Cucinare le cheesecake è un piacere! Più panini deliziosi con ripieno di cagliata. Molte persone si pongono la domanda: come viene preparato il ripieno di ricotta per cheesecake a base di pasta lievitata? Questo è in realtà molto facile da fare. Compra tutto prodotti necessari e iniziare a cucinare. I prodotti saranno i più semplici, solo la ricotta naturale deve essere utilizzata per rendere il ripieno davvero gustoso. Di seguito descriverò il principio del ripieno di ricotta, ma voglio anche notare che tale ripieno viene preparato in un paio di minuti. Riempimento veloce promuove cottura veloce loro stessi. L'importante è impastare l'impasto della cheesecake e il ripieno sarà pronto in pochi minuti.
Per mantenere la casa sempre calda e accogliente, sfornate deliziose cheesecake, che possono essere facilmente preparate seguendo i miei consigli. I deliziosi pasticcini sono sempre amati e desiderati in ogni casa, quindi non sbaglierai se cuoci cheesecake con il ripieno di cagliata più delizioso.




Prodotti richiesti:
- 300 grammi di ricotta,
- 70-80 grammi di zucchero semolato,
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo di pollo,
- 1 tavoli. l. Farina di frumento.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Per il ripieno, è necessario utilizzare una ricotta deliziosa e naturale. Certo, dovrebbe essere granuloso e non sotto forma di massa di cagliata. Quindi, mescoliamo la ricotta, aggiungiamo tutto lo zucchero semolato in una volta e anche un pizzico di sale per bilanciare il gusto.




Guidiamo in un tuorlo di pollo in modo che il ripieno si leghi in un unico insieme, in un'unica massa.




Versare la farina di frumento nella cagliata e mescolare per ottenere una massa omogenea. Aggiungiamo farina al ripieno in modo che durante la cottura la cagliata non fuoriesca dalla cheesecake, ma mantenga la sua forma. Il ripieno delle cheesecake deve rimanere intatto.






Usiamo il ripieno finito per lo scopo previsto. Dopo aver preparato l'impasto della cheesecake, riempitelo immediatamente con il ripieno e sfornate deliziose e aromatiche cheesecake alla ricotta.

Ciao, cari lettori del sito!

Da quasi due settimane non sono più sul sito, e quindi a casa. prodotti da forno fatti in casa... Stiamo risolvendo urgentemente la questione. Come sempre, voglio provare qualcosa di insolito e originale, ad esempio, se si tratta di cheesecake a base di pasta lievitata, allora che siano a forma di rose.

Per la ricetta voglio dire grazie a Lena Martynova di Povarenka.ru, è da lei che ho saputo di queste meravigliose cheesecake. Ieri ho cucinato fino a tarda notte in modo che nessuno interferisse, ho scattato 70 foto, ne ho tagliate la metà, ma ne sono rimaste ancora 40. Pubblicherò tutto e ti chiederò di non giurare chef esperti, dopotutto, l'articolo è progettato più per i principianti, forse le immagini li aiuteranno a imparare meglio

Come fare le cheesecake

Prodotti richiesti:

• 250 ml di latte;
• 4 uova;
• un bicchiere (200 ml) di zucchero;
• 100 g di burro;
• 6-7 tazze (200 ml) di farina
• 2 cucchiaini di lievito secco
• 500 g di ricotta;
• 150 g di uvetta (ne stava solo quella in un sacchetto) o due buone manciate;
• 2 bustine di zucchero vanigliato;
• cucchiaino di sale incompleto

Ho comprato una meravigliosa ricotta fatta in casa al mercato da una nonna colorata. Altamente deliziosa ricotta, Vorrei solo divorarlo, ma non consentono cheesecake fatte con pasta lievitata.

Comincio l'impasto: ho scaldato un po' di latte e l'ho versato in una ciotola capiente e profonda.

Ho versato due cucchiaini di lievito secco Saf-Levure,

sembrano piccoli granuli marrone chiaro. Aggiunto un cucchiaio di zucchero

e impastò l'impasto, si rivelò una massa simile a una spessa panna acida.

I piatti devono essere serrati con pellicola trasparente.

o copri con un panno da cucina e mettilo in un luogo caldo - al radiatore del riscaldamento, o in una padella con acqua calda, o sotto il lato caldo di qualcuno vicino a una stufa calda. Non ci dovrebbero essere correnti d'aria in cucina, lascia che sia caldo.

Mentre l'impasto sta maturando, ho passato l'uvetta (ho scelto la spazzatura, ho strappato le code - ce n'è abbastanza di questa roba) e ci ho versato sopra dell'acqua bollente per gonfiarla e ammorbidirla.

Ho preparato un componente di fantasia separato dell'impasto: ho sciolto il burro a fuoco basso (si è sciolto e basta - non è necessario scaldarlo più a lungo), l'ho versato in una ciotola.

mezzo bicchiere di zucchero

una bustina di zucchero vanigliato

e un cucchiaino incompleto di sale.

Mescola bene il tutto.

Vediamo cosa c'è che non va nell'impasto. Il tempo è passato circa un'ora, l'impasto è "cresciuto" tre volte, ci sono molte bolle, quindi puoi impastare ulteriormente.

Aggiungo la cottura all'impasto,

setacciare tre bicchieri di farina

e impastare la pasta.

Scarico l'impasto dalla ciotola sul tavolo, avendo precedentemente setacciato sul tavolo un altro bicchiere e mezzo di farina. Continuo a lavorare l'impasto con le mani, strofinandoci dentro la farina finché non diventa morbido, elastico, spumoso e smette di attaccarsi alle mani e alla tavola.

Impasto e immagino che belle cheesecake fatte di pasta lievitata saranno - così il tempo passa più velocemente e le cose sono più divertenti. La cosa principale è pensare al bene, altrimenti non vedrai il successo.

Ungo un po' la ciotola con olio vegetale

e metteteci l'impasto.

Avvolgerlo nuovamente con una pellicola (coprire con un canovaccio) e in un luogo caldo per circa un'ora. E in questo periodo preparerò il ripieno per le cheesecake. Aggiungo lo zucchero vanigliato alla cagliata,

mezzo bicchiere di zucchero normale

un uovo,

e strofino bene tutta la massa con un pestello o con una cotta come la mia.

In conclusione aggiungo l'uvetta, da cui ho precedentemente filtrato l'acqua con un colino,

e mescolate bene con un cucchiaio. Il ripieno di ricotta è pronto.

Dopo circa un'ora, il mio impasto è più che raddoppiato, mi ungo le mani con olio vegetale e lo impasto, premendo verso il basso in modo che esca l'anidride carbonica.

Coprilo di nuovo e mettilo in un luogo caldo. Dopo circa un'ora, ottieni la seguente immagine:

Stendo l'impasto su un tavolo infarinato e lo impasto un po'. Ora devi tagliarlo in 22-24 pezzi identici e arrotolarli in palline.

Le palle sono grandi uovo(beh, si sa, ci sono uova di prima categoria, di seconda e quasi di quaglia).

Metto due cucchiaini di ricotta con l'uvetta al centro della torta e faccio tre tagli, dividendo la torta in spicchi, mentre faccio il primo segmento il più piccolo, il secondo più grande e il terzo il più grande.

