Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

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I ravioli italiani sono molto simili ai ravioli russi, Gnocchi ucraini, khinkali georgiano e gedza giapponese. Fare i ravioli in casa è facile. Per fare questo, devi avere l'abilità di lavorare con impasto senza lievito altrimenti attieniti chiaramente istruzioni passo passo... Si prestano le più svariate farciture per ravioli. Regala a te stesso e ai tuoi cari un piatto dal sapore italiano.

Cosa sono i ravioli?

Di fronte a un termine italiano, molte persone non hanno più una domanda: ravioli - che cos'è. È noto che in cucina i ravioli sono un prodotto di pasta ripiena. Nonostante la somiglianza con piatti slavi come gnocchi o gnocchi, la versione italiana del prodotto presenta diverse differenze nella tecnologia di cottura:

1. Metodo di modellazione. Gnocchi e gnocchi sono modellati a mano, per lo più al pezzo. Per i ravioli stendete due grandi strati di pasta. Il ripieno è disposto in porzioni su uno strato e sopra è coperto con un secondo strato.
2. Bordo. Viene anche tradizionalmente eseguito non a mano, ma con l'aiuto di normali coltelli speciali ricci. Spesso, i bordi sono tenuti insieme con i rebbi di una forchetta, il che aggiunge un'estetica speciale al piatto.
3. La quantità di riempimento. Dovrebbe essere esattamente quanto l'impasto, cioè in un rapporto di circa 50 a 50.
4. La composizione del ripieno. Gli gnocchi sono fatti principalmente con carne macinata, gnocchi - con patate, cavoli, ricotta, i ravioli hanno un'ampia varietà di ripieni, più raffinati: ricotta, pesce rosso, Frutti Esotici.
5. Il modulo. I ravioli non hanno una forma standardizzata, possono essere rotondi, quadrati, rettangolari, triangolari e anche a mezzaluna.

Come fare i ravioli

Praticamente nessun liquido viene aggiunto all'impasto dei ravioli all'italiana. Per un lotto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina - 250 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• acqua - 20 ml;
• tuorli di pollo- 4 cose.;
• uova di gallina- 2 pz.;
• sale - un pizzico.

La farina deve essere setacciata sul piano di lavoro. Inoltre, viene praticata una depressione nella diapositiva formata. Si versano uova sbattute, burro, acqua, quindi si impasta l'impasto duro e si lascia riposare per 20 minuti in frigorifero. Il contenuto calorico di questa ricetta è di 200 kcal per 100 grammi, il costo del tempo è di 25 minuti. Come ripieno, puoi usare pesce rosso, erbe con formaggio, funghi, frutta e molto altro, in base alle tue preferenze di gusto. A differenza di gnocchi e gnocchi, i ravioli non sono solo bolliti, possono essere fritti in padella, cotti al forno e cotti al vapore.

Come scolpire

Stendere l'impasto dei ravioli molto sottilmente. Alcune macchine da cucina hanno un ugello speciale per l'impasto di pasta e ravioli che svolge perfettamente questo lavoro. Se un tale assistente di cucina non è a portata di mano, allora lo farà il solito mattarello. Occorre stendere due strati di pasta, spessi circa 2 mm, si consiglia di cospargerli di farina in modo che non si attacchino alla superficie.

Il ripieno preparato deve essere distribuito in porzioni su uno strato ad uguale distanza l'uno dall'altro. I bordi attorno al perimetro del prodotto previsto sono lubrificati con acqua o bianco d'uovo in modo che non divergano durante trattamento termico... Dall'alto, il tutto è ricoperto da un secondo strato di pasta. Successivamente, è necessario tagliare i ravioli utilizzando un coltello o un coltello speciale con un bordo liscio o riccio. Se i prodotti divergono, puoi camminare con i rebbi della forcella. Questo renderà il piatto ancora più gradevole esteticamente.

Ricette Ravioli

Oggi, grazie alla grande varietà di ripieni, sono molte le ricette per fare gli gnocchi italiani. Questo semplice piatto da ristorante diventerà una vera decorazione di una tavola festiva e quotidiana. Si può presentare in modo originale e il gusto può essere variato con l'ausilio di varie salse. Sorprendi i tuoi ospiti e i tuoi cari, prepara deliziosi ravioli fatti in casa secondo una delle ricette presentate.

ravioli italiani

• Tempo: 35 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 250 kcal/100 grammi.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

Ravioli tradizionali italiani ripieni di ricotta e spinaci. Il piatto ha un gradevole gusto cremoso grazie al formaggio. Gli spinaci sono prodotto dietetico che è ricco di sostanze nutritive. Rende il piatto non solo delizioso, ma anche estremamente salutare. In questa ricetta gli gnocchi italiani non vengono bolliti, ma fritti nel burro.

Ingredienti:

• spinaci - 500 g;
• ricotta - 200 g;
• burro - 50 g;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Impastare l'impasto seguendo la ricetta classica sopra.
2. Tritare gli spinaci con un coltello, mandarli a stufare in una padella asciutta.
3. Aggiungere un po' d'acqua, spezie standard e coprire.
4. In un'altra padella soffriggere le cipolle nel burro.
5. Amalgamare entrambi i pezzi con la ricotta e lasciar raffreddare.
6. Dividere in due l'intero impasto.
7. Arrotolare il primo in uno strato sottile.
8. Spalmare il ripieno a intervalli regolari, è meglio farlo con un cucchiaino.
9. Lavorare i bordi con un pennello inumidito con acqua.
10. Stendete un altro strato, adagiatevi sopra.
11. Usando un coltello o un bicchiere, ritaglia i prodotti rotondi, il bordo dovrebbe essere uniforme.
12. È meglio friggere questo tipo di gnocchi italiani in una padella nel burro, sui prodotti dovrebbe formarsi una crosta appetitosa.

Classico con carne

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 239 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

Se fai i ravioli solo con carne macinata e spezie, allora differiranno dagli gnocchi solo in aspetto esteriore... Puoi diversificare il gusto del ripieno con l'aiuto di erbe fresche, prosciutto, formaggio e vino bianco. Questo ripieno risulta essere molto aromatico e ricco di gusto. La ricetta utilizza la polpa di manzo, ma il resto degli ingredienti funzionerà bene con il pollo tritato.

