* I calcoli si basano su dati medi per la Russia

1. Sintesi del progetto di apertura di un negozio di tè

L'obiettivo del progetto è aprire un negozio di tè specializzato nella vendita al dettaglio di tè sfuso e prodotti correlati. L'assortimento della boutique comprenderà tè neri, verdi, bianchi, aromatizzati, alla frutta, alle erbe e altri tipi. In termini percentuali, la quota di tè nel segmento di prezzo medio sarà del 75%, i tè d'élite - 25%. Il concept del punto vendita prevede la possibilità per i clienti di provare dal vivo il gusto del tè degustandolo prima dell'acquisto. Consulenti di vendita qualificati saranno in grado di aiutare nella scelta del tè, tenendo conto di tutte le esigenze del cliente.

Il negozio sarà aperto in un edificio separato in una zona della città con una popolazione di 500mila persone, in una strada ad alto traffico. Il punto vendita sorgerà in uno spazio affittato di 30 mq. metri.

La forma organizzativa e giuridica dell'impresa sarà un imprenditore individuale. Come sistema di tassazione sarà scelto l'UTII (imposta unica sul reddito figurativo). Codici OKVED per la vendita di tè e prodotti correlati - 52.27.36 "Commercio al dettaglio di tè, caffè, cacao", 52.44.2 "Commercio al dettaglio di vari utensili per la casa, posate, stoviglie, vetro e ceramica, comprese porcellane e maioliche" . ..

3.Descrizione delle merci del negozio di tè

L'assortimento di tè del negozio includerà 150 tipi di tè, inclusi tè a foglia piccola, foglia grande, nero, verde, bianco, rosso, alla frutta e altri tè. L'assortimento sarà compilato sulla base di ricerche di mercato del mercato cittadino e regionale, compresa l'analisi delle proposte dei concorrenti, l'analisi dei fornitori, l'identificazione delle varietà di tè "hit" più vendute e delle nicchie non raggiunte attraverso sondaggi, dati di Internet query dei residenti della regione nei motori di ricerca. Circa il 75% dell'assortimento di tè sarà composto da tè di prezzo medio, il restante 25% sugli scaffali sarà occupato da tè d'élite. L'assegno medio della boutique sarà di 900 rubli. con un ricarico del 100%.

Oltre al tè sfuso, il negozio venderà prodotti correlati: utensili per fare e bere il tè. Le fasce di prezzo approssimative per i prodotti del negozio sono riportate nella tabella. uno

Tabella 1. Fascia di prezzo per il tè e prodotti correlati

	Nome	Descrizione	Costo, strofinare.
Prodotti per il tè
	Tè nero	Tè nero. Costo per 100 g.
	Tè verde	Tè verde. Costo per 100 g.
	Tè nero aromatizzato	Tè nero aromatizzato. Costo per 100 g.
	Tè verde aromatizzato	Tè verde aromatizzato. Costo per 100 g.
	tè bianco	Tè bianco. Costo per 100 g.
	Oolong (oolong)	Oolong (oolong). Costo per 100 g.
	Tè legato	Tè legato. Costo per 100 g.
	Tè rosso	Tè rosso. Costo per 100 g.
		Pu-erh. Costo per 100 g.
prodotti correlati
	Servizio da tè	Servizio da tè
	Tabellone per la cerimonia del tè	Tabellone per la cerimonia del tè
	Cucchiaino da tè	Cucchiaino da tè
		Teiera in argilla, vetro, ceramica
	Coltello Puerh	Coltello Puerh
	Colino per tazza	Colino per tazza
	Preparare il sacchetto filtro	Preparare il sacchetto filtro
	Palla da birra	Palla da birra
	Banca dei regali	Banca dei regali
	Pacchetto regalo	Pacchetto regalo

Il prezzo terrà conto di componenti come il prezzo di acquisto, il costo di consegna, il potere d'acquisto del pubblico di destinazione, il costo di una gamma simile dalla concorrenza, i costi fissi della boutique (arena, stipendi dei dipendenti, servizi pubblici, ecc.).

Il tè è un prodotto piuttosto vulnerabile. Se conservato in modo improprio, le proprietà benefiche del tè si perdono facilmente, si perde il suo aroma e spesso si arriva addirittura al punto che il tè diventa semplicemente inutilizzabile. Per evitare ciò, il negozio rispetterà le condizioni necessarie per escludere umidità elevata e odori di terze parti. Il tè sarà conservato in contenitori di alluminio con coperchi ermetici.

4. Vendita e marketing del negozio di tè

Vari studi e sondaggi indicano che il tè viene bevuto da circa il 93-96% della popolazione adulta del paese. Il russo medio beve 3 tazze di tè al giorno. Secondo uno studio di AB-Center, il consumo di tè in Russia è rimasto relativamente stabile negli ultimi 12 anni. Nel 2015, il consumo di tè era al livello di 1,16 kg all'anno pro capite. Gli stessi dati sono stati registrati nel 2003. Il picco è stato raggiunto nel 2011: 1,31 kg di tè pro capite.

Se parliamo di aprire un negozio di tè, arriviamo alla questione delle preferenze dei consumatori, quindi la stragrande maggioranza della popolazione beve tè nero - 86,1%. Il numero di amanti del tè verde è dieci volte inferiore e ammonta al 9,2%. La terza popolarità è la tisana: viene bevuta da circa l'1% degli intervistati (dati di uno studio di Synovate Comcon). Il più popolare sono le bustine di tè: esattamente la metà degli abitanti del paese lo bevono. Tuttavia, nelle grandi città del paese, in particolare a Mosca, c'è una crescita crescente degli intenditori di tè in foglia. Circa il 64% dei residenti della capitale preferisce il tè in foglia. Negli ultimi anni, anche i tè aromatizzati naturalmente hanno goduto di popolarità. I migliori aromi del tè includono bergamotto, limone, gelsomino, frutti di bosco, fragola, lampone e ribes.

Gli acquirenti moderni nei negozi di tè sono diventati più esigenti e sanno molto di più sulla qualità dei tè rispetto agli anni '90 - tutti gli esperti dell'industria del tè sono d'accordo su questo. Allo stesso tempo, il mercato del tè è piuttosto saturo, quindi è difficile sorprendere un acquirente sofisticato con qualcosa. A questo proposito, gli esperti consigliano di non pubblicizzare specifici tipi di tè ai principianti del business, ma i negozi stessi che li vendono. In effetti, è necessario vendere non solo il tè, ma anche l'atmosfera dello stabilimento, la cultura del consumo del tè.

Idee già pronte per la tua attività

In connessione con quanto sopra, molta attenzione sarà prestata all'ideazione e al design del futuro negozio di tè. L'interno della stanza unirà l'unicità e allo stesso tempo giocherà sulle associazioni tipiche. La maggior parte degli acquirenti associa il consumo di tè e tè al comfort domestico. Pertanto, il design utilizza più spesso i colori marrone, cioccolato e oro, mobili classici, personale educato e intelligente, trattamento cortese e un approccio individuale a ciascun cliente. Inoltre, poiché il consumatore è diventato più esigente, è una buona idea poter assaggiare il tè gratuitamente prima dell'acquisto.

Il più delle volte, circa il 60% degli acquirenti delle boutique del bagno sono clienti abituali. Un altro 40% sono passanti casuali interessati all'insegna del negozio o al profumo che viene da dietro la porta. Dato questo fatto, sono necessarie sia la pubblicità rivolta ai clienti abituali sia le mosse di marketing per gli acquisti d'impulso. Come quest'ultimo, l'uso dei profumi è attivamente praticato dai punti del tè. Per fare ciò, i tè più aromatici vengono visualizzati sugli scaffali in barattoli aperti, il che ha un effetto positivo sul profitto del negozio. Per creare una clientela stabile è necessario introdurre sistemi di incentivazione e programmi di fidelizzazione. Nel nostro caso saranno accettati:

Utilizzo di materiali POS (volantini, biglietti da visita, cataloghi);

L'utilizzo di prodotti di confezionamento di marca (imballaggi, vasetti con il logo aziendale);

Introduzione di un sistema di tessere sconto club;

Manutenzione di un sito web con un catalogo, nonché un blog di tè da parte del project manager;

Idee già pronte per la tua attività

Attrarre clienti tramite SMM (attraverso i social network Vkontakte, Facebook, Instagram, ecc.).

Quando verrà aperta una boutique, verranno stanziati 60 mila rubli per la campagna pubblicitaria iniziale (esclusa la creazione di un'identità aziendale e materiali di consumo con un logo). In futuro, i costi di promozione saranno di almeno 18-20 mila rubli. Il compito principale è attirare il numero massimo di acquirenti al minor costo.

5. Piano di produzione per un negozio di tè

Il negozio di tè sarà situato in una città con una popolazione di 500mila persone in una strada ad alto traffico, in prima fila di case. Per localizzare il negozio verrà utilizzato uno spazio affittato con una superficie totale di 30 mq. metri, in cui si prevede di attrezzare un'area vendita, un piccolo magazzino e un'area degustazione. I locali richiederanno lavori di ristrutturazione, per i quali verranno stanziati 180 mila rubli. Per creare un progetto di design e decorazione d'interni, avrai bisogno dei servizi di un designer. Il suo lavoro costerà 45 mila rubli. (al ritmo di 1,5 mila rubli per 1 mq). Anche le attrezzature per la boutique del tè costeranno 367,2 mila rubli. (vedi tabella 2).

Tabella 2. Costi dell'attrezzatura

	Nome	prezzo, strofinare.	Quantità, pz.	Costo, strofinare.
	Saldo elettronico
	Contatore
	Vetrina per il tè
	Attrezzatura per registratore di cassa
	Uniforme da dipendente
	Attrezzatura per l'illuminazione
	Arredi per la zona degustazione
	impianto idraulico
Totale:				367 200

Oltre all'attrezzatura per un negozio di tè elencato nell'elenco, dovrai anche acquistare materiale di imballaggio e apporre su di esso i simboli aziendali. Questo articolo costerà circa 50 mila rubli.

