Pancakes - un piatto tradizionale slavi orientali. Presso gli antichi slavi le frittelle erano ovviamente un alimento rituale, sono un attributo indispensabile della festa di Maslenitsa. Ai nostri giorni, i pancake non sono quasi più percepiti come cibo rituale e hanno preso il loro posto nella dieta russa quotidiana.

Sembrerebbe che cuocere le frittelle sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso, l'impasto è più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per fare l'impasto per i pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, è necessario prima impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto si è rivelato troppo liquido, non aggiungere immediatamente la farina nella ciotola: versare parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire all'impasto rimanente.

Come rendere belle le frittelle

1. Per ottenere una frittella omogenea, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e fare un movimento di rotazione in modo che l'impasto si stenda su tutta la superficie.

2. Il rossetto delle frittelle può essere regolato aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare: se c'è troppo zucchero nell'impasto, il pancake brucerà e non diventerà rubicondo.

I motivi per cui l'impasto non ha funzionato potrebbero essere diversi. La cottura di prodotti da forno con pasta lievitata richiede la conoscenza di molte sfumature e sottigliezze, poiché l'impasto è piuttosto capriccioso e può comportarsi in modo imprevedibile.

Purtroppo, queste sottigliezze non sono menzionate nelle ricette stesse. È implicito che hostess esperta e quindi lo sanno tutti. Ebbene, gli inesperti, facendo tutto esattamente secondo la ricetta e dosando la giusta quantità di cibo con religiosa scrupolosità, dovranno affrontare più di una volta una spiacevole sorpresa: sembra che abbia fatto tutto come doveva, ma l'impasto non è lievitato, oppure non cuoceva, non bruciava o cadeva dopo la cottura.

Ho raccolto tutti i "trucchi" e le "necessità" a me familiari per la corretta manipolazione dell'impasto lievitato e ho fatto un tale promemoria. Forse sarà utile anche a qualcuno.

Se qualcosa è andato storto. Dove è stato commesso l'errore:

• L'impasto è mal formato, i prodotti sono piatti, sfocati - acqua in eccesso;
• L'impasto non fermenta bene, i prodotti finiti sono duri - mancanza d'acqua;
• L'impasto fermenta a lungo, i prodotti acquistano un sapore salato, il colore della crosta è pallido - sale in eccesso;
• I prodotti sono vaghi, insipidi - non abbastanza sale;
• La superficie del prodotto durante la cottura viene rapidamente colorata e il centro viene cotto lentamente, inoltre l'impasto non fermenta bene - troppo un gran numero di Sahara;
• Prodotti chiari e leggermente dolci - zucchero insufficiente;
• Odore di lievito sgradevole troppo lievito;
• Il prodotto si è rivelato di piccolo volume, non rigoglioso, mal cotto, pesante e screpolato - poco tempo per la lievitazione dell'impasto;
• I prodotti sono vaghi e la mollica ha pori dilatati irregolari - prove eccessive.

Cosa fare se l'impasto non fermenta?

• Impasto freddo sotto i 10 gradi riscaldare fino a 30 gradi, ma in modo che durante il riscaldamento non venga a contatto con oggetti che abbiano una temperatura superiore ai 50 gradi.
• L'impasto troppo caldo deve essere raffreddato fino a 30 gr. e aggiungere il lievito di birra fresco.
• Se nell'impasto viene aggiunto troppo sale o zucchero, la fermentazione rallenterà o si arresterà. In questo caso, hai bisogno impastare una nuova porzione di impasto e mescolarlo con l'impasto salato o troppo zuccherato.
• L'impasto potrebbe non fermentare a causa di Pessima qualità lievito. Controlla la qualità del lievito semplice: spezzettatene un pezzo e gettatelo nell'acqua tiepida. Se il lievito galleggia in superficie, puoi tranquillamente usarlo.

Preparazione e impasto dei cibi

• Prima di impastare l'impasto la farina deve essere setacciata per rimuovere grumi e impurità casuali, nonché per introdurre aria al suo interno.
• Per pasta lievitata era magnifico, tutto vi si introduceva il cibo deve essere abbastanza caldo: le uova devono essere riscaldate in acqua tiepida, latte, farina, anche una padella per impasto viene inizialmente tenuta calda, ma non surriscaldata. Se il latte o il grasso sono troppo caldi, il lievito morirà e l'impasto si restringerà.
• Quando si impasta la pasta il lievito viene diluito con acqua tiepida o latte caldo. La temperatura più favorevole per lo sviluppo del lievito 25-30 gr. Acqua fredda o latte freddo rallentano notevolmente l'attività vitale del lievito e, quindi, impediscono la normale fermentazione e lievitazione dell'impasto. A loro volta, l'acqua troppo calda o il latte caldo possono interrompere completamente l'attività vitale del lievito.
• Un brivido secco prima dell'uso è necessario per 20-30 minuti immergere in acqua fredda.

Fermentazione dell'impasto

• Piatti con pasta dopo l'impasto coprire con un asciugamano o un tovagliolo pulito e lasciare fermentare in un luogo caldo. Non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza: a causa loro, si forma una crosta ruvida sui prodotti.
• È considerato normale per la fermentazione temperatura della pasta 28-30 gradi, Quando la temperatura scende, la fermentazione rallenta, quando la temperatura aumenta, accelera. Tuttavia, va tenuto presente che a temperature inferiori a 10 gradi e superiori a 55 la fermentazione si interrompe completamente.
• La fine della fermentazione è riconosciuta da l'inizio della decantazione dell'impasto.
• pasta lievitata si consiglia di schiacciare, e poi lasciarlo salire di nuovo. Dall'impasto, quando viene fustellato, viene rimossa parte dell'anidride carbonica, al posto della quale entra aria. Questo favorisce la fermentazione, fornendo una migliore lievitazione e lievitazione.
• Nessun impasto, nessuna prova non dovrebbe essere permesso di cambiare in quanto ciò causerà un deterioramento della qualità del test.
• D 2 1/2 - 3 ore sono sufficienti per far lievitare l'impasto. Quando riorganizzato nel test, moltiplica batteri dell'acido lattico, che convertono le sostanze zuccherine in acido lattico, motivo per cui l'impasto e i prodotti da esso cotti acquisiscono un sapore aspro. I prodotti di un tale impasto sono scarsamente arrossati, la mollica è ruvida.

