Impasto perfetto, ripieno perfetto, in una parola: tutto in questo piatto è perfetto. Scegli quali gnocchi ti piacciono di più: con cavolo cappuccio o con patate e funghi. Non puoi scegliere? Cucina tutto!

RICETTA PER VARENIKS FATTI IN CASA

Di che cosa hai bisogno:

Impasto:
600 g di farina
0,5 cucchiaini sale
400 ml di acqua

Ripieno di patate:
4 patate grandi
un pizzico di sale
2 cipolle
200 g di eventuali funghi
olio vegetale

Cavolo ripieno:
500 g di cavolo cappuccio fresco
un pizzico di sale
olio vegetale

Inning:
3 cipolle grandi
1 cucchiaio olio vegetale

Come fare gli gnocchi fatti in casa:
1. Impastare un impasto duro di farina, sale e acqua e lasciarlo "riposare" per 20 minuti.

palla di pasta
2. Lessare le patate, aggiungere il sale dopo l'ebollizione.
3. Tritare finemente la cipolla e i funghi.

Tritare i funghi
4. Friggere i funghi in olio vegetale per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle e friggere per qualche altro minuto finché le cipolle non saranno dorate.
5. Schiacciare le patate, unire con funghi e cipolle. Sale se necessario.

Patate e funghi - ripieno
6. Tagliare il cavolo a strisce sottili, friggere in olio vegetale a fuoco basso sotto un coperchio, 15-20 minuti fino a renderlo morbido, condire con sale.

cavolo fritto
7. Tagliare una parte dell'impasto, formare un laccio emostatico, dividerlo in pezzi. Srotolate le tortillas.
8. Aggiungere il ripieno.

Ripieno di cavolo cappuccio sulla pasta Pizzicare i bordi.

Gnocchi prima della cottura
9. Lessare gli gnocchi per 4 minuti in acqua bollente salata con foglie di alloro.
10. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale.
11. Metti gli gnocchi preparati in una casseruola, cospargi di cipolle fritte.

Gnocchi pronti con cipolle Mescolare. Servi subito!

Dal semplice "farina-acqua-sale" alla "crema", kefir o bollito - ogni specialista culinario ha il suo modo speciale. L'abitudine gioca spesso il ruolo principale, poiché il metodo è già stato ripetutamente testato nella pratica. Ma perché non provare almeno una nuova e ancora più semplice ricetta per l'impasto degli gnocchi?

Principi principali

L'impasto classico è insipido, anche se può essere addolcito per farciture dolci. "Freddo", ma allo stesso tempo di plastica, sottilmente rotolante, morbido, ma non troppo appiccicoso, ed è conveniente scolpire da esso. Quando è congelato, non si rompe e, quando è cotto, non scoppia. È difficile non essere d'accordo con il fatto che questo sia miglior impasto per gnocchi fatti in casa!

L'impasto risulta ottimo con acqua ghiacciata. Non si asciuga a lungo (l'umidità si trattiene più a lungo), aderisce bene durante la scultura. Esistono però metodi che prevedono l'utilizzo di acqua calda, anche più calda della temperatura ambiente (30-35 °C). Tutto dipende dalle preferenze personali.

Domanda "malata" per molti cuochi: come fare in modo che gli gnocchi non trabocchino? E ci sono anche alcuni segreti qui.

Ricette facili sull'acqua

Pensando a come cucinare il perfetto e impasto veloce? Potrebbero piacerti questi metodi: semplicemente non può essere più facile e veloce. Diamo tre ricette con acqua di diverse temperature! Tutte le ricette sono fatte rapidamente. Di seguito una ricetta passo passo.

opzione 1

Solo tre ingredienti e niente uova.

Avrai bisogno:

• farina - 350 grammi;
• acqua ghiacciata - 220 millilitri;
• sale a piacere.

Preparazione

1. Versare l'acqua in una ciotola profonda e comoda, aggiungere il sale e setacciare delicatamente la farina.
2. Mescolate l'impasto con un cucchiaio.
3. Mettere il composto su una spianatoia, spolverato di farina, impastare con le mani (7 minuti - minimo).
4. Copri il palloncino con un asciugamano o avvolgilo pellicola trasparente, lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

opzione 2

E anche questo è l'impasto più semplice. Si differenzia dal precedente solo per la presenza di un uovo e una piccola quantità di olio vegetale.

Avrai bisogno:

• farina - 2 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico.

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola capiente.
2. In una ciotola sbattete l'uovo, aggiungete il sale, 1/4 della farina e mescolate con un cucchiaio.
3. Aggiungere la farina in porzioni fino a quando diventa difficile da cucchiaio.
4. Impastare con le mani su un tavolo spolverato di farina fino a ottenere una consistenza ripida, la massa dovrebbe essere appiccicosa, ma allo stesso tempo rimanere indietro rispetto alle mani senza lasciare traccia.
5. Lasciare l'impasto sotto la ciotola per mezz'ora.

Come impastare l'impasto giusto per gli gnocchi in una macchina per il pane? Dagli stessi ingredienti. Basta prima riempire tutti i componenti liquidi, quindi aggiungere la farina ben setacciata. È necessario selezionare una modalità di cottura speciale: su alcuni dispositivi è "Pelmeni", su alcuni - "Impastare l'impasto". A volte si consiglia di attivare la modalità "Pizza".

Opzione 3

Deliziosamente pasta tenera per gnocchi - ovviamente, crema pasticcera: si prepara sulla base di acqua bollente. Come farlo bene per farlo bene bella pasta come nella foto?

Avrai bisogno:

• farina - 4 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale (preferibilmente raffinato) - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Cucinare passo dopo passo

1. Setacciare la farina (circa 0,5 volume) in una ciotola profonda.
2. Portare a bollore l'acqua, salarla e versarla subito a filo nella farina, lavorando con un cucchiaio o una planetaria con impastatrice.
3. Versare l'olio, mescolare ancora.
4. Aggiungere il resto della farina e impastare con le mani: uscirà una massa di plastica, non appiccicosa.
5. Togliete la massa, formata a palla, in un sacchetto e lasciate riposare per 20 minuti (se avete bisogno di lasciarla più a lungo mettetela in frigorifero).

Questo è un impasto adatto per gli gnocchi, in modo che non trabocchino e semplicemente non perdano la forma. Non si strappa, non si attacca, ma allo stesso tempo aderisce notevolmente durante la lavorazione. E i bordi dei prodotti finiti non invecchiano e non si seccano. A proposito, puoi farlo un po 'in anticipo e iniziare a cucinare gli gnocchi il giorno successivo.

Metodi "fermentati"

Siero

L'impasto per gnocchi sul siero risulta tenero, arioso, come se "soffice". Come fare l'impasto per gnocchi a base di ingredienti a base di latte fermentato?

Avrai bisogno:

• farina - 3 tazze;
• siero di latte - 0,5 tazze;
• acqua (bollita, non fredda) - 0,5 tazze;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• soda - 1 cucchiaino (senza cima).

Preparazione

1. Versare la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola, mescolare.
2. Aggiungere acqua sul bordo del bicchiere di siero di latte e mescolare.
3. Mentre si aggiunge liquido alla farina, impastare l'impasto. Poi tenetela nella pellicola per 20 minuti.
4. Gnocchi alla cieca.
5. Mettere gli gnocchi in una pentola capiente, piena per due terzi di acqua bollente salata. Cuocere per non più di 1 minuto dopo l'affioramento.

Ponendosi la domanda su come preparare l'impasto per gli gnocchi, è del tutto possibile adottare questo semplice metodo. Insieme al "kefir", è considerato un classico Cucina ucraina.

Gli gnocchi di siero di latte sono una ricetta adatta alla cottura a vapore. Se vuoi cucinare nel solito modo, in acqua bollente, utilizzare gli gnocchi dall'impasto in acqua.

su kefir

Questo pasta morbida Agli amanti degli gnocchi piacerà sicuramente. È rigoglioso, insolitamente gustoso e, cosa più importante, si stende perfettamente ed è versatile, adatto a una varietà di ripieni.

Avrai bisogno:

• kefir - 300 millilitri;
• farina - 500 grammi;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale a piacere.

Preparazione

1. Setacciare la farina, il sale, aggiungere la soda.
2. Versare il kefir nel foro, preparare un impasto non appiccicoso.
3. Aggiungere l'olio, impastare ancora bene.
4. Lasciar riposare per mezz'ora.

Hai imparato molti modi per ottenere pasta deliziosa Per Gnocchi. Tutti sono meravigliosi a modo loro, quindi è molto difficile scegliere "l'impasto migliore". Lasciamo questa scelta a te - dopo tutto, solo tu prendi la decisione ottimale su cosa preferire per te e la tua famiglia.

La cosa più difficile nel processo di preparazione degli gnocchi è impastare l'impasto. Dipende da come viene preparato correttamente l'impasto per gli gnocchi, se sarà facile modellarli e se si sbriciolerà pasto pronto durante la cottura.

È considerato classico perché adatto per preparare i più gnocchi diversi indipendentemente dal ripieno selezionato. Include prodotti semplici e il processo di cottura in sé non richiede molto tempo.

Ingredienti richiesti:

• 1 uovo;
• circa 2 bicchieri di farina (a seconda della sua qualità, potrebbe volerci un po' di meno o di più);
• 50 ml di acqua;
• sale.

Processo di cottura:

1. È importante che l'acqua utilizzata per la miscelazione sia a temperatura ambiente. Non utilizzare acqua calda o ghiacciata, poiché la consistenza dell'impasto sarà inaccettabile.
2. La farina deve essere setacciata attraverso un setaccio. Grazie a questa procedura, è saturato di ossigeno. Di conseguenza, l'impasto sarà soffice e morbido.
3. Nella farina, fare un imbuto sopra, dove aggiungere un piccolo uovo sbattuto con il sale. Inizia a impastare l'impasto.
4. A poco a poco, in piccole porzioni, versare l'acqua qui, continuando l'infornata.
5. Mescolare fino a quando non acquisisce una consistenza uniforme e non si attacca.
6. Coprire l'impasto impastato con pellicola trasparente o un panno umido. Lasciare agire per circa mezz'ora - un'ora.

Cucinare con il kefir

Se vuoi diventare più delizioso e crosta spessa, l'acqua può essere sostituita con kefir. Vengono così preparati gli gnocchi, sia con ripieno salato che dolce.

Prodotti richiesti:

• 250 ml di kefir (il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi);
• 3 bicchieri di farina premium;
• un pizzico di bicarbonato di sodio;
• sale.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a impastare, è necessario setacciare più volte la farina.
2. Mescolate con il sale e fate un piccolo imbuto nella parte superiore.
3. Versare il kefir con la soda in piccole porzioni.
4. Impastare fino a che liscio.
5. Prima di iniziare il processo, l'impasto deve essere conservato per un po' di tempo (30-60 minuti). Per fare ciò, coprire il contenitore in cui si trova con un film o un asciugamano.

pasta lievitata

Solitamente usato per gli gnocchi pasta non lievitata... Ma se devi cucinarli con ripieno di frutti di bosco, puoi usare la ricetta con l'aggiunta di lievito. Un tale impasto per gnocchi con ciliegie o altri frutti di bosco risulta essere molto rigoglioso. Si consiglia di cuocere a vapore il piatto.

Prodotti richiesti:

• 500 ml di kefir (puoi usare kefir di qualsiasi contenuto di grassi);
• circa 600 g di farina di pane;
• 10 g di lievito;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• mezzo cucchiaino di soda (non è necessario estinguere).

Processo di cottura:

1. Kefir deve essere leggermente riscaldato (fino a circa 35-40 gradi, non più alto).
2. Mescola il kefir caldo con sale, zucchero e lievito (puoi usare non solo fresco, ma anche secco). Aggiungi la soda. Dopo che la miscela è stata mescolata, lascia in infusione per 20 minuti.
3. A poco a poco, prendendo piccole porzioni, aggiungi qui la farina, impastando tutto con le mani. Quando il composto smette di attaccarsi alle mani, coprilo con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo per 30-40 minuti affinché salga.
4. Per questa ricetta, il kefir può essere sostituito con latte acido, yogurt naturale o latte acido.

