Як приготувати російські млинці рецепт класичний - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачним і оригінальним.

Млинці - традиційне слов'янське блюдо, яке неодмінно готується в кожній російській родині з давніх часів і по сьогоднішній день. У багатьох національних кухнях є свої варіанти млинців: панкейкі у американців, тоненькі млинці у французів, тортильяс у мексиканців і т. Д.

Незмінним атрибутом російської національної кухніє млинці на молоці. Традиційно млинці готували також на дріжджах, з використанням гречаного борошна. Сьогодні ж можна зустріти рецепти з самими незвичайними інгредієнтами, такими як помідори, вівсяні пластівціабо казеїн.

Як приготувати традиційні, «бабусині» млинці або здивувати рідних незвичайним блюдом? Скільки яєць треба на млинці? Як приготувати смачні дієтичні млинці? Розберемо все питання в покрокових рецептах.

Традиційний рецепт млинців на молоці

Незважаючи на різноманітність рецептів, саме традиційні млинціна молоці залишаються улюбленими більшістю гурманів. Готують їх з найрізноманітнішими начинками: ікрою, рибою, м'ясом, грибами, сиром, сиром або ягодами.

• 0,5 літра свіжого жирного молока.
• 3 яйця.
• 1 склянка борошна вищого сорту.
• 1 столова ложка цукру.
• 2 ст. ложки соняшникової олії.
• 1 щіпка солі.

приготування:

1. Змішуємо яйця, цукор і сіль. Борошно просіваємо кілька разів. Віночком або вилкою перемішуємо до однорідної маси. Постійно розмішуючи, невеликими порціями додаємо молоко. Тісто на млинці на молоці має нагадувати густий кисіль.
2. В отриману масу додаємо половину масла.
3. Сковороду потрібно добре розігріти і змастити маслом або салом. Для того щоб шар вийшов рівномірним, можна використовувати тканину.
4. Ополоником наливаємо невелику кількість тіста на середину сковороди. Нахиляючи її в сторони, даємо тесту рівномірно розтектися по всій поверхні.
5. Випікаємо млинець на невеликому вогні з одного боку, поки не зарум'яниться. Перевертаємо акуратно лопаткою і смажимо хвилину-півтори.

Традиційні борошняні млинці на молоці подають до чаю з малиновим або полуничним варенням.

Для приготування з червоною рибою, сиром або ікрою ідеально підійдуть тоненькі млинці. На півлітра молока вийде 15-20 млинчиків середнього розміру.

Тісто за таким рецептом виходить рідким, але саме завдяки цьому млинчики виходять повітряними і з дірочками.

• 0,5 літра теплого коров'ячого молока.
• 4 ложки (з гіркою) просіяного пшеничного борошна.
• 4 ложки (без гірки) картопляного крохмалю.
• 4 яйця.
• 1 щіпка дрібної солі.
• Цукор за смаком.
• Екстракт ванілі на смак.
• 3 ст. ложки рафінованої олії.

Такі млинці відмінно зберігаються в морозилці. При необхідності дістаємо, розморожуємо, додаємо потрібну начинку і розігріваємо в мікрохвильовці чи духовці.

Ще один традиційний рецепт російської кухні - млинці на дріжджах. Такі млинці виходять пишними і повітряними.

• 1 літр жирного молока.
• 3 яйця.
• 200 грам вершкового масла.
• 2 склянки борошна вищого сорту.
• 3 ст. ложки цукру.
• 1 чайна ложка (без гірки) солі.
• 1/3 пачки свіжих дріжджів.
• 2 ст. ложки будь-якого рафінованої олії.

За таким рецептом на літр молока вийде стопка млинців, якій можна нагодувати всю сім'ю. Якщо відразу присипати млинці цукром або цукровою пудрою, Вийде відмінна основа під десерт. Вони також будуть відмінно поєднуватися з сирним кремом і ягодами.

Заварні млинці на окропі

Млинці з окропом, перш за все, відрізняються рівною, гладкою поверхнею. Колір у них виходить рівномірно-золотистий. Такі млинці будуть відмінно поєднуватися з абрикосовим або полуничним джемом, Згущеним молоком або медом.

• 1 склянку окропу.
• 1 стакан молока 3,2% жирності.
• 2 склянки пшеничного борошна.
• 150 грам цукру.
• 2 великих яйця.
• 1 чайна ложка соди.
• 50 грам рафінованого оливкового масла.

Такий рецепт приготування млинців відмінно підійде тим, у кого в холодильнику не виявилося молока. На смак такі млинці виходять дуже ніжними і нежирними.

• 4 середніх, свіжих яйця.
• 300 грам пшеничного борошна вищого сорту.
• 2 столові ложки рафінованої олії.
• 1 чайна ложка гашеного оцтом соди.
• Сіль на кінчику ножа.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 літр холодної, кип'яченої води.

1. У мисці змішуємо яйця, соду, сіль і цукор з водою.
2. Додаємо борошно, попередньо просіяний кілька разів.
3. На середній швидкості міксера змішуємо тісто до однорідної маси. За консистенцією тісто має бути схожим на кисіль.
4. Додаємо оливкову олію і даємо тесту постояти 20 хвилин.
5. Смажимо млинці на змащеній будь-яким жиром сковороді.

Ще один плюс таких млинців - еластичність. Такі млинці будуть відмінно поєднуватися з м'ясом, грибами або печінкою. Наприклад, можна загорнути їх у вигляді мішечків з різною начинкою, Зав'язавши пір'їнкою зеленої цибулі. Подавати таку страву можна зі сметаною або натуральним йогуртом.

Як приготувати млинці на воді - відео

Повітряні млинці на мінеральній воді

Ще один економічний рецептмлинчиків, які готуються за все з 1 яйцем. Такі млинці відмінно підійдуть на сніданок, так як готуються дуже швидко, а сам рецепт розрахований на дві порції.

