Піца, мабуть, на даний момент є найпопулярнішим блюдом в світі! Коржик з тіста з начинкою можна зустріти в будь-якому закладі - кафе, фаст-фуді, ресторані, є навіть спеціальні піцерії, які пропонують масу різновидів цієї страви!

Спочатку піца є стравою італійської кухні - рецепт з'явився приблизно в епоху Відродження в Неаполі. З тієї пори коржик з томатом і сиром значно поліпшила свої смакові якості і отримала безліч різновидів. Є солодка піца, вегетаріанська і навіть без борошна! У всьому світі піцу можна замовити навіть з доставкою додому, але багато господинь вважають за краще готувати її будинку - тоді вона виходить неймовірно смачною!

Правда, зазвичай її приготування займає багато часу. Редакція InPlanet приготувала в цій добірці найсмачніші і швидкі рецепти приготування піци!

1 Піца на сковороді за 10 хвилин

Ви не повірите, але класичну піцу можна зробити на звичайній сковорідці буквально за 10-15 хвилин! І це не перебільшення, а перевірений рецепт, який господині часто використовують, якщо несподівано на порозі з'явилися гості.

Інгредієнти:

тісто

• сметана 5 ст. ложок;
• майонез 5 ст. ложок;
• борошно 10 ст. ложок;
• яйце 2 шт.

начинка

• сир 200 г;
• ковбаса (будь-яка) 150 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

Для тіста змішуємо в мисці всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції густої сметани. Цю суміш потрібно вилити на сковороду, попередньо змащену олією.

На суміш зверху викладаємо начинку в будь-якому порядку, можна додавати свої інгредієнти. Щедро засипаємо сиром, щоб вийшла не надто суха піца.

Блюдо ставимо на середній вогонь і обсмажуємо кілька хвилин, поки тісто не почне схоплюватися. Потім закриваємо піцу кришкою і Томім на повільному вогні до повного плавлення сиру.

2 Піца Маргарита швидко і просто

Цю піцу нескладно готувати, і вона відмінно підходить для тих, хто не любить ковбасу або м'ясо. Звичайно, це не класична Маргарита, але рецепт за її мотивами відмінно підійде на вечерю або святковий стіл! До того ж, зробити її можна дуже швидко і без зайвих зусиль!

Інгредієнти:

тісто

• молоко ½ склянки;
• маргарин 50 г;
• сухі дріжджі 1 ч. л .;
• сіль, цукор за смаком;
• борошно 1-2 склянки (до консистенції м'якого пластиліну)

начинка

• сир 200 г;
• помідори 2-3 шт.

Спосіб приготування:

Для тесту підігріваємо молоко до теплого стану, розводимо цукор і дріжджі, залишаємо "підійти". В іншій мисці рубаємо ножем маргарин, додаємо туди борошно і сіль і розтираємо в крихту. Додаємо молоко з дріжджами і замішуємо тісто. У разі необхідності, додаємо ще трохи борошна.

Тісто розгортаємо в тонкий корж, посипаємо сиром, викладаємо помідори, нарізані тонкими кружальцями і знову засипаємо сирну стружку. Випікати піцу в духовці (200 ° C) протягом 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.

3 Піца на тонкому тесті в сковороді

Цей рецепт практично схожий на класичний варіант піци. Єдина відмінність - смачну тонку піцу можна приготувати на сковороді, і вона вийде майже така ж, як в духовці!

Інгредієнти:

тісто

• яйце 1 шт .;
• кефір 100г
• масло рослинне 30 мл;
• борошно 14 ст. ложок;
• сіль 2 щіпки.

начинка

• помідори 2 шт .;
• ковбаса 150 г;
• сир 150 г;
• маслини 6 шт .;
• зелень.

Спосіб приготування:

Кефір кімнатної температури, яйце, масло і борошна ретельно перемішати і залишити відпочити. Начинку підготувати в звичайному вигляді - сир потерти, решта порізати.

З тіста розкачати тонкий пласт і викласти його на розігріту сковороду. Обсмажити з двох сторін хвилин п'ять і викласти зверху сир, начинку і знову сир. Піцу підсмажити на повільному вогні хвилин 8-10, поки не розплавиться сир.

4 Піца в духовці з майонезного тесту

Ще один рецепт смачної піци, яка готується в духовці. Тісто виходить м'яким, з хрусткою скоринкою, а на приготування цієї піци піде зовсім небагато часу!

Інгредієнти:

тісто

• майонез 80 г;
• яйце 2 шт .;
• борошно вищого сорту 10 ст. ложок;
• ½ ч ложки солі;

начинка

• салямі;
• моцарелла;
• помідор;
• кетчуп;

Спосіб приготування:

Інгредієнти для тіста змішуються в мисці, все ретельно вимішує. Начинка дрібно нарізають, сир потерти на тертці. Можна додати до складу продукти за бажанням - оливки, гриби або мариновані огірочки.

Тісто розкачати тонким шаром, викласти на сковороду або деко, присипати борошном і змастити кетчупом. Далі засипаємо начинку і посипаємо зверху сир. У духовці, розігрітій до 200 ° C піцу потрібно випікати близько 15 хвилин.

5 Швидка піца в духовці

Ще один незвичайний рецепт піци на майонезну тесті, який відрізняється від попереднього консистенцією. Виходить дуже смачно і соковито!

Інгредієнти:

тісто

• яйце 2 шт .;
• майонез 3 ст. л .;
• борошно 3 ст. л .;

начинка

• ½ цибулини
• ковбаса 150 г;
• помідор 1 шт .;
• сир 200 г;
• зелень

Спосіб приготування:

Тісто замішуємо і виливаємо в змащену маслом форму (сковорідку або деко). Начинку дрібно нарізаємо, томат теж можна дрібними шматочками.

