Доброго дня вам, дорогі господині!

Ми вже наїлися, і сьогодні заготовив на зиму прекрасну, смачну аджику з кабачків. Чесно кажучи, я люблю її навіть більше, ніж класичний варіант з помідорів. Кабачкова на мій погляд має смак багатший і як закуска до м'яса вона неймовірно гарна!

І сьогодні я покажу вам кілька улюблених рецептів про те, як приготувати гостренькі, ароматну і дуже смачну кабачкову аджічку, таку, що пальчики не соромно буде облизати! 😋

Для вас велика добірка, пробуйте, зберігайте в скарбничку.

Важливо: використання м'ясорубки для рецептів обов'язково. Тільки цей інструмент дозволяє зберегти смачні «крупинки» і шматочки овочів і таким чином аджика набуває потрібну пишну консистенцію.

Щоб зручніше і швидше переміщатися по статті, користуйтеся посиланнями в рамочці.

Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

Простий в приготуванні рецепт - повне смакота!

Цей рецепт без помідор, їх замінить густа і натуральна томатна паста. Відмінно підійде фірми »Помідорка».

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг
• Лук - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Болгарський перець - 600 гр
• Томатна паста - 300 гр
• Вода - 200 мл
• Сіль - 1 ст. л з гіркою
• Цукор - 1 ст. л
• Кріп + петрушка на око
• Часник - 1 головка
• Олія - ​​150 мл
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Чорний перець мелений - за смаком.
• Гострий сушений перець - за смаком.

приготування

Очистимо кабачки від шкірки і насіння і пропустимо його через м'ясорубку.

З болгарського перцю виймаємо насіння і перегородки і теж перекручуємо разом з цибулею.

Краще взяти червоний, ошатний перчик, з ним аджика буде виглядати більш привабливо.

Беремо містку каструлю, поміщаємо туди перекручені кабачки, перець, цибулю.

Морква потремо на тертці і теж додамо в каструлю разом з томатною пастою. Додамо водички, посолити.

Перемішали і на вогонь.

Помішуючи доведемо до кипіння і переводимо на повільний вогонь. Варимо 40-45 хвилин з відкритою кришкою.

Після додамо чорний перець і рослинне масло. Рубаємо зелень, а часник пропускаємо через давилку або подрібнити в блендері.

Все це закидаємо в майже готову аджику.

В кінці додаємо оцет і при бажанні можна гострий сушений перець. Добре перемішати і варимо ще 1 хвилину.

Перекладаємо в теплі стерилізовані банки, закрутимо і поставимо догори ногами, на кришки.

Укутати до охолодження, після чого прибираємо на зберігання.

Смачного!

Аджика з кабачка гостра

Хто любить аджику гостріше, поядренее, цей рецепт для вас. Пропече до самої верхівки!

Дивіться відео-рецепт, а нижче під відео ви знайдете список інгредієнтів і короткий опис приготування.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помідори - 1 кг
• Морква - 300 гр
• Болгарський перець - 300 гр
• Перчик чилі гострий - 1/2 - 1 шт
• Часник - 2-3 головки
• Оцет 9% - 100 мл
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сіль кам'яна - 2 ст. л
• Цукор - 2 ст. л без гірки

Короткий покроковий опис приготування:

1. Кабачки промити і зняти з них шкірку.
2. Всі овочі нарізати скибочками, щоб легко було додати в м'ясорубку.
3. Перекручуємо всі овочі через велику або середню грати м'ясорубки. Гострий перець і часник йдуть першими.
4. Все перекручені овочі перемішуємо і відправляємо на плиту.
5. На сильному вогні, постійно помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння.
6. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо аджічку 40 хвилин.
7. За 10 хвилин до готовності всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, оцет. Розмішуємо.
8. Варимо до кінця ще 10 хвилин і знімаємо з вогню.
9. Спробуйте і за смаком додайте більше часнику або гострого перцю. Якщо щось додали, то прокип'ятіть суміш ще 5 хвилин.
10. Викладіть готову заготовку в стерилізовані банки до верху, закатати.
11. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, потім приберіть в комору або льох.
12. У вас вийде 3 літри смакоти.

Примітки: якщо хочете, щоб вийшло дуже гостро - беріть цілий перчик чилі або півтора, також можна класти більше часнику. Це за смаком.

Аджика з кабачків «Завжди мало»

Насичена, в міру гостра і приємно пекуча аджика, яка подобається всім!

