Nella stagione della raccolta, voglio riempire la cantina con una varietà di banche in modo che l'assortimento invernale sia vario e gustoso. Il sito ha diverse ricette, per esempio. Propongo un'altra preparazione per l'esecuzione: un miscuglio per l'inverno con funghi e cavoli.

È interessante notare che questo nome appartiene a due piatti contemporaneamente. Inizialmente questo era il nome di uno stufato caldo con carne o pesce e verdure. Successivamente iniziarono a chiamarlo il secondo piatto, anch'esso preparato con carne, ma già a base di cavolo stufato.

Questo è un piatto multicomponente, include diversi ingredienti. Apparentemente, quindi, la parola "miscuglio" in lingua russa ha acquisito un altro significato. Nel discorso colloquiale, lo chiamano qualcosa costituito da molte cose eterogenee mescolate insieme.

I funghi sono diventati uno dei componenti di questo piatto e, con un'aggiunta così gustosa, è diventato molto popolare, soprattutto nei giorni di digiuno, quando hanno sostituito la carne. Poiché durante la tranquilla stagione di caccia ci sono molti funghi e anche altre verdure, le massaie hanno iniziato a preparare un miscuglio per l'inverno, senza aggiungere carne.

Questa preparazione amava molto, e non solo per il suo gusto, ma anche per la sua versatilità. Del resto può essere servito freddo come insalata, può essere riscaldato e servito come contorno per piatti di carne o pesce, oppure può essere utilizzato come additivo nella preparazione di primi o secondi piatti.

Solyanka per l'inverno con funghi, cavoli e pomodori "ti leccherai le dita"

Questa deliziosa preparazione ti aiuterà sempre se hai bisogno di sfamare velocemente e in modo gustoso la tua famiglia. Non è difficile farcela, la padrona di casa ce la farà anche con un po' di esperienza. L'unica difficoltà è che è necessario preparare tutti gli ingredienti e prestare particolare attenzione ai funghi. Non solo il gusto dipende da questo, ma anche la sicurezza del tuo cibo in scatola.

I rappresentanti delle foreste necessitano di una preparazione preliminare più approfondita rispetto a quelli del negozio. Tutti i funghi della foresta devono essere liberati da foglie e rami, lavati da terra e sabbia, ma alcuni richiedono una procedura di ammollo e altri devono essere puliti.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 gr.
• funghi bolliti - 2 kg.
• pomodoro da pomodori freschi - 0,5 litri
• olio di semi di girasole inodore - 250 gr.
• aceto 9% - 50 ml
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero a piacere
• foglia di alloro - 2 pz.
• pepe nero macinato - 1,5 cucchiaini.

Ricetta:

1. Preparare in anticipo vasetti e coperchi, devono essere sterilizzati in modo conveniente per voi.
2. Funghi sbucciati e lavati tagliati a pezzi di media grandezza. Versare 2 litri di acqua in una casseruola profonda, aggiungere 1 cucchiaio di sale, mettere i funghi.
   
3. Portare a bollore e far bollire per 30 minuti fino a quando saranno teneri. Sono considerati pronti quando affondano sul fondo. Quindi scolarli attraverso uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda corrente e lasciarli in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso.
4. Mentre i funghi cuociono, preparate le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il cavolo cappuccio e ridurre i pomodori a purea.
5. Versare l'olio vegetale in una padella profonda, metà della quantità indicata nella ricetta. Mettere la cipolla tritata, soffriggere fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e friggere insieme fino a quando saranno tenere.
   
6. Versare l'olio vegetale rimanente in un calderone o padella dal fondo spesso, quando si scalda, mettere i funghi e friggerli fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
   
7. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e mescolare. Friggere a fuoco vivo fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido. Quando si sarà stabilizzato, aggiungete le carote con le cipolle.
   
8. Mettiamo pomodori freschi tritati, alloro, sale. Mescolare bene, rendere il fuoco leggermente inferiore a quello medio. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti.
   
9. La fase finale: aggiungere pepe macinato e aceto, mescolare. Assaggiatelo, potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero se vi sembra acido. Fate sobbollire il piatto per 5 minuti.
10. Mentre è caldo, disponiamo il pezzo in barattoli. Con una spatola o un cucchiaio, è necessario comprimere il miscuglio in modo che non ci siano vuoti e fuoriesca l'aria in eccesso.
    
