Ci sono sempre snack su qualsiasi tavolo festivo. Sono fatti da prodotti diversi: verdure, carne, frutta e, naturalmente, pesce. Gli snack di pesce sotto forma di panini, involtini di pita ripieni di frutti di mare, gelatina, spratti e pesce salato, affumicato ed essiccato sono molto popolari.

Gli snack di pesce rosso sono ottimi per tavola festiva e non solo. Si cucinano velocemente, quindi possono essere offerti come sfizio anche ad ospiti inattesi.

Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 panino di pane nero a fette;
• 100 - 150 g di pesce rosso salato;
• 50 g di caviale rosso;
• 50 ml di maionese;
• 1 mazzetto di aneto e cipolla (piuma).

Potete prepararli facilmente secondo le seguenti istruzioni.

1. Tagliare le fette di pane in diagonale per formare dei triangoli. Se lo si desidera, è possibile tagliare le croste, lasciando una polpa.
2. Sciacquate bene le erbette sotto l'acqua e tritatele.
3. Metti la maionese in un piatto fondo e mescola con le erbe.
4. Spalmare la salsa ottenuta sul pane in modo che lo strato non sia spesso.
5. Tagliare i pezzi di pesce a striscioline sottili e adagiarli sul pane.
6. Mettere una piccola quantità di caviale su ogni panino e guarnire con un rametto di aneto o prezzemolo.

L'antipasto può essere servito. Non ha bisogno di essere refrigerato, quindi puoi mangiarlo subito dopo la cottura. Puoi usare metà delle olive, olive o spicchi di limone per decorare il piatto con i panini.

Invece della maionese alle erbe, puoi usare Burro, solo dovrebbe essere spalmato con uno strato molto sottile

"Lo splendore del nord" - rotolo di lavash

Questo ricetta originale le prelibatezze non lasceranno nessuno indifferente.

Può essere preparato con i seguenti ingredienti:

• 350 g di filetto di pesce con carne bianca;
• 100 - 120 g di bastoncini di granchio;
• 200 g cetriolo fresco;
• 2 pane pita;
• 100 ml di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di lattuga.

Per cucinare, utilizzare le istruzioni.

1. Lessare uova e filetti fino a piena disponibilità e poi raffreddare.
2. Stendere il pane pita su una superficie piana e spennellarlo con salsa di maionese con aglio tritato.
3. Espandi con attenzione bastoncini di granchio, grattugiare il cetriolo, grattugiare le uova e tritare i filetti.
4. Mettere tutto sul pane pita e arrotolare ben stretto in un tubo.
5. Mettere da parte per 10 minuti e poi tagliare a rondelle.

Un simile trattamento dovrebbe essere servito immediatamente. L'importante è non sovraesporre, altrimenti sarà molto saturo di salsa e si ammorbidirà.

Meglio di tutti, dopo la cottura, il cibo dovrebbe essere messo in frigorifero per un breve periodo.

Gli snack di pesce sotto forma di piccole porzioni di insalata sono particolarmente adatti alla tavola festiva.

Questo piatto può essere preparato dai seguenti prodotti:

• 100 g di burro non salato;
• 40 - 50 ml di panna acida 15%;
• 2 uova di gallina;
• 10 g di lievito in polvere;
• 200 g di carne di merluzzo;
• 100 g di cetrioli sottaceto;
• 50 - 60 g di formaggio a pasta dura;
• 100 - 120 g di farina premium;
• 50 ml di maionese.

Delle spezie è richiesto solo il sale.

1. Sciogliere il burro in forno a microonde e raffreddare a temperatura ambiente. Puoi anche usare il bagnomaria.
2. Metti le uova con panna acida e lievito in un piatto separato, quindi sbatti.
3. Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e disporre negli stampini (circa 1/3 del volume).
4. Preriscaldare il forno a 160 - 180 gradi e inserire gli stampini per 8 - 12 minuti.
5. Trascorso il tempo, togliete le forme e fate raffreddare.
6. In una ciotola separata, unire le uova sode e raffreddate (tritate), i cetrioli tritati finemente, il formaggio grattugiato, il merluzzo bollito (tritato) e sciacquare bene il tutto con una forchetta.
7. Aggiungere la maionese e mescolare ancora.
8. Dividere l'insalata sulle tartellette preparate.

Il piatto ora può essere servito. Per la decorazione si consiglia di utilizzare foglie di lattuga, posizionandole sotto ogni snack.

Per accelerare il processo, puoi utilizzare tortine già pronte acquistate.

Non è consigliabile sostituire i cetrioli sottaceto con i sottaceti. Questo cambierà il gusto, ma se alla famiglia piaceranno di più, puoi apportare modifiche alla ricetta.

Al posto del filetto di merluzzo potete usare il suo fegato

Questa ricetta di antipasto è ottima per incontrare ospiti inaspettati e per decorare una tavola festiva. Cucinano molto velocemente e non richiedono abilità culinarie.

Per prepararli avrai bisogno di:

• 150 g di cetrioli freschi;
• 100 g di pesce rosso salato;
• 1 lattina di olive in salamoia.

Avrai anche bisogno di verdure e il numero richiesto di stuzzicadenti.

1. Lavare e tagliare i cetrioli a cubetti spessi 1 cm.
2. Tagliare il pesce rosso a pezzi di dimensioni adeguate al resto degli ingredienti.
3. Le olive possono essere lasciate intere o tagliate a metà.
4. Infilate il tutto su degli stuzzicadenti e disponete su un piatto.

Per la decorazione, usa erbe aromatiche e spicchi di limone.

Per uno spuntino più sicuro, usa il nero o pane bianco che va posto alla base della tartina

Questo antipasto è molto semplice da un lato e complesso dall'altro. Certo, è più facile ordinarlo in un ristorante. cibo giapponese, ma fai da te è più bello. Inoltre, la domanda non tormenterà, va tutto bene con il piatto?
Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 g di trota o salmone;
• 40 g di tonno;
• 3 - 6 gamberi;
• 40 g di capesante.

1. Preparare i filetti di pesce. Se è stato congelato, va scongelato nel vano frigorifero.
2. Tagliare la trota o il salmone a striscioline sottili con una leggera angolazione in modo che il coltello scorra parallelamente alla pelle.
3. Il tonno deve essere tagliato a pezzetti.
4. Tagliare le capesante a fette (rondelle) attraverso le fibre.
5. Sgusciate i gamberi dal guscio e praticate un taglio poco profondo lungo la schiena. Eliminate il filo nero e poi sciacquate la carne.
6. Disporre il tutto bene su un piatto da portata e servire con salsa di soia, zenzero e wasabi.

Non è consigliabile rimuovere il pesce dai sacchetti sottovuoto fino all'effettivo processo di taglio. Acquista gli ingredienti solo in negozi specializzati. Assicurati di verificare con i venditori se puoi mangiare un particolare pesce o gamberetti crudi.

Il coltello per affettare deve essere molto affilato con una lama larga e spessa. Quindi non si piegherà e i pezzi risulteranno lisci e belli.

Se mangiare pesce crudo fa paura, allora è meglio marinarlo dentro salsa di soia e vino bianco, e poi vapore

Gli snack di pesce possono essere preparati e serviti in diversi modi. La cosa più importante di loro è il loro gusto e aspetto. Dopotutto, non sono solo una delizia, ma decorano anche la tavola.

Può essere preparato con i seguenti ingredienti:

• 150 - 170 g di pesce rosso sotto sale;
• 150 - 160 g ricotta;
• 60 - 90 g di patatine.

Puoi creare una tale delicatezza come segue.

1. Rimuovere il pesce dalla confezione e controllare le lische. Se trovati, rimuovili. Quindi tagliare a pezzi molto piccoli (cubetti).
2. Metti il ​​​​formaggio sul pesce e mescola tutto accuratamente.
3. Aggiungere un po' di sale se necessario e cospargere di pepe rosso o nero.
4. Metti la miscela preparata in una piccola quantità sulle patatine. Disponeteli su un piatto.

Successivamente, puoi servire l'antipasto sul tavolo. Come decorazione, puoi usare spicchi di limone, olive o olive, oltre a verdure.

