Trova i tempi di inattività e ricetta chiara un impasto davvero "lanuginoso" può essere complicato. Se sei già riuscito a trovare una tale opzione, devi assolutamente salvarla per coccolare i tuoi cari in futuro. pasticcini deliziosi... Oggi sono note diverse varianti di ricette per l'impasto "come la lanugine" su kefir.

Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir magro, una confezione di lievito "istantaneo", mezzo bicchiere di olio raffinato senza aroma, 3 bicchieri sfaccettati di farina fine.

1. La farina viene setacciata in una spaziosa insalatiera da una distanza rialzata. È necessario ripetere la procedura un paio di volte. La farina è mescolata con il lievito.
2. Olio e kefir vengono versati in un contenitore separato. Vengono addolciti e salati e poi mescolati. Gli ingredienti secchi devono dissolversi completamente nel liquido.
3. La massa di kefir è ben riscaldata a bagnomaria o in forno a microonde... Successivamente, viene versato nella farina. In primo luogo, gli ingredienti vengono impastati con una spatola e poi - direttamente con i palmi delle mani.

Ricetta per i panini all'uvetta

Ingredienti: 3 cucchiai di uova, 820 ml di kefir non freddo, una confezione standard di burro di qualità, mezzo bicchiere di zucchero semolato, un pizzico di sale da cucina, 22 g di lievito istantaneo, una manciata di uvetta leggera.

1. I frutti secchi vengono selezionati da detriti e bacche viziate. Quindi l'uvetta viene versata per 10-12 minuti acqua calda... Dopo il lavaggio, le bacche vengono asciugate su un tovagliolo di carta.
2. Il burro viene sciolto, raffreddato e poi mescolato con il kefir.
3. Tutti gli ingredienti secchi e le uova vengono aggiunti alla massa. È meglio aggiungere la farina alla fine. Con l'ultima porzione, l'uvetta preparata viene aggiunta all'impasto.
4. La massa viene accuratamente impastata in modo tale che i frutti secchi non si allontanino, ma si disperdano uniformemente.

Sotto un asciugamano o un involucro di plastica vicino al fuoco, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Dovrà essere impastato una volta.

Pasta lievitata piccante veloce "come lanugine" su kefir

Ingredienti: 630 g di farina di frumento di alta qualità, un bicchiere standard di kefir medio grasso, 70 ml di latte intero, 5-7 g di sale da cucina, un cucchiaio pieno di lievito secco "francese", 160 g di burro margarina, 2 cucchiai di uova.

1. La margarina cremosa è completamente sciolta.
2. Il latte viene leggermente riscaldato, ma non portato a ebollizione. Non renderlo eccessivamente caldo.
3. Gli ingredienti secchi, tranne la farina, vengono versati nel latte. La miscela di lievito risultante verrà infusa calda per 10-12 minuti.
4. Il kefir caldo viene mescolato con margarina leggermente raffreddata. La massa viene leggermente sbattuta con una frusta, le uova vengono introdotte una per una.
5. Il liquido con il lievito viene versato nella miscela e la farina inizia gradualmente a versare.
6. su oliato olio vegetale sul tavolo, la massa viene strenuamente schiacciata con le mani. Di conseguenza, acquisirà morbidezza e plasticità.

Il risultato pasta di lievito su kefir "come lanugine" si arrotola in una palla e viene rimosso per l'impermeabilizzazione per 60-90 minuti. Per evitare che si secchi, coprilo con un tovagliolo o un asciugamano.

Come cucinare con la ricotta?

Componenti: un bicchiere pieno di kefir magro, mezzo chilo cagliata friabile, 130 ml di olio raffinato, 730 g di farina di alta qualità, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da cucina, 11-12 g di lievito "istantaneo".

1. Setacciare la farina in una ciotola ampia almeno 2 volte. Ciò arricchirà il prodotto di ossigeno e aggiungerà ariosità ad esso. Il lievito viene versato nella massa.
2. In una ciotola separata, il kefir è combinato con il burro. Zucchero e sale vengono aggiunti al liquido risultante. Gli ingredienti vengono mescolati fino a quando i cristalli secchi non sono completamente sciolti.
3. La miscela viene riscaldata a bagnomaria, dopodiché viene trasferita la ricotta. La base per l'impasto si amalgama bene e va alla farina.
4. L'impasto continua con le mani.