1. Яйце, цукор, ванілін і сіль змішати в мисці. Додати борошно і замісити тісто.
2. Потроху вливаємо молоко і мінеральну воду. Щоб тісто вийшло однорідним, можна скористатися міксером.
3. Сковороду обов'язково потрібно добре розігріти і ретельно змастити маслом, щоб млинці не прилипли.
4. Обсмажуємо вироби з двох сторін до готовності.

млинці з мінеральною водоювиходять дуже легкими і повітряними. Їх чудово доповнить свіжа полуниця, персики, карамелізований груша або гарбуз.

Млинці на мінеральній воді - відеорецепт

Цікавими і дуже ароматними виходять млинці з манкою. Нею можна замінити борошно в рецепті як повністю, так і наполовину.

• 1 стакан теплого молока 3,2% жирності.
• 1 склянку теплої води.
• 2 середніх яйця.
• 2 столові ложки (без гірки) цукру.
• 3 столові ложки (з гіркою) манної крупи.
• 50 мл оливкової олії.
• 1 щіпка солі.
• Борошно - на око, скільки візьме тісто до потрібної густоти.

Манкою в тесті можна замінити борошно наполовину або повністю

1. В молоко додаємо сіль, цукор і воду.
2. В отриману суміш вбиваємо яйця і ретельно розмішуємо.
3. Поступово додаємо манку і продовжуємо збивати.
4. Ми залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 30 хвилин, щоб манка розбухла.
5. Доводимо тісто до потрібної консистенції за допомогою борошна.
6. Безпосередньо перед найжаркішій додаємо оливкова олія.

Млинці з манкою відмінно поєднуються з медом або малиновим варенням. Подавати їх краще всього з чаєм або молоком.

Млинці з гречаного борошна

Такий рецепт відмінно підійде тим, хто дотримується правильного харчування.

• 0,5 літра нежирного молока.
• 0,5 склянки гречаного борошна.
• 0,75 склянки пшеничного борошна грубого помелу.
• 1 щіпка солі.
• 3 великих яйця.
• Велика ложка цукру.
• 50 грам оливкової олії.

1. Відправляємо все інгредієнти в міксер і гарненько збиваємо.
2. Ми залишаємо тісто на ніч в холодильнику.
3. Дістаємо його за годину до смаження і знову перемішуємо. Тісто вийде схожим на густі вершки. Якщо тісто дуже густе - додаємо молока, якщо рідке - борошна.
4. Смажити млинці слід на змащеній оливковою олієюсковороді.

Такі млинці будуть відмінно поєднуватися з червоною слабосоленої рибоюі вершковим сиром. Ще один популярний варіант - сирний сир, зелень і томати.

Млинці за таким рецептом стануть відмінним сніданком. Приготовлені на нежирному молоці та яйцях, ці млинці забезпечать організм білками, а вівсяне борошнозарядить енергією.

• 50 грам вівсяних пластівців.
• 50 грам пшеничного борошна грубого помелу.
• 2 сирих яйця.
• 1,5 склянки знежиреного молока.
• 3 столові ложки рафінованої олії.
• Сіль за смаком.

1. До вівсяним пластівців додаємо просіяне борошно.
2. Додаємо в отриману суміш яйця і масло і добре перемішуємо.
3. Невеликими порціями вливаємо молоко.
4. Ми залишаємо тісто під кришкою на півгодини.
5. Перемішуємо тісто віночком перед тим, як відправити його порцію на сковороду. Робити це потрібно, щоб вівсяні пластівці не осідали на дно і рівномірно розподілялися.

Такі млинці виходять досить калорійними. Подавати їх можна, наприклад, з медом, горіхами, курагою або родзинками до гарячого чаю. Добре вони будуть поєднуватися і з солоною начинкою - сиром, грибами або куркою.

Для приготування таких млинців знадобиться казеїновий протеїн. За ним можна відправитися в магазин спортивного харчування, хоча останнім часом його можна відшукати і на полицях великих супермаркетів. Безсумнівним плюсом таких млинців є те, що є їх можна навіть увечері, не боячись зіпсувати фігуру.

• 70 грам вівсяних пластівців.
• 50 грам нежирного молока.
• 1 черпак протеїну.
• 0,5 склянки сирих яєчних білків.

1. Змішуємо всі інгредієнти в блендері.
2. Отриману суміш виливаємо на гарячу сковородуі підсмажуємо з одного боку до рум'яних країв. Після цього акуратно перевертаємо і смажимо ще 1-2 хвилини.
3. Подаємо з арахісовим маслом, Бананом і мигдалем.

Такі млинці припадуть до смаку як дорослим, так і дітям.

В якості барвників використовуються натуральні інгредієнти, що зробить блюдо не тільки красивим і смачним, але і корисним.

• 2 склянки борошна.
• 0,5 склянки молока.
• 0,5 склянки нежирного кефіру.
• 2 яйця.
• 3 столові ложки цукру.
• 2 чайні ложки пекарського порошку.
• 1 чайна ложка соди.
• 3 столові ложки топленого масла.

Колір млинців додадуть такі інгредієнти:

• 50 грам вишень (можна свіжоморожених).
• Половина пучка шпинату.
• 1 середня морквина.
• жменя чорниці
• 1 стиглий помідор
• Столова ложка какао.

Для рожевого, фіолетового, шоколадного млинчикавідмінно підійде сирний кремз ягодами або карамелізуватися фруктами. Відмінною прикрасою для такої страви будуть листочки м'яти або палички кориці. Для зеленого, жовтого і червоного млинчика підберіть начинку, наприклад, з ніжного сирного сируіз зеленню і морепродуктів.

Незважаючи на те що млинці вважаються одним з найдавніших страв російської кухні, не бійтеся експериментувати. Традиційно млинець повинен мати круглу форму, символізуючи сонце.