Ingredienti:

• manzo - 200 g;
• prosciutto - 50 g;
• briciole di pane- 40 gr;
• olio d'oliva - 40 ml;
• vino bianco secco - 40 ml;
• formaggio a pasta dura - 25 g;
• burro - 15 g;
• noce moscata - 2 g;
• prezzemolo - 2 rami;
• uova di gallina - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Impastare l'impasto stretto sopra ricetta classica.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
3. Tritare il prosciutto il più piccolo possibile.
4. Passare la polpa di manzo attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
5. Preriscaldare una padella con olio d'oliva, far rosolare la carne macinata per circa 5 minuti a fuoco medio.
6. Aggiungi un po' di vino acqua calda, far sobbollire la carne macinata per 10 minuti, mettere da parte a raffreddare.
7. Versare il pangrattato nella carne macinata finita, mescolare bene.
8. Aggiungere l'uovo, il formaggio, il prosciutto, la noce moscata, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
9. Stendete due rettangoli dall'impasto.
10. Disporre il ripieno su uno, coprire con il secondo sopra, ritagliare i prodotti con un coltello riccio.
11. Portare a bollore l'acqua, aggiungere un po' di sale, far bollire gli gnocchi all'italiana per circa 5-7 minuti.
12. Trasferire su un piatto da portata, aggiungere un pezzo di burro per insaporire.

Con pollo tritato

• Tempo: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 270 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

Gli gnocchi italiani con pollo tritato sono molto succosi. Possono essere bollite o cotte al forno. Secondo la ricetta, la carne macinata si prepara indipendentemente dal filetto di pollo, ma si può anche usare carne macinata. Formaggio stagionato va nel ripieno e come una spolverata sopra. Qualsiasi formaggio andrà bene varietà dure... L'aggiunta di burro e peperone dona alla carne macinata un gusto particolare.

Ingredienti:

• filetto di pollo- 200 gr;
• formaggio a pasta dura - 60 g;
• burro - 50 g;
• cipolla - 1 pz .;
• rosso peperone- ½ pz.

Metodo di cottura:

1. Lavorate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo mentre il ripieno cuoce.
2. Passare il filetto attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
3. Preriscaldare una padella, soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente e il peperone rosso.
4. Aggiungere il pollo tritato alle verdure, friggere, mescolando regolarmente, tutta l'umidità della carne macinata dovrebbe evaporare.
5. Grattugiare il formaggio in una padella con uno spazio vuoto, mescolare, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
6. Stendere un largo pezzo di pasta rettangolare, stendere il ripieno raffreddato più vicino a un bordo, ripetere per tutta la lunghezza del rettangolo a intervalli regolari.
7. Avvolgere il bordo vuoto dell'impasto in modo che copra completamente il ripieno.
8. Usa un bicchiere per ritagliare oggetti rotondi.
9. Usa una forchetta per lavorare i bordi se non vengono pizzicati abbastanza bene.
10. Trasferire gli spazi vuoti in una teglia di vetro, cospargere con formaggio grattugiato, aggiungere un po 'd'acqua e mandarli a cuocere in forno ben caldo per solo un paio di minuti.

Opzione vegetariana

• Tempo: 1 ora e 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 177 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: difficile.

Questa versione degli gnocchi italiani è adatta a chi non mangia carne, pur mangiando prodotti animali. Uova di gallina e ricotta vengono utilizzate per preparare l'impasto e il ripieno. Il succo di barbabietola può essere usato come colorante per l'impasto, ma questa ricetta utilizza solo la polpa di barbabietola per il ripieno. Se non è stato possibile trovare un tale tipo di formaggio, può essere sostituito con un altro tipo cremoso o ricotta fatta in casa.

Ingredienti:

• ricotta - 100 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• Noci- 10 gr;
• prezzemolo - 10 g;
• basilico essiccato - 5 g;
• barbabietole - 2 pezzi;
• uova di gallina - 1 pz .;
• alloro - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente le barbabietole, sbucciarle, tagliarle in più parti.
2. Metti le barbabietole su una teglia foderata di pergamena.
3. Cospargere con olio d'oliva, cospargere di sale, basilico essiccato e un paio di foglie di alloro.
4. Mandare in forno a 180°C per 40-60 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi.
5. Impastare un impasto elastico secondo la ricetta classica.
6. Separare l'albume dal tuorlo, mettere da parte l'albume e mescolare il tuorlo con la ricotta.
7. Grattugiare grossolanamente le barbabietole raffreddate, aggiungere al composto di formaggio, salare se necessario.
8. Stendere la pasta riposata sottile, tagliarla in un multiplo di strisce rettangolari.
9. Stendete il ripieno a intervalli di circa 2 cm, spennellate tutto il perimetro con albume d'uovo.
10. Adagiatevi sopra un'altra striscia e premete sui bordi.
11. Tagliate l'impasto a pezzi quadrati e usate i rebbi di una forchetta per ripassare i bordi.
12. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, quando inizia a bollire aggiungere i prodotti e far bollire per 5 minuti.
13. Per condire, mescolare le noci tritate con l'olio d'oliva, è possibile aggiungere una piccola miscela di erbe italiane.
14. Servire con il condimento e il prezzemolo fresco tritato o il coriandolo.

Con pesce rosso e panna

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 267 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

I ravioli con pesce rosso e panna sono succosi e teneri. Per cucinare si usa il filetto di pesce rosso, sono adatti salmone, salmone, trota. Per un piatto del genere con l'aggiunta di panna, puoi preparare salsa speciale... Per fare questo, scaldare la panna con una piccola quantità di burro in una padella, unirvi i ravioli già lessati e far sobbollire un po'.

Ingredienti:

• filetto di salmone - 200 g;
• crema - 100 ml;
• aneto - 50 g;
• aglio - 1 spicchio.

Metodo di cottura:

1. Lavorate l'impasto e trasferitelo in frigorifero, mentre riposa preparate il ripieno.
2. Affettare il pesce cubo piccolo, friggerlo in una padella antiaderente e non unta finché sono teneri.
3. Versare la panna sul salmone, aggiungere l'aglio tritato e l'aneto tritato, mescolare e togliere dal fuoco.
4. Stendete due rettangoli estrusi.
5. Su uno mettete il ripieno, ungete i bordi con acqua, coprite con l'altro in alto e ritagliate dei prodotti rettangolari.
6. Far bollire l'acqua, far bollire i prodotti in acqua salata per 5 minuti.
7. Servire con insalata di verdure e un bicchiere di vino bianco.

Dolce

• Tempo: 15 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 260 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena, dessert.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: media.

I ravioli con ripieno dolce cuociono molto velocemente e hanno un gusto unico. La ricotta si sposa bene con la scorza di limone e il rum. Così semplice ma piatto squisito diventerà un degno dessert. Il suo contenuto calorico si confronta favorevolmente con torte, pasticcini e altri dolci del negozio. Invece della buccia di limone, puoi tranquillamente usare la buccia d'arancia, a seconda delle tue preferenze di gusto. Puoi anche usare una densa purea di zucca come ripieno.

