Un ananas maturo ha una forma ovale, un gambo secco e un germoglio denso (sultano) lungo 10-12 cm Gli occhi sono di colore giallo-marrone con punte leggermente secche. Tra di loro dovrebbero esserci scanalature verde scuro o brunastre.

Una buccia verde indica l'immaturità del feto e una marrone o bordeaux ne indica il deterioramento.

Non prendere l'ananas con macchie marroni e solchi biancastri. Questi sono segni di marciume e muffa.

Passaggio 2: premi e tocca

Dopo aver scelto con gli occhi un frutto appetitoso, prendilo tra le mani. La buccia di un ananas maturo è soda ed elastica. Quando vengono premuti, gli occhi dovrebbero gonfiarsi e riprendersi immediatamente. Se hai premuto e l'ammaccatura è rimasta, il frutto ha iniziato a deteriorarsi. Se l'ananas è più duro del cocco, non è ancora maturo.

L'ananas pesa da 1 a 2 kg.

Hanno preso il frutto tra le mani e non ne hanno sentito il peso? Ti sei imbattuto in un frutto stantio, che ha già iniziato ad asciugarsi e, di conseguenza, a perdere peso. Mettilo a posto e guarda un'altra istanza.

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Dopo aver trovato un ananas pesante, toccalo. Come con, un suono sordo indica la maturità e la succosità del frutto. E sonoro, al contrario, sull'immaturità.

Passaggio 3. Ruota il sultano

Gli ananas spennati si trovano spesso nei negozi. Presumibilmente, la maturità di un ananas può essere determinata dalla foglia interna del germoglio. Questo non è vero. Ad esempio, in un frutto marcio, anche la foglia interna viene separata senza sforzo.

Molto più rivelatore è l'aspetto del Sultano. Un ananas maturo ha un germoglio verde scuro con punte leggermente secche. Un sultano verde brillante indica l'immaturità del frutto: la polpa sarà dura, secca e insapore. Le foglie dorate sono un segno di deterioramento.

Prendi il sultano alla base e prova a girare un po'. Cede? Hai un frutto maturo tra le mani. Non? L'ananas è stato tagliato troppo presto. Basta non esagerare: un germoglio di ananas maturo viene facilmente strappato a mano e probabilmente altri acquirenti hanno provato a farlo prima di te.

Passaggio 4: odore

Tieni l'ananas alla distanza di un braccio. Senti un piacevole aroma dolciastro? Hai scelto un grande frutto!

L'ananas verde non ha odore, viziato fa marcire.

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L'ananas può maturare a casa

Gli ananas vengono coltivati ​​nell'America centrale e meridionale e nel sud-est asiatico. La raccolta nelle piantagioni avviene tre volte l'anno. E, a differenza delle banane, gli ananas non si restringono quando vengono tagliati.

La polpa di ananas acerba brucia le labbra, stringe la bocca e può causare indigestione.

È inutile appendere il feto a testa in giù, tenerlo caldo o freddo. Se l'ananas è stato tagliato verde, non può dargli dolcezza e succosità.

Come conservare l'ananas

Conserva l'ananas in frigorifero per un massimo di una settimana.

Per prolungare la durata di conservazione, sbucciare, tagliare e congelare la polpa. Nel congelatore, l'ananas giace tranquillamente per due o tre mesi.

Quando scelgono un frutto in un negozio, molte persone immaginano con piacere come lo mangeranno, che sapore e odore avrà ... Ma che delusione attende chi ha acquistato un frutto acerbo! Le banane, ovviamente, matureranno facilmente alla finestra, ma comprare un ananas acerbo è uno spreco di denaro, perché gli ananas spennati non maturano più. Pertanto, quando pianifichi di acquistare un ananas, non essere troppo pigro per scoprire come scegliere un frutto maturo e gustoso dai segni esterni per non finire nei pasticci. Nell'articolo, esamineremo i principali indicatori di maturazione dell'ananas e i segni pericolosi che indicano l'ananas stantio o marcio.

