Існує велика кількістьстрав, які можна приготувати із свинини. При цьому одним з найсмачніших і нескладних є тефтелі з фаршу з додаванням рису. Вони користуються популярністю не тільки в Росії, а й у мешканців багатьох європейських країн, відрізняючись лише способом приготування та деякими інгредієнтами.

Тефтелі - проста і доступна страва. Готують їх, як правило, з яловичини чи свинини та рису. Способів приготування м'ясних кульок є чимало. Так, у Чехії їх не обсмажують, а одразу гасять у томатний соус, а в Швеції воліють, щоб вони були невеликого розміру і обов'язково подають з варенням з брусниці. З якого б м'яса, і яким би способом ви не вирішили приготувати цю чудову страву, смак у неї завжди буде чудовим.

Користь

Основним компонентом страви є фарш, отриманий із свинини. Цей вид м'яса характеризується наявністю таких корисних речовин, як білок, амінокислоти та холін, необхідні для повноцінного розвитку м'язів. Тому страви зі свинини бажано включати до раціону людей, які займаються спортом, мають виснаження, або постійно зазнають надмірних фізичних навантажень. Крім того, тефтелі містять вітаміни групи В, а також РР, А, С. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу страви, його буде корисно включати в раціон людям з хронічною втомою і таким, що часто відчуває стреси. Ще одна перевага свинячого м'яса– воно швидко засвоюється організмом, даючи необхідну енергію.

Рис - ще один компонент страви, що є джерелом клітковини, а також повільних вуглеводів, що дають енергію протягом дня. Крім того, цей злак багатий на вітаміни Е, РР, В, і такі елементи, як кальцій, натрій, магній, калій, цинк, мідь, селен. Даний продукт сприяє поліпшенню травлення та загального стануорганізму.

Протипоказання

Не бажано вживати тефтелі з свинячого фаршулюдям, у яких є проблеми з серцем, судинами та шлунком, а також особам з ожирінням. Якщо є захворювання кишок, використання страви теж варто обмежити. Крім того, деякі люди мають непереносимість, або алергію на даний продукт.

Щоб звести шкоду від страви до мінімуму, її потрібно не смажити, а згасити, або запекти. Тоді надлишки жиру, що містяться в тефтелях, стікуть під час готування, і вони вийдуть більш пісними та корисними для здоров'я.

Харчова цінність

Перш ніж підкладати собі ще одну тефтель, слід розібратися, скільки калорій у цій страві і чи не позначиться це на талії.

Багато залежить від того, з якого м'яса і якої жирності ви вирішите приготувати їх. Так, до алорійність м'ясних тюфтель з рисом може становити близько 270 ккал на 100г.В одній порції буде 354 ккал.

При відносно невисокій калорійності, вони містять багато білка та жирів на 100 г:

• Калорійність: 270 ккал
• Білки – 20,5 г
• Жири – 14,6 г
• Вуглеводи – 8,3 г

Як знизити калорійність

Щоб зробити страву дієтичнішою, можна приготувати з нежирної свинини. У цьому випадку калорійність тефтелі з рисом зі свинини буде лише 118 ккал.
Якщо ви хочете, щоб страва була дієтична - не варто обсмажувати м'ясні кулькиа просто приготуйте їх на пару.

Калорійність значною мірою залежить від способу приготування. Тому, якщо вони зварені на пару, їх можна їсти навіть тим, хто хоче схуднути та дотримується дієти. Однак варто пам'ятати, що слід їсти їх у невеликих кількостях – однієї штуки цілком вистачить, щоб заповнити потребу організму у білках та необхідних вітамінах.

Подавати їх найкраще без будь-якого гарніру, тільки з овочевим салатом. Так ви отримаєте задоволення від улюбленої страви, при цьому не турбуючись про зайві калорії.

Скільки коштує тефтелі (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Думаємо, багато вітчизняних господарок знайоме такий м'ясний виріб як тефтелі. Така страва як тефтелі відрізняється своєю оригінальною. зовнішнім виглядом, а також досить довгою кулінарною історією. За своєю округлою формою тефтелі схожі на фрикадельки. Головною відмінністю між двома різновидами страви з фаршу вважатимуться розмір м'ясних кульок.