Per il funzionamento quotidiano della boutique del tè, avrai bisogno di 2 consulenti di vendita a tempo pieno. Il lavoro del personale di vendita sarà organizzato su turni. La boutique del tè sarà aperta dalle 10:00 alle 21:00 senza interruzioni e fine settimana. I requisiti chiave per i venditori saranno la capacità di comunicare con i clienti, la responsabilità, la diligenza, la puntualità. Al momento del reclutamento, verrà data preferenza ai candidati con esperienza nella vendita al dettaglio di tè, caffè o prodotti correlati. Lo stipendio per i dipendenti del negozio di tè consisterà in uno stipendio e bonus in base ai risultati del lavoro. La registrazione avverrà in conformità con il Codice del lavoro della Federazione Russa.

Tabella 3. Tabella del personale e buste paga

A condizione che 13 persone effettuino acquisti di tè il giorno, lasciando circa 900 rubli nel negozio. ciascuno (controllo medio), le entrate mensili del negozio saranno di 360 mila rubli e l'utile netto supererà i 90 mila rubli. Se assumiamo che un tale indicatore non possa essere raggiunto immediatamente, ma solo per 4 mesi di attività, quando il negozio ha i suoi primi clienti abituali, il periodo di ammortamento arriverà entro la metà del secondo anno di attività. I costi del periodo in corso includeranno: affitto (30 mila rubli al tasso di 1 mila rubli per metro quadrato di area), buste paga con contributi sociali (57,2 mila rubli), acquisto di prodotti e loro consegna al negozio, pubblicità, contabilità, sicurezza, spese per l'acquisto e la produzione di materiali di consumo di marca (banche, imballaggi), ecc. La quota di profitto nel fatturato mensile della boutique del tè ammonterà a circa il 26% (vedi Fig. 2).

Figura 2. Struttura dei ricavi e dei costi di una boutique del tè

6.Piano organizzativo del negozio di tè

La boutique del tè sarà gestita da un singolo imprenditore. Sarà responsabile di tutti i processi organizzativi, a partire dalle procedure di registrazione e terminando con la formazione dell'assortimento. Sarà responsabile della cooperazione con i fornitori e dell'organizzazione degli appalti, della pianificazione e impostazione dei turni, dell'assunzione e del licenziamento dei dipendenti, delle negoziazioni con i proprietari, della ricerca di partner e dei canali di distribuzione. I consulenti di vendita saranno a lui subordinati. Le loro responsabilità includeranno: vendita di merci, merchandising, registrazione dei saldi di inventario, consulenza agli acquirenti, conduzione di degustazioni su richiesta del cliente.

7. Piano finanziario del negozio di tè

L'apertura di una boutique del tè richiederà l'attrazione di 1.497.200 rubli. Il progetto sarà realizzato con fondi propri. La struttura dei costi di investimento è mostrata in Tabella. 4. Gli indicatori dell'attività finanziaria nel periodo principale di lavoro sono riportati nell'appendice 1. Condizioni adottate nei calcoli: volume delle vendite previsto - 360 mila rubli. (400 assegni medi di 900 rubli ciascuno), raggiungendo il volume di vendita previsto - 4 mesi, aumento delle vendite nel secondo anno di attività a 400-420 mila rubli, nel terzo anno di attività - fino a 500-520 mila rubli, un aumento La busta paga è del 20% dal terzo anno di attività del negozio, il sistema di tassazione UTII con un coefficiente di k2 pari a 0,95, la vita del progetto è di 3 anni.

Tabella 4. Costi di investimento

	Voce di costo	Importo, strofinare.
Investimenti immobiliari
	Ristrutturazione dei locali + progetto di design
Attrezzatura della camera
	Acquisto attrezzatura
Attività immateriali
	Creazione del sito
	Registrazione e procedure di sdoganamento
Capitale circolante
	Capitale circolante
	Contenuto del prodotto iniziale
Totale:		1 497 200

8. Valutazione dell'efficacia del progetto

Efficace il progetto per la realizzazione e gestione di una boutique del tè, come confermano i principali indicatori finanziari in Tabella. 5.

Tabella 5. Indicatori di performance del progetto

9. Rischi e garanzie considerati nel business plan di un tea shop

Questo business plan per un negozio di tè prevede diversi rischi, perché il successo del progetto può essere influenzato sia da fattori esterni che non dipendono dalla gestione, sia da fattori interni. L'analisi dei principali rischi e delle misure di protezione è presentata in Tabella. 6. In generale, i rischi di attuazione del progetto possono essere valutati come medio-bassi. In caso di fallimento le conseguenze non saranno critiche: l'impresa finita può essere venduta ad un costo che supera l'investimento iniziale.

Tabella 6. Valutazione dei rischi del progetto e misure per prevenirne il verificarsi o le conseguenze

	Rischio	Probabilità di accadimento	La gravità delle conseguenze	Misure di prevenzione
	Volatilità della domanda			Posizione in un luogo calpestabile, utilizzo di strumenti di marketing, programmi di fidelizzazione, formazione della domanda, tenendo conto delle ultime tendenze
	Aumento dei prezzi di acquisto da parte dei fornitori			Acquisti di prodotti in grandi volumi per ottenere sconti, riduzione dei costi, revisione dei prezzi dei prodotti, ottimizzazione dell'offerta di assortimento
	Aumento dell'affitto			Conclusione di un contratto di locazione a lungo termine con un tasso fisso in rubli, utilizzando i servizi di un avvocato al momento della conclusione di un contratto
	Formazione di un'immagine negativa della boutique tra la popolazione			Assunzione di personale qualificato, formazione in corso, maggiore attenzione al livello di servizio, rispetto delle condizioni per la conservazione del tè
	Emergenza, incendio, cataclisma			Disponibilità di sicurezza e allarmi antincendio, assicurazione

10. Allegati al business plan di un tea shop

ALLEGATO 1 al business plan del negozio di tè

Principali indicatori finanziari del progetto in una prospettiva triennale

È generalmente accettato che solo persone giovani ed energiche possano creare un'impresa e gestirla con successo. È difficile discuterne. Il ritmo moderno della vita e la seria concorrenza in quasi tutte le sfere di attività richiedono molti sforzi da parte di un uomo d'affari e notevoli costi finanziari. Ma nel nostro paese ci sono molte persone in età matura che hanno molta esperienza, conoscenza e sono piene di forza per nuovi inizi. Non sono affatto contrari all'apprendimento, allo sviluppo. Hanno figli adulti i cui nipoti possono ereditare i loro affari.

- Come ti è venuta l'idea di avviare un'attività in proprio e perché una casa da tè?

La mia professione principale è quella di insegnante. Ha lavorato a scuola, insegnato all'università. Amavo molto il mio lavoro. Ma i miei colleghi cominciarono ad andare in pensione uno dopo l'altro, alcuni per età, altri per anzianità. Quando ho sentito l'importo delle pensioni che avrebbero dovuto ricevere, è diventato fastidioso e offensivo per gli ex insegnanti. Fu allora che apparve il primo pensiero: “Dobbiamo inventare qualcosa. Non puoi vivere normalmente in pensione!"

A quel punto, anche mio marito era andato in pensione. È un militare in pensione, i loro pagamenti non sono così modesti. Tuttavia, il pensiero della povera vecchiaia non dava tregua. Alla fine, siamo giunti alla conclusione reciprocamente che dobbiamo aprire un'attività in proprio.

Ho sempre amato il buon tè. La vendita di tè e caffè come tipo di attività ha molti vantaggi, che li hanno convinti a fare questo particolare mestiere. Solo che era necessario iniziare da qualche parte, e siamo dei laici assoluti nel campo dell'imprenditorialità.

Nel negozio online di franchising ho visto lo stemma con il ciclista del marchio Ounciya e me ne sono subito innamorato. È una vasta rete di negozi che vendono tè e caffè. Mi è piaciuto tutto: lo stile delle vendite, il concept dell'attività, l'assortimento dei negozi, il loro design, la qualità impeccabile della merce offerta. E la cosa principale è che ci è stato garantito supporto, formazione, consulenze, termini di pagamento flessibili per la merce fornita. Le condizioni per i freichazi erano ottime e abbiamo deciso.

- Quali sono i vantaggi di un'azienda che vende tè e caffè?

Il vantaggio principale è che quasi tutti bevono tè e caffè. Certo, qualcuno preferisce un surrogato del tè da una bustina, ma ci sono persone per cui bere il tè è un piacere e vogliono poter acquistare un prodotto di qualità.

Guardando al futuro, ti racconterò un caso. Una volta, durante un difficile periodo di crisi, uno dei nostri clienti abituali ha detto: “Ora è difficile per tutti gli imprenditori. Sopravvivono principalmente negozi di alimentari e farmacie. Sei da qualche parte nel mezzo. Perciò resisti!» Ricordo spesso le sue parole. Aveva assolutamente ragione.

Il secondo importante vantaggio direi è la flessibilità di questo business. C'è sempre una scelta dell'ambito dell'attività. Puoi avere un piccolo negozio, guadagnarti una vita comoda ed essere completamente soddisfatto e non troppo gravato. E puoi sviluppare una rete di tali negozi, piccoli caffè o case da tè e impegnarti nelle vendite all'ingrosso. Tutto dipende dall'aspirazione e dal desiderio.

La terza indiscutibile comodità è che aprire un tea shop non richiede grosse spese. Non è necessario acquistare attrezzature costose, affittare aree enormi, acquistare materie prime deperibili o collezioni, ad esempio abiti che passeranno di moda entro la prossima stagione.

Il quarto vantaggio di tè e caffè è la loro durata piuttosto lunga. Non devi preoccuparti del fatto che devi vendere rapidamente il prodotto, altrimenti dovrai cancellarlo. Acquistiamo prodotti in piccoli lotti, quindi il nostro tè e caffè sono sempre freschi, il che è molto importante.

Non è necessario spazio di archiviazione per lo stoccaggio, ci sono abbastanza reparti con ante in scaffali per mobili e un piccolo ripostiglio.

Il quinto punto è sottolineare l'estetica del business del tè. Questa è una bellissima attività che dà piacere a proprietari, dipendenti e persone che vengono a fare acquisti. Che c'è solo l'aroma in bilico nel negozio! È impossibile rimanere indifferenti agli odori del caffè appena macinato o del tè fresco di qualità.

- Come si è sviluppato il rapporto con i franchisor e quanto successo ha avuto l'inizio del franchising?

