Dedico questo post ad Anna Tsukur, che vive molto, molto lontano in Cile, cavalca un surf, si crogiola al sole vicino al possente oceano, ma allo stesso tempo manca terribilmente il nostro syrniki. Se non mi avesse ricordato le cheesecake, l'avrei dimenticato di nuovo, avrei messo la ricetta in un cassetto lontano e non avrei scritto più niente qui...
Le cheesecake sono, come le cheesecake o le casseruole, pura salvezza per coloro a cui non piace la ricotta. Da bambino detestavo terribilmente tutte le possibili manifestazioni del latte, ad eccezione del burro, che assorbivo a cucchiai. Alla vista di un'immagine del genere: "Io, piccolo di 7-8 anni, sto vicino al frigorifero con un cucchiaio e ingoio il burro direttamente dalla confezione", i miei genitori erano inorriditi, ma, per quanto ricordo, lo fecero non vietarmi di mangiare il burro. Ora sto recuperando ciò che mi mancava nella mia infanzia e mangio tutti i possibili tipi di formaggio di qualsiasi tipo, odore, produzione, ecc. e capra, e pecora, in breve tutto, tutto, beh, e la ricotta, naturalmente, è anche tenuto in grande considerazione da me. Pertanto, gli amici più cari sanno sempre cosa portarmi da paesi lontani e, se possibile, portano, se non un grosso pezzo di parmigiano, poi delizioso formaggio belga con muffa bianca, o capra svizzera, e per l'ultima volta con il tartufo mmm. ..E sembra essere gioia-gioia, ho iniziato a mangiare formaggio e mio figlio ha latticini in grande considerazione, ma non c'era, perché il mio adorato marito non mangia la ricotta nella sua forma pura con nessun pretesto . Ed ecco che le GUANCE vengono in soccorso!!! Da molti anni preparo le cheesecake con il metodo tradizionale della "nonna": impastare farina, uova, zucchero e ricotta e andare in padella. E che semplicemente non li ho messi dentro - sia le ciliegie che tutti i tipi di frutta secca ... e come non li ho serviti e non li ho fatti, ma non sono mai riuscito a cucinare tali cheesecake come questi ( !)!
L'altro giorno ho riflettuto a fondo sul motivo per cui le mie cheesecake sono commestibili solo calde o tiepide, terribili quando sono fredde e sembrano francamente brutte, anche se cerco di renderle belle e tutto il resto. Volevo aria e splendore, e poi un'intuizione è scesa su di me, che suonava qualcosa del genere nella mia testa: "Stupido, devi macinare la ricotta e sbattere le uova separatamente! Stai violando la struttura dell'impasto stesso! " " In quel momento, la mia faccia si è illuminata! Non ho mangiato cheesecake più deliziose da nessuna parte, nemmeno nei ristoranti (anche se, se ti gratti la testa, per qualche motivo non li ho ordinati a colazione. Se facevo colazione nei locali, cosa per me non particolarmente tipica, perché Sono un animale notturno, quindi già una specie di toast affogato o qualcos'altro di elegante). In generale prenoto subito, la ricetta è oscenamente semplice, ma non per i pigri. Devi ancora sudare! Pertanto, pensaci due volte prima di iniziare, quindi acquista comunque la ricotta ed entra rapidamente in cucina per cucinare :)

Ingredienti:

• 5 cucchiai colmi di farina per spolverare le cheesecake
• 5 cucchiai di vaniglia (naturale) o zucchero normale
• poco più di 1 kg di ricotta (circa 1200), grattugiata al setaccio
• 3 uova
• un pizzico di sale

L'impasto per le cheesecake può essere preparato "a occhio" più o meno la ricotta, più o meno la farina. Comunque saranno buoni se la farina non si gonfia. La prima volta ho cucinato da 0,5 kg di ricotta, 2 uova, 4 cucchiai di farina e 3 cucchiai di zucchero - si sono rivelati magici come il secondo, anche se se confronti la proporzione della prima e della seconda volta, è chiaramente diverso.

Con movimenti rotatori, la ricotta deve essere strofinata con un cucchiaio attraverso un setaccio fine (ne ho tre per esigenze diverse, ma poi ho capito che mi serviva urgentemente un quarto - di diametro maggiore). Questa è un'attività scrupolosa, le mani si stancano molto, quindi puoi farlo in più passaggi.

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere gli albumi con un mixer ad alta velocità per 1 minuto con un pizzico di sale, quindi aggiungere 3 cucchiai di zucchero (se presente - vaniglia fatta in casa) e sbattere bene con un mixer ad alta velocità per un altro paio di minuti fino a raggiungere picchi forti. Sbattere i tuorli con un mixer con i restanti due cucchiai di zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi.


Utilizzando una spatola di silicone, se disponibile, unire gli albumi e i tuorli alla pastella. Quindi, con una frusta o un grande cucchiaio di legno, amalgamare bene la ricotta con le uova, ma delicatamente, per non disturbare la struttura ariosa delle proteine ​​montate e dei tuorli
.

Aggiungere la farina setacciata al setaccio e sbattere con un mixer a velocità media per un minuto. Quindi picchietta leggermente la ciotola sul piano di lavoro un paio di volte in modo che la farina che si è accumulata attorno ai bordi della ciotola cada nell'impasto. Utilizzando la stessa indispensabile spatola di silicone, raschiare l'impasto dai lati della ciotola verso l'interno e di nuovo sbattere bene velocemente con un mixer a velocità media.


Inoltre sarà più facile per chi ha avuto a che fare con le cotolette almeno una volta nella vita. Prendete un cucchiaio di impasto. Come per le cotolette da cucina, inumidire le mani in acqua fredda e arrotolare possibilmente una palla elegante, infarinarla, arrotolarla, raddrizzarla in modo che sia bella e metterla ben infarinata sul piano di lavoro.


Non provare a cucinare le cheesecake in 1 volta: è meglio farlo in più passaggi, quindi il risultato avrà molto più successo!


