Святковий класичний салат із оселедця під овочевою шубою.

• 2 невеликі оселедці (або 1 великий)
• 500 г картоплі
• 500 г моркви
• 500 г буряків
• 100 г цибулі
• 4 яйця
• 250 г майонезу
• сіль

З цього списку інгредієнтів виходить велика страва оселедця під шубою, якраз для свята в компанії. Якщо ж ви готуєте у будні, то можна зменшити кількість інгредієнтів удвічі.
Оселедець для рецепту бажано брати звичайну бочкову (із сольового розчину). Якщо ж використовувати готове філе оселедця в олії, то, на мій погляд, смак готової страви через олію та прянощі значно погіршується.
У багатьох регіонах пострадянського простору готують шубу не з яйцями, а з яблуками. Я волію все ж таки шубу з яйцями, на мій погляд, на смак вона виходить ніжніше. Якщо ви вирішили готувати з яблуками, просто замініть шар яєць шаром натертих яблук.

Приготування:

Буряк відварити в каструлі протягом 1-2 годин (залежить від сорту та розміру буряка). Остудити.

Картоплю та моркву відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин (ніж повинен легко протикати овочі). Остудити.

Яйця відварити протягом 10 хвилин|мінути| з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою.

Обробляємо оселедці.
У оселедця відрізати голову, розрізати вздовж черева, вичистити нутрощі.
Ретельно промити оселедці всередині та зовні.
Далі зробити зріз на спинці, вирізавши водночас верхній плавник.
Далі рівномірно захопивши шкіру від голови, акуратно потягнути та зняти шкіру як рукавичку аж до хвоста (як на фото). Потім так само з іншого боку.
Потім вирізати всі плавці та хвіст.

Ретельно переглянути і видалити всі реберні кістки, що залишилися (як на фото), а також всі кістки, які зможете знайти.

Порізати філе оселедця невеликими шматочками.

Картопля почистити, натерти на середній тертці.

Яйця почистити, натерти на середній тертці.

Моркву почистити, натерти на середній тертці.

Буряк почистити, натерти на середній тертці.

Цибулю почистити, дрібно нарізати, покласти в ємність.
Залити окропом, через пару хвилин воду злити (це робиться, щоб цибуля не гірчила і стала менш гострим).

Взяти велике плоске блюдо (у мене блюдо діаметром внутрішньої частини 20 см) або взяти дві тарілки поменше, тоді вийде дві шуби.
Якщо у вас майонез у пакеті, відрізати у пакета дуже маленький куточок. Якщо майонез в банку, то перекласти його в пакет і відрізати маленький куточок.
Починаємо викладати інгредієнти на блюдо.
Викласти картоплю, посолити, рівномірно полити майонезом (ложкою я майонез не розмазувала, щоб не приминати шари, тоді шуба виходить ніжніша і повітряніша).

Викласти шматочки оселедця, полити майонезом.

Рада знову зустрітися з вами))

Вже закінчилося «смачне» свято Новий рік, а я все не можу зупинитися – продовжую публікувати кулінарні рецепти))

Хоча це легко зрозуміло, по-перше, попереду місяці багаті на свята і сьогоднішній рецепт обов'язково стане в нагоді, а по-друге, я його готувала на Новий рік (як, втім, і в минулому, і в позаминулому, і в. роках 😉) а тому у мене свіжі фото, свіжі відгуки та свіжі коментарі до рецепту.

Тому сьогодні про те, як приготувати оселедець під шубою, смачно та докладно))

Сьогоднішню статтю раджу не тільки господарям-початківцям, але й досвідченим, оскільки сама я в сотий раз приготувавши шубу і збираючись робити її в 101-й прочитала спосіб як зробити її ще смачнішою. При цьому оселедець під шубою зберіг класичну рецептуру та шари, послідовність яких залишилася такою ж як ми любимо.

Я, як завжди, дам спочатку короткий рецепт приготування, а в покроковому докладно розпишу, що потрібно додатково зробити.

Рецепт салату оселедця під шубою, з фото покроково

Нам знадобиться:

(Фото не зовсім відповідає істині, оскільки частина свіжих фотографій я ненароком видалила, залишилася фотографія з минулого разу, коли я пробувала готувати салат з буряком, який продається вже готовим у вакуумному впакуванні - не сподобалося.)

