Дата публікації: 21.02.19

Млинці - одне з найулюбленіших багатьма страв. Їх можна приготувати тонкими, товстими, фаршированими начинкою. У багатьох рецептах основним продуктом є молоко. Заміна його на кефір, зробить млинці ще смачніше. Ажурність, легкість і ніжність - основні характеристики кефірних млинчиків. А якщо ще знати деякі хитрощі, то можна приготувати улюблена страваще краще.

Млинці з дірочками рецепт з фото

Представляємо вам рецепт млинців, але досить незвичайних. У чому особливість цього рецепта? Млинці печуться з дірочками, що значно прискорює період приготування. Блюдо виходить смачним, і не дуже калорійним (190 ккал), що важливо всім господарочкам, які стежать за своєю фігурою.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• кефір 1%: 1 стакан;
• борошно: 1 стакан;
• яйце: 1 штука;
• сіль, цукор (мед):за смаком;
• сода: 1 чайна ложка без гірки;
• соняшникова олія: 2,5-3ст. л.

Інструкція приготування

У глибокому посуді добре змішаємо кефір і яйце.



У кефірну суміш додаємо сіль і цукор, сироп або мед. Просіваємо борошно через сито. Змішуємо з борошна основою, важливо, щоб не залишилося грудочок.



1. Родзинка рецепта: в 80 - 100 мл окропу додаємо чайну ложку харчової соди, швидко перемішуємо і вливаємо в борошно. готове рідке тістозалишаємо потомитися на 5 хв. Ви побачите, як на поверхні тесту з'являються пузиречкі, за рахунок соди, при подальшому випіканні млинці будуть з дірочками.

   

У готову основу додаємо соняшникова або кунжутне масло і починаємо випікати. Чому кунжутне? Це масло має чарівну смаком, дуже корисно і не втрачає своїх властивостей при термічній обробці.



Випікаємо на сковороді.



Результат рецепта млинці з дірочками.

Деякі секрети для того, щоб вийшли гарні млинці:

• випікайте в добре розпеченій сковороді;
• щоб млинці НЕ липли до сковороди, розжарити в ній сіль і добре протріть перед самим випіканням;
• додавайте масло в саме тісто, а не в сковороду, так блюдо виходить не дуже масленим;
• якщо тісто все ж липне до сковорідки, значить основа вийшла занадто рідкою - додайте трохи борошна; і навпаки, якщо млинці не розтікаються і виходять занадто щільними додайте кип'яченої води;
• чим тонше млинці, тим візерунок виходить краще.

Смачного.

тонкі млинці

Рецептура цих млинців дозволяє зробити їх дуже тоненькими. Перед початком приготування необхідно підігріти кефір, але не сильно. Яйця заздалегідь дістаються з холодильника. Ці дії необхідні для кращого з'єднання продуктів.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 500 мл. нежирного кефіру;
• 1 шт. яйце;
• 3 м солі;
• 20 г цукру;
• 7 м соди;
• 100 мл. рослинного масло;
• 250 мл. вода;
• 320 г борошна;
• 30 р слівоч. масла.

приготування:

1. Влити кефір в глибокий посуд.
2. Яйця вбити до кефіру. Перемішати з допомогою міксера.
3. Всипати соду, цукор і сіль. Додавання і солодкого, і кислого дозволяє зробити смак більш насиченим.
4. Борошно просіяти в тарілку.
5. Три столові ложки борошна всипати в кефір, перемішати міксером. Додати наступну порцію і т. Д. Такі дії дозволять уникнути грудочок в суслі.
6. В кінці додається вода, рослинна олія і все перемішується.
7. Сковороду, змастити маслом і сильно розігріти її. Добре прогріта сковорода - головна умова того, щоб млинці не розвалювалися і не бгають.
8. Набрати половину ополоника тесту і налити в середину сковороди, нахиляючи її в різні боки. Стандартний розмір ополоника приблизно 100 мл.
9. Ознаками того, що млинець треба перевертати є золотисті краю і поява бульбашок на тесті. Після перевороту млинець смажать секунд двадцять.
10. Прибрати млинець і за бажанням змастити маслом.
11. За таким же принципом смажити інші млинці.

Млинці з окропом на основі кефіру

Окріп в цій рецептурі дозволить зробити млинці тоненькими і ажурними. Тут кефір теж підігрівається, а яйця заздалегідь дістаються з холодильника. Тепла температура інгредієнтів сприяє кращому з'єднанню.

Окріп надає клейкості борошні. Краще, щоб всі продукти лежали в одному місці, а окріп був уже готовий. Такий порядок дозволить швидше приготувати сусло.

Інгредієнти:

• 500 мл. кефіру;
• 2 шт. яєць;
• 40 г цукру;
• 3 м солі;
• 3 м соди;
• 250 мл. окропу;
• 320 г борошна;
• 64 мл. рослинного масла.

