Il pesce argentino, più comunemente noto come l'odore d'oro, è l'aringa dell'Atlantico settentrionale, meno conosciuta dell'aringa comune. Questo pesce è di grande importanza commerciale e viene pescato in paesi come Norvegia, Danimarca, Irlanda e Isole Faroe. Anche i nostri allevamenti la catturano. Viene commercializzato congelato in blocchi o in carcasse separate.

Che tipo di pesce è l'Argentina e dove si trova

L'Argentina non è un tipo molto comune di pesce che gli umani usano per il cibo. Il suo nome non significa affatto che questo prezioso pesce commerciale viva esclusivamente nelle acque intorno all'Argentina. Il fatto è che, appartenente alla famiglia Serebryanka dal vasto ordine dei salmonidi, il principale aspetto esteriore costituì la base del nome latino argentum, che significa argento. È vero, l'Argentina può essere chiamata odore d'oro (le squame laterali spesso proiettano una tonalità dorata), argentea o semplicemente argentea.

Relativo all'aringa, l'Argentina è caratterizzata da:

• corpo sottile e stretto generale;
• non più di 50 centimetri di lunghezza (la dimensione massima fino a 60 centimetri può raggiungere l'età di 25 anni) con un peso di 500 grammi (il tempo di crescita del pesce è lungo);
• forte compressione del corpo dai lati;
• la sua significativa assottigliamento verso la coda;
• grandi occhi;
• piccola bocca appuntita;
• mascella inferiore spinta in avanti;
• testa non grande, piuttosto piccola;
• su larga scala ( caratteristica distintiva- passando lungo i lati di un nastro squamoso argenteo con riflessi bluastri o dorati);
• più spesso colore del dorso marrone (il colore è anche giallo scuro o grigio-verde).

I principali habitat del pesce argentato sono considerati le acque temperate e fredde degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico.

Preferisce abitare più vicino al fondo dell'oceano, di solito a una profondità di 55-550 metri, a volte raggiungendo una profondità di 1400 metri. Gli adulti vivono in acque più profonde, mentre i giovani preferiscono acque più basse a una profondità di 10-15 metri.

Essendo un predatore poco profondo, l'Argentina vive in stormi e sceglie un fondo sabbioso-fangoso. La loro dieta comprende piccoli crostacei, gamberi, krill, calamari, vermi o piccoli pesci.

Il pesce ha una durata di circa 29 anni. La maturità sessuale del pesce argentato si verifica solo all'età di 9-12 anni e la deposizione delle uova dura da maggio a settembre. A seconda delle dimensioni della femmina, è in grado di "deporre" da 3,5 a 7 mila grandi uova galleggianti (hanno una goccia di grasso) di dimensioni comprese tra 3 e 3,5 ml.

Il pesce cresce lentamente. Pertanto, la sua cattura non è così grande, che viene effettuata a una profondità compresa tra 30 e 100 metri (sebbene viva a una profondità compresa tra 10 e 600 metri), vicino alla Danimarca (specialmente nello stretto danese), Norvegia, Islanda, Irlanda, le Isole Faroe e nelle Barents (preferibilmente nel sud-est e nell'ovest) e nei mari del Nord. Le navi russe a volte entrano nelle acque canadesi per catturare l'odore dell'oro.

Benefici per la salute del pesce argentino

Non tutti sanno che l'Argentina appartiene alle cosiddette varietà di pesce da tavola che sono preziose per l'uomo. Ecco perché, insieme alle sostanze fornite e che arricchiscono la carne dell'odore dorato, a differenza di altri tipi di frutti di mare consumati, il pesce argentato è ricco di:

• proteine ​​facilmente digeribili;
• grassi (pesce, anch'esso facilmente digeribile);
• vitamine del gruppo B come niacina (acido nicotinico) e riboflavina;
• tocoferolo (vitamina E);
• minerali rappresentati da fluoro, nichel, molibdeno, ferro, cromo, fosforo, potassio, calcio, magnesio e sodio.

Contenuto calorico totale carne dietetica 100 grammi di prodotto sono solo 88 chilocalorie.

Benefici del pesce argentino

Non c'è da stupirsi che questo tipo di pesce sia diffuso nella parte europea del mondo. L'intero segreto dell'utilità sta in:

• alto valore nutritivo della carne di pesce;
• basso contenuto di grassi;
• completa assenza di carboidrati (un fattore importante nel diabete mellito);
• buona assimilazione di proteine ​​(o proteine);
• stabilizzazione del corretto funzionamento di tutti gli organi umani;
• riempiendo il corpo umano di vitamine e minerali importanti.

