Come qualsiasi altro soufflé, quello al formaggio non è meno capriccioso. La base è costituita da formaggio e proteine ​​montate, che faranno lievitare la massa del formaggio, e il modo in cui sbatterai gli albumi determinerà la buona lievitazione del soufflé in forno.

Importante: per preservare il più possibile l'ariosità, non si deve aprire la porta del forno durante la cottura. Sì, un soufflé già pronto estratto da forno, si sistemerà gradualmente - ciò è dovuto alle differenze di temperatura. Ma se apri la porta in anticipo, il soufflé non salirà affatto e risulterà abbattuto e sgradevole, privo di quello consistenza delicata per cui è tanto amato.

Il soufflé di formaggio viene servito, come tutti gli altri, solo caldo, appena sfornato, quando gradualmente si deposita davanti ai nostri occhi, dimostrando una vera magia culinaria. Può essere offerto semplicemente come antipasto, e come contorno per carne o piatto di pesce... E nel complesso, il soufflé di formaggio non ha bisogno di aggiunte, perché ha un carattere autosufficiente e molto brillante, espressivo. Inoltre, se come descritto nella ricetta, aromatizzare il latte per la base di formaggio. Può essere archiviato come antipasto caldo, ma può essere come contorno per un piatto di carne o pesce.

E ancora un piccolo accorgimento: per far depositare il soufflé più lentamente, cuocetelo in stampini di ceramica che mantengono il calore più a lungo di quelli, ad esempio, di metallo o di silicone.

ingredienti

• latte 150 ml
• formaggio a pasta dura 65 grammi
• burro 25 grammi
• farina di frumento 25 grammi
• uova 2 pezzi
• cipolla 1 testa piccola
• alloro 1 pezzo
• pimento 3-4 piselli
• sale qb

Preparazione

Versare il latte in una casseruola, aggiungere ad esso foglia d'alloro, pimento e cipolla. Portare a bollore il latte e farlo insaporire per 10 minuti.



Sciogliere il burro in un'altra casseruola questa volta. Aggiungere la farina al burro.



Mescolare bene il composto finché non inizia ad addensarsi.



Versare delicatamente il latte aromatizzato nel composto di farina e burro, filtrare per eliminare le spezie. Mescolate bene il composto con una frusta in modo che non si formino grumi, come per fare la besciamella.



Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla massa e mescolare.



Montare i bianchi separatamente in una schiuma forte.



Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo alla massa di latte.


Ungete gli stampini con il burro e stendete la pasta al formaggio.

Unite ora a questo composto a filo gli albumi montati a neve, mescolandoli molto delicatamente per mantenere l'impasto il più leggero possibile.





Infornare il soufflé a 190° per 25 minuti. Durante la cottura, il soufflé salirà così tanto che vi sembrerà un po' di più, e "scapperà".



Servire subito il soufflé di formaggio finito.

Chi sa molto sulla creazione di un'atmosfera romantica e sa come godersi veramente i sapori? Certo, i francesi! È da loro che prenderemo in prestito l'idea di un bellissimo, arioso e incredibile piatto da leccarsi i baffi perfetto per una cena romantica o una cena di vacanza in famiglia. E cucineremo un soufflé di formaggio! Sì, sì, può essere una scoperta per qualcuno che il soufflé può essere non solo dolce, ma anche salato. Ma credetemi, dopo aver provato questo piatto una volta, vorrete cucinarlo ancora e ancora!

Parliamo di abbinamenti

Quando impari a fare un soufflé al formaggio, devi prima avere almeno un'idea di cosa è meglio abbinare. È molto buono per completare questo piatto con il fresco insalata di verdure Con grande quantità verde. Metti in tavola una bottiglia di buon vino rosso, accendi delle candele, servi in ​​tavola con soufflé e fettine di pesce rosso - e il tuo cena romantica pronto. Inoltre, questa prelibatezza può essere servita con pasticcini freschi e una tazza di caffè nero forte. In generale, ci sono molte opzioni per combinare un piatto francese gourmet con altri prodotti. Pertanto, è giunto il momento per la cosa più importante: la preparazione del piatto principale della serata.

Soufflé di formaggio nella migliore tradizione francese

Il set di prodotti è abbastanza semplice ed economico. Puoi evidenziare solo un componente "costoso": il formaggio. Per questo piatto potete utilizzare i formaggi dei più diverse varietà e anche combinarli tra loro. Ad esempio, prendi il cheddar o l'edam come base e aggiungi gorgonzola, dor blue o altro formaggio blu per la "scorza". E puoi cucinare un soufflé di formaggio esclusivamente da Tutto dipende dalle tue preferenze personali.

