Men ushbu retseptni e'lon qilyapman, chunki men boshqa retseptlarimda shokoladli fondanga ko'p marta murojaat qilaman. Men shokoladli mastika uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha mastikalarning eng muvaffaqiyatli ekanligiga ishonaman. Suratda, mening birinchi tortlarimdan biri va shokomastika harakati. O'sha paytda men mastika bilan endigina tanishayotgan edim, "o'zimnikini" topishga harakat qilardim. Natijada, men hali ham tayyor mahsulotni sotib olishni boshladim, lekin ba'zida uy qurilishi kekini yopish kerak bo'lsa, men ushbu retsept bo'yicha mastikani pishiraman.

"Keklarni yopish uchun uy qurilishi shokoladli mastika" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Keklarni yopish uchun uy qurilishi shokoladli mastika" retsepti:

Nima uchun ba'zan, uy va bu maxsus mastika uchun ?!
Hamma narsa oddiy, ba'zan - chunki biz allaqachon juda ko'p mastikni iste'mol qilganmiz;
faqat o'zim uchun - chunki har qanday uy qurilishi mastikasi kutilmagan hodisalarsiz emas. Biz uni qancha pishirmaylik, bir vaqtning o'zida siz "maxsus" zefir yoki "bu va noto'g'ri" silliqlash kukuniga duch kelishingiz mumkin yoki mahsulotlardan biri haddan tashqari qizib ketgan ... Va tamom, endi mastik yo'q. juda ko'p cho'ziladi yoki oddiygina qo'llarga tarqaladi yoki juda g'ovakli (tortda dahshatli ko'rinadi). Umumiy fonda shokolad tufayli shokomastiya barqarorroq.
Shunday qilib, biz shakar kukunini elakdan o'tkazamiz va uni keng tubli idishga quyamiz.
Idishning pastki qismiga marshmallow bilan 2 choy qoshiq tushiring. suv (eriganidan keyin idishlarga yopishmaydi), shokoladga 1 choy qoshiq qo'shing. suv va 1 osh qoshiq. sariyog'.
Isitish usuli - suv hammomi yoki mikroto'lqinli pech - sizning tanlovingiz.

Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda u qovjirab qoladi. Shokolad tushishi bilanoq, olib tashlang, aralashtiring, massani idishlarga surting. Parchalar bormi? yana bir oz qizdiramiz, yana ishqalaymiz va hokazo.
Men avval shokoladni mikrada eritaman, so'ng u yerga zefir qo'yaman, muzlab qolmasligi uchun shokoladni o'zim surtishda davom etaman. Shunday qilib, marshmallow hajmi kattalashdi, u yumshoq bo'lib qoldi, uni shakar kukuniga aylantiring. Keyingi - shokolad. Biz aralashtiramiz. Ilgari mastikani qo'lda yoğrardim, endi mikser (spiral urgichlar) bilan qilaman. Kamroq nervlar va chiqindilar.

Massani silliq bo'lguncha yoğurun. Agar siz spirallarni ko'tarsangiz, unda mastik iplar bilan osiladi.
Biz stol yuzasini moylashtiramiz (silikon gilam bu vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi, biz uni moy bilan ham yog'laymiz) va uni to'kib tashlaymiz, qoshiq bilan mastikni qirib tashlaymiz, qo'llarimizni moy bilan yog'laymiz va mastikani yoğuramiz, cho'zamiz. An'anaga ko'ra, xamir kabi yoğurma ishlamaydi, u erda infektsiya, qo'llaringizga yopishib qoladi. Aytgancha, men mastikani gilam (gilam) bilan maydalayman. Va qo'llaringizni ifloslantirishingiz shart emas. Qanday qilib massa suyuq bo'lib ko'rinmasin va kukunning bir qismini o'rash kerak, biz buni EMAS.
Qo'lda yoğuruvchilar uchun idishlarni bo'yash mantiqan emas, balki darhol ish joyini moy bilan yog'lang, changni slaydga to'kib tashlang, so'ngra qolganini. Va avval spatula / qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yog'da mastikani yoğurun.

Biz mastikani qiynoqqa solamiz (yoki bu o'zimizni) va bu yopishqoq bo'lak-krepni plastik to'rva ichiga solib, mahkam o'rang (havo kirmasdan) va muzlatgichga 8 soat qo'yamiz.Menda hamma narsa "ertalabgacha" rejimida mavjud. .
Ertalab mastikani tanib olish qiyin - qattiq bo'lak, yoğurma qiyin. Keling, uni (sumkada!) Xona haroratida bir oz yotqizaylik, so'ngra qo'llarini moy bilan yog'lang, yoğurun, yoyib chiqing.
Mastikaning bu qismi diametri 20-21 sm, balandligi 5-6 sm bo'lgan kek uchun etarli.Shokomastika muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Men uni uzoqroq saqlamadim. Shunga qaramay, u yog'ni o'z ichiga oladi va u qariydi.

