Cheesecake alle prugne moka. Amanti della cheesecake, golosi e solo curiosi! Oggi vi mostrerò un dessert fantastico: delicato, al cioccolato, con una leggera amarezza al caffè e uno strato di prugne. Le cheesecake sono state congelate con successo da molto tempo, si conservano perfettamente nel congelatore fino a sei mesi. Se hai mai provato a venire a trovarci con il tuo sfornato confetteria, allora sai quanto è difficile: trasmetterlo sano e salvo. La cheesecake surgelata è molto più facile da consegnare all'indirizzo, inoltre si scongela leggermente durante il viaggio e devi solo tagliarla a pezzi. Ma se i tuoi piani non includono il trattamento di nessuno con questa prelibatezza e hai preparato il formaggio solo per te stesso, taglialo a spicchi prima di congelarlo. E ogni tea party sarà per te una vacanza con un pezzo del più delicato piacere di cioccolato e caffè!

cialde Trucioli di cocco Cacao in polvere Burro di formaggio Ricotta Ricotta latte al cioccolato Caffè istantaneo Zucchero Uovo di gallina Farina di frumento Prugne

torta di formaggio - ottima alternativa le solite torte e biscotti al miele. E le bacche, il cioccolato e altri additivi miglioreranno ricetta tradizionale Cibo americano. I seguenti dettagli su come fare la cheesecake a casa.

Un tale dessert almeno una volta dovrebbe essere preparato da ogni casalinga. Risulta il più tenero e delizioso. Ingredienti: 190 g biscotti tipo Giubileo, 580 g non salati crema di formaggio, vanillina sulla punta di un coltello, 2/3 cucchiai. panna molto grassa, 130 g zucchero a velo, mezza confezione Burro, 3 pezzi uova di gallina.

1. Tutti i prodotti vengono leggermente riscaldati in anticipo dopo il frigorifero. Basta lasciarli almeno mezz'ora a temperatura ambiente.
2. Biscotti e pezzi di burro vengono inviati a un frullatore. Da questi componenti si ottiene una base di briciole. È compattato lungo il fondo della forma staccabile. Devi anche prenderti cura dei lati.
3. La torta viene cotta in forno per 12 minuti.
4. Per la crema di formaggio è molto accuratamente impastato con la polvere. Si aggiunge la vanillina. Uno per uno versano uova crude e poi panna.
5. La base è ripiena di crema. Una delizia viene cotta per 70 minuti a temperatura media.

Secondo la ricetta classica della cheesecake, la pirofila va appoggiata bagnomaria. Questo proteggerà i prodotti da forno da brutte crepe.

Cheesecake "New York"

Questa variante di dolci viene spesso servita nei ristoranti con Cucina europea. Ma puoi cucinarlo facilmente da solo. Ingredienti: 290 g di biscotti di pasta frolla, mezza confezione di burro, 580 g di crema di formaggio, 1 cucchiaio. panna molto grassa (per montare), 3 pz. uova di gallina, 130 g di zucchero semolato.

1. Da prodotti non freddi, viene prima preparata la base. Per fare questo, i biscotti vengono macinati in un frullatore e combinati con olio liquido. La base viene stesa in uno stampo e cotta per 8-9 minuti.
2. Il formaggio viene mescolato con la sabbia fino a ottenere un composto liscio. Non è necessario utilizzare un mixer per questo. Le uova vengono introdotte lentamente una alla volta. La crema viene aggiunta alla fine. La montatura non è richiesta in questa fase.
3. La base è riempita di ripieno.
4. Per prima cosa, la cheesecake di New York viene cotta in un forno molto caldo per 12 minuti. Poi altri 60-80 minuti a 110 gradi.

Al dessert finito, il centro dovrebbe tremare leggermente.

Questa opzione è progettata specificamente per gli amanti del cioccolato in qualsiasi dessert. Ingredienti: un cucchiaio grande con uno scivolo di cacao, 190 g di biscotti, mezzo chilo di buona crema di formaggio, mezza confezione di burro, 180 g di panna acida magra, 3 pz. uova selezionate, 170 g di polvere (zucchero), 1,5 tavolette di cioccolato fondente.

1. La base è preparata come standard - da briciole di biscotti e burro. Ma questa volta agli ingredienti viene aggiunto il cacao.
2. La base cuocerà per 12 minuti a temperatura media.
3. La "torta" raffreddata viene versata con una crema di formaggio ben miscelato, polvere, panna acida, uova e cioccolato fuso.
4. Il fondo del modulo è avvolto in un foglio per cuocere il dessert in forno a bagnomaria.
5. Cottura al forno cheesecake al cioccolato saranno 70 minuti a 160 gradi.

Il trattamento viene servito con il tè solo dopo un completo raffreddamento.