Elenco dei componenti richiesti

Prenderemo il numero degli ingredienti in base al fatto che avremo 200 grammi di formaggio (dovrebbe essere preventivamente strofinato). Quindi, abbiamo bisogno di:

• 8 uova;
• 600 ml di latte;
• 2 cucchiai di senape;
• 100 grammi di farina setacciata;
• 100 grammi Burro;
• 50 grammi di pangrattato (per spolverare gli stampini).

Preparazione della base per soufflé - besciamella

La prima cosa che facciamo è preparare una salsa densa. Per fare questo, sciogliere il burro a fuoco basso in una casseruola con un fondo spesso e aggiungere la senape e la farina. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Cuocere per un minuto a fuoco medio, poi ridurre al minimo e versare gradualmente (mezzo bicchiere) il latte. Dopo aver aggiunto ogni porzione, mescolare molto bene la salsa e solo dopo aggiungere quella successiva. Quando tutto il latte sarà stato versato nella casseruola, potete alzare nuovamente la fiamma e far cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Rimuovere lo spessore finito dal fuoco e raffreddare.

In una ciotola a parte, unire i tuorli di otto uova e poi aggiungere alla salsa raffreddata. Mescolare accuratamente: la massa dovrebbe essere omogenea. In un'altra ciotola, sbattere i bianchi freddi con una goccia di succo di limone (questo renderà la schiuma più soffice). Con attenzione, per non danneggiare, introduciamo massa proteica nel tuorlo-formaggio-latte. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto in modo che le proteine ​​non si depositino.

Cuociamo il soufflé in forno

Potete prendere una o più teglie (se volete porzionate la pirofila). Lubrificarlo bene con il burro, cospargere sopra briciole di pane... L'eccesso (ciò che non è attaccato alle pareti) viene versato. Versiamo la massa di formaggio negli stampini (o versiamolo in uno), utilizziamo una spatola di plastica per separarlo dai bordi dei piatti in modo che il soufflé non si attacchi durante la cottura e possa essere facilmente estratto dallo stampo una volta terminato.

In forno preriscaldato adagiamo con cura gli stampini con il nostro futuro soufflé. La temperatura interna dovrebbe essere di 180 gradi per un fornello a gas e 200 per un fornello elettrico. Il piatto viene preparato per circa mezz'ora, ma non dimenticare di dare un'occhiata a volte nel forno: l'aspetto di un lussureggiante crosta dorata indica che il soufflé al formaggio è pronto. È meglio servirlo subito, poiché non avrà il tempo di assestarsi, sarà caldo, fragrante e arioso. Anche se il berretto caduto non danneggerà il gusto di questo fantastico piatto, ne soffrirà solo leggermente aspetto esteriore... Un grande vantaggio è che il soufflé di formaggio francese può essere sempre diverso, basta usarne un altro e la scelta è davvero vasta: Roquefort, Suluguni, Parmigiano, feta, capra, Gouda, Adyghe e altri.

Una nuova interpretazione di un piatto classico

Spesso la padrona di casa, dopo averne provati alcuni ricetta interessante, iniziano a sperimentarlo - lo cambiano in base ai loro gusti, nonché in base agli ingredienti disponibili in casa, alla disponibilità di tempo per cucinare, ecc. piatto francese... Prendendo come base, le nostre hostess hanno inventato nuova ricetta... E ora possiamo fare un soufflé "in una pentola a cottura lenta. La cosa principale qui è ancora il formaggio, ma il lievito viene aggiunto all'elenco degli ingredienti. Quindi, 200 grammi di formaggio avranno bisogno di:

• 2 uova;
• 1,5-2 tazze di farina;
• 5 grammi di lievito;
• 100 grammi di burro;
• un bicchiere di panna acida;
• cucchiaio da dessert di senape.

In mezzo bicchiere di panna acida, diluiamo il lievito, aggiungiamo un po 'di sale. Macinare il burro bianco e mescolare con panna acida. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. dividetelo in tre parti uguali e stendetelo leggermente. Per il ripieno, frullare tutti gli altri ingredienti in un frullatore, tranne le proteine ​​(sbatterle a parte). Unire entrambe le masse e mescolare delicatamente.

