L'impasto lievitato è sempre stato considerato difficile, ma il più delizioso e soddisfacente. Solo casalinghe esperte possono cuocere panini soffici, ma in modo tale da mangiare i pasticcini direttamente dalla teglia più velocemente di quelli successivi.

Durante l'infanzia prodotti da forno con lievito Mi è sempre sembrato qualcosa di simile a un parente della magia. Per qualche ragione sconosciuta, l'impasto lievita e diventa diverso, più morbido e malleabile. Ecco come guardavo mia madre, che ogni fine settimana preparava un enorme secchio di torte e panini per tutta la famiglia. E i bambini e gli ospiti hanno divorato con gioia tutto ciò che è stato tolto dal loro forno caldo.

Ora tutti sono cresciuti, ma fino ad oggi ricordiamo come ha giurato per il fatto che abbiamo strappato i panini caldi che non si erano ancora raffreddati. E siamo corsi fuori in strada e abbiamo divorato torte e cheesecake.

Ha scelto diversi ripieni e ci siamo sempre chiesti con cosa sarebbero state le torte questa volta.

Era marmellata, mele, pere, frutti di bosco e rabarbaro dell'orto. Ma a volte ha sorpreso anche noi: ha messo qualcosa di insolito nelle torte. Uno di questi ripieni per panini dolci è il solito caramello morbido o caramelle "Coccinella".

Se metti caramelle o caramelle "Korovka" nel mezzo di un panino o di una torta, il ripieno si scioglie e si trasforma in una massa gustosa e viscosa, vagamente simile al latte condensato e burro di noci per panini allo stesso tempo.

Ti consiglio di cucinare oggi panini di lievito su kefir ripieno di caramelle (morbido toffee). I pasticcini sono deliziosi, abbastanza semplici e insoliti. Cucino la pasta lievitata per i panini su kefir, su una teglia, una teglia.

La ricetta per i panini caramellati con la quantità specificata di ingredienti può essere adattata per la cottura in una pentola a cottura lenta.

Tale panini deliziosi Li metto vicini, li chiamiamo" famiglia amichevole».

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze (normali, 200 grammi),
• Uovo - 1 pz.,
• Lievito secco ad azione rapida Saf Moment - 2 cucchiaini,
• Kefir o latte acido - 180 ml,
• Burro - 50 grammi,
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Il sale è un pizzico
• Vanillina o zucchero vanigliato- gusto,
• Olio vegetale per la lubrificazione dello stampo.

Processo di cottura:

Versare il lievito caldo latte acido o kefir. Se il latte è un po' più freddo, non fa paura. Ma se fa caldo, il lievito non funzionerà.

Lasciamo fermentare il lievito e passiamo agli altri ingredienti.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero fino a che liscio. Non abbiamo bisogno di schiuma, non è un biscotto.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello. Assicurati che il burro non bolle, ma si scioglie. Lo faccio: metto una casseruola sul fuoco. Tagliare il burro a dadini piccoli, e non appena il burro inizia a sciogliersi, tolgo il burro dal fuoco e mescolo. In questo modo l'olio non bolle mai.

Puoi anche sciogliere il burro in un multicooker. Impostiamo la modalità di riscaldamento e dopo un paio di minuti l'olio si ammorbidirà.

Uniamo uova, farina, impasto di lievito, liquido Burro, sale e zucchero vanigliato.

Amalgamare velocemente l'impasto con le mani.

È meglio aggiungere la farina gradualmente in modo che l'impasto risulti morbido, arioso.

È molto comodo impastare l'impasto per i panini in una macchina per il pane, mettere tutto insieme e tirare fuori l'impasto finito!

Puoi accendere il forno per 5 minuti, spegnerlo e adagiare l'impasto in una forma volumetrica. Notare che l'impasto lievita molto. Quindi la forma dovrebbe essere 2-2,5 volte più grande del volume dell'impasto. In inverno, il luogo ideale per arrampicarsi è vicino al termosifone caldo. Bene, se il tuo multicooker ha una funzione di lievitazione dell'impasto, usa il tuo assistente.

Tiriamo fuori l'impasto su kefir per panini dalla ciotola, impastiamo sul tavolo, spolverato di farina o unto olio vegetale, e dividerlo in piccole palline. Mettere 3 taffy al caramello in ogni torta e formare un panino. Ho 7 panini dolci medi.

Mettili su una teglia, unta con olio vegetale. È ottimale se prendiamo olio vegetale raffinato. Ma qui puoi decidere di sperimentare. Prendi il burro di noci e i tuoi prodotti da forno cambieranno molto in meglio.

Siedo la "famiglia amichevole" di panini uno vicino all'altro in una forma rotonda alta e lascio che la pasta lievitata si allontani.