Ingredienti:

• ricotta - 300 g;
• zucchero - 50 g;
• scorza di limone - 20 g;
• rum - 10 ml;
• burro - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Impastare un impasto elastico secondo la ricetta classica, mettere da parte a riposare.
2. A questo punto unire il formaggio allo zucchero, al rum e alla scorza.
3. Tagliare l'impasto in due parti.
4. Stendere uno strato, stendere ripieno dolce.
5. Disporre il secondo foglio arrotolato sopra.
6. Usa una forma a mezzaluna per il taglio.
7. È meglio non bollire questo tipo, ma friggere in una padella con una piccola quantità di burro fino a doratura.
8. Se gli gnocchi italiani sono troppo unti, adagiateli su un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere abbia l'olio in eccesso.
9. Guarnire con cannella in polvere se lo si desidera.

I ravioli di Jamie Oliver

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 246 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: difficile.

La ricetta originale dei ravioli di Jamie Oliver unisce patate al forno con scorza di limone e menta! Inoltre la ricetta prevede l'utilizzo di un formaggio dal nome poco conosciuto, il pecorino. Se non riuscite a trovare una tale varietà, allora il pecorino può essere sostituito con del parmigiano. I ravioli subiscono due fasi di cottura, vengono prima lessati, poi leggermente fritti nel burro.

Ingredienti:

• burro - 100 g;
• brodo - 40 ml;
• pecorino - 25 g;
• menta fresca - 20 g;
• olio d'oliva - 5 ml;
• scorza di limone - 5 g;
• patate - 2 pezzi .;
• noce moscata - 2 g.

Metodo di cottura:

1. Prepara il classico impasto degli gnocchi italiani.
2. Manda le patate a cuocere in un foglio per un'ora, fai diversi buchi nella pelle con una forchetta.
3. Schiacciare la polpa di patata bollente quasi allo stato di purea, aggiungere un paio di foglioline di menta tritate, formaggio grattugiato, un po' di burro, scorza di limone, noce moscata, sale, pepe a piacere.
4. Se il ripieno risultasse troppo asciutto, aggiungete un filo d'olio d'oliva.
5. Formare dei ravioli quadrati con i bordi ricci e lessarli in acqua salata.
6. Preriscaldare in padella Burro, aggiungere qualche cucchiaio di brodo dalla padella e un po' di menta.
7. Invia gli gnocchi italiani bolliti nella padella e friggi leggermente.
8. Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato e guarnire con una foglia di menta fresca.

Con ripieno di funghi

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 140 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: Italiana.
• Difficoltà: facile.

Facili da preparare ma deliziosi ravioli ai funghi saranno d'aiuto quando gli ospiti saranno sulla soglia di casa. I funghi prataioli sono usati secondo la ricetta. Possono essere sostituiti con altri tipi di funghi, ad esempio finferli o funghi ostrica, da cui trarrà beneficio solo il gusto del piatto. I funghi vanno bene con sapori cremosi, quindi, è meglio friggerli nel burro con l'aggiunta di panna.

Ingredienti:

• funghi prataioli - 500 g;
• burro - 40 g;
• crema - 40 ml;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Impastare un impasto elastico, inviarlo al frigorifero.
2. Sciacquare, asciugare i funghi, sbucciare la cipolla, tritare il tutto molto finemente.
3. Scaldare una padella con il burro, far soffriggere le cipolle, seguite dai funghi.
4. Quando il contenuto della padella sarà dorato, aggiungete la panna, mescolate e togliete dal fuoco.
5. Stendere la pasta, stendere il ripieno.
6. Dai forma ai prodotti forma quadrata usando un coltello normale o riccio.
7. Lessare gli gnocchi italiani in acqua salata per 5 minuti.
8. Servire con pomodori o altre verdure fresche.

Cosa mangiano e come servono

A seconda del ripieno, i ravioli vengono serviti con erbe fresche, insalate di verdure, frutta e salse varie. Al posto dei tradizionali additivi per gnocchi: aceto e maionese, potete usare il pesto, salsa di panna e molti altri. Spesso i prodotti finiti vengono cosparsi di formaggio, principalmente pecorino o parmigiano. Si grattugia o si taglia a fettine molto sottili, ad esempio con un pelapatate. Sperimenta condimenti, contorni e trova la combinazione di sapori perfetta.

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Discutere

Ravioli - che cos'è, ricette per impasti e condimenti

Quasi ogni nazione ha un piatto da pasta sottile farcite con alcuni ripieni e bollite in acqua salata. Gli esempi più eclatanti di tali prelibatezze sono khinkali, gnocchi, gnocchi e ravioli. È su quest'ultimo che verrà discusso in questa pubblicazione.

Cosa sono i ravioli?

Questi prodotti di pasta sottile ripieni di ripieni dolci o salati sono una sorta di biglietto da visita dell'Italia. La popolazione locale li considera una delle varietà di pasta. Sono preparati con un impasto fresco, elastico, facilmente arrotolabile, composto da uova, acqua, sale e olio d'oliva. Quando si tratta di filler, non ci sono restrizioni. I ravioli macinati sono composti da vari tipi di carne, funghi, pesce, verdure e frutta. Il ripieno più popolare è il pollo macinato mescolato con parmigiano, spinaci e prezzemolo.

Avendo capito cosa sono i ravioli, devi capire in che modo differiscono da altri piatti simili. Nonostante una certa somiglianza con gnocchi o gnocchi, l'interpretazione italiana ha una serie di caratteristiche. Uno di caratteristiche distintive di questi prodotti è la loro forma. Sono triangolari, rotondi, quadrati e persino a forma di mezzaluna.

La seconda, non meno importante caratteristica dei ravioli è da considerare che, a seconda del ripieno, possono essere attribuiti sia ai secondi che ai dolci. A differenza degli gnocchi, sono fatti di pasta sottile, quindi non possono essere riforniti per un uso futuro. Inoltre, possono essere non solo bolliti, ma anche fritti o fritti. Dopo aver deciso cosa sono i ravioli, puoi procedere a considerare ricette specifiche.

Opzione tradizionale

Stranamente, ma il ripieno dei classici ravioli italiani non consiste in carne macinata e di ricotta e spinaci. È questa combinazione che è più popolare tra la popolazione indigena. E per enfatizzare ulteriormente il gusto pasto pronto, viene servito con salsa di pomodoro e aglio. Per realizzare autentici ravioli italiani avrai bisogno di:

• 170 grammi di farina fine.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio di olio d'oliva di qualità.

Gli ingredienti di cui sopra fanno parte dell'impasto da cui verranno formati i prodotti. Per preparare la carne macinata avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta.
• 100 g di spinaci freschi.
• Sale, pepe macinato e un po' di parmigiano.

Dato che questi ravioli vengono serviti con una speciale salsa di pomodoro-aglio, alla lista soprastante dovrà essere aggiunto quanto segue:

• Un paio di cucchiai di buon olio d'oliva.
• 2 spicchi d'aglio.
• Un paio di pomodori carnosi maturi.
• Sale ed erbe aromatiche.