E ora, in ordine, copro il ripieno con pezzi di pasta, pizzico saldamente i bordi, specialmente i bordi del "petalo" esterno in modo che non si rompano quando la cheesecake "si ingrassa".

Le "rose" pronte vengono inviate su una teglia ricoperta di pergamena leggermente unto con olio vegetale. Li lascio a 20 minuti di distanza, sbatti un uovo in una tazza con una forchetta

e ungeteli con le cheesecake.

Puoi cospargere un po 'di zucchero sopra. E - avanti, nel forno caldo (180-190 gradi), fino a quando l'odore mozzafiato della cottura appena sfornata si insinua nella cucina e le torte di formaggio dall'impasto lievitato diventano rosse ed eleganti.

Ho cotto per 25 minuti, ma questo non è un indicatore, ognuno ha forni diversi. Coprite le cheesecake preparate con un canovaccio fino a quando non si saranno raffreddate completamente.

Prova, cuoci, per favore la tua famiglia e gli ospiti. Assicurati di condividere le tue impressioni, su come hai condiviso o anche più attivamente.

Tutto il meglio e a presto!

Tutti sanno cos'è una cheesecake. E per molti, questa è una delle loro specie preferite. prodotti da forno... Molte persone li cucinano con la ricotta, e questa è la combinazione più utilizzata. Esiste persino una versione in cui il nome stesso è stato preso dalla parola "ricotta". Cioè "cagliata - cagliata - votrozhka".

Esiste un'altra versione dell'origine della parola, che è descritta in Wikipedia, e dice che il nome deriva dall'antico slavo "vatra", che significa focolare, fuoco. Sembra tra l'altro...

Qualunque sia l'origine di questa parola, al momento, viene preparata molto spesso. E a Pasqua e in altre festività e solo nei giorni feriali.

È preparato non solo con la ricotta, ma anche con marmellata, mele, frutti di bosco e patate. Dal lievito di burro e pasta non lievitata, così come puff e sabbia. E tutto ciò conferma il fatto che vogliono cucinare e mangiare questa pasta frolla in diverse forme e in diverse versioni.

Pertanto, oggi vi propongo di cucinare le cheesecake diversi modi... E tu scegli quale ti piace di più! E se ti piacciono più opzioni contemporaneamente, sarà semplicemente fantastico!

Oggi, questo è uno dei modi preferiti per cucinare questo delizioso pasticcini dolci... Pertanto, sarebbe giusto iniziare con lei.

Abbiamo bisogno:

• farina - 320 gr (2 tazze)
• zucchero - 0,5 tazze
• soda - 0,5 cucchiaini

Da riempire:

• ricotta - 500 gr
• zucchero - 0,5 tazze
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino o vanillina sulla punta di un coltello
• uovo - 3 pezzi

Preparazione:

1. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio o un pugno con un frullatore. Questo vi permetterà di preparare un ripieno più tenero e arioso nella consistenza.

2. Aggiungere lo zucchero e le uova e sbattere il tutto in massa omogenea... A fine montaggio aggiungete lo zucchero vanigliato e sbattete ancora.

Se usi la vaniglia, mescolala in un po' d'acqua tiepida e aggiungila a massa di cagliata... Ciò consentirà di distribuirlo uniformemente in tutta la massa.

3. Preparare l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero e mescolare.

4. Tagliare il burro freddo a cubetti e infarinarlo. Macinare gli ingredienti fino alla consistenza di piccole briciole di pane.

5. Aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola di nuovo. Questo impasto si chiama "grattugiato". E infatti - questa è una variante di pasta frolla.

6. Metti metà dell'impasto in una teglia unta.

7. Mettici sopra preparato in anticipo ripieno di cagliata.

E ricoprire con la restante pasta.

8. Cuocere per 15 - 20 minuti a 200 gradi.

Preparare in anticipo una ciotola d'acqua ignifuga. Se l'impasto inizia a bruciare, mettetelo sul fondo del forno. Il vapore generato eviterà che i nostri prodotti da forno si brucino.

9. Sfornare il piatto con la cheesecake. Lasciar riposare un po', poi metterlo su un piatto da portata, tagliare e servire con il tè!

Questa ricetta farà una piccola torta, circa 6 porzioni. Se hai bisogno di cuocerlo in una dimensione più grande, tutti i dettagli della sua preparazione con la giusta quantità di ingredienti sono descritti in modo più dettagliato.

Ci sono anche descritti metodi per cucinare altre cheesecake reali. E puoi cucinarli con il cacao, con l'aggiunta di eventuali frutti e bacche. E anche non solo nel forno, ma anche nel microonde. Quindi continua a leggere e divertiti a cucinare!

Cheesecake con pasta lievitata cagliata al forno

Ricordo questi pasticcini fin dalla prima infanzia. Tutte le mie nonne lo cucinavano, fino ad oggi mia madre cuoce, io inforno e mia figlia cuoce. Questo è, per così dire, tradizionale cheesecake fatta in casa, nella sua forma non meno tradizionale.

Come suggerisce il nome, è preparato dal lievito pasta al burro... Un tale impasto può essere preparato in diversi modi: con latte, con latte cotto, con panna acida, con diverse quantità di uova, con lievito fresco o secco.

L'impasto si prepara abbastanza facilmente e semplicemente. Ma, come qualcosa del genere pasta lievitata, ci vuole tempo per dissolversi. Inoltre, più il lievito è fresco, meno questo tempo è.

Abbiamo bisogno:

• farina - 4 - 5 bicchieri
• latte - 350 ml
• zucchero - 150 gr (6 cucchiai)
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino o vanillina sulla punta di un coltello
• burro 82,5% - 100 gr
• uovo - 3 pezzi
• lievito fresco - 50 gr
• sale - un pizzico

Da riempire:

• ricotta - 500 gr
• zucchero - 0,5 tazze (o a piacere)
• panna acida - 4 - 5 cucchiai. cucchiai
• uovo - 2 pezzi (per ungere)

Preparazione:

1. La prima cosa che dobbiamo fare è preparare l'impasto. È preparato tradizionalmente. Scaldare metà del latte a bagnomaria. È necessario riscaldarlo in uno stato in modo che sia leggermente caldo. Puoi controllarlo con il dito.

Se il latte è molto caldo, tutto il lievito morirà e l'impasto non aumenterà.

2. Aggiungere due cucchiai di zucchero e quattro cucchiai di farina, schiacciare il lievito con le mani. Mescola, se i grumi non si disperdono bene, puoi romperli con una frusta.

Di solito cerco di usare sempre lievito fresco per i miei dolci. Forse questa è un'abitudine, prima non c'era affatto il lievito secco, quindi hanno sempre cotto da fresco.

Certo, puoi cucinare l'impasto con lievito secco. Ma lì è necessario occuparsi di ogni specie specifica, alcune di esse non vengono utilizzate per il metodo della spugna, ma vengono immediatamente messe nella farina, cioè non richiedono l'attivazione preliminare. Alcuni possono essere utilizzati, ovvero è preferibile attivarli prima. In genere, le informazioni sono scritte sul pacchetto. E devi leggere attentamente per fare tutto bene.

