"Casa dei genitori, l'inizio dell'inizio, sei un molo affidabile nella mia vita" è cantato in una famosa canzone, e questo è assolutamente vero. Qualunque cosa ci accada, qualunque svolta brusca faccia la nostra vita, possiamo sempre tornare da nostra madre a casa nostra e sentirci come una bambina, rannicchiarci accanto a lei e tutti i nostri problemi passano in secondo piano.

E io non faccio eccezione, e il posto più comodo sulla Terra per me è la casa di mia madre. Devo dire che il luogo in cui si trova è fantastico. La casa si trova sul territorio di un vivaio, dove fin dall'antichità si coltivavano piantine di fiori, alberi e arbusti, che poi si disperdono in tutta la Crimea e oltre. Dall'inizio della primavera al tardo autunno, c'è molta vegetazione e fiori intorno.

E c'è sempre bellezza intorno alla mamma. Nel giardino di mia madre e nel giardino tutto fiorisce, tutto cresce, tutto porta frutto!

Fragole che danno frutti dalla primavera al gelo.

E anche mia mamma è bellissima!E lei come cucina? Fin dall'infanzia, amo i suoi involtini di cavolo cappuccio, che prepara in un modo molto speciale. Se hai già letto la ricetta, allora ne sei già convinto.

La casa della mamma è il posto migliore al mondo, non solo per me, ma per tutta la nostra famiglia allargata e i nostri amici. Siamo sempre felici di venire a trovarci, celebrare le feste. E che tipo di albero di Natale decoriamo nel cortile per il nuovo anno per la gioia dei bambini!

A proposito, mia madre è una nonna ricca. Ha già sei nipoti! E sono certa che negli anni a venire tutti i suoi nipoti potranno ammettere, come faccio ora, che la casa della nonna è il posto migliore del mondo!

Aiuta te stesso!

Nessuna tavola festiva è completa senza involtini di cavolo. Sono amati, se non da tutti, sicuramente dalla maggioranza! Delizioso, soddisfacente e abbastanza semplice. Naturalmente, ci sono molti problemi durante la cottura. E se il cavolo non dovesse essere come dovrebbe, allora il successo dell'evento culinario potrebbe essere vanificato.

Non daremo ricette per involtini di cavolo: ce ne sono già molti in rete. Ci sarebbe un desiderio, ma puoi trovarlo! Abbastanza diverso: tecnologia di cottura e prodotti opportunamente selezionati. Cavolo, riso, carne macinata, spezie: tutti questi sono piccoli componenti di un piatto delizioso. E, naturalmente, il metodo per avvolgere il ripieno in una foglia di cavolo gioca un ruolo significativo.

Ricordo di aver fatto gli involtini di cavolo cappuccio da bambino.

Enorme, a malapena in mano e così delizioso!

Solo alla tavola festiva non hanno portato piacere: mangia un rotolo di cavolo cappuccio da 600 grammi e basta, nient'altro si arrampica. Mia sorella ed io abbiamo condiviso un tesoro a metà e abbiamo mangiato. Ma quando gli ospiti si riuniscono, non puoi servire enormi scarpe da rafia di piccione sul tavolo. Immediatamente volevo scrivere su come avvolgere gli involtini di cavolo. Solo la maggior parte di noi sa come farlo. E quindi, prima di tutto, ci concentriamo sulla giusta scelta di prodotti per gli involtini di cavolo.

Cavolo per involtini di cavolo

La testa può essere di quasi tutte le dimensioni. La cosa più importante è che le sue foglie siano sottili. In inverno, questo può essere difficile da trovare, ma è comunque possibile. Più verdi sono le foglie superiori, più morbida sarà la foglia. Dalle foglie sottili, gli involtini di cavolo risultano più teneri e morbidi, è più facile avvolgervi il ripieno.

Riso per involtini di cavolo cappuccio

Il riso al riso è diverso. Non credi? Se volete che il ripieno degli involtini di cavolo cappuccio sia friabile, scegliete il riso al vapore (nel bicchiere al centro). Se hai bisogno di un ripieno sotto forma di una cotoletta densa all'interno, dai la preferenza al cosiddetto riso sushi. È ottimo anche per le polpette (un bicchiere a destra). Il riso in questa varietà è oblungo e arrotondato. Molte casalinghe usano il riso schiacciato per cucinare (un bicchiere a sinistra). È più economico, ma il gusto del piatto finito sarà sicuramente peggiore: il riso si trasforma in un porridge solido, quasi non assorbe l'aroma delle spezie e della carne. Inoltre, con tale riso, il ripieno, di regola, risulta essere abbastanza liquido.

