Млинці на кефірі виходять дуже ніжними і смачними. У нашому рецепті ви можете використовувати як свіжий, так і кислий кефір. Якщо у вас залишилося трохи простроченого кефіру і ви не знаєте, що з нього робити, то знайте - кислий кефір відмінно підійде в випічку. Млинці, пиріжки - ось, що можна приготувати на основі простроченого кефіру. Але звичайно важливо, щоб кефір ні цілком зіпсований. Понюхайте його і подивіться на дату, якщо прострочення не більше ніж тиждень і запах не викликає відрази, то значить, що його не варто пити, але можна приготувати з нього що-небудь смачненьке.

Я пропоную вам, дуже хороший і вдалий рецепт тонких млинців на кислому кефірі. Готувати їх будемо з використанням окропу і невеликої кількості соди, вийдуть вони дуже тонкими, тісто буде еластичним. Такі млинці можна подавати зі сметаною, медом, шоколадом, згущеним молоком, варенням або з іншою смакотою. Також ці млинці підходять для того, щоб в них загортати різну начинку. Начинку для таких млинців, можна брати не тільки солодку. Для начинки підійде і сирна маса, і м'ясний фарш, і багато інших варіантів. Зберігайте собі рецепт і готуйте своїм близьким!

Як приготувати тонкі млинці на прострочений кефірі

Для приготування тонких млинців на кефірі, нам знадобитися глибока миска. У миску вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор. Яйце з цукром збиваємо міксером до однорідної маси. Збиваємо протягом двох-трьох хвилин.

До збитою масою додаємо прострочений кефір, і перемішуємо. Кефір я беру 2,5% жирності, ви можете взяти той, який у вас є в холодильнику.

Потім всипаємо борошно і назад змішуємо. При бажанні, борошно можна просіяти.

В окріп додаємо соду і перемішуємо. Після цього, виливаємо окріп в тісто і назад змішуємо. Можна змішати міксером або звичайним віночком, важливо домогтися однорідної консистенції.

У тісто додаємо рослинне масло і добре змішуємо. Замість соняшникової олії можна додавати оливкову олію.

Тісто виходить, як рідка сметана. У тесті не повинно бути грудочок. Якщо є грудочки, то розбиваємо їх віночком. Краще відставити тісто на 15-20 хвилин, тоді клейкість збільшиться і тісто стане більш слухняним при випіканні млинців.

Смажимо млинці на розігрітій сковороді, без рослинного масла. Сковорода повинна бути млинцева, або з антипригарним покриттям для того, щоб млинці не рвалися і легко переверталися.

Млинці смажимо на середньому вогні, з обох сторін до готовності. Подаємо ароматні і смачні млинці до столу!

Готувати млинці можна таким чином:

1. Спочатку в спеціально підготовленої ємності збиваємо пару яєць. Робити це рекомендується за допомогою віночка.
2. Потім поступово додаємо в цю суміш цукор, продовжуючи її збивати.
3. Тепер в даний розчин необхідно додати окріп. Робити це треба поступово, тонкою цівкою продовжуючи збивати суміш.
4. В іншій ємності в налитий кефір додаємо харчову соду.
5. Тепер в першу суміш починаємо поступово додавати борошно. Туди ж додаємо і підготовлений кислий кефір з содою.
6. Збиваємо до стану рідкого тіста.
7. Після цього можна додати туди за смаком масло.
8. Підготовлену заздалегідь сковорідку обробляємо рослинним маслом і гріємо на повільному вогні.
9. Додаємо вогню і печемо млинці. Треба пам'ятати, що тісто необхідно наливати дуже тонко.
10. У процесі приготування перевертаємо їх.

Приготовлені млинці промазуємо маслом.

Мереживні млинці на кислому кефірі

Для приготування таких млинців треба взяти такі компоненти:

• Один стакан кислого кефіру.
• Звичайне молоко - один стакан.
• Курине яйце.
• Соняшникова олія - ​​дві або три столові ложки.
• Три чверті звичайного склянки пшеничного борошна.
• Половину чайної ложки розпушувача.
• Цукор - чотири столові ложки.

Готуємо страва таким чином:

1. У спеціальній ємності змішуємо разом цукровий пісок і яйце.
2. Проводимо перемішування суміші до стану однорідної маси.
3. Після цього в неї додаємо заздалегідь підготовлений кислий кефір.
4. Проводимо подальше перемішування суміші, за допомогою віночка поступово додаючи туди борошно і підготовлений розпушувач.
5. Тепер необхідно влити в цю суміш молоко.
6. Після цього з застосуванням кулінарного віночка проводимо перемішування вмісту ємкості.
7. Додаємо в отримане тісто вершкове масло.
8. Після цього тісто треба залишити в стані спокою приблизно на 15 хвилин.
9. Готуємо сковорідку, змащуючи її невеликою кількістю рослинного масла.
10. Смажимо млинці таким чином, щоб виходила мереживна структура.
11. Поступово перевертаємо їх на сковорідці.

Повітряні млинці на кислому кефірі

Млинці слід готувати з застосуванням таких складових компонентів:

• Пара штук курячих яєць.
• Столова ложка цукрового піску.
• Чайна ложка кухонної солі.
• Три склянки кислого кефіру.
• Пару склянок пшеничного борошна вищого сорту.
• Дві чайні ложки соняшникової олії.

