Nega Norvegiyaning milliy taomlari shunchalik ajoyib? Mamlakatning gastronomik tarixi o'ziga xos lazzatlarga boy, chunki Skandinaviya oshpazlik mutaxassislari qadim zamonlardan beri sayohatchilarni rivojlangan taomlar majmualarining g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirishgan. Ushbu maqolada, xorijdagi eng haqiqiy retseptlardan o'ntasi.

Røkt Laks - dudlangan qizil ikra. Nozik partiya klassikalari

Norvegiya dietasida qizil ikra asosiy hisoblanadi. Uzoq qirg'oq chizig'i va ko'plab fyordlar mahalliy aholini va ko'p million dollarlik sayyohlarni boqish uchun etarli miqdorda dengiz mahsulotlarini ishlab chiqaradi.

Qizil baliq Norvegiyada ko'plab milliy taomlarni tayyorlashda ishtirok etadi va g'urur bilan asosiy komponent o'rnini egallaydi. Røkt laks deb nomlanuvchi dudlangan shaklda xizmat qiladi. Chekish jarayoni ming yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolishning asosiy usullaridan biri bo'lib kelgan, bugungi kunda bunday mahsulotlarni har qanday do'konda xarid qilishingiz mumkin.

Norvegiya an'analari. Qanday qilib baliqni to'g'ri pishirish kerak?

Noziklikni tayyorlashning yana bir usuli - "ko'milgan qizil ikra" deb tarjima qilingan gravlaks. Tuz, shakar va arpabodiyon aralashmasidan foydalanib, oshpazlar baliqni 24 soat davomida quritib qo'yishadi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 890 g qizil ikra filesi;
• 90 g tuz;
• 60 g donador oq shakar;
• 25-30 g maydalangan qora qalampir;
• 1 dona yangi arpabodiyon, tug'ralgan

Pishirish jarayoni:

1. Baliq filetosini tayyorlang. Terini yaxshilab tozalang va suyaklarni pense bilan olib tashlang.
2. Bir piyola ichida tuz, shakar va qalampirni birlashtiring.
3. Ziravorlar aralashmasining yarmini taxminan 22 x 30 santimetr bo'lgan shisha idishga to'kib tashlang va arpabodiyon qo'shing.
4. Fileto ustiga qo'ying, tuz va arpabodiyonning qolgan qismini qo'shing.
5. Idishni yoping yopishtiruvchi plyonka uch-to'rt kun davomida muzlatgichga qo'ying. Har kuni baliqni aylantiring.

Uchinchi yoki to'rtinchi kuni filetolarni ostida yuving sovuq suv... Ziravorli lososni kesish taxtasiga o'tkazing va go'shtni juda nozik bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.

Tørrfisk - oddiy taomning yangi quritilgan o'zgarishi

Bu tuzsiz, havoda quritilgan baliq Norvegiyaning uzoq shimolidan, milliy taomning retsepti esa Lofoten, Vesterålen orollaridan kelib chiqqan. Taom 12-asrdan beri delikates hisoblangan. Qoida tariqasida, treska asos sifatida olinadi, ammo pollock, haddock yordamida retseptlar ma'lum.

Sovuq quritish usuli mahsulotni saqlashning eng qadimgi usullaridan biri bo'lib, bir necha yilgacha uzoq umr ko'rishni ta'minlaydi. Past muzlash haroratida omon qolishi mumkin bo'lgan maxsus bakteriyalar baliqni asta-sekin saqlab qolish uchun ishlatiladi, bu esa unga boyroq lazzat beradi.

Bir qarashda Norvegiya: yangi tendentsiyalar jozibasi bilan milliy taom

Hei veb-saytining statistik ma'lumotlariga ko'ra, norvegiyaliklar baliqni yaxshi ko'radilar va haftasiga o'rtacha uch-to'rt marta dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Mayonez bilan qovurilgan alabalık - mavzu bo'yicha zamonaviy pazandalik improvizatsiyasi an'anaviy oshxona.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 210 g kartoshka;
• 105 g qizil baliq;
• 90 g mayonez;
• 15 g sariyog ';
• 30 ml zaytun moyi;
• 8-11 ml ohak sharbati;
• 1 dona arpabodiyon.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshkani sho'r suvda 12-18 daqiqa qaynatib oling.
2. Tayyor ildiz mevalarni oqayotgan suv ostida yuving, vilkalar bilan maydalang va zaytun moyi va ohak sharbati aralashmasini qo'shing.
3. Baliq filetosini mayonez bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni skovorodkada qovuring.

Pyures - bu skandinaviya uslubidagi g'alaba qozongan garnitura. Gastronomik tajribalarni sevuvchilar guruch, salat va rukkola, yashil loviya, makaron.

Kjøttboller - go'shtdan tayyorlangan Skandinaviya go'shti

Köfte o'xshash Norvegiyada oshpazlar retseptlarga biroz boshqacha qarashadi. Ularning amakivachchalaridan farqli o'laroq, kjøttboller zanjabil va muskat yong'og'i qo'shilishi bilan maydalangan mol go'shtidan tayyorlanadi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 453 g maydalangan mol go'shti;
• 90 g kartoshka (makkajo'xori) kraxmal;
• 13 g universal un;
• 9 g paprika;
• 3-4 g zanjabil;
• 2-3 g muskat yong'og'i;
• 80 ml sut yoki suv;
• tuz, qora murch.

Pishirish jarayoni:

1. Quruq ingredientlarni o'rta idishga soling (kraxmal, un, qalampir, tuz, qalampir, zanjabil va muskat yong'og'i).
2. Sutni to'kib tashlang va bo'laklar qolmaguncha uring.
3. Go'shtni qo'shing, ovqatni butunlay bir hil holga kelguncha aralashtiring, yopishqoq massa hosil bo'ladi.
4. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ozgina zaytun moyi qo'shing.
5. Go'shtli go'shtni qo'llaringiz bilan yoki qoshiq bilan shakllantiring, har tomondan 2-3 daqiqa davomida skovorodkada qovuring.

Qalin sos, sho'r suvda qaynatilgan kartoshka va gulkaram, sabzi va brokkoli kombinatsiyasi kabi bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qiling. Ko'rib turganingizdek, Norvegiya milliy taomlari ro'yxati dengiz mahsulotlari bilan cheklanmaydi.

Go'shtli go'shtni to'ldirish. Haqiqiy Skandinaviya uslubidagi sous

Qalin sous köftelarning oshpazlik imkoniyatlarini ochishga yordam beradi, odatiy lazzatlar palitrasini ranglaydi, boy hidga achchiq ta'mning yangi elementlarini qo'shadi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 370 ml suv;
• 40 ml og'ir krem;
• 30 g un;
• 25 g sariyog ';
• 10-11 g tug'ralgan piyoz;
• 4 bulyon kublari.

Pishirish jarayoni:

1. Sariyog'ni o'rta yirtqichlardan eritib oling.
2. Un va piyoz kukunini qo'shing, quruq ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiring. Bu 8-10 daqiqa davom etadi.
3. Issiqlikni kamaytiring, suv qo'shing, aralashmani kuchli aralashtiramiz.
4. Sosni asta-sekin qalinlashtirish uchun bulyon kublarini qo'shing.
5. Issiqlikni kamaytiring va sekin 7-10 daqiqa qaynatib oling bir hil massa.

Sosni tayyorlashning oxirgi bosqichida qaymoq qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Aromatik sous ta'mini ham uyg'un ravishda ta'kidlaydi kartoshka pyuresi, qovurilgan sabzavotlar.

Haqiqat yoki fantastika: chirigan baliq Norvegiyaning milliy taomidir

Skandinaviyaliklar haqiqatan ham oshpazlik lazzatlarini yaxshi ko'radilar. Rakfisk bugungi kunda ajoyib noziklikdir, ammo qadimgi kunlarda kambag'al norvegiyaliklar bu taom bilan qutqarilgan. Baliq uch oy davomida suv va tuz bilan havo o'tkazmaydigan bochkalarda namlangan.

Uyda g'ayrioddiy taom tayyorlash muammoli, chunki jarayon ehtiyotkorlik bilan va professional tarzda bajarilishi kerak. Rakfiskning ta'miga ko'nikish uchun oshpazlar baliqni qaymoq va tug'ralgan piyoz halqalari bilan tatib ko'rishni maslahat berishadi.

Krumkaker - norvegiyalik pechene

Uzoq Norvegiyaga gastronomik sayohatni tashkil qilish orqali siz uyda bunday noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Milliy taom qaymoq, rezavorlar va yong'oqlar bilan to'ldirilgan konus shaklidagi vafli konusga o'xshaydi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 250 g shakar;
• 230 g eritilgan sariyog ';
• 230 g un;
• 8-10 gramm maydalangan kardamom;
• 4 tuxum.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxum va shakarni mayin ko'pik hosil bo'lguncha uring, aralashma och sariq rangga ega bo'lishi kerak.
2. Eritilgan sariyog ', maydalangan ingredientlarni qo'shing.
3. Xamirni muzlatgichga 18-26 daqiqaga qo'ying.
4. Xamirni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
5. Issiq massadan konuslarni hosil qiling.

Cookie-fayllar soviganidan so'ng, rezavorlar yoki shirin sous yoki qaymoq bilan bezang. Krumkakerni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Smalahove. Shimoliy Rojdestvo an'analari

Qo'zi yoki qo'yning boshi Norvegiya oshpazlik odatlarining yana bir noodatiy qismidir. Milliy taomning fotosurati taqdimotning o'ziga xosligini to'liq ifodalaydi. Dastlab Norvegiya jamiyatining quyi tabaqalari bilan bog'liq bo'lgan va g'arbiy mintaqalarda ko'proq iste'mol qilingan smalahove endi umumiy gurmelarning sevimlisiga aylandi.