Ricotta di formaggio con biscotti

I frutti di bosco freschi sono i migliori per decorare i dessert. Ingredienti: 120 g di biscotti, 70 g buon olio cremoso, 140 g di panna acida, mezzo chilo di ricotta, 130 g di zucchero semolato, 3 pezzi. uova selezionate, sussurra zucchero vanigliato.

1. Quando si prepara la base per la cottura con burro e biscotti, parte di quest'ultimo può essere sostituita con noci. La massa è molto strettamente imballata nello stampo. È conveniente farlo con una tazza pesante.
2. La base dovrebbe rassodare in forno per 12-14 minuti di cottura.
3. Ricotta, panna acida ed entrambi i tipi di zucchero vengono combinati con un frullatore ad immersione. Questo vi permetterà di preparare una crema senza grani. La sabbia durante la montatura dovrebbe dissolversi completamente.
4. Alla fine, le uova vengono introdotte una alla volta.
5. La base viene versata con massa di cagliata.
6. Il dolce viene cotto per circa 80 minuti a 150-160 gradi.

È meglio conservare il dolce in frigorifero per tutta la notte prima di servire.

Con mascarpone

Questa crema di formaggio non è economica, ma rende il dessert speciale. Basterà prendere 380 g di mascarpone. Altri ingredienti: mezza confezione di olio, un pizzico di salgemma, 1 cucchiaio. sabbia di zucchero, 4 pz. uova di gallina, 420 ml di panna acida grassa.

1. La torta, speronata da briciole di biscotti e burro fuso, deve essere cotta in forno caldo per 8-9 minuti.
2. La panna acida è montata con lo zucchero. Le uova e il formaggio sbattuti separatamente vengono introdotti nella massa risultante.
3. La crema viene versata sulla torta raffreddata.
4. Il trattamento viene cotto a una temperatura minima di 85-95 minuti.

Prima di servire, è necessario far “riposare” un po' la frolla a temperatura ambiente.

Con fragola

Una prelibatezza sembra molto bella se la sua base risulta essere cioccolato. Per fare questo, prendi i biscotti scuri con il cacao - 230 grammi. Altri ingredienti: 85 g di burro (burro), 280 g bacche fresche, 120-140 g sabbia di zucchero, 3 pz. uova, mezzo chilo di ricotta, mezzo limone, 1,5 cucchiai. panna acida magra, 60 g di gelatina di fragole, un pizzico di zucchero vanigliato, 25 g di amido.

1. Una base di frolla di biscotti e burro chiarificato viene pressata in uno stampo. Quindi viene cotto in forno per 8-9 minuti.
2. La ricotta viene impastata e combinata con le uova. Lì vengono inviati anche due tipi di zucchero, amido, panna acida, succo di mezzo agrume. Non è necessario ingrassare.
3. La crema viene stesa su una base raffreddata. Il fondo dello stampo è avvolto in un foglio. Una delizia viene cotta su una teglia con acqua per 80-85 minuti a bassa temperatura.

Già acceso pasticcini già pronti vengono disposte sottili fette di bacche e viene versata la gelatina preparata secondo le istruzioni. Dopodiché, la prelibatezza è ben raffreddata.

nessuna cottura

Anche senza forno, puoi coccolare la tua famiglia con il discusso dessert. Ingredienti: 170 g di biscotti, poco più di mezzo chilo di crema di formaggio, 1 cucchiaio. panna da montare, 90 g di burro, un pizzico di zucchero vanigliato, 25 g di gelatina a velo, 110 ml di latte, 190 g di zucchero a velo.

1. La gelatina viene versata per 12 minuti con latte ghiacciato.
2. I biscotti briciole con burro fuso sono ben impastati e costituiscono la base della cottura. A proposito, puoi anche usare " Savoiardi". La base viene inviata in frigorifero durante la preparazione del ripieno.
3. La panna fredda viene montata con zucchero a velo e zucchero vanigliato. Il formaggio viene piegato nella crema con una spatola. La gelatina prima riscaldata e poi leggermente raffreddata viene inviata lì. Passarlo al setaccio fine.
4. La base è ripiena di crema.

Una cheesecake senza cottura impiegherà almeno 4-5 ore per raffreddarsi.

In una pentola a cottura lenta

È interessante notare che anche una "padella intelligente" può diventare un assistente nella preparazione di una cheese cake. Ingredienti: 1 lattina di latte condensato, 190 g di panna acida magra, 1 cucchiaio. farina leggera, 60 g di burro, 40 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 410 g di ricotta.

1. I tuorli d'uovo vengono macinati con lo zucchero. L'olio viene loro aggiunto. I prodotti vengono mescolati con la farina e rimossi per mezz'ora al freddo.
2. L'impasto viene steso e disposto nella ciotola del dispositivo.
3. La ricotta viene mescolata con uova intere e panna acida. Il latte condensato viene aggiunto ai componenti. La massa è disposta sull'impasto.
4. Il dolce viene cotto per 55 minuti nel programma di cottura. Quindi, sotto il coperchio chiuso, il dolce viene lasciato nel dispositivo spento per altri 12 minuti.