• Щоб зробити подачу оригінальною і незвичайною, можна спекти млинці у вигляді сіточки. Для цього слід видавлювати млинці на сковороду з кулінарного шприца. Щоб начинка з таких млинців не випадають, можна зробити прошарок з листя шпинату.

• з млинців квадратної формиможна зробити роли з різними начинками.
• використовуючи харчові барвники, Можна влаштувати справжню веселку на блюді.
• В якості начинки для млинців підійде практично все, що знайдеться в холодильнику: від солоної риби і вершкових сирівдо арахісової пастиі печеного гарбуза.
• Млинці можна подавати і з різними соусами: кленовим сиропом, Шоколадним топінгом, журавлинним соусомі іншими.

Класичні млинці на молоці

Часто в меню дорогих ресторанів і звичайних кафе присутній домашня випічка - млинці. Здавалося б, немає нічого складного в приготуванні цієї страви. Воно вже давно вважається звичайним, але мало хто відмовиться покуштувати смачний млинець прямо з печі. Так, мабуть, млинці ніколи не втратять свою «кулінарну» популярність!

спекти смачні млинціможна по безлічі різноманітних рецептів. Постійні інгредієнти в них доповнюються і перетворюються, але класичні млинціна молоці повинна вміти приготувати кожна господиня. Рецепт цієї традиційної домашньої випічкиобов'язково повинен зберігатися у вашій кулінарній скарбничці, тим більше що він простий.

Їсти смачні млинці можна зі сметаною або медом, а можна загорнути в них начинку. Так як рецепт у нас класичний, то і начинка може бути солодка або солона - будь-яка, яку душа забажає.

Озброюйтеся необхідною кількістю продуктів, чашею, віночком, ополоником і підходящої сковородою. За допомогою нашого рецепту з фото спечемо класичні тонкі млинціна молоці. Із запропонованого кількості продуктів вийти 4 порції, а з начинкою буде набагато більше. Час приготування 30 хвилин.

• Молоко - 500 мл;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Пшеничне борошно - 180 г;
• Вершкове масло - 1 столова ложка;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія - ​​для змащування сковороди.

Для приготування класичних млинців на 1 літр молока помножте все інгредієнти в два рази.

Як приготувати класичні тонкі млинці на молоці

Щоб вам зручніше було замішувати для пропонованої домашньої випічки тісто, візьміть містку чашку. Реалізацію рецепта почніть з розбивання курячих яєць. Досить буде пари штук, але якщо яйця маленького розміру, то їх кількість можна збільшити на одну штуку.

Приправте курячі яйця сіллю і цукровим піском. Зауважте, що кількість використовуваних спецій - невелике, адже класичні млинці на молоці повинні бути і не солодкими, і не солоними.

Для подальшої процедури потрібно віночок. Збийте вміст чаші так, щоб вийшла однорідна яєчна маса. Багато господині вважають за краще застосовувати більш «сучасний» інструмент - міксер. Але краще використовувати, все ж, ручний варіант збивання.

В отриману яєчну масу влийте половину норми молока. Перемішайте інгредієнти.

Всипте порціями пшеничне борошно в чашку. Перемішайте ретельно. Тісто виходить густе, так повинно бути на даному кулінарному етапі.

Розтопити вершкове масло. Влийте його в густе млинцеве тісто. А також додайте молоко, що залишилося. Дуже добре перемішайте всі інгредієнти. Консистенція млинцевого тесту вийшла такою, як треба для випічки!

Розжарити сковороду-млинниць. Змастіть її поверхню рослинним маслом. А тепер приступайте до випічки класичних млинців на сковороді. Зачерпніть тісто ополоником, влийте його на сковороду, розподіливши по всій поверхні. З кожного боку випікайте млинці приблизно по хвилинці. Після випічки покладіть млинець на тарілку і змастіть його вершковим маслом.

Млинці на молоці виходять і апетитними, і смачними! подайте такі класичні млинцізі сметаною!

Млинці традиційні: рецепт приготування

Млинці є національним, споконвічно російським блюдом. В останні роки з'явилося безліч нових рецептів їх приготування, тепер порахувати їх дуже складно, майже неможливо. Дане блюдо роблять і на ряжанка, сметані та кефірі, і з овочів, також з додаванням соку, мінеральної води, Фруктових або овочевих пюре, Какао і фруктів. Ми ж будемо розглядати млинці традиційні, рецепт їх приготування. Розповімо про їх різновиди, про самому тривалому нашому російською святі - Масниці.

Найпоширеніший рецепт млинців

На п'ять порцій знадобиться: три склянки молока, дві склянки борошна пшеничного, три столові ложки піску цукрового, одна ложка (чайна) солі, половина склянки олії рослинного, три курячих яйця. Все це нам обов'язково знадобиться для того, щоб приготувати млинці традиційні, рецепт яких дуже простий. Його подужає, в принципі, будь-яка людина. Беремо всі продукти і змішуємо їх, потім, щоб грудочок не було, можна скористатися міксером. виходить досить рідке тісто. Тепер обсмажуємо, обов'язково з двох сторін. І укладаємо на тарілку гіркою. Все, наше страва готова, подавати його потрібно з маслом, варенням, медом або сметаною. Можна ці млинці зробити фаршированими - з начинками, бажано солодкими.

Даний спосіб приготування переходить з одного покоління в інше, а це означає, що він самий вдалий і кращий. Такі красені виходять вже з першого разу. Вони ніколи не бувають грудкою, і це особливо радує. Їх можна подавати з соусами, фарширувати, робити з них млинцеві пироги і торти. Незалежно від варіанту, вони цікаві і смачні. Для того щоб зробити традиційні російські млинці, нам потрібні такі інгредієнти: невелика щіпка солі, 100 грам борошна, дві ложки столові цукру, два яйця, молока - 300 мл і одна столова ложка масла рослинного.

