Di tutti spuntini di carne per la birra, le salsicce fatte in casa sono forse una delle più interessanti e non "circoscritte" tra gli intenditori di feste della birra. Bistecche, spiedini, hamburger e altre buffonate culinarie non possono competere con un piatto che ha una storia di diversi secoli. Non credi? Chiedi a qualsiasi tedesco che, dall'alba al tramonto, ha suonato il suo prossimo Oktoberfest.

Salsicce di carne, alla griglia o in padella - uno dei più deliziosi spuntini alla birra, come dimostra il menu del festival della "birra" più grande del mondo - l'Oktoberfest. Questa volta capiremo le complessità generali della preparazione delle salsicce in casa e considereremo anche le più semplici e ricetta veloce salsicce fatte in casa nell'intestino in un tritacarne.

Naturalmente, ogni cuoco ha le sue ricette, sottigliezze e trucchi: qualcuno ama i piatti carne macinata, qualcuno - da ben macinato, qualcuno mette molte spezie, mentre altri ci riescono con sale e pepe nero. Pertanto, per cominciare, considereremo semplicemente principi generali, che aiuterà a cucinare succosi, soddisfacenti e salsicce deliziose a casa.

Selezione di carne

Quasi tutte le carni sono adatte per salsicce fatte in casa: pollo, maiale, manzo, agnello, anatra, tacchino, ecc. È possibile utilizzare un solo tipo di carne, oppure più tipi possono essere mescolati in proporzioni diverse, a seconda delle preferenze di gusto. Quindi, il maiale grasso viene spesso mescolato con il manzo e il pollame viene spesso utilizzato nella sua forma pura o con l'aggiunta di strutto per una maggiore succosità.

Quando si sceglie il maiale, è necessario prestare attenzione al lardo: se è saporito, fragrante e con una pelle sottile, anche la carne di questo animale sarà di buona qualità. Quando scegli l'agnello, dovresti guardare le vene: se sono morbide, la carne sarà abbastanza tenera.

Se per le salsicce è stata scelta la carne secca, con un minimo di grasso, allora si può aggiungere della panna o del lardo macinato per renderli più succosi.

Raffreddamento

Prima di iniziare la cottura, si consiglia di raffreddare la carne tagliata a pezzetti e il tritacarne un po' nel congelatore, che garantirà una migliore macinatura, e aiuterà anche a conservare qualità gustative carne. Il tritacarne può essere messo in congelatore sia un'ora prima della cottura, sia in anticipo, di notte. La carne non deve essere congelata: deve congelare sul bordo e il centro rimarrà morbido.

Rettifica

Non appena hai tirato fuori tutto ciò di cui hai bisogno dal congelatore, dovresti iniziare immediatamente e devi macinare il più rapidamente possibile, mentre carichi la carne in piccole porzioni. Durante la macinazione, non è necessario forzare i pezzi nel collo, poiché ciò potrebbe violare la consistenza della futura carne macinata. Il grado di riempimento ideale è ¼ del volume del collo.

impastare

Dopo la macinazione, dovresti ottenere carne macinata con una consistenza visibile. Spezie e altri additivi vengono aggiunti alla massa finita, se sono previsti nella ricetta, dopodiché la carne macinata deve essere impastata con le mani in modo che diventi più densa e l'aria in eccesso la lasci. Puoi controllare il gusto della carne macinata risultante friggendone una piccola quantità in una padella. Friggere fino a cottura, ma non aspettare Marrone dorato, poiché "eclisserà" leggermente il gusto principale del prodotto. Dopo la “prova”, potete aggiungere gli ingredienti mancanti alla carne macinata e impastarla nuovamente.

guscio

Oggi non è difficile acquistare in un negozio un budello per salsicce fatte in casa, può essere naturale o artificiale. Naturale: si tratta di intestini di maiale, manzo o montone appositamente lavorati. Possono variare in diametro, lunghezza, sezione intestinale dell'animale. Quando si scelgono gli intestini, è necessario prestare attenzione alle loro caratteristiche: non dovrebbero esserci noduli, grandi buchi, odore di grasso, il colore dovrebbe essere chiaro, senza sfumature di grigio. I budelli di manzo sono più resistenti di quelli di maiale, quindi potrebbero essere più facili da lavorare se stai cucinando le salsicce per la prima volta. Ma l'agnello è più adatto per salsicce e prosciutto bolliti. Tuttavia, la scelta è tua.

Prima dell'uso, l'intestino deve essere risciacquato con acqua tiepida e messo a bagno in acqua a 20-25 ° C per una media fino a 2 ore (appena conservato può essere messo in ammollo per soli 5-10 minuti). Quindi vengono lavati in acqua (30-35 o C). Successivamente, gli intestini vengono smontati in segmenti e la loro qualità viene verificata facendo passare l'acqua attraverso di essi. Se ci sono buchi nello stomaco, è in questi punti che l'intestino dovrebbe essere tagliato in parti separate.

Anche gli involucri artificiali sono di vario tipo, tra cui cellulosa, poliammide, proteine. Per le salsicce fatte in casa, sono adatti gli involucri di collagene, realizzati con materie prime proteiche e commestibili. Per preparare il collagene il "budello" va messo a bagno in acqua (con l'aggiunta di 1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua) a 35-40°C per 2-3 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente.

Farcire il guscio, formare delle salsicce

Quando la carne macinata e il budello sono preparati, puoi iniziare il processo di formazione delle salsicce fatte in casa. Un modo semplice è cambiare l'ugello del tritacarne in un cono speciale, metterci sopra l'intestino. Devi fare un nodo solo dopo aver iniziato a servire la carne macinata, altrimenti si formerà una bolla d'aria. Per quanto riguarda la densità, è necessario mantenere la media aurea: una salsiccia ben farcita può scoppiare ad alte temperature e se la densità è insufficiente si formeranno dei vuoti. Puoi trovare il grado di densità ottimale empiricamente 😉

Consiglio: Se dubiti della densità del ripieno o non puoi evitare la comparsa di bolle d'aria, allora è meglio bucherellare le salsicce con un ago sottile o uno stuzzicadenti in modo che durante la cottura fuoriesca vapore.

La seconda opzione è nel caso in cui non si disponga di un ugello così speciale o addirittura di un tritacarne. Un top ritagliato da una bottiglia di plastica aiuterà. Può essere fissato in un tritacarne o utilizzato come utensile manuale, spingendo la carne macinata attraverso il collo e regolando la densità del ripieno.

Suggerimento: se vuoi fare una salsiccia grande, puoi adagiarla immediatamente a spirale, se è piccola, allora dovresti lasciare uno spazio sufficiente tra le porzioni di carne macinata in modo che sia conveniente legare o torcere l'intestino. Puoi legare con dello spago di cotone.

Trattamento termico

A casa, le salsicce possono essere fritte, bollite e al forno, nonché una combinazione di questi metodi di lavorazione. In ogni modo, certo regime di temperatura: per mantenerli succosi, cuoceteli a una temperatura non superiore agli 80°C.

In una padella fate soffriggere a fuoco medio, prima da un lato, poi, aumentando leggermente la fiamma, dall'altro lato. L'indicatore di prontezza è il succo limpido che risalta quando la salsiccia viene bucata. Durante la frittura, potete provare a mettere in padella un rametto di rosmarino e periodicamente rimuoverlo dal grasso e passarlo sulle salsicce (questo darà al piatto un sottile sapore di rosmarino).

Al forno, puoi cuocere le salsicce sia su una teglia aperta che in un foglio. Nel primo caso, dovresti versarli periodicamente con grasso o olio in modo che non siano asciutti, nel secondo caso, apri la carta stagnola entro la fine della cottura in modo che appaia una crosta dorata.

Suggerimento: invece dell'olio vegetale per friggere e cuocere le salsicce, puoi usare il grasso di manzo, renderà il piatto più succoso e gustoso.

Puoi cucinare le salsicce diversi modi, ad esempio, metteteli in acqua bollente, spegnete il fuoco e lasciate coperti per 20 minuti. La bollitura viene spesso utilizzata prima di stufare o friggere in padella.

Spezie e additivi

Ricetta per fare le salsicce fatte in casa senza intestino

Se non hai un budello naturale o artificiale a portata di mano, puoi cuocere le salsicce fatte in casa in pellicola trasparente, carta stagnola, pergamena, ecc. Per esempio prendi la ricetta con carne macinata di un impasto di filetto di pollo e maiale con l'aggiunta di uova, al cartoccio. Puoi usare altre combinazioni di carne e le loro proporzioni, oltre ad aggiungere spezie e altri ingredienti a tua discrezione.

Ingredienti:

• Maiale (filetto) - 1 kg
• Filetto di pollo- 0,7 kg
• Grasso di maiale - 0,2 kg
• Uova - 3-4 pezzi
• Amido - 4 cucchiai. cucchiai
• Aglio: alcuni spicchi
• Sale, pepe, spezie

Cucinando:

1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere le spezie, l'aglio tritato (passarlo in uno spremiaglio o tritare finemente), sale. Quindi iniziamo ad aggiungere gradualmente l'amido, mescolando continuamente ed evitando la formazione di grumi.

2. Produciamo filetto di pollo, maiale e strutto tritati. Se vuoi una macinatura più delicata, prendi un ugello con piccoli fori. Puoi anche fare delle salsicce "tritate", per le quali devi solo tagliare la carne e il lardo a cubetti molto piccoli. Metti la carne macinata o gli ingredienti tritati in una ciotola con le uova, mescola bene fino a formare una massa omogenea.