Preparazione di prodotti per la cottura

• Impasto adeguatamente impastato deve essere liscio, non attaccarsi alle mani e libero dalle pareti dei piatti.
• Impasto morbido e appiccicoso facile da stendere avendo coperto pergamena . Impasto duro che si attacca alle mani, stenderlo bottiglia piena di acqua fredda.
• L'impasto arrotolato sottilmente è difficile da trasferire su una teglia senza strapparsi, quindi leggermente cospargere lo strato di farina, avvitarlo su un mattarello, trasferirlo su una teglia e stenderlo.
• I ripieni salati di carne, pesce, funghi non sono adatti per impasti e impasti dolci aromatizzato con zafferano, limone, cardamomo; per ripieni dolci, non puoi cucinare pasta salata.
• Per il miglioramento aspetto esteriore i prodotti affiorano alla fine della lievitazione spennellato con uovo.
• La migliore brillantezza si ottiene con la lubrificazione solo tuorli.

Cottura al forno

• Se la torta si colora troppo velocemente durante la cottura, coprilo con carta bagnata o pellicola alimentare.
• La disponibilità del prodotto è determinata a seconda del colore della crosta o in pausa, o usando un bastoncino di legno non verniciato. Se lo stick si è incastrato nel prodotto e subito rimosso rimane asciutto e non si attacca pasta cruda, indica la fine della cottura.
• I piccoli prodotti - del peso di 50-100 g - vengono cotti a una temperatura di 240-260 gradi per 8-15 minuti, prodotti del peso di 500-1000 g - all'interno 20-50 minuti a 200-240 gradi.
• I prodotti non devono essere tolti immediatamente dal forno.. Per prima cosa è necessario aprire leggermente la porta del forno e dopo alcuni minuti rimuovere con cura il prodotto. Sbalzi di temperatura o scuotimenti improvvisi possono causare la caduta del prodotto.

Fonti:
Un libro sul cibo gustoso e sano, Pishchepromizdat, M., 1954
cucina casalinga” R.P. Kengis, 1965
Il libro "Pasta russa" di E. Medzhitov, Eksmo-Press, M., 2001

Sembrerebbe che cuocere le frittelle sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso, l'impasto è più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per fare l'impasto per i pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, è necessario prima impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto si è rivelato troppo liquido, non aggiungere immediatamente la farina nella ciotola: versare parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire all'impasto rimanente.

Come rendere belle le frittelle

1. Per ottenere una frittella omogenea, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e fare un movimento di rotazione in modo che l'impasto si stenda su tutta la superficie.

2. Il rossetto delle frittelle può essere regolato aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare: se c'è troppo zucchero nell'impasto, il pancake brucerà e non diventerà rubicondo.

Come fare le frittelle deliziose

1. La prima frittella, quella che dovrebbe essere sempre grumosa, ha il suo ruolo importante. Dopo averlo assaggiato, sarai in grado di determinare se è necessario aggiungere all'impasto zucchero, sale, nonché farina o latte per la giusta consistenza.

2. Mettere i pancake su un piatto, pulire ciascuno Burro- I pancake saranno succosi, non asciutti.

4. In modo che i pancake duri non siano asciutti e ammorbiditi, possono essere conservati in una casseruola sotto il coperchio, spalmandoli con il burro.

Come rendere i pancake rigogliosi, spugnosi, sciolti

1. Se vuoi farlo pancakes lievitati, panna acida o latte condensato spugnosi, sciolti, ben assorbenti, farli con lievito o yogurt / kefir.

2. La farina non deve essere setacciata in anticipo, ma al momento della preparazione dell'impasto, quindi diventerà più magnifico.

3. Se usi il lievito in polvere invece della soda, prendine il doppio della soda.

4. Se l'impasto per frittelle non è abbastanza lievitato, non è ancora tutto perduto, puoi correggere la situazione aggiungendo gradualmente il latte caldo continuando a mescolare l'impasto.

5. Prima di aggiungere le proteine, devono essere sbattute bene. Quando l'impasto sale, è necessario aggiungere proteine, lasciare lievitare di nuovo l'impasto e solo dopo cuocere i pancake.

6. Versare l'olio nell'impasto già preparato e lievitato. Allo stesso tempo, le proteine ​​che hai aggiunto in precedenza all'impasto dovrebbero essere già ben amalgamate con l'impasto, altrimenti, a contatto con l'olio, le proteine ​​si depositeranno, l'impasto diventerà più denso e le frittelle diventeranno più spesse e più viscoso. I pancake traslucidi ariosi e sottili di un tale test non funzioneranno più.

7. Devi cuocere i pancake quando l'impasto è già lievitato, ma non si è ancora stabilizzato: cogli l'attimo. È meglio prendere l'impasto con un cucchiaio dall'alto, senza mescolare. In caso contrario, l'impasto potrebbe collassare.

8. È necessario girare le frittelle da un lato all'altro quando i bordi si sono asciugati e il centro si è coperto di "brufoli".

Come assicurarsi che i pancake non si attacchino alla padella e non si brucino

1. La padella per i pancake dovrebbe essere separata. È meglio non usarlo per friggere altri piatti.

2. Se la padella è in ghisa, deve essere calcinata a fuoco vivo prima della cottura.

3. Se hai una padella in teflon e i pancake si attaccano, prova a "fare la birra" impasto pronto aggiungendo un po' di liquido bollente.

4. Se ci sono tracce di cottura precedente sulla padella in ghisa, è meglio non lavarla, ma pulirla accuratamente con un panno morbido e sale.

5. Poco prima della cottura, è necessario aggiungerne un po' olio di semi di girasole circa uno o due cucchiai.

6. L'olio non viene versato nella padella, ma unto ogni due o tre frittelle. È molto comodo ungere la padella con mezza patata piccola, piantata su una forchetta e inumidita con olio vegetale.

7. I pancake possono attaccarsi a causa dell'acidificazione del latte. L'impasto può essere corretto come segue: aggiungere un po' di farina, spruzzare un po' di soda, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e continuare la cottura.

Come girare i pancake

1. Prima di preparare il primo pancake, scalda bene la padella e poi abbassa il fuoco: è più difficile girare un pancake che non si sia "afferrato" affatto dalla parte superiore.

2. Prima di capovolgere il pancake, fai scorrere un coltello lungo la circonferenza della padella. Quindi il pancake si girerà facilmente, le sue "parti" non rimarranno nella padella.

3. Se i pancake risultano non cotti, non girarli quando i bordi sono asciutti, sono strappati - significa che non c'è abbastanza farina, non essere avidi, aggiungi altro.

4. Per far girare più facilmente i pancake soffici, non renderli troppo grandi.

Come fare i pancakes non scoppiano

1. Affinché le frittelle non si strappino, lascia che l'impasto si "si avvicini", quindi il glutine nella farina avrà il tempo di "mostrarsi".
2. Aggiungi un uovo, ricorda solo che più uova nell'impasto, più dure saranno le frittelle.

