Se per cucinare una ricetta non sono necessarie uova intere, ma solo alcune parti di esse, la padrona di casa si pone il problema di come separare il tuorlo dalle proteine ​​senza danneggiarne i componenti. Modi efficaci diversi, garantiscono tutti un risultato rapido e la scelta dipende solo dalle preferenze personali. Indipendentemente dall'approccio, devi prima preparare l'ingrediente.

Solo per la divisione in parti uova fresche, i loro componenti si allontanano facilmente l'uno dall'altro, impedendo anche il minimo mescolamento. I prodotti selezionati devono essere conservati in frigorifero per almeno un quarto d'ora, adagiati su un piatto. Successivamente, devono essere lavati rapidamente in acqua fredda, asciugati e separati.

Come separare il tuorlo dalla proteina usando metodi tradizionali senza strumenti aggiuntivi?

Nonostante la comparsa di dispositivi speciali, molte casalinghe preferiscono ancora agire esclusivamente con le mani oggi. È abbastanza veloce e, se manipolato correttamente, il rischio di mescolare i contenuti è minimo.

• Rompiamo le uova una per una e mettiamo con cura il loro contenuto in una ciotola. Da esso con le dita prendiamo i tuorli, che trasferiamo in un altro contenitore. In questo caso, si consiglia di indossare guanti di gomma molto sottile, quindi il film di tuorlo non si romperà sicuramente.
• Il tuorlo d'uovo può essere rimosso ancora più facilmente. Rompiamo l'uovo non in una ciotola, ma nella nostra stessa mano, rimuoviamo il guscio. Teniamo la mano su un contenitore pulito e apriamo le dita in modo che le proteine ​​si accumuli e il tuorlo rimanga nel palmo della mano.
• Se le uova sono fatte in casa e molto fresche, rompi con cura i gusci in modo che la rottura scorra netta lungo la parte centrale del prodotto. Tenendo l'oggetto in verticale, dividiamo il guscio in due metà (eseguiamo la procedura su un contenitore pulito), aspettiamo che la maggior parte delle proteine ​​si scarichi. Quindi versiamo più volte il contenuto da una metà all'altra, eliminando i resti della sostanza proteica.

Se hai bisogno di prepararti in anticipo subito un gran numero di proteine ​​e il destino dei tuorli d'uovo non è così importante, quindi si consiglia di congelare le uova. Per farlo basta tenerli in freezer per 2-3 ore. Un'ora prima della cottura, togliamo le uova dal freezer, le sbucciamo dal guscio e le mettiamo in una ciotola capiente. Lo teniamo a temperatura ambiente per circa un'ora, fino a quando tutte le proteine ​​si sciolgono e prendono la loro forma abituale. Raccogliamo i tuorli, possono essere usati per fare panini senza trattamento termico.

Come puoi separare il tuorlo dalla proteina usando una bottiglia di plastica o altri strumenti utili?

È altrettanto facile e semplice ottenere il risultato desiderato con gli strumenti che si possono trovare in ogni cucina. Ecco le tecniche più popolari e convenienti:

• Separazione dei tuorli con una bottiglia. Rompi l'uovo e mettilo su un piatto piano. Prendiamo una bottiglia di plastica prelavata e asciugata, la premiamo sui lati, facendo uscire un po' d'aria e la teniamo. Avviciniamo il collo il più vicino possibile alla superficie del tuorlo e liberiamo i lati. Il tuorlo d'uovo viene facilmente assorbito nel contenitore, dopodiché dovrà semplicemente essere versato in un altro contenitore.
• Utilizzando un imbuto.È consentito utilizzare un imbuto di plastica già pronto, ma solo se non ci sono spigoli vivi e irregolarità sulla sua superficie interna. Ma è ancora meglio usare un dispositivo fatto di carta o cartone sottile con le tue mani. Giriamo il foglio come un imbuto, abbassiamo la sua parte stretta nel bicchiere, rompiamo l'uovo nel dispositivo e aspettiamo che tutte le proteine ​​si scarichino e il tuorlo rimanga.
• Usando un cucchiaio. Le uova con i tuorli in un film denso vengono versate in un bicchiere e quindi estratte con un cucchiaio. Il metodo è veloce, ma il rischio di mischiare i componenti è ancora piuttosto alto.