3. Prendiamo il foglio, lo tagliamo in pezzi identici di circa 20x30 cm Stendere la carne macinata con un cucchiaio sul lato lucido e a specchio del foglio e formare salsicce della forma e dimensione desiderate, dopo di che iniziamo ad avvolgere come caramella. Giriamo saldamente i bordi in modo che non ci sia spazio d'aria tra la carne macinata e il foglio. È desiderabile torcere più stretto di quanto mostrato nella foto.

4. Riscaldiamo il forno a 180 ° C, inviamo una teglia con le salsicce e la rileviamo per 1 ora. Le salsicce fatte in casa senza budella possono essere servite calde o fredde, con contorno e pane semplicemente profumato.

Pensavamo che la salsiccia fosse, per usare un eufemismo, non troppo prodotto utile. Tuttavia, i produttori senza scrupoli sono responsabili di questo pregiudizio, la cui composizione delle salsicce è principalmente soia, conservanti e additivi sintetici per gusto e odore. Allo stesso tempo, salsiccia di alta qualità, gustosa e sana carne naturale puoi farlo da solo a casa.

In questo articolo troverai diverse ricette che ti permetteranno di preparare deliziose salsicce fatte in casa. Qualunque sia la ricetta che scegli, devi seguire questi suggerimenti:

• Vale la pena adottare un approccio responsabile nella scelta della carne: il gusto della tua salsiccia dipenderà dalla sua freschezza e qualità.
• Più grasso sarà, più succosa sarà la tua salsiccia. Anche quando si fa salsiccia di manzo vale la pena aggiungere un po' di maiale e strutto.
• I migliori insaccati si ottengono dalla polpa cervicale.
• Le salsicce devono essere forate con un ago sottile ogni 5 cm in modo che non scoppino durante la cottura.
• È meglio usare spezie appena macinate: daranno al piatto un gusto e un aroma unici.

Perché è meglio cucinare la salsiccia da soli?

Innanzitutto è molto dubbia la qualità della salsiccia che viene venduta nei negozi. Alla ricerca di maggiori profitti, i produttori sostituiscono la carne fresca di alta qualità con quella più economica e la diluiscono anche con la soia. Inoltre, l'aggiunta di conservanti artificiali, coloranti e regolatori di sapidità per far durare più a lungo la salsiccia e avere l'aspetto e il sapore della vera carne influiscono negativamente sul sistema digestivo.

Vale anche la pena tenere a mente i prezzi. Le salsicce nei negozi, nonostante non siano di altissima qualità, sono anche piuttosto costose. A casa, non solo puoi essere sicuro della qualità di tutti gli ingredienti, ma anche rendere la salsiccia molto più economica.

Infine, il processo di creatività culinaria non può che rallegrarsi. Cucinare la tua salsiccia è un'opportunità per dargli esattamente il gusto e l'aroma che ti piacciono. O forse sarai in grado di inventare una ricetta unica.

Ricetta per salsiccia di maiale fatta in casa ucraina nell'intestino

Il gusto della salsiccia ucraina è familiare a molti di noi fin dall'infanzia, ma ora possiamo trovarlo prodotto di qualità Non è facile nei negozi. Quindi vale la pena provare Salsiccia ucraina a casa con le tue mani, seguendo istruzioni passo passo. Per la produzione avrai bisogno di:

• 700 g di carne di maiale
• 150 g di grasso
• 700 g di intestino
• due cipolle
• tre spicchi d'aglio
• 50 g di cognac
• sale, foglia d'alloro, Noce moscata e cumino a piacere

Come fare la salsiccia:

1. Per prima cosa, sciacquare accuratamente l'intestino. Liberali da tutto ciò che è superfluo. Preparare una soluzione acquosa aggiungendo un cucchiaio di sale e un cucchiaio di soda all'acqua tiepida. Metti gli intestini in questa soluzione e lasciali per un'ora. Quindi risciacquare di nuovo l'intestino. Non dovrebbero rimanere grassi o filmare.
2. Capovolgere con cura l'intestino. Questo sarà facile da fare sotto l'acqua corrente.
3. Rimetti l'intestino nella soluzione di sale e soda. Ora puoi assumere il ripieno di carne.
4. Prendete metà del grasso, metà della carne e le cipolle. Macinare il tutto in un tritacarne.
5. Tagliare la seconda metà della carne e il lardo a pezzetti con un coltello.
6. Friggere tutta la carne macinata.
7. Tritare l'aglio in uno schiacciapatate o con un coltello. Aggiungilo al trito. Aggiungere anche le spezie a piacere.
8. Versare il cognac nella carne. Lasciate il ripieno per mezz'ora in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di amalgamarsi.
9. Ora puoi spalmare la carne macinata nell'intestino. È meglio usare un imbuto per questo. Dividere l'intestino in piccole sezioni e bendare. Disporre i fari in modo che riempiano l'intero spazio e non rimanga aria all'interno. Alla fine, lasciare dieci centimetri di budello senza carne macinata in modo che sia conveniente fare un nodo.
10. Bucherellare la salsiccia ogni due centimetri per evitare che scoppi durante la cottura.
11. Arrotolare la salsiccia in cerchio e legarla con dei fili.
12. Invia la salsiccia per un'ora in un forno preriscaldato. Giratela un paio di volte durante la cottura in modo che si abbrustolisca da entrambi i lati.

Ricetta per salsiccia di maiale e manzo fatta in casa

Se vuoi varietà, puoi preparare salsicce fritte con un misto di manzo e maiale.

Salsiccia di manzo e maiale alla griglia

La ricetta è quasi la stessa di quella che hai usato per fare la salsiccia di maiale. A meno che la carne non debba essere lavata più accuratamente e assicurati anche di aggiungere abbastanza grasso, altrimenti la salsiccia non sarà abbastanza succosa e gustosa.

Quali ingredienti sono necessari:

• 500 g di manzo
• 300 g di carne di maiale
• 300 g di grasso
• 2 spicchi d'aglio
• Pepe macinato, zenzero, noce moscata
• Sale a piacere
• intestini

Come cucinare la salsiccia:

1. Preparare gli intestini come nella ricetta precedente.
2. Controllare la carne di manzo per i frammenti di osso, rimuoverli. Sciacquare la carne e lasciarla in ammollo per mezz'ora.
3. Asciugare la carne con carta assorbente da cucina per eliminare l'acqua in eccesso. Passare al tritacarne.
4. Mescolare tutte le spezie. Versateli nella carne macinata e amalgamate bene il tutto. Aggiungere allo stesso modo l'aglio tritato finemente.
5. Ricordati di tritare con le mani. Lascia riposare.
6. Trasferire la carne macinata nell'intestino. Come nella ricetta precedente, è importante non lasciare aria, ma anche non allungare troppo il guscio.
7. Lasciare le salsicce in frigorifero per 10-12 ore. Dopodiché, puoi friggerli.

Ricetta per salsiccia di manzo e maiale fatta in casa con formaggio

Nessun salame è completo senza tavola festiva. Inoltre, tale salsiccia viene conservata a lungo anche fuori dal frigorifero, il che la rende piatto universale, che di solito viene portato con sé in viaggio. Salame al formaggio deliziosa delizia, che può anche essere utile se lo cucini da solo.

Per fare la salsiccia al formaggio vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Mezzo chilo di carne di maiale
• Mezzo chilo di manzo
• Mezzo chilo di grasso
• 3 g di nitrato di sodio alimentare
• 5 g di zucchero
• 5 g di pepe
• 50 g di cognac
• 250 g di qualsiasi formaggio a pasta dura
• 200 g di sale
• Intestini o involucri alimentari fatti di collagene

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e preparare gli intestini.
2. Preparare la carne per la fermentazione. Tagliarlo a fettine sottili insieme alla pancetta, cospargere di sale e aggiungere il nitrato di sodio. Amalgamare bene il tutto in modo che ogni pezzo di carne e strutto sia uniformemente coperto di sale su tutti i lati. Conserva questa carne per una settimana in un luogo fresco. La temperatura dovrebbe essere fino a 4 gradi Celsius: un frigorifero si adatta a te.
3. Dopo una settimana, puoi iniziare a cuocere il ripieno stesso. Idealmente, dovresti tagliare la carne a pezzetti con un coltello, ma questo può richiedere molto tempo. Se vuoi un modo più semplice, fai scorrere la carne in un tritacarne.
4. Aggiungi i condimenti alla carne macinata, ricordalo con le mani in modo che il grumo diventi denso. Ora lasciate la carne macinata per una notte in un luogo fresco.
5. Farcire gli intestini con la carne macinata.
6. Appendere le salsicce cotte in posizione verticale in un luogo fresco. Lasciateli per tre giorni.
7. Sciogliere il formaggio e ricoprire le salsicce. Strofinare parte del formaggio su una grattugia fine e arrotolarvi la salsiccia.
8. Lasciare la salsiccia per un altro paio di settimane in un luogo buio. Ora il vostro salame al formaggio è pronto.

Salsiccia di fegato fatta in casa

Questa opzione è salsiccia fatta in casa di frattaglie e brodo congelato. Se ami il wurstel, puoi anche farlo in casa.