Cucinare con l'acqua minerale

Altro ricetta universale impasto per gnocchi con patate o altri ripieni. Risulta essere morbido ed elastico allo stesso tempo, non si danneggia durante lo stampaggio o la cottura.

Composizione richiesta:

• tazza acqua minerale(è meglio usarne uno leggermente gassato);
• 1 uovo;
• circa 4 bicchieri di farina (la quantità esatta dipende dalla qualità della farina);
• 50 ml di olio raffinato di alta qualità;
• un po' di sale e zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Setacciare più volte la farina con un setaccio, mettendola in un recipiente profondo.
2. Mescolate con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
3. Fare una depressione dove aggiungere l'uovo (leggermente sbattuto) e l'olio vegetale. Mescolare.
4. Versare acqua in parti, impastare fino a renderlo elastico.
5. Se necessario aggiungete la farina.
6. Dopo aver impastato, mettere da parte l'impasto per un po' in modo che sia a temperatura ambiente. Dopo circa mezz'ora, puoi iniziare a modellare i prodotti finiti.

pasta choux

L'impasto ha questo nome perché per impastarlo si usa l'acqua bollente. La pasta choux viene utilizzata per scolpire non solo gnocchi. Fa ottimi gnocchi e tagliatelle. Ideale per questa ricetta sono gli gnocchi con patate o funghi.

Prodotti richiesti:

• 1 tazza di acqua bollente;
• 400 g di farina;
• 50 ml di olio di girasole raffinato;
• un po 'di sale.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi far bollire l'acqua e versarla in una ciotola profonda.
2. Aggiungere qui l'olio (è importante che sia raffinato), il sale e metà della farina setacciata in anticipo.
3. Usando una frusta, un mixer o solo una forchetta, impastare tutti gli ingredienti fino a che liscio.
4. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni. Se dopo questo l'impasto risulta essere stretto, deve essere avvolto nella plastica o messo in un sacchetto per mezz'ora. Questo trucco aiuterà a renderlo morbido.
5. Se l'impasto risultasse subito morbido ed elastico, potete iniziare a formare gli gnocchi.

Con aggiunta di amido

Se si aggiunge l'amido durante la preparazione degli gnocchi, l'impasto risulterà elastico e non si strapperà quando il prodotto si sarà formato.

Prodotti richiesti:

• mezzo bicchiere di acqua fredda;
• mezzo bicchiere di fecola di patate;
• 1 bicchiere di farina (a seconda della sua qualità, potrebbe volerci un po' di più o di meno);
• 1 cucchiaio di olio di girasole raffinato;
• sale.

Processo di cottura:

1. Presetacciare la farina mescolando con il sale e la fecola di patate.
2. Fare un piccolo imbuto sopra, dove aggiungere gli ingredienti liquidi (acqua e olio).
3. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e avvolgere nella pellicola in modo che l'impasto rimanga per circa 30 minuti.

Impasto sull'acqua

Tali gnocchi possono essere cucinati durante il digiuno, poiché non contengono uova o latticini (latte fermentato). Tutto ciò che serve è acqua, farina e sale. Per ottenere la massima plasticità, l'acqua deve essere calda, ma non bollente. La temperatura ottimale è di 70-80 gradi.

Prodotti richiesti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 600-700 g di farina (a seconda della sua qualità);
• sale.

Processo di cottura:

1. Scaldare l'acqua sciogliendovi il sale.
2. Mettere la farina setacciata in una ciotola profonda.
3. Fare un piccolo imbuto sopra, versare l'acqua in piccole porzioni. In questo caso, è necessario interferire costantemente.
4. Non appena la massa diventa omogenea, copri la ciotola con un foglio e lascia per mezz'ora.
5. Dopo mezz'ora, impastare di nuovo bene l'impasto e l'impasto diventa pronto per formare prodotti.

Latte

L'impasto cotto nel latte risulterà molto elastico e allo stesso tempo tenero.

Prodotti richiesti:

• 250 ml di latte caldo;
• 3-4 bicchieri di farina (a seconda della sua qualità);
• 1 uovo;
• 100 ml di acqua (leggermente riscaldata);
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• sale e zucchero.

Processo di cottura:

1. Impastare una piccola parte di farina (circa ¼ parte) con lo zucchero e il sale, facendo una depressione.
2. Versare il latte qui e mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere un po' di uovo precedentemente sbattuto e mescolare accuratamente.
4. Aggiungere gli ingredienti liquidi rimanenti (acqua e olio), mescolando fino a che liscio.
5. Aggiungendo un po' di farina, impastate fino ad ottenere un impasto elastico e resistente, mentre non si attacca.
6. Lascialo avvolto nella plastica per 30 minuti e inizia a scolpire.

Impastare in una macchina per il pane

Chi ha in casa una macchina per il pane può agevolare notevolmente il compito e preparare l'impasto per gli gnocchi con il suo aiuto.

Prodotti richiesti:

• uovo da tavola;
• 400 ml di acqua tiepida (non calda);
• 900 g di farina pregiata;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole.
• sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare i componenti liquidi (olio e acqua, che devono essere tiepidi) nel fondo della ciotola della macchina per il pane.
2. Aggiungere il sale e rompere l'uovo.
3. Versare con cura la farina pre-setacciata.
4. Chiudere il coperchio e accendere la macchina per il pane in modalità "Impasto".
5. In media, questo processo richiede 90 minuti, anche se il tempo può variare a seconda del modello dell'apparecchio.
6. Dopo il segnale, puoi estrarre l'impasto e modellare gli gnocchi.

I ripieni più popolari per gnocchi

Esistono molte ricette diverse per preparare l'impasto per gli gnocchi, ma si scopre che non ci sono meno opzioni per i ripieni. Può essere dolce, salato, piccante, ecc.

I più popolari sono:

1. Purè di patate con cipolle fritte e pepe nero.
2. Cavolo stufato con carote e concentrato di pomodoro.
3. Crauti stufati.
4. Patate crude grattugiate con spezie.
5. Purè di patate con funghi fritti.
6. Purè di patate con fegato bollito e tritato.
7. Carne bollita, attorcigliata attraverso un tritacarne con cipolle fritte.
8. Ricotta non zuccherata con un uovo crudo.
9. Dolce cagliata o ricotta con zucchero e un uovo crudo.
10. Frutti di bosco con zucchero (fragole, fragoline di bosco, ciliegie, ribes, ecc.).
11. Mele con zucchero e cannella.

I segreti per fare gli gnocchi

Affinché il piatto finito risulti il ​​più delizioso, durante la preparazione dell'impasto, è necessario rispettare alcune regole:

1. Per preparare gnocchi con ripieno salato (patate, cavoli, carne, funghi, ecc.), è meglio scegliere pasta non lievitata in acqua o crema pasticcera.
2. L'impasto fatto con kefir o lievito andrà meglio con ripieni di frutti di bosco dolci.
3. Per renderlo elastico e non iniziare a rompersi durante la formazione degli gnocchi o durante la bollitura, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale durante l'impasto.
4. Devi impastare a lungo (almeno 10 minuti) e a fondo. Per fare questo, l'impasto viene allungato e piegato.
5. Dopo aver impastato, dovrebbe riposare bene. Per fare questo, viene coperto con pellicola trasparente o messo in un sacchetto e lasciato a temperatura ambiente per 30-60 minuti.

Gli gnocchi con ripieni salati (patate, cavoli) vengono cotti per 5 minuti. I dolci vengono tolti subito dopo l'ebollizione dell'acqua nella padella e gli stessi gnocchi salgono in superficie.

Vareniki - le migliori ricette cucinando.
Gnocchi con ricotta al latte

Cibo (per 6 porzioni)

Per il test:

Uovo di gallina - 1 pz.
Acqua - 0,5 tazze
Latte - 0,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiaini
Farina - 5-6 bicchieri

Da riempire:

Ricotta grassa - 400 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Zucchero - 1-4 cucchiai. cucchiai
Per l'archiviazione:
Burro - a piacere
Panna acida - a piacere

Come cucinare gli gnocchi con la ricotta nel latte:

Setacciare la farina.
Passare un uovo nella farina, aggiungere il sale.
Mescolare l'acqua con il latte. Aggiungere gradualmente il liquido alla farina, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Impastare un impasto duro.
Coprire l'impasto con un asciugamano. Lasciar riposare per 20 minuti.
Macinare accuratamente la ricotta con lo zucchero e l'uovo. Mescolare bene.
Prendete una parte dell'impasto e, aggiungendo la farina, stendetela in una tortiera sottile (circa 2 mm di spessore).
Tagliare l'impasto in quadrati (circa 5x5 cm) o spremere i cerchi con un bicchiere.
Metti 1 cucchiaino su ogni pezzo di impasto ripieno di cagliata.
Chiudete bene i bordi formando uno gnocco.
Formate così tutti gli gnocchi.
Far bollire 2,5 litri d'acqua. Salare l'acqua. Immergete una parte degli gnocchi nell'acqua bollente. Lasciar galleggiare gli gnocchi, quindi cuocere gli gnocchi con la ricotta nel latte fino a cottura per 2-3 minuti a fuoco medio.
Rimuovere la porzione finita con una schiumarola, mettere un pezzo di burro. Gli gnocchi con la ricotta nel latte sono pronti.
Servire gnocchi caldi con ricotta, panna acida.
buon appetito

Gnocchi al kefir

Prodotti

Panna acida - 0,5 tazze
Kefir - 0,5 tazze
Soda schiacciata - 0,5 cucchiaini.
Sale - 0,5 cucchiaini
Farina - 500 g

L'impasto per gli gnocchi di kefir non dovrebbe essere molto ripido.

È possibile utilizzare qualsiasi ripieno per gnocchi di kefir. Ho fatto un assortimento: con fragole, prugne e uvetta, con patate.

Gnocchi ai mirtilli

Cibo (per 4 porzioni)

Per il test:

Farina - 1,5-2 tazze
Acqua - 0,5-0,7 tazze
Sale - 1 pizzico
Da riempire:
Mirtilli - 400 g
Zucchero - 0,5-1 bicchiere

Come fare gli gnocchi ai mirtilli:

Lavate bene i mirtilli, lasciate scolare l'acqua.
Setacciare la farina.
Fare un buco nella farina, aggiungere sale, olio vegetale e acqua tiepida
Impastare un impasto duro. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20-30 minuti.
Dividere l'impasto in 2-3 pezzi. Arrotolare le imbracature. Tagliare la pasta a pezzi, arrotolare le palline
(circa 2,5 cm di diametro).
Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio sottile. Aggiungere 1 cucchiaino di ripieno, cospargere di zucchero.
Pizzicare bene i bordi, formare un gnocco. Quindi acceca tutti gli gnocchi.
Versare 2,5 litri di acqua nel calderone. Metti sul fuoco, fai bollire. Sale. Mettere una parte degli gnocchi in acqua bollente. Dopo che gli gnocchi vengono a galla, cuocere gli gnocchi con i mirtilli per 5-7 minuti a fuoco medio.
Mettere gli gnocchi in una ciotola, cospargere di zucchero e servire.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi o verza

Chi non ama gli gnocchi? Con carne, ricotta, patate, ma non si sa mai i ripieni! Ad esempio, secondo questa ricetta, puoi preparare gnocchi con patate e cavoli o gnocchi con funghi e patate.

Prodotti

Impasto per gnocchi all'uovo a piacere
patata tritata mista a piacere
burro a piacere
o panna acida a piacere

Come cucinare gnocchi con patate e cavoli o funghi:

Preparare l'impasto e la carne macinata per gli gnocchi

Stendete la pasta, tagliatela a cerchi o quadrati, mettete un po' di carne macinata su ciascuno e modellate gli gnocchi.

Far bollire l'acqua. Immergere in acqua bollente salata le porzioni con il cavolo e le patate e cuocere finché sono teneri.
Puoi anche preparare gnocchi con funghi e patate.

Servito con gnocchi al burro o panna acida.

Gnocchi al vapore

Una ricetta molto semplice gnocchi al vapore che si può preparare con il massimo ripieni diversi... Delizioso e per nulla difficile, provalo!

