salsa di panna acida per la pizza - un'interessante alternativa alla solita salsa di pomodoro, soprattutto se stai cucinando pesce, funghi o pizza alle verdure. Anche se vale la pena fare qualche esperimento con pizza con salsiccia o pizza con pollo. È possibile che questa opzione ti sembri migliore e più interessante. Anche qui sono possibili variazioni - del resto, una volta che si può aggiungere al sugo il timo essiccato, e un'altra volta - lo stesso origano o basilico (fresco), senza il quale poche pizze possono fare.

ingredienti

• 70 g di formaggio a pasta dura
• 100 ml di panna acida
• 50 ml di maionese
• 3 pizzichi di sale
• 3 pizzichi di coriandolo macinato
• 1-2 spicchi d'aglio

cucinando

1. Prepara il cibo giusto per cucinare salsa originale. formaggio stagionato scegli a tua discrezione. Naturalmente, è auspicabile che si sciolga bene. Il basilico può essere utilizzato fresco o essiccato. La panna acida è a basso contenuto di grassi, ma la maionese potrebbe essere grassa. Non influisce molto sulla consistenza della salsa.

2. Versare la giusta quantità di panna acida in una piccola ciotola profonda. Provalo prima: il prodotto dovrebbe essere fresco e non acido.

3. Aggiungi la maionese alla panna acida: puoi prendere prodotto per la casa o fare acquisti.

4. Aggiungere un po' di sale e il coriandolo macinato. Puoi aggiungere altre spezie se lo desideri.

5. Lavare e asciugare il basilico con i tovaglioli, quindi tritarlo finemente e trasferirlo in una ciotola.

6. Sbucciare e tritare finemente uno o un paio di spicchi d'aglio (passare attraverso un'apposita pressa). Trasferire in una ciotola.

7. Ora tocca al formaggio a pasta dura. Deve essere grattugiato su una grattugia grossa o fine, quindi inviato nella ciotola con il resto dei prodotti.

Salse per pizza 22 ricette

Una domanda importante è con cosa servire la pizza. La pizza viene condita con varie salse che la danno gusto speciale. I più adatti a questo scopo sono pomodoro, funghi, da Fanculo e Bianco.
Adatto per pizza salata, ad esempio, aglio o panna acida.Salsa di pomodoro in questo caso non dovete servire, poiché qualsiasi pizza salata viene solitamente preparata su una base di pomodoro.
Ci sono molte diverse opzioni di cottura salsa di pomodoro. I suoi ingredienti essenziali sono pomodori freschi e aglio. Oltre a un insieme di spezie macinate a secco, si chiama origano.
panna acida o Maionese La salsa completerà bene il gusto della pizza con salsiccia, pesce e verdure. MA soia solitamente servito con riso o funghi.
Per preparare il condimento potete utilizzare i prodotti avanzati dai condimenti della pizza.
1. Salsa bianca

ingredienti : 1 l di brodo di carne, 50 g di farina, 60 g di burro.

cucinando

Spruzzare la farina con un po' di brodo e burro. Diluire gradualmente con brodo colato, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Cuocete la salsa per 45-50 minuti a ebollizione bassa, mescolando spesso con una spatola di legno per evitare che bruci. Togliere schiuma e grasso di tanto in tanto durante la cottura. salsa pronta sforzo.

2. Salsa di verdure

ingredienti : 2-3 cetrioli sottaceto, 100 g di asparagi in scatola, 70-80 g di funghi bolliti, 120 g di maionese, 30 g ketchup piccante, 2-3 spicchi d'aglio, sale, pepe.

cucinando

Cetrioli e asparagi tagliati a scaglie sottili. Tritare i funghi. Mescolare la maionese con ketchup, aglio, sale e pepe.

3. Salsa piccante con dragoncello

ingredienti : 800 g di salsa di pomodoro (la ricetta è riportata sopra), 100 g di aceto, 4 tuorli d'uovo, 180 g di burro, 20 g di dragoncello e prezzemolo, 50 g di cipolle, sale, pepe nero in grani.

cucinando

Cipolla e prezzemolo tritati finemente, pepe schiacciato, foglie di dragoncello versare l'aceto e cuocere per 8-10 minuti. Quindi versare la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5-10 minuti. Raffreddare la salsa a 70°C, unire i tuorli d'uovo, precedentemente lessati con il burro, mescolare, salare e scolare.

4. Salsa di pomodoro

ingredienti : 1 kg di pomodori, 1 testa d'aglio, 6 cipolle, 120 ml di olio vegetale, sale, peperoncino, 30 g di luppolo suneli, 20 g di coriandolo.

cucinando

Tagliare i pomodorini in quarti, metterli in una ciotola smaltata, lasciarli riposare per un giorno e poi scolare il succo che si sarà distinto. Far bollire la polpa rimanente a fuoco basso per eliminare la pelle e strofinare in una purea o spremere con uno spremiagrumi. Mettere su fuoco basso e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Condire con le spezie, salare e cuocere per altri 3-5 minuti. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale e aggiungerla alla salsa. Mescolare bene e cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco basso.

5. Salsa rossa

ingredienti : 1 kg di salsa di pomodoro, 70 g di burro, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.

cucinando

Scaldare la salsa di pomodoro, salare, aggiungere del pepe macinato rosso o nero, l'aglio tritato finemente, far bollire e scolare. Metti i piatti bagnomaria mettere nella salsa Burro e mescolare bene.

6. Salsa di latte cagliato, kefir o yogurt

ingredienti : 250 ml di yogurt, 30 g di farina e burro, sale.

cucinando

Friggere la farina con il burro, aggiungere il latte caldo cagliato, salare e cuocere, sempre mescolando, per 10 minuti. Se la pizza è di carne, potete aggiungere al sugo un po' di tuorlo montato scorza di limone e zucchero, brodo, portare a bollore, togliere dal fuoco e scolare.