Puoi servire una delizia in tavola senza pre-raffreddamento.

1. Per preparare una classica cheesecake si usa la crema di formaggio, ad esempio il Philadelphia: è con esso che la cheesecake acquisisce una consistenza cremosa. La crema di formaggio può essere sostituita con una cagliata simile o. Puoi prendere come base e la ricotta, soprattutto grattugiata. In questo caso, la cheesecake risulterà semplicemente più densa.

2. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Possono comparire grumi a causa della differenza di temperatura tra i prodotti.

3. Sbattere gli ingredienti a mano o con un mixer a bassa velocità, ma con molta attenzione. Se c'è molta aria nel ripieno, la cheesecake potrebbe rompersi durante la cottura.

4. È meglio prendere un modulo con un fondo rimovibile. Puoi rimuovere facilmente la cheesecake da esso, soprattutto se ungi il fondo e i lati con il burro.

5. È meglio cuocere una cheesecake a bagnomaria. Il vapore rende il dessert più tenero, morbido e arioso. Avvolgere bene il fondo e i lati dello stampo per evitare che l'acqua penetri all'interno. Sistemate quindi lo stampo in una teglia abbastanza alta e riempitela d'acqua.

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6. Cuocere il dolce sui livelli inferiori del forno a 160°C (massimo 180°C). Ciò eviterà che la cheesecake si spezzi.

7. Le crepe nel ripieno possono anche essere causate da un forte calo della temperatura dopo la cottura. Dopo aver spento il forno, apri leggermente lo sportello e lascia la cheesecake all'interno per almeno un'altra mezz'ora. Quindi lasciate raffreddare per la stessa quantità a temperatura ambiente.

8. La cheesecake pronta deve essere raffreddata. Dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 4 ore e preferibilmente tutta la notte. Quindi il ripieno afferrerà sicuramente e il dessert non si sfalderà durante il taglio.

9. Un coltello bagnato aiuterà a tagliare uniformemente la cheesecake fredda.

11 fantastiche ricette di cheesecake

Foto: Daria Saveleva/Shutterstock

ingredienti

• 150 g;
• 75 g di burro;
• 900 g di formaggio philadelphia;
• 200 g di zucchero a velo;
• 200 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 uova;
• 1 tuorlo d'uovo;
• un pizzico di vaniglia.

cucinando

Macinare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Stendete il composto in uno strato sottile e uniforme sul fondo di uno stampo da 23 cm di diametro e compattate. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Quindi sfornate e fate raffreddare la base.

Nel frattempo, mescolate il formaggio e lo zucchero a velo. Aggiungere la panna acida e la farina e mescolare di nuovo. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e la vaniglia uno alla volta, mescolando dopo ogni ingrediente fino a che liscio.

Distribuite il ripieno sulla base e infornate a 160°C per 45 minuti.

Foto: Sergey Fatin/Shutterstock

ingredienti

Per la base:

• 125 g biscotti di pasta frolla;
• 60 g di burro;
• 1 cucchiaio di cacao.

Da riempire:

• 175 g di cioccolato fondente;
• 500 g di crema di formaggio;
• 150 g di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di miscela di amido di mais o crema pasticcera
• 3 uova;
• 3 tuorli d'uovo;
• 150 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• ½ cucchiaino di cacao;
• 1 cucchiaio di acqua calda.

Per la glassa:

• 75 g di cioccolato fondente;
• 125 ml di panna;
• 1 cucchiaino di miele liquido.

cucinando

Macina i biscotti in un frullatore. Aggiungere il burro fuso e il cacao e macinare ancora. Mettere sul fondo della forma con un diametro di 23 cm, tamponare e mettere in congelatore.

Mescolare farina, farina d'avena, zucchero, cannella e burro fuso. Versare questo composto sullo strato di mele e mettere la cheesecake in forno per 45 minuti.

Foto: Martin Turzak/Shutterstock

ingredienti

• 300 grammi;
• 100 g di burro;
• 500 g di crema di formaggio;
• un pizzico di vanillina;
• 300 ml di crema pesante;
• 500 g di marmellata di ribes nero;
• 4 fogli di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• 200 g di ribes nero (si possono aggiungere altri frutti di bosco).

cucinando

Macinate i biscotti in un frullatore e mescolateli con il burro fuso. Distribuire il composto sul fondo di uno stampo da 23 cm di diametro, compattare e mettere in frigo per 20 minuti.

Mescolare formaggio e vaniglia. Montare la panna in una ciotola a parte e aggiungerla al formaggio insieme a 1 ½ cucchiaino di marmellata. Amalgamare bene e stendere in uno strato di 1 cm sulla base ben fredda. Aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di marmellata al restante ripieno, mescolare e adagiare un altro strato di 1 cm sopra il precedente.