Dopo aver capito cosa sono i ravioli e quali prodotti sono inclusi nella loro composizione, devi capire esattamente come viene preparato questo piatto. Il processo dovrebbe iniziare impastando l'impasto. Per fare questo, unire la farina setacciata, le uova, l'olio d'oliva e un pizzico di sale in una ciotola profonda. Impastare bene il tutto, avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per quindici minuti.

Per non perdere tempo libero, puoi fare il ripieno. Per prepararlo, gli spinaci tritati vengono stufati in una padella unta con olio d'oliva caldo. Dopo quattro minuti si getta in uno scolapasta e si strizza leggermente con le mani. Una volta che le verdure si sono raffreddate, si uniscono a sale, spezie, parmigiano grattugiato e ricotta.

Ora è il momento di preparare la salsa necessaria per servire i ravioli, le cui foto possono essere visualizzate in questa pubblicazione. I pomodori lavati vengono versati sopra con acqua bollente, accuratamente sbucciati, schiacciati e inviati in una padella calda unta d'olio. Pochi minuti dopo, nella risultante massa omogenea aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

L'impasto attuale viene steso in uno strato molto sottile e diviso a metà. Metti le palline di ripieno su una parte e coprila con il secondo pezzo. L'impasto viene pressato delicatamente e tagliato a quadrati in modo che ci sia un ripieno nel mezzo di ciascuno di essi. I prodotti così ottenuti vengono bolliti in acqua bollente salata e serviti con la salsa preparata in precedenza.

Opzione con carne

Questo piatto è molto simile ai normali gnocchi. Combina perfettamente crosta sottile e succosa ripieno di carne, quindi, risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Questa ricetta per i ravioli prevede l'utilizzo di un insieme specifico di ingredienti. Pertanto, ricontrolla in anticipo se hai a portata di mano:

• 200 grammi di farina bianca.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio abbondante di buon olio d'oliva.
• 250 grammi di carne di maiale e manzo macinata in casa.
• Lampadina.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale ed eventuali spezie.

Per enfatizzare il gusto del piatto finito, viene servito con una salsa speciale, che include:

• Lampadina.
• 4 pomodori maturi.
• Una fetta d'aglio.
• Un pizzico di basilico e 1/3 di cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto, devi fare un impasto, che diventerà la base per fare i ravioli (le ricette con le foto di tali piatti sono presentate nell'articolo di oggi). Per fare questo, unire farina, uova, sale e olio d'oliva in una ciotola volumetrica. Tutto viene mescolato bene e inviato al frigorifero per venti minuti.

Nel frattempo potete fare il ripieno. Per prepararlo, macinare carne, cipolle fritte, sale, aglio tritato e spezie si mescolano in una ciotola profonda.

L'impasto attuale viene tirato il più sottile possibile e diviso a metà. Sulla superficie di uno dei pezzi, i pezzi di carne macinata sono disposti uniformemente in modo che ci sia approssimativamente la stessa distanza tra loro. Il tutto viene ricoperto con il restante strato di pasta, tagliato a quadretti e fatto bollire in acqua salata.

Per preparare la salsa, mettete in una padella i pomodori pelati tritati, le cipolle fritte, il sale, il basilico e lo zucchero. Tutto questo viene portato a ebollizione e tormentato sul serio piccolo fuoco entro sette minuti.

Opzione di trota

Quando abbiamo detto cosa sono i ravioli, abbiamo detto che sono preparati con ripieni diversi... A sostegno delle nostre parole, presentiamo alla vostra attenzione una ricetta semplice per questo piatto con ripieno di pesce. Per giocarci, hai bisogno di:

• 250 millilitri di acqua.
• Un paio di cucchiai grandi di olio d'oliva.
• 300 grammi di farina.
• Un cucchiaino di sale.
• Un chilo di trota.
• 3 cipolle grandi.
• Sale e spezie.

Impastare l'impasto con acqua, farina, sale e olio d'oliva, stenderlo in uno strato molto sottile e ritagliare dei cerchi. Al centro di ciascuno di essi stendere un ripieno a base di pesce macinato, cipolle e spezie, fissare con cura i bordi e lessare i ravioli così ottenuti in acqua bollente. Sono serviti caldi con qualsiasi salsa piccante.

Opzione con funghi prataioli

Questo piatto non è succoso come gli gnocchi o il khinkali. Pertanto, si consiglia di servirlo con una sorta di salsa. Poiché questa ricetta per i ravioli richiede un insieme specifico di ingredienti, ricontrolla in anticipo se hai a portata di mano:

• Un chilo di funghi freschi.
• Un cucchiaio di olio vegetale raffinato.
• Un bicchiere di farina.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Sale, erbe e spezie.

Sequenziamento

È necessario iniziare la preparazione dei ravioli con i funghi impastando l'impasto. Per fare questo, unire la farina, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola profonda. Aggiungere un po' di acqua ghiacciata alla massa risultante e impastare bene. Impasto pronto stendere con uno strato di tre millimetri e tagliare a rettangoli.

Su uno dei bordi stendete il ripieno di funghi ed erbette fritte con le cipolle e piegate a metà l'impasto. I ravioli risultanti, la cui foto verrà presentata nell'articolo di oggi, vengono bolliti in acqua bollente salata e immediatamente serviti in tavola.

variante al parmigiano

Utilizzando la tecnologia di seguito descritta, si ottengono deliziosi ravioli al formaggio. pasta sottile si sposa bene con un ripieno viscoso profumato. Pertanto, dovresti assolutamente provare questo piatto. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 250 grammi di farina di frumento.
• Un cucchiaio di buon olio d'oliva.
• 3 uova.
• Sale.

Tutto questo è necessario per impastare l'impasto, che diventerà la base dei ravioli italiani. per aver creato ripieno profumato nell'elenco sopra, dovrai aggiungere in aggiunta:

• 200 grammi di parmigiano.
• Tuorli di tre uova.
• 1 cucchiaio. l. panna acida fresca.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Algoritmo di cottura

Prima di tutto, dovresti fare il test. Per prepararlo, unire farina, uova, sale e olio vegetale... Il tutto viene mescolato energicamente e lasciato per un'ora.

Nel frattempo, devi fare il ripieno per i futuri ravioli, la cui ricetta con una foto può essere visualizzata in questo articolo. Per crearlo, parmigiano grattugiato, panna acida, erbe tritate, tuorli d'uovo, sale e spezie vengono mescolati in una ciotola.

L'impasto finito viene steso in uno strato abbastanza sottile e tagliato a metà. Porzioni di ripieno vengono distribuite con cura su una delle parti. Gli spazi tra loro sono unti con un uovo sbattuto. Il tutto viene ricoperto con un secondo strato di pasta e tagliato a quadretti in modo che al centro di ognuno di essi ci sia ripieno di formaggio... I ravioli così ottenuti vengono lessati in acqua bollente salata e serviti a cena.