3. Fare l'impasto nel latte leggermente tiepido, diluito con acqua circa 50/50.

Per fare le frittelle traforate

1. Frittelle traforate si ottengono meglio dall'impasto su kefir.

2. Se durante il processo di frittura noti che non ottieni ciò che volevi, diluisci l'impasto con acqua gassata, birra, koumiss, a seconda del gusto principale.

Come fare le frittelle a basso contenuto di grassi

1. Usa una padella in teflon.

2. Non aggiungere olio vegetale all'impasto dei pancake e, quando la padella si scalda, bucherellare un pezzo di olio fresco sulla forchetta lardo e strofinare la padella calda con esso prima di ogni nuovo pancake. Poi risultano quasi asciutti.

Frittelle per chi vuole dimagrire...

Per non negare a te stesso il piacere della persona amata, per non incolpare le frittelle mangiate e, soprattutto, per non ingrassare, ci sono diversi consigli.

Principi di base

1. Meno grasso
2. Più proteine
3. Più fibra

Come ridurre il contenuto calorico dei pancake

1. Purtroppo l'uso dell'olio nelle frittelle non può essere completamente abbandonato, poiché è proprio questo che impedisce che le frittelle si attacchino alla padella e si attacchino tra loro quando le metti su un piatto. Ma la quantità di olio può essere leggermente ridotta. Per fare questo, aggiungi semplicemente 2-3 cucchiai di olio vegetale all'impasto e friggi le frittelle in una padella asciutta e ben riscaldata, preferibilmente una padella in ghisa o rivestita di teflon. Pertanto, i pancake risulteranno molto meno unti e pesanti.
2. Per l'impasto non usate uova intere, ma solo proteine. La cosa principale è come batterli.
3. È meglio prendere il latte con una bassa percentuale di grassi (0,5%, 1,5%) o sostituirlo con acqua della metà e, idealmente, rifiutare del tutto il latte. Se invece acqua naturale prendi il minerale, i pancake risulteranno rigogliosi e ariosi.
4. Utilizzare farina integrale, preferibilmente di grano saraceno o di segale, contiene meno carboidrati, ma molte fibre, vitamine e oligoelementi.
5. È possibile aggiungere all'impasto mele, pere, zucca o zucchine grattugiate. I pancake diventeranno meno calorici.
6. Mangia i pancake già pronti non con burro o panna acida, ma piuttosto con marmellata di frutta o frutti di bosco.

Opzioni appetitose ripieno a basso contenuto calorico

• Ricotta a basso contenuto di grassi con erbe aromatiche tritate, noci o uvetta;
• Tonno dentro proprio succo con tritato finemente cetrioli freschi e verde;
• Insalata da pomodori freschi, peperone e lattuga;
• Tritato bollito petto di pollo con qualsiasi fresco o verdure bollite;
• fagiolini, lessato e mescolato con le noci tritate;
• Mele leggermente stufate in poca acqua con poca uvetta;
• Carne bollita, fatta scorrere in un tritacarne e diluita brodo di carne;
• Stufato di verdure da peperoni, pomodori, piselli.
  Sperimenta, assaggia e celebra Maslenitsa con gioia!

Fatti interessanti sui pancake

Più vecchia ricetta i pancakes in inglese risalgono al XV secolo.

record mondiale per la maggior parte grande frittella messo in scena a Rochdale nel 1994. Il pancake aveva un diametro di 15 metri, pesava tre tonnellate e due milioni di calorie.

La colazione a base di pancake più grande del mondo si tiene ogni anno a Springfield, Massachusetts, USA. Centinaia di volontari partecipano all'evento e dal 1999 oltre 71.233 servizi sono stati serviti da oltre 40.000 persone. Se tutti questi pancake sono impilati, saranno oltre 3,5 km.

Ralph Lau di Lipsia ha stabilito il record mondiale di lancio di frittelle in aria: in due minuti lo ha lanciato 416 volte. E Mike Kutsakre ha corso una maratona, lanciando costantemente un pancake, per 3 ore, 2 minuti e 27 secondi.

Voce originale e commenti su

Come cucinare i pancake senza la ricetta dei grumi: una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

I pancake possono essere preparati utilizzando una varietà di liquidi: dai latticini e prodotti a base di latte fermentato all'acqua. E in ogni caso, delizieranno la famiglia con un gusto delizioso. Ma il più delle volte vengono cotti nel latte. Quindi risultano ricchi e magri.

Per gustosi e frittelle tenere per il latte avrai bisogno di:

• Latte caldo - 2 tazze;
• Uovo di gallina - 3 pezzi;
• Zucchero - 0,5 cucchiaio;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Olio vegetale per impasto - 2 cucchiai;
• Farina di frumento - 1,5 tazze;
• Olio vegetale per friggere: quanto ci vorrà.

In realtà questa ricetta non è rigida, alcuni componenti del piatto possono essere sostituiti con altri. Ad esempio, l'olio vegetale per l'impasto può essere sostituito con burro fuso, dal quale le frittelle sono molto più rosee. La farina di frumento può essere parzialmente sostituita con farina di grano saraceno, quindi si può assaporare il gusto delle vere frittelle russe antiche, che venivano preparate per incontrare la primavera. Puoi aggiungere altro zucchero per fare i pancake per i più golosi. Ma allora sarebbe inopportuno avvolgerli ripieno salato: fegato, funghi o formaggio.

A proposito di formaggio. Se si aggiungono 200 grammi all'impasto formaggio grattugiato morbido o varietà dure(ma non elaborato), il gusto del piatto finito sarà migliore. I pancake acquisiranno un sapore speciale e loro stessi diventeranno così teneri che non puoi staccarti da loro finché non mangi tutto fino all'ultimo.

Ricetta pancake al latte

Per prepararsi buon impasto, è necessario impastarlo rigorosamente secondo la ricetta. In caso contrario, avrà molti grumi o si attaccherà alla padella durante la frittura dei pancake.

Rompete le uova in una casseruola e sbattetele un po' con una frusta o un mixer.

Versare 2/3 tazza di latte caldo, ma non bollente, in una casseruola. Aggiungere a questo tutto lo zucchero e il sale e mescolare bene.

La farina setacciata viene versata nella miscela risultante, preferibilmente in porzioni da 0,5 tazze, dopo che ogni impasto è stato mescolato con una frusta o un mixer fino a renderlo liscio. A questo punto l'impasto dovrà risultare denso.

Versare tutto il latte rimanente (1 tazza e 1/3) nell'impasto e mescolare accuratamente. Impasto perfetto per i pancake, ha la consistenza di panna acida liquida o panna molto pesante.

Aggiungere il burro vegetale o fuso e mescolare di nuovo l'impasto.