Spezie per involtini di cavolo cappuccio

Scegli le spezie profumate: un po' di aneto, sedano, cipolla verde, radice di prezzemolo. È in questo caso che gli involtini di cavolo cappuccio risulteranno più profumati.

Ripieno per involtini di cavolo cappuccio

Per i classici involtini di cavolo, il maiale macinato magro è il migliore. Se vuoi risparmiare, il maiale macinato può essere mescolato con carne e verdure in un rapporto 1: 1. Cioè, per 300 grammi di carne di maiale macinata prendiamo 300 grammi di carne e verdura. Quindi il ripieno sarà più denso. Per rendere gustosi gli involtini di cavolo cappuccio, il ripieno dovrebbe contenere il 70% di carne macinata e solo il 30% di riso.

E, naturalmente, modi per avvolgere il ripieno.

Siamo abituati a piegare le foglie di cavolo con una busta. Solo quando poi estraiamo il piatto finito dalla padella, semplicemente si sfaldano. Certo, non sempre, ma nella maggior parte dei casi lo è!

Offriamo due metodi per avvolgere il ripieno in un foglio.

Camera

Mettiamo il ripieno nella foglia di cavolo cappuccio e lo pieghiamo come una salsiccia, quindi spingiamo delicatamente la foglia che sporge lungo i bordi con un dito fino alla carne macinata. Questo è visibile nell'immagine. Il risultato è una piccola colomba ordinata.

cono

Se le foglie di cavolo sono molto grandi, possono essere tagliate. Per prima cosa devi tagliare con cura lo stelo al centro della foglia (il punto più duro della foglia), quindi dividerlo in 4 parti. Se le foglie sono state bollite correttamente, da una grande risulteranno quattro piccole e bellissime paperelle.

Prendete ¼ di foglio e mettete il ripieno.

Ora lo giriamo come una borsa per i semi.

Se necessario, piega la parte inferiore del cono risultante. Dall'alto otteniamo una grande quantità di foglio.

Deve essere spinto sulla carne macinata allo stesso modo di quando si piega il foglio usando il metodo a camma. L'output è una bella colomba. Gli ospiti rimarranno molto sorpresi dalle loro dimensioni! Così alla tavola festiva sarà possibile mangiare un paio di paperelle, e ci sarà spazio per altre pietanze!

Buon appetito!

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Un saluto ai nostri cari lettori. Oggi impareremo come cucinare involtini di cavolo cappuccio in modo che siano succosi e gustosi. C'era una volta gli involtini di cavolo cappuccio non mi piacevano affatto. Da piccola cercavo di togliere il cavolo cappuccio e di mangiare il ripieno. Cioè se il ripieno fosse delizioso. Penso che molte persone abbiano familiarità con questa situazione.

Ma quando sono cresciuto, i miei studi, l'esercito, la mia famiglia, ho praticamente dimenticato cosa fosse fino a quando mia moglie non ha preparato il primo lotto. È così delizioso che è difficile da descrivere a parole, devi provarlo. Scriveremo prima la ricetta più semplice, di base e quella della corona. Anche il resto delle ricette è molto gustoso, quindi puoi raccogliere qualcosa di interessante per te stesso. Impariamo rapidamente come cucinare gli involtini di cavolo.

Prima di rispondere alla domanda, dicono, come cucinare gli involtini di cavolo, diamo un'occhiata ad alcuni suggerimenti per preparare quelle stesse prelibatezze.

• Devi scegliere attentamente il cavolo in modo che non ci siano fogli rovinati. È meglio scegliere cavoli più verdi che bianchi. E le varietà si adattano oblate piuttosto che rotonde. Hanno un gambo più piccolo e foglie più grandi.
• Quando sbollenti il ​​cavolo, puoi aggiungere l'aceto all'acqua. Preverrà la rottura del foglio, manterrà l'integrità.
• Al ripieno possono essere aggiunti vari condimenti ed erbe aromatiche, come il cumino.
• Se usi carne macinata senza grasso, gli involtini di cavolo saranno asciutti. È quindi possibile aggiungere un pezzo di burro al ripieno di ogni rotolo di cavolo cappuccio.
• Per rendere gli involtini di cavolo più succosi, aggiungi più verdure fritte al ripieno.
• Se si utilizza il pomodoro nella salsa ed è acido, il tempo di cottura aumenterà.
• Per migliorare il gusto e rendere la salsa più densa, sarà utile pre-friggere gli involtini di cavolo cappuccio in padella. È meglio friggere gli involtini di cavolo nella farina.
• Il sugo per il cavolo ripieno non deve essere diluito con acqua. I brodi sono più adatti per questo: funghi, verdure o carne.

