Знаю, не всі люблять сир, але це дуже корисно молочний продукті його треба включати до свого раціону. Я хочу запропонувати вам рецепт смачного тортаз сирним кремом, До якого ми ще додамо лимон. Впевнена, у такому виконанні вам сир обов'язково сподобається.

Зараз багато хто почне говорити, що торт небезпечний для фігури, але погодьтеся, на свята ми все одно дозволяємо собі деякі слабкості, та й не тільки у свята, якщо вже бути чесними. А скоро Новий рікі краще дозволити собі шматочок торта, приготовленого в домашніх умовах, ніж магазинний. Тут ми точно знаємо, яке масло та сир ми покладемо в крем.

Переконала? Тоді переходимо до рецепту. У моїй кулінарній книзі цей торт називається «Престиж»

Торт із сирним кремом

Коржі для цього торта ми готуватимемо в духовці, але я маю десертз сирним кремом, який навіть випікати не треба, перегляньте рецепт.

Р цецепт, який я пропоную зараз теж не складний.

Інгредієнти для коржів:

• борошно - 400 грам
• жовток – 4 штуки
• цукор - 1 склянка
• сметана - 200 грам
• вершкове масло (маргарин) - 200 грам
• сода - 1 чайна ложка
• ваніль

Інгредієнти для сирного крему:

• вершкове масло - 200 грам
• сир - 400 грам
• цукор - 1 склянка
• лимон - 1 штука

Як приготувати торт у домашніх умовах з сирним кремом?

1. Вершкове масло (маргарин) заздалегідь треба розтопити. Перш ніж його класти в тісто, він повинен охолонути.
2. Жовтки відокремлюємо від білків і нам для коржів знадобляться лише жовтки. Білки не викидайте, ним можна знайти застосування. У жовтки додати|добавляти| цукор і добре збити міксером дотику.
3. У однорідну жовткову масу додати сметану, масло, що охололо (маргарин) і все добре перемішати. Я так само для цього використовую міксер – швидко та зручно.
4. Додати сіль, ваніль та соду, погашену оцтом, я зазвичай використовую свій домашній яблучний. Так само все перемішати і додати борошно, але не все відразу, а поступово, щоб вийшло гладке однорідне тісто.
5. Тісто треба поділити на три частини. Знімну форму діаметром 26 см. змастити олією, викласти 1 частину тіста і спекти корж. Зазвичай йде його випічку 10 — 15 хвилин за нормальної температури 180 0 . Так поступово випікаємо всі три коржі.

Поки у нас дбають коржі, потім вони будуть остигати, ми за цей час приготуємо смачний сирний крем для торта. Хоча можна зробити заздалегідь, це вам зручніше.

Візьміть на замітку, він здивує ваших близьких не лише смаком, а й своїм яскравим святковим виглядом.

Як зробити сирний крем для торта

У посуд, в якому збиватимемо крем кладемо м'яке вершкове масло, але не розтоплене (це важливо!) і збиваємо його міксером до отримання однорідної маси. Потім додаємо цукор, цедру з лимона і видавлюємо сік із цього ж лимона. Все знову збиваємо, потім додаємо сир, добре перемішуємо.

Сирний крем готовий, коржі остигли, значить можна збирати торт. Крем ділимо на три частини. Перший корж кладемо на блюдо, змащуємо кремом, потім другий, знову крем, потім кладемо третій корж, змащуємо кремом, що залишився. Можна на останній корж залишити трохи більше крему та змастити боки, але я не стала.

Завершальний етап – прикрашаємо наш торт. Якщо чесно, всі мої торти, приготовлені в домашніх умовах, якоюсь супер прикрасою не вирізняються. Я не фахівець у цій справі, як правило, це або глазур шоколадна, або тертий шоколад, горіхи, подрібнене печиво або вафлі.

Цього разу до натертого на великій тертці шоколаду я додала трохи фруктів. Торт із сирним кремом «Престиж» готовий. Ні, не зовсім готовий, його треба поставити у холодильник. Зачекайте кілька годин і тоді заварюйте чай і запрошуйте своїх близьких куштувати торт, впевнена, вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Як красиво можна оформити торт, подивіться у відео.