Prima di infornare, ungere la parte superiore dei panini con un tuorlo o un uovo intero, che devono essere mescolati in anticipo.

Mettiamo a cuocere in forno. Cuociamo i panini al caramello a 180 gradi.

I panini vengono cotti molto velocemente. Di solito 30-35 minuti sono sufficienti per la piena prontezza.

Panini "Friendly family" in una pentola a cottura lenta

Cucino questi panini in un multicooker Panasonic con una potenza di 670 W senza riscaldamento 3D più a lungo che in forno, 70 minuti, e in due passaggi, 50 minuti da un lato e 20 minuti dall'altro.

A proposito, in Panasonic non c'è la modalità "impasto", per la lievitazione puoi usare il solito riscaldamento, accendendolo per qualche minuto e spegnendolo.

Tiriamo fuori i panini finiti con i dolci dal forno o dal multicooker, lasciamo riposare nella forma per un paio di minuti. E poi rimuoverlo con cura dallo stampo.

È meglio lasciarlo raffreddare, così taglierà bene.

Bene, se sei molto insopportabile, come i miei figli, puoi separare i panini caldi l'uno dall'altro con le mani. qui è così ripieno delizioso all'interno di ogni panino. Aiuta te stesso!

Buon appetito e buone ricette!

Una volta ho visto un modo così carino di fare le torte, e mi è piaciuto molto! Invece di disporre le solite torte lunghe su una teglia in file uniformi, puoi posizionarle rotonde, come ciambelle, in una forma staccabile! E ottieni una così "famiglia divertente"!

Torte Una famiglia amichevole può essere preparata con una varietà di ripieni: frutti di bosco e frutta, ricotta, uova e cipolle, e la lezione stessa consiste nel prepararne di più ripieni diversi e un tale mosaico di torte ... in modo che tutti abbiano una "sorpresa"! Immagina quanto sarà divertente per tutta la famiglia prendere una torta e indovinare: "Cosa ho combinato?"

Ho cotto e fragole. L'impasto può essere preparato secondo una delle ricette:

Scegli tra queste ricette quella che ti piace o prepara secondo la tua preferita. In effetti, in una "famiglia amichevole" la cosa principale non è la ricetta, ma il metodo di modellatura!

Cosa ti serve per le torte:

Così, l'impasto è pronto, anche lo zucchero e le ciliegie snocciolate. Coprire la forma rotonda con pergamena, ungere con olio vegetale. Separare piccoli pezzi dall'impasto, formare delle torte rotonde.

Mettere al centro di ognuno il ripieno (in questo caso le ciliegie con lo zucchero).

E raccogliendo insieme i bordi delle torte, li pizzichiamo meglio in modo che non si aprano, perché poi il succo di bacche uscirà e potrebbe bruciare. Questi sono i "khinkali".

Li mettiamo nella forma con la cucitura verso il basso, vicini l'uno all'altro.

E la mettiamo a lievitare per 20 minuti, in un luogo tiepido, mentre il forno si sta scaldando.

Inforniamo a 180°C (circa, guardiamo nel nostro forno), fino a quando la parte superiore inizia ad arrossarsi e lo stecchino fuoriesce asciutto dall'impasto. E poi, quando le torte sono quasi pronte, le tiriamo fuori e ungiamo con un uovo sbattuto. E - per altri 5 minuti in forno, aggiungendo fuoco, in modo che siano ben dorati!

Che famiglia amichevole!

E con il secondo impasto volevo fare la birichina :) E ho messo delle piccole torte per 1-2 frutti di bosco :)

Li metto in una tortiera, è anche tonda, solo con un diametro più grande del mio è staccabile.

E che grande famiglia questa volta si è rivelata!

È molto interessante mangiare queste mini-torte, ai bambini piacerà particolarmente!

Puoi anche modellare panini sotto forma di tali rose ricci:

Bello, insolito e gustoso!

Probabilmente, non esiste una persona simile che non amerebbe prodotti da forno, e in generale, che festa c'è senza torta. I panini lussureggianti ci sono stati nutriti dalle nostre nonne e madri durante l'infanzia, e questo amore non è sbiadito con l'età. Solo ora devi cuocere le torte da solo.

Se tua nonna ha condiviso con te le sue abilità di panificatore, allora questo è un grande successo e non sarà difficile per te cucinare la cheesecake "Friendly Family", la ricetta per la quale puoi imparare da questo articolo. Ma anche se non hai mai cucinato involtini di burro- non importa, è facile da imparare.

