Se ami una prelibatezza tropicale come l'ananas, ma hai difficoltà a scegliere questo frutto in un negozio o al mercato, allora questa guida dovrebbe tornare utile.

Quando acquisti un ananas, dovresti prestare attenzione a 4 componenti principali: odore, cime (parte superiore con verdure), buccia e polpa.

1. Odore

Il maturo dovrebbe emanare un odore sottile e delicato. Se l'ananas produce un odore acuto e immediatamente evidente, il frutto è troppo maturo e ha già iniziato a marcire. Se non c'è odore, allora il frutto è ancora verde o è un ananas che è maturato al momento della consegna, ad es. già dopo la raccolta, il che significa che questo frutto è di second'ordine.

2. Cime (in alto)

Se le foglie superiori dell'ananas sono spesse e succose, mentre si separano facilmente dal frutto, allora il frutto è maturo. Per lo stesso principio, se una singola foglia non si stacca in alcun modo dalla base, il frutto è acerbo. Una parte superiore ingiallita e secca di un ananas significa che ha già iniziato a deteriorarsi.

E, soprattutto, devi prendere questa cima molto verde dell'ananas con le mani e ruotarla attorno al suo asse. Si si! Ad un ananas maturo, la parte superiore (verdi) sta girando! Se la parte superiore non gira, l'ananas non è maturo.

3. Sbucciare

Un ananas maturo è leggermente morbido al tatto, ma la buccia rimane soda. Gli ananas acerbi sono molto più sodi al tatto. A proposito, una buccia verde non è sempre un indicatore che il frutto non è maturo. Ma la crosta, ricoperta di macchie scure, significa che l'ananas ha già iniziato a deteriorarsi.

4. Polpa

Tocca l'ananas con il palmo della mano. Se il suono è sordo, il frutto è moderatamente maturo, se l'ananas emette un suono "vuoto", allora è troppo maturo e "rimpicciolito". L'interno di un ananas maturo è di un colore giallo dorato brillante. Un colore più pallido si osserva nei frutti acerbi.

A proposito, è necessario conservare l'ananas non tagliato solo a temperatura ambiente, in frigorifero perderà immediatamente il suo sapore e diventerà più acquoso.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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Questo frutto gustoso e salutare sulla nostra tavola non è più una novità. Puoi acquistarlo in un negozio o al supermercato. Ora molti non sanno come scegliere un feto. Per questo motivo, molte persone stanno abbandonando il cibo fresco a favore del cibo in scatola. Scambio completamente ineguale. Ci sono modi per selezionare il trattamento più saporito e maturo.

stagione dell'ananas

Mantenere una piantagione per coltivare un tale frutto non è un compito facile. In condizioni normali, i frutti germinano dai chicchi entro 15-20 mesi. Per la coltivazione di massa, viene scelto un altro metodo: vengono piantate le palme stesse. Quindi il periodo di germinazione si riduce. La particolarità della pianta è la capacità di dare frutti per più stagioni. La temperatura migliore per la coltivazione è di 24-30 °C. Semplicemente non esiste una stagione giusta. In altre parole, la stagione dell'ananas dura tutto l'anno. Puoi scegliere la frutta sia in inverno che in estate.

Come scegliere un ananas nel negozio

La maggior parte dei frutti sopporta un lungo trasporto prima di raggiungere gli scaffali. Devono maturare strada facendo. Che aspetto ha un buon frutto e come fare la scelta giusta? Una buona copia può essere scelta seguendo semplici suggerimenti. È importante prestare attenzione al prezzo. Le merci che costavano di più venivano trasportate in aereo. Questo viene fatto specificamente per selezionare e raccogliere i frutti maturi. I prodotti economici venivano trasportati via acqua, il che significa che venivano spennati in anticipo.

Un altro modo per scegliere un ananas nel negozio. Cime simmetriche e dense di circa 10-12 cm: ecco come appare un ananas maturo. Le foglie di un prodotto di qualità dovrebbero essere dense e uniformi. Se i bordi di alcune foglie si sono seccati, non fa paura. Se ci sono molti di questi fogli e sono gialli, rifiuta di acquistare, il prodotto non è maturo. Se il venditore consiglia una prelibatezza, le cui foglie si estraggono facilmente, non crederci. Questo fenomeno fa pensare che sia rimasto allo sportello per troppo tempo.

La maturità del frutto può essere determinata dal colore della buccia. Questo metodo è buono in negozio perché non richiede danni all'integrità del prodotto. Una tonalità uniforme dorata e marrone indica maturità. La buccia verde indica l'immaturità della polpa. Le squame sulla crosta dovrebbero diminuire proporzionalmente. È possibile determinare la maturazione del frutto con l'aiuto del suono con leggeri colpi sulla superficie. Un suono sordo indica che il frutto è succoso e pronto da mangiare. Un suono vuoto indica che la polpa all'interno non è succosa e potrebbe essere troppo matura.