Hayvonning miyasi chiqariladi, boshiga tuz sepiladi va keyin havoda quritiladi. Original mahsulot keyin pishganicha pishiring va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Bir vaqtlar Norvegiya provinsiya mamlakati hisoblangan va turli xil pazandalik tajribalarini o'tkazishga qodir bo'lgan boshqa mamlakatlarga ma'lum darajada hasad qilgan. Norvegiya oshxonasi juda o'ziga xos va o'ziga xosdir, chunki u mamlakatning borish qiyinligi va qattiq iqlim sharoitida shakllangan. Keling, nima ekanligini ko'rib chiqaylik qiziqarli oshxona Norvegiya, sayohatdan qanday taomlarni sinab ko'rish va olib kelish kerak.

Norvegiya milliy taomlarining xususiyatlari

Aytishimiz mumkinki, Norvegiya oshpazlik inqilobini amalga oshirdi, buning natijasida bugungi kunda mahalliy aholi o'zlarining milliy oshpazlik an'analari bilan faxrlanadilar. Albatta, norvegiyaliklarning asosiy ratsioni - baliq va dengiz mahsulotlari. Biroq, Norvegiyada seld balig'ining g'ayrioddiy shirinligiga tayyor bo'ling.

Mamlakatda oziq-ovqatga munosabat oddiy - bu energiya olishning bir usuli. Biroq, mahsulotlarning sifati va tarkibiga alohida e'tibor qaratiladi, ko'pincha oshxona lazzatlariga e'tibor bermaydi. Norvegiya kam sonli davlatlardan biri va ehtimol yagonadir bayram dasturxoni smetana bilan jo'xori uni nozik taom sifatida xizmat qiladi.

Pazandachilik inqilobi, birinchi navbatda, Norvegiyadagi tez iqtisodiy o'sish va uning aholisining farovonligi tufayli sodir bo'ldi. Ekologik toza mahsulotlar mutlaq ustunlikka aylandi.

Norvegiya milliy oshxonasining mohiyati dehqonchilikning o'ziga xos xususiyatlaridadir. Echki va qoʻylar boqish uchun moʻljallangan barcha yaylovlar shaharlardan uzoqda, ekologik toza hududlarda joylashgan. Iqlim sharoitlari va etarli past harorat pestitsidlardan foydalanmasdan mahsulot yetishtirish imkonini beradi. Fermer xo'jaliklari chorvachilikni tartibga soluvchi qat'iy qonunlar asosida ishlaydi. Va, albatta, norvegiyaliklarning g'ururi dengiz va okean bo'lib, mamlakat qirg'oqlarini yuvib, baliq va dengiz mahsulotlariga boy.

Glamat festivali

Mamlakatda pazandalik festivallari muntazam ravishda o'tkaziladi, bu erda siz ta'mlarning butun palitrasini qadrlashingiz mumkin. turli hududlar Norvegiya. Eng mashhur bayramlar:

• Glam;
• Gusto;
• Trondeshk.

Bilish yaxshi! Mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotlarning aksariyati do'konlarda, ayniqsa, pishloq, sut mahsulotlari, qandolatchilik va go'sht. Pivo mahalliy pivo zavodlarida ishlab chiqariladi.

Go'shtli taomlar

Norvegiyada ular nima yeyishadi? Birinchidan, bu qo'y go'shti, chunki bu go'sht dunyoda eng yaxshilaridan biri sifatida tan olingan. Go'sht yumshoq, undan tayyorlangan taomlar esa suvli. Hayvonlar yovvoyi o'sadigan o'tlar aralashmasini eyishadi va faqat toza suv ichishadi, buning natijasida go'sht juda yuqori sifatga ega.

Bu muhim! Ekologik toza chorvachilikning asosiy tamoyili ovqat tayyorlashda barcha tana go'shtini chiqindilarsiz ishlatishdir.

Smalaxov

Norvegiya oshxonasida mashhur go'shtli taomlar:

• Fenalor - qo'zichoqning quritilgan oyog'i;
• Pinneschet - sho'r suvda pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari, bu bayram taomi an'anaviy ravishda Rojdestvoda xizmat qiladi;
• Smalaxova - qo'yning boshi.

Norvegiya o'yini

Norvegiyaga tashrif buyurgan bo'lsangiz, mintaqaga xos bo'lgan o'yinni sinab ko'ring.

Sabzavotli kiyik filesi

• Elk. Skandinaviya mamlakatida elk go'shti mutlaqo ajoyib tarzda pishiriladi.
• Shimoliy bu'g'u. Bu hayvonlarning soni 250 mingtani tashkil qiladi. Kiyik go'shti parhez va nihoyatda mazali go'sht hisoblanadi.
• kiyik. Mahalliy o'rmonlardagi kiyiklarning soni mahalliy aholi sonidan ko'p, bug'ularni turli xil usullarda tayyorlash ajablanarli emas.
• Keklik. Ovchilar bu qushlarni ushlashga harakat qilishadi, chunki qushning ko'kragi juda nozik, boshqa qismlari esa o'yinning ta'miga ega.

Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar

Norvegiya milliy taomlarini baliq ovqatlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Baliq va dengiz mahsulotlari savdosi 12-asrdayoq Norvegiya savdogarlari tomonidan amalga oshirilgan. Bugungi kunda Norvegiya baliq mahsulotlarini eksport qilish bo'yicha dunyoda ikkinchi mamlakat hisoblanadi. Norvegiyadagi suv ayniqsa toza va toza, buning natijasida baliq o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Eslatmada! dan milliy taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz eng yaxshi baliq mamlakatning qirg'oq shaharchasida baliq bozori yoki restoranga tashrif buyurish yaxshidir. Ko'pgina shaharlarda siz o'zingiz baliq ovlashingiz mumkin.

Norvegiyaning milliy baliq taomlari:

Rakfisk

• Terrfisk - quritilgan teska, bu taom mamlakatning shimoliy hududlarida, masalan, Lofoten orollarida eng yaxshi tatib ko'riladi;
• Rakfisk - fermentlangan alabalık. Taomni faqat 3 oydan 6 oygacha bochkalarda saqlanadigan baliqning kuchli, o'ziga xos hididan qo'rqitmaydigan jasur sayyohlar tatib ko'rishlari mumkin. Darhaqiqat, rakfisk - chirigan baliqdan tayyorlangan norvegiyalik taom, lekin agar siz baliq achitilgan deb aytsangiz, unda uni tatib ko'rish osonroq bo'ladi.
• Möllier - qaynatilgan treska, ikra va jigardan tayyorlangan milliy lagan;
• Norvegiyaning janubiy hududlarida qisqichbaqa va midiya juda yaxshi tayyorlangan.

Norvegiya pishloqlari

Tez orada pishloqning ba'zi turlari butun dunyoda mashhur bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Norvegiyada ko'plab pishloq fabrikalari mavjud bo'lib, ular eng nozik gurmelerning ta'mini qondira oladigan mahsulotni tayyorlaydilar. Norvegiya pishloqining sifatining siri sifatli sut va Norvegiyaning o'ziga xos tabiatidir.

Brunost pishloq

Norvegiya oshxonasida eng mashhur va ekzotik pishloq - brunost. U yoqimli jigarrang sariq rangga ega. Bu zardobdan tayyorlangan karamellangan pishloq. Ta'mi biroz sho'rga o'xshaydi qaynatilgan quyultirilgan sut... Ko'pincha shirinlik uchun xizmat qiladi.

Norvegiya ishlab chiqaruvchilari dunyodagi mashhur pishloqning barcha turlarini tayyorlaydilar. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar retseptlar bilan tajriba o'tkazmoqda va yangi, original pishloq turlarini taklif qilmoqda.

Norvegiya shirinliklari

Shishgan kreplar

An'anaga ko'ra, Norvegiyada ovqatdan nimani tatib ko'rish kerakligi so'ralganda, pishirilgan mahsulotlar tavsiya etiladi. Turli xil kekler, güveç, rezavorlar va mevalar bilan to'ldirilgan piroglar. Bundan tashqari, doljin, asal, vanil ishlatiladi.

Norvegiya oshxonasida eng keng tarqalgan shirinlik - bu turli xil plombalarga ega shishgan pancakes va vanil kremi bilan to'ldirilgan gofret rulolari.

Murabbo bilan Lynx kremi

Guruch qaymoq - bu kattalar va bolalar tomonidan seviladigan an'anaviy bayram shirin taomidir. Har bir uyning o'ziga xosligi bor maxfiy retsept uni tayyorlash. tomonidan an'anaviy retsept guruchni qaynatib oling, bodom bilan aralashtiring, ta'mga qaymoq, shakar qo'shing va yaxshilab uring. Idish berry murabbo bilan quyiladi.

Bayram uchun yana bir shirinlik - yong'oq keki... Uning retseptida un yo'q, ammo bu taomning kaloriya tarkibini to'liq ko'p toifali kechki ovqatning kaloriya tarkibi bilan osongina solishtirish mumkin. Shirinning asosi yong'oq, ezilgan pechene, shakar, tuxum va qaymoqdir.

An'anaviy ichimliklar

Sevimli ichimlik - bu qahva, ammo norvegiyaliklar o'simlik likyorlari va sutli ichimliklarni yaxshi ko'radilar. Ular, shuningdek, asal bilan ta'mlangan olmadan ichimliklar tayyorlaydilar.