Викладаємо на рідке тісто начинку в наступному порядку: ковбаса, цибуля, томат, сир і зелень. Випікати піцу в духовці, розігрітій до 200 ° C протягом 10-15 хвилин.

6 Картопляна піца в сковороді

Дуже незвичайна і в той же час смачна піца виходить на картопляному тісті. Якщо ви хочете порадувати себе чимось новеньким, то цей рецепт відмінно підійде!

Інгредієнти:

тісто

• картопля 4 шт .;
• борошно 1 ст. л .;
• яйце 1 шт .;
• сіль.

начинка

• балик 100 г;
• твердий сир 100 г;
• маслини;
• томатний кетчуп;
• сіль за смаком)

Спосіб приготування:

Необхідно відварити, очистити від шкірки і потерти на тертці. У цю масу додати борошно, яйце і сіль і вимішати до однорідної консистенції.

Сковороду з маслом розігріти і викласти тісто рівномірним шаром. Обсмажити з одного боку і перевернути за допомогою плоскої тарілки, так як тісто можна легко зламати. Підсмажену сторону намазати соусом, викласти начинку і посипати сиром. На повільному вогні томити піцу, поки не розтопиться сир.

Піцу зі сковороди потрібно знімати дуже акуратно, щоб не зламати. Краще просто підставити тарілку до сковороди, щоб піца сама з'їхала на блюдо.

7 Піца на кефірі в духовці

Господині дуже люблять кефіру тесту для піци, так як воно виходить дуже м'яким і смачним. Цей класичний рецепт збалансований так, що піца виходить ще і низькокалорійної!

Інгредієнти:

тісто

• яйце 1 шт .;
• кефір 250 г;
• олія оливкова 50 г;
• борошно 350 г;
• розпушувач тесту 5 м

начинка

• болгарський перець 1 шт .;
• бринза і сир 200 г;
• цибуля 1 шт .;
• маслини і печериці за смаком.

соус

• м'якоть томата 1 шт .;
• базилік 1 ч. л .;
• томатна паста 50 м

Спосіб приготування:

Тісто замісити в мисці до консистенції густої сметани. На деко вистелити пергамент і вилити отриману масу. Потім пензликом намазується соус.

8 Піца на лаваші за 10 хвилин

Якщо гості вже на порозі, колись замішувати тісто! Тоді відмінно підійде швидкий варіант на лаваші, який не поступається звичайній піці. Такий же рецепт можна використовувати - швидко і смачно!

Інгредієнти:

• товстий лаваш;
• ковбаса 250 г;
• помідори 2 шт .;
• кетчуп і майонез 2 ст. ложки;
• сир за смаком
• спеції

Спосіб приготування:

Приготувати соус з майонезу і кетчупу, додати за смаком часник або спеції. Змастити товстий вірменський лаваш сумішшю.

Розподілити на лаваші начинку, посипати сир і зелень. У духовці випікати експрес-піцу протягом 10 хвилин. Мабуть, це самий простий і швидкий рецепт піци!

9 Фітнес-піца

Всім відомо, що піца - не дуже дієтичне блюдо. Однак найбільша безліч рецептів дозволяють підібрати варіант без шкоди для дієти. Ця піца готується за 15 хвилин і підходить навіть для тих, хто стежить за фігурою!

Інгредієнти:

тісто

• куряче філе 500 г;
• яйце 1 шт .;
• зелень.

начинка

• томат 3-4 шт .;
• нежирний сир 150 г;
• часник 2 зубці;
• сир 100 г;
• болгарський перець 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

Філе курки перемолоти в фарш, додати яйце і викласти на деко. Запекти в духовці кілька хвилин. Дрібно нарізані томати згасити до стану соусу, додати часник і базилік (за смаком).

Змішати сир, тертий сир і перемішати, додати зелень за бажанням. Намазати гарячий коржик курячого філе соусом, викласти начинку і запекти ще 5 хвилин в духовці. Також в цю піцу можна додавати будь-які інгредієнти за бажанням, наприклад, брокколі або томати черрі!

10 Картопляна піца в духовці

Ще один цікавий варіант картопляної піци для тих, кому небажано їсти борошняне. Піца виходить дуже ситної і смачної, а приготувати її можна за півгодини!

Інгредієнти:

тісто

• картопля 500 г;
• майонез 1 ст. л .;
• яйце 1 шт .;
• борошно 2 ст. л .;
• молоко 40 мл;
• сіль, перець за смаком.

начинка

• сир 100 г;
• 2 сосиски;
• болгарський перець ½ шт .;
• кетчуп;
• мариновані огірки 2 шт .;

Спосіб приготування:

Картопля трьом на крупній тертці, додаємо інгредієнти і ретельно вимішуємо. Викладаємо суміш на пергамент і випікаємо 20 хвилин.

Дістаємо корж, змащуємо його кетчупом, викладаємо начинку (можна змінити інгредієнти за смаком) і посипаємо сир. Запікаємо піцу з картоплі ще 20-25 хвилин в духовці.

11 Піца на кислому молоці

Для цієї піци відмінно підійде кисле молоко, яка зробить тісто ніжним і смачним. А для начинки можна використовувати все, що є в холодильнику!

Інгредієнти:

тісто

• кисле молоко 500 мл;
• рослинне масло 2 ст. ложки;
• яйце 2 шт .;
• сіль;
• розпушувач 1 ч. л .;
• борошно 500 м

начинка

• шинка 200 г;
• помідор;
• майонез;
• кетчуп;
• сир 150 г.

