Пісочний пиріг з яблуками - це поєднання сирного суфле і ароматною соковитою начинки. Він хороший як з свіжозавареним чаєм, так і з кавою, молоком, соком - одним словом, підходить для будь-якої «компанії». Безсумнівно, випічка буде доречно виглядати на святковому столі, а також стане хорошим варіантом для сніданку або полудня. Цей рецепт - той випадок, коли з простих, доступних продуктів швидко виходить справжні ласощі.

інгредієнти

Використовувані продукти можна умовно розділити на ті, що необхідні для приготування тіста і ті, що підуть в начинку. Базовими інгредієнтами пісочного тіста є вершкове масло, цукор і пшеничне борошно. До них додаються, в залежності від рецептури, сметана, крохмаль, горіхи, кориця, ванілін.

Для того щоб спекти розсипчастий повітряний пиріг з яблуками, важливо не тільки підібрати необхідні інгредієнти в необхідному обсязі, а й дотримуватися пропорції і послідовність закладки продуктів.

Для приготування тіста необхідно:

• вершкове масло - 120 г;
• борошно - 400 г;
• цукор - 80 г;
• сметана - 120 г;
• розпушувач - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• яблука - 500 м (вказана вага неочищених фруктів);
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 3 ст. л.

Рослинна олія для змащування форми.

підготовка начинки

1. Для приготування начинки яблука слід промити і очистити від шкірки, після чого нарізати тонкими пластинами.
2. Щоб вони не потемніли, слід скропити пластинки лимонним соком.

Внести у смак начинки терпкість і приємну кислинку цитрусових допоможе лимонна цедра. Досить ½ чайної ложки цедри.

підготовка тесту

випічка пирога

• Для різноманітності можна додати в начинку брусницю або груші. Щоб ягоди не дали патьоків і не зробили тісто рідким, їх слід спочатку перетерти з цукром, а потім додати в яблучну начинку. Груші, як і яблука, нарізаються пластинами.
• Можна приготувати відкритий пиріг, а замість верхнього кола тесту використовувати збиті до піків білки. Вийде смачний тарт.
• Пиріг з яблуками і грушами з пісочного тіста вважається менш калорійним, ніж аналогічний на бісквітному або дріжджовому тесті. Знизити калорійність дозволить додавання мінімальної кількості рослинного масла для змащування форми. Це можна зробити, не наливаючи масло, а розмазуючи його силіконової пензликом по формі.
• Для отримання більш ніжної консистенції тесту і начинки замість цукру можна використовувати цукрову пудру. Час приготування може варіюватися в залежності від особливостей духовки.

Десерт, приготований будинку, своїми руками, - завжди велике задоволення для самої господині, сім'ї та гостей. Пісочний пиріг з яблуками підійде як для урочистого заходу, так і для звичайних домашніх посиденьок з чаєм.

Один з плюсів такого десерту - він не дуже калорійний, тому пригощатися їм (в розумних межах, звичайно) можуть навіть люди з надмірною масою тіла або стежать за обсягом талії.

Пісочне тісто (Pate Sablee, «шаблі» - франц.) За ступенем любові у ласунів йде відразу за дріжджовим. Це пов'язано з тим, що його дуже просто готувати. До того ж, на основі пісочного тіста можна спекти печиво, торти, Тарту, киши, рулети.

Називається воно так тому, що при високих температурах стає розсипчастим, немов пісок. Це відбувається через те, що в ньому міститься велика кількість жирів через маргарину або масла.

Замішується пісочне тісто в, або з використанням ложки. Ручний заміс краще не задіювати, оскільки тісто перетворюється в більш калорійний і щільний продукт і втрачає свою рихлість.

Коли кондитер приступає до формування виробів з шаблі, то він повинен проконтролювати, щоб t ° повітря в приміщенні, продуктів і всього приладдя, що стикаються з тестом, була не більше 18-200 градусів.

Солодощі випікаються при +180 ° C до тих пір, поки не стануть золотистого відтінку. Час випікання залежить від розміру виробів і типу духовки.

