Укладіть вишню в каструлю і налийте води, покривши її повністю. Кісточки не виймайте.

Після закипання, варіть 1:00 на повільному вогні, видаляючи піну.

Злийте відвар, а вишню протріть через сито.

Зважте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукру.

На середньому вогні доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.

Готове желе закатайте банками. Гарячі банки з желе переверніть та укутайте. Зберігайте без холодильника.

Вишневе желе з желатином

• вишня 1 кг
• цукор 0,3 кг
• желатин листовий 24 г
• вода 1,5 літра

Відокремте вишню від кісточок і придуште маточкою або товкачем, додайте воду і доведіть до кипіння.

Кип'ятіть 10-15 хвилин, процідіть через сито. Щоб сік залишився прозорим, не слід віджимати.

У сік додайте|добавляйте| цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну.

Зменште вогонь, злегка остудіть сироп, з'єднайте попередньо розмоченим желатином і перемішайте.

Розкладіть у підготовлену тару, остудіть. Зберігайте у холодильнику.

Желе без желатину з лимонним соком

• вишня 1,5 кг
• цукор 1 склянка
• лимонний сік ¼ склянки

Звільніть вишню від кісточок і покладіть у каструлю, додайте води, нагрівайте до кипіння.

Додайте цукор і варіть, доки він не розчиниться.

Потім додайте лимонний сік і варіть до загусання

Готове желе розкладіть по банках і закупоріть їх.

Желе з вишні без кісточок з пектином та винною кислотою

• вишня 2 кг
• води 300 мл
• цукор 0,8 кг на 1 літр увареного соку
• пектин 3-4 г
• винна кислота 1 год.

Ягоди відокреміть від кісточок і розімніть товкачем, додайте воду, проваріть 5-7 хвилин до виділення соку.

Пропустіть сік через кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, тому що сік має бути прозорим.

Сік при сильному вогні уваріть приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.

Додайте по 0,8 кг цукру на кожний літр соку і варіть ще 10-15 хвилин.

З'єднайте розчинений у воді пектин, розмішайте і варіть до повного загустіння.

У готове желе додайте|добавляйте| винну кислоту і приберіть з|із| вогню.

Гаряче желе розподіліть по банкам.

Желе із подрібненої вишні з желфіксом

• свіжа вишня 1 кг
• цукор 0,5 кг
• желфікс

Звільніть вишню від кісточок і подрібніть її зручним для вас способом. Можна за бажанням скористатися блендером або м'ясорубкою.

Отриману масу перекладіть у каструлю, встановіть на плиті середнє нагрівання.

Додайте желфікс, потім порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією, вказаною на пакетику.

Доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, 5-8 хвилин, відключіть нагрівання.

Готове желе, розкладіть у підготовлений посуд, закатайте кришки. Залиште на 8-10 годин до остигання.

Желе з цілими ягодами вишні

• вишня 3 літри
• цукор 1 кг
• желатин 70 гр
• вода 0,5 літра

Відміряйте вишню без кісточок рівно три літри.

Замочіть желатин у півлітра води.

Засипте вишню цукром та поставте на плиту.

Доведіть масу до кипіння, варіть 5-7 хвилин|мінути|. Одночасно розігрійте желатин.

Додайте желатин до вишні, добре перемішайте та заберіть вогонь.

Ще гаряче желе розкладіть по банкам. Зберігати можна без холодильника.

Вишневе желе без варіння

Як багато ягод і фруктів, вишня містить пектин. Отже, із неї можна приготувати желе без варіння. Цукор краще замінити на цукрову пудру. Желе повинне зберігатися в холодильнику або морозильній камері, але тоді його краще розкласти по герметичних пластикових контейнерах.

Це не складний рецепт, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни та корисні речовини вишні.

• вишня 2 кг
• цукор 1 кг

Миту вишню просушіть і відокремте від кісточок.

Роздрібніть ягоди у блендері.

Засипте в блендер цукрову пудру та продовжуйте подрібнювати.

Розподіліть по баночках.

Рецепт желе з повстяної вишні

Повстяна вишня трохи відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніша і солодша ягоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Але вона також підлягає консервації. Робити це потрібно відразу після збирання врожаю, тому що ця ягода довго не зберігається.