È ora di iniziare il tuo multicooker

Passiamo alla scheda dei componenti nel multicooker. Lubrificare la sua ciotola con il burro, stendere uno strato di pasta - poi metà del ripieno, di nuovo l'impasto, la massa di formaggio rimanente e coprire con il terzo strato di pasta. Chiudi il coperchio e attiva la modalità "Cottura". La torta viene cotta in media fino a 40 minuti. Il risultato è molto bello e torta abbondante "Soufflé di formaggio". Ricetta con foto pasto pronto, che viene presentato nel nostro articolo, ti aiuterà a preparare da solo questo piatto chic e molto appetitoso.

Conclusione

Diluisci il familiare e già noioso spuntini delle vacanze da questo una prelibatezza squisita- vedrai che gli invitati ne saranno felicissimi. Suggerimento: se cucini su un gran numero di persone (più di 4), è meglio fare il soufflé porzionato, e nel caso di una torta, tagliare e servire in anticipo a tutti, decorando verdure fresche e verdi.

Il soufflé di formaggio è un ottimo antipasto, un piatto completo e anche un'aggiunta al tè. Può essere servito per ogni occasione, indipendentemente dall'ora del giorno o dall'occasione. Inoltre, è incredibilmente semplice da preparare, risulta delizioso, non richiede ingredienti costosi o rari.

Soufflé al formaggio - principi generali di preparazione

Il formaggio soufflé è solitamente a pasta dura, se non diversamente specificato nella ricetta. A volte vengono aggiunte diverse varietà a un piatto. Ad esempio, come fa Gordon Ramsay, il suo soufflé al formaggio è conosciuto in tutto il mondo. Ce ne sono due sotto ricette diverse.

Oltre al formaggio, al soufflé vengono sempre aggiunte le uova. Molto spesso, gli albumi vengono montati separatamente e aggiunti al resto degli ingredienti alla fine. Al piatto si possono aggiungere anche panna, latte, spezie varie, farina. Opzioni interessanti con pesce, pollo, verdure. Ci sono molte ricette di soufflé, puoi sempre scegliere in base ai tuoi gusti. La massa viene disposta in piccoli stampini, cotta in forno.

Soufflé di formaggio semplice con uova

La ricetta per il soufflé al formaggio più facile da preparare, che si prepara facilmente a colazione o a merenda. Si può usare qualsiasi formaggio varietà dure.

ingredienti

50 gr di burro;

50 g di farina;

150 g di formaggio;

250 ml di latte.

Un po' di olio e farina per la lavorazione degli stampini.

Preparazione

1. Gli stampi devono essere preparati immediatamente, in modo che in seguito non vengano distratti da essi. Lubrificare dall'interno, cospargere di farina. I crostini possono essere usati in modo simile, ma dovrebbero essere bianchi e non tostati, solo secchi.

2. Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere.

3. Aggiungi la farina al burro, friggi per un minuto.

4. Ridurre il fuoco e versare il latte a filo, mescolare velocemente in modo che i pezzi non abbiano il tempo di afferrare. Rimuovere la massa addensante dal fuoco.

5. Taglia il formaggio cubetti formaggio o strofinarlo grossolanamente.

6. Mettere i tuorli uno alla volta nella farina preparata, quindi nel formaggio. A questo punto, è necessario mescolare rapidamente la massa in modo che le uova non bollano.

7. Versare i bianchi in una ciotola pulita, sbattere bene.

8. Unire la massa alla schiuma proteica, mescolare delicatamente e mettere subito negli stampini.

9. Il forno a questo punto va preriscaldato a 180, il soufflé al formaggio si cuoce per una ventina di minuti. Ci concentriamo sul colore del cappuccio, dovrebbe diventare dorato.

Soufflé di formaggio (ricetta di spinaci di Gordon Ramsay)

Gordon Ramsay è un famoso presentatore che ama deliziare gli spettatori con nuovi piatti. Ha la sua visione dei prodotti e un approccio speciale. Il soufflé di formaggio secondo la ricetta di Gordon Ramsay risulta essere insolitamente fragrante e tenero.

ingredienti

450 g di spinaci;

1 spicchio d'aglio;

Una tazza di latte;

uno scalogno;

0,25 tazze di farina

Sale pepe;

200 g di formaggio di capra;

2 cucchiai di parmigiano;

3 litri. oli d'oliva;

K. pepe.

Preparazione

1. Sciacquare, asciugare le foglie di spinaci, mettere le olive in una padella con un cucchiaio d'olio, coprire e far sobbollire sotto il coperchio per qualche minuto. I verdi dovrebbero perdere volume.