Cosa ti servirà:

• 1 kg di polmone
• Cuore da 1 kg
• 300 g di fegato
• 150 g di grasso
• 0,5 l di brodo
• 2 cipolle
• 4 uova
• Spezie macinate, aglio e sale qb
• intestini

Metodo di cottura:

1. Far bollire il polmone e il cuore in padelle separate. Ci vorrà circa un'ora.
2. Tritare finemente la cipolla, lo strutto e il fegato. Friggere tutto questo in padella fino a cottura.
3. Usando un tritacarne, prepara la carne macinata con fegato, cipolla, grasso polmonare e cuore già pronti.
4. Schiacciate l'aglio o tritatelo finemente e aggiungetelo alla carne macinata, mescolando bene il tutto.
5. Aggiungere le spezie e mescolare di nuovo il tutto. Il ripieno deve essere omogeneo.
6. Passare di nuovo la carne macinata nel mixer in modo che diventi morbida e tenera - acquisisca quasi la consistenza di un paté.
7. Aggiungere le uova per tritare. A poco a poco iniziate a versare il brodo, mescolando bene il tutto.
8. Riempire gli intestini con la carne macinata, bucherellarli e lasciarli riposare per un po'. Quindi le salsicce possono essere cotte - fritte o bollite.

Come cucinare la salsiccia senza intestino?

Molte persone preferiscono cucinare la salsiccia nell'intestino: questo è un involucro naturale che può essere mangiato. Inoltre, è più adatto per la formazione di belle salsicce uniformi. Tuttavia, ad alcune persone non piace il coraggio. Inoltre, prepararli richiede molto tempo e fatica: devono essere puliti, lavati e messi a bagno più volte. Inoltre, sono spesso difficili da trovare nei normali negozi.

• In alcuni negozi puoi trovare speciali involucri in lattice di collagene alimentare realizzati artificialmente per cucinare. salsiccia fatta in casa. Non hanno bisogno di essere messi a bagno e lavati: basta estrarli e usarli per stendere la carne macinata. Ma sono spesso difficili da trovare e costosi.
• Se non vuoi fare la salsiccia nell'intestino, puoi sostituirli con pellicola trasparente, carta stagnola o carta da forno.
• Assolutamente qualsiasi guscio andrà bene, il che darà alla tua carne macinata una forma allungata. Se usi tali opzioni, prova a comprimere la carne macinata con particolare attenzione: la dimensione degli intestini è limitata e la carne macinata in essi giace saldamente da sola, cosa che non si può dire del film o dell'involucro di alluminio.

Sulla base delle ricette sopra menzionate, puoi sperimentare e creare il tuo modo di fare la salsiccia - forse la salsiccia fatta in casa diventerà il tuo piatto d'autore.

Video: ricetta della salsiccia fatta in casa

Ci sono aneddoti sulla qualità della salsiccia acquistata in negozio. È difficile trovare una persona che abbia illusioni su questo prodotto. Per molti di noi le prime esperienze artigianali sono iniziate proprio con la domanda: “Come si cucina una vera salsiccia?” La lezione di oggi sarà dedicata a questo argomento. Parleremo del perché è necessario, di quali attrezzature saranno necessarie, di come scegliere le giuste materie prime e di quale tecnologia viene utilizzata per cucinare la vera salsiccia fatta in casa.

La campanella suonò: iniziamo la lezione!

Qual è la differenza tra la salsiccia fatta in casa e quella acquistata in negozio?

Il vantaggio più importante e indiscutibile della salsiccia fatta in casa è che è molto più gustosa di quella acquistata in negozio. Il secondo più in numero, ma non in valore, è quello prodotto per la casa più utile. Sai esattamente che tipo di carne e che qualità hai usato, quali spezie hai aggiunto, che budelli hai usato. La data di produzione e tutti gli altri parametri non sollevano dubbi.

Per quanto riguarda la salsiccia acquistata in negozio, i produttori stessi non nascondono il fatto che contiene molta meno carne di conservanti, stabilizzanti e coloranti "completamente innocui". Nella salsiccia a scaffale trovate tutti gli additivi dei gruppi E100, E200, E300, E400 e gran parte della E500.

Ma anche quei prodotti a base di carne che vengono messi in negozio salsicce non sono necessariamente carne: per la maggior parte sono ritagli, vene, un'emulsione di pelli, ossa. Vengono utilizzati anche gelatina, amido, proteine ​​di soia.

Quindi anche un prodotto fresco di negozio difficilmente può essere definito un utile ospite sulla nostra tavola.

Se non vuoi più assorbire una sostanza di dubbia composizione, è tempo di imparare a cucinare tu stesso la salsiccia.

Attrezzature e materiali di consumo per la produzione di salsicce fatte in casa

Certo, la cosa più importante per una buona salsiccia è la carne di qualità. Ma per trasformarlo in fragrante prodotto a base di salsiccia, avrai bisogno di attrezzature speciali e alcuni materiali di consumo.

Cominciamo con l'attrezzatura.

Tritacarne

La salsiccia richiede carne macinata di una consistenza uniforme e uniforme, cosa che un normale tritacarne domestico non può fare alla volta. Dovrai torcere la carne macinata per il ripieno della salsiccia tre o quattro volte, quindi macinare la massa con un frullatore. Ma anche in questo caso, potrebbe risultare insufficientemente omogeneo, il che porterà a un eccessivo edema da brodo - l'accumulo di liquido sotto l'involucro della salsiccia.

Se vuoi fare le salsicce regolarmente, ha senso acquistare un potente tritacarne di livello professionale. I dispositivi funzionano ad alta velocità e macinano rapidamente la carne macinata massa omogenea. La taglierina si è rivelata eccellente: attrezzatura specializzata per tritare carne e altri prodotti. È utile non solo per salsicce, ma anche per paste, emulsioni, creme. Non è economico, ma vale i soldi spesi.

Siringa

È necessaria una siringa per salsicce per riempire gli involucri delle salsicce con carne macinata. Il principio della sua azione è semplice.

• Il cilindro di metallo è pieno carne macinata, viene inserito nella custodia.
• Il budello della salsiccia viene messo sulla punta.
• Lo stantuffo della siringa è azionato manualmente o da un motore.
• Il pistone spinge il ripieno attraverso la punta della siringa nel guscio preparato.

Le siringhe per salsicce possono essere orizzontali e verticali. Preferisco il design verticale perché scorre molto liscio e il budello della salsiccia si riempie strettamente di carne macinata, senza vuoti.

Le siringhe variano nel volume della canna. Si misura in chilogrammi di carne macinata, che viene posta all'interno. Per l'uso domestico prendono siringhe con un volume di 1,5 kg o più, per la produzione su piccola scala vengono utilizzati dispositivi per 5-10 kg e se stai pensando a un piccolo laboratorio di carne, puoi guardare le siringhe che possono contenere 12–15 kg di carne macinata.

Secondo il metodo di controllo, le siringhe possono essere elettriche, pneumatiche, manuali. Per la lavorazione casalinga è sufficiente un insaccatrice manuale per salsicce.

Il budello della salsiccia può essere farcito con carne macinata utilizzando un apposito puntale che viene messo sul tritacarne. Devi solo girare di nuovo la carne macinata attraverso il tritacarne e sarà nel guscio. Ma ti consiglio di usare un ripieno di salsicce. Fornisce un'imbottitura molto più densa e uniforme.

Corde

Spago, corda, filo culinario: tutto ciò è necessario per fissare le estremità dell'involucro della salsiccia. Sono realizzati in lino o cotone. Nella produzione, le clip metalliche vengono utilizzate per legare le salsicce, ma la loro installazione richiede un'attrezzatura speciale: un clipper. Per fatti in casa Non è necessario. Una buona corda o spago è abbastanza.

Spezie e additivi

Per la preparazione di un buon trito di salsiccia sono necessarie buone spezie, danno nitidezza, piccantezza, luminosità al gusto della futura salsiccia. Puoi comporre tu stesso una composizione aromatica o puoi acquistare miscele di spezie già pronte. Se vuoi ottenere una consistenza, un gusto e un aroma "di fabbrica", non puoi fare a meno di aromi appositamente selezionati. Puoi acquistare, ad esempio, un kit da cucina già pronto caccia alle salsicce o salsicce al latte.

Come scegliere l'attrezzatura per le tue esigenze

Esistere insieme minimo attrezzatura di cui non puoi fare a meno.

• Tritacarne.
• Siringa per salsicce.
• Ugelli per carne macinata, attraverso i quali vengono farciti i gusci.
• Gruppo di controllo e misura: bilancia, termometro.

I parametri dell'attrezzatura dipenderanno da quanto sei serio. Per i primi esperimenti, un normale tritacarne manuale con accessori potrebbe essere sufficiente per te. Bene, con la pratica, arriverai a capire in quale direzione dovrebbe muoversi il tuo progresso tecnologico.

Come ho già detto, buon ripienoè difficile fare a meno di un potente tritacarne e se vuoi fare una salsiccia davvero di alta qualità - uniforme, densa, con una buona consistenza - allora una siringa è d'obbligo.

Involucro per salsiccia - naturale e sintetico

Per preparare salsicce o wurstel fatti in casa, è necessario un involucro, che riempirai di carne macinata usando un insaccatrice per salsicce. Gli involucri di salsiccia possono essere naturali o artificiali.