Per non sperimentare compro sempre e solo lievito fresco vivo per pasticceria. E non mi hanno mai deluso. Il risultato è sempre prevedibile.

3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e impostare per il sollevamento. Se il lievito è fresco, dopo due o tre minuti inizierà il processo di fermentazione. In superficie inizieranno a comparire delle bolle e l'impasto stesso aumenterà gradualmente.

E dopo 10 - 15 minuti apparirà un "cappello vivente" sulla superficie e l'impasto stesso raddoppierà di volume.

4. E mentre l'impasto lievita, puoi setacciare tutta la farina preparata. Si consiglia di farlo due volte in modo che sia meglio saturato con l'ossigeno.

Non utilizzeremo subito tutta la farina, ma la prepareremo tutta, per ogni evenienza, per non distrarci in seguito.

5. Rompete le uova in una ciotola e mescolatele con zucchero, sale e zucchero vanigliato... Puoi montare con una forchetta, ma per l'effetto migliore è meglio usare una frusta. Non è necessario sbattere, ma è necessario fare in modo che lo zucchero venga disperso.

La quantità di zucchero data è minima. Se vi piacciono le cheesecake molto dolci, aumentate la quantità.

Si consiglia di togliere le uova e il burro dal frigorifero in anticipo in modo che le uova non siano fredde e il burro abbia il tempo di sciogliersi leggermente.

6. Aggiungere il latte caldo e il burro ammorbidito. Mescolare fino a che liscio.

7. Versare nella massa risultante l'impasto che è arrivato in quel momento. Mescolare.

8. Aggiungere gradualmente un po' di farina e mescolare continuamente. 4 bicchieri dovrebbero andare. Mescolate prima con un cucchiaio, ma poi, man mano che l'impasto si addensa, sarà necessario lavorarlo con le mani.

Abbiamo preparato un bicchiere di farina in più per ogni evenienza. Osservate la consistenza dell'impasto, se necessario aggiungete un po' di farina, ma non tanta. ...

9. Lavorare l'impasto con le mani per almeno 7 minuti. L'impasto finito non deve essere molto denso, ma nemmeno liquido. La prontezza è determinata dal fatto che l'impasto praticamente non si attacca alle mani.

10. Coprilo con un asciugamano o una pellicola e riponilo in un luogo caldo per farlo riposare. Se la cucina è fresca, metto l'impasto sul tavolo vicino al fornello a gas e periodicamente lo giro in botti diverse.

Di norma, la prima volta l'impasto è adatto per 1,5 - 2 ore. L'impasto abbinato aumenta di volume 2, 5 - 3 volte.

11. Impastare l'impasto avvicinato, separato dalle pareti e lasciandolo nel piatto, coprire nuovamente con un tovagliolo. Attendete la seconda lievitazione per circa un'ora.

12. Nel frattempo preparate il ripieno. Se hai una ricotta molto granulosa, devi romperla con un mixer o passarla al setaccio.

Quindi mescolare con zucchero e panna acida. Regola tu stesso la quantità di zucchero. Aggiungi quanto vuoi e prova, se non è abbastanza, puoi aggiungerne altri. Lo stesso è con la panna acida. È disponibile in vari gradi di contenuto di grassi e densità. Pertanto, aggiungilo in proporzione, il ripieno non dovrebbe risultare secco e non dovrebbe nemmeno risultare liquido.

13. Quando l'impasto sale una seconda volta, non pentirtene, impastalo di nuovo bene. È necessario rilasciare tutti i gas dall'interno in modo che l'impasto non cada durante la cottura.

14. Accendi il forno per il riscaldamento, abbiamo bisogno di una temperatura di 180 gradi. Nel frattempo, si sta scaldando, ungere una teglia con olio.

15. Dividere l'impasto in palline della stessa dimensione. Da questa quantità di ingredienti ho ricavato 16 cheesecake abbastanza grandi. Metti il ​​​​numero richiesto di palline su una teglia (di norma, ci sono 9 pezzi in un lotto), formale delle tortillas allungandole con le dita.

Mettere il ripieno al centro e distribuirlo uniformemente.

16. Lasciare lievitare l'impasto.

17. Sbattere le uova con una forchetta. Quando le cheesecake saranno lievitate, spennellate delicatamente la pasta sui bordi con un uovo aiutandovi con un pennello in silicone, e poi il ripieno stesso.

18. Infornare e cuocere per 20 minuti. Se il forno cuoce forte, potrebbero volerci dai 16 ai 20 minuti. In ogni caso, è necessario osservare il colore dei nostri prodotti. Ma è consigliabile non aprire il forno, guardare attraverso il vetro.

Non aprire il forno per i primi 10-12 minuti! Altrimenti l'impasto cadrà! È anche impossibile sbattere la porta del forno. L'impasto di lievito non ama il rumore e le correnti d'aria. Tutto questo può intaccare lo splendore della nostra pasticceria!

19. Pronti per ottenere bellissime cheesecake, sono diventate rubiconde e incredibilmente belle. E l'odore è tale che ti toglie anche il fiato! Lasciarli riposare per un po' a raffreddare leggermente. Quindi rimuoverli con una spatola, disponendoli su un piatto grande.

20. Mangiare caldo o freddo con tè o latte caldo. M-mm-mm-mmm... ti leccherai le dita!

Abbiamo fatto cheesecake molto gustose, soffici e ariose! E bellezze, non potete proprio distogliere lo sguardo!

Mangia alla tua salute! Li ho sfornati per il mio compleanno, questa domenica, proprio alla fine della settimana di Pasqua. Volevo preparare qualcosa di gustoso quel giorno!

E nonostante ce ne fosse anche nei dolci, gli ospiti hanno mangiato entrambi con piacere!

Shangi con patate al lievito come quelle della nonna

Negli Urali amano molto cuocere le cheesecake non zuccherate e le chiamano affettuosamente "shanezhki". Sono preparati con pasta di lievito non lievitata in acqua. Puoi fare l'impasto da solo o acquistarlo al negozio.

Avrai anche bisogno. Abbiamo già discusso su come farlo in uno degli articoli.

Per il resto, la ricetta è molto simile alla precedente. E così ho deciso di non ripetermi, ma semplicemente di includere un video nell'articolo in modo che tu possa vederlo chiaramente.

Molto saporito!!! Cuciniamo spesso shanezhki a casa. Ci piace mangiarli caldi, caldi, appena sfornati, mentre sono ancora caldi. E di regola, mangiamo tutto in una volta, senza lasciare traccia. E questo non è sorprendente! Cosa c'è di più gustoso delle torte fatte in casa?!

E la prossima cheesecake sarà del tutto insolita!

Cheesecake con marmellata o marmellata a base di pasta di lievito

Di solito, la ricotta in questo tipo di cottura viene sempre utilizzata come ripieno. E se lo cucini usando la ricotta come parte di un ingrediente per fare un impasto. E per il ripieno avremo marmellata spessa o marmellata. Dici che non hai idea di cosa ne verrà fuori?