Linie aquavit

Haqida spirtli ichimliklar, eng mashhurlari - pivo, viski, jin, likyorlar. Agar Norvegiyaga xos bo'lgan spirtli ichimlik haqida gapiradigan bo'lsak, bu linye-aquavit. Tarjimada bu ism tirik suv degan ma'noni anglatadi. Bu ziravorlar qo'shilishi bilan kartoshkadan tayyorlangan moonshine. Asosiy xususiyat shundaki, moonshine eman barrellariga joylashtiriladi va janubiy yarim shardan shimolga, keyin janubga qaytariladi. Bu vaqt ichida moonshine eman aromasini o'zlashtiradi, oladi maxsus ta'mi va sarg'ish rang. Shishaning yorlig'ida ichimlikni olib o'tgan kema haqidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak. Bir oz iliq holda iste'mol qilinadi.

Norvegiyadan qanday mahsulotlarni olib kelish kerak

Sinab ko'rish uchun beshta taom

Norvegiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati uning mavsumiyligi - ba'zi taomlar bahorda tayyorlanadi, ba'zilari esa sovuq mavsum uchun mo'ljallangan. Masalan, asosiy narsa Yangi yil taomi- muzlatilgan pizza, Norvegiya aholisi uchun bu taom, biz uchun Olivier salatiga o'xshaydi.

Eng qiziqarli taomlar Norvegiya

Norvegiya oshxonasi o'ziga xos va o'ziga xos bo'lib, shubhasiz pazandalik e'tiboriga loyiqdir, chunki u sog'lom va sifatli mahsulotlarga asoslangan.

Norvegiya taomlari slavyan taomlariga o'rganib qolgan odam uchun qanchalik mazali - videoni tomosha qiling.

Tegishli yozuvlar:

Ma'lumki, norveglar dunyodagi eng sog'lom xalqdir. Norvegiyada sog'lig'ini to'g'ri darajada saqlash uchun ular nima yeyishadi? sizni eng mashhurlarini sinab ko'rishga taklif qiladi Norvegiya oshxonasi.

Lutefisk - gidroksidi bilan namlangan quritilgan treska

Norvegiyaliklar ovqatlanadilar ko'p baliq, ayniqsa qizil ikra va cod. Norvegiyada baliq tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng qiziqarlilaridan biri gidroksidi bilan namlangan taranka. Bu dengiz pike bo'lishi mumkin, lekin cod ko'pincha lutefisk qilish uchun ishlatiladi. Cod uch kun davomida gidroksidi eritmasida namlangan va keyin namlanganidan keyin oddiy suv, u qaynatiladi, skovorodkada qovuriladi yoki pechda pishiriladi. Bu o'tkir hidli va achchiq ta'mga ega bo'lgan baliq jeli turiga aylanadi - Norvegiya lutefisk. "Alkali baliq" qaynatilgan kartoshka, no'xat pyuresi va pastırma bilan xizmat qiladi. Norvegiyada lutefisk Rojdestvo taomi hisoblanadi va qishki ta'til paytida, albatta, bayramona stolni bezatadi.

Kyotkaker - mol go'shti köftesi

Mashhur shved köftesining asosiy raqobatchisi Norvegiyaning kyotkaker taomidir. Norvegiya go'shtlari tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha shved go'shtiga juda o'xshaydi. Kyotkaker va Ikea köfte o'rtasidagi yagona farq shundaki, norvegiyaliklar qiyma go'shtga ko'proq ziravorlar qo'shadilar. Bundan tashqari, Norvegiya go'shtli go'shtlari yumaloq bo'lishi shart emas, lekin o'lchami hatto eng och yeyuvchilarni ham xursand qilishi mumkin.

Forikol - karam bilan qovurilgan qo'zichoq

Tom ma'noda eng ko'plaridan birining nomi Norvegiyaning asosiy taomlari"karamdagi qo'y" deb tarjima qilinadi. Norvegiyadagi kabi forikolni tayyorlash uchun qo'zi go'shtini suyakka karam, butun qora qalampir va bir chimdim bug'doy uni bilan bir necha soat qovurish kerak. Bu taom ko'ylagi kartoshka bilan xizmat qiladi. Har yili sentyabr oyining oxirgi payshanbasida Norvegiya Milliy Forikola kunini nishonlaydi, chunki sentyabr oyida yosh qo'zichoqni topish eng oson. Erta kuzda norvegiyalik dehqonlar o'z qo'ylari bilan tog'li yaylovlardan tushadilar, u erda yozda hayvonlar o'tlab, o'tlar bilan aralashgan o'tlarni yeyishadi. Yovvoyi flora yosh Norvegiya qo'zisining go'shtini g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y qiladi.

Smalaxove - qo'yning boshi

Eng noodatiy Norvegiya taomi- Norvegiyada an'anaviy ravishda Rojdestvo stolida asosiy o'rinni egallagan qo'zichoq boshi. Bosh tuzlangan, dudlangan yoki quritilgan bo'lishi mumkin - deyarli har bir Norvegiya uyining o'ziga xos uyi bor o'z retsepti... Smalaxove taomining paydo bo'lishi tarixi juda oddiy: u kambag'allarning taomi bo'lgan. Ammo bugungi kunda qo'zichoq boshi haqli ravishda noziklik hisoblanadi. Smalaxovaning nafisligi haqida bahslashish mumkin, ammo Norvegiya taomlari ajoyib. Birinchidan, ular quloqlari va ko'zlarini eyishadi - ular iliq bo'lganda va shundan keyingina qolgan barcha qismlar ishlatiladi.

Bob:
Klassik taomlar milliy taomlar
12-sahifa

NORVEGIYA TAOMLARI

Norvegiya oshxonasi haqida

Qattiq tabiati, bu shimoliy mamlakatning qadimgi davrlarda yetib bo'lmaydiganligi va mahalliy mahsulotlar assortimenti uning oshxonasini juda o'ziga xos qilib qo'ygan. Norvegiyaliklar birinchi navbatda baliq ovqatlariga e'tibor berishadi. Mamlakat chegaralaridan uzoqda, Norvegiya seld balig'i mashhur va Norvegiyaning boshqa baliq lazzatlari dunyoning ko'plab gurmelerine ma'lum. Ammo norvegiyaliklarning o'zlari o'zlarining menyusida ekzotik taomlarning ko'pligi bilan maqtana olmaydi. Aholining aksariyati oziq-ovqatga hayot va energiyani saqlash vositasi sifatida qaraydi va shuning uchun uning tarkibi va sifatiga juda talabchan, keraksiz oshpazlik lazzatlarini e'tiborsiz qoldiradi. Darhaqiqat, ko'pchilik xalqlar nuqtai nazaridan, bo'tqani bayramning markaziy taomi deb atash qiyin, ammo norveglar ikkilanmasdan xizmat qilishadi. jo'xori uni ziyofatlarda noziklik sifatida smetana bilan.

Norvegiya baliq ovlash mamlakati, shuning uchun mahalliy menyuning asosiy qismi baliq va boshqa dengiz mahsulotlari, birinchi navbatda norveglar losos deb ataydigan qizil ikra ( etishmaydi), undan juda ko'p taomlar tayyorlanadi: masalan, dudlangan qizil ikra ( dam olish). Maxsus usulda tayyorlang gravlaks: Qizil ikra bir necha soat davomida erga ko'miladi, shunda u biroz "xushbo'y" bo'ladi. U asosan Rojdestvoda iste'mol qilinadi (bu odat deyiladi lutefisk). Norvegiyaliklar qoyalarda quritilgan va yog'och tayoqlarda quritilgan baliqlarni qanday ajratishni bilishadi. Biroq, uninitiated, ularni faqat tayoqlarda quritilgan baliqdagi teshiklar bilan ajratib turadi. Juda mashhur: barcha turdagi cod (torsk), shu jumladan mashhur quritilgan cod klip tuzatish, qovurilgan kambala va halibut, turli xil pishirilgan alabalık.

Ammo baliqning barcha ko'pligiga qaramay, odatiy seld uzoq vaqt davomida u norvegiyaliklar uchun shubhasiz eng sevimli baliq bo'lib kelgan. Bu erda u asosiy oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi. Hazilda esa haqiqat juda ko‘p: “Haqiqiy norvegiyalik haftasiga yigirma bir marta seld balig‘ini yeydi”. Bu yerda selddan qanday taomlar tayyorlanmaydi! Bular sovuq appetizers, pastalar, salatlar, sho'rvalar, issiq ovqatlar va hatto piroglardir. Norvegiyaning o'ziga xos taomi bor - xamirdagi seld balig'i... Uni tayyorlash uchun ular o'rta kattalikdagi va har doim yangi seld balig'ini afzal ko'rishadi. Selidning yarmi suyuqlikka botiriladi krep xamiri va oltin jigarrang qadar chuqur qovurilgan. Bu erda shunday deyiladi: "Barmoqlaringizni yalang!"

Bugungi kunda butun dunyo Norvegiya seld balig'ini oq sous bilan biladi. Norvegiyaliklarning o'zlari uni chaqirishadi seld balig'i "Oslo"... Bular kichik rollmops(qaynatilgan rulolar) ziravorlar bilan qaymoqli sousli seld filetosi. Bu yerda baliqdan tayyorlangan taomlar ham issiq, ham sovuq holda beriladi.

Norvegiya oshxonasida baliq shunchalik ko'pki, uni e'tibordan chetda qoldirib bo'lmaydi, u ham go'sht uchun munosib joyga ega. Ko'pincha go'sht retseptlarida "dengiz mavzusi" ham mavjud bo'lsa-da, masalan, norvegiyaliklar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan go'sht, pastırma, bulon, kartoshka va piyozning birlashtirilgan taomi nomida. Siemansbiff(bu ... bildiradi dengiz go'shti). Ammo sof go'shtli taomlar ham bor: turli biftek va bifteklar, qovurilgan pishiriqlar va shnitsellar, o'tlar qo'shilgan go'shtli pishiriqlar, ilon va bug'u kabi yovvoyi hayvonlardan tayyorlangan taomlar va qushlar, masalan, keklik. Go'shtli taomlar odatda turli dukkaklilar, karam va donlar bilan xizmat qiladi. Milliy go'shtli taom mol go'shti köftesi ketbol; boshqa an'anaviy taom - yangi kiyik go'shti biftek.