Innanzitutto, apprezza l'odore dell'ananas. Se il frutto emana un aroma dolciastro, significa che è maturo. Un frutto inodore è probabilmente acerbo. Tuttavia, un aroma troppo forte indicherà che il frutto sta marcendo o che presto inizierà a marcire. Inoltre, astenersi dall'acquistare ananas fermentati o aromatizzati artificiali. Il frutto dovrebbe avere un buon odore, morbido e dolce. Il secondo passaggio consiste nel determinare visivamente la maturazione dell'ananas. Il fatto è che la maggior parte delle varietà hanno un colore giallastro quando raggiungono la maturità desiderata, quindi sono facili da distinguere. Tuttavia, non tutti gli ananas verdi sono acerbi; alcune specie non ingialliscono affatto. Se è difficile determinare la maturazione in base al colore, puntare sull'aspetto fresco del frutto: non deve essere pigro, rugoso, screpolato o, al contrario, troppo piccolo e magro. Naturalmente, non essere troppo pigro per esaminare attentamente il frutto per i segni di marciume: potresti non notare la formazione di muffe o l'ammorbidimento del frutto.

Il fogliame è anche un buon indicatore di maturazione. Forse anche un indicatore migliore della buccia. Le foglie di ananas mature sono sane, verdi e dall'aspetto fresco. Naturalmente, le foglie ingiallite non sono il miglior segno per un ananas. È improbabile che un tale frutto ti piaccia con il buon gusto. Gli ananas acerbi possono essere dati dal fogliame duro e ovviamente giovane, che non può essere facilmente pizzicato. Tuttavia, le foglie che si staccano facilmente dalla cima sono un segno di marciume latente.

Ora presta attenzione alla forma, al peso del frutto, alla struttura della buccia e alla sua elasticità. Un buon ananas avrà una buccia morbida ma soda ed elastica. Una buccia raggrinzita e troppo morbida che non mantiene la sua forma è un buon motivo per lasciare un frutto del genere sul bancone. Il rilievo della buccia di un frutto sano dovrebbe essere pronunciato e gli occhi neri al centro di ogni scudo sono un buon indicatore di un ananas maturo. È importante prestare attenzione non solo alle dimensioni, ma anche al peso dell'ananas, poiché questi parametri non dipendono direttamente l'uno dall'altro. In base al peso, è facile determinare la succosità dell'ananas selezionato. Prendi due frutti della stessa dimensione che preferisci: quello più pesante è più succoso. Una corretta conservazione aiuterà a mantenere la frutta fresca. Dopo aver sbucciato l'ananas, non affrettarti a tagliarlo a meno che non lo mangi subito. Più grandi sono i pezzi, più a lungo l'ananas può durare in frigorifero. Non puoi tagliarlo affatto o dividerlo in quattro parti, quindi il frutto durerà per una o due settimane. Puoi farti una piacevole sorpresa per l'inverno: taglia il frutto in pezzi più o meno grandi e congelalo. Questo metodo ti consente di conservare l'ananas per sei mesi e le grandi dimensioni dei pezzi non gli permetteranno di perdere le sue proprietà aromatiche.

Di tutti i frutti esotici, l'ananas è diventato forse il più amato e familiare. Allo stesso tempo, non tutti determineranno a colpo d'occhio quale dei frutti sul bancone dovrebbe essere preferito. Guardando un ananas, non puoi dire immediatamente quanto sia gustoso e maturo, ma il gusto e le proprietà utili del prodotto dipendono dalla maturazione. Tuttavia, scegliere un ananas è abbastanza semplice se conosci alcuni segreti legati alla forma, al colore, all'odore e al peso del frutto.

Come scegliere un frutto di qualità

L'ananas è un prodotto profumato e attraente. E anche molto gustoso, a condizione che la scelta sia fatta correttamente e che la frutta incontaminata sia caduta nelle tue mani. Portano l'ananas da lontano e, quindi, non può essere economico. E non ci piace spendere soldi decenti per un "maiale in un colpo". Quindi, impareremo a riconoscere l'ananas corretto.