Caratteristiche della preparazione della "Famiglia amica"

I prodotti da forno, che verranno discussi di seguito, portano diversi nomi: una torta fatta di torte, un parser o una torta chiamata "Famiglia amichevole". Quest'ultimo è forse il più bello e poetico. Chissà perché questa pasticceria ha un nome così? Questo perché sembra un mucchio di palline di burro unite.

C'è un'altra particolarità di questa pasta frolla: ogni boccale di burro è farcita in modo diverso, per questo viene anche chiamata "Sorpresa". I ripieni possono essere completamente diversi, dolci e salati. Tra i dolci ci sono bacche e frutta, oltre a ricotta e caramello. Se vuoi ottenere di più, puoi mettere carne, funghi, uova, riso, patate o cavoli.

Naturalmente, non dovresti fare un prodotto da forno con ripieni dolci e salati. L'impasto per la torta "Friendly Family", la cui ricetta contiene frutti di bosco, caramello o frutta, deve essere non salato. Ogni casalinga lo sa. Ma per le torte "Friendly family", la cui ricetta si basa su ripieno salato, dovrebbe essere salato.

Il segreto per fare l'impasto perfetto

La ricetta dei panini "Friendly Family" si basa sulla pasta lievitata. Non è facile da realizzare e non tutti riescono a farlo bene la prima volta. Per preparare il bianco di lievito perfetto è necessario seguire alcune regole:

1. Usa solo cibo fresco.
2. Ricordatevi di setacciare la farina, preferibilmente due volte.
3. Ridurre della metà la quantità di latte, compensare la mancanza di acqua minerale.
4. Evitare correnti d'aria nella stanza quando si lavora con l'impasto.
5. Non impastare l'impasto con le mani bagnate.
6. Usa solo tuorli d'uovo.
7. Alla fine aggiungete il burro all'impasto.
8. Impastare pasta di lievito ci vuole almeno mezz'ora.

Come fare la torta "Friendly Family" al caramello?

Per preparare la torta "Friendly Family", la cui ricetta di riempimento conterrà caramello, devi:

• Latte fresco - 2 bicchieri.
• Farina di frumento - 4 tazze (circa)
• Uova - 4 pezzi
• Lievito secco - 2-3 bustine.
• Zucchero - 10 cucchiai. cucchiai.
• Un pizzico di sale.
• Burro - 300 gr.
• Pastiglie di caramello - per il ripieno.

Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito al latte caldo. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 15 minuti per attivare il processo di fermentazione. Quindi mettere i tuorli in questa massa. Aggiungere l'impasto alla farina setacciata e impastare l'impasto. Dividete l'impasto ottenuto in piccoli pezzi, le future torte "Famiglia amica". La ricetta contiene caramello, ma potete anche usare caramelle al cioccolato... Metti in ogni torta

Ungete la pirofila con il burro e adagiatevi i cerchi di burro, precedentemente immersi nell'olio, ben stretti. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190-200 gradi per circa 25-30 minuti.

Buon appetito!

Buon pomeriggio amici! Ebbene, finalmente è arrivata la primavera, e nemmeno la primavera, ma piuttosto l'estate. È aprile e fa caldo come a luglio. Il tempo è solo grazia e non voglio affatto sedermi al computer. E inoltre, la stagione del giardinaggio si è aperta e con il tempo libero è diventata un po' dura. L'altro giorno stavo andando a trovare il mio amico alla dacia, per unirmi alla natura)))), e poiché tutti di solito hanno un buon appetito e bevono spesso il tè all'aperto, ho deciso di preparare una torta per il tè. " famiglia amichevole“. Guarda l'immagine sopra cosa ho fatto e sotto scriverò come l'ho fatto.

PREPARARE pasta lievitata al burro: 1 bicchiere di liquido (50/50 latte con acqua); 1/2 tazza di zucchero 10 g di lievito secco (1 cucchiaio), mescolate il tutto, aspettate che il lievito si disperda bene.
Quindi aggiungere un po 'di sale, 150 g di margarina ammorbidita, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 tuorli d'uovo, macinati con 1/2 tazza di zucchero, un po' di vanillina, 4-5 tazze di farina setacciata.
Amalgamare bene il tutto e impastare l'impasto.
Ungere i lati della teglia con olio vegetale, mettere lì l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Il mio impasto è lievitato per circa un'ora e mezza.
Dopo la prima lievitazione unire all'impasto gli albumi montati a neve di due uova, amalgamare bene il tutto e far lievitare ancora.

