Uvetta - uva appassita
Assorbito l'estate.
Tutti sono felici di assaggiarlo
E non lo nasconde.

Ma, davvero, questa è una prelibatezza così deliziosa! Ogni volta, passando per le file dei mercanti dell'est, che vendono tutti i tipi di frutta secca, l'occhio si rallegra delle enormi montagne di uvetta di diversi colori e dimensioni. Ma ultimamente, guardando il suo prezzo, sembra che non si tratti solo di uva appassita, ma di monete provenienti da una cassa della grotta magica di Sinbad.

Perché non appassire l'uva da soli? Dopotutto, l'uva ha la sua e un gadget moderno, come un essiccatore elettrico, mi aiuterà. E quanti vantaggi indiscutibili: la possibilità di risparmiare raccolti in eccedenza, sempre di alta qualità preparati con le proprie mani, e così via. Gli occhi hanno paura, ma l'asciugatrice elettrica sì. Ora sono il proprietario di innumerevoli tesori: voglio cucinare il pilaf dolce, voglio cuocerlo, o per Pasqua. E io ti consiglio!

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: nell'essiccatore per frutta e verdura Scarlett SC-420.

Tempo di cottura totale: 24 ore

Porzioni: 1,5 kg.

Ingredienti:

• uva - 4 kg.

Preparazione:

Nota per la padrona di casa:

• È meglio scegliere l'uva per l'uvetta senza semi, ad esempio l'uvetta.
• Per l'appassimento, l'uva deve essere carnosa, con buccia densa e zuccherina.
• È auspicabile che l'uva da appassire sia della stessa dimensione. È meglio non appassire le uve grandi in un essiccatore elettrico.
• L'uvetta nera si ottiene da uve scure, marrone da quelle verdi.

L'uvetta è estremamente popolare perché ha molte qualità positive. Quei residenti estivi che hanno un vigneto sul loro sito possono provare a preparare l'uvetta fatta in casa per un uso futuro, poiché non è affatto difficile eseguire una tale procedura. Al momento, ci sono molti diversi metodi di approvvigionamento di tali. Il gustoso prodotto finito può essere utilizzato per preparare frutta in umido, cuocere al forno, ecc. Come appassire l'uva a casa, impareremo più avanti nell'articolo.

Quali uve sono adatte all'appassimento

Molto spesso, l'uva che non ha semi all'interno delle bacche viene utilizzata per l'essiccazione. Le bacche stesse possono essere piccole o grandi, scure o chiare. A causa del fatto che il prodotto secco conserva le caratteristiche gustative di un particolare tipo di uva, l'uvetta può essere erbacea-agrodolce, noce moscata o agrodolce.
I seguenti vitigni sono più spesso utilizzati per la raccolta dell'uva passa:

• Nimrang;
• Moscato;
• Sultani;
• Katta-Kurgan;
• nero, rosa, bianco.

Lo sapevate? La prima raccolta dell'uva passa ai fini della sua vendita iniziò intorno al 200-300 aC. e. Gli storici non possono dire con certezza se l'hanno fatto gli armeni oi fenici. Ma è noto che in Grecia in seguito iniziarono a coltivare a questo scopo uve speciali con bacche piccole che non avevano semi, ma allo stesso tempo avevano un aroma forte e gradevole. La varietà è stata chiamata "korinka" dalla zona in cui è stata coltivata - Corinto.

Per ottenere un'uvetta fatta in casa di alta qualità e gustosa che possa conservare a lungo le sue proprietà benefiche, è necessario preparare adeguatamente l'uva fresca per la raccolta.
Prima di tutto, dovresti rivedere e rimuovere tutto il materiale inutilizzabile, rimuovere le bacche che hanno danni, ammaccature, crepe, ecc. Si consiglia inoltre di separare le bacche piccole e più grandi. Quest'ultimo può essere tagliato a metà per una facile asciugatura.

Asciugatura passo dopo passo

Attualmente, ci sono molti dei metodi più popolari per raccogliere l'uvetta a casa. È molto importante selezionare solo bacche mature, poiché le bacche acerbe produrranno un prodotto di scarsa qualità.
Si raccomanda di attenersi a queste regole:

• la raccolta dell'uva per la produzione di uva passa deve essere effettuata esclusivamente con tempo asciutto e soleggiato. I frutti eccessivamente saturati di umidità faranno asciugare il prodotto molto più a lungo, il che ne ridurrà la qualità;
• si consiglia di non annaffiare la vite per 8-10 giorni prima della vendemmia programmata. In questo modo sarà possibile ridurre il contenuto di umidità totale del frutto;
• non vale la pena risciacquare il raccolto. Devi raccogliere le bacche con le mani e scrollarti di dosso i detriti e le ragnatele, se presenti. L'unica eccezione sarà la lavorazione a umido con soda, che viene effettuata per accelerare l'appassimento delle uve.