L'industria utilizza la cosiddetta essenza delle squame di questo pesce, che diventa la base del "rivestimento di perle" per molti gioielli artificiali (soprattutto perle artificiali).

Oltre ad essere un prodotto alimentare, questo pesce viene utilizzato per la produzione di farina di ossa.

Cosa cucinare con il pesce argentina

L'atteggiamento nei confronti della carne dal profumo d'oro tra gli esperti culinari del mondo è piuttosto duplice. Ma nessuno osa obiettare che la sua carne è incredibilmente tenera con alto livello densità.

Ecco perché l'aroma di carne originale, che ricorda un cetriolo fresco (ma questo è solo per il pesce appena pescato), qualcuno sta cercando di andarsene e qualcuno sta cercando di rimuoverlo con aceto o succo di limone.

In ogni caso, per non rovinare il gusto gradevole, il muco nero scuro viene prima rimosso dalla parte addominale, le squame vengono pulite e, se possibile, il pesce viene inviato alla marinata per diverse ore. Solo allora puoi iniziare a cucinare il profumo d'oro.

Tutti i tipi di trattamento termico (bollitura, frittura, grigliatura, cottura a vapore, stufatura, affumicatura a caldo, essiccazione) possono essere considerati metodi di cottura accettabili.

Controindicazioni e danni

Quanto alle controindicazioni, esse non sono ampie e si riducono principalmente alla presenza di un'intolleranza individuale alla carne di pesce.

Inoltre, l'eccesso di cibo può anche causare disturbi intestinali, come l'avvelenamento.

Buongiorno a tutti!
Oggi le mie recensioni riguarderanno tre tipi di pesce che ho comprato su richiesta di mio marito, e ovviamente non ho dimenticato me stesso e il gatto.
Il primo pesce è l'Argentina. La scelta è caduta su di lei, poiché quello che ama suo marito, e questo è il pollock o il nasello, non era in vendita.
Ho già tanti anni, sono già una ragazza grande, ma posso onestamente ammettere che non ho mai comprato l'Argentina e non sapevo nemmeno com'era. Non sono un amante del pesce di mare fritto, ma in questo caso non c'era scelta.
La maggior parte dei frutti di mare, ovvero il pesce congelato, è rappresentata dal Santa & Fish TM. Chi è responsabile di questo pesce, non capirai, "Santa Bremor" comprato da "Santa Impex" e tutto questo a Brest. Ma non è così importante, mi piacciono i prodotti di Babbo Natale.
Questo pesce è confezionato in sacchetti di plastica. Pesce all'interno senza glassa. L'unico svantaggio è che, sebbene le borse siano fatte di materiale molto denso, durante il trasporto (forse questa è la mia opinione) si rompono e nei nostri negozi vengono nuovamente imballate nel cellophan. Di conseguenza, non è chiaro cosa stai acquistando, ma questo è in un'altra recensione.

Ogni confezione ha un'etichetta con le informazioni disponibili.
Qui sono indicati il ​​paese di origine, la data di confezionamento, la data di scadenza.
Già nei punti vendita sono indicati il ​​peso e il costo.

E così sono i responsabili con indirizzi e numeri di telefono.

L'Argentina è un piccolo pesce, del peso di circa 400 grammi. Pulito, ma con presenza di squame. Ho dovuto pulirlo un po'.
Il filetto è denso, non si sfalda quando viene tagliato a pezzi. L'odore specifico del pesce di mare è quasi assente.

Durante la frittura, i filetti di Argentina rimangono bianchi, i pezzi non si sfaldano. La crosta è soda e quando fritta forma una bella crosticina.
oh gusto per conto mio, posso dire una cosa: il pesce è un po 'secco, rispetto al merluzzo o al nasello non va, non c'è tenerezza e succosità. Un sacco di piccole ossa (stende) come pesce di fiume come scarafaggio, carassio o carpa. Ho dovuto frugare a lungo in ogni pezzo per mettermelo in bocca. Queste piccole ossa si trovano nella parte dorsale del pesce. Quindi decisamente non mi è piaciuto.
Mio marito è di tutt'altra opinione, il pesce gli è piaciuto molto e lo ha mangiato tutto con molto piacere.