Приготування традиційних млинців

Борошно з сіллю просіюємо у велику миску і робимо поглиблення, в яке вводимо яйця. Беремо підігріте молоко і трохи вливаємо його. Додаємо пісок цукровий. Збиваємо їх віночком, поступово захоплюючи борошно і виливаємо потроху молока. Виходить, як сметана, густе тісто. Збивати перестаємо тоді, коли воно буде повністю однорідним. Потім вливаємо олію. Тепер відправлений залишок молока, при цьому не припиняючи збивати. Тісто по густоті повинно нагадувати нежирні вершки. Створюється враження, що млинці традиційні (рецепт приготування яких представлений вище) досить складні. Але це не так, накриваємо миску з готовим тестом, Кришкою, можна плівкою харчової і залишимо хвилин на 30. Залишилося тільки смажити. Смажена розпечену сковорідку шматочком сала або маслом рослинним і наллємо трохи тесту. Нахиляємо її в різні боки для розподілу по дну всієї маси. Потім ставимо на вогонь і близько однієї хвилини печемо млинець. На іншу сторону перевертаємо лопаткою і до золотистого кольору смажимо. Повторюємо до тих пір, поки все тісто не закінчиться.

Готуємо смачні млинці на Масляну

З взимку в Росії прощаються цілий тиждень, з веселим та сміливим настроєм. Ясна річ, що ярмарки та гуляння не можуть обійтися без їжі, в першу чергу з млинцями, які нам дарували далекі предки. Адже не можна їсти все сім днів нічого м'ясного, але можна, скільки подужаєте, вживати рибу, молоко, яйця, сир, масло і млинці. Вони дбають в кожному будинку, весь тиждень пригощають ними гостей. Розповімо вам кілька рецептів, як готуються смачні млинціна Масляну. Для самих звичайних нам знадобляться: дві склянки борошна, молоко - чотири склянки, яйця - два штуки, дріжджі - одна столова ложка, цукор-пісок - стільки ж, масло рослинне - дві ложки столові, сіль. Занадто докладно рецепт розповідати не будемо. Чи не допускаючи самих маленьких грудок, замісити тісто і випечемо на заздалегідь розігрітій сковороді, полив маслом рослинним. Для млинців на кислому молоці знадобляться такі інгредієнти: дві склянки борошна, яйця - чотири штуки, маргарин або вершкове масло - 100 грам, цукор-пісок - одна столова ложка, кисле молоко - дві склянки, масло рослинне - чотири столові ложки, сіль. Цей рецепт відрізняється від інших тільки тим, що білки вводимо в це тісто обов'язково збиті і після того, як замішали суміш.

Продовжуємо готувати млинці на Масляну

Млинці здобні, слов'янські. На них потрібні: борошно - чотири склянки, сметана - один стакан, яйця - десять штук, сіль. Рецепт приготування дуже простий: зі сметаною змішуємо борошно, солимо, розмішуємо. Поступово вбиваємо жовтки - десять штук, потім додаємо всі білки в піну і дуже обережно, але ретельно, перемішуємо, Змащуємо маслом сковороду і випікаємо млинці. Подавати їх з піском цукровим, желе і варенням. Продовжуємо готувати млинці традиційні (рецепт класичний). Продукти: молока - один літр, дві ложки, столові, цукру, три яйця, 250 грам борошна, половина столової ложки борошна, в тісто - 100 мл олії рослинного, вершкового - 100 грам. Для початку готуємо тісто для того, щоб зробити хороші, смачні млинці. Воно повинно вийти, як середньої густини сметана. Потім починаємо смажити. Робимо це на розпеченій сковорідці без олії, так як його додали в суміш. Круговим рухом обертаємо сковорідку до тих пір, поки тісто не рапределітся по дну. Потім ставимо на плиту і смажимо, перевернувши через деякий час, на інший бік. Готовий млинець повинен бути світло-бежевого кольору.

Готуємо смачні млинці з молока

Необхідні інгредієнти: молока один літр, яйця - три штуки, дві склянки борошна (може бути, три), одна чайна ложка цукру-піску, солі - щіпка, на вістрі ножа - харчова сода, три столові ложки масла рослинного, для змазування готової продукції- вершкове масло. Тепер рецепт млинців. Тонкі, солодкі - справжнє смакота. Тим більше що вони виходять з дірочками. Перш ніж замісити тісто, всі продукти дістаємо з холодильника і витримуємо до кімнатної температури. Потім робимо його без грудочок, до стану 10% сметани. Продовжуємо перемішувати і вливаємо три столові ложки масла рослинного. А ось тепер додаємо половину склянки крутого окропу, щоб в тесті з'явилися дірки. Стандартним способом починаємо смажити млинці. Молоко, борошно - майже всі складові продукти смачного страви. Залишилося хіба змастити вершковим маслом і можна продовжувати смажити далі.

9 знаменитих жінок, які закохувалися в жінок Прояв інтересу не до протилежної статі не є чимось незвичайним. Ви навряд чи зможете здивувати або вразити кого-то, якщо визнаєте в тому.

Наперекір усім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася в світ моди стрімко, епатіруя, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.

Ці 10 дрібниць чоловік завжди помічає в жінці Думаєте, ваш чоловік нічого не розуміє в жіночій психології? Це не так. Від погляду люблячого вас партнера не сховається жодна дрібниця. І ось 10 речей.

15 симптомів раку, які жінки найчастіше ігнорують Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви замети.

Непрощенні помилки у фільмах, яких ви, ймовірно, ніколи не помічали Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть в кращому кіно зустрічаються помилки, які можуть помітити глядачі.

12 речей, які не варто купувати в секонд-хенді Ознайомтеся зі списком речей, які завжди повинні бути новими, і ніколи не купуйте їх в секонд-хендах.