Lo sapevate?Nonostante la popolarità dell'uvetta nei paesi mediterranei, era poco conosciuta nell'Europa centrale. Questo utile prodotto iniziò ad essere portato in Europa solo nell'XI secolo. Lo facevano i cavalieri che lo acquistarono durante le campagne.

Nel sole

Il metodo più semplice ed economico per fare l'uvetta è quello di far appassire l'uva al sole.È vero, questo metodo è adatto solo per le regioni con condizioni meteorologiche soleggiate.
Inoltre, se il periodo di maturazione della vendemmia prevede un'ondata di freddo o una pioggia, l'essiccazione naturale non funzionerà.

1. È necessario selezionare l'uva a mano, rimuovendo contemporaneamente la spazzatura, quindi mettere gli acini in uno strato uniforme in un vassoio con un fondo a rete. Questo fondo fornirà una buona ventilazione. Se non è presente una teglia del genere, puoi invece utilizzare una normale teglia.
2. I vassoi dell'uva devono essere esposti alla luce solare diretta.
3. Dopo che l'uva si è leggermente appassita, dovresti girarla delicatamente sull'altro lato.
4. L'intero prodotto deve asciugare per 2-4 settimane. L'ora esatta dipende dalle condizioni meteorologiche e di umidità.
5. L'uvetta preparata con questa tecnologia è secca e resistente, ma può essere conservata a lungo senza ammuffire.

Nell'ombra

Puoi anche appassire l'uva all'ombra. In termini di caratteristiche qualitative, un tale prodotto differirà da quello preparato secondo il metodo precedente. L'uvetta uscirà umida e più morbida.
Per l'asciugatura, dovrai fornire una stanza asciutta e ben ventilata, ad esempio una soffitta. Il processo di tale essiccazione è molto più lungo e può richiedere circa 2-3 mesi.

1. In una stanza asciutta, le corde sottili dovrebbero essere tirate. È possibile, ad esempio, utilizzare i cavi per il bucato. Le uve verranno appassite in grappoli.
2. I grappoli devono essere appesi alle corde, fissandoli con mollette. Le spazzole possono anche essere legate con un filo forte di due, e poi semplicemente gettate sopra la corda.

Nel forno

Puoi appassire l'uva nel forno, ma l'implementazione di questo metodo non è molto conveniente, poiché richiede fino a 30 ore. E questo metodo prevede anche il consumo di gas o elettricità. Ma se questa è l'unica soluzione disponibile per la raccolta dell'uva, allora è relativamente facile da implementare.
Avrai bisogno di: 1 kg di uva, soda (1 cucchiaino colmo), 1 litro di acqua.

1. Si consiglia di immergere prima l'uva in una soluzione di soda per 10 minuti, quindi sciacquarla e asciugarla. Puoi saltare questo passaggio, ma la soluzione di bicarbonato di sodio aiuterà a ridurre i tempi di asciugatura.
2. Le bacche essiccate devono essere disposte su teglie, che si consiglia di coprire in anticipo con pergamena.
3. Successivamente, il prodotto viene messo in forno. È consentito mettere più vassoi contemporaneamente.
4. Il forno deve essere preriscaldato a 90 gradi. La prima fase di asciugatura dura circa 5 ore. Si consiglia di aprire leggermente la porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire da essa.
5. Quindi è necessario estrarre le teglie e mescolare delicatamente l'uva. Ciò consentirà all'umidità di evaporare uniformemente.
6. Le teglie vengono rimesse in forno. La temperatura dovrebbe essere già ridotta a 70 gradi e le bacche dovrebbero essere asciugate fino a quando saranno tenere.
7. Il prodotto finito deve essere sfornato e, insieme alle teglie, messo all'aria aperta. Poiché le bacche sono diminuite di volume, possono essere raccolte su un foglio. L'uvetta dovrebbe essere ben ventilata, per questo avranno bisogno di diverse ore. Alla fine, dovrebbe essere conservato.

In un'asciugatrice elettrica

Puoi semplificare notevolmente il processo di raccolta dell'uvetta a casa usando un essiccatore elettrico. Il processo di appassimento dell'uva in un essiccatore elettrico non richiede particolari attenzioni. Devi solo caricare la quantità richiesta di uva nei vassoi, accendere il dispositivo e attendere il risultato.

Vale la pena notare che sia l'uva non lavata che quella precedentemente imbevuta in una soluzione di soda possono essere messe in un essiccatore elettrico. È noto che i frutti imbevuti cuociono molto più velocemente.

Nessuno può rifiutare il gusto dell'uvetta dell'uva fresca. Questo aroma e gusto delicato possono stupire qualsiasi buongustaio. E cosa possiamo dire dei benefici dell'uva? Ma l'uva secca non è meno gustosa.