Як правило, фрикадельки виготовляють розміром з волоський горіх. Тефтелі ж навпаки відрізняються більш значними розмірами, наприклад як котлети, не менше відоме стравіз рубаного м'яса. Крім того, тефтелі від фрикадельок відрізняються своїм призначенням. Тефтелі – це кулінарний виріб на основі м'ясного фаршу, який подають до столу як основну страву з гарніром з картоплі, макаронних виробів або круп.

Види тефтелів

Фрикадельки часто використовують як складовий інгредієнт супів чи основних страв. Рецепти тефтелів можна знайти в національній кулінарній традиції багатьох світових країн. Різні види тюфтельки смажать, варять, а також запікають і готують на пару. Найпопулярнішим способом подачі тефтель до столу є страва під соусом. м'ясні тефтелі приправляють різними соусами, одна професіонали вважають за найвдаліші овочевий або грибний соуси.

Види тефтелей залежить від складу інгредієнтів, які використовують у процесі приготування м'ясного виробу. Існує досить велика кількість варіацій приготування страви, тому до складу тюфтельки можуть входити різні компоненти. Відповідно до так званої, класичною рецептуроюдо складу тефтелей входять такі інгредієнти: м'ясний фарш, цибуля, курячі яйця, рис, а також попередньо розмочений у молоці хліб.

Склад тефтелів

Крім того, у фарш для тюфтель додають сіль, спеції та приправи, а також зелень петрушки, кропу, кінзи та інші пряні трави. Калорійність тюфтельок залежить від різновиду м'яса, яке було використане у процесі приготування кулінарного виробу. Однак, середній рівень калорійності тефтелів, приготовлених відповідно до класичних пропорцій становить 212 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту.

Тефтелі виготовляють із різних видів м'яса. Крім того, через особливу популярність продукту попитом серед покупців користується і вегетаріанський або дієтичний варіант страви, виготовлений з соєвого м'яса. В останні десятиліття на прилавках багатьох вітчизняних продовольчих магазинів можна без особливих зусиль відшукати заморожений напівфабрикат або готові тефтелі, які потрібно лише піддати термічній кулінарної обробкиперед подачею до столу.

Фахівці кулінарної майстерності досить скептично ставляться до всіх напівфабрикатів, у тому числі і до тюфтель. Однак такий продукт як заморожені готові тефтелі може стати чудовою альтернативоюпри нестачі часу чи малому кулінарному досвіді.

Калорійність тефтелів 211.86 кКал

Енергетична цінність тюфтель (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Опис

Тефтелі свинячі – це друга страва зі свинячого фаршу, яка відома в кухнях багатьох народів світу під різними назвами. Наприклад, у Швеції їх відносять до національним стравам. Подають тефтелі і до буденного, і до святковому століде вони займають гідне місце.

Свинячі тефтелі готують різними способамиі з різними інгредієнтами, але основою є свинячий фарш, який корисний своїм вітамінно-мінеральним складом.

Види тефтелів

Фрикадельки часто використовують як складовий інгредієнт супів чи основних страв. Рецепти тефтелів можна знайти в національній кулінарній традиції багатьох світових країн. Різні види тюфтельки смажать, варять, а також запікають і готують на пару. Найпопулярнішим способом подачі тефтель до столу є страва під соусом. м'ясні тефтелі приправляють різними соусами, одна професіонали вважають за найвдаліші овочевий або грибний соуси.

Види тефтелей залежить від складу інгредієнтів, які використовують у процесі приготування м'ясного виробу. Існує досить велика кількість варіацій приготування страви, тому до складу тюфтельки можуть входити різні компоненти. Відповідно до, так званої, класичної рецептури до складу тефтелей входять такі інгредієнти: м'ясний фарш, цибуля, курячі яйця, рис, а також попередньо розмочений у молоці хліб.