Приготування млинців проводимо в такій послідовності:

1. У спеціальній посудині проводимо перемішування жовтків яєць разом з цукром і кухонною сіллю.
2. Далі в цю суміш додаємо пару стаканів кислого кефіру.
3. Проводимо перемішування суміші з використанням віночка.
4. Поступово додаємо туди ж пшеничне борошно.
5. Проводимо замішування тіста таким чином, щоб не було грудочок.
6. Тепер в отримане тісто можна додати ще трохи кислого кефіру.
7. Окремо проводимо збивання білків.
8. Додаємо збиті до стану піни білки в тісто.
9. Проводимо ще раз перемішування суміші.
10. Готуємо сковорідку для випікання млинців, додаючи туди рослинне масло.
11. Наливаємо туди тонким шаром тісто і випікаємо млинці.
12. У процесі випічки перевертаємо їх.
13. Як тільки вони стануть рум'яними, укладаємо на підготовлену тарілку.

Скоростиглі млинці на кефірі або Кисляк

Такі млинці на кислому кефірі відомі дуже давно. Раніше їх готували в великі свята як одне з головних прикрас столу. Тепер же вони можуть бути приготовлені в будь-який зручний час, як на кислому кефірі, так і на сухих дріжджах.

Необхідні такі інгредієнти:

• П'ять яєць.
• Сто грам вершкового масла 72 відсоткової жирності.
• Пару столових ложок цукрового піску.
• Щіпка кухонної солі.
• Пару склянок пшеничного борошна.
• Дві склянки кислого кефіру.
• Соняшникова олія в невеликій кількості для змазування сковороди.

Рецепт приготування млинців:

1. Проводимо відділення жовтків яєць від білків і поміщаємо їх в заздалегідь приготовлену ємність.
2. Додаємо в цю ж посудину цукор і кухонну сіль.
3. Проводимо збивання суміші.
4. Після цього топимо вершкове масло на водяній бані. Тут важливо щоб масло не почало кипіти. Тому краще буде, коли його дещо не дотопім.
5. У ємність, де за допомогою віночка збиваємо жовтки і додаємо розтопленої масло. Проводимо даний процес не поспішаючи.
6. Тепер туди ж висипаємо і борошно. При цьому не зупиняємося і продовжуємо збивати суміш.
7. Після отримання однорідної маси додаємо стакан кислого кефіру.
8. Домішувати суміш і знову туди ж додаємо стакан кефіру.
9. Тепер можна поступово додати 220 грам борошна і переміщати.
10. В окремій ємності збиваємо білки дот стану піни.
11. Додаємо отриману піну в основне тісто. Робимо це круговими рухами. У такому варіанті тісто буде виходити більш густим.
12. Нагріваємо на повільному вогні сковорідку і додаємо туди трохи рослинного масла.
13. Наливаємо тонким шаром тісто і смажимо млинці.
14. Пекти млинці з отриманого тесту треба на малому вогні протягом чотирьох хвилин.
15. Тепер перевертаємо їх і повторюємо процес.
16. Викладаємо млинці на тарілку. При цьому їх можна не змащувати маслом.

Заварні млинці на кефірі

Такі млинці дуже апетитні. У них використовують пріпёк у вигляді сиру. Це дозволяє поліпшити смакові якості страви.

Приготування млинців починаємо з підготовки таких компонентів:

• Кислий кефір - один стакан.
• Очищена вода - стакан.
• Яйце - пару штук.
• Соняшникова олія - ​​пару столових ложок.
• Половину чайної ложки солі.
• Дві столові ложки цукру.
• Розпушувач - пів ложки.
• Твердий сир - виходячи зі смакових переваг.

Приготування страви проводимо таким чином:

1. У підготовлену миску насипаємо необхідну кількість борошна.
2. Додаємо туди ж сіль, розпушувач і цукровий пісок.
3. Проводимо перемішування всього вмісту миски.
4. Додаємо в готову суміш пару яєць і проводимо перемішування з використанням віночка.
5. Наливаємо туди один стакан кислого кефіру.
6. Проводимо перемішування вмісту до однорідного стану. Важливо щоб не залишалося грудочок.
7. Наливаємо в приготоване тісто склянку гарячої води.
8. Збиваємо все це і додаємо туди ж соняшникова олія.
9. Готуємо на повільному вогні сковорідку і додаємо потім трохи рослинного масла.
10. Прожарюємо млинці з кожного боку.

На останній прожарювання посипаємо їх заздалегідь помельчённим сиром.

Домашні пишні оладки на кислому кефірі або молоці (відео)

Панкейкі на кислому молоці або кефірі (відео)

Готувати млинці на кислому кефірі слід в суворій відповідності з рецептами. Додатково їх можна готувати на сметані і з лимонною кислотою. Виходять прекрасні страви, які стануть чудовою прикрасою столу і порадують гостей своїми смаковими якостями.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережу Вконтакте, Однокласники, Facebook, просто натиснувши на кнопку нижче:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

У цьому рецепті ми розповімо про приготування пишних і смачних млинців з кислого кефіру.