Dobbiamo rendere omaggio: l'uvetta è considerata la prelibatezza più popolare in tutto il mondo. Si aggiunge alla panna da forno, all'impasto, alle insalate... E che sapore dà l'uvetta alla carne? Pertanto, in cucina, occupa un posto onorevole. È anche importante che l'uva correttamente appassita sia in grado di trattenere tutti gli oligoelementi e l'80% delle vitamine. È raccomandato per le malattie del sistema cardiovascolare, è un ottimo aiuto in caso di anemia, affronta bene l'apatia e aumenta la vista. Ma devi sapere come asciugarlo correttamente in modo che abbia tutte le proprietà sopra descritte e possa trattenere tutte le sostanze utili nella sua composizione.

Come appassire l'uva in casa

L'uvetta deliziosa, sana e saporita può essere facilmente preparata a casa. A tale scopo, puoi utilizzare diversi metodi: al sole, al forno, in un'asciugatrice elettrica, all'ombra.

È importante sapere! Se vuoi preparare l'uvetta fatta in casa per l'inverno, dovresti preparare varietà di uva senza semi. Le varietà a semi piccoli sono ideali per preparare l'uvetta profumata fatta in casa.

Sotto il sole

Il metodo più semplice e collaudato è l'appassimento dell'uva al sole. È l'ideale per coloro che hanno questa bacca sana che cresce sul sito.

Preparare una griglia spessa o un pezzo di compensato e disporre le bacche in uno strato.

Copri la parte superiore con uno strato di garza: proteggerà le bacche da un'improvvisa raffica di vento, che spesso ci "coccola" nei giorni autunnali.

Portare l'uva al sole e asciugarla fino a quando non sarà di un colore ambrato scuro con una sfumatura di cera. L'uvetta finita dovrebbe essere morbida.

Prima di iniziare ad appassire l'uva in forno, selezionare accuratamente gli acini interi e carnosi con una buccia densa.

Adagiateli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 55°C.

Aprire periodicamente la porta del forno per far evaporare l'umidità e mescolare i frutti di bosco su una teglia.

Appassire le uve l'ultimo giorno ad una temperatura di 35°C.

In un'asciugatrice elettrica

La durata del processo di appassimento dell'uva in essiccatoio elettrico è ridotta a 12 ore.

Sciacquare accuratamente l'uva sotto l'acqua corrente. Cerca di non danneggiare l'integrità delle loro bucce, in modo che il succo non fuoriesca durante il processo di cottura.

Asciugare le bacche con un asciugamano e metterle sui vassoi in un essiccatore elettrico in uno strato.

Uve appassite con "intervalli" - 3 ore di appassimento, 2 ore - riposo.

Il risultato è una bella frutta secca dal colore ambrato.

Acqua bollente o liscivia

Un interessante metodo di appassimento dell'uva, che ti permetterà di presentare una deliziosa uvetta o uvetta, ridurrà i tempi di cottura e renderà il processo stesso più interessante.

Versare l'uva intera appena selezionata con acqua bollente o una soluzione alcalina.

Sciacquare immediatamente le bacche con acqua fredda.

Disporre in uno strato e mettere all'ombra ad asciugare. Dopo 3 giorni avrete delle bacche essiccate al sole che possono essere cosparse di zucchero e messe in barattoli.

Ma se li mescoli e te ne vai per altri 3-4 giorni, otterrai l'uvetta, questa tanto attesa e deliziosa frutta secca che hai sognato.

Spesso praticano l'appassimento dell'uva all'ombra a grappolo intero. Per fare questo, vengono sospesi su corde prestirate e asciugati all'ombra fino a completa cottura.

Come conservare correttamente l'uva appassita

È necessario conservare l'uva in un luogo buio e asciutto. Sacchetti di lino o buste di pergamena sono contenitori ideali.

Come essiccare correttamente l'uva per l'inverno - cucinare l'uvetta a casa - Suseki

Come essiccare correttamente l'uva per l'inverno - cucinare l'uvetta a casa Nessuno può rifiutare il gusto dell'uvetta dell'uva fresca. Questo aroma e gusto delicato è in grado di stupire

Come fare l'uvetta dall'uva a casa: salviamo il raccolto! Tutti i modi e i consigli su come fare una buona uvetta dall'uva in casa

Non è necessario parlare dei benefici dell'uvetta.

Questo prodotto è molto popolare e ha solo aspetti positivi. Se il vigneto è soddisfatto della vendemmia, l'uvetta può essere preparata per un uso futuro.

Non è difficile farlo a casa. Ci sono molti modi e, contrariamente alla credenza popolare, non solo l'uvetta viene utilizzata per l'essiccazione. Si possono preparare anche vitigni denocciolati. Sono meravigliosamente adatti per le composte, ti delizieranno sicuramente in inverno e in primavera, quando il corpo ha particolarmente bisogno di vitamine.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa - principi generali

Per la preparazione dell'uvetta si può utilizzare qualsiasi uva, ma preferibilmente matura. Dalle bacche acide e acerbe si ottiene un prodotto di bassa qualità.

