Вже прочитали: 3306 разів

Традиційні російські млинці можна зробити ще смачнішими та апетитними, якщо з них приготувати щось оригінальне. Наприклад, пиріг. Як приготувати млинцевий пиріг?читайте далі.

Млинний пиріг: оригінальні рецепти

Блинний пиріг. з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 300 мл молока
• 150 гр. борошна
• зелень
• цукор
• рослинна олія

Для начинки:

• 5 помідорів
• 200 грн. сиру
• 2 зуб. часнику

Спосіб приготування:

1. Вбити яйця, влити молоко та всипати борошно.
2. Додати цукор та сільза смаком.
3. Зелень дрібно посікти і всипати в тісто.
4. З тіста спекти 5-6 тонких млинців.
5. Помідори нарізати тонкими кружальцями.
6. Сир натерти на дрібній тертці.
7. Деко застелити фольгою.
8. На фольгу викладати млинці, між млинцями укласти кружечки помідорів та посипати сиром.
9. За смаком приправити часником.
10. Шари пирога з помідорами прокласти млинцями.
11. Верх пирога посипати сиром.
12. Запікати в гарячій духовці 20 хвилин за 190 градусів.

Блинний пиріг з сиром.

Інгредієнти:

• 10-12 шт. тонких млинців
• 0,5 кг сиру
• 2 ст. л. цукру
• ванільний цукор
• родзинки або курага

Для заливання:

• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 3 ст. л. сметани

Спосіб приготування:

1. Розтерти сир з яйцем, ванільним цукром, нарізаною курагою і приправити цукром за смаком.
2. На край тонкого млинця викласти 1 ч. л. сирної начинки і згорнути млинець у тонкий рулетик.
3. Змастити олією форму для випічки.
4. У форму викласти всі млинці із начинкою по колу у вигляді спіралі.
5. Яйця збити з|із| цукром і сметаною.
6. Залити суміш на млинці.
7. Випікати пиріг 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Блинний пиріг з грибами.

Інгредієнти:

• 10-15 тонких млинців
• 300 грн. відвареної курки
• 200 грн. печериць
• ріпчаста цибуля
• перець
• вершкове масло для смаження

Для заливання:

• 5 ст. л. сметани.

Спосіб приготування:

1. Гриби та цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
2. Трохи посолити та поперчити.
3. Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати із грибами з цибулею.
4. Форму для випічки змастити олією і вистелити млинцями, щоб краї млинців звисали за межі форми.
5. Яйця збити зі сметаною. З млинців, що залишилися, зробити рулетики з фаршем.
6. Наповнити форму рулетиками, змащуючи кожен шар заливкою.
7. Потім пиріг закрити звисаючими краями млинців. Запікати пиріг за 180 градусів близько 30 хвилин.

Рецепт Млинець з яблуками

Інгредієнти:

• 5-6 тонких млинців
• 2 яблука
• цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізати скибочками та запекти з 1 ч. л. води.
2. Додати трохи цукру.
3. Протерти яблучне пюречерез сито або розім'яти вилкою.
4. Змастити олією форму для пирога.
5. На дно форми викласти 1 млинець.
6. Чергуючи млинці змастити їх яблучною начинкою.
7. Останній шар млинців рясно присипати цукром.
8. Поставити пиріг у гарячу духовку на 30 хвилин|мінути|.

Блинний пиріг з м'ясом.

Інгредієнти:

• 15 тонких млинців
• 2 ст. л. борошна
• 2 яйця
• 4 ст. л. сметани
• 2 ст. л. молока
• 100 грн. сиру

Для начинки:

• 500 грн. м'ясного фаршу
• ріпчаста цибуля
• картопляне пюрез 4 картоплин
• 2 зуб. часнику
• перець
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Цибуля та часник подрібнити.
2. У м'ясний фарш додати картопляне пюре, цибулю та часник.
3. Фарш посолити та поперчити.
4. Обсмажити фарш на рослинній олії 5-7 хвилин.
5. На край млинця викласти трохи начинки, згорнути млинець у рулет і покласти у форму для випічки.
6. Для заливки збити яйця з молоком, сметаною та борошном.
7. Трохи посолити та поперчити до смаку.
8. Залити пиріг заливкою та присипати тертим сиром.
9. Випікати млинцевий пиріг за 180 градусів близько 30 хвилин.

Відеорецепт Млинний пиріг «М'ясна гірка»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Цей рецепт млинцевого пирога з начинкою з капусти надіслала Олена Лебідь - і просто, і незвично, і дуже смачно!

Млинець коровай позмагається у смаку з найкращими... і не поступиться! Ароматний, ніжний, по-домашньому затишний дуже рекомендую приготувати!

І ще, у цього пирога помічено цікава особливість: його важко їсти поодинці, так і хочеться запросити розділити задоволення веселу компанію друзів Напевно, дається взнаки чарівність гостинної російської кухні!

Млинець з капустою

Склад:

• 15 великих млинців

Для заливання:

• 200 мл вершків чи молока
• 3 ст. ложки з гіркою сметани
• 150 г вершкового твердого сиру
• спеції: чорний перець мелений, мускатний горіх

Для капустяної начинки:

• близько 1 кг свіжої білокачанної капусти
• 100 г адигейського сиру (не обов'язково)
• близько 200 мл молока
• спеції: 1/2 ч. ложка сухого кропу, мелений перець
• рослинна олія або гхі для смаження

Рецепт млинцевого пирога:

1. Підготувати продукти для млинців та начинки.

   інгредієнти

2. Спочатку приготувати млинці за будь-яким улюбленим рецептом. Наприклад, або .