• Оселедець – 1-2 шт.
• Буряк – 3 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 невелика
• Яйця – 3 шт. (1 з них для прикраси)
• Майонез
• Чорний перець
• Рослинна олія

Короткий рецепт приготування

Відварити буряк, картопля, морква та яйця, остудити, очистити. Оселедець очистити від кісток та нарізати невеликими кубиками. Цибулю дрібно нарізати.

Викласти в салатницю шарами: картопля, оселедець, цибуля, морква, яйце, буряк. Промастити майонезом. Шари я ще раз повторюю.

Тепер докладніше.

Як приготувати оселедець під шубою, покроковий рецепт з фото

Якщо ви візьмете таке співвідношення продуктів як написано у мене, то «шуба» буде зі злегка солодкуватим присмаком через досить велику кількість буряків (але ми таку любимо). Якщо ж взяти буряків менше, а картопля побільше - насолода піде, пробуйте на свій смак.

Овочі (крім цибулі) відварити на невеликому вогні: моркву варю близько півгодини, картопля хвилин 45, буряки годину-півтори в залежності від розміру. При цьому не забуваємо, що

Овочі кладемо в воду, що закипіла, оскільки нам потрібно, щоб смачними вийшли вони, а не вода в якій овочі варяться.

Усі зварили, ставимо остуджуватися.

За цей час підготуємо оселедець. В останні рази я пробувала робити з упакованим у вакуум вже обробленим і без кісток, треба сказати теж добре тим більше оселедець в цих упаковках вже з сіллю і оцтом, тобто смачна.

Цього разу я купила філе «Матіас» на 300 грам, її виявилося стільки скільки потрібно. Нарізаємо філе невеликими квадратиками.

Овочі очищаємо та натираємо на великій тертці. Найзручніше цей салат робити в салатниці з високими бортами, але вже так повелося, що я укладаю все в оселедницю, розташувати в ній шубу ще те завдання, але що поробити саме так виглядає для мене традиційний оселедець під шубою))

Тепер про те, на що хотіла б звернути особливу увагу.

Кілька років тому мені зустрілася порада про те, що натерті овочі варто підсолювати і додавати в них трохи олії. Спробувала і справді так виявилося смачнішою, принаймні на цей Новий рік оселедці під шубою з'їли одним з перших.

Для цього натріть в окрему тарілку картоплю, підсоліть її, трохи поперчіть і додайте трохи, десь з неповною столовою ложкою, олії без запаху.

Акуратно вилочкою (щоб не зіпсувати повітряність) перемішайте.

Я пробую на смак, якщо щось здається мало – додаю.

У буряк теж додаємо трохи солі та соняшникової олії.

Морквину тільки трохи приперчу.

Якщо оселедець не «матіасна», а цілою рибою, вона буває не надто солона, я б сказала, що для цього салату вона навіть несмачна, тому порізавши оселедець на шматочки можна додати трохи соняшникової олії і трохи оцту.

Питання, яке найчастіше задають при приготуванні шуби – про шари. Оселедець під шубою, її класичний рецепт, має шари розташовані в такій послідовності: - оселедець; - цибуля; картопля; морква; - Буряк, у цьому варіанті над оселедцем виходить "шуба" так "шуба", справжня.

Але в цьому пункті я від рецепту відступаю, спробуйте, може, вам теж сподобається більше.

Тепер згори промазуємо майонезом. Взагалі рекомендується не промазувати, а почекати поки майонез сам розтікається-розподілиться по салату, але в мене ніколи так не виходить, зазвичай часу недостатньо, до того ж майонез я беру жирний і щоб він розтікся це ж треба мати ангельське терпіння)) Тому майонез я акуратно розмазую ложкою.

В принципі, на цьому можна зупинитися, але ми не шукаємо легких шляхів)) тому будую ще один шар, мені так здається ошатніше і смачніше.

Зазвичай цей салат готую заздалегідь і на ніч ставлю просочуватися в холодильник.

Наступного дня залишається лише навести красу. Можна вирізати овочеві квіточки та листочки, можна посипати свіжою зеленню, я прикрашаю натертим яйцем.

Що ще хочу додати. Я запропонувала приготувати салат «Оселедець під шубою » варіант класичний, у якому рецепт із яйцем, але часто його готують і без яєць, при цьому абсолютно без шкоди для смаку. Так що не любите яйця – сміливо прибирайте їх із рецепту. Пробувала готувати і так, але повернулася до звичайного варіанту, мені особисто подобається більше.

