Calorie: 1505
Proteine ​​/ 100g: 13
Carboidrati / 100 g: 6

Offriamo una ricetta con una foto di salsiccia di filetto di pollo a casa secondo Dukan. Ve ne abbiamo già parlato, ma questa salsiccia di pollo molto tenera, magra e aromatica è adatta a tutte le fasi della dieta. Ci vuole un po' di tempo per cucinarlo, ma la carne preparata deve essere marinata per 1-2 giorni.
Tempo di preparazione: 24 ore
Avrai bisogno di 1 ora per cuocere la salsiccia, dagli ingredienti elencati otterrai 4 porzioni.



Ingredienti:
- petto di pollo - 800 g;
- uovo - 2 pezzi;
- porri - 100 g;
- cipolla- 50 gr.;
- aglio - 4 denti;
- peperoncino - 1 pz .;
- Noce moscata- 1\2 pz.;
- bacche di ginepro - 4 pezzi;
- pepe nero in grani - 6 pezzi;
- foglia d'alloro- 1 PC.;
- rosmarino - 2 rametti.

Come cucinare a casa

Ingredienti. Puoi usare due piccoli petti di pollo per fare questa salsiccia.
Rimuovi con cura la pelle dai petti di pollo, cerca di non danneggiarla: questo è un involucro di salsiccia. Tagliare la carne dalle ossa, tritare cubetti... Facciamo una miscela per il decapaggio. Pestare in un mortaio le bacche di ginepro, il pepe nero, l'aglio e l'alloro. Mescolare la carne con sale e spezie grattugiate, aggiungere metà della noce moscata grattugiata, mescolare accuratamente le spezie con la carne. Mettiamo la pelle e la carne macinata in un contenitore, lo mettiamo in frigorifero per un giorno.



Fare la salsiccia. Soffriggere le cipolle ei porri, tritati molto finemente, salare, unire alla carne macinata. Togliete le foglie dai gambi di rosmarino, tritatele finemente e unitele alla carne macinata.



Aggiungere uova di gallina, mescolare accuratamente gli ingredienti. La carne macinata deve essere impastata per circa 1 minuto per rendere gli ingredienti appiccicosi.





Tritare finemente il baccello Pepe verde peperoncino, mescolare il tutto. Su ogni pezzo di pelle di pollo, metti metà della massa di salsiccia.






Friggere le salsicce in olio vegetale su tutti i lati, metterle in una teglia, aggiungere qualche spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 160 gradi, inforniamo per 30 minuti.








Quindi tagliare a fettine sottili e servire con verdure fresche.






e che ne dici?

Specie salsiccia di pollo molto è già stato inventato. E come ricette dietetiche, e molto soddisfacente. Propongo un'altra ricetta per la salsiccia di pollo - secondo Dukan, poiché la ricetta contiene molte proteine ​​e pochi grassi.

Ingredienti per fare la salsiccia di pollo Dukan.

Lavate il filetto di pollo, eliminate la pellicola e passatelo in un tritacarne con una gratella larga.

Lavare i funghi e tagliarli a cubetti.

Unite ora la carne macinata ai funghi e mescolate.

Aggiungere sale e spezie, mescolare ancora.

Aggiungere l'albume, mescolare ancora molto bene.

Aggiungere lo yogurt e mescolare.

E l'ultimo passo è aggiungere la gelatina secca e mescolare accuratamente.

Formare la salsiccia e avvolgerla nella pellicola, facendo più strati in modo che non si rompa durante la cottura. Determina le dimensioni della salsiccia a tuo piacimento.

Piegare la salsiccia in una casseruola, versare acqua fredda e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, cuocere la salsiccia per 40-50 minuti a fuoco basso.

Raffreddare la salsiccia finita nel budello e lasciarla al freddo per 3-4 ore o durante la notte.

La salsiccia di pollo Dukan è pronta per la degustazione. Liberalo dalla pellicola e servi.

Buon appetito!

Con una dieta rigorosa, devi negarti gustose salsicce acquistate, anche nei giorni festivi.

Il du-dieta ti permette di mangiare carne, il che significa che puoi provare a cucinare la salsiccia secondo Ducan.

