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Caviale di funghi gallinacci delizioso e soddisfacente, ricette con foto
Quando è il momento di raccogliere i funghi, è tempo di pensare a cosa preparare per l'inverno da un prodotto forestale favolosamente delizioso. Da quasi tutti i funghi puoi cucinare qualcosa di speciale e originale. Tuttavia, oltre al sapore dei funghi, è importante considerare la loro sicurezza: stiamo parlando di sostanze nocive che i "cappelli a fungo" assorbono. Un numero sufficientemente elevato di funghi diventa pericoloso a causa delle sostanze tossiche che assorbono. Cosa non si può dire di funghi "astuti" come i finferli. Sono loro, rispetto ad altre "bellezze forestali", che assorbono meno i "veleni" dell'ambiente. Pertanto, il loro gusto straordinario e l'elevata qualità naturale sono innegabili.I finferli sono quei funghi unici dai quali puoi cucinare non solo deliziose preparazioni per l'inverno, ma anche fare un ottimo spuntino, oltre a farcire pizze, crostate, crostate, frittelle e molto di piu. Il caviale di finferli è particolarmente profumato e dal gusto delicato. E per coloro che non hanno mai provato a cucinarlo o stanno solo cercando una nuova ricetta universale per il loro capolavoro culinario di funghi, è tempo di parlare di una nuova tecnologia per fare il caviale.
Ricetta per il caviale di finferli con aglio per l'inverno
Ingredienti:- 1 kg. finferli (bolliti);
- aglio - 3 spicchi;
- carote - 150 gr.;
- piselli dolci;
- cipolle - 150 gr.;
- diverse foglie di alloro;
- pepe macinato rosso - mezzo cucchiaino;
- chiodi di garofano - 1-2 pezzi;
- olio vegetale - 100 gr.
Descrizione
Il caviale di finferli è un piatto delizioso che piace a grandi e piccini. Anche i buongustai più esigenti amano godersi una simile delizia. Di solito ci vuole un bel po' di tempo per cucinarlo, così come gli ingredienti.
Per preparare un delizioso caviale, i finferli devono essere freschi, quindi è meglio raccoglierli da soli. Questo non solo ti aiuterà a risparmiare denaro, ma andrà anche a beneficio della tua salute, poiché camminare nella foresta ha un effetto positivo sul sistema nervoso e l'aria fresca della foresta fornisce al corpo utili oligoelementi. Ma se non hai l'opportunità di raccogliere i funghi da solo, puoi acquistarli nel negozio. Tuttavia, devi stare estremamente attento a non comprare finferli viziati. Presta attenzione al loro aspetto e odore, non comprare funghi marci.
Il caviale per l'inverno può anche essere preparato con finferli surgelati o salati, scegliendo il giusto algoritmo di azioni e i condimenti richiesti. Ma dai funghi secchi non sarà possibile fare un antipasto del genere.
La nostra semplice ricetta del caviale non utilizza l'aglio, ma se vi piace più salato potete aggiungere qualche spicchio.
Fortunatamente, i finferli della foresta hanno qualità uniche e non sono mai vermi, ma sono abbastanza capaci di appassire e marcire. Fai attenzione anche ai funghi, che assomigliano solo lontanamente ai finferli. Acquista funghi solo in luoghi fidati.
A casa, preparare il caviale di funghi finferli è molto semplice. Per fare ciò, devi raccogliere la quantità richiesta di ingredienti e anche leggere attentamente la nostra ricetta passo passo con una foto, in cui troverai consigli dettagliati per preparare un delizioso spuntino per l'inverno.
ingredienti
Caviale di finferli - ricetta
Metti tutti i prodotti necessari davanti a te sul tavolo per ridurre i tempi di ricerca. Successivamente, devi sciacquare tutti i funghi che hai e tagliare i loro esemplari più grandi in due o quattro parti. Quindi tirate fuori una pentola capiente e metteteci dentro i funghi puliti tritati, riempiteli d'acqua e cuoceteli per una ventina di minuti dopo l'ebollizione.
Scolare tutta l'acqua dalla pentola dei funghi e lasciarla sul fuoco per ora, spegnendo il fuoco. Nel frattempo mondate la cipolla, tagliatelo a pezzetti e friggetelo fino a doratura in una padella ben calda.
Quindi, sbucciare le carote fresche, dopo averle lavate, e grattugiare la radice su una grattugia fine. Unite le carote grattugiate alle cipolle e fate soffriggere le verdure insieme a un po' d'olio. Puoi usare sia olio di semi di girasole che d'oliva..
Dopo che le cipolle e le carote sono fritte abbastanza bene, aggiungi loro i finferli bolliti nella padella, mescola gli ingredienti e fai sobbollire a fuoco basso per quindici minuti, mescolando il tutto di tanto in tanto.