Se necessario, l'aneto tritato può essere aggiunto al pesce e al formaggio.

Salmone sott'aceto "Inverno"

Questa merenda invernale si prepara in vasetti ed è adatta per decorare la tavola nelle giornate invernali.

Per cucinarlo avrai bisogno di:

• 500 - 600 g di filetto di salmone (senza pelle e lische);
• 50-60 g di sale;
• 60 gr di zucchero;
• 150 - 200 g di scalogno o cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 5 - 6 rametti di timo;
• 3 - 4 foglie di salvia;
• 6 - 9 piselli pimento;
• 1 foglia di coriandolo o 10 g di semi di senape;
• 1 piccolo limone o lime;
• 40 - 50 ml di aceto di vino;
• 90 - 110 ml di olio d'oliva.

preparare tale spuntino invernale puoi seguire le istruzioni qui sotto.

1. Tagliare il filetto in piccoli pezzi di plastica.
2. Unire sale e zucchero e mescolare, quindi strofinare i pezzi di pesce con la miscela risultante.
3. Mettili dentro barattolo di vetro volume e copertura adeguati.
4. Mettere in frigorifero per 20 - 25 ore.
5. Quindi estrarre il barattolo e sciacquare i pezzi.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.
7. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.
8. Lavate il limone o il lime e tagliatelo a fettine.
9. Dopo la preparazione, prendi un barattolo pulito e metti tutto dentro a strati insieme al pesce.
10. Mescolare l'aceto e l'olio e versare sopra il contenuto del barattolo in modo che sia completamente coperto.
11. Chiudete il coperchio e mettete in frigorifero.

Completamente un tale antipasto sarà pronto in un giorno. Successivamente, puoi estrarlo e servirlo sul tavolo. È molto buono da usare sia come piatto unico che come ingrediente per panini, ed è ottimo anche con i contorni.

Questo pesce si abbina molto bene patate bollite e riso

spratti domestici

Per un tale spuntino per l'inverno con il pesce, è molto facile decidere. Qualsiasi piccolo pesce è adatto a lei. Sono particolarmente buoni trespoli, dadi, pesciolini, gorgiere, ecc.

Per cucinare, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce piccolo;
• 200 - 250 g di cipolle;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 100 - 150 ml di vino bianco secco o acqua filtrata;
• 10-15 ml di aceto (9%).

Avrai anche bisogno di sale, pepe e altre spezie nella quantità richiesta.

1. Sbucciare il pesce dalle squame, rimuovere le code e le teste, nonché l'interno. Quindi sciacquare bene.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Adagiatela sul fondo della teglia, stendetevi sopra lo strato di carcassa e condite.
4. Quindi ricoprire il tutto con un altro strato di cipolle. Dovrebbe risultare in modo che la padella sia piena per 2/3.
5. Aggiungere il pepe, foglie di alloro e ricoprire con olio, aceto e acqua (vino).
6. Metti su una piastra e fai sobbollire a fuoco basso sotto un coperchio per 3,5 - 5 ore.
7. Preparare e sterilizzare i vasetti. Al termine, versateci dentro il contenuto della teglia e arrotolate.

Questo spazio vuoto può essere utilizzato per panini e insalate, oltre che semplicemente messo in tavola. In questo caso, dovresti anche decorarlo con limone, olive o erbe aromatiche.

Da casa pesce in scatola puoi cucinare zuppe e solo un contorno per cena e completarlo.

Durante questo periodo, le lische si ammorbidiranno così tanto da non dover essere separate. Quando mangiano, non causeranno alcun disagio.

Involtini di verdure con pesce e gamberi

Questo antipasto di pesce diventerà un vero e proprio addobbo da tavola per via del suo aspetto colorato e insolito aspetto esteriore... Delizierà anche gli ospiti con il suo ottimo gusto.

Per cucinare, è necessario il seguente set di prodotti:

• 1 cetriolo (grande, a frutto lungo);
• 300 g di gamberi in peso netto (cotti-surgelati);
• 150-200 g di salmone leggermente salato;
• 70 - 90 g di formaggio cremoso;
• 30 g di caviale rosso;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Avrai anche bisogno di sale e pepe nero (macinato) a piacere.

1. Lavate il cetriolo, asciugatelo e tagliate le estremità. Quindi tagliarlo longitudinalmente a fette sottili e lunghe.
2. Condirli con sale e lasciar riposare per 15 minuti, quindi asciugare l'umidità separata con i tovaglioli.
3. Preparare una crema con una porzione di gamberi e formaggio. Per fare questo, lessare i gamberi, sbucciarli e metterli in una ciotola del frullatore. Macinare per 1 - 2 minuti, aggiungendo a loro crema di formaggio.
4. Sbucciare l'aglio e macinare in una pappa attraverso un estrattore di aglio.
5. Risciacquare e tritare le verdure.
6. Trasferire la pasta di gamberi e formaggio risultante in un piatto separato e mescolare con le erbe.
7. Congelare un po' il salmone e tagliarlo in plastica sottile.
8. Dopodiché, su 1 striscia di cetriolo, sovrapponi l'altra e stendi il ripieno. Stendere la pasta sottilmente su tutta la lunghezza e mettere un pezzo di salmone sul bordo.
9. Arrotolare un rotolo stretto e fissarlo con uno stuzzicadenti.
10. Fai anche gli altri.

Per separare l'umidità in eccesso dal formaggio, mettilo in una garza e appendilo per 120 - 150 minuti. Questo drenerà il liquido e i rotoli non saranno saturi di umidità.

Dopodiché, metti tutti i panini finiti magnificamente su un piatto e decoralo con caviale rosso ed erbe.

Conservateli in frigorifero prima di servirli.

Questa ricetta per un antipasto freddo di pesce è molto originale e soddisfacente. È preparato rapidamente ed è adatto non solo per la tavola festiva.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 pagnotta intera;
• 180 - 200 g di burro;
• 300 g di aringa (filetto);
• 100 g di carote;
• 2 uova di gallina;
• 25 - 35 g di aneto;
• 25 - 35 g di cipolle verdi.

Dalle spezie sono richiesti sale e pepe nero.

1. Tagliare un bordo della pagnotta e rimuovere completamente la mollica.
2. Tritatelo con le mani e mescolatelo con le erbe tritate, quindi mescolate.
3. Sciogliere il burro nel microonde oa bagnomaria, raffreddare un po' e versare con esso la massa risultante.
4. Sbucciare e lessare le carote, quindi grattugiarle su una grattugia grossa.
5. Lessare le uova, sbucciarle e tritarle allo stesso modo delle carote.
6. Controllare le aringhe per le ossa, se trovate, rimuoverle, quindi tritare finemente i filetti a cubetti.
7. Unire tutti gli ingredienti alla mollica e condire con la quantità necessaria di spezie.
8. Mescolate ancora il tutto accuratamente e farcite la pagnotta con il composto. Tampona bene la massa.
9. Avvolgere l'intero antipasto in un foglio e metterlo in frigorifero per 2,5 - 4,5 ore.

Questa volta è sufficiente perché l'olio si congeli. Successivamente, la pagnotta può essere tagliata, messa su un piatto e servita. Puoi usare foglie di lattuga, olive o olive come decorazione.

Il filetto di aringa può essere sostituito salmone rosa in scatola o saury

Torta cracker "Napoleone di pesce"

Le torte non sono solo dolci. Sono fatti anche di biscotti salati ripieni di pesce, insalate e verdure.

Per preparare una torta antipasto, avrai bisogno di:

• 100 g cracker salati (meglio se di forma quadrata);
• 250 g di sgombro in scatola o salmone rosa;
• 200 g di carote;
• 60 ml di maionese;
• 40 g di aneto fresco.

Puoi preparare una ricetta così interessante come segue.

1. Sbucciare e lessare le carote. Poi lasciate raffreddare e tagliate a cubetti.
2. Mescolare con metà della maionese e frullare fino a che liscio.
3. Sciacquare l'aneto, asciugarlo e tritarlo.
4. Trasferire il pesce in un piatto fondo, schiacciarlo bene con una forchetta, quindi aggiungere il resto della maionese e le erbe aromatiche. Mescolata.
5. Distribuire uniformemente i cracker su un piatto e spennellarli con il ripieno di carote. Sistemate i cracker in un secondo strato e spennellateli con il ripieno di pesce. Quindi alternali all'altezza richiesta.