Tutte le ricette qui sotto sono testate da noi e sono abbastanza versatili. Il cavolo cappuccio ripieno può essere cotto in padella, in una casseruola, in forno o in una pentola a cottura lenta. Non ci sono limiti, sperimenta e crea la tua ricetta.

Bene, inizieremo a imparare a cucinare involtini di cavolo in diversi modi.

Involtini di cavolo cappuccio classici con riso e carne macinata.

Tutto è abbastanza semplice, ma l'importante in questa ricetta, e come nelle altre, è aggiungere al ripieno non solo riso e carne, ma anche una passivazione di verdure alle erbe. Il cavolo ripieno sarà molto più succoso.

Bene, cavolo. Non lo prendiamo comunque, ma con foglie sottili. È meglio prendere teste di forma piatta.

Per ottenere un gusto eccellente, aggiungi più panna acida o panna al sugo.

Avremo bisogno:

• Cavolo cappuccio - 1 kg;
• Carne macinata - 250-300 g;
• Carote - 2-3 pezzi;
• Cipolla - 2-3 pezzi;
• Verdi (miscela) a piacere;
• Olio vegetale;
• Pepe nero e profumato qb;
• paprika qb;
• Sale qb;
• Succo di pomodoro - 1 tazza (o concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio).

Per versare

• Brodo vegetale, di carne o acqua bollita - 0,5 l;
• Panna acida (15% - 20%) - 400 ml;
• passivazione pomodoro e verdura;
• Sale qb;
• Verdi a piacere;
• Pepe qb.

Passo 1.

Come cucinare gli involtini di cavolo? Dove iniziare? E inizieremo con la passivazione pomodoro-vegetale. Tre carote su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a cubetti.

Friggere tutto questo nell'olio fino a renderlo morbido e aggiungere il succo o il concentrato di pomodoro.

Il concentrato di pomodoro deve essere preso di buona qualità e diluito con un bicchiere d'acqua.

Quindi salare e pepare a piacere. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero. Bene, mescoliamo tutto.

Passo 2

Ora laviamo bene il riso e lo versiamo con acqua bollente, lasciamo raffreddare.

Prepariamo subito la carne macinata, qui come a voi è conveniente. Puoi prendere assolutamente qualsiasi ripieno. Meglio un misto di carne di maiale e manzo.

Passaggio 3

Ora 2/3 della passivazione viene mescolato con riso e carne macinata. Aggiungiamo i verdi.

Passaggio 4

Ora prepariamo il cavolo cappuccio. Per prima cosa, ritaglia la parte centrale (gambe). Mettere su una forchetta e immergere in acqua bollente per qualche minuto. Quindi le foglie diventeranno più morbide e non si spezzeranno. Attenzione però che le foglie non diventino morbide. Di solito ci vogliono 2-3 minuti per questo.

Puoi fare lo stesso anche nel microonde. Ma non l'hanno provato da soli, dicono che il risultato è lo stesso, ma meno fastidio.

Passaggio 5

Rimuoviamo le vene spesse dai fogli.

Tagliate le foglie a triangoli. Ma la dimensione di ciascuno sceglie a proprio piacimento. A qualcuno piace più cavolo ripieno. Adoriamo le dimensioni ridotte. Otteniamo un foglio di circa 4 parti.

Passaggio 6

Ora il ripieno. Abbiamo già mescolato riso, carne macinata e 2/3 arrosto con spezie ed erbe aromatiche. Ancora una volta, puoi controllare il gusto e, se necessario, aggiungere le spezie a piacere.

Preparare una casseruola alta o un calderone in cui cucineremo i nostri involtini di cavolo cappuccio. Lubrificare il fondo con olio.

Per proteggere gli involtini di cavolo dalla combustione, il matrimonio del cavolo è disposto sul fondo. Quello che resta del taglio delle nostre foglie per involtini di cavolo.

Passaggio 7

Ora mettiamo un foglio sul tavolo, vi mettiamo il ripieno e lo avvolgiamo. È possibile secondo il diagramma nella foto.

E mettere gli involtini di cavolo in un calderone.

Passaggio 8

Mescolare il brodo, la panna acida e il restante 1/3 di frittura di verdure. In questo caso, la panna acida (o la panna) dovrebbe essere più del brodo. Questo lo renderà molto più gustoso. Salare il tutto a piacere, aggiungere qualche pisello nero e pimento e una foglia di alloro può essere. Mescoliamo tutto.