За цим рецептом виходить 2,5 літра готового продукту.

інгредієнти

• Кабачки - 2 кг
• Часник - 100-150 г
• Томатна паста - 350 г
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Цукор - 200-250 г
• Сіль - 1 ст.л з гіркою
• Оцет 9% - 100 мл
• Червоний перець - 1 ст. л

приготування

Підготуємо овочі - кабачки поріжемо брусочками, так буде зручніше перемелювати їх в м'ясорубці.

Часник почистити.

Хочете, щоб консистенція аджики була з більш відчутними шматочками - використовуйте найбільшу грати для м'ясорубки.

Вливаємо олію в каструлю з товстим дном і перекрутити туди кабачки, всипаємо цукор, сіль і прокрутимо туди ж часник.

Додамо томатну пасту і ставимо на повільний вогонь під кришку.

Чекаємо закипання і, помішуючи, варимо аджику 30 хвилин.

За цей час можна простерилізувати банки і кришки.

У готову аджику додамо червоний перець і оцет. Перемішаємо і варимо ще 5 хвилин.

Потім розподілимо по стерильним баночках.

Відразу ж закриваємо, ставимо банки догори ногами, укутати товстими рушниками і залишаємо остигати на ніч.

Вранці прибираємо на зберігання в комору або льох.

Коли захочеться смачненького, дістаємо і їмо з великим задоволенням!

У цій аджики красивий жовтий колір і ніжна консистенція, смак приголомшливий!

Рецепт розрахований на великий обсяг і з нього вийде 8-8,5 л готової аджики.

інгредієнти

• Кабачки - 5 кг
• Яблука - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Болгарський перець - 1 кг
• Перець гострий чилі - 250-300 г
• Часник - 200 г
• Рослинна олія - ​​500 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 200 г
• Сіль - 5 ст. л
• Зелень - за смаком

приготування

Яблука для цього рецепта потрібно брати з кислинкою.

З кабачків знімемо шкірку і виймемо насіння, яблука очистимо і видалимо насіннєву коробочку і плодоніжки.

Морква почистимо, з перцю солодкого і гострого виймемо насіння. Часник очистимо від лушпиння.

Припустимо яблука і всі овочі, включаючи часник і гострий перець, через м'ясорубку у велику каструлю.

Посолити, Всип цукор і вливаємо олію.

Добре перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. І поставимо майбутню аджику на плиту.

Даємо закипіти і після варимо на слабкому вогні 35 хвилин під кришкою.

В кінці часу варіння вливаємо оцет. Розподіляємо по стерильним баночках, закриваємо.

Перевертаємо на кришки, дивимося, щоб вони були герметично закриті. Тепло укутати банки до повного охолодження, після чого зберігаємо в темряві і прохолоді.

Ось така гостра і дуже смачна аджика вийде!

Аджика кабачкова пальчики оближеш

Дуже смачний і остренький рецепт, що підходить для зрілих кабачків. Спробуйте!

інгредієнти

• Кабачки - 500 г
• Помідори - 250 г
• Болгарський перець - 80 г
• Морква - 80 г
• Часник - 1 головка
• Гострий перець - 1 шт
• Сіль за смаком
• Цукор - 1,5 ст. л
• Рослинна олія - ​​6 ст. л
• Оцет 9% - 20 мл
• Томатна паста - 2 ст. л
• Чорний мелений перець - 1/2 ч. Л

приготування

Кабачки потрібно буде почистити від шкірки і вийняти насіння.

Особливо це стосується зрілих овочів, у яких вже груба шкірка і великі насіння.

Один за іншим подрібнюємо через м'ясорубку кабачки, морква, помідори.

Овочеву масу поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, помішувати, щоб не пригорає і чекаємо, поки закипить.

Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після чого посолити, внесемо цукор, який зробить смак більш гармонійним, томатну пасту.

Гострий перчик порубати маленькими шматочками і додайте в масу.

Якщо хочете, щоб аджика вийшла більш ядреной, залиште насіння гострого перцю.

Вливаємо олію і варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.

В кінці додамо рубаний часник, чорний перець грубого помелу.

Розмішати і варимо ще 5 хвилин. Після чого вливаємо оцет, розмішати і знімаємо з вогню.

Розподіляємо по підготовленим стерильним баночках, закручуємо.

Наша гостра аджічка готова! Їжте із задоволенням!