Ho cotto 6 pezzi alla volta sul bordo della teglia, perché. a quanto pare l'ho inclinato leggermente e tutto l'olio viene scaricato in una direzione. Mentre 6 cheesecake vengono cotte su entrambi i lati, avrai solo il tempo di modellare nuovi 5-6 pezzi. Cuocere le cheesecake fino a doratura in olio di semi di girasole, in una padella ben riscaldata, a fuoco medio (più vicino all'alto). Dovrebbe esserci molto olio, ma le cheesecake non dovrebbero galleggiarci dentro. Prima di mettere le cheesecake nella teglia, passatele nuovamente nella farina e pressate leggermente, perché. mentre aspettavano il loro destino, la farina riuscì a inzupparli.


Prepara delle cheesecake della dimensione che preferisci. Adoriamo "per un boccone", quindi per la prima volta ne ho cucinati di molto piccoli (da 0,5 kg di ricotta sono risultati 20 pezzi), e la seconda volta ero troppo pigro e l'ho leggermente più grande, quindi, si è rivelato 38. Premere sulla padella e renderli piatti anche non ne vale la pena: sono ariosi e buoni quando sono alti (1,5 cm di altezza). Non aver paura che non cuociano. Il grasso in eccesso può essere rapidamente eliminato stendendo le cheesecake su carta assorbente per un paio di secondi.
Dopo ogni seconda porzione di syrniki, è meglio lavare la padella, ovviamente, e poi riscaldarla e versare l'olio fresco, ma se è completamente scadente, almeno asciugarla bene con carta assorbente e versare l'olio fresco, perché. le ultime porzioni di syrniki possono risultare accidentalmente con un aspetto bruciato e non presentabile.
Cuocere le cheesecake fino a doratura - non aspettarti bordi carbonizzati. Se sono belle, sono sicuramente pronte! Buon appetito!

CONSIGLI E TRUCCHI

• Non esagerare con la farina che aggiungi all'impasto.
• Quando si scolpiscono le cheesecake, le mani devono essere inumidite con acqua ogni volta prima di iniziare a preparare una nuova cheesecake. Come ho detto, questa ricetta non è per i pigri.
• Non consiglio di fare queste cheesecake con la frutta secca, perché. intasano tutto il meraviglioso gusto arioso della ricotta dolce, che solo la panna acida sottolinea bene.
• Le cheesecake possono essere servite anche con frutti di bosco schiacciati con zucchero a velo o zucchero utilizzando un frullatore in purè di patate. Quindi vale la pena mettere 2 volte meno zucchero nell'impasto.
• Cuocere in piatti profondi - in questo modo risparmierai tempo nella pulizia della cucina - tutto il contenuto rimarrà nella ciotola e non intorno ad essa. Nel "Megamarket" in "Bolscevico" vendono eccellenti ciotole di metallo leggero e profondo a un prezzo ridicolo (circa 40 UAH)
• Se non hai mai cucinato una casseruola, mi congratulo con te! L'hai appena cucinato per la prima volta :) lo stesso impasto può essere tranquillamente cotto in forno in qualsiasi forma a te comoda, che è meglio coprire con carta da forno se non è di silicone. Basta aggiungere un po' di latte (poco meno di un bicchiere). Infornare a 180 gradi fino a doratura. Per rendere la casseruola più spettacolare - prendi le mandorle crude (non fritte), che sono, tra l'altro, più economiche di quelle fritte, versale con acqua bollente. Lasciare in esso per 10 minuti. Scolare l'acqua e scottarsi di nuovo con acqua fresca bollente. Quindi riempite di acqua fredda e godetevi il piacevole procedimento di sbucciare le mandorle. Accuratamente! I chicchi usciranno dalla buccia così abilmente che dovranno essere raccolti in tutta la cucina. Disporre le mandorle sbucciate in uno splendido schema sulla casseruola e inviarlo al forno. Quando le mandorle diventano marroni e la casseruola ha una crosta marrone dorata - voilà! La casseruola è buona tiepida con panna acida, ma è molto buona anche fredda. A proposito di ricotta, ecco qua

Le deliziose e ariose cheesecake sono deliziose torte di ricotta, in qualche modo simili ai pancake. È più conveniente per alcuni chiamarli tvorozhaniki, ma questo non cambia l'essenza. Si scopre una delizia dolce e gustosa per il tè, che può essere servita con panna acida. Puoi cucinare le cheesecake in diversi modi aggiungendo semola, farina, uova e zucchero vanigliato. Oggi prepareremo le cheesecake all'aria dalla ricotta con panna acida.

Una ricetta passo passo con una foto è semplice ed economica, ogni cuoco, anche un principiante, sarà in grado di ripetere tutti i processi. Non c'è niente di più gustoso delle cheesecake a colazione. Sono saporiti e così nutrienti.

Ingredienti:

• ricotta 5-9% - 250 grammi;
• uova di gallina, di medie dimensioni - 1 pz.;
• zucchero semolato - 1,5 tavoli. l.;
• panna acida - 1,5 cucchiaini. l.;
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini. l.;
• farina di frumento - 1,5 tavoli. l. + per impanare;
• olio vegetale - per friggere.

Come cucinare cheesecake deliziose e ariose

Ricotta impastare leggermente con una forchetta in un contenitore profondo. Chi ama le cheesecake senza cereali, può macinare la ricotta al setaccio. Versare una piccola quantità di zucchero semolato e zucchero vanigliato sulla ricotta preparata. Mescolare la massa.

Sbattere un piccolo uovo di gallina e aggiungere un po' di panna acida. A causa della panna acida, la ricotta diventerà più tenera e le cheesecake diventeranno ancora più gustose e ariose.

Versare 1,5 tavoli. l. farina e mescolare l'impasto. La base per le cheesecake è pronta.

Torte di formaggio rotonde cieche e leggermente impanate nella farina, messe in una padella, dove viene riscaldata una piccola quantità di olio vegetale. Iniziate a friggere le cheesecake a fuoco moderato.

Girare dopo 3-4 minuti e cuocere dall'altro lato. Le cheesecake si ottengono con una crosta rubiconda. Dopo aver fritto una porzione, puoi cuocere le restanti cheesecake. Se non c'è abbastanza olio, aggiungere 1-1,5 cucchiai.

Le cheesecake vanno servite calde con una tazza di tè o caffè.