L'impasto a forma di palla ben accartocciato viene posto sul fuoco per 10-12 minuti. Quindi puoi iniziare a formare i prodotti.

Impasto universale al burro

Ingredienti: 830-930 g di farina 00, 160 g di zucchero semolato, 20-22 g di lievito spiritoso fresco, bustina zucchero vanigliato, ½ litro di kefir medio grasso, 90 g di burro di qualità (non salato), mezzo cucchiaino di sale, un uovo crudo.

1. In mezzo bicchiere di acqua tiepida si diluiscono la sabbia (un paio di cucchiaini) e il lievito sbriciolato a mano. Il contenitore viene lasciato sotto il film per circa 20 minuti.
2. Il burro si scioglie a fuoco minimo. Anche Kefir si scalda un po'.
3. L'uovo viene salato e sbattuto. Nella miscela risultante viene introdotto un prodotto a base di latte fermentato caldo. Lo zucchero rimanente si scioglie nel liquido (di due tipi).
4. Nella massa si versano olio e acqua con lievito.
5. La farina setacciata viene versata nell'impasto per ultima in piccole porzioni.

Per torte al forno

Componenti: 45 ml di olio raffinato congelato, mezzo litro prodotto a base di latte fermentato(kefir), 20-30 g di zucchero semolato, un pizzico abbondante di bicarbonato e la stessa quantità di sale, 2 uova di gallina.

1. Il primo passo nella preparazione dell'impasto è spegnere il bicarbonato di sodio. Per farlo è sufficiente versarlo nel kefir freddo, agitare bene e lasciare riposare per 6-7 minuti.
2. Quando il kefir si gonfia leggermente, viene versato lo zucchero mescolato con il sale da cucina. Successivamente, le uova leggermente sbattute vengono versate nel liquido.
3. Resta da mettere la panna acida nell'impasto futuro, versare l'olio raffinato, sbattere di nuovo bene tutto e iniziare ad aggiungere la farina.
4. È molto importante pre-setacciare il prodotto e aggiungere alla miscela di kefir in porzioni miniaturizzate. La farina viene versata fino a quando la massa smette di attaccarsi alle dita.

La palla formata dalla massa risultante viene avvolta in una pellicola trasparente o posta in un sacchetto. Il pezzo viene lasciato per circa mezz'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero. L'impasto può "riposare" a temperatura ambiente.

Ricetta per torte

Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir (grasso medio), 3 bicchieri di farina fine, mezzo bicchiere di olio raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da cucina, 11-12 g di lievito "istantaneo".

1. Il kefir non freddo è combinato con burro raffinato. Gli ingredienti sfusi vengono aggiunti alla massa, ad eccezione del lievito e della farina. La miscela risultante viene leggermente riscaldata. Puoi farlo a bagnomaria o nel forno a microonde.
2. Quindi la farina viene setacciata in un ampio contenitore attraverso il setaccio più fine. Anche il lievito veloce viene inviato lì.
3. A poco a poco, una miscela calda di kefir e olio viene versata nei componenti elencati.
4. Prima, con una spatola larga, e poi con le mani, leggermente unte con olio vegetale, molto delicato pasta morbida... Quando smette di attaccarsi alle dita e alle superfici, puoi trasferire il grumo in una ciotola o in una casseruola e lasciarlo vicino a una fonte di calore per mezz'ora.

Puoi cuocere qualsiasi cosa con questo impasto: pizza, torte, focacce (puoi aggiungere vaniglia, un po 'più di zucchero e un po' di margarina fusa all'impasto).L'impasto risulta sempre. Se ti sembra che in 30 minuti sia venuto fuori, non essere molto arrabbiato, dovrebbe essere così, questo impasto aumenta durante la cottura.

Una bevanda a base di acido lattico per qualsiasi tipo di impasto può essere assunta sia fresca che non molto. Uno scaduto può tornare utile anche se non ha un caratteristico odore di fermentazione.

Il kefir deve essere necessariamente caldo, poiché è in un ambiente del genere che agenti lievitanti e lievito si attivano meglio. Se mescolato a cibi freddi, l'impasto risulterà troppo denso.