Самостійно приготоване в домашніх умовах пісочне тісто можна заморозити будинку і покласти в камеру. Використовувати його потрібно не пізніше, ніж через 90 днів.

Вибір сорту для пирога - особиста справа смаку кожної людини. Деяким подобаються солодкі пружні яблука, кому-то - з кислинкою.

Але є кілька критеріїв, за якими можна зрозуміти, підходять яблука для начинки чи ні.

1. Соковиті плоди не підійдуть. Такий вид при запіканні виділяє багато соку. Через це тісто може підгоріти або на виході бути недопечённим.
2. Яблука повинні бути твердими при нарізанні, щоб в процесі не перетворитися в кашку. Сорти, придатні для приготування пирога, зберігають свій вигляд і на виході з духовки.
3. Фрукти повинні зберігати свій аромат.

Ось кращі сорти для випічки.

1. Ренет.Фрукти даного виду відмінно підійдуть для пирогів. У них солодкуватий смак з терпкими винними нотками. Навіть в приготованому вигляді ці соковиті яблука не перетворяться в кашу і наповнять кімнату ароматом.
2. Хорошавка зимова.Цей сорт також називається Джонатан. Це великі, хрусткі плоди з соковитою м'якоттю. У них виділяється благородна тонка кислинка.
3. Голден Делішес.Це м'які і солодкі плоди. Невеликий недолік - є ймовірність, що вони перетворяться в пюре. Тому важливо використовувати такий сорт тільки в тих рецептах, де піч потрібно недовго.
4. Honey Crisp.Цей сорт, в перекладі звучить як «медовий хрест», має неповторний смак - гіркуватим, схожим на мед. Яблука дуже соковиті і хрусткі.
5. Гренні Сміт.Даний австралійський сорт характеризується ароматом, що запам'ятовується і солодкуватим смаком з тонкою кислинкою. Гренні Сміт відмінно підходять для випічки. Однак для отримання більш вираженою солодощі кондитери рекомендують змішувати цей сорт з Хані крісп, наприклад.
6. Кортланд.Даний сорт має збалансований смак і приємно хрумтить на зубах. Це дуже щільні плоди, які в духовці не втрачають форму. Пиріг з Кортланд вийде повітряним і надзвичайно ароматним.
7. Гала.Плоди цього сорту відомі чудовим ароматом, соковитістю і цікавим смаком карамелі. Додаючи яблука Гала в випічку, господині можна навіть зменшити кількість цукру. Начинка такого пирога буде ніжною, буквально танути в роті. Форма яблук при цьому не зміниться.

Найсмачніші рецепти пісочного пирога з яблуками

Відомо безліч способів приготування яблучного десерту на розсипчастою ніжному тісті. Яблука - фрукт, який чудово поєднується з безліччю спецій і ягід.

Найпопулярніші рецепти описані нижче.

За традиційним рецептом, такий десерт готується закритим.

Важливо правильно виміряти всі пропорції, щоб отримати пухке і розсипчасте тісто, яке не буде кришитися.

Для його приготування знадобляться:

• пшеничне борошно - 0,35 кг;
• масло або маргарин - 0,22 кг;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• холодна вода;
• 1 яйце для змащування пирога.

Виготовлення начинки зажадає:

• яблука - 0, 45 кг;
• кориця - 1 ч.л .;
• крохмаль - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ст. л;
• цукор - 0,1 кг;
• масло вершкове - 1 ст.л.

Об'єднуємо всі складові і додаємо заздалегідь подрібнений маргарин. Отриману масу перетираємо в крихту і додаємо буквально пару ложок води. Збираємо тісто в один клубок, ділимо на пару частин, кладемо в п / е пакет і прибираємо в холодильну камеру.

Фрукти для начинки ріжемо на маленькі шматочки, зверху посипаємо крохмалем, корицею, цукром, додаємо лимонний фреш.

У форму або сковорідку потрібно викласти одну з частин охолодженого тіста.

На дно викладаємо яблучка, на них невеликі шматочки масла, зверху решту пісочного пласта, який вже розкатали. Краї потрібно защипнуть, в середині зробити невеликий розріз. Пиріг повинен полежати в холодильнику хвилин 25, потім піти в грубку.