Пропоную вашій увазі рецепт дуже смачного полуничного торта з сирним кремом. В основі цієї випічки - бісквітні коржі, просочені цукровим сиропом. Сирний крем я готувала з домашнього сируі сметани, але також підійдуть і магазинні, відсоток жирності залежить від Ваших уподобань, так само як і кількість цукру. Якщо Вам потрапить сухий сир, сметани доведеться додати трохи більше, потрібно дивитися по консистенції крему. А якщо сир дуже зернистий – обов'язково протріть його через сито або збийте блендером. Прикрасити торт можна у різний спосіб, головне, увімкнути фантазію. Мої ласуни оцінили цей торт на вищий бал, сподіваюся, і Вам припаде до смаку. Давайте почнемо!

Підготувати потрібні продукти.

Яйця добре вимити та розділити на білки та жовтки.

Білки збити міксером до піни.

Потім, не припиняючи збивання, додати частинами цукор. Збити білки з|із| цукром до стійких піків.

Жовтки збовтати вилкою до однорідності.

Порціями ввести жовтки в білкову масу, збиваючи міксером ще 2-3 хвилини

Додати борошно, що просіює, і дуже акуратно, знизу вгору, перемішати лопаткою. Тісто має вийти пишним та повітряним.

Підготувати форму для випікання. Дно форми застелити пергаментним паперомвикласти тісто.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати бісквіт 30 хвилин|мінути|, до золотистого кольору. Під час випікання дверцята духовки відчиняти не можна, інакше корж не підніметься.

Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин|мінути| у формі, а потім перекласти на решітку і дати повністю охолонути.

Поки остигає бісквіт, потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього в сотейнику з'єднати воду з цукром, перемішати та відправити на вогонь.

Помішуючи, проварити кілька хвилин, до повного розчинення цукру. Зняти сироп із вогню та остудити до кімнатної температури.

Корж, що остигнув, розрізати на 3 пласти.

Просочити сиропом коржі.

Приготувати крем: з'єднати сир, цукор та сметану.

За допомогою міксера збити до пишної маси. Якщо сир надто зернистий, його потрібно перетерти через сито або збити занурювальним блендером. Кількість цукру можна додавати на свій смак, також замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

Полуницю добре помити, видалити плодоніжку. Порізати полуницю тонкими пластинами. Корж викласти на блюдо та змастити кремом, поверх крему розподілити ягоди.

Викласти другий корж і повторити процедуру з кремом та полуницею. У такий спосіб зібрати весь торт.

Боки та верх торта також обмазати кремом.

А тепер включаємо фантазію та прикрашаємо торт. Я прикрасила боки торта порізаною на пластини полуницею, а зверху – цілими та розрізаними навпіл ягодами. Полуничний торт з сиром готовий. Відправити його на 2-3 години в холодильник (краще на ніч), щоб він добре просочився і можна подавати на стіл.

Від шматочка такого торта навряд чи хтось відмовиться, особливо ласуни.

Смачного!

