Impara a cucinare deliziosi amici con ricette tradizionali... Mamalyga è un porridge densamente preparato a base di Farina di mais, piatto nazionale della cucina moldava. Un tempo, l'omino sostituì i poveri abitanti dei principati danubiani con il pane e prima della comparsa del mais era fatto con il miglio. La consistenza del porridge è molto densa e va tagliata con un coltello. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Solitamente servito con formaggio feta, ciccioli o panna acida. Mamalyga può essere sia un contorno che il piatto principale della tua tavola.

Segui questi suggerimenti e ti ritroverai sicuramente con un piatto meraviglioso:

• Mamalyga va cotto in un calderone o in una ciotola con pareti spesse. Assicurati di mescolarlo in modo che non esca in grumi e non si attacchi alle pareti dei piatti.
• Ricorda che il vero hominy è fatto di farina di mais, non di cereali. Prima della cottura, asciugare la farina fine in forno (tutto il liquido in eccesso dovrebbe uscire da essa), quindi setacciare.
• Per tagliare uniformemente l'hominy caldo a pezzi, usa un filo spesso invece di un coltello.
• Come determinare la prontezza di hominy? Immergici dentro un mattarello di legno e scorri velocemente tra i palmi delle mani. Se il porridge non si attacca al mattarello, allora è pronto.
• Metti l'hominy finito su una tovaglia o su una tavola. Se metti il ​​porridge su un piatto, suderà e il gusto si deteriorerà.

Hominy "classico"

Ingredienti:

• farina di mais macinata finemente - 1 tazza;
• sale - un cucchiaino incompleto o da gustare;
• acqua - 3 bicchieri;

Preparazione:

1. Acqua salata, portare a ebollizione.
2. Aggiungere la farina di mais lentamente e mescolare continuamente.
3. Far bollire a fuoco basso per 20-25 minuti fino a quando non si addensa completamente.

Devi cucinare l'hominy in un rapporto di 1: 3 (ad esempio, per 1 bicchiere di hominy, 3 bicchieri d'acqua), in un calderone o in una casseruola con un fondo spesso. Il porridge deve essere mescolato continuamente, preferibilmente con un cucchiaio di legno, e si possono usare piatti di legno (tavola, cucchiaio, coltello). Al termine della cottura, capovolgere la polenta su un tagliere e tagliarla a pezzetti.

Hominy con formaggio stagionato grattugiato

Ingredienti:

• farina di mais finemente macinata - 1 o 1,5 tazze;
• latte - 1 litro;
• burro - 150 gr;
• formaggio a pasta dura grattugiato - 100 gr;
• sale - un cucchiaino incompleto o da gustare;

Preparazione:

1. Far bollire il latte (1 l) insieme al burro (50 g).
2. Condire a piacere.
3. Versare la farina di mais in un filo sottile, mescolando continuamente.
4. cucinare su piccolo fuoco 20-25 minuti fino a quando non si sarà completamente addensato.
5. Porridge pronto con burro fuso (100 g).
6. Cospargere con formaggio duro grattugiato sopra.

Mamalyga con ciccioli e feta

Ingredienti:

• farina di mais - 2 tazze;
• formaggio grattugiato - 1,5 tazze;
• burro - 100 gr;
• cotiche di maiale - 250 gr;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua - 1,2 litri.
• sale - a piacere;

Preparazione:

1. Salare l'acqua e portare a bollore.
2. Aggiungere la farina di mais, mescolando di tanto in tanto.
3. Far bollire a fuoco basso fino a cottura completa(20-25 minuti).
4. Dopodiché, metti l'hominy su un tagliere, taglia e lascia raffreddare leggermente.
5. Tritare finemente la cipolla e lardo o carne grassa. Spara ai ciccioli.
6. Farcire l'hominy con burro fuso, cospargere con feta grattugiata e ciccioli.
7. Versare sopra il burro fuso sul porridge leggermente raffreddato, quindi cospargere con formaggio feta grattugiato.

I benefici dell'hominy

È utile usare questo porridge per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari e anemia, ipertensione, tubercolosi.

Hominy contiene molte fibre, che hanno un effetto positivo sull'apparato digerente del corpo e soddisfa perfettamente la fame.

Mamalyga abbassa il livello di colesterolo "cattivo", quindi è un buon rimedio per la prevenzione dell'aterosclerosi.

Questo piatto contiene utili oligoelementi (potassio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, calcio) e vitamine (A, B1, B2, B6, B9, E, H, PP).