Impasto di kefir come soffice per torte nella ricetta del forno

Componenti per 12 torte:

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: Russa
• Tipo di piatto: prodotti da forno
• Metodo di cottura: in forno
• Porzioni: 12
• 2 ore

• Olio vegetale-125 grammi;
• Lievito ad azione rapida-8 grammi;
• Kefir-250 ml;
• Farina di frumento-500 grammi;
• Sale grosso - 1 cucchiaino;
• Sabbia di zucchero-1 cucchiaio;
• Qualsiasi ripieno a piacere;

Procedura operativa:

Setacciare la farina in una ciotola dal fondo largo e dalle pareti alte.

Versaci dentro il lievito secco ad azione rapida. Mescolare in modo che il lievito si distribuisca in tutta la massa.

Mescolare olio vegetale e kefir in una casseruola per il riscaldamento. La miscela viene riscaldata a una temperatura di 36-37 gradi.

Versare la miscela di olio di kefir nella farina.

Per prima cosa, mescola la massa con un cucchiaio o una spatola, quindi portala alla prontezza con le mani.

Impasto pronto dovrebbe essere morbido, oleoso, non appiccicoso alle mani.

Copri la tazza con un tovagliolo per riscaldarla in modo che la massa salga. Partiamo per 30 minuti. Si consiglia di posizionare la tazza in un luogo caldo. Se la cucina è fresca, la tazza con la massa può essere abbassata in un'altra bacinella con acqua calda.

Controllo dell'aumento di peso. Schiacciare leggermente l'impasto aumentato, toglierlo dalla tazza per tagliarlo.

Stendere in una lunga striscia, dividere in parti uguali.

È meglio non usare un mattarello. Con le nostre mani livellate la pallina di pasta, dando la forma di una torta.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro della torta, fissare i bordi e dare la forma di una barchetta.

Metti i semilavorati finiti su una teglia ricoperta di pergamena per la cottura. Accendiamo il forno per il riscaldamento. La teglia può essere posizionata sopra la stufa / se gas / in modo che le torte inizino a salire più velocemente. Se il forno è elettrico, coprite le torte pellicola trasparente... Dopo 10 minuti, ungere tuorlo di pollo per una bella crosta dorata.

Cuociamo le torte per 20-25 minuti. Per chi ama i semi di sesamo, le noci possono essere versate sopra prima di infornare.

Come ripieno per torte, puoi usare cavoli, patate, funghi, carne. Le torte meravigliose sono fatte con un uovo e cipolle verdi... Le cheesecake con la ricotta non sono meno meravigliose. L'impasto come la lanugine su kefir è semplicemente universale!

Scolpiamo cheesecake dall'impasto come lanugine su kefir per torte al forno

Chi non ama le cheesecake rubiconde con la ricotta dolce più delicata! Se nella tua famiglia ognuno ha le proprie preferenze di gusto riguardo al ripieno, allora l'impasto come la lanugine su kefir è senza dubbio la tua opzione per cuocere le torte. Dalla metà della massa, puoi attaccare le torte con il cavolo e, dalla seconda metà, le cheesecake dolci.

Componenti per il ripieno:

• 250 grammi di ricotta;
• 50 grammi di burro;
• 60 grammi di zucchero semolato;
• 2 grammi di vanillina;
• 1 cucchiaio fecola di patate;
• 1 uovo;

Procedura operativa:

Per ripieno di cagliata Mettere la ricotta, il burro fuso, lo zucchero, la vanillina e l'amido in una ciotola del frullatore. Aggiungere l'uovo, quindi girare il composto fino a che liscio. Se possibile dividere la pallina di pasta in parti uguali. Stendete a turno una lunga striscia da ogni pezzo, quindi tagliate il numero di future cheesecake.

impasto tipo fluff su kefir per crostate al forno

Arrotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani in una palla, quindi premere sulla parte superiore con il palmo per fare una torta rotonda.

Mettine un po' al centro della torta massa di cagliata.

Alzate i bordi delle torte. Blindare con un bordo circolare in modo che la cagliata non fuoriesca sulla teglia durante la cottura.

panini crudi disporre direttamente su una teglia. Coprire il fondo della teglia con la pergamena per la cottura, se non c'è la pergamena, ungere il fondo con olio vegetale. Fate lievitare un po' l'impasto, poi spennellate i lati con il tuorlo.

Le cheesecake vengono cotte a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.