Якщо кефір прокис, його зовсім не обов'язково викидати, оскільки з ним можна приготувати відмінні млинці. Такі млинці з кислого кефіру виходять дуже пишними і апетитними, ніжними і м'якими.

Кефір повинен бути кислим, але не зіпсованим. Про зіпсованості говорить прогірклий запах.

Рецепт млинців з кислого кефіру

Фото: fotorecept.com

500 мл кефіру кислого

1.5-2 склянки борошна

2 ст.л. цукру

1 ст.л. рослинного масла

1 ч.л. розпушувача для тіста

Як приготувати пишні млинці на кисле кефірі:

Кефір вилити у велику миску, поступово додаючи просіяне борошно збивати міксером на слабкій швидкості (можна віночком), по консистенції тісто має вийти як сметана жирністю 10-15%.

Фото: fotorecept.com

Вбити в тісто яйця, продовжуючи збивати, додати цукор, не припиняючи збивання, всипати сіль, розпушувач, перемішати.

Влити в тісто рослинне масло, знову збити.

Змастити маслом сковороду, виливати тісто ополоником і смажити млинці звичайним способом з двох сторін.

Фото: fotorecept.com

Фото: fotorecept.com

Смачного!

Використовувати для приготування млинців за цим рецептом також можна ряжанку або натуральний йогурт.

А ви коли-небудь робили млинці з кислого кефіру, друзі? Поділіться своїм рецептом таких млинців в коментарях.

Відеорецепт млинців з кислого кефіру

Зима в цьому році сувора, але її влада не вічна і вже не за горами Масляна, а це значить, що скоро прийде час пекти млинці.

Звичай піч на Масляну млинці йде корінням в глибоку язичницьку давнину. Вважалося, що весна починається з Масляної, сонце починає ласкаво обігрівати землю, під його променями прокидається природа. Ось і став золотий млинець справжнім символом набирає силу весняного сонечка.

Існує неймовірна кількість всіляких рецептів млинців, що розрізняються, як правило, по сортам борошна. Млинці пшеничні і Пшоняний, манні і гречані, житні і т.д., але є ще й кислі. Чому кислі млинці? Та тому, що готуються вони на кислих молочних продуктах. Сьогодні ми розповімо як пекти млинці на кефірі і кислому молоці.

Млинці на молоці

Щоб приготувати млинці на кислому молоці, нам будуть потрібні:

• Пшеничне борошно - 1 склянка;
• Курячі яйця - 2 штуки;
• Рослинна олія - ​​100 грам;
• Вершкове масло - 30 грам;
• Кисле молоко.

приготування:

Розіб'ємо яйця і відділимо білки від жовтків. Додамо жовтки в борошно і влити туди ж попередньо розтоплене вершкове масло. Якщо ви любите солодкі млинці, то можна додати в тісто трохи цукру - приблизно половину столової ложки і обов'язково трохи солі.

Добре розітріть борошно з маслом і жовтками, потім розведемо її кислим молоком. Молоко треба додавати поступово, по чуть-чуть, а щоб тісто не бралося грудочками, необхідно постійно його розтирати. Готове млинцеве тісто має консистенцію густої сметани. Білки яєць необхідно збити в густу піну і дуже акуратно ввести в тісто, при цьому повільно помішуючи його ложкою, направляючи руху зверху вниз.

Млинці треба випікати на розпеченій сковороді, добре змащену маслом, до характерного золотистого відтінку. Багато молодих господині з незвички не можуть визначити, коли потрібно перевернути млинець. Це потрібно робити тільки після того, як на поверхні млинця з'являться і лопнуть бульбашки, а тісто «замлеет» - перестане бути рідким.

Готові млинці на кислому молоці подаємо до столу зі сметаною або варенням, не буде зайвим і гарячий чай.

Млинці на кефірі

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що кислі млинці ми готуємо нема на молоці, а на кислому кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• Кислий кефір - 0,5 літра;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1/3 ч. Ложки;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Пшеничне борошно - 3 склянки;
• Питна сода - 1 ч. Ложка;
• Кип'ячена вода - 3/4 склянки;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки.

приготування:

Цукор збиваємо з яйцем і сіллю, додаємо кефір і добре просіяне борошно. Тісто ретельно розмішуємо, розбиваємо утворилися грудочки, і, коли воно стане схожим на густу сметану, додаємо кип'ячену воду. Воду потрібно лити в центр ємності з тестом, при цьому акуратно розмішуючи. Додамо трохи рослинного масла і соду, попередньо погашену краплею оцту. Випікаємо на розпеченій сковороді, при цьому не змащуючи її.

Готові млинці на кислому кефірі подаємо до столу з медом або варенням.

Як прекрасно запросити в свій будинок гостей, приготувавши делікатні і смачні млинці. Такі млинці можна начиняти різними комбінаціями овочів, грибів, зелені, фруктів, білкових субстанцій: яйцями, м'ясними складовими і ін. Розглянемо як готувати млинці на кислому кефірі, рецепти декількох їх варіацій.

Млинці на кислому кефірі з содою

Першою дією є змішування солі, цукру і кефіру в емальованому або керамічному посуді, додаючи туди вже збиті яйця. Поряд з цим в іншому посуді змішуємо борошно і соду. Після додаємо дві отримані консистенції в одну посуд, збиваючи міксером чи виделкою. Отримана суміш повинна мати рідкої і в'язкої середовищем.

