C'era una volta in un villaggio svizzero una delle casalinghe quasi a corto di cibo. E sono arrivati ​​gli ospiti. La donna intelligente raccolse i frammenti secchi ei resti del formaggio, li sciolse in un calderone, aggiunse un po' di vino e invitò gli ospiti a intingere pezzi di pane nel formaggio. È così che è apparso praticamente l'unico piatto nazionale svizzero: la fonduta.

Più precisamente, acquisì il suo nome molto più tardi, quando il formaggio fuso fu gustato e amato dai francesi. Hanno dato il nome al piatto dei pastori svizzeri. Il verbo francese fondre significa "sciogliere", da cui deriva il nome del piatto.

Dalla Francia, la fonduta si è diffusa in tutta Europa e poi in tutto il mondo. Non è diventato solo un piatto, ora è un'intera cerimonia. La fonduta viene consumata dall'azienda, intingendo a sua volta pezzi di pane croccante e tante altre cose, non meno gustose, nella massa di formaggio.

I pastori svizzeri cucinavano la fonduta sulla brace, ma al giorno d'oggi esiste un piatto speciale per cucinare questo piatto, nella vita di tutti i giorni si chiama "fondue", ma in realtà questo piatto si chiama "kakelon". Può essere facilmente acquistato o ordinato online. La cosa principale è scegliere, perché i piatti di fonduta sono diversi.

Ciotola per fonduta

Sono disponibili in ceramica, ghisa e acciaio. I primi non resistono alle alte temperature, quindi sono più indicati per la fonduta dolce o di formaggio. E in ghisa e acciaio, puoi tranquillamente cucinare la fonduta di carne. Ma la ciotola in ghisa mantiene meglio il calore e la ciotola in acciaio inossidabile si graffia facilmente. Lo svantaggio di una ciotola in ceramica è che è troppo fragile e si rompe facilmente.

Inoltre, le ciotole per fonduta in ceramica sono solitamente realizzate sotto forma di un ampio mestolo, che è conveniente per fondute di formaggio e dolci. E per la carne: hai bisogno di una gola stretta in modo che il calore non vada via.

Cosa c'è nel set?

La ciotola, il supporto e il fornello sono sempre presenti. Sono presenti anche forchette dal lungo manico per bucherellare il pane e intingerlo nella massa di formaggio. Molto spesso ci sono salsiere e cucchiai in set: torneranno utili se cucinerai prima la fonduta di carne, quando il pezzo di carne cotto viene immerso nella salsa e inviato alla tua bocca.

Puoi anche mettere una miscela per la pastella in tali piattini. Vi si immerge un pezzo di carne prima della cottura, poi nel burro e infine su un piatto.

Le confezioni regalo comprendono anche ciotole per pane, carne e verdure, per tutti quei prodotti che andrete ad intingere nella fonduta.

Come riscaldare?

Di solito non c'è nulla di combustibile in un kit per fonduta. Pertanto, è necessario acquistare separatamente gel o compresse bruciatori.

In linea di principio, entrambi sono convenienti. Il gel può essere confezionato in bottiglie grandi, e talvolta in piccole porzioni, e una porzione potrebbe non essere sufficiente per tutti i raduni di fonduta. È possibile utilizzare anche compresse infiammabili secche. È inoltre necessario averne diversi a portata di mano, poiché uno o due potrebbero non essere sufficienti.

Non è necessario versare il gel fino all'orlo. Ma non dovrebbe essere permesso che si bruci completamente. È necessario spegnere il bruciatore, aggiungere il gel e riaccendere il fuoco.

Attenzione! Non mettere il gel in un bruciatore acceso, poiché potrebbe prendere fuoco tra le mani.

Servendo

La fonduta è il piatto principale, di solito l'unico. Pertanto, il cakelon viene posizionato al centro del tavolo. Gli ospiti si siedono e devi assicurarti che tutti si sentano a proprio agio immergendo vari pezzi nella fonduta.

Intorno al piatto della fonduta, vengono posti dei piatti con ciò che verrà inzuppato. Può essere pane, verdure, carne, pesce, frutti di mare, frutta, biscotti ...