Mamalyga è un porridge universale. È adatto sia per gli amanti dei cibi gustosi (con vari additivi - ciccioli, formaggio, ecc.), sia per le persone che seguono una dieta (rimuove il grasso in eccesso e rallenta l'invecchiamento).

A differenza di qualsiasi altro porridge, né nella consistenza, né nel gusto, e nemmeno nell'aspetto, la mamalyga occupa un posto speciale tra questi piatti. Infatti, per dividerlo in porzioni, usano uno speciale filo cerato o uno speciale coltello di legno: ecco come viene fatto un vero porridge con farina di mais. Sembra più pane cotto a vapore.

È interessante notare che in origine l'hominy era preparato dal miglio, ma quest'ultima opzione è molto più gustosa e nutriente.

Chi ha inventato l'hominy?

Non c'è una risposta certa. È ovvio che questo piatto economico è stato utilizzato nella loro dieta da persone comuni che non erano abituate al lusso e alle prelibatezze del cibo. Sorprendentemente, ti diranno come cucinare l'hominy nella maggior parte dei casi diverse regioni e paesi. Questo meraviglioso porridge è ugualmente amato:

• in Romania;
• in Moldavia;
• in Ucraina;
• nel Caucaso.

Mamalyga è chiamato in modo molto diverso nelle diverse regioni del Caucaso:

• per i georgiani è - gomi;
• tra gli abkhazi - abysta;
• l'inguscio - zhuran-hudar;
• tra gli Adyghe - mamrys;
• gli osseti hanno un mamalai caber.

È difficile dire esattamente dove sia stata preparata la prima pentola di questo particolare piatto, ma l'origine rumena del nome suggerisce che mamalyga sia "nata" da questo popolo.

Come si prepara il porridge

La ricetta del famoso porridge è sorprendentemente semplice. I rumeni affermano che sono necessari i seguenti prodotti per fare l'hominy:

1. Farina di mais - 0,5 kg.
2. Sale - 1 cucchiaino.
3. Acqua - 1,5 litri.

L'elenco finisce qui. Per quanto riguarda i piatti, qui avrai bisogno di:

1. Una pentola in ghisa.
2. Bastoncino di legno per mescolare.

Quindi, l'acqua viene versata nella ghisa, che viene salata e portata a ebollizione. Quindi aggiungere una manciata di farina nel contenitore, senza mescolare, e attendere l'ebollizione secondaria.

Quindi versare la farina rimanente nella padella. E, ancora, senza mescolare, iniziano a cuocere. In questo caso, si consiglia di utilizzare un bastoncino di agitazione per dividere a metà la forma risultante.

È necessario cuocere il porridge a fuoco basso in modo che non bolle, non bolle, ma "langue" sul fuoco per 25-30 minuti.

E poi mescola rapidamente e accuratamente la massa risultante con un bastoncino di legno in modo che non rimanga un solo grumo.

E questo è tutto - amico di semola di mais pronto. Per assicurarti che il piatto sia dello spessore "giusto", prendi un bastoncino con entrambe le mani e, abbassandolo in una ghisa, ruotalo rapidamente tra i palmi. Il buon porridge non si attacca al bastoncino. Se è sottile, è sufficiente tenere la pentola sul fuoco per qualche tempo.

Varietà e uso di hominy

Poiché il porridge di mais è un piatto semplice ed economico, viene cucinato nel Caucaso settentrionale in quasi tutte le famiglie. Ma lo usano in un modo molto diverso:

• come piatto indipendente;
• al posto del pane;
• come contorno.

Mamalyga con panna acida e feta, pancetta e uova, ciccioli e funghi, così come il pesce sono molto gustosi.

Il porridge di mais moldavo, a differenza del rumeno, viene preparato con l'aggiunta di burro. A proposito, i moldavi sfidano la palma, sostenendo di essere gli autori dell'hominy, perché il loro stato si è formato due secoli prima e la gente ha sempre voluto mangiare a buon mercato e gustoso. Ed è da loro che tutti gli altri popoli hanno imparato a cucinare l'hominy.

Mamalyga in stile caucasico

Sebbene rumeni e moldavi considerino il porridge di mais loro piatto nazionale, eppure l'hominy più delizioso e tenero è preparato nel Caucaso settentrionale. Non mi credi? Vieni a provarlo. Le donne di montagna sono felici di condividere la ricetta, ma sappi che nel tuo appartamento di città, il porridge non avrà mai un sapore così.