Склад тефтелів

Крім того, у фарш для тюфтель додають сіль, спеції та приправи, а також зелень петрушки, кропу, кінзи та інші пряні трави. Калорійність тюфтель залежить від різновиду м'яса, яке було використане в процесі приготування кулінарного виробу. Однак, середній рівень калорійності тефтелів, приготованих відповідно до класичних пропорцій становить 212 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту.

Тефтелі виготовляють із різних видів м'яса. Крім того, через особливу популярність продукту попитом серед покупців користується і вегетаріанський або дієтичний варіант страви, виготовлений з соєвого м'яса. В останні десятиліття на прилавках багатьох вітчизняних продовольчих магазинів можна без особливих зусиль відшукати заморожений напівфабрикат або готові тефтелі, які потрібно лише піддати термічній кулінарній обробці перед подачею до столу.

Фахівці кулінарної майстерності досить скептично ставляться до всіх напівфабрикатів, у тому числі і до тюфтель. Однак, такий продукт, як заморожені готові тефтелі, може стати чудовою альтернативою при нестачі часу або малому кулінарному досвіді.

Калорійність Тефтелей 211.86 кКал.

Енергетична цінність продукту Тефтелі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 12.51 р. (~50 кКал)
Жири:13.97 р. (~126 кКал)
Вуглеводи:13.17 р. (~53 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 24% | 59% | 25%

Корисні властивості свинячих тефтелів

Свинячі тефтелі включають в раціон ті, хто страждає на недолік тварин жирів, вітамінів, білків, мінералів і відрізняються недостатнім харчуванням. Тефтелі, приготовлені на пару, рекомендують для нарощування м'язової маси через велику кількість білка.

Тефтелі свинячі в кулінарії

Як і інші види страв з фаршу, свинячі тефтелі можна готувати різними способами. Їх смажать, запікають, гасять у соусі, готують на пару. Інгредієнти, що входять до складу тюфтель також змінюються в залежності від смаку і бажання кухаря. Для основи тефтелів використовують не тільки свинячий фарш, а й рис, гречану крупу, яйця, цибулю, борошно, часник, перець та багато іншого (калоризатор). Деякі господині змішують свинячий фарш з іншими видами м'яса. Тефтелі чудові тим, що вони чудово поєднуються з різними овочами, кашами, салатами та соусами.

Тефтелі – підготовка продуктів

Безумовно, найголовнішим інгредієнтом, що входить до складу тефтелів, є м'ясний фарш. Для його приготування ви можете використовувати будь-яке м'ясо: свинина, яловичина, баранина, телятина, а також їх усілякі поєднання. Для того, щоб отримати більш дієтичну страву, вибирайте фарш з курки та індички. А любителі риби можуть готувати тефтелі з рибного фаршу. Вегетаріанці, наприклад, взагалі готують тефтелі без м'яса – з рису, гречки, овочів. Але, все-таки, справжні тефтелі, звичайно, не можуть бути приготовлені без м'ясного фаршу. Тому потрібно з усією відповідальністю підходити до вибору цього товару. Ідеальним варіантом було б приготувати фарш самостійно в домашніх умовах. Вже тоді ви на всі сто відсотків будете впевнені у свіжості та якісності продукту. Але, якщо у вас немає достатньої кількості вільного часу, ви можете купити м'ясний фарш і в магазині. Тільки намагайтеся вибирати не заморожений, а охолоджений продукт.

Щоб мати можливість ліпити тефтелі і надавати їм потрібну форму, необхідно, щоб фарш добре склеювався. Для цього до нього додають сирі курячі яйця, розмочений у молоці хліб, панірувальні сухарі, терта картоплячи рис. Дуже добре прийматиме форму фарш, який попередньо відбивали об стіл протягом кількох хвилин. Найкраще довірити відбивання фаршу чоловічій половині людства, вони впораються з цим завданням набагато краще.

Якщо говорити про добавки та другорядні інгредієнти, які додаються у фарш, то тут все залежатиме тільки від ваших гастрономічних уподобань. Те саме стосується і соусів.