Спосіб приготування:

Додаємо в кисле молоко яйце, розпушувач і масло, потім повільно вводимо борошно. Тісто вимішуємо і розгортаємо в круглий пласт, змащуємо його кетчупом і майонезом.

Пласт тесту посипаємо начинкою і сиром, випікаємо в духовці до появи рум'яної скоринки при 200 ° C.

12 Бонус: піца-п'ятихвилинка в мікрохвильовці

Ця піца не дарма отримала таку назву, адже вона готується в рекордно короткі терміни в мікрохвильовій печі. Такий варіант підійде для перекусу або легкого вечері, який можна приготувати дуже швидко!

Інгредієнти:

тісто

• борошно 200г
• яйце 1 шт .;
• молоко 120 мл;

начинка

• томатний соус;
• твердий сир 100 г;
• начинка за смаком (ковбаса, шинка, огірочки, оливки і т.д.)

Спосіб приготування:

З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 8 порцій тонкої піци, з розрахунку стандартної тарілки в мікрохвильовці. З яйця, борошна і молока замісити тісто до того стану, поки воно не перестане липнути до рук.

Сформувати з тіста тонкі коржі розміром з тарілку. Обробити корж томатним соусом, викласти начинку за смаком і засипати сиром. Час приготування приблизно від 5 до 8 хвилин, за процесом потрібно стежити, так як корж може пересохнути.

Піцу можна готувати як завгодно - у цієї страви немає чітких рецептур і суворого списку інгредієнтів. За допомогою цих рецептів можна приготувати ці ласощі дуже швидко і порадувати смачною піцою всю сім'ю!

Хочете знати кілька нескладних рецептів домашньої піци? Ну, навіщо вам бродити по піцеріях? Витрачати гроші, переживати, що їсте неякісне блюдо, коли під рукою будинку є все необхідне, і приготувати піцу самим не представляється трудомісткою справою. Особливо, ось таку ... Оригінальну.

Проста міні-піца на квадратиках листкового тіста

Найкраще тісто для такої піци - листкове без дріжджове. Квадратики такого тесту розморожуємо, злегка розгортають, але тонкими їх робити не треба. Грудинку або шинку, або інший вид м'яса нарізаємо тонко. Тісто змащуємо кетчупом, можна будь-яким іншим томатним соусом. Скибочки нарізаного помідора укладаємо між шматочками нарізаного м'яса. Добре б покласти ще кружечки маринованого або солоного огірочка. Зверху посипаємо творіння сухими пряними травами, іншими спеціями за бажанням.

Викладаємо піцу на застелений папером для випічки лист дека. До речі, можна покласти листочки тесту заздалегідь на такий лист і начинку укладати вже «на місці». Не забудьте зверху квадратики з тестом посипати сиром, наприклад, моцарелою або пармезаном, тертими на крупній тертці. Випікати піцу потрібно в розігрітій духовці 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться. Можна варіювати начинку. Наприклад, додати свіжі промиті і нарізані печериці, шматочки цвітної капусти або брокколі, ошпарені окропом.

Гарна гідна альтернатива приготування піци в духовці, особливо якщо такої немає (наприклад, на дачі), занадто мало часу на приготування страви, або захотілося різноманітності в смаках. Наповнювач такої піци, як і для всіх інших видів цієї випічки, може бути різним.

У мисці змішуємо одне яйце, три столові ложки сметани, дві майонезу. Додаємо половину склянки борошна (максимум). Змащуємо звичайну сковороду (краще керамічну або тефлонову) рослинним маслом. Тісто розподіляємо по сковороді, накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь пропікатися (буквально на 3-4 хвилини).

Тим часом (через три хвилини) змащуємо тісто зверху кетчупом.
Викладаємо на нього кружечки ковбаси, помідори, нарізані кружальцями, зелена цибулька (теж нарізаний), зверху посипаємо сиром, тертим на крупній тертці. Кришку знову потрібно накрити кришкою і готувати піцу сім хвилин на середньому вогні. Всі. Піца на сковороді готова!

Таке блюдо можна готувати і в будні дні, і подати на святковий стіл. Ми підібрали для вас кілька рецептів піци в домашніх умовах в духовці.

У цьому рецепті є докладний опис приготування тіста. Його можна використовувати для інших видів піци (1-9 крок).

Інгредієнти:

• борошно - 0,4 кг;
• томатна паста - 3 ст. ложки;
• вода - 0,11 л;
• консервований ананас - 3 кільця;
• часник - 1 зубчик;
• молоко - 0,11 л;
• орегано - 1 щіпка;
• сухі дріжджі - 5 г;
• куряче філе - 0,2 кг;
• пісне масло - 2 ст. ложки;
• сир твердих сортів - 0,2 кг;
• оливки - 5 штук;
• помідор;
• оливкова олія - ​​для змащування листа;
• сіль, цукор - кілька пучок.