А вам вдалою консервації і чудового апетиту! До зустрічі в нових смачних статтях!

В цьому році не збиралася більше нічого заготовлювати. Вересень порадував урожаєм молодих кабачків, так таким рясним, не викидати ж - вирішила, треба спробувати аджику. Гостре ми любимо. До м'яса взимку буде в самий раз.

Переглянула кілька рецептів. Зробила по-своєму. Сіль і цукор - за смаком, і інгредієнти взяла, які були під рукою.

Вийшла пекуча, але в той же час ніжна по консистенції аджика. Чи не густа, але й не рідка. Мене задовольнив результат.

Підготуємо продукти для приготування аджики з кабачків з яблуками на зиму. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 5 маленьких баночок. Часник у мене невеликий, дві головки.

Всі овочі нарізати.

Прокрутити овочі через м'ясорубку. Я взяла саме дрібне ситечко.

Додати сіль, цукор і масло. Перемішати.

Варити на середньому вогні 40 хвилин, кілька разів перемішати. Додати оцет і поварити ще 10 хвилин.

Розкласти гарячу аджику в стерилізовані банки. Закрити. Укутати і залишити до охолодження. Аджика з кабачків з яблуками на зиму готова.

Смачного.

У абхазької кухні можна знайти багато рецептів, які сподобаються любителям пікантних страв. Аджика з кабачків - одне з них. Соус виходить гострим (гостроту ви можете самі коригувати, зменшуючи або додаючи кількість перцю).

Готують аджику з кабачків на зиму, закочуючи в банки. Соус можна використовувати на додаток до будь-якого гарніру або додавати в супи - перша стане духмяний і трохи гостріше, а приготування займе менше часу, коли заправка готова.

Аджика з кабачків «Пальчики оближеш»

Цей соус не вимагає тривалої підготовки продуктів. Всі компоненти просто подрібнюються в м'ясорубці. Якщо у вас немає приладу, то можете подрібнити овочі блендером.

Інгредієнти:

• півкіло болгарського перцю;
• 3 кг. цукіні або кабачків;
• півкіло морквини;
• 1,5 кг. томатів;
• 10-12 часниковий зубців;
• 4 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі;
• 2 ст.л. пекучого перцю;
• 100 мл. масла рослинного.

приготування:

1. Підготуйте всі овочі - промийте, очистіть.
2. Подрібніть кожен інгредієнт блендером окремо.
3. Потім змішайте. Посоліть, додайте цукор і видавіть часник.
4. Отримане пюре поставте варитися на середній вогонь, додавши масло.
5. Варіть, постійно помішуючи, 40 хвилин.
6. Всипте пекучий перець і поваріть масу ще хвилин 10.
7. Розкладіть по банкам. Засукайте кришки.

Гостра аджика з кабачків

Аджика хороша тим, що для неї не потрібно вибирати молоді овочі. До складу відмінно підійдуть зрілі плоди. Якщо ви використовуєте такі кабачки, то счищайте з них шкірку.

Інгредієнти:

• 2 кг. цукіні або кабачків;
• 1,5 кг. болгарського перцю;
• 2 кг. томатів;
• 3 ст.л. солі;
• 10-12 часниковий зубців;
• 150 мл. масла рослинного;
• 5 ст.л. пекучого перцю;
• 150 мл. оцту 9%.

приготування:

1. Овочі промийте. З кабачків зріжте шкірку.
2. Подрібніть блендером спочатку кабачки, потім помідори, солодкий перець.
3. Змішайте отримане овочеве пюре. Посоліть і влийте масло. Видавіть масло, всипте пекучий перець.
4. Поставте масу на плиту, виставивши середню потужність.
5. Варіть годину. При цьому періодично помішуйте аджику.
6. За 5 хвилин до кінця варіння влийте оцет.
7. Розкладіть соус в банки, закатати кришки.

зелена аджика

Кабачки пом'якшують гострий смак традиційного рецепту аджики і дозволяють приготувати набагато більше соусу. Спробуйте додати ароматні приправи, щоб отримати більш насичений смак.

Інгредієнти:

• 5 кг. цукіні або кабачків;
• 1 кг. зеленого гострого перцю;
• великий пучок кінзи;
• 1 ч.л. коріандру;
• 200 гр. цукру;
• 1 головка часнику;
• 150 мл. масла рослинного;
• 100 гр. солі.

приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки, подрібніть блендером.
2. З перцю видаліть насіння. Також подрібніть блендером разом з кінзою.
3. Видавіть часник. Додайте сіль і коріандр. Влийте масло.
4. Варіть овочеву масу на повільному вогні протягом години.
5. Розкладіть по банкам, закатати кришки.

Аджика з кабачків по-Тбіліського

Готуючи цей соус, не можна не згадати традиційний рецепт абхазької кухні. Він більш гострий, але відмінно підійде до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• 3 кг. цукіні або кабачків;
• півкіло болгарського перцю;
• півкіло морквини;
• 1 головка часнику;
• 1,5 кг. томатів;
• 3 ст.л. пекучого перцю;
• 50 мл. оцту 9%;
• 100 мл. масла рослинного;
• 3 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі.

приготування:

1. Всі овочі промийте. З кабачків зріжте шкірку, морквину очистіть.
2. Подрібніть овочі блендером.
3. В отримане овочеве пюре вичавіть часник. Посоліть, приправте і влийте масло.
4. Поставте масу на середній вогонь. Варіть 40 хвилин.
5. У процесі варіння періодично помішуйте аджику.
6. Влийте оцет. Варіть ще 10 хвилин.
7. Розлийте в банки, закатати.

Аджика з кабачків і яблук

Яблука надають соусу легку кислинку, пом'якшують гостроту перцю. Така аджика виходить більш ніжною і ароматною.

Інгредієнти:

• 5 яблук;
• 5 морквин;
• півкіло болгарського перцю;
• 3 кг. цукіні або кабачків;
• 1,5 кг. томатів;
• голівка часнику;
• 3 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі;
• 100 мл. масла рослинного;
• 2 ст.л. пекучого перцю.

приготування:

1. Промиті і очищені овочі подрібніть блендером.
2. Видавіть часник. Посоліть, додайте цукор і масло.
3. Варіть на середньої потужності 40 хвилин.
4. Всипте пекучий перець, варіть аджику ще 10 хвилин.
5. Розкладіть по банкам, закатати.

Додайте вашому повсякденному кухні трохи пікантності за допомогою кабачкової аджики. Вона відмінно доповнить будь-який гарнір і зробить гостріше і перші страви, і другі.

Вітаю вас, дорогі друзі! За вашими численними проханнями в коментарях я зробила покроковий рецепт аджики з кабачків на зиму з яблуками, щоб ви могли приготувати цю смачну аджику з кабачків на зиму без особливих проблем і побоювань за якість рецепта. Аджика з кабачків на зиму з яблуками це ще один варіант смачного й оригінального соусу під кришечку, який можна подати до макаронів, відварного картоплі, або просто намазати на хліб.

А ще гостра аджика з кабачків з яблуком відлітає миттєво як соус для шашликів, і ми завжди беремо з собою на пікнік баночку аджики з кабачків замість кетчупу з супермаркету. Їх зазначеного в рецепті кількості гострого перцю, виходить в міру гостра аджика, але не обпалює (від якої хочеться зразу випити води). Якщо ви хочете отримати більш м'який, зігріваючий смак аджики з кабачків і яблук, то слід зменшити кількість гострого перцю вдвічі.

Маю велику надію, що кабачкова аджика на зиму з яблуками вам припаде до смаку!

Інгредієнти:

• Кабачки 5 кг.
• Перець червоний солодкий 1 кг.
• Перець гострий 15-20 дрібних стручків
• Часник 200 гр.
• Яблука 1 кг.
• Морква 1 кг.
• Масло рослинне 500 мл.
• Оцет 9% 200 мл.
• Цукор 200 гр.
• Сіль 5 ст.л.

* Вказана вага очищених і підготовлених інгредієнтів

Вихід: 8-8,5 літра

Як приготувати аджику з кабачків з яблуками:

Насамперед займемося підготовкою овочів і яблук: нам потрібно нарізати всі інгредієнти таким чином, щоб було зручно завантажувати в м'ясорубку. Морквину і солодкий перець нарізаємо смужками. З яблук вирізаємо серцевину, і нарізаємо шматочками. Не забудьте почистити часник, і підготувати гострий перець.

Кабачки також нарізаємо довгими смужками.

Далі пропускаємо кабачки, яблука, морква, часник і гострий перець через м'ясорубку. Зручно крутити овочі в каструлю, в якій будете варити кабачкову аджику. Вся принадність цієї аджики з кабачків на зиму з яблуками полягає в її структурі «крупинками», якої можна досягти тільки за допомогою м'ясорубки. Тому, не піддавайтеся спокусі скористатися блендером.