На розпечену і ретельно змащену олією сковороду порційно наливаємо суміш до придбання тонкої в 3 мм товщини і очікуємо, поки перший шар покриється скоринкою, що буде сигналом для перевертання млинця. Таким чином, знімаємо і запікаємо кожну порцію густої суміші. До основних інгредієнтів відносяться:

Кефір кислий - 0,5 л
Яйця - 2 шт.
Сіль - індивідуально
Борошно - 200 г
Цукор - 2 ст. л
Сода - 0,5 ч. Л
Соняшникова олія - ​​індивідуально.

Млинці на кислому кефірі з картопляним крохмалем

Такі млинці можна зробити дуже тонкими і надзвичайно смачними. Для цього достатньо змішати кефір з харчовою содою і дати постояти до 7 хвилин. Яєчні жовтки відокремити від білків і розтерти їх з цукром. Потім, слід додати в цю суміш борошно і крохмаль, акуратно помішуючи, а після кефір і соду.

Потім слід збити яєчні білки з сіллю, перемішати їх з вищевказаної сумішшю і додати в готову суміш кілька ложок будь-якого рослинного масла на свій смак. Попередньо розігрів і змастивши сковороду соняшниковою олією, можна приступати до приготування млинців. Необхідними інгредієнтами для суміші є:

Яйця - 2 шт.
Кефір - 0,4 л.
Борошно - 150 г
Сода - 0,5 ч. Л.
Цукор - індивідуально
Сіль - індивідуально
Картопляний крохмаль - 4 ст. л.
Будь-яке рослинне масло - 2 ст. л.

Млинці на кислому кефірі з яблуками

Для початку змішуємо яйця, ванільний цукор і цукор-пісок, потім додаємо в цю суміш кефір і ретельно перемішуємо. Очищене від шкірки яблуко слід звільнити від насіння і розтерти на тертці з дрібними отворами. Потім слід всипати розтерту суміш в рідке тісто і збити. Отриману масу забезпечити борошном, залишками кефіру, оцтом і содою.

У збиту суміш вливаємо трохи рослинного масла і збиваємо виделкою або міксером. Готове тісто виливаємо в обсязі 120 мл на розігріту маслом і вогнем сковороду середнього розміру і очікуємо 2 хвилин обсмажування, потім перекидаючи на іншу сторону. Обсмажуємо таким чином кожен млинець. Склад основних інгредієнтів:

Кефір кислий - 0,45 л
Яйця - 3 шт.
Борошно - 180 г
Ванільний цукор - 1 ч. Л.
Цукор-пісок - 3 ст. л.
Солодке яблуко - 130 г.
Оцет - 25% від 1 ч. Л.
Сода - 0,4 ч. Л.
Рослинна олія - ​​3 ст. л.

Вітаю всіх любителів смачної домашньої їжі! Постійні читачі мого кулінарного блогу знають, що в нашій родині всі дуже люблять млинці, тому готую їх я досить часто. Та й взагалі ціную це блюдо за простоту - готувати можна буквально з того, що виявилося прямо зараз в холодильнику. Можна завести млинці на кислому кефірі, кислим молоком, сироватці. При цьому смак домашніх налисників нітрохи не страждає, а кислими вони називаються виключно через набору продуктів.

Ласощі, приготоване на скисле кефірі, багатьом подобається навіть більше, ніж. Вони виходять більш повітряними і м'яким, а найголовніше - легко перевертаються і не рвуться.

Хочете пишні млинці - додайте в тісто дріжджі або соду. А щоб отримати ажурні і тонкі, зробіть. Для любителів апетитних панкейк рекомендую 🙂 Знайдіть свій ідеальний варіант приготування. Благо, в сьогоднішню підбірку я включила цілих 6 рецептів на будь-який смак - від дуже ситних до низькокалорійних дієтичних.

Частенько готую за цим рецептом, коли в холодильнику виявляю скислемед кефір. Результат завжди відмінний! Тому, якщо у вас є невдалий досвід випікання, спробуйте спекти за цим способом.

Продукти для готування:

• 350 мл кислого кефіру;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 стакан пшеничної муки;
• 0,5 ч.л. харчової соди;
• 0,5 ч.л. кухонної солі;
• 2 ст.л. соняшникової олії.

Покрокове приготування з фото:

1. У глибоку миску вилийте кефір, додайте цукор з содою, перемішайте.

Сода погаситься молочною кислотою, і випічка вийде більш пухкої і повітряної.

2. Посоліть майбутнє тісто і вбийте в нього яйця. Перемішайте компоненти міксером і порційно всипати просіяне борошно.

3. В кінці збивання додайте олію. Консистенція тіста повинна нагадувати рідку сметану. Залиште його на 10 хвилин.

4. Сковороду добре розігрійте і змастіть маслом для випічки першої порції. Решта можна випікати на сухій поверхні, адже до складу тесту і так входить масло.

5. Вилийте ополоник тесту в центр сковороди і обертальними рухами розподіліть його по всій поверхні. Випікайте на середньому вогні до рум'яного стану з двох сторін.