Ogni ospite dovrebbe avere anche il proprio piatto, sul quale può mettere un pezzo di carne già cotto in modo che si raffreddi, imbevuto di salsa, ecc. Se il piatto prevede la pastella, accanto a ciascun ospite viene posta una ciotola con l'impasto per la pastella.

Fonduta di accompagnamento

Abbiamo già parlato casualmente di cosa intingere nel sugo, ma ripetiamo:

Per la fonduta di formaggio:

Pane, fritto o fresco, verdure (pomodorini, pezzi di peperone, melanzane fritte), frutti di mare bolliti o in scatola (gamberi, cozze), pesce affumicato o fritto, salsicce e altre carni affumicate, salsicce varie, funghi, cipolle sott'aceto.. In generale, tutto ciò che si attacca alla forchetta e si abbina al formaggio, secondo te.

Per la fonduta di carne (brodo o burro):

Pezzi di carne o pollame in salamoia, pesce e frutti di mare (crudi o marinati), verdure crude (di solito in pastella e olio).

Per la fonduta dolce

Frutta e bacche, soprattutto acide (fragole, kiwi, mele, arance, mandarini, ananas, pesche, ecc.); banane, biscotti, focacce alla crema, pane dolce.

Varie salse saranno appropriate per la fonduta di carne, sia acquistata (ketchup, maionese, tkemali, soia) che fatta in casa.

Per quanto riguarda le bevande, il vino bianco è molto adatto per la fonduta di formaggio, poiché la stessa massa di formaggio viene prodotta con la sua aggiunta. Per gli amanti delle bevande più forti, puoi offrire kirsch, grappa, chacha e altri distillati di frutta.

Il vino si abbina bene alla fonduta di carne (rossa, bianca o rosata, a seconda di cosa si intinge nel brodo). Ottimo - birra fresca. E per i dolci: tè freddo alle erbe o limonate agrodolci.

Ricette fonduta

Fonduta di formaggio semplice

• 2/3 formaggi a pasta dura, tipo parmigiano
• 1/3 di formaggio a pasta molle (maasdam, emmenthal, gouda)
• 1-2 bicchieri di vino bianco
• 30 ml di cognac (o grappa)
• 1 cucchiaio amido
• Aglio, sale, pepe, noce moscata

Passaggio 1. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Passaggio 2. Versare il vino bianco e mettere in una casseruola a sciogliersi sul fuoco a fuoco basso. Mescolare energicamente. Pepe, passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa.

Passaggio 3. Aggiungi l'amido, mescola. Aggiungere il cognac, mescolare.

Passaggio 4. Grattugiare la ciotola della fonduta con l'aglio, aggiungere un po' di sale e aggiungere la massa di formaggio.

Passaggio 5. Posizionare la ciotola sul fuoco e servire.

fonduta di tacchino

• 500 g di filetto di coscia di tacchino
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2-3 cucchiai succo di limone
• Paprica
• Sale pepe
• Olio raffinato per friggere

Per la salsa

• 200 g di formaggio blu
• 1 bicchiere di latte

Passaggio 1. Tagliare la carne a cubetti, condire con sale, pepe, aggiungere il succo, spremere l'aglio e lasciar riposare per un paio d'ore.

Passaggio 2. Sbriciolare il formaggio, aggiungere il latte, sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Passaggio 3. Versare l'olio in una ciotola per fonduta, scaldare e immergervi i pezzi di tacchino. Mangiare con salsa.

fonduta cinese

• 500 g di filetto di manzo
• 1 litro di brodo di carne
• 1/3 di bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini salsa di soia

Passaggio 1. Tagliare la carne a strisce molto sottili.

Passaggio 2. Mescolare vino, salsa di soia e spezie. Versare la marinata sulla carne, lasciare per un'ora.

Passaggio 3. Riscaldare il brodo, immergervi la carne, lasciando bollire nel brodo per 2-3 minuti. Può essere servito con salse.

Salsa tartara per fonduta di carne

• 1 bicchiere di maionese
• 2 cetrioli sottaceto
• ½ cipolla bianca
• 2 cucchiai erba cipollina tritata
• Alcune verdure tritate

Passaggio 1. Tritare molto finemente i cetrioli e le cipolle.

Passaggio 2. Aggiungi cetrioli, cipolle, cipolle verdi ed erbe alla maionese. Mescolate, aggiungete sale e pepe.