Riempi tutti i nostri involtini di cavolo con questo, in modo che lo strato superiore sia appena visibile dal riempimento. Mettiamo sul fuoco, portiamo a bollore e poi riduciamo la fiamma al minimo e facciamo sobbollire per circa un'ora.

Quando è pronto, lo tiriamo fuori e voi lo potete servire in tavola. Così abbiamo imparato a cucinare gli involtini di cavolo cappuccio secondo una ricetta abbastanza semplice.

Involtini di cavolo cappuccio in una casseruola secondo la ricetta classica.

Gli involtini di cavolo cappuccio in un calderone sono molto gustosi. Ma cosa fare quando non c'è? O a qualcuno non piace la panna acida o la panna? Impariamo a cucinare gli involtini di cavolo cappuccio in una padella normale. Questo è un classico. Abbiamo preparato questa ricetta per le feste, quindi ci sono molti ingredienti, circa 10 porzioni. Ma puoi anche ridurre il numero di ingredienti.

Ingredienti:

• Cavolo - 2 kg;
• Riso - 450 g;
• Carne macinata - 500 g;

Per la frittura:

• Cipolla - 320-350 g;
• Carote - 530-550 g;
• Passata di pomodoro - 220 g;
• Olio di semi di girasole - 70 g;
• Acqua - 1,5 l;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato a piacere;
• Foglia di alloro - 2 pz.

Passo 1.

Cuciniamo il riso. Risciacquare bene prima. Quindi versare bene l'acqua e portare a ebollizione, cuocere per 5-6 minuti. Dopo aver spento il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate sudare per altri 5 minuti.

Quando è pronto, scolare l'acqua attraverso un drushlak, lasciare riposare il riso in modo che tutta l'acqua scenda.

Passo 2

Tre carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla non molto finemente. Friggere in padella per circa 5-6 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Passaggio 3

Unite il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per un altro paio di minuti. Quando è pronto, è necessario rimuovere meno della metà della frittura in un contenitore separato.

Passaggio 4

Aggiungere la maggior parte dell'acqua, mescolare e portare a bollore. Aggiungere sale, pepe a piacere e una foglia di alloro. Facciamo un piccolo fuoco e facciamo bollire per 3-5 minuti.

Passaggio 5

Ora il ripieno. Mescolare il riso e tritarlo. Ancora una volta, scegli in base ai tuoi gusti. Quindi aggiungiamo una parte più piccola della frittura lì. Sale e pepe a piacere. Mescolare tutto accuratamente.

Passaggio 6

Ora preparate il cavolo cappuccio, come descritto nella ricetta sopra. Tagliamo parte della gamba, la mettiamo su una forchetta, la abbassiamo in acqua bollente. Tagliate gradualmente le foglie dal gambo. Attenzione però a non cuocere troppo, in modo che le foglie non siano morbide. Ci vogliono circa 3-5 minuti per farlo.

Lascia raffreddare le foglie e poi rimuovi l'acqua.

Passaggio 7

Taglia le vene spesse dalle foglie. Li tagliamo alla dimensione desiderata.

Prepariamo la pentola. In fondo, puoi disporre foglie, ritagli non necessari.

Passaggio 8

Ora mettiamo il ripieno sulle foglie preparate e le pieghiamo in una busta. Metti immediatamente gli involtini di cavolo nella padella strettamente l'uno con l'altro.

Passaggio 9

Versate il nostro sugo nella padella. Puoi aggiungere acqua per nascondere gli involtini di cavolo nel sugo.

Ora dai fuoco, porta a ebollizione. Dopo aver acceso un piccolo fuoco e cuocere per 1-1,5 ore.

La prontezza può essere verificata con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Quando il cavolo cappuccio è pronto, si buca facilmente.

Sebbene tali involtini di cavolo siano chiamati pigri, devi comunque lavorare sodo, anche se non è necessario avvolgere il ripieno con le foglie. I normali involtini di cavolo cappuccio possono essere cotti anche al forno. Durante la cottura non cambia nulla, tranne la stufatura.

Le ricette sopra descritte possono essere cotte al forno allo stesso modo, tra l'altro, a me piace di più. Puoi anche cucinare involtini di cavolo pigri in una casseruola o in un calderone. Prova e sperimenta.