Зі сметаною заливкою

Цей рецепт прийшов з французької кухні. Пиріг виходить неймовірно смачним і ароматним.

Для тіста беремо все ті ж компоненти, що і в звичайному рецепті.

начинка:

• 4 яблука;
• кориця мелена;
• 0,2 кг сметани;
• 0,1 кг вершків;
• 3 яйця;
• 2 столових ложки цукру.

Всі інгредієнти змішуємо, кладемо в них масло, яке прямо там рубаємо ножем. Додаємо яйця, дуже швидко вимішуємо і ставимо в холодне місце. Потрібно пам'ятати, що пісочне тісто не любить рук.

Тим часом слід збити сметану, цукор і яйця. Нарізати дрібно яблука, попередньо очищені від насіння, змішати з меленою корицею.

Охолоджене тісто необхідно розкатати і покласти в формочку.

Приблизно 15 хвилин пісочний корж запікається в печі, потім зверху кладуть яблука, все це заливається сметаною, змішаної з цукром і яйцями. Пиріг знову відправляється в піч на такий же час.

З сиром

Такий пиріг деякі господині називають королівською, або царської, ватрушки. Ніжне тісто і смачна соковита начинка знайшли безліч любителів такого рецепта.

Для приготування тіста потрібно:

• 2 ст. ложки цукру;
• 0,24 кг пшеничного борошна;
• 180 г масла або маргарину;
• сода на кінчику ножа.

Для начинки:

• 2-3 середніх яблука;
• пачка сиру;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• соняшникова олія (буквально одна ложка для того, щоб змащувати деко).

Масло розм'якшується, до нього додають борошно, соду, цукор. Швидко вимішують і поміщають в холодильну камеру.

У начинку йде сир, яйця, пісок і порізані яблучка. У форму викладається тісто, яблучно-сирна начинка, зверху крихта. Печеться такий пиріг близько півгодини.

З безе

Список інгредієнтів для даного чудесного рецепта:

• пшеничне борошно - 0,63 кг;
• яйця - 4 шт .;
• маргарин - 1 ціла пачка;
• сметана - 3-4 столових ложки;
• цукор - стакан;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• яблука - 2-3 середнього розміру.

Для початку фрукти потрібно ретельно почистити і дрібно порізати. Далі змішати з цукровим піском (взяти приблизно 70 грамів), покласти в ємність і томити, поки яблука не размягчатся і придбають золотистий відтінок.

Також потрібно зайнятися тестом. Білки відокремлюються від жовтків і переміщаються в холодильник. Жовтки збиваються з цукром (80 грамів). До них же йде маргарин, борошно, розпушувач і сметана. Готове тісто можна відразу розподіляти по формі, без охолодження. Відправляємо масу на 10 хвилин в сильно розігріту духову піч.

За цей час потрібно приготувати безе - це просто білки, збиті з залишком цукрового піску до отримання хорошої піни.

З духовки потрібно дістати іспекшійся корж, на нього покласти яблучка і збиті яєчні білки, далі в піч і чекати ще близько 10 хвилин.

відкритий пиріг

Це нескладний швидкий рецепт. Для такого десерту потрібно зробити пісочне тісто класичним методом. Також потрібно взяти 3 великих яблучка.

Яблука очищаються і нарізаються, викладаються красиво і акуратно на тісто в формі. Зверху потрібно посипати цукром і при бажанні додати трохи масла. Печеться при високій температурі хвилин за 20.

Тертий пиріг з крихтою

Це дуже простий рецепт, який тим не менш порадує всіх гостей своїм зовнішнім виглядом.

Для тесту потрібні:

• 1 пачка маргарину;
• 3 яйця;
• 1 стакан цукрового піску;
• ½ чайної ложки соди;
• 3 ч.л. пудри;
• 0, 65 кг борошна.