• hanno elevata elasticità, permeabilità, origine naturale. Sono adatti per la produzione di prodotti di varie densità, poiché si allungano bene. Sono disponibili in vari diametri e lunghezze. Circa 550-570 g di carne macinata vengono posti in 1 metro di guscio. Passano tutti pre-elaborazione e sono biologicamente prodotto sicuro. Si possono mangiare budelli naturali. Questo tipo di involucro richiede una preparazione prima dell'uso.
• I gusci artificiali hanno una struttura uniforme, sono facili da riempire e sono durevoli. Sono realizzati con varie materie prime: collagene, poliammide, carta fibrosa. Non possono essere mangiati. Gli involucri artificiali possono essere di grande diametro e capacità. Circa 2,4 kg di carne macinata vengono posti in 1 m di un guscio di collagene con un diametro di 45 mm.

Per le salsicce fatte in casa, puoi acquistare il tipo che ti sembra più conveniente da usare. La salsiccia autentica, ovviamente, deve essere prodotta in un budello naturale, commestibile e innocuo. Gli involucri artificiali sono adatti per la cottura di salsicce e consentono di variare ampiamente la gamma di ricette.

Materie prime per salsiccia fatta in casa

A la migliore salsiccia premio non così tanti componenti: carne, spezie, strutto o grasso. A seconda della ricetta della salsiccia e del tipo di carne principale, possono essere aggiunti altri ingredienti. Quindi, panna e formaggio vengono spesso messi nella salsiccia di pollo e le cipolle saltate e il vino bianco vengono aggiunti alla salsiccia di fegato.

Qualunque salsiccia tu abbia in mente, la cosa principale per lei è la buona carne.

• Per la produzione di salsicce, è meglio prendere carne non giovane. I giovani avranno troppo liquido. E la carne "stagionata" conferirà alla tua salsiccia un gusto ricco e una buona densità.
• È importante che la carne sia completamente libera da vene, tendini, film. Più accuratamente rimuovete queste parti, più tenera e gustosa sarà la salsiccia.
• Alla materia prima per la salsiccia si aggiunge necessariamente grasso animale o strutto. E se la carne può essere congelata e scongelata prima del lavoro, il grasso dovrebbe essere solo fresco.
• Segui l'ordine di elaborazione. Prima viene macinata la carne magra, poi più grassa e lardo.
• Nella produzione, alla carne macinata viene aggiunto del ghiaccio, tritato in piccole squame. Il freddo del ghiaccio impedisce alle proteine ​​di coagulare e il lento scioglimento favorisce un rigonfiamento uniforme. Secondo le condizioni tecnologiche, la temperatura delle materie prime della salsiccia non deve superare i 12 gradi Celsius per prevenire l'ammorbidimento del grasso. Il grasso molle non raggiunge la fase di macinazione desiderata, compromettendo sia il gusto che l'aspetto del prodotto.
• Non sempre è possibile soddisfare a fondo tutti i requisiti, soprattutto nella produzione domestica. Consiglio quindi di lavorare con carne refrigerata e strutto, cercando di ridurre al minimo il tempo trascorso a temperatura ambiente.
• Prima di aggiungere lo strutto o il grasso, potete versarne un po' acqua fredda e mescolate bene. Agirà come un dispositivo di raffreddamento al posto dei fiocchi di ghiaccio.

Se hai intenzione di fare la salsiccia di manzo, prendi la carne dal retro della carcassa, è più adatta per questo scopo. È meglio prendere il maiale dalla schiena o dal collo, dalla spalla o dal petto.

Tecnologia per fare il salsicciotto fatto in casa: preparazione, fasi di cottura

Prima di iniziare a fare le salsicce, devi preparare i prodotti.

• Prima di mettere la carne nella carne macinata, deve essere conservata al freddo per 36-48 ore. Alcune ricette richiedono la pre-salatura della carne.
• Se utilizzate budelli naturali di salsiccia, preparateli secondo le istruzioni sulla confezione. Di norma, l'involucro viene immerso in acqua tiepida per mezz'ora, quindi lavato dal sale. Gli involucri congelati sono completamente scongelati. Se stai cucinando piccole salsicce, sarà più comodo riempire l'intero guscio, quindi dividerlo nella lunghezza desiderata con una torsione e successivamente tagliarlo in parti separate.
• L'involucro in poliammide deve essere immerso in acqua tiepida (18–25°C) per mezz'ora prima dell'uso. Si ammorbidirà e diventerà più estensibile.

Preparazione della carne macinata

La carne e il grasso preparati vengono passati attraverso un tritacarne. Se hai un tritacarne casalingo, salta la carne macinata tre o quattro volte, quindi lavora ulteriormente la miscela con un frullatore. Acquisirà la necessaria uniformità. Aggiungere le spezie alla carne macinata e mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea. Alcune ricette richiedono che la carne macinata maturi entro poche ore dalla cottura, secondo altre, la carne macinata matura già in salsicce già pronte, ma nella maggior parte delle ricette deve ancora essere lasciata riposare per diverse ore in un luogo fresco. Quindi è saturo di spezie e la proteina della carne si gonfia in modo uniforme.

Ripieno di salsiccia

Mettere il budello preparato sull'ugello del ripieno della salsiccia e legarne un'estremità con lo spago. Metti la carne macinata nella siringa. Riempi il guscio con il ripieno. L'imballaggio deve essere denso, senza vuoti e lacune. A questo serve una siringa per salsiccia, perché può essere utilizzata per fornire la densità desiderata della salsiccia. Dopo aver riempito il guscio, legare la sua seconda estremità con lo spago, rimuovendolo dalla punta della siringa.

cucinare la salsiccia

Prima della cottura, è necessario forare l'involucro della salsiccia. La salsiccia ripiena può essere bollita, fritta, cotta al forno. Il riscaldamento iniziale avviene gradualmente: prima riscaldare fino a 35-45 gradi, lasciare riposare per 10-15 minuti, poi riscaldare nuovamente a 60-65 gradi e lasciar riposare ancora per 15 minuti. Quindi è necessario portare la temperatura della salsiccia a 75-80 gradi e successivamente è possibile cucinare secondo la ricetta: friggere, cuocere o far bollire.

Puoi friggere fino a doratura, quindi far bollire per 40-50 minuti.

Metti il ​​prodotto finito su una tavola di legno e lascialo raffreddare, quindi riponilo in frigorifero per diverse ore. Questo renderà la salsiccia più densa.

Come evitare errori nella cottura della salsiccia fatta in casa

Errori tipici che possono nuocere al gusto e all'aspetto della salsiccia fatta in casa, oltre a consigli su come evitarli, li ho raccolti in una tabella.

Descrizione dell'errore	Come può ferire	Come evitare
Budello naturale non preparato	Ripieno irregolare della salsiccia, deterioramento dell'aspetto e del gusto
Calotta in poliammide non preparata	Stiramento eccessivo del guscio durante trattamento termico, "uscirà" con la salsiccia	Immergere il budello prima dell'uso per 20 minuti in acqua tiepida
Riscaldamento della salsiccia troppo veloce	edema da brodo	Lento aumento della temperatura
Inosservanza della sequenza di lavorazione della carne	edema da brodo	Lavorare prima le carni magre, poi le carni grasse e il lardo
Carne macinata grossolana	Ripieno irregolare, edema da brodo	Girare la carne macinata tre volte in un tritacarne, utilizzare un frullatore o acquistare un tritacarne elettrico
Imbottitura irregolare	Imprendibile aspetto, edema da brodo, vuoti nel prodotto finito	Usa un riempitivo per salsicce per farcire
Diametro troppo grande	Cottura irregolare, possibili danni al budello	Lega una salsiccia spessa con lo spago

L'edema da brodo, anche se peggiora l'aspetto, non intacca troppo il gusto, quindi anche con esso la vostra salsiccia sarà commestibile.

Regole e termini di conservazione della salsiccia fatta in casa

La durata di conservazione delle salsicce dipende dal metodo di preparazione. I prodotti bolliti vengono conservati in frigorifero per un massimo di 5 giorni, semi-affumicati - 10-14 giorni. Le salsicce affumicate crude si conservano più a lungo. Si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 mesi. E il periodo più breve viene rilasciato per sangue, fegato e prodotti del fegato - non più di 4 giorni in frigorifero.

La durata di conservazione della salsiccia può essere prolungata mettendola in congelatore, ma ciò richiederà il rispetto di alcune regole.

• Nel congelatore si possono mettere solo salsicce che non contengano cipolle, aglio, carote e altre verdure saltate.
• Puoi congelare sia prodotti semilavorati che prodotti finiti.
• Nel congelatore, inviare solo quei prodotti che hanno trascorso almeno alcune ore in frigorifero.
• Le salsicce nel congelatore vengono conservate in sacchetti di plastica o pellicola trasparente.
• Periodo di validità in basse temperatureè di 2-3 mesi senza perdita di gusto e proprietà utili. Si ritiene che non accadrà nulla alla salsiccia nel congelatore fino a sei mesi.
• La salsiccia bollita può perdere umidità dopo lo scongelamento e nella struttura della salsiccia appariranno macchie sciolte. Ma ciò non influirà sul gusto del prodotto e sulla sua sicurezza.

Parte pratica

Guarda come assemblare e preparare correttamente un riempitivo per salsicce per il lavoro.

Compiti a casa

Come si cucina la salsiccia? Mandami una storia a riguardo e una foto del tuo posto di lavoro con l'attrezzatura che usi.

Oggi noi:

• imparato a cucinare la salsiccia fatta in casa;
• studiato equipaggiamento necessario;
• individuato quali ingredienti e materie prime abbiamo bisogno;
• padroneggiato le fasi processo tecnologico;
• smantellato errori tipici, che possono rovinare l'aspetto e il sapore della salsiccia, hanno imparato ad evitarli.