Come scegliere un ananas maturo

L'acquirente attento deve conoscere il modo giusto per scegliere un ananas. Per fare questo, puoi esaminare attentamente e sentire la crosta. Premendo su una superficie morbida ma solida vi convincerà che il frutto ha avuto il tempo di maturare. Macchie scure sulle squame indicano che il frutto ha iniziato a deteriorarsi. Un frutto duro può essere preso se gli altri segni corrispondono. Ecco come appare la scelta giusta. Scegli una delizia con una ricca polpa gialla. Se l'interno è leggero, il frutto non è maturo e sarà acido.

Tutti vogliono sapere come scegliere un ananas maturo. L'odore ideale del prodotto ha caratteristiche note dolciastre a una distanza di 10-15 cm Se il frutto intero ha un forte odore, allora è iniziata la putrefazione. Il frutto è troppo maturo e non vale la pena acquistarlo. Se è possibile fare un taglio netto della parte superiore o fare una piccola incisione, usalo. L'evidente odore di erba dovrebbe escludere il frutto dal tuo campo di interesse.

Abitante delle latitudini tropicali, l'ananas è ormai un frutto ordinario sulla nostra tavola. Nessuno la considera più una curiosità. Si trova sugli scaffali dei negozi in Russia insieme a banane, uva, mele, arance. I paesi esportatori di frutta esotica più famosi sono Thailandia, Vietnam, Ecuador e Filippine. Ma come affrontare queste femminucce tropicali? Come scegliere un ananas maturo? Quali segni devono essere presi in considerazione? Scopriamolo.

Come scegliere l'ananas giusto

Un frutto acerbo e acerbo ha un sapore aspro, è improbabile che qualcuno ne sia felice. Inoltre, l'ananas "verde" può causare indigestione. Pertanto, è necessario scegliere una prelibatezza tropicale matura e dolce di cui la tua famiglia e voi sarete soddisfatti. È meglio acquistare gli ananas nelle grandi catene di negozi, dove vengono forniti di più.

Come determinare la maturazione di un ananas? Ci sono tre punti importanti da tenere sempre a mente. Scegliere:

• secondo segni esterni;
• dal suono e dal peso;
• dall'olfatto

È possibile determinare la maturazione dalla rosetta di foglie su un ananas

Guarda attentamente. Non dovrebbero esserci difetti, graffi, ammaccature sulla buccia. Se il colore della buccia è giallo-bruno o giallo-rossastro con predominanza di piacevoli sfumature gialle, questo è un sicuro segno di maturazione. Buccia rugosa con macchie: il frutto è troppo maturo. Gli occhi sono ben sviluppati. Occhi sottosviluppati e squame verdastre sono la prova dell'immaturità dell'ospite tropicale. Anche la compattezza dell'ananas è segno di immaturità. In uno maturo, la buccia è leggermente elastica, l'ammaccatura scompare rapidamente quando viene premuta sul "corpo" del frutto. Il fondo dovrebbe essere solido, non bagnato, ma piuttosto asciutto. Il “fondo” morbido al tatto è segno di un frutto troppo maturo.

Il secondo punto sono le foglie in alto. Dovrebbero essere forti, non appassiti, non strappati, senza tracce di muffa e fiori bianchi. Come determinare la maturità di un ananas da una rosetta di foglie? Questo segno di maturazione è secondario, ma, tuttavia, le foglie dovrebbero avere un aspetto fresco: questo è un indicatore della qualità del frutto. Foglie rotte, sporche e dall'aspetto antiestetico indicano che il frutto ha "viaggiato" da qualche parte per molto tempo, è stato caricato e scaricato ripetutamente e molto probabilmente non è adatto per un pasto ed è meglio rifiutarlo. Le foglie gialle indicano chiaramente sovramaturazione e stantio.

Ascoltiamo i suoni e stimiamo il peso

Puoi scegliere un ananas in base al suono. Spesso è così che viene scelta l'anguria. Anche l'ananas "suona" in modo diverso a seconda del grado di maturità. Un frutto maturo emette un suono sordo e pieno, un frutto “verde” o viceversa un frutto troppo maturo suona secco e inespresso. Queste definizioni dei suoni sono, ovviamente, soggettive, e ciascuno, nel tempo, per propria esperienza, determina quale suono corrisponde a un frutto maturo, quale verde, e quale troppo maturo e stantio.