Приблизно 1/3 склянки цукру відсипається. В іншу частину додається сода, курячі яйця, розтоплений маргарин, борошно. Все це змішується. Далі вийшла маса ділиться на 2 частини, їх загортають у плівку і кладуть в температурні умови + 2 + 6.

Яблука дрібно ріжуть або пропускають через тертку. На отриману кашку висипають цукор, що залишився. Можна додати корицю.

Щоб зробити пісочну крихту, тісто потрібно сильно охолодити або навіть заморозити. Тільки в такому стані це дозволить натерти його. Половина натирається на деко, далі кладеться начинка, зверху - друга частина натертого пісочного тіста.

Пиріг пісочний з яблуками відправляється в піч на 30 хвилин. По готовності можна прикрасити пудрою.

З вишнею

Зверху на даний пиріг додають дрібну крихту під назвою штрейзель.

Розсипчасте тісто можна зробити традиційним способом.

Для посипання беруть просіяне борошно (приблизно 0,5 склянки), 1 пакетик ванільного цукру, 4 ст.л. звичайного піску, 60 г масла. Штрейзель готовий.

Тісто гарненько розкочується, акуратно викладається в формочку, далі по ньому потрібно розкласти ягоди. Потім посипати крохмалем, покласти нарізані яблука (не більш 1-2 середніх). Зверху на ягоди та фрукти додається штрейзель. Через годину перебування в духовці пиріг готовий.

У ці рецепти можна привнести багато всього нового і оригінального.

• яблука будуть відмінно поєднуватися з чорницею, грушею, бананами, сливою;
• дуже смачний отримує пиріг яблучно-горіховий на пісочному тісті. Для нього потрібно просто додати півсклянки мелених горіхів;
• якщо свіжоспечений десерт прикрасити збитими вершками, то вийде ще один оригінальний рецепт яблучного пирога;
• для отримання більш яскравого аромату і смаку в тісто можна додати шоколад, какао і корицю.

висновок

Пісочний пиріг з яблуками - дуже смачна страва. Його приготування досить захоплююче, так як дозволяє сміливо експериментувати з тестом і начинками. А доступність інгредієнтів дає можливість насолоджуватися цим десертом практично цілий рік.

Там, де необхідно приготувати швидку і нескладну випічку до чаю, радимо скористатися перевіреним рецептом і спекти яблучний пиріг з пісочного тіста. Таке тісто важко зіпсувати: в ньому мінімум інгредієнтів, воно просте в приготуванні, а якщо всередині ще ароматні солодко-кислі яблучка, то успіх буде забезпечений!

Традиційний пиріг з яблуками з пісочного тіста готується закритим. Пісочним тісто стає при з'єднанні великої кількості масла або маргарину з борошном, а також при додаванні соди або іншого розпушувача.

Для приготування класичного пісочного тіста знадобиться:

350 г пшеничного просіяного борошна;
220 г маргарину або масла;
ст. ложка цукру;
дрібка солі;
трохи холодної води;
яйце на змазування пирога.

начинка:

300-400 г яблук;
кориця мелена - чайна ложка;
сік лимона - 1 ст. ложка;
пол-ложки крохмалю;
цукровий пісок - 100 г;
ложка вершкового масла.
Всі сухі компоненти з'єднуємо і додаємо в порубаний шматочками маргарин. Швидко перетираємо в крихту суміш, після чого наливаємо трохи води - рівно стільки, щоб можна було зібрати його в однорідний грудку. Потім ділимо на дві не зовсім рівні частини і, упакувавши в поліетилен, кладемо на годинку в холодильник.
Яблука нарізаємо тонкими скибочками і, склавши в глибоку миску, посипаємо цукром, корицею, збризніть соком лимона і посиплемо крохмалем. Деякі додають також трохи свіжого меленого імбиру.
У сковороду або форму з бортиками викладемо розкатану частина тесту - зручно розгортати, намотавши лист тіста на качалку. Якщо тісто м'якувата і рветься, то просто розподіліть по формі тісто руками, не страшно, якщо буде не ідеально рівно.
Розклавши по дну яблука, зверху покладемо маленькі шматочки масла. Прикриємо другим пластом розкачане тісто. Защипавши краю, трохи по центру надрезаем для виходу пара і змащуємо збитим яйцем. Даємо відпочити пирога в холодильнику хвилин 30 і потім печемо.