7. Salsa con champignon e pomodori

ingredienti : 650 g di salsa rossa, 90 g di burro e crema di margarina, 100 g ciascuno pomodori freschi e champignon, 300 g di cipolle, 250 ml di bianco vino d'uva, 10 g di dragoncello e prezzemolo.

cucinando

Soffriggere la cipolla tritata finemente nella margarina cremosa. Sciacquare i funghi freschi sbucciati acqua fredda, tritare, soffriggere in una crema di margarina, quindi aggiungere la cipolla saltata. Quindi mettere i pomodori affettati nel composto, bagnare con il vino e far sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti. Unire i prodotti preparati con salsa rossa e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungere sale, prezzemolo, dragoncello alla salsa finita, mescolare e condire con il burro.

8. Salsa "Originale"

ingredienti : 3 uova, 10 g di zucchero a velo, sale, 20 g di senape e aceto ciascuno, 2 spicchi d'aglio, 600 ml di olio vegetale.

cucinando

Schiacciare le uova refrigerate zucchero a velo e sale, aggiungere gradualmente l'aceto e sbattere fino a quando non diventa spumoso. Versare in un ruscello sottile olio vegetale e sbatti fino a che liscio. Aggiungere la senape e l'aglio tritato. Calmati.

9. Salsa "spagnola"

ingredienti : 650 g di salsa rossa, 150 g di passata di pomodoro, 100 g di funghi, 60 g di prosciutto, 80 g di cipolle, 50 g di burro fuso, 250 ml di vino d'uva bianca, prezzemolo, dragoncello, pepe nero macinato.

cucinando

Aggiungere alla salsa rossa passata di pomodoro, mettere la cipolla saltata, il prosciutto fritto e gli champignon. Sfumate con il vino e fate cuocere per 5-8 minuti, aggiungete prezzemolo, dragoncello, pepe e portate a bollore la salsa.

10. Salsa di pollo

ingredienti : 1 l Brodo di pollo, 30 g di margarina cremosa, 80 g di carote, 20 g di radice di prezzemolo, 40 g di cipolle, 50 g Farina di frumento, 200 g di passata di pomodoro, 25 g di zucchero.

cucinando

Filtrare il brodo. Versatene un po' in una ciotola a parte, fate raffreddare, aggiungete la farina saltata setacciata senza grassi e mescolate in modo che risulti massa omogenea. Versare la passata di pomodoro saltata, le radici e le cipolle nel resto del brodo, portare a bollore, quindi versare il condimento, mescolare immediatamente e cuocere, mescolando, a fuoco basso, per 1 ora.A fine cottura aggiungere zucchero e filtrare.

11. Salsa con funghi freschi

ingredienti : 800 g di salsa rossa, 200 g di champignon o funghi porcini, 150 g di cipolle, 50 ml di brodo di carne concentrato, 90 g di burro, 1 spicchio d'aglio, 1 g di acido citrico.

cucinando

Tritare cipolle e funghi e spadellare nel burro, unire alla salsa rossa e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi condire la salsa con acido citrico, burro, aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare.

12. Salsa per pizza alle verdure

ingredienti : 100 g di maionese, 10 ml di aceto, sale, pepe, senape.

cucinando

Aggiungere aceto, senape, sale, pepe nero macinato qb alla maionese fredda e sbattere tutto bene.

13. Salsa "inglese"

ingredienti : 500 ml di kefir, 60 g di burro, 120 ml di panna, 75 g di pane bianco di frumento, 1 cipolla, sale.

cucinando

Far bollire lo yogurt con il pane, passato al setaccio, burro e cipolla, sale. Far bollire la salsa per 10 minuti, togliere la cipolla e sbattere la massa, aggiungendo un po' di panna. La salsa va servita calda.

14. Sugo per pizza ai frutti di mare

ingredienti : 2 uova, 10 g di zucchero, sale, 70 ml di olio vegetale, 60 ml di latte.

cucinando

Sbattere le uova fredde con sale e zucchero fino a renderle spumose. Continuate a sbattere e aggiungete il latte alla salsa. Alla fine, versare l'olio vegetale, mescolare di nuovo la salsa.

15. Salsa con formaggio

ingredienti : 500 ml di latte, 60 g di burro e farina, 3 uova, 200 g di formaggio, SALE, pepe, 1 cipolla.

cucinando

Friggere la farina per 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, salare e stemperare con il latte caldo bollito con la cipolla, portare a bollore e scolare. Mettere nella salsa il formaggio grattugiato, i tuorli sbattuti, il pepe, il burro rimasto e mescolare.

16. Salsa di vino rosso e aglio

ingredienti : 800 g di salsa rossa, 150 g di prosciutto, 250 ml di vino rosso e aceto d'uva, 50 g di cipolle verdi, 60 g di sedano e prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale, pepe rosso, grani di pepe nero.

cucinando

Versare l'aceto d'uva nella padella, aggiungere il prosciutto tritato finemente, il prezzemolo tritato, il sedano, cipolla verde, aglio, grani di pepe e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi versare la salsa rossa calda e cuocere fino ad ottenere una massa di consistenza cremosa. Quindi filtrare, sfumare con il vino rosso, mettere il peperoncino, salare e far bollire ancora.

17. Salsa di noci

ingredienti : 1 tazza Noci, 380 g di panna acida, 30 g di farina, 400 ml di acqua bollita.

cucinando

Passare le noci al tritacarne e mescolare con la panna acida. Riscaldati un po'. Diluire la farina in una piccola quantità di acqua tiepida, quindi versare 1 tazza d'acqua nella salsa. Strofinare bene la farina in modo che non ci siano grumi. Amalgamare il tutto e portare a bollore.