Колись млинці були для слов'ян обрядової їжею, тепер же вони стали повсякденною їжею, яку можна приготувати в будь-який день. Цікаво відзначити, що російські млинці на відміну, наприклад, від французьких, традиційно замішували на дріжджах опарним способом. При виготовленні тесту часто змішувалися кілька видів борошна. Подавалися млинці зі сметаною, сиром і солоної рибою, а в деяких місцях і з ікрою. У масляний тиждень кожна господиня хоч раз, та порадує своїх домашніх рум'яними млинцями. Можливо, Ви захочете скористатися рецептами, наведеними нижче, і побалувати домочадців справжніми російськими млинцями.

Млинці по-російськи з сиром і солоної горбушей рецепт з фото.
Щоб приготувати млинці по-російськи з сиром і солоної горбушей, Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:
1 кг пшеничного борошна
4,5 ст. теплого молока
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. цукру
1/3 палички свіжих дріжджів
4-5 яєць
Сіль за смаком
Шматочок свіжого сала для змазування сковороди.
Для начинки:
200 г малосольной горбуші
200 г сиру
50 г сметани
Сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком.

Як готуються млинці по-російськи з сиром і солоної горбушей:
1. Розім'яті дріжджі розчинити в двох склянках теплої води, всипати в суміш півсклянки борошна, перемішати і залишити на годину в теплому приміщенні без протягів. Через годину додати в опару жовтки, розтерті з сіллю і цукром, розтоплене вершкове масло, борошно, що залишилося. Як слід перемішати. Додати в тісто молоко, перемішати і залишити в теплі на годину-півтори. За цей час тісто слід вимішати 2-3 рази. Після закінчення зазначеного часу акуратно влити в тісто збиті в піну білки, перемішати, рухаючи ложку вгору-вниз. Млинці випікають на сильно розігрітій сковороді, змащеній салом, з двох сторін.
2. Приготувати начинку. Зелень помити і подрібнити, змішати її з сиром, сіллю і сметаною. Філе солоної горбуші нарізати смужками. На кожен млинець викладати сирну начинку, Покривати її смужками риби і згортати млинці в трубочки. Трубочки викласти на широке блюдо, зрізавши навскоси з одного кінця, посипати зеленню. подавати фаршировані млинцізі сметаною.

Млинці по-російськи з сьомгою і червоною ікрою.
Щоб приготувати млинці по-російськи з сьомгою і червоною ікрою, Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
150 г гречаного борошна
150 г пшеничного борошна
20 г дріжджів
300 мл молока
2 ст. л. розтопленого вершкового масла
2 яйця
Сіль за смаком
400 г слабосоленої сьомги
200 г сметани
100 г ікри.

Як готуються млинці по-російськи з сьомгою і червоною ікрою: 1. Перемішати гречану і пшеничне борошно, влити в суху суміш тепле молоко, з розчиненими в ньому дріжджами, додати розтоплене вершкове масло і сіль. Посуд з тістом накрити і залишити в теплому місці підходити (годину-півтора).
2. Білки відокремити від жовтків, збити їх в круту піну і акуратно ввести в тісто, що підійшло. Спекти млинці з двох сторін на топленому маслі. Подавати на стіл в гарячому вигляді разом з сьомгою ікрою і сметаною.

Млинці з сиром

Млинці з манкою

Тонкі млинці - рецепт

У нашій країні є ряд страв, які сміливо називають національними. Є в цьому списку місце і для російських млинців, які не просто Національне блюдо, А ще й неймовірно старовинне. Історія їх виникнення втрачена, але традиція пекти їх на різні свята в Росії закріпилася грунтовно. Давайте виберемо для себе улюблений рецепт російських млинців, який стане сімейним. А значить, займе гідне місце у вашій кулінарній зошиті, яку буде не соромно передати у спадок.

Рецепт млинців «гурьевской»: національне старовинне блюдо Росії

Який російський, крім швидкої їзди, не любить поїсти млинців? Хоч в чистому вигляді або з начинкою від солодкої до м'ясної. І ось тут гурьевской млинці, будуть паличкою-виручалочкою, т. К. Виходять завжди на п'ятірку.

Перелік продуктів:

• пара склянок борошна пшеничного вищого сорту, просіяного не менше 2 разів;
• половина десятка великих курячих яєць, бажано домашніх;
• 100-грамова пачка вершкового масла;
• два з половиною склянки кислого молокаабо кефіру;
• дрібка солі;
• цукровий пісок класти за бажанням.

приготування:

1. Розділити яйця на складові.
2. Білки ставимо збивати в міксер до отримання пишної і міцної піни.
3. Жовтки розтираємо з сіллю і цукровим піском до побіління і зникнення крупинок цукру.
4. Вливаємо половину молока, перемішуємо до однорідності.
5. Розм'якшене вершкове масло додати до суміші, ще раз ретельно перемішати. Чим краще буде процес збивання, тим смачніше вийдуть млинці.
6. Вливаємо молоко, що залишилося, збиваємо. Тісто буде ще досить густим.
7. Додаємо білкову піну, і воно прийме потрібну рідкувату консистенція.

п'ять кращих рецептів ніжних запіканокз сиру

на молоці

Саме по ньому найчастіше печуть млинці в наших селах.

З такого тіста виходять найтонші млинці, Які можна і начиняти, і їсти так. Вони виходять ситними і смачними, що актуально на сніданок в морозні дні.

Перелік продуктів:

• борошно пшеничне вищого сорту - трохи більше півкілограма;
• цукру близько столової ложки;
• розм'якшене вершкове масло - 3 столових ложки;
• куряче яйце;
• чверть 100-грамової пачки сирих дріжджів;
• дрібка солі;
• близько літра свіжого коров'ячого молока;
• пара столових ложок рослинного масла.