La ricotta è un prodotto utile sia per i bambini che per gli adulti. Viene venduto in tutti i negozi di alimentari, puoi farlo da solo con il latte. L'enorme vantaggio del prodotto risiede nell'alto contenuto di calcio, che rafforza il sistema scheletrico. A causa di questa caratteristica, la ricotta è utile per i bambini il cui scheletro si forma durante il processo di crescita. Tuttavia, molte madri sanno quanto sia difficile a volte far mangiare a un bambino almeno un cucchiaio di un prodotto così utile, quindi ricorrono a tutti i tipi di trucchi. A volte devono aggiungere la ricotta anche ai cereali, ricavarne casseruole e cheesecake. Di quest'ultimo si parlerà oggi.

Delicate frittelle di ricotta

Le cheesecake sono torte di ricotta che possono essere fritte in padella, cotte al forno o al vapore o in una pentola a cottura lenta. Ogni casalinga ha la sua ricetta per deliziose frittelle di ricotta. Tuttavia, per ottenere cheesecake ariose, devi conoscere alcuni segreti.

• Per ottenere deliziose cheesecake dolci, è necessario utilizzare solo prodotti di alta qualità. È la ricotta che è la base del piatto, quindi idealmente dovrebbe essere fresca e abbastanza grassa. La ricotta senza grassi fa anche buone cheesecake, ma per coloro che non seguono una dieta rigida, è meglio prendere un prodotto più ipercalorico. Molte persone preferiscono congelare i semilavorati di cagliata. Se è successo che il tuo congelatore è pieno di questo, puoi anche cucinare cheesecake dalla ricotta congelata, ovviamente dopo lo scongelamento.
• Il contenuto di grassi ottimale della ricotta per lussureggianti cheesecake dovrebbe essere del 7-18%. La massa dovrebbe avere una consistenza uniforme, senza grani.

Cheesecake lussureggianti

Se la ricotta è secca, può essere ammorbidita con kefir o panna acida.

Se la ricotta è troppo acida, questo dovrà essere compensato con un eccesso di zucchero, che non avrà il miglior effetto sulla figura. Anche il gusto naturale è quasi scomparso.

La ricotta troppo bagnata, con un eccesso di siero di latte, è indesiderabile. Per sbarazzartene, metti la massa in uno scolapasta e attendi che il liquido in eccesso si scarichi.

Importante! Per fare delle morbide cheesecake per bambini, dolci e morbide, provate sempre a pulire la ricotta con un colino. Una consistenza uniforme è la chiave per un piatto gustoso e di qualità.

Come cucinare le frittelle di ricotta

Le cheesecake più deliziose sono fatte con ricotta morbida. Alcune persone preferiscono cucinare le cheesecake con la farina, ma di solito bisogna aggiungerla quando il latticino è troppo liquido e umido. Come accennato in precedenza, il siero di latte in eccesso deve essere smaltito, poiché la farina conferisce al prodotto finale rigidità e calorie in più.

Molto spesso, i syrniki vengono cotti in una padella, pre-impanando le torte formate nella farina. Ma la preparazione di cheesecake con la ricotta non si limita a questo metodo. Non meno bene vengono cotti in una pentola a cottura lenta e anche nel forno. Cucinare al forno sarà utile sia per chi è a dieta che per i bambini, perché tali cheesecake non sono fritte nell'olio. Per cuocere le cheesecake dalla ricotta morbida al forno, è necessario mettere le torte formate su una teglia unta e cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Frittelle di ricotta: una ricetta classica con una foto

Per preparare le cheesecake, dovrai prendere mezzo chilo di ricotta grassa, 1 uovo, 4 cucchiai di zucchero, 5-6 cucchiai di farina, olio vegetale per friggere.
È meglio strofinare la ricotta attraverso un setaccio, quindi sbattere l'uovo nella massa, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina all'impasto della cagliata e impastare ancora. La massa non dovrebbe essere liquida e mantenere la sua forma. Da esso è necessario rotolare delle palline, che vengono poi leggermente appiattite, formando torte spesse. Devono essere immersi nella farina su entrambi i lati e quindi fritti in una padella, cercando una quantità sufficiente di olio vegetale.

Frittelle di ricotta ricetta semplice con foto

Molte hostess si perdono nella ricerca di una ricetta semplice che ti permetta di cucinare frittelle di ricotta dietetica in pochi minuti. C'è una ricetta del genere, ti permette di fare un trattamento salutare in pochi minuti. Coloro che risparmiano tempo e amano gustare le cheesecake calde al mattino spesso congelano le torte già cotte nel congelatore. È meglio conservare il prodotto in questo modo per non più di un mese dalla data di preparazione. Le cheesecake surgelate possono essere riscaldate in qualsiasi momento nel microonde o in padella.

Interessante! Allo stesso modo, puoi preparare torte crude e congelarle, quindi, se necessario, friggerle in padella fino a cottura.

Una ricetta semplice non richiede l'uso di soda o lievito e alcuni preferiscono non aggiungere farina o uova a questo piatto, rendendo la ricotta non solo l'ingrediente principale, ma quasi l'unico. Prova a cucinare deliziose e salutari cheesecake da una confezione di ricotta. La video ricetta qui sotto ti aiuterà a capire più in dettaglio tutte le complessità della cucina.

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Le frittelle di ricotta hanno iniziato a essere preparate molto tempo fa ed è quasi impossibile determinare quale delle ricette sia classica al momento. Alcuni considerano i classici solo con la farina, altri sono sicuri che la versione autentica della ricotta preveda l'uso della semola. E i sostenitori di piatti sani sono completamente convinti che le classiche cheesecake siano cotte al forno, riferendosi al fatto che sono state cotte a lungo in un forno russo.

Non importa quale sia l'opzione più classica, l'importante è che sia incredibilmente gustosa e salutare.

Cheesecake ariose di ricotta - una ricetta con semola

Ingredienti:

• ricotta - 415 g;
• semola - 115 g;
• farina di frumento - 105 g;
• uova selezionate - 2 pezzi;
• zucchero - 105 g;
• vanillina: un pizzico;
• sale da tavola - un pizzico;
• olio senza aroma per friggere - 70 ml.

cucinando

La tecnologia di preparazione preliminare della ricotta prima di utilizzarla per fare le cheesecake dipende dalla qualità del prodotto stesso. La ricotta morbida e tenera può essere immediatamente mescolata con zucchero, sale, vanillina, semola e uova selezionate, mentre la ricotta secca e granulosa deve essere prima passata al setaccio o lavorata con un frullatore per conferirle una consistenza più uniforme.