Prodotti

Kefir 200 g
soda 0,2 cucchiaini
sale 1 cucchiaino
uova 1 pz.
farina 0,5 kg

Come fare gli gnocchi al vapore:

Mescolare l'uovo con kefir, aggiungere sale e soda. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina. L'impasto deve risultare morbido, ma non attaccarsi alle mani.

Stendere la pasta non troppo sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Stendete un po' ogni cerchio, mettete il ripieno e pizzicate gli gnocchi.

Vapore. Se non c'è il vapore, mettere una garza sopra una piccola casseruola, mettere gli gnocchi, mettere la casseruola con gli gnocchi in una pentola grande con acqua bollente e coprire l'intera struttura con un coperchio.

Il ripieno per gli gnocchi al vapore può essere schiacciato patate bollite, ricotta, ciliegia, prugna.

Gnocchi alle ciliegie

Tra gnocchi di frutti di bosco e frutta, gnocchi con le ciliegie, do il primo posto d'onore. Questo è sia un secondo piatto sostanzioso che un delizioso dessert.

Prodotti

Ogni casalinga può avere il suo impasto. Questa volta ho questo:

Farina - fino a 700 g
Acqua - 250 ml
Latte - 250 ml
Uova - 1 pz.
Da riempire:
Ciliegia fresca - 750 g
Zucchero - 1 bicchiere

Da latte, acqua, uova e farina (aggiungere gradualmente), impastare un impasto elastico non stretto.
Lascialo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo eliminate i semi dalle ciliegie. Ho un ottimo dispositivo per questo. Non puoi estrarre le ossa, ma qualcosa a tavola è riluttante a sputarle poi.
Stendere la pasta, fare dei cerchi. Mescolo le ciliegie con lo zucchero in piccole porzioni in modo da non avere il tempo di far uscire il succo. Mettere tre ciliegie con lo zucchero su un cerchio e riempire bene gli gnocchi
Cuocere gli gnocchi preparati in un largo numero acqua bollente. Assicurati di mescolare dopo aver versato con una spatola di legno o un cucchiaio, in modo da non depositarsi sul fondo. Cuocere per 5-7 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta o rimuovere gli gnocchi con una schiumarola. Non ungo gli gnocchi ai frutti di bosco, ma li stendo su un tagliere ad asciugare. Quando gli gnocchi si saranno leggermente raffreddati, potete cospargerli di zucchero.
Metti gli gnocchi su un piatto. Se è rimasto un po 'di succo di ciliegia dalle bacche, mescolalo con 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero e versare sopra gli gnocchi.
Buon appetito!

Gnocchi di grano saraceno con ricotta

Prodotti

Farina di grano saraceno 3 tazze
latte 0,5 tazze
o 0,5 tazza d'acqua
uova 1 pz.
sale 0,5 cucchiaini

Ricotta 600 g
zucchero 0,5 tazze
uova 1 pz.
sale qb
Irrigazione:
burro 40 g
o panna acida 2,5 tazze

Versare il sale nel latte o nell'acqua bollente, Farina di grano saraceno, aggiungere le uova e preparare l'impasto. cagliata fresca passare al setaccio, aggiungere lo zucchero, le uova crude, il sale e mescolare bene. Prendere l'impasto preparato in piccoli pezzi, modellare una crosta sottile e rotonda sul palmo della mano, mettere al centro la ricotta e scolpire un gnocco semicircolare.

Lessate gli gnocchi in acqua salata per 10-12 minuti. Quando si servono gli gnocchi caldi versare il burro, servire la panna acida separatamente.

Gnocchi con carne e verza

Prodotti

Riempimento:

Manzo (cotoletta) 100 g
maiale (cotoletta) 100 g
cavolo bianco 0,33 teste
cipolla 0,5 teste
burro 15 g
sale qb

Cuocere allo stesso modo degli gnocchi di carne. Per la carne macinata, prendi 1 parte di carne e 3 parti di cavolo bianco, bollito e tritato.

Gnocchi con ricotta al vapore

Prodotti

Farina di frumento 2-3 tazze
latte o acqua 0,5 tazze
uova 2 pz.
sale qb
ricotta 500 g
zucchero 2 cucchiai. cucchiai
burro 2 cucchiai. cucchiai
panna acida 0,75 tazze
o sciroppo di frutta a piacere

I deliziosi gnocchi possono essere cucinati non solo nel solito modo, ma anche gnocchi al vapore. La ricetta differisce solo nel metodo di cottura. Gli gnocchi al vapore con ricotta o altro ripieno sono belli, puliti e non si sfaldano, cosa che a volte accade quando vengono bolliti in acqua.

Sbattere l'uovo con il latte o l'acqua, aggiungendo 1/2 cucchiaino. sale. Versare la farina setacciata e impastare la pasta dura.

Passare la ricotta attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, 1 cucchiaio di burro fuso. Mescolare tutto accuratamente. Stendere l'impasto molto sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere o una tacca di metallo, ungerli con proteine ​​​​montate e mettere circa 1 cucchiaino di massa di cagliata su ogni cerchio.

Unire i bordi e pizzicare. 10-15 minuti prima di servire, mettete gli gnocchi a bagnomaria o su una garza o un colino in una casseruola con acqua bollente.

Gli gnocchi al vapore con ricotta possono essere versati sopra sciolti Burro... Servire gli gnocchi con panna acida o sciroppo di frutta.

Gnocchi con ricotta

Questi gnocchi fatti in casa con ricotta possono anche essere definiti salutari e dietetici :))). Almeno ho provato a farli così!

Prodotti

Per il test:

Acqua - 1 bicchiere
Farina - 3 tazze
Burro - 50 g
Uova - 2 pezzi
Sale - 1 pizzico

Da riempire:

Cagliata (massa di cagliata senza grassi) - 500 g
Zucchero (fruttosio) - 4-5 cucchiai
Vanillina - 1 bustina

Versate l'acqua in una casseruola, mettete l'olio, il sale e mettete sul fuoco. Stiamo aspettando che l'acqua bolle e il burro si sciolga
Togli la padella dal fuoco. Versate un bicchiere di farina e mescolate velocemente in modo che non ci siano grumi. Rimettiamo la padella a fuoco basso e, mescolando continuamente, facciamo cuocere l'impasto per 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e rompete le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni volta.
Quindi aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto. Coprire l'impasto e lasciar riposare per 30-40 minuti. A questo punto, prepariamo il ripieno: macinare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.
Dividere l'impasto riposato in più parti, stenderlo su un piano infarinato in uno strato leggermente più spesso rispetto a quello degli gnocchi, ritagliare dei cerchi con una coppa adatta.
Metti una piccola quantità di ricotta su ogni cerchio.
Facciamo gli gnocchi con la ricotta
Far bollire l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, leggermente salata. Mettere gli gnocchi in acqua bollente, ricordandosi di mescolarli leggermente (altrimenti si attaccheranno sul fondo). Cuocere gli gnocchi con la ricotta per circa 5 minuti in acqua bollente.
Gnocchi fatti in casa con ricotta possono essere serviti con panna acida o marmellata :))
Buon appetito!

Gnocchi di segale con patate ed erbette

Questi gnocchi sono molto speciali: l'impasto degli gnocchi è fatto con farina di segale!

Cibo (per 3 porzioni)

Per il test:

Farina di segale - 160 g
Acqua - 80 g
Sale - 0,5 cucchiaini

Da riempire:

Patate - 200-250 g
Sale - 0,25 cucchiaini
Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
Erbe aromatiche secche - 0,5 cucchiaini

Come cucinare gli gnocchi con le patate di farina di segale:

Per il ripieno, sbucciare le patate, lessarle con l'aggiunta di 0,25 cucchiaini di sale (20 minuti dopo la bollitura).
Scolare l'acqua dalle patate finite. Schiaccia le patate. Aggiungere pepe nero ed erbe aromatiche.
Preparare l'impasto: setacciare la farina. Versare in acqua. Aggiungi sale.
Impastare un impasto sodo. Avvolgilo nella plastica e lascialo agire per 20 minuti.
Non lasciare aperto!
Tagliare una parte della pasta, arrotolarla in una salsiccia del diametro di 3 cm, tagliarla a pezzi spessi 1-1,5 cm
Spolverare il piano di lavoro con la farina.
Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio di 2 mm di spessore
Mettere il ripieno su ogni cerchio.
Pizzicare delicatamente i bordi.
Devi cucinare gnocchi di segale con patate allo stesso modo di quelli normali (mettere in acqua bollente),
solo un po' più a lungo - 7 minuti.
Gli gnocchi di segale con patate sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi

La pasta choux per gnocchi risulta essere molto tenera, leggera! Senza angoli duri, e allo stesso tempo elastico, non si insinua durante la cottura. Altamente raccomandato!!!

Cibo (per 8 porzioni)

Per il test:

Burro - 100 g
Acqua - 0,5 l
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino
Farina - 300 g + 400 g + per spolverare
Uovo - 1 pz.
Yogurt naturale 1,5% - 50 g
(secondo la ricetta - kefir, ma non l'avevo)

Da riempire:

Patate - 1 kg
Sale - 1 cucchiaio l.
Cipolle - 300 g
Champignon - 0,5 kg
Olio vegetale - per friggere

Cucinare pasta choux Per Gnocchi. Mettere il burro in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere il sale e lo zucchero. Mettere sul fuoco e scaldare fino quasi a bollore.
Togliere dal fuoco, aggiungere gradualmente 300 g di farina, mescolando di tanto in tanto, e infornare. L'impasto deve risultare liscio e rimanere indietro rispetto alle pareti della casseruola.
Trasferire l'impasto in una ciotola del robot da cucina (o solo una ciotola) e lasciare raffreddare leggermente, in modo che l'uovo non si arricci.
Quindi sbattere un uovo, aggiungere lo yogurt.
Versare 400 g di farina e lavorare un impasto duro e morbido.
L'impasto risulta molto gradevole: morbido, liscio e quasi non appiccicoso.
Impasto pronto coprire con un tovagliolo e lasciare per 30 minuti.

Preparare il ripieno.

Per fare questo, lessare le patate con un cucchiaio di sale, quindi schiacciarle nel purè di patate. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a doratura, aggiungere alla purea. Tritare finemente i funghi prataioli, friggerli anche nell'olio fino a doratura e aggiungerli alla purea.
Mescolare bene purè di patate con cipolle e funghi, raffreddare leggermente.
Quindi dividere l'impasto in piccoli pezzi, di circa 20 g ciascuno.
Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta, mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
Piegate a metà e sigillate bene i bordi.
Ripeti i passaggi molte, molte volte fino a quando l'impasto e le patate non si esauriscono (qui, per fortuna, potrebbe rimanere qualcosa).
È bene cospargere la tavola di farina, mettere gli gnocchi nella farina.
Rimuovi gli gnocchi con le patate nel congelatore. Cuocere quanto basta in acqua bollente e leggermente salata: man mano che gli gnocchi vengono a galla - cuocere per altri 2-3 minuti, raccogliere con una schiumarola.
Servire gnocchi con patate e funghi con burro, panna acida, erbe aromatiche, salsa di pomodoro e cos'altro è abbastanza fantasia!
Oppure puoi friggere gli gnocchi con le patate!
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi

Cibo (per 25 porzioni)

1 cucchiaio Sahara
1 cucchiaio aceto
1 cucchiaio olio vegetale
50 g lievito
0,5 cucchiaini bibita
0,5 l di kefir
Sale
Farina
Patata
Funghi

Impastare l'impasto, lasciare - lasciarlo adattare.

Lessare le patate, friggere i funghi e mescolare.

Quando l'impasto sarà omogeneo, scolpire gli gnocchi e cuocerli a vapore.
Gli gnocchi con patate e funghi sono pronti!

Gnocchi polacchi con ricotta e patate

1 porzione

Prodotti (per 1 porzione)

Farina 350 g
acqua 125 g
uova 1 pz.
burro 50 g
patate 800 g
ricotta 200 g
cipolla 50 g
grasso 30 g
pepe a piacere
sale qb

Lessare le patate con la buccia, sbucciare, tritare con la ricotta, aggiungere le cipolle fritte, sale e pepe, mescolare. Setacciare la farina su una tavola, fare un buco, sbattere lì un uovo, aggiungere il sale, aggiungere l'acqua, impastare un impasto non ripido. Stendetela sottile, fate un cerchio di 5 cm con una tacca, mettete al centro del cerchio la carne macinata, pizzicate i bordi. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e poco profonda, salare e aggiungere piccole porzioni degli gnocchi all'acqua bollente. Cuocere a pentola coperta. Quando gli gnocchi iniziano a galleggiare, aprire la padella e farli bollire nuovamente. Scolare gli gnocchi con una schiumarola in uno scolapasta, versare sopra acqua calda... Quando l'acqua scola, mettere su un piatto preriscaldato, versare sopra l'olio.