приготування:

1. Починати приготування потрібно з підготовки опари. Для цього відлити більшу частину молока в каструлю, злегка підігріти його. Розчинити в ньому цукор, сіль, половину борошна, жовток. Перемішати і внести дріжджі. Залишити підходити в теплому місці, накривши чистим рушником.
2. Бродіння триває не менше години, можливо, більше. Мета - збільшення обсягу суміші в пару раз.
3. Тісто злегка обмять ложкою і ввести в нього залишився тепле молоко, борошно і білкову піну. Ретельно перемішати і поставити на бродіння ще не кілька годин. Воно знову має збільшитися.
4. Смажити на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Тісто лити на сковороду тонким шаром. Після зарумянивания низу млинця, змастити верх рослинним маслом, перевернути.
5. Змастити верх вершковим маслом і викласти на тацю або тарілку, накрити.

Тісто ні в якому разі не можна перемішувати.

«Морозні мережива»

У зимовий холодний вечір немає нічого кращого, ніж подати ароматний чай зі стопкою мереживних млинчиків. Давайте порадуємо сім'ю, тим більше що рецепт їх не так вже й складний. Та й як можна не похвалитися своїм умінням випікати їстівне мереживо?

ТОП 6 найсмачніших картопляних запіканок в мультиварці

Перелік продуктів:

• пара курячих яєць;
• близько 75 грам цукрового піску;
• пакетик ваніліну;
• 100-грамова пачка води;
• чверть чайної ложки солі;
• близько літра жирного кефіру;
• пакетик розпушувача;
• 100 мл рослинного масла без запаху;
• муки близько 700 грам;
• окріп.

приготування:

1. У чашу міксера вбити яйця, всипати цукор, ванілін і на великій швидкості збити до міцної піни і повного розчинення цукрових крупинок.
2. Додати сіль і горілку, не припиняючи збивання.
3. Додати половину кефіру. Перемішати.
4. Додавати борошна до тих пір, поки тісто не стане відчутно густим. Таке тісто можна заважати тільки ложкою.
5. ввести рослинна олія, Розпушувач, і залишився кефір, щоб тісто стало трохи рідині. Даємо постояти близько півгодини, щоб розпушувач вступив в реакцію з кефіром.
6. Знову збиваємо тісто, і підливати окріп, поки воно не набуде консистенції рідкої сметани.

Смажать на розпеченій сковороді, змащеній шматочком сала.

Опарний млинці на сметані

Цей рецепт також належить російській кухні. Млинці по ньому виходять тануть і ніжними. На Масляну їх потрібно обов'язково робити, щоб здивувати своїх гостей. І нехай вас не бентежить наявність опари в них. Це абсолютно нескладно навіть для кулінарних новачків.

Перелік продуктів:

• пара чашок пшеничного борошна вищого сорту;
• чашка гречаної муки;
• дві чашки густої сметани;
• чашка домашнього молока;
• чашка чистої теплої води;
• 5 яєчних білків;
• трохи вершкового масла;
• третину 100-грамової пачки мокрих дріжджів;
• пара столових ложок цукрового піску;
• дрібка солі.

Рецепт запіканки з кабачками і помідорами: просто і смачно

приготування:

1. З гречаного борошна, води і ложки цукру зробити опару просто все перемішавши і додавши туди дріжджі.
2. Поки опара підходить, змішуємо борошно, сметану, цукор, що залишився, білкову піну. Перемішуємо.
3. Вводимо розм'якшене масло. Перемішуємо.
4. Вводимо підійшла опару. Перемішуємо.
5. Влити тепле молоко. Перемішати в інтенсивному темпі.
6. Дати відпочити з чверть години. Випікати на розжареній і змащеній сковороді.

Безопарною гречані млинці

Гречані млинці чудово порахувати з м'ясними та іншими несолодкими начинками. Тому якщо планується подача тієї ж червоної ікри, то відмінним рішенням буде звернути її в гречаний млинець. Ваші гості по достоїнству оцінять цей рецепт. Хоча з травневим або гречаним медом вони також будуть просто неймовірними. Все потрібно пробувати.

Перелік продуктів:

• чашка гречаної муки;
• половина чашки пшеничного борошна;
• трохи більше напів-літра коров'ячого молока;
• пара курячих яєць;
• чайна ложка цукрового піску і солі;
• 100-грамова пачка вершкового масла.

Млинці - одне з найстаріших страввідомих людству. Їх люблять у багатьох країнах, але всюди готують по-своєму. Сьогодні ми розповімо Вам 3 способи, якими можна приготувати справжні російські млинці.

Це найпопулярніший рецепт російських млинців. Такі млинці не складно готувати, і вони підійдуть як для десерту, так і в якості основного блюда.

Нам знадобиться:

• молоко - 500 мл;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 200 грамів;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Тепер приступаємо до приготування тіста:

1. Для початку нам потрібно вбити яйця в миску і перемішати їх з цукром і сіллю. Яйця найкраще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли зігрітися до кімнатної температури;
2. Додаємо молоко і добре перемішуємо;
3. Висипаємо борошно. Робити це слід поступово, постійно перемішуючи тісто, так воно вийде однорідним і потрібної консистенції;
4. І, нарешті, додаємо рослинне масло і знову все ретельно перемішуємо.

Починаємо випікати:

1. Для початку добре розігріваємо сковороду і додаємо трохи рослинного масла, буквально пару крапель. Розподіляємо його рівномірно по всій сковорідці за допомогою пензлика;
2. Ставимо вогонь на середину;
3. Наливаємо на сковороду 90 мл тесту. Сковороду потрібно злегка нахилити, щоб тісто саме розтеклося по колу;
4. Смажте млинець 2-3 хвилини, потім за допомогою тонкої лопатки піддягніть його і акуратно переверніть, після чого випікайте ще 2 хвилини;
5. Готовий млинець викладіть на блюдо і накрийте кришкою.

До таких млинців підійде будь-яка начинка на ваш смак. Можна намазати їх варенням і отримати прекрасний десерт до чаю, або загорнути в них смажений фарш- вийде відмінний і ситний обід. Також саме такі млинці найчастіше подають з ікрою і червоною рибою.