La forma e il peso del frutto dipendono dalla varietà, ma è cilindrico o ovale. Dopo un'ispezione visiva, vedrai la simmetria del frutto. La simmetria è un segno di un feto sano. Peso da 1 a 5 chilogrammi. Si ritiene che i piccoli frutti siano più dolci, ma la varietà influisce anche sulla dolcezza. Un buon ananas maturo pesa più di quanto sembri. Se il frutto è grande, leggero, allora è troppo maturo, poiché la polpa ha perso parte della sua umidità interna con il tempo e il suo peso specifico è diminuito.

Annusa l'ospite tropicale

Come scegliere l'ananas giusto in base all'odore? Abbiamo un analizzatore molto utile e completamente gratuito della qualità e della freschezza di qualsiasi prodotto nel nostro corpo: questo è il nostro senso dell'olfatto. Dall'olfatto puoi capire molto, farti un'idea giusta sul grado di freschezza e maturazione dell'ananas.

Il frutto di alta qualità, maturo e sano sprigiona un aroma delicato, gradevole e dolciastro. Se l'odore è gradevole, ma troppo acuto e intenso, il frutto è chiaramente surmaturato. Se l'odore non si sente affatto o è molto leggero, il frutto è “ancora verde”. Un odore sgradevole di "lievito" è la prova di un frutto viziato e troppo maturo.

Diamo un'occhiata al prezzo

Un ospite tropicale, per definizione, non può essere economico. La sua consegna con qualsiasi mezzo di trasporto - via aerea, via acqua o via terra su una distanza così considerevole costa "un bel soldo". Anche il carico, lo scarico, lo stoccaggio e tutti i tipi di margini commerciali costituiscono il prezzo di un prodotto esotico.

Se hai visto ananas a un prezzo allarmante (rispetto al solito) in una vendita in un supermercato, pensa attentamente se vale la pena "inseguire l'economicità". È più probabile che la frutta sia di qualità inadeguata, altrimenti non verrebbe venduta. Ma succede di tutto. Forse ci sono troppi frutti in vendita e la loro domanda è inferiore a quella stimata, insignificante. Ricorda come scegliere l'ananas giusto e mettiti al lavoro lentamente. Forse otterrai un normale frutto maturo e fresco.

Colore della polpa

È improbabile che in un negozio per determinare la maturità del frutto, taglierai un pezzo di polpa per vederne il colore. Ma a casa si può apprezzare la dipendenza del colore dal grado di maturazione del frutto. Il colore della polpa di un frutto maturo è giallo, dorato, acerbo - giallo molto pallido, quasi bianco.

L'ananas "verde" maturerà

Se hai commesso un errore e valutato in modo errato la maturazione di un frutto acquistando un esemplare acerbo, "arriva" a casa? Non devi contare su di esso. Se è verde, allora così sia. Gli ananas vengono raccolti già nel grado di maturità. Non contengono amidi, che con il tempo si trasformano in zuccheri, come accade, ad esempio, con le banane. Le banane vengono raccolte acerbe e l'amido che contengono in grandi quantità viene gradualmente convertito in zucchero attraverso alcune reazioni biologiche e chimiche, così otteniamo banane tropicali mature sulla tavola.

Non importa quanto ci provi, negli ananas non si verificheranno reazioni del genere. La conservazione in condizioni di luce calda, fredda, scura, intensa, sopra o sotto non provoca alcuna reazione. Conservare un frutto "verde" per ottenere un frutto maturo causerà solo il deterioramento: fermenterà o marcirà. Come risultato di vani sforzi, riceverai solo un prodotto viziato.

Quali ananas non dovrebbero essere acquistati

Elenchiamo i segni che indicano quali frutti non devono essere acquistati:

• con difetti, graffi, ammaccature sulla buccia
• forma asimmetrica
• con foglie gialle o danneggiate, antiestetiche
• con un odore sgradevole di "lievito" o putrido
• molto piccolo o troppo grande
• grande ma leggero
• troppo difficile
• se l'ammaccatura sulla buccia non torna nella sua posizione originale
• fondo bagnato o morbido
• prezzo inappropriato

I frutti più deliziosi, dolci e maturi possono essere acquistati in dicembre-gennaio. È la stagione dell'ananas. La frutta in scatola in barattolo viene venduta tutto l'anno. Ma i più utili, anche se non del tutto "pronti all'uso", sono ancora freschi.

Di tutti i frutti esotici, l'ananas è diventato forse il più amato e familiare. Allo stesso tempo, non tutti determineranno a colpo d'occhio quale dei frutti sul bancone dovrebbe essere preferito. Guardando un ananas, non puoi dire immediatamente quanto sia gustoso e maturo, ma il gusto e le proprietà utili del prodotto dipendono dalla maturazione. Tuttavia, scegliere un ananas è abbastanza semplice se conosci alcuni segreti legati alla forma, al colore, all'odore e al peso del frutto.