Una padella (preferibilmente con fondo spesso e manico, ma potete anche rivestimento antiaderente) viene riscaldato su un fornello e lubrificato con olio vegetale. Per fare questo, è conveniente usare una spazzola da cucina.

Per rendere sottili le frittelle, è necessario prendere abbastanza impasto in modo che possa coprire solo l'intero fondo della padella, ma non di più. Per fare questo, raccolgono l'impasto nel mestolo (mestolo) con la mano destra e con la mano sinistra tengono la padella sul peso. L'impasto viene versato gradualmente e rigorosamente al centro della teglia, che viene ruotata rapidamente con la mano sinistra in un cerchio in modo che l'impasto si stenda uniformemente su tutta la superficie. È difficile solo a parole - in effetti, tutto è più facile.

Rimettete la padella sul fuoco e assicuratevi che l'impasto sopra il pancake sia cotto. Inizia a cuocere dai bordi e dopo 1,5 - 2 minuti l'impasto si addensa nel mezzo. Quindi il pancake viene girato con una spatola e fritto dall'altro lato per 0,5 - 1 minuto.

Ripeti i passaggi 7-8 fino a quando tutto l'impasto non è sparito. I pancake sono pronti!

Come servire le frittelle in tavola?

Se le frittelle nel latte sono state preparate senza l'aggiunta di zucchero, è possibile avvolgervi qualsiasi ripieno: funghi, patate, cavoli, formaggio, latte condensato bollito, marmellata spessa o marmellata, marmellata. Se il ripieno non è stato fornito, i pancake possono essere serviti con panna acida, miele o latte condensato. Per rendere il piatto bello, i pancake possono essere arrotolati in una busta o in un tubo.

Affinché i pancake risultino sempre senza grumi di farina, gustosi, rubicondi, sottili e con i buchi, devi conoscere alcuni trucchi. Questo è particolarmente importante per le massaie giovani e inesperte che decidono di cucinare per la prima volta questo meraviglioso piatto.

Per evitare grumi

Esistono diversi modi per rompere i grumi nell'impasto:

Metodo 1. È nella ricetta. La farina viene impastata con tutti gli ingredienti e solo con parte del latte, poiché è più facile impastare i grumi in un impasto denso. Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete il liquido rimanente e mescolate.

Metodo 2. Se usi un mixer per impastare, non ci saranno grumi: il mixer li romperà completamente. Pertanto, i componenti possono essere miscelati in qualsiasi ordine.

Metodo 3. Impastare l'impasto a caso. Poi conservate in frigorifero per diverse ore e mescolate ancora. I grumi gonfi cadranno da soli.

Per essere rubicondo e con i buchi

Usa il burro al posto dell'olio vegetale. Ma non allarmarti se il primo pancake si è rivelato anonimo. Questo è normale, proprio come il primo pancake è grumoso. Così vale anche per le casalinghe esperte.

Se l'impasto è troppo sottile (spesso)

Se i pancake sono strappati, l'impasto deve essere reso più denso. Per fare questo, versare un quarto dell'impasto e aggiungere la farina ad occhio, mescolare fino a quando tutti i grumi non si disintegrano. Quindi mescolare entrambe le parti dell'impasto e ottenere una massa omogenea.

Se i pancake sono troppo spessi, puoi aggiungere un po' di latte all'impasto stesso e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Mi è piaciuta la ricetta: 7

Ricetta: frittelle sottili - ricetta dell'impasto senza frullatore, ma senza grumi

Ingredienti:
latte - 2 cucchiai;
sale - un pizzico;
olio di semi di girasole - 50 gr;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
uova di gallina - 2 pezzi

Mi è stato insegnato molto tempo fa da mia zia come preparare un'ascia per frittelle senza grumi.

Adoriamo i pancake in casa, li preparo spesso. Ma una volta ho sbattuto l'impasto con una frusta o una forchetta, ma i grumi sono rimasti. Quindi questi stessi grumi nell'impasto sembravano brutti e interferivano e si distraevano durante la frittura dei pancake, perché volevo sempre romperli.

Il frullatore non ha questo problema. Ma cosa succede se non c'è tecnologia a portata di mano? come rendere l'impasto dei pancake gustoso e bello? E cuocere le frittelle sottili senza rigonfiamenti extra sotto forma di grumi? Condivido la ricetta di mia zia.

Quindi, per iniziare a cucinare pasta per frittelle Prendo prima la farina.
È farina, non latte.

Fare un piccolo pozzo nella farina e rompervi 2 uova.

Comincio a sbattere le uova in questa rientranza. Non viene utilizzata tutta la farina.
Prima di iniziare, salate e aggiungete lo zucchero.

Ora iniziamo ad aggiungere il latte.

Va aggiunto gradualmente, in piccole dosi.
All'inizio ho aggiunto un bel po'.

Ed ecco cosa è successo quando l'ho combinato con un uovo. Naturalmente, la farina si unisce gradualmente a questo composto.

Così gradualmente ho introdotto la quantità di latte di cui avevo bisogno.

L'impasto dovrà risultare omogeneo, non troppo liquido, scolare lentamente dal cucchiaio, lasciando dietro di sé una scia, come nella forchetta nella foto sopra.

Se il vostro impasto è troppo denso, potete diluirlo aggiungendo latte o acqua.

A questo punto aggiungo un pizzico di soda. E mentre mescolo, la nostra padella è già riscaldata.

Di solito, durante la cottura, le frittelle già pronte scompaiono. Prego la mia gente di aspettare fino alla fine del processo, ma questo non sempre funziona.

Prenderò un tè con frittelle e caviale di pesce. Adoro il salato. Ma puoi usare di più ripieni diversi per frittelle e dolci e non molto.

Grazie per l'attenzione e buon appetito!

Tempo per la preparazione:PT00H30M 30 min.

Costo approssimativo per porzione:50 rubli.

Vi presento i pancake. frettolosamente, per chi non sa come affrontare i grumi. Questi pancake sono fatti dalla mia adorata mamma.

Avremo bisogno:
1. 500 ml. latte
2. 2 uova
3. 1 tazza di farina
4. 3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole
5. pizzico di sale
6. zucchero 1 cucchiaio. un cucchiaio
Faccio tutto ad occhio, l'impasto dovrebbe essere della solita consistenza per i pancake.

Mescolare uova, sale, zucchero. Agitare.

Aggiungere metà del latte e della farina. Agitare. L'impasto è come le frittelle, quindi non ci sono grumi.

Aggiungere il resto del latte e mescolare.

Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare.

Buon Appetito.
Spero che la ricetta sia utile.
Puoi aggiungere la soda e poi ci saranno molti buchi sui pancake.
Se esiste una ricetta del genere, mi dispiace, non l'ho trovata.