Dopo che la massa di funghi è sufficientemente stufata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. Quando gli ingredienti si saranno raffreddati, metteteli nella ciotola del frullatore, sbucciandoli e mettendovi qualche spicchio d'aglio. Iniziare a macinare il composto fino a ottenere una purea, aggiungendo sale, zucchero e pepe nero.
Versare anche cento millilitri di aceto di mele nella miscela risultante e aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro - circa dieci cucchiai. Usando un frullatore, mescolare il composto, inviare nella padella a stufare il caviale di funghi dai finferli per una ventina di minuti, dopodiché si può stendere in barattoli e arrotolare con coperchi sterili. È meglio conservare un tale trattamento per l'inverno in una cantina o in un frigorifero..
Il delizioso caviale di funghi finferli viene preparato ogni anno nella nostra famiglia secondo questa ricetta da molti, molti anni. È così bello mangiare un panino con uno spazio vuoto così bello "d'oro" per colazione al mattino.
Questa prelibatezza può prendere il suo giusto posto sulla tavola delle feste. Se ti piace anche il caviale di funghi e i bellissimi finferli rossi, allora usando la mia ricetta con le foto dettagliate puoi prepararlo per l'inverno.
Come cucinare il caviale di funghi finferli
Abbiamo bisogno di 1 chilogrammo di finferli sbucciati. Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente da sabbia, polvere e foglie. Li adagiamo su un setaccio per eliminare l'acqua che scorre. Alcuni, prima della cottura, si consigliano di far bollire i funghi. Preferisco omettere questa fase, perché quando cuociamo i funghi, avranno comunque il tempo di cuocere.
E metterli in una padella con pareti spesse. È possibile utilizzare una casseruola o una padella dalle pareti spesse per questi scopi.
Aggiungi olio vegetale inodore (50 millilitri). Ora chiudete la padella con un coperchio, accendete il fuoco più piccolo e lasciate languire, mescolando di tanto in tanto.
Non è necessario aggiungere altro che olio. L'acqua nei funghi è sufficiente. L'estinzione dei finferli durerà 50 minuti.
Mentre i finferli cuociono, prendiamoci cura delle cipolle e delle carote. 300 grammi di cipolla (circa due cipolle grandi), tagliata a cubetti. Grattugiare le carote (300 grammi) attraverso una grattugia grossa.
Versate altri 50 ml di olio in un'altra padella e iniziate a friggere le verdure.
Questo processo è piuttosto lungo, poiché è necessario ottenere un colore leggermente dorato e non solo stufare le verdure. Il nostro compito in questa fase è garantire che nulla si attacchi o bruci.
I finferli vengono stufati, il che significa che è ora di aggiungere loro le verdure fritte. Salate (1 cucchiaino con uno scivolo) e mescolate il tutto.
Assaggia il caviale, potrebbe essere necessario aggiungere più sale a tuo gusto. Resta da dare il tempo al caviale di finferli per assorbire gli aromi delle verdure fritte. Per fare questo, tieni il caviale sul fuoco per altri 20 minuti.
Successivamente, puoi disporre il pezzo in barattoli sterili caldi e ruotare.
Il caviale di funghi finferli è molto nutriente e gustoso. È meglio conservare i vasetti in frigorifero e non per molto tempo. Nella nostra famiglia, le preparazioni con il caviale "d'oro" dei finferli sono le prime.
Il più delizioso caviale di funghi dai finferli per l'inverno Il più delizioso caviale di funghi dai finferli viene preparato ogni anno nella nostra famiglia secondo questa ricetta da molti, molti anni. Così bello fare colazione al mattino
Caviale di finferli per l'inverno
Tempo di cottura: 60 min
Il caviale pronto è molto gustoso da spalmare su un pezzo di pane fresco o condire la pasta: ottieni una pasta con salsa fantastica! Non meno gustoso è il caviale dei funghi porcini per l'inverno.
Ci vorranno 60 minuti per la preparazione. Da questi ingredienti si ottengono 2 lattine da 0,5 litri.
- carote - 250 gr.;
- cipolla - 200 gr.;
- aglio - 4 denti;
- prezzemolo - 50 gr.;
- olio vegetale - 50 ml;
Mettiamo i funghi in una ciotola profonda, versiamo molta acqua fredda, lasciamo per qualche minuto per facilitare la separazione dei detriti di bosco.
Sciacquare bene i funghi con acqua fredda. Lasciamo i finferli in uno scolapasta per 10 minuti, durante i quali l'acqua defluirà.
Mondate la cipolla, tagliatela finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Mettiamo la cipolla nell'olio caldo, facciamo soffriggere fino a renderla trasparente su un piccolo fuoco.