11. Arrotolare i coperchi, avvolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.

La produzione è di 4 litri di deliziosa preparazione invernale, che può essere conservata a temperatura ambiente.

Ricetta Solyanka con funghi, cavolo cappuccio e concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

Questa ricetta non utilizza pomodori freschi, ma utilizza invece concentrato di pomodoro. Rende il miscuglio di funghi più ricco di gusto. Anche la ricetta è diversa in quanto non c'è una frittura preliminare delle verdure, sono solo in umido.

Avrai bisogno:

• cavolo - 1,5 kg.
• Funghi porcini lessati - 500 gr.
• carote - 500 gr.
• cipolla - 500 gr.
• zucchero - 120 gr.
• concentrato di pomodoro - 150 ml.
• olio vegetale - 125 ml.
• aceto 9% - 60 ml.
• sale - 2 cucchiai. l. con una piccola collina
• acqua - 250 ml.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono 2,5 litri di insalata.

Come cucinare:

Con funghi, porcini, porcini, finferli, funghi miele, il miscuglio risulterà più gustoso, ma potete usare altri tipi di funghi, quelli che avete a disposizione.

Una ricetta semplice per il miscuglio di funghi con carote e cipolle

Questa ricetta differisce dalle precedenti in quanto non contiene affatto pomodori. Ma questo non peggiorerà il miscuglio. Al contrario, in esso si sente ancora meglio il sapore dei funghi.

Prodotti per la ricetta:

• cavolo bianco - 2,5 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 kg.
• funghi bolliti - 1 kg.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 100 gr.
• olio vegetale - 250 ml.
• aceto da tavola - 100 gr.
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Descrizione passo passo:

Le ricette indicano il peso dei funghi bolliti. Poiché sono fortemente bolliti, quelli freschi devono essere presi 1,5-2 volte di più.

Solyanka per l'inverno in vasetti di cavolo e funghi secchi

È facile fare un tale spazio vuoto con i funghi secchi. Questo è molto conveniente, perché quelli freschi non sono sempre disponibili. A proposito, non è affatto necessario usarli della stessa varietà, il miscuglio risulterà più gustoso se sono di un tipo diverso.

Ingredienti:

peso delle verdure sbucciate

• cavolo - 2,5 kg.
• carote - 1 kg.
• cipolla - 1 kg.
• peperone - 1 kg.
• peperoncino - 1 pz.
• pomodori - 2 kg.
• funghi secchi - 100 gr. (oppure 1 kg bollito fresco)
• zucchero - 250 gr.
• sale - 4 cucchiai. l. senza diapositiva
• olio vegetale - 300 ml.
• aceto 9% - 100 ml

Da questi ingredienti otterrete vasetti da 8 litri e uno da mezzo litro

Descrizione della ricetta:

Se il cavolo cappuccio è molto denso e duro, ricordatevi la verdura tritata con le mani, aggiungendo un cucchiaino di sale. Diventerà più morbida.

Non dimenticare che i funghi possono diventare una fonte di botulismo. Pertanto, devono essere elaborati con cura e il pezzo finito deve essere disposto solo in barattoli sterili. Avvolgendo i barattoli, crei una conservazione aggiuntiva, che rende i tuoi spazi vuoti migliori e più affidabili.

Raccolta del miscuglio di funghi per l'inverno senza cavoli

Solyanka con cavolo cappuccio è un classico del genere, ma perché non deviare dalle regole. Offro un'insalata non meno deliziosa, in cui la regina del giardino non sarà presente.

Cosa ti servirà:

• funghi di bosco - 1 kg.
• cipolla - 300 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• carote - 300 gr.
• pomodori - 700 gr.
• aceto 9% - 5 cucchiai. l.
• olio di semi di girasole - 200 ml
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 100 gr.

Cucinare secondo la ricetta:

Da questi prodotti si ottengono 4 vasetti da mezzo litro.

Video su come preparare un'insalata mista per l'inverno con funghi e cavoli in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta è la più adatta per stufare le verdure, quindi può essere tranquillamente utilizzata per preparare una varietà di preparazioni per l'inverno. Il miscuglio di funghi non fa eccezione. Suggerisco di guardare l'intero processo di cottura nel video.

Assicurati di chiudere il miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. Sì, dovrà prendersi del tempo, ma si giustificherà con recensioni entusiastiche da parte della tua famiglia.

Buona fortuna e deliziose preparazioni a te!

