Tra tutte le preparazioni salate, i cetrioli in scatola e i pomodori sono di gran lunga i più popolari, quindi perché non mettere insieme questa coppia di verdure preferite da tutti preparando i cetrioli in un pomodoro per l'inverno secondo una ricetta fantastica.

Cetrioli sottaceto al pomodoro per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

• pomodori - 1,3 kg;
• cetrioli - 2,3 kg;
• aglio - 95 g;
• aceto - 15 ml;
• zucchero - 35 g;
• olio vegetale - 85 ml.

cucinando

Prima di chiudere i cetrioli nel pomodoro per l'inverno, potete preparare i pomodori sbollentandoli, sbucciandoli e girandoli con un tritacarne. Se non hai molto tempo, taglia i pomodori direttamente con la buccia il più finemente possibile.

Dividere i cetrioli in cerchi di 2-3 mm. Mescolare i pomodori insieme al cetriolo, condire il tutto con una generosa presa di sale e lasciar riposare per circa un'ora per permettere alle verdure di rilasciare più succo. Mettere il piatto a fuoco medio, versare l'aceto, aggiungere la pasta d'aglio e versare l'olio vegetale. Per neutralizzare l'eccessiva acidità del pomodoro, aggiungere un po' di zucchero.

Versare la salsa bollente con i cetrioli in barattoli scottati, versare su ciascuno un paio di cucchiai di olio e arrotolare.

Ricetta per insalata di cetrioli tritati in pomodoro per l'inverno

Per ridurre i tempi di cottura, utilizzare non i pomodori freschi, ma il succo o la purea di essi. Se non hai tempo per preparare il succo di pomodoro fatto in casa, puoi sostituirlo con una bevanda acquistata in negozio.

Ingredienti:

• cetrioli freschi - 290 g;
• succo di pomodoro - 470 ml;
• foglia d'alloro - 1 pz.;
• un pizzico di zucchero;
• aceto - 5 ml;
• - ½ cucchiaino;
• grani di pepe nero - 3 pz.

cucinando

Dividere i cetrioli in cerchi dello stesso spessore (circa 3 mm). Mettere sul fuoco il succo di pomodoro e portarlo a bollore, condire con aceto, una generosa presa di zucchero e sale. Sciacquare il barattolo e metterci dentro le fette di cetriolo insieme a rafano, alloro e grani di pepe. Versare il contenuto dei vasetti con il succo di pomodoro bollente e coprire con i coperchi. Mettere il vasetto in sterilizzazione, regolare il tempo a seconda del volume del vasetto e del metodo scelto. Dopo la sterilizzazione, i cetrioli a fette nel pomodoro per l'inverno sono pronti per essere arrotolati.

Preparazione piccante per l'inverno di cetrioli al pomodoro

Inoltre, prendendo come base il succo di pomodoro, puoi chiudere i cetrioli interi, mettendo con loro erbe aromatiche, spezie e peperoncini piccanti in barattoli.

Ingredienti:

• - 570 g;
• cetrioli freschi - 470 g;
• un baccello di peperoncino;
• aglio - 1 testa;
• garofano - 6 gemme;
• grani di pepe - 6 pezzi;
• rametti di aneto, foglie di ribes - in un mazzo.

cucinando

Dopo aver preparato i cetrioli (lavati, asciugati, tagliate le code), adagiate i vasetti: lavateli con la soda e scottateli. Metti il ​​​​succo di pomodoro a fuoco lento e sul fondo di un paio di barattoli da litro, metti circa un terzo di aglio tritato, aneto e ribes, oltre a chiodi di garofano con grani di pepe. Quindi, disponi i cetrioli, poi altre spezie ed erbe aromatiche, e ancora i cetrioli, e così via fino a quando il barattolo è sarà riempito.

Versare acqua bollente sui cetrioli, lasciare agire per 10 minuti e scolare l'acqua. Ripetere la procedura ancora una volta.

Schiacciare un'aspirina per sigillare i vasetti senza sterilizzarli. Versare una compressa in polvere tritata in un barattolo.

