Tagliare a semianelli cipolla. Si consiglia di tagliare le salsicce per pasta a cubetti, cerchi, cubetti o cannucce. Se non ci sono salsicce semi affumicate, acquista salsicce o prosciutto normali e friggili bene.

Pomodori per cucinare salsa di pomodoro assolutamente qualsiasi andrà bene: succoso o carnoso. Il liquido in eccesso evapora durante la cottura. Tagliare i pomodori a spicchi (non è necessario sbucciare) e peperoncino piccante- riccioli. Eliminate i tramezzi e i semi dal peperone, altrimenti daranno una piccantezza molto piccante alla salsa.

Scaldare in una padella olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata. Allo stesso tempo, mettere sul fuoco una pentola separata per la cottura della pasta e versarvi l'acqua. Salare l'acqua e portare a bollore. Ora aggiungete la pasta e cuocete come indicato sulla confezione. Non dimenticare di mescolare la cipolla: non dovrebbe bruciare.

Gettare le salsicce sulle cipolle leggermente fritte. Friggerli per piccolo fuoco tre o quattro minuti. Mentre sono fritti, macinare i peperoni e i pomodori in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Quindi versare nella padella con salsicce e cipolle. Portare a bollore la salsa e cuocere per altri 7 minuti fino a quando non si sarà addensata. Aggiungi le spezie. Mescolate e dopo 2-3 minuti spegnete il fuoco.

IN salsa pronta mettere l'aglio, spremuto attraverso la pressa. Coprite e mantenete la salsa calda. Scolate la pasta in uno scolapasta e aspettate che l'acqua scoli. Se decidete di sciacquare la pasta (che non è affatto necessaria), fate bollire in anticipo l'acqua e versateci sopra dell'acqua bollente. Agitare bene, versare l'oliva o qualsiasi altro olio vegetale.

Dividere la pasta nelle ciotole, aggiungere salsa piccante con salsicce. Cospargete con le erbe aromatiche tritate finemente e servite subito.

Nota:
Come opzione, puoi anche mettere la pasta nel sugo preparato con le salsicce, mescolare bene, aggiungere le verdure e spalmare sui piatti.

Ho visto questa ricetta di spaghetti in un video su un sito italiano. Non conosco la lingua italiana, ma secondo i prodotti e le manipolazioni del proprietario del blog, tutto era chiaro. E la ricetta stessa mi ha interessato perché tutti i prodotti sono posizionati in acqua subito con la pasta.E dopo 5 minuti il ​​vostro piatto è pronto.Una bella idea che volevo ripetere, perché questa è la più modo veloce lessare gli spaghetti.

Ingredienti:

• Spaghetti - 450 g
• Salsicce da caccia, a fette sottili - 350 g
• Cipolla grande, affettata sottilmente - 1 pz.
• Pomodori - 3 pz.
• Foglie di basilico fresco - 2 tazze
• Aglio, affettato sottilmente - 4 chiodi di garofano
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato fresco - a piacere
• Formaggio grattugiato - 1 tazza

Cucinando:

Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare a metà i pomodorini, spicchi d'aglio.

IN casseruola grande versare acqua e indossare fuoco medio, mettere la salsiccia tagliata a rondelle, le cipolle, i pomodori, il basilico, l'aglio. Condite con sale e pepe a piacere.

Portare a bollore e aggiungere gli spaghetti. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, fino a quando gli spaghetti non saranno cotti e avranno assorbito parte del liquido.

Leggi il tempo di cottura degli spaghetti sulla confezione, è diverso per ogni varietà. Al termine della cottura, scolare il liquido rimanente, visto che appartengo a me casalinghe economiche e mi dispiaceva versare un tale delizioso brodo ricco, I L'ho messo in frigo e l'ho aggiunto al borscht il secondo giorno, e non me ne sono pentito, perché l'odore e il grasso delle salsicce affumicate lo hanno solo migliorato.

Il piatto ha un profumo molto gustoso, quindi l'esperienza dei cuochi italiani non è stata vana: versa il formaggio grattugiato, il pepe e le verdure nella padella, mescola e puoi servire.

Ora per le mie osservazioni sulla ricetta: Gli italiani amano tutto al dente, ma la cipolla mi è sembrata un po' dura, mi piace più morbida.