1. Білки відокремити від жовтків і відправити в холодильник, залишити залишити в кімнатній температурі. Борошно просіяти через сито в окрему миску. Духовку розігріти до 180С, форму для випічки змастити вершковим масломабо застелити пергаментним папером.
2. Жовтки почати збивати міксером. Не припиняючи збивати, всипати половину цукрової пудри і збити до утворення пишної світлої маси протягом 3-4 хвилин. Підмішати до жовткового крему борошно, що просіює, і вимішати до однорідності.
3. Білки з'єднати в окремій мисці і почати збивати міксером. Коли білки зб'ються до стійких піків, всипати цукрову пудру, що залишилася, і терту лимонну цедру. Підмішати білковий кремдо тесту і викласти все в заздалегідь приготовлену форму, відправити в розігріту духову шафу.
4. Випікати бісквіт для торта із сирним кремом приблизно 20-25 хвилин. Через вказаний час вимкнути вогонь та залишити бісквіт у духовці ще на 15 хвилин. Вийняти форму і залишити на кілька хвилин остигати, вийняти бісквіт на решітку і дати повністю охолонути.
5. Тим часом приготувати сирний крем для бісквітного торта. Желатин всипати в невелику ємність та залити холодною водоюзалишити на 15 хвилин для набухання. Потім поставити ємність на водяну лазнюі нагрівати суміш, помішуючи, до повного розчинення сухого залишку. Але не доводьте желатин до кипіння, інакше він втратить свої властивості.
6. Зняти ємність з водяної лазні та залишити остигати. Консервовані ананасипорізати дрібними шматочками. Сир з'єднати в мисці з вершками і ретельно розмішати віночком до однорідності.
7. Збиваючи сирний крем віночком, влити желатинову суміш. Потім підмішати цукрову пудру та консервовані фрукти. Остиглий бісквіт розрізати вздовж на дві рівні частини. Нижню частину покласти у форму (бажано роз'ємну) і просочити сиропом від консервованих фруктів (достатньо 2-3 ст.л.). Просочувати бісквіт не обов'язково.
8. Коли корж просочиться, викласти зверху сирний крем і розрівняти поверхню. Накрити сирний крем верхнім коржем і трохи придавити. Надіслати форму з тортом у холодильник для застигання крему та просочення коржів.
9. Бісквітний тортз сирним кремом повинен настоятися у холодильнику не менше 3-4 годин. Через вказаний час можна приготувати глазур для торта. Для цього поламати шоколад на шматочки та скласти в невелику миску разом із вершками, поставити на водяну лазню.
10. Нагрівати шоколадну масу, помішуючи, до розчинення всіх інгредієнтів. Зняти ємність з водяної лазні та залишити на пару хвилин для охолодження. Вийняти форму з холодильника, зняти кільце (або акуратно перевернути торт з форми на блюдо).
11. Покрити бісквітний торт із сирним кремом шоколадною глазур'юі залишити на 10-15 хвилин у холодильнику. Вийняти сирний тортз холодильника, нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Смачного!

Готова смачного десерту— це не завжди складний процес, доступний лише професійним кондитерам. Бісквітний торт з сирним кремом кращий вибірдля тих, хто не має особливих кулінарних навичок. Інгредієнти для приготування ласощів знайдуться в кожному будинку. Як просочення для бісквітної основи вибирайте будь-який крем: зі збитих вершків, сирний або сметанний.

Класичний бісквітний торт із сиром

Приготування сирної начинкизайме лише 15 хвилин. Необхідні продуктизнайдуться на кухні у будь-якої господині.

Інгредієнти:

Сирний крем:

• сир жирністю від 5%;
• цукрова пудра 500гр;
• ванілін 10 г;
• вершкове масло - 100г

Приготування:

Переходимо до приготування коржів. Для бісквіту потрібно:

• Яйця – 5 штук;
• розпушувач або сода - 1 ч.л.;
• цукрова пудра 150г;
• борошно -150 г;
• сіль - 0,5 год ложки;
• молоко - 50 мл;
• рослинна олія - ​​50 мл
• оцет -1 ч.л.

Етапи приготування:

1. Розділити білки та жовтки.
2. Білки збити до появи білої піни, додати оцет, перемішати.
   
3. Всипати сіль, цукор та ванілін. Збивати суміш до появи твердих піків.
4. Додати жовтки, повільно всеити муку|борошно| і ретельно перемішати.
   
5. Додати рідкі інгредієнти (масло та молоко).
   
6. Розігріти духовку до 200 ° С, залити тісто у форму (найбільш зручна силіконова) і випікати півгодини. Дістати, перевірити тісто зубочисткою. При необхідності пекти ще до готовності.
   
7. Бісквіт готовий. Тепер залиште його на півгодини, накривши серветкою.
8. Остиглий бісквіт розрізати на кілька коржів.
   
9. Настав час складати торт. Кожен шар ретельно змастити кремом і скласти разом. Промазати кожен корж зовні. За кілька годин бісквіт стане м'яким та соковитим.
   
10. Смак бісквітно-сирного торта можна урізноманітнити, додавши в крем різні ягоди. Прошарок для бісквітного торта може містити вишню, полуницю або малину.
    

Окрім класичної форми, ви можете зробити торт-рулет. Ви можете додати сирний крем трохи згущеного молока. Торт-рулет бісквітний з|із| вершково-сирним кремом стати соковитим і як слід просочитися, для цього залиште його на кілька годин, не прибираючи в холодильник.