L'impasto lievitato come la lanugine su kefir per torte al forno non richiede impasto, il che riduce significativamente il tempo di cottura delle torte.

Video ricetta impasto per torte su kefir

Mentre "evochi" i prodotti da forno, vuoi sempre che sia leggero e arioso. Ti offriamo un semplice e ricetta disponibile... Torte tipo fluff (le stesse leggere e ariose) si ottengono grazie all'impasto speciale e ad alcuni accorgimenti usati per impastarlo. Seguire istruzioni dettagliate- e ti ritroverai con prodotti da forno insolitamente morbidi e semplicemente "sciolti" in bocca.

Fase uno: prepariamo correttamente gli ingredienti necessari

Vuoi essere particolarmente torte morbide? Saranno come lanugine, se non solo osservano correttamente le proporzioni dei prodotti presi, ma si assicurano anche di eseguire la loro preparazione preliminare. Per garantire che i prodotti da forno siano sufficientemente friabili, a causa dei quali i prodotti non si raffreddino a lungo, utilizzare un componente grasso. È meglio combinare la margarina al burro e l'olio vegetale. Prima di mettere nell'impasto, il primo ingrediente viene pre-fuso allo stato liquido caldo. Le uova sono un altro prodotto che rende anche l'impasto leggero. Prima di essere aggiunti all'impasto, vengono solitamente montati fino ad ottenere una spuma soffice. È meglio farlo con un mixer. E, naturalmente, vorrei parlare soprattutto della farina. Sicuramente anche le casalinghe alle prime armi sanno che dovrebbe essere setacciato e caldo. Pertanto, quando si pianifica di cuocere torte, preparare la farina la sera: posizionarla in un luogo caldo, ad esempio vicino a una batteria di riscaldamento. E l'ulteriore setacciamento al setaccio non fa mai male.

Fase due: preparazione del ripieno

Anche con test di successo le torte non saranno mai come lanugine se il loro contenuto interno è duro e grumoso. Parliamo dei componenti più comunemente usati. Quindi, i segreti della cucina e i ripieni più adatti:

• Patata... Spesso non è sufficiente che gli ortaggi a radice cotti vengano schiacciati da una normale cotta. Dopotutto, potrebbero rimanere grumi o il sale sarà distribuito in modo non uniforme sulla massa totale. Prova a sbattere un composto denso con un mixer e vedrai subito la differenza.
• La carne... insolitamente ripieno morbido si scopre se i pezzi sono pre-bolliti a piena disponibilità, e solo allora passato attraverso un tritacarne e stufato con cipolle e spezie.
• Frutta... Quando si usano, ad esempio, le mele, è meglio "far bollire" leggermente i pezzi crudi e sbucciati in una padella sotto un coperchio per Burro... Quindi mescolare la massa ammorbidita con zucchero e cannella.

Con qualsiasi composizione del ripieno, non può essere utilizzato per lo stampaggio a freddo. Mettere a bagno il composto per qualche tempo a temperatura ambiente o cuocere poco prima di impastare l'impasto.

Fase tre: mettere l'impasto

La tecnologia di preparazione dell'impasto comprende due fasi. Il primo è la fermentazione del lievito in una soluzione calda. Il secondo è l'impasto diretto dell'impasto. Molte casalinghe li combinano insieme, il che è indesiderabile. Un impasto ben preparato è una garanzia di successo prodotti da forno... Dipende da lei se le torte saranno come lanugine. Quindi, elenchiamo gli ingredienti di cui hai bisogno.

• 1 litro di latte leggermente scaldato;
• 1 confezione (200 g) di margarina al burro
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 tè incompleto. l. sale da tavola;
• 1 "senza scivolo" art. l. Sahara;
• 1 bustina di lievito secco ad azione rapida (circa 1 cucchiaio normale);
• Farina.

Unire la margarina sciolta, il latte, il sale e lo zucchero. La miscela non deve mai essere calda. Il lievito può essere solo versato. Solo allora le torte saranno come lanugine. Prima di ciò, mescolare separatamente il lievito secco in una ciotola con la farina. Quindi versare il composto nel liquido e mescolare per eliminare i grumi. L'impasto risulterà consistente, come panna acida liquida... Coprire, avvolgere e lasciare per 25-30 minuti.