Variante di zucca

Questi ravioli vegetariani hanno un gradevole sapore dolce e un leggero aroma speziato. Per prepararli avrai bisogno di:

• 200 grammi di zucca e patata dolce ciascuno.
• 3 uova.
• 250 grammi di farina.
• 4 cucchiai grandi di Parmigiano Reggiano.
• 50 grammi di burro di qualità.
• Sale e noce moscata.

Descrizione del processo

Si consiglia di iniziare la preparazione di tali ravioli con l'impasto. Per crearlo, unire la farina, un paio di uova e il sale in una ciotola profonda. Tutto viene impastato bene e inviato per un'ora in un luogo asciutto e fresco.

Mentre l'impasto è in infusione, puoi fare il ripieno. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti, bollite finché sono tenere, tritate fino a ottenere una purea e mescolate con un uovo, sale, parmigiano grattugiato e noce moscata.

L'attuale pasta elastica viene tirata il più sottile possibile e tagliata a metà. Parti del riempitivo sono distribuite su una delle parti in modo che ci sia una distanza di due centimetri tra loro. Stendete sopra l'impasto rimasto e separate i ravioli tra loro utilizzando un apposito coltello riccio.

Mettere i ravioli in una casseruola con acqua bollente, portare a bollore, salare e cuocere, a seconda del ripieno. Ravioli di carne - 7 minuti, ravioli di ricotta o patate - 5 minuti, ravioli di formaggio - 3 minuti.

Ravioli al formaggio

Prodotti
Farina - 500 grammi
Ricotta - 300 grammi
Acqua - 125 millilitri
Uovo di gallina - 1 pezzo
Rucola - 1 mazzetto del peso di 70 grammi
Sale - mezzo cucchiaino
Ketchup o panna acida - 1 cucchiaio per porzione
Burro - 1 cubetto per porzione

Come fare i ravioli al formaggio
1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'acqua, rompere le uova, aggiungere il sale.
2. Impastare un impasto stretto, arrotolare in una palla.
3. Coprire l'impasto finito e lasciare per 20 minuti per l'infusione.
4. Stendere l'impasto in uno strato di 2-3 mm di spessore, tagliato in 2 rettangoli.
5. Lavare la rucola, asciugarla e tritarla finemente.
6. Tritare finemente la ricotta.
7. Mescolare la ricotta con la rucola.
8. Mettere sulla prima parte dell'impasto 1 cucchiaino di ricotta con rucola, ad intervalli di 1,5-2 centimetri l'uno dall'altro.
9. Coprire la parte superiore con la seconda parte dell'impasto, premere leggermente in modo che gli strati di pasta si attacchino.
10. Tagliare con un coltello dei singoli ravioli rettangolari.
11. Schiacciare ogni raviolo lungo il bordo con una forchetta.
12. Scaldare l'acqua in una casseruola (per una data quantità di ravioli - 1,5 litri di acqua).
13. Dopo l'ebollizione, aggiungere i ravioli in una casseruola e cuocere per 3 minuti.
Servire i ravioli con salsa di pomodoro e panna acida, mettere sopra un pezzo di burro.

Ripieni per ravioli

per 1 kg di ravioli

Ripieno di funghi per ravioli
Lavare 200 grammi di champignon, asciugarli e tritarli finemente. Sbucciare 1 testa di cipolla e tritarla finemente. Scaldare una padella, sciogliere un cubetto di burro, mettere le cipolle, dopo 3 minuti di frittura - funghi. Friggere per 10 minuti. Cuocere i ravioli con questo ripieno per 5 minuti.

Ripieno di formaggio con pollo per ravioli
200 grammi pollo tritato strizzare il liquido in eccesso, mantecare con 150 grammi di parmigiano grattugiato. Cuocere i ravioli con questo ripieno per 7 minuti.

Ripieno di gamberi per ravioli
Tritare finemente 200 grammi di gamberi sgusciati. Tritare finemente 100 grammi di formaggio di pecora. Lavate un mazzetto di prezzemolo, tritatelo finemente. Spremere mezzo limone succo di limone... Mescolare il cibo, aggiungere sale a piacere. Aggiungere le spezie italiane e mescolare. Cuocere i ravioli ripieni di gamberi in una casseruola per 3 minuti.

Ripieno di zucca per ravioli
Tagliare a metà 1 chilogrammo di zucca, metterla su una teglia e cuocere per 20 minuti in forno a 200 gradi. Mettere in una ciotola la parte carnosa della zucca, spolverare con 50 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico Noce moscata, sale sbriciolato amaretti(50 grammi). Mescolare bene. Cuocere i ravioli di zucca per 3 minuti.

Tempo di lettura - 3 minuti.

Hai deciso di armeggiare con il test? Resta da scegliere cosa fare: gnocchi o gnocchi. Ma c'è anche una terza opzione. Ti proponiamo di diversificare il tuo menu e far entrare i raggi del sole italiano nella tua cucina. Per la vostra attenzione, la ricetta dei ravioli è un piatto che tutti gli italiani idolatrano.

Cosa sono i ravioli?

Si ritiene che questa creazione appartenga alla cucina italiana. Ma in realtà, la loro patria è la Cina. È solo che in 8 secoli si sono così affezionati a tutti gli abitanti d'Italia da diventare una prelibatezza irrinunciabile per i loro cena di famiglia... Per gli italiani, questa è una pasta preparata con una varietà di ripieni.

Viene cucinato così spesso che una macchina per i ravioli è un must nella cucina di ogni casalinga. Per questi scopi utilizziamo un taglia ravioli, che deve includere un beccuccio che dia al prodotto la forma desiderata. Ma credimi, non sarà difficile per te scolpirli con le tue mani senza alcun dispositivo ingegnoso. E non lasciarti confondere dai capolavori con le foto. In effetti, tutto è molto semplice. Questo articolo ti spiegherà come fare i ravioli in casa.

Quadretti di carne "Ciao nutriente"

Gli storici della cucina ritengono che i ravioli siano i nipoti dei nostri gnocchi. In linea di principio lo è. Ma se il ripieno è di carne allora si tratta di ravioli. Per ottenere gnocchi sostanziosi hai bisogno di:

Per il test:

• 2 tazze di farina integrale
• 3 uova fatte in casa;
• 4 cucchiai. cucchiai d'acqua;
• 20 g di olio d'oliva;
• sale a piacere.

Per un abbondante ripieno:

• 300 g di manzo;
• 100 g di spinaci;
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• alcune piume di una cipolla verde;

Per l'irrigazione:

• 350 g di pomodori pelati;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 40 g di olio d'oliva;
• 40 gr di burro;
• 1 lattuga rossa cipolla;
• un mazzetto di basilico fresco;
• sale, pepe nero a piacere.