   Печемо млинці

3. Приготувати капустяну начинку. Капусту нашаткувати, обсмажити трохи на маслі гхі (або рослинному), потім влити неповну склянку (200 мл) молока і готувати до м'якості. Потім додати натертий на крупній тертці адигейський сир, сушений кріп, посолити, поперчити. Сир можна і не додавати, буде смачно та з однією капустою.

   Капустяна начинка для млинцевого пирога
   

4. Приготувати заливку для млинцевого пирога. У вершки покласти сметану, натертий на крупній тертці твердий вершковий сир, додати щіпку мускатного горіха, чорний перець, за необхідності трохи присолити. Перемішати. Для вірності можна додати до заливки 1 ст. ложку борошна, але я не додаю, млинцевий пиріг і так добре схоплюється.

   Заливка

5. У форму для випічки (у мене сковорода) покласти млинець, а на нього начинку з капусти, чергувати так, доки не закінчаться млинці. Млинці пеку тонкі, тому беру по 2 шт., а на низ укладаю 3 шт. Верхній шар має бути млинець.

   
   
   Збираємо млинцевий пиріг

6. Залити млинцевий пиріг підготовленою заливкою.

   Заливаємо заливкою

7. Випікати в духовці близько 30 хвилин|мінути| при 180ºС. Якщо верх пригорятиме, то прикрити фольгою.
8. Дістати готовий млинцевий пиріг із духовки, дати заливці "схопитися".

   Пиріг із млинців готовий

Викласти пиріг на блюдо та подавати теплим, розрізавши на шматочки.

Млинець з капустою

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобалося блюдо, підписуйтесь на нові рецепти!

Juliyaавтор рецепту

Відмінний варіант сніданку – це млинцевий пиріг. Рецепт його приготування доступний кожній людині. Хоча в даний час існує велика різноманітність варіантів створення торта.

з куркою

Тепер розповімо, як приготувати млинцевий пиріг. Рецепт з м'ясом сподобається тим, хто любить курку. Так як цей птах використовують для створення начинки.
Для приготування потрібно:
. дві склянки пшеничного борошна;
. склянка води;
. 4 яйця;
. дві ст. ложки цукру;
. 500 грам курячого м'яса;
. чайна ложка солі;
. 50 мл рослинної олії;
. 1,5 склянки молока;
. 15 печериць;
. дві цибулини.

Приготування пирога з куркою

1. Спочатку приготуйте Збийте в мисці яйця (два курячі), сіль, цукор і розпушувач (1 ч. л.) Додайте воду, молоко.
2. Просійте борошно. Після цього замісіть тісто.
3. Далі додайте в нього олію. Дайте постояти приблизно десять хвилин. Обсмажте млинці звичайним способом.
4. Далі на олії обсмажте цибулю (нарізану).
5. Після додайте туди ж нарізані гриби.
6. Далі додайте заздалегідь відварене куряче м'ясо. Після цього перемішайте.
7. Всі разом обсмажте протягом 10 хвилин.
8. Далі підготуйте начинку та млинці.
9. Тепер починайте формувати пиріг.
10. Столовою ложкою на одну частину млинця покладіть начинку. Далі розподіліть її. Після цього поверніть млинець у рулетик.
11. Зробіть те саме з усіма млинцями.
12. Після покладіть усі рулетики у форму, яку попередньо змастіть олією.
13. Після збийте два яйця та три ложки столового молока.
14. Отриманою сумішшю залийте млинці.
15. Зверху викладіть твердий натертий сир.
16. Трохи посоліть виріб і поперчіть.
17. Після розігрійте духовку до 200 градусів.
18. Випікайте пиріг у духовці приблизно десять хвилин. Після страви подавайте на стіл!

Пиріг із сьомгою

А тепер давайте розглянемо рецепт приготування пирога із сьомгою. Любителі риби обов'язково оцінять такий торт.

Для приготування потрібно:
. 500 мл кефіру;
. два яйця;
. 1,5 склянки борошна;
. 50 грам вершкового масла, ікри;
. 200 мл сметани;
. 400 грам сьомги;
. 250 г рікотти;
. зелень.

Приготування торта з рибою

1. Спочатку зробіть млинці. Для цього спочатку приготуйте тісто: змішайте яйця з сіллю, кефіром. Потім поступово всипайте борошно. Замісити тісто. Додайте розтоплене вершкове масло.
2. Смажте млинці.
3. Далі порубайте зелень, змішайте з рикоттою, сметаною. Перемішайте. Все, готова начинка.
4. Візьміть сьомгу, наріжте на невеликі, тонкі шматочки.
5. Тепер зберіть пиріг. Викладіть млинець, змастіть начинкою, покладіть рибку. Потім зверху млинець покладіть. Повторюйте, поки компоненти не закінчаться. Але останній шар має бути з млинця.
6. Поставте пиріг у холодильник на годину або дві. Перед подачею прикрасьте зверху зеленню та ікрою.

Млинець пиріг. Рецепт із капустою

Цей варіант сподобається тим, хто не любить м'ясо та солодку випічку.

Для приготування потрібно:
. 200 мл молока та вершків;
. спеції;
. олія для смаження;
. 100 г адигейського сиру (за бажанням);
. сметана (чотири ст. ложки);
. сіль;
. 150 г твердого сиру;
. кілограм капусти.