All'inizio andava tutto bene. Abbiamo acquistato un franchising (costava 5.000 euro) e ottenuto il diritto di utilizzare il marchio. Abbiamo affittato una stanza nell'area del resort, ordinato mobili, acquistato attrezzature commerciali (bilance, macinacaffè, registratore di cassa, ecc.).

Abbiamo deciso di rendere il nostro locale non un semplice negozio. Con lui aprì la Tea Room. A casa, i visitatori potevano bere qualsiasi tè o caffè dall'assortimento del negozio, venivano offerti dolci, pasticcini, marzapane.

Poiché tutti i negozi del marchio Ounciya sono arredati nello stile della vecchia Inghilterra, abbiamo previsto gli stessi interni per la Tea Room. Abbiamo comprato i mobili appropriati, decorato le pareti con schermi con tessuti di arazzi, appeso lampade in stile inglese antico. Si sono avvicinati anche alla selezione dei piatti con tutta serietà: solo sottili porcellane bianche e forme classiche.

In totale, tenendo conto dell'acquisto del franchising, delle attrezzature, dei mobili, dei piatti, della decorazione dei locali, del costo dell'acquisto iniziale della merce, abbiamo speso circa 1,5 milioni di rubli per l'apertura dello stabilimento.

Sono andato a San Pietroburgo nella sede dell'azienda, dove per una settimana mi sono state insegnate le complessità del business del tè, introdotto il corso del business del tè e del caffè. Il viaggio è stato molto produttivo e l'esperienza con il personale è stata fantastica. I piani per lo sviluppo del business erano grandiosi, l'atmosfera era rosea.

Pochi mesi dopo l'apertura, un manager dell'azienda Ounce è venuto nel nostro negozio. Ha formato i venditori sul posto, ha dato consigli e ha contribuito ad attirare gli acquirenti. L'aiuto dell'azienda è stato molto necessario e tangibile, siamo stati guidati e supportati.

Le cose sono andate alla grande. Un nuovo bellissimo negozio di un formato insolito, tè esclusivi incredibilmente deliziosi forniti da Ouncia, caffè delizioso, splendidi accessori per il tè, regali insoliti, un'accogliente Tea Room, personale cordiale e ben addestrato. Hanno scritto di noi su riviste, giornali, il passaparola ha funzionato meravigliosamente. I clienti cominciarono ad apparire tra i residenti locali, i vacanzieri, gli ospiti delle regioni limitrofe.

Si sono verificate situazioni difficili sovrapposte. È scoppiata la crisi, le vendite sono diminuite. Questo era un fenomeno naturale. Ma per di più, il nostro affitto è stato aumentato notevolmente. Ho dovuto tagliare il personale, ridurre il volume degli acquisti. In base all'accordo con Ounce, non avevamo il diritto di acquistare merci da altri fornitori e nella nostra azienda, a causa della crisi, i prezzi all'ingrosso sono cresciuti notevolmente.

Ho dovuto cercare un altro locale con un canone più basso. C'erano parecchie offerte perché eravamo già una struttura ben nota con un'ottima reputazione. Trovato rapidamente, spostato. All'inizio è stato difficile nel nuovo posto. Cominciarono i problemi finanziari.

Apparentemente, gli stessi problemi sono comparsi con i nostri freichanzer. Le loro politiche economiche sono cambiate radicalmente. I termini di pagamento per le consegne sono stati ridotti, sono comparsi nuovi requisiti. Ad esempio, "Ounciya" iniziò a chiedere il pagamento delle royalty dalle vendite della Tea Room, sebbene questo fosse il nostro progetto, concordato con i Petersburgers e non esisteva una clausola del genere nell'accordo di franchising. Abbiamo pagato royalties (3%) solo dagli importi delle vendite forniti in base ai resoconti dei lavori del negozio.

A ciò è seguita la richiesta di sostituire le apparecchiature del registratore di cassa e di passare a un sistema di vendita online. Ounce ha ritenuto necessario stabilire uno stretto controllo sulle vendite dei suoi franchi. Poi siamo stati sorpresi a vendere merci "di sinistra". Nella Tea Room abbiamo osato vendere frutta candita del mercato locale, marmellata armena e cioccolato bielorusso senza permesso. In qualche modo incomprensibile, hanno visto sui nostri scaffali tre tè, che non erano inclusi nella gamma dei tè di marca.

Era ovvio che le cose stavano andando verso la fine della relazione. Ma questa svolta degli eventi non ci ha affatto spaventato. A quel tempo, eravamo già uomini d'affari ben formati, eravamo esperti nel mercato del tè e avevamo esperienza lavorativa. Dietro di loro c'era un periodo difficile di problemi finanziari. Ne siamo usciti senza ricorrere a prestiti e senza indebitarci.

Quando Ounce ha annunciato la risoluzione del Contratto di Concessione Commerciale, non abbiamo avuto paura. È stato un po' triste, perché ci sono così tante cose buone associate a lei. Ci è stata data una scadenza per il processo di rebranding e le formalità necessarie.

Ma non per niente si dice: "I guai non vengono da soli".

- Qual'è il problema?

Ancora con le premesse. Questa volta, il proprietario ha deciso di venderlo. Dovevano trasferirsi di nuovo. Il nuovo posto per il negozio è stato trovato senza difficoltà. L'immagine ha funzionato per noi. Mosso. Sorge la domanda sul nuovo nome dell'istituto. Mi sono così abituato alla parola "oncia", al nostro stile di vendita (il tè veniva venduto nei negozi, e ancora oggi non viene venduto in grammi, ma in once). Non volevo cambiare radicalmente l'aspetto della struttura.

Per due mesi, con la nostra meravigliosa designer Oksana, abbiamo sviluppato un nuovo marchio, inventato un nome. Di conseguenza, hanno deciso di chiamarsi "Golden Ounce", il marchio è stato sviluppato e approvato, sono stati stampati nuovi biglietti da visita e brochure. Ci siamo sistemati in un posto nuovo. Sembrerebbe che tutto sia alle nostre spalle, continueremo a lavorare.

- Davvero ti muovi di nuovo?

Questa volta è sorto un problema diverso. Ounce ha visto nel nostro nuovo nome una violazione del loro marchio registrato. Siamo stati accusati di utilizzare un marchio che era confusamente simile al loro marchio, calcolato mancati profitti, danni morali e presentato ricorso contro di noi presso la Corte Arbitrale. L'importo della richiesta era di circa 300 mila rubli.

- E come si è sviluppata la situazione?

Secondo l'accordo di concessione commerciale (franchising) concluso con Ounce, tutte le controversie dovevano essere risolte presso il tribunale arbitrale della città di San Pietroburgo. Ma, poiché a quel punto l'accordo era già stato risolto, il giudice di San Pietroburgo ha inviato il caso all'esame secondo la giurisdizione, cioè nel luogo di residenza del convenuto. L'appello di Oz contro questa decisione è stato respinto e il caso è andato a Stavropol.

Per oltre un anno sono andato lì per le udienze in tribunale. Spesso si svolgevano in videoconferenza. I rappresentanti di uno studio legale ingaggiato da Untsiya per condurre il caso sono comparsi in tribunale. Nel corso di un lungo procedimento, è emerso che il Contratto di Concessione Commerciale tra me, in qualità di imprenditore individuale e "Ounce", non era registrato presso l'Agenzia delle Entrate e non aveva valore legale.

Questa è diventata la nostra principale carta vincente. Nonostante le nuove pretese circa l'utilizzo di uno stile di vendita simile a quello di Ounce, siamo riusciti, non senza l'aiuto di avvocati competenti, a uscire dalla causa senza gravi perdite.

Di conseguenza, abbiamo firmato un accordo amichevole. "Ounce" ha rifiutato tutte le pretese materiali contro di noi e abbiamo deciso di cambiare l'insegna con il nome e di cambiare lo stile dei mobili. Ad oggi abbiamo soddisfatto tutte le condizioni e Ounce, in segno di buona volontà, si è offerta di continuare la relazione. Ci siamo scambiati riverenze!

Un mondo sottile è meglio di una bella lite. Ma è molto probabile che il mondo si trasformi da magro in uno normale e stabile. Non escludo la possibilità di continuare la cooperazione. Questo è un business, in esso possono sorgere ogni sorta di situazione. Devi trovare la forza per difendere la tua posizione e la correttezza, per ammettere gli errori. Ed è imperativo agire con mezzi legali e dignitosi.

- Qual è la situazione attuale?

Oggi, come 7 anni fa, guardo al domani con speranza e ottimismo militante. Vado a lavorare con piacere. So che incontrerò i nostri meravigliosi clienti. Molti di loro sono vicini ai primi giorni di apertura del negozio. Hanno sperimentato le nostre difficoltà, si sono rallegrati dei nostri successi. Sono devoti ammiratori e veri amici.

Per il bene loro e dei nostri nuovi clienti, lavoriamo, miglioriamo l'assortimento, elaboriamo nuovi regali, prepariamo il caffè più delizioso e prepariamo tè straordinari.

Voglio davvero aprire una filiale nell'area turistica di Pyatigorsk. Ma l'enfasi non dovrebbe essere posta sul negozio, ma sulla Tea Room. Le nostre specialità di caffè e tè hanno un gusto speciale, perché vengono preparate solo secondo tutte le regole e con grande piacere.

- Cosa vorresti augurare agli uomini d'affari alle prime armi dall'apice di tale esperienza?

Odio ripetere l'ovvio, ma è importante. Auguro a tutti salute, mentale e morale, per non trasformarsi in una "biomacchina" per fare soldi in alcun modo. Prenditi cura dell'"onore fin dalla giovane età" in modo che parlino sempre di te come di una persona perbene. La reputazione aziendale gioca un ruolo enorme.

E non abbassare mai la barra, mantieni il livello e vai avanti. L'immagine della tua attività dovrebbe essere sempre al massimo. Se la professione è divertente, non ti esaurirai mai. L'amore e la dedizione ti aiuteranno a sopravvivere in ogni situazione!

Ti piace il tè, vuoi sapere come aprire un negozio di tè? In questo articolo troverai una procedura passo passo su come iniziare a gestire questa interessante attività.

Investimento di capitale: 550.000 rubli
Periodo di rimborso: 15-17 mesi

Probabilmente, non esiste una bevanda del genere che possa eclissare la popolarità del tè.