Prezzo

Di norma, i frutti maturati nella piantagione sono più gustosi di quelli che maturano durante il trasporto. Ma è anche necessario consegnare rapidamente il frutto maturo in modo che non abbia il tempo di rovinarsi. Pertanto, gli ananas più maturi e di alta qualità vengono consegnati per via aerea e quindi sono molto più costosi. L'ananas, tagliato acerbo, galleggia sul mare e matura nella stiva della nave. Un tale frutto costerà molto meno, ma potrebbe rimanere acerbo sul bancone.

Se c'è l'opportunità di chiedere al venditore il metodo di consegna del prodotto, fallo con tutti i mezzi.

L'ananas maturo ha una polpa dorata e succosa

Colore della carne e della cotenna

L'ananas maturo di alta qualità ha una polpa dorata e succosa, si distingue per una buccia elastica, densa e uniforme. Può avere una sfumatura verdastra anche in un ananas maturo. Ma non dovrebbero esserci macchie sulla superficie, indicano che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi. L'ananas ideale è marrone dorato, grigio arancio, marrone o giallo verde. Fate attenzione alla pesantezza del frutto: un normale ananas dovrebbe essere pesante.

I frutti tropicali sono spesso controversi. A cosa è attribuito il miracolo d'oltremare: verdura o frutta? Quindi, l'ananas è un'erba nel fiore da cui si sviluppa un frutto succoso e dolce. E in termini di caratteristiche della specie, è più vicino ai cereali che ai frutti.

Il fatto che il frutto sia troppo maturo e abbia iniziato a deteriorarsi è chiaramente evidenziato da: buccia rugosa, crepe e macchie sulla superficie, una sfumatura rossastra della buccia, foglie marroni sbiadite, macchie biancastre tra le cellule.

Un frutto avariato non può sempre essere identificato a colpo d'occhio, perché la putrefazione può iniziare dall'interno e non apparire esternamente per qualche tempo.

Odore

Un odore gradevole e dolciastro indica che il frutto è maturo. Tuttavia, se l'odore è molto forte e concentrato, ci sono buone probabilità che il frutto sia troppo maturo e inizi a fermentare. Dai un'occhiata più da vicino: forse la muffa sta già comparendo sulla crosta o vicino alle foglie. L'odore aspro indica anche che l'ananas non è più commestibile. Se l'odore del frutto è quasi non pronunciato, probabilmente il frutto non è ancora maturo ed è meglio rimandarlo.

Bilancia

Presta attenzione alle squame: dovrebbero essere elastiche e dense, una volta premute, non dovrebbero essere schiacciate verso l'interno. Alla fine della bilancia ci sono leggere code di cavallo. In condizioni di conservazione adeguate, queste code di cavallo rimangono asciutte e si rompono facilmente. Le code di cavallo flesse e lente indicano umidità in eccesso durante lo stoccaggio o il trasporto, che porta facilmente a danni, marciume e muffe.

Le code sulle cellule di ananas dovrebbero essere asciutte e fragili

Altri segni

È possibile determinare la maturazione dal suono. Tocca il corpo dell'ananas con il palmo della mano. Un frutto maturo emette un suono sordo e uno troppo maturo emette un suono "vuoto", che indica la sua secchezza.

La maturazione di un ananas è determinata dal tatto. Quando viene premuto, la pelle di un ananas maturo è leggermente pressata, ma non rugosa. Un frutto acerbo non reagisce in alcun modo alla spremitura, è troppo duro e ancora inadatto al cibo.

Come scegliere un ananas

La coda di un ananas può raccontare la sua qualità. Il fogliame di un buon ananas è denso, verde, senza foglie secche. Prova a tirare la foglia alla base: in un ananas maturo, si sporgerà facilmente in avanti, o addirittura si romperà completamente. Se la corona di ananas si sbriciola senza troppi sforzi sulle foglie, il frutto è chiaramente troppo maturo. Tenendo la coda con la mano, prova a farla scorrere leggermente. Non esagerare per non strappare completamente. Ma se ritieni che la coda stia leggermente scorrendo, l'ananas selezionato è in perfetta forma. Una corona fissa ben posizionata parla di immaturità.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questo frutto gustoso e salutare sulla nostra tavola non è più una novità. Puoi acquistarlo in un negozio o al supermercato. Ora molti non sanno come scegliere un feto. Per questo motivo, molte persone stanno abbandonando il cibo fresco a favore del cibo in scatola. Scambio completamente ineguale. Ci sono modi per selezionare il trattamento più saporito e maturo.