Aggiungere un po' di sale al succo di pomodoro gorgogliante, mettere il peperoncino tritato. Versare i cetrioli in un barattolo con il succo di pomodoro e arrotolare con i coperchi scottati. Dopo, capovolgere i barattoli, lasciarli raffreddare in un luogo caldo e mandarli in deposito.

Ricetta con foto passo passo:

I piccoli cetrioli dovrebbero essere scelti freschi, con i brufoli, le varietà di insalata non funzioneranno qui. Per rendere i cetrioli croccanti, devono essere messi a bagno in acqua ghiacciata in anticipo, circa 1,5-2 ore. Dopo aver controllato l'amaro dei cetrioli, taglia le code di cavallo su entrambi i lati. Cetrioli tagliati a cerchi.


passata di pomodoro">>
In una casseruola, unire il concentrato di pomodoro denso e l'acqua, aggiungere anche la passata di pomodoro. Per la passata di pomodoro, tagliatela e cuocetela a vapore in acqua bollente per dieci minuti, sbucciatela, tritatela e scolatela. Se non volete utilizzare il concentrato di pomodoro nella preparazione, raddoppiate il numero dei pomodori. Puoi anche usare il succo di pomodoro fatto in casa già pronto.




Aggiungere sale, zucchero e pepe macinato alla base di pomodoro. Se ti piace il sapore delle foglie di alloro negli spazi vuoti, puoi aggiungere l'alloro.




Versare anche una porzione di olio vegetale inodore nella base di pomodoro.






Versare i piatti di cetriolo tritati nel pomodoro.




Sbucciate gli spicchi d'aglio, possono essere aggiunti in piatti affettati, oppure potete semplicemente saltarli sulla pressa.




Aggiungi l'aglio e manda il contenitore sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire i cetrioli per dieci minuti.
Alla fine versate una porzione di aceto.




Disporre i cetrioli in barattoli asciutti sterili, versare la salsa di pomodoro bollente. Stringere bene i coperchi e capovolgere i barattoli, coprire con una coperta, raffreddare per 24 ore. Dopo aver riorganizzato i cetrioli in un luogo buio e fresco, dove puoi conservarli a lungo.






Buon appetito!

Presta attenzione a un altro interessante

I cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro per l'inverno sono densi, croccanti e molto gustosi. Una salsa densa e ricca preparata sulla base del succo di pomodoro completa perfettamente il gusto dei cetrioli e le spezie conferiscono loro una piccantezza speciale. Dovresti assolutamente arrotolare un paio di barattoli per l'inverno: una tale insalata di cetrioli piacerà sicuramente a tutti i tuoi ospiti durante una festa festiva.

La tecnologia di inscatolamento è semplice: i cetrioli vengono bolliti in salsa di pomodoro, sterilizzati in barattoli e arrotolati. Allo stesso tempo, il succo acquistato in negozio dalla confezione non è adatto per la salsa! È necessario preparare il succo fatto in casa da pomodori naturali. È conveniente che tu possa cucinarlo da scadente, cioè usare pomodori leggermente schiacciati, incrinati e troppo maturi. In un ripieno così profumato, i cetrioli risulteranno naturali e croccanti, molto piacevoli se refrigerati. Hanno un sapore più piccante rispetto al normale decapaggio con aceto. Tuttavia, cucina i cetrioli al pomodoro per l'inverno secondo la mia fantastica ricetta e valuta tu stesso tutto!

ingredienti

• cetrioli 1,5 kg
• aglio 4 spicchi
• cipolla 1 pz.
• succo di pomodoro fresco 700 ml
• zucchero 3 cucchiai. l.
• sale non iodato 1,5 cucchiai. l.
• 9% di aceto 2 cucchiai. l.
• olio vegetale raffinato 2 cucchiai. l.