Найчастіше в курячий або рибний фаршприйнято додавати вершкове маслоабо шматочок сала, щоб він не був сухим. Сам по собі такий фарш не дуже соковитий, тому і готова страва не завжди може вийти такою смачною, як би нам того хотілося. Якщо ви готуєте тефтелі для маленьких діток, то добавки у вигляді сала, безумовно, зовсім не підійдуть. дитячого харчування. Додайте в м'ясний фарш трохи знежиреного сиру, і ваші тефтелі не тільки будуть ліпитися, але і вийдуть неймовірно ніжними і соковитими. Ніхто навіть не подумає про те, що до складу цих тефтелек входить сир, його смак зовсім не відчувається, і навіть найвибагливіший малюк вимагатиме добавки.

Тефтелі – підготовка посуду

Вибір посуду для приготування тюфтельок залежатиме лише від того способу приготування, який ви оберете. Тушать на плиті тефтелі в глибокій каструлі, смажать на сковороді, а запікають у духовці з будь-якої жароміцної форми. Врахуйте. Що тефтелі готуються досить швидко, тому дуже важливо їх не перетримати.

Тефтелі – найкращі рецепти

Рецепт №1. Тефтелі у грибному соусі

Традиційно соус для тюфтель готують або томатний, або сметанний. А ми хочемо вам запропонувати оригінальний рецептприготування тефтелів під грибним соусом. Смак готової страви виходить дуже насиченим, а грибний аромат просто зведе ваших домочадців з розуму.

Для приготування тюфтельок під грибним соусом вам знадобляться такі інгредієнти:

1. М'ясний фарш - 500 грам.
2. Білий рис – 3 столові ложки.
3. Цибуля – 2 головки середнього розміру.
4. Часник - 2 часточки.
5. Гриби - 350 грам.
6. Морква – 1 штука.
7. Болгарський перець – 2 штуки.
8. Свіжі помідори- 2 штуки.
9. Свіжа зеленькропу чи петрушки – 50 грам.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.
11. Рослинна олія – 2 столові ложки.

Інструкція з приготування:

1. Якщо у вас заморожений м'ясний фарш, попередньо розморожуємо його на нижній полиці холодильника. Очищаємо від лушпиння цибуліі часник, споліскуємо. Цибулю дрібно шаткуємо, а часник пропускаємо через чеснокодавилку. Рис ретельно промиваємо під проточною водою кілька разів, потім відварюємо у підсоленій воді до готовності. У глибоку миску викладаємо м'ясний фарш, часник і половину подрібненої цибулі, додаємо відварений рис, сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції та все разом ретельно перемішуємо. Найкраще пом'яти фарш руками і трохи відбити об стіл або про обробну дошку. Потім вологими руками починаємо катати з підготовленого фаршу невеликі кульки, які згодом перетворяться на тефтелі. Укладаємо їх у глибоку форму для запікання або на лист з високими бортиками на деякій відстані один від одного.

2. Тепер нам потрібно буде зайнятися приготуванням соусу для наших тефти. Саме він відіграватиме найголовнішу роль у цій страві. Для приготування соусу вам знадобляться гриби. Ви можете використовувати будь-які гриби, які вам більше подобаються. Найкраще, якщо вони будуть свіжі. Але й заморожені грибочки теж пригодяться, тільки їх потрібно буде попередньо розморозити та злити зайву рідину. Якщо грибочки свіжі, їх потрібно почистити і добре помити. Потім нарізаємо гриби невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо небагато рослинного масла, викладаємо нарізані гриби та обсмажуємо їх до готовності. Морквину очищаємо від шкірки, добре миємо і натираємо на великій тертці. На окремій сковороді обсмажуємо другу половину подрібненої цибулі і терту морквину до золотистого кольору. Потім перекладаємо обсмажені овочі до грибів.