приготування:

1. Просійте близько 300 грам борошна. Перекладіть її в глибоку миску.
2. Додайте до борошна трохи цукру і солі.
3. Влийте 2 ст. ложки соняшникової олії.
4. Тепер в окрему каструльку налийте очищену воду і молоко (по 110 мілілітрів). Трохи підігрійте суміш на газу.
5. Розчиніть дріжджі в теплій воді.
6. Перелийте молочну суміш в миску до борошна.
7. Тепер замісіть тісто.
8. Просійте залишилися 100 грам борошна. Додавайте її в тісто, у міру необхідності.
9. Коли тісто стало однорідним і не прилипає до рук - воно готове. Накрийте ємність рушником і поставте в тепле місце.
10. Зубчик часнику натріть на дрібній тертці.
11. На сковороду покладіть томатну пасту. Влийте до неї 3 ложки води.
12. Додайте до пасти часник і орегано. Все змішайте і включіть невеликий вогонь. Варіть соус до густоти. Це займе кілька хвилин. У процесі смаження, не забувайте заважати соус.
13. Розріжте куряче філе на невеликі шматочки і відваріть його в підсоленій воді. Приблизний час варіння - 15 хвилин. Воно залежить від шматочків м'яса. Якщо курка легко протикає виделкою - вона готова.
14. Наріжте куряче м'ясо.
15. Оливку - тонкими кружечками. З одного оливки повинно вийти 3-4 кружечка.
16. Помідор - тонкими півкільцями.
17. Ананасові кільця розріжте на 4 частини.
18. Сир натріть на самій великій тертці.
19. Змастіть деко оливковою олією.
20. Розкачайте тісто або розтягніть його руками.
21. Викладіть тісто в змащену форму.
22. Промажьте основу томатним соусом.
23. Рівномірно розподіліть начинку по всьому периметру тесту.
24. Зверху посипте піцу сиром.
25. Температура духовки 200 градусів. Готуйте піцу до рум'яного тіста.
26. Піца в духовці готова!

чотири сиру

Інгредієнти:

• готове тісто для піцци- 0,4 кг;
• Емменталь - 0,1 кг;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• моцарелла - 0,1 кг;
• орегано - 1 щіпка;
• пармезан - 0,05 кг;
• базилік - 1 щіпка;
• рокфор (горгондзолой) - 0,1 кг.

приготування:

1. Змастіть форму оливковою олією.
2. Викладіть на неї готове тісто. У кількох місцях проткніть його вилочкою.
3. Змастіть основу оливковою олією.
4. Посипте масло дрібкою орегано.
5. Натріть Емменталь на крупній тертці.
6. Моцареллу наріжте тонкими пластинами.
7. Пармезан натріть на дрібній тертці.
8. Рокфор дуже тонко наріжте вручну.
9. Тепер викладаємо сир. Візьміть половину натертого Емменталя і розподіліть його по всьому тесту.
10. Розкладіть по всій піці шматочки рокфору.
11. Додайте нарізану моцарелу.
12. Посипте всю площу піци натертим пармезаном.
13. Зверху притрусіть блюдо Емменталь, частина якого залишилася після першого шару сиру.
14. Трохи притисніть сир до тесту, щоб він рівномірно лежав на основі.
15. Притрусіть сири базиліком.
16. Надсилайте піцу «4 сиру» в розігрітий до 200 градусів духовку. Пектися блюдо буде близько 15 хвилин.
17. Готуйте піцу до рум'яних бортиків. Потім розріжте її на 8 частин і пригощайте рідних.

З куркою і грибами

Інгредієнти:

• готове тісто для піци - 0,25 кг;
• пісне масло або смалець - для смаження;
• куряче філе - 0,1 кг;
• сіль - кілька пучок;
• томатна паста - 2-3 ст. ложки;
• печериці - 0,2 кг;
• приправа «до піци» - за смаком;
• твердий сир - 0,1 кг;
• ріпчаста цибуля.

приготування:

1. Гарненько промийте печериці. Зріжте все темні частини.
2. Наріжте гриби тонкими пластинами або розріжте кожен на 4 частини.
3. Лук нарубати дрібними кубиками.
4. Розігрійте в сковороді смалець. На гарячу сковороду викладайте гриби. Вони повинні пустити сік. Смажте їх до випаровування вологи.
5. Потім посоліть гриби, додайте цибулю. Обсмажуйте овочі до золотистого відтінку.
6. Покладіть шматочок філе на гарячу сковороду і обсмажте його по 3 хвилини, з двох сторін. Воно не повинно бути повністю готовим, воно досмажити вже в піці.
7. Тепер дістаньте м'ясо і наріжте його кубиками.
8. Вистеліть деко пергаментом. Змастіть його маслом.
9. Дуже тонко розкачати тісто. Викладіть його в форму для випікання.
10. Змастіть основу томатною пастою.
11. Викладіть смажені гриби з цибулею.
12. Тепер рівномірно розподіліть куряче м'ясо.
13. Сир натріть на крупній тертці.
14. Притрусіть начинку сиром.
15. Зверху посипте піцу приправою.
16. Надсилайте форму в розпечену до 190 градусів духовку.
17. Готуватися піца буде близько 15 хвилин.

Як приготувати піцу Маргарита?

Для домашнього приготування, ви можете використовувати кетчуп або томатну пасту. Але якщо хочете і час дозволяє, можна зробити спеціальний соус.

Інгредієнти:

• готова основа - 1 штука;
• зелений базилік - 8 листочків;
• моцарелла - 0,15 кг;
• оливкова олія - ​​для змащування листа і для піци;
• помідор - 1 штука.