Fonduta di cioccolato

• 1 tazza di panna montata
• 2,5 barrette di cioccolato
• 1 bicchierino di rum scuro

Passaggio 1. Scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il cioccolato grattugiato su una grattugia grossa.

Passaggio 2. Mescolare fino a quando tutto diventa omogeneo, versare il brandy.

Passaggio 3. Versare direttamente in una ciotola per fonduta e servire con frutta.

Il piatto svizzero della fonduta è diventato così comune che oggi ci sono centinaia di ricette ...

Fonduta di formaggio svizzero (ricetta)

Fonduta per 6 persone:

Con cosa mangi la fonduta di formaggio?

• Prendete 300 g di pane (baguette, contadino, noci o qualsiasi altra pasta scomoda) e tagliatelo a pezzetti.
• Preparare 300 g di composto di verdure con i funghi (broccoli, cavolfiori, carote, peperoni, funghi, pomodori secchi, picciolo di sedano) e tagliarli anche a pezzetti.
• Sbollentare cavoli e carote in acqua salata.
• Lavare e, se lo si desidera, sbucciare 300 g di pere e mele, preparare l'uva. Inoltre, puoi servire patatine fritte.

Fonduta di formaggio blu (ricetta)

Questa salsa è adatta anche per le ali di pollo fritte.

fonduta messicana (ricetta)

Può essere servito con patatine fritte.

Fonduta di cioccolato

1. Spezzettare o tritare il cioccolato (500 g), metterlo in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria.
2. Aggiungere 15 g di olio di cocco e mescolare fino a che liscio. Metti la fonduta sul dispositivo di riscaldamento.
3. Oppure sciogliere 400 g di cioccolato in 200 ml di panna calda. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaino. un cucchiaio di liquore all'arancia.

Con cosa si mangia la fonduta di cioccolato?

• Tagliare a cubetti piccoli il pan di spagna al limone o alle noci.
• Lavare eventuali frutti (mela, kiwi, uva, fragole, melone, ananas, banana), sbucciare e tagliare a fettine se necessario.
• Puoi anche servire marshmallow.
• Qualsiasi biscotto.
• Muffin al burro, waffle.
• Mele secche (anelli), albicocche secche, datteri e altra frutta secca.

Fonduta di cioccolato per bambini

La fonduta di cioccolato è una super delizia! Questo tipo di fonduta delizierà soprattutto i piccoli irrequieti. E gli adulti non rinunceranno a questa impresa!

Disporre nei piatti il ​​riso soffiato, i cornflakes, le varie briciole di noci... Mettere un pezzo di biscotto o di biscotti su una forchetta, immergere nella salsa di cioccolata calda e rotolare subito in uno degli "spruzzi".

In generale, gli svizzeri usano la vodka alla ciliegia per preparare questo piatto, che chiamano "Kirsch". In una piccola quantità di questo alcol (42%) l'amido di mais viene mescolato e versato nella massa di formaggio. Come fare la fonduta di formaggio e quale formaggio usare per questo, ci sono molte opzioni. Tuttavia, la base rimane la stessa, questo è formaggio, pane e vino bianco. Ma non tutto è così semplice come sembra a prima vista!

ingredienti

- 200 g di formaggio salato

• - 400 g di formaggio dolce
• - 1 bicchiere di champagne secco
• - cracker, crostini, pane
• - 1 spicchio d'aglio
• - 1 cucchiaio di amido
• - 1 cucchiaino di succo di limone
• - pepe nero macinato e sale.

Preparazione

Come fare una fonduta di 2 formaggi con champagne? Per fare questo, grattugiare i piatti in cui verrà preparata la fonduta dall'interno con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Si può cuocere direttamente in un piatto da fonduta, che dovrà poi essere trasferito sul fornello e posizionato in tavola. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio, mescolare e trasferire nella fonduta. Quindi devi versare il formaggio con lo champagne. In una piccola quantità di succo di limone appena spremuto, mescolare l'amido, quindi versarlo nel formaggio. Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe a piacere. Mettere la fonduta sul fuoco e far sciogliere il formaggio mescolando a fuoco basso. Trasferire la fonduta sul fuoco e servire. Allo stesso tempo, la fonduta non dovrebbe raffreddarsi. Con cosa si mangia la fonduta di formaggio? Di solito si prende pane bianco con una crosta dura, ma si possono servire anche cracker o cracker.