Shokoladli mastikani haddan tashqari qizdirmaslik va uni juda nozik bir qatlamda yoyib yubormaslik kerak. Men uni gilamchaga aylantiraman, kraxmal bilan changga solaman, uni tortga o'tkazaman, gilamni olib tashlayman va ozgina kraxmalli qo'llar bilan yuzaga yoyaman.
Nazariy jihatdan, buni qo'llaringizni moy bilan yog'lash orqali qilishingiz mumkin. Shaxsiy tajribamdan shuni aytishim mumkinki, tortning naqshli qoplamasi (maxsus mat bilan bosilgan), yaxshiroq mastik kraxmalli kukun (u mastikni tezroq quritadi), agar silliq qoplama yog 'bo'lsa. Silliq yuzada kraxmal kamtarona qoldiradi, ammo izlari qoladi. Ular naqshlarda ko'rinmas. Ba'zilar kraxmaldan mastikani aroq bilan artib tashlashadi, shokolad har doim ham yordam bermaydi.
Va endi men silikon to'shaklarga ozgina maqtovli qo'shiq aytmoqchiman.

Birinchidan, gilamdagi diametrlarni belgilash - bu narsa. Biz tortimizning balandligi va diametrini, ortiqcha - diametri va 2 balandligini o'lchaymiz va biz yoyishimiz kerak bo'lgan mastikaning diametrini olamiz. Biz uni gilamchada topamiz, 1 sm ruxsat beramiz va uni aylantiramiz. Kekni yopishimiz uchun rulonli mastik etarli yoki etarli emasmi degan savol o'z-o'zidan yo'qoladi.
Ikkinchi ortiqcha, gilam bizga mastikani tortga qulay tarzda o'tkazishga yordam beradi.
Uchinchidan, fondan gilamchada turganda, biz fondanning chetlari tortning pastki qismiga etib borishini tekshirib, uning tortga nisbatan joylashishini sozlashimiz mumkin. Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, matni mastik bilan siljiting.

Yana bir chekinish. Agar biz mastikaning tortga tekis yotishini xohlasak, avval biz tortning sirtini qoplama bilan yaxshilab tekislaymiz. Buni qanday qildim, siz mening retseptimda http://www.povarenok.ru/recipes/show/848 88/ ko'rishingiz mumkin (havoladagi bo'sh joyni olib tashlang).

Kek qayta ishlanishi va mastikaga qadoqlanishi bilan biz uni muzlatgichga yuboramiz. Shokomastika qattiqlashadi, ob-havo va nihoyat shakllanadi. Shokolad mastikasi qotib qolganda, u qotib qolmaydi (uni taqillata olmaysiz) va kompozitsiyaga kiritilgan moy tufayli qattiq bo'lmaydi. Muzlatilgan shoko mastikasining zichligi tishlashda yangi marzipan yoki yumshoq marshmallowga o'xshaydi.
Aytgancha, shokomastika odatda tazyiqlarga ega, fotosuratdagi keklarim bunga misoldir. Buning uchun uni silliq gilamga siljitib, ustiga naqshli gilam qo'yib, chop etishingiz kerak. Keyin paspaslarni aylantiring, silliq gilamchani olib tashlang va mastikani tortga o'tkazish uchun naqshli matdan foydalaning.
Shokoladli mastikaning yuzasi biroz yog'li, bu sirtni suyuq bo'yoqlar bilan bo'yashni qiyinlashtiradi. Ammo, kekdagi mastika qotib qolganda, kekni quruq bo'yoq bilan "changlash" mumkin, aniqrog'i, kandurin bilan porlashni qo'shish mumkin. Men buni qanday qildim (retseptning pastki qismida uch qavatli tort).
Men deyarli unutdim, mastikadan oq shokolad oziq-ovqat bo'yoqlari bilan chiroyli bo'yalgan. Bir narsani hisobga olish kerak, mastikaning o'zi sarg'ish va bo'yoq bilan aralashtirib, soya berishi mumkin. Bir holat bor edi, men ko'k shokoladli mastikani xohlardim, lekin men turkuaz oldim! Ammo qizil, sariq, yashil rangda bo'yash bilan hech qanday nojo'ya ta'sirlar yo'q edi! Va shunga qaramay, o'z terimda men har qanday mastikni jel bo'yoqlari bilan bo'yash yaxshiroq ekanligiga amin bo'ldim.