E la domanda in costante crescita si riscalda tra le persone che pensano di gestire la propria attività, interessandosi come aprire un negozio di tè.

Aprire un negozio di tè non è solo un'attività promettente, ma anche redditizia, che, tra l'altro, non richiede ingenti investimenti rispetto ad altre idee imprenditoriali.

Ma è importante non solo conoscere gli aspetti teorici del fare affari e dei tipi di tè, ma anche essere in grado di attrarre acquirenti e fornire loro non solo prodotti di qualità, ma anche un servizio eccellente.

E dopo l'apertura di successo di un'attività legata alla vendita di tè, puoi pensare di espanderti: creare un negozio online o andare oltre e sviluppare un'intera rete.

Vantaggi e svantaggi dell'apertura di un negozio di tè

Alcuni considerano il business del tè specifico, mentre altri lo osservano interessante.

In ogni caso, senza uno sviluppo costante e senza fornire ai clienti prodotti di qualità, non ne verrà fuori nulla.

Aprire un negozio di tè è famoso per i seguenti vantaggi:

• investimento relativamente piccolo, che, se usato correttamente, ripagherà rapidamente;
• domanda in costante crescita di tè di qualità, e in diverse categorie di prezzo, e non risente della stagionalità;
• il tè non è un prodotto deperibile, ma è comunque necessario seguire delle semplici regole di conservazione;
• molte persone notano l'interesse e l'estetica di questo business.

Lo svantaggio più significativo nella vendita di tè è l'elevata concorrenza in questo settore.

Ciò è particolarmente vero nelle città di grandi e medie dimensioni.

Ciò include anche il fatto che questa attività non è particolarmente richiesta nelle piccole città dove sono già aperti negozi simili.

Tipi di negozi di tè

"Tutti sanno che non c'è niente di meglio di una tazza di tè per aumentare il tono e sollevare lo spirito depressivo, in cui convergono tutte le guide e le istruzioni, sia occidentali che orientali".
José Saramago. Libro dei nomi

Prima di avviare un negozio di tè, devi pensare al suo formato.

Questo fattore influenzerà non solo l'assortimento, ma anche l'investimento iniziale.

Quindi, ci sono 3 tipi di negozi di tè:

La vetrina del tè (banca) è la più piccola di tutte le opzioni.

I costi e lo spazio a terra saranno minimi, il che influenzerà la gamma di tè.

Molto spesso, questo formato si trova nei grandi centri commerciali e in luoghi affollati: fermate, stazioni della metropolitana.

Il negozio di tè è il formato più popolare, che già richiede maggiori investimenti di capitale.

Un punto vendita può essere situato sia in centri commerciali che di intrattenimento ed essere un piccolo edificio indipendente.

L'assortimento è piuttosto ampio, il che si riflette nella vendita di tè in diverse categorie di prezzo.

Una sala da tè con sala degustazione è la vista più ampia, che consente ai clienti non solo di acquistare il tè, ma anche di degustarlo prima dell'acquisto.

Di norma, in questo formato puoi trovare un assortimento abbastanza ampio, oltre a varietà di tè rare e piuttosto costose.

Questa divisione ti consentirà di scegliere il formato più adatto in base al tuo capitale iniziale.

Tuttavia, indipendentemente da ciò che scegli, è importante scegliere il posto giusto che fornirà un ampio flusso di potenziali acquirenti.

Orario di apertura del negozio di tè

Non ci vuole molto per aprire un negozio di tè.

Non ci vorrà troppo tempo per registrare un'impresa.

La cosa più importante è trovare un posto adatto, così come negoziare con i fornitori di tè, di cui puoi essere sicuro.

Inoltre, è necessario prestare attenzione alla disposizione dei locali, poiché l'aspetto del tuo negozio di tè dovrebbe attirare l'attenzione.

In media, ci vorranno 4-5 mesi per aprire un'attività di tè.

Questo periodo può variare a seconda di quanto tempo impiegherà la ricerca di locali e fornitori in buona fede.

Palcoscenico	gen	febbraio	mar	aprile
registrazione
Cerca locali
Disposizione dei locali
Reclutamento
Acquisto del primo lotto
Pubblicità
Apertura

Passi come aprire un negozio di tè

Registrazione delle imprese

Prima di aprire un negozio di tè, devi registrare la tua attività.

Per questo tipo di attività è sufficiente configurarsi come impresa individuale o LLC. Nelle fasi iniziali, è meglio ottenere IP.

In questo caso, ti verrà addebitata una flat tax.

La vendita di tè non necessita di licenza.

Ma d'altra parte, è importante prestare particolare attenzione ai permessi del SES, in particolare alle sue conclusioni e alla disponibilità di libri sanitari da parte dei consulenti di vendita.

Se non sei sicuro delle tue capacità, è meglio cercare assistenza legale.

Questo percorso è perfetto se decidi di aprire una LLC.

E anche se questo è un costo aggiuntivo, ma guadagnerai tempo e non andrai a tutte le istanze e scoprirai di cosa hai bisogno per fornirle.

Cerca i locali e le sue attrezzature

Molto spesso, l'acquisto di tè non è pianificato, motivo per cui è così importante trovare un buon posto per un futuro negozio.

Le aree commerciali nei centri commerciali o negli ipermercati sono più adatte per l'apertura di un negozio di tè.

Soprattutto, se saranno situati al piano terra.

Se lo metti per strada, le strade vicino al centro sono perfette.

I requisiti della camera sono piuttosto semplici:

• superficie totale 15-20 mq;
• buona ventilazione;
• mancanza di umidità.

Quindi vale la pena prendersi cura della decorazione e dell'attrezzatura del negozio di tè.

Dovrebbe essere elegante e attraente per i potenziali acquirenti.

Per quanto riguarda le attrezzature per il tuo negozio di tè, ora puoi trovare in vendita padiglioni già pronti.

È molto più comodo e veloce che combinare più vetrine orizzontali e verticali.

Aggiungi anche accessori interessanti, questo creerà l'atmosfera necessaria.

Avrai anche bisogno di bilance precise, contenitori per il tè e altri utensili.

Prestare particolare attenzione al materiale di imballaggio.

Non è necessario acquistare la prima opzione che arriva.

Meglio farlo su ordinazione e aggiungere il logo del tuo negozio di tè.

I clienti ricorderanno dove hanno acquistato il tè e ti restituiranno.

Puoi anche ordinare un modulo per i venditori.

Per cominciare, puoi limitarti a magliette o grembiuli con il logo del tuo negozio di tè.

Tutto ciò che serve per aprire una tea shop è riassunto in una tabella:

Voce di spesa	Importo (rubli)
Totale:	RUB 145.000
Registratore di cassa	10 000
Padiglione del tè	107 000
Saldo elettronico	2 000
Contenitori per tè e altri utensili	6 000
altre spese	20 000

Reclutamento

Aprire un negozio di tè è abbastanza semplice, ma qualsiasi decisione sbagliata può influire sul suo lavoro futuro.

Pertanto, il reclutamento di venditori, dai quali dipenderanno direttamente le entrate, deve essere affrontato in modo responsabile.

Per la prima volta, avrai bisogno di due venditori che lavoreranno su turni diversi, un addetto alle pulizie, un amministratore (se necessario) e un contabile.

Con piccoli volumi di vendita, puoi assumere le responsabilità degli ultimi due dipendenti.

Per i venditori, è importante che siano ordinati, educati e in grado di lavorare con i clienti.

Inoltre, devono essere esperti nella gamma offerta.

I costi salariali dei dipendenti saranno così:

Ricerca fornitori e acquisto del primo lotto

Prima di avviare un negozio di tè, pensa a come cercherai i fornitori di tè.

L'opzione migliore è acquistare il tè direttamente dai produttori dell'Asia meridionale.

C'è un'opzione per trovare fornitori su Internet che agiranno da intermediari tra te e i produttori di tè.

Per il primo lotto, devi acquistare circa 30 tipi di tè:

• verde
• Nero
• bianco
• miscele di diversi tipi di tè
• con additivi alla frutta.

Per cominciare, puoi prendere circa 8-10 tipi di tè d'élite per stimare la domanda.

Ma attenzione, acquista solo tè naturale e di alta qualità da fornitori di fiducia.

Altrimenti, non guadagnerai la fiducia dei tuoi clienti e incorrerai in perdite colossali.

Pubblicità e promozione

Assicurati di promuovere il tuo negozio.

Metti un bel cartello e distribuisci volantini alle persone prima dell'apertura.

Progetta anche un logo per il negozio di tè che appaia sulle divise dei dipendenti, sugli imballaggi e sui biglietti da visita.

Quest'ultimo è semplicemente necessario da fare.

Chiedi ai venditori di metterli su ogni tè che vendono.

Nei giorni di apertura, organizza promozioni e fai regali.

Questo attirerà gli acquirenti e sicuramente compreranno qualcosa.

Con l'aumento delle vendite, puoi introdurre un programma fedeltà con la fornitura di carte sconto.

Ciò garantirà l'interesse dei clienti abituali, perché a causa degli sconti torneranno da te.

Quanto costa aprire un negozio di tè?

Mentre sorge il pensiero: "Come aprire un negozio di tè?" Chiedi anche quanto costerà.

Il commercio del tè non richiede enormi investimenti.

Il grosso dei costi legati all'apertura ricadrà sull'acquisto della merce.

E per cominciare, devi avere a tua disposizione 550.000 rubli, che riguarderanno la registrazione di un'impresa, l'acquisto di attrezzature, la ristrutturazione dei locali, nonché l'acquisto del primo lotto di tè e la pubblicità.

Oltre al capitale iniziale, un negozio di tè ha spese mensili, che sono presentate nella tabella.

Informazioni su tutte le fasi dell'apertura di un negozio di tè

dettagliato nel video:

Potenziale profitto del negozio di tè

In media, il margine del tè è del 100%.

Per le varietà d'élite, può anche lievitare.

Quindi, quando si acquista un lotto per 150.000 rubli, deve essere venduto per 300.000 rubli.

E se riesci a vendere l'intero lotto in un mese, alla fine riceverai un profitto pari a 35.000 rubli.

E poi il recupero del negozio di tè sarà di circa 15-17 mesi.

Ma con un'organizzazione competente, questo periodo può essere ridotto a un anno.