L'impasto di cagliata finito sarà la base dei nostri lavoratori della cagliata. Forse, se la ricotta è eccessivamente bagnata, sarà necessario aggiungere un po' più di semola. Lasciamo fermentare la base di cagliata per un'ora in frigorifero e possiamo procedere direttamente alla frittura delle cheesecake. Formiamo prodotti rotondi con i palmi inumiditi, li arrotoliamo nella farina, premiamo leggermente, dando una forma piatta e mettiamo in una padella con olio vegetale riscaldato. Dopo aver rosolato le cheesecake su entrambi i lati, adagiatele su un piatto e servite con la vostra aggiunta preferita.

Come cucinare deliziose cheesecake all'aria con la ricotta?

Ingredienti:

• ricotta - 470 g;
• farina di frumento per impasto - 105 g;
• farina di frumento per impanare - 105 g;
• uova selezionate - 2 pezzi;
• zucchero - 105 g;
• vanillina: un pizzico;
• sale da tavola - un pizzico;
• senza aroma e cremoso per friggere - 50 g ciascuno.

cucinando

Prepariamo la ricotta come nella ricetta precedente, concentrandoci sulla sua consistenza iniziale, dopodiché mescoliamo il prodotto con uova selezionate, sale, zucchero e vaniglia e aggiungiamo la farina già setacciata. Amalgamare bene la base della cagliata per distribuire uniformemente i componenti tra di loro, dopodiché raccogliamo un po' della miscela di cagliata preparata con un cucchiaio e la mettiamo in una ciotola con la farina per impanare. Rotoliamo il pezzo su tutti i lati, gli diamo una forma rotonda appiattita e lo mettiamo in una padella con una miscela riscaldata di verdure e burro.

Non appena le cheesecake saranno dorate da entrambi i lati, trasferitele su un piatto e servitele con panna acida, marmellata, latte condensato o altro additivo a piacere.

Come fare le cheesecake all'aria con la ricotta al forno?

Ingredienti:

• - 510 g;
• farina di frumento - 170 g;
• uova selezionate - 2 pezzi;
• zucchero - 105 g;
• vanillina: un pizzico;
• lievito in polvere - 10 g;
• soda - 5 g;
• sale da tavola - un pizzico.

cucinando

Per la cottura in forno scegliamo la ricotta non troppo bagnata, la maciniamo con zucchero, sale, vaniglia e uova di gallina selezionate. Mescoliamo anche soda, lievito e farina nella base della cagliata e impastiamo bene l'impasto per le cheesecake. I prodotti possono essere preparati in stampini per cupcake o su una teglia. In quest'ultimo caso, è molto importante ottenere un impasto sufficientemente denso in modo che i prodotti formati non si diffondano prima della cottura. Se la cagliata è troppo morbida, potrebbe essere necessaria un po' più di farina per ottenere la consistenza dell'impasto desiderata.

Prima di mettere gli spazi vuoti di cheesecake nel forno, devono essere riscaldati a una temperatura di 185 gradi. Le cheesecake si preparano velocemente. In trenta minuti la prelibatezza prenderà colore e sarà pronta da mangiare.

Come cucinare le cheesecake all'aria dalla ricetta della ricotta: una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Ricette passo passo per fare le cheesecake all'aria: con soda in padella, su tuorlo d'uovo al forno, con semola, con panna acida e panna grassa, con aneto, come dall'infanzia

2018-03-28 Irina Naumova

In 100 grammi del piatto finito

carboidrati

Le cheesecake non sono solo gustose, ma anche un piatto salutare grazie alla ricotta nella loro composizione. Possono essere cotti al forno, fritti in padella, aggiungere altri ingredienti e molto altro. Nella nostra selezione considereremo le opzioni più interessanti e corrette per preparare questi prodotti.

ingredienti:

• duecento grammi di farina;
• ricotta audace - duecento gr;
• uovo di gallina di altissimo livello - due;
• bicarbonato di sodio - tre pizzichi;
• zucchero - tre cucchiai;
• l'olio cresce per friggere - circa 50 ml.

Ricetta passo passo per frittelle di ricotta ariose

Spostiamo la ricotta semigrassa in un qualsiasi contenitore conveniente, inseriamo le uova e mescoliamo con una forchetta fino a che liscio.

Nota: la ricotta fatta in casa è la migliore. Per impastare, utilizzare solo una forchetta o un cucchiaio. Un mixer o un frullatore macinerà i grani di cagliata, ma abbiamo bisogno che siano conservati.

Versiamo lo zucchero semolato, la soda e un bicchiere quasi pieno di tutta la farina. Mescolare con una forchetta.

Versare la restante farina in un piatto fondo, non è necessario setacciarla. Ne abbiamo bisogno solo per l'impanatura.

Prendiamo una porzione della massa di cagliata, formiamo la prima cheesecake con le mani e la arrotoliamo nella farina. Facciamo lo stesso per il resto, li mettiamo su un piatto.

Mettere la padella sul fuoco, versare la prima porzione di olio e scaldare. Non risparmiare l'olio, dovrebbe arrivare fino a un terzo delle cheesecake.

Schiacciamo leggermente le prime cheesecake e le mandiamo nella padella. Friggere a coperchio chiuso su entrambi i lati. Girare con una spatola di silicone o di legno per non danneggiare le cheesecake ariose.

Servire caldo con panna acida, latte condensato o miele.

Opzione 2: una ricetta veloce per le cheesecake al forno

Prepariamo velocemente l'impasto, prima lasciamo un po' in padella le cheesecake, poi portiamole a piena prontezza in forno.

ingredienti:

• duecento grammi di ricotta al 9%;
• un tuorlo d'uovo;
• 25 gr di farina;
• 25 zucchero;
• 10 ml di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di olio di scolo;
• un pizzico di sale grosso.