Al termine mettete in frigo per 45-60 minuti. Trascorso il tempo, togliere e guarnire questo antipasto con aneto o foglioline di prezzemolo e servire.

Una tale sorpresa sorprenderà e impressionerà gli ospiti, così come non rimarranno indifferenti al gusto insolito.

Le carote con maionese possono essere sostituite con formaggio a pasta molle

Questi snack freddi vengono solitamente preparati molto rapidamente. Gli ingredienti della ricetta sono sostituibili, quindi puoi sempre prepararli dal magazzino. Ciò è particolarmente vero quando si incontrano ospiti inaspettati.

Dovrebbero esserci sempre degli spuntini sul tavolo festivo. Agiscono non solo come regalo, ma decorano anche la tavola. Dopotutto, hanno spesso un aspetto colorato e insolito.

Alla tavola delle feste, vogliamo accontentare i nostri cari con qualcosa di esotico. Questi alimenti includono il pesce rosso. Ma non è sempre possibile nutrire i parenti con bistecche intere. Ma prepara deliziosi snack di pesce per alcuni ricetta interessante tutti possono permetterselo. Ecco alcune idee rivoluzionarie.

Involtini di pane croccante con pesce rosso

Utensili da cucina: coltello, vassoio, pellicola trasparente, ciotolina, pelapatate (opzionale), tagliere, spremiaglio, piatto per panini già pronti.

ingredienti

Scegliere i prodotti giusti

Ci sforziamo sempre di cucinare i piatti più deliziosi, rispetto ai capolavori di altre casalinghe. Ma il segreto è abbastanza semplice: devi selezionare i prodotti corrispondenti.

• Del pesce rosso, il salmone, la trota, il salmone o il salmone rosa sono i più adatti per gli spuntini. Inoltre, possono essere acquistati sotto forma di filetti, facili da tagliare. E per assottigliare le striscioline, congelate il pesce in freezer per mezz'ora, e usate un coltello molto affilato.
• Il pesce confezionato viene venduto già salato, quindi, secondo la ricetta di tali snack di pesce, il resto degli ingredienti non deve essere salato.
• Formaggio (duro, semiduro e morbido), prezzemolo e aneto, limone, olive, olive, caviale rosso, burro si abbinano al meglio con il pesce rosso.

Produzione di pezzi grezzi

1. Tritare bene mezzo mazzetto di aneto fresco.
2. Mettere 3-4 cucchiai in una ciotola. l. ricotta.
   
   
3. Aggiungi l'aneto tritato.
   
   
4. Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati con una pressa e mescolare.
   
   
5. Disporre 8 pagnotte di pane su un vassoio e stendervi sopra la massa di cagliata.
   
   
6. Guarnire ciascuno con gli 8 panini croccanti rimanenti.
   
   
7. Avvolgere la teglia con il pane spalmato con pellicola e mettere in frigorifero a macerare. Per alcuni tipi di pane sarà sufficiente un'ora, per altri ancora.
   
   

È meglio fare gli spazi vuoti per i panini la sera e formare un antipasto al mattino.

Decorazione rotoli

Video ricetta per fare i panini

Dal video imparerai quanto deve essere morbido il pane in modo che sia più conveniente formare gli spazi vuoti in rotoli.

Vari "tartine" saranno combinati con successo con tali prodotti sul tavolo festivo.

Involtini di lavash con pesce rosso

Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni: fino a 20 rotoli piccoli.
Utensili da cucina: tagliere, piano per arrotolare il rotolo, coltello, tovagliolo di carta, pellicola trasparente (o sacchetto di plastica), piatto per prodotti finiti.

ingredienti

Sequenza di cottura

Preparazione degli ingredienti

Formazione di rotoli

1. Stendere su una superficie piana 2 lavash armeno... Lubrificare ciascuno con burro (40 g per pane pita).
   
   
2. Coprire 2/3 di ogni pane pita con fette di formaggio tramezzino (150 g per 1 rotolo).
   
   
3. Distribuire le strisce di pesce rosso sopra il formaggio.
   
   
4. Lungo il bordo "lontano" con il pesce, disponi su una fila di piatti di cetriolo.
   
   
5. Sul restante terzo di pane pita unto, disporre alternativamente 6 rametti di aneto fresco e 6 rametti di prezzemolo fresco, non raggiungendo i bordi di 4-5 cm (per l'incollaggio).
   
   
6. Arrotolare gli involtini ben stretti partendo dai bordi con il pesce.
   
   
7. Avvolgere gli involtini preparati pellicola trasparente(o mettere in un sacchetto di plastica) e mettere in frigorifero per mezz'ora a rassodare.

Inning

Nella ricetta per una pita con pesce rosso, puoi aggiungere anelli sottili di limone o lime, fette di olive e utilizzare un avocado al posto del cetriolo.

Video della preparazione dei rotoli di pita

Per una maggiore attrattiva del piatto nel video, vengono utilizzati 2 tipi di lavash. Scopri quali.

Torte colorate con pesce rosso

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: da 10 pz.
Utensili da cucina: coltello largo, setaccio, tagliere, frullatore, frusta (o mixer), 2 ciotoline piccole, teglia 25x30 cm o 30x40 cm, carta da forno delle dimensioni adeguate, teglia media per torte già pronte.

ingredienti

Sequenza di cottura

Biscotto verde da forno

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Tritare a caso 50 g di erbe aromatiche fresche (spinaci, prezzemolo o una loro miscela), trasferirle in una ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
   
   
3. Separare gli albumi dai tuorli di 3-4 uova (a seconda della grandezza).
   
   
4. Invia i tuorli alle verdure tritate, ai bianchi - in una ciotola asciutta e invia al frigorifero.
5. Versare 50 g di panna acida nella ciotola del frullatore. Aggiungere lì 70 ml di olio vegetale deodorato, sbattere, trasferire in una ciotola.
   
   
6. Salare le proteine ​​raffreddate con 0,5 cucchiaini. sale da cucina, sbattere con una frusta o un mixer. Versare 1 cucchiaino negli albumi montati a neve. zucchero semolato e frullare.
   
   
7. Setacciare 120 g in una ciotola di massa verde Farina di frumento... Aggiungi 1 cucchiaino. lievito per l'impasto. Mescolare fino a che liscio.
   
   
8. Unire delicatamente entrambe le masse, aggiungendo gradualmente le proteine ​​e mescolando nella stessa direzione.
   
   
9. Trasferire l'impasto risultante in uno strato uniforme sul coperto carta da forno teglia. Cuocere in forno preriscaldato (circa 15 minuti).
   
   
10. Raffreddare il biscotto verde senza rimuoverlo dalla teglia e staccare con cura la carta.
    
    

Decorazione della torta

Video della preparazione di torte natalizie con pesce rosso

Dal video imparerai come verificare la prontezza del biscotto, come tagliare e decorare al meglio le torte.

Con un limite di tempo, puoi preparare e te stesso - cuocere le tortine alla vigilia delle vacanze.

Opzioni di alimentazione

Per decorare tali piatti a buffet, vengono spesso utilizzati spiedini di plastica multicolori o stuzzicadenti. Scopriamo come usarli.

• La cosa più semplice è metterci sopra olive, olive o cubetti di formaggio e incollarli nel prodotto finito.
• La decorazione a forma di vela fatta da un sottile cerchio di limone o un piatto di cetriolo non sarà così difficile.
• A proposito, una vela di formaggio sandwich può anche essere ritagliata in senso figurato con normali forbici pulite.

Oppure non è necessario utilizzare gioielli non commestibili.

• Oltre alle rosette di pesce, cospargere i prodotti con caviale rosso, o circondarli con anelli di oliva, ricavare delle foglie dalle verdure o infilare una piccola fetta di limone nel mezzo, e semplicemente fissare la tua creazione con spiedini e rimuoverli prima di servire.
• Se possiedi una siringa da pasticceria, ammorbidisci il burro e con esso decora l'antipasto di pesce: questo non farà che arricchire l'aspetto e il gusto del piatto, indipendentemente dalla ricetta,
• Non meno bello, ma il più semplice, distribuirà piccoli prodotti a buffet in una diapositiva, una piramide o sotto forma di figure interessanti: sentiti come un architetto.