Suggerimento: prima dell'uso, tutti gli strumenti devono essere sciacquati dentro acqua fredda e secco. Ciò impedirà non solo la contaminazione del componente, ma anche l'inizio di reazioni chimiche che portano al deterioramento del prodotto (ad esempio, ripiegamento delle proteine).

Le piccole uova di gallina tendono a smontarsi al minimo impatto meccanico, quindi quando lavori con tali prodotti, dovresti provare l'opzione con la creazione di buchi. Prendiamo l'uovo, lo teniamo in verticale, facciamo un piccolo foro nel guscio in corrispondenza del polo superiore con un ago o la punta affilata di un coltello. Capovolgere il prodotto su una ciotola pulita e praticare un foro più piccolo nell'altro palo. Stiamo aspettando che tutte le proteine ​​fuoriescano, rompi il guscio e sparga il tuorlo intero.

È possibile separare i tuorli dagli albumi nelle uova di quaglia e come farlo correttamente?

I metodi elencati non sono adatti se è necessario dividere uova di quaglia... Anche con le mani guantate, il rischio di danneggiare la sottile pellicola che trattiene il tuorlo è troppo alto. Invece, puoi provare uno dei seguenti approcci:

1. Cucchiaio d'oliva. Il modo più semplice è rompere le uova in un piccolo contenitore e poi prenderle usando un cucchiaio in miniatura. Al centro del dispositivo c'è un foro attraverso il quale scorrerà la proteina rimanente. Con le abilità appropriate, l'uovo può essere inizialmente rotto in un cucchiaio, questo garantisce il risultato più accurato.
2. Un cucchiaio con un colino o un setaccio. Rompiamo un piccolo uovo in una superficie a rete. Se il prodotto è fresco, la proteina dovrebbe fluire facilmente attraverso i fori. Se le uova sono leggermente stantie e le proteine ​​non drenano, è necessario arrotolare leggermente il prodotto sulla superficie in modo che massa proteica inzuppato i buchi. Dopodiché, togliamo il tuorlo e raccogliamo le proteine ​​facendo dei buchi o pulendole con il dito.
3. Siringa. Quando hai solo bisogno di raccogliere il tuorlo e non importa in quali condizioni sarà, è consentito usare una siringa senza ago. Raccogliamo solo il tuorlo per loro e poi lo versiamo in un altro contenitore.

Il possesso di abilità così semplici ti consentirà di separare facilmente le uova in componenti e utilizzare i componenti per lo scopo previsto. Se le sostanze sono strettamente attaccate e non si lasciano andare l'una con l'altra, allora è meglio scartare il componente. Tali conseguenze sono tipiche di un prodotto scaduto o della violazione delle sue condizioni di conservazione.

Non una singola dolcezza ariosa raggiungerà una condizione senza proteine ​​​​montate e l'impasto non acquisirà una friabilità divina senza aggiungere il tuorlo.

La proteina aiuta come anello di congiunzione nella creazione di impasti per frittelle, frittelle e il tuorlo conferisce ai prodotti un colore solare e brillante.

Entrambi i componenti dell'uovo hanno il loro scopo e non per nessun prodotto sono necessari in un duetto, quindi è importante riuscire a separare correttamente il tuorlo dalla proteina.

La separazione (separazione) richiede cura e accuratezza: la sostanza racchiusa nel guscio d'uovo è viscosa e quindi non si separa bene. UN se anche una particella di tuorlo entra nella proteina, non funzionerà per batterla qualitativamente, e il piatto non soddisferà le vostre aspettative. Ciò è particolarmente vero per prodotti così squisiti come soufflé, meringhe, mousse. La separazione di tuorlo e proteine ​​non è difficile per casalinghe esperte, ma per i cuochi alle prime armi è meglio conoscere le sue varie opzioni.

Modi tradizionali

Nelle catene di vendita al dettaglio ci sono quantità incredibile nuovi modelli di separatori, ma molti preferiscono metodi semplici ma molto efficaci per separare i due componenti dell'uovo. Provali anche tu.

Gioco di prestigio

Rompi l'uovo contro il bordo del piatto o usa un coltello per romperlo.

Con l'esperienza ti verrà sicuramente in mente la capacità di rompere un uovo senza danneggiare il tuorlo, ma prima devi agire con delicatezza.

Versare il contenuto in una ciotola profonda.