Come preparare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno

1. Laviamo i cetrioli, li versiamo con acqua fredda e lasciamo in ammollo per 3 ore in modo che assorbano parte del liquido - la procedura deve essere eseguita in modo che i frutti si scricchiolino in una forma in salamoia.
2. 
   Nel frattempo preparate il succo di pomodoro. Laviamo i pomodori (poco meno di 1 chilogrammo) e rimuoviamo la pelle - per questo facciamo un'incisione a croce su ogni pomodoro e lo mettiamo in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi versiamo sopra con acqua fredda e rimuoviamo la pelle, che sarà molto facile da rimuovere.
3. 
   Interrompiamo i pomodori pelati in un frullatore o maciniamo in un tritacarne. Aggiungiamo anche aglio sbucciato e cipolla (di media grandezza) per tritare. Misuriamo la quantità risultante di succo di pomodoro e la versiamo in una casseruola - per ogni 700 ml di succo, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti, eliminando la schiuma.
4. 
   Tagliamo le punte dei cetrioli imbevuti, quindi li tagliamo a cerchi di 0,5-0,6 cm di spessore, non è necessario tagliarli più piccoli, altrimenti non saranno croccanti!
5. 
   Versare i cetrioli tritati in una casseruola con salsa di pomodoro bollente, mescolare delicatamente con un cucchiaio.
6. 
   Far bollire per 8 minuti, mescolando - durante questo tempo i cetrioli si depositeranno un po' e si immergeranno completamente nella salsa di pomodoro, mentre manterranno il loro colore e rimarranno croccanti.
7. 
   Disponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati caldi, riempiendoli fino in cima insieme alla salsa di pomodoro in cui sono stati cotti. Copriamo (ma non arrotolare!) con i coperchi e mettiamo i vasetti in una pentola di acqua calda in modo che il contenitore non scoppi a causa degli sbalzi di temperatura. Sterilizziamo barattoli da 0,5 litri per 10 minuti, barattoli da 1 litro - 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.
8. 
   Arrotolare con coperchi sterilizzati. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo in questa forma finché non si raffreddano completamente.

I cetrioli al pomodoro per l'inverno sono pronti. Resta da trasferirli in cantina o in un altro luogo asciutto e buio dove verranno conservati tutto l'anno.

Cetrioli al succo di pomodoro ricetta ha diverse opzioni di cottura. Tuttavia, risultano tutti deliziosi e originali. Diamo un'occhiata a loro in modo più dettagliato.

Cetrioli in scatola al succo di pomodoro

Ingredienti:

Spicchio d'aglio - 5 pezzi
- aceto - un cucchiaio
- zucchero, sale
- cetrioli - 1,5 kg
- pomodori - 1,5 kg

Cucinando:

Lessate i pomodori per due minuti, passate allo spremiagrumi o passateli al setaccio a mano. Ripetere l'ultima procedura più volte per eliminare semi e pelle. Far bollire il succo finché non smette di schiumare. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda, tagliare le estremità, metterli in vasetti, presterilizzati e lavati con acqua fredda, lasciare un po' di spazio per il succo di pomodoro. Versare i cetrioli con il pomodoro bollito, arrotolare con coperchi sterili. Prima di versare, portare il succo a piacere con aceto, zucchero e sale, aggiungere l'aglio. Capovolgere i vasetti e lasciar raffreddare.

Risulta molto gustoso e

Cetrioli marinati nel succo di pomodoro

Prodotti richiesti:

Cetrioli - 1,5 kg
- aneto essiccato - 15 g
- rafano grattugiato - un cucchiaio
- pimento - 20 pz.
- una testa d'aglio - 3 pz.
- sale - un cucchiaio
- pomodori - 1 kg
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Peperone

Fasi di cottura:

Preparare il succo dei pomodori, aggiungere sale, pepe, aglio, rafano grattugiato, aneto essiccato, alloro. Sciacquare i cetrioli, tagliare il peperone, metterlo in contenitori sterili, versare il pomodoro caldo. Coprire i vasetti con i coperchi, mettere a bagnomaria, mantenendo una temperatura di circa 70 gradi. La conservazione dovrebbe cuocere a vapore per circa 20 minuti, quindi arrotolare le sponde.

E tu?