Bu noziklik deb hisoblanadi mashaqqatli- butun qovurilgan qo'zichoq boshi. Umuman olganda, bu hayvonlarning oddiyligi tufayli ko'pincha ishlatiladigan yosh qo'zichoq go'shti juda yaxshi sifatga ega va har xil usullarda tayyorlanadi, masalan, karam bilan qo'zichoq. faralar va buzoqlar... Qo'zi odatda bayramlarda yoki mehmonlarning yakshanba kuni yig'ilishi uchun pishiriladi. Bu taom panjara bo'laklari qo'zichoq va iborat qovurilgan karam, keyinchalik ular jigarrang un sousi ostida birga pishiriladi.

Ammo ular bu erda tez-tez ovqatlanishadi har kimning sevimli qovurilgan kolbasa... Bu ajoyib taomni haqli ravishda Norvegiya ta'mi namunasi deb atash mumkin. Bunday narsani dunyoning boshqa hech bir joyida topa olmaysiz! Bu bitta taom Norvegiya oshxonasining o'ziga xosligini deyarli to'liq aks ettiradi. Ovqat pishayotganda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan ikkita kolbasa (bizning kolbasa kabi) birdan qaynoq suvga tashlanadi, lekin ular qaynamaydi. Faqat qobiqning yo'qolishi kerak. Keyin ular dilimlenmiş olma ustiga qo'yiladi! Bularning barchasi yaxshi ta'mga ega o'simlik yog'i, va qo'shimcha ravishda, ular sariyog 'bo'laklarini ham ustiga qo'yishadi. Shundan so'ng, natijada pishirish asari granüllangan shakar va yarim soat davomida pechga qo'ying!

Mahalliy "rang" ni olgan yana bir norvegiyalik bo'lmagan taom gulash Vengriyadan uzoq yo'llar bilan kelgan. Ammo Norvegiyada, qovurishdan oldin, go'sht, albatta, xantal bilan qoplangan va vengerlar tomonidan juda yaxshi ko'rgan qizil qalampir umuman qo'yilmaydi.

Gulash allaqachon zamonaviy qarz bo'lsa-da, Norvegiya oshxonasida o'ziga xos "maxsus" taomlar etarli, masalan klops... Choyshab nima? Bu sut-kraxmalli sousda baliq yoki maydalangan mol go'shtidan tayyorlangan köfte yoki mayda kotletlar. Ular uchun qiyma go'sht kotlet kabi tayyorlanadi, bitta farqi shundaki, piyoz allaqachon qovurilgan. Norvegiyada "baliq qornida suzishni yaxshi ko'radi" degan gap bor. Shuning uchun, baliq choyshablari odatda xizmat qiladi katta raqam pivo.

Norvegiya taomlarining yana bir nechta misollari: bergen qulog'i(yangi ovlangan qizil ikra va treskadan tayyorlangan), Norvegiya rulosi(bir bo'lak pishloq jambon bo'lagiga qo'yiladi, o'raladi, ip bilan bog'lanadi va qovuriladi), baliq chuchvaralari fiskebollar dan sous bilan nordon sut, kraxmal, sharob, bulon va limon sharbati, tuzlangan seld balig'i(12 soat davomida 1: 1 suv va sut aralashmasiga oldindan namlangan), Norvegiya pyuresi sho'rva(cho'chqa qo'ziqorinlari, qaymoq va tuxum sarig'i qo'shilgan kolrabidan), baliq sho'rva(cod köfte va maydalangan yong'oq bilan) va yong'oq keki(yong'oq va kraker parchalari bilan unsiz pishiriladi).

Boshqalarga mashhur taomlar quyidagilarni o'z ichiga oladi: selderey va sarimsoq bilan sutda pishirilgan boshoq; karam rulosi, qaynatilgan qisqichbaqalar (reker). An'anaviy ravishda iste'mol qilinadi kit go'shti, undan ko'plab taomlar tayyorlanadi - axir, norveglar hali ham an'anaviy kit ovlash bilan shug'ullanadilar. (Xom kit go'shti katta qismlar go'zal quyuq qirmizi fileto; pishirilgan kit go'shti rangi mol go'shtiga o'xshaydi, u to'yimli va mazali, ammo ta'mi o'ziga xosdir - ular aytganidek, "na baliq, na go'sht", ya'ni. ta'mida ham go'sht, ham baliq ohanglari mavjud; kit go'shti ayniqsa no'xat yoki karam va piyoz bilan yaxshi ta'mga ega.)

Sevimli bayram taomidir bug'u va bug'u jigari.

Bo'tqa va boshqa donli taomlar stolda muhim o'rin tutadi. Ular kunning istalgan vaqtida xizmat ko'rsatishadi, chunki ularni hatto yuqori darajadagi restoranlarning menyusiga kiritish uyat deb hisoblamaydi. Mahsulotlarning keng assortimenti kartoshkadan mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham ishlatiladi.

Yassi eyiladigan Norvegiya noni deyarli barcha taomlar bilan birga beriladi zotli, yupqa o'ralgan xamirdan pishiriladi. Kartoshka pishiriqlari juda mazali lefse.

Shirin uchun odatda an'anaviy pishiriqlar beriladi - turli xil kekler, meva to'ldirilgan bulkalar, non bo'laklari va smetana bilan olma kostryulkalar tislert bondpicker, doljinli rulolar to'p, asal bilan non yoki hatto krep shishiradi.

Va, albatta, norvegiyaliklar hayotida katta rol o'ynaydi sut... Bu eng "sut ichadigan" xalq - har bir nonushta-tushlik-kechki ovqat va shunga o'xshash. Barcha turdagi sut mahsulotlari hamma joyda va juda ko'p miqdorda qo'llaniladi, nonushta uchun ham o'ziga xos mahalliy noziklik talab qilinadi - echki pishloq o'ziga xos hid bilan.

Ammo sut Amerikani kashf etgan vikinglar taqdirida fojiali rol o'ynadi. Katta sutni yaxshi ko'radiganlar, ular bir vaqtlar uni hindular bilan baham ko'rishgan, ular bilan allaqachon yaxshi qo'shnichilik munosabatlari o'rnatilgan. Vikinglar ko'pchilik kattalardagi mo'g'uloidlarning tabiiy sut intoleransiyasiga (laktaza fermenti etishmasligi) ega ekanligini tasavvur qila olmadilar. Ushbu birikmaning oqibatlari bayram ziyofati chunki barcha hindular dahshatli edi va ular vikinglar ularni hiyla-nayrang bilan zaharlagan deb qaror qilishdi. Shu paytdan boshlab, g'azablangan hindular hamma joyda juda oz sonli o'zga sayyoraliklarni ta'qib qilishni va o'ldirishni boshladilar. Evropa va Amerika o'rtasidagi aloqa yarim ming yil davomida uzilib qoldi, ammo keyinroq kelgan vikinglarning avlodlari hindular bilan marosimda turmadilar - ular sut o'rniga mahalliy aholini o'q bilan "davoladilar". Ovrupoliklarning hind oshqozonining hazmsizlikka bog'liqligi bartaraf etildi.

Bir necha asr oldin, janubiy ziravorlarning o'sha paytdagi tanqisligi bilan norvegiyaliklar sut mahsulotlari, baliq va go'shtning ta'mini yaxshilash uchun o'zlarining usullarini ishlab chiqdilar. Ko'pgina issiq idishlarda norvegiyaliklar uchun ziravorlar o'rnini bosadigan smetana juda tez-tez ishlatiladi.

Norvegiyaliklarning sevimli ichimligi - kofe, kunning istalgan vaqtida va katta miqdorda mast bo'lgan. Shuningdek, turli xil o'simlik infuziyalari, kefir va yogurtlar, mevalardan o'ziga xos "kompotlar" (asalli olma ichimliklari ayniqsa mashhur) va choy keng qo'llaniladi.

Eng mashhur spirtli ichimliklar - pivo, viski, aroq, jin va turli xil likyorlar, ammo amber "sof Norvegiya ichimligi" hisoblanadi. ligne-aquavit("tirik suv") yoki akevit- zira urug'lari bilan ta'mlangan kartoshkadan tayyorlangan mahalliy moonshine turi. LINE "ekvator" degan ma'noni anglatadi. Bu ichimlik o'z nomini dastlab shunday bo'lganligi uchun oldi eman bochkalari dengiz orqali janubiy yarimsharga va orqaga olib boriladi, shu bilan birga u ekvatorni ikki marta kesib o'tadi. Barrel ichidagi doimiy harakat tufayli akevit yog'ochning xushbo'y hidini o'ziga singdiradi, yoqimli baxmal ta'mi va sarg'ish rangga ega bo'ladi. Va shundan keyingina ichimlik shishaga solinadi va sotiladi. Har bir shishadagi yorliqning ichki qismida siz ichimlik qaysi kemada ekvator bo'ylab olib o'tilganligini o'qishingiz mumkin. Aquavitni ozgina isitilgan holda ichish kerak.

NORVEGIYA SELYDASI SALATI

Ingredientlar :
- tuzlangan seld 420 g,
- piyoz 100 g,
- o'simlik yog'i 20 g,
- tuxum 6 dona,
- sirka 3% 60 g,
- stol xantal 12 g,
- shakar 12 g,
- maydanoz ko'katlari 20 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Selyodkani namlang, so'ngra toza filetalarga kesib oling va kub shaklida kesing. Piyozni mayda maydalab, sariyog 'bilan ozgina qovuring. 4 dona tuxumni sirka bilan uring, qizarib pishgan piyozga quying va qizdiring (tuxum burishishi kerak).
Keyin shakar, xantal qo'shing va muzlatgichga qo'ying.
Tayyorlangan seld bo'laklarini sovutilgan sousga soling.
Ikki qaynatilgan tuxumni o'tlar va takozlar bilan bezang.