Ciao, cari amici e ospiti del sito "Io sono un paesano"!
Oggi condividerò con voi deliziose e collaudate ricette per il miscuglio di funghi. Tali preparazioni aiutano molto quando gli ospiti arrivano, quando non c'è tempo per cucinare, hanno appena tirato fuori un barattolo e si sono gustati un delizioso miscuglio di funghi. Puoi cucinare deliziose zuppe, stufati e molti altri deliziosi piatti dal cibo in scatola, puoi persino cuocere una torta.

La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, le hostess hanno fretta di fare scorta, ancora un paio di settimane e i funghi possono finire di crescere. Sebbene il tempo sia imprevedibile, pioverà e farà caldo, i funghi ci faranno piacere per molto tempo a venire.
Il miscuglio di funghi è buono da cucinare con i funghi porcini, risulta incomparabile. Se non esiste un tale lusso, prendiamo porcini e porcini.

L'anno scorso non c'era una tale abbondanza di funghi, ho fatto un miscuglio di funghi bolliti e congelati. Delizioso, non ho sentito alcuna differenza. Quindi, se non hai tempo ora, fai bollire e congela i funghi e, quando arriva il momento, prepara un miscuglio per l'inverno.

Miscuglio di funghi "Vkusnyatina"

• 3 kg di funghi lessati in acqua salata
• 3 kg di cavolo cappuccio
• 1 kg di carote
• 1 kg di cipolla
• 0,5 l di concentrato di pomodoro o 1 l di salsa
• 5 cucchiai di sale
• 5 cucchiai di zucchero
• 150 gr aceto 9%
• 0,5 l di olio di semi di girasole

Tritare sottilmente il cavolo cappuccio e le cipolle, puoi passare attraverso una grattugia in un robot da cucina, tre carote su una grattugia grossa.

Friggere il tutto in olio di semi di girasole, aggiungere i funghi bolliti, sale, zucchero, pasta, residuo di olio vegetale.

Accendiamo un fuoco lento e facciamo sobbollire per 1,5 ore. Prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto.

Quando sarà ben caldo, stendetelo in vasetti sterilizzati e arrotolate, capovolgete i vasetti e fate raffreddare.

Conservare in un luogo buio e fresco.

Se hai dei dubbi sulla conservazione del miscuglio di funghi, prima di arrotolare i vasetti, sterilizzali per 40 minuti in acqua bollente e poi arrotolali con coperchi di ferro. Salto questo momento, perché prendo i funghi bolliti e mentre è in umido, tutti i microbi scompaiono.

Semplice miscuglio di funghi "Evviva!"

Solyanka risulta molto gustoso, si prepara facilmente e semplicemente.

• 2 kg di funghi freschi
• 2 kg di pomodori rossi maturi
• 1 kg di cipolla
• 0,5 kg
• 1 kg di cavolo cappuccio
• 0,5 l di olio vegetale
• 3 cucchiai di sale e zucchero senza scivolo
• 20 grani di pepe nero
• 70 gr aceto 9%

Selezioniamo e laviamo con cura i funghi, li tagliamo a pezzetti, facciamo bollire in acqua salata per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Rimuoviamo la schiuma durante il processo di ebollizione.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e la cipolla, tre carote su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a fettine sottili.
Mescoliamo tutti i prodotti tranne l'aceto e facciamo sobbollire per 1,5 ore a fuoco basso.

Prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto per 1-2 minuti. Senza togliere dal fuoco, stendere in barattoli sterili e arrotolare con coperchi di ferro. Avvolgere con una coperta calda e lasciare per 4-5 ore.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Tutta la conservazione, in cui sono presenti i funghi, viene conservata per non più di un anno. Non mettere a rischio la tua salute, la prossima stagione prepara dei miscugli freschi con i funghi. Vi consiglio di cucinare quanto potete mangiare prima dell'estate.

Prepara deliziosi miscugli di funghi secondo ricette collaudate, delizia la tua famiglia e i tuoi ospiti con nuovi piatti usando questa meravigliosa preparazione. Sul sito trovate una ricetta sfiziosa per la zuppa di funghi porcini secchi, leggete.

Il sito "Sono un paesano" vi augura buon appetito e buon umore!

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E cucini i miscugli con i funghi per l'inverno? Scrivi nei tuoi commenti, condividi la tua esperienza.

Ti suggerisco di guardare una video ricetta per preparare una deliziosa insalata di funghi: un miscuglio.