2. Macinare gli spinaci con un frullatore o girare.

3. Versare l'olio rimasto nella padella, buttare lo scalogno tagliato a dadini piccoli, far rosolare leggermente.

4. Aggiungere il peperoncino e la farina alla cipolla, friggere insieme piccolo fuoco... Mescolate continuamente in modo che la farina non si impigli in grumi.

5. Dopo un paio di minuti aggiungere il latte, versare e mescolare velocemente. Continuiamo a cuocere finché il composto non si addensa. Quindi versare in una ciotola, aggiungere l'aglio.

6. Macinare formaggio di capra, aggiungere il parmigiano e gli spinaci, mescolare con la salsa di latte. Introducete i tuorli uno alla volta. È importante mescolarli accuratamente.

7. Alla fine condire il soufflé con sale, aggiungere pepe nero.

8. Sbattere i bianchi separatamente. Facciamo una schiuma forte. Unire all'impasto di spinaci al formaggio. Mescolate con una spatola per qualche secondo.

9. Ora mettiamo la massa in contenitori unti per soufflé, inforniamo i prodotti a base di formaggio per 12-14 minuti a 200 gradi fino a quando i tubercoli non saranno dorati.

Soufflé di formaggio con senape in polvere

Incredibilmente profumato e ricetta insolita un soufflé di formaggio che non si può sbagliare. Oltre agli ingredienti standard, all'impasto viene aggiunta la polvere di senape secca.

ingredienti

300 ml di latte;

30 g di cracker;

100 g di formaggio;

50 g di farina;

1 cucchiaino mostarda;

Sale e pepe facoltativi.

Preparazione

1. Preparare immediatamente gli stampi. Strofinare dall'interno con olio, cospargere con cracker.

2. Sciogliere il burro della ricetta sul fuoco, aggiungere la farina e iniziare a friggere, aggiungere immediatamente la senape in polvere. Appena il composto inizia a prendere colore aggiungete il latte. Dovresti ottenere una pappa omogenea. Scaldate per un minuto e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente.

3. Mentre la farina riposa, separare i tuorli e strofinare il formaggio.

4. Per prima cosa, aggiungi il formaggio per raffreddare la massa, mescola e aggiungi i tuorli uno per uno.

5. Sbattere bene gli albumi. Mandiamo un soufflé. A questo punto, mescola il più delicatamente possibile in modo che la schiuma non cada.

6. Distribuiamo la massa d'aria in forme precedentemente preparate.

7. Mettiamo il soufflé a cuocere. Preparazione piatto di formaggi relativamente veloce, bastano 22-24 minuti a una temperatura di 180.

Soufflé di formaggio (ricetta Gordon Ramsay con tre tipi di formaggio)

Una variante di un fantastico soufflé al formaggio, una ricetta di Gordon Ramsay con tre tipi di formaggio. Si consiglia di non sostituire alcune varietà con altre.

ingredienti

50 g di farina;

1 cucchiaino zucchero a velo;

1 cucchiaino scarificatore;

220 ml di latte;

70 g di prugne. il formaggio;

200 g ricotta;

350 g di formaggio cheddar;

30 g di burro q.b.;

Sale e pepe.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi del soufflé. È importante usare sale fino in modo che le particelle grandi non si incontrino. Se i formaggi sono salati, anche questo dovrebbe essere preso in considerazione.

2. Macinare tutti i formaggi.

3. Uniamo tutti gli ingredienti dell'impasto, tranne i bianchi d'uovo... Mescolare accuratamente.

4. Sbattere gli albumi fino a picchi ripidi, unire al composto principale per soufflé.

5. Passiamo alla forma generale o disponiamo su piccole tazze.

6. Cuociamo un dolcetto al formaggio a 200 gradi in forno. Servire caldo, aggiungendo erbe aromatiche e pomodori freschi.

Soufflé di formaggio con pollo

Una variante di un soufflé di formaggio sano e completamente dietetico con petto di pollo... Puoi usare il tacchino, funziona benissimo anche con esso.

ingredienti

100 g di formaggio;

350 g di filetto di pollo;

Un cucchiaio di panna acida;

Un cucchiaio di latte;

Due uova;

Un cucchiaio di farina.