3. Свіжі помідори та болгарський перецьпромиваємо під проточною водою. Помідори ріжемо невеликими шматочками, перець очищаємо від зернят, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо соломкою. Викладаємо овочі в сковороду до решти інгредієнтів, солимо, перчимо і все разом гасимо на повільному вогні, підливаючи воду при необхідності. Соус повинен вийти не дуже густим за консистенцією.

4. Тепер заливаємо соусом, що вийшов, наші майбутні тефтельки і відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин. У цей час споліскуємо та дрібно нарізаємо свіжу зелень. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо лист з духовки, розкладаємо готові тефтельки по тарілках. Подаємо до столу в гарячому вигляді, полив соусом і посипавши дрібно порубаною зеленню. Як гарнір тут найкраще підійде відварний розсипчастий рис.

Тефтелі напівфабрикати у мультиварці: з чим приготувати.

Тефтелі, як і будь-який інший м'ясний продукт, подаються з різними гарнірами. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, з відвареним рисом, з гречкою, макаронними виробами, а також з овочами, які можна згасити, приготувати на пару або подати у свіжому вигляді.

Тефтелі напівфабрикати в мультиварці можна приготувати різними способами, для чого достатньо скористатися одним із запропонованих режимів приготування. Якщо необхідно отримати жирніше і ситна страва, то розморожені тефтелі можна повторно обваляти в панірувальні сухарі, обсмажити їх на режимі Жарка в невеликій кількості соняшникової оліїі додати до них будь-який соус, наприклад томатний. Далі страва доводиться до готовності та подається з будь-яким гарніром.

Для приготовлення дієтичної стравиварто скористатися режимом Приготування на пару. В цьому випадку в чашу мультиварки наливається вода, поверх ставиться спеціальна ємність для приготування на пару, в яку укладаються тефтелі. За потреби тефтелі можна доповнити свіжими овочами, які чудово підійдуть для гарніру. При закритій кришці приладу готується страві близько 20 хвилин. Для додання вишуканого аромату парової страви, тефтелі перед приготуванням можна обваляти в подрібненій свіжій зелені кропу або петрушки, після чого приготувати паровим способом. Готова стрававиходить вельми незвичайним та привабливим зовні.

Напівфабрикати тефтелі в мультиварці з соусами.

Тефтелі напівфабрикати в мультиварці чудово гармонують з різними соусами, тому їх часто доповнюють томатним, вершковим або сирним соусом. Готувати соуси можна окремо, поки тефтелі доходять до готовності в мультиварці, або одночасно з блюдом. Все залежить від бажаного результату.

Існує велика кількість страв, які можна приготувати зі свинини. При цьому одним з найсмачніших і нескладних є тефтелі з фаршу з додаванням рису. Вони користуються популярністю не тільки в Росії, а й у мешканців багатьох європейських країн, відрізняючись лише способом приготування та деякими інгредієнтами.

Тефтелі - проста і доступна страва. Готують їх, як правило, з яловичини чи свинини та рису. Способів приготування м'ясних кульок є чимало. Так, у Чехії їх не обсмажують, а одразу гасять у томатному соусі, а у Швеції воліють, щоб вони були невеликого розміру і подають обов'язково з варенням із брусниці. З якого б м'яса, і яким би способом ви не вирішили приготувати цю чудову страву, смак у неї завжди буде чудовим.

Користь

Основним компонентом страви є фарш, отриманий із свинини. Цей вид м'яса характеризується наявністю таких корисних речовин, як білок, амінокислоти та холін, необхідні повноцінного розвитку м'язів. Тому страви зі свинини бажано включати до раціону людей, які займаються спортом, мають виснаження, або постійно відчувають надмірні фізичні навантаження. Крім того, тефтелі містять вітаміни групи В, а також РР, А, С. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу страви, його буде корисно включати в раціон людям з хронічною втомою і таким, що часто відчуває стреси. Ще одна перевага свинячого м'яса - воно швидко засвоюється організмом, даючи необхідну енергію.