Цей варіант підійде, якщо у Вас на кухні не виявилося молока, або, якщо Ви хочете приготувати легке, дієтичне блюдо. Готується таке тісто практично так само, як і тісто на молоці.

Нам знадобиться:

• вода - 500 мл;
• борошно - 320 грамів;
• яйце - 2 шт .;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Замішуємо тісто:

1. Забиваємо в миску яйця, додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо;
2. Наливаємо воду і знову все ретельно перемішуємо;
3. Поступово насипаємо борошно, постійно помішуючи тісто.

1. Добре розігріваємо сковороду і додаємо зовсім небагато рослинного масла; Рівномірно розподіляємо його по сковороді;
2. Зменшуємо вогонь до середнього рівня;
3. На сковороду наливаємо приблизно 90 мл тесту, схиляємо е е, щоб тісто рівномірно розтеклося;
4. Смажимо млинець по 2-3 хвилини з кожного боку;
5. Викладаємо готовий млинець на тарілку і накриваємо кришкою;

Все, тісто для дієтичних млинців готове. Процес випікання нічим не відрізняється від млинчиків на молоці. Ця страва добре підійде в якості легкої перекуски або десерту. Млинці на воді малокалорійні і прекрасно поєднуються з ягодами і фруктами.

Це традиційні млинці, які в Росії готують на Масляну. Вони виходять більш товстими, повітряними, і відмінно поєднуються з солодкими начинками.

Інгредієнти:

• цукор - 60 г
• сіль - 1 ч.л.
• яйце - 3 шт.
• дріжджі сухі - 7 г
• рослинне масло - 70 мл
• борошно - 300 г
• молоко - 300 мл
• вода - 200 мл

Робимо тісто:

1. Додаємо в миску яйця, цукор і сіль. Віночком збиваємо, поки не з'явиться пінка;
2. Вливаємо в миску молоко (його слід попередньо трохи розігріти), додаємо дріжджі і борошно. Борошно всипаємо поступово, помішуючи тісто;
3. Вливаємо олію, воду і знову все перемішуємо;
4. Ставимо тісто в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час воно збільшиться приблизно в 2 рази;
5. Перемішуємо його, щоб випустити повітря і ставимо підніматися ще раз.
6. Коли тісто знову підніметься, його ні в якому разі не можна перемішувати, нам потрібно зберегти його легкість, тому звертаємося з ним акуратно.

1. Розігріваємо сковороду і рівномірно змащуємо її маслом;
2. Обережно зачерпує тісто ополоники і виливаємо на сковороду, даючи йому розтектися. Зачерпувати тісто потрібно зверху, не опускаючи ополоник глибоко, так ми збережемо пишність майбутніх млинчиків;
3. Коли поверхня млинця стане золотистою, перевертаємо його за допомогою лопатки і обсмажуємо другу сторону до такого ж стану;
4. Готові млинці складаємо один на одного, змащуючи їх вершковим маслом.

З чим їдять млинці?

У російській кухні млинці - дуже варіативної блюдо. Для них придумано безліч начинок, як солодких, так і солоних. Тому російські млинці можуть бути і ситним основною стравою, і солодким ласощами.

В якості м'ясної начинкидля млинців, як правило, використовують яловичину або птицю. Для цього відмінно підійде як відварне м'ясо, так обсмажений фарш, який відмінно поєднується з грибами. Традиційно такі млинці подаються зі сметаною, яка робить блюдо не таким сухим.

В млинці можна загорнути і сир з сухофруктами або ягодами, наприклад, чорницею. Таке блюдо стане смачним і ситним сніданком.

На десерт разом з млинцями прийнято подавати варення, фрукти і ягоди. В сучасних рецептахв млинці загортають порізані банани, политі рідким шоколадом. Таке ласощі відмінно підходить до чаю.

Не менш улюблені в російській кухні і закуски з млинців. Млинці з червоною і чорною ікрою - традиційна російська закуска до горілки. Крім ікри млинці можна начиняти червоною рибою.

Це тільки класичні прикладиначинок, не бійтеся експериментувати і придумувати свої власні страви! Сподіваємося, наші рецепти російських млинців припадуть Вам до смаку. Готуйте, пробуйте, і напишіть в коментарях, що у Вас вийшло!

Млинці - російське національне блюдо, яке прийшло в наші будинки з глибини століть. Яких тільки різновидів цього кулінарного вишуканості не придумали наші предки. У кожному будинку у господині був свій особливий, який передається з покоління в покоління, рецепт. Звичайно, не можна заперечувати, що й інші народи мають подібні з аналогом вироби з борошна. Але найвідомішими стали тонкі й ароматні, так що нагадують ласкаве весняне сонечко, російські млинці. Їх подають у багатьох ресторанах світу з ікрою і сметаною, з медом і сиром.

Тонкі золотисті коржі з борошна є не тільки смачною закускою, А й одним з найбільш економних стравв своєму роді. Для приготування млинців необхідно невелику кількість борошна, тому що основною складовою є рідина.

Найчастіше використовується молоко, але можливо спекти млинці і на воді, і на кефірі. Виходить рідке тісто, яке легко розтікається по розігрітій сковороді, що і дає можливість випікання саме дуже тонких коржів з дірочками. Щоб млинців вийшло більше, адже їх ніколи багато не буває, до складу інгредієнтів входять дріжджі. За запозиченої традиції з Європи їх можна замінити содою, але це чуже російської національної кухні.

Саме російські млинці славляться своєю особливою консистенцією, яка дає можливість приготувати м'які, пишні, ніздрюваті і пухкі, схожі на легку губку кулінарні шедеври. Спосіб приготування, не залежно від вмісту тесту, завжди однаковий, і щоб домогтися необхідного ефекту, треба дуже постаратися. А ось процес вживання може бути для кожного свій, відмінний різноманітністю. Готові млинці можна вмочати в топлене масло або мед, змащувати їх сметаною або варенням, начиняти ікрою або фаршем, і кожен з цих способів приносить незмінне задоволення істинного гурману. споконвічно російська страваподавалося з багатьма добавками, але особливо поширене було вживання його з сиром в різних варіаціях. Млинці, призначені для начинки, випікалися дуже тонкі, а для умочування, навпаки, пишні.