приготування:

1. Теплий кефір влити в каструлю і додати до нього яйця. Потім міксером перемішати продукти.
2. Борошно просівають через сито. Всипати до кефіру і яйцям, при цьому постійно працюючи міксером. Необхідно стежити, щоб не утворювалися грудочки.
3. Налити окріп в склянку і розчинити в ньому соду.
4. Отриманий розчин тоненькою цівкою вливають в тісто і постійно помішують.
5. Останнім етапом в приготуванні сусла є додавання масла.
6. Тісто готове. Тепер слід відставити його в сторону, дати відпочити хвилин 30 для кращого змішування продуктів.
7. Сковороду поставити на сильний газ, змастити маслом і гріти хвилин п'ять.
8. Набрати тісто з половину ополоника, вилити в центр сковорідки, повертаючи її в різних напрямках.
9. Якщо краї млинця стали сохнути і почали рум'янитися, його пора перевернути і потримати приблизно 20 секунд. Потім прибрати млинець на тарілку і за бажанням змастити маслом.

Існує багато способів приготування заварних млинців. Однак у всіх з них використовується окріп. Нижче наведено рецепт з використанням манної крупи. Завдяки ній млинець виходить еластичнішою.

Інгредієнти:

• 30 м манки;
• 1 шт. яйце;
• 3 м солі;
• 3 м соди;
• 5 г цукру;
• 60 р борошна;
• 250 мл. кефіру;
• 30 р соняшникової олії;
• 125 мл. води.

приготування:

1. Змішати підігрітий кисломолочний продукт і яйця.
2. Додати цукор і сіль, перемішати до розчинення останніх.
3. Просівається борошно і додається в майбутнє тісто.
4. У склянці окропу розчинити соду. Такий склад додається тонким струменем і все перемішується.
5. В кінці додається масло і все перемішується.
6. Розжарити сковорідку з олією. Потім підлогу ополоника тесту налити в центр і розподілити по поверхні.
7. Одна сторона млинця смажиться приблизно хвилину, з іншого - секунд 20-25.

Товсті млинці на кефірі

Товсті млинці - смачні, повітряні і ароматні.

Інгредієнти:

• 3 шт. яєць;
• 250 мл. кефіру;
• дрібка солі;
• 6 м соди;
• 300 г борошна;
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Дістати яйця з холодильника і потримати їх приблизно півгодини.
2. Кефір слід підігріти.
3. Теплі продукти змішати між собою віночком або вилкою.
4. Додати сіль, цукор, соду, перемішати до повного їх розчинення. Заважати поки не утворюються бульбашки на поверхні.
5. Борошно просіяти. Додавати частинами і відразу перемішувати. Тісто готове. Тепер його потрібно відставити, щоб воно постояло хвилин тридцять.
6. Сковорідку слід поставити на сильний вогонь, Змастити маслом і гріти поки вона не розжариться.
7. Взяти половину ополоника відстояв тесту і налити його в центр сковорідки, одночасно іншою рукою провертаючи її в різних напрямках. Як тільки краї почнуть купувати рум'янець, блін перевернути і смажити ще кілька секунд.
8. Готовий млинець покласти на тарілку.

Млинці на кефірі з молоком

Поєднання двох молочних продуктів надає новий незвичайний смак. В даному рецепті вони виходять дуже тонкими і з дірочками, тому в них нічого не можна загорнути.

Інгредієнти:

• 500 мл. кефіру;
• 250 мл. молоко;
• 225 г борошна;
• 2 шт. яєць;
• 40 г цукру;
• 3 м солі;
• 3 м соди;
• 48 мл. рослинного масла.

приготування:

1. Дістати яйця, якщо вони лежать в холодильнику.
2. У невеликій каструльці підігріти кефір, але тільки, щоб він не був гарячим.
3. У теплий кефір додають сіль, цукор і соду, перемішують до їх розчинення.
4. Яйця вибити в кефір і заважати до тих пір, поки склад не почне пінитися.
5. Сіють борошно і невеликими частинами всипають в кефір, при цьому інша рука безперервно його заважає.
6. Молоко закип'ятити і тонкою цівкою вливати в майбутнє тісто.
7. В кінці влити олію і ще раз все перемішати.
8. Готове тісто треба прибрати на півгодини в сторону.
9. Сильно розігріти сковорідку з олією. Взяти половину ополоника тесту і влити в середину, розподіляючи його рівномірним шаром.
10. Як тільки на млинці з'являться бульбашки, його перевертають і смажать з іншого боку кілька секунд.
11. Готовий млинець можна присмачити маслом для додання більш насиченого смаку.

Рецепт пишних млинців

Додаткову пишність млинців додадуть дріжджі. В даному рецепті необхідно готувати опару. Це займає додатковий час, проте результат того вартий.

Інгредієнти:

• 3 шт. яєць;
• 250 мл. кефіру;
• 5 м дріжджів;
• 60 г цукру;
• 3 м солі;
• 250 мл. окропу;
• 16 мл. рослинного масла;
• 150 г борошна.

приготування:

1. Дістати яйця і кефір з холодильника для їх зігрівання.
2. Просіяти борошно в кількості 70 гр. в глибокий посуд.
3. До борошна додається сіль, пісок і дріжджі.
4. Суміш розводять кефіром і перемішують.
5. Приготовану опару накривають і прибирають в тепло на 30 хв.
6. Після закінчення цього часу вибити яйце, збовтати, додати до опари і перемішати.
7. Частину, що залишилася борошно просівають і додають невеликими частинами, ретельно його вимішуючи.
8. Закип'ятити воду, невеликий цівкою додати до тесту, інтенсивно помішуючи.
9. Відставити тісто на двадцять хвилин. В готове тістододати масло.
10. Гарненько прогріти сковорідку з олією.
11. Потім налити ополоником тісто і смажити з двох сторін до появи піджареної.