Приготування пирога з капустою

1. Приготуйте млинці за улюбленим рецептом або одним із тих, що розглянуті у статті.
2. Далі приготуйте начинку. Наріжте капусту, обсмажте на олії, влийте молоко (200 мл). Готуйте до м'якості.
3. Далі додайте в сковороду натертий адигейський сир, сушений кріп. Після цього поперчіть і посоліть блюдо.
4. Тепер приготуйте заливку для пирога. Для цього покладіть сметану у вершки. Далі туди додайте подрібнений на тертці сир, дрібку мускатного горіха, а також чорний перець. Якщо потрібно, то ще й посоліть заливку. Далі перемішайте її.

5. Після цього у форму для випічки (або, наприклад, в сковороду), покладіть млинець, на нього капустяну начинку. Так чергуйте доти, доки не закінчаться млинці. Зазначимо, що верхній шар має бути з млинця.
6. Залийте пиріг заливкою. Після цього відправте в розігріту духовку на тридцять хвилин. Якщо верх виробу пригоряти, то прикрийте його фольгою. Подавайте тортик із капустою теплим.

Із заварним кремом

Дуже смачним виходить пиріг з млинців з заварним кремом. Такий тортик трохи нагадує всім відомий "Наполеон".

Щоб приготувати млинцевий пиріг, рецепт якого представлений нижче, потрібно:
. Один літр молока (одна половина – у крем, інша – у тісто).
. Дві склянки борошна (дві ст. ложки з цієї кількості – у крем).
. П'ять яєць (два – у тісто, три – у крем).
. Дрібка солі.
. 200 грам та 2 ст. ложки (в тісто) цукру.
. Три ст. ложки соняшникової олії (вибирайте без запаху).

Солодкий млинець пиріг рецепт приготування має наступний:

1. Спочатку приготуйте крем. Для цього збийте до однорідної масицукор та три яйця.
2. Додайте туди щіпку ваніліну та трохи борошна.
3. Після влийте молоко. Далі добре перемішайте.
4. Тепер поставте крем на вогонь. У процесі варіння завжди заважайте його, щоб він не пригорів. Також слідкуйте за тим, щоб у кремі не утворювались грудочки. Варіть до загусання.
5. Після готовий кремвідставте убік, щоб він остигнув.
6. Тепер приступайте до млинців.
7. Для цього в глибокій мисці збийте два яйця, щіпку солі та цукор (трохи). Всипте борошно, влийте олію, молоко.
8. Після замісити однорідне, рідке тістобез грудочок.
9. Потім розігрійте сковороду, посмажте тоненькі млинці.
10. Далі викладайте їх по черзі на тарілку та змащуйте кремом.
11. Після солодкий млинець заберіть у холодильник. Нехай він там постоїть пару годин. Перед тим як подавати його на стіл, прикрасьте стружкою, ягодами або шоколадом.

Млинець пиріг. Рецепт солодкий зі сметаною та згущеним молоком

Такий тортик виходить насиченим та смачним. Зазначимо, що звичайні млинці та крем творять справжні чудеса. Щоб тортик був не тільки смачним, але й красивим, його зверху можна прикрасити, наприклад, ягодами, горіхами або збитими вершками.

Як приготувати м'ясний пиріг? Рецепт зі згущеним молоком і сметаною простий і зрозумілий. Все, що потрібно зробити, це спекти звичні млинці. Після цього готові вироби перемазати згущеним молоком і сметаною. Давши коржам просочитися, виріб можна подавати на стіл. Щоб приготувати солодкий млинцевий пиріг, рецепт якого ми описуємо, знадобиться:
. 100 мл молока;
. два яйця;
. ст. ложка цукру;
. три ст. ложки рослинної олії;
. склянка муки;
. горіхи (подрібнені) волоські, згущене молоко і сметана (за смаком);
. дрібка солі;
. дві ст. ложки какао.

Приготування пирога в домашніх умовах

1. Збийте міксером цукор, молоко, борошно, сіль та яйця.
2. Розділіть навпіл. В одну частину підмішайте какао.
3. Розігрійте сковороду, випікайте на олії тонкі млинцідвох кольорів.
4. Далі приготуйте крем. Для цього змішайте згущене молоко зі сметаною. Якщо хочете, то додайте в крем та подрібнені горіхи.
5. Тепер сформуйте солодкий млинцевий пиріг зі сметаною та згущеним молоком. Для цього змастіть усі коржі кремом.

Після складіть один на одного. Ось, у нас і вийшов солодкий млинець. Поставте в холодильник тортик для просочення на одну годину. Після чого дістаньте, наріжте на порційні шматочки і подавайте на стіл.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати солодкий млинцевий пиріг. Рецепти нашої статті допоможуть вам створити його в домашніх умовах. Також ми розглянули кілька варіантів несолодкої випічкиз м'ясом, сьомгою або капустою. Бажаємо удачі та приємного апетиту!

На відміну від млинцевого торта, цей пиріг з млинців з сирною начинкою виходить дуже ніжним, навіть якщо за його основу взяти не найтонші млинці (скажімо, навіть не повітряні крепи, а щільні млинці на кефірі - хоча можна брати і кріпи, ця страва точно не зіпсує, а швидше навпаки). Великий відсоток горіхів у «кремі» гарантує, що ви не залишитеся голодним навіть після одного шматочка, а щільна структура запіканки дозволить вам не тільки їсти її вдома, але й брати із собою – скажімо, у нерозрізаному вигляді на пікнік, або ж у вигляді шматочка - на роботу.

Важливо: із зазначених інгредієнтів млинцевий пиріг або торт виходить справді великим, на велику компанію. Ну, або якщо для сім'ї з чотирьох чоловік, то блюда вистачить і на вечерю, і на сніданок, що наступний за ним.