Gnocchi con patate, in umido con fegatini di pollo in pentola

Piatto delizioso - gnocchi con patate e fegatini di pollo fritti con cipolle, stufati in salsa cremosa... Molto soddisfacente e aromatico.

Prodotti

Fegato di pollo - 500 g
Cipolle - 1-2 cipolle - 200 g
Olio vegetale - 50 ml
Sale
Pepe nero macinato
Prezzemolo e aneto

Per il test:

Farina - 300 g o più
Uova - 1 pz.
Sale - un pizzico
Latte - 100 ml
Acqua - 100 ml

Riempimento:

Purè di patate - 400 g

Farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Burro - 30 g
Crema - 15-20% - 200 ml
Erbe italiane secche

Come cucinare gli gnocchi con patate e fegato in pentola:

Preparare in anticipo il purè di patate per il ripieno. Lessare le patate e schiacciarle con burro e latte.
Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi. Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio e coprire gli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata - 5-7 minuti dopo che sono venuti a galla. Metti gli gnocchi in uno scolapasta.
Tagliate la cipolla a listarelle e friggetela nell'olio fino a doratura.
Mettere la cipolla su un piatto e lasciare l'olio nella padella. Condire con sale e pepe.
Friggere il fegato di pollo nell'olio rimanente. Condire con sale e pepe.
Puoi prendere pentole a porzione o una pentola grande. Strato: gnocchi, cipolle fritte e fegato. L'ultimo strato superiore dovrebbe essere gnocchi.
Preparare la salsa di colata. Friggere la farina nel burro, diluirla in modo che non si formino grumi con un bicchiere d'acqua in cui sono stati cotti gli gnocchi, quindi aggiungere la panna, il sale qb, il pepe e le erbe aromatiche.
Versare la salsa sui fegatini con gli gnocchi in una pentola, coprire e mettere gli gnocchi con patate e fegato in pentole per 20-25 minuti (dipende dalla grandezza delle pentole) in forno a 180 gradi.
Gli gnocchi pronti con patate e fegato possono essere cosparsi di erbe tritate. Servire gustosi gnocchi con patate e fegato con funghi in salamoia.
Buon appetito!

Gnocchi con crauti

Ti consigliamo di provare ricetta non convenzionale piatto tradizionale... Il segreto per un gusto straordinario è in pasta choux che è molto più morbido ed elastico del solito.

Prodotti

Crauti - 500 g
Cipolle (grandi) - 2 pezzi
Farina - 500 g + farina per stendere la pasta
Burro - 100 g + burro per gnocchi pronti
Olio vegetale (oliva) - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino
Acqua - 300 ml

Come cucinare gli gnocchi con i crauti:

Setacciare la farina, fare una piccola depressione (sul tavolo o in una ciotola).
Portare l'acqua a bollore, aggiungere il sale e l'olio. Togliere dal fuoco e versare delicatamente nella farina.
Impastare un impasto sodo ma elastico.
Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla da parte per 30-40 minuti.
Strizza bene il cavolo (puoi metterlo in uno scolapasta, quindi strizzarlo) e tritarlo.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Friggere le cipolle in olio vegetale fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungi il cavolo. Pepe. È importante mescolare costantemente in modo che il cavolo non bruci!
Raffreddare il ripieno finito e tritarlo finemente.
Cospargere di farina sul tavolo. Stendere l'impasto in uno strato sottile (si può dividere l'impasto in parti e stendere ogni parte).
Ritagliare dei cerchi dall'impasto con una tacca tonda o un bicchiere.
Distribuiamo il ripieno su ogni cerchio, sigilliamo accuratamente i bordi.
Potete ungere leggermente i bordi dei cerchi con il ripieno d'acqua prima di scolpire gli gnocchi in modo che non sporgano.
Potete fare delle strisce sui bordi degli gnocchi con una forchetta
Lessate gli gnocchi con i crauti in 3-4 litri di acqua salata finché non verranno a galla.
Rimuovere gli gnocchi finiti dall'acqua con una schiumarola, versare sopra il burro fuso.
Gli gnocchi con i crauti sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con patate "Sunny"

Gnocchi con patate, ma... zucca. Poiché l'impasto per gli gnocchi viene preparato utilizzando la purea di zucca.

Prodotti

Per il test:

Farina - 300 g
Zucca - 100 g
Uovo - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Da riempire:

Patate - 300 g
Cipolle - 100 g
Sale - 0,25 cucchiaini
Pepe - 0,25 cucchiaini

Sbucciare la zucca, frullare con un frullatore. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale e il sale. Mescolare.
Versare la farina in una ciotola e mettere la massa di zucca preparata.
Impasta la pasta. Coprire con un asciugamano o avvolgere nella plastica. Lasciare l'impasto per gnocchi con patate per 40 minuti.
Mentre l'impasto per gli gnocchi con le patate sta "riposando", preparate il ripieno.
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Scaldare 1 cucchiaio in una padella. un cucchiaio di olio vegetale. Mettere la cipolla e farla appassire, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 10 minuti.
Mescolare patate e cipolle. Condire con sale e pepe. Mescolare.
Stendere l'impasto in una salsiccia spessa 3 cm. Tagliare pezzi di pasta spessi 1 cm.
Arrotolare ogni pezzo sottilmente.
Disporre il ripieno.

Tali gnocchi possono essere cotti immediatamente (metti in acqua bollente e cuoci per 7-10 minuti), oppure puoi congelare gli gnocchi con le patate per un uso futuro.

Buon appetito!

Gnocchi con verza fresca e funghi

Qual è la differenza principale tra gli gnocchi? Ovviamente il ripieno. Più gustoso ci mettiamo dentro qualcosa, più gustoso sarà lo gnocco. Questi gnocchi contengono cavoli stufati in panna acida con caviale di funghi. Il marito è un grande amante degli gnocchi con crauti... Ma anche questi mi sono piaciuti.

Prodotti

Per il test:

Uovo - 1 pz.
Sale - un pizzico
Latte - 150 ml
Acqua - 150 ml
Farina - circa 500 g

Da riempire:

Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Cavolo bianco - 300-350 g
Caviale di funghi pronto - 150-200 g
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
Sale
Pepe nero macinato

Per la frittura:

Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Burro - 2 cucchiai cucchiai
Cipolle - 1 pz.
verde

Come cucinare gli gnocchi con cavolo e funghi:

Per il ripieno, soffriggere una cipolla tritata finemente in olio vegetale
Aggiungere 300-350 g di cavolo cappuccio tritato finemente. Salare un po'. Lo faremo friggere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce.
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida e 150-200 g di caviale di funghi già pronto. Ho caviale di funghi freschi, congelato, ma puoi prendere funghi secchi. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Peperiamo. Il ripieno per gli gnocchi è pronto. Mettilo su un piatto a raffreddare.
Prepariamo l'impasto per gli gnocchi secondo qualsiasi ricetta conveniente.
Oggi ho preso 1 uovo, un pizzico di sale, 150 ml di latte, 150 ml di acqua e circa 500 g di farina per l'impasto. Impastare, arrotolare e formare dei cerchi.
Distribuiamo un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio e lo riempiamo, come possiamo - con un codino o semplicemente.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata 5-7 minuti dopo che sono venuti a galla.

In una miscela di verdure e burro, soffriggere una cipolla, tagliata a quarti di anelli.
Metti gli gnocchi in uno scolapasta e mettili su un piatto. Condire gli gnocchi con cavolo con cipolle fritte e cospargere con erbe tritate.
Buon appetito!

Gnocchi alle ciliegie

Prodotti

Per il test:

Farina - 1 cucchiaio.
Acqua - 0,5 cucchiai.
Sale - 1 patatine.
Zucchero - 1 cucchiaino

Per il ripieno e lo sciroppo:

Ciliegie - 500 g
Zucchero - 250 g
Amido - 0,3 cucchiaini
Acqua - 100 ml

1. Sbucciare le ciliegie. Se hai ciliegie congelate, devi scongelarle.

2. Coprire le ciliegie con lo zucchero e lasciarle per un paio d'ore, 3. Scolare il succo risultante, aggiungere 50 ml di acqua bollita e far bollire.

4. Sciogliere l'amido in 50 ml di acqua e versare a filo nello sciroppo bollente, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore, facendo bollire la gelatina. Togliere dal fuoco e raffreddare.

5. Preparare l'impasto per gli gnocchi con le ciliegie. Setacciare la farina con uno scivolo sul tavolo. Fare una depressione al suo interno, dove aggiungere sale, zucchero e versare acqua tiepida, ma non calda. Circa 30 gradi.

6. Impastare l'impasto duro. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, coprire con un tovagliolo pulito.

7. Stendere l'impasto in uno strato sottile (2-3 mm) e tagliarlo in piccoli quadrati.

8. Formare gli gnocchi di ciliegie. Mettere diverse ciliegie al centro di ogni quadrato, unire i bordi dell'impasto con due angoli opposti e pizzicare.

9. Fai bollire l'acqua e fai bollire gli gnocchi con le ciliegie in lotti finché sono teneri.

10. Scolare gli gnocchi caldi con una schiumarola, versarvi sopra la salsa fredda e servire subito.

Buon appetito!

Gnocchi magri con patate

Prodotti

Per il test:

Acqua - 1 cucchiaio.
Farina - 3 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Patate - 600 g
Sale qb
Pepe nero - 0,25 cucchiaini
Per la frittura:
Olio vegetale - 100 ml
Cipolle - 1-2 pezzi
Sale qb

1. Sbucciare e far bollire le patate per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Scolare l'acqua, schiacciare le patate nel purè di patate, aggiungere sale e pepe a piacere.

2. Preparare l'impasto nella macchina del pane: versare tutti gli ingredienti nella macchina del pane e selezionare il programma "Impasto".

3. Cospargere la tavola di farina, metterci sopra l'impasto, formare una "salsiccia" da essa, tagliarla a pezzetti per futuri gnocchi.

4. Arrotolare ogni pezzo con un mattarello. Adagiate al centro il ripieno, schiacciatelo e modellate lo gnocco.

5. Metti gli gnocchi finiti su un tagliere cosparso di farina.

6. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere gli gnocchi, mescolare. Portare a ebollizione, cuocere dopo che galleggia per 3-5 minuti.

7. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Friggere in olio vegetale caldo fino a doratura. Aggiungi un po' di sale.

Buon appetito!

Poltava classica con ciliegie

Quali sono i ravioli estivi più buoni? Ovviamente con le ciliegie. Ecco una ricetta della serie "classici del genere": i classici gnocchi Poltava con le ciliegie.

Cibo (per 4 porzioni)

Per il test:

Farina - 2 tazze
Acqua tiepida - 1 bicchiere
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai

Da riempire:

Ciliegie - 500 g
Zucchero - 200 g
Farina - 2-3 cucchiai. cucchiai

Il ripieno di ciliegie deve essere preparato in anticipo per la ciliegia da spremere. Sciacquare bene le ciliegie
Ciliegie snocciolate
Versare il succo di ciliegia in una ciotola separata.
Setacciare la farina
Condire con sale, aggiungere olio vegetale.
Impastare un impasto piuttosto ripido ma elastico composto da farina, acqua tiepida, sale e olio vegetale, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo gonfiare per circa 1 ora.
Quindi stendere l'impasto in uno strato sottile di circa 2 mm di spessore.
Cospargete le ciliegie con lo zucchero e la farina. Mescolare.
Tagliare la pasta in piccoli quadrati.
Mettere al centro dei quadrati il ​​ripieno di ciliegie.
Quindi unire gli angoli opposti e pizzicare per formare un gnocco. Quindi acceca tutti gli gnocchi.
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Bollire. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
Disporre gnocchi pronti in un piatto versate il succo di ciliegia sugli gnocchi. Potete servire, i classici gnocchi Poltava con le ciliegie sono pronti.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi

Gnocchi con patate e funghi, conditi con cipolle fritte e panna acida! Delizia la famiglia con un tale delizioso.