Млинці на кефірі без яєць

Відсутність яєць нітрохи не робить гірше смак млинців. Вони такі ніжні і ажурні, а також менш калорійні.

Інгредієнти:

• 500 мл. нежирного кефіру;
• 20 г цукру;
• 51 мл. соняшникової олії;
• 3 м солі;
• 3 м соди;
• 100 г борошна.

приготування:

1. Підігріти кефір в каструлі.
2. Додати цукор, сіль, соду і все ретельно перемішується.
3. Просіяти борошно і порціями додавати до кефіру, постійно вимішуючи. Після борошна додається масло.
4. Тісто готове, тепер його треба відставити на півгодини в сторону.
5. Коли тісто відстоїть час готувати сковороду. Для цього необхідно поставити її на сильний вогонь, змастити маслом і прогріти.
6. Вилити в центр половину ополоника сусла і рівномірно розподілити його, обертаючи сковороду.
7. Обсмажувати млинці до рум'яності з обох сторін.
8. Тим, хто любить вершковий смак- обмазати маслом.

Секрети смачних млинців

• Головний секрет в тому щоб млинці не бгають при перевертанні - сильно розпечена сковорода.
• Після охолодження млинці прилипають один до одного. Щоб вони отліпла треба їх поставити в мікрохвильовку.
• Борошно треба просівати, що дозволить наситити її киснем, завдяки чому млинці вийдуть більш пишними. Якщо борошно сирувата, її можна підсушити в духовці.
• Для кращого з'єднання інгредієнтів, необхідно попередньо дістати їх з холодильника.
• млинцева сковорода- найкращапосуд для смаження.
• Ознаками того, що млинець пора перевертати служить потемніння країв і поява невеликих бульбашок на тесті.
• Додавання цукру, і солі в тісто дозволить надати млинців більш насичений смак.
• Кефір можна замінити на кисле молоко, ряжанку, йогурт.
• Уникнути грудочок в тесті допоможе змішування міксером. Також можна використовувати інший метод: додати спочатку тільки невелику порцію рідкого інгредієнта, а потім, після додавання всієї борошна, що залишилася.
• Якщо вливати на сковороду невелику порцію сусла, млинчики будуть тонкими. Приблизно половина ополоника.
• Для кращого змішування інгредієнтів готовому тестутреба відпочити 15-30 хвилин.
• Для перевертання млинців краще використовувати тоненькі силіконові лопатки. Пластик може розплавитися.

тонкі млинціна кефірі - такі прості і зрозумілі, часом стають непрохідним квестом для новачків. І головна проблема - як перевернути їх, не порвавши. Думаєте, для цього потрібна якась особлива техніка? Нічого подібного! Потрібен простий і вивірений рецепт. З секретом, зрозуміло. І ви прямо зараз цей секрет дізнаєтеся. Я вас навчу піч відмінні млинці на кефірі, тонкі з дірочками, рецепт простий і чіткий, нічого не доведеться відміряти на око. Основних інгредієнтів йде в тісто однакову кількість - рівно по гранованому склянці. І навіть якщо ви не знайдете склянки потрібного обсягу, не біда - скористайтеся кухлем, адже в цьому рецепті головне - пропорції рідини і борошна, а їх навіть при бажанні переплутати не вийде.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка об'ємом 250 мл,
• Кефір жирністю 1% - 1 стакан,
• Окріп - 1 стакан,
• 2 яйця,
• 2-3 столових ложки цукру (з двома майже наслідки),
• ½ чайної ложки солі,
• ½ чайної ложки соди,
• 3 столових ложки рослинної олії

Як приготувати тонкі млинці на кефірі з дірочками

Початок традиційне - яйця збиваємо з цукром і сіллю. Без старанності. Досить пари хвилин, щоб вийшло, як на картинці.

Додаємо кефір. Нагадую, що жирність кефіру повинна бути не більше 1,5 відсотків. Перемішуємо.

Тепер в хід піде секретний інгредієнт, Який і допоможе нам зробити тонкі-претонкіе млинці на кефірі. Інгредієнт цей - окріп. Ставимо чайник з водою. У більшості вони електричні, кип'ятять воду за дві хвилини. Далі виливаємо окріп в мірну склянку. Щоб склянка не тріснув, лийте потихеньку. правило заварювання млинцевого тестудуже просте - беремо в праву руку віник, беремося заважати тісто і, не зупиняючись, беремо в ліву руку ємність з окропом (обережніше, чи не обпечіться, скористайтеся прихваткой!) і середньої цівкою виливаємо в тісто. Я процес не зняла - так як рук у мене всього дві. Але зате ви бачите результат. Тісто вже спінилося.

На черзі у нас борошно. Мені особливо подобається цей рецепт, тому що в ньому немає ніяких вводять в зневіру фраз «приблизно», «вся мука різна», «дивіться по консистенції». Рівне склянка борошна. І не треба вдивлятися в товщу тесту в надії на те, що тебе раптом несподівано осяє - ось нарешті той самий шукана консистенція ... Я зробила фото, щоб ви бачили, що означає «склянка борошна». Бачите зверху гірку? Зробіть таку ж.

Висипаємо борошно в миску з тестом і перемішуємо вінчиком. Вона відмінно розходиться в гарячої рідини - грудочок не залишається.