Il mio atteggiamento nei confronti di questo pesce rimarrà ambiguo, mentre cucino piatti diversi Con pesce di mare- questi sono in umido e al forno, e sotto condimenti vegetali, quindi tutto quanto sopra non è per l'Argentina, vale a dire le sue piccole ossa. Va solo per la frittura (o non so cucinare?)
E consiglierò questo pesce, non tutti sono esigenti come me, e il suo sapore è eccellente.
Acquisti così felice!

Argentina in salsa di pomodoro

Oggi per cena stavo preparando un meraviglioso pesce dalla polpa bianchissima, lische lunghe e sottili, che si ritrovavano facilmente e si toglievano mangiando.... e enormi cerchi di squame trasparenti che si attaccano alle mie mani quando ho tirato fuori la carcassa scongelata dalla borsa. Ho comprato questo pesce per la prima volta e ho deciso di stufarlo in salsa di pomodoro.

Si è rivelato così delizioso! Per prima cosa ho provato il sugo: potresti mangiarlo così, con un cucchiaio. Niente pesce o pane. Il gusto si è rivelato del tutto inaspettato, dolciastro, come se si fosse formato sulla base di succhi di calamaro, e non pesce in umido... E questo sugo avvolgeva così delicatamente i pezzi di Argentina, ungeva così abbondantemente la sua polpa magra che era impossibile staccarsi ... molto gustoso!

Composizione del piatto

per 2-4 porzioni(una persona molto affamata può mangiarne uno tutto)

• Argentina - 1 pesce (non avevo testa, peso - 500 g);
• Olio vegetale - sul fondo della padella;
• Carote - piccole o medie;
• Concentrato di pomodoro (avevo pomodoro) - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale qb;
• Basilico - un pizzico di essiccato;
• Peperoncino - 1/4 baccello (opzionale);
• Farina - 1 cucchiaio arrotondato.

Ho anche aggiunto il succo di mezza tazza grande di arancia. Non so se questo ha avuto alcun effetto sul gusto, ma ho lasciato cadere una goccia di succo d'arancia nel momento in cui ho sentito un odore di pesce, che non mi piace. Ho percepito leggere note di arancia nel sapore del sugo e ha supportato il sapore dolce-salato generale della salsa. Ma, non escludo che nell'euforia generale per la prelibatezza e l'insolita del piatto, mi è sembrato. In caso di dubbio, ma soffri anche di odori di pesce, condisci con un sugo succo di limone... Questo aiuterà.

Come cucinare

• Scongelare il pesce. Risciacquare in acqua fredda, pulire: tagliare la testa (se presente), le pinne, la coda, togliere le squame con una grattugia o un coltello (se ci sono squame), strappare l'addome, rimuovere le interiora (a proposito, io trovato delle interiora argentee nel pesce, come se all'interno di una Argentina ci fosse un secondo, piccolo lungo pesce) e staccare la pellicola nera. Risciacquare di nuovo. Tagliare in porzioni (io ne ho presi 4 - 3 di mezzo e di coda).
• Versare l'olio sul fondo di una casseruola. Metti il ​​pesce e le carote (tagliate in quarti sottili), versa 2/3 del pesce con acqua fredda. Per chi ama le cose piccanti, aggiungere peperoncino rosso piccante (un pizzico o un pezzo di baccello tritato finemente). Bollire.
• Aggiungere pasta di pomodoro e zucchero e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
• Sale. Cospargere con basilico. Irrorare con succo d'arancia (se lo si desidera). Sciogliere 1/3 di tazza di farina acqua fredda(mescolate bene, altrimenti avrete l'argentina in salsa con gli gnocchi). Versare a filo nel sugo (mescolando di tanto in tanto). Fate sobbollire per un altro minuto o due. Spegni. Cospargere con aneto al momento di servire. Delizioso con patate (bollite o schiacciate), riso e pasta. E ho servito con patate e un uovo sodo)).

Buon appetito!

Argentina in salsa di pomodoro dolce

Stage di cucina argentina

Sbucciare il pesce argentino su un tagliere Portare a bollore la pentola argentina Spezzatino argentino pronto in pentola
Deliziosa argentina in salsa di arancia Polpa di pesce bianco argentina

"Pesce al forno (Argentina)"

Ricette veloci

Mettere sul fondo della padella le carote tritate (12 kg), 4 cipolle, il prezzemolo. Sale e pepe. Mettere i pezzi di pesce sulle verdure, versare l'olio, aggiungere 1 cucchiaio. acqua, coprire bene la teglia e tenere in forno finché sono teneri.