• сік вишні 1 літр
• цукор 0,6 кг

Пробланшуйте вишню з кісточкою 10-15 хвилин.

Потім подавіть ягоди ложкою або товкачем.

Пропустіть масу через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокремте сік будь-яким зручним способом.

Дайте можливість соку відстоятися, і злийте його світлу частину.

Додайте цукор і варіть до повного загусання близько години на повільному вогні, помішуючи та знімаючи піну.

Розподілити по банкам.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Вишневе желе на зиму, рецепт приготування якого сьогодні пропонується до вашої уваги, можна приготувати у двох варіантах: з додаванням желатину або агар-агару. У запропонованому рецепті до вишні додається желатин, оскільки він доступніший, недорогий і звичний у використанні. Єдиний мінус у вишневого желе з желатином у тому, що при кімнатній температурі воно не матиме желейної консистенції, залишиться рідким. Тому перед вживанням желе з вишні слід охолодити в холодильнику або ненадовго поставити в морозильну камеру. Якщо у вас зимові заготівлі зберігаються в прохолодному підвалі, то желе буде щільним, але його потрібно буде хоча б ненадовго поставити в холодильник.
Вишня для цього рецепту підійде будь-якого сорту та смаку, але якщо кислувата, то цукру додайте більше, ніж у рецепті. У будь-якому разі краще куштувати, коли желе застигне, його смак виправити вже не вийде. Дуже смачним виходить, яке теж нескладно приготувати за пропонованим рецептом.

Інгредієнти:
- стигла соковита вишня – 0,5 кг (вага з кісточками);
- цукор – 300-350 гр;
- вода – 0,5 літра;
- Желатин швидкорозчинний - 20 гр.

Рецепт з фото покроково:

Вишню перебрати, видалити зіпсовані. М'яті можна залишити - все одно вона подрібнюватиметься, цілісність ягід у даному випадку не важлива. Промити під струменем холодної води, обірвати гілочки, промити ще один-два рази. Залишити в друшляку, щоб стекла вода.




Видалити кісточки. Якщо немає спеціального девайсу, це неважко зробити за допомогою шпильки. Можна залишити вишню з кісточками, але так вона варитиметься довше.




Товкушкою придушити вишню, але не в пюре, а розминаючи щоб отримати більше вишневого соку.




Влити воду, розмішати та на середньому вогні довести до кипіння. Варити помішуючи десять хвилин|мінути|.






Під час варіння вишнева м'якоть змінить колір на світліший. Вимкнути вогонь, залишити на півгодини настоятися.

Потім процідити, відокремлюючи макуху від вишневого відвару. Віджимати і тиснути макуху не потрібно, інакше через сито потраплять частинки м'якоті, відвар втратить прозорість. У макуху ще достатньо соку, його не викидайте, а зваріть компот з додаванням будь-яких ягід або тільки з вишні.

Перелити відвар у каструлю, додати цукор за смаком. Поставити на слабкий вогонь і варити 10-15 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона з'являється. Після того, як цукор розчиниться і відвар буде готовий, обов'язково заміряти скільки вийшло рідини - тому додається желатин. У рецепті вишневого відвару вийшло рівно літр (разом з цукром, що розчинився).




На цю кількість вишневого відвару знадобиться 20 г швидкорозчинного желатину в порошку. Якщо у вас інший желатин, дивіться пропорції на упаковці, зазвичай виробник вказує, скільки додавати на півлітра або літр. Желатин висипати в керамічну чи металеву миску, влити 4 ст. ложки води. Залишити на кілька хвилин розбухнути. Потім на водяній бані довести до рідкого стану.

Небагато остудити відвар (але він має бути гарячим!), влити желатин, розмішати. До цього часу банки мають бути простерилізовані, кришки обов'язково прокип'ятити.




Розлити вишневе желе гарячими банками, закрутити кришками. Остудити до кімнатної температури. На зберігання винести у підвал або комору.




Перед вживанням можна охолодити, не відкриваючи банку або відкрити, розлити по формах, креманках і залишити в холодильнику до загусання. Спробуйте також приготувати теж смачний десерт. Вдалих вам заготовок та приємного апетиту!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Желе з вишні – це смачний десерт, що є низькокалорійним продуктом. Ці ласощі підходять для вживання в будь-яку пору року. Його люблять і дорослі, і діти.