У процесі готування консистенцію тесту можна коригувати, додаючи більше борошна або рідини. Дірчасті, тоненькі і дуже апетитні млинчики вмить розлітаються зі столу як зі сметаною і варенням, так і без всяких добавок. Діти люблять присипати їх цукром, вмочати в згущене молоко. А я додаю 🙂

Млинці на кислому кефірі та молоці - рецепт ажурних млинчиків

У цьому рецепті рідкою основою для тесту виступає не тільки кисломолочний продукт, але і незбиране молоко. Воно надає налисники вершковий смак, робить їх мереживними і дуже апетитними. Як розпушувача використовується сода, так що налисники не отримають «гумовими».

Список продуктів:

• 0,5 л кислого кефіру 2,5% жирн .;
• 250 мл молока;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч.л. соди (без верху);
• 3 ст.л. соняшникової олії.

Процес приготування:

1. У кефір кімнатної температури додайте цукор, соду і сіль. Перемішайте доти, поки маса не почне пінитися.

2. По одному вбийте яйця і розмішайте віночком або міксером на середніх оборотах.

3. Невеликими порціями додайте просіяне борошно, кожен раз ретельно вимішуючи масу. Вона вийде досить густий, з невеликими грудочками.

4. Підігрійте молоко, влийте його в млинцеве тісто і перемішайте. Так ви отримаєте ідеальну рідку консистенцію для ажурних млинчиків. Додайте рослинне масло і дайте масі відстоятися при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин.

5. Випікайте як зазвичай, до зарум'янювання. Кожен раз, перед тим як виливаєте тісто на сковороду, перемішайте його, щоб підняти з дна осіли частинки.

Викладайте налисники стопкою, при бажанні змащуючи кожен шматочком вершкового масла. Їх можна подавати в «первозданному вигляді» або використовувати для начинений сиром, м'ясом, ікрою, ягідними наповнювачами. До речі,. Тому ніколи не викидаю кісломолочку, коли минув термін використання.

Як приготувати кислі млинці на кефірі і на дріжджах

Частування на дріжджах, просто тане в роті, а завдяки додаванню окропу виходить тонким і ажурним. Готувати трохи довше, ніж содові - спочатку доведеться завести опару, а потім вже рідке млинцеве тісто.

Що знадобиться:

• 250 мл кислого кефіру;
• 15 г свіжих пресованих дріжджів;
• 250 г пшеничного борошна;
• 0,5 склянки гарячої води;
• 2 яйця;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• сіль на кінчику ножа.

Опис рецепта:

1. У мисці з'єднайте дріжджі з цукром і трохи розітріть. Введіть кефір кімнатної температури і частина борошна. Консистенція кінцевої маси повинна нагадувати густу сметану.

2. Закрийте ємність кришкою і приберіть в тепле місце на півгодини. За цей час опара повинна запузирітся і збільшитися в 2-3 рази.

3. В окрему ємність вбийте яйця і злегка збийте виделкою. Введіть їх в опару і перемішайте. Додайте борошно, що залишилося і знову розмішайте.

4. Посоліть і починайте порційно вливати гарячу воду, поступово перемішуючи.

5. Накрийте масу кришкою і приберіть в тепло ще на 20 хвилин. Тісто знову має збільшитися в обсязі.

6. Безпосередньо перед випіканням додайте рослинне масло.

7. Сковороду добре розігрійте на плиті і теж змастіть маслом. Виливайте на неї тісто і обсмажуйте з двох боків до рум'яного кольору.

М'яка повітряна консистенція просто чудова! Їсти можна просто так - з джемом, згущеним молоком, топінгом або домашньою сметаною. Ситно і шалено смачно!

Смачні товсті млинці на кисле кефірі

Ситні товсті налисники стануть відмінним початком дня. Їх зовнішній вигляд нагадує улюблені американцями панкейкі, а чудовий ванільний аромат не залишить байдужим нікого 🙂

Продукти для рецепту:

• 2 склянки кислого кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукрового піску;
• 300 г борошна;
• 2 ст.л. соняшникової олії;
• 1 повна ч.л. соди;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі.

Як готувати:

1. З'єднайте яйця з цукром, збийте віночком. Посоліть і додайте ванілін.

2. Влийте 1 стакан кефіру, додайте соду і перемішайте. Дочекайтеся, поки на поверхні з'являться бульбашки.

3. Всипте тільки 1 склянка борошна і розмішайте. Потім ще 1 склянка борошна і знову перемішайте.

4. Влийте другий стакан кефіру і дуже добре вимішайте, щоб не було грудочок.

5. У млинцеву основу додайте рослинне масло, перемішайте і оціните консистенцію. Якщо маса вийшла дуже густий, додайте ще ложку масла або кефіру. Тісто має бути трохи густіше, ніж на класичні млинці, але не таким густим, як на оладки.

6. Випікайте товсті млинці на сухій, добре розігрітій сковороді на повільному вогні. Перед випіканням кожної порції не забувайте перемішувати тісто.

Чи не розподіляйте тісто по всій поверхні сковороди - панкейкі по діаметру повинні бути меншими за звичайні млинчиків.

Товсті поживні ласощі добре йдуть на сніданок з йогуртом, молоком, сметанним соусом і варенням. Ви можете приготувати їх на кукурудзяному борошні за таким же принципом - вийде яскраво і дуже апетитно.