Il tuorlo sarà al centro del contenitore, circondato dalla proteina spalmabile.

Afferratelo con le dita, delicatamente ma con fermezza, e rimuovetelo dal piatto.

Versa le proteine

Puoi semplicemente versare la parte trasparente dell'uovo!

Pratica dei fori sul lato affilato e smussato dell'uovo. Uno di questi dovrebbe essere più ampio. Mettere l'uovo su un piatto e lasciare scolare l'albume attraverso l'apertura più ampia. Non sarà veloce, quindi sii paziente.

Per accelerare la separazione, puoi scuotere leggermente l'uovo da un lato all'altro oppure appoggiare le labbra sull'apertura più piccola e soffiarci dentro con forza. L'albume uscirà e il tuorlo rimarrà nel guscio.

Come fanno gli chef esperti

Sul piatto, sbattere il guscio al centro dell'uovo con una parte smussata di un coltello o una forchetta e romperlo saldamente in 2 metà.

Alcune delle proteine ​​saranno immediatamente sul piatto.

Metti tutto ciò che rimane in uno dei gusci.

Trasferisci il resto dell'uovo da una metà del guscio all'altra, tenendolo sopra il contenitore, finché tutte le proteine ​​non saranno confluite al suo interno.

Ci separiamo con l'aiuto di mezzi improvvisati

Puoi separare rapidamente le uova costituenti usando vari mezzi, che sicuramente si trovano a casa sia con uno chef esperto che con una persona lontana dal cucinare - un normale imbuto o anche una bottiglia di plastica vuota... Usare un dispositivo del genere è facile come sgusciare le pere.

Sciacquare e asciugare la bottiglia di plastica.

Rompi l'uovo e mettilo su un piatto piano.

Spremere la bottiglia su entrambi i lati, rilasciando l'aria.

Il collo della nave dovrebbe essere il più vicino possibile alla superficie del tuorlo e la compressione della bottiglia dovrebbe essere allentata.

Il tuorlo intero viene facilmente assorbito nel contenitore.

Ora versalo nel contenitore che desideri.

Prendi un imbuto di fabbrica o creane uno tu stesso, ad esempio, dalla carta Whatman o dalla carta per stampante, tagliando la punta del cono (dovresti fare un buco con un mignolo). Rompi l'uovo e versa il contenuto nell'imbuto. Tieni sopra un piatto dove si muoverà lo scoiattolo, lasciando il suo "vicino" giallo nel guscio.

Vai tranquillo

Prendi un bicchiere di plastica. Scaldare il coltello e fare una tacca a forma di mezzaluna sul fondo del coltello non più larga di un centimetro. Versateci l'uovo e fate scolare la sostanza trasparente attraverso il foro praticato. Puoi fare lo stesso con un cucchiaio di plastica profondo.

Se hai solo bisogno del tuorlo, indipendentemente dalle sue condizioni, usa una siringa senza ago. Dopo aver rotto con cura l'uovo, basta prelevare il componente giallo con una siringa, quindi non resta che svuotarlo.

Dispositivi speciali per una facile separazione

Presta attenzione alla tecnica miracolosa: speciali separatori che consentono di separare facilmente i bianchi e i tuorli.

A giudicare dalle recensioni sui social network, il separatore più popolare è la pera in silicone, che svolge il compito in pochi secondi.

Il principio di funzionamento è lo stesso dell'"esercizio" con una bottiglia, solo una pera è più comoda e attraente.

Versare il contenuto dell'uovo in un piatto fondo.

Spremere la pera con le dita e avvicinare il collo al tuorlo (il suo diametro corrisponde alla circonferenza del tuorlo).

Quando si toccano, allenta la presa.

La pera "inghiottirà" abilmente il tuorlo.

C'è anche un dispositivo speciale sotto forma di un filtro nei negozi.

Lì puoi definire una sostanza uovo viscosa.

La proteina scorre attraverso la rete, il resto rimane al suo posto.

Muovi e inclina leggermente il setaccio per accelerare il processo.

Oggi puoi scegliere un separatore secondo i tuoi gusti. Grazie agli sforzi dei designer, sembrano molto attraenti. Queste sono tazze con fori per il "sorriso" e piatti con una o più fessure, cucchiai e persino pistole per uova.