18. Salsa con radici

ingredienti : 800 g di salsa rossa, 60 g di margarina cremosa, 50 g di porri, 75 g di cipolle, 100 g di carote, 30 g di prezzemolo, sedano, rapa, piselli e fagioli in scatola, 250 ml di Madeira, foglia d'alloro, grani di pepe nero.

cucinando

Cipolle, carote, rape, prezzemolo e sedano tagliati a fettine sottili oa cubetti e saltarli su una cremosa margarina. Aggiungere la salsa rossa calda, il Madera, il pepe, l'alloro, il sale e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. A fine cottura mettere pisello verde e baccelli di fagioli, tagliati a pezzi.

19. Salsa di peperoni con aceto

ingredienti : 850 g di salsa rossa, 250 ml di pollo e brodo concentrato di carne, 75 ml di aceto d'uva 9%, 90 g di burro, 20 g di cipolla e carota, 40 g di prezzemolo o sedano, zucchero, cumino, chiodi di garofano, noce moscata noce in polvere, rosso pepe, erbe aromatiche.

cucinando

Radici tritate finemente e versare la cipolla aceto d'uva e brodo, mettere le spezie (cumino, chiodi di garofano, noce moscata, prezzemolo) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20-25 minuti. Quando il liquido si sarà ridotto di 2/3, versare la salsa rossa e cuocere per altri 15-20 minuti. A fine cottura aggiungere sale e zucchero. Filtrare la salsa finita e condire con burro e peperoncino.

20. Salsa con dragoncello e vino secco

ingredienti : 850 g di salsa rossa, 90 g di burro, 250 ml di vino d'uva bianca, 100 ml di brodo di pollo concentrato, 40 g di cipolle, carote e dragoncello, 25 g di prezzemolo e sedano, peperoncino macinato.

cucinando

Tritare finemente le cipolle, le carote, il prezzemolo, il sedano e farli appassire nel burro, quindi sfumare con il vino, bagnare il dragoncello e far bollire fino a 1/2 del volume originale. Unire questo composto con salsa rossa e brodo e cuocere per 25-30 minuti. Condire la salsa con sale, pepe macinato, scolare, aggiungere le foglie di dragoncello e portare a bollore.

21. Salsa di uova

ingredienti : 10 ml aceto da tavola e zucchero a velo, sale, senape, 50 ml di olio vegetale, 60 ml di latte, 2 uova.

cucinando

Raffreddare le uova, sbattere con un mixer con zucchero a velo e sale. Quando il composto diventa una densa schiuma bianca, aggiungere la senape e l'aceto. Continuando a sbattere, versare l'olio vegetale nella salsa a filo. Sbattere la salsa per circa 3-5 minuti. Infine, aggiungere il latte e mescolare fino a che liscio. Conservare in frigorifero prima dell'uso.

22. Salsa al vino rosso

ingredienti : 800 g di salsa rossa, 60 g di cipolle, 40 g di prezzemolo e sedano, 100 ml di vino d'uva rossa, 250 ml di brodo concentrato di carne, pepe nero in grani, peperoncino, chiodi di garofano, noce moscata.

cucinando

Cipolle tritate finemente, prezzemolo, sedano, pepe nero tritato e chiodi di garofano versare il vino, coprire e far bollire fino a 2/3 del volume originale. Versare la salsa rossa nella miscela preparata, aggiungere la noce moscata in polvere e cuocere per 15-20 minuti a ebollizione bassa. A fine cottura condire la salsa con sale, pepe e scolare.

Venite a trovarmi, ho un sacco di cose interessanti!!! =) Sarò felice di vederti nel mio diario!! http://www.site/users/infiniti_odessa/profile MANGIARE

Gli italiani sono scrupolosi nella scelta della salsa, per loro è un vero delitto ungere la torta con il ketchup comprato in negozio! Cucinato con amore salsa fatta in casa per la pizza è molto più gustosa, dona alla cottura succosità, piccantezza e un aroma indescrivibile, unisce tutti gli ingredienti insieme. È lui che apre torte italiane estremamente gustoso e riconoscibile in tutto il mondo. Soprattutto per te: ricette per salse per pizza, cucinate con pasta e pomodori, con formaggio, aglio, panna acida e senape. Quale cucinare, decidi tu! Scegliere!

Nozioni di base sulla cucina

Per salsa classica avrai bisogno di pomodori maturi dolci, che vengono pelati e bolliti alla densità desiderata. Se verdure fresche no, puoi sostituire pomodori in scatola o concentrato di pomodoro, nobilitando il loro gusto con erbe e spezie.

Spesso aggiunto:
- aglio, cipolla, Peperone e altre verdure;
- erbe aromatiche italiane, in particolare basilico e origano, sia fresche che essiccate;
- peperoncino in polvere o fresco;
- olio d'oliva(può essere sostituito con girasole).

Cremoso, aglio, panna acida, formaggio e salse di senape non sono considerati tradizionali nella preparazione della pizza. Tuttavia, sono molto richiesti. Aiutano a diversificare il menu quando si desidera qualcosa di non standard, originale.

Le salse vengono cotte sul fuoco. Per cucinare vi servirà una piccola casseruola, una padella o una padella a pareti spesse, smaltata o antiaderente.

Salsa di pomodoro per pizza

È la salsa di pomodoro che è considerata classica, è universale, cioè è adatta a qualsiasi pizza, indipendentemente dai condimenti. Puoi cucinare su concentrato o passato di pomodoro, fresco o pomodori in scatola. Il gusto è determinato direttamente dall'aggiunta di erbe aromatiche e spezie a scelta. Basilico, timo, maggiorana conferiscono un aroma riconoscibile. Aglio e/o cipolla, cumino e peperoncino.

Vuoi fare la pizza al sugo come in pizzeria? In questo caso, avrai bisogno di: purè di pomodoro - 500 g, concentrato di pomodoro - 200 g, olio vegetale - 1 cucchiaio. l., zucchero - 0,5 cucchiai. l., sale - 0,5 cucchiaini, aglio - 1 dente, spezie - 2 cucchiaini. Per prima cosa fate scaldare l'olio e fatevi appassire l'aglio tritato, quindi aggiungete la pasta e la passata di pomodoro, sale, zucchero e spezie. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Di conseguenza, otterrai esattamente la stessa salsa di una pizzeria, semplice ed economica.