Харчова цінність

На 100 г желе, виготовленого з вишні, припадає близько 60 ккал. А також у продукті невеликий вміст білків (2,8%) та вуглеводів (14%). Така страва має насичений колір і прозору текстуру.

У вишні міститься величезна кількість корисних вітамінів та амінокислот.Однак після переробки ягода втрачає деякі властивості. Але все одно до складу вишневого желе входитимуть вітаміни групи B, PP, C та такі мікроелементи, як залізо, кальцій, сірка та фосфор. Приготування включає можливість використання свіжої, замороженої або сушеної вишні. Навіть у деяких випадках роблять ласощі з вишневого соку.

Користь та шкода

До складу вишневого желе зазвичай входить желатин, але може використовуватися і пектин. Ці два інгредієнти дуже корисні для організму, проте дещо відрізняються один від одного. Додавання пектину сприяє очищенню кишечника, а желатин добре засвоюється на його стінках та покращує травлення.

Але вживання желе сприятливо впливає на серцево-судинну систему, стабілізує рівень тиску. Крім того, цей продукт є дієтичним, тому що він низькокалорійний і повністю засвоюється в організмі, не відкладає жирових скупчень.

Желатин сприятливо впливає на кісткову систему. При нестачі кальцію часто лікарі рекомендують додавати його до раціону. А у поєднанні з вишнею – ця страва стає особливо корисною. Ваші нігті та зуби завжди будуть гаразд.

Для жінок дуже важливим є не тільки здоров'я всередині організму, а й зовнішня привабливість.Тому багато хто застосовують цей продукт у косметологічних процедурах. Сік з вишні використовують як один зі складу різних професійних масок для обличчя. А з м'ясистої частини цієї ягоди зазвичай виготовляють різні креми. Завдяки тому, що у вишні міститься велика кількість вітамінів, шкіра сяє і набуває рожевого відтінку.

Якщо ми говоримо про вишневе желе, яке приготоване домашнім чином, то в його складі немає жодних шкідливих елементів, воно приносить організму тільки користь. Проте людям, які страждають на алергію, потрібно поставитися з обережністю до цього продукту. Рекомендуємо також не вживати магазинне желе, до складу якого можуть входити шкідливі хімікати та концентрати.

Якщо ж використовувати для приготування неякісні продукти, то лише в такому випадку ця страва шкодить організму. Рекомендуємо не використовувати барвники та шкідливі ароматизатори.

Рецепти

Перевага желе з вишні у тому, що рецепт приготування досить простий, у своїй не витратний за часом. До того ж, виходить незабутній смак і приємний аромат. Десерт з вишні можна приготувати та залишити на зиму. Потім холодними вечорами відкривати баночку і ласувати цим низькокалорійним продуктом.

Насамперед необхідно дотримуватися кількох порад.

• За бажання одержання желе, яке буде схоже на мармелад, рекомендуємо використовувати консервовану або свіжу вишню, видаливши з неї кісточки.
• Замість желатину можна використовувати агар-агар, який швидше застигає, а також у процесі зберігання вживання не тече. Однак розчиняється лише у попередньо нагрітій воді.

Для того щоб приготувати желе з вишні на зиму, необхідно заздалегідь обробити і добре вимити баночки, в яких буде ваше фруктове желе.

Для цього вони проходять стерилізацію у різний спосіб.

• Можна це зробити у духовці. Банки об'ємом в 1 літр зазвичай стерилізуються близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
• За допомогою пари. Банки об'ємом 1 л – близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
• Деякі господині проводять стерилізацію в мікрохвильовій печі, проте там розміщуються лише маленькі баночки. Для цього необхідно трохи наповнити посуд водою, щоб банки не тріснули. Потім вибираємо найвищу потужність і вмикаємо на 5 хвилин.

На другому етапі необхідно обов'язково простерилізувати кришечки:

• металеві, які використовуються для того, щоб закручувати спеціальною машинкою, слід прокип'ятити у каструлі пару хвилин;
• кришечки, які виготовлені у формі спіралі, рекомендуємо очищати за допомогою соди, потім необхідно помістити в окріп на дві хвилини і висушити;
• Але також є варіант для вбивання шкідливих бактерій - це обробити за допомогою медичного спирту.