Як приготувати зі сметаною заливкою

Пісочне Тесло сухувате, тому воно ідеально поєднується з вологими начинками, які врівноважують сухість основи пирога. Яблука, ягоди, сир - ось ідеальний варіант для начинки пісочних пирогів. Відмінно підійде для нього яблука в заливці зі сметани і вершків.

Цей десерт - з кухні Франції. Дуже ароматний, ніжний і смачний. Готується як відкритий яблучний пиріг на основі пісочного тіста.

Для тесту буде потрібно:

1 яйце;
200 г просіяного борошна;
по великій щіпці цукру і солі;
три чверті пачки вершкового масла;
пару ложок води;
щіпка гашеного соди або 5 г розпушувача.

начинка:

4 яблука (краще червоного кольору);
кориця на смак;
200 г сметани;
100 г вершків;
3 яйця;
50 г цукру.
Всі сухі інгредієнти перемішати, покласти в них масло і прямо в борошняної суміші порубати його ножем. Вбити яйця, вимісити дуже швидко (пісочне Тесло не любить рук), відправити на холод.
Тим часом збити сметану, цукор і яйця. Нарізати тонко яблука, очищені від насіння і насіннєвих коробочок. Перемішати з корицею.
Тісто вийняти, розкачати і укласти у форму, сформувавши бортики.
Запекти основу в духовці чверть години і викласти напівфабрикат яблуками. Влити сметанним заливку і знову помістити на чверть години в духовку. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою, або прикрасити свіжими листочками м'яти.

Царський пиріг з яблуками і сиром

Це воістину царський пиріг, де ароматна влажноватой начинка чудово відтіняє крихкість ніжного тіста. Його ще називають королівською ватрушки, але суті це не міняє, пиріг дійсно вдалий.

Для тіста беремо:

2 ст. ложки цукру;
240 г борошна;
180 г масла або маргарину вершкового;
щіпку соди.

Для начинки:

Пару яблук;
200 г сиру;
пару яєць;
100 г цукру;
трохи рослинного масла для підмазування форми.

У розм'якшене (але не розтоплене!) Масло висипати цукор, соду, просіяти борошно. Швидко перетерти в крихту, відставити в холодильник.
Для начинки сир змішати з яйцем і цукром. Яблука почистити від насіння, зняти шкірку, нарізати дрібно, можна додати корицю, якщо любите.
З'єднати яблука і сир.
Підмазати форму і висипати в неї велику частину борошняної крихти. Далі викласти яблука з сиром і посипати залишками крихти.
Піч в нагрітій до 180 градусів духовці трохи більше півгодини. Діставши з духовки, не виймати, а дати охолонути.

Незвичайний десерт з безе

Трохи довше часу на приготування, зате в результаті на столі чудовий десерт з яблуками і повітряним безе!

Готується він так.

1. Беремо півкіло борошна, змішуємо з 1 ч. Ложкою (з верхом) розпушувача, пакетиком ваніліну (цукру).
2. Жовтки 2 яєць розтерти з 200 г цукру і дрібкою солі до побіління, покласти розм'якшене вершкове масло (150 г). Збити.
3. В борошняну суміш швидко додати масляну частина, внести цедру і сік, половинки лимона, пару столових ложок сметани. Все швидко перемішати. Тісто має залишатися розсипчастим!
4. Викласти в форму (40 * 30 см), куди заздалегідь розкласти кальку, розподіливши так, щоб вистачило і на невеликі бортики. Цей пиріг на тонкому пісочному тісті, тому нижній шар не повинен бути щільним, товстим, тісто не притискати!
5. Яблука (4-5 шт.) Натерти, або тонко нарізати, викласти на тісто. Трохи скропити соком лимона, щоб не потемніли.
6. 50 г цукру збити з білками до впевнених піків і викласти білки на яблука.
7. У нагріту до 170 градусів духовку поставити форму.
8. Випікати на нижньому рівні духовки 40 хвилин.