1. Le uve dovrebbero essere raccolte solo con tempo asciutto. Se le bacche sono sature di umidità, l'uvetta non solo si asciugherà a lungo, ma anche la qualità del prodotto ne risentirà.

2. Prima della vendemmia si consiglia di non annaffiare i vigneti per 10 giorni. Ciò ridurrà anche il contenuto di umidità del cibo.

3. Non è necessario lavare il raccolto. Le uve vengono raccolte a mano, se non appassite con spazzole. Ragnatele, rifiuti e altri detriti vengono semplicemente spazzati via. Un'eccezione è la lavorazione a umido, che viene eseguita per accelerare la maturazione e l'essiccazione dell'uvetta.

Per preparare l'uvetta, sono necessarie teglie a rete o normali teglie da forno. Se l'uva sarà pronta in un essiccatore elettrico, i pallet del kit sono sufficienti. Il prodotto viene spesso essiccato in grappoli. In questo caso, sono necessari stendibiancheria, su cui verranno appese le nappe.

I sacchetti di stoffa sono i migliori per conservare l'uvetta. Ma non proteggono a sufficienza il prodotto, c'è la possibilità che inizino dei bug. Pertanto, sempre più casalinghe preferiscono i barattoli sigillati. L'uva periodicamente secca deve essere versata su una teglia, ventilata nell'aria.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa al sole

Il modo più semplice ed economico per fare l'uvetta in casa. Ma questo metodo è adatto solo per le regioni soleggiate. Se si prevede uno scatto di freddo prima della maturazione dell'uva, è in arrivo la stagione delle piogge, allora non funzionerà per essiccare il prodotto in modo naturale.

Avrai anche bisogno di teglie con una rete sul fondo o teglie normali.

1. Separare l'uva, rimuovere i detriti visibili, distribuirla in uno strato uniforme su una teglia. È buono se ci sono vassoi con un fondo a rete attraverso i quali verrà ventilata l'aria.

2. Metti le teglie al sole.

3. Non appena le bacche appassiscono, devono essere girate dall'altra parte.

4. Asciugare il cibo per 15-30 giorni, a seconda dell'umidità e del tempo.

5. L'uvetta preparata con questa tecnologia sarà dura, asciutta, ma molto ben conservata, non ammuffirà.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa all'ombra

Questo metodo differisce dal precedente per la qualità dell'uvetta finita. Il prodotto è più morbido e più umido. Per l'asciugatura, avrai bisogno di una stanza asciutta e ventilata, un pile o una soffitta andranno bene. Il processo è lungo, potrebbero essere necessari 2-3 mesi.

1. Allunga lo stendibiancheria all'interno se stai appassindo l'uva in grappoli.

2. Appendi le nappe alle corde, fissale con delle mollette e aspetta che si asciughino. Puoi legare i pennelli con un filo robusto due pezzi alla volta, quindi gettarli semplicemente sopra lo stendibiancheria.

3. Se asciughi su teglie, cospargi le bacche e lasciale anche per un po'. Ma l'uvetta più veloce si ottiene nel limbo.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa in modo accelerato con la soda

Un modo interessante per fare l'uvetta a casa, che richiede soda. Contrariamente alle regole, qui le bacche vengono inumidite con acqua. Ma a causa dell'aggiunta di bicarbonato di sodio, la pelle si ammorbidisce, su di essa compaiono microfessure, l'uva emette umidità più velocemente.

1. Preparare la soluzione. Aggiungere 0,5 cucchiaini per litro d'acqua. bicarbonato di sodio. Se l'uva ha una buccia spessa, metti un cucchiaio. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

2. Immergere l'uva nella soluzione, lasciare agire per dieci minuti. Puoi immergere completamente i pennelli se li asciughi sui ramoscelli.

3. Estrarre l'uva. Le bacche separate possono essere scolate in uno scolapasta. Quindi stendere su un panno morbido, lasciare asciugare. Stendere su teglie, inviare ad asciugare al sole o in forno.

4. Se i grappoli interi sono stati messi a bagno, puoi appenderli immediatamente su una corda in un'area ventilata.

5. Lascia asciugare completamente l'uvetta. Non è necessario risciacquare lo strato di soda, in quanto il prodotto andrà comunque risciacquato prima dell'uso.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa al forno

Non è molto conveniente appassire l'uva nel forno, il processo è piuttosto lungo, può richiedere fino a 30 ore. Comporterà anche il consumo di energia elettrica o gas. Ma a volte questo è l'unico modo per determinare il raccolto, soprattutto se il tempo non è felice, alta umidità, non c'è possibilità di acquistare un essiccatore elettrico.