Тільки після цих дій можна приступати до приготування. Тепер у вас буде під рукою вже готова оброблена тара для закрутки улюбленого желе.

Пропонуємо до вашої уваги нескладний рецепт вишневого желе для будь-якої господині.

Склад:

• вишня – один кілограм;
• цукор – 800 г;
• желатин, що швидко розчиняється – повні дві столові ложки.

Насамперед очищаємо ягоду від «сміття», але не від кісточок, і заливаємо кімнатною водою. Ця процедура дозволяє позбутися небажаних комах. Відставляємо її на 1,5 години. Тим часом змішуємо цукор та желатин. Потім сушимо вишню на сухій серветці, кладемо в каструлю і присипаємо отриманою сумішшю. Ставимо у холодильник на половину доби. Коли ви дістанете, то помітите, що ягода виділила сік. Ставимо тару на вогонь і доводимо до кипіння на кілька хвилин. Необхідно зняти піну, що утворюється зверху, та зняти з плити. Готове желе розлити по баночках та закрутити кришки. Ваше желе готове до зберігання.

Існує варіант виготовлення вишневого желе з желатином без кісточок. Це хороший рецепт, він підходить для частування діток, тому що можна не боятися, що кісточка застрягне у горлі. Однак це трудомісткий процес, тому що потрібно буде видалити всі кісточки з вишні. Рецепт розрахований на банки, які будуть об'ємом 1 літр.

До складу входить:

• ягоди вишні (необхідно заповнити всі банки до самого шийки);
• цукор – 600 г;
• желатин із порошку.

Для початку необхідно помити всі ягоди та очистити від гілочок, стебел та кісточок. На полицях магазинів існують спеціальні інструменти для легкого та швидкого видалення кісточок. Якщо у вас такого немає, можна обійтися звичайною скріпкою або кінчиком від столової ложки.

Для того, щоб желатин розчинився і не взявся грудочками, необхідно спочатку в тару вилити воду кімнатної температури близько півлітра, а потім ввести туди порошок. Після закінчення години (дивимося інструкцію на упаковці, якщо вказано інше час) ставимо отриману суміш на невеликий вогонь. До кипіння не варто доводити, вам необхідно просто розігріти. В іншій каструльці змішуємо цукор з вишнею, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, знімаємо пінку в міру її надходження, варимо близько 7 хвилин.

На наступному етапі потроху з'єднуємо з вишнею желатинову суміш та відставляємо все з плити. Тепер можна розлити заздалегідь стерилізованими банками і закрити кришками. Вторинну стерилізацію проводити не потрібно.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт вишні, консервованої в желе з перетертих ягід. Це дуже смачна та корисна страва, яка дуже схожа на мармеладні цукерки. Діти особливо полюбляють цей десерт.

Для приготування вам знадобиться:

• ягоди вишні, відокремлені від кісточок – два кілограми;
• цукру – один кілограм;
• желатину – 75 г;
• ½ чайної ложки ваніліну.

Насамперед необхідно промити і очистити ягоду, заливаємо її водою так, щоб вишня повністю потонула. Поставити на вогонь та проварити близько 15 хвилин. Потім зливаємо воду і перекручуємо ягоду у блендері. В отриману масу додаємо цукор і даємо вишне пустити сік. У цей час беремо 0,7 л води і розчиняємо желатин в окремому посуді. Масу з цукром і вишнею ставимо на плиту і доводимо до кипіння, поступово прибираючи піну, що утворилася, зверху, варимо 15 хвилин. Вийде консистенція, схожа на сироп. Протягом варіння спостерігатиметься загустіння, і маса буде перетворюватися на желе. Тепер можна желатинову масу поступово вводити в сироп і додати ванілін. Трохи почекати остигання та розлити по банках.

Слід зазначити рецепт вишневого желе без желатину.

Для цього вам знадобиться:

• свіжа вишня – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 850 г;
• вода – 80 мл;
• щіпка лимонної кислоти.