Fase quattro: fare l'impasto come la lanugine per le torte

Ebbene, il nostro impasto dovrebbe, dopo un tempo prestabilito, quasi raddoppiare di volume e ricoprirsi densamente di bolle d'aria. Se non trovi affatto segni così evidenti, questo può significare una delle due cose. O il lievito era di scarsa qualità o la soluzione di miscelazione era troppo calda. Con un impasto ben lievitato, puoi procedere alla fase successiva: preparare l'impasto. Versare 3-4 montate di media grandezza uova di gallina e unire delicatamente la schiuma al composto totale. Aggiungete poi un po' di farina in modo che l'impasto risulti piuttosto denso, ma allo stesso tempo leggero. Mettilo sul tavolo e impastalo. Non aggiungete troppa farina, altrimenti potete "martellare" la massa, rendendola troppo compatta. Mettere l'impasto arioso in una ciotola profonda unta d'olio e coprire con un asciugamano. Ora dobbiamo aspettare fino a quando non inizia a "arrivare". Dopo circa 45-50 minuti (a volte di più), la massa aumenterà, salendo con una "testa". Senza spostare, mescolare in una ciotola e lasciare per lo stesso tempo.

Fase cinque: scolpire torte

Come capire che l'impasto è come la peluria? Per le torte si considera ben cotta se, quando si impasta prima di scolpire, si sente il suo "cigolio". È lo scoppio di più piccole bolle che saturano la massa. Ciò significa che la padrona di casa può già essere congratulata in anticipo per il suo successo! Ora iniziamo a scolpire. Se possibile, attira i bambini più grandi o altre famiglie in questa fase del tuo lavoro. Ciò è necessario in modo che su una teglia ci siano, se possibile, torte attaccate contemporaneamente. Quindi i prodotti semilavorati si "adatteranno" in modo uniforme, infusi prima della cottura, e saranno tutti uguali per dimensioni e qualità. Come accennato in precedenza, utilizzare il ripieno a temperatura ambiente. E come determinare quanto tempo impiegano le torte a "gonfiarsi" prima di infornare? Circa 15-20 minuti. E, naturalmente, non è possibile trasferire più volte i prodotti stampati. Adagiateli direttamente su una teglia unta o spalmata e spennellateli con un uovo sbattuto.

Fase sei: cuocere

Le più morbide e delicate sono come sono morbide quando vengono cotte in questo modo. Mentre i prodotti stampati stanno in piedi, preriscaldare il forno a una temperatura leggermente più alta (210-220 ° C). E dopo aver posizionato le teglie, ridurre immediatamente a 180 ° C. Ora sii paziente e non aprire la porta per almeno 10-15 minuti. Se ti sbrighi, l'impasto cadrà con un forte raffreddamento e le torte risulteranno ingrandite, non splendidamente verso l'alto, ma allargate in larghezza. Non cuocere i prodotti. Quando si desidera il grado di doratura desiderato, togliere le teglie dal forno e lasciar raffreddare leggermente. Se preferite fritte, cuocetele al forno, rigirandole continuamente nell'olio per evitare che scoppino. Quando saranno ben colorate, trasferitele su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Come puoi vedere, tutte le fasi di lavoro descritte non sono molto ricetta facile torte. Ma grazie alla diligenza, alla pazienza e al tempo speso, otterrai fantastici prodotti da forno che si sciolgono in bocca.

Molte di noi hanno mamme, nonne, zie o suocere che sanno fare i dolci più belli del mondo. Le loro torte e focacce si rivelano così ariose e appetitose che non importa come diciamo "basta" a noi stessi, la mano stessa raggiunge un altro. Appoggiandoti alla cottura, non dimenticare di annotare la ricetta e chiedere tutte le complessità e i trucchi per preparare l'impasto.

Se non hai parenti così esperti, usa la ricetta qui sotto. L'esclusiva pasta lievitata "come la peluria" con il latte si adatta assolutamente a qualsiasi cottura. Puoi fare cheesecake con ricotta, semi di papavero o uvetta da esso, torte di ottone con marmellata o patate saltate in padella, salatini, focacce, pizza, torte (con frutti di bosco, carne o pesce).