Додаємо до перекрученим інгредієнтів: сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо аджику з кабачків з яблуками до кипіння, потім зменшуємо вогонь на мінімум, і варимо 30 хвилин.

Через 30 хвилин додаємо оцет, перемішуємо і варимо ще 5 хвилин під кришкою.

Банки з кабачкової аджикою закочує стерильними кришками, перевертаємо кришками вниз, і вкутуємо під шубу до повного охолодження.

Аджикою прийнято називати гострий холодний соус, який готується на основі помідорів, гострого перцю і часнику. Але можна додавати в цю заготовку і інші овочі. Дуже смачною виходить аджика з кабачків на зиму. На перший погляд кабачкова аджика схожа на ікру, приготовану з цього овоча, але смак відрізняється значно. Аджика повинна бути солоною, гострої і пряної.

Для приготування аджики з кабачків, крім самих кабачків, будуть потрібні помідори або томатна паста. Крім того, обов'язковими компонентами соусу є часник і пекучий стручковий перець.

Кабачки можна використовувати будь-якого сорту, підійдуть навіть перезрілі овочі, але їх потрібно обов'язково очистити від товстої шкірки і центральній частині з насінням. Помідори для приготування сорти потрібно вибирати м'ясисті з цукристої м'якоттю, якщо взяти водянисті плоди, то соус буде дуже рідким.

Кількість пекучого перцю можна коригувати на свій смак. Якщо ви хочете зробити закуску дуже гострою, то стручки не потрібно очищати від насіння, так як в насінні міститься велика кількість пекучих речовин.

Для подрібнення овочів, як правило, використовують м'ясорубку, але можна скористатися і блендерів.

Порада! Назва соусу походить від абхазького слова «Джік», що означає в перекладі «сіль». Вважається, що саме сіль була основним елементом приправи. Сіль розтирали з гострим перцем і пряними травами. Цю суміш і називали словом «Джік». А приставка «а» - це просто певний артикль.

Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою

Можна приготувати аджику з томатною пастою, це, мабуть, найпростіший варіант, так як не потрібно буде возитися з помідорами.

• 2,5 кг кабачків;
• 250 гр. томатної пасти;
• 0,5 склянки цукру;
• 75 мл оцту (9%);
• 0,5 склянки очищених зубчиків часнику;
• 1 стакан рослинного масла обов'язково рафінованого;
• 1 столова ложка солі;
• 0,5 столової ложки червоного меленого перцю.

Очищаємо кабачки від шкірки і насіння (якщо овочі молоденькі, то цей пункт пропускаємо). Подрібнюємо кабачки, для цього скористаємося м'ясорубкою, блендером або звичайнісінькою теркою з дрібними отворами.

Перекладаємо кабачкової пюре в казан або каструлю з товстим дном. Додаємо до кабачків томатну пасту, а також, сіль, цукор і перець. Добре перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні протягом 50 хвилин. У процесі гасіння не забуваємо помішувати.

Читайте також: Компот з полуниці - 10 рецептів на зиму

Коли час вийде, кладемо в кабачкову масу подрібнений часник, добре розмішуємо. Потім вливаємо оцет і ще раз перемішати масу. Продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Гарячу аджику перекладаємо в стерильні банки і відразу ж закочує бляшаними кришками.

Перевертаємо банки, щоб перевірити герметичність закупорки, і ретельно вкутуємо їх теплою ковдрою, щоб банки холоднішими повільно.

Аджика з помідорами

Можна приготувати кабачкову аджику з помідорами. Готується ця заготовка без додавання укусу, їй повинно вистачити кислоти, що міститься в помідорах. Але якщо готовий продукт здасться пріснуватим, то можна приправити її лимонним соком або яблучним оцтом.

• 3 кг кабачків;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. перцю солодкого;
• 2 головки часнику;
• 1,5 кг помідорів;
• 2,5 столових ложки меленого червоного перцю;
• 100 гр. цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 2 столові ложки солі.

Добре вимиємо все овочі. Кабачки і моркву очищаємо від шкірки. А якщо кабачки не дуже молоді, то прибрати потрібно не тільки шкірку, а й насіння. Солодкий перець очищаємо від насіння.