Le salsicce da caccia vengono tagliate in cerchi. In una padella si fa soffriggere l'aglio in olio d'oliva fino a quando appare un bel colore dorato, dopodiché viene tolto, meglio tagliarlo a piatti sottili e risulterà più profumato, ed è conveniente toglierlo dal il petrolio. Le salsicce affettate vengono poste in una padella e fritte.

Quindi, alle salsicce si aggiungono i pomodori pre-tritati in un frullatore o grattugiati su una grattugia fine (meglio prendere i pomodori senza buccia o prepelarli) e sale a piacere, il tutto viene mescolato e stufato a fuoco basso, circa 7 minuti.

Se non è stato possibile acquistare pomodori in scatola, puoi uscire da questa situazione usando frutta fresca. Per fare questo, i frutti carnosi vengono sbucciati, dopo averli tagliati, bagnati con acqua bollente e raffreddati immediatamente in una ciotola di ghiaccio o sotto l'acqua fredda corrente.

Dopodiché si tolgono i semi ai pomodori e si usano solo le pareti per la cottura, che vengono leggermente marinate con aceto, se si utilizza la mela o il vino bianco si ottiene un profumo ineguagliabile e delicato, ma va bene anche da tavola , che devi prendere un bel po'.

Dopo 20 o 30 minuti, dovresti continuare a cuocere il piatto secondo la ricetta. Allo stesso tempo, gli spaghetti devono essere cotti velocemente e gustosi, per cui devono essere portati allo stato “al dente”, nel qual caso il sapore del piatto sarà semplicemente ottimo.

Dopo che gli spaghetti sono ben cotti, vengono aggiunti al sugo già preparato, mescolati accuratamente e tenuti sul fuoco (o sotto un coperchio sufficientemente chiuso) per altri due minuti. Prima di servire direttamente pasto pronto Spolverizzate generosamente con parmigiano grattugiato.

Pasta alla carbonara - il biglietto da visita d'Italia, che è diventato un classico alta cucina sebbene sia stato inventato nel XX secolo. Il piatto è composto da due parti: pasta e salsa. Ed è il sugo che lo distingue dalle altre paste. Solitamente prevede la pancetta o il prosciutto, ma per la carbonara vince anche la ricetta con la salsiccia.

Sulla base di esso, proponiamo di cucinare a casa diversi piatti gourmet degni di questo menù del ristorante. Sarà molto facile con il nostro istruzioni passo passo che aiuterà anche un principiante a farcela.

Quindi, prendiamo la ricetta della pasta alla carbonara con salsiccia e, aggiungendo vari componenti, otteniamo diverse opzioni per una cena deliziosa.

Consigli: per la pasta comprate il mini salame. È più conveniente tagliare tali salsicce in pezzi identici di medie dimensioni.

La scelta degli ingredienti per la pasta alla carbonara

Tradizionalmente, la composizione della salsa prevedeva uova, panna e guanciale - guanciale di maiale stagionato. È interessante notare che, a causa delle uova, il sugo è poco cotto, “viene” dal calore della pasta appena cotta. Le ultime “note” sono aggiunte dal pecorino romano grattugiato.

È consentito sostituire la guancia con prosciutto, petto o pancetta. Oggi viene utilizzata una gamma più ampia di prodotti: la carbonara si prepara anche con il pesce e l'affumicatura dura salsicce. I vegetariani possono utilizzare al posto della componente di carne pomodori essiccati al sole, funghi, zucchine, melanzane o qualsiasi altra verdura.

Il pecorino romano è abbastanza piccante, quindi può essere “diluito” con metà del parmigiano o addirittura sostituito con esso. Gli amanti dei gusti salati possono utilizzare formaggi erborinati o una miscela di più prodotti contemporaneamente.

Per la base di pasta del piatto, scegli i prodotti da varietà dure Grano. Gli spaghetti sono i migliori.

La panna che è inclusa nella salsa può essere sostituita con latte o panna acida diluita con acqua.

Importante: le uova vengono utilizzate crude, ma l'uso di un prodotto stantio può portare ad avvelenamento. Pertanto, prendi solo uova, della cui qualità sei sicuro al 100%.