Iniziamo la cottura con una base di farina:

1. Agitare le uova con il sale. Aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua lì. Mescoliamo tutto.
2. Versare il liquido miscelato nella farina setacciata, nella quale prima facciamo un imbuto. impastato massa di plastica avvolgere in un foglio e lasciare per 30 minuti.
3. Nel frattempo possiamo iniziare a fare il ripieno. Per fare questo, macina carne e spinaci usando un frullatore o un tritacarne.
4. Aggiungete a questa massa un pizzico di noce moscata in polvere e tritate finemente cipolle verdi, mescolare con sale e pepe. Possiamo iniziare a preparare i ravioli.
5. Riprendete l'impasto e stendetelo sottilmente in due strati.
6. Sul primo, stendiamo il ripieno di carne con un intervallo di 2 centimetri. Inumidisci lo spazio libero intorno alla carne con un po' d'acqua. Coprire con un secondo strato e stendere con il mattarello.
7. Tagliamo gli strati ripieni in quadrati. Potete decorare i bordi con una forchetta (basta premere i bordi con essa). Li lasciamo sdraiare per un po'.
8. Iniziamo a preparare la salsa. Tritare la cipolla e l'aglio. In una ciotola profonda, mescolare la crema e olio d'oliva... Aggiungere qui la massa di aglio e cipolla e friggerla a fuoco basso.
9. Passiamo i pomodori al setaccio e aggiungiamo alla casseruola. Amalgamare bene il tutto, migliorare qualità gustative con sale e pepe. Aggiungere il basilico tritato finemente e cuocere fino a che non si addensa.
10. Cuocere gli gnocchi sostanziosi in acqua salata per circa 9-10 minuti.
11. Li mettiamo in un piatto fondo refrattario, versiamo la salsa di pomodoro e li mandiamo a un forno preriscaldato per 7-10 minuti. Al momento di servire, non dimenticare di decorare il piatto con un rametto di verdure profumate.

Pasta ripiena di ricotta "Semplice Miracolo"

Il motivo principale della popolarità di questo piatto è l'enorme varietà di ripieni. Il preferito tra i quali è (che puoi anche cucinare da solo).

Per i ravioli di ricotta abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

Per le basi:

• 1 bicchiere sottile di farina con uno scivolo;
• 10 ml di olio d'oliva;
• 10 ml di acqua;
• 5 grammi di sale;
• 2 testicoli di media grandezza.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• 2 scalogni;
• 450 grammi di ricotta;
• 2 testicoli;
• 5-6 pomodori secchi;
• 100 grammi di pinoli;
• un mazzetto di basilico fresco;
• sale e pepe sulla punta di un coltello.

Per annaffiare e decorare la delicatezza finita, prendiamo:

• 100 grammi di burro;
• alcune foglie di menta;
• diversi pomodori secchi.

Naturalmente, la parte principale del piatto è l'impasto dei ravioli. Lo prepariamo così:

1. Setacciare la farina con uno scivolo e fare un imbuto al centro.
2. Versare le uova sbattute con il sale in questa depressione, aggiungere al burro. Iniziamo a impastare questa miscela, introducendo gradualmente la farina.
3. Quando diventa difficile da impastare, versare dell'acqua e continuare a impastare. È considerato pronto quando non si attacca alle tue mani. Ne facciamo una palla e la avvolgiamo con pellicola trasparente, la mandiamo in frigorifero per 20 minuti.

Passo dopo passo ricetta classica fare il ripieno di ricotta:

1. Soffriggere lo scalogno tritato finemente nel burro fino a renderlo trasparente. Unite i pinoli tritati, mescolate e lasciate raffreddare.
2. Amalgamare la ricotta con la ricotta tritata finemente pomodori essiccati al sole, uova sbattute e basilico tritato.
3. Aggiungere una cipolla fredda con pinoli... Condite il tutto con sale e pepe.

Ora possiamo formare i nostri gnocchi. Per fare questo, abbiamo bisogno di una forma rotonda per tagliare le torte (una tazza stretta andrà bene). Dividiamo la palla raffreddata in più parti, arrotoliamo ciascuna sottilmente e usiamo la forma per ritagliare gli stessi cerchi. Mettere il ripieno al centro, coprire con il secondo cerchio e pizzicare bene i bordi. Lessare i nostri cerchi in acqua bollente salata per 6-8 minuti.

Prima di servire, versare accuratamente il nostro miracolo con burro fuso. Decorate con foglie di menta e fettine di pomodoro essiccato al sole. Si è rivelato bello e gustoso.

Assortiti "stravaganze colorate"

Questo piatto è adatto a chi non può optare per un solo tipo di ripieno. Si abbina perfettamente ai ravioli al formaggio e ai ravioli ai funghi. Per realizzare questo capolavoro, devi:

Per un impasto per 4 persone:

• 4 tazze di farina;
• 2 grandi uova domestiche;
• 16 ml di olio d'oliva;
• 16 ml di acqua;
• 150 grammi di spinaci;
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 mezzo cucchiaino di sale.

Per la parte al formaggio:

• 75-100 grammi formaggio grattugiato(meglio del parmigiano);
• foglie di basilico ghmenka.

Per la parte ai funghi:

• 250-300 grammi di funghi prataioli (possono essere sostituiti con funghi ostrica);
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva (puoi imburrare);
• un pizzico di rosmarino e timo;
• sale e pepe nero a piacere.

Per l'irrigazione:

• 150 grammi di burro;
• 1 mazzetto di aneto.

Il modo migliore per iniziare a cucinare è con la parte a fungo dei nostri varenet:

1. Lavare accuratamente i funghi, asciugarli e tagliarli a fette di media grandezza.
2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Non appena appaiono aroma delicato spezie, versare i funghi preparati nella padella.
3. Friggerli fino a doratura e lasciarli raffreddare.
4. Trasferire i funghi raffreddati in una ciotola del frullatore e macinarli. Versare la massa risultante in una ciotola e lasciarla fermentare. Ora possiamo iniziare a preparare il nostro impasto. Sarà insolito per noi: colori giallo brillante e verde. Per ottenere il colore delle verdure, faremo un impasto con gli spinaci.
5. Versare gli spinaci con acqua bollente e macinare in purè di patate.
6. Dalla metà dei prodotti, impastare la massa di plastica, aggiungendola purea verde... Impastare accuratamente. Metti il ​​​​"panino" verde in un sacchetto e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
7. Otteniamo un colore giallo brillante grazie all'aggiunta di curcuma. Per fare questo, mescola la farina rimanente con una spezia brillante. Aggiungiamo tutti gli ingredienti e impastiamo il "panino" giallo che mettiamo anche in frigorifero per circa 20 minuti.
8. Ora potete preparare la porzione di ripieno al formaggio. Prendiamo il formaggio e solo tre di esso su una grattugia grossa, laviamo e asciughiamo le foglie di verde. Tutti i nostri componenti sono pronti e possiamo iniziare a scolpire. Facciamoli sotto forma di triangoli e mezzelune.
9. Per il triangolo al formaggio, stendere due verdi basi sottili... Sul primo strato, a una distanza di 2,5 centimetri, adagiate il formaggio grattugiato e una foglia di erba profumata, copritela con un secondo strato, avendo precedentemente unto gli spazi vuoti con acqua leggermente salata. Ripassiamoli con il mattarello. Quindi ritagliamo i triangoli e modelliamo i bordi con una forchetta.
10. Per gnocchi di funghi Stendete sottilmente il panino giallo e ritagliate dei cerchi con uno stampo. Mettere al centro il trito di funghi e pizzicare bene i bordi.
11. Ora non resta che far bollire le nostre statuine in acqua bollente salata (circa 10 minuti). Versare i ravioli finiti con burro fuso e cospargere con aneto tritato. Il piatto risulta essere molto gustoso e aromatico.