Блинний пиріг рецепт з сиром та горіхами

покроковий фото рецепт приготування

Інгредієнти:

• 10-12 млинців (будь-яких),
• 500-600 г сиру (краще нежирного),
• 0,5 склянки горіхів (в ідеалі – волоських),
• 3 столові ложки цукру,
• 0,5 чайної ложки ванільного цукру,
• 3 столові ложки сметани (а якщо сир сухий - то і 4 ложки),
• 1 яйце,
• 1-2 ложки борошна,
• Ванілін,
• 3 столові ложки молока.

Процес приготування:

Випекти , можна доглянути варіанти млинця з рубрики млинців та оладок на нашому сайті.

Їх краще посмажити заздалегідь, тоді з приготуванням запіканки у вас не буде багато мороки.

Горіхи подрібнити. В ідеалі – на млиночку (але не в борошно, а дуже дрібними шматочками). Якщо такого млина у вас немає, доведеться попрацювати ножем.

З'єднати сир, сметану, цукор та ванільку, а також горіхи.

Добре перетерти начинку для млинця вилкою. А ще краще – занурювальним блендером.

Форму з високим бортиком трохи змастити вершковим маслом. Перекласти млинці. Краще брати не роз'ємну (хоча, на фото саме така), тому що з неї в духовці виливається поливання.

Збити яйце з невеликою кількістю борошна та молока. Змастити цією заливкою нашу стопку млинців із сиром.

Випікати млинцевий пиріг духовці на середньому вогні від 15 до 20 хвилин|мінути|. Як тільки зверху млинцевого пирога з'явилася рум'яна скоринка - він готовий!

Остудіть млинець, його можна розрізати - він не розвалиться!

Він дуже ситний і навіть трохи важкий, так що при подачі його можна трохи полегшити. Скажімо, присипати ягодами (можна брати заморожені – на фото чорна малина щойно з холодильника), або ж полити знежиреним йогуртом.

Млинці пироги, або як їх ще називають , млинці пироги– чудова альтернативазвичним млинцям на Масляну.

Млинці пироги готують із заздалегідь випечених тонких бездрожжових млинців: чим більше шарів, тим вище і ситніше буде готове блюдо.

Технологія приготування млинцевих пирогів дуже проста: млинці викладають у посуд з плоским дном (краще використовувати неглибоку каструлю), чергуючи з шарами начинки.

До речі, начинкою для таких пирогів може бути будь-що – від соковитих, просочених соусом та цибулею м'ясних або рибних фаршівдо солодкого домашнього конфітюру. Подальше залежить від вашої фантазії - млинці пироги можна або запікати в духовці, або навпаки "довести" до готовності в холоді.

Блинчастий пиріг

інгредієнти: - 2 склянки борошна - 2 склянки молока - 3 яйця - 100 г вершкового масла - 1 склянка вершків - 1/2 стіл. ложки цукру – сіль Для льезону: – 1 яйце – 1 стіл. ложка води – 1 стіл. ложка борошна

Приготування

Змішайте всі інгредієнти до отримання однорідного тіста без грудок. На великій сковороді випікайте тонкі млинці. Візьміть форму або велику сковороду з високими краями, змастіть дно маслом і посипте панірувальними сухарями.
Укладіть млинці один на інший, щедро перешаровуючи їх начинкою, верхній шар повинен бути млинцем. Щоб ваш пиріг не розпався під час подачі на стіл, місця з'єднання млинців змастіть яєчним льєзоном. Зверху пиріг намажте сметаною і випікайте у гарячій духовці до утворення рум'яної скоринки. Коли пиріг буде готовий, перекиньте його на блюдо так, щоб нижній млинець виявився зверху. Цей пиріг в залежності від начинки та вашого бажання стане і закускою, і десертом.
Як фарш можна використовувати сир, протертий з цукром, згущеним молоком або варенням; м'ясо відвареної курки, пропущене через м'ясорубку, приправлене смаженою цибулею та зеленню; несолону бринзу, змішану з дрібно нарубаною зеленню та нежирною шинкою.

Блинчастий пиріг з м'ясним фаршем

інгредієнти: - Прісні млинці - 10 шт. - м'ясо варене - 350 г - цибуля ріпчаста - 1 головка - яйце варене - 2 шт. та сире - 1 шт. - масло вершкове - 2 ст. ложки - сухарі панірувальні - 2 ст. ложки - бульйон м'ясний - 400 г - сіль - перець

Приготування

М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Додайте рубані яйця, посоліть, поперчіть. Сковороду змастіть олією та посипте сухарями. Дно та стінки покрийте млинцями в один ряд, покладіть шар фаршу. Знову накрийте млинцем і т.д. Поверхню пирога змастіть збитим яйцем, посипте сухарями, збризкайте маслом і поставте в духовку на 30-40 хвилин. Готовий пирігвикладіть на блюдо. Окремо подайте м'ясний бульону чашках.

Блинчастий пиріг – старовинний рецепт

Приготувати 3 фарші: 1) м'ясний, як для пиріжків, тільки соковитіший, 2) рубані круті яйця 3) манну кашу: 3 склянки води, 1/2 ф. олії закип'ятити, всипати 1 1/2 ф. манної крупи, варити заважаючи на середньому вогні 30 хвилин, щоб погустіло. 2 склянки борошна, 6 яєць і 4 склянки молока змішати, щоб не було грудок, і з цього тіста пекти тоненькі млинці.

На змащений і обсипаний сухарями сотейник класти млинці, нарізані стрічками, потім цілі млинці. Перекласти спочатку м'ясним фаршемпотім яйцями, потім манною кашею, зверху закрити стрічки, потім покласти цілий млинець, змастити вершковим маслом, посипати сухарями і поставити в розігріту до 180 гр. духовку на 1/2 години.