La campanella suona - la lezione è finita, grazie a tutti per l'attenzione!

Aggiungi hashtag ai tuoi compiti #scuola_artigianale #cosmogon

In questo articolo imparerai come cucinare vari tipi di salsicce a casa.

Per rendere saporita la salsiccia, è necessario conoscere alcuni segreti e attenersi ad essi:

• La salsiccia di carne può essere preparata con carne di maiale, manzo, agnello, carne di gallina e dalla Turchia, frattaglie.
• La carne e il lardo per cucinare le salsicce devono essere presi freschi, subito dopo la macellazione, in piedi per una settimana o congelati non vanno bene.
• L'acqua ghiacciata deve essere aggiunta alla carne macinata per le salsicce, quindi la salsiccia risulterà succosa.
• Le seguenti spezie vengono aggiunte alla salsiccia per insaporire: peperoni neri, pimento e rossi, cumino, coriandolo, alloro, noce moscata, semi di senape. Vengono macinati nel mortaio o schiacciati con una sedia a dondolo per l'impasto. La foglia di alloro viene macinata.
• Per conferire alla salsiccia un bel colore aranciato o rossastro, alla carne macinata si aggiungono curcuma, paprika, succo di barbabietola o i semi della pianta tropicale annatto.

Salsiccia di maiale al budello fatta in casa: una ricetta sfiziosa

Salsiccia di suino fatta in casa in budello naturale

Per cucinare la salsiccia di maiale, chef esperti consigliano di prendere il collo, la carne qui è moderatamente grassa, rende la salsiccia succosa.

Salsiccia di maiale fatta in casa

Per 1 salsiccia lunga 1 m occorrono:

• 1 kg di carne di maiale
• 200 g di grasso
• 1 m di intestino tenue suino
• 5-6 spicchi d'aglio
• 8-10 grani di pepe nero
• 1 foglia di alloro
• Sale a piacere
• Noce moscata, peperoncino - macinato, a tuo gusto
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo gli intestini preparati in acqua fredda dall'alto e dall'interno.
2. Tagliamo la carne a pezzetti, spessi 1 cm, maciniamo il lardo in un tritacarne.
3. Aggiungiamo la noce moscata macinata, il peperoncino, il pepe nero tritato in un mortaio o una sedia a dondolo ai cereali, l'aglio tritato, il sale, 100 ml di acqua ghiacciata e impastiamo fino a quando la carne macinata diventa omogenea e assorbe l'acqua.
4. Prendiamo un tubo speciale per farcire l'intestino, se non hai un tale cono, puoi usarlo bottiglia di plastica, tagliandolo a 10-15 cm dal collo.
5. Mettiamo l'intestino sul cono ristretto del tubo, fissiamo il tubo al tritacarne, dopo averne rimosso il coltello, oppure lo riempiamo manualmente, spingendo la carne macinata con l'aiuto di un cucchiaino e le dita nell'intestino.
6. Se l'intestino è strappato, lo tagliamo in questo punto e leghiamo le estremità libere con un filo, otteniamo un anello di salsiccia.
7. Riempiamo ulteriormente l'intestino rimanente fino a quando tutto il ripieno è finito, leghiamo le estremità separatamente.
8. Gli intestini non devono essere ben farciti, altrimenti potrebbero scoppiare durante la cottura.
9. Giriamo le salsicce in un anello, foriamo il film sopra con un ago grande dopo 3-4 cm, in modo che l'aria accumulata esca e la salsiccia non scoppi.
10. Versare circa 3 litri di acqua nella padella, aggiungere sale e alloro, far bollire, abbassare con cura la salsiccia, abbassare il fuoco al minimo in modo che l'acqua non bolli nemmeno, e così facciamo sobbollire la salsiccia per 1 ora.
11. Tiriamo fuori la salsiccia dall'acqua bollente, la asciughiamo, la ungiamo olio vegetale, stendere su una teglia, e - in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti da un lato e 20 dall'altro.
12. La salsiccia è pronta. Può essere consumato caldo, freddo o fritto.

Così si prepara la salsiccia fatta in casa in un budello naturale - budello

Ecco come appare salsiccia cruda fatti in casa

Involucro per salsiccia fatta in casa

Budello naturale - budello per la produzione di salsiccia fatta in casa

Se decidi di cucinare la salsiccia fatta in casa, in macellerie nella tua città, oltre che in appositi negozi online, si vendono budelli per salsicce.

Più spesso usato per le salsicce:

• Budello naturale, ovvero intestini di animali domestici dopo la macellazione, principalmente suini
• Guscio di gelatina commestibile
• Involucro di plastica alimentare, che viene poi scartato

Gli intestini salati pronti dal negozio vengono prima lavati in acqua fredda e quindi messi a bagno per 2-3 ore in acqua con 1 cucchiaio. cucchiaio succo di limone o essenza di limone. In questo modo l'intestino eliminerà tutti gli odori inutili. Per 10 m di intestino andranno 5 kg di carne macinata.

In tali barattoli, le budella vengono vendute nei nostri negozi per la produzione di salsicce fatte in casa.

Anche intestino di maiale per cucinare le salsicce, puoi anche acquistare dai venditori del mercato che vendono carne, ma dovrai armeggiare con loro fino a quando non le porterai in uno stato in cui diventano commestibili.

Affinché gli intestini siano pronti per farcire la carne macinata, devono prima essere preparati:

1. Gli intestini di maiale sono costituiti da uno spesso strato esterno, fortemente traslucido al centro e da una membrana mucosa interna; Rimuoviamo gli strati superiore e inferiore e quello centrale rimane e ne abbiamo bisogno.
2. Innanzitutto, gli intestini vengono lavati con acqua fredda dall'alto e poi dall'interno.
3. Puoi capovolgere l'intestino con un bastoncino o una matita non appuntiti, facendo leva sul bordo esterno dell'intestino e avvolgendolo all'interno.
4. Per facilitare la rimozione degli strati interni ed esterni dell'intestino, metteteli a bagno per 2 ore in salamoia.
5. Salamoia. Sciogliere sale e soda in 1 litro di acqua fredda (2 cucchiai ciascuno). Versare la salamoia per coprire l'intestino.
6. Quindi togliamo gli intestini dalla salamoia, cospargiamo abbondantemente di sale, li mettiamo su una tavola di legno e puliamo gli intestini dall'interno con il lato smussato del coltello. È così che lo strato interno mucoso viene staccato e quello esterno viene attorcigliato con un flagello, che estraiamo con le mani. Se non viene estratto, puliamo nuovamente l'interno dell'intestino.
7. Sciacquare bene gli intestini con acqua fredda e sono pronti.
8. Se le salsicce sono farcite e gli intestini rimangono inutilizzati, avvolgeteli in una pellicola o in un sacchetto e conservateli in congelatore fino alla prossima volta.

Salsiccia fatta in casa, ricetta senza budello in carta stagnola o pellicola trasparente

Salsiccia fatta in casa cotta in pellicola e grigliata

Per salsiccia di pollo fatta in casa, fegato di pollo e grasso di maiale Bisogno:

• 0,5 kg di filetto di pollo, fegato di pollo e grasso di maiale
• 3 uova
• Secondo 3 st. cucchiai di semola e amido
• 1° un cucchiaio di sale
• 3 spicchi d'aglio
• Pepe nero, macinato a piacere

Iniziamo a cucinare:

1. La mia carne e la mia pancetta, asciugate, tagliate a pezzi e macinate in un tritacarne.
2. Aggiungi amido, semolino, uova con sale e pepe e mescolare bene.
3. Dividiamo la carne macinata in 3-4 parti, avvolgiamo ogni parte in una pellicola alimentare, diamo la forma di una piccola salsiccia, leghiamo le estremità con dei fili.
4. Mettiamo tutte le salsicce in un sacchetto di plastica, lo leghiamo saldamente, lo mettiamo in una casseruola con acqua. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Lo togliamo dall'acqua bollente e puoi mangiarlo subito, oppure puoi friggerlo.

Ricetta della salsiccia di maiale e manzo fatta in casa: ricetta senza budella

Salsiccia di maiale e manzo fatta in casa cotta in pellicola

Per 2 porzioni salsiccia di maiale e manzo fatta in casa Bisogno:

• 500 g ciascuno di manzo e maiale magro
• 100 g di grasso
• 4 cucchiai cucchiai di latte
• 3 spicchi d'aglio
• Sale, pepe nero e altre spezie a piacere

Iniziamo a cucinare:

1. Tagliamo a cubetti il ​​maiale e il manzo lavati e asciugati, la pancetta a cubetti più piccoli, quindi maciniamo tutto in un tritacarne.
2. Versare il latte nella carne macinata, aggiungere sale, pepe macinato e altre spezie a piacere, aggiungere l'aglio tritato e impastare bene con le mani.
3. Prendiamo un film destinato a prodotti alimentari, avvolgervi la carne macinata, dargli la forma di una salsiccia, legare i bordi con dei fili.
4. Avvolgiamo la salsiccia nel film sopra in un foglio, in più strati, arricciamo.
5. Abbassiamo la salsiccia in acqua bollente, la premiamo con un piatto in modo che non galleggi e cuociamo a fuoco basso per 1 ora e 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
6. Tiriamo fuori la salsiccia dall'acqua bollente, la lasciamo raffreddare, apriamo il foglio e filmiamo.
7. Sul pergamena versare le spezie e le erbe secche: paprika, timo, basilico, luppoli suneli, arrotolarvi la salsiccia raffreddata, avvolgere nella pergamena e mettere in frigorifero per una notte. Al mattino puoi preparare panini con la salsiccia. Conservalo in pergamena.

