biscotti di pollo nel pangrattato è ottimo piatto dal fegato, che si prepara velocemente e facilmente! I pezzi di fegato di pollo (metà) vengono impanati nella farina, poi immersi nel composto di uova, arrotolati nel pangrattato e fritti per poco tempo in una padella nell'olio. Come puoi vedere, tutto è molto veloce e persino gustoso (soprattutto per gli amanti dei piatti di fegato di uccello)! Questo piatto conferma in pieno l'espressione che tutto geniale semplice poco tempo puoi cucinare un ottimo piatto principale per pranzo senza problemi! E come contorno per un tale fegato con una crosta di cracker è perfetto polenta di grano saraceno e insalata di barbabietole!

fegato di pollo

Pepe nero macinato

Farina di frumento

Uovo di pollo

Briciole di pane

Olio di semi di girasole

Per preparare i fegatini di pollo fritti nel pangrattato, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: fegato di pollo, uova di gallina, briciole di pane, farina di frumento, olio di semi di girasole raffinato, sale, pepe nero macinato.

Laviamo il fegato di pollo, lo asciugiamo leggermente su un tovagliolo di carta e tagliamo ogni fegato a metà.

Cospargere i pezzi di fegato con sale e pepe nero.

Versare in un piatto Farina di frumento. Passate il primo pezzo di fegato nella farina.

Immergere immediatamente questo pezzo di fegato di pollo nel composto di uova, che è composto da due uova di gallina leggermente sbattuto con una forchetta con un pizzico di sale.

E dopo composto di uova Arrotolare i fegatini di pollo su tutti i lati nel pangrattato.

La crosta del cracker deve essere intera e il più uniforme possibile!

A questo punto, scaldare l'olio di girasole raffinato in una padella. Spalmiamo in padella i fegatini di pollo preparati per la frittura e procediamo subito alla panatura del pezzo successivo. Pertanto, dovresti mettere il fegato in padella nell'olio subito dopo l'impanatura: non dovrebbe sdraiarsi e aspettare anche per il minor tempo! Impanato - e subito in padella, usa il principio del trasportatore.

Friggere il fegato di pollo su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio, girandolo 3-4 volte per una frittura più uniforme. È necessario friggere il fegato in piccole porzioni in modo che sia conveniente capovolgere i pezzi e non si tocchino per evitare che si attacchino.

Metti il ​​​​fegato di pollo fritto su un piatto e friggi la porzione successiva.

I fegatini di pollo fritti nel pangrattato sono pronti! Servire il fegato in crosta di cracker caldo a pranzo con polenta di grano saraceno come contorno.

Questo piatto di fegatini di pollo semplice e facile vi sorprenderà con il suo gusto! Buon appetito!

BOLETTE DI FEGATO DI MANZO, RICETTA CON FOTO

Delizioso fegato di manzo fritto impanato, ricetta passo passo con foto.

In questa ricetta vi mostro come cucinare il fegato di manzo è facile e veloce.

Ingredienti:

• 0,5-0,7 kg fegato di manzo;
• 2 uova;
• 1° Farina;
• sale pepe;
• un po' di olio vegetale raffinato per friggere.

RICETTA DELLE BROCCE DI FEGATO DI MANZO.

1. Laviamo il fegato di manzo sotto l'acqua fredda corrente. Asciugare con carta assorbente e tagliare a fette di circa 1,5 cm di spessore.

2. Di solito non taglio le vene, perché il fegato è molto morbido e le costolette possono perdere la loro integrità. Ma se volete potete toglierle, così le costolette diventeranno più tenere e sarà più piacevole mangiarle. Battere leggermente ogni pezzo. È importante non esagerare qui in modo che le costolette non si spezzino.

3. Versare la farina su un piatto piano grande. Mescolare con sale e pepe.

4. Rompi 2 uova in una ciotola profonda. Qui puoi anche aggiungere 1 cucchiaio. acqua ghiacciata per ammorbidire la pastella. Sbattere leggermente con una forchetta.

5. Arrotolare ogni braciola nella farina.

6. Immergere nell'uovo.

7. Versare un po' di olio vegetale in una padella preriscaldata. Facciamo un fuoco medio. Disporre le costolette di fegato. Friggere fino a doratura e una crosta appetitosa (circa 5-7 minuti) su entrambi i lati.

8. Poiché il fegato di manzo è tenero e a base di proteine, ha bisogno di un po' di tempo per cucinare. Le costolette di manzo pronte dovrebbero essere facilmente bucate con una forchetta.

9. Ma se ti sembra che le costolette siano fritte male, puoi sudarle per altri 15 minuti sotto il coperchio a fuoco spento.

Servire le costolette di fegato di manzo già pronte con grano saraceno bollito. Buon appetito!

Fegato di pollo marinato salsa di soia e fritto con una crosta croccante.

insieme è molto bella combinazione fegatini di pollo speziati e morbidi in contrasto con una crosta croccante dorata.

Una volta raffreddata, la crosta smette di essere croccante, ma nonostante ciò, anche quando è fredda, il piatto rimane molto gustoso.

Può essere servito come antipasto caldo o portata principale.