Блинчастий пиріг з копченою пікшею

інгредієнти: - 140 г простого борошна - 5 яєць - 600 мл молока - 5 ст. л. соняшникової олії- 340 г копченої пікші - 4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаної - салатне листя для прикраси

Приготування

Млинці:Просіяти муку|борошно| в миску і додати|добавляти| шепотку солі. Додати 1 яйце та 300 мл молока, збити, щоб вийшло однорідне тісто. Змастити олією невелику сковорідку, нагріти, наливати трохи тіста, обсмажувати до рум'яного кольору, перевертати та обсмажувати з іншого боку. Повинно вийти близько 8 млинців.
Начинка:Молоко, що залишилося, вилити в каструлю, додати рибу і гілочку петрушки. Накрити і трохи нагріти,поки молоко не закипить. Кип'ятити на невисокому вогні 5 хв, потім вимкнути газ і залишити на 15 хв. Дістати рибу, зберігши молоко, потім очистити від шкіри та розламати на невеликі шматочки. Відварити круто 4 яйця. Розігріти духовку до 190 гр. С. У сковорідці розтопити 30 г масла, додати 30 г борошна. Поступово влити молоко, у якому варилася риба. Довести до кипіння, постійно збиваючи, дати покипіти близько хвилини, не перестаючи помішувати і зняти з вогню. Нарізати яйця і перемішати із соусом, додати рибу, цибулю та петрушку. Приправити за смаком.

Складання:Покласти один млинець на дно керамічної форми. Рівно змастити його начинкою. Повторити з іншими млинцями, у верхньому шарі має бути млинець. Розтопити масло, що залишилося і змастити їм млинець зверху. Запікати 20 хв. Порізати на часточки, як торт, і подавати із зеленим салатом.

На замітку:

Княжий млинцевий пиріг

інгредієнти:
Для тесту: - Борошно 2 склянки - Молоко 3 склянки - Яйце 1 шт. - Сіль, цукор за смаком - Сода 1/4 ч. л - Оцет
Для начинки: - Олія вершкове 50 г - Ікра червона або чорна 2 баночки

Приготування

Із запропонованих продуктів замісити млинце. (Можна спекти млинці за будь-яким іншим рецептом, який вам подобається або який вами перевірений, тільки не робити млинці надто здобними). На розпеченій сковороді спекти середньої товщини млинці (не надто тонкі). Потім на блюдо складати млинці, змащувати вершковим маслом і укладати ікру (стільки, скільки хочете). І в такий спосіб сформувати пиріг.

Блинчастий пиріг з сиром та шпинатом

інгредієнти:
Для млинців: пшеничне борошно 200 г - яйця 3 шт - молоко 250 мл - мінеральна вода 125 мл - сіль - топлене масло
Для начинки: - свіжозаморожений шпинат 600 г - цибулини 2 шт. - часник 1 часточка - вершкове масло|мастило| 1 ст. л. - сіль - перець - насіння соняшника 3 ст. л. - сир 150 г

Приготування

Борошно змішати з|із| яйцями, молоком, мінеральною водоюі сіллю до отримання однорідної маси та залишити тісто на 30 хв. Шпинат розтанути. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити. Масло розігріти в широкій каструлі і злегка обсмажити на ньому цибулю. Часник роздавити та додати до цибулі. Шпинат покласти в каструлю та довести до готовності. Посолити та поперчити.

Насіння соняшника обсмажити на сковороді з антипригарним покриттямбез додавання олії до золотистого кольору.

Сир натерти на дрібній тертці. Деко вислати спеціальним папером для випічки. Розігріти на сковороді топлене масло|мастило| і спекти на ньому по черзі 8 млинців.

Перший млинець покласти на лист, намазати шпинатом і посипати насінням соняшника і сиром, зверху покласти другий млинець, намазати його шпинатом і т.д.

Верхній млинець посипати сиром.

Блинчастий пиріг з морепродуктами

інгредієнти: - 1 пакет варених морепродуктів - 100 г копченої червоної риби - 200 г сиру (крім чіз) зі смаком часник і кріп, або додати самим до смаку - 1 пачка несолодких вершків - 2-3 зубчики часнику

Приготування

Приготувати прісні млинці. У сковороді на олії підсмажити часник. Викласти морепродукти, злегка обсмажити. Додати вершки та гасити, поки майже вся рідина не випарується і маса не загусне. Викласти перший млинець.

По колу викласти млинці так: Змастити млинець сиром. Викласти зверху червоною рибою. Накрити наступним млинцем. Викласти масу із морепродуктів. Накрити наступним млинцем. Знову змастити млинець сиром, викласти ще один шар червоною рибою. Накрити наступним млинцем. Загорнути млинці, що звисають всередину, пиріг перевернути на іншу тарілку (так, щоб низ став верхом). Обмазати сиром зовні, прикрасити та подати на стіл.

Млинець пиріг з грибами

інгредієнти: - 1,5 склянки борошна - 450 г молока - 2 яйця - сіль - 60 г вершкового масла - 200 мл вершків - 75 г тертого пармезану - перець - щіпка тертого мускатного горіха - кайенський перець - 1 цибулина - 200 г ш помідорів - 2 ст. л. олії - 125 г моцарелли

Приготування

Борошно (1 склянка з гіркою) замісити зі 150 мл теплого молока та 2 яйцями. Посолити тісто та відставити на 30 хвилин. Розпустити половину вершкового масла і веселкою замісити його з борошном, що залишилося. Влити, помішуючи, 1,5 склянки молока та вершки. Соус довести до кипіння та 5 хвилин поварити. Додати пармезан, посолити, поперчити, присмачити мускатом і кайєнським перцем. Розпустити вершкове масло, що залишилося в сковороді. Цибулю нарізати кубиками і згасити. Додати нарізані скибочками гриби. Зняти шкірку з помідорів, нарізати м'якоть кубиками, додати до грибів і згасити 10 хвилин.