Я думаю, бісквітні торти готують практично в кожній родині, оскільки це безперечна класика на всі часи. Інші види тортів мають своїх шанувальників та противників, але від шматочка соковитого повітряного бісквітуіз кремом мало хто відмовиться. До складу класичного бісквітного тістане входить олія, тому така випічка має набагато меншу шкідливість та калорійність, а відповідно, підходить і маленьким дітям, і дорослим, які дотримуються дієтичного харчуванняабо стежать за своєю фігурою. Ще один плюс такого тортика полягає у тому, що він дуже швидко готується. Хоча бісквіт радять витримувати в нерозрізаному вигляді протягом кількох годин для придбання ним правильної структури, проте, якщо використовувати його відразу після остигання, торт все одно вийде дуже смачним і буде готовий менш ніж за годину.

Бісквітне тісто замішується досить швидко і нескладно, але, на жаль, правильний бісквіт виходить далеко не завжди і це залежить в основному від кулінарного досвіду. Для того щоб спекти високий, повітряний і пористий бісквіт, важливо дотримуватися кількох правил:

1) Яєчні білки та жовтки повинні бути дуже добре збиті. Для цього треба обов'язково використовувати охолоджені свіжі яйцяі збивати їх на максимальній швидкості міксера або комбайна достатньо часу.

2) Змішувати білки з жовтками, а також вводити в тісто борошно треба дуже швидко кількома впевненими рухами в одному напрямку, не намагаючись досягти ідеальної однорідності. Довге вимішування тіста призводить до обпадання збитих яєць та більш клеклого бісквіту.

3) Після замісу тіста його потрібно відразу ж поставити в добре розігріту духовку і не відкривати її дверцята заради цікавості, а тільки в самому кінці приготування, коли треба перевірити готовність випічки. Рекомендується ввімкнути духовку для розігріву заздалегідь перед початком замішування бісквітного тіста.

Дотримуючись цих, загалом, нескладних правил, ви отримаєте дивно ніжний, повітряний і пишний бісквіт, який добрий навіть сам по собі. А якщо додати до нього будь-який вид крему на ваш смак, фруктову або ягідний прошарок, тертий шоколад або рубані горіхи для прикраси можна отримати справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Я покажу вам сьогодні, як швидко і просто приготувати найніжніший бісквітний торт з сирним кремом, який я завжди готую на дитячі свята, оскільки жодного разу у своєму житті не зустрічала дитину, якій би вона не сподобалася. Та й дорослі завжди змітають цей найсмачніший тортикв один момент. Повітряні бісквітні коржі в ньому прошаровуються кисло-солодким джемом і ніжним кремом, приготованим з сиру та збитих вершків. У результаті виходить практично ідеальні ласощі - смачні і корисні, повністю натуральні і нескладні в приготуванні, які до того ж містять всього 259 ккал на 100 г, тобто цілком можна вважати дієтичним десертом. А тепер уважно подивіться на список інгредієнтів і ви зрозумієте, як мало треба для справжнього гастрономічного щастя!

Корисна інформація

Як приготувати бісквітний торт з сирним кремом - рецепт класичного бісквіту та сирного крему з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 великі охолоджені яйця
• 90 г борошна
• 90 г цукру

• 200 г сиру (12 – 18%)
• 200 г вершків 33%
• 100 г цукру
• 1 пак. ванільного цукру

Прошарок:

• 6 ст. л. кисло-солодкого джему

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати бісквітний торт із сирним кремом, спочатку займемося замішуванням тіста. Для цього білки відокремити від жовтків і помістити їх у глибокі ємності для збивання.

Бісквіт бажано приготувати напередодні остаточного складання та вживання торта, щоб він встиг вистоятись хоча б 8 – 10 годин та придбати правильну структуру.

2. Яєчні жовтки збити з|із| половиною цукру (45 г) на високих оборотах протягом 3 - 5 хвилин. Вони повинні збільшитися в об'ємі в 2 рази і перетворитися на пишну світлу тягучу масу.

3. Охолоджені яєчні білкизбити чистим віночком на найвищих обертах до м'яких піків (приблизно 3 хвилини).

4. Всипати цукор, що залишився (45 г) і продовжувати збивати ще 2 - 3 хвилини, поки не вийде дуже щільна блискуча маса, що добре зберігає форму.