Для соусу:

• помідори - 0,2 кг;
• сушений базилік - 2 пучки;
• часник - 1 зубчик;
• орегано (сушений) - 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

приготування:

1. Спочатку зробимо соус. Промийте помідори.
2. Зробіть невеликі надрізи, у вигляді плюса. Обшпарте овочі окропом. Тепер шкіра легко зніметься.
3. Тепер виріжте у помідорів хвостики. Перекладіть їх в чашу блендера.
4. Очистіть від шкірки часник і роздушіть його в чеснокодавке. Перекладіть до помідорів.
5. Додайте в блендер дрібку солі, орегано і дві щіпки базиліка. Подрібніть соус до однорідної маси. Тепер він готовий.
6. Змастіть оливковою олією деко і покладіть на нього готову основу.
7. Промажьте основу соусом, ніж його буде більше, тим соковитіше вийде піца.
8. Збризніть томатний соус оливковою олією.
9. Поставте деко в духовку на 5 хвилин, розігрів її до максимальної температури.
10. Моцареллу наріжте тонкими скибочками або невеликими кубиками.
11. Помідор промийте і наріжте півкільцями.
12. На підсмажену основу викладайте моцарелу.
13. Зверху викладіть півкільця томатів.
14. Промийте базилік. Викладайте свіжі листочки верх піци, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.
15. Надсилайте деко з піцою в розігрітий до 200 градусів духовку.
16. Якщо сир розплавився - піца готова. Ріжте її на 8 частин і подавайте до столу.

З морепродуктами в духовці

Інгредієнти:

• дріжджове тісто для піци - 0,3 кг;
• королівська креветка - 1 штука;
• свіжий кріп - кілька гілочок;
• заморожені кальмари - 0,15 кг;
• помідор - 1 штука;
• ялтинська цибуля - 1 невелика головка;
• заморожені мідії - 0,1 кг;
• томатний соус - 3 ст. ложки;
• твердий сир - 0,1 кг.

приготування:

1. Складіть в глибоку миску всі заморожені морепродукти - кальмари, креветку і мідії. Залиште їх при кімнатній температурі до повного розморожування.
2. Наріжте кальмар тонкими кільцями.
3. Закип'ятіть воду.
4. Залийте все морепродукти окропом і відразу його злийте.
5. Тепер знову залийте їх гарячою водою і залиште на 5-8 хвилин. Через зазначений час - злийте окріп.
6. На обробну дошку викладіть кілька паперових рушників. Зверху покладіть морепродукти. Папір вбере зайву вологу, і вони будуть готові до подальшої переробки.
7. Ялтинський цибулю наріжте півкільцями.
8. Помідор - тонкими скибочками.
9. Дрібно наріжте кріп. 6 гілочок залиште для прикраси готової піци.
10. Тонко розкачайте дріжджове тісто.
11. Промажьте томатним соусом. Тепер начинка для піци: 1) Викладіть півкільця цибулі. 2) Нарізаний помідор. 3) Присипте все рубаним кропом. 4) Кільця кальмара. 5) В кільця покладіть мідії. 6) По центру піци покладіть велику креветку. Щоб блюдо виглядало ефектно, королівську креветку не потрібно чистити. 7) Останній шар - натертий на крупній тертці сир.
12. Нагрійте духовку до 200 градусів. Поставте піцу з морепродуктами на 15 хвилин.
13. Гарячу піцу прикрасьте свіжим кропом і подавайте до столу.

Піца з овочевою начинкою

Інгредієнти:

• готова основа - 1 штука;
• суміш перців - 1 щіпка;
• томатна паста чи кетчуп - 4 ст. ложки;
• кольорова капуста - 0,1 кг;
• цибуля - 2 головки;
• солодкий перець - 1 штука;
• соняшникова олія - ​​2 ст. ложки;
• твердий сир - 0,2 кг.

приготування:

1. Промийте кольорову капусту або розріжте її на суцвіття.
2. У сотейник налийте воду і закип'ятіть її. Коли вона закипить, додайте сіль і капусту. Варіть близько 5 хвилин.
3. Готову капусту відкиньте на друшляк.
4. Поріжте цибулю невеликими кубиками.
5. Обсмажте. В кінці смаження присипте його сумішшю перців.
6. Змастіть основу соняшниковою олією.
7. Промажьте її кетчупом або томатною пастою.
8. Тепер викладайте обсмажену цибулю.
9. Зверху - шар кольорової капусти.
10. Солодкий перець поріжте дрібними кубиками і покладіть в піцу.
11. Натріть сир і притрусіть їм овочеву піцу.
12. Нагрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї деко з піцою. Готуйте її 15-20 хвилин.
13. Овочева піца готова! Ріжте її на шматочки і подавайте до столу.

З ковбасою і сиром

Це самий простий і швидкий рецепт приготування піци. Якщо до вас несподівано нагрянули гості - цей рецепт вас виручить.

Інгредієнти:

• ковбаса (варена або копчена) - 0,2 кг;
• помідор - 1 штука;
• оливки (за бажанням) - 6 штук;
• твердий сир - 0,15 кг;
• готова основа - 1 штука;
• кетчуп або соус - 3 ст. ложки;
• приправа «до піци» - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Наріжте ковбасу тонкими довгими смужками.
2. Помідор наріжте півкільцями.
3. Сир натріть на крупній тертці.
4. Оливки наріжте тоненькими кружальцями.
5. Змастіть основу тонким шаром кетчупу.
6. Викладіть на нього ковбасу.
7. Рівномірно розкладіть оливки по всій піці.
8. Притрусіть все сиром.
9. Тепер посипте піцу приправою.
10. Зверху викладіть помідори.
11. Надсилайте піцу в розігріту до 220 градусів духовку. Готуватися вона буде 7-10 хвилин.
12. Посипте свіжою зеленню.

Каприччиозо - покроковий рецепт

Інгредієнти:

• готова основа для піцци- 1 штука;
• орегано - 1 щіпка;
• консервовані артишоки - 0,05 кг;
• моцарелла - 0,1 кг;
• оливки - 6 штук;
• печериці - 0,05 кг;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• майоран - 2 щіпки;
• шинка - 0,05 кг.