E ora impareremo a cucinare i pigri involtini di cavolo cappuccio, anche al forno.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 testa;
• Carne - 1 kg;
• Cipolla - 1 pz;
• Carota - 1 pz;
• Riso - 1 tazza;
• Aglio - 2 spicchi;
• Olio vegetale - 60-70 g;
• Uovo - 2 pezzi;
• Panna acida - 500 g;
• Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai;
• Pepe, erbe aromatiche, sale e alloro qb.

Passo 1.

Tritare il cavolo cappuccio, non è niente di complicato, facciamo tutto come vuoi, ma non molto grande.

Passo 2

Lessare il riso, scolare l'acqua.

Passaggio 3

Strofiniamo le carote su una grattugia grossa, tritiamo la cipolla e le facciamo soffriggere in padella. Quindi lasciamo raffreddare.

Passaggio 4

Ora mescola il pomodoro con la panna acida. Sale e pepe.

Passaggio 5

Aggiungere la carne macinata, il riso, il cavolo cappuccio e le uova. Salare e pepare a piacere, mescolare il tutto accuratamente.

Passaggio 6

Ora devi formare delle cotolette con le mani bagnate. Friggetele in padella fino a doratura.

Passaggio 7

Distribuiamo i nostri pigri involtini di cavolo cappuccio in uno stampo e uniamo con la salsa. Riscaldiamo il forno a 180 ºС. Inviamo lì involtini di cavolo e facciamo sobbollire per 40-50 minuti.

Quando è pronto, lo tiriamo fuori e lo serviamo in tavola. È meglio mangiare caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

Anche in questo caso, puoi cucinare deliziosi involtini di cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta. Bene, puoi usare qualsiasi ripieno. Ora scopriamo come cucinare gli involtini di cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta con carne dietetica, come il pollo.

Anche se preferisco la carne di tacchino o d'oca, sono più succose. Gli involtini di cavolo cappuccio sono meno calorici rispetto alla carne di maiale e manzo e il gusto è fantastico. Questo piatto sarà bellissimo sulla tavola delle feste.

Avremo bisogno:

• Cavolo - 1 testa;
• Carota - 1 pz;
• Riso - 100 g;
• Filetto di pollo - 300 g;
• Piselli - 100 g;
• Aglio - 2 spicchi;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• Sale, pepe macinato, grani di pepe, alloro - a piacere;
• Spezie secche per pollo;
• Verdi a piacere.

Passo 1.

Per prima cosa lessate il riso. Non c'è niente di complicato qui. Raffreddare quando è pronto e scolare l'acqua in eccesso.

Passo 2

Grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare finemente le verdure. Piselli, è meglio usare surgelati. Può essere usato in scatola, ma non così gustoso. Se hai preso congelato, non è necessario scongelarlo.

Passaggio 3

Ora tritate finemente il filetto di pollo e fatelo rosolare con l'aglio (tritate finemente anche lui) in una padella. Friggere per circa 5 minuti. Quando è pronto, pepe e sale a piacere.

Passaggio 4

Ora mescola riso, carote, erbe aromatiche, piselli e pollo. Mescolare bene.

Passaggio 5

Ora prepariamo le foglie di cavolo cappuccio. Tutto è come al solito qui. Vedi le ricette sopra. Puoi sbollentare il cavolo o usare il microonde.

Passaggio 6

Ora tagliamo anche le vene spesse, tagliamo le foglie alla dimensione desiderata.

Mettiamo 1-2 cucchiai di ripieno sul foglio e lo avvolgiamo con una busta. A questo punto, puoi piegare tutti gli involtini di cavolo e congelarli. E puoi andare avanti all'infinito.

Passaggio 7

Ora in una pentola a cottura lenta, versate un po' di olio di semi di girasole sul fondo della padella. Puoi anche mettere le foglie di cavolo avanzate. Quindi stendere gli strati di involtini di cavolo.

Passaggio 8

Chiudiamo la pentola a cottura lenta e attiviamo la modalità "estinzione" per 40 minuti. Va servito caldo e con salsa.

Puoi anche stufare il cavolo ripieno con sugo in una pentola a cottura lenta, oppure puoi cucinarlo per una coppia, tutto risulta molto gustoso.

E questo è tutto ciò che abbiamo. Penso che siamo stati in grado di capire come cucinare gli involtini di cavolo in diversi modi per renderlo succoso e gustoso. Buon appetito, condividi i tuoi commenti qui sotto, unisciti a noi sui social network. Fino ad allora, ci vediamo tutti.