Cucinare spuntini così piccoli non è fastidioso, ma gioioso ed eccitante. Ai bambini piace partecipare alla decorazione di questi piatti. Date loro carta bianca, anche se secondo voi l'antipasto risulterà non proprio da ristorante.

E con quale ripieno prepari gli spuntini con il pesce rosso? Coinvolgi i tuoi piccoli aiutanti? Condividi la tua esperienza nei commenti.

Su quasi tutte le tavole festive, gli snack di pesce vengono dopo quelli di carne. Tra questi, i più popolari sono: aringa, pesce in gelatina, spratti fatti in casa e, naturalmente, pesce marinato. Assicurati di provare le nostre ricette per antipasti di pesce con foto e preparazione passo passo.

Snack profiteroles con salmone

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 100 g
• Acqua - 100 ml
• Burro - 50 g
• Uova - 2-3 pezzi
• Sale - un pizzico

Da riempire:

• Formaggio spalmabile - 300 g
• Pancette di salmone - 300 g
• Prezzemolo - 1 rametto (per la decorazione)
• Salmone affumicato - 50 g (per la decorazione)
• Caviale rosso - 1 cucchiaino
• Panna acida 20% - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. I profiteroles sono uno snack semplice, originale, gustoso e veloce. Il ripieno può essere modificato a proprio piacimento. Può essere carne o funghi.
2. Ricetta dell'impasto, collaudata negli anni. All'interno, questi profiteroles sono completamente vuoti. La cosa più importante è indovinare correttamente la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere più spesso dei pancake.
3. Le uova devono essere inserite una alla volta e fino a quando la precedente non è completamente collegata all'impasto, non inserire quella nuova! Abbiamo preso 2 uova grandi e un tuorlo dalla terza.
4. Per preparare l'impasto abbiamo bisogno dei prodotti elencati nella lista.
5. Versare l'acqua in un mestolo, aggiungere il burro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione.
6. Senza togliere dal fuoco, fare un piccolo fuoco, aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare molto velocemente con una spatola di legno o di silicone.
7. La massa diventa omogenea e liscia.
8. L'impasto è pronto quando sul fondo rimane una pellicola. L'impasto deve essere raffreddato fino a quando leggermente caldo. Bene, mettilo sul balcone.
9. Quindi trasferiamo la massa in un frullatore, aggiungiamo un uovo e colpiamo fino a quando non è completamente collegato all'impasto. Quindi aggiungere le restanti uova una per una. La consistenza è più densa di quella di un pancake. Se l'impasto risulta liquido, sarà impossibile ripararlo, non è possibile aggiungere farina.
10. Il nostro impasto è pronto. Lo trasferiamo in una sac a poche con bocchetta tonda o a stella oppure in una siringa e adagiamo piccoli prodotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Puoi farlo con un cucchiaio.
11. Lo inviamo a un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuociamo per 15 minuti. Non aprire il forno - l'impasto potrebbe depositarsi. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero dorarsi leggermente e crescere bene. Quindi abbassiamo la temperatura a 160 gradi e lasciamo in forno per altri 15 minuti. Spegniamo il gas, apriamo leggermente la porta e non la rimuoviamo per altri 5 minuti.
12. Iniziamo a preparare il ripieno. Per lei, abbiamo bisogno dei prodotti elencati nell'elenco.
13. Inviamo i prodotti ittici a un frullatore e li foriamo. Aggiungere il formaggio, la panna acida e incorporare massa omogenea... Il ripieno è pronto. Tagliare la parte superiore dei profiteroles. Riempili con il ripieno attraverso una siringa. Inserire un pezzo di salmone.
14. Aggiungere qualche uovo e una foglia di prezzemolo. I profiteroles di salmone sono pronti.

Antipasto di pesce rosso

Per servire magnificamente un antipasto così insolito, puoi tagliare un cetriolo o una zucchina a fette sottili e metterlo su un piatto, e su queste verdure metti i nostri Chupa Chups di pesce rosso. Io servo l'antipasto così, ma voi potete inventarne ancora di più opzioni interessanti servire e decorare.

Ingredienti:

• Pesce rosso - 220 grammi (leggermente salato o leggermente affumicato)
• Formaggio cremoso a pasta molle - 270 Grammi
• Cipolla rossa - 1 cucchiaio. cucchiaio (tritato finemente)
• Capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio (tritato finemente)
• Aneto - 1 mazzo
• Senape di Digione - 2 cucchiaini
• Scorza di limone - 0,5 cucchiaini da tè
• Bastoncini - 16 pezzi (di plastica (come "Chupa-Chups" o di legno)

Metodo di cottura:

1. In una ciotola, unire la crema di formaggio con le cipolle tritate molto finemente, l'aneto e i capperi. Invia la scorza di limone e la senape lì. Mescolare bene.
2. Formare con la massa di formaggio delle palline delle dimensioni di Chupa Chups e adagiarle su un tagliere da cucina rivestito con carta da forno.
3. Attaccare un bastoncino al centro di ogni pallina e metterla in freezer per 15 minuti.
4. Il pesce rosso va tagliato a strati molto sottili. È meglio acquistare immediatamente il pesce nella confezione, tagliato a fette.
5. Togliete le palline di formaggio dal freezer e avvolgetele con un pezzo di pesce rosso. Guarnire con semi di senape di Digione, rametti di aneto e servire.

Carpaccio di salmone con rucola

Ingredienti:

• Salmone leggermente salato (pezzo) 150 g
• Rucola mazzetto
• Limone 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• Aceto balsamico 2 cucchiaini
• Ravanello 1-2 pezzi
• Parmigiano 20 g
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di salmone a fettine sottili, quasi trasparenti. Disporre il pesce in un unico strato su un piatto da portata.
2. In un piccolo contenitore, unire l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di mezzo limone. Aggiungere sale e pepe. Mescolare. Versare il condimento sulle fette di salmone.
3. Adagiate sopra il pesce la rucola, il ravanello tagliato a fettine sottili, gli spicchi di limone e il parmigiano tritato. Condire con il condimento rimasto.

Antipasto di trota e crema di formaggio

Se le semplici tartellette ti sembrano troppo banali, sostituiscile semplicemente con profiteroles ariosi con trota e crema di formaggio. Ma questo piatto richiederà più tempo da parte tua, quindi ti consigliamo di cucinare i profiteroles il giorno prima e riempirli con il ripieno e aggiungere la trota prima delle vacanze.

Ingredienti:

• Trota leggermente salata 300 g
• Formaggio spalmabile 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale, pepe a piacere

Per il test:

• Latte 125 ml
• Acqua 125 ml
• Burro 100 g
• Farina 150 g
• Uovo di gallina 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Preparare l'impasto. Per fare questo, versare in una casseruola il latte e l'acqua, aggiungere il burro e un pizzico di sale.
2. Portare il liquido a bollore, quindi, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, aggiungere tutta la farina pre-setacciata, continuando a mescolare, fino a quando sul fondo della padella inizia a formarsi un impasto denso.
3. Cuocere l'impasto per 1 o 2 minuti, finché non si staccherà facilmente dalle pareti e dal fondo della pentola. Trasferite l'impasto in una ciotola pulita e lasciate raffreddare.
4. Aggiungere le uova all'impasto una alla volta, mescolando bene dopo aver aggiunto l'uovo successivo. Stendere l'impasto finito su una teglia ricoperta di pergamena e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, aprendo leggermente lo sportello del forno.
5. Sfornare i profiteroles preparati e lasciarli raffreddare. Quindi tagliare la parte superiore e rimuovere la mollica umida dai profiteroles.
6. Preparare il ripieno. Per fare questo, mescola la crema di formaggio con l'aglio sbucciato e spremuto. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
7. Farcire i profiteroles con il ripieno e guarnire con la trota tagliata a fettine. Decorate a piacere con erbe aromatiche.