E ti dirò che ottieni deliziosi pasticcini da molto pasta deliziosa... A proposito, può anche essere usato per cuocere panini, focacce e persino. Quindi prendi nota della ricetta, un tale impasto non si trova spesso nelle descrizioni.

Abbiamo bisogno:

• farina - 600 gr (4 bicchieri incompleti, 160 gr in un bicchiere)
• lievito vivo - 50 gr
• uovo - 2 pezzi
• burro 82,5% - 100 gr
• latte - 180 ml
• ricotta - 250 gr
• zucchero - 150 gr (6 cucchiai)
• vanillina - sulla punta di un coltello
• sale - un pizzico

Da riempire:

• marmellata densa o confettura - vaso da 500-650 grammi
• uovo per ungere le cheesecake - 1 pezzo
• olio vegetale - per ungere la teglia

Preparazione:

La cottura della pasta lievitata non è essenzialmente diversa dalla preparazione della normale pasta lievitata. Ma vediamo come farlo insieme.

1. La prima cosa da fare è fare un impasto. Per questo abbiamo bisogno di latte appena tiepido (non bollente!). È meglio riscaldarlo alla temperatura desiderata a bagnomaria.

2. Nel latte caldo, schiacciare il lievito con le mani, aggiungere due cucchiai di zucchero e 3-4 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Se non divergono bene, puoi usare una frusta. Ma non abbattere, ma solo mescolare.

3. Mettiti in un luogo caldo per avvicinarti. Puoi coprire con un tovagliolo o una pellicola trasparente. Attraverso di esso puoi vedere come cresce l'impasto.

Se il lievito è fresco, bastano 10-15 minuti per far lievitare l'impasto. Già dopo 3 minuti, le bolle diventeranno visibili sulla superficie, il lievito inizierà a "svegliarsi", quindi sulla superficie apparirà un "cappuccio" soffice e la quantità di impasto aumenterà da due a tre volte.

Questo è un segnale che si è avvicinata e puoi andare avanti.

4. E mentre sale, devi setacciare la farina due volte. Questo è un passo importante e non dovrebbe essere ignorato. Durante questa procedura, la farina viene saturata di ossigeno e impasto pronto sarà gentile, magnifico, con grande quantità buchi all'interno.

5. Devi anche fare la ricotta. Può essere forato con un frullatore o macinato al setaccio. Ciò è particolarmente importante se la cagliata ha una struttura granulosa grossolana. I grani grossolani sono pesanti e sarà più difficile per l'impasto lievitare ad ogni passaggio.

Pertanto, è importante aiutarlo in questo.

6. Le uova e il burro devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Anche in questo caso, per facilitare il sollevamento dell'impasto. Abbiamo scaldato il latte, ma è meglio avere uova e burro a temperatura ambiente. Inoltre, abbiamo bisogno di burro leggermente fuso per fare l'impasto.

Se l'olio è 82,5%, diventa morbido molto rapidamente a temperatura ambiente. E per accelerare il processo, è meglio tagliarlo a cubetti.

7. Sbatti due uova con lo zucchero con una frusta o un mixer, aggiungi un pizzico di vanillina lì, oppure puoi sostituirlo con zucchero vanigliato, che deve essere aggiunto con un cucchiaio, e anche due, ovviamente, cucchiaini.

Aggiungere anche un pizzico di sale. Non puoi vivere senza di lei. Mescolare tutto accuratamente.

8. Aggiungere la ricotta preparata e poi il burro fuso. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

9. Aggiungere alla massa risultante l'impasto ottenuto fino a quel momento. Mescolare.

10. Introdurre gradualmente la farina, preferibilmente in parti, aggiungendola a un bicchiere incompleto. Mescolare bene l'impasto ogni volta.

11. Quando diventa difficile farlo con un cucchiaio, continua a impastare con le mani. Impastare per almeno 7 minuti, a questo punto l'impasto non sarà così appiccicoso, si allungherà di meno e sarà più facile lasciare le mani. Quando rimane pochissimo impasto sulle mani, puoi fermarti.

Questo significa che l'impasto è pronto. Assicurati che non rimanga farina sulle pareti dei piatti in cui viene impastato l'impasto. Raccoglietelo in tempo e unitelo all'impasto.

Per una migliore lievitazione dell'impasto è necessario che le pareti non siano ricoperte di farina.

12. Raccogliere l'impasto in una palla grande, coprire con un tovagliolo o pellicola trasparente e lasciare lievitare. Dovrà lievitare per un'ora o un'ora e mezza. Più fresco è il lievito, più breve è il tempo.

13. Quando l'impasto sarà aumentato di volume, lavoratelo bene, facendo uscire tutte le bolle d'aria. Quindi coprite ancora con un tovagliolo e lasciate lievitare ancora, per un'altra ora e mezza.

Succede che ci vuole meno tempo per alzarsi. Tieni traccia non del tempo, ma dello stato del test. Se è aumentato al volume richiesto, passare alla fase successiva.

14. Quando l'impasto sale una seconda volta, impastalo di nuovo bene. E forma gli spazi vuoti per le future cheesecake. Per fare questo, dividere l'impasto in palline di uguali dimensioni. Da questo importo, ho ottenuto 16 - 1 7 pezzi.

Puoi semplicemente strappare la quantità richiesta di pasta dal pezzo principale, che viene chiamato a occhio. E modellare i pezzi in questo modo.

15. Ungere generosamente una teglia con olio vegetale. Ci metto sopra gli spazi vuoti, ne stendo 9 pezzi, quindi li allungo con le mani, formando piccole torte. Lascia una distanza tra loro, si alzeranno, si disperderanno e si alzeranno.

16. Metti marmellata densa o marmellata nel mezzo, avrai bisogno di circa due cucchiai per ogni pezzo.

17. Lasciar lievitare in un luogo caldo. A quel punto, possiamo accendere il forno per il riscaldamento, avremo bisogno di una temperatura di 180 gradi.

E metti la teglia sul fuoco. Il calore da esso consentirà all'impasto di lievitare più velocemente.

18. Quando le cheesecake sono lievitate, spennellare delicatamente la parte di pasta libera dalla marmellata con un uovo sbattuto. Puoi usare un pennello in silicone per questo. Ma non premere con forza su di esso in modo che l'impasto non cada.

Le cheesecake lievitano molto velocemente. Dopo circa 15-20 minuti si possono mettere in forno.

19. Cuocere 15 - 20 minuti fino a doratura. Quindi sfornare, lasciare riposare un po', quindi trasferirlo in un piatto e servire con il tè.

L'impasto risulta essere semplicemente ottimo, soffice e molto tenero. È semplicemente impossibile per loro rimpinzarsi, ogni volta che mangiano una delle cheesecake, la mano involontariamente raggiunge immediatamente la seconda.

Cheesecake ungherese in una pentola a cottura lenta

Questa è un'altra delle opzioni per preparare deliziosi prodotti da forno. Puoi cucinarlo sia in forno che in una pentola a cottura lenta.

Il metodo di preparazione è simile alla ricetta della cheesecake reale. Ma la differenza è che ci saranno più livelli.

È facile da preparare, ma risulta incredibilmente gustoso. Oggi ho deciso di inserire un video nel mio appunto che spiega nel dettaglio come cucinarlo. Guarda quanto è bello, proprio come una torta.