Per i fegatini di pollo speziati con una crosta croccante avrai bisogno di:

• Fegatini di pollo 500 gr.
• Salsa di soia 75 ml.
• Salsa Worcestershire - circa 1 cucchiaio da dessert
• Aglio 2 spicchi.
• Uovo. 1 PC.
• Latte. 50 ml.
• Pepe nero appena macinato.

Cuocere il fegato di pollo piccante in una crosta croccante.

Tritare finemente l'aglio.

Mescoliamo la salsa di soia con acqua in un rapporto di 2: 1 per evitare un'eccessiva salinità. Aggiungere circa un cucchiaio da dessert di salsa Worcestershire, mettere i fegatini di pollo nella marinata, aggiungere l'aglio e il pepe nero appena macinato.

Con molta attenzione, poiché il fegato è molto tenero, mescolate il fegato con la marinata e lasciate riposare per almeno mezz'ora in modo che il fegato abbia il tempo di marinare a dovere.

Mentre il fegato sta marinando, preparatevi per il passaggio successivo nella preparazione di questo piatto.

Rompete l'uovo in una ciotolina, aggiungete il latte e un po' di sale. Mescolare fino a che liscio. Non c'è bisogno di sbattere fino a quando non diventa spumoso, basta mescolare bene.

Versare la farina in un piatto piano grande.

Qui ci sono diverse sfumature che vale la pena menzionare in particolare.

Se volete che la crosta del fegato, così come di qualsiasi altro fritto, sia più croccante, mescolate la farina con l'amido. Le proporzioni sono approssimative. Di solito prendo l'amido circa la metà della quantità di farina.

A causa del fatto che è necessaria una doppia panatura, quindi su un piatto la farina con l'amido si bagna molto rapidamente e si trasforma in pasta. Pertanto, vale la pena preparare immediatamente diversi piatti con una miscela di farina e amido.

Poiché il fegato è succoso, soprattutto nella marinata, non sarà possibile impanare tanti pezzi in una volta e poi mandarli tutti insieme in una padella capiente. L'impanatura si ammorbidisce. Pertanto, è meglio prendere anche due o anche tre padelle per friggere in modo da metterci subito diversi pezzi di fegatini fino a quando la panatura non si sarà ammorbidita. È meglio avere qualcuno che ti aiuti e supervisioni il processo di frittura del fegato mentre stai impanando.

Il fegato è marinato, si può procedere alla fase di cottura.

Immergere un pezzo di fegato nel composto di uova e latte.

Poi impanato nella farina con l'amido.

Poi ancora nell'uovo e pane ancora con un secondo strato.

A questo punto, la padella viene riscaldata olio vegetale. Padella, come ho detto, è meglio prenderne almeno due e piccoli.

Versare l'olio nella padella con uno strato di circa 5 mm. Il fuoco sotto la padella non è forte, è necessario che il fegato abbia il tempo di cuocere e l'impanatura non si bruci.

Riscaldiamo l'olio, puoi controllare la temperatura dell'olio lanciandoci dentro uno stuzzicadenti di legno. Se intorno allo stuzzicadenti compaiono immediatamente bolle di olio bollente, la temperatura è sufficiente per la frittura. Togli lo stuzzicadenti.

Distribuiamo i pezzi di fegato di pollo nell'olio caldo e friggiamo per 3 minuti da un lato e un minuto e mezzo o due dall'altro. Il tempo di cottura dipende molto dalla temperatura dell'olio, quindi è molto approssimativo. La cosa principale è non sovraesporre e non seccare eccessivamente il fegato, dovrebbe rimanere succoso e morbido.

Se il colore del fegato è leggermente rosato alla rottura del pezzo, è già pronto, il fegato stesso arriverà su un piatto. Ma puoi ancora tenerlo un po' sul fuoco - 40 secondi, per essere sicuro che l'intero pezzo abbia avuto il tempo di friggere.

La pastella può essere fatta in modo leggermente diverso. Per fare questo, sbattiamo anche l'uovo in un piatto e versiamo la farina in un altro.

Prendiamo un pezzo di fegato, lo intingiamo prima nella farina, poi in un uovo, poi ancora accuratamente nella farina e in una padella.

E puoi anche fare una pastella sotto forma di impasto, per questo devi prendere un uovo o acqua minerale, latte e farina (più sale, pepe). L'acqua (uovo) è meglio prendere fredda, preferibilmente ghiacciata dal frigorifero. Sbattere l'impasto, secondo la densità che si preferisce. È meglio che sia più spesso in modo che non si scarichi.

In genere c'è segreto per rendere la pastella più appiccicosa - per questo è necessario tenerla a temperatura ambiente per circa mezz'ora, quindi metterla in frigorifero a raffreddare e risultare viscosa.

E un altro segreto- è meglio sbattere i tuorli separatamente e aggiungerli subito all'impasto, e anche sbattere gli albumi e aggiungerli all'impasto poco prima della cottura, dopo che si sarà depositato in frigorifero, quindi l'impasto risulterà rigoglioso e poroso .

Per rendere il fegato ancora più gustoso, puoi aggiungere allo stesso impasto formaggio grattugiato, noci, aneto. Quindi prendiamo un pezzo di fegato, lo immergiamo nella pastella e nella padella. In una tale pastella nella forma impasto pronto molto comodo da immergere fegato di pollo perché è di piccole dimensioni.