Fonduta di formaggio classica

La classica fonduta di formaggio sta nei suoi ingredienti. Questi sono formaggi svizzeri, vodka alla ciliegia kirsch e baguette francese.

ingredienti

• - Gruviera 200 g
• - formaggio emmental 200 g
• - 2 cucchiai di amido di mais
• - 200 ml di vino bianco
• - 1 spicchio d'aglio
• - sale, pepe macinato
• - vodka kirsch 2 cucchiai
• - 1 baguette francese.

Preparazione

La base per la fonduta di formaggio è il formaggio groviera svizzero. Potete usare anche un altro formaggio svizzero per la fonduta di emmental. Ognuno decide da solo quale formaggio è meglio per la fonduta. Ad alcuni, questi formaggi dall'aroma e dal gusto non familiari sembreranno persino sgradevoli e si impegneranno a preparare una tale fonduta dall'olandese, dal russo, dal kostroma e da altri formaggi a noi familiari in Russia.È meglio cucinare la fonduta di formaggio in una piccola casseruola, e poi versare in una ciotola per fonduta. E chi ha una pentola a cottura lenta, allora una fonduta di formaggio in una pentola a cottura lenta è ottima da cucinare. Tagliare a metà uno spicchio d'aglio e grattugiare l'interno di una casseruola. Versate il vino bianco in una casseruola e accendete il fuoco. Grattugiare due tipi di formaggio e metterli in una casseruola con il vino. Sciogliere il formaggio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Sciogliere la fecola nella vodka kirsch cherry e aggiungerla al formaggio, aggiustare di sale e pepe, mescolare, versare in una fondina e servire.

La fonduta di formaggio fatta in casa può essere ottenuta dal normale pane bianco facendo essiccare le fette affettate in forno. Oppure tagliare a pezzi una baguette francese e immergere ogni pezzo su una forchetta in un piatto da fonduta con formaggio fuso e metterlo in bocca. In generale, è meglio che ogni ospite abbia due forchette dal set per fonduta. Con una si bucherella il pane e lo si intinge nell'intera massa di formaggio, dove tutti i presenti stanno intingendo le forchette. D'altra parte, si mangia la fonduta già pronta.

Fonduta di formaggio senza vino

La patria della fonduta è la Svizzera. Questo piatto inventarono i pastori alpini, che portavano con sé in montagna formaggio, vino bianco e pane. Tradotto dal francese fonduta significa "sciolto". Se prima nella fonduta di formaggio venivano intinte solo fette di pane, ora possono essere varie verdure: peperoni, cavolfiori, broccoli, cetrioli, pomodorini, cetriolini, uva, olive snocciolate, ecc.

ingredienti

Preparazione

La ricetta della fonduta di formaggio senza alcool è perfetta per i bambini. È meglio comprare una baguette francese per accompagnare la fonduta di formaggio. È morbido all'interno e ha una crosta croccante all'esterno. Quando le fette di pane vengono immerse nel formaggio fuso, è proprio a causa di questa crosta che il pane non si inzuppa. Se non hai una tale baguette, devi asciugare le fette di pane bianco nel forno. Questi pezzi diventeranno duri all'esterno e morbidi all'interno.

Grattugiate un pentolino dove verrà preparata la fonduta con uno spicchio d'aglio, tagliandolo a metà. Quindi versateci dentro il latte e portate a bollore. Ovviamente potete anche usare la panna per fare la fonduta. Ma la fonduta di formaggio con panna sarà più nutriente che con il latte. Quindi aggiungere gradualmente il formaggio e mescolare. Il formaggio deve sciogliersi e assumere una consistenza liscia. Mescolare l'amido di mais con il succo di limone e versare nella massa di formaggio. Aggiungete un po' di noce moscata grattugiando finemente. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere, cuocere mescolando per altri 2-3 minuti e versare in una fondina. La ricetta della fonduta di formaggio ha una sua particolarità. La massa di formaggio deve addensarsi in modo che il formaggio non goccioli, spezzerete i pezzi di pane sulle forchette, li immergerete nella fonduta e li porterete alla bocca.