Cetrioli sottaceto al succo di pomodoro

Avrai bisogno:

Sale - 80 g
- spicchio d'aglio - 3 pezzi
- radice di rafano grattugiata - un cucchiaino
- aneto fresco - 155 g
- frutti di cetriolo - 5 kg
- foglie di ribes - 100 g
- pastinache
- maggiorana - un cucchiaino
- pomodoro pronto - 1,5 litri

Fasi di cottura:

Distribuire tutte le spezie e le erbe aromatiche in contenitori puliti e sterilizzati, mettere i cetrioli lavati. Scaldare il pomodoro a 90 gradi, salare, versare nel contenitore, sterilizzare la conservazione per 15 minuti a una temperatura di 100 gradi, arrotolare i coperchi. Le banche si girano, avvolgono, si raffreddano nello stesso stato.

Prova e .

Conservazione dei cetrioli nel succo di pomodoro

Ingredienti:

Zucchero, sale - 2 cucchiai. cucchiai
- aglio
- frutto di cetriolo
- grani di pepe nero
- Foglia d'alloro
- Rafano
- succo di pomodoro
- cucchiaino di essenza di aceto

Cucinando:

1. Sciacquare i cetrioli, metterli in barattoli puliti insieme alle spezie. Scegli frutti della stessa dimensione.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
3. Metti il ​​pomodoro a fuoco basso, fai bollire.
4. Scolare l'acqua, rimetterla sul fuoco, dopo aver fatto bollire, scolare nuovamente l'acqua, lasciarla per 10 minuti, coperta con un coperchio.
5. Versare l'acqua, versare invece un pomodoro, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'aceto.
6. Arrotolare il contenitore, lasciarlo raffreddare. I vasetti non possono essere sterilizzati, sono perfettamente conservati e così via.

Conserve di cetrioli nel succo di pomodoro

Ingredienti:

Pomodoro - ? litri
- cetrioli freschi - 1\2 kg
- sale da cucina fino - un cucchiaio
- zucchero semolato - 3 cucchiai.
- foglie di rafano
- prezzemolo
- Aneto
- peperoncino amaro
- testa d'aglio
- foglie di ciliegio - 3 pezzi
- foglie di ribes nero - 3 pezzi
- foglia di alloro - 2 pz.
- piselli pimento - 4 pz.
- grani di pepe nero - 8 pz.

Cucinando:

Per l'inscatolamento, seleziona solo piccoli frutti della stessa forma allungata. Versare le verdure selezionate con acqua fredda. Puoi fare a meno della sterilizzazione. Sciacquare le foglie di ciliegie, rafano, prezzemolo e aneto, peperoni, aglio e alloro. Adesso potete procedere alla preparazione del pomodoro. Lavate i pomodorini, divideteli in parti. Passare al tritacarne. Metti il ​​​​succo preparato a fuoco lento in modo che suda. La preparazione richiederà poco tempo. Estrarre i cetrioli dall'acqua, che sono già riusciti a ottenere abbastanza umidità. Sciacquateli con acqua corrente e fredda. Metti 1/3 delle spezie sul fondo del barattolo, riempi il barattolo a metà con i cetrioli. Adagiateli in piedi, premendo saldamente l'uno contro l'altro. Stendete uno strato del resto delle spezie, ancora i cetrioli e ancora le spezie. Riempi con acqua fredda. Fallo molto lentamente, in piccole porzioni, in modo che il contenitore di vetro non si spezzi. Coprire con i coperchi, lasciare per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale al succo di pomodoro, far bollire lentamente. Scolare l'acqua dalle verdure, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare sulle verdure, lasciare per 10 minuti, coperto con un coperchio. Scolare l'acqua accuratamente in modo che la conservazione non fermenti, mettere una compressa di aspirina. Puoi aggiungerlo al posto di un tablet? un cucchiaino di acido citrico. Versare i cetrioli con il succo di pomodoro, arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare in questa forma.

Ed ecco un'altra opzione per preparare un piatto delizioso.

Passare i pomodori al tritacarne, tagliare i cetrioli a pezzetti. Tritare l'aglio. Mettere i pomodori grattugiati sul fuoco, far bollire, aggiungere olio vegetale, zucchero semolato, aceto, sale, aglio alla massa bollente. Portare a ebollizione la marinata, immergervi i cetrioli per 5 minuti. Toglieteli dal fuoco, metteteli in barattoli puliti, arrotolateli subito.

Preparare e.

Cetrioli sottaceto al succo di pomodoro.