Ricetta della salsiccia di manzo fatta in casa: ricetta senza budella

Salsiccia di manzo fatta in casa al cartoccio

Per salsiccia di manzo fatta in casa Bisogno:

• 1 kg di manzo giovane
• 200 g di grasso di agnello
• 3-4 spicchi d'aglio
• Sale a piacere
• 1 cucchiaino. un cucchiaio di aneto secco e curry

Iniziamo a cucinare:

1. Saltiamo carne, grasso di agnello e aglio in un tritacarne con una griglia grande.
2. Aggiungere sale e spezie, impastare bene, se la carne macinata è acquosa, versare 1-2 cucchiai. cucchiai di semola.
3. Avvolgiamo il ripieno in un foglio come una caramella e lo stendiamo su una lamina di metallo, inforniamo per 50 minuti a una temperatura di 200 ° C.
4. Fate raffreddare la salsiccia e servitela fredda.

Salsiccia di pollo istantanea fatta in casa

Salsiccia di pollo fatta in casa con verdure e noci

Per la salsiccia di pollo occorrono:

• 1 kg di filetto di pollo
• 100 g macinato Noci
• 1 carota
• 2 peperoni dolci
• 15 g di sale e paprika
• 5 spicchi d'aglio
• 30 g di gelatina

Iniziamo a cucinare:

1. Lessare le carote, sbucciarle e tritarle finemente.
2. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tritate anche loro.
3. Tagliare la carne a cubetti (1,5 cm).
4. Tritare finemente l'aglio.
5. Mescoliamo carne, verdure, spezie, noci, sale e gelatina istantanea in polvere, mescoliamo.
6. Dividiamo la carne macinata in 4 parti, avvolgiamo ciascuna strettamente pellicola trasparente, dando la forma di salsicce.
7. Avvolgiamo anche ogni salsiccia in un sacchetto di plastica, la leghiamo, la mettiamo in una casseruola con acqua e cuociamo a fuoco basso per circa 1 ora.
8. Lo togliamo dall'acqua bollente, lo raffreddiamo a temperatura ambiente, quindi lo mettiamo in frigorifero per 6-8 ore e puoi provare.

Salsiccia bollita fatta in casa

Salsiccia bollita fatta in casa

Per cucinare bollito fatto in casa salsiccia di latte Bisogno:

• 500 g di maiale disossato
• 2 cipolle medie
• 1 uovo
• 1° un cucchiaio di latte in polvere
• Salate e macinate di pepe nero a vostro piacimento
• 100 ml di latte

Iniziamo a cucinare:

1. Passiamo carne e cipolle 2 volte attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi un uovo latte in polvere, sale e pepe e impastare.
3. Versare nella carne macinata in piccole porzioni latte di mucca, e mescolare accuratamente per almeno 5 minuti, fino a quando la carne macinata assorbe tutto il liquido e diventa viscosa.
4. Dividiamo la carne macinata in 2 parti e mettiamo entrambe su un film per alimenti, pieghiamo con una salsiccia di medio spessore, leghiamo con uno spago sottile, attorcigliamo le estremità.
5. Immergere le salsicce in acqua salata, cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, togliere dall'acqua bollente, lasciar raffreddare e preparare i panini per il tè.

Salsiccia secca fatta in casa

Salsiccia fatta in casa stagionata

Per salsiccia secca di maiale e manzo Bisogno:

• 0,45 kg di carne di manzo
• 1,45 kg di grasso di maiale
• 70 g di grasso
• 60 g di sale
• 15 g di zucchero
• 70 ml di cognac
• 2° cucchiai di coriandolo
• 2 cucchiaini cucchiai di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino un cucchiaio di erbe provenzali (basilico, rosmarino, menta piperita, santoreggia, timo, salvia, origano, maggiorana)
• Sulla punta di un cucchiaio di noce moscata macinata

Iniziamo a cucinare:

1. Prepariamo le spezie: macinare i grani di pepe nero in un mulino, friggere i semi di coriandolo in una padella asciutta e macinare anche loro.
2. Mescolare insieme pepe, coriandolo, erbe di Provenza, noce moscata.
3. Lavare la carne (maiale e manzo), asciugarla, tagliare le vene e le pellicole, tagliare a pezzi di 3-4 cm.
4. Cospargere la carne con sale, zucchero, spezie (metà della norma), versare il cognac, mescolare, coprire con un film e marinare in un luogo freddo per 1-1,5 giorni.
5. Passiamo la carne marinata attraverso un tritacarne con un beccuccio grande, puoi tagliarlo finemente.
6. Aggiungiamo lo strutto, tagliato a cubetti, le spezie rimaste, impastiamo bene e farciamo gli intestini preparati.
7. Foriamo le salsicce dopo 3-4 cm con un ago grande per far uscire l'aria raccolta.
8. Appendiamo le salsicce sotto il soffitto per 5 giorni, è auspicabile che una batteria di riscaldamento passi sotto. Puoi anche appendere le salsicce sul balcone in un luogo ventilato in autunno o in primavera, quando la temperatura esterna è di + 10-12 ° C, per 3-4 settimane. Allora puoi mangiare.

Salsiccia di fegato fatta in casa

Salsiccia di fegato fatta in casa

Salsiccia di fegato fatta in casa sezionale

Per la salsiccia di fegato, è adatto il fegato di maiale, manzo o pollo.

I segreti per preparare una deliziosa salsiccia di fegato:

• A fegato di maiale non amaro nella salsiccia, viene tagliato a pezzi e messo a bagno nel latte con 1 cucchiaino di zucchero.

Salsiccia di fegato fatta in casa con grano saraceno

Per la salsiccia occorrono:

• 600 g di fegato di maiale
• 200 g di grasso
• 180 g di grano saraceno secco crudo
• 2 uova
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 2-3 lampadine
• Sale e pepe nero a vostro gusto

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo il grano saraceno, lo riempiamo d'acqua e cuociamo il porridge finché non sarà tenero, lasciamo raffreddare.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente.
3. Pezzi di fegato, pancetta con aglio saltare in un tritacarne.
4. Connettersi insieme fegato tritato, polenta, cipolle fritte, sale e spezie.
5. Gli intestini di maiale spessi accuratamente lavorati vengono riempiti con carne macinata con un cucchiaio, leghiamo le estremità della salsiccia con un filo.
6. Perforiamo la salsiccia con un ago spesso dopo 3-5 cm, la immergiamo in acqua bollente, cuociamo a fuoco basso per 0,5 ore, facciamo raffreddare. Prima di servire la salsiccia in tavola, friggerla in olio vegetale.

Budino nero fatto in casa: ricetta

Sanguinaccio fatto in casa

La base di questo piatto è il sangue, principalmente carne di maiale. Viene raccolto durante la macellazione di un maialino. In modo che il sangue non si addensi, viene immediatamente aggiunto un po 'di sale.

I gusci dei sanguinacci sono solo budelli naturali.

Sanguinaccio in stile ucraino con fegato

Per il sanguinaccio occorrono:

• 1 litro di sangue di maiale
• 600 g di frattaglie (fegato, polmoni, reni)
• 400 g di grasso di maiale
• 2 cipolle medie
• 1 bicchiere di latte
• Sale e spezie a vostro gusto

Iniziamo a cucinare:

1. Salò tagliato cubetti, friggere fino a quando tutto il grasso non sarà sciolto.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel grasso fuso fino a renderla trasparente.
3. Rimuoviamo le vene dal fegato e dai polmoni, tagliamo a pezzi e passiamo attraverso un tritacarne.
4. Al fegato schiacciato unire la cipolla fritta nello strutto, sangue, latte, sale e pepe macinato e mescolare. Se il sangue si addensa un po', sbattilo con un frullatore.
5. Tiriamo l'intestino lavorato, pronto per il ripieno, sull'accessorio per salsiccia, che è installato nel tritacarne, e il coltello e la rete vengono estratti.
6. Leghiamo saldamente la punta dell'intestino in modo che la carne macinata non fuoriesca e riempiamo l'intestino, non dovrebbe essere molto pieno, ma nemmeno vuoto. Leghiamo il filo sull'altro lato.
7. Perforiamo accuratamente le salsicce con un ago dopo 15 cm e le abbassiamo acqua calda. Dopo 1-2 minuti, togliere con cura le salsicce dall'acqua bollente e bucherellare di nuovo con un ago.
8. Cuocere a bollore appena percettibile per circa 45 minuti. Togliere dall'acqua bollente, raffreddare e friggere in una padella con olio vegetale o cuocere in forno. Tu puoi mangiare.