Forse i primi 2-3 mesi non porteranno molte entrate, ma con un lavoro costante per attirare acquirenti, puoi ottenere un aumento del profitto mensile fino a 60.000 rubli.

Di conseguenza, come aprire un negozio di tè, possiamo dire che questo non è il business più difficile, ma dipende direttamente dal flusso di acquirenti.

Ecco perché è così importante vendere solo tè di alta qualità e combinare questo con un servizio clienti educato e competente.

Di conseguenza, nel tempo, potrai aumentare il fatturato della tua attività, per poi espanderlo completamente.

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Alcuni iniziano la mattina con una tazza di caffè, mentre altri considerano il tè una bevanda corroborante (non stiamo parlando di un economico confezionato, ma di un vitigno, certificato secondo tutte le regole).

La costante crescita dell'esercito di amanti di questa antica bevanda crea un ambiente favorevole allo sviluppo dell'attività imprenditoriale. Un business plan ben progettato evita molti angoli acuti.

Analisi del mercato e della concorrenza

Questa sezione è una parte obbligatoria di questo documento. L'analisi della situazione del mercato non solo attira l'attenzione di un potenziale investitore, ma consente anche di risolvere molte situazioni difficili.

Vale la pena prestare particolare attenzione ai locali in cui si troverà il negozio in futuro.

Una campagna pubblicitaria ben organizzata può aumentare notevolmente il numero di clienti. Il segreto del successo aziendale sta nel fatto che la pubblicità dovrebbe contenere informazioni non su un particolare tipo di tè, ma su uno specifico negozio di tè d'élite. Sulla base di ciò, il consumatore sviluppa l'opinione che ogni varietà presentata abbia un gusto unico e un aroma insuperabile.

L'analisi dei principali concorrenti è necessaria per:

• sviluppare una strategia di marketing per il posizionamento più efficace del prodotto;
• prevedere il piano di vendita;
• determinare l'assortimento ottimale e sviluppare una politica di prodotto;
• impostare correttamente i prezzi dei prodotti;
• sviluppare un prodotto: selezionare le proprietà e le caratteristiche chiave di un prodotto;
• pensare a una strategia di promozione.

Puoi trovare istruzioni dettagliate su come sviluppare un documento dal seguente video:

Opzioni di formato

Quest'area presuppone l'avvio delle attività secondo uno dei seguenti formati:

• Negozio indipendente con un ricco assortimento. La maggior parte degli acquirenti tende ad acquistare una varietà d'élite costosa solo per essere orgogliosa di offrirla agli ospiti. L'inizio secondo questa opzione è il più difficile. L'area della stanza dovrebbe essere scelta in base alla quantità di attrezzature, assortimento, vetrine. Nel negozio puoi vendere non solo tè, ma anche prodotti correlati. In alternativa, puoi anche allestire più tavoli e organizzare un piccolo caffè.
• Negozio di te... La principale caratteristica distintiva di questo formato è la predominanza del tè placer. Al prezzo, costa un po' di più del solito, che diventa impercettibile sullo sfondo di un assortimento più ampio e di un gusto unico. L'importo dell'investimento di capitale aumenta in proporzione all'aumento del costo di produzione. L'affitto è ugualmente influente.
• Dipartimento del tè... Gli uomini d'affari alle prime armi preferiscono questa opzione, poiché non è necessario cercare una stanza grande, la cosa principale è che il posto è affollato e altamente passabile. I costi sono molto più bassi che se avessero intenzione di aprire un proprio negozio. In futuro, potrai aprire molti altri dipartimenti in altre parti della città e organizzare una tua piccola rete.

Piano di produzione

La dimensione ottimale dell'area del punto futuro è 30 mq. m. e la posizione migliore è la prima linea di un quartiere trafficato. Il centro città è un'ottima opzione, ma molto costosa. Anche in zona residenziale è sconsigliato aprire, poiché a parte l'economicità qui non ci sono più aspetti positivi.

È meglio se il negozio si trova in un'area in cui vivono e lavorano persone che si considerano appartenenti alla classe media, nonché dove c'è la maggiore concentrazione di "plancton da ufficio". È meglio eliminare dall'elenco il microdistretto di lavoro e la zona industriale, poiché l'obiettivo principale dell'imprenditore è guadagnare denaro e non introdurre la cultura del consumo di tè nelle masse.

L'affitto varia tra 1000-3000 rubli. per 1 mq m., cioè l'affitto mensile sarà di circa 30-90 mila rubli.

Il successo del negozio risiede nel buon design, nelle attrezzature di qualità e nel personale ben addestrato. Pertanto, si consiglia di mantenere l'identità aziendale, l'uniforme dei dipendenti, un'insegna, mobili, attrezzature per ufficio e persino valigie in un'unica soluzione di design.

Dopo che la natura del punto futuro, il suo stile e la sua scala sono stati determinati, puoi procedere all'acquisizione dell'attrezzatura necessaria. Questa attività richiede scaffali e scaffali, armadi, contenitori, pagaie, supporti, bilance e un registratore di cassa.

Se il negozio ha trovato un posto per una zona degustazione, allora dovresti occuparti di tavoli e sedie o di un bancone bar. Se un uomo d'affari ha intenzione di deliziare i visitatori con una bevanda aromatica preparata al momento, è necessario acquistare una teiera, tazze e cucchiai.

Piano finanziario

Per aprire un'attività del genere, dovrai spendere circa 750.000 rubli durante il primo anno, Compreso:

• superando la procedura di registrazione statale - 10.000 rubli;
• canone mensile - 30.000 rubli;
• decorazione dei locali - 25.000 rubli;
• acquisto di attrezzature e tutti gli accessori necessari - 50.000 rubli;
• stipendio - 15.000 rubli. - all'inizio dell'attività è sconsigliato assumere un venditore, meglio lavorare un po' da soli;
• acquisto di tè - 80.000 rubli. - per i primi 2 mesi di lavoro è abbastanza;
• pagamento delle utenze - 5.000 rubli. mensile.

Piano organizzativo

Prima che inizi la frenetica attività di apertura di un negozio, devi capire quali documenti devono essere preparati, chi deve certificarli e quanto devi pagarli.

Dopo aver completato la registrazione ufficiale, puoi iniziare ad acquistare un assortimento in grado di soddisfare qualsiasi esigenza del consumatore. I punti grandi e medi dovrebbero avere varietà sia costose che abbastanza economiche.

Oltre al tè, dovresti acquistare diverse miscele di frutta ed erbe, miscele, bevande floreali e vari tipi di caffè. Non dovresti trascurare i dolci, solo non quelli che si trovano sul bancone di qualsiasi negozio, ma alcuni originali.

Come parte del business plan, ci deve essere una voce in merito numero e qualifiche ottimali dei dipendenti... Certo, in un piccolo negozio puoi farcela da solo, ma sarà molto più conveniente con un cambiamonete. Inoltre, qualcuno deve negoziare con i fornitori, gestire i documenti, monitorare lo stato di salute delle apparecchiature e rifornire l'assortimento.

Un'agenzia di reclutamento può aiutare con la ricerca di un candidato adatto, ma nessuno ha annullato una conversazione personale con il candidato. Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione a un aspetto ordinato, a un discorso competente e alla capacità di conquistare l'acquirente. Se si prevede di condurre degustazioni, è necessario chiedere in anticipo al richiedente se sa come preparare correttamente il tè e se ha familiarità con le tradizioni relative al consumo di tè.

Il funzionamento ininterrotto di un'impresa è impossibile senza fornitore affidabile di prodotti... La comunicazione diretta con il produttore è disponibile solo per una grande azienda o una rete. Ed è improbabile che il proprietario di un negozio modesto sia in grado di acquistare un lotto di grandi dimensioni e la sua implementazione è tutt'altro che rapida.

Pertanto, è meglio trovare un rappresentante regionale che venda il tè sfuso a peso.

Piano di marketing

I metodi di marketing più collaudati in questo settore includono degustazioni gratuite, regali, piccoli regali, promozioni ed eventi di beneficenza. Il cliente deve essere sicuro che i bonus che ha guadagnato non andranno da nessuna parte, quindi dovrà spendere un po' di carte sconto cumulative.

Puoi anche fare pubblicità sul tuo sito web, nei gruppi di social media, in televisione o sui media. Il business ti consente di sperimentare il marketing, ad esempio, l'acquirente apprezzerà sicuramente se, insieme all'acquisto, gli viene consegnato un piccolo opuscolo che racconta un particolare tipo di tè o un segnalibro colorato su cui si trovano fatti interessanti sulle tradizioni del tè .

Programma di lancio

Le fasi principali dell'apertura comprendono i seguenti punti:

P/p n.	Nome d'arte	Periodo di attuazione
1	Stesura di un business plan	settembre 2016
2	Iscrizione ufficiale all'ufficio delle imposte	ottobre 2016
3	Affittare o acquistare uno spazio commerciale adatto	ottobre 2016
4	Acquisto di attrezzature e mobili (se necessario)	novembre 2016
5	Trovare un rappresentante regionale adatto e concludere un accordo con lui per la fornitura di tè e accessori	novembre 2016
6	Inizio attività	dicembre 2016

Analisi del rischio

Questa attività, come tutte le altre, è caratterizzata da:

• Commerciale rischi. Ad esempio, il livello della domanda di un prodotto può diminuire, il prezzo di acquisto può variare o il valore della saturazione dell'ambiente competitivo può aumentare.
• In casa rischi - management e dipendenti non professionali, trasferimento di preziose informazioni commerciali ai concorrenti, ecc.

Sono inerenti a qualsiasi attività commerciale, quindi non dovresti averne paura, devi solo assicurarti con misure preventive che possano prevenirli o addirittura prevenirli.

Gli studi dimostrano che in termini quantitativi, il mercato russo del tè non è più in crescita. Le statistiche mostrano che il volume del mercato è rimasto stabile per diversi anni: a livello di 180mila tonnellate.

Il motivo principale è considerato il fatto che oltre il 90% degli abitanti della Russia consuma già il tè. Il paese è uno dei leader mondiali nel "bere il tè": in media, un russo beve più di un chilogrammo di tè all'anno. Cioè, semplicemente non c'è nessun posto dove aumentare il numero di vendite. Inoltre, non è un'opzione per portare sul mercato nuove varietà di tè; basta guardare gli scaffali dei supermercati, dove la testa gira a causa della varietà di varietà di tè e miscele contenenti tè. Resta solo da prendere la qualità della procedura di consumo del tè.