Prodotti

Per il test:

Farina - 300 g o più
Uova - 1 pz.
Sale - un pizzico
Latte - 100 ml
Acqua - 100 ml

Da riempire:

Caviale di funghi - 200 g
Purè di patate - 200 g

Per il rifornimento:

Cipolle - 1 pz.
Burro - 75 g
Pepe nero macinato
Prezzemolo e aneto tritati - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Panna acida - a piacere

Come cucinare gli gnocchi con patate e funghi:

Puoi cucinare gnocchi con alcuni funghi, ma poi è meglio che si impastino pasta di patate... Per gli gnocchi di patate e funghi, preparare l'impasto di farina. Se hai una ricetta per il tuo impasto provato, fallo.
Impastare un impasto elastico di farina, acqua, latte, uova e sale.
Per il ripieno preparare in anticipo il purè di patate e caviale di funghi... Lessare le patate e schiacciarle con burro e latte.
Ho cucinato caviale di funghi dagli agarici del miele. Ha sbucciato i funghi, li ha bolliti, quindi li ha fritti in olio vegetale con cipolle. Arrotolato in un tritacarne. In quale proporzione mescolare patate e caviale di funghi è una questione di gusti.
Ho scelto L'opzione migliore- metà patate e metà funghi.
Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi.
Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio e coprire gli gnocchi.
Lessare gli gnocchi con patate e funghi in una grande quantità di acqua bollente salata - 5-7 minuti dopo l'affioramento. Metti gli gnocchi in uno scolapasta.
Prepara il condimento. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Spolverare con pepe ed erbe aromatiche tritate finemente. Versare il condimento sugli gnocchi con patate e funghi.
Gli gnocchi con patate e funghi sono pronti. Buon appetito!

Gnocchi con carne

Prodotti

Riempimento:

Piatto di carne 500 g
cipolla 1 testa
burro 30 g
strutto 100 g
sale qb
pepe a piacere

Tagliare la carne a pezzi, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Passare la carne finita attraverso un tritacarne, aggiungere la cipolla tritata finemente, sale, pepe, mescolare bene. Preparare l'impasto come nella ricetta "Gnocchi di grano saraceno con ricotta".

Al momento di servire versare sopra gli gnocchi con burro fuso oppure pancetta fritta con ciccioli.

Gnocchi con carne per zuppa

Prodotti

Uova 2 pz.
sale 0,5 cucchiaini
olio vegetale 1 cucchiaio. un cucchiaio
farina 150-200 g
manzo o pollame bollito 100 g
prezzemolo tritato 2 cucchiaini
cipolla 2 cucchiaini
olio vegetale o grasso d'oca 1 cucchiaio. un cucchiaio
sale 0,5 cucchiaini
pepe nero sulla punta di un coltello
zenzero sulla punta di un coltello

Agitare le uova con sale, olio vegetale e aggiungere gradualmente farina quanto basta per ottenere un impasto duro. Stendere la pasta il più sottile possibile e tagliarla in quadrati di circa 5 x 5 cm, passare due volte la carne attraverso un tritacarne e mescolare con prezzemolo, cipolle, grasso o olio vegetale, sale, pepe e zenzero. Dividere il ripieno in quadrati di pasta. Pieghiamo ciascuno a forma di triangolo. Fissate i bordi dell'impasto con una forchetta infarinata. Lasciare riposare l'impasto farcito su una spianatoia infarinata per circa 60 minuti, quindi cuocere in acqua bollente dolce per 15 minuti. Il brodo viene condito con gnocchi di carne e questa zuppa è inclusa nel menu festivo.

Gnocchi fatti in casa con patate

Cibo (per 4 porzioni)

Farina - 3 tazze
Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai
Soda - 0,5 cucchiaini
Acqua - 0,5 tazze
Patate - 5-6 pezzi
Cipolle - 3 pezzi
Burro - 100 g
Sale qb
Pepe a piacere

Come cucinare gli gnocchi con le patate:

Pelare e lavare patate e cipolle. Tagliare a pezzi. Far bollire 2,5 litri di acqua, sale. Immergere patate e cipolle in acqua bollente. Cuocere finché sono teneri, circa 20-25 minuti.
Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare a piccoli pezzi. Sciogliere il burro. Mettere la cipolla, soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura (4-6 minuti).
Quando le patate saranno cotte, scola tutta l'acqua. Prepara il purè di patate. Condite con sale e pepe, aggiungete 1/3 della cipolla soffritta e il burro. Mescolare bene. Raffreddare il ripieno.
Preparare l'impasto per gli gnocchi con le patate. Setacciare la farina, mescolare con il sale. Aggiungi la soda alla panna acida. Mescolare bene. Aggiungere la panna acida con la soda alla farina, mescolare e, mescolando continuamente e aggiungendo acqua, impastare l'impasto di medio spessore.
Coprire l'impasto con un asciugamano. Lasciar riposare per 20 minuti.
Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere una parte dell'impasto in un cerchio (spessore 1,5-2 mm), aggiungendo farina quanto basta. Spremere i cerchi con un bicchiere.
Metti un cucchiaino incompleto di ripieno di patate al centro di ogni cerchio. Tagliate con cura il bordo degli gnocchi.
Quindi acceca tutti gli gnocchi.
Versare l'acqua in una casseruola. Bollire. Sale. Mettere una parte degli gnocchi. Mescolate leggermente per evitare che gli gnocchi si attacchino al fondo della padella. Cuocere gli gnocchi con le patate per 2-3 minuti dopo che sono venuti fuori.
Rimuovere gli gnocchi finiti con le patate con una schiumarola in un piatto, versare con burro, cospargere con cipolle fritte.
Buon appetito!

Gnocchi di patate con fegatini di pollo

Gnocchi di patate ripieni di fritto fegato di pollo... Delizioso!

Prodotti

Per il test:

Patate (cotte con la buccia e sbucciate) - 4-5 pz.
Uova - 1 pz.
Farina - 250-300 g
Sale

Da riempire:

Fegato di pollo - 500 g
Cipolle - 1 pz. taglia piccola
Burro - 60 g
Sale
Pepe nero macinato

Per il rifornimento:

Burro - 100 g
Cipolle - 1 pz.
Verdure tritate - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Pepe nero appena macinato

Altre rigaglie possono essere utilizzate anche come ripieno per gli gnocchi di patate: cuore, ventricoli. Gli gnocchi possono essere farciti cavolo stufato, cipolle fritte con ciccioli.
Come fare gli gnocchi di patate:

Passiamo le patate attraverso un tritacarne, mescoliamo con un uovo, farina, sale e impastiamo l'impasto, che dovrebbe rimanere indietro rispetto alle mani. Copritelo e lasciatelo riposare per un po'.
Per il ripieno, pulire il fegato dalle pellicole, soffriggere nell'olio con la cipolla tritata, sale e pepe. Passiamo il fegato attraverso un tritacarne.
Stendere la pasta a 3 mm, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Mettere il ripieno sui cerchi e coprire gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi di patate preparati in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti dopo che sono venuti a galla. Scartiamo gli gnocchi in uno scolapasta.
Condire gli gnocchi di patate con le cipolle fritte, cospargere di erbe aromatiche e pepe.
Buon appetito!

Veri gnocchi ucraini

Prodotti (per 1 porzione)

Cagliata a piacere
uova 2-3 pz.
sale qb
burro a piacere
panna acida a piacere
farina a piacere
acqua a piacere

Lavorare l'impasto come di consueto per gli gnocchi. Chiudete e lasciate riposare per 30-40 minuti, poi stendetela sottilmente e tagliate a rondelle un bicchiere. La sera, mettere la ricotta sotto oppressione e, quando l'impasto è pronto, passarlo al setaccio, aggiungere 2-3 uova e un po' di sale, fare gnocchi e far bollire. Servire con burro e panna acida.

Gnocchi ripieni di fagioli e funghi

Cibo (per 4 porzioni)

Farina 3 tazze
fagioli 1 tazza
funghi secchi 100 g
lampadine 3-4 pz.
olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
pepe rosso macinato a piacere
sale qb

Lessare i funghi secchi, toglierli dal brodo e tritarli finemente. Cuocere e impastare i fagioli. Tritare la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mettere metà della cipolla, dei fagioli e dei funghi fritti in una ciotola, condire con sale, pepe e mescolare. Preparare la pasta azzima con farina, acqua e sale, tirarne fuori dei cerchi, metterci sopra il ripieno e pizzicare i bordi. Versare gli gnocchi bolliti con le cipolle fritte rimanenti insieme all'olio vegetale. Invece dei fagioli, puoi mettere le patate negli gnocchi.

ravioli ucraini

Prodotti

Per il test:

Farina 2,5 tazze
uova 2 pz.
latte 150 g
ricotta 400 g
uova 1 pz.
burro 100 g
sale qb
zucchero a piacere

Impastare la pasta dura. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio e versarla in una ciotola separata. Unite alla farina un pizzico di sale, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto. Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.

Strofinare bene la ricotta in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'uovo alla cagliata. Sciogliere il burro e versarlo nella massa risultante. Puoi anche aggiungere sale o zucchero lì. Dipende dai tuoi gusti.

Separare un pezzetto dall'impasto e stenderlo in uno strato sottile. Usando una ciotola dal bordo affilato, ritaglia dei cerchi dall'impasto. Metti un cucchiaio di ricotta in ogni cerchio. Pizzicare bene i bordi dell'impasto.

Far bollire l'acqua in una casseruola. Aggiungi sale o zucchero. Immergete gli gnocchi in acqua bollente. Per prima cosa, affonderanno sul fondo. Usa una schiumarola per evitare che si attacchino tra loro. Dopo uno o due minuti dalla superficie, gli gnocchi possono essere estratti. Metti gli gnocchi preparati in una ciotola profonda. Metti un pezzo di burro sopra. Gli gnocchi non interferiscono! Prendete la ciotola con le mani e ruotatela leggermente in modo che il burro si distribuisca uniformemente sugli gnocchi.

Gnocchi con ciliegie "Ot Solokha"

Questo è solo un capolavoro della cucina ucraina. Ricordi come Gogol Solokha ha preparato gli gnocchi? Anche se, dicono, questo piatto è Basurman, ci è arrivato dalla cucina turca.

Cibo (per 4 porzioni)

Farina - 4 tazze
Latte acido o kefir - 1 bicchiere
Zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini
Soda - 1 cucchiaino

Da riempire:

Ciliegie - 500 g
Zucchero a piacere

Come fare gli gnocchi di ciliegie:

Setacciare la farina. Unire la farina con il sale, la soda e lo zucchero.
Rompi l'uovo in una ciotola capiente. Frusta uovo con yogurt o kefir.
Lavorate bene l'impasto, versate gradualmente la farina nel composto di uova e latte fino ad ottenere un impasto morbido, ma non molto denso. (L'impasto per gli gnocchi con le ciliegie risulterà leggermente sciolto.) Coprire l'impasto con un asciugamano, lasciare riposare per 15-20 minuti.
Nel frattempo lavate e sbucciate le ciliegie.
Cospargete le ciliegie con lo zucchero. Scolare il succo, ci sarà utile
Arrotolare la pasta per gnocchi con le ciliegie in una corda spessa, quindi tagliarla a pezzetti con un coltello. Otterrai piccoli kolobok, delle dimensioni di un po' di crema. Stendere l'impasto in un piccolo cerchio, aggiungendo la farina.
(Puoi anche dividere l'impasto in 3 parti. Arrotolare ogni parte in un cerchio grande, cospargere di farina. Quindi spremere piccoli cerchi con un bicchiere.)
Metti 2-3 ciliegie su un cerchio di pasta.
Pizzicare bene lo gnocco
Quindi acceca tutti gli gnocchi
Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola. Far bollire l'acqua, il sale. Immergere gli gnocchi in acqua bollente. Quando gli gnocchi verranno a galla (2-3 minuti), chiudete la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate gli gnocchi con le ciliegie in acqua per altri 1-2 minuti.
Successivamente, rimuovere gli gnocchi con una schiumarola e trasferirli in uno scolapasta per versare l'acqua. Gli gnocchi con le ciliegie sono pronti.
Metti il ​​​​burro su un piatto, metti gli gnocchi sopra. Versare il succo di ciliegia sugli gnocchi, aggiungere la panna acida fatta in casa.
Buon appetito!