Вигляд шуби в розрізі можливий не найестетичніший, зате яскравий, різнокольоровий і апетитний.

І ще. Найсмачнішу «шубу» я пробувала у колеги по роботі, причому секрет «смаку» виявився не в продуктах і не в їхньому особливому розташуванні, а в тому, що при подрібненні овочів вона користувалася ручною терткою, на мою думку від Мулінекс. Натирала прямо в салатницю, шари виходили більш об'ємними, пухнастими і краще просочувалися. Так що якщо у вас в арсеналі схожий прилад є обов'язково використовуйте.

«Оселедець під шубою» завсідник нашого новорічного столу поряд з «Олів'є», хоча іноді на ньому присутні і не найсвятковіші страви на кшталт фаршированих яєць цибулею (всі їх люблять, а мені просто і швидко готувати 😉 на фото вони видніються в куточку). свою увагу якщо думаєте яку закуску приготувати до своєї сьогоднішньої вечері чи обіду.

Ну, а з найбільш святкових варіантів страв дуже раджу приготувати. Коли дні перед новорічними святами потрапляють на вихідні і часу для приготування стає більше, тоді обов'язково готую що-небудь, що вимагає більше моєї уваги.

Приємного вам апетиту 🙂

Цей салат потрапляє до трійки хітів, які найчастіше прикрашають сучасні святкові столи. Кожна господиня по-своєму готує оселедець під шубою. Класичний рецепт кулінари нескінченно змінюють і вдосконалюють, намагаючись знайти ідеальний варіант.

Цей варіант рецепта включає рибне філе і овочі. Ніякі додаткові інгредієнти для його приготування не використовуються. До речі, саме класичний салат найбільше люблять гурмани. Створивши над рибкою овочеву «шубку» завжди потрібно дати страві добре настоятися в холоді, щоб усі шари просочилися соусом.

інгредієнти

З продуктів береться: великий жирний оселедець, 2 середніх буряків, велика морква, 2 тріски дрібної солі, столове яйце, трохи оцту, цибулина, 4 картоплини, велика кількість майонезу без добавок.

Дуже важливо вибирати для закуски цілий солоний оселедець. У такому разі господиня сама зможе вибрати велику гарну рибку. Оброблені продукти в банках поливаються великою кількістю оцту і містять шкідливі консерванти. При їх використанні смак салату значно погіршиться.

Спосіб приготування

1. Насамперед усі овочі з рецепту відварюються до м'якості. Як тільки продукти охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки. Яйце також вариться до готовності.
2. Всі підготовлені продукти, крім оселедця та цибулі, труться з використанням великої тертки.
3. Першим шаром закуски стає половина тертої картоплі, присолена та покрита сіткою майонезу.
4. Другим шаром стане різаний середнім кубиком оселедець. Не треба занадто дрібнити, інакше смаку рибки не буде у закусці.Знову створюється сітка з майонезу, а ось сіль уже не використовується.
5. Далі розташовуються такі шари салату: кубики ріпчастої цибулі, трохи збризкані столовим оцтом – морквина – майонез – картопля, що залишилася – буряк – майонез – терте яйце. Деякі з них до смаку присолюються.

Прикрасити закуску можна квітами, вирізьбленими з овочів.

З додаванням яблук

Ця варіація класичної закуски дозволить приготувати максимально соковиту та ніжну страву. Інгредієнти: 420 г філе оселедця (краще – бочкового), 2 морквини, велика цибулина, 3 картоплини, кисле яблуко, 2 столові яйця, сіль, тріска цукру, мал. ложка бальзамічного оцту, майонез. Як готується такий оригінальний оселедець під шубою, докладно розповідається далі.

1. Овочі та яйця бажано зварити заздалегідь. Наприклад, із вечора. За минулий час вони встигнуть добре охолоне, і не кришиться під час подрібнення.
2. Цибулю слід не лише нарізати дрібними кубиками, а й замаринувати. Для цього його шматочки поливаються сумішшю з бальзамічного оцту, солі та цукру. Сипучі компоненти додаються по невеликій щіпці. Нехай цибуля постоїть у маринаді, що вийшла, кілька хвилин.
3. Першим шаром закуски стане крупно терта картопля. Вона добре промазується майонезом та солиться.
4. Зверху розподіляється замаринована цибуля.
5. Далі – кубики оселедця. Шматочки риби мають бути досить великими. Вони також промазують соусом.
6. Поверх оселедця викладається терта морквина і знову майонез.
7. Залишається натерти поверх шарів соковите яблучко та яйця, які щедро промазуються майонезом.
8. Прикрашається салат змішаним з соусом тертим буряком.