Discussione: 10 commenti

Buon pomeriggio.
Non ho mai mescolato la fonduta di formaggio con lo champagne. È interessante provare cosa può ottenere: mail:.

Risposta

Non so, questa ricetta non mi è sembrata facile, anche se sembra deliziosa.

Risposta

Due tipi di formaggio, champagne secco, succo di limone: il fondo si rivelerà semplicemente stupendo!

Risposta

Lo sappiamo tutti per esperienza: se non pianifichi nulla per il lungo weekend di Capodanno, saranno noiosi e stupidi. Pertanto, proponiamo di dedicare uno dei prossimi giorni alla fonduta - per cucinare questo piatto alpino invernale e trascorrere del tempo con la famiglia parlando e intingendo il pane nel formaggio caldo. Con le nostre istruzioni dettagliate, avrai successo!

Fonduta di formaggio

La fonduta è un intero rituale che crea un'atmosfera di calore, comfort e unisce tutti coloro che sono riuniti a tavola. Questo piatto non è solo svizzero; sarebbe più corretto definirlo un pranzo amichevole della regione alpina, che comprende, tra l'altro, Francia, Italia, Germania. La fonduta è considerata un alimento invernale ed è molto popolare grazie alle stazioni sciistiche locali. Ma ci sono fan sfegatati che mangiano la fonduta tutto l'anno.

Ingredienti (per 4 persone:

• Formaggio groviera - 400 g
• Emmental - 400 g
• Vino bianco secco - 400 ml
• Pane bianco - 400 g
• Aglio - 1 spicchio
• Condimenti (mix di peperoni, noce moscata, aglio essiccato, cipolla essiccata, paprika macinata)

1. Preparare la pentola per fonduta tagliando a metà uno spicchio d'aglio e strofinando con esso il fondo e le pareti interne delle stoviglie. Tritare finemente il chiodo di garofano e metterlo da parte.
2. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio. Versare il vino in una pentola e metterlo sul fuoco a fuoco abbastanza alto. Non appena compariranno le bollicine nel vino, iniziate ad aggiungere gradualmente il formaggio, sempre mescolando.
3. Regolate la fiamma in modo che il formaggio non inizi a bruciare in alcun modo, ma si sciolga lentamente e gradualmente nel vino. A questo punto si può aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
4. Quando il formaggio si sarà sciolto uniformemente, accendete il fornello e trasferiteci la pentola della fonduta.
5. Mettere una fetta di pane su una forchetta, immergerla nel formaggio, fare alcuni movimenti circolari, come per avvolgere il formaggio sul pane, quindi sollevare la forchetta sopra la superficie della fonduta, lasciando raffreddare il formaggio per pochi secondi e goditi il ​​gusto.
6. Ricordatevi di cospargere di tanto in tanto il formaggio bollente con le spezie che preferite. A fine pasto potete raschiare via la crosta di formaggio dal fondo della pentola - religieuse. Non è solo commestibile, ma incredibilmente gustoso.

Se la fonduta risultasse troppo liquida potete addensare aggiungendo un po' di amido di mais o fecola di patate. Allo stesso modo si risolve il problema della consistenza irregolare della fonduta, quando il liquido viene tagliato dal formaggio. Aggiungere gradualmente l'amido, non più di 1/2 cucchiaino alla volta, e mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata. Se invece la fonduta vi sembra troppo densa aggiungete altro vino o kirch.

Selezione di formaggi

La base della fonduta è, ovviamente, il formaggio. È lui che è il fattore principale che determina non solo il gusto del piatto, ma anche il suo successo complessivo. I formaggi più comunemente usati per la fonduta svizzera sono Gruyère, Vacherin, Appenzeller ed Emmental.

Poiché la cultura della fonduta si è già diffusa ben oltre la regione alpina, molti negozi in tutto il mondo vendono miscele di formaggi per fonduta: formaggi grattugiati selezionati da specialisti competenti. Se sei riuscito a comprarne uno, puoi essere certo che il risultato soddisferà le tue aspettative.