Ingredienti:

Dragoncello - 10 g
- sale - 3 cucchiai
- spicchi d'aglio - 5 pz.
- pomodoro - 1,5 litri
- cetrioli - 1,5 kg

Fasi di cottura:

Lessare il pomodoro, raffreddare, mettere le verdure, l'aglio e il sale. Versare le verdure, coprire con i coperchi, lasciare in un luogo fresco.

Cetrioli con peperoni al pomodoro.

Ingredienti:

piccoli cetrioli
- peperone
- sale
- zucchero granulare

Cucinando:

Tagliare il cappuccio ai peperoni, pulire la parte centrale, mettere un piccolo cetriolo. Metti 5 pezzi in un barattolo da un litro. Preparare il succo di pomodoro dai pomodori, farlo bollire, mettere il sale e lo zucchero semolato a piacere. Versare i cetrioli con il pomodoro 2 volte: la prima volta per 10 minuti, quindi scolare, far bollire di nuovo, versare il succo una seconda volta, arrotolare, coprire i barattoli con una coperta calda.

Se hai ancora un pomodoro, prepara un tale spazio vuoto.

Pomodori al succo di pomodoro.

Ingredienti:

Pomodorini - 1 kg
- sale - un cucchiaio
- zucchero - 2/3 cucchiai. cucchiai
- pomodori rossi maturi da spremere

Fasi di cottura:

Sciacquare i pomodori, tritarli con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno appuntito, metterli in barattoli di vetro da 1 litro. Versare il succo bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti, tappare, lasciare raffreddare a testa in giù.

Peperone al pomodoro.

Grani di pepe della forma corretta e lavaggio di medie dimensioni. Tagliare la parte superiore, eliminare i semi, mettere in un barattolo da un litro, versare il succo di pomodoro bollente, salare e aggiungere lo zucchero. Coprire con coperchi sterili, sterilizzare a 100 gradi per 45 minuti. Arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare, trasferire in un luogo fresco.

Risulta molto gustoso e

Insalata di cetrioli con cipolle in salsa di pomodoro.

Ingredienti:

Cetrioli - 2,5 kg
- aglio - 100 g
- pomodori - 1,5 chilogrammi
- lampadina media - 2 pezzi
- zucchero - 120 g
- aceto - un cucchiaio
- sale grosso - 1,5 cucchiai

Fasi di cottura:

Tagliare i frutti di cetriolo ad anelli. Passare i pomodori al tritacarne, filtrare per eliminare i semi. Tritare l'aglio, tritare la cipolla ad anelli sottili. Aggiungere il succo di pomodoro, versare i cetrioli con le cipolle, salare, aggiungere lo zucchero, far bollire per circa 5 minuti Spalmare l'insalata calda calda in barattoli sterili, tappare, nascondere sotto le coperte.

Ed ecco alcune altre opzioni per preparare questa deliziosa preparazione.

Opzione numero 1.

Ingredienti:

Frutta fresca di cetriolo - 3,3 kg
- aneto - 70 g
- foglie di rafano - 50 g
- sale - 120 g
- Foglia d'alloro
- pomodoro - 2 litri
- peperoni dolci - 50 g
- aglio - 30 g

Cucinando:

Metti le spezie in barattoli asciutti e puliti. Versare i cetrioli con salamoia calda, pomodoro salato. Coprire i barattoli pieni con coperchi laccati bolliti, metterli in una casseruola con acqua, riscaldare a una temperatura di 70 gradi per la sterilizzazione. Dopo aver sterilizzato il contenitore, girarlo, capovolgerlo e conservare in frigorifero.

Opzione numero 2.

Metti 1 g di peperone, uno spicchio d'aglio, una foglia di sedano, 10 g di aneto, 300 g di cetrioli freschi sul fondo dei contenitori. Lavare i frutti di cetriolo, immergerli per un paio d'ore in acqua fredda. Dividi il numero di spezie in due parti, alterna gli strati con le verdure. Riempire i vasetti con il pomodoro caldo, chiudere con i coperchi bolliti, legare con una garza e mettere al sole. Dopo tre giorni, il pezzo può essere mangiato.

Se vuoi cucinare i cetrioli senza usare i pomodori, prova queste opzioni.