Красиво оформити закуску допоможе рубана свіжа зелень.

Дієтичний варіант без майонезу

Мало хто знає, що існує навіть дієтичний варіант салату, що обговорюється. Звичайно, він готується без майонезу та картоплі. Інгредієнти: солона оселедець, 420 г нежирної сметани, 2 цибулинки, 2 моркви, 3 буряка, 60-70 г гірчиці, 10 г яблучного оцту, 5 столових яєць, сіль, суміш кольорових перчиків.

1. Якщо цибуля виявилася занадто гіркою, варто спочатку нарізати її кубиками, а потім залити окропом і залишити на пару хвилин. Далі на цей час він заливається яблучним оцтом.
2. Буряк і морква миються і щільно обертаються фольгою, після чого запікаються в духовці 35-45 хвилин. Цей спосіб приготування (на відміну від варіння) дозволить зберегти в овочах усі вітаміни.
3. Готові продукти, що розм'якшилися всередині, подрібнюються за допомогою терки.
4. Зварені круто яйця також крупно труться.
5. Оселедець позбавляється шкірки і нарізається акуратними шматочками.
6. Для заправки сполучається сметана, сіль та гірчиця.
7. Закуска викладається шарами в наступній послідовності: буряк – шматочки рибки – терті яйця – морква – шматочки рибки – яйця – шматочки рибки – буряк. Після кожного нового овоча викладається шар маринованої цибулі.
8. Шари до смаку присолюються і промазуються сметанним соусом.

Настоюється закуска кілька годин у холоді.

Ледачий оселедець під шубою

Цей рецепт дозволить закінчити приготування закуски дуже швидко. Інгредієнти: великий слабосолоний оселедець, великий буряк, 3 картоплини, морквина, цибулина, майонез, сіль, приправи за смаком.

1. Всі підготовлені овочі відварюються до м'якості у шкірці. Коли продукти трохи охолонуть, їх можна нарізати невеликими кубиками.
2. Оселедець очищається від шкірки, нутрощів. Також позбавляється голови та хвоста. Ріжеться невеликими скибочками.
3. Усі підготовлені інгредієнти поєднуються в глибокому салатнику. Вони заправляються майонезом, змішаним із сіллю та приправами.

Щоб подати салат красиво, варто використовувати кільце сервіровки. До речі, його можна зробити самостійно із консервної банки.

Як приготувати рулети?

Це ідеальний варіант оформлення звичного салату для святкового столу. У такому вигляді він виглядає набагато цікавіше і апетитніше, ніж звичайними шарами. Інгредієнти: 450 г філе малосольної рибки, великий червоний буряк, 5 столових яєць, 3 картопляні бульби, 5 великих морквин, домашній майонез, сіль. Як приготувати салат крок за кроком у вигляді рулету, описується далі.

1. Загалом готується салат у такому вигляді за тією ж схемою, що й класичний варіант. Насамперед усі овочі варяться або запікаються у фользі в духовці до м'якості. Коли продукти охолонуть, вони труться на тертці з найбільшими поділами. До речі, картоплю і моркву можна варити разом, а от буряк повинен варитися окремо. Одночасно відварюються яйця.
2. Готові яєчка ріжуться дрібним кубиком.
3. Філе малосольного оселедця крупно ріжеться брусочками або кубиками.
4. На обробну дошку викладається харчова плівка. Найкраще зробити відразу два шари. Особливо якщо матеріал не надто щільний.
5. На плівку розсипається буряк та утрамбовується. Зверху вона покривається ще одним шаром матеріалу та розминається. Далі плівка забирається, а буряк змащується майонезом і присолюється.
6. Поверх першого овоча розподіляється терта морква. Потім: терту картоплю, терті яйця. Ці шари теж присолюються та промазуються соусом.
7. Посередині майбутнього рулету розкладаються шматочки оселедця.
8. Конструкція акуратно згортається, щоб кінці стикувалися.
9. Залишається зрівняти шов на поверхні закуски та перекласти на гарну тарілку.

Частування ріжеться на порції і подається до столу.

У чому готувати салат та як подавати?

Якщо готується закуска у вигляді рулету, то подавати її варто на гарному овальному блюді. Поверх салату розсипається велика кількість дрібнорубаної зелені.