Avendo preparato almeno una delle ricette proposte, capirete che i ravioli fatti in casa sono un degno sostituto gustoso dei tradizionali gnocchi. La cosa principale è scegliere una salsa deliziosa.

Video: Ravioli con Ricotta di Italian Chef

Come preparare i ravioli ricotta e spinaci passo dopo passo:

1. Versare il composto su un tavolo infarinato e formare un grumo uniforme. Non dimenticare di bagnarti periodicamente le mani acqua fredda, quindi asciugateli bene con un asciugamano asciutto.
2. Lavate bene gli spinaci e fateli cuocere in padella con un po' d'acqua. Se stai usando cibo congelato, scongelalo prima.
3. Parallelamente, in un'altra padella, soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente.
4. Quindi unire gli spinaci con le cipolle, la ricotta e il formaggio grattugiato in un contenitore. Mescola tutto. Quindi il ripieno per i ravioli è pronto.
5. Stendere l'impasto in uno strato sottile, non più di 3 mm di spessore, tagliarlo a metà.
6. Con un cucchiaino posizionare il ripieno sotto forma di piccoli vetrini, a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro.
7. Quindi immergere nell'acqua un pennello da cucina e disegnare i bordi dei ravioli.
8. Quindi ricoprite il ripieno con un secondo strato di pasta e premeteli leggermente insieme con le mani.
9. Tagliate quindi i ravioli a quadrati. Pizzicare i bordi con una forchetta.
10. Quindi tuffate i ravioli nell'acqua bollente e cuocete per 5-7 minuti. Non appena vengono fuori, tira fuori.
11. Mentre i ravioli cuociono, preparate il condimento. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella e friggervi le foglie di salvia.
12. Quindi trasferire i ravioli nel condimento e cospargere con il formaggio grattugiato.

Ravioli al tartufo

Puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con questa delizia in onore di qualche occasione speciale. Non è un peccato servire un piatto del genere alla tavola festiva.

Ingredienti:

• Farina - 3 cucchiai. (per prova)
• Acqua - 1 cucchiaio. (per prova)
• Sale - 1 cucchiaino (per prova)
• Uovo - 2 pezzi (per prova)
• Zucca dolce - 500 g (per il ripieno)
• Patate - 2 pezzi (Da riempire)
• Scalogni - 1 pz. (Da riempire)
• Parmigiano - 50 g (per il ripieno)
• Burro - 50 g (per il ripieno)
• Tartufo nero o bianco - a piacere (per condire)

Come preparare i ravioli al tartufo passo dopo passo:

1. Prendi un piccolo piatto fondo e rompi prima le uova, poi gettaci un cucchiaino di sale e mescola.
2. Quindi mettete la farina in una ciotola, versateci un po' d'acqua e mescolate l'impasto con un cucchiaio.
3. Quando diventa impossibile interferire con esso, inizia a impastarlo con le mani. Per comodità, puoi spostare il panino di pasta sul tavolo. Basta cospargere prima con la farina.
4. Lavorare l'impasto con le mani fredde fino a renderlo stretto ed elastico. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
5. Quindi, mettere la palla di pasta in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 20-30 minuti. Successivamente, puoi procedere direttamente alla scultura dei ravioli.
6. Lavate bene patate e zucca. Sbucciateli. Sbucciare la cipolla.
7. Tagliare i pezzi di cipolla a pezzetti, le patate e la zucca a cubetti grandi.
8. Scaldare una padella e metterci il burro, quindi mandarci dell'olio d'oliva.
9. Per prima cosa soffriggere la cipolla in una miscela di oli per 5 minuti.
10. Quindi friggere le patate con la zucca nello stesso olio per 10 minuti. Togliere la cipolla dalla padella prima di friggere.
11. Quindi mescolare tutti gli ingredienti fritti in una padella separata e cuocere a fuoco lento aggiungendo una piccola quantità di acqua per 20-30 minuti fino a quando piena disponibilità... Non esagerare con l'acqua per evitare il porridge. Dovrai ammorbidire le verdure per sigillarle nei ravioli.
12. Dopo lo stufato, lasciare raffreddare la massa vegetale, quindi salare e aggiungere il formaggio grattugiato.
13. Stendere la pasta, dividerla in due. Distribuire il ripieno su un lato sotto forma di piccole diapositive.
14. Quindi spennellate i bordi dei ravioli con un pennello imbevuto d'acqua.
15. Coprire con un secondo pezzo di pasta e ritagliare dei quadrati. Pizzicare i bordi con una forchetta.
16. Quindi lessare i ravioli per 5-7 minuti, gettandoli nell'acqua bollente.
17. Successivamente, trasferiscili in una padella calda con olio vegetale. Friggere per un paio di minuti e trasferire in un piatto.
18. Cospargete con il tartufo grattugiato sopra. Il vostro squisito tartufo è pronto!

Piatto ricetta chef famoso si ottiene con una nota di freschezza grazie alla menta e al scorza di limone... E la noce moscata dà una spezia ai ravioli.