Una ricetta veloce per le cheesecake al forno

Rompiamo l'uovo e separiamo il tuorlo, ne abbiamo solo bisogno. Lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, il sale grosso o fino e sbattiamo con una frusta.

Aggiungere la farina e la ricotta setacciate al setaccio, macinare con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.

Dall'impasto, incollare le cheesecake pulite e passarle un po' nella farina.

Per prima cosa, metti una padella sul fuoco, aggiungi burro e olio vegetale. Abbassate leggermente i syrniki in modo che si dorino su ciascun lato.

Ora lo spostiamo su una teglia unta o lo ricopriamo con carta da forno, lo mettiamo in forno preriscaldato a 180 C. Facciamo sobbollire letteralmente per quattro minuti.

Servire caldo subito dopo la cottura in forno.

Opzione 3: cheesecake ariose con semola

Le cheesecake preparate secondo questa ricetta sono davvero ariose e molto gustose. Puoi servirli magnificamente decorando le porzioni con le fragole e versandole sulla panna acida.

ingredienti:

• 400 gr di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 1 uovo;
• quattro cucchiai di semola;
• 25 grammi di zucchero;
• 75 grammi di farina di frumento di 1° grado;
• un pizzico di vaniglia;
• venti ml di oli da coltivazione;
• panna acida e fragole per la decorazione.

Ricetta passo passo

Per prima cosa rompete un uovo in una ciotola e versatevi un po' di zucchero e sbattete con una frusta. Mettiamo un po 'di zucchero in modo che non bruci nella padella durante la frittura delle cheesecake.

Se l'impasto ti sembra non zuccherato, cospargi le cheesecake finite con lo zucchero quando servi con panna acida e fragole.

Versare la semola nella rigogliosa schiuma d'uovo e mescolare. Quindi lasciate riposare per un po' a gonfiarsi.

A causa della semola, otterremo cheesecake all'aria, forti e che non si sfaldano.

Spostiamo la ricotta preparata in un contenitore e mescoliamo con una forchetta fino a quando la massa diventa omogenea.

Aggiungere la farina e la vaniglia, mescolare ancora e valutare la qualità dell'impasto. Se risulta un po' acquoso, potete aggiungere un po' di farina o di semola, mescolando ancora. Se la massa è troppo densa, versate un po' di latte o aggiungete il burro, che deve prima essere sciolto.

Bagnare le mani in olio o acqua e prelevare una porzione di impasto, formare una bella e ordinata cheesecake. Schiacciatela leggermente con le mani. Produciamo altri prodotti culinari.

Scaldate una padella con dell'olio e mettete qualche cheesecake. Cuociamo a fuoco basso a coperchio chiuso in modo che tutto sia ben cotto al centro del prodotto.

Capovolgere delicatamente dall'altro lato e far dorare.

Trasferiamo i prodotti finiti. Versare la panna acida.

Opzione 4: cheesecake ariose al forno con panna acida e panna

Aggiungi panna acida e panna per succosità, semola per splendore all'impasto per cheesecake all'aria. E cuoceremo in stampini per cupcakes al forno.

ingredienti:

• cinquecento grammi di ricotta;
• centoventicinque grammi di zucchero;
• cinque cucchiai di semola;
• quattro uova del massimo grado;
• tre cucchiai di panna acida;
• quaranta ml di crema;
• dieci grammi di zucchero vanigliato;
• tè mi allenterò per l'impasto.

Come cucinare

Spostiamo la ricotta in una ciotola e la impastiamo con una forchetta.

Unite subito tutti gli altri ingredienti. Alcune casalinghe sbattono le uova con lo zucchero separatamente e poi le aggiungono all'impasto.

Mescolate il tutto con un frullatore, otterrete un impasto leggermente acquoso.

Le forme sono meglio prendere il silicone. Se hai solo quelli di ferro, devono essere unti con margarina o burro.

Riempiamo gli stampi con l'impasto in modo che non rimanga molto spazio: le cheesecake si alzeranno durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere i prodotti ad aria per trenta minuti.

I prodotti finiti possono essere spolverati con zucchero a velo o serviti caldi così come sono.

Opzione 5: frittelle di ricotta ariose con aneto

Prepareremo prodotti insoliti e belli, ne esalteremo il gusto con una piccola quantità di aneto direttamente nell'impasto. Per cucinare abbiamo bisogno anche di forme culinarie per cupcakes o muffin. Introdurremo anche semola, un po' di burro e panna acida.

ingredienti:

• duecento grammi di ricotta;
• cinque cucchiai di panna acida;
• tre cucchiai di semola;
• due uova;
• 20 ml di olio di semi di girasole;
• cinque grammi si allenteranno;
• un pizzico di sale;
• cinque rami di aneto.

Ricetta passo passo

È importante usare la ricotta secca, quindi tutto funzionerà. Aggiungiamo ancora un po 'di panna acida per morbidezza e succosità.

Se la tua ricotta è bagnata, avvolgila in una garza e mettila sotto una pressa inclinata. Oppure mettete in uno scolapasta per far scolare il liquido.

Spostiamo la ricotta in una ciotola, aggiungiamo la semola, il lievito per l'impasto e mescoliamo con una forchetta.

Lavare l'aneto, lasciarlo asciugare in modo che non ci sia acqua. Quindi tagliare le radici e tritare finemente il verdone.

Aggiungi aneto, panna acida e un po 'di sale alla massa di cagliata. Andiamo con una forchetta fino a che liscio.

Sbattere energicamente le uova, quindi versarle nella massa di cagliata. Mescolate e poi passate al frullatore fino a renderlo spumoso.

Disponiamo le forme culinarie per i cupcakes e le riempiamo di pasta, senza raggiungere circa un dito dal bordo. I prodotti aumenteranno.

Preriscaldate il forno a 180°C, mettete gli stampini con l'impasto e impostate il timer per una ventina di minuti.

Togliamo la griglia con gli stampini, la lasciamo raffreddare un po' e poi la spostiamo sui piatti.