Gnocchi con patate e funghi fritti

Il ripieno di questi gnocchi non è una normale patata, ma una patata al cartoccio, sbucciata e schiacciata con olio vegetale. funghi fritti completano perfettamente il gusto del ripieno!

Prodotti

Per il test:

Latte - 200 ml
Uova - 2 pezzi
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Farina - 600 g
Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Patate - 600 g
Champignon - 200 g
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini

Come cucinare gli gnocchi con patate e funghi:

Scaldare leggermente il latte (a temperatura corporea), mescolare con olio vegetale e uova.
Mescolare il composto con farina e sale.
Impastare bene l'impasto. Copritelo con un canovaccio e lasciate a lievitare.
Lavate i funghi e tritateli finemente.
Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. cucchiai di olio vegetale. Metti i funghi e friggili, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungere sale e pepe.
Lessare le patate nelle loro uniformi. Chiaro. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e impastare.
Aggiungi i funghi. Mescolare.
Separare un quarto dell'impasto. Arrotolare una "salsiccia" del diametro di 3 cm, tagliarla a fette spesse 1 cm
Mettere ogni pezzo in una "rondella" (arrotondare) e passare nella farina.
Stendere le "rondelle" ad uno spessore di 1,5 mm
Disporre il ripieno.
Ripiegate i bordi per formare gli gnocchi.
Per evitare che gli gnocchi si sfaldino del 100% durante la cottura, sistemate il bordo con un "codino".
Far bollire l'acqua. Immergere gli gnocchi in acqua bollente e cuocere gli gnocchi con patate e funghi per 5 minuti (gli gnocchi devono galleggiare).
Al momento di servire condite gli gnocchi con patate e funghi con olio e cospargeteli con le erbette

Gnocchi ucraini con ciliegie

Cibo (per 8 porzioni)

Kefir - 1 bicchiere
Uova - 1 pz.
Farina - 600 g
Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
Ciliegie - 600-700 g
Amido - 1 cucchiaino
Acqua - 2 cucchiai. cucchiai
Soda (opzionale) - 0,5-1 cucchiaino
Olio per grattugia a vapore (preferibile)

Come cucinare gli gnocchi di ciliegie al vapore:

Mescolare l'uovo e il kefir.
Aggiungere la farina e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Puoi aggiungere 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio: l'impasto sarà più soffice. Ma a volte l'impasto sulla soda si scurisce dal contatto con le ciliegie (o altre bacche), quindi puoi preparare l'impasto senza soda.
Impastare un impasto morbido. Lascialo in posa per 30 minuti.
Lavare le ciliegie. Rimuovere le ossa. Selezionare 400 g per il ripieno. Addormentati 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare. Lasciare in posa 10 minuti. Scolare il succo.
Stendere la pasta per gnocchi con le ciliegie in uno strato di 2-3 mm di spessore.
Ritagliare dei cerchi con un bicchiere del diametro richiesto.
Metti 1-2 bacche su ogni cerchio. (Se la ciliegia è piccola, spargila quanto necessario).
Formare delicatamente e accuratamente gli gnocchi. Gnocchi con ripieno succoso si consiglia di scolpire con un "codino", con questo metodo la cucitura viene scolpita due volte.
Accendi il piroscafo. Ungete d'olio la griglia, mettete gli gnocchi a una certa distanza l'uno dall'altro. Cuocere a vapore gli gnocchi con le ciliegie per 5-7 minuti.
Se non avete la vaporiera, potete cuocere gli gnocchi utilizzando uno scolapasta o un setaccio (mettete lo scolapasta in una casseruola con acqua bollente, mettete gli gnocchi, coprite, cuocete gli gnocchi con le ciliegie per un paio di 5 minuti).
Preparare la salsa: sbattere le ciliegie rimaste e il succo del ripieno con un frullatore e mettere a fuoco moderato.
Diluire l'amido separatamente in 2 cucchiai. cucchiai di acqua fredda.
Versare l'amido nella salsa riscaldata (bollita) in un filo sottile, mescolando continuamente la salsa.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa a piacere. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Mescolare.
Metti gli gnocchi finiti con le ciliegie su un piatto e versaci sopra la salsa.

Buon appetito!

Gnocchi con pesce e patate

Prodotti

Filetto di pesce 500 g
purè di patate 2 tazze
lampadine 4 pz.
olio 50 g
pepe 0,5 cucchiaini

Per il test:

Farina a piacere
kefir 1 bottiglia
latte 0,5 tazze
uova 3 pz.
cipolla a piacere
zucchero a piacere
sale qb
verdure a piacere

Riempimento.

Passare il pesce bollito attraverso un tritacarne, aggiungere tritato finemente, fritto alla carne macinata cipolla, pepe nero e purè di patate.

L'impasto viene impastato su kefir e latte. Cuocere gli gnocchi preparati in acqua salata. Al momento di servire, cospargere con le cipolle fritte nel burro. Cetrioli e rametti di erbe vengono serviti con gnocchi.

Gnocchi da fecola di patate

Prodotti

Fecola di patate 2 tazze
farina di frumento 2 tazze
ricotta 600 g
uova 2 pz.
panna acida 2-3 cucchiai. cucchiai
zucchero a piacere

Prendere 2 tazze di fecola di patate, infornare abbastanza densamente, aggiungere 2 tazze di farina granulosa, arrotolare l'impasto in una torta e ricavarne degli gnocchi, riempiendoli, come al solito, con ricotta e panna acida. Cuoceteli tuffandoli in acqua bollente salata per 10 minuti. Il ripieno si prepara come segue: mettere la ricotta sotto una pressa, strizzarla, passarla al setaccio, mescolare con panna acida, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale. A piacere si può aggiungere dello zucchero.

Gnocchi senza ripieno - orecchie

Prodotti

Farina di frumento 480 g
latte acido 165 g
zucchero 40 g
panna acida 225 g
burro 30 g
soda a piacere
sale qb

Da farina, uova, latte acido, zucchero, sale e soda, impastare la pasta fresca non lievitata. Stendetela ad uno spessore di 0,5 cm, tagliatela a listarelle larghe 3-4 cm, tagliate a rombi. Collega e pizzica le estremità opposte dei rombi. Mettere su una teglia unta e cuocere in forno, quindi mettere in una casseruola, mettere i pezzi di burro, versare sopra la panna acida e mettere in forno per 10-15 minuti.

Ravioli "Originali"

Prodotti

Quanta pasta ci vorrà
cetrioli sottaceto a piacere
pepe a piacere
sale qb
maionese a piacere

Impastare e stendere la pasta. Tritare molto finemente i sottaceti e aggiungere sale e pepe a piacere, a seconda della salatura dei cetrioli. Stendete il ripieno, formate gli gnocchi e proseguite la cottura piccolo fuoco... Tiralo fuori non appena galleggia. Servire con maionese.

Vareniki "Spuntino"

Prodotti

Quanta pasta ci vorrà
salsiccia affumicata 0,5 kg
funghi 300 g
cipolle 2 pz.
burro a piacere

Lavorate l'impasto e mettete da parte. Passare la salsiccia con i funghi attraverso un tritacarne, mescolare. Friggere la carne macinata con le cipolle tritate finemente. Condire con pepe e sale a piacere. Stendere la pasta e stendere il ripieno, formare gli gnocchi e tuffarli in acqua bollente salata. Cuocere a fuoco basso fino a quando non galleggia. Friggere gli gnocchi nel burro. Servire con panna acida, burro, erbe aromatiche.

Gnocchi con semi di papavero

Prodotti

Farina 2 tazze
latte 1 cucchiaio. un cucchiaio
uova 1 pz.
burro chiarificato 1 cucchiaio un cucchiaio
semi di papavero 1,5 tazze
zucchero 1 tazza
sale qb

Setacciare la farina, versarla sul tavolo con uno scivolo, fare una depressione, aggiungere il latte, il burro chiarificato, l'uovo, il sale. Lavorate l'impasto e lasciatelo per mezz'ora per far gonfiare il glutine. Quando l'impasto diventa elastico, ricavarne dei fagottini del diametro di 2-2,5 cm, tagliarli a pezzetti, stenderli, adagiare sopra il ripieno, avvolgerli a forma di mezzaluna e pizzicare i bordi.

Riempimento. Setacciare i semi di papavero, sciacquare più volte in acqua tiepida, far bollire, scartare su un colino spesso o una garza, raffreddare, mescolare con lo zucchero e pestare in un mortaio.

Lessare in acqua bollente gli gnocchi ripieni di semi di papavero. Servire con panna acida o burro.

Gnocchi con prugne

Prodotti

Da riempire:

Prugna 500 g
zucchero 100 g
amido 1 cucchiaio. un cucchiaio

Impasta la pasta. Lavate le prugne, privatele dei semi, cospargetele di amido. Stendere la pasta sottile, ritagliare dei cerchi. Metti 0,5 cucchiaini per ogni cerchio. zucchero, prugne e formare lo gnocco. Lessare in acqua salata. Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola, versare sopra la panna acida, cospargere di zucchero.

Gnocchi di prugne fresche

Prodotti

Prugna 1 kg
zucchero 130 g

Si lavano le prugne, si tolgono i semi, si tritano finemente, si cospargono di zucchero e si lasciano riposare per 25-30 minuti, dopodiché si passano al setaccio e si scola il succo, che si serve con gli gnocchi. Gli gnocchi vengono formati e bolliti.

Gnocchi con marmellata

Prodotti

Farina 400 g
uova 1 pz.
olio 100 g
0,5 tazze d'acqua
1 pizzico di sale
quanto ci vuole marmellata di prugne
panino grattugiato 1 pz.
olio 50 g
quanto zucchero ci vorrà

Da farina, uova, 1 cucchiaio colmo di olio, acqua, sale, impastare una pasta sottile e far lievitare. Poi stendete la pasta, tagliatela a quadretti e su ciascuno adagiate la marmellata (1 cucchiaino per uno gnocco). Accendi gli angoli in modo da ottenere triangoli. Cuocete gli gnocchi in acqua leggermente salata per 5 minuti, toglieteli dall'acqua con una schiumarola, cospargete con briciole di pane, cospargere di burro e cospargere di zucchero.

Gnocchi con fragole, fragole, lamponi

Prodotti

Fragola 1kg
o fragole 1 kg
o lamponi 1 kg
zucchero 130 g
impasto per gnocchi quanto tempo ci vorrà

Le bacche vengono lavate, selezionate, i gambi vengono separati, cosparsi di zucchero e messi in un luogo freddo per 25-30 minuti, quindi vengono rimessi in uno scolapasta e viene scolato il succo, che viene servito agli gnocchi. Gli gnocchi vengono formati e bolliti.

Gnocchi con mirtilli rossi

Prodotti

Farina 2,5 tazze
0,5 tazze d'acqua
uova 2 pz.
mirtilli rossi 1,5 tazze
zucchero 0,5 tazze
panna acida 0,75 tazze

Preparare l'impasto. Smistare i mirtilli, lavarli, versarli sopra con acqua bollente. Lasciare scolare l'acqua e mescolare con lo zucchero. Blindare e lessare gli gnocchi. Servire con panna acida.

Gnocchi al forno con panna acida

Prodotti

Per il test:

Farina di frumento 50 g
uova 0,33 pz.
lievito 2 g
zucchero 2 g
acqua 25 g

Per la carne macinata:

Cagliata 120 g
uova 0,2 pz.
zucchero 10 g
burro 5 g
panna acida 25 g
sale qb

pasta lievitata arrotolata in uno strato di 1,5–2 mm di spessore a forma di rettangolo e tagliata in pezzi quadrati di 7×7 cm, strofinare la cagliata, condire con uova, zucchero, sale e mescolare bene. La carne macinata viene posta nell'impasto, si formano gli gnocchi e si lasciano lievitare, dopodiché vengono bolliti in acqua bollente salata. Gli gnocchi pronti vengono mescolati con la ricotta, messi in una pentola porzionata, versati con burro, uova crude mescolate con panna acida e zucchero e cotti in forno. Servito caldo.