E prepararsi non è affatto difficile. Se hai una pentola a cottura lenta, assicurati di cucinare secondo questa ricetta. Risulta molto gustoso! Penso che tutta la tua famiglia sarà soddisfatta.

Cheesecake alle mele di pasta sfoglia

Questa è un'altra ricetta che non viene preparata molto spesso. Come hai già capito dal nome, le cheesecake sono preparate con pasta sfoglia fatta in casa e marmellata o marmellata di mele.

Preparazione:

• farina - 2,5 tazze
• burro 82,5% - 200 gr
• uovo - 2 pezzi
• marmellata di mele- 200 gr
• acqua fredda - 0,5 tazze

Preparazione:

1. Setacciare la farina con un setaccio. Versare mezzo bicchiere, e aggiungere al resto della farina 1 cucchiaino di burro fuso, 1 uovo e mezzo bicchiere di acqua fredda.

Impastare l'impasto, formare una palla e coprire con un canovaccio. Lasciar riposare per 30 minuti.

2. Quindi stendere l'impasto in una grande torta piatta spessa 1 cm, mettere il burro al centro senza afferrare i bordi.

3. Piegare i bordi dell'impasto in modo che vadano da bordo a bordo. Allo stesso tempo, l'olio non dovrebbe essere visibile, rimarrà tutto all'interno. L'impasto in questo caso sembrerà un quadrilatero.

4. Arrotolare longitudinalmente da un lato, piegare in tre. Poi stendetela di nuovo, sempre nel senso della lunghezza e anche in un senso. Piegare ancora in tre e mettere in frigorifero per 10 - 15 minuti.

5. Quindi estraete dal frigorifero e ripetete l'operazione altre 2 volte.

6. Quindi stendere l'impasto con uno spessore di 0,5 cm, ritagliare gli spazi vuoti per le cheesecake. Puoi usare un piattino per questo.

7. Metti la marmellata di mele o la marmellata nel mezzo, distribuendole uniformemente, ma senza afferrare i bordi.

8. Spennellare i bordi dell'impasto con un uovo sbattuto e pizzicarli in modo che la cheesecake abbia una forma rotonda.

9. Ungere una teglia con olio vegetale e metterci sopra i pezzi. Spennellateli sopra con l'uovo sbattuto rimasto. Forare al centro con un coltello in due o tre punti in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura.

10. Infornare a 180 gradi per 20 - 25 minuti, cioè finché sono teneri. Le cheesecake finite si trasformeranno in un piacevole colore dorato.

Servire con il tè e buon appetito.

Le stesse cheesecake possono essere fatte con la ricotta. E puoi anche usare già pronto per cucinare sfoglia... Se ce n'è una scorta nel frigorifero, sarà molto facile e veloce preparare deliziose prelibatezze per il tè.

"Cagliata" di pasta frolla

È anche molto vista deliziosa cottura al forno, che si mangia sempre con grande piacere. È possibile utilizzare qualsiasi ripieno, ma l'impasto è preparato con pasta frolla. abbiamo già imparato, e quindi non descriverò l'intero processo in dettaglio.

Abbiamo bisogno:

• farina - 400 gr (2,5 tazze)
• burro - 50 gr
• panna acida - 200 gr
• uovo - 4 pezzi
• zucchero - 100 gr
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

Da riempire:

• ricotta - 500 gr
• zucchero - 0,5 tazze
• o marmellata - 400 gr

Per un lezon:

• uovo - 1 pezzo
• latte - 0,5 tazze

Preparazione:

1. Togliete in anticipo l'olio dal frigorifero e fatelo sciogliere leggermente. Quindi macinalo con zucchero e uova in una massa omogenea. Per fare questo, puoi usare un mixer o una frusta.

Se usate solo tuorli d'uovo, l'impasto risulterà più friabile.

2. Aggiungi la panna acida alla miscela e mescola di nuovo.

3. Mescolare la farina setacciata con il lievito. Se non c'è, puoi sostituirlo con il tè e la soda, ne basta solo mezzo cucchiaino. Deve essere spento con aceto e soprattutto con succo di limone.

4. Aggiungere gradualmente la farina seminata e impastare l'impasto. Cerca di farlo rapidamente in modo che l'impasto non si pieghi sotto l'influenza delle mani calde.

5. Arrotolalo in una palla, avvolgilo dentro pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 - 2 ore.

6. Stendere l'impasto, ritagliare degli spazi vuoti rotondi, che vengono pizzicati dai bordi per formare stampi già pronti, che riempiremo con il ripieno.

Puoi usare la ricotta, la marmellata o anche le patate come ripieno. In questo caso, non è necessario aggiungere zucchero all'impasto, solo un pizzico per il gusto.

7. Spennellare i bordi con uno strato di limone in modo che non si aprano durante la cottura. Ne bastano due cucchiai. Il resto della stagione può essere utilizzato per friggere la pagnotta.

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete una teglia con una piccola e metteteci sopra gli spazi vuoti.

9. Infornare senza farcire e far dorare leggermente. Quindi sfornare, farcire con il ripieno e portare in forno finché non saranno teneri. Il tempo totale di cottura non supererà i 20 minuti.

10. Servire con il tè e gustare.

La pigra "cagliata" dalla pastella

Ed è un piacere cucinare una simile cheesecake. Non c'è bisogno di mettere l'impasto e aspettare che l'impasto lievitato salga. Non è necessario refrigerare l'impasto. Non vi resta che impastare separatamente gli ingredienti per l'impasto e per il ripieno. Versare entrambi in uno stampo e cuocere dei deliziosi e soffici prodotti da forno.

Per il test abbiamo bisogno di:

• farina - 6 cucchiai. cucchiai
• uovo -3 pezzi
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai colmi
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• soda - 0,5 cucchiaini
• vanillina - sulla punta di un coltello
• sale - un pizzico

Da riempire:

• ricotta - 200 gr
• uovo - 2 pezzi
• zucchero - 2 - 3 cucchiaini
• uvetta - una manciata
• burro - per ungere lo stampo

Preparazione:

1. Preparare l'impasto. Per fare questo, rompere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e l'olio vegetale. Prendi dell'olio inodore. Abbattere il contenuto con un mixer.

Può anche essere abbattuto con una frusta. Sarà un po' più lungo, ma non in modo significativo.

2. Aggiungere la farina setacciata. Deve essere setacciato per una migliore ossigenazione. Questo renderà la cheesecake soffice e ariosa.

3. Setacciare il bicarbonato di sodio e aggiungere la vanillina sulla punta di un coltello. Se non c'è vanillina, è possibile aggiungere zucchero vanigliato al ripieno.

4. Mescolare tutto con un mixer.

5. Mettiamo da parte l'impasto e nel frattempo faremo il ripieno.

6. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Dovremmo essere in grado di crema di cagliata, e per questo abbiamo bisogno di una ricotta, molto fine nella consistenza.

Risulta essere arioso, piccolo e leggero come lanugine.