A casa, puoi potenziare la salsa di pomodoro per la pizza, renderla ancora più gustosa e ricca di gusto. Per fare questo, aggiungi la cipolla e il peperone dolce all'elenco degli ingredienti. Come cucinare, analizzeremo passo dopo passo.

Tempo di cottura totale: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 300 ml

ingredienti

• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 denti
• peperone- 1 PC.
• oliva o olio di semi di girasole- 1-2 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 2-3 patatine.
• basilico e origano - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• acqua - circa 50 ml
• peperoncino macinato - sulla punta di un coltello

Come fare la salsa di pomodoro per la pizza

Ho sbucciato una cipolla di media grandezza, l'ho tagliata a cubetti. Schiacciate lo spicchio d'aglio con la parte piatta di un coltello e tritatelo grossolanamente. Ho scaldato l'olio in una padella, ho fatto rosolare la cipolla e l'aglio, cioè li ho fritti fino a renderli trasparenti. Non è necessario portare a un colore dorato, altrimenti saranno amari.



Peperone dolce sbucciato (preferibilmente rosso) da partizioni interne e semi, tagliato a cubetti: la dimensione non gioca un ruolo speciale, poiché tutte le verdure verranno comunque tritate con un frullatore. Ho mandato i peperoni in padella, fritti per altri 1-2 minuti, fino a renderli morbidi.



Aggiunto concentrato pasta di pomodoro, zucchero, sale e tutte le spezie. Scegli una pasta di qualità, 100% naturale, senza amido. Non dovrebbe essere innaturalmente rosso brillante o, al contrario, marrone e sposato. Maggiore è la qualità della pasta, più gustoso risulterà il condimento. Basilico e origano lavoreranno freschi o secchi, potete utilizzare una miscela già pronta di erbe aromatiche essiccate italiane.



Mescolare e scaldare tutto insieme per letteralmente 1 minuto, in modo che l'aroma delle spezie sia meglio rivelato. Successivamente, ho versato un po' d'acqua per diluire la pasta alla densità desiderata. Ho abbassato la fiamma e fatto sobbollire per 7-8 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide. Durante la cottura, la salsa va mescolata frequentemente, perché il pomodoro denso si sforza di bruciare, depositandosi costantemente sul fondo. Se vuoi che il colore diventi ancora più saturo, aggiungi un po' di paprika dolce macinata.



Usando un frullatore ad immersione, ho portato mix di verdure all'omogeneità. Puoi lasciare piccole macchie di peperone se lo desideri.



Di conseguenza, ho ottenuto una ricca salsa per pizza al concentrato di pomodoro, un bel colore rosso brillante, con l'aroma di erbe aromatiche e peperoni italiani. Resta da raffreddare e può essere applicato sulla torta.



Resa - 300 ml, progettato per 3-4 pizze grandi. Se hai intenzione di cucinare in anticipo, fai bollire di nuovo la salsa, quindi versala in un contenitore di vetro pulito con un coperchio. Conservare non più di 48 ore in frigorifero.

Salsa per pizza cremosa (bianca).

Salsa alla panna(secondo nome - bianco) viene utilizzato principalmente per fare la pizza ai funghi. Si abbina bene con pollo, salsiccia, verdure e pesce bianco. Preparato con latte o panna. Si tratta infatti di una specie di besciamella, quando la farina viene preparata con il latte. Per non interromperlo gusto delicato, Inserisci importo minimo erbe aromatiche. Dalle spezie si usa pepe (preferibilmente bianco, ha un gusto più delicato del pepe macinato nero), noce moscata, aglio fresco o granulato.

Ingredienti:

• 20% crema - 250 ml
• farina - 100 g
• burro - 1 cucchiaio. l.
• tuorli d'uovo - 2 pz.
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 1 patatina.

Come cucinare:

1. Mescolare in una casseruola la panna leggermente riscaldata, la farina e il burro, ammorbiditi a temperatura ambiente.
2. La miscela risultante, che ricorda la panna acida per consistenza, riscalda a bagnomaria. Il calore inferiore deve essere moderato e non dimenticare di mescolare con una frusta.
3. Dopo 10 minuti, versare i tuorli, allentati con una forchetta, nella casseruola. Togliere immediatamente dal fuoco e frullare per altri 5-6 minuti. Portare a piacere.
4. Una volta che la salsa si è completamente raffreddata, è pronta per l'uso.

Se vuoi che il gusto sia più intenso, puoi cucinare salsa bianca sul brodo. La tecnica di cottura sarà leggermente diversa, poiché la ricetta non prevede l'utilizzo di uova. Per prima cosa, friggere 30 g di farina su un pezzetto di burro (30-50 g). Versare gradualmente 700-800 ml di brodo caldo (carne - per pizza con ripieno di carne, pesce - per frutti di mare). Non appena bolle, far bollire per 10 minuti a fuoco moderato con sale e pepe, fino alla consistenza desiderata. Se si incontrano grumi, passare al setaccio o perforare con un frullatore.

Sugo per pizza al pomodoro fresco

Gli chef italiani preparano tradizionalmente la salsa per loro piatto nazionale a base di pomodoro fresco (o in salamoia proprio succo). Si tratta infatti di frutti schiacciati e fortemente bolliti, con l'aggiunta di cipolle e aglio profumati, erbe essiccate.