Овочі посолити, поперчити, приправити кайєнським перцем.
На олії спекти млинці. Нагріти духовку до 180 градусів.

Моцареллу нарізати скибочками. У змащену жиром форму викласти шар млинців. На ньому розподілити 1/3 томатно-грибної начинки та моцарели, полити соусом і прикрити другим шаром млинців. Продовжувати перешаровувати млинці, доки не закінчиться начинка, і запікати в духовці 25 хвилин. Блинчастий пирігподавати на листі салату.

Млинець пиріг з овочами

інгредієнти: - 200 г борошна - 400 мл молока - 2 яйця - соп - 1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі - 300 г печериць - 300 г моркви - 1 цибулина - 30 г топленої олії - мелений чорний перець - 300 мл вершків - 2 ч. л. рубаного часнику, розтертого з рубаною петрушкою - 80 г тертого сиру

Приготування:

Приготувати тісто для млинців, змішавши борошно, молоко, яйця та Зелена цибуля. Злегка посолити. Гриби та овочі вимити, очистити, нарізати всі скибочками. На топленому маслі спекти 8 тонких млинців і поставити їх у тепле місце. Обсмажити овочі з грибами в тій самій олії. Влити вершки, додати часник із петрушкою та гасити 10 хвилин. Нагріти духовку до 200 градусів. Гриби та овочі витягти з соусу, викласти на млинці, згорнути їх трубочками та перекласти у змащену жиром форму. Полити овочевим соусом, посипати сиром та запікати 30 хвилин.

Дитячий млинцевий пиріг з ірисками

Смак у пирога цілком очікуваний - кожен знає, які на смак млинці та іриски. Але дуже важливо використовувати хороші іриски — із правильним смаком. Інакше погані іриски зіпсують увесь пиріг.

інгредієнти: - 8-10 млинців, - 500г ірисок ("Кіс-кіс", "Золотий ключик", "Вершкові", "Криголам" тощо), - вершкове масло, - 2/3 склянки молока або вершків

Приготування

Спекти млинці. Млинці краще робити товсті - на дріжджах чи на кислому молоці. У невеликій каструльці довести до кипіння вершки, покласти масло|мастило| і заздалегідь вийняті з|із| фантиків іриски. За тихого кипіння довести до розчинення ірисок. Масу трохи остудити. Млинці складати чаркою, поливаючи кожен млинець ірисковою масою. Дати пирогу просочитися 30-60 хв.
ПРИМІТКА.Замість вершків з ірисками як просочення можна використовувати варене (у банку) і підігріте до розрідження згущене молоко. Ніколи не купуйте банки, на яких замість «Молоко згущене» написано «Згущене молоко» – це ерзац-продукт на основі емульсії рослинної олії.

Блинчастий пиріг із сирно-горіховою начинкою

інгредієнти:

для млинців: - Борошно - 2 склянки; - молоко - 2,5 склянки; - Цукор - 1 ч. л.; - сіль - на кінчику ножа; - яйце - 2 шт.; - масло вершкове - 50 г; - дріжджі сухі - 2 ч. л.; - олія рослинна для обсмажування;

для начинки: - Сир - 600г; - горіхи волоські - 1/3 склянки; - Цукор - 3 ст. л.; - Сметана - 3 ст. л.; - ванільний цукор - за смаком;

для рідкого тіста: - яйце - 1 шт.; - Борошно; - Молоко.

Приготування

Спекти стопку млинців за будь-яким рецептом. Для начинки подрібнити горіхи. Сир розтерти з|із| цукром і ваніліном (або ванільним цукром), додати горіхи, покласти сметану і все добре розмішати. До речі, начинку можна вибирати на свій смак. Наприклад, обсмажені з цибулею гриби, рибний або овочевий фарш. На кожен млинець намазати начинку товщиною не менше 5 мм і укласти їх один на одного стопкою. З яйця, борошна, молока приготувати рідке тісто і обмазати ним млинець. Запікати в гарячій духовці до появи рум'яної скоринки. Подавати до столу можна гарячим і холодним.

Блинчастий пиріг з абрикосовим повидлом

інгредієнти: Абрикосове повидло 100 г Порошок какао 50 г Цукрова пудра 30 г

Приготування

Готуємо горіхову начинку
Для начинки: 50 г рому, 40 г ізюму, 20 г зацукрованої апельсинової цедри, 180 г мелених волоських горіхів, 100 г вершків, 120 г цукру, мелена кориця (за бажанням).
Попередньо за день родзинки і дуже дрібно нарізану цедру замочити в ромі в щільно закритому посуді. На другий день закип'ятити вершки, всипати в них помелені горіхи, цукор, трохи кориці, вийняті з рому родзинки і цедру і варити 1-2 хвилини (якщо потрібно, додавши трохи молока), поки не вийде пюреподібна маса. Коли пюре трохи охолоне, домішати до нього половину рома, що залишився при замочуванні.