Terrina con salmone

Devi cucinare questo piatto in anticipo in modo che il ripieno abbia il tempo di addensarsi. Si consiglia di mettere la terrina in tavola subito prima dell'inizio della festa, e fino a quel momento conservarla in frigorifero.

Ingredienti:

• Salmone salato chiaro 300 g
• Ricotta 200 g
• Cetriolo 1-2 pezzi
• Panna acida 200 g
• Vermut 3 cucchiai l.
• Aneto qualche ramoscello
• Limone 1 pz.
• Gelatina 1/2 cucchiaino
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno la gelatina nel vermouth e nel succo di limone. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Lasciare gonfiare la gelatina, quindi scaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione.
2. Schiacciare la ricotta con una forchetta e unire alla panna acida. Aggiungere il cetriolo a dadini, l'aneto tritato e la gelatina gonfia. Condite con sale, pepe e mescolate.
3. Coprite la forma rettangolare con della pellicola trasparente, lasciando i bordi in modo da poter poi chiudere la terrina. Adagiate le fettine di salmone sovrapposte sulla carta stagnola, lasciandone circa 1/3 per il ripieno.
4. Tritare il pesce rimanente cubetti e aggiungi a ripieno di cagliata... Mescolate e mettete in uno stampo, tamponando leggermente.
5. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore (preferibilmente durante la notte).
6. Prima di servire, togliere con cura la terrina dallo stampo e adagiarla su un piatto. Decorare a piacere.

Antipasto di terrina con pesce rosso

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pesce bianco (halibut, merluzzo, tilapia, ecc.)
• 400 gr di filetto di pesce rosso (salmone, trota, salmone, ecc.)
• 10-14 germogli di asparagi verdi
• 6 cucchiai di panna 20%
• 2 uova
• aneto
• sale pepe

Metodo di cottura:

1. Lessate gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata, metteteli in ghiaccio o in acqua molto fredda.
2. In un frullatore, sbattere il filetto di pesce rosso con sale, pepe, un uovo e 3 cucchiai di panna.
3. Fai lo stesso con il pesce bianco.
4. La carne macinata deve essere omogenea e ben tritata.
5. Se usi un tritacarne, è meglio pulire ulteriormente la carne macinata attraverso un setaccio.
6. V carne macinata bianca aggiungere l'aneto tritato finemente.
7. Rivestire il fondo di una terrina o tortiera da pane/torta (24x11cm) con carta forno, ungere le pareti con olio.
8. Adagiate il pesce bianco tritato ben stretto, poi gli asparagi in uno strato e infine il pesce rosso tritato, ricoprite la terrina con la pergamena.
9. Mettere il piatto a bagnomaria e cuocere per circa 15-20 minuti.
10. Oppure imposta la terrina in una forma più grande con i bordi alti e acqua calda e cuocere in forno.
11. La prontezza della terrina è determinata dalla sua elasticità Raffreddare, confezionare in un foglio e mettere in frigorifero.
12. Prima di servire tagliate la terrina a filoncini e decorate a vostro piacimento.

Terrina di salmone e gamberi

Un festoso ed elegante antipasto roll-soufflé di pesce e gamberi, con uno strato di spinaci. Sembra molto elegante sul tavolo, non è difficile cucinare.

Ingredienti:

• 300 g di salmone affumicato o trota a fette
• 200 g di spinaci
• 15 g di burro
• Pepe nero appena macinato
• 200 g di salmone o filetto di salmone
• 200 g di gamberi cotti
• Scorza di 1 limone
• 3 cucchiai succo di limone
• 3 pizzichi di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino Timo fresco
• sale qb
• 4 cucchiaini gelatina in polvere o 4-5 piastre di gelatina
• 250 ml di panna (min.30% di grassi)

Metodo di cottura:

1. Foderare la terrina rettangolare con pellicola trasparente. Stendete il fondo e le pareti con le fette di salmone ricoperte, senza spazi vuoti.
2. Versare acqua bollente sugli spinaci e lasciar riposare per 3-5 minuti, finché non “appassiscono”. Scolare l'acqua, spremere gli spinaci. Se gli spinaci sono congelati, scongelarli e strizzarli. Tritare finemente gli spinaci strizzati, insieme a un pezzo di burro. Vivacizzare.
3. Cucinare filetto di pesce(cuocere o bollire). Schiacciare a pezzetti con una forchetta, aggiungere i gamberi tritati finemente, il succo di limone, la scorza, il pepe di Cayenna, il timo e il sale.
4. In una ciotola separata, sbattere la panna fino a renderla morbida e incorporarla delicatamente al composto di pesce.
5. Versare la gelatina acqua fredda e lascia che si gonfi. Quindi sciogliere a fuoco basso (vedi indicazioni sulla confezione). Versare nel composto di pesce e panna, mescolare delicatamente.
6. Mettere metà del composto di pesce in uno stampo. Quindi distribuire uniformemente gli spinaci. Per gli spinaci - la seconda metà della miscela. Distribuire.
7. Rimboccare le estremità sporgenti per il soufflé pesce affumicato... Chiudete la parte superiore con i resti di pesce affumicato.
8. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 8 ore (massimo 2 giorni).
9. Togliere dal frigorifero, separare leggermente dalle pareti con un coltello, capovolgere su un piatto da portata, rimuovere con cura lo stampo e filmare. Tagliare a fette. Puoi guarnire con insalata verde e fettine di limone.

Lavash roll con pesce rosso

Ingredienti:

• 0,3 kg di pesce rosso leggermente salato;
• Lenzuola lavabili;
• 200 g - formaggio fuso;
• Un mucchio di verde.

Metodo di cottura:

1. Spiegare i fogli di pane pita e ungerli con formaggio fuso;
2. Macinare le verdure;
3. Separare la pelle e le lische dal pesce. Tagliare a fette sottili;
4. Adagiare gli strati di pesce sul pane pita;
5. Cospargere con le erbe e arrotolare in un rotolo stretto.
6. Avvolgilo in una pellicola per alimenti o in un sacchetto di plastica e mettilo al freddo per 2-3 ore.

Lavash roll con salmone

Rotolo molto efficace con delicata combinazione i prodotti sorprenderanno chiunque, anche l'ospite più esigente.

Ingredienti:

• 1000 g di salmone;
• Lenzuola lavabili;
• 0,2 kg di formaggio a pasta dura;
• Verdi;
• 1,5 cucchiai. l. succo di limone;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 30 grammi di senape;
• 15 grammi di miele;
• Erbe secche (cumino, basilico, ecc.).

Metodo di cottura:

1. Separare il filetto di pesce dalle lische e dalla pelle, tagliarlo a fette medie;
2. Pepare e salare il filetto di pesce. Condire con succo di limone e versare l'olio d'oliva;
3. Lavare e tritare le erbe aromatiche;
4. Grattugiare finemente il formaggio;
5. Fare riempimento d'olio: unire 35 ml di succo di limone e 35 ml olio vegetale, aggiungere la senape e il miele. Amalgamare bene il tutto;
6. Stendete le foglie di pita, ungetele olio d'oliva e ricoprire con le erbe sopra. Metti un altro foglio sopra;
7. Indietreggiando di 3 cm dal bordo della sfoglia, adagiate i pezzi di salmone e cospargeteli di erbe aromatiche;
8. Arrotolare il pane pita stretto.

Tartellette con pesce rosso

Ingredienti:

• tortine di sabbia - 10 pezzi;
• crema di formaggio fuso - 100 grammi;
• salmone leggermente salato - 100 grammi;
• cetriolo fresco - 1 pezzo;
• un mazzetto di aneto fresco;
• la quantità di maionese a discrezione personale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il salmone leggermente salato a pezzi di media grandezza;
2. Lavare accuratamente il cetriolo fresco e tagliarlo a cubetti il ​​più piccoli possibile;
3. Tritare l'aneto fresco e mescolarlo al formaggio fuso ammorbidito a temperatura ambiente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di maionese;
4. Un pezzo di salmone è disposto sul fondo delle tortine finite e lungo i bordi sono disposti cubetti di cetriolo tritato;
5. Completare con formaggio fuso. Come decorazione, puoi stendere un cetriolo tagliato a cerchi sottili attorno ai bordi. Quindi, esternamente, il tortino sembrerà un fiore con petali verdi;
6. E metti un altro pezzo di pesce al centro del fiore risultante. Per una maggiore bellezza, puoi anche decorare le tortine con piccoli rametti di aneto fresco.