PRONTO Dividere l'impasto in palline approssimativamente uguali.
Stendete ogni pallina, mettete al centro il ripieno (confettura, caramelle, uvetta, cioccolato, frutti di bosco, ecc.) e modellate nuovamente la pallina.
Metti le palline ripiene l'una vicino all'altra in uno stampo unto con olio vegetale e cosparso di semola.
Quando il modulo è completamente compilato, " famiglia amichevole”Deve distanza, cioè salire proprio nella forma. Il tempo dipende dalla qualità e dalla quantità di lievito, la mia “famiglia amica” ha resistito per 30-40 minuti.
Successivamente, ungere delicatamente la "famiglia amichevole" con un uovo sbattuto e metterla in un forno preriscaldato a 180 *.
Cuocere fino a doratura, circa 40-50 minuti.
A proposito, una "famiglia amichevole" può essere fatta non solo con un ripieno dolce.
Puoi usare carne, fegato, trito epatico, cavolo stufato, ricotta e molto altro ancora.
Qualunque cosa tu faccia una "famiglia amichevole", ci vorrà sempre la sua posto d'onore sul tavolo. Buon appetito!

Visto che ho raddoppiato l'impasto, contando su un gran numero di amanti dei prodotti da forno, ho due “famiglie amiche”.
Sì, ho aggiunto all'impasto anche l'uvetta rimasta dalla cottura.
Non sprecare il bene.))))))
L'uvetta viene posta dopo la prima lievitazione dell'impasto insieme all'albume sbattuto.
Immergeteli in acqua tiepida per 15-20 minuti, scolateli e asciugateli tamponando con un canovaccio.

Oggi sono passato davanti alla pasticceria e ho sentito un profumo indescrivibile: prodotti da forno, vaniglia, mmm. E così ho voluto cucinare qualcosa del genere. L'immagine dei panini al caramello si è immediatamente formata nella mia testa e questo è ciò che ne è venuto fuori.
Per prima cosa prepariamo l'impasto. In generale, questo sarà il nostro lavoro principale, poiché il riempimento non è da nessuna parte più semplice e lo streusel non richiederà molto tempo.
Scaldare un po' il kefir, finché non è leggermente caldo, comodo per il lievito. Scaldiamo il kefir a fuoco basso e mescoliamo continuamente in modo che non si stratifichi in cagliata e siero di latte. Aggiungere il lievito fresco al kefir caldo, dopo averlo sbriciolato un po' con le mani. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero dalla quantità totale e amalgamare bene il tutto.

Lasciamo stare il lievito e aspettiamo che si svegli e inizi a lavorare diligentemente per i nostri panini.
Nel frattempo bisogna sbattere l'uovo con lo zucchero rimasto per ottenere massa omogenea.

Dopo circa 20 minuti, osserviamo la seguente immagine: il processo è iniziato.

Uniamo insieme il composto di kefir-lievito, un uovo con lo zucchero, aggiungiamo la vanillina, il sale, aggiungiamo il burro ammorbidito (o la margarina).

A poco a poco, in circa 4-5 ricevimenti, aggiungere la farina seminata.

Quando possibile, lavorate l'impasto con un cucchiaio. In totale, mi ci sono voluti 2,5 bicchieri e da qualche altra parte 2 cucchiai.

Ecco l'impasto. Sarà ancora un po' appiccicoso.

Lo copriamo pellicola trasparente e inviarlo al calore per il sollevamento più volte. Subito dopo, e dovrebbero volerci circa 30-40 minuti, puoi iniziare a formare i panini. Ho avuto il tempo di impastare e lasciarlo lievitare di nuovo. In generale, non sarà mai superfluo.
Nel frattempo potete preparare uno streusel. Per fare questo, in una ciotola separata, unire burro, zucchero, vanillina e farina, macinare con le mani in briciole.

Le stelline sono pronte.

Ecco come è entrato bene l'impasto.

Lo schiacciamo e lo dividiamo in 10 parti.

Poiché l'impasto è rimasto un po' appiccicoso, ci uniamo le mani con olio vegetale per la comodità di lavorarci. Arrotolare ogni pallina in una torta. Lo faccio con le mani, senza usare il mattarello. Metti le caramelle al centro e unisci i bordi in un sacchetto, formando un panino rotondo. Mettere i panini in una forma rotonda unta, con la cucitura rivolta verso il basso.

Ungere i panini con il latte e cospargere briciole di sabbia... Diamo ai nostri spazi vuoti di risalire per altri 20 minuti, coperti con un asciugamano.

Cuociamo i panini fino a Marrone dorato in forno preriscaldato a 180 gradi. Nel tempo, nel mio caso ci sono voluti 20-25 minuti al massimo.

Lasciarli raffreddare leggermente e servire gli hamburger per il tè. Si sono rivelati incredibilmente ariosi, rigogliosi e profumati. Sì, il ripieno rimane più caldo dell'impasto, quindi non scottarti.

Goditi il ​​tuo tè in famiglia!

Tempo di cottura: PT02H10M 2 ore 10 min.