L'arrivo dell'autunno nella nostra famiglia significa le passeggiate nel bosco e l'inizio della caccia ai funghi. Soprattutto, ovviamente, amiamo raccogliere funghi, sono anche chiamati funghi costosi. Su una gamba grossa, assomigliano a degli eroi. Non per niente le persone forti sono chiamate funghi. Ma non sei sempre fortunato con i funghi, quindi cerchi altri funghi commestibili nella foresta. E quando porti a casa un piatto di funghi del genere, il miscuglio di funghi per l'inverno è la decisione giusta. Antipasto, ve lo dico io, ottimo. Adatto con patate calde, e come insalata, ed è buono per mangiare un boccone in vacanza.

Qualsiasi fungo commestibile è adatto per un tale miscuglio. Faranno bianchi, porcini, porcini, funghi miele, volani, russula e persino champignon. Il vantaggio dell'hodgepodge è che può essere preparato con funghi rotti e loro pezzi. E come altri ingredienti, puoi usare varie verdure: cavoli, carote, pomodori, cetrioli. Di norma, i funghi per il miscuglio sono pre-bolliti o fritti. Sterilizzo gli spazi vuoti con i funghi a colpo sicuro, poiché ho paura dell'avvelenamento, quindi non pubblico ricette per gli spazi vuoti di funghi senza sterilizzazione.

E un altro vantaggio del miscuglio di funghi è che è molto facile da preparare. Anche i principianti possono scegliere in sicurezza una ricetta e mettersi al lavoro.

olyanka con funghi e cavoli in barattoli - una ricetta per l'inverno

Le ricette più popolari per il miscuglio di funghi sono con il cavolo, entrambi questi ingredienti si sposano bene.

Ingredienti:

• funghi - 400 gr.
• cavolo bianco - 1 kg
• peperone - 2 pezzi
• carote - 3 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• succo di pomodoro - 1/2 litro
• aglio - 2 spicchi
• erbe fresche a piacere
• sale - 1/2 cucchiaio. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale - 100 ml.

1. Funghi, peperoni e cipolle vengono tagliati arbitrariamente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Distruggo il cavolo con una grattugia speciale per cavoli. Ma puoi semplicemente tagliarlo sottilmente con un coltello.

2. Friggeremo tutte le verdure in questa ricetta. Non ci sono regole per la frittura, ma è comunque consigliabile friggere i funghi in una padella e cipolle, carote e peperoni in un'altra. Aggiungere l'aglio tritato ai funghi, mescolare e trasferirli nella padella.

3. Friggere separatamente il cavolo cappuccio. Non dimenticare di aggiungere l'olio. Puoi coprire il cavolo con un coperchio in modo che sia leggermente stufato.

4. Metti tutte le verdure fritte in una casseruola, versaci sopra il succo di pomodoro, aggiungi le erbe aromatiche tritate, il sale, lo zucchero e l'aceto. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti a coperchio chiuso. Non dimenticare di mescolare mentre lo fai.

5. Disponiamo in barattoli sterilizzati. Ho un po' paura di cucinare spazi vuoti con funghi senza sterilizzazione, quindi ti consiglio di non essere troppo pigro e di far bollire barattoli di miscuglio di funghi.

Miscuglio di funghi per l'inverno con cavolo: una deliziosa ricetta con funghi freschi

Anche la ricetta del miscuglio di funghi è con il cavolo, ma la composizione dei prodotti è leggermente diversa. Non ci sono peperoni e aglio in questa ricetta. È molto facile da ricordare: tutti gli ingredienti avranno bisogno di 1 kg ciascuno e il cavolo - 1,5 kg.

Ingredienti:

• funghi - 1 kg
• cavolo bianco - 1,5 kg
• carote - 1 kg
• cipolla - 1 kg
• salsa di pomodoro - 1/2 litro
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1/2 tazza
• aceto 9% - 100 ml
• olio vegetale - 300 ml.
• grani di pepe nero
• foglia di alloro - 2 pz.

1. Tagliare la cipolla e soffriggerla in una padella, aggiungendo olio vegetale. La cipolla deve diventare morbida e traslucida.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alla cipolla nella padella. Friggere a fuoco basso, potete coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per 20 minuti.

3. Aggiungere alle verdure fritte la salsa di pomodoro, il sale, lo zucchero, l'alloro e il pepe nero, amalgamare bene il tutto.