Ingredienti:

• pomodori maturi e necessariamente dolci - 1 kg
• cipolle - 2 pezzi
• aglio - 2-3 denti.
• peperone - 1 pz.
• sale - circa 0,5 cucchiaini.
• zucchero - 1 cucchiaino
• origano, basilico, maggiorana - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.
• peperoncino - 2-3 anelli

Come cucinare:

1. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle, tritate la polpa a cubetti. Tagliate anche la cipolla a cubetti, tritate l'aglio con un coltello. Pepe tagliato a pezzetti. Mettere le verdure in una casseruola, portare a bollore.
2. Versare l'olio, condire con spezie ed erbe aromatiche a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora fino a quando le verdure non saranno morbide.
3. Portare la salsa risultante a una consistenza omogenea con un frullatore ad immersione, far bollire ancora, salare e pepare. Calmati.

Dai pomodori in scatola, il sugo viene preparato utilizzando una tecnologia simile. Qui, nella fase iniziale, è necessario togliere la pelle ai pomodori, metterli in un frullatore e macinarli in una purea. Soffriggere leggermente l'aglio in padella. Non appena sarà rosolato, toglierlo e versarlo in una casseruola con olio aromatizzato passata di pomodoro, portare a bollore la salsa, portare a piacere, aggiungendo tutte le spezie della lista. Far bollire, mescolando con una spatola di legno, fino alla densità desiderata e raffreddare leggermente.

Sugo per pizza all'aglio

Adatto a ripieni di carne, in particolare, si armonizza perfettamente con il pollo. Aiuta a far emergere il gusto inespressivo. carne bianca, aggiunge spezie e piccantezza al piatto. Preparato a base di besciamella nel latte, con l'aggiunta di un largo numero aglio. Per attutire la nitidezza, i chiodi di garofano vengono prefritti in olio e solo successivamente aggiunti alla massa totale.

Ingredienti:

• latte - 200 g
• burro - 20 g
• farina - 50 g
• aglio - 3-4 denti.
• sale, pepe, prezzemolo - a piacere

Come cucinare:

1. Sciogliere un pezzetto di burro, aggiungere l'intera norma di farina. Mescolando continuamente, immergere per 2 minuti a fuoco lento.
2. Versare lentamente in un flusso sottile latte di mucca, riscaldati un minuto.
3. Mettere sale e pepe, prezzemolo fresco o secco tritato. Portare a bollore, ricordando di mescolare continuamente.
4. Togliere i piatti dal fuoco e aggiungere subito l'aglio, tritato e stufato nel burro.
5. Montate con un frullatore e mettete in frigo.

Sugo Per Pizza Con Panna Acida

Usato per pizza con balyk e salsiccia. Spesso lubrifica le torte con ripieno di funghi, pesce e verdure. È molto popolare perché non richiede trattamento termico. Basta unire tutti i prodotti e macinare fino a che liscio. A proposito, questa salsa è adatta non solo per la pizza, ma anche per la pita.

Ingredienti:

• panna acida 20-25% - 100 g
• maionese - 2 cucchiai. l.
• aglio - 3 denti
• formaggio a pasta dura - 100 g
• basilico fresco o essiccato - 0,5 cucchiaini
• aneto - 2-3 rametti
• Sale e pepe a piacere

Come cucinare:

1. Unire la maionese alla panna acida, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto liscio, senza sbattere.
2. Aggiungere l'aglio, tritato finemente con un coltello o passato attraverso una pressa.
3. Macinare il formaggio su una grattugia fine, tritare le verdure con un coltello. Unire tutti gli ingredienti. Portare a piacere e utilizzare come indicato. Se lo si desidera, è possibile combinare panna acida e salsa di pomodoro in un'unica pizza, quindi il gusto sarà più luminoso.

Salsa al formaggio per pizza

Meglio combinato con ripieno di funghi. Preparato per analogia con il bianco cremoso, cioè a base di besciamella. Ma qui viene introdotto il formaggio a pasta dura, spesso combinato con aglio, varie spezie ed erbe aromatiche, grazie ai quali la pizza acquisisce un gusto sempre più ricco. Scegli il formaggio fusibile, preferibilmente piccante o piccante, quindi il suo gusto non andrà perso sullo sfondo del ripieno.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 200 g
• burro - 50 g
• latte - 500 ml
• uova - 3 pezzi
• farina - 50 g
• pepe e sale - 2-3 patatine ciascuno.
• aglio ed erbe aromatiche - facoltativo

Come cucinare:

1. In una padella asciutta, asciugate la farina fino a renderla rosata. Aggiungere un po' di sale e pepe, scaldare il tutto insieme per qualche secondo.
2. Quindi versare lentamente il latte, lavorando intensamente con una frusta, far bollire. Mentre il composto è caldo, passalo al setaccio.
3. A parte, sbattere le uova, unirle al formaggio grattugiato e al burro fuso (può essere nel microonde).
4. Amalgamare tutti gli ingredienti e far raffreddare leggermente. Per la piccantezza, puoi aggiungere l'aglio, ovviamente, se è combinato con il ripieno. Vanno bene le erbe aromatiche essiccate italiane in piccole quantità.

Salsa Per Pizza Alla Senape

Adatto per pizza con salsiccia o manzo. salsa piccante preparato a base di besciamella sul brodo. La senape gli conferisce una nitidezza e una piccantezza speciale. Per ammorbidire e armonizzare il gusto si aggiungono panna acida e succo di limone.

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai. l.
• burro - 2 cucchiai. l.
• senape - 1 cucchiaio. l.
• brodo - 500 ml
• tuorlo d'uovo - 1 pz.
• panna acida - 1-2 cucchiai. l.
• succo di limone - 2 cucchiaini
• zucchero e sale - 2-3 patatine ciascuno.

Come cucinare:

1. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare energicamente in modo che i grumi scompaiano.
2. Versare lentamente il brodo, aggiungere lo zucchero e il sale, il succo di limone, la senape.
3. Mescolare il tuorlo con la panna acida e versare nella padella. Una volta che bolle, togliere dal fuoco. A piacere potete aggiungere erbe aromatiche tritate.