Тонкі заварні млинці на скисле кефірі з окропом

Про секрети приготування мереживних заварних налисників повідає автор цього відео-рецепта. Якщо до цього у вас ніколи не виходило смачних тонких млинців, додивитеся ролик до кінця і беріть хитрощі на замітку. У вас обов'язково вийде красиво і смачно!

Як зробити смачні млинці з кислого кефіру без яєць?

І наостанок, обіцяний рецепт дієтичного ласощі, поїдання якого ніяк не відіб'ється на вашій фігурі. Але, звичайно, за умови, що ви не будете начиняти їх м'ясом або ікрою :) Готуються млинці без яєць з простого набору продуктів, які знайдуться в кожному будинку.

Що потрібно:

• 500 мл кислого кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст.л. цукрового піску;
• ½ ч.л. солі;
• 1 ч.л. соди;
• 200 мл окропу.

Процес приготування:

1. У глибокій мисці з'єднайте кефір з борошном. Розмішайте, додайте цукор і сіль. Інтенсивно перемішайте - маса повинна вийти гладкою і без грудочок.

2. Наберіть в ложку соду і, утримуючи над тестом, загасіть її склянкою окропу. Швидко перемішайте заварне тісто і відрегулюйте його консистенцію, додаючи води або муки.

3. Залиште млинцеву масу на 5-10 хвилин «відпочити» і приступайте до випікання.

4. Випікати млинці слід на добре розігрітій сковороді. Для першого налисники капніть на неї трохи рослинного масла. У процесі смаження тісто буде покриватися дірочками і купувати золотистий відтінок. На першій стороні тримайте його близько 1 хвилини, на другий - буквально 5-10 секунд.

Ажурні млинці ви можете зробити абсолютно пісними, якщо замість кефіру додасте в тісто очищену або мінеральну воду.

Ось і все на сьогодні. Прибережіть рецепти на Масляну, щоб нагодувати гостей апетитними млинцями - тонкими, товстими, пишними або мереживними. І не забувайте по вихідним влаштовувати «млинцеве» чаювання для своїх домочадців. Якщо вам сподобалися рецепти, робіть репости, щоб про них дізналися і ваші друзі. Лайкать запис і залишайте коментарі зі своїми кулінарними знахідками. До нової зустрічі!

Напевно у вас теж були ситуації, коли куплений кефір виявився такий кислий, що пити його неможливо. Я вирішив проблему просто: виливати не став, а приготував млинці на кислому кефірі, цілу гору напік, і з'їли все в один присід. Млинці відмінні вийшли! У них є така собі характерна кислинка, вони завжди виходять мереживними, в дірочку, як на фото. З того самого часу для мене не існує питання чи можна робити млинці з кислого кефіру - швиденько розбовтуватися тісто і через півгодини стопка рум'яних млинців красується на столі. Мій покроковий рецепт - найкраще тому підтвердження!

Інгредієнти:

Щоб приготувати смачні тонкі млинці на кислому кефірі знадобиться:

• кефір 2,5% жирності - 2 склянки;
• цукор - 3 ст. л .;
• яйце - 2 шт;
• сіль - 0,5 ч. л;
• борошно пшеничне - 200 гр;
• олія соняшникова рафінована - 3 ст. л;
• сода - 1 ч. л. без гірки;
• оцет столовий - 1 ст. л.

Як приготувати млинці на кислому кефірі. рецепт

Для збивання яєць беру не надто глибоку, широку миску. Насипаю сіль, цукор і вбиваю яйця по одному - мені так зручніше збивати до пишної пінної маси.

Кефір виливаю в каструльку, ставлю на мінімальний вогонь і трохи підігрівають. Можна обійтися без підігріву, але в теплому клейковина борошна швидше розбухає, консистенцію легко відразу зробити яку потрібно. Тісто не знадобиться розводити або додавати в нього ще борошно.

Порада. Нагріваючи кефір, помішуйте його ложкою, піддягаючи з денця і відганяючи від гарячих стінок посуду. Слідкуйте щоб не згорнувся, грійте хвилини дві на дуже слабкому вогні до ледь теплого стану.

Віночком змішую теплий кефір і збиті яйця, розчиняю цукор і сіль.

Муки відміряють відразу скільки потрібно, просівають в іншу миску, в якій буде замішуватися тісто. Просіяти борошно потрібно обов'язково: ви видалите домішки і сміття, одночасно наситити її киснем. Тісто з просіяного борошна буде легше розмішуватися і пишніше.

Виливаю кефірну суміш в борошно, частинами, розмішуючи віночком. Грудочки при такій послідовності виключені - тісто для млинців з кислого кефіру відразу вийде гладким, однорідним.

Додаю соняшникову олію, розмішую з тестом. Необхідно добре його збити, щоб не залишалося маслянистих розлучень біля стінок.

Соду гашу оцтом для видалення специфічного содового присмаку. Але якщо вам він не заважає, всипати сухий порошок в борошно і потім заливайте кефіром.

Ось так виглядає тісто після додавання гашеного соди: в ньому багато бульбашок, повітряне, пишне. Вільно виливається з ложки, але не зовсім рідке. Якщо ви любите тонкі млинці, така густота підходить ідеально. Якщо хочете приготувати пишні млинці з кислого кефіру, то борошна потрібно додати.