Preparazione

1. Lavare il filetto, tritarlo in un robot da cucina o torcerlo con un tritacarne.

2. Aggiungi la panna acida e il latte al pollo, aggiungi un cucchiaio di farina e tuorli. Mescolata.

3. Ora il soufflé deve essere condito con le spezie. Il gusto dipenderà fortemente da loro. Metti sale, pepe, puoi aggiungere aglio, un po 'di erbe secche, zenzero.

4. Strofinare il formaggio, mescolare con il pollo.

5. Sbattere le proteine ​​fino a renderle spumose, aggiungere al pollo e al formaggio.

6. Lubrificare gli stampi. Distribuiamo la massa preparata, mettiamo il piatto nel forno.

7. Prepararsi soufflé di pollo 30 minuti a 190 gradi. Servire con le erbe salsa di pomodoro o pomodori freschi.

Soufflé di formaggio con salmone

Versione di pesce del soufflé al formaggio. Qui viene usato il salmone, ma puoi prendere un altro pesce allo stesso modo.

ingredienti

150 g di formaggio;

50 ml di latte;

3 cucchiai di farina;

100 g di salmone;

3 cucchiai di cracker;

20 gr di burro.

Preparazione

1. Ungere gli stampini con olio, cospargere di cracker. Puoi usare cracker salato schiacciato o farina.

2. Sbattere i tuorli, aggiungere il latte, la farina, mescolare accuratamente.

3. Tagliare il salmone a cubetti e aggiungere in una ciotola comune. Strofiniamo il formaggio e versiamo anche questo.

4. Condire con sale, pepe, mescolare. Puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche, ma non dovrebbero contraddire il gusto del pesce rosso.

5. Sbattere le proteine ​​​​grezze nella schiuma, aggiungere al pesce e al formaggio. Mescolare delicatamente.

6. Mettere negli stampini, riempire fino a due terzi dell'altezza.

7. Mandiamo a cuocere. Mettiamo gli stampini nel forno preriscaldato. Bastano 18-20 minuti a una temperatura di 200.

Soufflé di formaggio con broccoli "Obsession"

Un'altra opzione per un soufflé sano, ma allo stesso tempo gustoso e facile da preparare. La crema a basso contenuto di grassi viene utilizzata secondo la ricetta, è sufficiente il 6-9%. Se non ci sono broccoli freschi, puoi prendere le infiorescenze congelate.

ingredienti

400 g di broccoli;

200 g di formaggio;

2 cucchiai di farina;

150 ml di panna.

Preparazione

1. Smontiamo i broccoli in infiorescenze, mettiamo in acqua bollente, facciamo bollire per 5 minuti. Versare in uno scolapasta, raffreddare.

2. Sbattere i tuorli con la panna fino a che liscio, aggiungere la farina.

3. Strofinare il formaggio, versarlo nel soufflé.

4. Posiamo le infiorescenze di broccoli bolliti, mescoliamo. Portiamo al gusto desiderato con l'aiuto delle spezie.

5. Montare a neve gli albumi, unirli al soufflé, mescolare.

6. Trasferire la massa in una forma grande o in piccole ciotole. Mettiamo a cuocere in forno per 15-16 minuti.

Soufflé di formaggio nel microonde

Una variante di un soufflé che si prepara in 5 minuti. Per la cottura, è meglio usare stampi in silicone.

ingredienti

80 g di formaggio;

70 ml di latte;

1 cucchiaio di farina;

2 cucchiai di piselli.

Preparazione

1. Sbattere le uova con il latte e gli altri ingredienti della ricetta, aggiungere il formaggio grattugiato e la farina.

2. Mescolare tutto accuratamente, lanciare pisello verde... Condimenti e sale a piacere.

3. Versare il soufflé in 2 stampini, mettere nel microonde per 2 minuti.

Il soufflé di formaggio risulterà più gustoso e aromatico se aggiungete un po' di carne affumicata, verdure, salsicce... Ma tutti i prodotti dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi e aggiunti in piccole quantità.

Se non c'è abbastanza formaggio per il soufflé, puoi sostituire parte del prodotto con la ricotta. Ma non deve essere liquido.

Affinché la proteina possa facilmente trasformarsi in una schiuma forte, deve essere fredda, salata e i piatti devono essere puliti senza una goccia di grasso.