Готуємо сирну начинку
Для начинки: 30 г родзинок, 50 г рому, 400 г сиру, 2 яйця, 120 г цукру, 30 г ванільного цукру, 50-100 г сметани, лимонна цедра. За день заздалегідь замочити в ромі родзинки у щільно закритому посуді. Наступного дня розтерти сир. Білки збити у круту піну. Жовтки збити з|із| цукром, додати|добавляти| до них ванільний цукор, сметану, натерту лимонну цедру, добре перемішати, потім покласти сир і вийнятий
рома родзинки і все разом ще раз добре перемішати. Наприкінці обережно вкласти в масу збиті білки. Начиння готове. Смажимо всі млинці прісні.
Круглу вогнетривку страву змастити маслом, покласти на дно один круглий млинець, на нього частина горіхової начинки, потім інший млинець - на нього частина сирної начинки, третій млинець посипати какао з цукровою пудрою, четвертий змастити абрикосовим повидлом. Кожен шар злегка збризкати розтопленим вершковим маслом (на весь пиріг 80 г). Все повторити в тому самому порядку. Верхній млинець залишаємо без начинки.

Ставимо пиріг у духовку та випікаємо на помірному вогні хвилин 5-10. Білки 4-5 яєць збиваємо з цукром (100 г) та абрикосовим повидлом (50 г) у міцну піну. Цією піною мажемо верхній млинець і знову ставимо пиріг у духовку хвилини на 3, доки білок не підрум'яниться.

Подаючи на стіл, пиріг ріжуть змоченим у теплій воді ножем на трикутні шматки, як торт, і посипаємо цукровою пудрою.

Блинчастий пиріг з креветками

інгредієнти: - 300 мл молока - 150 г борошна - 1 яйце - 25 г вершкового масла - 1 ч. л. цукру - 50 мл рослинної олії - сіль
для начинки: - 400 г креветок - 1 цибулина - 2 помідори - 2 червоні солодкі перці - 2 ст. л. пряної зелені - 150 г майонезу - перець, сіль

Приготування

Відокремити яєчний жовток від білка, розтерти його з сіллю, цукром та олією, поступово влити тепле молоко, а потім додати|добавляти| муку|борошно| при постійному помішуванні. Білок збити та акуратно змішати з тестом. Випекти тонкі млинці діаметром 15 см, підсмажуючи по 1-2 хвилини з кожного боку. Очистити цибулину, натерти її на великій тертці і підсмажити на олії протягом 5 хвилин. Креветки очистити та нарізати. Помідори вимити, витерти, нарізати кубиками. Перці вимити, очистити від плодоніжок та насіння, нарізати кубиками. Креветки, цибуля, помідори, перець та нарізану зелень перемішати, посолити, поперчити, прикрити харчовою плівкоюта поставити в холодильник на 30 хвилин.
На блюдо викласти млинець, зверху покласти та розрівняти начинку, полити 2 ст. ложками майонезу, прикрити наступним млинцем і злегка притиснути його. Так само прошарувати ще 4-5 млинців. Кожну порцію прошаровувати на окремій тарілці. Верхній млинець полити майонезом, а потім викласти та розрівняти начинку.

Блинчастий пиріг з апельсинами

інгредієнти: - 20 пшеничних млинців діаметром 20 см - 300 г жирного сиру - 100 г волоських горіхів - 100 г чорносливу без кісточок - 100 г жирної сметани - 2 ст. л. меду - 200 г вишневого конфітюру - 1 пакетик фруктового желе- 1 апельсин - ягоди для прикраси

Приготування

Чорнослив та грецькі горіхиподрібнити у блендері. Відсипати 2 ст. л. горіхи для прикраси. Сир, сметану, чорнослив, волоські горіхи та мед добре вимішати. Апельсин порізати на тонкі кухлі. Круглу форму більшого, ніж млинці, діаметра вистелити зсередини харчовою плівкою.

По краях форми по колу вистелити млинці, щоб приблизно 1/3 млинця виходила за бортик форми. Викласти млинець на дно форми. Потім по ньому рівномірно розподілити начинку сиру, накрити млинцем, намазати його вишневим конфітюром.

Таким чином викладати шари до верху форми, чергуючи начинки. Закінчити шаром конфітюру. Закрити торт вільними краями бокових млинців, краями плівки накрити млинці. Поставити в холодильник (не в морозилку!) на 2-3 години.

Перед подачею на стіл приготувати желе. Пиріг вийняти з|із| форми, перевернути і викласти на блюдо. Обмазати зверху желе, викласти кухлі апельсина та ягоди, обсипати горіхами.

Блинчастий пиріг з лимонним кремом

інгредієнти: - 12 прісних млинців ( див.), - 3 яйця, - 3 лимони, - 200 г цукру, - 75 г вершкового масла; - Для посипання - цукрова пудра.

Приготування

Приготувати лимонний крем: розтерти яйця з цукром, лимонним сокомі натертою лимонною цедрою, поставити суміш на слабкий вогонь і, помішуючи, нагрівати до загусання. Змастити вершковим маслом круглий лист (одного діаметру з млинцями), укласти на нього млинці, прошаровуючи кожен з них приготованим кремом. Поставити пиріг на 20 хвилин|мінути| в помірно гарячу духовку. Охолодивши, перекласти його на блюдо і посипати цукровою пудрою, додавши трохи ваніліну.

Блинчастий пиріг з курячою печінкою

Блинчастий пиріг - одна з головних страв на масляну. З якими тільки начинками їх не готують! Солодкі млинці пироги подають на десерт, а пиріг з несолодкою начинкоюцілком може стати самостійною стравою.
Потрібно:
Для млинців:
250 пшеничного борошна
2 ½ склянки молока
3 яйця
½ ст. л. цукру
¼ ч. л. солі
30 г олії для обсмажування Для начинки:
400 г курячої печінки
1 яйце
100 г моркви
50 г вершкового масла
Сіль, спеції

Приготування:
Млинці:
1. Змішати яйця з сіллю, цукром, влити склянки теплого молока, все розмішати.
2. Всипати борошно, що просіює, і вимісити тісто, щоб не було грудок.
3. Після цього тісто розвести молоком, що залишилося.
4. Добре розігріти сковороду, змастити її олією.
5. Наливаючи тісто на сковороду, похитувати її з боку в сторони так, щоб тісто розлилося рівним тонким шаром по всій сковороді.
6. Млинці обсмажувати з одного боку, знімати зі сковороди та складати чаркою на дошці або на блюді.