Залишилося лише додати соду і рослинне масло. Ось я показала, скільки поклала соди. Це кавова ложечка - її обсяг приблизно половина чайної. Можна в принципі і третина чайної покласти. Але тоді дірочки можуть бути і трохи менше.

Вимішати тісто вже пішло бульбашками - сода швидко вступає в реакцію з кислим кефіром.

Тісто виходить дуже рідким. Настільки, що при поганому освітленні навіть не вдалося чітко зафіксувати процес стікання тесту з ложки. Дуже швидко стікає. Рідке.

Все, можна смажити. Ставимо на сильне нагрівання сковорідку. Я знаю, що багато змащують маслом сковороду тільки перший раз, але я перед кожним млинцем наливаю буквально дві-три краплі олії. Щоб напевно млинець не прилип, та й виглядає він більш симпатичний, ніж ті, що смажать на сухій сковорідці.

Коли сковорода нагрілася, зачерпує 2/3 ополоника тесту і наливаємо строго на середину сковорідки, а потім беремося повертати і нахиляти її в різні боки, щоб тісто розтеклося. Як бачите, дірочки на млинцях з'являються відразу ж.

Смажимо 2 хвилини, перевертаємо на інший бік, ще дві хвилини. Блін на кефірі готовий. Я зняла його на просвіт. І це фото ви бачили на початку рецепта. Дірочок - море. Згорнутими трикутничками і укладеними рядком на тарілці млинці також виглядають ефектно.

Смак у таких млинців нейтральний - їх можна подавати і з варенням, і зі сметаною, і з ягідним соусом, Вони підходять і на фарширування.

Приготувати тонкі млинці можна не тільки на цілісному молоці, але і на різних кисломолочних продуктах, Наприклад, на кефірі. У цьому випадку вони виходять більш м'які і ніжні. Допоможуть досягти подібного результату рецепти і секрети приготування тонких ажурних млинчиківна кефірі, які ми і розглянемо в нашій статті.

легкий рецепт

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Даний рецепт дозволяє отримати м'які і пористі млинці, які можна подавати до столу з ароматною начинкоюабо зовсім без неї. Час приготування - близько 1 години.

Інгредієнти:

• 2 ст. кефіру.
• 1 ст. муки.
• 2 яйця.
• 0,5 ч. Л. харчової соди.
• 3 ст. л. рослинного масла.
• 2 ст. л. цукрового піску.
• одна щіпка солі.

приготування:

Млинці на кефірі - відео

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Млинці з окропом

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, нерідко в тісто додають певну кількість окропу. Це рецепт заварних млинців, який обов'язково припаде до смаку вмілим господаркам.

Інгредієнти:

• 1 ст. нежирного кефіру.
• 1 ст. окропу.
• 1 ст. муки.
• 2 яйця.
• 2 ст. л. цукрового піску.
• 0,5 ч. Л. харчової соди.
• невелика кількість солі.

приготування:

Млинці на газованій воді

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Домогтися пористості можна за допомогою газованої води, яку додають безпосередньо в тісто. За допомогою даного рецепта ви можете виготовити ніжні млинці з дірочками без соди.

Інгредієнти:

• 1 ст. кефіру.
• 1 ст. газованої води.
• 2 яйця.
• 1 ст. муки.
• 100 г вершкового масла.
• 2 ст. л. цукрового піску.
• одна щіпка солі.

приготування:

Млинці з кефіром і молоком

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Отже, розглянемо, як приготувати смачні млинціз дірочками на молоці і кефірі.

Інгредієнти:

• 600 мл кефіру.
• 300 мл цільного молока.
• 0,5 ч. Л. харчової соди.
• 440 г борошна.
• 2-3 яйця.
• 3 ст. л. масла рослинного.
• 2 ст. л. цукрового піску.
• 0,5 ч. Л. солі.

приготування:

Млинці з коньяком

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Це неймовірно ароматні і смачні млинці, які роблять на кефірі та коньяку. Вони чудово підійдуть для святкового столу. Подібні тоненькі млинці на кефірі можна також подавати на недільний сніданок в колі сім'ї.

Інгредієнти:

приготування:

Млинці до святкового столу

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Це смачні млинці в дірочку на кефірі. Хоча з рецептом доведеться трохи повозитися, але витрачений на нього час варто того. це відмінний варіантдля святкового столу. Млинці виходять неймовірно тонкими. В якості начинки можна використовувати ікру.

Інгредієнти:

приготування:

варіанти начинки

403 Forbidden

403 Forbidden

nginx

Так як великі млинціна кефірі володіють нейтральним смаком, для їх фарширування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку - як солону, так і солодку.

Для святкового або звичайного столу чудово підійдуть такі варіанти начинки:

• сьомга, нежирний сир, Зелень і сіль. Це досить пікантна і неймовірно смачна начинка, Яка зробить млинці головною родзинкою столу. Зверху можна полити їх кефіру сметанним соусом.
• Перетертий з цукром сир з додаванням родзинок, кураги, свіжих фруктів, горіхів або сухофруктів. Зверху млинчики можна полити топленим вершковим масломабо нежирною сметаною.