Ripeti questi passaggi fino a quando rimane 1 cm alla fine del bordo del modulo.In questo modo otterrai un effetto ombre: una transizione graduale del colore dal chiaro al più scuro.

Riponete la cheesecake in frigorifero per diverse ore.

Nel frattempo mettete a bagno la gelatina acqua fredda secondo le istruzioni. Far bollire la marmellata rimasta per 3 minuti (rimarrà circa ⅓ della quantità originale) a fuoco basso insieme ad acqua e 50 g di frutti di bosco. Aggiungere la gelatina, mescolare e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Quindi spalmare con cura la gelatina risultante sulla cheesecake e lasciarla raffreddare. Decorare il dessert finito con frutti di bosco freschi.

Foto: Neil Langan/Shutterstock

ingredienti

Per la base e il ripieno:

• 175 g di frollini;
• 85 g di burro;
• 15 g di gelatina in polvere;
• 5 cucchiai di acqua fredda;
• 250 g di ricotta;
• 250 g;
• 150 ml di liquore Baileys;
• 140 ml di panna;
• 2 uova;
• 140 g di zucchero a velo.

Per lo strato superiore:

• 1 cucchiaino con un vetrino di gelatina in polvere;
• 150 ml di caffè nero forte;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

cucinando

Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Stendere uno strato spesso sul fondo di uno stampo dal diametro di 20 cm e mettere in frigo per mezz'ora.

Versare la gelatina con acqua e lasciare per 5 minuti. Quindi mettere la ciotola di gelatina a bagnomaria e mescolare fino a quando i grumi non scompaiono. Mescolare la ricotta, il mascarpone e il liquore. Aggiungere la gelatina e la panna leggermente montata e mescolare. Sbattere le uova e la polvere in una ciotola separata. Versare composto di uova nel ripieno e mescolare fino a che liscio. Versare sulla base e mettere in frigo per qualche ora.

Versare la gelatina, mettere a bagnomaria e mescolare fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Unite lo zucchero a velo, mescolate bene e fate raffreddare. Quindi spalmare delicatamente la gelatina di caffè sulla cheesecake e conservare in frigorifero per mezz'ora.

9. Torta di cheesecake all'avocado

ingredienti

Per la base:

• 120 g di frollini;
• 70 g di zucchero;
• 90 g di burro;
• un pizzico di sale.

Da riempire:

• 450 g di crema di formaggio;
• 200 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 120 ml di succo di lime;
• scorza di 1 lime;
• 180 panna;
• 1 lime - per la decorazione.

cucinando

Mescolare i biscotti tritati, lo zucchero, il burro fuso e il sale. Disporre in uno strato denso sul fondo di una forma rotonda (non è necessario prenderne uno staccabile). Cuocere per 8-10 minuti a 180°C.

Mescolare formaggio, zucchero e sale. Aggiungere la polpa di avocado e il succo di lime e mescolare. Poi aggiungete la scorza e la panna e mescolate ancora bene. Adagiate il ripieno sulla base, decorate con la scorza di lime e gli spicchi e mettete in frigo per qualche ora.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

ingredienti

• 240 g di farina;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 130 g di burro;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 1-2 cucchiai di acqua fredda;
• 750 g di ricotta con un contenuto di grassi del 20%;
• 200 g di zucchero;
• 80 ml di olio vegetale;
• 3 uova;
• un pizzico di vanillina;
• 4 cucchiai di amido di mais;
• 120 ml di latte.

cucinando

Mescolare farina, sale e zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare. Quindi aggiungere l'acqua, impastare l'impasto, avvolgere pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora.

Stendete ⅔ dell'impasto in un cerchio del diametro di 25 cm e adagiatelo sul fondo dello stampo. Con l'impasto rimasto, formare una lunga salsiccia, stenderla e schiacciarla contro le pareti dello stampo. Collegare saldamente entrambe le parti del test.

Mescolare la ricotta e lo zucchero. Aggiungere il burro e 3 tuorli d'uovo e mescolare bene. Quindi inserire la vanillina, l'amido e il latte. Mescolare, aggiungere il resto albumi e mescola ancora. Adagiate il ripieno sull'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora.

11. Cheesecake con sottaceti

ingredienti

• 120 g di salatini (salatini salati);
• 70 g di burro;
• 450 g di crema di formaggio;
• 280 g di formaggio di capra;
• 170 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 1 cucchiaio ;
• 3 uova;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• alcuni cetrioli sottaceto;
• 3 spicchi d'aglio;
• diversi rametti di aneto;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di peperoncino o paprika macinato;
• un pizzico di pepe nero macinato;

cucinando

Tritare i pretzel e unirli al burro fuso. Metti sul fondo del modulo con un diametro di 20 o 23 cm.