Ricetta numero 1.

Sottaceti in polacco.

Ingredienti:

Acqua - 1 litro
- aceto da tavola - 0,1 litri
- sale, zucchero semolato - 100 g ciascuno
- foglia di alloro - 6 pz.
- grani di pepe nero - 5 pz.

Fasi di cottura:

Sbucciare i frutti grandi, tagliarli in 6 parti, togliere i semi con un cucchiaio. Tagliare ogni pezzo di cetriolo a metà, immergerlo in acqua bollente, raffreddare in acqua fredda. Immergere il peperone in acqua bollente per qualche minuto. Raffreddare immediatamente e togliere la pelle. Tagliare in due parti, togliere i semi, tagliare a listarelle. Mettere le verdure in contenitori ben stretti, aggiungere i semi di senape, versare sopra la marinata calda, pastorizzare a una temperatura di 90 gradi per 20 minuti.

Cetrioli sterilizzati sott'aceto.

Ingredienti:

Aglio - 3 spicchi
- aneto - 30 g
- frutti di cetriolo - 2 kg

Cucinando:

Lavare i frutti, immergerli per 6 ore in acqua a bassa temperatura, sciacquare con acqua corrente. Riempire il contenitore pieno di salamoia, coprire con coperchi bolliti, mantenere a temperatura fino alla fermentazione del giorno 3. Scolare la salamoia, far bollire per 5 minuti. Sciacquare le verdure, mettere in barattoli, riempire con salamoia, tappare, sterilizzare.

Cetrioli in agrodolce nel succo di pomodoro

Questa appetitosa insalata in una salsa piccante ha bisogno di essere sterilizzata. Secondo la ricetta abbiamo bisogno di:

• 2 kg di cetrioli;
• 700 ml di succo di pomodoro;
• 2 pezzi insalata di peperoni;
• 4 spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa passo la lattuga e l'aglio in un tritacarne.
2. Ho tagliato i cetrioli a fette, li ho messi nei vasetti, alternandoli con il composto di aglio e pepe.
3. Faccio bollire il succo di pomodoro preparato, aggiungendo sale e zucchero.
4. Verso la salsa di pomodoro nei vasetti di cetrioli.
5. Sterilizzo per 20 minuti, arrotolo e pulisco per raffreddare.

In inverno, basta aprire un barattolo del genere e uno spuntino delizioso è pronto.

Nota per la padrona di casa: l'inscatolamento è un processo interessante e responsabile. È necessario scegliere e preparare correttamente i cetrioli. Cerco sempre verdure dense e piccole. Non uso quelli marci, malati e viziati. In un barattolo arrotolo i cetriolini della stessa dimensione. Li pre-ammollo per almeno 3-4 ore, a volte durante la notte, per renderli più elastici.

Cetrioli sottaceto al succo di pomodoro

Secondo questa ricetta, chiudo i cetrioli per l'inverno, senza usare né aceto né acido citrico. Prima li faccio fermentare e solo dopo li sigilla. Questo sottaceto al cetriolo richiede diversi giorni, quindi non è una ricetta facile, ma la mancanza di conservanti lo rende attraente.

Nella prima fase, cucino i cetrioli sottaceto in modo caldo. La ricetta della salatura è la seguente: per un vasetto da 3 litri prendo:

• Cetrioli (quanti si adatteranno);
• 100 g di sale;
• 30 g di zucchero per un litro e mezzo di acqua;
• Secondo una foglia di ribes, rafano, ciliegia, aneto ombrello;
• Un paio di spicchi d'aglio.