Тепер потрібно визначитися зі способом подрібнення. Для виконання цієї роботи можна використовувати кухонну техніку - блендер, комбайн або м'ясорубку. Якщо ж нічого з перерахованого під рукою не виявилося, то для подрібнення овочів можна взяти тертку з дрібними отворами. Але тоді процес приготування буде більш трудомістким.

Подрібнюємо кабачки, і помідори. Помідори можна попередньо очистити від шкірки, але можна цього і не робити. Це справа смаку. Виливаємо масу в каструлю, а ще краще - в казан. Додаємо сіль і цукор, вливаємо олію, ставимо гасити. Час гасіння - 40 хвилин. Після цього додаємо подрібнені зубчики часнику і мелений перець, перемішуємо, тушкуємо ще 10 хвилин. Потім гарячу аджику розливаємо по стерильним банкам і закупорюють тару герметично.

Гостра аджика з кабачків з часником

Аджика - це завжди гостра закуска. Але якщо ви хочете зробити «супер гостру» приправу, то варто скористатися даними рецептом.

• 2,5 кг кабачків;
• 500 гр. моркви;
• 6-7 стручків солодкого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 5-6 стручків гострого перцю чилі;
• 3 головки часнику;
• 100 мл оцту (9%);
• 250 мл рафінованої олії;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 2 столові ложки солі (набираємо з гіркою);
• 1 великий пучок суміші зелені (будь-який, на ваш смак).

Добре вимиємо все овочі і відразу ж приготуємо банки, їх потрібно добре вимити і простерилізувати.

Відразу приготуємо гостру заправку, змішавши гострий перець з часником і зеленню. Ці інгредієнти потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Викладаємо вийшло гостре пюре з неокісляющуюся посуд, заливаємо оцтом, перемішуємо і поки відставляємо в сторону, прикривши кришкою.

Читайте також: Як замаринувати опеньки на зиму - 8 рецептів

Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки інші овочі - кабачки, моркву, болгарський перець. Переливаємо цю овочеву масу в каструлю і тушкуємо при слабкому кипінні 401 хвилин. Додаємо цукор, сіль, розмішуємо. Потім додаємо нашу гостру заправку і ще раз добре перемішати. Продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Потім вогонь вимикаємо і розфасовуємо гарячу аджику по стерильним баночках. Відразу ж накриваємо кришками і негайно закриваємо тару герметично.

Готуємо через м'ясорубку

Це незвичайний варіант аджики, вона готується без додавання помідорів, але зате до складу включені яблука. Заготівля виходить гостра, тому якщо ви хочете приготувати аджику з більш м'яким смаком, то скоротіть кількість пекучого перцю і часнику.

• 3 кабачка середнього розміру;
• 500 гр. болгарського перцю;
• 500 гр. яблук;
• 500 гр. моркви;
• 5 невеликих перчиком чилі;
• 3 головки часнику;
• 1 пучок зелені (петрушки або кропу);
• ½ склянки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оцтової есенції (70%).

Ретельно вимиємо все овочі, очистимо їх. Тепер потрібно пропустити овочі через м'ясорубку. Таким способом подрібнюємо кабачки і болгарський перець. А ось морквину і яблука можна натерти на дрібній тертці, тоді аджика матиме більш цікаву структуру.

Окремо подрібнюємо очищений часник, гострий перець і зелень. Їх можна збити в блендері або пропустити через м'ясорубку в окремий посуд.

Масу з кабачків, болгарського перцю, моркви і яблук ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини. Потім додаємо в аджику її «гостру частина», тобто, суміш з часнику, зелені і пекучого перцю. Солимо нашу приправу і додаємо цукор. Розмішуємо і продовжуємо гасіння ще 10 хвилин. Потім вливаємо в заготовку оцтову есенцію, розмішуємо і вимикаємо плиту.

Розливаємо аджику по заздалегідь простерилизованнимбанкам і відразу ж герметично закупорюють.

Рецепт з додаванням яблук

Ще один варіант кабачкової аджики з яблуками, але в цьому рецепті використовуються помідори.

• 3 кг кабачків;
• 500 гр. яблук;
• 500 гр. моркви;
• 500 гр. солодкого перцю;
• 5 зубків часнику;
• 1,5 кг помідорів;
• 2,5 столових ложок меленого червоного перцю;
• 100 гр. цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки оцту (9%);
• 200 гр. рослинного масла.