Gnocchi dolci

Prodotti

Da riempire:

Latte 2 l
zucchero 250 g
scaglie di cocco 100 g
uvetta 50 g
Noce indiana, tritata 25 g
cardamomo piccolo, intero 7 pz.

Per il test:

Farina 1kg
burro ghee (gha) 50 g
olio vegetale quanto ci vorrà

Per prima cosa fate bollire il latte sul fuoco, mescolando continuamente, finché sul fondo della pentola non comincia a rimanere una traccia di una spatola di legno. Dovremo provare. Ci vorrà circa un'ora e mezza. Quindi far bollire di più (a fuoco basso). La massa risultante dovrebbe essere il più asciutta possibile. Ora devi raffreddare la massa. Aggiungere zucchero a velo e gli altri ingredienti con cui farcirai gli gnocchi. Ora aggiungi il ghee alla farina per fare l'impasto. Fare un impasto. Arrotolare le palline della stessa dimensione. Arrotolatele ad un diametro di circa 8-10 cm, metteteci dentro un po' di ripieno, inumidite i bordi con acqua e poi avvolgetele bene. E così ognuno. Trasferire delicatamente ogni gnocco nell'olio caldo e friggere fino a doratura. Gli gnocchi possono essere scolpiti non solo a mano, ma anche utilizzando uno stampo speciale per gnocchi. La cosa più importante è assicurarsi che i bordi non si stacchino.

Gnocchi con pesce

Prodotti

Filetto di pesce 80 g
cipolla 12 g
pane bianco 5 g
olio vegetale 10 g
pepe nero macinato a piacere
sale qb
impasto per gnocchi quanto tempo ci vorrà

Tritare finemente il filetto di lucioperca o luccio, aggiungere le cipolle tritate finemente e leggermente salate, sale, pepe nero macinato, ammollato in acqua pane bianco, il tutto viene passato al tritacarne e gli gnocchi vengono farciti con questo composto.

Servito con cipolle fritte in olio vegetale.

Gnocchi con pesce e cavolo cappuccio fresco

Prodotti

Pesce 300 g
cavolo cappuccio 400 g
lampadine 6 pz.
burro a piacere
sale qb
pepe a piacere

cavolo bianco tritare, salare, cospargere di zucchero, mescolare, lasciare riposare per far fuoriuscire il succo, strizzare e soffriggere nel burro (burro o verdura) insieme alle cipolle tritate. Aggiungere bollito o pesce fritto, Pepe nero macinato. Mescolare. Preparare gli gnocchi, lessarli in acqua salata.

Gnocchi "Bene, aspetta!"

Prodotti

Farina 3 tazze
acqua 1 bicchiere
sale 0,3 cucchiaini

Da riempire:

Melanzane 2 pz.
cavolo cappuccio 1 testa
cipolle 2-3 pezzi
carote 1 pz.
radice di prezzemolo 1 pz.
pomodori 2 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
zucchero 1 cucchiaino
sale qb
pepe a piacere
condimento a piacere
aneto a piacere

Il ripieno si prepara come segue. Tritare cavoli, carote, prezzemolo. Lessare le melanzane e passarle al setaccio, mescolare con la massa tritata, aggiungere il condimento (in questo momento). Cuocere in una ciotola profonda o in una casseruola per circa 15 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, le cipolle saltate, la farina, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare bene. Impastare un impasto duro, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo da solo per 1 ora. Quindi stenderlo sottilmente, ritagliare dei cerchi, mettere il ripieno, attorcigliare artisticamente i bordi, immergere in acqua bollente. Non dimenticare di aggiungere sale all'acqua.

Estrarre gli gnocchi non appena vengono a galla. Servire gli gnocchi in un mucchio. Posiziona piccole figure di carota (quello che puoi) lungo il contorno del piatto. E decorare la collina stessa con aneto fresco.

Gnocchi "La via per il cuore di un uomo"

Prodotti

Quanta pasta ci vorrà
barbabietole di media grandezza 1 pz.
maionese a piacere
burro a piacere
cipolle 1 pz.

Lavorate l'impasto e mettete da parte. Lessare le barbabietole e grattugiarle. Quindi friggerlo nel burro, mescolare con la maionese. Stendere la pasta, stendere il ripieno e formare gli gnocchi. Cuocere in acqua bollente salata a fuoco basso fino a quando non vengono a galla. Prima di servire, si consiglia di friggere leggermente gli gnocchi nel burro. E inoltre, possono essere versati con burro fuso, panna acida, salsa di verdure, Maionese. Offri anche un'insalata di verdure.

Ravioli "ubriachi"

Prodotti

Farina 3 tazze
uova 2 pz.
acqua a piacere

Da riempire:

Ciliegie snocciolate 4 tazze
zucchero 1,5 tazze
tintura di ciliegie fatta in casa a piacere
o tintura di lampone fatta in casa a piacere

Impasta la pasta. Fate sempre attenzione allo spessore della pasta ai bordi, dovrebbe essere leggermente più sottile del resto dello strato. Coprire le ciliegie con lo zucchero e metterle al sole per 3 ore. Versare il succo rilasciato in una ciotola separata e mettere le ciliegie negli gnocchi. Cuocete gli gnocchi e scolateli, quindi metteteli in una ciotola profonda. Versare lì il succo e la tintura che preferisci, mescolare bene. Lascia che gli gnocchi "preparino". Buon pasto a te!

Ravioli "Sorpresa"

Prodotti

Semola 6 cucchiai. cucchiai
uova 1 pz.
latte 1 bicchiere
zucchero 2 cucchiai. cucchiai
marmellata 2 cucchiaini
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
burro 1 cucchiaino

Versare in un ruscello sottile semolino nel latte bollente, sempre mescolando. Aggiungi un po' di burro. Cuocere fino a che non si addensa, quindi conservare in frigorifero. Aggiungere un uovo crudo mescolando continuamente. Quindi formare dei piccoli "gnocchi" oblunghi. Mettere al loro interno un po' di marmellata e chiudere con cura la superficie del “gnocco”. Ora impastate e stendete la pasta, ritagliate dei cerchi e condite appena possibile i bimbi di semola. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata a fuoco basso finché non verranno a galla. Sarebbe bello friggerli prima di servire fino a quando non si formano. Marrone dorato... Come sugo, puoi offrire agli ospiti burro fuso, zucchero, miele, marmellata o sciroppo.

Ravioli "Chic"

Prodotti

Farina 200 g
uova 2 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Da riempire:

Pollo 100 g
o manzo 100 g
cipolle piccole 2 pz.
burro fuso 2 cucchiai. cucchiai
sale qb
pepe a piacere
condimento a piacere

Agitare le uova con olio vegetale, sale. Aggiungere un po' di farina, impastare l'impasto.

Stendetela e tagliatela a rettangoli. Passare la carne attraverso un tritacarne. Friggere le cipolle nel burro. Mescolata Carne tritata con cipolle, sale e pepe. Stendete il ripieno e incollate i bordi. Lasciare riposare gli gnocchi al freddo per un breve periodo. Poi fateli cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Servire con piselli verdi, insalate.

Gnocchi alle prugne

Cibo (per 4 porzioni)

Farina di frumento 3 tazze
prugne 400 g
zucchero 200 g
cannella 0,5 cucchiaini
sciroppo di frutti di bosco a piacere
sale qb

Preparare un impasto non lievitato con farina, acqua e sale.

Sciacquare le prugne e cuocerle in poca acqua fino a renderle morbide. Mentre è ancora caldo, passalo al setaccio. Mettere la purea di prugne nel brodo, aggiungere lo zucchero, la cannella e cuocere per far sembrare la massa una densa panna acida. Stendete la pasta in cerchi, metteteci sopra il ripieno di prugne e pizzicate i bordi. Lessare in acqua salata e servire, cospargere di zucchero o irrorare con sciroppo di frutti di bosco.

Gnocchi all'uovo

Prodotti

Da riempire:

Uova 3 pz.
pancetta (pancetta, pancetta) 250 g
cipolle 1 pz.
panna acida 1 cucchiaio. un cucchiaio
burro 1 cucchiaino
pepe a piacere
sale qb

Impasta la pasta. Sbucciare e tritare le uova sode. Soffriggere metà della norma di strutto, aggiungere la cipolla tritata finemente, le spezie, mescolare bene, formare gli gnocchi. Lessare in acqua ben salata. Soffriggere il resto della pancetta con le cipolle, aggiungere la panna acida, il burro e versare gli gnocchi con il composto.

Gnocchi "Salute"

Prodotti

Farina 2,5 tazze
0,5 tazze d'acqua
uova 2 pz.
prugne 1 bicchiere
amido 1 cucchiaino
zucchero 2 cucchiai. cucchiai

Fare un impasto duro. Lavate bene le prugne e lessatele, privatele dei semi, tritatele finemente, aggiungete lo zucchero e mescolate. Preparare gli gnocchi, far bollire. Preparare la gelatina dal brodo di prugne: versare nel brodo bollente l'amido diluito in poca acqua tiepida. Servire gli gnocchi con la gelatina.

Gnocchi "contadini"

Prodotti

Quanta pasta ci vorrà
ravanello a piacere
sale qb

Lavorate l'impasto e mettete da parte. Grattugiare il ravanello crudo su una grattugia fine, aggiungere sale a piacere. Stendere la pasta e con cura in modo che il succo non bagni i bordi dei cerchi, mettere il ripieno. Cuocere gli gnocchi in acqua salata a fuoco basso finché non vengono a galla. Servire con panna acida, maionese, aceto o salsa. Versare il succo di mirtillo sopra gli gnocchi.

Impasto Kefir-soda per gnocchi e gnocchi

ingredienti

Kefir 200 ml.
Uovo 1 pz.
Soda 0,5 cucchiaini
Sale
Quanta farina ci vorrà

RIEMPIMENTO:

Ricotta a grana fine 400 gr.
Uova 3 pz.
Ciliegia dolce, snocciolata
Zucchero
Sale

Come cucinare

Fare una depressione nella farina e versarvi il kefir mescolato con la soda, aggiungere il sale e un uovo.
Lavorate l'impasto come per gli gnocchi e lasciate riposare per 30-40 minuti.

RIEMPIMENTO:

Schiacciare la ricotta con una forchetta e aggiungere le uova, mescolare bene.
Ho preparato degli gnocchi con ricotta e ciliegie, quindi dividete la ricotta in 1/4 e 3/4.
Aggiungere lo zucchero a 1/4 a piacere e mescolare.
Aggiungere il sale a 3/4 a piacere e mescolare.

Dividi l'impasto in 3-4 pezzi e stendilo nel modo che preferisci. Oppure arrotolare e tagliare a pezzetti o stendere lo strato e strizzare con un bicchiere come me.

Facciamo gli gnocchi, li mettiamo su un vassoio cosparso di farina.

Ho finito il ripieno, ma l'impasto è rimasto quindi ho attaccato più gnocchi-fiocchi.

Cucina come al solito.

Impasto per gnocchi

ingredienti

Per il test:

1 pila acqua minerale
1 uovo
0,5 cucchiaini sale
2 cucchiaini Sahara
4 cucchiai crescono. oli
4 pile Farina

Qualsiasi riempimento andrà bene

Come cucinare

Ieri su una rete Internet, sono accidentalmente entrato in un forum e ho visto questa ricetta, sono rimasto sorpreso dalla presenza di zucchero nell'impasto, ma ho comunque deciso di provarlo e non me ne pento, ora userò solo un impasto del genere . Mi sono piaciute molto le parole di questa ricetta: "stupidamente abbiamo messo tutto in una tazza ...." :) Come c'era scritto lì, questo impasto va per tutto: gnocchi, gnocchi, manty, pasticci. Questo è davvero un ottimo impasto.

Allora :) ripeto... stupidamente :) uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo prima con un cucchiaio o una spatola, e poi impastiamo sul tavolo per pochissimo tempo, non ci serve più farina!!! Dopo aver impastato l'impasto, lo togliamo per 20 minuti in frigorifero, lo metto in un sacchetto.