Escursione nell'argomento

In Russia bevono tè "liquido". Pertanto, con la stessa quantità di liquido, "mangiamo" tre volte meno tè dell'inglese medio, le cui ricette tradizionali prevedono l'uso di più tè. E se qualcuno molto intelligente ha escogitato una formula che richiede solo due grammi di tè per duecento grammi di acqua, allora usa da tre a quattro volte più materie prime per la stessa quantità di acqua. Siamo anche abbastanza pigri da fare il vero tè. È più facile per noi gettare una busta con del contenuto in un bicchiere, che il venditore chiama "tè", versarci sopra dell'acqua bollente e bere. Allo stesso tempo, riesci ancora ad assaporare la bevanda, riconoscendo in essa le note di bergamotto o timo...

Con la crescita del benessere dei cittadini, cresce il numero di coloro che si allontanano sistematicamente dall'abitudine di consumare bustine di tè e tè confezionati. E ora il tè a peso è molto richiesto. Se guardi in qualsiasi supermercato o centro commerciale, puoi trovare punti vendita di tè e caffè a peso ovunque. E, a giudicare dal loro numero, i proprietari di queste bustine di tè stanno bene. Allora perché non dare un'occhiata all'opportunità di investire nell'apertura di un negozio di tè? Puoi tranquillamente chiamarla anche "boutique", perché per significato e contenuto - un piccolo negozio altamente specializzato - questa è una boutique.

Primi passi

La prima cosa da fare... No, non cercare un ripostiglio adatto. Per prima cosa devi studiare il mercato e cercare fornitori. A causa del fatto che farai trading lontano dai "beni di consumo", le basi di vendita all'ingrosso di generi alimentari scompaiono immediatamente. Non troverai nulla di originale lì: tutti gli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari sono pieni della stessa merce con un ricarico massimo del 20%.

L'intero mercato del tè in Russia conta circa una dozzina di grandi grossisti di tè e tutti sono concentrati nella parte centrale del paese. Se sei a pochi passi da Mosca, sei fortunato e potrai lavorare direttamente con loro. Nelle regioni sono presenti i loro rappresentanti ufficiali, che sono liberi di fissare il prezzo della merce a loro discrezione. Cioè, avrai già un anello in più nella catena commerciale, che ridurrà il tuo reddito. Molto spesso, questi stessi funzionari hanno punti vendita al dettaglio e quindi non accolgono molto con favore ipotetici concorrenti. No, non ti rifiuteranno direttamente, ma non si affretteranno nemmeno con l'aiuto.

Quando devi aspettare diversi giorni o anche una settimana per una risposta a una richiesta di listino prodotto e termini di consegna, capisci di non essere considerato un partner che aumenterà le vendite all'ingrosso, ma un concorrente diretto che ridurrà vendite al dettaglio. Il consiglio, quindi, è questo: prima di cercare un luogo di scambio e acquistare attrezzature, trova il miglior fornitore. Ancora una volta, ripetiamo: il principale fornitore non avrà alcun interesse per te finché non creerai una rete brandizzata di punti vendita, che in termini di fatturato sarà paragonabile agli indicatori dei suoi rappresentanti ufficiali.

Opzione - franchising

In alternativa, puoi acquistare un franchising ed entrare in una rete di vendita al dettaglio già pronta con il tuo marchio, stile, regole e regolamenti. È vero, a volte i titolari di franchising iniziano a stringere le viti nel tempo, aumentando la quantità di royalties, il volume delle vendite obbligatorie e altre cose che ti colpiscono in tasca. Ma, ripetiamo, come modo per entrare nel mercato, questa opzione è ottimale: avrai tempo per studiare il mercato dall'interno, imparare a capire le varietà di tè e le tecniche di vendita e seguire una formazione. E poi, se qualcosa non ti soddisfa, puoi entrare completamente nel nuoto libero. Se questo percorso ti sembra interessante, contatta i motori di ricerca di Internet con la richiesta "thè franchising".

Ma anche per un inizio di franchising, i costi saranno significativi. Quindi, per le tre franchigie di tè più famose, solo i pagamenti forfettari oscillano intorno ai 5-6mila dollari (se vuoi avere un'esclusiva per la città raddoppia la cifra), e l'importo degli investimenti necessari parte da 30mila dollari .

Piantagione di tè"

Quindi, il mercato è stato studiato, sono stati trovati i fornitori, è stata completata la registrazione legale del futuro negozio (un legale qualificato aiuterà nella scelta della forma organizzativa e giuridica, servizi del genere ora non mancano). Ora puoi essere perplesso sulla ricerca e la preparazione di uno spazio di vendita al dettaglio.

Adesso cercare di entrare nei centri commerciali e negli ipermercati è praticamente inutile. In primo luogo, nei grandi centri c'è una grave carenza di piccole aree e quelle esistenti - "isole" e mura - non soddisfano i requisiti. In secondo luogo, qui affronterai la concorrenza più agguerrita, che non aumenterà in alcun modo il tuo ottimismo. Sarebbe meglio aprire un negozio di tè fisso e successivamente aprire punti nei centri commerciali.

Lo spazio ottimale per un negozio è di 30 mq. m sulla prima linea in un quartiere trafficato. Il centro città è buono, ma costoso. La zona notte è economica, ma incontrerai problemi con la velocità di guadagnare una cerchia di clienti abituali (ovvero, ti faranno più del 70% del registratore di cassa). Fortunatamente, ora la differenziazione dei distretti in quartieri degli affari e dei dormitori in molte città russe è diventata nulla e i quartieri degli affari coesistono tranquillamente con i dormitori. Quindi cerca posti come questo, dove vivono principalmente persone che si considerano della classe media e dove sono concentrate molte aziende con "plancton da ufficio". I microdistretti operai e contadini con zone industriali possono essere cancellati dall'elenco: con buona pace delle persone, si vuole prima di tutto fare soldi, e non solo portare alle masse la cultura del consumo del tè.

Il costo dell'affitto di un tale spazio al dettaglio oscilla nell'intervallo: 900-1000 rubli per "quadrato" al mese, ovvero un affitto mensile ti costerà circa 30 mila rubli (non dimenticare la commissione all'agente immobiliare, l'importo di cui, di regola, è il costo di un canone mensile) ... Su quest'area insignificante, collocherai la sala commerciale, il magazzino, l'ufficio del capo contabile.

Trovato i locali necessari? Iniziamo a riparare. Contatta immediatamente non i costruttori-shabashniki che ripareranno qualsiasi cosa a buon mercato e con rabbia, ma in un ufficio specializzato, dove ti aiuteranno prima di tutto con il progetto di design del negozio. Dopotutto, come dicono gli esperti, il segreto del successo di una boutique del tè non è nella pubblicità di alcuni tipi di tè, ma nella pubblicità del negozio stesso. In un negozio di tè con un buon design, attrezzature di alta qualità e personale ben addestrato, le persone facoltose saranno attratte. A volte tra queste persone benestanti ci saranno persone che non capiscono nulla di tè, ma amano sprecare denaro ampiamente e generosamente. Allo stesso tempo, lo fanno ad alta voce e in piena vista, e per coloro che non hanno visto, loro stessi racconteranno tutto e mostreranno esattamente dove è successo. In un modo o nell'altro, investendo nella riparazione e nella decorazione del negozio, stai investendo nella sua pubblicità come stabilimento rispettabile. Sì, tutto questo costerà un bel soldo, ma dove andare? Quindi preparati a spendere 1,5-2 milioni di rubli.

Questo importo include lo sviluppo del concetto di design del negozio stesso, la sua identità aziendale e lo stile dell'uniforme dei dipendenti (in nessun caso, non consentire "stracci" nei loro vestiti!), Un'insegna, attrezzature, mobili, ufficio attrezzatura, materiale di imballaggio di marca (non imballerai tè d'élite in sacchetti di plastica senza volto).

Dammi del tè!

Contemporaneamente al lavoro di riparazione e finitura, crea il tuo ordine per la fornitura di merci. Il costo sarà di almeno 500 mila rubli. Assicurati di tenere presente che il tuo acquirente sarà interessato non solo al tè o al caffè, ma anche ai piatti e ai dispositivi per la loro preparazione (turchi, macinacaffè, torchi francesi, ecc.). Inoltre, molto spesso le persone acquisteranno tè e caffè da te in regalo, quindi se sono disponibili cose interessanti e utili, il conto medio aumenterà notevolmente.

Nella prima fase di formazione dell'assortimento del negozio, limitati a un piccolo numero di varietà di tè e caffè. Qui, "piccolo" dovrebbe essere inteso come "entro 80-100 varietà", poiché i negozi di tè di successo offrono ai clienti fino a trecento varietà di tè e caffè. Ma hanno già conoscenza del mercato ed esperienza pratica, devi ancora svilupparli, quindi non cercare di coglierne subito l'immensità.

Nel tempo, scoprirai in quale stagione quale varietà va meglio e quali varietà nella tua città e nessuno ti prenderà per niente.

Domanda sul personale

La ricerca di candidati idonei può richiedere molto tempo, quindi cerca in tutte le direzioni contemporaneamente, dall'invio di un annuncio sui media all'ordinazione di dipendenti tramite un'agenzia di reclutamento. Tre addetti alle vendite che lavorano con orari flessibili sono sicuramente sufficienti. Che tu abbia bisogno di un manager o che tu possa gestire un negozio da solo, dipende da te. Un contabile in quanto tale non è necessario, le sue funzioni possono essere delegate a uno studio contabile. Puoi assumere una donna delle pulizie per pulire i locali, oppure puoi concludere un accordo con un'impresa di pulizie. Come dimostra la pratica, i costi aumentano in modo irrilevante e la qualità della pulizia in quest'ultimo non è un esempio superiore.

Tutte le spese per il bilancio federale, i servizi comunali e la sicurezza sono entro 100 mila rubli. Spenderai all'incirca lo stesso importo nei primi sei mesi per pubblicizzare il negozio sui media. Non puoi farne a meno, anche tenendo conto del fatto che il negozio copre una piccola parte della città e nessuno verrà da te appositamente dall'altra parte. È necessario creare un'immagine di un'istituzione seria per persone serie, proprio come nel film "Generazione P": "Solid Lord for solid gentlemen".