Irishka, questa è diventata la ricetta preferita dei pancake))))
era così, ci sono 2 uova nel frigorifero e il marito vuole le frittelle per il tè
la ricerca è veloce e impastata)))) provata con mio marito. sguardo negli occhi: il gusto dell'infanzia è un vero pancake))))))

poi è passato del tempo, mi sono accorto che non avevo salvato la ricetta))) la prima ricerca non dava risultati ((((tempo passato e oh gioia, l'ho trovata oggi))) e già me la ricordavo meglio. così come non dimenticare

parole di gratitudine da parte nostra))) finora senza una foto: troppo gustoso

È molto bello che la ricetta ti piaccia davvero!!Questa è la più ricetta facile e veloce Pancakes. E se ancora sciogliete il burro e ungete un po' ogni frittella. nel complesso gnam gnam
Grazie per il tuo feedback

30 anni
Ucraina, Egitto, Libano,

Grazie mille per la ricetta!
L'impasto si prepara velocemente ed è omogeneo
I pancake si sono rivelati sottili e nel buco!
Grazie!

30 anni
Nizhny Novgorod

Irishka, sono di nuovo io. Eravamo in vacanza in Austria e volevamo i nostri pancake preferiti per colazione.
Comprato 4 uova. Al mattino ho avuto uno shock: le UOVA si sono rivelate BOLLITE, con un sacchetto di sale accuratamente riposto nella confezione.

È così che succede. Hanno fatto il lievito senza uova)))))))))))))))))))))))

Come fare l'impasto per i pancake in modo che non ci siano grumi?

Non sapevo come cuocere i pancake da molto tempo, e poi mia madre mi ha insegnato una ricetta, che è ancora la più amata e semplice (tutti con cui l'ho condivisa, i pancake risultano con il botto).

E per evitare grumi, devi solo mescolare l'impasto con una frusta e senza combinare: l'impasto non ama affatto la meccanica. E anche la farina è molto importante: di alta qualità, collaudata. Ed è meglio aggiungere la farina nel processo di mescolamento, passando attraverso un setaccio (ho una tazza con setaccio - molto comoda e compatta). Una volta setacciate, la farina e l'impasto sono saturati di ossigeno, che conferisce una buona consistenza.

Quindi, sbattete 5-6 uova in una ciotola, aggiungete un bel pizzico di sale e 3 cucchiai di zucchero semolato (se vi piace più dolce aggiungetene altro). Quindi mescoliamo 8-9 cucchiai con una collina di farina alle uova (non dimenticare di setacciare) - l'impasto risulta come una densa panna acida. Quindi aggiungere 3 tazze di latte in modo che l'impasto inizi a versare e 3 cucchiai di olio vegetale. Mescoliamo. Puoi cuocere.

È meglio accendere la padella con il sale prima della cottura (quindi non risciacquare il sale, ma asciugarlo accuratamente con un panno pulito).

Io ho una buona crepe maker e la ungo solo prima della prima crepe, e poi cuocio così (c'è dell'olio nell'impasto). Stendete velocemente l'impasto in tutta la teglia. Lew con un mestolo, poco meno di mezzo mestolo per frittella. I pancake sono sottili e deliziosi.

Per frittelle e frittelle, prendiamo tutto ciò che è in giro nel frigorifero: kefir, latte, ricotta, panna acida, zucchine. Cucino anche con le frittelle "da forno": con le banane, con le salsicce, con la salsiccia.

Necessità di frittelle pastella, denso sui pancake. Ma in modo che non ci siano grumi nell'impasto per i pancake, è necessario mescolare con una forchetta e prima preparare un impasto denso, come per i pancake, quindi diluirlo con acqua o latte. Non uso frullatori, frullatori o robot da cucina.

In quale ordine mettere i prodotti nell'impasto. Per prima cosa prendiamo tutto il liquido, mescoliamo, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo e poi farina e soda. La soda, secondo le mie osservazioni, è meglio mettere insieme alla farina. Puoi aggiungere olio vegetale all'impasto e poi puoi cuocere senza ungere la padella. È bene ungere la teglia con una cipolla tagliata a metà oppure prendere un pezzo di pancetta su una forchetta.

Per evitare che il primo pancake diventi grumoso, è necessario accendere bene la padella, quindi l'olio. Meglio ancora, se c'è una padella speciale con manico in legno o plastica per frittelle.

Impastare l'impasto a destra oa sinistra. come menzionato nelle risposte sopra - si scopre che la domanda non è così fondamentale. Gli esperimenti di appassionati e scienziati curiosi hanno confermato che, dal punto di vista scientifico, la direzione della miscelazione può essere qualsiasi.

Tutti i problemi con i grumi sono sorprendentemente risolti da un frullatore a immersione manuale. Con esso, è molto più veloce, più facile e più facile che con un miscelatore elettrico a 2 ugelli familiare dall'epoca sovietica, che è pesante per la mano (e anche estrarlo, piegarlo e lavarlo è un po' stancante).

Scegli un beccuccio per frusta dal kit, scorri gli ingredienti disposti in una ciotola e i pancake risulteranno fantastici.

Il marchio del frullatore non ha importanza.. anche di potenza: va bene anche il più piccolo (letteralmente da 120-180 W). Potente farà lo stesso per alcuni secondi più velocemente.

I frullatori a immersione a bassa potenza di marchi poco pubblicizzati sono piuttosto economici. Ma se hai già deciso di acquistare questo dispositivo, allora scegline uno più potente, da 600W. Questo è un grande aiuto in cucina: agile e veloce. soprattutto per cucinare piccole porzioni miscele (in termini di volume, approssimativamente, come per 2-3 persone), - anche con il suddetto mixer e persino, sembrerebbe, una mietitrebbia così universale.

Anche nel set minimo di un frullatore sommergibile ha 2 ugelli - frusta(cocktail, pasta per frittelle, frittelle) e coltello(zuppe purificanti direttamente in padella, verdure tritate, noci tritate, ecc.).

Siamo rimasti molto soddisfatti kit esteso(2 ugelli e 1 mini ciotola con un ugello a coltello - per tritare erbe aromatiche, noci, cipolle). Lo usiamo quasi quotidianamente da 5 anni.

Buone frittelle per te!

Prendo 250 g di latte freddo, 2 cucchiaini. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, 1 tazza di farina e sbattere lentamente fino a che liscio, aggiungere 250 g di acqua minerale gassata e 2 uova grandi o 3 piccole (sbattere separatamente). Infine, 2 cucchiai. olio vegetale, mescolare, mettere da parte la farina per 20 minuti per gonfiare, quindi cuocere in una padella di ghisa calda, unta con olio vegetale, sottile, tutta bucata, frittelle. A volte aggiungo Farina di grano saraceno al frumento e cipolla verde tritata finemente. Poi ho messo un pizzico di soda nella farina. Ho sbattuto con una frusta o un frullatore.