Opzione 6: cheesecake all'aria come dall'infanzia

Molte persone ricordano il gusto delle cheesecake sin dalla più tenera età. Le nostre mamme e le nostre nonne hanno cucinato per noi. Proverà a ripetere la ricetta, i prodotti finiti piaceranno sicuramente ai bambini.

ingredienti:

• duecento grammi di ricotta;
• settanta grammi di zucchero;
• tre cucchiai di semola;
• una bustina di vanillina;
• farina per impanare;
• fa crescere l'olio per friggere.

Come cucinare

La ricotta viene prima impastata con una forchetta, quindi vengono aggiunti semola, vanillina e zucchero semolato.

Mescolare con una forchetta fino a che liscio.

È meglio immergere le mani nell'olio vegetale o nell'acqua fredda, quindi sarà più conveniente raccogliere l'impasto e scolpire i prodotti. Forma una piccola dimensione ordinata.

Versare un po' di farina in un piatto e arrotolare le cheesecake.

Friggere in una padella ben calda, ma a fuoco basso. Chiudiamo il coperchio in modo che le cheesecake siano cotte nel mezzo.

Girate dall'altro lato e fate dorare.

Trasferire su un piatto grande e servire.

Per imparare a cucinare a casa le cheesecake più deliziose, tenere e ariose, dai un'occhiata alle nostre ricette passo passo! Semplice e delizioso!

Ricetta 1, passo dopo passo: cheesecake ai frutti di bosco

Ricetta per fragranti cheesecake rosa con corniolo. La ricetta con una foto ti racconterà passo dopo passo le fasi della preparazione di questo delizioso e salutare dessert. Le cheesecake ai frutti di bosco ci satureranno di vitamine e minerali utili che si trovano nella ricotta e nel corniolo, rafforzeranno la vitalità grazie al glucosio contenuto nello zucchero e semplicemente ti tireranno su il morale, perché prepararle è facile e semplice e il risultato è delizioso e bello.

• Ricotta fatta in casa o 5-9% - 500 grammi
• Corniolo fresco - 200 g
• Zucchero - 5 cucchiai (se il corniolo è acido - 7)
• Farina - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale per friggere - 4 cucchiai

Prepara tutti gli ingredienti. La ricotta per fare le cheesecake alla frutta è meglio usarla a casa, perché è secca, non bagnata e puoi sempre determinarla assaggiandola. Se la ricotta è bagnata e secerne siero di latte, sarà necessaria molta più farina e le cheesecake con corniolo saranno dense, più simili a frittelle.

Prima di tutto, separeremo le ossa dal corniolo. Questo non è così facile da fare. Ho trovato un modo interessante per me stesso, ma funziona solo con bacche mature. Il corniolo deve essere lavato, asciugato e messo le bacche in un frullatore.

Scorri la lama del frullatore alcune volte a bassa velocità. Non cercare di macinare troppo le bacche, in quanto in questo caso puoi tagliare i semi in più pezzi e sarà più difficile separarli. Quindi trasferire la massa risultante su un setaccio con celle grandi e passarci sopra il corniolo. Otterrete una massa matura brillante, omogenea e assolutamente snocciolata.

Metti la ricotta in una ciotola profonda. Schiacciatela con una forchetta (se è moderatamente bagnata) o un frullatore (se asciutto) fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere lo zucchero e un uovo alla cagliata, impastare di nuovo accuratamente e lasciare agire per 5-7 minuti in modo che lo zucchero si sciolga e la massa diventi omogenea.

Aggiungi la massa di bacche risultante all'impasto per le cheesecake. In questa fase della cottura è possibile modificare il ripieno, ad esempio fare cheesecake ai lamponi o cheesecake alle prugne ciliegie, che sono già sul nostro sito web. Sarà anche molto gustoso e salutare cucinare cheesecake al ribes nero o alle fragole.

Inserisci l'ultimo ingrediente: la farina, cospargendola gradualmente con un cucchiaio e mescolando con la ricotta. Questo può essere fatto anche con una forchetta o in un robot da cucina. L'impasto deve risultare denso (formare una palla con le mani), perché da essi dobbiamo modellare una cheesecake. Se l'impasto risulta liquido, aggiustare aggiungendo altra farina.

Formare le cheesecake. Con le mani bagnate, prendete un cucchiaio di impasto di ricotta, ne ricavate una palla, appiattitela su entrambi i lati e adagiatela su un piano infarinato. Arrotolare le cheesecake nella farina su entrambi i lati e metterle in una padella preriscaldata, precedentemente unta con olio vegetale.

Friggere le cheesecake ai frutti di bosco, una ricetta con una foto passo passo di cui ora è di fronte a te, su ciascun lato per 5 minuti. È conveniente girare con una spatola quando il fondo "afferra" e cambia colore.

Servi i pancake con il corniolo cucinato in padella con qualsiasi bevanda preferita: tè, gelatina, kefir. La colazione vitaminica, fragrante e deliziosa sulla tua tavola soddisferà sicuramente i tuoi cari.

Ricetta 2: frittelle di ricotta ariose (foto passo dopo passo)

Grazie all'aggiunta della semola al posto della farina, le cheesecake sono molto tenere e ariose. Le cheesecake "Vozdushnye" sono una buona opzione per la colazione.

• Ricotta - 500 g (è meglio prendere la massa di cagliata - risulta più tenera)
• Uova - 2 pezzi
• Semola - 5 cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai
• Farina per arrotolare le cheesecake

Ricotta, uova, zucchero, semola mescolare bene fino a che liscio.

Prendiamo un cucchiaio del composto di cagliata, con l'aiuto della farina formiamo una palla, che poi appiattiamo. Quindi formiamo tutte le cheesecake. Metti le cheesecake su una padella preriscaldata, metti a fuoco lento (in modo che le cheesecake non si brucino e cuociano dall'interno).

Quando un lato sarà ben dorato, capovolgere con cura le cheesecake. Cuocere fino a doratura dall'altro lato.

Air syrniki può essere servito sia caldo che freddo con marmellata o panna acida a piacere.

Ricetta 3: cheesecake al forno (passo dopo passo)

Le cheesecake sono ariose, si sciolgono in bocca. E sono molto veloci!

Questa ricetta è comunque buonissima perchè potete tranquillamente sperimentare la quantità di ingredienti...ogni volta che cucino cambio le proporzioni, risultano sempre ben riuscite...ho deposto meno uova, burro, panna acida, zucchero , solo semola secondo ricetta...