I prodotti possono essere in plastica, ceramica, metallo, progettati per un numero diverso di uova, eleganti o "divertenti". Ma qualsiasi tale separatore viene creato secondo un principio: alla proteina viene data l'opportunità di drenare attraverso uno o più fori e il resto rimane intatto.

Meraviglie della tecnologia

Gli ingegneri hanno creato separatori di alta precisione e i designer li hanno progettati con uno stile raffinato. Il coperchio si apre nel dispositivo, un uovo viene versato nel mezzo e il coperchio si chiude. Quindi il vano superiore ruota di 180 ° e ritorna nella sua posizione originale. Il coperchio si apre e - voilà! Trovi il tuorlo appoggiato separatamente sulla rete, mentre il bianco rimane nella parte inferiore del dispositivo.

Esistono persino dispositivi del genere in cui viene posizionato l'uovo nel guscio. Eseguono l'intera procedura in modo indipendente.

uova di quaglia

Come rompere correttamente le uova di quaglia per separare l'albume, perché il rischio di mescolamento dovuto alla pellicola sottile e fragile che trattiene il tuorlo è molto alto?

Usa un cucchiaio di olive in miniatura con un buco nel mezzo.

Rompete le uova in un contenitore e poi versate la sostanza in un cucchiaio.

Puoi provare a versare l'uovo direttamente in un cucchiaio.

Rompi l'uovo in miniatura in una superficie a rete.

Se il prodotto è fresco, gli scoiattoli si scolano facilmente. Se è leggermente raffermo, arrotolalo sulla superficie.

• Il modo più semplice è separare le uova refrigerate.
• Nell'uovo più fresco, l'albume e il tuorlo aderiscono saldamente l'uno all'altro, ma è più facile separarli.
• Le parti delle uova possono essere conservate a parte per diversi giorni in frigorifero.
• Quando rompi un uovo direttamente sul bordo di un piatto o di una tazza, assicurati che nessun pezzo di guscio penetri nei piatti: è difficile rimuoverli.

Video utile

Alla fine, condividerò un video che mostra la separazione con una bottiglia. Come puoi vedere, non c'è niente di complicato:

Quante volte, imbattendovi nella frase "Separare gli albumi dai tuorli" in una ricetta che ti piaceva, hai completamente abbattuto tutti i tuoi desideri e aspirazioni per cucinare un nuovo piatto che ti piaceva?

Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato nel separare gli albumi dai tuorli, tutto è abbastanza banale e semplice. Per le casalinghe esperte, questo compito non è affatto un compito. Ma che dire di giovani hostess, principianti, che stanno appena intraprendendo il percorso di conquista delle vette culinarie? È davvero possibile rinunciare al piacere di regalarsi un dolce che richiede solo tuorli o solo albumi per essere preparato? Ovviamente no! Inoltre, separare gli albumi dai tuorli non è così difficile e impraticabile come potrebbe sembrare a prima vista ad una hostess che conosce le basi dell'arte culinaria.

Quindi come separare gli albumi dai tuorli?

Per prima cosa, rivolgiamo la nostra attenzione alla tecnica miracolosa: separatori speciali che aiutano a separare i bianchi dai tuorli. Puoi scegliere un separatore secondo i tuoi gusti: si presentano sotto forma di tazze, sotto forma di cucchiai e sotto forma di piatti ... In generale, in caso di necessità e desiderio, c'è qualcosa tra cui scegliere.

Bene, e in secondo luogo, se non hai un separatore per separare le proteine ​​​​dai tuorli nella tua cucina e non hai l'opportunità di arrivare al negozio nel prossimo futuro per acquistarlo, allora soprattutto per te ci sono diverse persone semplici e , soprattutto , modi efficaci separazione degli albumi dai tuorli.

1° metodo.

Rompi l'uovo sul bordo di un piatto o con un coltello: l'importante è farlo con molta attenzione per non danneggiare il tuorlo. Versare il contenuto dell'uovo in un piatto. Il tuorlo rimarrà al centro del piatto, ma la proteina si diffonderà. Resta solo da afferrare delicatamente il tuorlo con le dita e rimuoverlo dal piatto.

2° modo.

Con l'aiuto di un ago, devi fare un piccolo foro nel guscio e versare la proteina attraverso di esso in un piatto. Il tuorlo rimarrà nel guscio.

3° modo.