V salsiccia fatta in casa niente coloranti, stabilizzanti, conservanti - niente di superfluo, fatta eccezione per la carne naturale.

E puoi mangiare una salsiccia del genere in qualsiasi fase della dieta Ducan.

L'unico limite potrebbe essere quello di dover rinunciare alla carne di maiale.

Per coloro che non possono farlo -.

Prova 3 ricette per la salsiccia Dukan a casa.

Ricetta salsiccia di tacchino Dukan

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne di tacchino
• 2 spicchi d'aglio
• Maggiorana
• foglia d'alloro
• cumino (pizzico)
• Pepe
• intestino purificato

La salsiccia di Ducan di pollame:

1. Macinare la carne attraverso un tritacarne.

2. Aggiungere erbe e condimenti a piacere, aglio tritato alla carne macinata, versare mezzo bicchiere d'acqua.

3. Impastare bene, salare e pepare.

4. Riempire l'intestino con carne macinata abbastanza strettamente, legare le estremità con dei fili.

5. Fate sobbollire in acqua calda per 20-25 minuti.

Come fare la salsiccia ducan di pollo

Ingredienti:

• filetto di pollo - 350-380 g
• latte scremato - 150 ml
• albume d'uovo - 2 pezzi
• Pepe nero
• spezie a piacere

Cucinare la salsiccia di pollo secondo Dukan:

1. Filetto crudo tagliato a pezzi.

2. Macinare il freddo filetto di pollo in un frullatore fino ad ottenere una crema, aggiungere i bianchi, il pepe e il sale a piacere. Aggiungere la noce moscata se lo si desidera.

3. Versare il latte freddo nella carne macinata e mescolare fino a che liscio.

4. Su un pezzo rettangolare pellicola trasparente Mettere 1/3 della carne macinata, avvolgerla in una salsiccia e legare i bordi con un filo. Quindi prepara altre 2 salsicce.

5. Metterli in sacchetti per sicurezza e legarli.

6. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco, portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo in modo che l'acqua non bolle.

7. Metti le salsicce nell'acqua e schiacciale con un piatto in modo che non galleggino. Cuocere per 40-45 minuti.

8. Rimuovere e raffreddare. Rimuovere la pellicola.

9. Sul tavolo, disponi pergamena cospargere con erbe essiccate come il famoso condimento di erbe italiane.

10. Metti la salsiccia sopra le erbe e girala per coprirla tutta.

Avvolgere in carta da forno e conservare in frigorifero per 8 ore, o durante la notte. Togliere la carta e tagliare a fette prima di servire.

Salsiccia Dukanovskaya al forno

Ingredienti:

• 600 g di manzo
• 300 g di petto di pollo
• 1-1,5 cucchiai. acqua (circa)
• 1-1,5 cucchiai. cucchiai di senape in grani secca
• 1,5 cucchiaini sale
• pepe nero macinato - a piacere
• aglio a piacere
• intestino purificato - circa 1,5 m

Come cuocere la salsiccia fatta in casa:

1. Immergere il colon e sciacquare sotto l'acqua corrente.

2. Tagliare 100-150 g di carne di manzo e tritarla finemente a cubetti.

3. Attorcigliare il resto della carne insieme al petto di pollo nella carne macinata.

4. Aggiungi pezzi di carne, senape, sale, pepe, aglio alla carne macinata. Mescolata.

5. Aggiungere gradualmente acqua e mescolare accuratamente la carne macinata fino alla consistenza di una densa panna acida. Lasciare fermentare per circa 20 minuti.

6. Quando la carne macinata è pronta, riempi l'intestino con essa.

7. Metti la salsiccia su una teglia, dopo averla coperta con pergamena e unta con olio vegetale.

8. Invia a un forno preriscaldato a 185-200 gradi per 40 minuti.

Buon appetito!