Densità e ariosità dipendono dalla panna acida, meno panna acida, più densa è.

• ricotta - 200 gr.
• vanillina - un pizzico
• zucchero - 3 cucchiai.
• panna acida - 5 cucchiai
• uova - 2 pezzi,
• semola - 3 cucchiai.
• burro morbido - 2 cucchiai.
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

Per prima cosa, mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e le uova.

Quindi aggiungere burro, semola, lievito e panna acida. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

Stendere l'impasto negli stampini e mettere in forno preriscaldato a 180-200* per 20-30 minuti.

Raffreddare le cheesecake, togliere con cura dagli stampi.

Ricetta 4: cheesecake teneri e ariosi (con foto)

Le cheesecake sono molto delicate nel gusto, ariose, con un pronunciato gusto di cagliata.

• 200-250 g di ricotta
• 5° l. panna acida
• 3 art. l. farina (io uso integrale)
• 2-3 cucchiai. l. Sahara
• 2 cucchiai. l. Burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• ¾ cucchiaino lievito in polvere
• un pizzico di sale

A differenza delle cheesecake tradizionali, l'impasto per queste cheesecake non mantiene la sua forma, quindi devono essere cotti negli stampi. Io uso le fodere per cupcake in silicone. Dividete l'impasto in 12 stampini e infornate subito. Al posto della farina, è possibile aggiungere la semola all'impasto, ma poi le cheesecake hanno un sapore più simile alla casseruola di ricotta. Dalle cheesecake omogenee alla ricotta saranno più magnifiche.

Mescolare in una ciotola la ricotta, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Quindi aggiungere il burro morbido, la panna acida, la farina, il lievito e il sale.

Mescolare bene. L'impasto è di medio spessore.

Dividete l'impasto in stampini leggermente oliati.

Cuocete per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Togliere con cura dagli stampi le cheesecake completamente raffreddate (sono molto tenere)! I syrnichki pronti ottengono una crosta leggermente densa e un centro morbido e umido.

Un piatto gustoso e salutare del noto syrniki, ma in una nuova versione è pronto!

Ricetta 5: cheesecake ariose alle fragole con semola

Cheesecake sempre desiderate e amate. Deliziatevi con morbide cheesecake con semola. Serviremo syrniki con salsa di fragole profumata e panna acida.

• Cagliata - 500 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Semola - 4 cucchiai
• Zucchero - 1,5 cucchiai
• Sale - ½ cucchiaino
• Lievito per impasto - ½ cucchiaino
• Farina - ½ tazza
• Panna acida (per servire) - a piacere

Per la salsa di fragole:

• Fragole fresche o surgelate - 250 g
• Zucchero a velo - 2 cucchiai

Come cucinare le frittelle di ricotta con salsa di fragole: mettere la ricotta in una ciotola.

Aggiungere l'uovo, lo zucchero semolato, il sale, il lievito e mescolare accuratamente.

Quindi aggiungere la semola, mescolare e lasciare per 15-20 minuti.

Preparare la salsa di fragole. Metti le fragole in un frullatore, aggiungi lo zucchero a velo e sbatti fino a che liscio.

Cospargete di farina il piano di lavoro.

Metti la pasta di ricotta fuori dalla ciotola e fai delle cheesecake della stessa dimensione.

Scaldare una padella con un po' d'olio e mettere le cheesecake nella padella. Friggere le cheesecake con la semola su ciascun lato per 2-3 minuti, fino a doratura. Metti le cheesecake finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Cospargere di zucchero a velo e servire le frittelle di formaggio con salsa di fragole e panna acida. Buon appetito!

Ricetta 6: lussureggianti cheesecake con semola

• Ricotta - 300 gr.,
• Uova - 1 pz.,
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai,
• Vanillina - 1 bustina,
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai,
• Semola - 0,5 tazze,
• Farina di frumento - 2-3 cucchiai. cucchiai,
• Olio di girasole raffinato

Dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, puoi iniziare a cucinare le cheesecake. Metti la ricotta in una ciotola.

Sbattere un uovo.

Come nella preparazione di altri dolci fatti in casa, si consiglia di aggiungere all'impasto per le cheesecake la vanillina o lo zucchero vanigliato.

Versare lo zucchero. Puoi regolarne la quantità a tuo piacimento. Se ti piacciono le cheesecake dolci, aggiungine un po' di più o viceversa.

Aggiungi la panna acida nella ciotola con la ricotta. Grazie a lei le cheesecake risulteranno più morbide, tenere e di consistenza uniforme.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa di formaggio omogenea.

Versare la semola.

Quindi aggiungere la farina di frumento. Puoi setacciarlo subito in una ciotola con il resto degli ingredienti.

Amalgamare bene l'impasto per le cheesecake. Lasciare la ciotola con l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Questa volta è sufficiente per far gonfiare la semola dall'umidità. L'impasto per le cheesecake diventerà molto più denso e sarà possibile ricavarne delle cheesecake.

Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Bagnatevi le mani con acqua fredda prima di fare le cheesecake. Grazie a questa procedura, l'impasto della cagliata non si attaccherà alle mani. Arrotolare la massa di formaggio in una palla. Prendilo con i palmi delle mani in una torta. Arrotolare le cheesecake risultanti nella farina.

In alcune ricette di cheesecake alla ricotta con semola, puoi vedere l'impanatura delle cheesecake in semola. Ho provato a farlo anche io. Lasciatemi dire che non mi è piaciuto. I grani di semola scricchiolavano sui denti e anche l'aspetto delle cheesecake non era particolarmente gradevole. Pertanto, o friggo immediatamente le cheesecake finite in olio di semi di girasole o le impano nella farina.

Le frittelle di ricotta con semola devono essere fritte a fuoco basso. Altrimenti, potrebbe risultare che sono ricoperti da una crosta dorata e all'interno non sono completamente fritti.

Ricetta 7: frittelle di ricotta lussureggianti in padella

Le cheesecake sono preparate da ogni casalinga, ma non tutte risultano gustose e rigogliose. Vuoi imparare a cucinare una cagliata ariosa e tenera? Allora ci sei. La ricetta passo passo di seguito ti mostrerà come farlo.