Відкритий яблучний пиріг на основі пісочного тіста

Це простий пиріг на швидку руку, для нього буде потрібно:

Півпачки масла;
100 г цукру;
2 яйця;
солі щіпка;
300 г борошна.
Для начинки приготуйте три великих яблука.
Приготувати пісочне тісто. Якщо буде розсипатися додати трохи води і замісити м'яке еластичне тісто. Яблука почистити і порізати тонкими часточками.
Прямо руками розподілити м'яке тісто за формою, заліплюючи її по можливості рівномірно. На тісто покласти красиво яблука. Посипати цукром і трохи присмачити шматочками вершкового масла, хоча і без нього теж смачно. Пекти при 200 градусах до появи яблучного аромату - зазвичай вистачає 20 хвилин.

Готуємо по-американськи

Готуємо тісто звичайним для пісочного варіанти способом, поєднуючи 130 г охолодженого масла, 2 або трохи більше склянки борошна, дрібку солі і 5 ложок холодної води. Тісто не повинно розсипатися або липнути до рук. Якщо розсипається, влийте води. Липне - всипте муки.
Для начинки з'єднайте 400 г яблук (попередньо очистивши і нарізавши шматочками) з ложкою лимонного соку, 100 г цукру. Накрийте плівкою і ставте в холодильник, поки працюєте з тестом.
Від шматка тесту відрізати дві третини, розгортайте і кладіть в форму. Якщо погано розкочується, то переносите тісто в форму на качалці. Краї обрізайте.
Начинку викладайте поверх тесту. Залишки і другу частину знову з'єднайте, розкачайте і наріжте смужками. Смужки укладайте поверх яблук у вигляді рівної решітки, зверху змастивши збитим яйцем.
Випікайте при середній температурі хвилин 40.

Порада: Якщо яблука соковиті, може утворитися багато соку. У цьому випадку перед викладенням на тісто додайте в начинку ложку крохмалю.

Тертий пиріг з яблуками

Економічний і простий пиріг дуже популярний. Для тіста: пачка маргарину, три яйця, склянка цукру, половинка маленької ложки соди, 3-4 склянки борошна, чотири яблука і три ложки цукрової пудри.
Відсипати чверть склянки цукру на начинку. В решті додаємо соду, яйця, розм'якшений маргарин, все перемішуємо і висипаємо борошно. Тісто ділимо на 2 частини і, обернувши їх плівкою, кладемо в холодильник.
Яблука нарізаємо тонко або трьом на крупній тертці. Посипаємо залишками цукру. Можна всипати трохи кориці.
Тісто має бути сильно охолоджене, або навіть заморожено, щоб його можна було натерти на тертці. Половину натираємо на деко (на нього покладе кальку). Після викладаємо начинку, закриваємо її другою половиною натертого тесту.
Відправляємо в духовку на півгодини, після чого посипаємо виріб пудрою і нарізаємо.

Вишнево-яблучний пиріг з пісочної крихтою

Цей пиріг зверху посипається штрейзелем - борошнисто-масляної крихтою, яка робить його особливо смачним. Для тіста змішуємо 150 г масла, стільки ж борошна, 100 г цукру, три яйця, дрібку солі і чайну ложку розпушувача, а також додаємо ст. л. крохмалю. Спочатку змішуються сухі компоненти, в них кладеться масло. В отриману крихту вводяться яйця і крохмаль.
Для посипання береться 100 г борошна, з'єднується з пакетиком ванільного цукру, 4 ложками звичайного цукру і 60 г масла. Крихітка готова.
Тісто розкачати і викласти їм форму розміром 28 см в діаметрі. Форму вистелити попередньо калькою. Далі розкласти по тесту вишні (свіжі, а можна і консервовані, без сиропу), посипати злегка крохмалем і укласти поверх нарізані яблука - досить одного великого або пари середнього розміру. Зверху засипати фрукти штрейзелем і поставити в духовку. Через годину випікання на середньому вогні пиріг готовий.