Prendo 2-3 uova, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di zucchero e lo sfrego in una ciotola, ci verso un litro di latte e lo mescolo in una massa omogenea, poi pian piano comincio ad aggiungere la farina e sbatto con una frusta, l'impasto deve essere come una panna acida rara, quando la consistenza è pronta, lascio riposare l'impasto per un'ora (non potete lasciarlo, ma sbattetelo con un mixer), i grumi di farina sembrano inzuppati e si sciolgono facilmente dopo battendo, prendo mezzo cucchiaino di soda, un cucchiaio di aceto - spengo la soda e la mescolo all'impasto.

Non verso mai olio di semi di girasole nell'impasto, ungo la padella riscaldata con un pezzo di strutto e verso mezzo mestolo di impasto, giro la padella in modo che l'impasto si allarghi e lo metto sul fuoco, vedrai di persona quando è ora di girare la frittella dall'altra parte, togliere la frittella, ungere con il burro fuso lo piego a metà due volte e su un piatto.

Tutti amano i miei pancake, ovunque io vada, devo solo dare da mangiare a tutti con i miei pancake)

Qualche sfumatura in più: non rimpiango le uova, mi piace mettere non 2-3, ma 4-5, con tuorli luminosi, quindi i pancake sono gialli, come il sole. Se stai friggendo le frittelle per cuocerle con il ripieno, non è necessario ungerle.

Mescolavamo con un cucchiaio a mano, quindi preparare la pastella per frittelle era un'attività molto poco amata. Dopo la comparsa del mixer, non ci vogliono più di 5 minuti per preparare l'impasto da 1 litro di latte. 2 - 3 uova, 4 cucchiai di zucchero (io amo quelli dolci) un litro di latte, un po' di sale e farina per gli occhi. Sbattere con un mixer e in una padella di ceramica. E se aggiungi 2 cucchiai di amido, i pancake possono risultare ancora più sottili e croccanti

Tutte le ricette di cui sopra sono buone. Tuttavia, mi sembra che sia preferibile utilizzare la tecnica così non amata da molti. Frullatore, impastatrice, frullatore. Il mio impasto non soffre per niente quando li uso. Ma il modo più sicuro per evitare grumi, che era una domanda.

Di norma, a casa cucino quasi tutto il cibo e sono bravo. Cucino sempre frittelle così:

un bicchiere di latte, un uovo, sale, zucchero qb, un pezzo di burro, farina setacciata. In questa sequenza, sbattiamo tutta la massa con un frullatore fino a quando non sarà completamente rotta, poi, per portarla alla giusta consistenza, aggiungo solo acqua di sorgente e sbatto ancora. E poi è necessario lasciare riposare l'impasto per 40 minuti e sbattere di nuovo. Si ottengono frittelle sottili con buchi come il sole.

Come fare l'impasto per i pancake senza grumi?

• Informazioni sui pancake
• La ricetta del pancake passo dopo passo

Chiunque abbia provato i pancake almeno una volta difficilmente dimenticherà il loro gusto delicato e delicato. Inoltre, mangiano i pancake non solo così, ma sempre con una sorta di ripieno. Come tale, può essere panna acida, ricotta, qualsiasi marmellata o marmellata, cioccolato liquido, carne ripiena con spezie, uova e molto altro. Qui tutto dipende dalla fantasia di chi le sforna e le mangia. È vero, c'è un sacco di storie su come preparare l'impasto per frittelle, ma ne vale la pena. Dopotutto, vuoi sempre qualcosa di gustoso per un tè caldo o una tazza di caffè. Quindi ogni casalinga può cucinare meravigliose frittelle con facilità e grande piacere, se ci fosse un'occasione per questo, ad esempio un compleanno, una specie di vacanza in famiglia, Pasqua, Capodanno e, naturalmente, Maslenitsa. Anche se non deve esserci una ragione.

Prima di mettere l'impasto sui pancake, dovresti preparare tutto ingredienti necessari in modo che durante la cottura non si verifichino imprevisti e spiacevoli incidenti. Per cuocere le frittelle è necessario: una padella (è preferibile che sia in ghisa o teflon). spatola per capovolgere, un piatto grande (o una teglia rotonda). su cui impilare le frittelle già pronte. E per preparare l'impasto per le frittelle, sono necessari i seguenti ingredienti essenziali: uova - 2 o 3 pezzi (più uova, più gustose diventano le frittelle); latte - 0,5 litri; farina di frumento - 1 tazza (circa 250-300 grammi); zucchero semolato - 1 cucchiaio, olio vegetale - 3 o 4 cucchiai; sale - qb. Di seguito verrà presentato ricetta passo passo fare l'impasto per frittelle senza grumi.

Quindi, ora puoi passare alla domanda su come preparare l'impasto per i pancake in modo che non si formino grumi e rimangano al suo interno. Primo passo. Mescolare le uova con lo zucchero e il sale. Devo farlo abbastanza bene per farlo massa omogenea senza vene. Quindi aggiungere il latte a questa massa e mescolare bene. Passo due. Questo è il massimo punto importante nella preparazione dell'impasto - l'aggiunta graduale di farina. In primo luogo, la farina deve essere setacciata, non solo perché potrebbero esserci dei granelli. Questo deve essere fatto perché durante la setacciatura la farina è satura di ossigeno, il che, a sua volta, rende le frittelle tenere, morbide e soffici. Quindi, in modo che non si formino grumi nell'impasto, la farina viene aggiunta gradualmente, in piccole porzioni. Anche se ci vuole più tempo.

Inoltre, anche aggiungendo la farina in piccole porzioni, c'è ancora la possibilità che si formino grumi, anche piccoli. Pertanto, il modo più adatto per evitarlo è utilizzare un mixer convenzionale. permette di eliminare tutti i grumi che sono nell'impasto e non sono visibili ad occhio nudo. È necessario assicurarsi che non ci sia troppa farina o, al contrario, non abbastanza. L'impasto deve avere una consistenza simile panna acida liquida. Se l'impasto è troppo liquido, i pancake non funzioneranno. Se è troppo densa, le frittelle risulteranno forti e ruvide, come una tortilla. Pertanto, è molto importante osservare una proporzione rigorosa per evitare tali problemi. Fase tre. L'olio vegetale deve essere aggiunto all'impasto finito, non permetterà alle frittelle di attaccarsi durante la cottura e bruciare.