Ingredienti:

• Farina - 250 g (per l'impasto)
• Tuorli - 4 pezzi (per prova)
• Patate al forno - 3-4 tuberi (per il ripieno)
• Menta fresca - mazzetto (per farcire)
• Burro - 100 g (per il ripieno)
• Pecorino grattugiato - 1 manciata (per il ripieno)
• Noce moscata - sulla punta di un coltello (per farcire)
• Scorza di limone qb (per farcire)
• Olio d'oliva - 2 cucchiai (Da riempire)
• Pepe nero macinato - a piacere (per il ripieno)
• Brodo - 2 cucchiai (per il rifornimento)
• Burro - 50 g (per condire)
• Menta - 2-3 foglie (per condire)
• Formaggio grattugiato - 2 cucchiai (per il rifornimento)
• Sale qb

Come preparare i ravioli Jamie Oliver passo dopo passo:

1. Setacciare la farina, versarla nella ciotola del frullatore. Butta il sale qui.
2. Schiacciare il vapore nella farina uova crude.
3. Poi separate i tuorli dalle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore.
4. Trasferire la massa su un tavolo infarinato e formare un grumo uniforme. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
5. Avvolgere la palla di pasta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
6. Lavate le patate, asciugatele con un canovaccio e bucherellate in più punti con un coltello. Avvolgere in un foglio e arrostire in forno. Imposta la temperatura a 200 gradi. Cuocere per 1 ora.
7. Dopo la cottura, raffreddare un po' le patate, sbucciarle e schiacciarle.
8. Tritare finemente la menta e inviare in purè di patate.
9. Buttate lì anche il pecorino grattugiato.
10. Ora grattugiare la scorza del limone, aggiungere la scorza risultante alla massa di patate.
11. Strofinare il burro e aggiungere anche alle patate.
12. Dobbiamo anche cospargere un po' di noce moscata qui. Amalgamare il tutto con diligenza.
13. Non dimenticare ripieno di patate sale e pepe.
14. A questo punto stendete la pasta, non più di 3 mm di spessore, dividetela in due parti. Stendere il ripieno a mucchietti su una parte, a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra.
15. Con un pennello immerso nell'acqua tracciare delle linee tra i vetrini del ripieno.
16. Adagiarvi sopra il secondo strato di pasta e premerlo con le mani.
17. Ritagliare i ravioli.
18. Immergete i ravioli in acqua bollente per 5-7 minuti.
19. Mentre il piatto cuoce, prendete due cucchiai di brodo da una casseruola e versateli in una padella, mettetela sul fuoco.
20. Aggiungere al brodo il burro e un paio di foglie di menta.
21. Quindi mettete i ravioli in una padella con il brodo e teneteli lì per un paio di minuti.
22. Quindi disporre su un bel piatto, spolverare con pecorino grattugiato e guarnire con una fogliolina di menta.

Ravioli dolci con ricotta

Prova questa ricetta dessert insolito per stupire gli ospiti con le tue abilità culinarie. In questa versione dei ravioli utilizzeremo l'impasto della crema pasticcera.

Ingredienti:

• Acqua bollente - 1,5 cucchiai. (per prova)
• Farina - 3 cucchiai. (per prova)
• Olio vegetale - 3 cucchiai (per prova)
• Sale - 1 cucchiaino (per prova)
• Ricotta - 350 g (per il ripieno)
• Zucchero - 2 cucchiai (Da riempire)
• Cannella in polvere - sulla punta di un cucchiaino (per il ripieno)
• Limone - 1 pz. misura media (per farcire)
• Rum - 2 cucchiai (Da riempire)

Preparazione passo passo dei ravioli dolci alla ricotta:

1. Per prima cosa, prepara una ciotola profonda e unisci la farina, l'olio e il sale. Amalgamare il tutto con diligenza.
2. Versare l'acqua bollente in questa miscela di farina a poco a poco. Nel frattempo, mescolate l'impasto senza sosta con una spatola di legno per evitare che si formino grumi.
3. Quindi cospargere un po' di farina sul tavolo.
4. Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, trasferitelo su un tavolo infarinato e lavoratelo con le mani. Di conseguenza dovreste avere un impasto elastico che non si attacchi alle mani e si presti bene allo scolpimento. Da questo impasto, puoi immediatamente scolpire i ravioli. Non è necessario conservarlo in frigorifero in anticipo.
5. Lavate bene il limone e privatelo della scorza con una grattugia. Basta strofinare il limone su una grattugia fine.
6. Unire la scorza di ricotta con la ricotta, la cannella e lo zucchero semolato in una ciotola.
7. Versa un po' di rum qui.
8. Formate i ravioli come abbiamo descritto nelle ricette precedenti.
9. Ora metti la padella sul fuoco e versa olio vegetale... Dovrebbe essercene molto.
10. Una volta che il burro avrà raggiunto l'ebollizione, lanciate i ravioli e friggeteli nell'olio bollente per 1-2 minuti.
11. Adagiateli poi su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
12. Quindi disporre i ravioli su un piatto e cospargerli di zucchero a velo.

Ravioli ripieni di salmone

Gli amanti del pesce rosso adoreranno sicuramente la ricetta dei ravioli al salmone.

Ingredienti:

• Farina - 250 g (per l'impasto)
• Uova di gallina - 2 pezzi (per prova)
• Tuorli - 4 pezzi (per prova)
• Ricotta - 150 g (per il ripieno)
• Gamberi bolliti grandi - 3 pezzi (Da riempire)
• Filetto di salmone - 100 g (per il ripieno)
• Salmone affumicato - 50 g (per il ripieno)
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio (Da riempire)
• Aglio - 1 spicchio (per il ripieno)
• Tuorlo - 2 pezzi (Da riempire)
• Cipolle - 1/2 pz. (Da riempire)
• Brodo di carne - 250 ml (per salsa)
• Panna - 100 ml (per la salsa)
• Vino bianco secco - 100 ml (per la salsa)
• Zafferano - 1/2 cucchiaino (Per la salsa)
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione passo passo dei ravioli al salmone:

1. Setacciare la farina, versarla nella ciotola del frullatore. Butta il sale qui.
2. Rompete un paio di uova crude nella farina. Poi separate i tuorli dalle quattro uova e mettete anche loro nell'impasto.
3. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore.
4. Quindi versare il composto su un tavolo infarinato e formare un grumo omogeneo. Non dimenticare di bagnare periodicamente le mani in acqua fredda, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano asciutto.
5. Avvolgere una palla di pasta pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz'ora.
6. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e friggere il trito cipolla, aglio e salmone fresco tagliato a pezzetti. Basterà sottoporre questi componenti a friggere per soli 7-10 minuti.
7. Tagliate quindi i gamberi già lessati insieme al salmone affumicato e mescolateli ai fritti.
8. Aggiungi condimenti e tuorli crudi alla stessa miscela. Amalgamare bene il tutto.
9. Formare i ravioli come abbiamo descritto sopra.
10. Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
11. Quando bolle, buttarci dentro i ravioli per 10 minuti. Mentre cuociono, preparate la salsa.
12. Per fare la salsa, prendine uno brodo di carne e portate a bollore. Quindi versateci dentro del vino e aspettate che il vapore alcolico evapori.
13. Quindi aggiungere la panna e lo zafferano. Fate sobbollire la salsa per qualche minuto a fuoco basso.
14. Una volta cotti i ravioli, adagiateli su un piatto e conditeli con la salsa.

Video ricette per ravioli

Ora sai come fare i ravioli. Cuocili ogni volta secondo una nuova ricetta e delizia i tuoi cari con squisiti capolavori culinari... Buon appetito!