Nota:è vietato tutto ciò che non è compreso nell'elenco dei prodotti consentiti. L'elenco degli alimenti vietati alla fine dell'articolo non è esaustivo. Se dubiti che un determinato prodotto possa essere mangiato e non è nell'elenco dei consentiti o nell'elenco dei vietati, considera che è vietato.
Metodi di cottura prodotti - bollitura, stufatura, cottura al vapore, cottura al forno, alla griglia, su griglia o frittura senza aggiunta di olio.
I seguenti prodotti sono consentiti senza restrizioni se non diversamente specificato nell'elenco.

CONSENTITO:

1. Carne magra:
vitello: braciola, cotolette;
manzo: filetto, bistecca, pila di manzo, controfiletto, roast beef, carne macinata non più del 5% di grasso (eccetto entrecote e costine);
carne di cavallo;
coniglio.

2. Sottoprodotti:
fegato di manzo
fegato di pollame
lingua di vitello
lingua di agnello
lingua di manzo(fine frontale)

3. Sono ammessi tutti i tipi di pesce: incl. bastoncini grassi, magri, freschi, congelati, secchi, affumicati, in scatola e di granchio (composizione ideale bastoncini di granchio: per 100 g di prodotto 0,1 g di grassi, 6 g di carboidrati, 9 g di proteine).

4. Sono ammessi tutti i tipi di frutti di mare:
gamberetti;
Granchi;
Gambero;
Ostriche;
cozze;
scaloppine;
aragosta;
ricci di mare;
calamaro;
crostacei;
caviale (con moderazione, contiene molto sale);
alghe, cavoli;
altri frutti di mare.

5. Sono ammessi tutti i tipi di pollame, escluse anatre e oche:
gallina;
Tacchino;
faraona;
Piccione;
Quaglia;
pernice;
fagiano;
altri tipi di pollame

Tutto il pollame viene consumato senza pelle e senza coda!

6. Prosciutto magro (dal 2% al 4% di grassi):
coscia di maiale senza grassi;
prosciutto di tacchino;
prosciutto di pollo;
Yechina grigioni;
bresaola;
prosciutto cesina spagnolo;
basturma, ecc.

I francesi più spesso intendono il prosciutto come prosciutto naturale(un pezzo di carne preparato in modo speciale), e non quello che chiamiamo prosciutto in Russia - una salsiccia preparata in modo speciale! Il contenuto di grassi di un normale prosciutto russo è di circa il 30%, quindi scegli con attenzione!

7. Pollo e uova di quaglia in qualsiasi forma:
sodo
alla coque
uova fritte
frittata

8. Latticini a basso contenuto di grassi senza confini:
latte con un contenuto di grassi fino all'1,5%;
ricotta 0%;
formaggio 0%;
yogurt senza additivi e riempitivi.

Yogurt aromatizzato o ripieno di frutta - max 2 pz. in un giorno.

9. Almeno un litro e mezzo di liquidi al giorno:
acqua;
bevande leggere 0 calorie, incl. diete coca-cola, ecc.;
infusi d'erbe;
Tè;
caffè.

10. Proteine ​​vegetali
tofu;
seitan.

11. Crusca d'avena- 1,5 cucchiai al giorno

ADDITIVI CONSENTITI, STAGIONI, CONDIZIONI:

Skim latte in polvere- consigliato;
edulcoranti 0% - nessuna restrizione (tranne fruttosio, glucosio, sorbitolo);
aceto (l'aceto balsamico può essere utilizzato in piccole quantità nella prima fase, altri tipi di aceto fino a 4 cucchiai al giorno);
salsa di soia(salato);
salsa di pomodoro e pomodori in scatola(senza zucchero, con moderazione);
adjika (moderatamente);
cumino;
aglio;
verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto, dragoncello, menta, rosmarino, ecc.);
eventuali spezie (curcuma, chiodi di garofano, anice, cumino, cardamomo, cannella, paprika, zafferano, noce moscata, ecc.);
cetriolini - fino a 2 pezzi al giorno;
le cipolle possono essere aggiunte durante la cottura, ma non mangiate;
limone e succo di limone migliorare il sapore come condimento, non come frutto;
sale con moderazione;
mostarda;
ketchup dietetico senza zucchero;
Zenzero;
lievito in piccole quantità;
gomme da masticare senza zucchero;
olio di paraffina (aka vaselina) per condire insalate e salse, ma non per friggere! Più di 1 cucchiaio al giorno ha un effetto lassativo;
gelatina 0 calorie;
vaniglia;
agar-agar;
Caramelle da succhiare senza zucchero - massimo 4 pz. al giorno, 7 kcal per caramella.