приготування:

1. Моцареллу наріжте невеликими кубиками.
2. Гриби промийте і зріжте нижню частину ніжки. Наріжте їх тонкими пластинами.
3. Шинку наріжте невеликими кубиками.
4. Оливки - тонкими кружечками.
5. Артишоки розріжте навпіл.
6. У невелику мисочку налийте оливкова олія. Додайте до нього одну дрібку орегано і дві щіпки майорану. Все змішайте, оливковий соус готовий.
7. На тісто розмістіть подрібнену моцарелу.
8. Біля неї розкладіть гриби і шинку.
9. Також, рівномірно розподіліть всі артишоки і оливки.
10. Збризніть піцу оливковою соусом.
11. Випікайте її в духовці, при температурі 220 градусів. Приблизний час готування - 15 хвилин.
12. Готову піцу наріжте на 8 шматочків і подавайте до столу.

Тепер ви точно зможете приготувати піцу і порадувати свою сім'ю.

Ароматна швидка піца в духовці виходить ні чим не гірше творінь відомих піцерій. Потрібно лише правильно підібрати для неї варіант тесту і начинки. Найзручніше для запікання страви використовувати духову шафу.

Інгредієнти: 230 г будь-ковбаски, товстий лаваш, 2 помідори, по 2 ст. ложки кетчупу без добавок і майонезу, сир, спеції.

1. Лаваш покривається соусом, приготованим з майонезу і кетчупу. Можна додати в суміш подрібнений часник.
2. Зверху по основі розподіляються дрібні шматочки ковбаси і тонкі кружальця помідорів.
3. Заготівля присипається приправами і сиром.

У розігрітій духовці піца швидкого приготування запікатиметься всього 10 хвилин.

Рецепт без додавання яєць

Інгредієнти: 8 ст. ложок високосортного борошна без горочек, по 4 ст. ложок нежирного майонезу і домашньої сметани, мариновані огірочки, оливки, сосиски, зелена цибуля, сир, соус.

1. Борошно, сметана, і майонез вимішуються міксером. Маса повинна вийти максимально однорідною. Вона виливається на холодну сковороду без масла і без ручки. Діаметр посуду повинен бути 24 см.
2. Зверху основа змащується будь-яким соусом.
3. На заготівлю висипається начинка з подрібнених огірочків, сосисок, оливок, цибулі.
4. Готується під закритою кришкою на мінімальному вогні. Досить буде 12-14 хвилин. Низ страви при цьому затвердіє і підрум'яниться.

Готова піца посипається сиром і відправляється в духовку на пару хвилин.

на майонезі

Інгредієнти: 80 г жирного майонезу, 2 курячих яйця, 10 ст. ложок високосортного борошна, ½ ч. ложки кухонної солі, кетчуп, салямі, моцарелла, помідор, сир.

1. Спочатку в майонез по одному забиваються яйця. Туди ж висипається попередньо просіяне борошно і кухонна сіль. Маса ретельно перемішується, накривається рушником і забирається в сторону для відпочинку.
2. Подрібнюються всі інгредієнти, призначені для начинки. Їх можна доповнювати і змінювати на свій смак. Сир просто крупно треться, ковбаса ріжеться соломкою, а томат - кружечками.
3. З відпочив тесту формується тісто і викладається на сковорідку із знімною ручкою. Зверху основа злегка присипається борошном і змащується кетчупом.
4. Залишилося висипати начинку і прикрити її тертим сиром.

У дуже гарячій духовці випічка буде готова через 12-15 хвилин.

Швидка піца з того, що є в холодильнику

Інгредієнти: 150 г магазинного листкового тіста, 2 копчені сосиски, 2 скибочки бекону, 40 г будь-якого сиру, 2 ложки томат-пасти, шматочок солодкого болгарського перцю.

1. З тіста вирізається квадрат, який потрібно укласти на широку сковорідку зі знімною ручкою.
2. Зверху основа змащується кетчупом. Можна взяти навіть домашнє лечо.
3. Поверх соусу висипаються кубики перцю і сосисок. Бекон ріжеться соломкою. Можна обійтися і без нього.
4. Майбутня піца посипається тертим сиром. Чим більше його буде, тим смачніше вийде результат.

Запікається частування в духовці до рум'яної скоринки по краях випічки.

На кислому молоці з шинкою

Інгредієнти: півлітра кислого молока, 160 г шинки, 2 курячих яйця, півкіло високосортного борошна, 1 ч. Ложка пекарського порошку, помідор, дрібку солі, 130 г твердого сиру, майонез, кетчуп, 2 ст. ложки олії.

1. У кисле молоко забиваються яйця, додається сіль, масло, пекарський порошок.
2. Поступово в основу для тесту починає вводитися борошно. Додавати її потрібно дуже повільно, щоб не переборщити з кількістю. Тісто має вийти середньої густоти.
3. Готова маса розкочується в круглий пласт, який покривається сумішшю майонезу і кетчупу. По поверхні основи розподіляються шматочки шинки.
4. Основа піци засипається тертим сиром.

Готувати частування можна і на сковорідці при повільному нагріванні і в духовці до появи рум'яної скоринки.

З тіста на кефірі в духовці за 10 хвилин

Інгредієнти: куряче яйце, 240 мл жирного кефіру, 5-6 г пекарського порошку, 330 г високосортного борошна, 3 ст. ложки оливкової олії.

1. Щоб приготувати за таким рецептом тісто для піци, насамперед в кефір потрібно вбити яйця. Далі в отриману масу вливається оливкова олія, і потроху додаються сухі компоненти.
2. Після ретельного замішування основа виливається в форму, застелену пергаментом.
3. Зверху розподіляється звичайний кетчуп або будь-який інший обраний соус, а також начинка за смаком.