Se stai raccogliendo il formaggio da solo, ecco alcuni suggerimenti che possono aiutarti nella tua ricerca:

• scegliere formaggi con un alto contenuto di grassi e una consistenza burrosa;
• la polpa del formaggio deve essere abbastanza morbida e soda, evitare di sbriciolare i formaggi troppo duri;
• ricorda che il formaggio fuso cambia sapore, quindi non barrare in anticipo dall'elenco le varietà che non ti piacciono: potrebbero aprirsi diversamente in fonduta;
• non comprare molto formaggio in una volta. Meglio grattugiare piccoli pezzi di varietà diverse e farli sciogliere nel vino caldo uno per uno. Quelli che si sono sciolti uniformemente, non si sono delaminati, hanno acquisito una consistenza viscosa e ti è piaciuto il sapore e l'odore, e saranno la scelta migliore;
• assicurati di provare a combinare i diversi formaggi disponibili nella tua zona, sentiti libero di sperimentare cambiando le loro proporzioni. E molto presto troverai una ricetta per la fonduta perfetta per te.

Selezione di vini e alternative

Di norma, la fonduta viene preparata con vino bianco. Il vino, quindi, è il secondo componente importante del piatto. Il migliore per questo scopo è il normale vino bianco secco da tavola (non si fa la fonduta sul vino rosso e rosato); sono ammessi gli spumanti non zuccherati, compreso lo champagne. Il vino bianco dovrebbe essere abbastanza acido da sciogliere uniformemente il formaggio e rendere la fonduta appiccicosa. La birra chiara o il sidro di mele sono accettabili. Agli svizzeri piace anche aggiungere alla fonduta un po' di kirsch o altra acquavite di frutta, che rende il piatto ancora più saporito.

La fonduta può essere analcolica? Sì forse. In questo caso, al posto del vino viene utilizzato succo di mela o d'uva, oltre al latte normale. Certo, una tale fonduta non sembrerà affatto una classica, ma ha anche il diritto di esistere, in particolare, come opzione per i bambini.

Selezione di pane

La fonduta si mangia tradizionalmente con il pane bianco. Ecco alcuni consigli:

• scegli un pane denso, non sbriciolato, che si aggrappi saldamente a una forchetta: un pezzo di pane caduto nel formaggio bollente è molto difficile da afferrare;
• Evita i pani con semi, noci e frutta.

• se il pane sarà fresco o di ieri è una questione di preferenza;
• volendo, una fetta di pane, piantata su una forchetta, può essere intinta prima nel kirsch, e poi nel formaggio.

Scelta di utensili e attrezzature

Se hai intenzione di cucinare la fonduta di formaggio svizzero, il piatto più corretto per questo è una pentola di ghisa o ceramica dalle pareti spesse con un grande manico, chiamato in francese "caquelon" (fr. Caquelon). In lingua russa, sono già riusciti ad assegnargli nomi comuni: "fondue" e "fondue". Tuttavia, il più corretto e accurato, anche se non così breve, è il nome "pentola per fonduta (di formaggio)". Tali vasi sono di calibri molto diversi: da quelli in miniatura per una persona a quelli giganteschi per dieci o più persone.

La pentola per fonduta è installata su una base speciale con un bruciatore che può funzionare con alcool, gel infiammabile o combustibile secco. Meno comunemente, il bruciatore viene sostituito con una resistenza elettrica. Di norma, il set è completato da piatti e forchette lunghe e sottili.

I set per fonduta sono diversi. In vendita puoi trovare pentole in metallo con un inserto riccio, che è installato sulla parte superiore. Tali piatti sono principalmente destinati alla fonduta di borgogna (fondue bourguignone), che ha poco in comune con il formaggio: l'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola, in cui vengono poi fritti i pezzi di carne infilzati su una forchetta e uno scudo metallico protegge dagli schizzi di olio bollente.
Se rimuovi l'inserto di metallo, tali piatti possono essere adatti anche per la fonduta cinese, quando il brodo viene riscaldato in una casseruola e il pesce, il pollo o la carne piantati sulle forchette vengono scottati.
Per la fonduta di formaggio, queste pentole di metallo a parete sottile non sono adatte: il formaggio al loro interno può bruciare invece di sciogliersi uniformemente. Fate attenzione alla forma delle forchette del set: per la fonduta di formaggio si usano forchette a tre denti, mentre per la fonduta di carne si usano forchette a due denti, ognuno dei quali ha una tacca aggiuntiva per un fissaggio più sicuro dei pezzi di la carne.