З додаванням чорниці

Якщо взяти тісто з будь-якого іншого рецепта, то можна експериментувати з різними ягодами, додаючи в начинку з яблук. У цьому рецепті важлива начинка зі сметаною заливкою. Готується пиріг так.
1. Тісто, приготоване за допомогою одного з рецептів, м'яке і еластичне, викласти в форму. Наколоти в декількох місцях.
2. Поверх тесту покласти шматок пергаменту або кальки, на який висипати горох або квасоля, щоб основи не пучілась і зберегла при випічці форму.
3. Випікати до готовності тесту - недовго, хвилин 10.
4. Вийняти. Зверху покласти пару нарізаних часточками яблук і стакан чорниці. Посипати чорницю трьома ложками цукру і залити заливкою. Для заливки взяти 200 г сметани, два яйця, столову ложку цукру, полпакета ваніліну, дві ложки крохмалю.
5. Форму відправити в духовку на 200 градусів і випікати 20 хвилин.

Любіть яблучні пироги з пісочного тіста? Якщо так, то це найкращий рецепт даного пирога. Адже готується пісочний яблучний пиріг дуже просто і швидко, а смак - чудовий. Спробуйте!

Для приготування яблучного пирога з пісочного тіста нам необхідні такі продукти: яблука, яйця, борошно, цукор, маргарин і розпушувач.

До цукру вбиваємо яйця і гарненько розмішуємо. Потім додаємо маргарин кімнатної температури.

Маргарин розминаємо і все змішуємо до більш-менш однорідної маси. Всипаємо частинами борошно з розпушувачем.

Замішуємо тісто і відокремлюємо від нього 1/3 частину.

Форму для запікання змастити маслом. Викладаємо у форму більшу частину тесту і розрівнюємо її рукою. Робимо невеликі бортики. Моя форма має діаметр 20 см.

Яблука очистити від шкірки і дрібно нарізати. Викласти яблука зверху на тісто.

Час, що залишився тісто розгортаємо на силіконовому килимку і нарізаємо квадратиками.

Також можна вирізати сердечка.

Квадратики і сердечка викладаємо зверху на яблука в хаотичному порядку.

Випікаємо пісочний яблучний пиріг в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Якщо ваша форма - ширше, то досить 30 хвилин.

Яблучний пиріг з пісочного тіста готовий до дегустації. Смачного!

Яблуко - це найпоширеніший і доступний фрукт в нашій країні в силу досить скромних кліматичних умов, тому випічка з яблуками регулярно буває на столі практично в кожному будинку. Моя родина не є винятком з цього правила. Будучи власниками скромного яблучного садка з трьох дерев, два - три місяці на рік ми об'їдаємося яблуками як в їх натуральному вигляді, так і в складі різних, і. Крім того, щоб врятувати улюблені яблучка від неминучої псування, доводиться заготовляти на зиму і повидло з них.

Вас напевно порадує той факт, що цей пісочний пиріг з яблуками готується досить просто навіть без використання будь-якої кухонної техніки. З пісочним тістом працювати легко і приємно і зіпсувати його майже неможливо, а для начинки пирога можна використовувати як свіжі яблука, так і трохи заощадити час і сили, замінивши їх готовим повидлом або джемом, купленим в магазині або урочисто витягнутим зі своїх власних запасів. Обов'язково спробуйте приготувати чудовий розсипчастий яблучний пиріг з домашнього пісочного тіста, і цей простий рецепт напевно приживеться у вашій родині і стане одним з найулюбленіших!

Корисна інформація

Як приготувати пісочний пиріг з яблуками в духовці - рецепт яблучного пирога з пісочного тіста з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г борошна
• 210 г холодного вершкового масла
• 100 г цукру
• 3 яєчних жовтки від великих яєць
• 80 г натурального йогурту
• 1 ч. Л. розпушувача

• 3 великих яблука (600 г)
• 30 мл яблучного соку або води
• 120 г цукру
• 20 г крохмалю
• 20 мл лимонного соку
• 1/2 ч. Л. кориці
• щіпка мускатного горіха

• 1 ст. л. дрібних панірувальних сухарів без добавок
• 1 ст. л. цукрової пудри

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб спекти пісочний пиріг з яблуками, спочатку займемося приготуванням розсипчастого пісочного тіста. Для цього в глибоку і широку миску просіяти борошно разом з розпушувачем, додати цукор і злегка перемішати.