Se i pancake si attaccano alla padella durante la cottura, è meglio aggiungere un po 'più di olio vegetale all'impasto. Da questo, la qualità dell'impasto e delle frittelle non si deteriorerà sicuramente. Fase quattro. Ora puoi cuocere i pancake. Per prima cosa devi scaldarlo bene, scaldare anche la padella, altrimenti l'impasto si attaccherà al fondo. Non appena si sarà scaldato, ricoprite il fondo della padella con olio vegetale e versateci un mestolo di impasto. La padella deve essere inclinata istantaneamente in diverse direzioni in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente su di essa. In caso contrario, il pancake non sarà abbastanza rotondo e di spessore irregolare. Tenete la padella sul fuoco per due o tre minuti e girate la frittella dall'altro lato in modo che sia dorata da entrambi i lati. Le frittelle già pronte devono essere adagiate l'una sull'altra su un piatto precotto.

Fondamentalmente è tutto, i pancake sono pronti. Pertanto, l'articolo ha fornito informazioni dettagliate su come preparare l'impasto per frittelle in modo che non si formino grumi, che così spesso impediscono di ottenere frittelle perfette. A quanto pare, questo non è così difficile da raggiungere. Basta seguire il istruzioni passo passo e usa un mixer convenzionale che affronterà questo problema in pochissimo tempo. Usando questo approccio, puoi assicurarti che non ci siano grumi nell'impasto, anche quelli più piccoli, e che i pancake risultino teneri, morbidi e ariosi. Bene, tutto il resto è una questione di gusti e preferenze. I pancake si possono mangiare con qualsiasi cosa. Come dice la gente, non ci sono compagni per il gusto e il colore.

Come fare le frittelle senza grumi

Il primo pancake è bitorzoluto: è così che si dice di solito di qualsiasi attività che non ha avuto del tutto successo la prima volta. Ma se comprendiamo lo slogan nel senso letterale, allora in questo caso sono necessarie determinate conoscenze e abilità per preparare un meraviglioso piatto popolare e amato, in modo che non si trasformi in un grumo. Grazie a questo articolo imparerai come realizzare un buon impasto omogeneo per deliziose frittelle.

Ricetta per fare le frittelle senza grumi

Quali ingredienti sono inclusi nell'impasto:

• 2 uova di gallina
• Un bicchiere di farina
• Mezzo litro di latte
• Sale da tavola - un pizzico
• Zucchero: un cucchiaio
• 2-3 cucchiai di olio vegetale (è meglio prendere il girasole)

Procedimento di cottura passo passo:

1. Per prima cosa devi mescolare bene sale, zucchero e uova. Potete sbattere con una frusta, oppure con un mixer o con un frullatore.
2. Quindi dovresti versare un po 'di latte (letteralmente da mezza tazza) e aggiungere la farina. Vale la pena notare che l'impasto viene preparato allo stesso modo dei pancake, perché con questo metodo di cottura non ci saranno grumi.
3. Versare la restante metà del latte e mescolare bene.
4. L'ultimo ingrediente - olio di semi di girasole - si aggiunge anche all'impasto e mescola accuratamente. È tutto! L'impasto è pronto e potete cuocere le vostre torte sottili preferite.

In quale altro modo puoi fare l'impasto

Questa ricetta non è molto diversa dalla precedente, tuttavia, c'è un'opinione secondo cui l'impasto per i pancake non "piace" a mixer, frullatori e robot da cucina - solo una frusta! Inoltre, vale la pena prendersi cura di scegliere una buona farina e prendere un po 'più di uova - 5-6 pezzi.

Cos'altro devi sapere per preparare deliziose frittelle

Per rendere il piatto molto gustoso e appetitoso, leggi attentamente i seguenti consigli:

• Scegli la padella "giusta" - Teflon o ghisa
• Usa la spatola per girare rapidamente l'impasto dall'altro lato durante la frittura.
• Per comodità pasto pronto mettere su un grande vassoio rotondo
• Sappi che più uova (4-5 pezzi), più gustose sono le frittelle
• Assicurati di setacciare la farina prima di mescolarla con il resto degli ingredienti.
• Versare lentamente la farina, quindi l'impasto e il piatto risulteranno senza grumi
• Olio vegetale aggiungere in modo che durante la cottura l'impasto non bruci e il piatto stesso non si attacchi alla padella
• Prima di iniziare la cottura, accendi la padella, dopo aver aggiunto un po' di sale, ma non risciacquare prima di friggere, ma cammina leggermente con un panno asciutto.

Segui le ricette sopra elencate e ti ricorderai come cucinare per sempre meravigliose frittelle deliziose!

ricetta eccezionale per le frittelle. impasto senza grumi. se risulta acquoso, ho mescolato separatamente l'uovo con la farina e lo zucchero e l'ho aggiunto. Ho solo pensato di condividere per chiunque sia interessato

Sai che le frittelle, sebbene siano un piatto primordialmente russo, sono abbastanza tipiche per cucina francese, e i tedeschi favoriscono frittelle sottili sul latte, e anche negli States conoscono questo meraviglioso piatto.
Come cucinare i pancake con il latte? Ci sono molte ricette, consigliano in questo modo, in quello e in quello. Non sono d'accordo con la maggior parte delle ricette. Ma segreto principale, grazie al quale le frittelle nel latte sono sottili - nell'impasto. Per tali frittelle, hai bisogno di un impasto senza lievito madre. Il lievito solleva l'impasto e quindi le frittelle sono carnose.
Ricetta per frittelle al latte

Quindi, prendiamo a bordo la mia ricetta preferita di pancake con latte. Avremo bisogno:

• 1,5-2 un bicchiere di farina, forse di più, tutto dipende dall'appetito, ma poi non dimenticate di regolare le proporzioni del resto dei prodotti.

• 0,5 litri di latte (è possibile anche l'acqua, ma il latte è più buono, giusto?).

• 3 le uova, ad esempio, mi piacciono quelle grandi e marroni con grandi tuorli giallo brillante.

• Un cucchiaio di zucchero, un altro cucchiaio di olio vegetale e un pizzico di sale.