Usiamo un imbuto di carta. L'uovo va rotto - sempre con un coltello o sul bordo di un piatto - e posto in un imbuto (l'estremità va affilata). L'albume uscirà attraverso l'estremità appuntita dell'imbuto, ma il tuorlo rimarrà.

4° metodo.

Rompi l'uovo molto delicatamente e rompi il guscio direttamente lungo la fessura - si consiglia di dividere il guscio a metà. Una parte della proteina si verserà immediatamente nel piatto e, per versare il resto, è necessario trasferire la parte dell'uovo rimasta nel guscio da una metà all'altra - fino a quando tutta la proteina scorre finalmente nel piatto.

P.S. Ricorda, le uova fredde sono più facili da separare gli albumi dai tuorli. E ogni volta che usi le uova, lavale. acqua calda poiché il guscio d'uovo può contenere i batteri della salmonella.

Metodi per separare le proteine ​​dal tuorlo.

Se sei una donna che ama cucinare, hai molti dispositivi nella tua cucina che possono semplificarti la vita e accelerare il processo di taglio e pulizia del cibo. Ma che dire dei prodotti da forno quando è necessario separare una grande quantità di proteine ​​dal tuorlo? Di seguito considereremo i più modi semplici, che vi permetterà di ottenere l'albume e il tuorlo per la cottura.

Ci sono molti modi per eseguire questa manipolazione. Le nostre nonne usavano i gusci d'uovo per questo. Il compito principale era rompere con cura il guscio in due parti e, versando il tuorlo da una metà all'altra, separare gli ingredienti. Allo stesso tempo, la proteina scorreva nel piatto. Ora le giovani casalinghe hanno persino separatori speciali. Se non li hai, ti suggeriamo di usare una bottiglia di plastica.

Ragioni per la separazione di proteine ​​e tuorlo:

• Separatamente, questi ingredienti vengono montati meglio. Spesso, se una piccola quantità di tuorlo entra nelle proteine, la schiuma potrebbe non funzionare o depositarsi durante il processo di cottura.
• Per la preparazione di creme. Di solito i componenti sono separati nel settore dolciario. Le proteine ​​vengono utilizzate per preparare la schiuma, che viene utilizzata per ungere le torte. È un'ottima base per le creme.
• Per fare le meringhe. Prepararsi dalle proteine glassa deliziosa e torte ariose insolite.

Istruzioni:

• Il metodo funziona come un aspirapolvere. Devi rompere delicatamente diverse uova in un piatto.
• Fate attenzione che la pellicola non sia danneggiata e che i tuorli non si allarghino. Quindi prendi una bottiglia di plastica e lavala.
• Anche se la bottiglia era in precedenza acqua minerale, sciacqualo comunque con acqua bollita. Dopotutto, se hai intenzione di sbattere le uova, le impurità possono inibire il processo di formazione di schiuma.
• Ora clicca sulla bottiglia e avvicinala al tuorlo, diminuisci la pressione. Dopo tali azioni, il tuorlo sarà nella bottiglia e la proteina nel piatto. Ripeti la manipolazione con il resto dei tuorli.

Un dispositivo per separare il tuorlo dalla proteina: che aspetto ha, come si usa?

Ora nei negozi di elettrodomestici e articoli per la casa viene presentato un numero decente di dispositivi e dispositivi per separare i tuorli dai bianchi. Funzionano secondo principi diversi.

Panoramica dei dispositivi e dei dispositivi per separare i tuorli dagli albumi:

• Pera di silicone. Il principio di funzionamento è lo stesso di una bottiglia di plastica. Solo la pera sembra più attraente ed elastica. Il diametro del collo è uguale a quello del tuorlo. Per separare, devi rompere l'uovo e versarlo in una ciotola. Premere sulla pera e rilasciare la pressione quando tocca il tuorlo.
• cucchiai. Questi sono ampi cucchiai di plastica, metallo o ceramica con fori sul fondo. Sotto ci può essere un grande filtro o membrane larghe. Basta rompere l'uovo e versarlo in un cucchiaio. L'albume scola nel piatto e il tuorlo resta nel cucchiaio.
• Pinze In realtà, questo è un dispositivo che, secondo aspetto esteriore sembra davvero un paio di pinze. Un uovo viene bloccato in una morsa e viene prodotta una pressione. Da questo, il guscio si rompe e l'uovo cade nel separatore. Il bianco scorre verso il basso e il tuorlo rimane nel cucchiaio separatore.
• Dispositivi automatizzati. Questi sono elettrodomestici da forno, poiché il costo è piuttosto elevato. Le uova vengono alimentate nel contenitore, da dove vengono convogliate alla camera di separazione tramite un trasportatore. In esso, il guscio è diviso in due parti e va nel vano rifiuti. Gli albumi e i tuorli vengono introdotti negli altri due scomparti. Quindi, all'uscita in contenitori diversi riceverai albumi e tuorli.