Mastik - shakar va quyuqlashtiruvchi moddalarga asoslangan qandolatchilik massasi, keklarni bezash uchun ishlatiladi. Uyda mastikani tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning barchasi bajarishda juda oddiy, shirinlikni bezash uchun oddiy bezash yoki chiroyli figuralarni haykaltaroshlik qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Bezatish uchun mastik ishlatiladi qandolatchilik, bu shakar va boshqa ingredientlarga asoslangan shirin massa bo'lib, uni o'zingiz tayyorlash juda oddiy. Uyda yorqin va chiroyli kek mastikasi shakar bilan tabiiy quyuqlashtiruvchi moddalardan tayyorlanadi.

Ikkita asosiy tur mavjud - jelatin va sut mastikasi, ularning har biri o'z tarkibi va foydalanish usuliga ega. Sut massalari juda oddiy, shakar kukuni ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, muntazam, quyultirilgan yoki kukunli sut. Bunday massa juda plastik, u bilan ishlash oson, mastik raqamlarni bezash va haykaltaroshlik qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan jelatin mastikasi pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, qotib qolish vaqtini hisobga olish juda muhim, shuning uchun mastika elastik va qattiq emas.

Ushbu qandolatchilik mastikalari asosida boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan marzipan, oqsil, shokolad va boshqa turdagi bezaklar ishlab chiqariladi. Ularning barchasi uchun retsept har xil bo'ladi, qo'shimcha ravishda siz shirinlikni yorqinroq, jozibali qiladigan tabiiy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin. tashqi ko'rinish.

Uyda kek uchun bir nechta retseptlar mavjud. Hammasi bo'lib, ikkita asosiy tur mavjud - sut va marshmallow asosidagi (oq sufle), istalgan soyada osongina bo'yalgan.

Siz shokolad, asal yoki kabi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin tuxum oq. Bundan tashqari, mastik massalari ajratiladi kabi maqsadlar uchun:

• shirinlikni qoplash, modellashtirish, oddiy raqamlarni haykaltaroshlik qilish uchun shakar;
• yaxshi plastika bilan gul, uni o'rash oson, tez quriydi, bu gullarni, bezaklarni modellashtirish uchun ishlatiladi;
• modellashtirish, bu juda sekin quriydi, bu murakkab raqamlarni yaratish uchun ishlatiladi (mastika tashqi tomondan quruq, lekin uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi).

Ishlab chiqarishda massa aniq nima uchun ishlatilishi ham hisobga olinadi. Qoplash uchun mastik bilan ishlatiladi katta miqdor qalinlashtiruvchi, bu sizga nozik va plastik qatlamlarni olish imkonini beradi. Ular yirtilmaydi, bu sizga shirinliklar uchun silliq va chiroyli yuzalarni yaratishga imkon beradi.

Modellashtirish uchun materialning plastisitivligi va egiluvchanligini uzoq vaqt saqlab turishga imkon beruvchi oz miqdorda quyuqlashtiruvchi massa qo'llaniladi. Bu mastikaning tez qurib ketishi yoki parchalana boshlashidan xavotirlanmasdan, eng chiroyli haykalchalarni yaratishni osonlashtiradi.

Tarkibi bo'yicha ular ajralib turadi Mastikaning 5 asosiy turi:

• zefirdan;
• shokoladdan;
• oqsilga asoslangan;
• sut mastikasi;
• jelatin tarkibi.

Zamonaviy va chiroyli zargarlik buyumlari marshmallow asosidagi mastikadan tayyorlanadi. Bu talab qiladi quyidagi komponentlar:

• toza suv - 60 mililitr;
• marshmallows (afzal oq) - 200 gramm;
• har qanday pigment;
• mayda maydalangan shakar kukuni.

Shirinliklar avval suv hammomida qizdirilishi kerak, keyin qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Massa yaxshilab yoğurulur, barmoqlarga yopishib qolishni to'xtatganda, siz raqamlarni modellashtirishni boshlashingiz mumkin. Stol yuzasini yoyib yuborayotganda, kukun bilan ozgina sepish tavsiya etiladi.

Aralashmani tayyorlash uchun olish kerak:

• juda nozik maydalangan shakar kukuni - 125 gramm;
• qora shokolad - 100 gramm uchun plitka;
• krem (30% mos keladi) - 50 mililitr;
• sariyog '- bir osh qoshiq;
• konyak - 10 mililitr.

Shokoladni past olovda qizdiring, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Haykaltaroshlikdan oldin mastik biroz soviydi, buning uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak.

Proteindan mastikalar uchun ishlatiladi kabi ingredientlar:

• yangi protein;
• chang shakar - 500 gramm;
• glyukoza siropi - 2 osh qoshiq.