stagione dell'ananas

Mantenere una piantagione per coltivare un tale frutto non è un compito facile. In condizioni normali, i frutti germinano dai chicchi entro 15-20 mesi. Per la coltivazione di massa, viene scelto un altro metodo: vengono piantate le palme stesse. Quindi il periodo di germinazione si riduce. La particolarità della pianta è la capacità di dare frutti per più stagioni. La temperatura migliore per la coltivazione è di 24-30 °C. Semplicemente non esiste una stagione giusta. In altre parole, la stagione dell'ananas dura tutto l'anno. Puoi scegliere la frutta sia in inverno che in estate.

Come scegliere un ananas nel negozio

La maggior parte dei frutti sopporta un lungo trasporto prima di raggiungere gli scaffali. Devono maturare strada facendo. Che aspetto ha un buon frutto e come fare la scelta giusta? Una buona copia può essere scelta seguendo semplici suggerimenti. È importante prestare attenzione al prezzo. Le merci che costavano di più venivano trasportate in aereo. Questo viene fatto specificamente per selezionare e raccogliere i frutti maturi. I prodotti economici venivano trasportati via acqua, il che significa che venivano spennati in anticipo.

Un altro modo per scegliere un ananas nel negozio. Cime simmetriche e dense di circa 10-12 cm: ecco come appare un ananas maturo. Le foglie di un prodotto di qualità dovrebbero essere dense e uniformi. Se i bordi di alcune foglie si sono seccati, non fa paura. Se ci sono molti di questi fogli e sono gialli, rifiuta di acquistare, il prodotto non è maturo. Se il venditore consiglia una prelibatezza, le cui foglie si estraggono facilmente, non crederci. Questo fenomeno fa pensare che sia rimasto allo sportello per troppo tempo.

La maturità del frutto può essere determinata dal colore della buccia. Questo metodo è buono in negozio perché non richiede danni all'integrità del prodotto. Una tonalità uniforme dorata e marrone indica maturità. La buccia verde indica l'immaturità della polpa. Le squame sulla crosta dovrebbero diminuire proporzionalmente. È possibile determinare la maturazione del frutto con l'aiuto del suono con leggeri colpi sulla superficie. Un suono sordo indica che il frutto è succoso e pronto da mangiare. Un suono vuoto indica che la polpa all'interno non è succosa e potrebbe essere troppo matura.

Come scegliere un ananas maturo

L'acquirente attento deve conoscere il modo giusto per scegliere un ananas. Per fare questo, puoi esaminare attentamente e sentire la crosta. Premendo su una superficie morbida ma solida vi convincerà che il frutto ha avuto il tempo di maturare. Macchie scure sulle squame indicano che il frutto ha iniziato a deteriorarsi. Un frutto duro può essere preso se gli altri segni corrispondono. Ecco come appare la scelta giusta. Scegli una delizia con una ricca polpa gialla. Se l'interno è leggero, il frutto non è maturo e sarà acido.

Tutti vogliono sapere come scegliere un ananas maturo. L'odore ideale del prodotto ha caratteristiche note dolciastre a una distanza di 10-15 cm Se il frutto intero ha un forte odore, allora è iniziata la putrefazione. Il frutto è troppo maturo e non vale la pena acquistarlo. Se è possibile fare un taglio netto della parte superiore o fare una piccola incisione, usalo. L'evidente odore di erba dovrebbe escludere il frutto dal tuo campo di interesse.

Un raro tavolo festivo è completo senza ananas. Anche se non hai comprato l'ananas fresco, probabilmente hai aggiunto pezzi di prodotto in scatola d'oltremare, soprattutto perché si sposa molto bene con il petto di pollo bollito.

Ma se la scelta degli ananas in scatola riguarda principalmente la lettura dell'etichetta, scegliere l'ananas fresco giusto al momento dell'acquisto è tutta una scienza.