Come cucinare il cavolo ripieno delizioso e succoso - 4 migliori ricette. aggiornato: 11 novembre 2019 da: Subbotin Pavel

Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto meraviglioso fin dall'infanzia. Questo piatto può essere tranquillamente servito a tavola al posto delle solite cotolette e costolette. Il cavolo ripieno è una combinazione sia del piatto principale (il suo ripieno, solitamente carne, assume questo ruolo), sia di una verdura leggera, ovvero il cavolo cappuccio, contorno. Molti si trovano ad affrontare il problema: come avvolgere un rotolo di cavolo cappuccio. Considera diversi modi per preparare questo delizioso piatto e svela i segreti per facilitare il processo.

Ripieno tradizionale

Prima di occuparcene, è necessario pensare a quali prodotti utilizzeremo come ripieno. Di solito la carne macinata viene aggiunta alle foglie di cavolo, che si tratti di pollo, maiale o manzo. A volte al ripieno di carne tritata vengono aggiunti riso bollito, carote, cipolle e vari condimenti, come pepe nero, basilico, coriandolo o aglio.

Contenuto originale

Attualmente, ci sono molte varianti di ripieno di involtini di cavolo. Le massaie intraprendenti usano i funghi prataioli tritati con uovo e cipolla in combinazione con il mais e conditi con ketchup nella preparazione del ripieno. Al ripieno si aggiungono anche grano saraceno, cavolo rapa e zucchine. Gli involtini di cavolo ripieni ripieni di sole verdure, ad esempio le carote, condite con aglio e chiodi di garofano, risulteranno deliziosi.Alcuni usano persino le tagliatelle come ripieno per gli involtini di cavolo! Inoltre, alla foglia di cavolo viene aggiunto un intero pezzo di carne, arrotolato in un tubo e farcito con formaggio, noci e altre prelibatezze. Quando prepari gli involtini di cavolo, puoi sperimentare in sicurezza, avvolgere tutti i prodotti che ti piacciono in una foglia di cavolo.

La scelta del cavolo

Ora che abbiamo deciso quali ingredienti utilizzeremo come ripieno, prima di tornare alla domanda su come avvolgere un involtino di cavolo cappuccio, dobbiamo selezionare correttamente la testa di cavolo cappuccio di cui abbiamo bisogno. Per preparare questo piatto, è meglio usare le foglie di cavolo giovane, perché sono meno dense, il che significa che saranno più succose e tenere. Ricorda: più fresco e giovane è il cavolo cappuccio, più morbido risulterà il cavolo ripieno. Per utilizzare le foglie di cavolo cappuccio in cottura, è necessario tagliarle con un coltello affilato dal gambo e lessarle leggermente in acqua bollente salata. Se è difficile trovare una giovane testa di cavolo, puoi usare verdure più dense e più vecchie. Ma vi avvertiamo: le foglie di tale cavolo devono essere lavorate con cura prima della cottura. Innanzitutto, in questo caso è meglio prestare attenzione alle piccole teste di cavolo. In secondo luogo, non le singole foglie di cavolo devono essere lasciate in acqua bollente a fuoco basso, ma l'intera verdura e dovrebbe essere conservata lì per circa 10 minuti. Solo allora le foglie dovrebbero essere tagliate dalla testa e le fibre grossolane o le vene spesse dovrebbero essere rimosse. Alcune massaie, per ottenere una maggiore morbidezza dalle foglie di cavolo, le elaborano con un martello da cucina.

Come avvolgere gli involtini di cavolo cappuccio: foto

Diamo un'occhiata passo dopo passo a come avvolgere il ripieno selezionato nella foglia di cavolo preparata in modo che il piatto non si sfaldi durante lo stufato. Ecco come le nostre mamme e le nostre nonne preparano gli involtini di cavolo cappuccio. Per prima cosa devi mettere una foglia di cavolo su una superficie pulita. Ora devi metterci sopra un po' di ripieno. Nel nostro caso, si tratta di carne macinata con erbe aromatiche. È meglio posizionare il ripieno non al centro, ma un po' più vicino alla base del foglio.

Ora vediamo come avvolgere correttamente gli involtini di cavolo cappuccio nel cavolo cappuccio. Iniziamo a farlo da zero. Lo alziamo e lo mettiamo sul ripieno.

Ora colleghiamo i lati insieme in modo che la carne macinata non lasci la foglia di cavolo durante l'ulteriore lavorazione.

E ora torniamo alla base. Continuate ad avvolgere con cura il cavolo cappuccio ripieno fino a raggiungere la sommità della foglia.

Devi distribuire la torta risultante nei piatti, premendo il bordo cattivo della foglia di cavolo sulla padella.