GLASMESTARSIL (shisha seld balig'i)

Ingredientlar :
- seld (juda yog'li va ozgina tuzlangan) 8 dona,
- piyoz 200 g,
- sabzi 150 g,
- horseradish 30 g,
- sirka 3% 300 g,
- suv 400 g,
- shakar shakar 300 g,
- stol xantal 30 g,
- maydalangan qizil qalampir 15 g,
- qora qalampir no'xati 10 g,
- dafna yaprog'i 10 dona.,
- zanjabil, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Seld balig'ini tozalang va shaffof bo'lguncha suvni o'zgartirib, 12 soat davomida suvga botiring. Chuqurchalar filetosiga kesib oling va mayda choping.
Peel, chop, piyoz, sabzi va horseradish, seld bo'laklari bilan birlashtirish, ziravorlar qo'shing.
Suvni sirka bilan qaynatib oling va muzli shakar va seld balig'ini to'liq qoplaydigan qilib to'kib tashlang (yuk bilan bir oz bosishingiz mumkin).
5 kun davomida salqin joyda joylashtiring (uzoqroq saqlash idishni yanada mazali qiladi).

NORVEGIYA TILIDA PELAMIS

Ingredientlar :
- bonito yoki levrek 1,5 kg,
- har biri 100 g sabzi va selderey ildizi,
- piyoz 50 g,
- sirka 3% 50 g,
- qisqichbaqalar 220 g,
- mayonez 400 g,
- hamsi 30 g,
- maydanoz, dafna yaprog'i, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Baliqni tozalang, qismlarga bo'ling va sabzi, piyoz, selderey, sirka, tuz, dafna yaprog'i qo'shilishi bilan qaynatib oling.
Tayyor baliqni sovutib oling, plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang.
Mayonez va hamsi bilan krevetka salatini garnitür sifatida xizmat qiling.

NORVEGIYA sho'rvasi

Ingredientlar :
- bulon 1 l,
- sabzi 80 g,
- sholg'om 60 g,
- parsnip 120 g,
- piyoz 30 g,
- kolrabi 80 g,
- chinni qo'ziqorinlari 80 g,
- qaymoq 80 g,
- tuxum sarig'i 2 dona,
- sariyog '20 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Kolrabi dan kartoshka pyuresi tayyorlang, uni bulon bilan suyultiring. Qolgan sabzavotlarni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va qovuring.
Tayyorlangan sabzavotlar, mayda tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga soling, tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin qaymoq, tuxum sarig'i va sariyog' bilan ta'mga soling.

BAHOR SHORVASI

Ingredientlar :
- tovuq 400 g,
- gulkaram 400 g,
- piyoz va sabzi har biri 60 g,
- selderey 20 g,
- ismaloq 160 g,
- maydanoz ko'katlari 12 g,
- yashil no'xat 250 g,
- oq sous 200 g,
- lezon.
Oq sous uchun:
- un 20-30 g,
- tovuq suvi.
Lezon uchun:
- tuxum sarig'i 1 dona,
- qaymoq 140 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, pishganicha pishiring, so'ngra bulonni torting, tovuqni bo'laklarga bo'ling.
Hammayoqni, piyozni, seldereyni, sabzi mayda to'g'rang, yashil no'xat qo'shing, ozgina bulonni quying va pishganicha qaynatib oling. Nozik ismaloqni kesib oling va bulon qo'shilishi bilan qaynatib oling.
Qovurilgan un va bulondan tayyorlang oq sous.
Lezonni tayyorlash uchun xom sarig'ini qaymoq, tuz bilan aralashtiring va qaymoq qalin bo'lguncha suv hammomida qaynatiladi.
Qaynatish uchun tovuq bulyon qovurilgan sabzavotlarni, oq sousni qo'ying va hamma narsani qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani ozgina sovutib, lezon bilan mavsumni va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

BALIQ KEMALARI

Ingredientlar :
Bulyon uchun:
- yangi baliq 300 g,
- sabzi 60 g,
- selderey 30 g,
- maydanoz ildizi 15 g,
- bug'doy uni 15 g,
- tuxum sarig'i 1 dona,

Köfteler uchun:
- baliq filesi 150 g,
- tuxum oqi 1 dona,
- kraxmal 15 g,
- smetana 30 g,
- maydalangan yong'oqlar 15 g,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Tuz qo'shilishi bilan baliq, bosh, suyak, selderey, maydanoz, sabzi me'yorining 1/3 qismidan bulonni qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan biroz oldin, qovurilgan un bilan mavsum. Tayyor bulonni filtrlang, qolgan qismidan ildizlarni olib tashlang, qolgan qismini (baliq) elakdan o'tkazing, qolgan mayda tug'ralgan sabzi, qalampir qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, sho'rvaga faol aralashtirib, avval oz miqdordagi bulon (yoki qaymoq - bu ta'mga qarab) bilan yaxshilab aralashtirilgan sarig'ini qo'shing va yana qaynatmang.
Go'shtli go'sht pishirish. Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, ko'pirtirilgan oqsil, kraxmal, yong'oq, smetana, tuz qo'shing va kichik koptoklar hosil qiling.
Go'shtli go'shtni tuzli suvda 10-15 daqiqa davomida alohida qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda, go'shtli go'shtni plastinka ichiga qo'ying va karam sho'rvasini quying.

seld balig'i "OSLO"

Ingredientlar :
- seld balig'i 500 g,
- sariyog '20 g,
- qaymoq 100 g,
- qora qalampir no'xati 6 dona,
- dafna yaprog'i 1/2 dona,
- limon sharbati yoki sirka 20 g,
- maydalangan qora qalampir, arpabodiyon, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Seld balig'ini tozalang, ichaklarni olib tashlang, teri bilan fileto bilan kesing. Filetolarni rulonlarga (rollmops) aylantiring, yog'och tayoq bilan mahkamlang.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati va arpabodiyon qo'shib, oz miqdorda tuzlangan suvda 10-15 daqiqa qaynatiladi (ta'mga va seld turiga qarab).
Eritilgan sariyog'ni qaymoq bilan birlashtirib, maydalangan qalampir, tuz, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan sousni seld ustiga to'kib tashlang va qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Fiskebollar - baliq qurti, Norvegiya milliy taomidir. Odatda ko'katlar ko'p bo'lgan oq sousda xizmat qiladi. Bir hikmatda aytilganidek, "baliq ham oshqozonda suzishni yaxshi ko'radi". Shuning uchun, qoida tariqasida, bu taom bilan juda ko'p pivo beriladi.

FISKEBOLLAR

Ingredientlar :
- baliq filesi 500 g,
- bekon 25 g,
- margarin 20 g,
- piyoz 100 g,
- oq non 100 g,
- qaymoq 40 g,
- maydalangan qizil qalampir, maydanoz, ta'mga tuz,
Sos uchun:
- sariyog '25 g,
- sut 250 g,
- tvorog suti 120 g,
- kraxmal 20 g,
- limon sharbati,
- ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. To'g'ralgan bekonni qovurilgan idishda eritib, margarin qo'shing, mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing va uni ozgina qovuring. Bir tilim nonni qaymoqqa botirib, yoğurun.
Tayyorlangan taomlarni, tuzni aralashtiring, qalampir va o'tlarni qo'shing. Kichik köfte hosil qiling va ularni 20 daqiqa davomida past olovda sho'r suvda qaynatib oling. Keyin chuchvarani suvdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying.
Sosni pishirish. Kraxmalni sutda eritib, köfte pishirish natijasida olingan 200 g qaynab turgan bulonga quying, qaynatib oling, limon sharbati, yogurt, sariyog 'va tuz qo'shing.
Baliq köftesini sousda juda past olovda qaynatib oling.
Kartoshka bilan xizmat qiling.

SEMANSBIFF (FLEET GO'SHTI)

Ingredientlar :
- mol go'shti pulpasi 400 g,
- piyoz 50 g,
- kartoshka 600 g,
- bekon 90 g,
- go'shtli bulon 400 g,
- qovurish uchun yog',
- maydalangan qora qalampir, stol xantal, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, ikkala tomondan urib, xantal bilan surting, yog'da qovuring va loydan idishga soling.
Kartoshkani tilimga, piyozni tilimga kesib oling, pastırma ustiga qovuring va go'shtga qo'ying. Har bir qatlamda ozgina tuz va qalampir.
Tayyorlangan taomni bulon bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqa qaynatib oling.

KOTTBULAR (go'sht go'shti)

Ingredientlar :
- qo'zichoq (kotletka go'shti) 400 g,
- suv 200 g,
- smetana 200 g,
- bug'doy krakerlari 200 g,
- tuxum sarig'i 4 dona,
- sariyog '40 g,
- maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Qo'zi go'shtidan qiyma tayyorlang, unga suv, smetana qo'shing, maydalangan krakerlar, sarig'i, qalampir, tuz va yopishqoq massa olinmaguncha uring. Undan kichik to'plar hosil qiling va ularni suv bilan namlangan taxta ustiga qo'ying.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ustiga to'plarni qovuring. Köfte bir tekis qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing.
Kartoshka pyuresini garnitür sifatida xizmat qiling.