1 cucchiaino con una montagna di soda;

1. Puoi cucinare l'uvetta senza preammollo in una soluzione con bicarbonato di sodio. Ma questa tecnica ridurrà il tempo. Immergere le bacche nella soluzione per dieci minuti, sciacquare, asciugare.

2. Trasferire su teglie, preferibilmente coprendole con carta da forno.

3. Mettere in forno. È possibile posizionare più vassoi alla volta.

4. Impostare la temperatura su 90 gradi. Asciugare per circa cinque ore. La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta, l'umidità uscirà attraverso di essa.

5. Rimuovere le teglie, mescolare i frutti di bosco in modo che l'acqua evapori uniformemente.

6. Riportare l'uva nel forno, ridurre la temperatura a 70 gradi, asciugare fino a quando non sarà tenera.

7. Togliere l'uvetta e metterla all'aria insieme alle teglie. Il prodotto si è asciugato, è diventato piccolo, può essere versato su un foglio. Lasciare aerare bene l'uvetta per qualche ora, quindi conservarla.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa in un essiccatore

Se la casa ha un essiccatore elettrico, la preparazione dell'uvetta è più facile. Non ha bisogno di molta attenzione, è sufficiente caricare le bacche sui vassoi, accendere il dispositivo. Nonostante la sua compattezza, si adatta molto. Puoi mettere l'uva non lavata nell'essiccatore o sottoporre il prodotto ad ammollo in una soluzione di soda, che in questo caso ridurrà anche i tempi di cottura.

Per un'asciugatura uniforme, si consiglia di cambiare periodicamente i vassoi in alcuni punti. Se l'uva è ben appassita, puoi trasferirla su una teglia, lasciarla in un locale ventilato a "maturare" e riempire il dispositivo con una nuova porzione di acini. Il tempo esatto di appassimento per l'uvetta dipende dalla potenza e dalle capacità del dispositivo, il vitigno, ma raramente supera le 48 ore.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa con acqua bollente e soda

Un'altra tecnologia per la lavorazione delle bacche. In produzione, l'uva viene fumigata con zolfo. È difficile farlo a casa. Ma c'è un altro modo, semplice e innocuo. Se lavorata in acqua bollente, le bucce dell'uva diventano più sottili, il film di cera viene rimosso, il tempo di essiccazione si riduce notevolmente.

1. Versare 5 litri d'acqua in una pentola capiente. Prendi la capacità con un margine, preferibilmente almeno otto litri.

2. Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore.

3. Mentre puoi cuocere l'uva. Dal momento che si bagnerà ancora, puoi sciacquare i pennelli; non è necessario pizzicare le bacche.

4. Versare il bicarbonato di sodio nell'acqua bollente. Ma non tutto in una volta. L'acqua sfrigola, la schiuma se ne va. Cospargere in piccole porzioni.

5. Ora prendi un mazzetto per la punta, immergilo rapidamente in una soluzione di soda bollente e rimuovilo immediatamente, è sufficiente una seconda lavorazione. Se la buccia delle bacche è spessa, puoi tenerla per un massimo di tre secondi.

6. Eliminate i grappoli, fate scolare l'acqua.

7. Ora le spazzole possono essere appese ad asciugare. Oppure smontare i frutti di bosco, metterli su teglie o teglie, cuocere l'uvetta in altro modo.

Come fare in casa l'uvetta tagliata a metà dall'uva

Questo metodo è adatto per grandi uve denocciolate. Anche le metà si conservano bene, si asciugano molto più velocemente, ma possono diventare più dure. In questo caso, il prodotto dovrà essere immerso prima dell'uso.

1. Scollegare l'uva dalle spazzole, rimuovere i detriti da esse.

2. Taglia ogni bacca nel senso della lunghezza con un coltello. Se lo desideri, estrai le ossa grandi. Verranno fuori le "barche" dell'uva.

3. Disporre le metà, con il lato tagliato verso l'alto, su teglie a rete o teglie, oppure utilizzare teglie essiccate se il prodotto deve essere cotto al suo interno.

4. Resta solo da portare l'uvetta a prontezza. Al sole ci vorranno circa 7-10 giorni, nell'asciugatrice e nel forno si asciugherà molto più velocemente.

Acquistando spesso l'uvetta, le casalinghe preferiscono l'uva dorata di colore giallo chiaro. Ma in realtà questo colore è dato dall'anidride solforosa o dai solfiti, che vengono utilizzati per la lavorazione dell'uva. Senza di loro, né a casa né in produzione, non è possibile ottenere un colore del genere.

L'uvetta bagnata è più gustosa di quella secca. Ma è più difficile da mantenere. Se usi subito il prodotto, potresti non asciugarlo un po'. Se stai raccogliendo per un uso futuro, è importante far evaporare tutta l'umidità in eccesso.

Puoi controllare la qualità dell'uvetta in un modo molto semplice. Mettiamo qualche chicco d'uva, dovrebbe cadere con un leggero tonfo.