Alcune massaie, per stare al sicuro ed evitare l'eventuale diffusione del tesoro, lo legano con un filo normale. Dopo la stufatura, il fissativo viene rimosso e il piatto può essere gustato in sicurezza.

Come avvolgere correttamente gli involtini di cavolo? La foto lo mostrerà più chiaramente. Non c'è niente di difficile in questo. Si ottengono fasci puliti.

Facciamo i coni

Impareremo non solo come avvolgere involtini di cavolo con una busta, ma considereremo anche il modo bulgaro di preparare questo delizioso piatto. Quindi, per fare un cono da una foglia di cavolo farcita con un ottimo ripieno, devi prima tagliarlo a metà. In questo caso, è consigliabile rimuovere la parte dura. Prendi piccoli pezzi di cavolo. Li useremo nella preparazione degli involtini di cavolo cappuccio. Un piccolo ripieno dovrebbe essere disposto su un foglio più vicino alla base. E ora iniziamo a torcere il nostro cavolo ripieno come un foglio di carta, cioè prendiamo il bordo più vicino a noi e facciamo un cono. Ora resta da avvolgere i bordi del cavolo verso l'interno, fino al ripieno. Ecco come vengono preparati gli involtini di cavolo bulgaro.

involtini di cavolo

Se vuoi ottenere involtini di cavolo sottili in miniatura, allora questa ricetta è stata creata appositamente per te. Gli involtini di cavolo cappuccio, di regola, vengono preparati con ripieno di carne con l'aggiunta obbligatoria di riso, oltre a semi di sesamo, prodotti tradizionali e salse della cucina giapponese. Come avvolgere un rotolo di cavolo cappuccio in modo tale da fare un rotolo? Per prima cosa devi formare il ripieno. È meglio arrotolarlo in una salsiccia sottile e condire con le spezie sopra. Ora la massa risultante dovrebbe essere disposta su una foglia di cavolo nel modo mostrato nella foto.

Una caratteristica di questo metodo di preparazione è che il cavolo ripieno è attorcigliato non dalla base alla parte riccia, ma da un lato all'altro.

Si scopre un cavolo ripieno lungo e sottile. Puoi piegare leggermente i bordi sporgenti del cavolo verso l'interno.

Completamento

Abbiamo esaminato diversi modi per avvolgere gli involtini di cavolo. In allegato anche una foto del piatto finito. Cosa fare dopo? finire? Prima di mangiare le buste, i coni o i rotoli risultanti, devi metterli fuori. Per fare questo, hai bisogno di una casseruola profonda. È meglio coprirne completamente il fondo con verdure tritate, come carote, cipolle, peperoni e verdure varie. Puoi anche aggiungere panna acida e burro per rendere il piatto più morbido. Ora dovresti mettere i nostri involtini di cavolo cappuccio su un cuscino vegetale, aggiungere un po 'd'acqua. Dovrebbero essere cotti a fuoco basso. Fino a quando gli involtini di cavolo cappuccio non saranno completamente cotti, dovresti aspettare circa un'ora. La durata della stufatura dipende dai prodotti che hai utilizzato come ripieno.

Quindi, se alla carne macinata è stato aggiunto del riso crudo, gli involtini di cavolo cappuccio dovrebbero essere lasciati sul fuoco per un'ora e mezza. Se il ripieno è leggero, ad esempio vegetale, sono sufficienti 25 minuti. Buon appetito!

In inverno, quando l'organismo è carente di vitamine e antiossidanti, assumono particolare rilievo i piatti a base di verdure di stagione. Il cavolo è uno dei più convenienti e di bilancio. La maggior parte delle casalinghe utilizza foglie succose, ricche di fibre e fitonutrienti biologicamente attivi, nella preparazione degli involtini di cavolo, un piatto di carne macinata popolare nella cucina russa, bielorussa e ucraina.

I succosi prodotti a base di ripieno avvolti in foglie di cavolo con vari additivi, stufati in salsa di pomodoro o panna acida, sono appropriati sia su una tavola festiva che su una tavola di tutti i giorni.

Tradizionalmente, il cavolo bianco viene utilizzato per preparare involtini di cavolo. Recentemente, tuttavia, le tenere foglie del cavolo cappuccio di Pechino, le cui teste sono perfettamente smontate nei singoli componenti, sono diventate sempre più importanti e non necessitano di prebollitura.