1. Per prima cosa, metto i cetrioli con le spezie in un barattolo, aggiungo sale e zucchero e ci verso sopra dell'acqua bollente. Non copro strettamente con coperchi di plastica. Per prima cosa, sulla superficie si troverà la schiuma, la rimuovo con un cucchiaio pulito. Nel processo di fermentazione, nella salamoia compare l'acido lattico, che conferisce alle verdure un gusto unico, favorisce la conservazione a lungo termine e preserva le proprietà benefiche del prodotto. La salamoia diventerà torbida in 3-5 giorni, andrà un persistente odore di ossidazione. Va bene, è così che dovrebbe essere.
2. I cetrioli sono “maturi”, li lavo direttamente nel barattolo, agitando e rimuovendo la placca. Scolo l'acqua, la faccio bollire e la rimetto di nuovo nel contenitore con le verdure due volte.
3. Hai imparato a marinare i cetrioli, ora è il momento di passare alla seconda fase della preparazione della cucitura.
4. Preparo il succo di pomodoro, vi aggiungo un po' di zucchero, sale e pepe (questo è facoltativo). Al posto della salamoia, riempio barattoli di cetrioli con salsa di pomodoro bollente. Mi rotolo sotto la copertura di ferro.

Nota per la padrona di casa: non dimenticare che il gusto del succo di pomodoro finito si deteriora se usi pomodori di bassa qualità. Dovrebbero essere carnosi e succosi. È consentito prendere frutti danneggiati e accartocciati. Rifiuto i pomodori marci o non completamente maturi.

Insalata di cetrioli in succo di pomodoro senza sterilizzazione

Uso le ricette per tagliare i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno quando vengono aggiunte verdure di dimensioni o forma standard. Ad esempio, escrescenze troppo grandi o esemplari storti. Le verdure preparate esattamente secondo la ricetta deliziano con il gusto piccante dell'aglio e la leggera acidità del piatto finito. Avremo bisogno:

• 1,25 kg di cetrioli;
• 650 g di pomodori;
• 50 g di aglio;
• 60 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 45 g di aceto.

Ricetta passo passo:

1. Ho tagliato i cetrioli a pezzi di media grandezza.
2. Preparo il succo di pomodoro, vi aggiungo sale e zucchero.
3. Unisco le verdure con la massa di pomodoro, lascio fermentare per circa un'ora.
4. Metto la miscela su un piccolo fuoco, faccio bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
5. A fine cottura aggiungo pezzetti di aglio e aceto.
6. Metto la massa finita in barattoli da mezzo litro pre-sterilizzati e preriscaldati e sughero. Lo capovolgo e lo metto “sotto una pelliccia” a raffreddare.

Consiglio: il vasetto caro è chiuso, la conservazione è pronta. Dopodiché, prima controllo attentamente che il coperchio sia ben serrato e non faccia passare l'aria. Poi capovolgo il barattolo e lo metto fuori dalla portata di bambini e animali. Assicurati di coprire con qualcosa di denso fino a completo raffreddamento. Dopo alcuni giorni, lo pulisco in un luogo buio e fresco. La durata di conservazione dei cetrioli in scatola nel succo di pomodoro non supera i due anni in condizioni ottimali.

Questo video mostra in dettaglio l'intero processo di cottura.

Fette di cetriolo nel succo di pomodoro

Il coriandolo conferisce un gusto agrodolce specifico.

• 2,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 1° cucchiai di aglio tritato;
• 75 ml di aceto al 6%;
• 125 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 1,5 g di pepe nero macinato;
• Un pizzico di coriandolo.

Ora ti dirò come marinare le verdure secondo questa ricetta:

1. Ho tagliato i cetrioli a fette di media grandezza.
2. Mescolare bene e lasciare in infusione per diverse ore, aggiungendo un cucchiaio di sale, zucchero e olio vegetale. In modo che siano ben saturi del loro succo, a volte mescolo il composto.
3. Cucino il concentrato di pomodoro con il sale rimasto, lo faccio bollire per 10 minuti.
4. Faccio bollire i cetrioli nella marinata per alcuni minuti, aggiungendo le spezie e l'aglio. A fine cottura, versare olio vegetale e aceto.
5. Verso i cetrioli con il succo di pomodoro, metto barattoli da mezzo litro per la sterilizzazione per 10 minuti (se il contenitore è un litro, il tempo è un po 'di più - 15 minuti).
6. Chiudo e giro a raffreddare.

Cucino sicuramente questa fantastica ricetta per i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno, mi piace per lo speciale sapore speziato del coriandolo.