  
  
  
  

• Дрібно подрібнена варена або смажена печінка, Яка перед термічною обробкоюбула вимочена в молоці. Подібні млинці прийнято подавати зі сметаною будь-якого ступеня жирності.
• Мак, який спочатку запарюють в гарячій воді, А потім добре перетирають з цукровим піском. Зверху млинчики поливають топленим вершковим маслом.
• Курка, тертий сир і гриби. Для приготування цієї начинки куряче філеподрібнюють, а потім тушкують з цибулею і грибами. Після того як отриманий фарш остуджують, до нього додають тертий твердий сир.

  
  
  
  
  

• Варене згущене молоко і шматочок свіжого банана. Цей варіант начинки припаде до душі дітям. Млинці зверху можна полити невеликою кількістю розтопленого шоколаду або посипати цукровою пудрою.
• Яловичина, мариновані огірочки і гриби. Це ще один варіант пікантною начинкидо святкового столу. Для її приготування свіжу яловичину подрібнюють на м'ясорубці, смажать з цибулею і шматочками шампіньйонів. Після того як фарш буде готовий, його остуджують і додають до нього порізані кружальцями мариновані огірки. Зверху млинчики можна полити сметаною або сметанно-кефірний соусом, приправленим сіллю і дрібно посіченою зеленню.
• Одним з найбільш дорогих, але неймовірно смачних варіантівє начинка з ікри. Такі млинці подають з топленим вершковим маслом на особливо урочисті заходи.
  

На кефірі можна з легкістю приготувати тонкі ажурні млинці. Так як вони мають нейтральним смаком, їх можна сміливо фарширувати абсолютно будь-якою начинкою і подавати до святкового або звичайного столу. Зверху подібні млинці, в залежності від використовуваної начинки, можна полити топленим вершковим маслом, голландським соусом, сметаною, майонезом, соєвим соусом, Медом, джемом, шоколадом, соусом бешамель і т. Д.

Хоча, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі і необхідна деяка частка знань і умінь, впоратися з цією, на перший погляд, дещо складним завданням може навіть новачок в кулінарному мистецтві. Для цього необхідно звернути увагу на наступні поради:

• Щоб приготувати тонкі пористі млинці, не слід в тісто класти занадто багато борошна, інакше в цьому випадку він може виявитись досить пишними і товстими.
• Класти в тісто яйця слід в кількості не більше 2-х штук. Чим більше яєць, тим більш щільними виходять млинці.
  
• Для отримання пористих млинчиків часто в тесті використовують соду. Зверніть увагу, що перед тим як класти в тісто, її ні в якому разі не гасять оцтом. Як правило, її змішують з просіяного борошном або гасять в кефірі, а оцет (якщо він передбачений в рецепті) додають вже потім. Отримати пористі млинці можна і без додавання харчової соди. Як домогтися цього, ми розглянемо пізніше.
• Тонкі пористі млинці зазвичай не готують на дріжджах.
• Для тесту слід використовувати кефір, температура якого наближена до кімнатної. Бажано напередодні приготування млинців його залишити на ніч де-небудь в теплому місці.
  
• Магазинний кефір можна з успіхом замінити приготованим самостійно кислим молоком. Щоб його приготувати, необхідно взяти 1 літр незбираного молока і залишити його в теплі на один-два дні. Для прискорення процесу скисання в молоко можна додати невелику кількість кефіру, ряжанки чи кислого молока. млинці на кислому молоцівиходять неймовірно ніжними.
• Після того як тісто буде готове, необхідно дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Це дозволить йому придбати правильну консистенцію. Після цього необхідно його перемішати, так як мука осідає і тісто стає неоднорідним.
• Рослинна олія додають тільки один раз - перед прогріванням сковороди. Далі використовувати його не потрібно, так як воно, як правило, вже включено до складу тесту. При його надлишку млинці вийдуть занадто жирними і масляними.
  
• Якщо млинці виходять сухуватими, після випічки їх необхідно змастити топленим маслом вершковим. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті.
• Для смаження рекомендується використовувати чавунну сковороду, так як вона добре зберігає температуру.
• Щоб зробити млинці ароматними, в тісто можна додати ванільний цукор, Ванілін або невелика кількість меленої кориці.

  
  
  
  

Жодне свято не обходиться без випічки. Не гаючи багато часу на приготування тортів, можна просто посмажити тонкі млинці з дірочками. Ці смачні вироби, приготовані на кефірі, відмінно підійдуть як закуска, а різноманітні начинки зроблять їх ще смачніше і більш поживні.

Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками

Даний рецепт є класичний спосібприготування таких млинців. Секретом їх красивого і ажурного (через безліч дірочок) виду і вишуканого смакує суворе дотримання пропорцій усіх інгредієнтів.

Час готування - 40 хв.

Порції - 15-16 млинчиків.

55 хв.печатка

Їжте на здоров "я!

Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом

В даному рецепті вам пропонується додати в тісто для млинців окріп. Він сприяє гарному розчиненню всіх продуктів, і млинці завжди виходять тоненькі, але дуже міцні.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст. л.
• Кефір - 2 ст. л.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Сода - ½ ч. Л.
• Сіль - 1 щіпка

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, цукор і за допомогою міксера або віночком перемішуємо їх до однорідного стану.
2. Потім додаємо до цієї суміші теплий кефір і ще раз перемішуємо.
3. Потрібну кількість борошна просіваємо через сито, порційно насипаємо її в суміш кефіру з яйцями і замішуємо тісто до стану «без грудочок».
4. Потрібну кількість окропу наливаємо в окрему чашку, сиплемо в нього соду і розмішуємо до розчинення.
5. Потім окріп з содою вливаємо в тісто і швидко все перемішуємо.
6. Додаємо до тесту соняшникову олію і ще раз перемішуємо. Тісто має вийти досить рідким і з безліччю дрібних бульбашок газу.
7. Нагріваємо сковорідку (чавунну або спеціальну для млинців) і змащуємо її невеликою кількістю масла.
8. Ополоником наливаємо тісто на гарячу сковорідку і розподіляємо його по поверхні рівним тонким шаром.
9. Обсмажуємо млинці з обох боків до рум'яного кольору.
10. Готові млинці складаємо на блюдо і змащуємо шматочком вершкового масла.

Смачного!

Покроковий рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Це рецепт ажурних або мереживних млинчиків на кефірі, відомий господаркам з давніх часів, від бабусь і мам. У ньому окріп з розчиненою содою наливається в яєчну суміш. Яйця не згорнуться, не хвилюйтеся. Млинці вийдуть тонкими, але не порвуться.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Кефір і окріп - по 1 ст.
• Яйце - 4 шт.
• Цукор - 3 ст. л.
• Олія соняшникова - 2 ст. л.
• Сода - ½ ч. Л.
• Сіль - 1 щіпка

Процес приготування:

1. У посуді для замісу тіста міксером збийте в пишну масу яйця з дрібкою солі.
2. У склянці окропу розчиніть потрібну кількість соди.
3. Окріп акуратно вливайте в яєчну суміш тонкою цівкою, продовжуючи весь час перемішувати міксером.
4. Потім в отриману суміш додайте просіяне через сито борошно, цукор в зазначених у рецепті кількостях і замісіть однорідне тісто.
5. Налийте в тісто олію і перемішайте.
6. Добре розігрійте сковорідку з невеликою кількістю масла.
7. Млинці випікайте з обох боків до золотистого кольору.
8. Готові млинці складаємо на тарілку, змащуючи кожен млинець шматочком вершкового масла.

Смачного!

Дуже смачні млинці на кефірі та молоці з дірочками

В даному рецепті вам пропонується замісити тісто для млинців на кефірі з молоком в рівних пропорціях. Млинці вийдуть тонкими, міцними і ідеально підійдуть для будь-якої начинки. Готується це блюдо швидко і нескладно.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Кефір - 1 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 3 ст. л.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Сіль і сода - по 1 щіпці.

Процес приготування:

1. У чашу блендера або кухонного комбайна розбийте яйця, додайте до них щіпку солі і цукор, налийте потрібну кількість молока і на невеликій швидкості перемішайте до однорідного стану.
2. Потім насипте в чашу, просіяне пшеничне борошноі перемішайте.
3. В отримане густе тісто налийте стакан теплого кефіру, додайте дрібку соди і знову перемішайте.
4. В останню чергу налийте в тісто рослинне масло.
5. Випікайте млинці на добре розігрітій сковорідці з обох боків до рум'яного кольору.
6. Щоб млинці вийшли тоненькими, тесту наливайте на сковорідку трохи і рівномірно розподіляйте його по поверхні.
7. Готові млинці можете змастити вершковим маслом, загорнути в них будь-яку начинку або подати з варенням або сметаною.

Смачного!

Простий рецепт млинців на кефірі без додавання яєць

В даному рецепті вам пропонується приготувати тісто для млинців без додавання яєць. Млинці вийдуть дієтичними. Буває, що яєць немає в холодильнику, а млинчиків хочеться. Тоді для гарної в'язкості тіста можна додати в нього трохи крохмалю. А пшеничне борошно можна замінити кукурудзяної або гречаної.

Інгредієнти:

• Кефір - 2 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Борошно - 1.5 ст.
• Цукор і соняшникова олія - ​​по 2 ст. л.
• Сіль і сода - по ½ ч. Л.

Процес приготування:

1. Кефір добре нагрійте, майже до гарячого стану (до 70 °), перелийте його в посуд для замісу тіста, насипте соду і перемішайте, щоб з'явилася піна. Замішувати тісто можна в чаші блендера.
2. Потім розчиніть в кефірі потрібну кількість цукру і солі.
3. В отриману рідку основу насипте просіяне борошно і замісити тісто до однорідного стану.
4. Потім в тісто влийте тепле молоко і ще раз його перемішайте.
5. У замішане тісто останнім додайте олію.
6. Випікайте млинці до золотистого кольору на добре розігрітій сковорідці, змастивши її невеликою кількістю масла.

Смачного!

Млинці на кислому (кисле) кефірі

В даному рецепті вам пропонується спекти смачні млинці на кефірі з вичерпаним терміном придатності. В такому кефірі дуже активний процес утворення газу, тому млинці будуть з безліччю дірочок, тобто ажурними. Скислий кефір робить тісто рідким, і млинці виходять дуже тонкими. Готуємо їх з гречаного борошна, але можна взяти борошно вівсяну або пшеничну.

Інгредієнти:

• Кефір - 2 ст.
• Борошно гречане - 1.5 ст.
• Яйце - 2 шт.
• соняшникова або оливкова олія- 3 ст. л.
• Розпушувач - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль і ванільний цукор - по ½ ч. Л.