Dopotutto, dopo aver acquistato un frutto troppo maturo, semplicemente non sentirai il suo gusto sottile e squisito e uno acerbo non è solo assolutamente insapore, ma anche dannoso per il corpo.

La sua polpa contiene potassio, calcio, ferro, fosforo, carotene, una grande quantità di vitamine (vitamine A, E, PP, B). L'ananas è particolarmente ricco di vitamina C, quindi può essere utilizzato non solo come prelibatezza, ma anche come gustoso rimedio, particolarmente importante per i bambini.

Dopotutto, cosa è più importante per la salute dei bambini? Attività fisica, chicche salutari e buon umore :) Se sono presenti i primi due fattori, il terzo apparirà automaticamente!

E all'ananas vengono attribuite proprietà quasi magiche per la presenza della bromelina. Come sapete, è questo elemento che lo rende anche. Ma oltre a questo, la bromelina preserva la giovinezza della pelle, mantiene la nostra vitalità, pulisce le pareti dei vasi sanguigni. L'uso dell'ananas è consigliato per le vene varicose e come agente antinfiammatorio.

Naturalmente, l'effetto di questo prodotto è molto delicato e questo frutto da solo non è sufficiente per curare alcuna malattia, ma come aggiunta gustosa ed edificante al trattamento principale, è molto efficace :)

La qualità dell'ananas acquistato dipende in gran parte dal metodo di consegna. Quindi i frutti più maturi vengono consegnati in aereo, sono sicuramente più gustosi, ma il loro costo è appropriato. Gli ananas portati con il trasporto terrestre vengono raccolti verdi e maturano sulla strada. Questo ovviamente li priva del loro aroma e dolcezza unici.

Cosa cercare quando si acquista un ananas

cime

L'ananas fresco è decorato con spesse cime verdi. Se il frutto è già "esperito", le sue foglie ingialliscono e non sembrano così attraenti.

Tira una foglia: se viene facilmente estratta dal gambo, il frutto è maturo.

Crosta

Il delizioso ananas maturo ha una buccia leggermente morbida e allo stesso tempo elastica. Se un'ammaccatura rimane quando viene premuto, è troppo maturo. Può essere gustoso, ma devi mangiarlo subito. Se la buccia è ricoperta di macchie scure, assicurati che questo frutto sia troppo maturo e, molto probabilmente, abbia iniziato a marcire.

Gli ananas acerbi sono molto duri.

polpa

L'ananas non è un cocomero e non è consuetudine tagliarlo al momento dell'acquisto. Tuttavia, se al venditore non dispiace, chiedetegli di tagliare leggermente il frutto fino alla polpa: in un esemplare maturo si presenta di un ricco colore giallo-dorato. Il frutto acerbo ha polpa chiara, quasi bianca.

Nonostante questa non sia un'anguria (come abbiamo già scoperto 😉), tuttavia, puoi determinare il grado della sua maturità allo stesso modo di un'anguria - bussa. Un suono sordo allo stesso tempo significa che la carne del soggetto è matura e abbastanza succosa, e un suono "vuoto" indicherà che il frutto si è già asciugato.

Un altro segno di un ananas maturo e di qualità è che dovrebbe sentirsi pesante per la sua mole.

Aroma

Proprio come con, è consigliabile annusarlo al momento dell'acquisto. L'aroma dovrebbe essere delicato, dolciastro. Un odore troppo saturo molto probabilmente indica che è troppo maturo e molto probabilmente marcito.

Come conservare

Conservare l'ananas a temperatura ambiente per un massimo di 10 giorni. Se hai acquistato un frutto leggermente verdastro, maturerà un po', diventerà più morbido e succoso, ma non più dolce. Questo frutto capriccioso non ama il freddo e alle basse temperature (sotto i 7 gradi) perde sapore. Pertanto, non è consigliabile metterlo in frigorifero (a meno che non venga tagliato a pezzi). Ma questo non si applica ai frutti succosi maturi, perché nella stanza inizierà immediatamente a marcire. Conservare tale ananas in frigorifero per 2-3 giorni, in casi estremi, non più di una settimana.

Ksenia Poddubnaya