Випікатися буде в дуже гарячій духовій шафі близько 20 хвилин.

Готуємо на сметані

Інгредієнти: 2 яйця, 6 ст. ложок жирної сметани, 2 ст. ложки майонезу, 8 ст. ложок високосортного борошна, варена куряча грудка, помідор, дрібна цибулинка, сир.

1. Картопля очищається, крупно треться, з'єднується з яйцем, борошном, молоком, майонезом, сіллю і меленим перчиками.
2. Ретельно перемішані інгредієнти викладаються в промаслений форму. Основа запікається в духовці 1/3 години.
3. Далі вийшла коржик змащується кетчупом, по ній розподіляються все подрібнені інгредієнти для начинки.

Після я була впевнена, що зробити щось подібне удома неможливо. Не варто і намагатися. Але раптом? І я вирішила все-таки спробувати. Перечитала гору статей, рецептів і почала експериментувати.

І знаєте що? Приготувати чудову піцу по-неаполітанські в домашніх умовах можна! Так, вона не буде пахнути піччю, і "точно такий, як в Неаполі" не буде. І все ж вона буде класною. Краще навіть, ніж у багатьох місцевих піцеріях.

Але спочатку потрібно розібратися в нюансах. Отже, з яких компонентів складається ідеальна піца?

температура. Піца - творіння вогню. Згідно з офіційним рецептом Associazione Verace Pizza Napoletana (Асоціація справжньої неаполітанської піци), піца повинна випікатися в дров'яної печі при температурі 485 ° C. У звичайних домашніх умовах нам потрібно хоча б 250 ° C - це максимальна температура більшості духовок. Чим вище - тим краще. Тому перед випічкою піци гарненько розігріваємо духовку (разом з листом) на максимальній температурі, що не менше півгодини.

Час випікання.У печі піца випікається за пару хвилин. У звичайній духовці цей час доведеться збільшити до 6-8 хвилин (в залежності від розміру піци). І ні хвилиною довше. Рецепти з 20-хвилинним випіканням піци викликають в мені справжній душевний розбрат :) Тому що це вже не піца, а коржик з пересмаженої начинкою. Вся суть піци в м'якому еластичному тесті і соковитою начинці, волога з якої не встигла випаруватися.

Поверхня для випікання.Тепер зрозуміло, що до моменту випічки деко повинен бути розпеченим. Як тільки піца його торкнеться, вона відразуж повинна почати готуватися.Кожна секунда на рахунку.Якщо піцу поставити в духовку на холодному деку - всепропало. Поки деко з тестом прогріється, начинка вже впоратися і засохне.Тому деко розігріваємо заздалегідь разом з духовкою.(Звичайно, в ідеалі потрібно використовувати камінь для піци / хліба, який забезпечує максимально рівномірний прогрів тістаі формування тонкої хрусткої скоринки. Але це в ідеалі,Ну адобре прогрітий деко теж працює непогано).

борошно. У тесту для неаполітанської піци дуже характерна структура м'якушки: еластичний, "жувальний", по-хлібного пористий і ароматний. На всі ці властивості впливає кількість і якість клейковини, яка при замісі вивільняється з пшеничного білка. Вона допомагає тесту створити безрозмірний каркас, який утримує бульбашки вуглекислого газу, завдяки чому після випічки виходить еластичний, повітряний, пружний м'якуш. Чим вищий вміст білка в борошні, тим вона "сильніше", тим більше пористим і еластичним вийде тісто.

Для правильного тесту для піци потрібна мука з вмістом білка не менше 12 г в 100 р Приміром, у звичайній (української, російської) борошні вищого сорту всього 9% білка. Крім того, вологоємність нашої борошна значно нижче (на один і той же кількість води потрібно більшу кількість борошна), що теж не покращує структуру тесту. Працювати з ним не дуже зручно, тому що тісто не еластичне і легко рветься, а м'якуш виходить дрібнопористі і кришаться.

А ось і наочна різниця (зліва - піца з борошна середньої сили, 12 г білка, праворуч - з слабкою борошна, 9 г білка)

Структура тесту після розстоювання (вгорі - мука середньої сили, внизу - слабка борошно):

Як же правильно вибрати борошно? Чи повинна вона бути італійської? Не обов'язково. Просто це повинна бути мука з м'яких сортів пшениці, тонкого помелу, з вмістом білка не менше 12 г в 100 р Вітчизняна борошно з позначкою "для випічки хліба", наприклад, може підійти - вміст білка в ній вище. Дивимося на склад. Ну а якщо вибирати з італійської муки, то вона повинна бути "typo 00" (тонкий помел) з позначеним вище відсотком білка. Є вже готові суміші, на яких так і написано: "для піци". Згодом можна почати експериментувати, пробувати змішувати різні сорти борошна (наприклад, слабку українську борошно можна "підсилити" борошном з високим вмістом білка). Мені, наприклад, найбільше подобається піца з сильною борошна (14 г білка) manitoba для тривалої вистоювання, її використовують для випічки хліба, круасанів і т.д. Тісто з неї виходить дуже ароматним і не передається "жувальним", як карамельки Meller :)

Час вистоювання.Під час вистоювання тіста відбувається процес ферментації, який формує смак і аромат. Грубо кажучи, чим довше расстаівается тісто, тим смачніше і ароматні буде піца :) Цей процес може займати від 3 до 12 годин. Для себе я визначила, що чотирьох годин цілком достатньо, але якщо є можливість расстаіваться довше - тим краще. Тісто це все-таки основний елемент піци, і воно повинно бути досить смачним, щоб піцу було не соромно подати хоч з одними тільки сіллю і оливковою олією.