Mescolare la panna e formaggio di capra, panna acida e sottaceti. Aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere il parmigiano, un piccolo cetriolo tagliato a dadini, l'aglio tritato e l'aneto, sale e pepe e mescolare per unire.

Stendere metà del ripieno sulla base, cospargere con i restanti cubetti di cetriolo e coprire con l'altra metà del ripieno. Infornate a 160°C per circa un'ora. La cheesecake pronta può essere decorata con aneto salato e tritato.

Non ho mai fatto la cheesecake prima d'ora. Li ho appena incontrati in foto, li ho ammirati e ho pensato: un giorno cucinerò tanta bellezza e prelibatezza!

E nella tabella degli ordini sul sito, una lettrice Elena mi ha scritto con la richiesta di cucinare una cheesecake. Che idea! Ecco un motivo per imparare! Inoltre, c'è la ricotta ...

Ti avverto subito: non lo è ricetta classica. Ma una cheesecake così semplice può essere preparata da ogni casalinga, anche se nella tua città non hai mai sentito parlare del Philadelphia e di simili prelibatezze.

E si è rivelato MOLTO tenero e gustoso, che si scioglieva in bocca! Massa di cagliata delicata, poco dolce e sottile torta di sabbia- una combinazione fantastica! Un'ottima alternativa a gnocchi pigri e in casseruola altrettanto teneri e gustosi, se li hai già cucinati e stai pensando a cos'altro costruire dalla ricotta.

Quindi, il nostro debutto è la cheesecake fatta in casa con la ricotta!

Dopo averne esaminati diversi ricette diverse Ho imparato quanto segue:

1. La cheesecake è tradizionalmente preparata con crema di formaggio. Questo è comprensibile, perché “chiiiz” 🙂 è “cheese” in inglese, e cheesecake, rispettivamente, significa “cheese cake” (cheese-cake), ma dato che non troverai Philadelphia nelle piccole città durante il giorno con una lanterna , se lo trovi, costerà come un aereo abbattuto... tu ed io, cari lettori, potremmo benissimo sostituire la crema di formaggio con la grassa ricotta fatta in casa... Certo, questa non è più una classica cheesecake, e forse, veri buongustai diranno che è più simile a una casseruola ... ma comunque una variazione molto gustosa sul suo tema.

2. La base per la cheesecake è la pasta frolla. Non pastella per torte, né pasta sfoglia, o altro. Mi è sembrato più facile realizzare la mia pasta frolla universale. Ma poi ho provato modo classico più semplice, e mi è piaciuto, sia in termini di facilità di esecuzione che di gusto. È necessario torcere i biscotti in un tritacarne, versare il burro fuso nelle briciole, mescolare, comprimere sul fondo della forma ricoperta di pergamena e conservare in frigorifero. Puo `essere preso biscotto con gocce di cioccolato Oppure aggiungi il cacao al crumble, risulta molto gustoso!

3. Ecco una tale base: torta di pasta frolla e formaggio (ripieno di cagliata), ma ci sono molte diverse deliziose varianti! Che tipo di cheesecake non ho visto abbastanza durante la raccolta di informazioni. Mirtillo, lampone, generalmente frutti di bosco; marmo e cioccolato, ciliegia e limone! Mi piacerebbe provare tutto questo!!!

Ingredienti:

Impasto:

• un bicchiere di farina incompleto (3/4 (tre quarti) di un bicchiere da 250 g, potete aggiungere un cucchiaio o due cucchiai se l'impasto non vi sembra abbastanza freddo);
• mezza confezione di burro - 125 g;
• 1 cucchiaio di zucchero.

L'impasto può essere sostituito:

• 300-400 g di biscotti (tipo " latte cotto"o sabbia, che si sbriciola facilmente);
• 100 g di burro.

Riempimento:

• 500 g fresco ricotta fatta in casa(acquistiamo in un luogo verificato);
• 2 uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 125 g panna acida 20%.

Come cuocere:

Prepariamo l'impasto: tagliamo il burro a pezzetti, infarinato, aggiungiamo lo zucchero e impastiamo con le mani fino a ottenere delle briciole, quindi impastate fino a quando non si attaccherà a formare un grumo.

Copriamo il fondo del modulo staccabile con pergamena da pasticceria (come quando si cuoce un biscotto), ho spalmato i lati olio vegetale e anche la carta stessa, per ogni evenienza... per non strapparla più tardi. Distribuiamo l'impasto in una forma a forma di torta con i lati alti 2-3 cm Ho una forma con un diametro di 24 cm, l'impasto era sufficiente e la torta si è rivelata sottile. Quindi se c'è, prendi una forma più piccola 🙂

Inforniamo la nostra torta a circa 200°C per 15 minuti, in modo che diventi dorata, ma non ancora completamente cotta. Nel frattempo potete fare il ripieno.