Stufato argentino

Per 500 g di pesce:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio olio vegetale,
• 1 cipolla
• 1/2 cucchiaio. cucchiai di senape
• 1-2 pomodori, pepe e sale qb.

Tagliare il pesce tagliato in porzioni, cospargere di pepe, arrotolare la farina e friggere leggermente. Tagliare ad anelli sottili cipolla e friggere. In un piatto, unto d'olio, mettete le cipolle, i pomodori a fette, il pesce, la senape (diluite la senape preparata con 2 cucchiai di acqua fredda) e, coperti con un coperchio, fate sobbollire a fuoco lento

Pesce argentino fritto con cipolle

Ingredienti:
400 g di filetto di pesce, 2-3 cucchiai. cucchiai di succo di limone fresco, sale qb, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 2 cipolle, olio vegetale raffinato per friggere.

Metodo di cottura:
Tagliate a fettine i filetti di pesce lavati e asciugati, spruzzateli con il succo di limone e lasciate riposare per 5 minuti. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla un po' in olio vegetale. Infarinate il pesce nella farina mescolata con il sale e fate soffriggere insieme alle cipolle da entrambi i lati fino a doratura. Coprire e scaldare a fuoco basso per 2 minuti. Guarnire con fettine di limone cetrioli freschi e patate lesse.

zuppa argentina

350 g di pesce, 1-1,5 litri di acqua, 5 patate, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 radice di prezzemolo, 3 piselli neri e pimento, 1-2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso, prezzemolo o sedano; sale a piacere.

Tagliare a pezzi la carcassa argentina preparata. Mettere in acqua bollente le patate e le carote sbucciate e tagliate a cubetti, le cipolle tritate e la radice di prezzemolo. Cuocere per 15-20 minuti. Quindi aggiungere i pezzi di pesce, il pepe, foglia d'alloro, salare e cuocere per 0,5 ore, prima di servire condire con grasso e cospargere di erbe aromatiche.

Pesce con salsa di funghi

Filetto di pesce in una mattonella 1 kg, funghi surgelati 2 sacchetti, cipolle 2 pezzi, piselli neri 15 piselli, condimento (vegetazione) formaggio Edam, pancetta essiccata 200 g, kefir circa 100 ml, panna acida, maionese - a piacere.

Salsa:
Versare l'olio vegetale in una casseruola dalle pareti spesse a circa 1,5 cm dal fondo, mettere pepe nero, cipolle tritate finemente, funghi lavati, condimento (vegetazione) (a piacere), prima far sobbollire a fuoco vivo, quindi (quando il liquido evapora) girare il fuoco e aggiungere il kefir, fate sobbollire per altri 10 minuti a fuoco medio.

Preparare il pesce, tagliare la bricchetta a pezzi di circa 2 cm di spessore, adagiare su un piatto di ceramica/vetro, cospargere con la mollica di pancetta, adagiarvi sopra funghi in umido, versare sopra il liquido risultante, distribuire uniformemente panna acida e maionese sopra, mettere nel microonde. 20 minuti in forno a microonde, quindi microonde + grill per 10 minuti, rimuovere, cospargere di formaggio grattugiato (prima di servire), microonde ancora per 5 minuti

1. Cos'è questo pesce?

Argentina (Serebryanka) diffuso nelle acque temperate delle coste americane ed europee dell'Oceano Atlantico. Lunghezza: 25-40 (fino a 95) cm; peso fino a 4 kg, in media - 500 - 800 g. Prezioso pesce commerciale. Come l'odore, l'Argentina appena pescata emana un forte profumo di cetriolo fresco.

2. Proprietà culinarie

La carne argentina ha un sapore gradevole e una consistenza delicata. Si noti che, come l'odore, la carne argentina odora di cetrioli freschi.

3. Storia breve

Pesce L'Argentina vive nelle acque temperate e settentrionali degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. Si trova nelle acque dell'Oceano Atlantico, dall'Irlanda alle regioni settentrionali della Norvegia. Nel Mare di Barents, i pesci si trovano a est ea sud-ovest. L'Argentina è distribuita nello stretto danese e nel Mare del Nord. Gli individui preferiscono condurre uno stile di vita profondo. È stato notato che vivono principalmente su un fondo fangoso o sabbioso. La profondità della distribuzione del pesce va da 20 metri a 1 chilometro. Ma catturarlo su scala industriale è più efficace a una profondità di 30-100 metri.