Quando vuoi accontentare i tuoi ospiti piatto delizioso, che allo stesso tempo sembrerà una vera opera d'arte, il miglior spuntino di soufflé di formaggio non può essere trovato.

Soufflé di formaggio - ricetta

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi .;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• latte - 130 ml;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• sale ed erbe provenzali a piacere.

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con il sale fino a ottenere una schiuma rigida. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Unire i tuorli alle erbe provenzali, la farina e mezza porzione di latte. Strofinare bene il composto fino a che liscio. Quindi aggiungere il formaggio e il resto del latte, mescolare il tutto e quindi aggiungere con cura le proteine. Mettere la pirofila in forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per 15-20 minuti.

Soufflé di formaggio francese

Il soufflé al formaggio, preparato secondo questa ricetta, risulta più grasso, per il contenuto di burro, e più originale, grazie all'aglio e alla noce moscata.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 300 g;
• latte - 2 cucchiai .;
• burro - 100 g;
• uova - 5 pezzi;
• farina - ½ cucchiaio .;
• Noce moscata, Sale e pepe a piacere;
• aglio - 1 spicchio.

Preparazione

Tritare l'aglio. Soffriggere la farina nel burro per qualche minuto, quindi, poco alla volta, aggiungere il latte caldo, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Aggiungere la noce moscata, il sale, il pepe e l'aglio al composto, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Separare i tuorli dagli albumi, refrigerare questi ultimi e sbattere fino a formare una schiuma. Grattugiare il formaggio. Unire il composto di farina con il formaggio grattugiato e i tuorli. Mescolate bene e poi aggiungete le proteine ​​e mescolate ancora. Ungete le teglie con burro e farina, adagiateci il soufflé e infornate.

Cuocere il piatto a 200 gradi per circa 15-20 minuti fino a doratura. Fate raffreddare leggermente e servite.

Soufflé di uova con formaggio

Uova - 4 pezzi, petto magro - 4 fette, formaggio grattugiato -200 g, latte - 100 ml, burro - 20 g, succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio, aneto - 2 cucchiai. cucchiai, caviale rosso - 2 cucchiaini, olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale e pepe a piacere.

Le fette di petto sono fritte in olio vegetale fino a doratura. Mescolare latte, uova, formaggio e aneto, aggiungere succo di limone, sale pepe.

Gli stampi da porzione per soufflé vengono unti con burro, riempiti con un composto di uova e formaggio, sopra si adagiano fette di petto di petto e si cuociono in forno moderatamente preriscaldato per 10 minuti. Il soufflé finito viene raffreddato, decorato con caviale rosso e servito.

Dal libro Panini autore Melnikov Ilya

Burro d'uovo Prodotti: 100 g di burro o margarina, 1 uovo sodo, 1 cucchiaino di cipolle verdi tritate o aneto, sale, peperoncino o senape in polvere, rafano Sbattere il burro con il tuorlo tritato, aggiungere le proteine ​​​​tritate finemente, tritate

Dal libro Antipasti freddi e insalate l'autore Sbitneva Evgeniya Mikhailovna

Burro d'uovo Burro - 100 g, uovo sodo - 1 pz., Cipolla verde - 1 cucchiaino, senape - 1 cucchiaino, sale, pepe rosso macinato qb Sbattere il burro con il tuorlo tritato, aggiungere l'albume tritato, cipolle verdi, senape, sale, pepe a fondo

Dal libro Piatti a base di latte e derivati. Menu vari per giorni feriali e festivi l'autore Alkaev Eduard Nikolaevich

Soufflé di uova con funghi e gamberetti Uova - 4 pezzi, funghi porcini bolliti - 50 g, carne di gamberi in scatola - 50 g, cipolla - 1 pz., brodo di pesce - 200 ml, prezzemolo - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pepe Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una casseruola, unire la polpa di gambero e

Dal libro Dairy Kitchen. Cibo sano senza problemi! l'autore Isaeva Elena Lvovna

Soufflé con cipolla e formaggio Uova - 4 pezzi, formaggio grattugiato - 200 g, panna - 150 g, farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai, burro - 2 cucchiai. cucchiai, cipolla - 1 pz., sale, pepe rosso macinato Mettere la farina nel burro fuso, versare la panna e, mescolando, cuocere fino a quando non si addensa. Quindi aggiungere

Da un libro di 1000 ricette. autore Astafiev V.I.