Tartellette con pesce rosso e ricotta

Ingredienti:

• pesce (salato) - 250 grammi;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• ricotta - metà di un pacchetto standard;
• cetriolo fresco - 1 pezzo;
• maionese (leggera) - 10 grammi;
• tortine di sabbia - 20 pezzi.

Metodo di cottura:

1. La cottura dovrebbe iniziare con il ripieno. Qualsiasi pesce rosso può essere utilizzato per questo tipo di tartellette. Come economia, puoi persino usare la coda della carcassa del pesce qui. Inizialmente, è necessario preparare il pesce. Per questo, la carcassa viene sbucciata dalla pelle superiore e il filetto finito viene tagliato a cubetti;
2. uova di gallinaè necessario bollire, raffreddare, rimuovere tutti i gusci e grattugiarli su una grattugia fine;
3. Sciacquare bene il cetriolo fresco sotto l'acqua fredda, preferibilmente corrente, asciugarlo un po' e tagliarlo a cubetti;
4. Unire il filetto di pesce preparato, le uova grattugiate, il cetriolo tritato in un contenitore comune e aggiungere la quantità richiesta di ricotta alla composizione. Affinché la massa risultante sia più viscosa, puoi aggiungere un po 'di maionese e quindi mescolare accuratamente l'intera composizione;
5. Mettere il composto preparato sulle tartellette di sabbia e servire subito. Sarà molto gustoso e insolito.

Lavash roll con salmone e formaggio

Ingredienti:

• Lavaggio - 1 pz.
• Qualsiasi tipo di crema di formaggio (violetta, fituccine, mascarprone, cremette, philadelphia) - 200g.
• Salmone salato (salmone rosa, salmone chum, salmone, ecc. Mi piace soprattutto il salmone chinook) - 300 g.
• Pomodoro - 1pz.
• rosso peperone- 1 PC.
• aneto
• Prezzemolo

Metodo di cottura:

1. Stendiamo il pane pita su una superficie piana e lo ricopriamo con crema di formaggio su tutta la superficie.
2. Tagliamo i pomodorini, lo spessore della fetta è di circa 2mm. Tagliamo pesce rosso, spessore fetta 1-2mm.
3. Tagliare i peperoni a pezzi più piccoli. Tritare aneto e prezzemolo, preferibilmente a mano, spesso rovina il gusto delle erbe fresche.
4. Distribuiamo il ripieno sul pane pita, partendo dal bordo inferiore. Più "strisce" sono disposte, più strati risulteranno i rotoli. Personalmente mi limito a 2-3 strati.
5. Mettiamo il pezzo in frigorifero per circa un'ora, in modo che il piatto possa impregnarsi. Successivamente, tagliare il tubo in rotoli, spessi 2-3 cm.
6. Lavash roll con pesce rosso, non facile antipasto freddo, questo è un piatto completo che piacerà a grandi e piccini. Non invano sulla tavola festiva, il tempo della loro permanenza nel piatto dura pochi minuti.

Cestini con pesce rosso e gamberi

Questo ripieno per tartellette può essere servito anche come insalata splendidamente decorata. Ma nelle tortine, questo piatto è più adatto, soprattutto se è previsto un buffet festivo.

Ingredienti:

• pesce - 200 grammi;
• gamberi - 200 grammi;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• patate di media grandezza - 3 pezzi;
• cetriolo fresco - 2 pezzi;
• maionese - 100 grammi;
• un mazzetto di erbe fresche.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa dovete preparare tutti i singoli ingredienti per realizzare il ripieno. Per fare questo, fai bollire le patate nelle loro uniformi fino a cottura. Anche le uova di gallina devono essere sode. Scongelare i gamberi e lessarli. Lavare le verdure e i cetrioli sotto l'acqua corrente e asciugarli leggermente;
2. I filetti di pesce devono essere tagliati a cubetti;
3. Anche i cetrioli freschi devono essere tagliati a cubetti;
4. Sbucciare e grattugiare le uova;
5. Sbucciare le patate e grattugiarle anche su una grattugia fine;
6. Gettare i gamberi in uno scolapasta e lasciarli scolare per un po' d'acqua;
7. Anche le verdure devono essere tritate bene con un coltello affilato;
8. Combina pesce rosso, cetrioli freschi, uova, patate ed erbe aromatiche in un contenitore comune. Aggiungere la maionese e mescolare bene il tutto;
9. Sbucciare i gamberi e lasciarli intatti, poiché serviranno per decorare le future tartellette.

Antipasto di pesce rosso

Ingredienti:

• 200 g di panna o ricotta
• 1 testa di cipolla rossa 3-4 rametti di prezzemolo
• 100 g di filetto di pesce rosso leggermente salato
• 8 tartellette già pronte
• Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

1. Schiacciare il formaggio con una forchetta.
2. Tritare la cipolla.
3. Lasciare un po' di prezzemolo per guarnire.
4. Tritare molto finemente il prezzemolo rimasto.
5. Mescolare la cipolla e il prezzemolo con il formaggio.
6. Quindi aggiungere un po' di sale e pepe.
7. Tagliare il pesce a striscioline sottili.
8. Distribuire il composto di formaggio risultante sulle tartellette.
9. Arrotolare i pezzi di pesce in rose e disporli nelle tartellette.
10. Guarnire con prezzemolo.

Pancakes snack con salmone

Ingredienti:

Per i pancake:

• 5 uova,
• 200 gr. Farina,
• 100 ml acqua minerale,
• 200ml. latte,
• 2 cucchiai olio vegetale,
• aneto

Riempimento:

• 300-400 salmone leggermente salato (io ho la trota fatta in casa freschissima),
• 200ml. panna acida,
• 2-3 cucchiai Maionese,
• 100 grammi formaggio
• prezzemolo,
• sale,
• Pepe,

Metodo di cottura:

1. Per le frittelle: mescolare uova, farina, acqua, burro e latte con un mixer a bassa velocità, aggiungere l'aneto tritato. Cuocere le frittelle sottili (ungere una padella con olio per la prima), quindi asciugarle. Ho ottenuto pezzi 20. Rimuovere la pelle dal pesce e tagliarlo a pezzi sottili.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine Per la salsa, mescolare panna acida, formaggio, maionese, pepe, sale (se necessario, provare un pesce, forse il sale non serve), aggiungere il prezzemolo.
3. Ora iniziamo ad assemblare: sul lato "scuro" del pancake (il lato del pancake che è stato fritto per primo, la differenza è ben visibile in 1 foto) stendiamo 1 cucchiaino, con uno scivolo, sugo e spalmiamo bene, cospargiamo con formaggio grattugiato e mettiamo 2 pezzi di pesce (mi sono così preso la mano che mi sono dimenticato della foto) lo arrotoliamo con un tubo. Per saperne di più:
4. Mettiamo i tubi in un vetrino su un piatto, copriamo con pellicola trasparente e li mettiamo in frigorifero per 2 ore o durante la notte.
5. Ogni tubo viene tagliato in due parti in diagonale, quindi è più bello e messo su un piatto per servire.

Il capodanno non è un momento in cui vuoi passare molto tempo a preparare dolcetti per le vacanze. Abbiamo selezionato 7 veloce e spuntini deliziosi dal pesce rosso, la cui preparazione non richiederà sicuramente molto tempo.

Carpaccio di salmone con rucola e parmigiano

Il carpaccio di salmone è meraviglioso antipasto italiano, per il quale va utilizzato solo pesce molto tenero e fresco.

Ingredienti:

• Salmone leggermente salato (pezzo) 150 g
• Rucola mazzetto
• Limone 1 pz.
• Olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• Aceto balsamico 2 cucchiaini
• Ravanello 1-2 pezzi
• Parmigiano 20 g
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di salmone a fettine sottili, quasi trasparenti. Disporre il pesce in un unico strato su un piatto da portata.