Класичний рецепт російських млинців

Класичний рецепт передбачає заклад опари, яка повинна піднятися як мінімум два рази, щоб вийшли м'які, повітряні та ніздрюваті млинці. Сучасні господині віддають перевагу більш швидкий спосібприготування і не додають дріжджі. Вони успішно замінюються содою, яка теж дає необхідний ефект. Дуже часто навіть цей розпушувач не використовується. Тоді млинці виходять тонкі і діряві, що є особливим шиком і вказує на майстерність господині.

Щоб приготувати дійсно класичні млинці, необхідно знати кілька основних моментів.

• Тісто має бути досить рідким, щоб воно вільно розтікається тонким шаром по сковорідці. Але необхідно точно дотримуватися пропорції, інакше вони будуть «комом».
• Млинці треба обсмажувати з двох сторін. Особливої ​​майстерності господині досягають тоді, коли перевертають їх, підкинувши на сковорідці. Хоча це не має значення, головне навчитися перевертати млинці акуратно, не пошкоджуючи цілісність.
• При обсмажуванні необхідно знати міру і не допустити підгоряння.

Млинці - російське національне блюдо, яке має особливості, властиві тільки їм в приготуванні тіста.

• В першу чергу необхідно завести опару, яка робиться на основі дріжджів. Її необхідно робити заздалегідь.
• Щоб опара вистояти і підійшла необхідно залишити її на шість годин. У неї йде третя частина продуктів, всі інші додаються після. До складу тесту обов'язково повинні входити такі інгредієнти: борошно, вона може бути кукурудзяної, пшеничної, гречаної; рослинне масло, сіль і цукор. Замішується все на основі молока, можна ввести до складу яйця, але після цього обов'язково треба дати вистоятися тесту ще раз.
• Зміст рідини і борошна має бути рівномірно, але по ходу приготування пропорції можна регулювати.

У давнину на Русі вважалося, що дівчина, яка вміє пекти млинці, готова стати дружиною і матір'ю. Це говорить про високу майстерністьгосподині, що готує цю страву. До речі, чоловіки-кухаря теж прекрасно готують це блюдо.

Підготовка тесту має кілька тонкощів, які повинна знати кожна господиня.

• У тісто для кислих млинцівнеобхідні дріжджі. Вони обов'язково повинні бути свіжими і в достатній кількості. Важливий момент полягає в тому, що їх не повинно бути занадто багато, це може зіпсувати смак страви.
• Тісто після додавання кожного інгредієнта треба дуже ретельно перемішувати, позбавляючи його від грудочок, і доводячи до однорідної маси.
• У деяких рецептах потрібно ошпарити опару закип'яченим молоком. Воно повинно бути приблизно п'ятдесят градусів. Щоб тісто зробити пухким, можна додати суміш з білків і вершків. Ці тонкощі допомагають поліпшити смакові якості страви.

Випікання російських млинців

дуже важливий моментв приготуванні млинців - це вибір сковорідки. кращим варіантомбуде посуд із чавуну середніх розмірів.

Випікати млинці не складно, але необхідна практика. По-перше, треба налити на сковороду масло. Його має бути не дуже багато, інакше млинці будуть товстими і нерівними, це зіпсує їх зовнішній вигляд. При невеликій кількості масла блюдо може підгоріти, що теж неприпустимо. Дотримуватися треба золотої середини. Для цього масло не наливають на сковороду, а намазують його зв'язкою пір'я або розрізаної навпіл цибулиною, так само можна використовувати половину сирої картоплі. Тісто має безперешкодно розтікатися по сковороді, тоді млинець вийде рівний і тонкий.

Щоб млинці були м'якими і пишними, їх не можна пересушувати. Коли він підрум'яниться з одного боку, його змащують маслом і швидко перевертають. Цей момент не можна упускати, щоб не нашкодити смаковими якостямиблюда.

Види млинців по використовуваних інгредієнтів і способів приготування

млинці бувають різних видів, Це залежить від того, яка мука лежить в основі і яким чином зводиться тісто. Залежно від цього вони мають і різні назви. Манні млинці виготовляються з додаванням манної крупи. Вони виходять дуже м'які і розсипчасті. Відповідно, тісто на гречані, житні та пшеничні млинці заводиться з відповідних злаків. Можна змішувати різну муку в одній страві, тоді вони набувають особливого смаку і аромат. Млинці з різних злаків відрізняються не тільки за смаковими якостями, але і за кольором.

Існує так само різна рецептура приготування тіста. Наприклад, можна приготувати заварні млинціабо бездріжджові.

У кожній родині є свої традиції вживання страви. Млинці можна вмочати в мед, сметану, цукор або топлене масло. Їх можна фарширувати солоною рибою, ікрою, яйцями і зеленню, а так же м'ясним або овочевим фаршем. Особливо смачним і складним рецептомвідрізняються млинці з колесо до воза. В класичному варіантів якості начинки для такої страви використовували перші листочки зеленого щавлю, дрібно нарізані яйця, цибуля, сир або сир.

Дуже популярно раніше було блюдо млинцевий пиріг. Щоб приготувати його необхідно підібрати начинку і спекти кілька млинців. Все збирається на деку шарами, з боків обмазується тестом і відправляється в духовку на п'ять - десять хвилин. Виходить своєрідний пиріг з начинкою.

Немає сумніву в тому, що млинці - російське національне блюдо, тому що народ століттями з такою любов'ю збирав рецепти і зберігав традиції їх приготування. Жодне інше блюдо не зрівняється з їх теплом і неповторним смаком.