Quindi tagliamo un pezzo di pasta, lo arrotoliamo in una salsiccia, lo tagliamo a pezzi, li stendiamo e facciamo gnocchi, gnocchi ... Tuttavia, chi può rotolare una torta grande e ritagliare tazze, non mi piace. È un piacere lavorare con un impasto così obbediente!!! Ho comunque cosparso leggermente la farina sul tagliere in modo che gli gnocchi finiti non si attaccassero mentre erano nel congelatore. Quando, circa 3 ore dopo, ho tirato fuori dal congelatore il tagliere con gli gnocchi, dopo 2 minuti ho notato che i miei gnocchi brillavano, come se li avessi appena unti con del burro :) Durante la cottura, non un solo gnocco rotto, l'impasto è molto morbido e gustoso, la presenza dello zucchero non si sente affatto.

PROCESSO DI MODELLAZIONE:

Accecato i nostri gnocchi

Ora due dita sono sotto e un pollice è sopra

E facciamo un movimento, come se volessimo schioccare le dita, avvolgere l'impasto con il pollice e premerlo con l'indice, e il dito medio va di lato,

Poi ci ritiriamo un po' e lo avvolgiamo di nuovo

Sembrerebbe, cosa c'è di così speciale negli gnocchi? Semplicemente bollito - con ricotta, patate, funghi, formaggio o frutta. Ma questo piatto è diventato uno dei preferiti della cucina slava. Non ci sono segreti speciali gnocchi deliziosi, e qualsiasi casalinga può attaccarli per un pasto completo e congelare gli avanzi in frigorifero. E se non hai mai cucinato questo piatto, leggi il nostro articolo!

Amore per gli gnocchi

I primi gnocchi al mondo sono stati inventati da chef turchi. Questo piatto era chiamato "dush-vara", sebbene gli gnocchi turchi avessero un ripieno di carne - con montone e grasso di coda. E sebbene agli ucraini non piacessero i turchi, a loro piaceva questo piatto. È vero, invece dell'agnello, hanno usato patate, ciliegie e altri prodotti disponibili in Ucraina. Impastavano la pasta con farina di frumento, di segale o di grano saraceno, e spesso mescolavano tipi diversi Farina. Il nuovo piatto iniziò a chiamarsi "vara-niki" e solo poco dopo fu ribattezzato.

Ricordate come Mikhail Sholokhov descrive in modo appetitoso i sogni gastronomici del nonno Shchukar in Upturned Virgin Land: "Anche gli gnocchi con panna acida sono cibo sacro, meglio di qualsiasi comunione, specialmente quando, miei cari, vengono messi di più nel vostro piatto, e ancora una volta, come un mucchio, sì dopo scuotono delicatamente questo piatto in modo che la panna acida vada sul fondo, in modo che ogni gnocco cada dalla testa ai piedi. Ed è più bello quando non mettono questi gnocchi nel tuo piatto, ma in qualche recipiente profondo, in modo che ci sia un posto dove il cucchiaio possa vagare. ”

Cosa mettere nell'impasto?

Gli gnocchi sono principalmente preparati con pasta non lievitata, ma alcune casalinghe lo impastano con yogurt, kefir, yogurt, panna acida, latte cotto fermentato o latte, soprattutto se il ripieno è destinato a essere dolce. Questo impasto perfetto per gli gnocchi, perché con i latticini risulta essere più gustoso e magnifico. Ma ricetta classica basato su pasta non lievitata da farina, uova, sale e acqua (3 tazze di farina, 3 uova, 1 cucchiaio di acqua e sale qb). Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, piegando e impastando in direzioni diverse per formare il glutine. L'impasto finito è piacevole al tatto, morbido e non si attacca alle mani. Alla fine del lotto, coprilo con un asciugamano umido e lascialo riposare per mezz'ora: te ne sarà molto grato!

Il riempimento è la testa di tutto

È il ripieno che trasforma gli gnocchi in capolavoro di cucina quindi mostra la tua immaginazione e abilità. Le ricette per gli gnocchi con diversi ripieni possono essere molto varie se usi spezie e condimenti.

Se lo fai, aggiungi il fritto cotiche, funghi, aglio ed erbe aromatiche. È meglio mescolare la ricotta con i tuorli per rendere il ripieno più vellutato e tenero, e se aggiungi frutta e bacche e danno succo, aggiungi un po 'di amido. Molto ripieno delizioso- con cavoli, carote e cipolle, che vengono prima prefritti. Ad alcune persone piacciono gli gnocchi con riso e uova, con il fegato, con pesce in scatola e riso. Queste ultime opzioni non si applicano a ripieni classici, ma perché no, se proprio lo vuoi?

Scolpire e cucinare

Stendete l'impasto finito in uno strato aiutandovi con un mattarello e ritagliate dei cerchi con un coppapasta o un coppapasta.

Con un ripieno asciutto, l'impasto può essere steso sottilmente e con un ripieno umido è meglio se ha uno spessore di circa 2,5 mm - per resistenza e affidabilità. Mettere un po' di ripieno al centro, piegare a mezzaluna e pizzicare i bordi.

Se il ripieno è sottile, dovrai collegare con particolare attenzione i bordi con un flagello. Quando stendete i cerchi di pasta, assottigliate un po' i bordi in modo che le macchie non si inumidiscano dopo la bollitura. Durante il processo di scultura, ungere i bordi degli gnocchi con acqua o bianco d'uovo- questo rende le pieghe più forti.

Far bollire l'acqua, salarla e gettare gli gnocchi in una casseruola. Il tempo di cottura viene contato alla rovescia dopo che l'acqua bolle, di solito 3-5 minuti.

I segreti degli chef ucraini

Alcuni chef dicono che l'acqua per l'impasto dovrebbe essere ghiacciata - solo in questo caso otterrà la giusta consistenza. Se è bello anche in cucina, assolutamente meraviglioso! Lo stesso vale per il latte o lo yogurt se vengono utilizzati al posto dell'acqua. Inoltre si può anche fare a meno delle uova, ma poi si consiglia di prendere la farina da varietà dure Grano. La cosa più importante è setacciarlo bene prima di impastare l'impasto.

La pasta choux non è meno popolare, dove l'acqua o il latte vengono portati preliminarmente a ebollizione.

Per l'elasticità, puoi far cadere qualche goccia di olio vegetale, ma se impasti molto l'impasto e aggiungi 3 o più tazze di farina, sentiti libero di versare un cucchiaio di olio. Alcune ricette contengono anche amido. Come si suol dire, ci sono tanti chef quanti sono i modi per preparare gli gnocchi!

I segreti per fare gli gnocchi, come puoi vedere, sono molto semplici e diretti. E puoi cucinarli, tra l'altro, non solo in una casseruola, ma anche in un multicooker per il vapore e nel microonde in un contenitore di vetro con acqua. Una volta cotti al vapore risultano essere ancora più morbidi e teneri...

Gnocchi alla crema

Ricetta prova perfetta per gli gnocchi, secondo lo chef di uno dei ristoranti della capitale, si tratta di pasta choux. Risulta elastico e morbido, soprattutto se il ripieno è di patate.

Mescolare 300 g di farina, 2 cucchiai. l. olio vegetale e un pizzico di sale. Versare 200 ml di acqua bollente e impastare l'impasto finché non diventa abbastanza plastico. Se necessario aggiungete altra farina. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciar riposare per mezz'ora.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: lessate 6 patate e trasformatele in purè di patate. Soffriggere 2 cipolle tritate finemente, mescolare con le patate, condire con sale e pepe.

Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Spalmate il ripieno al centro delle frittelle con un cucchiaino e scolpite gli gnocchi. Lessateli in acqua salata per 5 minuti dopo l'ebollizione.

La ricetta sopra per la ricetta perfetta per l'impasto degli gnocchi è buona, ma puoi usare di più diverse varianti cucinando. Il ripieno di patate è amichevole con qualsiasi impasto!

Rustico

Ogni casalinga ha i suoi segreti di famiglia per fare gli gnocchi, perché questo ripieno tradizionale non annoia mai. Alcune persone mettono spesso la panna acida nell'impasto per rendere teneri gli gnocchi e farli sciogliere in bocca. Questi prodotti possono essere conservati più a lungo e allo stesso tempo conservano la loro freschezza.

Mescolare 1 uovo con un pizzico di sale e 250 g di panna acida, mescolare bene e aggiungere gradualmente 300 g di farina. L'impasto deve risultare sodo e morbido allo stesso tempo. Questo è l'impasto perfetto per gli gnocchi con la ricotta.

Mentre riposa sotto un canovaccio umido, preparate un delicato ripieno di cagliata con 300 g di panna fresca ricotta fatta in casa... Schiacciate la cagliata con una forchetta, mescolate con 1 uovo e lo zucchero, la cui quantità dipende dai vostri gusti. Puoi aggiungere altri 3 cucchiai. l. panna acida per rendere il ripieno più succoso.

Stendete uno strato sottile di pasta, ritagliate dei cerchi e mettete 1 cucchiaino su ciascuno di essi. ripieno di cagliata. Accecare le lune crescenti e farle bollire in acqua bollente per circa 5 minuti.

Guarnire gli gnocchi aromatizzati con burro fuso e servire con panna acida densa!

Ciliegia aromatica

Se hai mai mangiato dei veri gnocchi con le ciliegie, allora dovresti capire che è semplicemente irrealistico staccarsi da questo dolce. Soprattutto se impasti l'impasto nel latte.

Mettere in un colino 1 kg di ciliegie denocciolate scongelate e aggiungere 100 g di zucchero. Metti il ​​setaccio in una ciotola profonda in modo che il succo scorra al suo interno.

Unire 200 ml di latte, 2 cucchiai. l. olio vegetale e un pizzico di sale, portare a ebollizione e aggiungere un paio di cucchiai di farina, quindi sbattere 1 uovo nella massa, mescolare bene e raffreddare. Aggiungere altri 450 g di farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico in modo che non si attacchi alle mani. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 20 minuti. Per il ripieno utilizzate le amarene. Puoi cucinare la composta o semplicemente bere.

Stendete la pasta in uno strato, ritagliate delle tortillas rotonde con un bicchiere e mettete al centro un po' di ripieno. Pizzicare bene i bordi e cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 3-5 minuti.

Servire con burro e panna acida. Buon appetito!

La pigrizia è il motore del progresso

Ricetta gnocchi pigri dalla ricotta è familiare a molte casalinghe quando si vuole ritrarre un veloce e colazione abbondante o cena, ma il tempo è gravemente carente. Gli gnocchi pigri verranno sempre in soccorso e daranno da mangiare a una famiglia numerosa. Sono incredibilmente teneri e deliziosi, motivo per cui i bambini li adorano.

Schiacciate 450 g di ricotta e mescolatela con 1 uovo e un pizzico di sale. Aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero e 140 g di farina, quindi impastare bene l'impasto. Infarinare leggermente il tavolo o il tagliere, posizionare pasta di cagliata e impastare ancora un po'. La massa dovrebbe essere morbida e leggermente appiccicosa alle tue mani. È importante che gli gnocchi siano gustosi, teneri e ariosi.

Inumiditevi le mani con dell'acqua, tagliate un pezzo di pasta e arrotolate la salsiccia che volete tagliare a pezzetti. Questi sono i futuri gnocchi pigri. Basta appiattirli leggermente al centro per ottenere una depressione in cui il burro o la panna acida si terrà bene quando servirete gli gnocchi in tavola. Tuttavia, puoi creare palline, diamanti e torte. Qualsiasi forma di ravioli è benvenuta!

Cuocete i bradipi in acqua bollente e salata per 3 minuti, finché non verranno a galla. Gli gnocchi caldi sono buoni con burro, panna acida, miele e marmellata. Sul nostro sito troverai molte ricette per gnocchi pigri di ricotta con foto e descrizioni dettagliate... Scegli ciò che è più vicino ai tuoi gusti e al tuo budget.

A proposito, in Ucraina, dove si considerano gli gnocchi piatto nazionale, in segno di speciale rispetto e riverenza per loro, nella regione di Cherkasy è stato persino eretto un monumento a un gnocco. Alla tua famiglia piacciono gli gnocchi? Condividi ricette interessanti!