In un piccolo contenitore, unire l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di mezzo limone. Aggiungere sale e pepe. Mescolare. Versare il condimento sulle fette di salmone.

Adagiate sopra il pesce la rucola, il ravanello tagliato a fettine sottili, gli spicchi di limone e il parmigiano tritato. Condire con il condimento rimasto.

Tartellette con salmone e crema di formaggio

Le tartellette possono essere servite proprio all'inizio della serata, organizzando un piccolo buffet per chi è arrivato prima degli altri ospiti.

Ingredienti:

• Tartellette 15 pz.
• Salmone leggermente salato 200 g
• Crema di formaggio 200 g
• Aneto qualche ramoscello
• Caviale rosso 7-8 cucchiaini

Metodo di cottura:

Tritare finemente l'aneto, lasciandone un po' per decorare il piatto. Aggiungere l'aneto tritato alla crema di formaggio e mescolare.

Farcire ogni tartelletta con il ripieno preparato.

Tagliare il salmone a fettine, arrotolare bene e adagiare sul ripieno.

Decorare con caviale rosso e aneto.

Profiteroles con trota e crema di formaggio

Se le semplici tartellette ti sembrano troppo banali, sostituiscile semplicemente con profiteroles ariosi con trota e crema di formaggio. Ma questo piatto richiederà più tempo da parte tua, quindi ti consigliamo di cucinare i profiteroles il giorno prima e riempirli con il ripieno e aggiungere la trota prima delle vacanze.

Ingredienti:

• Trota leggermente salata 300 g
• Formaggio spalmabile 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale, pepe a piacere

Per il test:

• Latte 125 ml
• Acqua 125 ml
• Burro 100 g
• Farina 150 g
• Uovo di gallina 3 pz.

Metodo di cottura:

Preparare l'impasto. Per fare questo, versare in una casseruola il latte e l'acqua, aggiungere il burro e un pizzico di sale.

Portare il liquido a bollore, quindi mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, aggiungere tutta la farina presetacciata, continuando a mescolare, fino a quando sul fondo della padella non inizia a formarsi un impasto denso.

Cuocere l'impasto per 1 o 2 minuti, finché non si staccherà facilmente dalle pareti e dal fondo della pentola. Trasferite l'impasto in una ciotola pulita e lasciate raffreddare.

Aggiungere le uova all'impasto una alla volta, mescolando bene dopo aver aggiunto l'uovo successivo. Stendere l'impasto finito su una teglia ricoperta di pergamena e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, aprendo leggermente lo sportello del forno.

Sfornare i profiteroles preparati e lasciarli raffreddare. Quindi tagliare la parte superiore e rimuovere la mollica umida dai profiteroles.

Preparare il ripieno. Per fare questo, mescola la crema di formaggio con l'aglio sbucciato e spremuto. Aggiungere sale e pepe e mescolare.

Farcire i profiteroles con il ripieno e guarnire con la trota tagliata a fettine. Decorate a piacere con erbe aromatiche.

Terrina con salmone

Devi cucinare questo piatto in anticipo in modo che il ripieno abbia il tempo di addensarsi. Si consiglia di mettere la terrina in tavola subito prima dell'inizio della festa, e fino a quel momento conservarla in frigorifero.

Ingredienti:

• Salmone salato chiaro 300 g
• Ricotta 200 g
• Cetriolo 1-2 pezzi
• Panna acida 200 g
• Vermut 3 cucchiai l.
• Aneto qualche ramoscello
• Limone 1 pz.
• Gelatina 1/2 cucchiaino
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Mettere a bagno la gelatina nel vermouth e nel succo di limone. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Lasciare gonfiare la gelatina, quindi scaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione.

Schiacciare la ricotta con una forchetta e unire alla panna acida. Aggiungere il cetriolo a dadini, l'aneto tritato e la gelatina gonfia. Condite con sale, pepe e mescolate.

Coprite la forma rettangolare con della pellicola, lasciando i bordi in modo da poter poi chiudere la terrina. Adagiate le fettine di salmone sovrapposte sulla carta stagnola, lasciandone circa 1/3 per il ripieno.

Tagliare il pesce rimanente a cubetti e aggiungere al ripieno di cagliata. Mescolate e mettete in uno stampo, tamponando leggermente.

Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore (preferibilmente durante la notte).

Prima di servire, togliere con cura la terrina dallo stampo e adagiarla su un piatto. Decorare a piacere.

Patè di salmone e tonno

Con un tenero paté di salmone e tonno si possono fare delle tartellette aggiungendone metà sopra uova di quaglia, piccoli panini e altri snack che decoreranno la tavola delle feste. Il patè si prepara in pochi minuti.

Ingredienti:

• Salmone affumicato 200 g
• Tonno in scatola (in proprio succo) 100 grammi
• Crema di formaggio 100 g
• Aneto qualche ramoscello
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il salmone a pezzetti e metterlo in un frullatore.

Scolare il barattolo di tonno e mettere il pesce in un frullatore con il salmone.

Aggiungere la crema di formaggio, sale, pepe e aneto tritato. Macinare fino a che liscio.

Antipasto di cetriolo fresco e salmone

Ingredienti:

• Cetriolo 2-3 pezzi
• Formaggio Cremoso 50 g
• Panna acida 2 cucchiaini
• Salmone affumicato 200 g
• Aneto qualche ramoscello
• Limone 1/2 pz.
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il cetriolo a fette spesse circa 1 cm.

Mescolare la crema di formaggio con panna acida e aneto tritato. Condite con sale, pepe e mescolate.

Metti la massa risultante sulle fette di cetriolo.

Tagliare le fette di salmone in strisce lunghe e sottili, attorcigliare le strisce in "rose" e metterci sopra un cetriolo.

Decorate con aneto e scorza di limone grattugiata finemente.

Tartare di salmone e avocado

Ingredienti:

• Salmone 100 g
• Avocado maturo 1 pz.
• Scalogni 1 pz.
• Capperi 1 cucchiaio l.
• Limone 1/2 pz.
• Senape di Digione 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 1 cucchiaio l.
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il salmone a cubetti. Sbucciare gli scalogni, tritarli finemente e unirli al pesce, insieme ai capperi e alla senape.

Condire con olio d'oliva e succo di limone, sale e pepe. Mescolare accuratamente.

Tagliate la polpa di avocado a cubetti e irrorate con il succo di limone.

Con l'aiuto di un anello di formatura, adagiare il tartaro a strati su un piatto. Decorare scorza di limone e capperi.

Pesce rosso delizioso e prodotto utile, sono gli snack di pesce rosso che possono rivelare il suo gusto unico, questa è una vera decorazione della tavola festiva e una vacanza della vita quotidiana! In questo post, conoscerai il meglio e ricette semplici snack a base di pesce rosso, oltre a imparare a salare semplicemente il pesce rosso a casa.

Oggi prepariamo degli snack di pesce rosso. Dopotutto, sono gli snack di pesce rosso che possono rivelare appieno il suo delizioso sapore, che si perde durante trattamento termico pesce rosso, così come il delizioso colore rosso diventa il solito grigio. Pertanto, tra le tante ricette per cucinare il pesce rosso, preferisco quelle in cui il pesce rosso viene cotto senza trattamento termico, inoltre, in questo modo, il pesce rosso conserva le sue proprietà utili.

Come salare il pesce rosso a casa

Per preparare snack di pesce rosso, deve essere salato, questo è fatto molto semplicemente, per salare qualsiasi pesce, la proporzione è di 1 kg. il pesce prende 1 cucchiaio di sale, se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero al ritmo di 1: 1, ad es. per 1kg. pesce 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero, le erbe possono essere aggiunte a piacimento e desiderio. Mescolare sale, zucchero ed erbe aromatiche in un contenitore a parte (se si desidera aggiungerli (zucchero ed erbe aromatiche)), mescolare e salare il pesce preparato con questo composto, quindi avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno un giorno. Il pesce rosso può fluire anche attraverso la pellicola trasparente, quindi è meglio metterlo in un contenitore già nel film.