7. Aggiungi uova e zucchero alla cagliata. Abbattere con un mixer in una massa omogenea.

8. Sciacquare l'uvetta, scottarla con acqua bollente e asciugarla con carta assorbente. Quindi aggiungere al ripieno. Mescolate con un cucchiaio o una spatola.

9. Lubrificare abbondantemente lo stampo. Burro e versarvi l'impasto. Non allarmatevi che non ce ne sia abbastanza, aumenterà sicuramente durante il processo di cottura.

10. Metti il ​​ripieno di cagliata al centro, facendo sembrare lo spazio vuoto una cheesecake. Stendere il ripieno, allontanandosi dai bordi di 4 - 5 cm, lisciandolo con cura, ma senza premere. Ci deve essere uno strato di pasta sul fondo.

11. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inserire un piatto con una cheesecake. Infornare per 35 - 40 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno.

12. Lasciare raffreddare i prodotti da forno finiti, quindi trasferirli con cura in un piatto. Tagliare a pezzi e servire con il tè.

Qui abbiamo una cheesecake così veloce e "pigra". Va anche detto che risulta essere praticamente dietetico. Un minimo di burro e zucchero, la farina è anche solo 6 cucchiai. Quindi, chi ama la pasticceria, ma tiene d'occhio la figura, prenda nota della ricetta.

Mangia, goditi il ​​gusto senza alcuna esitazione!

Ecco una selezione che abbiamo oggi. Tutte le ricette, per quanto riguarda la selezione: una è migliore dell'altra! Succede che vuoi cuocere qualcosa per il tè e c'è sempre una scelta: cosa scegliere? E la scelta è sempre difficile, perché tutto è delizioso! Pertanto, devi cucinare a turno.

Spero che anche voi cucinerete secondo queste ricette, e le amerete tanto quanto le amiamo noi. O forse hai il tuo preferito ricetta casalinga?! Per favore condividilo con noi nei commenti, tutti saranno molto interessati.

Ed è qui che termino la selezione di oggi. Cucina e mangia per la tua salute!

Buon appetito!

La cheesecake è una torta piatta aperta con un ripieno, che viene spesso utilizzata come ricotta. Anche se puoi trovare ricette con patate, marmellata, formaggio. Di seguito una selezione chic di ricette di cheesecake da diverso tipo pasta, ma esclusivamente con ripieno di cagliata.

Cheesecake con ricotta al forno - una ricetta fotografica passo dopo passo

Le cheesecake con la ricotta sono tra i panini più popolari. Una semplice ricetta per cheesecake con ricotta e uvetta ti aiuterà a cucinarlo pasticcini deliziosi a casa.

Per le cheesecake hai bisogno di:

• 150 g di uvetta;
• 300 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
• 0,5 kg di farina;
• 5 g di sale;
• 150 g di zucchero, di cui 50 - nell'impasto, 100 - ripieno di ricotta;
• uovo;
• 250 ml di latte;
• 9 g di lievito;
• 50 ml di olio.

Preparazione:

1. Il latte viene riscaldato fino a +32 gr. Versare il lievito e lo zucchero. Lasciare attivare il lievito per 10-12 minuti.

2. Aggiungere sale alla miscela di latte e lievito, versare le proteine, il burro e aggiungere la farina in porzioni. Si impasta una pasta liscia ed elastica. Lascialo al caldo per un'ora.

3. L'uovo è diviso in tuorlo e albume. Il bianco va nell'impasto e il tuorlo nel ripieno. Zucchero e tuorlo vengono aggiunti alla cagliata.

4. Mescolare e aggiungere l'uvetta lavata.

5. L'impasto è diviso in pezzi. Dalla quantità specificata, 6 cheesecake piuttosto grandi, 8 panini di media grandezza, 10 pezzi. molto piccolo. Una depressione è fatta nel mezzo di ogni panino.

6. Mettici dentro il ripieno di cagliata.

7. Una teglia con cheesecake viene lasciata sul tavolo per mezz'ora. Il forno è preriscaldato a +180 gradi.

8. Le cheesecake con ricotta e uvetta vengono cotte per 20-25 minuti. Cinque minuti prima della cottura, i panini possono essere unti con acqua zuccherata.

Cheesecake reale - la ricetta per la più deliziosa cheesecake con ricotta

Un nome così bello "Royal cheesecake" ha ricevuto, prima di tutto, a causa delle dimensioni. Questa è una grande cheesecake che occupa l'intero contenitore di cottura (richiede una teglia arrotondata o un contenitore di silicone). È chiaro che i prodotti per la sua preparazione devono essere di altissima qualità.

Ingredienti:

• Farina grado superiore grano - 2 cucchiai.
• Burro - 200 gr.
• Uova di gallina - 5 pezzi
• Ricotta grassa fresca - 0,5 kg.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Soda - 1 cucchiaino
• Sale.
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. Raffreddare il burro nel congelatore. Usa una grattugia grossa. Macinare l'olio.
2. Aggiungi farina, sale, zucchero (2 cucchiai). Aggiungi qui la soda, che deve essere estinta usando aceto / acido citrico.
3. Strofinare velocemente l'impasto con le mani fino ad ottenere una mollica omogenea (non si può strofinare troppo a lungo con le mani, altrimenti il ​​burro si scioglierà).
4. Preparare il ripieno. Sbatti le uova con una frusta, dovresti ottenere una bella massa omogenea.
5. Metti la ricotta, la parte rimanente di zucchero, la vanillina nella massa di uova.
6. Mescolare bene, non è necessario montare.
7. Versare metà (o poco più) delle briciole (impasto) nel contenitore. Lisciare con le mani. Versare l'uovo dolce e il ripieno di cagliata. Coprire uniformemente con la mollica rimanente.
8. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

a tale cheesecake reale non viene servita una bevanda meno regale: caffè o cioccolata calda... Tutti sono contenti!

Cheesecake a base di pasta lievitata (con lievito normale) con ricotta fatta in casa

Nei tempi antichi, le hostess russe preparavano le cheesecake con la vera pasta lievitata. Di seguito è riportata una ricetta per un tale dessert e il lievito deve essere preso fresco per il test. Dovremo lavorare molto sull'impasto, per il quale sono importanti la temperatura in camera, l'assenza di correnti d'aria e il buon umore della padrona di casa.

Ingredienti:

• Farina di primissima scelta (di frumento) - 400 gr.
• Uova di gallina - 4 pezzi, Di cui nell'impasto - 1 pz., Nel ripieno - 2 pezzi, Per ungere le cheesecake pronte da cuocere - 1 pz.
• Latte fresco - 1 cucchiaio. (nell'impasto) + 2 cucchiai. l. per la lubrificazione.
• Burro - 50 gr.
• Sale.
• Zucchero - 2 cucchiai. l. per il test + 1 cucchiaio. l. Da riempire.
• Lievito fresco - 50 gr.
• Ricotta - 300 gr.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. Scaldare il latte, ma non farlo bollire.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero e tutto il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Aspetta fino a quando non "vai a fare baldoria" - inizia a schiumare.
4. Aggiungere l'olio, un altro 1 cucchiaio. l. zucchero, sale, uova. Aggiungendo lentamente la farina, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo che rimane facilmente indietro con le mani.
5. Lascialo al caldo per 1,5-2 ore, ma accartoccialo di tanto in tanto.
6. Dividete le uova in albumi e tuorli.
7. Macinare i tuorli con lo zucchero, poi anche con la ricotta. Aggiungi la vanillina.
8. Montare i bianchi con un mixer in una schiuma, mescolare delicatamente con il ripieno di cagliata.
9. Dividere l'impasto in parti uguali.
10. Arrotolare ciascuno in una piccola palla, mettere su una teglia (oleata e foderata con pergamena).
11. Aspetta che le palle "crescano".
12. Appiattire leggermente. Nel mezzo, fai una depressione: un bicchiere o un bicchiere aiuterà (solo i piatti devono essere immersi nella farina in modo che l'impasto non si attacchi). Mettere il ripieno nella rientranza.
13. Lasciare per 10 minuti. Nel frattempo sbattete il latte con l'uovo e ungete ogni cheesecake con questo composto (solo l'impasto).
14. Cuocere in forno preriscaldato.