Звичний листковий варіант салату варто викладати і подавати в прозорому посуді, який дозволить милуватися апетитними складовими. Якщо планується викласти закуску на плоску страву, слід використовувати для цієї мети кулінарне кільце. Всі шари формуються прямо всередині нього і утрамбовуються, а після охолодження страви кільце акуратно знімається.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Найчастіше для прикраси салату, що обговорюється, використовуються овочеві квіти. Вони збираються із слайсів буряків, моркви або яблука, після чого доповнюються свіжою зеленню.

Звичайно, можна зробити оформлення закуски та тематичним. Наприклад, до нового року актуально викладати на її поверхні ялинку з рубаної зелені. Світле тло з тертого яйця виділяє малюнок. Прикраситься ялинка «іграшками» із овочевих шматочків та половинок помідорок сорту чері.

Подібні тематичні малюнки можна створювати і до іншого свята. Наприклад, цифри до дня народження, 8 березня та 23 лютого. Головне, увімкнути фантазію.

Фото: belchonock/Depositphotos.com

Традиційна страва, без якої багато хто не може уявити новорічний стіл.

інгредієнти

• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 3–4 картоплини;
• 3 яйця – за бажанням;
• 1 оселедець;
• ½ цибулини;
• сіль за смаком;

Приготування

Відваріть буряк, моркву та картоплю до готовності. Якщо використовуєте яйця, зваріть їх круто. Обробіть оселедець.

Очистіть овочі, що охолонули, і яйця і натріть їх на великій тертці. Наріжте рибне філе невеликими кубиками, а цибуля дуже дрібними шматочками.

Перший шар зробіть із оселедця або картоплі. Якщо почати з картоплі, простіше буде накладати готовий салат: кубики риби виявляться ніби запечатаними.

На перший шар викладіть цибулю. Якщо під ним картопля, злегка посоліть інгредієнти і за бажанням змастіть майонезом. Зверху розподіліть оселедець чи картоплю залежно від того, який продукт був першим, та майонез.

Якщо готуєте салат із яйцями, викладіть їх і злегка посоліть. Потім розподіліть моркву та змастіть її майонезом. Зверху повинен виявитися буряк і майонез.

Заберіть салат у холодильник мінімум на 2-3 години, щоб він добре просочився.

Фото: 18042011 / Shutterstock

Рецепт цієї страви не відрізняється від традиційної. Але подача набагато оригінальніша.

інгредієнти

• 3–4 картоплини;
• 3 моркви;
• 2-3 буряки;
• 3 яйця;
• 1 солоний оселедець;
• ½ цибулини;
• сіль за смаком.

Приготування

Відваріть овочі до готовності, а яйця - круто. Остудіть все, очистіть і натріть на великій терці. Обробіть оселедець. Наріжте рибне філе невеликими кубиками, а цибуля дуже дрібними.

Застеліть обробну дошку харчовою плівкою та загніть по краях, щоб вона не їздила. Викладіть буряк і розрівняйте руками чи ложкою. За бажанням можете покрити буряки майонезом.

@Сімейна кухня / YouTube

Зверху рівномірно розподіліть моркву та майонез. Покрийте трохи більше половини овочів яйцем і картоплею, посоліть, викладіть цибулю.

@Сімейна кухня / YouTube

У центрі розподіліть шматочки оселедця і змастіть майонезом.

@Сімейна кухня / YouTube

З того краю, де є більшість інгредієнтів, скрутіть салат рулетом і притисніть краї плівкою. Заберіть блюдо в холодильник на кілька годин для просочення.

@Сімейна кухня / YouTube

Залишіть салат у такому вигляді або якось прикрасьте.

Можна подати оселедець під шубою у вигляді ролів. Для цього буряк треба порізати тонкими кружальцями і викласти на нього решту інгредієнтів.

@Готовим Круто / YouTube

Кадр: @Phoenix Fire / YouTube

Такий торт здивує всіх гостей. Під буряковим мусом, приготованим на основі желатину, ховаються звичні шари овочів, риби та яєць.

інгредієнти

• 3-4 буряки;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 3 яйця;
• 1 солоний оселедець;
• ½ цибулини;
• 1 столова ложка (15 г) желатину;
• сіль за смаком;
• кілька столових ложок майонезу.

Приготування

Зваріть буряк, картоплю та моркву до готовності, а яйця - круто. Остудіть і очистіть їх. Обробіть оселедець.