Рис - ще один компонент страви, що є джерелом клітковини, а також повільних вуглеводів, що дають енергію протягом дня. Крім того, цей злак багатий на вітаміни Е, РР, В, і такі елементи, як кальцій, натрій, магній, калій, цинк, мідь, селен. Цей продукт сприяє поліпшенню травлення та загального стану організму.

Протипоказання

Не бажано вживати тефтелі зі свинячого фаршу людям, які мають проблеми з серцем, судинами та шлунком, а також особам з ожирінням. Якщо є захворювання кишок, використання страви теж варто обмежити. Крім того, деякі люди мають непереносимість, або алергію на даний продукт.

Щоб звести шкоду від страви до мінімуму, її потрібно не смажити, а згасити, або запекти. Тоді надлишки жиру, що містяться в тефтелях, стікуть під час готування, і вони вийдуть більш пісними та корисними для здоров'я.

Харчова цінність

Перш ніж підкладати собі ще одну тефтель, слід розібратися, скільки калорій у цій страві і чи не позначиться це на талії.

Багато залежить від того, з якого м'яса і якої жирності ви вирішите приготувати їх. Так, до алорійність м'ясних тюфтель з рисом може становити близько 270 ккал на 100г.В одній порції буде 354 ккал.

При відносно невисокій калорійності, вони містять багато білка та жирів на 100 г:

• Калорійність: 270 ккал
• Білки – 20,5 г
• Жири – 14,6 г
• Вуглеводи – 8,3 г

Як знизити калорійність

Щоб зробити страву дієтичнішою, можна приготувати з нежирної свинини. У цьому випадку калорійність тефтелі з рисом зі свинини буде лише 118 ккал.
Якщо ви хочете, щоб страва була дієтична – не варто обсмажувати м'ясні кульки, а просто приготуйте їх на пару.

Калорійність значною мірою залежить від способу приготування. Тому, якщо вони зварені на пару, їх можна їсти навіть тим, хто хоче схуднути та дотримується дієти. Однак варто пам'ятати, що слід їсти їх у невеликих кількостях – однієї штуки цілком вистачить, щоб заповнити потребу організму у білках та необхідних вітамінах.

Подавати їх краще без будь-якого гарніру, тільки з овочевим салатом. Так ви отримаєте задоволення від улюбленої страви, при цьому не турбуючись про зайві калорії.

Тефтелі – це страва, приготовлена ​​з рубаного м'яса, що подається разом із гарніром. Залежно від м'яса, калорійність тефтель може значно змінюватися.

Калорійність м'ясних тефтелів

У класичний рецептцієї страви входять такі інгредієнти:

• рубане м'ясо;
• яйце;
• спеції;
• зелень.

Залежно від виду м'яса може змінюватися не лише смакові якості, а й вміст жирів. Так, наприклад, найбільша калорійність буде у тюфтель з телятини. У них на 100 г продукту припадає 16 г жирів і 247 ккал. А ось страва зі свинини міститиме приблизно 165,42 ккал і всього 9, 24 г жиру на 100 грам. Тим дівчатам, які стежать за своєю вагою та дотримуються правильного харчуванняварто звернути увагу на куряче м'ясо. Воно містить менше жирів і тим самим підходить для дієтичного харчування. При цьому курячі тефтелі, калорійність яких значно нижча, ніж у свинини та телятини, нічим не поступаються за смаком. У 100 г продукту міститься всього 3,17 г жиру і 125,19 ккал.

Калорійність рису може бути збільшена або зменшена в залежності від інгредієнтів. Так, наприклад, введення до складу вершків, сметани, манної крупи або борошна значно збільшує вміст жирів та калорій.

Калорійність тефтелі на пару

Приготувати це м'ясна страваможна у різний спосіб:

Найбільшою популярністю у людей, які дотримуються правильного та здорового харчуваннякористуються саме парові тефтелі. Крім того, що вони зберігають у собі максимальну кількість поживних мікроелементів, їх калорійність значно нижча, ніж при іншому способі приготування. Але знову ж таки, приготовленої страви безпосередньо залежатиме від інгредієнтів та обраного м'яса.