Come scegliere un frutto di qualità

L'ananas è un prodotto profumato e attraente. E anche molto gustoso, a condizione che la scelta sia fatta correttamente e che la frutta incontaminata sia caduta nelle tue mani. Portano l'ananas da lontano e, quindi, non può essere economico. E non ci piace spendere soldi decenti per un "maiale in un colpo". Quindi, impareremo a riconoscere l'ananas corretto.

Prezzo

Di norma, i frutti maturati nella piantagione sono più gustosi di quelli che maturano durante il trasporto. Ma è anche necessario consegnare rapidamente il frutto maturo in modo che non abbia il tempo di rovinarsi. Pertanto, gli ananas più maturi e di alta qualità vengono consegnati per via aerea e quindi sono molto più costosi. L'ananas, tagliato acerbo, galleggia sul mare e matura nella stiva della nave. Un tale frutto costerà molto meno, ma potrebbe rimanere acerbo sul bancone.

Se c'è l'opportunità di chiedere al venditore il metodo di consegna del prodotto, fallo con tutti i mezzi.

L'ananas maturo ha una polpa dorata e succosa

Colore della carne e della cotenna

L'ananas maturo di alta qualità ha una polpa dorata e succosa, si distingue per una buccia elastica, densa e uniforme. Può avere una sfumatura verdastra anche in un ananas maturo. Ma non dovrebbero esserci macchie sulla superficie, indicano che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi. L'ananas ideale è marrone dorato, grigio arancio, marrone o giallo verde. Fate attenzione alla pesantezza del frutto: un normale ananas dovrebbe essere pesante.

I frutti tropicali sono spesso controversi. A cosa è attribuito il miracolo d'oltremare: verdura o frutta? Quindi, l'ananas è un'erba nel fiore da cui si sviluppa un frutto succoso e dolce. E in termini di caratteristiche della specie, è più vicino ai cereali che ai frutti.

Il fatto che il frutto sia troppo maturo e abbia iniziato a deteriorarsi è chiaramente evidenziato da: buccia rugosa, crepe e macchie sulla superficie, una sfumatura rossastra della buccia, foglie marroni sbiadite, macchie biancastre tra le cellule.

Un frutto avariato non può sempre essere identificato a colpo d'occhio, perché la putrefazione può iniziare dall'interno e non apparire esternamente per qualche tempo.

Odore

Un odore gradevole e dolciastro indica che il frutto è maturo. Tuttavia, se l'odore è molto forte e concentrato, ci sono buone probabilità che il frutto sia troppo maturo e inizi a fermentare. Dai un'occhiata più da vicino: forse la muffa sta già comparendo sulla crosta o vicino alle foglie. L'odore aspro indica anche che l'ananas non è più commestibile. Se l'odore del frutto è quasi non pronunciato, probabilmente il frutto non è ancora maturo ed è meglio rimandarlo.

Bilancia

Presta attenzione alle squame: dovrebbero essere elastiche e dense, una volta premute, non dovrebbero essere schiacciate verso l'interno. Alla fine della bilancia ci sono leggere code di cavallo. In condizioni di conservazione adeguate, queste code di cavallo rimangono asciutte e si rompono facilmente. Le code di cavallo flesse e lente indicano umidità in eccesso durante lo stoccaggio o il trasporto, che porta facilmente a danni, marciume e muffe.

Le code sulle cellule di ananas dovrebbero essere asciutte e fragili

Altri segni

È possibile determinare la maturazione dal suono. Tocca il corpo dell'ananas con il palmo della mano. Un frutto maturo emette un suono sordo e uno troppo maturo emette un suono "vuoto", che indica la sua secchezza.

La maturazione di un ananas è determinata dal tatto. Quando viene premuto, la pelle di un ananas maturo è leggermente pressata, ma non rugosa. Un frutto acerbo non reagisce in alcun modo alla spremitura, è troppo duro e ancora inadatto al cibo.

Come scegliere un ananas

La coda di un ananas può raccontare la sua qualità. Il fogliame di un buon ananas è denso, verde, senza foglie secche. Prova a tirare la foglia alla base: in un ananas maturo, si sporgerà facilmente in avanti, o addirittura si romperà completamente. Se la corona di ananas si sbriciola senza troppi sforzi sulle foglie, il frutto è chiaramente troppo maturo. Tenendo la coda con la mano, prova a farla scorrere leggermente. Non esagerare per non strappare completamente. Ma se ritieni che la coda stia leggermente scorrendo, l'ananas selezionato è in perfetta forma. Una corona fissa ben posizionata parla di immaturità.