KARAM VA KAlampirli qo'zi go'shti

Ingredientlar :
- qo'zichoq go'shti 500 g,
- yangi oq karam 1 kg,
- margarin 60 g,
- bug'doy uni 40 g,
- maydalangan qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Qo'zi go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va margaringa qovuring, keyin ozgina suv, tuz qo'shing va qaynatib oling. Go'shtni olishga tayyor bo'lishidan biroz oldin va hosil bo'lgan sharbatda karam katta bo'laklarga bo'linadi. Tayyor bo'lgach, uni go'sht bilan birga olovga chidamli idishga o'tkazing.
Qolgan sharbatni qizarib pishgan un bilan aralashtiramiz, tuz, murch, ozgina suv qo'shing, qalin sousni qaynatib oling, karamni quying va pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
Bezatish uchun zira urug'i bilan qaynatilgan kartoshka xizmat qiling.

Yong'oqli tort

Ingredientlar :
- yong'oq 450 g,
- shakar 280 g,
- tuxum 10 dona,
- limon 1 dona,
- maydalangan kraker 80 g.
Krem uchun:
- shakar 200 g,
- shakar shakar 100 g,
- un 60 g,
- sut 180 g,
- tuxum 5 dona,
- sariyog '250 g,
- vanil shakar 5 g

Tayyorgarlik

Tuxum sarig'ini shakar darajasining yarmi bilan birlashtiring, qalinlashguncha uring va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Oqlarni salqin ko'pikka uring, qolgan shakar qo'shing va sarig'i bilan birlashtiring. Keyin limon sharbati, kraker maydalangan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va massani uchta teng qismga bo'ling.
175 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Kremni tayyorlash. Tuxumni shakar bilan maydalang, keyin un bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Massani doimiy ravishda ko'pirtirib, issiq sutni yupqa oqimga quying, so'ngra olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring, u qalinlashguncha (qalin smetana mustahkamligi). Issiqlikdan olib tashlang, 30 ° C gacha sovutib oling, sariyog 'qo'shing, yumshoq va maydalangan shakar, vanil shakar bilan maydalang va oq rangga kelguncha urishni davom eting.
Tayyor keklarni qatlamga qo'ying qaymoq va sovuqda 1-2 soat turing.

Norvegiyaga taklif!
Baliqchilar va baliq haqida ertak
yoki
Sehrli norveg
(Rossiyalik sayyohning taassurotlari)

Qattiq va muloyim, ochiq va o'ziga xos, u sizni Ko'rfaz oqimining iliq quchog'iga olib boradi, go'zallik va ulug'vorligi bilan noyob landshaftlarni oyoqlaringizga yoyadi va sizga shunday noz-ne'matlar beradiki, bu mamlakatda birinchi kunning oxiriga qadar uning abadiy mehmoni bo'lish.

Qirollik taomi

Faqat bu erda bo'lganingizdan so'ng, siz baliqchilar mamlakati nima ekanligini tushunasiz. Bu baliqlar shunchalik ko'pki, siz go'shtni afsuslanmasdan unutishingiz mumkin va har kuni zavq bilan yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin. baliq ovqatlari... Qizil ikra, halibut, alabalık, kambala, dengiz levrek, skumbriya, ilon balig'i, haddock, kuya, lure, treska, pollock, seld ...

Va bu omar, kalamar, qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari haqida gapirmasa ham bo'ladi, siz ushbu ajoyib mamlakatda o'zingizni topmaguningizcha ularning mavjudligiga shubha ham qilmaysiz. Ularning aytishicha, yigirmanchi asrning boshlarida oddiy norvegiyalik ishchilarning asosiy taomi smetanadagi qizil ikra edi. Atrofga qarab, ishonish oson.

Shunday qilib, "mazali" sayohatimizning birinchi nuqtasi Norvegiyaning janubi-g'arbiy qismidagi eng go'zal joylardan biri - Stavanger bo'ladi. Bu shahar o'yinchoqqa o'xshaydi: eski binolarning oq yog'och uylari bo'lgan tosh toshli ko'chalar, ozoda to'siqlar va ular ustida gullar solingan rang-barang sopol idishlar, ko'k bandargohdagi yorqin kemalar, rang-barang derazali kichik do'konlar, park hovuzidagi qor-oq oqqushlar. ... bularning barchasini yangi ranglar bilan bo'yaganligi uchun Stavanger juda toza, ehtiyotkorlik bilan yuvilgan ko'rinadi.

Norvegiyalik yo'lboshchimiz bizni an'anaviy taomlar bilan jihozlangan qulay restoranga taklif qiladi. Bir paytlar, o‘tgan asrning boshlarida bu yerda baliq ombori bo‘lgan. Endi faqat yog'och kabinalar va to'rlar va devorlarni bezatgan boshqa baliq ovlash idishlari bo'lgan ko'p qavatli interyer buni eslatadi. Biz tik yog'och zinapoyadan eng yuqoriga chiqamiz. Va stolda shamlar allaqachon yonmoqda ...

Norvegiya taomi qirollik bayramidir, buning uchun dieta bilan bir muddat xayrlashishga arziydi. Xo'sh, oq sharob qo'shilishi bilan kremda pishirilgan za'faron va midiya bilan eng nozik losos sho'rvasiga qanday qarshi tura olasiz? A yangi salat qisqichbaqalar va arpabodiyon bilan, zaytun moyi bilan tajribali? U maydalangan bilan sepiladi muskat yong'og'i va limon sharbati bilan seping. Ilohiy lazzat! O'zingizga yoqqanini ayting, lekin bu mamlakatda dengiz mahsulotlari sehrli tarzda pishiriladi.

Aytgancha, so‘nggi yillarda norvegiyalik oshpazlar oshpazlik san’ati uchun qator nufuzli xalqaro mukofotlarni qo‘lga kiritishga muvaffaq bo‘lishdi. Bugungi kunda mamlakat dengiz mahsulotlarini 150 dan ortiq mamlakatlarga eksport qiladi, shuning uchun mahalliy delikates butun dunyo bo'ylab ko'plab gurmelerga ma'lum. Keling, restoranimizga qaytaylik, u erda bemalol suhbat ostida shunchalik ko'p ovqatlangan va mast bo'lganki, hamma ham stoldan turolmasdi. Bu, albatta, hazil.

Darhaqiqat, Norvegiya taomining to'yinganligi juda yoqimli his-tuyg'ularni uyg'otadi. Men zavqlanishdan qo'shiq aytmoqchiman. Ayniqsa, ko‘cha-ko‘yda Stavanger sharafini himoya qilgan o‘z milliy futbol jamoasining g‘alabasini pivo va qizg‘in qo‘shiqlar bilan nishonlayotgan yoshlarning optimistik ovozlari yangrayotganda. Biz pastga tushamiz, qirg'oq bo'ylab harakatlanamiz va ajoyib fyordning go'zalligidan zavqlanamiz.

Kecha. Iliq mayin shabada yuzingizga yoqimli esadi. Chiroqlar bilan yaltirab turgan suvda rang-barang uylar aks etgan, qarama-qarshi qirg'oqda chiroyli tarzda tizilgan ... Baxt ...

"Va ertaga siz yana bir ajoyib taomni tatib ko'rasiz ..." - gid ogohlantiradi. Albatta, hech kim bunga qarshi emas. Mahalliy taomlar xuddi mahalliy tabiat kabi mazali!

Ularning ta'mi bizga yoqadi

Ajablanarlisi shundaki, Norvegiya aholisining aksariyati oziq-ovqatga sig'inmaydilar, balki unga hayotni qo'llab-quvvatlash vositasi sifatida qarashadi. Shu bilan birga, oshpazlik an'analarining o'ziga xosligi atrof-muhit tomonidan odamlarga taqdim etilgan shartlar bilan oqlanadi. Va har xil lazzatlanishlar, aksincha, turli xalqlarning madaniy xususiyatlarining zamonaviy o'zaro kirib borishiga hurmatdir.

Shunday qilib, so'nggi yillarda milliy Norvegiya oshxonasi O'rta er dengizi bilan aralasha boshladi. Ammo uning asosiy printsipi o'zgarmas bo'lib qoldi - tabiiy tabiatga maksimal yaqinlik. Hech qanday konservant yoki surrogatlar yo'q, faqat organik mahsulotlar! Birinchi kurslar - quloq, go'shtli bulyonlar, sho'rvalar - pyuresi. Ikkinchisi uchun - qovurilgan yoki qovurilgan baliq- kambala, halibut yoki treska, dudlangan qizil ikra, kartoshka yoki ismaloq bilan tuzlangan seld. Soslar odatda smetana bilan pishiriladi.

Yormaning unchalik katta muxlislari bo'lmagan biz uchun bu g'alati tuyulishi mumkin, lekin u ayniqsa Norvegiyada mashhur. flotegret- malina bilan qaymoqqa pishirilgan bug'doy pyuresi. U hatto Norvegiya diplomatik qabulxonalarida ham taqdim etilishi kerak. Umuman olganda, donlar mahalliy aholi ratsionida etakchi o'rinlardan birini egallaydi va qizig'i shundaki, ular g'urur bilan eng yuqori darajadagi restoranlarning menyusiga kiritilgan. Shuning uchun, sizga smetana bilan jo'xori uni maxsus taom sifatida taklif qilishsa hayron bo'lmang. Va boshqalarga g'ayrioddiy tuyuladigan narsa norvegiyaliklar uchun tanish taom bo'lib, retseptlari uzoq o'tmishda ildiz otgan.

Agar siz Rojdestvo ta'tillarida ushbu mamlakat mehmoni bo'lish baxtiga sazovor bo'lsangiz, unda siz albatta davolanasiz lutefisk- maxsus eritmada namlangan quritilgan cod idishi (lutefisk haqida, "Shved oshxonasi" sahifasidagi maqolada ushbu bo'limga qarang). Odatda pastırma bilan xizmat qiladi va yangi kartoshka yoki no'xat pudingi.

Sutda selderey va sarimsoq bilan pishirilgan boshoq nihoyatda mazali. Yana bir mashhur noziklik ko'ra pishiriladi maxsus retsept kiyik jigari. Siz, albatta, mahalliy midiyalarni tatib ko'rishingiz kerak, lekin dehqonchilik emas, balki yovvoyi. Ularning ta'mi o'ziga xos noziklik va boy to'yingan soya bilan ajralib turadi.