Наріжте рибне філе середніми шматочками, а цибуля – дрібними. Натріть картоплю, моркву та яйця на великій терці. Залийте желатин 70-100 мл холодної води.

Поставте на блюдо роз'ємну форму діаметром 16 см. Викладіть картоплю на дно і змастіть її майонезом. Зверху розподіліть оселедець, цибулю, яйця та майонез. Потім викладіть моркву і трохи покрийте її майонезом.

Варений буряк подрібніть блендером, додавши 2-3 ложки майонезу. Розігрійте, але не доводьте до кипіння замочений желатин і влийте у бурякову масу. Блендером досягайте однорідної кремової суміші.

Зніміть із салату форму на 16 см і поставте ту, що на 18 см. Залийте верх та боки салату буряковою масою та розрівняйте зверху лопаткою або ножем.

@Phoenix Fire / YouTube

Заберіть блюдо в холодильник на ніч. Перед подачею зніміть із салату кільце.

Фото: SEAGULL_L/Shutterstock

На відміну від попередньої страви, у цьому рецепті немає картоплі, моркви та яєць. Під буряковим мусом лише запашна риба.

інгредієнти

• 1 буряк;
• 2 чайні ложки желатину;
• 6 столових ложок майонезу;
• сіль за смаком;
• мелений коріандр – за смаком;
• ¼ лимона;
• 1 філе солоного оселедця;
• 6 прямокутних скибочок чорного хліба;
• 1-2 кружечки лимона;
• кілька гілочок базиліка.

Приготування

Відваріть буряки, остудіть і очистіть. Залийте желатин 50-70 мл холодної води.

Наріжте буряки шматочками, додайте майонез, сіль та коріандр і збийте блендером до однорідної кремової консистенції. Влийте в мус лимонний сік і перемішайте.

Злегка підігрійте желатин, додайте до бурякової маси і збийте її ще раз.

Наріжте оселедець невеликими кубиками. Виріжте із хліба круглі шматочки за допомогою металевих кілець. Залиште хліб у формах і викладіть на нього оселедця. Залийте буряковою масою та поставте в холодильник на годину. Прикрасьте шматочками лимона та листям базиліка.

Подібне блюдо можна оформити трохи по-іншому, зробивши із мусу шапочки:

@Приємного апетиту!/ YouTube

Щоб їсти було зручніше, проткніть незвичайну закуску шпажками або викладіть на шматочки чорного хліба.

інгредієнти

• 1 буряк;
• 3 картоплини;
• сіль за смаком;
• 1 філе солоного оселедця;
• ½ цибулини;
• кілька гілочок кропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• жменя кунжуту;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Відваріть буряк та картоплю до готовності. Натріть буряк на дрібній терці і відіжміть. Варену картоплю трохи просушіть і перетворите на пюре. Змішайте та посоліть овочі.

Наріжте оселедець і цибулю дрібними кубиками і змішайте з рубаним кропом. Зробіть з овочевого пюре невеликі коржі. Викладіть у середину кожної рибну суміш і сформуйте полунички, з'єднавши краї.

Змастіть їх сумішшю лимонного соку та олії. Ягідне насіння зробіть з кунжуту, а листочки - з петрушки.

Ще одне оригінальне виконання звичної страви.

інгредієнти

• 1–2 моркви;
• 3-4 буряки;
• 150 г вершкового сиру;
• сіль за смаком;
• 9 прямокутних шматочків чорного хліба;
• трохи рослинної олії;
• 1 солоний оселедець;
• 1 червона цибулина;

Приготування

Відваріть моркву та буряки, остудіть і очистіть. Разом із вершковим сиром пюруйте овочі блендером до однорідної консистенції. Посоліть за бажанням.

Викладіть пюре в кондитерський мішок і заберіть у холодильник, поки готуєте тарталетки.

Для цього відріжте у кожного шматочка хліба скориночки. Змастіть форму для приготування кексів олією і щільно покладіть хліб на дно кожного поглиблення. Поставте в розігріту духовку до 200 °C на 10 хвилин. Остудіть готові тарталетки та вийміть їх із форми.

Обробіть оселедець. Наріжте філе середніми кубиками, а цибуля - четвертинками кілець. Викладіть у кожну тарталетку рибу і покладіть на неї цибулю. Зверху видавіть пюре із кондитерського мішка.