5. Приблизно третину білків перенести до жовтків і акуратно вмішати лопаткою. Найзручніше для цих цілей користуватися гнучкою силіконовою лопаткою.

6. Додати білки, що залишилися, і перемішати їх з жовтками. Сильно старатися не варто, інакше білки осядуть, у результаті має вийти більш менш однорідна маса.
7. Борошно просіяти в тісто частинами (2-3 заходи), щоразу акуратно і недовго вимішуючи тісто лопаткою. Лопатку потрібно вести вздовж боків миски, трохи заводячи її в центр. У жодному разі не слід вимішувати тісто довго і хаотично, інакше білки осядуть і бісквіт вийде клеклим.


8. Бісквітне тісто викласти у форму, змащену олією та злегка присипану мукою, поверхню розрівняти. Ідеальною для цього невеликого тортика буде кругла роз'ємна форма діаметром 18 см.

9. Випікати бісквіт у розігрітій до 180 ° С духовці 20 - 25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою або шпажкою – вона повинна виходити сухою із середини тіста. У процесі приготування не слід відчиняти дверцята духовки, інакше бісквіт може осісти. Якщо тісто сильно зарум'янилося, але ще не пропеклося, форму потрібно прикрити фольгою зверху.

10. Готовий бісквіт остудити у формі протягом 10 хвилин, після чого вийняти та залишити на решітці на кілька годин, прикривши зверху фольгою.

11. Для того щоб приготувати крем для торта, сир бажано протерти через сито або подрібнити блендером, щоб прибрати всі грудочки і крупинки.

Порада! Найсмачніший сирний крем виходить при використанні жирного сиру 12 – 18%, оскільки він має особливо ніжну консистенцію та солодкуватий смак. Проте тим, хто дотримується принципів здорового харчування, Цілком можна взяти сир меншої жирності аж до знежиреного. В цьому випадку вийде досить легкий за калорійністю торт, який майже не шкодить фігурі.

12. В окрему ємність влити охолоджені жирні вершки та всипати звичайний та ванільний цукор.

13. Збити вершки на максимальній швидкості міксера або комбайна в пишну та дуже щільну масу.

Важливо! Майте на увазі, що вершки не можна збивати надмірно довго, інакше вони можуть перетворитися на олію. Як тільки вони придбають стійку структуру і не розтікатимуться, збивання слід припинити. Вершки бувають примхливими і не завжди збиваються, на цей випадок варто тримати в господарстві пакетик закріплювача для вершків, який врятує ваш десерт. Також бажано завжди дотримуватися тих самих перевірених марок, щоб не отримувати неприємних сюрпризів.

14. Збиті вершки в два заходи ввести в сирну масуі акуратно, але ретельно вимісити все лопаткою до однорідності. Ніжний та повітряний вершково-сирний крем для торта готовий!

15. Тепер приступимо до збирання та оформлення торта. Для цього бісквіт розрізати вздовж на три коржі. Можна зробити це довгим і тонким ножем, ниткою або спеціальним пристроєм.

16. Перший корж змастити 2 ст. л. будь-якого кисло-солодкого джему.

Я зазвичай використовую для бісквітного торта домашнє желез червоної смородини, так як воно має дуже ніжну однорідну структуру та кислуватий смак, який приємно відтіняє насолоду бісквіту та крему. Можна не використовувати ніякого прошарку взагалі або просочити коржі чимось іншим на ваш смак, наприклад, багато хто бере для цієї мети воду з додаванням коньяку.

17. Викласти приблизно третину сирного крему та рівномірно розподілити його по поверхні.

18. Покласти зверху другий корж, злегка притиснути його до першого і точно змастити його джемом і сирним кремом.

19. Третій корж змастити джемом лише з одного боку, покласти змащеною стороною всередину та злегка притиснути. Обмазати торт зверху та з боків залишками крему.

20. Прикрасити бісквітний торт на ваш розсуд - фруктами, горіхами, шоколадною стружкою або кольоровими посипками.


Бісквітний торт з сирним кремом можна різати і подавати до столу відразу ж після приготування, але якщо дати йому трохи постояти і добре просочитися, він стане ще смачнішим і ніжнішим. Приємного чаювання!