La pigrizia è il motore del progresso. Nonostante il fatto che il processo di separazione delle proteine ​​dai tuorli sia abbastanza semplice, molti sono troppo pigri per separarsi alla vecchia maniera. Se è necessario separare un numero enorme di componenti dell'uovo, il metodo del guscio richiede molto tempo. Pertanto, vale la pena scegliere un metodo più semplice e veloce.

Metodo per separare i tuorli:

• Setaccio. Puoi usare un colino, un colino da tè. Devi guidare alcune uova e aspettare che le proteine ​​si scarichino. Questo lascerà il tuorlo sopra il setaccio.
• Imbuto. Per la separazione, puoi utilizzare un imbuto convenzionale per versare liquidi. È necessario guidare nell'uovo e attendere che la proteina si scarichi nel contenitore. Il tuorlo rimarrà nell'annaffiatoio, poiché l'uscita è abbastanza stretta e la massa spessa non può passare.
• Pergamena. Il metodo ricorda la separazione con un annaffiatoio. È necessario arrotolare la pergamena in un sacchetto e tagliare la parte inferiore. Un uovo viene versato dall'alto. Il bianco scorre dal basso e il tuorlo rimane nel sacchetto.
• Braccia. Il metodo più semplice che non richiede attrezzature aggiuntive. Lavati le mani e versa l'uovo direttamente nelle tue mani. Allo stesso tempo, il bianco si drenerà tra le dita e il tuorlo rimarrà nei palmi.
• Metodo dei fori piccoli. Anche per questo metodo di separazione non sono necessari dispositivi. Devi fare un piccolo foro nell'uovo e girarlo. In questo modo l'albume uscirà dal buco e il tuorlo rimarrà all'interno dell'uovo. Hai solo bisogno di rompere il guscio ed estrarre il contenuto.

VIDEO: Metodi per separare le proteine ​​dal tuorlo

Come puoi vedere, un compito semplice come separare la proteina dal tuorlo può essere eseguito in diversi modi. Il più conveniente per te da scegliere.

VIDEO: Panoramica dei dispositivi per la separazione di proteine ​​e tuorlo

Quante volte abbiamo dovuto separare i tuorli dagli albumi - e non contare. Anche un principiante può far fronte a questo compito apparentemente semplice. Ma vale almeno una goccia di tuorlo per cadere nella proteina e il biscotto non sarà più così soffice. E dai tuorli con impurità, le salse fatte in casa saranno tutt'altro che ideali. Proponiamo di studiare diversi modi separando i tuorli dagli albumi e scegliendo il migliore.

A mani nude

Cominciamo con il modo più semplice ed economico. Rompi delicatamente l'uovo su una ciotola, versa il contenuto nel palmo della tua mano e passa le proteine ​​​​tra le dita leggermente serrate, come attraverso un setaccio. Quindi trasferiamo il tuorlo in un contenitore separato, facendo attenzione a non danneggiarlo. Tra gli svantaggi ovvi e più importanti ci sono le mani macchiate di proteine ​​appiccicose. A proposito, è imperativo lavarli accuratamente e asciugarli prima di cucinarli. Per non farlo dopo, puoi usare i guanti di cellophan. Ma in ogni caso, questo metodo non è conveniente e veloce.

Tra due metà

Le nostre madri e nonne praticano un altro modo ben noto. Rompiamo l'uovo con un coltello sul lato circa nel mezzo. Apriamo le metà del guscio in modo che il tuorlo sia intero in una di esse. Spostalo delicatamente sull'altra metà, versando contemporaneamente le proteine ​​nella ciotola fornita. Ripetiamo questa operazione fino a quando la proteina è completamente nella ciotola. In questo caso, c'è un'alta probabilità di danneggiare accidentalmente il tuorlo con il bordo tagliente del guscio. Di conseguenza, le sue particelle cadranno inevitabilmente nella proteina ed è improbabile che sia possibile battere i buoni picchi d'aria da essa.