Le uve sono di diverse dimensioni, le bacche piccole si seccano molto più velocemente di quelle grandi. Puoi ordinare immediatamente il prodotto in diversi vassoi.

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Caporedattore del portale: Ekaterina Danilova

Ricette per l'uvetta d'uva in casa, i segreti della scelta

Come fare l'uvetta dall'uva in casa: ricette da semplici a molto semplici, principi generali di preparazione, tecnologia per appassire l'uva in diversi modi

Essiccare l'uvetta a casa

Di tutta la frutta secca conosciuta, l'uva seccata al sole naturale è il prodotto più gustoso e più utilizzato. L'uvetta viene aggiunta a prodotti da forno, cereali, bevande, dessert.

Nella produzione industriale, l'anidride solforosa è ampiamente utilizzata per la lavorazione rapida e la conservazione delle materie prime, che di per sé non è sicura per la salute. Pertanto, se possibile, è meglio raccogliere l'uvetta da soli.

L'uva secca è divisa in uvetta e uvetta. Di conseguenza, l'uvetta è un prodotto con semi, l'uvetta è senza semi. È l'uvetta che è più deliziosa.

Esistono varietà di uvetta allevate appositamente per la produzione di bacche essiccate. Queste sono uvetta bianca, nera, rosa, Surprise, Zarafshan, Dream e molti altri.

Asciugatrice elettrica

Quando si utilizza un essiccatore speciale, il processo consiste nei seguenti passaggi:

1. Elimina i rami grandi.
2. Tenere in una soluzione di soda bollente per alcuni secondi. Prendi la soda al ritmo di mezzo cucchiaino per 1 litro d'acqua.
3. Dopo l'ebollizione, immergere le bacche in acqua ghiacciata e metterle sulle teglie dell'essiccatore.
4. Asciugare a 55 gradi per 34 ore.
5. Ordina l'uvetta e mettila in sacchetti di lino, barattoli di vetro con carta al posto del coperchio o contenitori sigillati.

Appassire l'uvetta a casa, come preparare l'uvetta dall'uva

Ricette per fare l'uvetta dall'uva a casa: in un essiccatore elettrico, in soffitta e sotto il sole diretto. Metodi per l'appassimento dell'uva.

Come fare l'uvetta dall'uva a casa?

Uvetta d'uva: al sole, al buio, al forno

È meglio essiccare l'uva dolce da piccole bacche senza semi. È necessario selezionare spazzole mature e non danneggiate.

Esistono diversi metodi per appassire l'uva a casa. Nelle zone rurali, preferiscono cuocere l'uvetta all'aria aperta: in un luogo buio e ventilato o al sole. Le bacche, disposte su un foglio di carta o di legno, si asciugano per circa un mese.

Per accelerare il processo, puoi pre-immergere l'uva in acqua bollente con un pizzico di bicarbonato di sodio per cinque secondi, quindi risciacquare con acqua fredda.

Puoi appassire l'uva nel forno, riscaldandola a 90 gradi. Le bacche lavate ed essiccate, separate dai rami, vengono adagiate su teglie. Per rilasciare l'umidità, è necessario aprire la porta del forno. Dopo dieci ore, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 70 gradi e l'uvetta dovrebbe essere cotta per un altro giorno circa.

Uvetta fatta in casa: il modo più semplice

Il metodo più semplice per preparare l'uvetta a casa è in un essiccatore elettrico. Questo richiede:

• Ordinate i grappoli eliminando gli acini marci o danneggiati.
• Dividete i mazzi in piccole nappe. Non dovresti rimuovere completamente i ramoscelli.
• Aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua bollente e sbollenta i pennelli per cinque o sette secondi. Poi fateli raffreddare in acqua fredda.
• Metti le spazzole sui pallet e mettile nell'asciugatrice.
• Imposta la modalità di asciugatura su 45-55 gradi (a una temperatura più bassa vengono preservate qualità più utili, ma il processo richiederà più tempo).

Se l'uva è un po' troppo matura e gli acini si separano facilmente dai tralci, puoi provare un altro metodo:

• Togliere tutti gli acini dal grappolo, sciacquare bene e bucare con uno stuzzicadenti.
• Asciugateli su un canovaccio pulito.
• Disporre i frutti di bosco su vassoi e metterli nell'essiccatore.
• Asciugare a 55 gradi, cambiando i vassoi ogni ora.
• Lasciar raffreddare l'apparecchio dopo sette ore.

Quindi ripetere il ciclo ancora una o due volte fino a quando l'uvetta non sarà completamente cotta. Dovrebbe essere morbido, sodo, ma non trasudante. Da due chilogrammi di uva esce circa mezzo chilo di frutta secca.

L'uvetta fatta in casa consente di ottenere un prodotto di alta qualità, pulito e sano dal vostro vitigno preferito.