Mahalliy restoranning ofitsianti sizga midiya yeyishning oddiy va juda qulay usulini o'rgatadi: vilka sifatida siz o'ng qo'lingizga bo'sh qobiqni olib, qisqich kabi panjurlarni tutasiz.

Sizni kızılcık jeleidagi go'sht trufflelari va marinadlangan losos balig'i sehrlaydi shakar siropi, tan olingan noziklik va hatto eng murakkab gurme uchun haqiqiy kashfiyotdir.

Bu ko'pchilikka yoqadi va klops... Bu kichik kotletlar - mol go'shtidan tayyorlangan eng nozik köfte yoki qiyma baliq sut-kraxmalli sousda. Umuman olganda, sut Norvegiyada sevimli ichimlikdir. Ular ertalabdan kechgacha ichishadi va yuzlab turli xil idishlar uchun komponent sifatida faol ishlatiladi.

Delikateslardan, shuningdek, kit go'shtini sinab ko'rishga arziydi, garchi bu dengiz gigantlari uchun ov yaqinda qonun bilan cheklangan.

An'anaga ko'ra, dudlangan qo'zichoq oyog'i Rojdestvo stolida xizmat qiladi, cho'chqa qovurg'alari, mol go'shti go'shti ketbol yoki butun qovurilgan qo'y boshi - mashaqqatli... Biroq, bu hamma uchun emas. Sami bug'usi yetishtiruvchilarning ekzotik taomlari kabi: iligida dudlangan kiyik go'shti yoki finnibiff- undan yupqa bo'laklar, qaymoq va echki pishloqida qovurilgan.

Aytgancha, pishloqning o'zi norvegiyaliklarning haqiqiy g'ururidir. jigarrang, qaynatilgan quyultirilgan sut kabi hidli va nordon-shirin ta'mga ega, bu sendvichning ajralmas qismidir. Ammo baliqqa qaytish, chunki Norvegiyada bo'lish, bu haqda bir soniya unutish mumkin emas.

Dengiz kumushi

Norvegiyaliklar seld balig'ini shunday chaqirishadi va bu voqea alohida e'tiborga loyiqdir. Bu erda ular takrorlashni yaxshi ko'radilar: "Haqiqiy norvegiyalik haftasiga yigirma bir marta seld balig'ini yeydi." Selyodka tayyorlash usullarida tajribasiz slavyan uchun bunday bayonot g'alati tuyulishi mumkin. Ammo bu ajoyib baliqni tayyorlash usullari haqida biz qanchalik oz narsa bilamiz!

Salatlar, pastalar, sho'rvalar, issiq ovqatlar va faqat bitta seld balig'i bo'lgan sovuq atirlar, tor bo'laklarda qovurilgan yog'li pishirgichda. zaytun yog'i mazali oltin qobiqqa qadar. Norvegiyaliklar buni: "Barmoqlaringizni yalang!".

Va qanday zavq - seld va tvorog moussi bilan tortletlar. Salatada seld va kornişonlar xantal sousi! Norvegiyada bo‘lganimizning ikkinchi kunida biz nafaqat usta – oshpazlik instituti oshpazining ishini kuzatish, balki u tayyorlagan taomlardan tatib ko‘rish baxtiga muyassar bo‘ldik. Biz olgan retseptlar bilan bo'lishishdan xursandmiz.

Norvegiya seld balig'i, zaytun va yosh salat bilan ziravorlangan shish

- 8 ta yangi Norvegiya seld balig'i filetosi;
- 8 ta yog'och shish;
- 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
- tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 100 g yumshoq pishirish yog'i.
Ziravorlar uchun:
- 4 osh qoshiq. zaytun qoshiqlari;
- 1 ta katta tuzlangan bodring;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq kapers;
- 1/4 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq yangi, mayda tug'ralgan maydanoz;
- 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
- limon sharbati - ta'mga.
Ziravorni tayyorlang. Ingredientlarni maydalab, ziravorlar qiling limon sharbati... Keyin seld balig'ini shish, tuz, murch ustiga qo'ying va har tomondan 1 daqiqa davomida yog'ning boy qatlami bilan oldindan qizdirilgan issiq skovorodkada qovuring. Oxirida qo'shing limon qobig'i... Ziravorlar bilan xizmat qiling.

Norvegiya Matjes seld balig'i nonga o'ralgan
(retsept 4 ta porsiyaga mo'ljallangan)
- 8 dona Matjes seld filetosi (tuzlangan seld);
- 4 bo'lak o'ralgan non, yumshoq tortilla yoki boshqa yupqa non;
- 1 ta avakado;
- 2 ta qaynatilgan tuxum;
- 1 qizil piyoz;
- 2 ta yangi pomidor;
- 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
- 1 dona har qanday salat;
- 2 ta tuzlangan bodring.
Seld balig'ini yupqa bo'laklarga kesib oling, qobig'ini tozalang va avakado, tuxum, piyoz, pomidor va bodringni to'g'rang. Nonga sabzavot, salat va seld balig'ini teng ravishda yoyib chiqing. Smetana bilan mavsum va o'tlar bilan seping. Keyin o'rang va tilimga kesib oling.

Esingizda bo'lsin: Norvegiya baliqlari noyob va o'zini o'zi ta'minlaydigan mahsulotdir. Shuning uchun, u uchun tanlangan ziravorlar va soslar uning ta'mining boy diapazonining tabiiy soyalarini ta'kidlashi va uni to'sib qo'ymasligi yoki buzmasligi kerak.

Omega-3 - maxfiy qurol yoki oddiy mo''jiza

Baliqning foydalari haqida hamma biladi. Konturda. Rostini aytsam, omega-3 ning sehrli xususiyatlari haqida eshitgan ko'p narsalarim men uchun vahiy bo'ldi. Ma'lum bo'lishicha, alabalık, losos, skumbriya va seld kabi baliqlar to'yingan bu yog' kislotalari bizni yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi, miya va asab to'qimalarini mustahkamlaydi, yallig'lanishni engillashtiradi va hatto terini quyosh yonishidan himoya qiladi. Shuningdek, ular stressdan xalos bo'lishadi va tushkunlikning oldini oladi, bu ko'pincha qishda kunduzgi soatlarning kamayishi bilan yomonlashadi.

Ular bizga tushuntirganidek, haftada ikki “Omega kuni” yetarli bo‘lib, organizmdagi zarur muvozanat ta’minlanadi. Lekin, rostini aytsam, yog' kislotalari bo'lgan baliqlarni iste'mol qilish uchun ayniqsa kampaniya olib borishimiz shart emas edi. Natija ayon bo'ldi. To'g'rirog'i, atrofdagi norvegiyaliklarning yuzlarida. Ular optimistik, samimiy, ochiq fikrli odamlardir. Ularga qarab, tabassum qilgim keladi.

Ammo bu ularning e'tiborini tortadigan yagona narsa emas. Gap nimada ekanligini darrov tushunmayapman, siz shunchaki atrofga qaraysiz va o'zingizni tutasiz: ularda boshqa narsa bor ... Albatta - teri! Yosh, mustahkam, yangi, sog'lom soya bilan ajoyib. Yoshidan qat'iy nazar. Aynan shu daqiqada har bir sayyoh nihoyat va qaytarib bo'lmaydigan tarzda qaror qiladi: men stolimdagi baliq bilan do'st bo'laman. Haftada ikkita baliq ovqatini ta'minlash juda qiyin emas, lekin bu qanday natija!

Norvegiyaga sayohat o'rtalarida barcha sayyohlar kutilmagan qobiliyatlarni kashf qila boshlaydilar. Kimdir to'satdan ingliz tilidagi yarim unutilgan bilimlarini uyg'otadi, kimdir maktab kursidan paydo bo'lgan geografik ma'lumotni joyida uradi. Albatta, bu "Omega-3"! Va, ehtimol, butun ajoyib Norvegiya.

Va dengiz aylanayotganda ...

"Iliq kiyin, biz shimolga uchamiz", - deb ogohlantiradi sayyohlarni uchishdan oldin Lofoten orollari... Yo'lda arzimagan landshaftlarning qattiq panoramalari, oppoq osmon fonida qoyalarning nozik go'zalligi oldindan tasavvur qilina boshlaydi ...

Biroq, qo'ngandan keyin bu erda ko'rgan narsangiz hayratlanarli. Shimoliy Norvegiya g'ayrioddiy, hayoliy landshaftlarga ega mamlakatdir. Ufqda zumraddek yam-yashil vodiy va osmonning o'tkir ko'k rangi uchrashadi, ikkinchi tomonda esa dengizdan to'g'ridan-to'g'ri kuchli qoyalar ko'tariladi. Ko'zni qamashtiruvchi quyosh ularning ustida o'ynab, rangini kul rangdan ko'k rangga o'zgartiradi. Tog‘lar cho‘qqilarini sutli bulutlar qoplaydi, havo shu qadar sershovqinlik bilan to‘lib-toshganki, boshingiz aylanib ketadi. Norvegiyalik yozuvchilardan biri: "Nur izlab, shimolga boringlar", degan edi.

Birinchi estetik zarbadan xalos bo'lishga vaqtingiz yo'q, chunki u ikkinchi, uchinchi, to'rtinchi ... Lofoten orollari sovuq kengliklarda yo'qolgan shimoliy jannatdir.

Mashinada biz mahalliy baliq ovlash qishloqlaridan biri bo'lgan Henningsvarga boramiz. Ajablanarli darajada go'zal joy: ko'p rangli yaxshi saqlangan uylar, ko'rfazga qaragan ochiq teraslar, treska va gullarni quritish uchun yog'och ramkalar, gullar, gullar ... Har bir binoning jabhasi ular bilan bezatilgan va bu nozik o'simliklar qanday qiladi tunda muzlamang - faqat Xudo biladi ...