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста або чашу блендера налийте підігрітий кефір.
2. Додайте до нього яйця, трохи солі і ванілі.
3. Потім насипте до кефіру вказане в рецепті кількість розпушувача і налийте оливкова олія.
4. Все це добре розмішайте до однорідного стану.
5. Потім додайте в отриману рідку основу борошно і замісіть тісто до стану «без грудочок».
6. Розігрійте пательню для випічки млинців і змастіть її невеликою кількістю масла.
7. Тісто наливайте на сковорідку тонким рівним шаром і випікайте млинці на невеликому вогні до золотистого кольору з обох сторін.
8. Приготовлені млинчики змастіть вершковим маслом і подайте до столу.

Їжте на здоров "я!

Солодкі млинці на кефірі з дірочками

У цьому рецепті вам пропонується приготувати солодкі млинці. Вони відрізняються від звичайних тим, що цукор надає гарячим млинців особливий хрусткий смак, а охолодженим - особливу ніжність і м'якість. Такі млинці дуже люблять діти.

Інгредієнти:

• Кефір - 2 ст.
• Борошно - 2 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 4 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.
• Сода - 1 ч. Л.
• Ваніль за бажанням.

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста насипте просіяне борошно і налийте до неї теплий кефір.
2. За допомогою віночка або міксером замісити тісто.
3. Потім вбийте в тісто яйця, насипте потрібну кількість цукру і ванілі на смак, і тісто розмішайте до повного розчинення цукру.
4. Додайте в тісто рослинне масло, перемішайте і залиште його постояти 15-20 хвилин.
5. Після закінчення цього часу додайте в тісто гашену оцтом соду, перемішайте і відразу почніть випікати млинці. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то додайте трохи борошна.
6. Обсмажуйте млинці на невеликому вогні до рум'яного кольору з обох сторін.
7. До таких млинців подайте свіжі ягодизі сметаною або варення.

Їжте на здоров "я!

Смачні тонкі млинці на кефірі з начинкою

Вашій увазі надається рецепт випічки млинців, в які можна загорнути будь-яку начинку на власний смак. Млинці будуть тонкими, м'якими і не порвуться при загвинчування начинки.

Інгредієнти:

• Кефір - 2 ст.
• Борошно - 1 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.
• Сода - ½ ч. Л.
• Сіль - 1 щіпка
• Ванілін - за смаком

Процес приготування:

1. У посуд для замішування тіста просійте через густе сито потрібну кількість борошна.
2. В окремій ємності збийте міксером яйця з цукром і дрібкою солі.
3. Кефір трохи підігрійте і змішайте з содою.
4. У борошно влийте збиті яйця і теплий кефір.
5. Замісити однорідне тісто і залиште його на півгодини, щоб настоявся.
6. Потім налийте до тесту потрібну кількість рослинного масла, додайте за смаком ванілін і ще раз перемішайте.
7. Для насичення тесту киснем кілька разів наберіть його в ополоник, підійміть над посудом на 15-20 см і тонкою цівкою вилийте назад. Ці дії додадуть тесту дуже ніжну текстуру.
8. обсмажуйте млинці звичайним способом- на розігрітій сковорідці до золотистого кольору з обох сторін.
9. Подавайте до столу з будь-якою начинкою або маслом.

Їжте на здоров "я!

Ось і настали довгоочікувані вихідні. Так хочеться подовше поспати, але домочадці вже на кухні і голосно, дуже голосно гримлять посудом. Вони чекають, коли ти встанеш і нагодуєш їх смачним сніданком. І ти розумієш, що сніданком «на нашвидкуруч»Вже не відбудешся. В цьому випадку я закриваю очі і уявляю образ того, чого б мені найбільше хотілося. Сьогодні я закрила очі і побачила млинці - гарячі, щедро политі топленим маслом.

Вирішено. Я йду на кухню, сумно наспівуючи - «перший млинець грудкою, а другий знайомим ...». Деякі господині не беруться за приготування цього чудового блюда, боячись, що грудкою вийде не тільки перший, але і другий і інші.

Тим часом, особливого таїнства в їх приготуванні немає. І ми з вами будемо готувати тільки за перевіреними часом і моїми домочадцями рецептами. Крім того, виконуючи мої поради, ви зможете домогтися відмінного результату з першого разу. Також я пропоную приготувати тісто для цього чудесного десерту або на. А вашим діткам сподобаються.

У кожної господині є свій улюблений рецепт. Їх готують на молоці, воді, кефірі та навіть на огірковому і капустяному розсолі. Я люблю готувати на кефірі - виходить швидко і просто. Тільки так ці ласощі може вийти як самим пишним, так і самим тонким ажурним.

Для зручності всі інгредієнти даються на 1 літр кефіру. Відразу зверніть увагу, що не весь кефір продається таким обсягом. На моєму пакеті було написано 900 грам (тобто 900 мл). Але це не означає, що треба обов'язково купувати ще пакет, щоб додати відсутні 100 мл. Густоту ми будемо регулювати борошном, або можна довести до потрібного обсягу водою або молоком.

Інгредієнти:

• Кефір - 1 л.
• Яйце - 4 шт.
• Борошно пшеничне - 2 склянки
• Сода харчова - 1 ч. Л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Олія - ​​4 ст. л.