Come fare l'uvetta con l'uva fatta in casa

Come fare l'uvetta dall'uva in casa: all'aperto, in un essiccatore elettrico, in forno.

Molti, visitando le file della drogheria, guardano la bella e lucente uvetta. Ma pochi sanno che nell'industria l'uvetta viene trattata con acido di zolfo, poiché rende più veloce il processo di essiccazione. E per ottenere un aspetto bello e brillante, è ricoperto di molto olio, che lo rende unto e appiccicoso. Ma è facile fare l'uvetta a casa da soli, e poi sarà opaca. Ma non sarà inferiore in nulla a quello acquistato. È meglio usare la varietà Kishmish per cucinare, poiché non contiene semi e matura rapidamente.
È consentito provare a produrre uvetta da diverse varietà di uva con semi, ma sarà diversa nelle sue proprietà.

Esistono molti dei metodi più popolari per preparare l'uvetta, elencati di seguito.

Al sole

Questo metodo è considerato il più antico. Molti anni fa, l'uva veniva stesa su carta in uno strato sottile e appassita usando i raggi del sole per un mese. Ma questo metodo è adatto solo se il clima è secco e soleggiato, in casi estremi, considerare la possibilità di nascondere l'uva in caso di pioggia. L'uvetta fatta in questo modo è opaca con una fioritura cerosa.
Allo stesso modo, solo più veloce
L'essiccazione dell'uva al sole richiede molto tempo, che può essere notevolmente ridotto utilizzando questo metodo. Devi prendere l'uva e immergerla in una soluzione bollente con soda, per circa 9 secondi. Questa procedura consentirà di eliminare i depositi di cera.
Inoltre, quando si formano delle crepe sulle bacche durante la lavorazione, l'aria le attraversa, permettendo all'umidità di evaporare. Quindi è importante lavare l'uva con acqua fredda e mettere uno strato sottile sui raggi del sole.
Per preparare una soluzione di soda, è necessario: un cucchiaio da dessert di soda, che viene sciolto in un litro d'acqua.
Asciugare in un luogo buio con una buona ventilazione
L'uvetta può essere fatta essiccando in un luogo buio con un'eccellente ventilazione. Il tempo di asciugatura richiederà circa un mese.

Appassimento dell'uva in forno

Per asciugare l'uvetta in forno, devi mettere le bacche su una teglia e impostare la temperatura a 85 gradi, quindi metterla all'interno. Un punto importante è fare una crepa aprendo leggermente la porta del forno in modo che l'umidità se ne vada. Non appena le bacche sono semisecche, è necessario ridurre la temperatura a 70 gradi. Questa visualizzazione richiede circa 30 ore.
Utilizzo di un essiccatore elettrico per frutta e verdura

Oggi puoi facilmente acquistare un'asciugatrice elettrica nel negozio. Per fare l'uvetta in casa, è difficile immaginare un rimedio migliore. Un momento difficile è la scelta della modalità ottimale per la raccolta delle bacche. Sotto tutti gli altri aspetti, un tale essiccatore aiuterà qualsiasi casalinga a fare scorta di bacche e uvetta per tutto l'inverno, senza fare sforzi particolari.

È anche incredibilmente utile:

• aiuterà in presenza di problemi con l'intestino, i polmoni;
• disturbi del sistema nervoso centrale;
• malattia del cuore;
• curare l'anemia;
• attiva l'attività dei reni, del fegato;
• combatte letargia e irritabilità;
• conserva la vista.

I benefici dell'uvetta sono travolgenti, quindi perché non fare scorta di questo asciugandolo?

La scelta dell'uva per l'appassimento

Indipendentemente dal metodo utilizzato per appassire l'uva, è necessario selezionarlo correttamente.

Per questo sono adatti frutti integri e maturi di buone varietà. Meglio se è una varietà dolce senza semi.

I più adatti sono bianchi, neri e rosa "Kishmish", "Rusbol", "Kodryanka", "Muscat", "Rizamat", "Sultani", "Rizamat", "Astrakhan a maturazione precoce".

Metodi per l'appassimento dell'uva

Ci sono diversi modi per ottenere l'uvetta. Questi sono alcalini, classici (al sole), dell'Asia centrale (all'ombra) e asciugano in un essiccatore elettrico.

Metodo alcalino

Per ottenere l'uvetta con questo metodo, avrete bisogno di acqua (litro), lime (10 grammi) e potassio (20 grammi). Questi ingredienti sono mescolati e bolliti.

In questa miscela per 9-10 minuti è necessario abbassare l'uva, quindi risciacquarla accuratamente.

Affinché il risultato ti piaccia, devi fumigare il luogo in cui le viti vengono essiccate con zolfo (nel rapporto di 4 chilogrammi di futura uvetta e grammi di zolfo).

Per l'asciugatura, utilizzare un luogo che può essere ventilato. Un piatto viene posto sotto le viti, in cui cadrà la frutta secca secca.