Fonduta di Champagne. Al posto del vino bianco si usa lo champagne secco con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone. Questa fonduta può essere leggermente più sottile del vino da tavola. In questo caso le proporzioni vengono leggermente modificate, riducendo la quantità di liquido e aumentando la quantità di formaggio.

Fonduta di formaggio di capra. Il formaggio di capra a pasta dura viene utilizzato al posto del formaggio di mucca. Il gusto di una tale fonduta è più deciso e intenso, un po' simile ai formaggi erborinati con muffe nobili.

La fonduta di formaggio, la cui ricetta considereremo un po' più avanti, è buona da servire con la tavola festiva. Ma, sfortunatamente, non tutti sanno come preparare un piatto del genere. A tal proposito, nell'articolo presentato, abbiamo deciso di sollevare questo particolare argomento culinario.

Informazioni generali sul piatto di formaggio

Come sapete, il formaggio è incluso in molti piatti. Tuttavia, c'è un piatto in cui l'ingrediente citato è il principale. Questa è una fonduta di formaggio. La ricetta per un tale piatto è nota solo a coloro che molto spesso la preparano per la tavola festiva. Se non appartieni a questa categoria di persone, presenteremo diversi modi per crearlo. Ma prima, vorrei dire che la preparazione di un piatto del genere non richiede molto tempo.

Cosa è necessario acquistare per preparare la propria fonduta di formaggio? La ricetta di questo piatto prevede l'utilizzo di molti ingredienti. Ma il principale è il formaggio. Va notato che non ci sono regole chiare riguardo alla sua scelta, tranne che dovrebbe essere solo fermo.

Fonduta di formaggio: una ricetta classica

Per preparare un piatto del genere, abbiamo bisogno di:

Metodo di cottura

Come preparare la propria fonduta di formaggio? La semplice ricetta di questo piatto utilizza ingredienti semplici ed economici. Per prima cosa devi prendere una casseruola e ungerla all'interno con una fetta di aglio tritato. Inoltre, il prodotto stesso dovrebbe essere lasciato in basso. Quindi, versare il vino bianco secco in un piatto dalle pareti spesse, portarlo a ebollizione e quindi ridurre il fuoco.

Tutto il formaggio acquistato deve essere grattugiato, versato nel vino bollito e riscaldato fino a quando il latticino non si è completamente sciolto. Tuttavia, dovrebbe essere mescolato regolarmente con un cucchiaio.

La fase finale nella preparazione di una cena deliziosa

Dopo tutti i passaggi descritti, l'amido deve essere aggiunto al formaggio fuso. A proposito, deve prima essere diluito nel cognac. Continuando a mescolare energicamente gli ingredienti, fateli cuocere ancora per circa 6 minuti affinché la salsa aromatica diventi densa e liscia.

Cosa occorre fare per ottenere una deliziosa e aromatica fonduta di formaggio? La ricetta a casa alla fine consiglia di spremere due spicchi d'aglio, oltre ad aggiungere peperoni tritati e noci (noce moscata).

Come dovrebbe essere servito correttamente?

Dopo aver spento il fuoco, trasferite la fonduta in un bel piatto e ponetela al centro del tavolo. Gli ospiti dovrebbero servire un piatto del genere solo caldo, insieme al pane fresco, che deve essere intinto in un piatto profumato con una forchetta o spiedini speciali.

Fonduta di formaggio senza vino: ricette passo passo

Se, per un motivo o per l'altro, non ti piacciono o non puoi bere bevande alcoliche, ti consigliamo di preparare un piatto del genere senza usare vino o cognac. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• formaggio a pasta dura - circa 300 g;
• tuorli d'uovo - da 2 uova grandi;
• latte grasso massimo - 150 ml;
• burro burro naturale - circa 50 g;
• pepe nero macinato e sale iodato - utilizzare a piacere.

Processo di cottura

Come fare una fonduta di formaggio deliziosa e saporita? Una ricetta senza alcool richiede ingredienti semplici ed economici.