4. Puliamo, laviamo, tagliamo e facciamo bollire i funghi per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo i funghi alla cipolla con le carote e facciamo sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Spostiamo le verdure in una casseruola profonda per adattarle al cavolo cappuccio.

5. Tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio e aggiungetelo nella padella con il resto delle verdure.

Aggiungere gradualmente il cavolo cappuccio nella padella, in piccole porzioni, mescolare e, quando il cavolo si sarà leggermente stabilizzato, adagiare una nuova porzione.

6. Mescolate il tutto, coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti. In modo che il miscuglio non bruci, mescolatelo di tanto in tanto.

7. 5 minuti prima della fine, versare l'aceto. Il delizioso miscuglio è pronto.

La regola d'oro per cucinare qualsiasi piatto: fidati della ricetta, ma prova comunque tu stesso. E se manca qualcosa, aggiungere a piacere.

8. Sterilizziamo i barattoli con il miscuglio in una casseruola con acqua calda.

Delizioso miscuglio con funghi e cavoli: una ricetta per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Per chi ha una pentola a cottura lenta in cucina, provo a postare anche le ricette. Questo, ovviamente, facilita il lavoro della padrona di casa, anche se richiede un po' più di tempo.

Con funghi senza cavolo - una ricetta per l'inverno "ti leccherai le dita"

Delizioso miscuglio di funghi con funghi di bosco, che mangiamo prima di tutto. Si prepara senza cavolo, consiglio di provare a cucinarlo.

Ingredienti:

• funghi - 1/2 kg
• pomodori - 4 pezzi
• carote - 1-2 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 50 gr.
• aceto 9% - 30 ml
• olio vegetale - 100 ml.
• grani di pepe nero
• foglia di alloro - 2 pz.

1. Tagliare la cipolla a semianelli e friggere in olio vegetale per circa 5 minuti.

2. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla, fai sobbollire insieme per altri 10 minuti.

3. Grattugiare le carote e passarle alla cipolla con i funghi. Mescolate e continuate a cuocere il tutto insieme.

4. È il turno del peperone. Lo tagliamo a listarelle e lo spalmiamo anche sulle verdure.

5. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli anche al miscuglio.

6. Mescolare tutto, aggiungere sale, zucchero, versare l'aceto. Coprite la casseruola con un miscuglio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 1 ora.

Miscuglio di funghi con crauti e sottaceti: ​​una ricetta per l'inverno

Se vuoi diversificare le preparazioni dal miscuglio con i funghi, allora questa ricetta è più che mai adatta. Dopotutto, crauti e sottaceti conferiscono a questo piatto un gusto speziato speciale, ed è in questa ricetta che consiglio di aggiungere varie spezie per piccantezza e sapore: peperoncino, chiodi di garofano, pimento o semplicemente cavarsela con l'alloro.

Ingredienti:

• crauti con carote - 2 kg.
• funghi freschi - 300 gr.
• cipolla - 300 gr.
• cetrioli sottaceto - 500 gr.
• concentrato di pomodoro - 150 gr.
• olio vegetale - 50 ml.
• sale - 40 gr.
• aceto 9% - 70 ml.
• zucchero - 150 gr.
• acqua - 300 ml.
• foglia di alloro - 2 pz.
• peperoncino - a piacere
• chiodi di garofano - a piacere

1. Tutti i funghi di bosco sono adatti per questo miscuglio e, se non ce ne sono, prova a cucinare con i funghi prataioli. Puliamo i funghi e facciamo bollire finché sono teneri (20 minuti). Scolare in uno scolapasta, lasciar raffreddare e tagliare a listarelle sottili.

Se i funghi sono molto difficili da pulire da terra e foglie, puoi metterli in acqua bollente, portare a ebollizione. Tutto lo sporco nell'acqua bollente salirà in superficie. Con un cucchiaio togliamo lo sporco insieme alla schiuma e, gettando i funghi in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua corrente. Far bollire di nuovo l'acqua pulita e cuocere i funghi fino a quando saranno teneri.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale.

3. Mescolare la cipolla con i funghi e soffriggere ancora un po'.

4. Tagliamo i sottaceti arbitrariamente, se vuoi in cerchio, ma se vuoi a strisce.

Se non hai cetrioli in salamoia, non importa: quelli in salamoia andranno bene.

5. Spremere i crauti dalla salamoia. A scelta potete sciacquarlo con acqua fredda se il cavolo cappuccio è già un lievito forte.

6. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola profonda: cavoli, cetrioli, cipolle con funghi. Diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua tiepida e lo versiamo in un miscuglio. Aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e spezie a piacere. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. A volte ci vuole più tempo, dipende dal cavolo. Provalo, dovrebbe diventare morbido.

7. Alla fine, versa l'aceto. Disponiamo in barattoli puliti e sterilizziamo.

Miscuglio di funghi con cavolo cappuccio - ricetta magra

In linea di principio, questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti, gli stessi funghi, cavoli, ma deliziosamente cucinati. E se a fine cottura aggiungete un po' di aceto e arrotolatelo nei vasetti, otterrete un miscuglio per l'inverno.

Un altro piatto nel nostro salvadanaio di ricette e preparazioni. Aderisco al principio: meno è meglio, ma più diversificato. Pertanto, offro diverse versioni dello stesso piatto.

E vi auguro piacevoli passeggiate nel bosco autunnale, preparazioni varie e sfiziose degustazioni. E se capisci che è difficile padroneggiare tutte le ricette da solo, condividile con i tuoi amici. Allora puoi provare di tutto.

Il delizioso miscuglio di funghi per l'inverno aiuta molto. Puoi preparare velocemente una zuppa o uno stufato, soprattutto se hai poco tempo. E questi nutrienti cibi in scatola sono preparati con ingredienti semplici. Richiede meno di un'ora.

Si prega di notare che in una ricetta con cavolo, il rapporto con le altre verdure sarà solitamente di 1,5: 1. Laddove vengono utilizzati ingredienti salati e in salamoia, di norma viene preso meno aceto e sale.

Per il miscuglio di funghi con cavolo, nella composizione vengono selezionate pesanti teste di cavolo con foglie succose e dense. Il numero di componenti può essere considerato arbitrario, ma è opportuno osservare le proporzioni. Il cavolo cappuccio nel piatto dovrebbe essere una volta e mezza in più rispetto alle altre verdure.

Assicurati di lavare gli utensili da lavoro e quindi sterilizzarli. Nelle ricette in cui la sterilizzazione viene eseguita in barattoli, gli spazi vuoti sono disposti nella parte superiore del contenitore. Non appena il contenuto bolle, i barattoli vengono estratti e attorcigliati con i coperchi bolliti in acqua.

È particolarmente buono da funghi bianchi o funghi. Ma se non ci fosse un tale lusso per la raccolta, puoi usare assortiti: porcini, funghi, porcini, ecc. Sono adatti anche funghi ostrica o champignon acquistati in negozio.

Il grande vantaggio di questa preparazione è che non necessita necessariamente di funghi interi. Puoi sentirti libero di preparare uno spazio vuoto da cappelli e gambe rotti. Il loro aspetto è completamente irrilevante qui.

Con i normali funghi prataioli o ostrica, la preparazione non sarà così profumata come con i funghi di bosco nobili. Tuttavia, un piatto del genere sarà anche nutriente e abbastanza gustoso.

Funghi e funghi ostrica non richiedono pretrattamento. Ma i frutti di bosco freschi o congelati devono essere bolliti.

Se si utilizza la frutta secca, prima della cottura di solito viene messa a bagno per un paio d'ore in acqua.

Miscuglio di funghi per l'inverno: una ricetta classica con cavolo senza sterilizzazione (senza pomodori e concentrato di pomodoro)

Una ricetta del genere è utile quando non sai cosa cucinare e come accontentare i tuoi cari. E inoltre, insieme a questo miscuglio, il processo di preparazione della cena andrà molto più velocemente.

Prendiamo:

• Cavolo bianco e funghi avranno bisogno di tre chili.
• Carote, cipolle da un chilo ciascuna.
• 250-300 ml di olio vegetale.
• 210 g di zucchero
• 2 cucchiai sale,
• 9 allori,
• 12 grani di pepe nero,
• 2 cucchiai essenze.

Preparate i funghi: sbucciateli, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.

Far bollire in acqua bollente salata per 25 minuti Per 2 litri d'acqua prendiamo 2 cucchiaini. sale.

Il cavolo cappuccio deve essere tritato, salato, schiacciato bene con le mani in modo che il succo risalti.

Ora mondate e tritate la cipolla. Far bollire in olio vegetale in una padella.

Sbucciare la pelle delle carote, strofinare con il lato grande della grattugia. Quindi farla sobbollire nell'olio fino a cottura.