1. Se i pomodori sono acidi, aggiungere un po 'di zucchero. Equilibrerà il gusto. Per 200 g di pomodori, di solito non aggiungere più di 1 cucchiaino.
2. Molte salse vengono con l'aglio. Per ammorbidirne il gusto, passarlo leggermente nell'olio o far bollire per un paio di minuti, e solo dopo aggiungerlo alla massa totale.
3. Se non ci sono pomodori o pasta nel frigorifero, allora il ketchup può essere usato come base. Per trasformarlo in una salsa più brillante, aggiungere le cipolle e l'aglio saltati, versare un po' d'acqua, condire con erbe italiane e far bollire.
4. Ricorda che dopo il raffreddamento, la salsa diventerà più densa di quella appena tolta dal fuoco. Pertanto, non farlo bollire troppo a lungo.
5. Gli italiani credono che la ricetta di qualsiasi salsa possa essere modificata all'infinito, in base alla loro intuizione. Pertanto, fidati completamente del tuo gusto quando aggiungi erbe e spezie. La regola principale è che tutti gli ingredienti devono essere combinati tra loro e in armonia con il ripieno scelto. Devi essere delizioso. Esperimenti riusciti!

La salsa per pizza alla panna acida è un'interessante alternativa al solito sugo di pomodoro, soprattutto se stai cucinando una pizza di pesce, funghi o verdure. Anche se vale la pena fare qualche esperimento con pizza con salsiccia o pizza con pollo. È possibile che questa opzione ti sembri migliore e più interessante. Anche qui sono possibili variazioni - del resto, una volta che si può aggiungere al sugo il timo essiccato, e un'altra volta - lo stesso origano o basilico (fresco), senza il quale poche pizze possono fare.

Ingredienti:

• 70 g di formaggio a pasta dura
• 100 ml di panna acida
• 50 ml di maionese
• 3 pizzichi di sale
• 3 pizzichi di coriandolo macinato
• 1-2 spicchi d'aglio

Come fare la salsa per pizza alla panna acida:

1. Preparare i prodotti necessari per la preparazione della salsa originale. Seleziona il formaggio a pasta dura che preferisci. Naturalmente, è auspicabile che si sciolga bene. Il basilico può essere utilizzato fresco o essiccato. La panna acida è a basso contenuto di grassi, ma la maionese potrebbe essere grassa. Non influisce molto sulla consistenza della salsa.

2. Versare la giusta quantità di panna acida in una piccola ciotola profonda. Provalo prima: il prodotto dovrebbe essere fresco e non acido.

3. Aggiungi la maionese alla panna acida: puoi prendere un prodotto fatto in casa o uno da negozio.

4. Aggiungere un po' di sale e il coriandolo macinato. Puoi aggiungere altre spezie se lo desideri.

5. Lavare e asciugare il basilico con i tovaglioli, quindi tritarlo finemente e trasferirlo in una ciotola.

6. Sbucciare e tritare finemente uno o un paio di spicchi d'aglio (passare attraverso un'apposita pressa). Trasferire in una ciotola.

7. Ora tocca al formaggio a pasta dura. Deve essere grattugiato su una grattugia grossa o fine, quindi inviato nella ciotola con il resto dei prodotti.

8. Mescola tutto: la salsa è pronta.

9. La salsa di panna acida può essere già servita pizza pronta o fare una pizza a base di esso.

Avrai bisogno:

Ricetta "Come in pizzeria"

• Pomodori 1,5 kg
• olio vegetale 100 ml
• Cipolla 4 pz.
• Aglio 7 denti
• Basilico 1 cucchiaino
• Peperoncino 1 pz.
• peperone 2 pezzi
• Paprika 3 cucchiaini
• Sale 2 cucchiaini

1. Eliminate la buccia dei pomodori (immergeteli in acqua bollente per 3 minuti, dopo aver fatto i tagli).
2. Tritare la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare e friggere in olio vegetale.
3. Unire i pomodori con la massa di cipolla e aglio.
4. Cuocete un po', aggiungete il resto degli ingredienti.
5. Coprire con un coperchio, cuocere per mezz'ora, mescolando.
6. Frullare le verdure stufate con un frullatore. Bollire di nuovo.

pomodoro

Aggiungendo vari ingredienti ad esso, puoi creare qualsiasi variazione.

• Pomodori 1 kg
• Aglio 4 denti.
• Olio vegetale 140 ml
• Cipolla 5 pz.
• Passata di pomodoro 4 cucchiai
• Peperone rosso (macinato) 0,5 cucchiaini
• Khmeli-suneli 40 g
• Zucchero 2 cucchiai
• Coriandolo 0,5 cucchiaini

1. Tagliare ogni pomodoro in 4 parti, trasferirlo in una ciotola smaltata e mettere da parte per un giorno.
2. Il succo che spicca in questo periodo, decantare.
3. Tritare e soffriggere la cipolla.
4. A parte stufare i pomodori, togliere loro la pelle.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro in una casseruola con le cipolle, spremere l'aglio e soffriggere un po'.
6. Aggiungere una miscela di pomodori stufati e spezie, sale, continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
7. Alla fine condite con sale e zucchero.
8. Sbattere la salsa finita con un frullatore.

Dal succo di pomodoro

• Succo di pomodoro 1 cucchiaio.
• Zucchero 2 cucchiaini
• Cipolla 2 pz.
• Vino rosso 100 ml
• Olio vegetale 100 ml
• Amido 1 cucchiaio
• Cannella 1/3 cucchiaino
• Sale, pepe a piacere

1. cipolla tagliata cubetti, friggere fino a doratura.
2. Aggiungere il succo di pomodoro.
3. Portare a bollore, aggiungere tutte le spezie, addensare la salsa con l'amido, mescolare.
4. Sfumare con il vino, far bollire fino a che non sia denso.
5. Calmati.