Gelatina di uova Versare la gelatina con acqua tiepida per 1 ora per gonfiare. Macinare i tuorli con lo zucchero. Far bollire il latte, sciogliervi la gelatina gonfia. Versare gradualmente il latte caldo nella massa dei tuorli, mescolando, aggiungere la vanillina. Versare la gelatina in vasi di vetro e

Dal libro Cottura a vapore l'autore Babenko Ludmila Vladimirovna

Soufflé al Roquefort Latte ........................................... 1 l Burro ... ......................... 100 g Farina di grano tenero ........ . ...... 140 g Uova di gallina .............................. 8 pezzi Formaggio Roquefort .... . ........................... 140 g Sale, pepe nero macinato, noce moscata grattugiata ............ . ..... da gustare 1. in largo

Dal libro Russian Cookbook hostess esperta... Piatti dolci l'autore Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Soufflé di gorgonzola Latte .................................... 200 ml Di gorgonzola ....... ..................150 g Burro ...................... ....... 60 g Farina .................................................. 60 Uova ........................................... 5 pezzi Pangrattato ... . ........................ 40 g Foglie di lattuga .......................... .......... 50 g Nero macinato

Dal libro Cucinare con il formaggio l'autore Ivlev Konstantin

Soufflé al Roquefort e spezie Latte ................................... 250 ml Panna ... .. ........................... 200 ml Formaggio Roquefort ................. . .............. 200 g Farina .................................. ....... 70 g Cipolle ................................ 50 g Burro .... ..................50 g Uova .......................... . .................. 4 pz Alloro

Dal libro tavola festiva l'autore Iovleva Tatiana Vasilievna

Soufflé al formaggio e salmone affumicato Latte .................................... 250 ml Salmone affumicato ... . ...................... 300 g Parmigiano Reggiano .......................... ........ 50 g Farina .................................... .50 g Burro ................................ 50 g Uova .............. .. ........................ 5 pz Limone .......................... .................. 50 g Foglie

Dal libro Minus 60. Sistema e ricette in un libro l'autore

Burro d'uovo Sbattere il burro con il tuorlo tritato, aggiungere le proteine ​​​​e le verdure tritate finemente, sale. Per più gusto piccante potete aggiungere pepe, senape o rafano grattugiato 100 g di burro (margarina), 1 uovo sodo, 1 cucchiaino

Dal libro Ricette per il sistema meno 60 o La maga in cucina l'autore Mirimanova Ekaterina Valerievna

Soufflé di carote al vapore con formaggio Pelare le carote, lavarle, tritarle finemente e farle cuocere a bagnomaria in olio finché sono tenere. Passare al setaccio. Mollica pane bianco immergere nel latte, strizzare, passare al setaccio e unire alla purea di carote, aggiungere Farina di frumento, crudo

Dal libro dell'autore

Nido d'uovo Prendere 6 uova o più, far bollire fino a che non si addensa, sbucciare e tagliare ogni uovo a metà; Togliere i tuorli su un piatto, tritarli finemente con la panna acida freschissima. Ungete un piatto con burro di vacca e mettete le proteine ​​in questa soluzione con i tagli rivolti verso il basso. Questo piatto è necessario

Dal libro dell'autore

Soufflé di broccoli con formaggio di capra morbido Broccoli - 400 g Uova sode - 2 pz Formaggio di capra - 100 g Scalogno - 2 pz Pomodori secchi - 25 g Aglio - 2 spicchi Burro - 50 g Zenzero in polvere - 2 g Cardamomo macinato - 2 g Cannella in polvere - 2 g Panna 33% - 100 g Farina -

Dal libro dell'autore

Biscotti all'uovo Per l'impasto: farina di frumento - 250 g, zucchero - 100 g, latte - 120 ml, uova - 3 pezzi, soda - 6 g, burro chiarificato - 150 g, acqua - 200 ml, sale - 3 g Macinare il tuorli con lo zucchero, prendere il latte bollito freddo e mescolare accuratamente. Aggiungere l'acqua con diluito in esso

Dal libro dell'autore

Dal libro dell'autore

Soufflé di carne al formaggio PRODOTTI NECESSARI: carne macinata mista - 800 g di formaggio stagionato grattugiato - 100 cipolle - 2 erba cipollina - 2 chiodi di garofano carote - 2 pezzi di prezzemolo - 1 mazzetto di uova - 2 pezzi di olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero macinato timo secco - 2 cucchiaini di sale -