Для початку, як і у всіх попередніх рецептах, ретельно миємо ягоду і прибираємо всі гілочки та листочки. Відокремити від кісточок і перетворити соковиту м'якоть на «кашу», поклавши її в каструлю і трохи придушити. Далі слід додати 80 мл води кімнатної температури. Ставимо отриману суміш на плиту, доводимо до кипіння і варимо 6 хвилин. Не відходьте від плити, тому що потрібне постійне помішування. На наступному етапі, коли суміш трохи охолоне, необхідно відокремити сік за допомогою сита або марлевої тканини. М'якуш відставляємо, а в отриманий сироп додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Потім знову відправляємо на плиту та варимо до желеподібного стану близько 40 хв. Коли сироп загусне, розливаємо по баночках і закриваємо.

А також пропонуємо до вашої уваги вишневе желе з пектином. Досить цікавий і дуже нескладний рецепт.

Склад:

• ягоди вишневого дерева – 3 кг;
• цукор – 4 склянки;
• одна упаковка пектину;
• чиста вода – 400 г.

Насамперед необхідно видалити кісточки і ретельно промити ягоду. Потім укладаємо її в глибоку ємність і трохи притискаємо столовою ложкою. Додаємо воду та доводимо до кипіння. Потрібно проварити близько 8 хвилин і відокремити сік від м'якоті. Далі ставимо отриманий сироп знову на вогонь і поетапно вводимо туди пектин та цукор. Під час варіння постійно помішуємо. Потрібно варити до того часу, поки весь цукор не розчиниться. Це останній етап приготування, слідом розливаємо в стерилізовані баночки і закручуємо.

Із заморожених ягід

Класичний рецепт вишневого желе найпопулярніший із замороженої вишні. Цей десерт можна приготувати будь-якої пори року. Завдяки своїй характерній кислинці та мінімальній кількості цукру добре підходить тим, хто стежить за своєю фігурою і потребує солодощів.

Щоб приготувати желе із замороженої вишні, вам знадобиться:

• щіпка кориці;
• жирні вершки – 100 г;
• цукор – 50 г;
• заморожена вишня – 230 г;
• упаковка желатину;
• щіпка ваніліну.

Для початку потрібно замочити 20 г желатину у 100 г води кімнатної температури. У той час, поки він набухає, потрібно приготувати вишневий сироп. Для цього розморожуємо вишню та в невеликій каструлі заливаємо її 0,5 л води. Додаємо трохи кориці та цукор. Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Після цього знімаємо з вогню і залишаємо її поки що у спокої. Саме тоді на 15 сек. відправляємо набряклий желатин у мікрохвильову піч для того, щоб він розпустився. На наступному етапі переходимо до вершків. Кладемо до нього щіпку ваніліну (головне, не переборщити, інакше смак буде гірким), ½ чайної ложки цукру і добре перемішуємо, можна збити вінцем для пишності. Дуже важливо не допустити стан цієї суміші до масляної, але при цьому крупинки цукру повинні розчинитися. Потім акуратно вводимо туди 1 столову ложку желатину. У вас має бути так зване суфле, перекладаємо його в келих під кутом і відправляємо в холодне місце.

Тепер, коли вишня відстояла, необхідно процідити через ситечко. І в отриманий сироп вводимо желатин, що залишився, розмішуємо і слідом дістаємо «суфле» і також його додаємо. Отримане желе розливаємо формочками і ставимо для застигання в холодильник на 3,5 години.

З вишневого соку

Приготування желе з вишневого соку - це зовсім неважка витівка. Для цього вам не потрібно багато часу, і не витратите багато сил. Чи зможете порадувати своїх рідних та близьких таким смачним та корисним десертом.

Для цього вам знадобиться:

• свіжий сік з вишні – 350 г;
• упаковка желатину;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки.

Для початку у воді (150 г) розчиняємо желатин (25 г) близько 15 хв. Потім трохи підігріваємо і даємо розпуститися, постійно перемішуючи. Далі необхідно з'єднати його із соком і розлити по формах. І відставити у холодильник до повного застигання. Після цього можна прикрасити ягодами із м'ятою.

Вишневе желе можна приготувати будь-якої пори року, використовуючи при цьому вишню у різній формі:

• консервовану;
• свіжу;
• заморожену;
• сушені.