In 5 minuti inizieranno tali aromi che la famiglia si riunirà in un secondo tavolo da pranzo... Ma dovrete aspettare circa mezz'ora prima che le cheesecake siano pronte: con una crosta rosata fuori e molto tenera dentro.

Cheesecake a base di pasta lievitata (lievito secco) con ricotta fatta in casa

Il lievito secco è stato inventato da chef attenti al proprio tempo: sognano di cucinare gustose, ma veloci. Le cheesecake con lievito secco si rivelano non meno gustose, soprattutto se per il ripieno si utilizza la vera ricotta fatta in casa invece del formaggio acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Farina di frumento (massimo grado) - 400 gr. (ci vuole un po' di più).
• Latte - 1 cucchiaio.
• Uova di gallina - 1 pz. nell'impasto e 1 pz. per la lubrificazione
• Zucchero - 2 cucchiai. l. (un po' di più per chi ama le cheesecake dolci).
• Sale.
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
• Lievito secco - 1 bustina (11-12 gr.).
• Ricotta - 500 gr.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Vanillina.
• Tuorlo - 1 pz. (Da riempire).
• Semola - 1-2 cucchiai. l.
• Panna acida - 1-2 cucchiai. l.
• Burro - 2 cucchiai. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Per prima cosa, scalda l'impasto: il latte, mettici dentro il lievito e l'olio vegetale.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale, aggiungere al composto di latte.
3. Metti un po' di farina qui. Attendi l'inizio del processo di fermentazione.
4. Quindi aggiungere tutta la farina (presetacciata). Impastare bene, la pasta lievitata "ama" molto le mani della padrona di casa. Puoi forzare l'impasto da un'altezza nella ciotola.
5. Ora ha bisogno di potersi alzare: preparagli un posto caldo, ma non caldo, lontano dalle correnti d'aria.
6. Mentre l'impasto raggiunge una condizione noiosa, puoi preparare il ripieno. Metti la ricotta e tutti gli altri ingredienti in un contenitore. Impastare fino a che liscio. La panna acida rende il ripieno più tenero.
7. Alcune casalinghe aggiungono uvetta o altra frutta secca.
8. Inoltre, dall'impasto avvicinato, si formano piccole cheesecake secondo la ricetta classica. Dividere l'impasto in parti uguali. Forma delle palline. Appiattire in torte piatte. Al centro di ciascuno, fai anche una depressione (con le dita o un bicchiere).
9. Gli spazi vuoti della cheesecake dovrebbero lievitare di nuovo. Successivamente, riempili con il ripieno di cagliata.
10. Ungete i bordi della pasta con tuorlo d'uovo, montato con acqua o latte.
11. Cuocere a temperatura standard.

Cheesecake ripiene di ricotta fatta in casa- delizioso! Va bene con il tè o la composta.

Torte di sfoglia con ricotta

La seguente ricetta è adatta a coloro che non sono amici della pasta lievitata, ma non rifiuta l'idea di coccolare i propri parenti con le cheesecake. L'impasto è ricavato da una sfoglia già pronta, ma un cuoco alle prime armi può preparare anche il ripieno.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia pronta - 500 gr.
• Ricotta fresca grassa - 400 gr.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Vanillina.
• Acqua.
• Uova di gallina - 3 pezzi (di cui per lubrificazione - 1 pz.).
• Olio vegetale (per ungere la teglia).

Algoritmo delle azioni:

1. Aspetta che l'impasto si scongela. Durante questo tempo, preparate il ripieno di ricotta.
2. Sbattere le uova di gallina con un mixer con lo zucchero fino a quando i grani di zucchero si dissolvono.
3. Mescolare la ricotta e la vanillina con il composto di uova e zucchero.
4. Stendere l'impasto in uno strato sottile delle dimensioni della teglia. Ungete la teglia stessa.
5. Disporre 1 strato. Spalmatevi sopra il ripieno in modo uniforme (con un cucchiaio o con le mani). Coprire la cheesecake "gigante" con il secondo rotolo di pasta.
6. Uovo e 1 cucchiaio. l. Sbattere l'acqua fino a che liscio. Ungete la superficie dell'impasto.
7. Cottura - 40 minuti.

E state tranquilli, la degustazione andrà molto più veloce. Sebbene la padrona di casa non si sia preoccupata del test, il risultato è comunque eccellente.

Ricetta per cheesecake di pasta frolla con ricotta

La pasta sfoglia è una delle più difficili in termini di tecnologia di produzione, ma molte casalinghe usano con successo l'impasto acquistato in negozio. E qui pasta frolla non è così difficile da preparare, quindi non è in vendita. Cheesecake su pasta frolla sono molto gustosi e croccanti.

Ingredienti:

• Burro - 200 gr.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Soda - 1 cucchiaino (deve essere spento con aceto o acido citrico).
• Sale.
• Farina - 3 cucchiai.
• Ricotta - 300 gr.
• Zucchero - ½ cucchiaio.
• Semola - 1 cucchiaio. l.
• Uova di gallina - 2 pezzi (Da riempire).
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. La pasta frolla è fatta da Burro morbido pestate con uova, sale, farina e zucchero. Mescolare la soda spenta nella stessa massa.
2. Mettere l'impasto in un luogo freddo e iniziare a preparare il ripieno.
3. Sbattere le uova con una scopa.
4. Mescolare con la ricotta, aggiungere la vaniglia aromatica e lo zucchero.
5. Strofinare fino a quando i grani non si sentono più.
6. Stendere l'impasto in uno strato, dovrebbe essere più grande della teglia.
7. Formare i lati, mettere il ripieno all'interno.
8. Cuocere in forno.

La cheesecake stupirà gli ospiti con le sue dimensioni gigantesche, ma ne apprezzeranno anche il gusto.

Come cuocere una cheesecake francese con ricotta?

I francesi sono grandi buongustai, sanno molto di gastronomia e le cheesecake, a quanto pare, sono un piatto ben noto a loro. Ma la loro cheesecake è più grande. torta sfusa simile ai dolci nazionali russi.

Ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 2 cucchiai.
• Burro - 1 confezione (180 gr.).
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino. (potete sostituire ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto).
• Ricotta - 0,5 kg.
• Zucchero (solo per farcire) - 200 gr.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Vaniglia.