Per fare l'impasto senza grumi: prima mescolare le uova, lo zucchero, il sale e mescolare.
Aggiungi la farina: è meglio gradualmente, quindi sarà più conveniente mescolare.
Quando la farina viene assorbita e si ottiene una massa uniforme, iniziamo a versare gradualmente il latte e a mescolare accuratamente. Prima farina, poi latte, quindi non ci saranno grumi. Ma se metti due bicchieri di farina in mezzo litro di latte, sei tormentato a distruggere i grumi, schiacciandoli contro le pareti della ciotola.
In effetti, per impastare, è più comodo da usare miscelatore. Quindi puoi praticamente dimenticare i grumi. Ma in qualche modo ce l'ho elettrodomestici da cucina non si piega, quindi tradizionalmente preparo l'impasto per pancake con una frusta.
Ora aggiungi un cucchiaio di olio vegetale al nostro impasto. Puoi prendere il solito girasole o oliva, a qualcuno potrebbe piacere il mais. L'olio migliore è inodore, quindi non interromperà l'aroma delicato e delicato delle nostre frittelle al latte. A proposito, i più golosi potrebbero aumentare la quantità di zucchero a proprio piacimento. Puoi anche aggiungere vaniglia o cannella, ma tieni presente che la cannella colorerà l'impasto di cioccolato.
Ti svelo un piccolo segreto: per fare delle frittelle non solo rubiconde e belle, ma anche con graziosi buchi a bolle, puoi aggiungere un po' d'acqua all'impasto, letteralmente un paio di cucchiai.
La padella per i pancake deve essere ben riscaldata. E preparatevi a non lasciare il fuoco e fate tutto abbastanza velocemente fino a quando l'impasto non si esaurisce. I pancake sottili vengono fritti all'istante e sovraespongono tali prodotto sottile non va bene sul fuoco.
Ungete la padella con un sottile strato di olio, più è sottile e meglio è. Abbiamo già aggiunto dell'olio vegetale all'impasto, proprio in modo che le nostre frittelle non si attacchino alla padella. Pertanto, non è necessario versare molto olio nella padella. Se usate una teglia in teflon, non serve per niente ungerla, basta che sia già nell'impasto.
Puoi versare l'impasto nella padella con un grande cucchiaio di legno, sembra molto impressionante di lato e il legno è un materiale adatto agli alimenti. Puoi anche usare un mestolo piccolo. Per uno frittella sottile Tutto ciò che serve è mezzo misurino. Tuttavia, se la tua padella è grande, hai bisogno di più impasto. Su una piccola padella, rispettivamente, meno. Qui è meglio determinare il metodo dei primi due pancake. Il primo pancake molto spesso risulta essere più denso del necessario e la seconda parte dell'impasto non è sufficiente per rendere il pancake rotondo e occupare l'intera padella. Dopodiché, saprai sicuramente di quanto impasto hai bisogno per la tua padella.
Disperdiamo l'impasto nella teglia con movimenti di oscillazione rotatoria su tutta la superficie con uno strato sottile e sottile. Basta farlo molto velocemente, la padella è calda. Puoi scrivere di pancake per molto tempo :)
Non appena l'impasto sarà dorato e vedete che non è più liquido, potete girarlo.

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Frittelle di latte lussureggianti senza lievito ricetta

Sembrerebbe che cuocere le frittelle sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso, l'impasto è più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per fare l'impasto per i pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, è necessario prima impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto si è rivelato troppo liquido, non aggiungere immediatamente la farina nella ciotola: versare parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire all'impasto rimanente.

Come rendere belle le frittelle

1. Per ottenere una frittella omogenea, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e fare un movimento di rotazione in modo che l'impasto si stenda su tutta la superficie.

2. Il rossetto delle frittelle può essere regolato aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare con l'aggiunta di zucchero: se ne è presente troppo nell'impasto, il pancake si brucerà e non diventerà rubicondo.

Come fare le frittelle deliziose

1. La prima frittella, quella che dovrebbe essere sempre grumosa, ha il suo ruolo importante. Dopo averlo assaggiato, sarai in grado di determinare se è necessario aggiungere all'impasto zucchero, sale, nonché farina o latte per la giusta consistenza.

2. Mettere i pancake su un piatto, strofinarli ciascuno con il burro: i pancake saranno succosi, non asciutti.

4. In modo che i pancake duri non siano asciutti e ammorbiditi, possono essere conservati in una casseruola sotto il coperchio, spalmandoli con il burro.

Come rendere i pancake rigogliosi, spugnosi, sciolti

1. Se vuoi preparare pancake lussureggianti, spugnosi, sciolti, panna acida o latte condensato ben assorbenti, falli con lievito o yogurt / kefir.

2. La farina non deve essere setacciata in anticipo, ma al momento della preparazione dell'impasto, quindi diventerà più magnifico.

3. Se usi il lievito in polvere invece della soda, prendine il doppio della soda.

4. Se l'impasto per frittelle non è abbastanza lievitato, non è ancora tutto perduto, puoi correggere la situazione aggiungendo gradualmente il latte caldo continuando a mescolare l'impasto.

5. Prima di aggiungere le proteine, devono essere sbattute bene. Quando l'impasto sale, è necessario aggiungere proteine, lasciare lievitare di nuovo l'impasto e solo dopo cuocere i pancake.

6. Versare l'olio nell'impasto già preparato e lievitato. Allo stesso tempo, le proteine ​​che hai aggiunto in precedenza all'impasto dovrebbero essere già ben amalgamate con l'impasto, altrimenti, a contatto con l'olio, le proteine ​​si depositeranno, l'impasto diventerà più denso e le frittelle diventeranno più spesse e più viscoso. I pancake traslucidi ariosi e sottili di un tale test non funzioneranno più.

7. Devi cuocere i pancake quando l'impasto è già lievitato, ma non si è ancora stabilizzato: cogli l'attimo. È meglio prendere l'impasto con un cucchiaio dall'alto, senza mescolare. In caso contrario, l'impasto potrebbe collassare.

8. È necessario girare le frittelle da un lato all'altro quando i bordi si sono asciugati e il centro si è coperto di "brufoli".

Come assicurarsi che i pancake non si attacchino alla padella e non si brucino

1. La padella per i pancake dovrebbe essere separata. È meglio non usarlo per friggere altri piatti.

2. Se la padella è in ghisa, deve essere calcinata a fuoco vivo prima della cottura.

3. Se hai una padella in teflon e le frittelle si attaccano, prova a "preparare" l'impasto finito aggiungendo un po' di liquido bollente.

4. Se ci sono tracce di cottura precedente sulla padella in ghisa, è meglio non lavarla, ma pulirla accuratamente con un panno morbido e sale.

5. Immediatamente prima della cottura, aggiungere all'impasto un po' di olio di semi di girasole, circa uno o due cucchiai.

6. L'olio non viene versato nella padella, ma unto ogni due o tre frittelle. È molto comodo ungere la padella con mezza patata piccola, piantata su una forchetta e inumidita con olio vegetale.

7. I pancake possono attaccarsi a causa dell'acidificazione del latte. L'impasto può essere corretto come segue: aggiungere un po' di farina, spruzzare un po' di soda, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e continuare la cottura.

Come girare i pancake

1. Prima di preparare il primo pancake, scalda bene la padella e poi abbassa il fuoco: è più difficile girare un pancake che non si sia "afferrato" affatto dalla parte superiore.