Approccio alla gioielleria

Gli chef esperti riescono a eseguire manipolazioni più complesse con i gusci d'uovo. Nella parte superiore appuntita dell'uovo, utilizzando un ago spesso o uno stuzzicadenti, praticare un foro di 5-7 mm di diametro. Capovolgere l'uovo con la parte smussata e filtrare le proteine ​​in una ciotola. Se necessario, rimuovere il tuorlo rimasto all'interno rompendo il guscio. Nonostante tutta la sua originalità, questo metodo non è molto efficace, perché le particelle di guscio possono cadere all'interno dell'uovo. Inoltre, richiede una certa quantità di filigrana e molto tempo. E questo non è molto conveniente se sono necessarie molte uova per preparare il piatto.

Attraverso il vortice

Per separare i tuorli dagli albumi, una varietà di stoviglie, che è nell'arsenale di ogni hostess. Ad esempio, un piccolo imbuto in plastica o metallo per versare liquidi. Rompiamo l'uovo proprio all'interno dell'imbuto e, scuotendo delicatamente, facciamo sgocciolare lo scoiattolo nella ciotola sostituita. Poco prima di provare questo metodo in pratica, assicurati che l'imbuto abbia un collo abbastanza stretto, altrimenti il ​​tuorlo scivolerà attraverso di esso dopo la proteina. Inoltre, c'è il rischio che il tuorlo, sotto il peso del suo peso, scoppi semplicemente e si scarichi all'istante.

Collo di bottiglia

Un metodo molto popolare per separare tuorli e albumi usando una normale bottiglia di plastica. Rompi con cura l'uovo in un contenitore di vetro profondo, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Schiaccia leggermente i lati della bottiglia vuota per far uscire un po' d'aria. Portiamo il collo al tuorlo e apriamo delicatamente le pareti. Il tuorlo viene aspirato facilmente e rapidamente nella bottiglia sotto pressione, mentre le proteine ​​rimangono nella ciotola. Premi di nuovo sui lati della bottiglia e il tuorlo scivolerà facilmente. In questo caso, la difficoltà principale è rompere l'uovo con precisione e precisione.

Cucchiaio intelligente

I fan dei gadget da cucina adoreranno usare i separatori di uova. Molto spesso sono realizzati sotto forma di ampi cucchiai di plastica. Grazie alla speciale tacca nella parte superiore, può essere comodamente fissato alla ciotola. L'uovo viene rotto nella parte scavata del cucchiaio con fori a forma di pensiero. Sono loro che trattengono il tuorlo, permettendo alle proteine ​​di drenare completamente nella ciotola. Tuttavia, se rompi senza successo un uovo, un tale gadget non ti aiuterà. Un'altra circostanza importante dovrebbe essere presa in considerazione. Sul guscio uova crude Spesso si accumulano batteri della Salmonella, che sono in grado di penetrare nella proteina.

Esecuzione pulita

Offre una soluzione vantaggiosa per tutti marchio Grovo. Bianchi e tuorli vengono separati l'uno dall'altro durante la produzione e sottoposti a una delicata pastorizzazione, che distrugge tutti i batteri nocivi. Tale prodotto è completamente privo di frammenti di guscio, pellicole ed eventuali impurità. Ma l'aroma, il gusto e le preziose qualità nutrizionali sono preservate in pieno. Dopo il trattamento termico, l'albume liquido e il tuorlo vengono versati separatamente in un comodo contenitore sigillato, che li protegge in modo affidabile dalla penetrazione di sostanze pericolose. Questi prodotti unici possono essere tranquillamente utilizzati per la cottura di pietanze che non necessitano di trattamenti termici: salse, creme, gelati, mousse, soufflé. Fanno anche un'ottima base per frittate, sformati e prodotti da forno fatti in casa... Infine, non dovrai più buttare gli albumi o i tuorli non utilizzati.

I prodotti pastorizzati Grovo risolveranno definitivamente il problema della separazione di tuorli e albumi. Usarli per cucinare di più piatti diversi, impiegherai molto meno tempo e fatica. E, soprattutto, puoi essere assolutamente sicuro della qualità, della naturalezza e della sicurezza di questi prodotti. Per questo sono ideali per mangiare sano tutta la famiglia.