Per preparare un piatto del genere, dovresti tagliare il formaggio a pasta dura a cubetti, quindi metterlo nel latte e mantenerlo in questo stato per diverse ore. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere sciolti a bagnomaria, aggiungendo 25 g di burro naturale.

Gli ingredienti devono essere trattati termicamente fino a quando l'intera massa diventa viscosa e omogenea. Successivamente, è necessario introdurre i tuorli d'uovo, senza dimenticare di mescolare regolarmente i componenti. Dovresti prestare particolare attenzione al fatto che la massa di formaggio non dovrebbe bollire. Se trascuri questo consiglio, i tuorli caglieranno molto rapidamente e il piatto non risulterà come vorremmo.

Servire un piatto di formaggio delizioso e sostanzioso

Ora sai come fare la fonduta di formaggio senza vino. Le ricette per questo piatto consigliano di servirlo in tavola, avendolo precedentemente installato su un termoforo. A proposito, prima di ciò, dovresti assolutamente aggiungere i resti di burro, pepe e sale iodato alla massa di formaggio. Si consiglia di utilizzare questo piatto con pane nero o bianco.

Ricetta veloce per cena al formaggio

Come accennato in precedenza, la fonduta di formaggio si prepara molto rapidamente e facilmente. Se all'improvviso decidi di preparare da solo un piatto del genere, ma non hai gli ingredienti giusti, ti consigliamo di utilizzare la seguente semplice ricetta. Per lui abbiamo bisogno di:

• vino bianco secco - mezzo bicchiere;
• qualsiasi tipo di formaggio, ma solo duro - circa 300-400 g;
• spicchi d'aglio - 2-3 spicchi.

Metodo di cottura a fasi

Strofinare lo spicchio d'aglio in una casseruola dalle pareti spesse e poi adagiarlo sul fondo. Successivamente, nella stessa ciotola, metti il ​​​​formaggio a pasta dura tritato su una grattugia. Con la pentola a bagnomaria, attendere che il latticino si sia completamente sciolto. Quindi bagnare con il vino e scaldare ancora un po' sul fuoco in modo che evapori un po'. Togliete la pirofila dal fuoco, posizionatela al centro di un tavolo da pranzo festivo o semplice (preferibilmente su un qualche tipo di riscaldamento), quindi consumatela con crostini o pane fresco.

Fonduta di formaggio alle erbe

La fonduta di formaggio, la ricetta di cui ci occuperemo ora, sarà particolarmente apprezzata da chi ama l'accostamento tra il citato latticino e le erbe aromatiche. Per un piatto così insolito, ma semplice, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• formaggio a pasta dura - circa 400 g;
• calvados - circa 50 ml;
• vino bianco secco - circa 150 ml;
• rosmarino, noce moscata, menta e timo - utilizzare a piacere.

Processo di cottura a fasi

Per fare una fonduta di formaggio alle erbe, prendete una casseruola (a pareti spesse), versateci il vino bianco (solo secco) e fatelo scaldare un po'. Successivamente, un latticino solido deve essere grattugiato (grosso) e quindi versato in un piatto preriscaldato. Mescolate regolarmente e fate cuocere il formaggio fino a quando non sarà completamente sciolto. Dopodiché, il Calvados, tutte le erbe preparate e la noce moscata dovrebbero essere aggiunte agli ingredienti.

Come presentare in tavola un piatto di formaggio?

Dopo che la fonduta di formaggio è completamente cotta, va versata in un recipiente di metallo e poi posta al centro del tavolo. A proposito, in modo che il piatto non si congeli, ma rimanga viscoso, si consiglia di posizionarlo non sul tavolo, ma su una piastra elettrica con acqua calda. Solo così puoi intingere fette di pane, crostini o carne affumicata nella tua fonduta.

Riassumiamo

Ora sai quanto è facile e semplice fare una fonduta di formaggio in casa. Va notato che un piatto del genere risulta essere molto aromatico e gustoso. Un piatto a base di formaggio e altri prodotti è particolarmente adatto per una tavola festiva. Di norma viene servito con crostini o piccoli pezzi di pane. Ma per gli amanti dei piatti più sostanziosi, puoi offrire non solo prodotti a base di farina, ma anche, ad esempio, petti affumicati, salsicce e persino salsicce.