Кадр: @IrinaCooking/YouTube

7. Оселедець під шубою з бурякового желе

Подивитися цю публікацію в Instagram

Наріжте оселедець великими шматочками. Зверху викладіть картопляно-шпинатне пюре, смужки червоної та зеленої цибулі та шматочки застиглого желе.

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Яблуко у цьому рецепті використовується замість картоплі. Хоча її також можна додати, якщо ви не мислите салат без цього овочів. Фруктова кислинка у будь-якому випадку надасть страві пікантного смаку.

інгредієнти

• 2–3 моркви;
• 2-3 буряки;
• 6 яєць;
• 2 зелені яблука;
• 1 солоний оселедець;
• 1 цибулина;
• кілька столових ложок майонезу;
• сіль за смаком.

Приготування

Відваріть моркву, буряки та яйця, остудіть і очистіть. Натріть їх та очищені яблука на великій тертці. Обробіть оселедець і наріжте філе середніми кубиками. Подрібніть цибулю.

Викладіть на страву рибу, покрийте її цибулею і змастіть майонезом. Потім розподіліть яблука, шар яєць та майонез. Зверху розмістіть моркву та буряки.

Покрийте буряковий шар майонезом та приберіть салат у холодильник на кілька годин.

Фото: Elena Hramova / Shutterstock

Вегетаріанський варіант салату з морською капустою та адигейським сиром.

інгредієнти

• 3–4 картоплини;
• 2–3 моркви;
• 2 буряки;
• 400 г морської капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• трохи рослинної олії;
• 200 г адигейського сиру;
• кілька столових ложок майонезу (якщо не їсте яйця, візьміть пісний майонез).

Приготування

Зваріть картоплю, моркву та буряк. Остудіть овочі, очистіть і натріть на великій терці. До кожного овоча, а також до морської капусти додайте сіль, перець, олію та перемішайте. Натріть адигейський сир на великій терці.

Першим шаром викладіть картоплю. Змастіть її майонезом. Потім розподіліть морську капусту, сир, майонез, моркву та знову майонез. Зверху викладіть буряк і теж покрийте його майонезом.

Заберіть готовий салат у холодильник на пару годин.

Розповідаємо, як приготувати оселедець під шубою смачно та правильно, але набагато швидше, ніж зазвичай. Вам більше не доведеться чекати по 2-4 години, поки салат настоїться - цей рецепт дозволить вам подати соковиту "шубу" до столу лише через 30-60 хвилин, а при необхідності - відразу після приготування.

• Ні, ми не пропонуємо радикальних змін рецепту. Секрет полягає в тому, щоб замішати майонез з кожним інгредієнтом окремо, а не в момент укладання салату шарами, як ми звикли робити це зазвичай. В результаті ви отримаєте все той же класичний оселедець під шубою, тільки швидше.

Покроковий рецепт "шуби" ми доповнили добіркою фото-ідей красивої подачі салату.

Як приготувати оселедець під шубою?

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• Буряк – 1 шт.;
• Картопля – 1 шт. ( картопля та буряк потрібно брати в рівній кількості);
• Морква – 1 шт. ( невелика);
• Яйце – 1-2 шт. ( необхідні скоріше для прикраси);
• Майонез - за смаком ( близько половини склянки);
• Цибуля – 1/2 маленької цибулини ( близько 50 р.);
• Оселедець – 1 шт. ( можна замінити оселедцем в маслі 150-200 г.).

1. Відваріть буряк, моркву, картоплю та яйця до готовностіпотім остудіть. Найкраще зробити це з вечора. Усі овочі потрібно варити у мундирі.

• Буряк вариться від 35 хвилин до 2 годин залежно від розміру бульб. Як визначити, що буряк зварився? Проткніть її ножем. Якщо лезо легко проходить через шкірку, значить настав час діставати овоч. Втім, буряки для салату найкраще не варити, а запікати у фользі 20-25 хвилин при 190 градусах. Так ви зможете і час заощадити, і уникнути забарвлення каструлі.
• Яйця круто варять 10 хвилин після закипання.
• Картоплю та моркву можна відварити в одній каструлі. Час варіння – 20 хвилин після закипання.

1. Поки овочі варяться, обробіть оселедець, а потім поріжте його кубиками.Шматочки оселедця не повинні бути надто дрібними, інакше порізана риба перетвориться на пюре.