PROIBITO:

arachidi;
tutti i tipi di olio, ad eccezione della vaselina;
cioccolato;
frutta;
ketchup normale;
maoine ordinarie;
olive;
zucchero.

Ancora una volta, attiriamo la vostra attenzione: questo elenco di alimenti proibiti non è esaustivo. Se dubiti che un determinato prodotto possa essere mangiato e non è nell'elenco dei consentiti o nell'elenco dei vietati, considera che è vietato!

Ingredienti:

1. Fegato di pollo - 1 kg.

2. Petto di pollo - 1 pz.

3. Cipolle - 0,3 kg.

4.Uova - 6 pezzi

5. Carote - 1 pz.

6. Latte - 150 ml.

7. Gelatina - 30 g.

8. Noce moscata - ½ cucchiaino

9.Erbe italiane - 1 cucchiaino

10. Sale, pepe, alloro - a piacere.

Preparazione:

Volevo davvero la solita salsiccia di fegato, ma quando ho letto la composizione del prodotto finito del negozio, ho subito capito che una tale "prelibatezza" chiaramente non è per la nostra dieta. E in generale è dannoso per l'uomo. Non solo contiene strutto, un gran numero di grassi animali, carne di maiale, oltre a molti stabilizzanti, tanto che anche dai nomi diventa spaventoso.

Quindi passiamo alla cottura.

Affinché la carne di pollo sia gustosa, deve essere posta in acqua già bollente.

Mettiamo la padella sul fuoco, quando l'acqua bolle, mettiamo le carote pelate, aggiungiamo l'alloro e petto di pollo... Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 15 - 20 minuti.

Togliere il petto di pollo e le carote dal brodo e lasciar raffreddare.

Allo stesso modo, dobbiamo bollire fegato di pollo... Solo dopo l'ebollizione, devi cuocerlo solo per 10-15 minuti. Quindi sformatela su un piatto e lasciate raffreddare.

Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela appassire in una padella rivestita di teflon finché non sarà morbida, mescolando di tanto in tanto.

Pertanto, abbiamo preparato gli ingredienti principali per l'ulteriore preparazione della salsiccia di fegato.

Ora è necessario passare più volte tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne con una griglia fine, per dare elasticità alla massa della salsiccia.Nelle materie prime preparate, è necessario aggiungere spezie: erbe italiane, noce moscata, pepe macinato, salare e amalgamare bene il tutto.


Aggiungere le uova di gallina al composto, mescolare fino a quando la massa del fegato è elastica.


Versare la gelatina in un contenitore, versare 100 ml Brodo di pollo e mettiti bagnomaria fino al completo scioglimento.

Versare la massa di gelatina nella carne macinata cotta e mescolare bene.


Se verme del fegato risultò ripido (dovrebbe scolare "pigramente" da un cucchiaio rovesciato), quindi diluirlo con il latte fino alla consistenza desiderata e mescolare di nuovo tutto accuratamente.

Dato che non sono riuscito ad acquistare guscio naturale per la salsiccia ho usato della pellicola trasparente.

Mettere il wurstel su una pellicola e piegarlo in una salsiccia. Lega le estremità con un filo.

Per rendere la salsiccia più stretta, consiglio di utilizzare diversi pezzi di pellicola trasparente.


Allo stesso modo, prepariamo salsicce dall'intera quantità di carne macinata.

Per la preparazione finale della salsiccia di fegato, è necessario abbassarla in acqua calda e tenere per 45 minuti a una temperatura non superiore a 80 ° C.

Per questa preparazione ho usato un bagnomaria.

Trascorso il tempo indicato, togliere le salsicce e raffreddare subito in acqua fredda.

Quando le salsicce saranno completamente fredde, liberatele dalla pellicola e tagliatele a porzioni.