La ricotta è molto desiderabile da pulire con un setaccio (colapasta). Non mi piace molto farlo, ma la prelibatezza richiede sacrificio ... per il bene della cheesecake ho strofinato la ricotta e sono rimasto molto soddisfatto del risultato: la consistenza del ripieno si è rivelata molto gradevole e tenero! Guarda come è diventata soffice la ricotta.

Aggiungere lo zucchero, 1 uovo e poco, 20 secondi, sbattere con un mixer.

Aggiungere il secondo uovo e sbattere ancora.

Aggiungere la panna acida e sbattere di nuovo.

Il ripieno della cheesecake è pronto.

Tiriamo fuori la torta, battiamo il ripieno lì.

Stendere uniformemente con un cucchiaio e rimettere a posto.

Spesso c'erano dei consigli: quando si cuoce una cheesecake, mettere una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Questo è probabilmente fatto per saturare lo spazio del forno con vapore umido in modo che la cheesecake non si spezzi. È così che preparo i dolci panini al lievito, risultano molto morbidi, ma non ho messo una ciotola d'acqua per la cheesecake.

La mia cheesecake è stata cotta su un piccolo fuoco, a circa 160 gradi, per più di un'ora. Poi, dopo 1 ora e 10 minuti, quando la parte centrale si era già ben rappresa, alzate leggermente il fuoco in modo che la superficie diventasse dorata. In totale, la cheesecake è stata in forno per oltre un'ora e mezza, ma questo è un indicatore individuale per ogni forno. Non c'è bisogno di affrettarsi con la sua cottura grande fuoco si spezzerà e non cuocerà.

Conserviamo la cheesecake finita per un po' di tempo, 10-15 minuti, a forno aperto, quindi sfornate e fatela raffreddare nello stampo.

La torta raffreddata viene accuratamente rimossa, aprendo il modulo e trasportata direttamente con la carta in un piatto. Quindi rimuovere con attenzione la carta.

Dicono che dovrebbe fermentare per diverse ore in frigorifero, ma... è difficile resistere! La cheesecake è stata assaggiata dalla famiglia ancora calda... e così gustata che ne è rimasta metà. Quindi mi raccomando!! Buon tè e buona fortuna con le tue cheesecake!

Ed ecco alcune altre cheesecake che puoi cuocere:

cheesecake al cioccolato e ricotta zebra

Considerato un classico dolce americano. Il suo nome si traduce come "torta di ricotta (formaggio)", anche se in termini di consistenza è un incrocio tra una casseruola e un soufflé. La ricetta della cheesecake è stata portata con sé dai primi coloni europei, ma ora questo piatto è associato alla cucina americana. Cheesecake- un dolce capriccioso, e per cucinarlo correttamente è necessario conoscerne alcuni sottigliezze culinarie. Bene, proviamo a fare una vera cheesecake in casa!

Un piatto simile alla cheesecake alla ricotta veniva preparato nell'antica Grecia per gli atleti che partecipavano ai Giochi Olimpici. Questo dolce ha dato forza ed energia, aumentato la vitalità e rafforzato i muscoli, perché contiene molte proteine. La cheesecake è stata preparata anche per le feste di matrimonio. L'antico medico greco Aedjimius scrisse molto sulle torte al formaggio, furono menzionate nei suoi scritti da Plinio il Vecchio e altri autori. Un tempo questa prelibatezza piaceva molto a Giulio Cesare, che ne diffuse la gloria in tutta Europa.

Esiste un'altra versione dell'origine della classica cheesecake. Alcuni storici culinari moderni ritengono che sia stato preparato per la prima volta in Medio Oriente con ricotta fatta in casa, miele, scorza di limone e tuorli d'uovo. I prodotti sono stati mescolati e sfornati teneri e torta profumata. E in Russia c'era una cheesecake: una pagnotta, che gradualmente si è trasformata in una cheesecake.

Come fare la cheesecake fatta in casa

è una torta che è uno strato spesso massa di cagliata adagiati su una base sottile di biscotto o biscotti impastati con burro o panna. Il biscotto è fatto sulla base di uova, zucchero e farina, ma il più delle volte la crosta della torta è di pasta frolla. Per sapore e varietà di gusto, all'impasto o ai biscotti vengono aggiunti cioccolato, sciroppi, alcol, cannella o noce moscata.

Il ripieno viene preparato sulla base di ricotta, cagliata morbida o crema di formaggio, mascarpone o philadelphia. Puoi aggiungere panna, panna acida, zucchero, tuorli e proteine ​​\u200b\u200bmontate alla massa di cagliata. La cheesecake perfetta: liscia, giusta bella forma, senza crepe sulla superficie e altri difetti.

Ci sono due opzioni per cuocere una torta. Puoi prima cuocere la torta e poi riempirla con il ripieno di cagliata. Oppure cuoci subito una torta con ripieno in forno. Tuttavia, anche la cottura non è necessaria, ma in questo caso utilizzate prodotti che non necessitano di cottura.