Quindi, mamaliga è una ricetta per cucinare in stile abkhazo. A differenza di quelli descritti sopra, questo hominy viene cucinato senza sale, affatto. Ma si aggiungono miglior formaggio di tutti i tempi e popoli - sulguni, grazie ai quali il piatto acquisisce un gusto e una consistenza unici.

Ogni hostess di un paesino di montagna sa che basta prendere:

• un bicchiere pieno di farina di mais o anche piccoli cereali;
• 2, 5 bicchieri d'acqua;
• 150 g di formaggio sulguni;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.

E dopo 30 minuti, il tuo preferito e, soprattutto piatto abbondante delizierà la famiglia.

È vero, la padrona di casa stessa dovrebbe trascorrere queste mezz'ora ai fornelli, poiché il porridge viene cotto a fuoco lento, ma necessita di mescolamento continuo. Altrimenti, come cucinare l'hominy dalla semola di mais senza un solo grumo?

La farina, come nelle ricette precedenti, viene versata in acqua bollente a filo. E la prontezza è determinata allo stesso modo.

A proposito, il porridge ben cotto viene facilmente rimosso dalla pentola di ferro in un pezzo intero. Per fare ciò, è sufficiente fare leva leggermente con una paletta di legno, quindi scuotere più volte la padella e, capovolgendola, adagiare l'hominy su un bel piatto preparato in anticipo.

Gli avanzi sono dolci?

Se all'improvviso ti rimangono pezzi di mamalyga dopo una festa, e questo può accadere solo se non tutti gli ospiti invitati sono arrivati, e c'era davvero molto porridge, allora non essere arrabbiato. Certo, è un male che qualcuno non possa farti piacere con la sua presenza e sedersi con te allo stesso tavolo.

Ma non daremo al mamalyga un "abisso". Puoi cucinare molti piatti nuovi e non meno gustosi da esso.

Ad esempio, le tortillas di porridge di mais... I pezzi affettati vengono semplicemente fritti nell'olio, e si ottiene un piatto appetitoso e ipercalorico che grandi e piccini si “mangiano su entrambe le guance”.

Mamalyga non è meno gustoso se sbriciolato in un piatto e versato sopra con latte caldo. Da una tale zuppa "non puoi trascinarla per le orecchie".

Puoi anche farlo dal porridge di mais:

• Ravioli;
• bulz;
• papara.

Gli ultimi due piatti sono molto simili, ma alcune sfumature nel processo di formatura e cottura finiscono per dare un insieme di sapori diverso.

Bene, se prepari salse appositamente progettate per questo piatto per il porridge di mais, puoi tranquillamente servirlo nei ristoranti d'élite. Che, tra l'altro, viene fatto con successo in alcuni stabilimenti rispettabili.

Cos'è questo salse speciali, te lo diremo separatamente.

A proposito di salse

Molto spesso, l'hominy abkhazo viene servito con verdure, salsa di formaggio o tkemali, sebbene ogni casalinga abbia le sue sottigliezze e segreti. Diamo un'occhiata a tre opzioni classiche.

Tkemali... Poiché il tkemali è una specie di prugna, è chiaro che sarà il componente principale della salsa. E puoi aggiungere "tutto ciò che vuoi" a loro. Ecco un esempio di salsa piccante. A 1 kg di prugne aggiungere una testa d'aglio, coriandolo, menta, rosso peperoncino, Aneto. Inizialmente, le prugne devono essere bollite in modo che la buccia e il nocciolo possano essere facilmente separati. Il succo viene scolato a fine cottura, tornerà utile in seguito. La polpa rimanente viene macinata e stufata con poca acqua. Quando la miscela inizia ad assomigliare alla panna acida, in termini di densità, lo stesso succo viene aggiunto gradualmente. Quindi versare le spezie macinate in polvere, mantenere la padella a fuoco basso per altri 3-5 minuti e raffreddare. Tkemali è pronto.

Verdura... Consiste in grossi cubetti di pomodori pelati e tritati cubetti cipolle rape, carote finemente grattugiate, coriandolo tritato finemente e aglio. Per prima cosa si frigge la cipolla Burro se c'è l'oliva, puoi aggiungerla anche tu. Quindi si aggiungono le carote alla cipolla e si fanno rosolare ancora per qualche minuto, poi si mandano in padella i pomodori, un cucchiaio pasta di pomodoro, un po' d'acqua, e inizia il processo di brasatura, al termine della quale si mettono pepe, sale, aglio e coriandolo. Gusto incredibile e salsa salutare pronto.