Pasta con salsiccia affumicata in salsa cremosa

ingredienti

Porzioni: - + 6

• Spaghetti 300g
• Salame 200 g
• Spicchi d'aglio) 2 pezzi
• Uovo 3 pezzi
• Crema 120 g
• Parmigiano 100 grammi
• Prezzemolo 1 mazzo
• Pepe nero macinato gusto
• Pepe macinato di pimento gusto
• Sale a piacere

per porzione

Calorie: 551 kcal

Proteine: 23,08 g

Grassi: 30,54 g

Carboidrati: 45,24 g

30 minuti. Videoricetta Stampa

Dovrete fare tutto velocemente, quindi preparate tutti gli ingredienti in anticipo: tagliate il salame a listarelle, tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Grattugiare il formaggio.

Far bollire l'acqua. Salate e lasciate bollire gli spaghetti.

Scaldare la padella. Si consiglia di prendere pentole antiaderenti. Mescolando, friggere la salsiccia per 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.

Sbattere la panna e le uova con una forchetta o una frusta.

Gettate gli spaghetti ormai cotti in uno scolapasta. Quando l'acqua scola, trasferiscili in un piatto.

Cospargere il salame sulla pasta calda. Segui questo con composto di uova. Mescolare.

Aggiungere le spezie e il sale a piacere. Guarnire ogni porzione con erbe aromatiche.




Pasta con salsiccia e funghi in salsa cremosa

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 10

Il valore energetico

• contenuto calorico - 603,63 kcal;
• proteine ​​- 26,1 g;
• grassi - 31,33 g;
• carboidrati - 48,22 g.

ingredienti

• spaghetti - 250 g;
• salame - 125 g;
• funghi prataioli - 500 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 1,5 cucchiai. l.;
• crema - 300 g;
• aglio - 2 spicchi;
• prezzemolo - 0,5 mazzi;
• parmigiano - 100 g;
• vino bianco - 125 ml;
• sale - a piacere;
• pepe - a piacere.




Cottura passo dopo passo

1. Lavate i funghi e il prezzemolo. Sbucciare l'aglio.
2. Prepara i tuoi ingredienti in anticipo. Tagliare i funghi nei piatti, tritare finemente le verdure. Schiacciare gli spicchi d'aglio. Affettate sottilmente la salsiccia e i funghi. Grattugiare il formaggio. Puoi immediatamente sbattere le uova e metterle in frigorifero.
3. Lessate gli spaghetti in acqua salata fino a quando saranno leggermente cotti. Gettalo in uno scolapasta.
4. Mentre la pasta cuoce, soffriggete il salame e trasferitelo in un altro contenitore.
5. Scaldare nella stessa padella olio d'oliva. Soffriggere i funghi per 5 minuti, aggiungendo l'aglio.
6. Sfumate con il vino e fate cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Il vino è necessario per il sapore, puoi saltare questo passaggio se non vuoi usarlo.
7. Versare la panna sui funghi e cospargere di prezzemolo. Pepe e sale.
8. Collegare salsa ai funghi con gli spaghetti. Aggiungi la salsiccia. Versare velocemente le uova sbattute. Agitare.
9. Guarnire con formaggio al momento di servire. Potete metterlo prima, dopo le uova, così si scioglierà meglio e darà al piatto una consistenza cremosa.

Consigli: pasta di funghi buono per la cottura al forno. In questo caso, prendi una pasta più piccola, ad esempio "piume". Far bollire, versare la salsa, cospargere di formaggio e cuocere fino a quando non diventa croccante.




Pasta con salsiccia, pomodori e formaggio in salsa cremosa

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6

Il valore energetico

• contenuto calorico - 591,13 kcal;
• proteine ​​- 87,96 g;
• grassi - 37,72 g;
• carboidrati - 39,63 g.

ingredienti

• salsiccia o prosciutto affumicato - 200 g;
• spaghetti - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• crema - 100 ml;
• pomodorini - 6 pezzi;
• uovo (tuorlo) - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• olio d'oliva - 30 ml;
• basilico - 1 rametto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Cottura passo dopo passo

1. Sciacquare i pomodori, il basilico, sbucciare la cipolla. Tritare finemente le verdure. Tagliate la salsiccia. Sbattere il tuorlo e grattugiare il formaggio.
2. Lessate la pasta fino a metà cottura.
3. A questo punto fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere la salsiccia e far rosolare per qualche minuto.
4. reclinare pasta per uno scolapasta
5. Versare la panna per la frittura. Unite poi gli spaghetti a questa salsa. Scaldare bene il piatto. Salate, pepate e togliete dal fuoco.
6. Inserisci il tuorlo. Mescolare accuratamente. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alla pasta insieme al basilico. Guarnire con formaggio grattugiato.