La torta finita è decorata con frutta, bacche, cioccolato e panna montata.

Il miglior formaggio per la cheesecake

Quando prepariamo la cheesecake in casa, sorge la domanda quale formaggio usare. La cosa più importante è che abbia un basso contenuto di umidità, altrimenti non si compatta durante il processo di cottura e il dessert non risulterà. Philadelphia, ricotta e mascarpone sono opzioni ideali, ma sono piuttosto costose. Se hai preso la ricotta e si è rivelata troppo bagnata, metti il ​​formaggio su una garza e mettilo in un colino o scolapasta, quindi mettilo in frigorifero fino al mattino. Se non hai nulla, prepara la tua ricotta con latte intero.

Le casalinghe americane usano la crema di formaggio per la cheesecake, che non possiamo trovare in vendita. Tuttavia, può essere preparato indipendentemente da 280 g di burro ricotta, 100 g di burro morbido e 80 g di zucchero a velo. I prodotti vengono mescolati, montati e la crema di formaggio finita viene raffreddata.

A ripieno di cagliata oltre a panna, zucchero a velo e uova si possono aggiungere scorza di agrumi, vaniglia, essenze di frutta, ma è importante non esagerare per non attutire il gusto della crema di formaggio, che dovrebbe essere quella principale.

Altro punto importante- Mescolare bene il formaggio o la ricotta fino a ottenere una crema. È meglio non sbatterlo in un frullatore in modo che la massa non sia arricchita con ossigeno - in questo caso, durante la cottura si formano dei vuoti nello strato di cagliata.

Fare le giuste fondamenta

Se vuoi cucinare a casa, è meglio prendere i biscotti già pronti: cracker dolci, "Jubilee", "Latte al forno" o frollini. Possono anche essere biscotti ricoperti di cioccolato con ripieno tipo Oreo o bastoncini salati. I biscotti vengono montati in un frullatore, mescolati con burro morbido o fuso, quindi adagiati sul fondo dello stampo e speronati. Per le spezie, puoi aggiungere a briciola di sabbia arachidi, semi di papavero, briciole di wafer, fiocchi di mais, muesli o fiocchi di cocco. La torta può essere piatta o con i bordi.

Per ricetta a basso contenuto calorico cheesecake alla ricotta, è sufficiente sostituire il burro con latte o succo. È vero, la torta in questo caso perderà la sua struttura friabile e diventerà più succosa e morbida.

Cucina vegana deliziosa cheesecake senza biscotti a base di arachidi miste a datteri, albicocche secche, prugne secche, purea di frutta, cioccolato fuso o banana. Una tale torta può essere addolcita con miele o sciroppo d'acero.

Una semplice ricetta di cheesecake fatta in casa spesso prevede la cottura di una normale torta di pasta frolla. Se avete tempo potete fare un dolce su questa base, così in seguito non dovrete preoccuparvi se i biscotti si afferreranno, se la base risulterà troppo friabile.

Come cuocere una cheesecake

Sia che tu stia utilizzando una ricetta di cheesecake senza cottura o al forno, avrai bisogno di uno stampo. È meglio se è staccabile in modo da poter estrarre facilmente la cheesecake e non danneggiarla. Il fondo dello stampo deve essere rivestito con pergamena delle dimensioni del fondo: questo è necessario in modo che la torta non si attacchi e non si sfaldi.

Qual è il modo migliore per cuocere la cheesecake? Esistono diverse opzioni per le ricette di cheesecake con pasticcini. Potete mettere la torta in forno, preriscaldato a 220°C, per 10 minuti esatti e non più di un minuto. Quindi, estrai il modulo da forno, abbassare la temperatura a 140°C e cuocere la cheesecake per 45 minuti.

Se stai preparando una versione "cruda" del dessert, è necessario aggiungere la gelatina al ripieno di cagliata. In questo caso il modulo con la torta non va messo in forno, ma in frigorifero.

Come assicurarsi che non ci siano crepe sulla crosta

Per evitare che si rompa la superficie della torta, posizionare una pirofila con acqua sul fondo del forno per umidificare l'aria. Dopo aver spento il forno, lasciate la teglia per cheesecake per mezz'ora o un'ora. Quindi apri il forno e attendi 10 minuti Metti la torta sul tavolo, lasciala nella forma per un'altra ora e solo dopo estrai con cura il dessert.

Se si formano comunque delle crepe, l'arredamento - crema o frutta salverà la situazione. Puoi ungere la superficie della torta con panna acida, montata con lo zucchero, quindi metterla in forno per un po' e decorare con una bacca. D'accordo sul fatto che la cheesecake con le fragole è molto più gustosa!