Salsiccia di fegato fatta in casa

Salsiccia di fegato

Per wurstel fatto in casa Bisogno:

• 1 kg di stomaci di pollo
• 200 g di grasso di maiale
• 3 tuorli crudi
• 1 cucchiaino cucchiaio di cumino
• 2-3 spicchi d'aglio
• Sale a piacere
• Pepe nero e rosso, noce moscata - macinata, a piacere

Iniziamo a cucinare:

1. Noi laviamo stomaci di pollo, ripulisci tutto ciò che non è necessario e tagliali.
2. Saltiamo le frattaglie e il lardo in un tritacarne.
3. Aggiungere i tuorli, l'aglio tritato, il sale e le spezie, impastare fino a ottenere un composto liscio e lasciare fermentare per mezz'ora.
4. Mettiamo la carne macinata nel cellophane alimentare, la attorcigliamo strettamente e la leghiamo con una corda.
5. Lo mettiamo in un altro sacchetto, lo leghiamo saldamente, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e cuociamo a fuoco basso per 1,5 ore.
6. Tiriamo fuori la salsiccia dall'acqua bollente, la raffreddiamo, la lasciamo riposare in frigorifero per 5-6 ore e puoi servirla con un contorno o fare un panino.

Salsiccia affumicata fatta in casa

Salsiccia affumicata fredda fatta in casa

Cucinare salsicce affumicate fredde fatte in casa

Salsiccia fatta in casa affumicata

Salsiccia affumicata fatta in casa con cognac

Per la salsiccia affumicata cruda occorrono:

• 1,5 kg di carne di maiale e manzo
• 1 kg di grasso dal collo
• 150 g di sale
• 1 cucchiaino un cucchiaio di zucchero
• 4 cucchiai cucchiai di fecola di patate
• 60-70 ml di cognac
• 15 g di acido ascorbico
• 1 cucchiaino un cucchiaio di una miscela di pepe macinato nero e pimento

Iniziamo a cucinare:

1. Prepariamo la carne: laviamo, tagliamo i tendini e le pellicole.
2. Il mio grasso, taglia la pelle. Il grasso deve essere prelevato dal collo, è duro e rimarrà dentro salsiccia finita pezzi e il grasso molle dell'addome si scioglierà durante il trattamento termico.
3. Carne e grasso tagliati pezzi grandi, strofinare con sale e mettere in un luogo fresco con una temperatura positiva non superiore a 3 gradi, per 2 giorni.
4. Passiamo la carne attraverso un tritacarne con una griglia grande, tagliamo il grasso a pezzetti fino a mezzo centimetro di spessore.
5. Mescoliamo carne macinata, strutto, zucchero, spezie, amido, cognac e mescoliamo tutto accuratamente.
6. Gli intestini di maiale preparati per l'affumicatura delle salsicce, a differenza delle salsicce bollite, sono farciti strettamente con carne macinata, poiché la salsiccia diminuirà di dimensioni durante l'affumicatura.
7. Leghiamo le estremità delle salsicce con lo spago, avvolgiamo anche le salsicce al centro con lo spago e le appendiamo in un luogo asciutto, ventilato e freddo per 3-5 giorni.
8. Appendiamo la salsiccia nell'affumicatoio in modo che le salsicce non si tocchino.
9. Fumiamo salsicce su segatura o legno alberi da frutta(mela, pera, ciliegia, ciliegia), pioppo tremulo, ontano, conifere non dovrebbero essere usati, altrimenti le salsicce avranno un odore e un sapore specifici.
10. Tempo di affumicatura continua 1-2 giorni, ad una temperatura di 25-28°C. È inoltre necessario assicurarsi che non ci sia fumo troppo denso sulla salsiccia, altrimenti sarà ricoperta di fuliggine e avrà un sapore amaro.
11. Dopo l'affumicatura, la salsiccia non è ancora pronta: deve essere appesa per un massimo di 2 settimane in un luogo asciutto, buio e fresco con una temperatura non superiore a 10 ° C per l'essiccazione.
12. Dopo l'essiccazione, la salsiccia può essere conservata per un massimo di 4 mesi in un luogo fresco e non perderà il suo sapore.

Salsiccia affumicata calda fatta in casa

Salsiccia fatta in casa affumicata calda

Per salsiccia fatta in casa affumicata calda Bisogno:

• 500 g di carne di maiale
• 200 g di manzo
• 300 g di lardo dal collo
• 1° un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino un cucchiaio di zucchero
• 60 ml di cognac o Madera
• 1 cucchiaino un cucchiaio di nero macinato e pimento
• 0,5 cucchiaini di cardamomo

Iniziamo a cucinare:

1. Passiamo la carne preparata attraverso un tritacarne a maglia larga.
2. Facciamo raffreddare lo strutto in congelatore per facilitarne il taglio e lo tagliamo a cubetti di 3-4 mm.
3. Aggiungere le spezie, il sale e il cognac o il vino alla carne e impastare fino a quando il liquido non viene assorbito dalla carne macinata.
4. Aggiungere i cubetti di strutto e impastare ancora.
5. Riempiamo gli intestini preparati con carne macinata, formiamo salsicce lunghe fino a 30 cm, leghiamo insieme entrambe le estremità.
6. Appendiamo le salsicce a temperatura ambiente per un'ora e mezza o due.
7. Appendiamo le salsicce nell'affumicatoio in modo che non si tocchino e manteniamo la temperatura a 75-90 ° C per 6-12 ore. Le salsicce sono pronte quando sono diventate brunastre con una bella sfumatura rossastra.
8. Le salsicce pronte possono essere consumate immediatamente, conservate in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Ricetta salsiccia di tacchino fatta in casa

Salsiccia di tacchino fatta in casa

Per salsiccia di tacchino fatta in casa Bisogno:

• 1 kg di tacchino (filetto)
• 200 g di grasso
• 6 spicchi d'aglio
• Sale, pimento e pepe nero a piacere

Iniziamo a cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzetti fino a 1 cm di spessore.
2. Tagliamo metà del lardo secondo la ricetta in pezzi ancora più piccoli della carne.
3. Aggiungiamo lo strutto, l'aglio tritato, le spezie macinate, il sale alla carne, impastiamo e lasciamo salare per una notte.
4. Tiriamo fuori il coltello e la griglia dal tritacarne, fissiamo un dispositivo speciale per le salsicce.
5. Prendiamo l'intestino di maiale preparato, lo mettiamo sul dispositivo e carichiamo la carne macinata nel tritacarne, riempiamo l'intestino con carne macinata facendo scorrere il tritacarne, leghiamo i bordi con un filo.
6. Metti l'anello di salsiccia su una teglia, versa 0,5 tazze d'acqua, taglia finemente il grasso rimanente e copri la salsiccia con esso.
7. Se vuoi ottenere una salsiccia dietetica, non è necessario mettere il grasso su una teglia, ma ungere la salsiccia in modo che non si secchi con olio vegetale.
8. Punzecchiamo la salsiccia dopo 3-5 cm con un ago spesso, la mettiamo in forno, accendiamo il fuoco medio e friggiamo per 20-30 minuti da un lato, poi la stessa quantità dall'altro. Per sapere se la salsiccia è pronta, la foriamo con una forchetta e la premiamo; se esce del succo limpido, allora la salsiccia è pronta, e se il succo è rosato, lasciamo cuocere.

Ora sappiamo come cucinare in casa diversi tipi di salsicce fatte in casa.

Video: salsiccia fatta in casa (secondo la ricetta di mia madre)

Come fare la salsiccia in casa? Questa domanda interessa molti cuochi che non vogliono acquistare questo prodotto nel negozio. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare diverse ricette cucina casalinga tipi diversi salsicce.

Produciamo salsiccia bollita da pollame e maiale

Prima di farlo salsiccia bollita a casa, è necessario prendersi cura della presenza dei seguenti componenti:

• petto di pollo - 500 g;
• carne di maiale magra - 300 g;
• panna acida fresca - 400 ml;
• semola - 2 cucchiai grandi;
• albumi d'uovo - da 3 uova;
• sale da tavola - 1-2 cucchiai da dessert;
• zucchero bianco - 1 cucchiaio da dessert;
• pepe nero macinato - 1 pizzico;
• paprika dolce - 2 cucchiai da dessert.

Metodo di cottura

Come fare la salsiccia bollita in casa? Filetto di pollo e maiale ben lavati e tritati in un tritacarne. Sulla carne macinata si spalmano scoiattoli leggermente montati, sale, pepe e semola. Alla carne si aggiungono anche paprika dolce, zucchero e panna acida fresca.

Tutti gli ingredienti sono montati con un frullatore. Come risultato di tali azioni, si ottiene una massa omogenea senza un singolo grumo.

Un sacchetto di plastica può essere utilizzato come guscio per la salsiccia fatta in casa bollita. Ma sarà meglio se prendi una busta da forno o una pergamena.

La carne macinata viene disposta nella busta preparata, quindi viene accuratamente avvolta in modo che il contenuto della busta non fuoriesca durante il processo di trattamento termico.

Dopo la formazione della salsiccia fatta in casa, viene stesa in una pentola di acqua bollente e fatta bollire a fuoco basso per 1,5-2 ore.

Salsiccia di filetto di vitello affumicata a crudo

Come fare il formaggio salsiccia affumicata a casa, poche casalinghe lo sanno. Per correggere questa situazione, abbiamo deciso di presentare ricetta dettagliata questo prodotto. Per questo abbiamo bisogno di:

• filetto di vitello - circa 1,5 kg;
• lardo- 1 kg;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• vodka normale - 4 cucchiai grandi;
• spezie varie, aglio e fumo liquido - utilizzare a piacere.

Processo di cottura

Prima di fare la salsiccia in casa, devi preparare tutti gli ingredienti. Strofinare il lardo con aglio e sale da cucina, quindi mandarlo al freddo.