Залишаю тісто на десять хвилин настоятися, відпочити. Готую все для млинців, щоб подати гаряченькі - дістаю мед, згущене молоко, улюблене варення або сметану. Заварюю чорний чай.

Сковорідку я змащую шматочком сала, підчепивши на вилку. Проходжу по денця гарячої сковороди, зачерпую ополоником тісто, виливаю і швидко прокручують, нахиляє в різні боки, щоб розійшлося тонким шаром. Ставлю на вогонь трохи сильніше середнього. Через хвилину-півтори млинець стане дірчастим, верх підсушиться, низ підрум'яниться. Пора перевертати.

Лопаткою я не користуюся. Відокремлюю млинець від денця і стінок дерев'яною шпажкою. Потім піднімають руками одну сторону, швидко перевертаю. Тісто відмінне, млинці на кисле кефірі еластичні виходять, тонкі, мереживні, легко перевертаються і швидко печуться. Друга сторона підрум'яниться швидше, за хвилину стане золотистою. Перекидають млинець на тарілку, наливаю наступний.

Щоб краєчки НЕ підсихали, а млинці не холоднішими, накриваю великий мискою. Можете вершковим маслом змастити кожен або тільки краю - будуть ще ніжніше.

Ну, ось і все готово! Рум'яні, мереживні млинці на кислому молоці подаю до столу гаряченькими, зі сметаною. А хто любить солодкі соуси - варення пропоную, згущене молоко, перетерті з цукром ягоди. Готуйте з задоволенням, їжте з апетитом, діліться враженнями про рецепт! Ваш Плюшкін.

Млинці, зроблені з додаванням кисломолочних продуктів, завжди виходять дуже ніжними і мереживними. Господині з задоволенням діляться рецептами цієї страви, так як подавати його можна і з ситними начинками, і з легкими десертами. Правда, тісто для млинців на кефірі вимагає освоєння певних хитрощів в процесі приготування.

25 хв 2-3 порції 200 ккал Дуже легко приготувати

простий варіант

З приготуванням такої основи для млинців впорається навіть недосвідчена господиня. Результат же перевершить всі очікування. Для реалізації рецепта знадобляться:

• 3 склянки кисломолочного продукту;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст.л. цукру;
• чверть ч. л. солі.

Спочатку розітріть жовтки з цукром, а потім влийте 2 склянки кефіру. Перемішуйте, поки маса не стане однорідною, потім акуратно всипте борошно, знову перемішайте і додайте 3-й стакан кефіру. Окремо збийте білки з сіллю, щоб вийшла пишна суміш, введіть її в основу. Випікайте такі млинці на середньому вогні з двох сторін.

Тісто на кефірі допомагає зробити блюдо дуже м'яким на смак. Багато господинь кладуть туди зовсім небагато цукру, щоб збереглася кислинка. Склад кислих млинців дуже простий:

• 200 мл кисломолочного продукту;
• 150 мл молока;
• 150 г борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. цукру;
• чверть ч.л. гашеного соди;
• третину ч.л. солі.

Процес замішування основи в більшості рецептів передбачає з'єднання сухих і рідких компонентів окремо. Якщо у вас немає на це часу, можна змішати всі інгредієнти відразу, до однорідного стану. Кислі млинці виходять з дірочками, а подавати їх можна з несолодкими начинками. Наприклад, вони добре поєднуються з м'ясним фаршем.

Варіант тонких млинців

Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли дуже тонкими, майже просвечивающимися, слід змінити дозування інгредієнтів. Цей рецепт передбачає наявність в тесті води і масла. Вам будуть потрібні:

• 120 мл кефіру;
• 150 г борошна;
• 80 г цукру;
• 75 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• третину ч. л. солі.

Щоб зробити ніжні млинці, перемішайте борошно, цукровий пісок і сіль. Окремо змішайте воду і кефір, а потім з'єднайте отриману рідину з борошняної сумішшю. Замісити тісто і вбийте туди яйця за допомогою віночка. В кінці влийте тепле вершкове масло, розтоплене заздалегідь. Перемішайте масу і смажте млинці до золотистого рум'янцю. А якщо хочеться зробити їх ще більш тонкими, влийте трохи газованої води.

На кислим кефірі

Якщо ваш головний інгредієнт встиг скиснути, не варто його викидати. Млинці, зроблені на основі кислого кефіру, виходять ще більш повітряними і незвичайними за смаком. Основні складові:

• 500 мл кефіру;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• пол ч.л. соди;
• третину ч.л. солі;
• 5 ст.л. рослинного масла.

Ретельно збийте яйця і покладіть до них цукор, кефір, сіль. Борошно з'єднайте з содою і додайте туди яєчну масу. Перемішайте за допомогою віночка або міксера. Якщо тісто вийшло не надто рідким, розведіть його водою. В кінці влийте масло. Випікайте з двох боків до утворення дірочок на поверхні млинців.

заварна основа

Млинці, зроблені таким способом, мають неповторний ніжний смак і дуже схожі на витончене мереживо: маленькі дірочки надають їм особою ажурність. Необхідно взяти такі інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 1 склянка борошна:
• 1 яйце;
• півсклянки окропу;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. рослинного масла;
• чверть ч.л. соди;
• сіль за смаком.