Uniamo tutte le verdure preparate insieme ai funghi in un piccolo calderone, versiamo 250 ml di olio vegetale. Insaporire con sale e zucchero.

Spostiamo il miscuglio caldo in un contenitore sterile fino in cima.

Chiudiamo sotto i coperchi, precedentemente scottati con acqua bollente.

Avvolgere con un panno caldo.

La più deliziosa ricetta del miscuglio di funghi per l'inverno in barattoli senza cavolo (opzione con sterilizzazione)

Diversificare la preparazione con verdure aggiuntive. Al posto del cavolo, useremo peperoni, carote e pomodori. Se fai bollire i funghi (tranne i funghi prataioli), la sterilizzazione può essere omessa.

Per un chilogrammo di nuovo abbiamo bisogno di:

• due pezzi di cipolla,
• paio di carote
• 3 pezzi di peperone dolce,
• 4-5 pomodori medi
• aceto 9% - circa 30 ml,
• 55 g di zucchero
• 2 cucchiai sale.

Tagliamo i regali della foresta a pezzetti e li friggiamo in un calderone in olio vegetale per circa cinque minuti.

Puliamo la cipolla, tagliata a semianelli. Adagiatela nella casseruola e fatela rosolare nell'olio per circa cinque minuti.

Ora abbiamo bisogno di tre peperoni. Togliamo i semi da esso, li tagliamo a strisce sottili, quindi li mettiamo in una ciotola con le verdure.

I prossimi in fila sono i pomodori. Li tagliamo a pezzetti, li mettiamo anche in un miscuglio.

Mescolare il contenuto, aggiungere 30 ml di aceto al 9%, 50 gr. zucchero, due cucchiai. sale. Copriamo il contenitore, riduciamo il fuoco, facciamo sobbollire sotto il coperchio per circa un'ora.

Per fare questo, prendi una padella larga. Mettiamo un asciugamano sul fondo. Tiriamo fuori le lattine di snack e le copriamo con i coperchi. Versare acqua calda fino alle spalle del recipiente e accendere la stufa al massimo. E stiamo aspettando che l'acqua nella padella inizi a bollire. Quindi riduciamo il fuoco e sterilizziamo i vasetti da un litro per 15 minuti. Quindi li togliamo e li sigilliamo per l'inverno.

Un'altra grande ricetta è pronta!

Ricetta per il miscuglio "leccati le dita" con funghi freschi, funghi miele, cavolo cappuccio e pomodori

Uno spuntino con funghi e verdure sarà un'ottima aggiunta alla tua dieta invernale.

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• funghi bolliti - 500 g;
• cavolo cappuccio fresco - 1 kg;
• cipolle - 500 kg;
• carote fresche - 500 g,
• 6 pomodori o 200 ml di concentrato di pomodoro.

Spezie:

• lavrushka,
• 5 grani di pepe nero,
• 250 ml di acqua
• 130 ml di olio vegetale,
• 2 cucchiai di aceto da tavola 9%.

La testa di cavolo cappuccio deve essere lavata, tritata. Quindi agitalo con i palmi delle mani fino a formare il succo.

Puliamo le carote, strofiniamo su una grattugia. Tagliamo la cipolla a cubetti. Friggerlo con le carote in padella.

Quindi mescoliamo gli ingredienti insieme, versiamo un bicchiere d'acqua, 120-130 ml di olio di semi di girasole, due cucchiai. l. aceto 9%.

Mettiamo anche 200 ml di concentrato di pomodoro. Oppure giriamo i pomodori in un tritacarne.

Salare la massa vegetale. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti a coperchio chiuso.

Circa 7-8 minuti prima della fine, mettere una foglia di alloro, qualche pisello di pepe nero.

Mettiamo il condimento caldo in barattoli, arrotoliamo i coperchi.

Come cucinare un miscuglio di funghi con concentrato di pomodoro per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Quando non ci sono pomodori freschi a portata di mano e ci sono abbastanza funghi, puoi cucinare un miscuglio con concentrato di pomodoro.

Prendiamo:

• 1 kg di funghi
• 0,4 kg di carote,
• 0,6 kg di testa,
• 250 g di cipolla
• 180 ml di olio vegetale,
• 2 cucchiai sale,
• 2 allori,
• 2 piselli di pimento,
• 1 cucchiaio zucchero,
• 4 cucchiai pasta di pomodoro,
• 160 ml di acqua
• 2 cucchiai aceto 9%.