Come servire la pasta

Un piatto così squisito vuole essere servito in qualche modo in un modo speciale. Ma, vedi, è difficile ottenere che la pasta non assomigli alla pasta normale. Non preoccuparti, un compito del genere è difficile anche per gli chef esperti.

Per prima cosa, prendi i piatti. Questi dovrebbero essere piatti piatti di dimensioni medio-grandi. Estrarre la pasta con un'apposita pinza o una normale forchetta e stenderla su ogni piatto, dando loro la forma di riccioli. Presta attenzione al sugo: gli spaghetti con la salsiccia non devono "affondare" nella salsa cremosa, stendilo più vicino al centro.

Attaccare con cura un paio di pezzi di salame con una forchetta e adagiarli sopra il cumulo di spaghetti. Se usate dei piatti grandi e sembrano “vuoti” anche con la pasta stesa, aggiungete qualcosa. Ad esempio, puoi tagliare un pomodoro ciliegino e posizionarlo con cura lungo il bordo su un lato.

Servire la pasta con la salsiccia in salsa cremosa subito dopo la cottura, altrimenti il ​​piatto perderà il suo aspetto.




Consigli: poco prima di servire, irrorare con olio d'oliva. Questo gli darà una lucentezza appetitosa.

A un piatto del genere vuoi solo versare un bicchiere per te e per i tuoi ospiti buon vino. Questo è un desiderio molto corretto, perché è così che si mangia in Italia. Ma non tutte le bevande saranno appropriate in questo caso.

Nonostante la pasta sia molto gustosa e talvolta insolita, è considerata un alimento “fatto in casa”. Ecco perché è necessario scegliere vini semplici, perché la pasta alla carbonara con salsiccia ora dà il gusto più importante e nulla dovrebbe distrarre da esso.

I vini bianchi secchi sono più adatti a questo piatto. Un interessante contrasto con la delicata cremosità può essere creato scegliendo qualcosa di “giocoso”, come la Licuria Sauvignon Blanc. Se hai aggiunto i funghi al sugo, sentiti libero di scegliere una bevanda a base di vitigno Sangiovese e otterrai la perfetta armonia di gusto. Se la tua salsa è di formaggio e densa, il Cabernet Sauvignon o lo Chardonnay andranno bene.



La pasta con salsiccia in salsa cremosa è un piatto unico che unisce raffinatezza e concisione. Preparatelo secondo il ns ricette passo passo anche un principiante può provarlo!

La pasta con salsicce profumate è un piatto molto sostanzioso con gusto piccante e profumo delicato. Incredibilmente appetitoso e delizioso!

In cambio della fatica spesa, otterrete una combinazione unica di pasta, salsicce e crosta di formaggio dorato.

ingredienti

- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 400 g salsicce affumicate piccanti (del cacciatore)
- 1,5 tazze di cipolla, tagliata a dadini
— 2 spicchi d'aglio,
- 2 tazze Brodo di pollo
- 1 (280 g) pomodori in scatola in proprio succo
- 1/2 tazza di panna
- 230 g di pasta "Penne"
- 1/2 cucchiaino di sale e pepe
- 1 tazza formaggio grattugiato
- 1/3 di tazza di cipolla verde tritata finemente

Ricetta

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fuoco forte finché non appare il fumo. Aggiungere le salsicce e le cipolle tritate e cuocere fino a doratura, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi circa.

2. Aggiungere il brodo, i pomodori, la panna, la pasta, il sale e il pepe e mescolare per unire. Portare a bollore, coprire la padella e abbassare la fiamma al di sotto della media. Cuocere fino a quando la pasta è tenera, circa 15 minuti.

3. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 1/2 tazza di formaggio. Cospargere sopra il formaggio e le cipolle rimanenti. Cuocere fino a quando il formaggio sarà spumoso e dorato.

Buon appetito!