Deliziose e rigogliose, ariose e tenere, fragranti e morbide frittelle di ricotta in padella non sono difficili da preparare se hai una ricetta collaudata e affidabile a portata di mano. Ed è di fronte a te! Le cheesecake secondo questa ricetta sono belle, appetitose, con un aroma straordinario e un gusto eccellente. Ti tireranno sicuramente su di morale, satureranno perfettamente e porteranno enormi benefici al corpo. In generale, puoi cantare molte lodi, è meglio cucinarle da solo e vedere di persona.

• Cagliata - 300 g
• Uova - 1 pz.
• Farina - 100 g
• Sale: un pizzico
• Zucchero - 3 cucchiai
• Vanillina - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per friggere

Mettere la ricotta in una terrina.

Cospargere di farina e sale.

Quindi aggiungere lo zucchero e la vaniglia.

Sbattere un uovo.

Impasta la pasta. Puoi farlo con un cucchiaio, quindi i pezzi di ricotta si sentiranno nelle cheesecake o puoi battere la massa con un frullatore: la ricotta diventerà omogenea. La scelta è tua! Inoltre, ora puoi mettere qualsiasi condimento che ti piace di più nell'impasto: cioccolato, cacao, fragole, mele, formaggio, erbe aromatiche, prosciutto, ecc.

Cospargete le mani di farina e fate delle piccole cagliate rotonde.

Scaldare molto bene una padella con olio vegetale e stendere le cheesecake. A proposito, puoi friggere la ricotta nel burro, quindi avranno un gusto più delicato e cremoso.

Friggerli a fuoco medio fino a doratura e girare dall'altro lato, dove cuociono lo stesso tempo.

Servire syrniki già pronti con panna acida, latte condensato, marmellata, salsa di frutti di bosco, ecc.

Preparazione delle cheesecake all'aria dalla ricotta:

Passaggio 1: preparare le uova.

Per prima cosa prepareremo le uova, perché questo è il punto forte di questa ricetta. Per rendere le cheesecake ariose e sciogliersi in bocca, dobbiamo utilizzare un separatore per separare le proteine ​​dai tuorli e sbatterli separatamente. Ma non solo così.

Versate lo zucchero in una ciotola con i tuorli e con un mixer sbatteteli fino a quando non avranno acquisito una consistenza leggermente più densa e cremosa.

In una ciotola a parte, in quella dove abbiamo le proteine, aggiungiamo un pizzico di sale. Sbattere tutto con un mixer fino a formare una schiuma densa.

Importante: assicurati di sciacquare e asciugare le fruste del mixer prima di mescolare le proteine, altrimenti non potrebbe fuoriuscire nulla.

Passaggio 2: preparare la massa per le cheesecake.

Anche la ricotta deve essere leggermente preparata, vale a dire, per rendere la massa più ariosa, i grani dell'ingrediente devono essere schiacciati. Pertanto, maciniamo la ricotta attraverso un setaccio di metallo e solo allora continuiamo la cottura.

Versare i tuorli sbattuti sulla ricotta grattugiata e versare lo zucchero vanigliato. Amalgamare bene gli ingredienti. Quindi iniettare delicatamente la schiuma proteica nella massa risultante. Impastare tutto con movimenti delicati dal bordo al centro.

Passaggio 3: formiamo le cheesecake.

Cospargere la farina di frumento su un tagliere. Versare un po' di cagliata in un cucchiaio e arrotolare. È più conveniente farlo con coltelli o con una spatola di metallo e un coltello da cucina. Quando tutte le cheesecake sono formate, passare alla fase di cottura successiva.

Passaggio 4: friggere le cheesecake.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungere i syrniki infarinati e friggere a fuoco basso o medio, a seconda della potenza del fornello, fino a doratura su un lato, quindi capovolgere.

Quando i tuoi prodotti sono ricoperti da una crosta dorata fritta su entrambi i lati, possono essere trasferiti su un piatto pulito e messi a cuocere il lotto successivo. E affinché i prodotti già finiti non si raffreddino mentre sei impegnato a cucinare, coprili con un canovaccio o un coperchio adatto.

Passaggio 5: servire le cheesecake all'aria.

Le cheesecake preparate secondo questa ricetta sono molto gustose e ariose. Dall'alto sono ricoperti da una crosta fritta e all'interno sono morbidi e succosi. Inoltre, puoi apprezzarne il sapore dolce con un leggero sapore di vaniglia. Servite le cheesecake come colazione abbondante o come dessert. Puoi decorarli con panna acida, panna montata, marmellata, zucchero a velo o qualche tipo di sciroppo, come caramello o cioccolato. In ogni caso risulterà molto gustoso. Quindi è il momento di prepararsi una bevanda calda profumata e iniziare un meraviglioso tea party.

Buon appetito!

- Usa solo farina di prima qualità, le tue cheesecake risulteranno davvero ariose.

- Non usare mai la ricotta acida per fare le cheesecake, questo è un grosso errore di alcune casalinghe, a causa del quale spesso non ottengono un dessert gustoso e arioso, ma una brutta melma di cui loro stesse non sono contente.

– Affinché gli albumi e i tuorli siano ben montati, utilizzare solo stoviglie pulite e completamente prive di grassi.

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Penso che non sbaglierò se chiamo le cheesecake uno dei piatti preferiti delle massaie: veloci, gustose, salutari. Ci sono molte ricette di cheesecake. Usa una proporzione diversa di ricotta, uova e farina. Le cheesecake sono fatte con frutta secca, semola e altri ingredienti vengono aggiunti.

Questa ricetta racchiude un piccolo segreto. Le uova non devono essere aggiunte del tutto: i tuorli dovrebbero essere separati e gli albumi dovrebbero essere sbattuti separatamente in una schiuma ripida. Inoltre, la ricotta deve essere passata al setaccio. Tali cheesecake richiedono più tempo e abilità in cucina, ma ne vale la pena. Le cheesecake sono tenere e si sciolgono in bocca!

Video ricetta "Cheesecakes" Aria "":

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Per cucinare abbiamo bisogno di ricotta (secca), uova, zucchero, zucchero vanigliato e farina.

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