"Pechino" non è molto più costoso del cavolo bianco e viene venduto in quasi tutti i supermercati. Come cucinare un pasto delizioso, sano e nutriente a casa? Ti offriamo di padroneggiare la ricetta degli involtini di cavolo, la cui semplicità ti consentirà di diversificare il menu invernale e coccolare regolarmente la tua famiglia con un sostanzioso piatto caldo.

Come cucinare deliziosi involtini di cavolo?

Per gli involtini di cavolo puoi usare qualsiasi carne. I prodotti più deliziosi si ottengono da carne macinata prefabbricata, ad esempio filetto di maiale + vitello + tacchino. È adatta anche la carne tagliata da cosce di pollo o petto. L'aggiunta di un pezzetto di pancetta renderà i vostri involtini di cavolo cappuccio più succosi e saporiti, ma per chi segue una dieta ipocalorica i nutrizionisti consigliano di eliminarlo dalla ricetta.

Nel processo di cottura, i prodotti non vengono fritti, quindi si consiglia di includere questi involtini di cavolo nella dieta terapeutica e preventiva dei pazienti che soffrono di malattie dell'apparato digerente. La stessa categoria di persone dovrebbe escludere le spezie piccanti dalla carne macinata: pepe ed erbe provenzali, sostituendole con prezzemolo, rucola, aneto e sedano essiccati o congelati.

Per preparare gli involtini di cavolo cappuccio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Cavolo di Pechino - 1 testa media;
• carne - ½ kg;
• lardo - 50 g;
• riso bianco al vapore - 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 2 teste;
• carote - 1 coltura a radice media;
• aglio - 3 spicchi;
• passata di pomodoro (pasta) - 2 cucchiai. l. o succo di pomodoro fatto in casa - 0,3 l;
• panna acida - 2-3 cucchiai. l.;
• pepe nero appena macinato - 1 cucchiaino;
• una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio da dessert;
• sale marino commestibile - a piacere.

La testa del cavolo cappuccio viene lavata sotto l'acqua fredda e smistata in singole foglie. Se c'è un ispessimento nella parte inferiore (una vena bianca al centro è il punto in cui la foglia è attaccata al moncone), viene accuratamente tagliata con un coltello affilato. I ritagli non vengono gettati via: vengono aggiunti alla carne macinata.

• Il cavolo giovane con foglie tenere non viene sbollentato. Le foglie più ruvide vengono immerse per 1-2 minuti in acqua bollente salata.

Per preparare la carne macinata, giriamo la carne, tagliata a pezzi porzionati (è più conveniente usare un tritacarne elettrico o un robot da cucina). Contemporaneamente alla carne, tritare il lardo, le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle nello stesso apparecchio.

Impastare accuratamente la massa della cotoletta risultante con le mani, aggiungendo pepe, erbe di Provenza, zucchero e sale (due grandi pizzichi). L'aggiunta di zucchero semolato alla massa migliora il gusto e la succosità dei prodotti finiti.

A parte, lessate il riso lavato sotto l'acqua fredda corrente in abbondante acqua fino a metà cottura. Alla carne macinata si aggiungono i chicchi di riso piegati e scolati e si continua a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.

Avvolgiamo la carne macinata in ogni foglia di cavolo. Un prodotto richiede circa un cucchiaio di ripieno di carne. Mettiamo saldamente il cavolo ripieno in un calderone, un'oca o una padella di vetro spesso refrattario, mettendo sul fondo una foglia di alloro.

In un barattolo da mezzo litro, diluire il concentrato di pomodoro e la panna acida in acqua calda. Se usi il succo di pomodoro, viene immediatamente versato in un contenitore con involtini di cavolo.

Gli involtini di cavolo cappuccio più sfiziosi si ottengono facendo languire in un calderone chiuso o in un cuoci-oca a fuoco basso, quindi mantenete la temperatura del forno a 170-180°C.

Gli involtini di cavolo cappuccio pronti vengono serviti caldi, versando su ogni prodotto con panna acida e salsa di pomodoro lasciati dopo lo stufato. Lo stesso sugo profumato può essere aromatizzato con un contorno se preferisci mangiare involtini di cavolo cappuccio con patate lesse o polenta di grano saraceno.

In assenza di cavolo di Pechino nel frigorifero, puoi tranquillamente prendere il cavolo bianco. Da una testa di media grandezza si ritaglia un gambo facendo 4 tagli con un coltello affilato e si immerge in acqua bollente salata per 10 minuti. Quindi vengono smontati in foglie e cotti secondo la ricetta precedente.

Goditi i tuoi pasti invernali con i tuoi cari sotto il crepitio della legna da ardere che brucia nel camino o alla luce tremolante delle candele!