Nota per la padrona di casa: per preparare i cetrioli in barattolo, devi assolutamente usare una sorta di conservante. Molto spesso prendi l'aceto. Va notato che è del 6% e del 9%, la dose viene adattata a seconda del tipo. Al posto dell'aceto, a volte viene usato acido citrico o essenza di aceto. Quando vengono preparati i cetrioli sottaceto, viene utilizzato il sale normale non iodato come conservante. In questo caso, l'acido lattico viene prodotto indipendentemente durante il processo di fermentazione.

Un altro problema serio è la preparazione dell'inventario. Come assicurarsi che i coperchi non si gonfino e che i prodotti siano di alta qualità? Per fare questo, lavo il contenitore con la soda e sterilizzo per circa 10 minuti in forno a una temperatura di circa 220 gradi. Prima di estrarre i vasetti li lascio raffreddare per qualche minuto, li prendo sempre con un canovaccio asciutto in modo che il bicchiere non si rompa. Faccio sempre bollire i coperchi per 7-8 minuti prima dell'uso e li asciugo.

Cetrioli a fette piccanti nel succo di pomodoro

Questa è una ricetta fantastica che combina deliziose verdure croccanti con una salsa di pomodoro piccante. Produciamo cetrioli affettati senza sterilizzazione, quindi il processo non richiede molto tempo. Avremo bisogno:

• 4 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 5 peperoncini piccanti;
• 15 spicchi d'aglio medi;
• Un bicchiere di olio di semi di girasole;
• Un bicchiere di zucchero;
• 60 g di sale;
• Mezzo bicchiere di aceto.

La ricetta per i cetrioli piccanti nel succo di pomodoro per l'inverno con i peperoncini piacerà agli amanti degli snack salati.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Preparo i pomodori: verso le verdure lavate dell'acqua bollente, tolgo loro la pelle.
2. Pulisco accuratamente i cetrioli dallo sporco, li taglio a fette.
3. Sto sbucciando l'aglio.
4. Passo i pomodori al tritacarne.
5. Nella miscela risultante, aggiungere pepe, sale, zucchero, versare l'olio.
6. Metto la salsa risultante sul fuoco e faccio bollire per circa 8 minuti dopo l'ebollizione.
7. Aggiungo i cetrioli, cuocio per altri 12-15 minuti.
8. Un paio di minuti prima della prontezza, verso l'aceto.
9. Metto il composto ottenuto nei vasetti preparati, lo arrotolo e lo lascio raffreddare.

Ricetta senza aceto con spezie profumate

Ora ti dirò come chiudere deliziose verdure usando una pastiglia di aspirina al posto dell'acido. Uso sempre questa ricetta, ma di solito ne preparo solo un paio di vasetti, tanto per cambiare.

• 1 kg di cetrioli;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• 2 cucchiai. un cucchiaio di sale;
• 6 art. cucchiai di zucchero;
• 2 teste d'aglio;
• 12 grani di pepe nero e 7 pimento;
• 3 chiodi di garofano;
• 2 peperoni amari;
• 4 foglie di alloro;
• A scelta: qualche foglia di aneto, prezzemolo, ciliegia, ribes nero e rafano (di solito ne prendo 3-4 tipi diversi);
• 2 compresse di aspirina.

Processo di cottura:

1. Sul fondo dei vasetti metto pepe, aglio e chiodi di garofano. Appoggio saldamente i cetrioli, spostandoli con le verdure.
2. Faccio bollire l'acqua. Lo verso in un contenitore pieno di spazi vuoti e lo lascio raffreddare.
3. Aggiungo sale e zucchero al succo di pomodoro, lo metto a fuoco lento, lo lascio languire. A questo punto, riempio di nuovo i contenitori di cetrioli con acqua bollente.
4. Scolo l'acqua, sbriciolo le compresse di aspirina nei barattoli e verso il succo di pomodoro.
5. Sigillare il piatto finito, togliere per raffreddare.

Ora sai come cucinare i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno in diversi modi. La conservazione fai-da-te in barattolo è uno dei modi per dimostrare il nostro amore ai parenti. Il desiderio di compiacere i propri cari con uno spuntino appetitoso, un po' di tempo libero e la mia fantastica ricetta per i cetrioli al succo di pomodoro per l'inverno aiuterà ogni casalinga a creare capolavori culinari.