Formaggio... Si prepara nel burro, che viene preliminarmente sciolto in una padella, quindi si aggiunge la farina, si mescola accuratamente e si versa con cura il latte in modo che la massa rimanga omogenea, per questo la miscela deve essere mescolata continuamente. Poi aggiungi formaggio fuso, dopo che è stato usato un strofinato formaggio stagionato... Tutto questo dovrebbe bollire. Alla fine, con un leggero gesto della mano, la salsa viene aromatizzata con paprika e sale.

In ogni casa i caucasici hanno le loro preferenze, i loro gusti, ma non c'è dubbio che mamalyga appaia regolarmente sulle tavole delle persone ospitali. Un piatto sostanzioso e veloce da preparare è facile da rendere gustoso e appetitoso, ma di cos'altro hanno bisogno i veri buongustai, tra cui senza dubbio gli highlander? Beh, magari un bicchiere di buon vino...

Questo articolo si concentrerà sulla cucina moldava. Parleremo di come fare l'hominy, un duro porridge di mais. Per i moldavi, la mamalyga è un contorno, il pane e il piatto principale indipendente. Con esso vengono serviti carne, formaggio e persino funghi.

Hominy moldavo - ricetta

Non c'è nulla di complicato nella preparazione dell'hominy, ma è comunque necessario conoscere alcuni segreti. Come cucinare correttamente l'hominy, te lo diremo di seguito.

Ingredienti:

• farina di mais - 200 g;
• acqua - 600 ml;
• burro - 20 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• formaggio di pecora - 150 g.

Preparazione

La farina di mais deve essere pre-essiccata in forno. Se non ce l'hai, puoi cucinare tu stesso la farina macinando la grana di mais in un macinino da caffè. È meglio cucinare l'hominy in un calderone. Versare l'acqua in un calderone, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Ora, a poco a poco, aggiungiamo la farina, è meglio farlo setacciandola al setaccio. Assicurati di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Cuocere hominy a fuoco basso per circa 25 minuti. La sfumatura principale della preparazione di questo piatto è che durante tutto il tempo l'hominy deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio di legno. Inoltre, mescola diligentemente in modo che nulla si attacchi al fondo del calderone o alle pareti. Alla fine della cottura, il cucchiaio deve essere inumidito in acqua fredda e il contenuto del calderone deve essere separato dalle pareti. Dopodiché, lasciamo il mamalyga per altri 2 minuti sul fuoco, quindi lo rimuoviamo, mettiamo il calderone in una bacinella con acqua fredda letteralmente per un minuto (questo viene fatto in modo che l'omino rimanga meglio dietro le pareti), quindi scuoti la pentola e capovolgi il contenuto su un tagliere di legno o un asciugamano. Non è consigliabile metterlo su un piatto, legno e tessuto saranno in grado di assorbire liquidi. E sul piatto, il mamalyga si appannerà e il suo gusto si deteriorerà. Se tutto ha funzionato correttamente, il mamalyga non dovrebbe cadere a pezzi, dovrebbe mantenere la sua forma, ad es. si ottiene una torta che ripete la forma della pentola in cui è stata cotta. A proposito, la prontezza di questo piatto può essere verificata nel modo seguente: un mattarello di legno viene inserito verticalmente al centro del calderone e ruota rapidamente a mano. Se il mattarello rimane asciutto, allora l'hominy è già pronto. È consuetudine tagliare il mais con un filo o un coltello di legno. Questo piatto viene servito con cipolle fritte nel burro e formaggio di pecora tritato. Inoltre, l'hominy si sposa bene con il formaggio di capra.

Ricetta per fare hominy con carne e salsa muzhdy

Ingredienti:

Per gli amici:

• farina di mais - 1 cucchiaio;
• acqua - 3 cucchiai .;
• sale.

Per la frittura:

• maiale - 500 g;
• cipolla - 1 pz .;
• sale, pepe - a piacere.

Per la salsa:

• brodo di carne- 50 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere;
• succo di limone- 20 ml;
• olio vegetale- 20 ml;
• aneto e prezzemolo - 30 g.

Preparazione

Come cucinare correttamente l'hominy, abbiamo descritto in dettaglio nella ricetta precedente. E ora ti diremo come fare l'hominy con carne e salsa. Quindi, lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o cubetti - dipende solo dal tuo desiderio. Friggere la carne e le cipolle in una padella con olio vegetale. Quasi alla fine della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere.