Puliamo le carote, tre su una grattugia grossa. Aggiungere in padella con le cipolle saltate. Friggere le carote per circa 7 minuti.
Tritiamo finemente i finferli, li aggiungiamo alle verdure rosolate, versiamo il sale grosso senza additivi. Chiudere bene il braciere, cuocere a fuoco moderato per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10 minuti prima della prontezza, aggiungere ai funghi gli spicchi d'aglio tritati finemente e il prezzemolo. Negli ultimi 10 minuti, alzate la fiamma e fate sobbollire senza coperchio per far evaporare l'umidità in eccesso.
Spostiamo il contenuto del braciere in un frullatore, lo trasformiamo in una purea omogenea e densa.
Lavare accuratamente i vasetti per la raccolta, sciacquare con acqua bollente. Asciugare in forno (temperatura circa 120 gradi).
Imballiamo il caviale di funghi caldo in barattoli caldi, chiudiamo i coperchi. Pensare. Ti piacerà anche questo caviale di zucchine con funghi.
Mettiamo gli spazi vuoti in una grande casseruola piena di acqua calda. Scaldiamo l'acqua a bollore. Sterilizziamo barattoli da 500 ml per 15 minuti, 1 litro per 25 minuti.
Sigilliamo ermeticamente gli spazi vuoti sterilizzati. Dopo il raffreddamento, lo riponiamo per la conservazione nel seminterrato o in una cantina fredda.
Quest'anno ho raccolto molti finferli nella foresta. Ne ho ricavati molti da loro. Soprattutto mi è piaciuto questo caviale di finferli per l'inverno, ti leccherai le dita con la ricetta.
Caviale di funghi finferli - poche persone conoscono la ricetta per la sua preparazione, in particolare quella corretta. Proprio nel momento in cui è il momento di raccogliere i funghi, sorge la domanda su quale sarebbe il modo più appropriato da parte del raccolto raccolto per preparare le scorte per l'inverno. Da quasi tutti i rappresentanti del regno dei funghi, puoi inventare qualcosa di incredibilmente gustoso, salutare o persino che espanda la mente. Affinché la tua coscienza non si espanda oltre i limiti e non danneggi la tua salute, devi sapere qualcosa sulla sicurezza nel settore dei funghi.
Questo si riferisce a un fatto spiacevole, ovvero che la stragrande maggioranza dei funghi assorbe le tossine presenti nell'area circostante. Fortunatamente, ci sono delle eccezioni. Ad esempio, i finferli non sono inclusi in questa stessa maggioranza, il che, senza dubbio, è un vantaggio significativo di questo tipo di fungo.
I finferli sono un ingrediente culinario versatile, che può essere utilizzato sia come spuntino o conservante, sia come delizioso ripieno per un'ampia varietà di piatti. Incredibilmente gustoso e si scioglie in bocca caviale di finferli ben cotto. La ricetta è prevista appositamente per gli appassionati di piatti a base di funghi, e sarà anche l'occasione per unirli a chi non ha ancora potuto apprezzare la bellezza del gusto dei funghi. Questa ricetta vi aiuterà a sentire tutte le sfaccettature di un gradevole profumo di funghi dal sapore.
- Finferli - 1 kg (bolliti);
- carota - 150 g;
- aglio - 3 denti;
- piselli piccanti;
- cipolla - 150 g;
- alloro (2-3 pezzi);
- peperone rosso macinato - ½ cucchiaino;
- chiodi di garofano (1-2 pezzi);
- olio vegetale (100 ml).
Processo di cottura
Per prima cosa devi sciacquare accuratamente i funghi, quindi tritarli. Prima di immergere i funghi in un calderone bollente, dovete prima aggiungere all'acqua foglie di alloro, chiodi di garofano e piselli. Non dimenticare inoltre che un'eccessiva concentrazione di spezie nell'acqua può oscurare la pienezza del gusto dei funghi. Il processo di cottura non dovrebbe richiedere più di 20 minuti.
Rettifica componenti
Metti i funghi bolliti, insieme a una piccola parte del brodo, in un frullatore (se non c'è, allora farà un tritacarne, altrimenti ti aspetta un duro lavoro manuale = 0). Successivamente, è necessario aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Anche a 
al composto risultante va aggiunta la frittura, composta da cipolle e carote.
Stufare il composto ottenuto nel frullatore: 50 minuti sotto il coperchio, poi altri 10 minuti senza.
Fase finale
Elabora la massa di funghi finita con pepe macinato e altre spezie e additivi secondo i tuoi gusti. La conservazione avviene in modo abbastanza conservativo: i barattoli vengono sterilizzati, riempiti di prelibatezze, tappati e trasferiti in un luogo buio e fresco.