Come fare l'uvetta al sole

Per l'appassimento delle uve al sole, è importante assicurarsi che le uve selezionate siano esenti da marciume e sporco. Quindi deve essere disposto in qualsiasi modo conveniente (griglie, vassoi, carta), posto al sole e capovolto ogni tre giorni.

Se hai il tuo vigneto, puoi semplicemente smettere di annaffiarlo un paio di settimane prima di raccogliere le viti.

Essiccazione dell'Asia centrale

In Oriente e in Asia, si ritiene che l'uvetta debba essere asciugata solo all'ombra. A tal fine, costruiscono stanze di argilla, dove fanno molti fori per la ventilazione. I grappoli sono posti lì.

Una caratteristica distintiva di questo metodo è la capacità dell'uvetta di mantenere il colore originale e di trattenere tutte le vitamine.

Tali stanze, tra l'altro, sono anche fumigate con zolfo (di solito circa un'ora).

Uvetta fatta in casa in un essiccatore elettrico

Ma se non hai grandi stanze ventilate e vuoi cucinare l'uvetta, allora questo metodo è perfetto per te.

Gli essiccatori elettrici non richiedono un grande volume di uva e sono facili da usare.

Quale asciugatrice è meglio

Tra i tipi ci sono infrarossi e convettivi.

Gli essiccatori del primo tipo, sebbene siano più costosi, asciugano molto meglio a causa della penetrazione dei raggi infrarossi in verdure, frutta e altri prodotti. Lì vengono assorbiti dal liquido e il processo di essiccazione è più veloce.

Gli essiccatori a convezione sono in grado di essiccare l'umidità solo dallo strato superficiale dei prodotti e compromettono notevolmente il processo di essiccazione.

La velocità di asciugatura dei prodotti dipende dalla potenza del dispositivo (più è, più veloce). Ma le macchine ad alta potenza hanno uno svantaggio: funzionano ad alta voce.

L'aria può essere fornita ai vassoi dal basso verso l'alto (fornita nei modelli economici.

Lo svantaggio è che i pallet inferiori e superiori devono essere cambiati), oltre che distribuiti uniformemente (nei dispositivi più costosi. Qui tutti i livelli ricevono la giusta quantità d'aria).

La capacità dell'essiccatore è determinata dal numero di vassoi di asciugatura. Di solito da 3 a 8. Più pallet, più velocemente si asciuga.

Può essere di plastica e metallo. La plastica, ovviamente, è più leggera e facile da trasportare e si asciuga meglio. Dopotutto, il metallo spesso si riscalda e "toglie" solo l'aria dal cibo.

La sicurezza dell'asciugatura risiede nella presenza della funzione di spegnimento automatico del dispositivo in caso di surriscaldamento. Prolungherà in modo significativo la durata dell'unità e preverrà un incendio.

Processo di asciugatura con un essiccatore

Per ottenere l'uvetta dall'uva, è meglio usare un essiccatore di frutta e verdura. Ciò accelererà il processo (rispetto ad altri metodi di essiccazione) e conserverà le proprietà benefiche del frutto.

Per un essiccatore elettrico, è meglio prendere varietà di uva senza semi. Rimuovi prima le bacche danneggiate o rovinate, quindi taglia i rami più lunghi, lasciando le bacche sui rami più piccoli.

Da due chilogrammi di uva si ottengono circa 450 grammi di uvetta di qualità.

Il prossimo passo sarebbe processo di sbiancamento dell'uva... Per fare questo, aggiungi la soda (5 grammi) all'acqua bollente (litro) e abbassa l'uva lì per cinque secondi. Quindi risciacquare con acqua fredda.

Questa procedura consente di eliminare le bacche da piccoli depositi fino alla comparsa di una "rete" - questo ridurrà significativamente il processo di essiccazione.

Se questo metodo non è di tuo gradimento, ce n'è un altro. Per lui, devi sbucciare l'uva, liberarti dei rami e sciacquare le bacche con acqua. Quindi devono essere collocati in un contenitore poco profondo e leggermente forati.

Prima di mettere l'uva nell'essiccatoio, adagiatela su un canovaccio per far assorbire il liquido in eccesso. Ora può iniziare l'asciugatura.

Disporre i frutti di bosco su appositi vassoi e non dimenticare di cambiare i vassoi ogni ora. Dopo 7 ore, spegnere l'apparecchio e lasciarlo raffreddare.

La fase successiva durerà 8 ore e con acini grandi ne occorre un'altra.

Trascorso il tempo specificato, spegnere l'asciugatrice elettrica e rimuovere l'uvetta finita. Anche se ci è voluto molto tempo, l'aspetto del prodotto risultante ti sorprenderà piacevolmente.

Perché è meglio appassire l'uva da soli

L'essiccazione dell'uva in casa ha diversi vantaggi innegabili:

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