Перемішайте сіль, цукор і борошно. Потім збийте яйце з кефіром, всипте суху суміш і замісити однорідну основу за допомогою віночка. В окремій ємності змішайте соду з окропом. З'єднайте дві рідких маси і залиште на 5 хвилин. В кінці влийте масло і знову перемішайте. Якщо вийшло дуже густе тісто, в рецепт можна включити трохи теплої води.

З кислим молоком і кефіром

Поєднання молока з кефіром подобається багатьом господиням. Однак скисле молоко використовують лише деякі любительки експериментів на кухні. Проте з тіста на кислому молоці виходять ажурні тонкі млинці, які підійдуть і на сніданок, і на обід. Необхідно взяти:

• 500 мл кефіру;
• півсклянки кислого молока;
• 3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• півсклянки цукру;
• 1 ч.л. соди;
• сіль за смаком;
• 6 ст.л. рослинного масла.

Почніть з того, що розітріть яйця з сіллю і цукром. Не перестаючи заважати, повільно додайте молоко і кефір. Борошно вводите поступово. Саме рідка консистенція основи забезпечує велику кількість дірочок в млинці. Потім покладіть масло, добре перемішайте. Через 3-4 хвилини вводите соду.

З незвичайним смаком

Щоб кислі млинці вийшли з оригінальним пряним ароматом, можна налити в тісто трохи коньяку. Смачне і ніжне блюдо припаде до вподоби всій родині. Слід взяти:

• 1 літр кефіру;
• 2 яйця;
• 4 ст.л. цукру;
• 2-3 склянки борошна;
• 6 ст.л. коньяку;
• пол ч.л. солі;
• третину ч.л. соди;
• ванілін за смаком.

Додайте в кефір яйця, цукор і сіль і збийте, як слід. Покладіть ванілін і соду. Поступово всипте борошно. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Тепер влийте коньяк. Випікайте блюдо на добре розігрітій сковороді.

З вершками

Замість молока для отримання рідкого тіста використовують і вершки. За рецептом можна приготувати швидкі і смачні млинці, а їх незвичайна начинка дозволить подати блюдо і на святковий стіл. Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• півсклянки вершків;
• півсклянки кефіру;
• пол ч.л. соди;
• яйце;
• 1 ч.л. цукру;
• дрібка солі;
• лимонний сік.

Збийте яєчний білок з цукровим піском. Влийте туди вершки і жовток. Покладіть в суміш соду, погашену соком лимона. Влийте рідкий компонент, перемішайте. Поступово всипте борошно і сіль. Розмішайте тісто до консистенції сметани і приготуйте золотисті млинці. Теплі млинці змастіть вершковим маслом і покладіть в центр по чайній ложці червоної ікри.

секрети

1. Кефір робить тісто більш густим. Щоб домогтися ажурности і тонкощі, слід додавати в нього молоко або воду.
2. Пишні м'які млинці, схожі на великі оладки, можна зробити тільки з використанням кисломолочного продукту. Інші рідини вливати не варто.
3. Намагайтеся брати пшеничне борошно виключно вищого сорту. Якщо перед додаванням в тісто на млинці її просіяти, то суміш збагатиться киснем. Млинці в результаті виходять більш повітряними.
4. Сода, яку кладуть в тісто, забезпечує млинців пористість. В середньому на літр рідини потрібні 1-2 ч.л. соди. Важливо не переборщити з цим продуктом, інакше присмак буде гіркуватий. Недолік соди робить страву більш кислим і зовсім не пишним.

Приготування млинців завжди було цікавим процесом. А млинці на кислому кефірі стають окрасою будь-якого столу. У статті наведено кілька найбільш поширених рецептів приготування цієї страви.

Млинці на скисле кефірі

Щоб приготувати страву, необхідно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

• Скислий кефір одновідсотковою жирності в обсязі 350 мілілітрів.
• Звичайний окріп - 250 мілілітрів.
• Борошно - півтори склянки або ж 250 грам.
• Яйця в кількості трьох штук.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Цукровий пісок - чайну ложку.
• Харчову соду - половину чайної ложки.
• Соняшникова олія - ​​три ложки.
• Вершкове масло - згідно смаковим уподобанням.

Готувати млинці можна таким чином:

1. Спочатку в спеціально підготовленої ємності збиваємо пару яєць. Робити це рекомендується за допомогою віночка.
2. Потім поступово додаємо в цю суміш цукор, продовжуючи її збивати.
3. Тепер в даний розчин необхідно додати окріп. Робити це треба поступово, тонкою цівкою продовжуючи збивати суміш.
4. В іншій ємності в налитий кефір додаємо харчову соду.
5. Тепер в першу суміш починаємо поступово додавати борошно. Туди ж додаємо і підготовлений кислий кефір з содою.
6. Збиваємо до стану рідкого тіста.
7. Після цього можна додати туди за смаком масло.
8. Підготовлену заздалегідь сковорідку обробляємо рослинним маслом і гріємо на повільному вогні.
9. Додаємо вогню і печемо млинці. Треба пам'ятати, що тісто необхідно наливати дуже тонко.
10. У процесі приготування перевертаємо їх.

Приготовлені млинці промазуємо маслом.