Начинка:
1. На олії обсмажити печінку, в кінці посолити, додати спеції за смаком.
2. Моркву очистити і натерти на тертці, додати до печінки і перемішати.
3. Печінка з морквою подрібнити у блендері.
4. Додати вершкове масло до начинки, що вийшла, перемішати.
5. Форму для випікання змастити олією та обсипати сухарями.
6. Дно форми покрити одним рядом млинців.
7. Покласти шар начинки, накрити її млинцем. Покласти другий шар начинки і знову накрити млинцем і так до самого верху форми.
8. Верхній млинець змастити збитим яйцем, посипати сухарями та збризнути олією.
9. Пиріг випікати у духовці 30-40 хвилин.

ДО РЕЧІ: верхній млинець можна за бажанням прикрасити томатним соусомта сиром. До пирога можна подати курячий бульйону чашці.

3 рецепти БЛИННОГО ПИРОГУ з яблуками

2. Яблука очистити, розрізати на четвертинки та видалити серцевину.

3. Укласти яблука в сотейник, влити 0,5 склянки води. Готувати під кришкою середньому вогні 10 хв. Додати цукор, корицю та сметану, перемішати та готувати на сильному вогнібез кришки ще 3-4 хв. Зняти з вогню та дати охолонути.

4. Прямокутну форму застелити плівкою. Покласти 2 млинці так, щоб було закрито дно, а краї млинців звисали з бортів назовні. Укласти на дно 1-2 млинці, складені в 2 або 3 рази в залежності від розмірів форми. Зверху розподілити частину яблучної начинки.

5. Продовжувати укладати млинці у форму, перемежуючи кожен шар начинкою.

6. Останній млинець накрити звисаючими краями млинців та плівкою. Помістити під гніт, поставити в холодильник проти ночі. Перед подачею нарізати пиріг шматками шириною 3 див.

Блинчастий пиріг з яблуками(Рецепт 2)

інгредієнти:

Для млинців:- 3 склянки (з верхом) борошна, - 3 яйця, - 1 столова ложка розтопленого вершкового масла, - 2 склянки молока, - 2 столові ложки цукру, - сіль, - 1 1/4 столової ложки вершкового масла.

Для начинки:- 10 яблук, - 1 1/2 склянки цукру, - 1/2 склянки сметани, - 2 яйця.

Приготування

Жовтки розтирають із цукром та сіллю, додають молоко, а потім, добре розмішуючи, вливають розтоплене вершкове масло. Цю суміш вливають у борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудок. В останню чергу вводять збиті у піну білки.
Пекуть млинці, складають їх у каструлю, змащуючи кожен вершковим маслом, перекладаючи дрібно нарізаними яблуками, пересипаючи цукром.
Яйця змішують із цукром та сметаною. Цією сумішшю заливають зверху і підрум'янюють пиріг у духовці.

Блинчастий пиріг з яблуками(Рецепт 3)

Це чарівний пиріжок. М'який, ніжний. Дуже гарно виглядає на зрізі. Яблучка в начинці кислувато-солодкі, м'які, але не розвалилися. Цукор потрібно класти залежно від солодощі яблук — якщо яблука кислі чи кисло-солодкі, то потрібно 1 год. ложку цукру на одне яблуко.

Якщо яблука солодкі, цукру потрібно значно менше. Але для кращого смакувсе ж таки краще брати яблука кислих сортів. М'якуш яблук повинен бути твердим і соковитим. М'які і круп'янисті яблука при гасінні не збережуть форму та розповзуться у пюре.

Млинці можна приготувати наперед, з вечора. Тоді пиріг готувати зовсім не довго - хвилин 15-20, включаючи очищення та нарізку яблук.

інгредієнти: - 5 прісних млинців ( див.), - 5 міцних яблук (700-800г), - 40г вершкового масла, - 5 год ложок цукру.

Приготування:

Приготувати прісні млинці. Якщо млинці готувати заздалегідь, їх обов'язково потрібно накрити зверху фольгою чи затягнути харчової плівкою, у разі млинці залишаться м'якими і пластичними.
Яблука очистити та вирізати насіння. Нарізати квадратиками зі стороною 1~1,5см.

У сковороді на великому вогнірозтопити вершкове масло|мастило|, всипати цукор і довести до розчинення і карамелізації (покорінення) цукру.
Всипати яблука і гасити 3-4 хв, доти, як випарується сік, що виділився. На дно форми покласти кілька маленьких шматочків вершкового масла|мастила| і викласти перший млинець. (Млин потрібно викладати красивою стороною вниз, тому що потім ця сторона виявиться зверху.)
На млинець намазати нетовстий шар тушкованих яблук.
Так зробити 4 шари, чергуючи млинці та яблука. Потім закрити зверху п'ятим млинцем, трохи ущільнити пиріг. Зверху покласти кілька невеликих шматочків вершкового масла|мастила| і поставити в розігріту до 180-200°С на 5-7 хвилин|мінути|.
Готовий пиріг вийняти і перекинути (дном нагору) на блюдо.
Подавати гарячим або теплим із сметаною.