Il denaro ama il conto

I costi per l'apertura di un negozio di tè sono elevati: circa 3 milioni di rubli. Spese mensili - 250 mila rubli, esclusi i costi di ricostituzione dell'inventario. Sono presenti anche dei rischi, come per l'apertura di qualsiasi punto vendita altamente specializzato. In quanto tempo si possono recuperare i fondi investiti se la situazione si evolve più o meno? Contiamo.

Il controllo medio di un tale negozio è di 700-800 rubli con un markup medio del 100% (alcune catene di negozi di tè affermano con orgoglio che il loro markup medio raggiunge il 200%). Per arrivare a zero in termini di costi operativi, è necessario raggiungere il livello di vendita di 600 mila rubli (non dimenticare le detrazioni fiscali). Quando il negozio è aperto sette giorni su sette e con un turno di dieci ore, dovresti avere 30 clienti al giorno, il che è abbastanza realizzabile. Il tasso di ritorno medio per un tale progetto con un approccio competente e paziente è di un anno e mezzo.

In linea di principio, un negozio ben posizionato, che viene pubblicizzato attivamente, consente a un numero molto maggiore di visitatori di passare da solo. E dipende solo da te e dal tuo staff se un visitatore occasionale diventerà il tuo cliente abituale, che comprerà il tè sia per sé che come regalo.

Kira Vassilieva

Aprire un'attività di vendita di tè: redditizio o no?

I negozi che vendono tè d'élite a peso, dove puoi trovare prodotti da tutto il mondo, sono costantemente richiesti dagli intenditori di questa bevanda. La diffusione della cultura del consumo contribuisce alla crescita del mercato.

Piano aziendale del negozio di tè

Aumenta annualmente del 10-30%. Non ci sono particolari barriere all'ingresso e allo sviluppo nel settore del tè, il che lo rende attraente per molti imprenditori che si chiedono come aprire un negozio di tè.

Registrazione delle società

Per ottenere tutti i documenti, non c'è bisogno di perdere tempo. Il pacchetto completo costerà $ 100-200 presso l'ufficio legale più vicino.

Locali

Il requisito principale per organizzare un negozio di tè a peso è il traffico elevato. Una buona bevanda non è una necessità, quindi acquistarla è una scelta impulsiva. Fino al 50% dei clienti di un tale negozio sono acquirenti occasionali. Pertanto, solo un grande flusso di visitatori può realizzare un profitto per questa attività.

L'organizzazione di questo punto vendita è suddivisa a seconda dei locali scelti:

• Affittasi in un centro commerciale. Per aprire un negozio del genere, non è necessario un grande spazio commerciale. Bastano 6 metri quadrati per posizionare un'isola con scaffali dei tè più apprezzati in un centro commerciale o all'uscita di un supermercato. Grazie al posizionamento di successo, è possibile garantire il caricamento e trovare clienti abituali nel negozio. Questa opzione è perfetta per avviare un'attività di successo con costi minimi e un flusso costante di visitatori.
• Affitto di locali per un negozio con ingresso separato. Un punto del genere diventerà un luogo accogliente per gli intenditori di un drink. Grandi vetrine e segnaletica originale attireranno l'attenzione dei clienti.

L'immobile di 30 mq è suddiviso in 3 aree funzionali:

• Area vendita con scaffali, con innumerevoli vasetti e confezioni di tè.
• Ripostiglio di servizio. Questo dovrebbe essere un luogo asciutto, buio e ben ventilato. Un prodotto di qualità perde rapidamente le sue proprietà e si deteriora. Pertanto, l'organizzazione di condizioni di conservazione adeguate per il tè diventerà un prerequisito.
• Sala degustazione. Dovrebbe essere assegnato un posto nella sala per 3-4 tavoli, dove puoi invitare il cliente ad assaggiare i tè che ti piacciono o organizzare una piccola caffetteria.

Gamma

L'assortimento del negozio dovrebbe essere il più ampio possibile. Il tè è classificato:

• per tipologia: miscele nere, verdi, bianche, erbacee, fruttate, aromatizzate;
• per origine - India, Cina, Sri Lanka e altri;
• dalla qualità del foglio - dal terzo al voto più alto.

Per aprire un negozio e avviare un negozio di tè, devi acquistare 40-50 tipi di tè. Nel tempo, l'assortimento dovrebbe essere ampliato a 200-250 articoli. Nonostante ciò, i clienti abituali del negozio concentrano la loro scelta su 20 varietà, il resto dei prodotti è destinato all'acquirente occasionale. Una componente molto importante nella struttura del reddito del negozio è la vendita di caffè e prodotti correlati.

Trenta varietà di buon caffè di varia tostatura attireranno gli intenditori della bevanda e forniranno entrate costanti.

I principali prodotti correlati del negozio sono:

• tazze;
• teiere;
• turchi;
• piattini;
• vasetti per la conservazione;
• filtri;
• caffettiere;
• termometri;
• vari tipi di zucchero;
• frutta candita;
• marmellate;
• biscotti;
• cioccolato e altri dolci.

Sono richiesti anche souvenir dai paesi dei produttori di bevande.

Fornitori

Un'importazione semplificata sarebbe un'opzione ideale. Per fare ciò, dovrai visitare il paese del produttore e concludere un accordo per la fornitura all'ingrosso di varietà selezionate al negozio. Dovrai pagare per l'elevata redditività del metodo. Lo sdoganamento e l'ottenimento degli opportuni certificati di qualità ricadranno sulle spalle dell'imprenditore. Un altro svantaggio sarà il volume. Il lotto minimo di tè è progettato per essere venduto online da almeno quattro punti vendita. Di conseguenza, un imprenditore in erba può generalmente dimenticare di ampliare l'assortimento a spese di vari paesi produttori.

Per coloro che non sono in grado di recarsi in Cina, India o Sri Lanka, un metodo alternativo sarebbe quello di acquistare merci dai distributori all'ingrosso locali. Maggiore è il fornitore, minore è il costo di produzione e maggiore è la dimensione del lotto.

Formazione della politica dei prezzi del negozio di tè

Quando si impostano i prezzi dei prodotti, prima di tutto, è necessario prestare attenzione al monitoraggio del mercato del tè. Per fare ciò, è necessario confrontare i prezzi dei concorrenti e le offerte dei negozi online. Va ricordato che il mark-up sulle tipologie di bevande più popolari dovrebbe essere minimo, mentre i prodotti esclusivi dovrebbero avere un alto ritorno sulle vendite.

Personale del negozio di tè

Per il funzionamento di un tale negozio nella hall del centro commerciale, avrai bisogno di 1 assistente alle vendite che possa pesare la merce, fornire le informazioni necessarie al cliente e preparare una tazza di bevanda di alta qualità.

Per gestire un negozio separato, avrai bisogno di 2 venditori che serviranno i clienti, aiuteranno nella selezione dei prodotti, consiglieranno sui metodi di preparazione, prepareranno e serviranno tè e caffè per la degustazione. È necessario un amministratore per controllare il personale e gestire l'inventario.

I requisiti principali per la selezione dei candidati per il tea shop saranno:

• Cordialità.
• Una responsabilità.
• Socievolezza.
• Pulizia.
• Conoscenza dell'assortimento, delle tecniche di preparazione, della storia dell'origine e delle tecnologie di produzione delle bevande.

L'opzione ideale per un imprenditore in erba sarebbero i dipendenti con esperienza in questi negozi. In caso contrario, la formazione del personale dovrà essere svolta in modo indipendente. Il processo di formazione in grandi reti di punti dura da 3 mesi a un anno e mezzo. Gli imprenditori esperti danno la priorità alle donne per la loro pulizia e capacità comunicative quando selezionano i candidati. Gli stipendi del personale sono costituiti da un importo forfettario e da una percentuale sul fatturato.

Le divise che metteranno in risalto l'identità aziendale del negozio di tè diventeranno un elemento importante per gli acquirenti di tè.

Negozio di attrezzature

Il funzionamento del negozio sarà assicurato da:

• Vetrine e scaffali.
• Confezioni per il confezionamento di bevande.
• Saldo elettronico.
• Macchina per il caffè.
• Registratore di cassa.
• Macinacaffè.
• Misurini per bevande.
• Utensili per la degustazione (tazze, piattini, teiere, ecc.).
• Tavoli e sedie.

Redditività del business del tè

Il costo medio di apertura di un negozio è di $ 10.000. L'investimento massimo per l'apertura di un negozio d'élite per la vendita di prodotti esclusivi è di 40 mila dollari.

• Affitto di locali per il primo e l'ultimo mese $ 2000.
• Attrezzature e mobili $ 2500.
• Il primo lotto di merce è di $ 2000.
• Utenze e comunicazioni $ 200.
• Pubblicità $ 500.
• Personale 1000 $ (compreso il lavoro di contabile in outsourcing).

Il fatturato medio del negozio è di 2mila dollari e il mark-up sulla maggior parte dell'assortimento è del 100%. Il rimborso per la maggior parte dei negozi si ottiene entro il primo anno di attività. Il guadagno nei primi mesi di lavoro varia da $ 500 a $ 1000.

Piano aziendale di caffè e tè con calcoli

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Oggi descriverò l'idea di un'attività che vende tè.

Facciamo subito una prenotazione che venderemo, non del "tè con l'elefante" o in bustine, ma piuttosto costoso tè sfuso e chicchi di caffè premium.

Ci sono molti tipi di tè sotto varie marche nei negozi di alimentari. Convenzionalmente, tutto il tè che si trova nei negozi può essere diviso in 4 gruppi:

• Tè granulato - dopo l'ossidazione, le foglie di tè vengono fatte passare attraverso alberi, che vengono attorcigliati e tagliati. Non vengono utilizzate solo le prime ma anche le seguenti foglie di melaleuca. Nel 1997, la quota di tale tè era dell'87,9% della produzione mondiale. Prodotto anche in India e Ceylon.
• Bustine di tè: sono costituite da briciole di tè e polvere.
• Tè al mattone - ottenuto da vecchie foglie e rami sminuzzati, mediante spremitura.
• Il tè istantaneo è una polvere ottenuta reagendo con l'eliminazione delle molecole d'acqua dal tè preparato. Il gusto e l'aroma deboli sono compensati dai sapori.