Tagliamo la carne a fettine, pepe, sale e aggiungiamo anche varie spezie (a piacere), vodka e zucchero semolato. Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per un giorno esatto.

Il giorno successivo, asciugate la carne con un asciugamano e giratela in un tritacarne. Lardo salato tagliare molto finemente, quindi unirlo alla carne macinata. Aggiungere anche sale e zucchero agli ingredienti e versare un po' di vodka.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, formiamo delle piccole salsicce. Dopodiché li strofiniamo fumo liquido, avvolgere con garza, giornale o carta stagnola. In questa forma, il prodotto viene lasciato in un luogo fresco e ventilato. Dopo 10 giorni salsiccia cruda affumicata può essere servito al tavolo.

Cucinare un delizioso sanguinaccio

Sai come fare il sanguinaccio in casa? Se non disponi di tali informazioni, te le presenteremo subito.

Quindi, per la preparazione del prodotto in questione, abbiamo bisogno di:

• budella di maiale sbucciata - pochi pezzi;
• sangue di vitello fresco - circa 3 litri;
• grasso di maiale - 1,5 kg;
• spezie macinate secche (pepe rosso e nero, chiodi di garofano, noce moscata, cumino, ecc.) - utilizzare a piacere;
• cognac (puoi usare sherry, Madeira, buon vermouth) - circa 80 ml;
• sale da tavola - applicare a piacere;
• spicchi d'aglio - circa 5 pezzi.

Cucinare un pasto delizioso

Prima di fare la salsiccia in casa, macinare il grasso di maiale con un coltello o con un tritacarne. Spingiamo gli spicchi d'aglio attraverso la pressa e poi li distribuiamo al sangue del vitello. Aggiungiamo anche lardo, spezie macinate a secco, cognac e sale da cucina lì. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti con un frullatore, quindi procediamo alla formazione delle salsicce.

Usando un grande imbuto, riempiamo tutti gli intestini di maiale con una miscela di sangue e grasso, dopodiché lo attorcigliamo o leghiamo con lo spago.

Perforiamo i prodotti risultanti con un ago in più punti e li mettiamo in una ciotola spaziosa con acqua tiepida. Mettendo il contenitore a fuoco basso, cuocete il suo contenuto per circa mezz'ora. Allo stesso tempo, controlliamo attentamente che le salsicce non si gonfino e non scoppino.

I prodotti finiti vengono accuratamente rimossi e raffreddati. Appendiamo le salsicce in un'area ben ventilata o le mandiamo in frigorifero.

Produciamo la salsiccia di fegato in budello naturale

Come fare il wurstel in casa? Non c'è nulla di complicato nella preparazione di un prodotto del genere. Ti invitiamo a sperimentarlo di persona.

Quindi, abbiamo bisogno degli ingredienti:

• fegato, precedentemente pelato e bollito - circa 2 kg;
• cipolla grande - 3 pezzi;
• uova fresche - 15-20 pezzi;
• panna acida fresca ad alto contenuto di grassi - 500 g;
• intestini puliti - 5-6 pezzi;
• sale e altre spezie - applicare a piacere.

Cucinare salsicce di fegato

Per cucinare salsicce di fegato puoi usare qualsiasi frattaglie (polmoni, fegato, cuore, reni, ecc.). Vengono pre-puliti e bolliti, quindi passati attraverso un tritacarne. Anche schiacciato in pappa viene aggiunto al fegato cipolla e uova di gallina. Dopo aver mescolato i componenti e ottenuto una massa omogenea, vengono spalmati panna acida, vari condimenti e sale da cucina.

La base preparata per le salsicce viene distribuita sull'intestino pulito e legata saldamente con spessi fili di cotone. I prodotti risultanti vengono fatti bollire a fuoco basso per mezz'ora o poco più.

Le salsicce pronte vengono rimosse dal brodo e raffreddate. In futuro, vengono fritti in padella, grigliati o cotti al forno.

Come fare la salsiccia secca in casa?

Per la preparazione della salsiccia secca non sono richieste abilità speciali e attrezzature speciali. Per tali prodotti è sufficiente acquistare i seguenti componenti:

• vitello fresco - 1,5 kg;
• grasso di maiale - circa 700 g;
• sale da tavola - 3 cucchiai grandi;
• pepe nero - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero bianco - 2 cucchiai grandi;
• qualsiasi vodka - 1,5 cucchiai grandi;
• cognac - circa 50 ml;
• budella di maiale o vitello (preparata) - utilizzare a discrezione;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano.

Come cucinare?

Prima di fare la salsiccia in casa, è necessario preparare tutti gli ingredienti di base. Il lardo viene accuratamente lavato, asciugato, strofinato con sale, aglio e inviato in frigorifero per dieci ore.

Anche il vitello fresco è ben lavorato e tagliato a fettine. Alla carne si aggiungono sale, zucchero e un po' di pepe. In questa forma si conserva in frigorifero per un giorno.

Dopo aver preparato tutti i componenti, il lardo viene tritato finemente con un coltello affilato o passato al tritacarne. A proposito, in quest'ultimo caso, è necessario utilizzare un ugello con fori grandi.

Dopo aver lavorato il grasso, viene steso sul prodotto a base di carne, quindi vengono aggiunti lo zucchero e il sale rimanenti e viene versato un po 'di cognac. Se non bevi un drink del genere, puoi usare la vodka normale.

Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, procedere alla formazione delle salsicce. La base preparata viene posta negli intestini puliti e ben pressata. Dopo aver legato tutte le estremità dei prodotti, vengono appese in un luogo fresco (alla bozza). Dopo circa 2-3 giorni, le salsicce inizieranno ad appassire. Saranno assolutamente pronti per l'uso in circa 10-11 giorni.

Cucinare la salsiccia del dottore

Molti chef sanno come fare in casa la salsiccia del dottore. Ciò è dovuto al fatto che un tale prodotto è il più popolare tra i consumatori.

Per implementare la ricetta presentata, è necessario preparare:

• carne di maiale di medio contenuto di grassi - circa 4 kg;
• manzo fresco - 1 kg;
• sale da tavola - circa 3,5 cucchiai grandi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai grandi;
• noce moscata macinata - 1,5 cucchiai grandi;
• cardamomo - cucchiaio da dessert;
• cognac o vodka normale - circa 50 ml;
• uova di gallina fresche - 5 pezzi;
• latte in polvere - circa 80 g;
• acqua molto fredda - circa 1 litro;
• guscio naturale - a discrezione.

Prodotti da cucina

Per cucinare salsiccia del dottore la carne fresca viene macinata due volte in un tritacarne, quindi vengono aggiunte tutte le spezie e il latte in polvere. Dopo aver accuratamente miscelato i componenti, viene gradualmente versata acqua ghiacciata.

La massa risultante viene montata con un frullatore fino a quando non si trasforma in una sospensione di emulsione omogenea. Dopo aver aggiunto tutti gli altri prodotti agli ingredienti, procedere alla formazione delle salsicce. Per questo vengono utilizzati solo gusci naturali. L'intera base di carne viene posta al loro interno e legata saldamente con fili.

I prodotti formati vengono disposti in acqua leggermente bollente e fatti bollire per 50 minuti. Trascorso il tempo, le salsicce vengono estratte e raffreddate.

Il piatto così preparato ha un piacevolissimo colore rosa chiaro naturale e il sapore e l'aroma di una vera salsiccia del dottore. Tuttavia, va notato che nella sua struttura il prodotto è leggermente più denso del negozio.

Preparare una deliziosa salsiccia al cioccolato per dessert

Pochi lo sanno, ma le salsicce possono essere non solo carne, ma anche dolci. Un tale prodotto servirà come un eccellente dessert, che piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini piccoli.

Quindi, per cucinare a casa dolci al cioccolato avremo bisogno:

• cacao in polvere - 2 cucchiai grandi;
• burro fresco - circa 200 g;
• latte intero - circa ½ tazza;
• noci sbucciate - circa 100 g;
• biscotti di pasta frolla - circa 500 g;
• zucchero leggero - 1 bicchiere pieno.

Fare un delizioso dessert

Prima di farlo salsiccia al cioccolato a casa, dovresti preparare le basi per questo.

I biscotti di frolla non vengono schiacciati molto finemente a mano, quindi aggiungere lo zucchero semolato, il cacao in polvere, sciolto ad esso Burro e latte intero. Per più calorie e salsiccia deliziosa Disponiamo anche una piccola quantità di noci nella base. Prima di ciò, lavateli accuratamente, asciugateli in una padella e tritateli con una schiacciata.

Dopo aver mescolato tutti i componenti con un cucchiaio o con le mani, stendere la base carta da forno e formare una salsiccia densa. Dopo aver messo il prodotto in frigorifero, aspettiamo che si indurisca completamente. Successivamente, il dessert finito viene tagliato a pezzi e presentato al tavolo insieme al tè.

Sapendo come fare la salsiccia affumicata in casa (o qualsiasi altro prodotto simile), non smetterai mai di stupire i tuoi cari.

Per cucinare solo il meglio e cibo delizioso Ti consigliamo di rispettare le seguenti regole:

• Per la preparazione di salsicce fatte in casa è necessario utilizzare solo la carne più fresca e giovane.
• Per rendere più gustose le salsicce, una parte del prodotto a base di carne o del lardo deve essere tagliata a pezzetti.
• Per la formazione delle salsicce si può utilizzare qualsiasi guscio: budella, buste da cucina, garze, carta da forno e altro.

Buon appetito!