4. Qualità positive e negative

Il pesce nella dieta è buono in una certa quantità e troppo pesce può portare a conseguenze spiacevoli soprattutto disturbi intestinali o allergie.

5. Come si prepara

Il pesce argentino è consigliato per bollire, friggere, stufare, marinare.

L'Argentina si cucina con le verdure: si lessano le carcasse di pesce intero o tagliate a tranci. Verdure tritate, sale, spezie vengono messe nell'acqua, viene aggiunto l'aceto, tutto questo viene portato a ebollizione. Mettere il pesce e cuocere per 15-20 minuti a bollore basso o con le patate: Al pesce tagliato a pezzi (insieme alle teste) si aggiungono al soffritto di pancetta carote, cipolle e radice di prezzemolo, poi patate, sale e pepe, un bicchiere d'acqua e pesce preparato.

L'Argentina viene fritta nel modo seguente: i pezzi di filetto vengono cosparsi di succo di limone, impanati con farina e sale, fritti con cipolle.

Si consiglia lo stufato argentino diversi modi, per esempio sotto salsa di panna acida: Il pesce viene tagliato in porzioni e fritto. Cipolle e carote vengono fritte e stufate con panna acida ed erbe aromatiche. Il pesce è disposto in una casseruola, sopra le verdure stufate con panna acida. Il piatto viene stufato finché sono teneri o con i pomodori: il pesce tritato viene leggermente fritto, quindi stufato a fuoco basso con le cipolle.

L'Argentina viene marinata come segue: le verdure vengono bollite finché sono tenere, con l'aggiunta di spezie, aceto, zucchero, sale. Il pesce fritto viene versato con marinata pronta e guarnito con erbe quando viene servito.

Il pesce argentino può essere cotto al forno, carne macinata, in zuppa e in gelatina.

L'Argentina può essere cotta in diversi modi, ad esempio con il riso: il pesce viene tagliato a pezzi, pepato, impanato e leggermente fritto. Dopo che il pesce è stato posto in una teglia unta, in cui è stato precedentemente posto porrige di riso... Il tutto viene versato con salsa a base di farina, brodo di pesce, panna acida, sale, formaggio grattugiato e al forno o al cartoccio con gamberi: Il pesce eviscerato viene farcito con gamberi e cipolle, avvolto in carta stagnola e cotto al forno.

La zuppa argentina può essere cucinata in diversi modi - con olio d'oliva e pomodoro: le porzioni di pesce vengono cucinate con radice di prezzemolo e patate. Si aggiungono cipolle saltate e pomodori tritati con aglio o riso in un brodo piccante: brodo di pesce riso lavato bollito, cipolla tritata finemente, rosolata con grasso, passata di pomodoro, quindi aggiungere i pezzi di pesce disossato, l'aglio schiacciato, il sale.

La carne macinata di secondo dall'Argentina può essere preparata in due tipologie: cotolette - Da pesce bollito, si formano delle cotolette di pane e cipolla e si fanno bollire nel brodo. Cotolette pronte riempito di brodo con gelatina e raffreddato e zrazy - La carcassa del pesce viene pulita, il filetto viene tagliato e passato attraverso un tritacarne. Carote grattugiate, cipolle tritate, mollica imbevuta di latte vengono aggiunte in una ciotola di pesce pane bianco e un uovo crudo... Il ripieno è preparato da funghi fritti con cipolle, uova ed erbe aromatiche. Le torte sono formate da carne macinata, su cui è disposto il ripieno, i bordi sono incollati insieme. Le polpette vengono passate nel pangrattato e fritte finché sono tenere.

L'aspic dell'Argentina viene preparato sotto forma di cotolette: la testa, la pelle, le pinne, le lische del pesce vengono versate con acqua e bollite. Si filtra il brodo e si aggiunge la gelatina ammollata in acqua, si porta a bollore, si fa raffreddare. La polpa di pesce, il pane imbevuto di latte e le cipolle fritte vengono passate al tritacarne, si aggiungono sale, pepe, uova, latte e si monta. Si formano le cotolette, poste in una casseruola, versate con brodo e bollite. Le cotolette pronte vengono versate con brodo freddo, poste al freddo.