Як обробити оселедець для салату? Ось один із способів:

• Відріжте голову та грудні плавники;
• Розріжте ножем черевце у напрямку від голови до хвоста;
• Також ножем видаліть ікру та потрухи, зіскребіть чорну плівку;
• Пальцями стягніть з риби шкірку;
• Тримаючи рибу площиною до себе, розділіть її на дві частини, потягнувши хвіст у різні боки;
• Витягніть хребет та кісточки;
• Відріжте хвости у двох половинок філе.

Якщо возитися з обробкою риби не хочеться, то ви можете купити оселедець у маслі. У цьому випадку шматочки риби потрібно промокнути паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.

1. Відварені та охололі морква та картопля очистіть і поріжте кубиками, буряк натріть на великій тертці, а яйце – на дрібній.Кожен овоч складете в окрему миску (це важливо!).
2. Наріжте цибулю (досить дрібно) і змішайте його з оселедцем.Суміш можна трохи поперчити.
3. Картоплю, моркву та буряк змішайте з майонезом (за смаком).Яйця поки що не чіпаємо.

• Ми додали середню кількість майонезу (по 0,5 – 1 ст. ложки у кожну миску).
• Для чого потрібно змішувати кожен інгредієнт із майонезом? Справа в тому, що так салат просочиться набагато швидше. При необхідності його можна взагалі подати до столу відразу після приготування.

1. Починаємо викладати салат шарамив наступному порядку:

• Картопля;
• Оселедець з цибулею;
• Морква;
• Буряк;
• Шар майонезу;
• Обсипання яйцем. Готово! Салат можна прикрасити гілочкою зелені або зеленим горошком.

Багато хто кладе оселедця першим шаром, а моркву – другим. Звичайно, це справа смаку, але, на наш погляд, саме поєднання оселедця з картоплею робить «шубу» особливо смачною!

Якщо є час, дайте оселедцю під шубою постояти і просочитися хоча б півгодини, щоб досягти максимальної соковитості. Якщо часу немає, сміливо подавайте салат до столу, адже кожен його шар змішаний з майонезом.

А ось наш рецепт і у відео-форматі:

Важливі нюанси

• Якщо в запасі багато часу, то приготувати салат «Оселедець під шубою» можна звичним способом. Нарізані інгредієнти викладаємо шарами в такому порядку: картопля, цибуля, оселедець, майонез, морква, цибуля, оселедець, картопля, цибуля, оселедець, майонез і т.д. (якщо овочі ще залишилися). Потім рівномірно розкладаємо на салат буряк, обмазуємо його майонезом, обсипаємо тертим яйцем. Найголовніше в цьому рецепті оселедця під шубою - дати салату настоятися 2-4 години в холодильнику.
• У салат можна додати трохи тертого яблука (третина або половинка на 200 г оселедця). Шар яблука укладається після шару моркви.
• Якщо цибуля надто ядрена, ошпарте її окропом.
• Якщо оселедець надто солона, додайте в салат більше картоплі.

Способи та ідеї красивої подачі оселедця під шубою

Як гарно подати оселедець під шубою? Зробити це можна різними способами:

• Порційно. Салат розкладається по піалах, креманках, келихах і навіть по маленьких банках. Ось кілька фото-ідей.

Також порції салату можна подати баштами, сформованими за допомогою пластикового кільця, вирізаного з пляшки.

• Рулет. Щоб приготувати оселедець під шубою рулетом, потрібно застелити велику обробну дошку харчовою плівкою, викласти на неї шари у зворотному порядку (починаючи з буряків), прокласти оселедець у центрі, потім згорнути прямокутну подушку в рулет, що вийшла. Детальний рецепт дивіться у цьому відео-уроці.

• На тостах. Оселедець відмінно поєднується з житнім хлібом. Чому б не подати її як закуску на тоста? Це зручно та небанально.

• На блюді без стін.Це може бути красива страва, таця, тортівниця або просто велика тарілка. «Зібрати» салат можна у формі для запікання як без дна, так і з дном (у цьому випадку шари укладаються у зворотному порядку, починаючи з буряків).

Якщо у вас є незвичайна форма для запікання (можна купити на Аліекспрес), використовуйте її для незвичайної подачі оселедця під шубою. Наприклад, ви можете приготувати салат у формі риби.

Щоб оселедець під шубою тримав форму, її верхній шар готують із желе.

• У блюді зі стінками, формою для лазаньї, каченята.Така подача зручніша і найпростіша. Вона особливо підходить для приготування оселедця під шубою про запас, а також для застілля з великою кількістю гостей.