Un altro modo per cuocere è a bagnomaria, mentre tra le pareti dello stampo e le pareti del contenitore con acqua devono esserci almeno 5 cm di acqua, versando almeno al centro dello stampo. In questo caso, il dessert risulterà insolitamente tenero, arioso, bianco come la neve, senza bordi tostati.

La torta deve riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Durante questo periodo, si addenserà leggermente e il suo gusto diventerà più luminoso e più saturo.

Cheesecake di New York: ricetta passo passo

Proviamo a cucinare cheesecake passo dopo passo per non confondersi e fare tutto bene. Vero, per questo tradizionale dolce americano dovrai comprare il formaggio philadelphia e tutti i frutti di bosco e frutta di stagione.

Potete anche condire la cheesecake con cioccolato fuso o con qualsiasi salsa di frutta. Invita i tuoi più cari ospiti e gusta un dolce magnifico e delicato!

Cheesecake al cioccolato senza cottura

Questo gentile dolce arioso preparato in modo "freddo", quindi il processo di cottura non richiederà molto tempo.

Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente e tritare 150 g di frollini in un frullatore. Versare 50 g di burro fuso nella briciola di sabbia e versare 1 cucchiaio. l. zucchero, quindi macinare bene. Spalmate il composto sul fondo della tortiera e mettete in frigo.

Montare 120 ml di panna montata su una schiuma densa e mescolarla con il cioccolato. Sciogliere 3 cucchiai. l. cacao in polvere dentro quantità minima acqua (per sciogliere il cacao, non di più) ed entrare crema al burro. A parte, mescolare 200 g di crema di formaggio morbido e 100 g di zucchero, sbattere leggermente e inviare anche il formaggio al ripieno.

Spalmate la crema su una torta di sabbia e mettete in freezer per un'ora. Quindi sposta il dessert sul ripiano del frigorifero e assaggia dopo mezz'ora. Il gusto vellutato e cremoso della cheesecake è indimenticabile!

Cheesecake giapponese con tè matcha

Quelli asiatici sono un vero esotico, poiché gli chef orientali li preparano con tofu e tè matcha istantaneo. Prova a preparare questo dolce se vuoi stupire i tuoi ospiti e la tua famiglia.

Separare gli albumi dai tuorli di 6 uova, sbattere gli albumi, aggiungere 140 g di zucchero e un pizzico di sale e continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma forte. Mescolare 250 g di Philadelphia e 50 g Burro morbido e sbattere la massa in un frullatore a velocità molto bassa, aggiungendo gradualmente al formaggio i tuorli e il succo di mezzo limone. Ora versate 100 ml di latte e mescolate bene. A parte, unire in una ciotola 60 g di farina, 20 g di amido di mais e 2 cucchiaini. tè matcha, quindi aggiungere la miscela sciolta risultante alla massa di formaggio. Infine incorporate gli albumi montati a neve e montateli delicatamente con un movimento circolare.

Stendere la carta da forno sul fondo dello stampo, avvolgerlo con tre strati di carta stagnola all'esterno e stendere la pasta di formaggio e uova, quindi posizionare lo stampo in una teglia profonda riempita per metà d'acqua. Infornate la cheesecake per un'ora a 180°C. Raffreddare la torta, sformarla, lasciarla riposare per 2 ore a temperatura ambiente, quindi in frigorifero.

Cospargere il dessert freddo con il tè matcha e servire con sciroppo di prugne. Per fare questo, mescola 5 cucchiai. l. marmellata di prugne e 2-3 cucchiai. l. vodka di prugne e scaldarli a bagnomaria. Apprezzerai sicuramente il gusto piccante e rinfrescante di questo piatto!

Cheesecake senza ricotta su crema

Si scopre che la cheesecake può essere preparata senza ricotta o formaggio. Per fare questo, avrai bisogno di una crema grassa di alta qualità con almeno il 33% di grasso e latte condensato naturale senza additivi vegetali.

Battere 300 g di qualsiasi biscotto e 160 g di burro fuso, quindi adagiare la massa risultante sul fondo dello stampo con un diametro di 22-23 cm Stendendo i biscotti lungo il fondo, afferrare anche i lati dello stampo.

Montare 0,5 litri di panna fino a ottenere una schiuma densa e soffice, versare in un barattolo di latte condensato e mescolare bene con un cucchiaio senza frullatore. Spremere il succo di 2 limoni, filtrare e aggiungere alla crema.

Spalmate il ripieno sulla base dei biscotti, preriscaldate il forno a 180°C e infornate la torta per 12 minuti. Una volta pronta, raffreddare la cheesecake e lasciarla in frigorifero per 12 ore.

Decorate il dolce con lamponi freschi.

Ci sono molte ricette di cheesecake sul sito Eat at Home! Qui troverai una varietà di opzioni per preparare dessert e foto appetitose di cheesecake da cui non puoi staccarti. Con un tale assortimento di dolci, gli ospiti visiteranno la tua casa molto più spesso. Buon Appetito!