Ora iniziamo a preparare la salsa Muzdey. È preparato in modo abbastanza semplice: puliamo gli spicchi d'aglio e maciniamo con sale allo stato di pappa, quindi, aggiungi olio vegetale, succo di limone (se lo desideri, puoi sostituirlo con aceto di vino), mescolare, aggiungere brodo di carne (se non c'è brodo, puoi usare normale acqua bollita). Mescolate ancora il tutto e aggiungete aneto e prezzemolo tritati, sale e pepe a piacere. A volte un po' tritato Noci... Servire l'hominy in tavola, cospargere di salsa, con carne fritta.

A proposito, se hai ancora un amico, puoi tagliarlo a pezzi e friggerlo nel burro. E devi servirlo con panna acida per il tè.

Ricette di porridge di mais

hominy in ricetta moldava con foto

40 minuti

300 kcal

5 /5 (5 )

L'omino moldavo è un denso porridge di mais formato in una pagnotta rotonda. Questo è sia un piatto indipendente che un meraviglioso contorno per pesce, carne, verdure. Come il seguito fa il re, così amico moldavo rivela pienamente il suo gusto solo nella cerchia di piatti di accompagnamento familiari: salsa "Muzdey", scrob e ciccioli. Tutto questo viene preparato rapidamente e facilmente. Iniziamo.

Una ricetta classica passo passo per fare l'hominy in stile moldavo con una foto

Stoviglie: calderone con pareti e fondo spessi, in ghisa o alluminio,spatola di legno o mattarello,un tagliere di legno o un tovagliolo di stoffafilo di cotone.

Ingredienti per 4 porzioni

V ricetta classica si usa farina di mais finemente macinata... Tuttavia, se non è stato trovato nel negozio più vicino, non disperare, poiché puoi anche cucinare l'hominy da piccole semole di mais, la ricetta non cambia.

Importante! Affinché la mamalyga risulti "cinque più", la farina deve essere asciugata. Per fare questo, deve essere cosparso su una teglia in uno strato sottile e inviato per 3-4 minuti a un forno preriscaldato a 150 gradi. Questo darà la farina più friabile e allevia pasto pronto da piccoli grumi crudi.

Cucinare passo dopo passo

1. Versare l'acqua in un calderone, dare fuoco, sale.
   
   
2. Quando l'acqua si sarà leggermente scaldata, aggiungete mezzo bicchiere di farina e mescolate bene.
   
   
3. Quando il contenuto del calderone bolle, ridurre il fuoco e aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni.
   
   

   Allo stesso tempo, è molto importante mescolare accuratamente il porridge, rompendo i grumi risultanti.

4. Per 20-25 minuti, mescolare periodicamente il porridge, passando una spatola di legno lungo le pareti e il fondo del calderone. Quando inizia ad addensarsi aggiungete l'olio.
   
   
5. Quando il porridge si addensa (dovrebbe assomigliare a un impasto denso e viscoso), separarlo dalle pareti del calderone con una spatola di legno, ridurre al minimo il fuoco e cuocere per altri 5 minuti.
   
   

   Successivamente, controlliamo la prontezza: inseriamo uno stuzzicadenti e lo giriamo leggermente. Se il porridge non si attacca allo stuzzicadenti, allora è pronto.

6. Mettiamo una tavola sul tavolo o stendiamo un tovagliolo di stoffa. Prendiamo il calderone con entrambe le mani, lo scuotiamo delicatamente un paio di volte e lo giriamo sulla superficie preparata. Se l'operazione non è andata del tutto a buon fine, rifiniamo la forma della mamalyga con un coltello o un cucchiaio, formando una pagnotta tonda.
   
   
7. La mamalyga pronta non viene tagliata con un coltello, si attacca ad essa. Per questa fase, abbiamo preparato un thread. Lo prendiamo per le estremità, lo tagliamo in porzioni e lo serviamo in tavola.
   
   

Con cosa viene servito l'hominy?

Hominy è un contorno versatile. Stanno perfettamente con lei stufato di verdure e funghi, carne e pesce in qualsiasi forma: bolliti, fritti, in umido, affumicati e così via. Sottaceti, panna acida sono serviti con lei, verdure fresche e verdi.

In Moldavia, tradizionalmente, il formaggio di pecora grattugiato, la salsa Muzdey, lo scrob e i ciccioli vengono messi in tavola con hominy. Tutti questi piatti possono essere preparati contemporaneamente a Hominy.