Per alcuni snack a base di pesce rosso, deve essere tagliato in modo bello a pezzi sottili in modo che il nostro antipasto abbia un aspetto estetico. Per tagliare sottilmente il pesce rosso salato, mettetelo in freezer per 30-50 minuti, il pesce si congelerà un po' e sarà più facile tagliarlo sottilmente per fare degli spuntini.

Snack di pesce rosso:

1. Spuntino di pesce rosso "Tenerezza del drago"

Ospiti a portata di mano e non hai tempo per cucinare un piatto intricato? Questo antipasto tornerà utile! Inoltre, il piatto è così facile da preparare che anche una hostess alle prime armi può gestirlo.

Avremo bisogno:
Trota leggermente salata 250 g,
Ricotta alle erbe 1 vasetto
Verdure a piacere 1 mazzetto
Lattuga lascia un po'
Cipolle verdi Poco

Tagliare con cura il pesce a fettine sottili.

Metti i piatti di pesce con una sovrapposizione di 2 rad su pellicola trasparente o carta da forno, su di essi con uno strato di formaggio e foglie verdi senza rametti in 1 fila.

Arrotolare il rotolo di pesce e formaggio e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.

Quindi tagliare il rotolo a pezzi con un coltello affilato e metterci sopra le foglie di lattuga. Decorate il piatto con erbe aromatiche e piume di cipolla. Raffreddare prima di servire.

2. Involtini di lavash con salmone e prosciutto

Un antipasto molto popolare con una grande varietà di opzioni di cottura.
Offro due opzioni per gli amanti della carne e del pesce.
Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 30 rotoli.

Ingredienti:

2 lavash (armeno)
200-300 g di salmone (leggermente salato)
300 g di prosciutto
200-300 g di formaggio fuso
verdure a piacere
Preparazione

Tritare finemente le verdure.
Tagliare il salmone in plastica sottile.
Ungete la lavash con uno strato sottile di formaggio.
Disporre il salmone.
Cospargere con le erbe.
Arrotolare il lavash con il salmone in un rotolo e mettere in freezer per 10-15 minuti.
Quindi estrarre e tagliare a fette.
Prepara anche gli involtini di prosciutto.
Buon appetito!

3. Antipasto di pesce rosso "Tigre" roll

Ingredienti:

● 4 uova
● 2 cucchiai di farina
● 2 cucchiai di amido
● 100 grammi di maionese
● sale, pepe
● verdure (ho 25 grammi: congelate)
● 100 g di olive
● 100 sl di olio (io ho lavorato il formaggio con il pesce)
● 250-300 fette di pesce rosso (io ho 200 + 100 g di caviale rosso-trota),

Preparazione:

Mescolare le uova con la farina; amido; maionese, sale, pepe
Mescolare un po' di impasto con le erbe
Coprire la teglia con carta da forno e versare il resto dell'impasto sulla teglia (io ne avevo 24 per 34 cm, se ne avete di più aggiungete un altro uovo)
Mettere il composto alle erbe con un cucchiaino
Tritare le olive...
...mettili sull'impasto
Infornare per 7-10 minuti a 180-200 * С
Dalla teglia pasta pronta capovolgere su carta - il lato inferiore sarà in alto (il lato con le olive sarà in basso).
Spennellare con il formaggio.
Quindi stendi il caviale ...
filetto di pesce, cospargere di limone
Avvolgere in un rotolo... ...e mettere in frigo per 2 ore

Sorprendi gli ospiti e goditi il ​​gusto!

4... Lavash roll con salmone

Ingredienti:
Lavash armeno: 2 pezzi;
Salmone: 300 gr;
Formaggio fuso cremoso: 180 gr;
Porro;
Aneto e coriandolo.

Descrizione del processo di cottura:
Il rotolo di pita più veloce e facile da preparare è quello con ripieno di pesce rosso (salmone o trota). Questo rotolo è un'ottima alternativa ai panini ed è un ottimo antipasto sulla tavola delle feste. Non è la prima volta che lo preparo personalmente e posso dire che tutti gli ingredienti sono perfettamente combinati nel gusto.

Tritare aneto, coriandolo e porri. Invece dei porri, puoi usare cipolle bianche o normali.

Stendete una sfoglia di pane pita e spalmatela con metà della crema di formaggio fusa.

Metti i pezzi di salmone o qualsiasi altro pesce rosso salato sul pane pita con formaggio.

Adagiate il secondo sopra il primo pane pita e il ripieno, premetelo leggermente con i palmi delle mani. Lubrificarlo con formaggio fuso, mescolare le verdure precedentemente tritate e disporle in uno strato uniforme.

Avvolgere delicatamente il rotolo da destra a sinistra e avvolgerlo in un sacchetto e metterlo in frigorifero per 1 ora per ammollo.

Dopo l'impregnazione, puoi tagliare il nostro rotolo con salmone e servire.

Buon appetito!

5... Antipasto di pesce rosso "A la sushi".

Solo una parodia del sushi. Mi è piaciuta la parodia, si è rivelata sorprendentemente bella-piacevole-gustosa. La base per i panini è probabilmente il formaggio. Puoi prenderlo, in linea di principio, qualsiasi, ma l'ho preso, mi piace molto il formaggio "Ricotto". Probabilmente gli piace il suo gusto insolito e sconosciuto, e non ci piace solo per il prezzo.
Bene, la conversazione non riguarda il formaggio, ma i panini. Oltre al formaggio, avremo bisogno di - pesce rosso leggermente salato (salmone, trota), limone, pinoli, aneto e cetriolo. Hai tutti gli ingredienti insieme? Cottura del ripieno. Friggere leggermente i pinoli, tagliare l'aneto non finemente, ma non grossolanamente. Strofinare la scorza di limone. Mescoliamo il tutto con la ricotta. Aggiungere il succo di mezzo limone. Mescoliamo. Tagliare il cetriolo a listarelle. Il ripieno è pronto
Prendiamo una stuoia di bambù (spesso viene venduta come tappeto per i piatti), ci mettiamo della pellicola trasparente. Metti il ​​pesce tritato finemente sul film con una leggera sovrapposizione. Per il pesce il ripieno è di circa 5-7 mm. di spessore. nel mezzo - alcune strisce di cetriolo tritato. Un cetriolo è generalmente necessario per la freschezza e la croccantezza.
Lo avvolgiamo. Formiamo una "salsiccia". Giriamo le estremità della "salsiccia". Riponete con cura la "salsiccia" in frigorifero. Lì si congela un po '. Lo estraiamo, lo apriamo e lo tagliamo obliquamente con un coltello inumidito. Lo mettiamo in un piatto, decoriamo con un limone. E ci chiediamo cosa fare con il resto del ripieno?

6. Rotolo di formaggio con pesce rosso

Per cucinare avrai bisogno di:
formaggio a pasta dura-400 g
pesce salato (salmone, trota) -300 g
verdi
foglie di lattuga

Metodo di cottura:

Grattugiare il formaggio, tritare le erbe aromatiche e mescolare il tutto.

Mettere questo composto in una teglia da forno, ungere leggermente l'interno con il burro in modo che il formaggio si separi facilmente.

Immergete il sacchetto di formaggio in acqua bollente per due minuti, tenendolo per le due estremità e immergendo il sacchetto in acqua bollente con una spatola in modo che non galleggi.
Dopo tre minuti, rimuovi la manica dall'acqua bollente: il formaggio si trasformerà in una massa morbida ed elastica.

Senza rimuovere la massa di formaggio dalla manica da forno, stenderla in uno strato sottile di 0,5 cm.

Quando lo strato è pronto, rimuovere con cura la manica tagliandola lungo i bordi. Adagiare il pesce a fette sul letto di formaggio. Se lo desideri, puoi aggiungere funghi fritti, disporre diversi strati di pesce e diversi strati di funghi affettati sottilmente e fritti.

Arrotolare come un rotolo, coprire con un foglio. Mettere a bagno un'ora al freddo, tagliare, mettere le foglie di lattuga. Tagliare a rondelle spesse 2 cm prima di servire.

Per saperne di più:

I benefici del salmone. Ricette di salmone

Il mondo delle donne felici