Cremoso

La salsa alla panna non è usata in Italia. Ma i nostri gusti sono un po' diversi da quelli italiani. Questa ricetta si sposa benissimo ingredienti classici Pizza.

• Burro 2 cucchiai.
• Crema 30% 400 ml
• Farina 150 g
• Tuorli d'uovo 3 pz.
• Aglio 2 denti
• Zucchero 2 cucchiaini
• Sale, pepe nero gusto

1. Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere.
2. Sbattere leggermente i tuorli d'uovo.
3. In una padella unire gli spicchi d'aglio tritati con il burro.
4. Quando sarà fragrante, togliere l'aglio arrostito.
5. Aggiungere gradualmente la farina al burro. Mescolare per ottenere una massa omogenea.
6. Scaldare la panna, versarla a filo. Dovresti ottenere una miscela che abbia la consistenza della panna acida.
7. Salare e pepare la massa.
8. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa non si sarà addensata.
9. Mescolare continuamente.
10. Aggiungere le uova sbattute e togliere immediatamente dal fuoco, mescolare.
11. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare.

panna acida

Nessun trattamento termico richiesto.

• Maionese 50 g
• Panna acida 150 g
• Aglio 4 denti.
• Formaggio a pasta dura 150 g
• Basilico essiccato 2 cucchiaini
• Zucchero, sale, pepe gusto

1. Tritare l'aglio, grattugiare il formaggio.
2. Aggiungere sale, pepe, zucchero alla panna acida, mescolare.
3. Unire con maionese e aglio.
4. Sbattere bene, aggiungendo il formaggio e il basilico.

Mostarda

Completa la pizza con carne o frutti di mare.

• Maionese 1 cucchiaio.
• brodo di carne 400 ml
• Senape 3 cucchiai
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Margarina 50 g
• Aceto 20 g
• Succo di limone 20 g
• Farina 50 g
• Zucchero 0,5 cucchiaini
• Panna acida 20 g
• Tuorlo 1 pz.
• Sale, pepe nero gusto

1. Sciogliere la margarina, friggerci la farina.
2. Aggiungere il brodo, far bollire.
3. Amalgamare bene tutti gli altri ingredienti, unire al brodo e togliere subito dal fuoco.
4. Lasciare raffreddare, dopo di che è possibile utilizzare.

bianco

• Formaggio 75 g
• Aglio 2 denti
• Brodo di carne 1 l.
• Pepe nero qb
• Burro 40 g
• Farina 75 g
• Sale a piacere
• Erbe provenzali 2 cucchiaini
• Latte 1 cucchiaio.
• Noce moscata pizzico
• Uovo 1 pz.

1. Versare la farina in una padella asciutta, inviare al fuoco.
2. Passare l'aglio in una pressa e, insieme alle erbe aromatiche, soffriggere nel burro in un'altra padella.
3. Unite il brodo alla farina riscaldata e mescolate in modo che non ci siano grumi.
4. Pepare il composto, salare.
5. Unire il contenuto di due padelle, mescolare.
6. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
7. Aggiungere il latte, mescolare, scaldare.
8. Grattugiare il formaggio, versare nella massa, aggiungere un pizzico di noce moscata.
9. Mescolare e togliere dal fuoco.
10. Filtrare con un colino.
11. Sbattere l'uovo, aggiungere alla salsa, mescolare bene.

Fungo

Completa la pizza con un ripieno di carne, pollo o funghi.

• Funghi 300 g
• Cipolla 2 pz.
• Burro 150 g
• Crema 400 ml
• Aglio 2 denti
• Farina 1 cucchiaio
• Aneto, timo, paprika gusto
• Acido di limone 2 g
• Sale a piacere

1. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e le cipolle, tritare finemente i funghi.
2. Sciogliere il burro in una padella (usare metà del volume indicato), mettere la cipolla.
3. Soffriggere per fuoco forte, mescolando continuamente.
4. Riduci il fuoco. Aggiungere l'aglio tritato, soffriggere.
5. Aggiungere i funghi tritati, la paprika e il timo, mescolare, continuare a friggere.
6. Mettere il burro rimasto in un'altra padella, sciogliere, aggiungere la farina.
7. Non appena la massa acquisisce una tonalità dorata, versare la crema.
8. Aggiungere la miscela di funghi, mescolare, cuocere fino a quando non si addensa.
9. A fine cottura, condire con aneto tritato e acido citrico.

Piccante

• Peperoncino 1 pz.
• Pomodori 300 g
• Cipolla 2 pz.
• zucchero di canna 1 cucchiaio
• Aglio 4 denti.
• mazzetto di basilico
• Aneto, timo, prezzemolo pizzico
• Origano 2 cucchiaini
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Olio vegetale 80 ml
• Sale, pepe nero gusto

1. Macinare pomodori e peperoncino con un frullatore. Non c'è bisogno di macinare allo stato di purea, lascia che ci siano piccoli pezzi.
2. Tritare le cipolle e gli spicchi d'aglio. Tritateli insieme alle verdure con un frullatore.
3. Scaldare l'olio in una padella, metterci le verdure tritate.
4. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, mescolare.
5. Far bollire la salsa fino a quando non sarà densa.
6. Condire con le spezie.
7. Coprire la salsa finita con un coperchio e lasciare raffreddare.