Kechqurun mahalliy restoranda kechki ovqatlanamiz. Maxsus stendda ular bizga uchta turdagi kichik ko'zoynak olib kelishadi akvavit, bu tarjimada "hayot suvi" degan ma'noni anglatadi. Bu norvegiyalik kartoshka aroqining ajoyib tarixi bor. U 19-asrning boshlarida bug'doydan spirt ishlab chiqarishni taqiqlash tufayli ixtiro qilingan, o'sha paytda etishmayotgan edi.

1907 yilda bu aroqning jo'natmasi ekvator bo'ylab Avstraliyaga yuborilgan. Biroz vaqt o'tgach, haroratning o'zgarishi ichimlikning ta'mini hayratlanarli darajada o'zgartirib, unga o'ziga xos soya va xushbo'ylik bergani ma'lum bo'ldi. O'shandan beri ekvator bo'ylab tashish an'anaga aylandi, bu shisha yorliqlarida g'urur bilan aytilgan. Har bir taklif qilingan aquavit stakanining o'ziga xos seld ishtahasi mavjud. Ammo bularning barchasi shunchaki aperitif. Buning ortidan butun bayram keladi. Barcha taomlar bilan xizmat qilish odatiy holdir zotli- yupqa o'ralgan xamirdan pishirilgan tiniq yassi non. Bunday narsalarni boshqa joylarda sinab ko'ra olmaysiz! Bu shunchalik mazaliki, uni to'xtatishning iloji yo'q.

Ertalab esa biz yangi sayohatga chiqamiz. Haqiqiy baliq ovlash kemasida dengizga chiqish imkoniyatini qo'ldan boy bermaslik kerak - bu shunchaki ekzotik emas, balki sof zavq! Kemada kuchli shamol esadi. Himoya qilish uchun biz, albatta, xuddi shu ko'k kombinezonni kiyamiz, bu bizni noma'lum qutb ekspeditsiyasi ishtirokchilariga o'xshatadi. Ular issiq va qulay, va atrofida - ranglarning o'ziga xos o'yinlari. Fotosuratchi uchun bu shunchaki baxt... Bu yerda molberti bilan rassom kerak emas! Ob'ektivni istalgan yo'nalishga yo'naltiring va bu erda - bu asar.

Shxuner to'lqinlar ustida irg'adi. Dengiz kasalligi? Ammo kapitan uni qulog'iga davolashni taklif qilganda, uning alomatlari darhol yo'qoladi. Haqiqiy boy Norvegiya qulog'i, ko'pikli to'lqinlarning chayqalishi, dengiz ustidan chayqalar ... Romantika! To'ldirilgan metropolning deyarli har bir aholisining orzusi.

Biz baliq tutmaganimiz muhim emas. Ammo biz to'rlardan katta qisqichbaqa oldik, uni darhol oshxonaga jo'natamiz. Oshpaz uni tayyorlayotganda, sayyohlik kemasi kapitani o'zining dengiz haqidagi ertaklarini aytib beradi. Ularga ishoning yoki ishonmang - har kim o'z xohishiga ko'ra qaror qiladi. Asosiysi, dengizda har bir kishi hayratlanarli va betakror zaminning buyuk, qudratli elementiga - haqiqatda mujassamlangan orzularning chinakam sehrli shohligiga tegishli bo'lgan ajoyib tuyg'uni his qilishi mumkin.

O'ylash uchun ovqat

Spirtli ichimliklar Norvegiyaga 16-asrda kelgan va juda uzoq vaqt davomida dorivor o'tlarni talab qilishlari uchun dori vositalari toifasiga kirgan. Ammo Norvegiya pivosining ming yillik tarixi bor. Mungoth, bayramona mead va kuchli bjerre Vikinglar, shuningdek, asal bilan shirinlangan suv, hop va ziravorlarni o'z ichiga olgan retseptlar ustida sehrlab pishirgan.

Quritish - baliqni saqlashning eng qadimgi usuli. Quritilgan treska (norveg qoramol baliqlari) Viking davridan oldin ham birinchi eksport mahsuloti edi. Stokk- baliqlar osilgan va bir necha oy davomida ochiq havoda quritilgan ulkan yog'och ramkalar.

Ko'pchiligimiz odatda Norvegiya iqlimi haqida noto'g'ri tasavvurga egamiz. Gulfstrimning iliq oqimi tufayli bu kengliklarning boshqa nuqtalariga qaraganda bu erda ancha issiqroq. Hatto shimoliy hududlarda ham yozda havo 20-30 darajagacha isiydi. C. Qishda esa Lofotendagi o'rtacha harorat 0 dan +1 darajagacha bo'lgan joyda. C. Axir, iqlim nafaqat kenglik, balki sayyoradagi joylashuvga ham bog'liq. Misol uchun, er yuzidagi turli joylarning iqlimini yaxshi bilmaydigan ko'pchilik, Alyaska yarim orolida bitta muzlash porti yo'qligini bilib, chin dildan hayratda qolishadi! Bu yana issiq oqimning harakati, faqat bu safar Tinch okeanida.

Issiq okean oqimlari bo'lmagan shimolda sovuq. Abadiy muzlik hududlari Uzoq Shimol deb hisoblanadi. Agar siz Rossiyada g'arbdan sharqqa harakat qilsangiz, Arxangelsk viloyatida abadiy muzlikning birinchi belgilari paydo bo'ladi. Sharqqa keyingi harakat bilan biz abadiy muzlik chegarasi shiddat bilan janubga keta boshlaganini va Sibirda Mo'g'ulistonga etib borishini sezamiz, ya'ni. Varshava va Berlin kengligigacha. Buning sababi, Shimoliy Muz okeanining Rossiya sektorida iliq dengiz oqimlari mavjud emas. Ammo Sibirda Sibir janubining issiqligini olib, Shimoliy Muz okeaniga olib boradigan ko'plab daryolar mavjud. Ular har yili okeanga 3 milliard tonna eng yaxshi ko'mirning yonishi berishi mumkin bo'lgan issiqlikni olib ketishadi.

So'nggi yillarda Norvegiya restoranlarida va oddiy uy oshxonalarida jimgina haqiqiy inqilob sodir bo'ldi - asosan bu tufayli. mahalliy organik mahsulotlarning javonlarida ko'rinishi... Albatta, bu ko'p jihatdan aholi farovonligining o'sishi va ko'proq pul sarflash istagi bilan bog'liq. sifatli mahsulotlar... Ammo Norvegiya oshpazlik an'analarining yangi g'ururi ham muhim rol o'ynadi.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, 70-80-yillarda Norvegiyada o'sganlarning bolaligi ancha qorong'i edi. Kundan kunga bir xil taomlar tayyorlandi (hech bo'lmaganda, ko'pchilik buni esladi). Shuning uchun ko'plab norvegiyaliklar ajoyib taomlaridan bahramand bo'lish uchun Italiya va Frantsiyaga ta'tilga ketishdi. Norvegiya oshxonasi juda boshqacha, ammo biz o'zimizni qadrlash tuyg'usiga erisha olamizmi?

Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa Norvegiya oshxonasining mohiyatini aniqlash edi. Bu savolning javobi o'zida yotardi Norvegiya qishloq xo'jaligining o'ziga xos xususiyatlari... Olis yaylovlarda qoʻy-echkilar boqiladi. Atrof-muhitning tozaligi va sovuq iqlimi meva, sabzavot va rezavor mevalarni pestitsidlardan foydalanmasdan etishtirishga imkon beradi. Sut, pishloq va go'sht mayda fermalarda, kasallikdan xoli va chorvachilikka oid qat'iy qonun va qoidalarga rioya qilingan holda ishlab chiqariladi. Va, albatta, uzoq qirg'oq va baliq va dengiz mahsulotlariga boy dengiz haqida gapirib bo'lmaydi.

Norvegiyaliklar oziq-ovqat sanoatining barcha darajalarida milliy g'ururni tiklash uchun ko'p mehnat qildilar va bu ish sezilarli natijalarga olib keldi. Supermarketlarning javonlarini tobora ko'proq mahalliy mahsulotlar egallab bormoqda, ayni paytda mamlakat bo'ylab yangi kichik pishloq, asal, xamir ovqatlar va organik go'sht ishlab chiqaruvchilari muntazam ravishda paydo bo'lmoqda. Pivo retseptlari bilan tajriba o'tkazayotgan mikropivo zavodlari haqida gapirmasa ham bo'ladi. Norvegiya kofe iste'mol qiladigan mamlakatlarning uchtaligidan biri bo'lganligi sababli, bu ajablanarli emas biz dunyodagi eng yaxshi qovurilgan taomni topishga harakat qilamiz.

Stavangerdagi Gladmat, Tromsodagi Smak va Trondxaymdagi Trøndersk matfestivalida gastronomik festivallardan birida turli mintaqalarning an'analari bilan tanishishingiz va ta'mlar palitrasiga kirishingiz mumkin.

Xuddi shu vaqtda Norvegiyalik oshpazlar jahon sahnasida yaxshi obro' qozonishga muvaffaq bo'lishdi, xususan, Bocuse d'Or nufuzli xalqaro oshpazlik tanlovida bir nechta sovrinlarni qo'lga kiritgan. 2016-yilda Maaemo uchta Mishel yulduzini olgan birinchi norvegiyalik restoranga aylandi. Ushbu restoran, shuningdek, 50-toifadagi dunyodagi eng yaxshilaridan biri deb topildi eng yaxshi restoranlar dunyo.

Yaxshi kechki ovqat nihoyat taqdim etiladi. Iltimos, qo'shiling!