начинка. 1) Піца проводить в духовці всього кілька хвилин. Тому, якщо начинка потребує термічній обробці (сире м'ясо, гриби, жорсткі овочі і т.д.), займаємося цим заздалегідь. М'ясо повинно бути вже зварено, гриби смажене і т.д. 2) До моменту випічки все готуємо і нарізаємо. Щоб начинку залишилося тільки покидати на сформовану основу - і відразу в піч. Начинка на сирому тісті повинна провести лічені секунди - інакше тісто може стати "Клеклі". 3) не скупитися і не навалюємо гору начинки :) Розподіляємо її рівномірно по основі в один шар. Якщо начинки буде занадто багато, ні вона, ні тісто не встигнуть підготуватися.

пергамент. Заздалегідь готуємо пергамент для випікання і посипаємо його кукурудзяним борошном - тісто для піци досить липке, тут допоможе тільки тверда груба борошно. Сформовану основу переносимо на пергамент з борошном - і тільки тоді викладаємо начинку. Спроба перенести основу з начинкою в духовку без пергаменту закінчиться, швидше за все, аварійно :)

Уф, ну а тепер можна перейти безпосередньо до рецептом. Він до непристойності простий :)

інгредієнти:

250 г борошна тонкого помелу, не менше 12 г білка в 100 г (Втім, можна приготувати і зі звичайною мукою - все одно буде непогано, але її знадобиться трохи більше)
10 г свіжих дріжджів (сухих в 3 рази менше)
160 мл теплої чистої води (фільтрованої або кип'яченою)
1/3 чайної ложки цукру
1/2 чайної ложки солі
Кукурудзяне борошно для посипання
Кілька столових ложок томатного соусу (пасату зі свіжих помідорів, з помідорів у власному соку, готовий з банки і т.д.)
100-130 г моцарели
Оливкова олія
Або будь-яка інша начинка на свій смак

вихід: 2 невеликих піци діаметром близько 25-30 см

приготування:

1. Дріжджі розтираємо, перемішуємо з цукром. Заливаємо теплою (температури людського тіла) водою, розмішуємо до розчинення. Просіваємо борошно. Вливаємо рідина з дріжджами в борошно, перемішуємо.

2. Додаємо сіль. І починаємо вимішувати міксером з насадками для тіста або кухонним процесором - перші хвилини 3-4 на невисокій швидкості, потім збільшуємо швидкість і вимішуємо ще хвилин 5 (Якщо руками - всього хвилин 12-15) , Поки тісто не почне збиратися в ком.

Якщо використовується звичайна, слабка, борошно, її доведеться додавати, тому що тісто буде липким. Додаємо по неповній столовій ложці, перемішуючи після кожної добавки. Зупиняємося, коли тісто перестане розповзатися і збереться у кому (всього може знадобитися 3-5 столових ложок, важливо не переборщити).

Тісто залишиться злегка липким - це нормально. Просторий посуд змащуємо рослинним маслом, формуємо з тіста кулю, пріпиляем борошном і перекладаємо в посуд. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці расстаіваться як мінімум на 4 години (в прохолодному час вистоювання збільшуємо).

3. За півгодини до закінчення расстойки розігріваємо духовку з деком на максимальній температурі. Руками, змазаними в рослинній олії, виймаємо тісто з посуду. Злегка обминали. Тісто виходить м'яким, еластичним і пружним.

4. Ділимо на дві рівні частини і формуємо з них кулі. Он як тягнеться :) Перший шар викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном (а ще краще борошном + трохи кукурудзяної муки, так потім буде легше відтирати від залишків тіста :). Долонею робимо ось таке поглиблення.

5. Тепер починаємо розтягувати тісто від центру до країв і формуємо основу для піци, намагаючись не тиснути на бортики. Другу долоню використовуємо в якості обмежувача, пересуваючи її по колу основи, щоб форма не розповзалася і залишалася більш-менш округлої. Періодично перевертаємо тісто і розтягуємо з іншого боку.

Ось так

6. Основу можна піднімати і вона буде розтягуватися за рахунок власної ваги. Якщо тісто погано тягнеться (так іноді трапляється), досить його залишити відпочити хвилин на 10-15, щоб клейковина "розслабилася", і приступити знову.

7. Загалом, розтягуємо, як вміємо, залишаючи товстим тільки кільце з бортиків :) Основа повинна бути досить тонкою, в центрі - не більше 3 мм, а далі близько 5 мм. Якщо від зайвого старанності десь утворилася діра - нічого страшного, заліпимо шматочком тесту.

Сформовану основу викладаємо на присипаний кукурудзяним борошном пергамент для випікання. Рівномірно розмазує томатний соус, скроплюємо оливковою олією, можна додати сушених базиліку та / або орегано. Викладаємо нарізану моцарелу. І ще раз гарненько поливаємо оливковою олією. Тільки гарненько! Чим більше масла, тим смачніше і соковитіше :)

8. І відразу ж відправляємо в розігріту духовку на 6 хвилин. Нехай не бентежать бліді бортики - тісто буде готове. Розрізаємо і з'їдаємо негайно, гурчачи.

Вся процедура, за винятком часу вистоювання тіста, займає хвилин 20-25: 10 хвилин на заміс і 10 хвилин на формування основи.

Тісто після вистоювання і формування кульок можна обернути в харчову плівку, заморозити і використовувати в міру необхідності. Замороження-розморожування ніяк не позначається на смаку і консистенції тіста, зате це по-звірячому зручно :) Залишається тільки заздалегідь витягти тісто з морозилки, сформувати основу, накидати начинки - і готово.