Maionese e ketchup

• Ketchup 0,5 cucchiai.
• Maionese 3 cucchiai
• Aglio 3 denti
• Paprika 0,5 cucchiaini
• Senape 1 cucchiaio
• Olive o cetriolo sottaceto 5 pezzi / 1 pezzo

1. Aggiungere la maionese e la paprika al ketchup, mescolare.
2. Passare l'aglio in una pressa, tritare molto finemente le olive o il cetriolo.
3. Mescolare tutto, insistere per almeno un'ora.

aglio

• Panna acida 1 cucchiaio.
• Latte 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva 2/3 cucchiai.
• Maionese 100 g
• Burro 1 cucchiaio.
• Aglio 4 denti.
• Basilico essiccato 1 cucchiaino
• Farina 2 cucchiai
• Formaggio 150 g
• Prezzemolo a piacere
• Sale a piacere

1. Passare gli spicchi d'aglio in una pressa, unire con olio d'oliva caldo.
2. Metti la massa in una bottiglia scura, mettila in un luogo fresco per 3 ore.
3. Metti un cucchiaio di burro in una casseruola, metti sul fuoco. Quando sarà sciolto aggiungete la farina, mescolate.
4. Riscaldare per 3 minuti a fuoco basso.
5. Scaldare leggermente il latte, versare in una casseruola con la farina, impastare.
6. Salare, pepare, aggiungere il prezzemolo.
7. Far bollire la salsa per grande fuoco, mescolando continuamente, 3 minuti.
8. Grattugiare il formaggio, unirlo alla maionese e alla panna acida, sbattere, aggiungere alla salsa.
9. Mescolate bene, fate raffreddare.
10. Spennellare i bordi della pizza con burro all'aglio dopo la cottura.

Ricetta Jamie Oliver

Ci ha provato il famoso specialista culinario e presentatore televisivo, in giro per i paesi diverse varianti Pizza. Di conseguenza, ha creato la sua ricetta di salsa per qualsiasi ripieno.

• Aglio 5 denti
• mazzetto di basilico
• Olio d'oliva 200 g
• Pomodori nel loro stesso succo 600 g
• Sale, pepe a piacere

1. Tritare finemente gli spicchi d'aglio, aggiungerli all'olio caldo.
2. Quando tutto sarà dorato, mettete in padella il basilico.
3. Montare i pomodori fino ad ottenere una purea. Versare in una padella con aglio, sale e pepe.
4. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Per la pizza "Cesare"

• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Maionese 2/3 cucchiai.
• Aglio 2 denti
• Salsa di soia 100 ml
• Acciughe 20 g
• Prezzemolo e aneto 1 cucchiaio
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Capperi 20 g
• senape di Digione 1 cucchiaino
• Tuorlo 1 pz.
• Aceto di vino 1 cucchiaino
• Parmigiano grattugiato 20 g

1. Macinare l'aglio, unirlo a tutti gli ingredienti tranne il formaggio.
2. Mescolare, ma non battere.
3. Versare la salsa sulla pizza finita, cospargere di parmigiano.

Per pizza "Margherita"

Per questo avrete bisogno di pasta, pomodori, mozzarella, basilico e salsa. Per quest'ultimo preparare:

• Pomodori 5 pz.
• Olio vegetale 50 g
• Basilico fresco 10 g
• Aglio 4 denti.
• Zucchero 0,5 cucchiaini
• Origano 0,5 cucchiaini
• Sale, pepe nero gusto

1. Tagliare la pelle ai pomodori, immergerli acqua calda. Dopo 3 minuti togliere la pelle, tritare i pomodori, tritarli in un frullatore.
2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola.
3. Tritare finemente il basilico lavato ed essiccato.
4. Tagliate gli spicchi d'aglio a metà. Mettere in olio caldo, friggere, togliere.
5. Metti la massa di pomodoro nell'olio, fai sobbollire finché non si addensa.
6. Alla fine, aggiungere il resto delle spezie e dei condimenti, scaldare ancora un po'.
7. Conservare in frigorifero prima dell'uso.

Per pizza al pomodoro

• Zucchero 2 cucchiaini
• Pomodori 700 g
• Basilico 1 cucchiaio
• Pepe nero qb
• Sale a piacere
• Olio vegetale 3 cucchiai.
• Aglio 3 denti
• Succo di limone 2 cucchiai

1. Togliere la buccia ai pomodori, sbattere la polpa con un frullatore fino a ridurla in purea, mettere il recipiente sul fuoco.
2. Macinare e soffriggere l'aglio, estrarlo dall'olio.
3. Aggiungere l'olio all'aglio alla massa di pomodoro, mescolare il resto degli ingredienti.
4. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
5. Si può fare la salsa succo di pomodoro sostituendoli con i pomodori.

Per la pizza hawaiana

• Passata di pomodoro 400 g
• Cipolla 3 pz.
• Aglio 3 denti
• Acqua 100 ml
• Cannella 0,5 cucchiaini
• Olio d'oliva 75 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• chiodi di garofano tritati 0,5 cucchiaini
• Burro 50 g
• Spezie 1 cucchiaino
• Pepe nero, sale gusto

1. In una casseruola, mescolare il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, l'acqua fino a panna acida liquida, Bollire.
2. Trita la cipolla in un tritacarne, aggiungi al pomodoro.
3. Tritare finemente l'aglio, soffriggere nel burro in un'altra casseruola.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti ai pomodori e mescolare. Metti lì l'aglio fritto, fallo bollire. Quindi abbassare la fiamma, far sobbollire la salsa fino a quando l'acqua non bolle.
5. Raffreddare la salsa finita.

Per pizza al pollo

• Cipolla 1 pz.
• Aglio 2 denti
• Panna acida 1 cucchiaio.
• peperone 1 PC.
• Burro 50 g
• Senape 1 cucchiaino
• Timo 0,5 cucchiaini
• Farina 1 cucchiaio
• Uovo di gallina 1 pz.
• Crema 1 cucchiaio.
• parmigiano 20 g
• Sale, pepe a piacere

1. Tritare la cipolla, l'aglio, il peperone. Fate sobbollire un po'.
2. Sciogliere il burro, friggere la farina.
3. Mescolare la panna acida con la senape e l'uovo, sbattere.
4. Aggiungere il timo e la panna acida alle verdure.
5. Versare la panna nella farina, scaldare fino a ottenere una crema acida densa.
6. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il parmigiano. Mescolare, ma non battere.