In generale, tutti i gruppi di cui sopra appartengono a tè schiacciati di bassa qualità. Apriremo un negozio che vende tè medio ponderato e premium. Tale tè è solitamente chiamato "regalo". Si compra insieme ai servizi da tè, o separatamente in bellissime confezioni; ci sono anche persone che lo bevono sempre. Il costo di tale tè varia da 60 a 200 rubli per 100 grammi.

Come avviare un'attività di tè da zero

Ora qualche parola su ciò che è necessario per aprire un negozio del genere. Prima di tutto, devi registrarti come imprenditore individuale.

Un negozio. Prima di tutto, devi decidere il luogo di vendita. Non è richiesto un grande spazio commerciale, saranno sufficienti 8-10 mq. Dovrebbe essere collocato in un luogo molto affollato, il luogo ideale sarà dove si comprano i regali per le feste, ma nei giorni feriali ci passeranno anche le persone. Se non vuoi investire molti soldi in pubblicità, i locali dovrebbero essere di primo livello con accesso a una strada ad alto traffico. Poiché i tè sono prodotti, avrai bisogno di un lavandino, un sistema fognario, ecc., Ti verrà richiesto di fornire una conclusione dal SES.

Attrezzatura. Per un'azienda che vende tè sfuso, avrai sicuramente bisogno di una bilancia, meglio prendere una bilancia industriale con doppio display. Pesano bene i grammi e l'acquirente vedrà immediatamente quanto hanno versato. È meglio conservare il tè in scatole speciali (che acquisterai anche dal tuo fornitore), in un luogo asciutto. Possono essere posizionati su supporti e il tè può essere visualizzato direttamente da loro. Avrai bisogno dell'attrezzatura del registratore di cassa a seconda del tipo di tassazione.

Gamma. Il tè varia in origine: cinese, indiano, ceylon, giapponese, indocinese, africano, turco, ecc. Esistono due categorie di tè, a seconda dello stato di ossidazione: verde e nero, ma in commercio esistono anche tipi "intermedi": bianco, giallo, oolong, pu-erh. C'è anche molto tè "alla frutta", verde o nero con pezzi di frutta. Nel primo riempimento dell'assortimento, è meglio acquistare il "solito" tè, questo è nero e verde, con vari additivi (frutta, cannella, foglie di altre piante). E aggiungi un po 'di tè "nuovo", giallo, oolong, puer, bianco, ma non compra molto, forse le persone avranno semplicemente paura dei nuovi tipi di tè.

Abbiamo iniziato il nostro assortimento con il tè. Non dimenticare che le persone bevono anche il caffè che viene preparato nei turchi. Beh, certo, ci sono dei bei set da pranzo: una teiera e delle tazze. Acquista diverse teiere, sia in vetro che in terracotta, hanno le loro caratteristiche. Di seguito ti diremo come integrare l'assortimento.

Fornitori. In Russia ci sono diverse grandi aziende che vendono tè di classe media e alta, ad esempio la Russian Tea Company. L'unico problema che incontrerai è il volume minimo di acquisto. Il tè all'ingrosso è venduto in sacchetti di plastica del peso di 1,8 kg.

Prezzi. Il suddetto fornitore ha 1 pacchetto di tè (1,8 kg) che costa 527,30 rubli. Quelli. circa 31,8 rubli per 100 grammi. È necessario chiarire i prezzi, ma, a mio avviso, il prezzo medio è di 160 rubli / 100 gr., ad es. dalla vendita 100 gr. otteniamo 128,2 rubli. Vendiamo 1 pacchetto per ~ 2300 rubli. Non dimenticare che devi acquistare borse dall'importo ricevuto per 100 grammi. sottrarre ~ 8 rubli. Non includo spedizione, noleggio e tasse, devi capirlo da solo.

Cliente. Ho incontrato molti posti, quando entra nel negozio, il venditore non presta attenzione al visitatore. In nessun caso! Questo dovrebbe essere chiaro a chiunque, ma comunque. Stai vendendo una "curiosità", per la maggior parte le persone hanno paura di qualcosa di nuovo e sconosciuto, anche con il tè. Non puoi dare all'acquirente la possibilità di avere dubbi. È venuto da te, il che significa che è interessato, non scoraggiare l'interesse. Scopri subito per chi compra, quali preferenze nella scelta (nero/verde/frutta), hai provato dei tè di qualsiasi peso, avvia la comunicazione. Suggerisci le opzioni adatte, prendi una scatola di tè, mostralo in forma sciolta, lascia che apprezzi l'odore. Ideale quando hai una teiera e puoi preparare 1-2 tazze di tè e offrire dolci a piacere. Digli di più sui metodi di preparazione, sulle proprietà gustative del tè. In questo modo guadagnerai la fedeltà del cliente e la prossima volta verrà da te.

Commercio e sviluppo. Devo dire subito che nelle piccole città il tè non è un prodotto molto popolare, ma, tuttavia, ci sono persone che lavorano con successo da 5-7 anni. Subito dopo l'apertura, chiama tutti i ristoranti e i caffè della città e offri loro diversi tipi di tè. I ristoranti non compreranno il tè in pacchetti (1,8 kg), perché potrebbero non gradire i visitatori e non berranno. Puoi offrire diversi tipi di forniture in piccole porzioni da 200-300 grammi. Successivamente, acquisteranno costantemente da te.

I dolci si mangiano con il tè, lo sanno tutti. Allora perché dovresti essere impegnato non solo nell'attività di vendita di tè, ma anche nella vendita di dolci, non solo dolci al crespino per un rublo, ma prodotti di alta qualità. Ad esempio, puoi vendere cioccolato sfuso.

Piano aziendale del negozio di tè

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Apertura del Puer Bar su Vladimirskaya

Il primo giorno di novembre è stato insolitamente pieno di novità sul tè, una delle quali l'abbiamo provata in apertura Puer Bara sulla campana(metropolitana Vladimirskaya / Dostoevskaya). I ragazzi del bar Puer (lo sono Tè Dzen) si posizionano come il primo bar analcolico (davvero, davvero) con un'ampia selezione di tè e caffè provenienti da diverse regioni, dove ognuno può riposarsi e trascorrere il proprio tempo libero! Ora questo bar pu-erh è incluso nell'elenco dei migliori negozi di tè a San Pietroburgo.

Il tea bar è molto vicino alla metropolitana, letteralmente a 50 metri di distanza, molto comodo. È piuttosto piccolo, lungo 15 metri, allungato lungo il bancone del bar, ma già ora abbastanza accogliente. La scelta di tè e caffè è davvero varia, con tè sia cinesi (pu-erh, verdi, bianchi, oolong, rossi) che indiani e aromatizzati. Nella foto puoi vedere un enorme pancake di pu-erh da 3 kg: l'orgoglio del proprietario! Speriamo che abbia un sapore buono come lo shen pu-erh che ci hai messo.

Esistono circa 10-12 varietà di caffè, inclusa la rara varietà Papuana-Guinea. C'è anche il mio amato Maragogip e l'etiope. Il caffè viene venduto in grani interi e si prevede che presto arriverà un macinacaffè.

Oltre ad acquistare tè e caffè, puoi bere tè e caffè sul posto, c'è una macchinetta del caffè, e tè e caffè possono essere portati con te, versati nelle classiche tazzine di cartone con coperchio. Tè da asporto e caffè da portar via- il trucco di questo posto!

I prezzi per i tè economici sono indicati, principalmente per 100 grammi, per i tè d'élite - per 25 grammi. Tra le élite, l'esperto sheng pu-erh 2004 Lu Yu.

Non ho specificato se i pancake del pu-erh si rompono. Tra gli esempi interessanti ci sono gli oolong taiwanesi d'élite di Formosa Tee. Ci sono anche fantastici Lao Cha Wang di 12 anni e Lao Cha Wang di 15 anni. Ma Feng Huang Dan Tsun Gui Hua Xiang non ha trovato.

Presto apparirà qui un menu reale e una lista di tè da bar, resta sintonizzato: promettono che sarà molto insolito e ti sorprenderà.

Ci sono anche i nishtyaks, buonissimi, all'inaugurazione ci hanno regalato dei biscotti freschi con l'uvetta.

I ragazzi ci hanno offerto due tè: tè pu-er bollito "sgonfiato" e un insolito Tie Guanyin, 7 anni, a Cu Gua, cetriolo amaro(zucca amara). Non capivo affatto il pu-erh, ma è stato cotto in una teiera per diversi minuti, molto probabilmente di nuovo, per questo il suo sapore era debole e non eccezionale. Sì, questo non è il Menku Gu Shu Shu Cha del 2006, che è delizioso quando viene preparato!

L'oolong fritto in un cetriolo amaro veniva preparato insieme a pezzi di zucca amara in un gaiwan di ceramica.

Profumo Mi è piaciuto, gradevole, floreale, con un leggero caramello alla fine.

Colore dell'infusione morbido, dorato, ambrato chiaro.

Gusto con una tangibile acidità, con un retrogusto tonificante e rinfrescante.

Piano aziendale del negozio di tè

Sfortunatamente, io stesso ho sentito a malapena Tie Guanyin. Se guardi questo TG valutando la qualità del tè in 3 modi, allora il tè è tutt'altro che il migliore.

Pro di Bara Puer:

• un ampio formato dell'istituzione, questa è una sala da tè, una caffetteria, un bar (analcolico), una caffetteria da tè e caffè - tutto in una volta, in una stanza.
• personale amichevole.
• selezione varia di tè e caffè.
• categoria di prezzo diversa.
• relativamente poco caro. Anche se è meglio confrontare con altri negozi di tè a San Pietroburgo.

Svantaggi:

• non c'è abbastanza spazio, se più persone si siedono al bancone, sarà problematico considerare il tè dietro le spalle.
• disegno umido. Anche se mi è piaciuto molto il Buddha sul muro, si adattava perfettamente tra i barattoli di tè.
• cartellini dei prezzi piccoli.

In centro è apparso un ottimo posto, auguro buona fortuna ai ragazzi nello sviluppo e nella distribuzione di bevande salutari.

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