I frutti di bosco devono essere sbucciati, quindi bolliti per 15 minuti.

Puliamo la cipolla dalla buccia, tritiamo finemente. Friggere in olio in modalità "Frying".
Puliamo tutte le carote, le grattugiamo, le mandiamo nella ciotola multicooker, nella quale è necessario versare un bicchiere di olio vegetale. Introduciamo i doni bolliti della foresta.

Tritare finemente la forchetta e inviarla nella ciotola del multicucina.

Aggiungere sale e zucchero. Per il sapore: lavrushka e grani di pepe.

Chiudere bene il coperchio, attivare l'opzione "Estinzione" per 40 minuti.

Un caldo miscuglio a casa per l'inverno è pronto non appena l'assistente emette un segnale acustico. Significa che il programma è terminato.

Resta da spostarlo in barattoli sterili e tappo con coperchi scottati con acqua bollente.

Preparazione per l'inverno "miscuglio di funghi" con crauti e sottaceti

Questa variante della preparazione può essere utilizzata sia per fare la zuppa che come secondo piatto. Utilizzeremo sottaceti croccanti e crauti.

Per un chilogrammo di funghi, prendi la stessa quantità di crauti con le carote.

Pulisci poi lava una cipolla, taglialo arbitrariamente.

I funghi vengono selezionati, lavati, tagliati a fette. Lessatele in acqua salata per circa mezz'ora.

Friggere la cipolla in olio di semi di girasole.

Cetrioli sottaceto tagliati a strisce, ne abbiamo bisogno 300 grammi. Spremere il cavolo dalla salamoia, mescolare con i cetrioli.

Il cavolo troppo salato è meglio lavarlo in acqua.

Mettiamo le verdure e i funghi in una casseruola, versiamo 50 ml di olio vegetale e la stessa quantità di aceto da tavola.

Aggiungere le spezie a piacere. Può essere di piselli neri o pimento (5 pezzi ciascuno) e un paio di prezzemolo.

Facciamo bollire il tutto a fuoco medio, evitando la forte ebollizione dei componenti.

Rotoliamo la massa finita in barattoli sotto i coperchi.

Insisteremo per un giorno “sotto una pelliccia”.

Preparazione di funghi con peperone per l'inverno

Una meravigliosa insalata mista sarà molto utile in inverno e sarà adatta come contorno per il secondo piatto.

Prendiamo:

• 1,8 kg di cavolo cappuccio,
• 800 g di cipolla,
• 800 g di carote
• 1 kg di funghi bolliti,
• 1 peperone
• 400 ml di olio vegetale,
• 500 g di concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio essenze,
• 3 cucchiai sale,
• 2 cucchiai Sahara
• facoltativamente un paio di allori e grani di pepe.

Puliamo i funghi dai detriti, sciacquiamo con acqua. Bollire in due litri di acqua salata. Sciacquare sotto il rubinetto e scolare in uno scolapasta. Quindi tritare finemente.

Tritare il cavolo cappuccio non troppo grande. Quindi lo mettiamo in una casseruola, versiamo 70 ml di olio vegetale sul fondo, friggiamo per un tempo molto breve a fuoco medio. Abbassate la fiamma, chiudete il coperchio, fate sobbollire il nostro cavolo cappuccio, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto, puliamo le carote, le tritiamo su una grattugia. Scaldare l'olio in una padella, friggere le carote tritate. Quindi lo spostiamo sul cavolo.

Tagliare la cipolla a semianelli, soffriggere anche, spalmare sul cavolo.

Eliminate i gambi e i semi dal peperone, tagliatelo a listarelle sottili. Aggiungere alle verdure insieme a una piccola quantità di concentrato di pomodoro. Successivamente, ci sono funghi tritati, sale, zucchero.

Facciamo sobbollire il pezzo, mescolando per circa 30 minuti.

8-10 minuti prima della fine, aggiungere una dose misurata di acido acetico, alloro, grani di pepe. Amalgamate il tutto e assaggiate.

Disponiamo il nostro antipasto di verdure con funghi caldi in barattoli di vetro sterili.

Servire un meraviglioso miscuglio fatto in casa con polpette o torte di pesce.

Tali scorte appetitose per l'inverno sono necessarie in ogni famiglia. Prepara una sana insalata salata con diverse verdure e non devi più pensare a un'insalata o a un condimento aggiuntivo.

Buon appetito e successo nella preparazione di spazi vuoti multifunzionali per l'inverno!