Algoritmo delle azioni:

1. Il ripieno può essere preparato con un robot da cucina, adagiare tutti i prodotti, si mescolerà fino a che liscio e spumoso.
2. Per l'impasto, mescolare il lievito con la farina.
3. Tagliare il burro a scaglie sottili. Connettiti rapidamente per fare una briciola.
4. Dividi la massa a metà.
5. La prima metà è nello stampo (non è necessario lubrificare). Quindi stendere tutto il ripieno. Sopra: la seconda metà della mollica, lisciala.
6. Il tempo di cottura è di 40 minuti.

L'importante è non sovraesporre, altrimenti la cheesecake diventerà troppo secca.

Come fare la cheesecake alla ricotta ungherese?

In Ungheria, le casalinghe producono la pasta sfoglia, che ora viene sostituita con successo con quella acquistata. Segreto Cheesecake ungherese- aggiunto al ripieno scorza di limone che dà aroma delicato e piacevole acidità.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 400 gr.
• Ricotta a basso contenuto di grassi - 300 gr.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Scorza di limone - da 1 limone.
• Zucchero - ½ cucchiaio. (o un po' di più per i golosi).
• Vaniglia.
• Zucchero a velo.

Algoritmo delle azioni:

1. Stendere la pasta sfoglia sottile. Tagliare a quadrati (10x10 cm).
2. Preparare il ripieno. È importante strofinare la ricotta al setaccio, quindi sarà molto omogenea e tenera.
3. Aggiungere i tuorli e lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.
4. In una ciotola separata, sbattere i bianchi, mescolando delicatamente, unire alla ricotta.
5. Mettere il ripieno al centro del quadrato. Alza gli angoli, collega al centro sotto forma di una casa.
6. Lasciare lievitare per un quarto d'ora.
7. Tali cheesecake vengono cotte molto rapidamente, 15-20 minuti.

Non resta che cospargerli zucchero a velo e servire.

Una ricetta molto semplice per la pigra cheesecake con ricotta

Un'altra ricetta per le casalinghe pigre, l'impasto viene preparato molto rapidamente, non è noioso stenderlo. Il classico ripieno di cagliata trasforma una normale torta in una squisita prelibatezza.

Ingredienti:

• Farina - 1,5 cucchiai. (o poco più).
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Panna acida - 150 gr.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Sale.
• Ricotta - 0,5 kg.
• Zucchero - 100 gr.
• Uova di gallina - 1 pz. (nella ricotta).
• Vanillina.

Algoritmo delle azioni:

1. È necessario preparare un impasto che assomigli alla panna acida in densità. Sbattere le uova (3 pz.) Con lo zucchero, incorporare la panna acida, l'ultima farina e il lievito.
2. Preparare il ripieno. Sbattere di nuovo le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, quindi incorporare la ricotta.
3. Ungere con olio una forma con i bordi alti. Versare l'impasto. Mettere il ripieno al centro. Appiattire la parte superiore.
4. Infornare per 40-50 minuti. Utilizzare uno stuzzicadenti/spiedino di legno per verificare la prontezza.

Aspetta che la pigra cheesecake si raffreddi, solo dopo trasferiscila nel piatto. Servire con latte, kefir o composta.

A proposito della prova. La base per le cheesecake è preparata, di regola, da pasta lievitata non abbinata. Puoi impastarlo da solo o acquistarlo già pronto nel negozio. Il sito "Magic Food.RU" ha mostrato più volte il processo di produzione di vari tipi di pasta lievitata in casa, ma credo che la ripetizione sia la madre dell'apprendimento. Ricordiamo ancora la lezione e rafforziamo le nostre capacità. Cucineremo la pasta lievitata non abbinata in una macchina per il pane.

A proposito di ripieno. Puoi cuocere le cheesecake non solo con la ricotta. Marmellate di frutta o bacche, meno spesso il povidlo può essere usato come ripieno. Eppure le cheesecake con la ricotta sono dei classici dei classici.

ingredienti

Per il test:

• acqua o latte 175 ml,
• olio vegetale 2 cucchiai. l.,
• sale 0,5 cucchiaini,
• farina 350 g,
• lievito secco 1 cucchiaino,
• zucchero 2,5 cucchiai. l.,

Da riempire:

• ricotta 400 g,
• uvetta snocciolata 50 - 70 g,
• uova 2 pz. (1 pezzo per il riempimento + 1 pezzo per la lubrificazione),
• zucchero 100 g,
• zucchero vanigliato 1 bustina.

Preparazione

Foto grandi Foto piccole

Se hai a disposizione una macchina per il pane con funzione impastatrice, affidale la preparazione di impasti lievitati spaiati per cheesecake. Gli ingredienti per l'impasto indicati nella ricetta sono adatti a qualsiasi modello di macchina per il pane, nel mio caso una macchina per il pane Moulinex.Versare nella ciotola del latte tiepido o dell'acqua filtrata. Versare l'olio vegetale. Invece di olio vegetale puoi usare il burro.



Poi mettete il sale.



Farina di frumento passare al setaccio e mettere in una ciotola della macchina del pane, quindi aggiungere lo zucchero e il lievito secco ad azione rapida. Chiudere il coperchio del robot da cucina e impostare il programma "impasto fresco". Nella macchina per il pane Mulinex, questo è il programma numero 8. Il processo di impasto della pasta lievitata è iniziato; per Mulinex ci vogliono 1,5 ore.



Aspettiamo la fine del programma e apriamo il coperchio della macchina del pane. L'impasto è lievitato bene ed è uscito del peso di 450 grammi.



Distribuiamo l'impasto lievitato dalla ciotola sul tavolo e dividiamo in 9 pezzi pari. Rivestite la teglia con carta da forno, formate delle palline con l'impasto, schiacciatele un po' con la mano e adagiatele sulla carta. Coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto per 20-30 minuti.



Nel frattempo prepariamo il ripieno di cagliata. Per le cheesecake è adatta la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi. Se la ricotta è asciutta, riempila di latte e lasciala riposare per 1 ora. Quindi lo scartiamo su una garza e lasciamo scolare il liquido in eccesso. Metti la ricotta in una ciotola e impastala bene con una forchetta.



Passare in un uovo, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato.



Sciacquare l'uvetta senza semi con acqua tiepida, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. Aggiungi l'uvetta alla ricotta. Mescolare tutto accuratamente. Il ripieno di ricotta per le cheesecake è pronto.



Immergere il fondo del bicchiere nella farina e fare delle scanalature nelle palline di pasta.



Nelle scanalature di ogni pezzo di pasta lievitata, metti 2 cucchiai. l. ripieni di ricotta.



Lubrificare i lati con un uovo sbattuto. Preriscaldate il forno a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C. Mettiamo una teglia con le cheesecake nel forno e cuociamo fino a doratura per 25 minuti.



Tiriamo fuori i prodotti da forno finiti dal forno e li raffreddiamo a temperatura ambiente.



Rimuovere le cheesecake con la ricotta dalla teglia su un piatto e servire. Produciamo tè aromatico e invitiamo la famiglia a un tea party con torte fatte in casa.