Formaggio grattugiato

Il formaggio di pecora può sostituire il semplice formaggio di mucca, formaggio feta, feta, mozzarella o suluguni (se hai il formaggio suluguni, puoi cucinarlo). Lo strofiniamo su una grattugia grossa e lo mettiamo in una presa separata. Il piatto è pronto.

Salsa "Muzdey"

ingredienti

Versare in una salsiera e passare al piatto successivo.

Scrub (4 porzioni)

ingredienti

ciccioli

ingredienti

Al momento di servire l'hominy, cospargere con ciccioli e cipolle, versare con grasso fuso.

Video ricetta mamalyga moldava

Puoi vedere il processo di creazione dell'hominy in stile moldavo in questo video. E anche se non hai mai dovuto cucinare un piatto del genere prima, il video sarà un valido aiuto in questo processo.

Come puoi vedere, il processo di cottura è semplice.... I contadini moldavi sapevano molto di cibo, non per niente questo piatto oggigiorno è incluso nel menu di ristoranti costosi. Tuttavia, non è necessario essere uno chef per cucinarlo.

• Se quattro porzioni non sono sufficienti per te, aumenta la quantità di cibo, osservando rigorosamente il rapporto tra farina di mais e acqua - 1: 3.
• Se a fine cottura l'hominy non rimane abbastanza denso, aumentare il tempo di cottura: l'acqua evaporerà e la polenta si addenserà.
• Puoi girare l'hominy finito solo su una tavola di legno o un tovagliolo di stoffa, su un piatto normale si inumidirà e sarà insipido.
• Mamalyga viene cotto solo a fuoco basso.

Se non sei riuscito a mangiare tutto l'hominy cotto in una volta, mentre è caldo e fragrante, poco importa. Il giorno dopo, puoi friggerlo nell'olio fino a quando Marrone dorato e servire come contorno o dessert con marmellata, miele, panna acida.

Il mais non può essere definito un prodotto ipocalorico, ma rimuove i grassi in eccesso e le tossine dal corpo, quindi possiamo tranquillamente consigliare questo piatto a chi segue la propria figura. Un ampio elenco di vitamine, microelementi utili, proteine ​​​​vegetali consente al porridge di mais di essere giustamente chiamato la "regina della tavola". Se ti piace il gusto solare dell'hominy, prova ricetta alternativa.La ricetta per il porridge di mais in una pentola a cottura lenta è adatta a chi lo possiede elettrodomestici da cucina... Gli amanti dei latticini adoreranno la ricetta del porridge di mais con latte.

Mamalyga è preparato in Abkhazia, Adygea, Romania, Moldova... In Italia si chiama polenta, in Georgia - gomi, in Africa - ugali. Con una geografia così vasta e una storia secolare, devono esserci molti segreti e unici ricette di famiglia... Condividi anche tu la tua esperienza propria ricetta, e dicci anche con cosa ti piace mangiare hominy.

Mamalyga è considerato un piatto della cucina moldava, rumena e ucraina occidentale. In effetti, un tale piatto esiste in un certo numero di paesi caucasici e in Italia la polenta è un analogo. È preparato con farina di mais ed è una specie di porridge - pasta.

Per preparare la farina di mais, hai bisogno degli ingredienti della lista.

Quasi tutte le ricette per fare l'hominy dicono che il sale dovrebbe essere messo in acqua bollente e farina lentamente, mescolando con sicurezza in modo che non ci siano grumi. Voglio proporre un altro modo, spiato da una donna italiana che cucinava i palento, e sono molto simili. Con questo metodo non ci saranno grumi. Versare l'acqua in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungi sale.

Aggiungere un terzo della farina di mais all'acqua fredda e mescolare. La farina si depositerà sul fondo senza formare grumi.

Qui puoi vedere che non ci sono grumi.

Ora mettiamo su la padella fuoco medio e mescolando, portate a bollore. Avrai una massa liscia e cremosa. Cuocere mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti. Quindi aggiungere gradualmente la farina rimanente e mescolare bene. È più conveniente mescolarlo con un cucchiaio di legno. Mamalyga inizierà ad addensarsi gradualmente.

Continuate a cuocere per altri 25 minuti, finché non diventa un grumo. Quando si formano le croste sui lati della padella, l'hominy è pronto.

Metti l'hominy pronto su un piatto e versaci sopra il burro.

Tradizionalmente, la farina di mais hominy viene servita con formaggio feta, latte, ciccioli. È ideale come contorno di carne e pesce.

Buon appetito!