Бажано все необхідні інгредієнтизаздалегідь дістати з холодильника, щоб до моменту приготування вони були кімнатної температури. Але якщо у вас мало часу, то не варто переживати, і з холодного кефіру тісто вийде не гірше.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером. У багатьох рецептах рекомендують додавати більше цукру, але тоді все підгоратиме.

Щоб погасити соду насипаємо її в стакан і додаємо залишився кефір, перемішуємо і виливаємо отриманий розчин в нашу суміш. Якщо після додавання кефіру до соді ніякої реакції не відбувається, то значить в ньому багато консервантів. Я в таких випадках додаю в склянку столову ложку столового або яблучного оцту.

Якщо в тісто додано рослинне масло, то сковороду потрібно буде змастити тільки перед початком випікання.

Для випічки краще використовувати невелику товстостінну сковорідку. Поки наше творіння «відпочиває» необхідно її підготувати, для чого слід прожарити з сіллю і протерти насухо чистою серветкою. Я використовую чавунну сковорідку. Мити сковороду перед випічкою не рекомендується.

Ну ось, наше тісто «відпочило», і ми приступаємо до випічки. Добре розпалюються сковороду і змащуємо рослинним маслом. Як тільки сковорода почне «диміти» наливаємо невелику кількість на сковороду великою ложкою або ополоником, нахиляючи сковороду так, щоб воно розтеклося по ній тонким рівним шаром.

Як тільки знизу злегка зарум'янилося, тихесенько перевертаємо за допомогою лопатки або широкого ножа на іншу сторону. Випікаємо на середньому вогні, тоді млинці будуть пишними, рум'яними і легко знімаються зі сковорідки.

Ось такий сніданок вийшов у мене. Побажаю і вам вдалою випічки!

Як спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками

Тісто на кефірі швидко і добре піднімається, тому млинці виходять пишні. Але ми з вами приготуємо тонкі і з дірочками.

Інгредієнти:

• Кефір - 0,5 л.
• Молоко - 1 стакан
• Яйце - 3 шт.
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки
• Сода харчова - 1 ч. Л.
• Сіль - 1/2 ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

Кефір і молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Якщо ви не дістали продукти заздалегідь, то трохи підігрійте, налив в металевий кухлик або каструльку.

Правильні пропорції для млинцевого тесту - на 1 склянку рідини додаємо 1 куряче яйце.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером.

Потім в яєчну суміш додаємо кефір, соду і продовжуємо збивати блендером. Просіяне борошно частинами вводимо в отриману суміш і збиваємо до однорідного стану.

Не лякайтеся, що тісто виходить густим. Ми будемо його розводити теплим молоком. І так, на закінчення додаємо підігріте молоко, рослинне масло, гарненько перемішуємо і залишаємо відстоятися хвилин 20-30.

Завдяки молоку млинці стають тоншими, еластичнішою і не рвуться.

Тісто має по густоті повинно нагадувати рідку сметану. Сковороду слід добре прожарити і тільки потім змастити олією. Підготовлене тісто тонким шаром наливаємо на невелику розігріту сковороду і випікаємо з двох сторін.

Якщо при випічці у вас млинці починають рватися, то становище легко виправляється додаванням борошна, оскільки саме борошно впливає на щільність тесту.

Випікати краще на невеликих товстостінних сковородах (чавунних або з антипригарним покриттям).

Кожен викладаємо на тарілку, змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу гарячим зі сметаною, медом або варенням.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Такий рецепт зазвичай використовують для приготування млинців з різними начинкамиі фаршем. Бажані тонкість і еластичність досягаються саме заварюванням тесту окропом. Тоді вони не рвуться при загвинчування начинки.

Інгредієнти:

• Кефір - 0,5 л.
• Вода - 1 склянка
• Яйце - 3 шт.
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки
• Сода харчова - 1 ч. Л.
• Сіль - 1/2 ч. Л.
• Цукор - 1/2 ст. л.
• Олія - ​​3 ст. л.

Всі необхідні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб до моменту приготування вони були кімнатної температури. Розбиваємо яйця в миску, додаємо сіль, цукор і збиваємо. Далі додаємо кефір, соду і поступово всипаємо борошно, продовжуючи ретельно перемішувати, поки суміш не стане однорідною. Консистенція тіста виходить як у густої сметани.

Не перестаючи перемішувати, вливаємо окріп тонкою цівкою по краю миски і залишаємо на 20-40 хвилин. У підсумку, тестова маса повинна придбати консистенцію рідкої сметани.

Перед випічкою сковороду необхідно прожарити з сіллю і протерти насухо чистою серветкою. Мити сковороду не рекомендується. Тісто наливають на розпечену сковороду, промазану рослинним маслом, і випікають з двох сторін.

Спечені млинці промащують вершковим маслом, складають стопкою на тарілку і подають до столу.

Складати гарячі млинці в каструлю не варто, так як вони запотівають і стають м'якими і несмачними.

Пекти млинці - справа зовсім не клопітка, навіть якщо ви не любите займатися кулінарією. Насправді, тільки здається, що для приготування цих ласощів потрібно багато часу і праці. Так що якщо ви ніколи не готували це чудове блюдо - спробуйте один раз і вам сподобається.

Смачного!

На цьому я з вами прощаюся, до нових зустрічей.

Вконтакте