Tieni presente che l'impasto per un vero specialista culinario è come un dipinto con cui lavora un artista, richiede un atteggiamento speciale verso se stesso. Non è sufficiente versare tutti i prodotti specificati in una ciotola e mescolare, è necessario tenere conto di alcune sfumature e regole.

È molto importante che il latte sia caldo (circa +36 gradi), a questa temperatura il lievito secco si attiva più velocemente e meglio. Scegli un prodotto medio grasso - non prendere troppo grasso per l'impasto latte fatto in casa, ma anche senza grassi acquistati in negozio non funzioneranno.

ingredienti

• latte (contenuto di grassi 2,5-3,2%) - 1 bicchiere;
• sale grosso (non "Extra") - 1 cucchiaino. (incompleto);
• zucchero - da 1 cucchiaino. fino a 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• lievito secco ad azione rapida - 1 cucchiaio. l.;
• bianco Farina di frumento- 2 bicchieri (con scivolo).

Preparazione

Versare il latte caldo in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Se cucini pasticcini dolci, la quantità di zucchero può essere aumentata a 1 cucchiaio. In generale, aggiungi lo zucchero a seconda delle tue preferenze di gusto. A molti piace quando il ripieno è di cagliata, verdura o carne e l'impasto con un retrogusto leggermente dolciastro.

Aggiungi l'olio vegetale al latte.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Versate il lievito nel composto di latte e mescolate, dovrebbe disperdersi completamente.

Setacciare la farina tre volte al setaccio. Ciò non solo aiuterà a sbarazzarsi dei rifiuti (fili di un sacchetto, piccoli ciottoli), ma anche a saturare la farina con l'ossigeno, grazie al quale l'impasto cresce meglio e più velocemente, e prodotti da forno già pronti risulta leggero e rigoglioso, non stantio per molto tempo. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere e mescolare la farina al composto di latte. L'importante è non aggiungerne troppa (la farina in eccesso rende l'impasto più pesante).

Impastare l'impasto a mano, lentamente, delicatamente e delicatamente dai bordi verso il centro. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Il processo è lungo, se proprio lo vuoi torte d'aria, impastare per 10-15 minuti. Se fai fatica a farlo e utilizzerai un robot da cucina per impastare, comunque, alla fine, trasferisci l'impasto sul piano di lavoro del tavolo e impastalo con le mani per un paio di minuti.

Arrotolare l'impasto risultante in una palla, trasferire in una ciotola, coprire con un canovaccio da cucina pulito e inviare in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora. Se cucinate in inverno, mettete una ciotola di impasto non lontano dal calorifero (basta non troppo vicino in modo che non si attacchi alle pareti del piatto).

Dopo un'ora, l'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte. Arricciarlo delicatamente per 1-2 minuti.

L'impasto "come la peluria" su latte e lievito è pronto, puoi iniziare a formare i prodotti.

Pasta lievitata "Come lanugine" Casalinga disperata

Questo impasto di lievito risulta davvero "come lanugine". È arioso, leggero e delizioso. Ho questa ricetta la più popolare. Da questo impasto faccio torte, crostate, cheesecake, panini, salatini, pizza e altri dolci. Tutto risulta delizioso da lui! Vale la pena aggiungere vanillina o semi di papavero e panini deliziosi pronto per la colazione! Se aggiungi formaggio grattugiato, puoi cuocere i panini aromatizzati.
In breve, mi raccomando ;)

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte;
• 1 cucchiaio di lievito veloce (prendo il lievito Voronezh);
• 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di zucchero (dipende tutto dai prodotti da forno, ma torte salate mi piace l'impasto leggermente dolce, quindi metto la sala da pranzo);
• un cucchiaino di sale incompleto (se il sale va bene, allora è più salato e te ne serve meno);
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• circa 2 bicchieri di farina.

Come fare la pasta lievitata

Scaldiamo il latte a una temperatura di circa 36 gradi, aggiungiamo zucchero, sale, olio vegetale e mescoliamo bene il tutto per disperdere.

Aggiungi il lievito.

Consiglio: Setacciare la farina 3 volte. Questo deve essere fatto, quindi l'impasto sarà saturo di ossigeno e sarà arioso, salirà bene.

Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina all'impasto, mescolando con le mani. È meglio farlo per gradi, quindi non sovraccaricherai troppo. Quando c'è molta farina nell'impasto, risulta essere pesante. Concentrati sui tuoi sentimenti. Se senti che hai bisogno di meno, allora metti meno farina meglio.