Ci auguriamo che il caviale di funghi gallinacci vi piaccia: questa ricetta dovrebbe diventare una ricetta per tutta la famiglia!
I finferli sono funghi abbastanza sani con un gusto eccellente, che vengono spesso raccolti prima dell'inizio dell'inverno. Il caviale di finferli per l'inverno è una preparazione di funghi molto popolare. È un ottimo condimento per torte o pizza. Può essere utilizzato anche come paté per fare dei panini.
Prima di cucinare il caviale con zucchine e funghi, devi capire come farlo bene.
Ricetta classica
Ci sono varie ricette per il caviale di finferli per l'inverno. Tuttavia, il modo classico per creare uno spazio vuoto è il più comune. Per fare ciò, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di finferli con zucchine;
- 400 g di carote;
- tre cipolle con aglio;
- 100 ml di olio;
- cinque peperoni;
- 100 ml di aceto;
- 85 g di sale.
Prima di cucinare il caviale di finferli, devi iniziare a preparare i prodotti principali. Per prima cosa devi elaborare con cura i finferli. È necessario tagliare la punta delle loro gambe e pulirle da sabbia o sporco.
Quindi dovrebbero essere lavati con acqua fredda e passati attraverso un tritacarne. Il composto ottenuto viene cotto in una pentola a cottura lenta oppure messo in una piccola casseruola e versato con olio. Durante la preparazione del caviale di funghi dai finferli per l'inverno, il contenuto della padella viene periodicamente miscelato in modo che la miscela non bruci.
Parallelamente a questo, dovresti prenderti cura di tutti gli altri ingredienti. Le zucchine con altre verdure vengono lavate in acqua e tagliate a pezzetti. Le carote non possono essere tagliate, ma grattugiate con una grattugia. Dopodiché, nella padella si aggiunge un po' d'olio e si mettono tutte le verdure preparate. Vengono stufati per 20 minuti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente perché tutti gli ingredienti diventino dorati.
Successivamente, il caviale viene preparato con la miscela di zucca e funghi cotta. Per fare questo, le verdure in umido con pepe e sale vengono aggiunte alla purea di finferli. Quindi tutto viene mescolato, coperto con un coperchio e stufato per un'altra mezz'ora. Il piatto preparato viene distribuito in barattoli sterilizzati, mescolato con aceto e chiuso con coperchi aggraffati. Quindi il contenitore con il caviale si raffredda e viene trasferito nel seminterrato per un'ulteriore conservazione.
Con pomodori
Molte casalinghe preferiscono preparare il caviale dai finferli con i pomodori. Per preparare queste deliziose preparazioni invernali, è necessario utilizzare i seguenti prodotti:
- un chilogrammo di pomodori con melanzane;
- 2 kg di finferli cotti;
- tre peperoni;
- quattro lampadine;
- 150 ml di salsa di pomodoro;
- 200 ml di olio;
- 100 g di sale;
- 70 g di zucchero;
- due teste d'aglio.
La preparazione del bianco dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti principali utilizzati per creare il caviale. I funghi bolliti devono essere tagliati a cubetti. Quindi la padella viene versata con olio e vi vengono disposti i funghi. Si cuociono fino a quando la loro superficie non sarà dorata.
Subito dopo aver fritto i funghi, puoi iniziare a preparare tutto il resto. Le cipolle con l'aglio vengono sbucciate, tagliate a pezzi e anche poste in una padella.
Quindi il peperone viene tagliato a metà, privato dei semi e aggiunto alla padella con le cipolle. Le verdure vengono fritte per 5 minuti, dopodiché possono essere tolte dal fuoco. Quindi i pomodori vengono tagliati a fette e macinati con un tritacarne. Vengono aggiunti alle verdure e stufati per 15-20 minuti a fuoco basso. Il composto nella padella deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci.
Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a listarelle e aggiunte alle verdure. Quindi i funghi precedentemente fritti vengono inseriti nel composto e stufati per 20 minuti.
La massa vegetale preparata viene macinata in un frullatore, dopo di che dovrebbe essere mescolata con zucchero, sale e salsa di pomodoro. Tutto questo viene accuratamente mescolato e stufato a fuoco basso per un'altra ora. Prima di togliere il caviale di zucchine dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato e mescolare il piatto. Solo dopo il tutto viene distribuito in barattoli sterilizzati e arrotolato con i coperchi.
Conclusione
Cucinare il caviale dai funghi in una pentola a cottura lenta o su un fornello a gas non è così difficile. Per fare questo, è sufficiente familiarizzare con le ricette, che descrivono in dettaglio come viene prodotto il delizioso caviale.