2. До борошна додати холодне вершкове масло, порізане невеликими кубиками.

Порада! Щоб масло якомога довше залишалося холодним і не тануло при замішуванні тіста, можна заздалегідь порізати його кубиками і поставити в морозилку на 15 - 20 хвилин.

3. Борошно з маслом швидко перетерти руками до утворення великої крихти. Додати в тісто яєчні жовтки і натуральний йогурт. Яєчні білки в даному рецепті не знадобляться, тому їх можна заморозити в пластиковому контейнері на майбутнє або приготувати з них цей ніжний і повітряний.

Порада! Пісочне тісто можна також легко і швидко приготувати в фудпроцессоре або кухонному комбайні, обладнаному ножами, або порубати борошно з маслом холодними ножами на столі або обробній дошці.

4. Не довго вимішувати тісто руками, поки всі інгредієнти не почнуть збиратися в грудку. Якщо тісто раптом вийде сухуватим і буде сильно кришитися, то в нього слід додати ще 1 - 2 ст. л. йогурту.

Ніжне і розсипчасте пісочне тісто для пирога з яблуками готово! Його слід розділити на дві нерівні частини, скачати їх у кульки і обернути в харчову плівку. 1/3 тесту покласти в морозильну камеру, а 2/3 тесту - в холодильник на 30 хвилин.

5. Поки тісто охолоджується, займемося приготуванням яблучної начинки для пісочного пирога. Для цього яблука очистити від шкірки і насіння і порізати невеликими, не дуже тонкими скибочками.

Порада! Для цього пирога бажано використовувати міцні кисло-солодкі яблука з щільною м'якоттю, інакше при гасінні вони можуть перетворитися в кашу.

6. Яблука скласти в каструлю, посипати спеціями, залити яблучним соком і поставити на невеликий вогонь. Якщо немає під рукою яблучного соку, можна замінити його звичайною водою.
7. Тушкувати яблука протягом 10 хвилин під кришкою, після чого всипати цукор, акуратно перемішати і готувати ще 5 хвилин.

8. Картопляний або кукурудзяний крохмаль розвести в лимонному соці, влити до яблук і готувати ще 3 хвилини.

9. У результаті повинна вийти густа начинка на зразок яблучного джему з відчутними шматочками яблук всередині. Начинку слід остудити в холодильнику протягом 10 - 15 хвилин.

Порада! Пісочний пиріг з яблуками можна спекти не тільки зі свіжих фруктів. Для того щоб прискорити і спростити процес приготування цього пирога, використовуйте для начинки 400 г готового яблучного джему або повидла. Смачне і ароматне можна легко заготовити будинку самим в сезон врожаю, щоб потім піч з нього всілякі пироги і навіть в холодну пору року.

Пісочний пиріг з яблуками

10. Охолоджене тісто розкачати на злегка присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 5 - 7 мм.

11. Розкачане тісто акуратно намотати на качалку і перенести в форму, зробивши невеликі бортики. У мене була форма для тарта з рифленими бортиками діаметром 25 см. Змащувати форму не потрібно, так як в пісочному тісті міститься достатня кількість масла.

12. На тісто рівномірно викласти яблучну начинку.

13. Меншу частину тіста дістати з морозилки і натерти на крупній тертці прямо поверх яблучної начинки. Поверхня пирога розрівняти і посипати панірувальними сухарями.

14. Випікати яблучний пиріг з пісочного тіста в розігрітій до 180 ° С духовці 35 - 40 хвилин до рум'янцю.


Пиріг бажано повністю остудити у формі, перш ніж виймати і подавати до столу. За бажанням його можна посипати зверху цукровою пудрою. Ароматний розсипчастий пісочний пиріг з яблуками готовий!