Impastare l'impasto con movimenti precisi di piegatura dai bordi al centro, in nessun caso strappare o bussare!

L'impasto è come un essere vivente: ama una manipolazione delicata e attenta, quindi ti risponderà con gratitudine: sbufferà, brontolerà e inizierà a lievitare :)
Impastare la pasta lievitata per circa 10-15 minuti. Se state mescolando l'impasto sul robot da cucina, alla fine tiratelo fuori comunque per un paio di minuti, impastatelo con le mani. Questo darà più accesso all'ossigeno.

1. L'impasto deve aderire un po' alle mani, alla fine deve diventare elastico, ma non asciutto! Nel corso, puoi aggiungere un po 'di farina, ma non lasciarti trasportare.

   Rotoliamo la nostra pasta lievitata in una palla, la mettiamo in una ciotola e la copriamo con un asciugamano, la mettiamo in un luogo caldo senza correnti d'aria per un'ora.
   Spesso chiedono dove puoi mettere l'impasto per il sollevamento, scrivo le opzioni che uso io stesso:
   1. Verso acqua tiepida nel lavandino, lo chiudo con un tappo in modo che l'acqua non vada via e metto l'impasto. Assicurati solo che non entri acqua.
   2. Se in inverno, puoi metterlo alla batteria. L'unica cosa è che, se la batteria è molto calda, quindi non metterla vicino, l'impasto "bollirà" nel luogo in cui sarà il calore.
   3. Non mi piace molto questa opzione, ma la scriverò comunque. Puoi accendere 2 fuochi in diagonale sul fornello (questo è per fornelli con 4 fuochi), abbassare il gas e mettere i piatti con l'impasto su un fornello vuoto. Qui devi guardare da vicino in modo che un asciugamano o una tazza (se è di plastica) non colpiscano il fuoco: questo è un pericolo di incendio! Ma se fai tutto con attenzione, il metodo è abbastanza adatto, l'unica cosa è assicurarsi che non sia troppo caldo!

   Trascorsa un'ora e l'impasto lievita 2-3 volte, lo tiriamo fuori e lo impastiamo ancora delicatamente. Non è necessario lavorare a lungo con lui, basta impastare delicatamente per 1-2 minuti.

Dopo aver preparato i prodotti dalla pasta lievitata (torte, torte, ecc.), Coprili con un asciugamano e lasciali lievitare per altri 10 minuti.
Cuociamo in forno già ben riscaldato (200 gradi C).

Un commento:
La quantità specificata di ingredienti per l'impasto è per 1 porzione. Occorrono circa 2 porzioni per fare una torta di forma rotonda (26 centimetri di diametro) o delle dimensioni di una padella se la torta è chiusa e presenta delle decorazioni di pasta. Una pizza su una sfoglia piccola richiede 2 porzioni, su una teglia grande 3 o più porzioni.

Cottura felice e deliziosa!

• Dopo la cottura, riceverai 1 porzione
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Da questo impasto si ottengono deliziose "lumache". Per fare questo, fare diverse trecce e arrotolarle (dovrebbe sembrare una casa di lumache), ungere con un uovo sopra, cospargere di zucchero e cannella e cuocere in forno. Se non c'è la cannella o non ti piace, puoi cospargere con semi di papavero o semi di sesamo.
- fare una pasta lievitata tipo barchetta, mettere dentro il ripieno (ricotta, zucchero, uvetta, un po' di panna acida), spennellare con un uovo e infornare - si scopre deliziose cheesecake... Poco prima, assicurati di immergere l'uvetta fino a renderla morbida, quindi asciugala su un asciugamano.
- puoi fare la pizza dall'impasto. È molto adatto per pizze con un ripieno "sottile" (ad esempio quando ci sono molti pomodori) o quando ci sono molti condimenti.
- l'impasto può essere diviso in più parti e si può aggiungere qualcosa a ciascuna. Ad esempio, in 1 vanillina, in un altro formaggio grattugiato, in 3 spezie. Arrotolare le palline e cuocere diversi panini.

Informazioni aggiuntive

• Tempo di cottura: 1,5 ore
• Complessità: difficoltà media
• Hardware: No
• Cucina dei popoli del mondo: russo