А також ця страва готується із соку, який зроблений у домашніх умовах та закритий на зиму. Зовсім неважливо, який саме сорт ви використовуєте, підійде будь-який – кислий, солодкий, дрібний чи великий. Все одно вийде ароматний та смачний десерт.

Сполучна речовина (желююча) є невід'ємною для приготування даного десерту. Слід використовувати його в міру, інакше можна зіпсувати смак чи колір. Для того щоб страва набула прозорого кольору і неповторного смаку, рекомендуємо в рецепт додавати цитрусові або зовсім трохи лікеру або червоного вина.

Щоб страва виглядала гармонійно та святково, радимо поміщати її у прозорий посуд. У ролі прикрас можна використовувати різні ягоди, вершки або ароматні трави.

Вишневе желе подається окремою стравою як десерт. Деякі господині використовують його приготування тортів. Можна також застосовувати як складову до кондитерських виробів. Наприклад, мармеладне желе, яке закривається на зиму, часто додають у хлібобулочні вироби.

Терміни зберігання вишневого желе, яке закривається на зиму, досить тривалі, зазвичай невибагливі до особливих умов. Після того як ваше домашнє желе готове, його не потрібно відправляти в холодильник. Також не рекомендується залишати його під прямим потраплянням сонячних променів.

Слід дотримуватись деяких правил зберігання:

• температурний режим до +22 градусів;
• перш ніж відправити консервацію на місце її перебування, необхідно деякий час простежити за нею;
• існують ознаки, які вказують на те, що стерилізація потрібна повторно - це поява бульбашок, стає каламутна вода або накопичується піна;
• желе без кісточок зберігається досить довго за правильних умов зберігання;
• слід запам'ятати, що у кісточках міститься синильна кислота, і зберігати такий десерт слід трохи більше року, у своїй краще наклеїти дату виготовлення банку.

У відео нижче дивіться як приготувати желе з вишні з желатином.

Пропоную до вашої уваги оригінальний і досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкритті ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.

Легкий

інгредієнти

• швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.;
• вишня – 600 г;
• цукор – 300 г.

Приготування

Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.
Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні.


Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік.


Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набухне. Можна використовувати желатин як пластини або порошку, співвідношення його з водою для набухання від цього не змінюється – 1:4.


Вишня постояла із цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.

Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Приберіть миску з варенням із плити.

Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г і 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин.


Підготовлений желатин відправте до варення у миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.


Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верх дном і залиште до повного остигання. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.

Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. В цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.

Рецептів багато не буває, тому знайшовши новий рецепт з інтригуючою назвою «вишня в желе», я одразу його випробувала. Враження чудове, оскільки це не звичайне варення, а готовий десерт. Чудово ароматне, гарного гранатового кольору, не дуже солодке варення добре зберігається, незважаючи на невелику термічну обробку. Ягідки виходять абсолютно як свіжі. Тримайте чарівний рецепт, в якому найскладніше дістати кісточки.

Як приготувати вишню

Знадобиться:

• Вишня вже без кісточок - повна банка на 3 літри.
• Цукровий пісок – кілограм.
• Желатин (пектин, агар-агар) – 70 гр.
• Вода – 500 мл.

Покроковий рецепт:

Спочатку попрацюємо. Помиємо ягідки, видалимо хвостики та кісточки. Відразу пересипте в каструлю, в якій варитимете.

Загущувач залийте гарячою водою, залиште набухати. Замість желатину можна взяти будь-який засіб із пектином.
Засипте вишню цукром та поставте на конфорку.

Повільно, не кваплячись прогріваючи ягоди, дайте закипіти. Великий вогонь не робіть і далеко не йдіть, десерт потребує регулярного помішування.
Після закипання дайте проваритись 3-5 хвилин, не більше.

Водночас трохи зігрійте желатин, щоб повністю розчинився.
Залийте загусник у десерт, відразу приберіть каструлю з вогню.
Закатайте чи закрийте капроновими кришками. Із запропонованої кількості ягід, у вас вийде 6 півлітрових банок.

В ідеалі, зберігати варення потрібно в холодильнику, щоб маса не забродила.

Відео-рецепт вишні, заготовленої в желе, сподіваюся, що заготівля у вас не спричинить труднощів. Вдалого всім консервування.