Bundan tashqari, siz asal yoki shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ularning miqdori pishirish vaqtida tartibga solinadi. Maqsadga qarab, shokolad oq yoki quyuq bo'lishi mumkin. Mastikadan gul yoki bezak yasashdan oldin, qanday soya massasi kerakligini darhol hal qilish kerak.

Yoğurmadan so'ng, massa kino bilan o'raladi va muzlatgichga ikki soat davomida qo'yiladi. Haykaltaroshlikdan oldin uni yana yoğurish kerak, agar mastik barmoqlaringizga yopishib qolsa, ozgina kukun qo'shishingiz mumkin.

Sut massasi uchun ishlatiladi kabi ingredientlar:

• quruq sut - 160 gramm;
• kerakli soyalarning bo'yoqlari;
• konyak - bir choy qoshiq;
• quyultirilgan sut - 200 gramm;
• kukun - 160 gramm;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq.

Bo'yoqlardan tashqari barcha ingredientlar va limon sharbati, aralashtiriladi, massa elastik bo'lishi kerak. Keyin sharbat va bo'yoqlar asta-sekin qo'shiladi.

Sut mastikasi har doim bej rangga ega, oq rang olish mumkin emas. Ammo pigmentlar yordamida siz kekning g'oyasi va kelajakdagi dizayniga mos keladigan boshqa, yorqin yoki pastel soyalarga erishishingiz mumkin.

Jelatinli massa olish uchun sizga kerak bo'ladi kabi ingredientlar:

• jelatin - 10 gramm;
• bo'yoqlar;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• kukun - 200 gramm;
• suv - 60 mililitr.

Jelatin namlanadi. Suvda eriganidan so'ng, bo'yoqlardan tashqari qolgan komponentlarni qo'shishingiz kerak, massani elastik bo'lguncha aralashtiring. Tayyor mastikaga pigmentlar qo'shiladi. Agar u etarlicha elastik bo'lmasa, limon sharbati miqdorini oshirish mumkin.

Kekdagi mastikani bo'yash xususiyatlari

Tayyorlangan mastikni har qanday rangda bo'yash mumkin, buning uchun tabiiy quruq oziq-ovqat va jel bo'yoqlari ishlatiladi. Massaga kerakli soyani berish uchun oz miqdorda bo'yoq kifoya qiladi, shundan so'ng massa bir xil, chiroyli rang berish uchun intensiv ravishda yoğurulur.

Quruq kompozitsiyalardan foydalanganda avval pigmentni suv bilan aralashtirishingiz kerak (bir necha tomchi etarli), keyin hosil bo'lgan bo'yoqni aralashtiring. Bir xil rang berishni ta'minlash uchun turli joylarda mastikaga tomchilab qo'shilishi kerak.

Qora tabiiy bo'yoq mavjud emas, odatda kerakli rangni olish uchun sun'iy pigmentlardan foydalanish kerak.

Kek ustida mastik bilan ishlash qoidalari

Uyda mastikani tayyorlash va uni pirojnoe bezash uchun ishlatishdan oldin, siz massa bilan ishlash xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Bu nafaqat barcha g'oyalaringizni aniq amalga oshirish, balki qandolat mahsulotini haqiqatan ham chiroyli qilish, shirinlikning chiroyli ko'rinishini kerakli vaqt davomida saqlab qolish imkonini beradi.

Mastikadan foydalanishning asosiy qoidalari quyidagilardir quyidagi tamoyillar.

1. Shakar kukunini ishlatganda, u juda nozik maydalanganligiga ishonch hosil qiling, aks holda massa dumalash paytida yirtila boshlaydi.
2. Mastikni nam sirtlarga, shu jumladan kremga qo'llamaslik kerak, chunki u eriydi va shirinning o'zi jozibali ko'rinishini yo'qotadi. Buni faqat marzipan qatlamlarida yoki yog 'kremida, shirinlikni qattiqlashguncha muzlatgichda saqlanganidan keyin qilish tavsiya etiladi.
3. Haykalchalarni haykaltaroshlik qilishda siz ko'pincha alohida qismlarni bir-biriga yopishtirishingiz kerak. Buning uchun sirtni ozgina namlang, so'ngra mastik raqamlarini bir-biriga mahkamlang.
4. Havoda mastik quriydi, bu turli xil raqamlar va bezaklarni haykaltaroshlik qilishda ishlatiladi. Ammo katta hajmli gullarni eng oxirida tortga qo'yish yaxshidir, shunda ular atrofdagi havodan namlik yig'ishga vaqtlari yo'q. Agar siz ushbu oddiy qoidaga rioya qilmasangiz, unda mastikadan gullar va barglar tushishi va jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
5. Ba'zida muzlatgichdan mastik massasi yuzasida kondensatsiya paydo bo'ladi. Uni olib tashlash juda oson, siz oddiy matodan foydalanishingiz yoki sirtni fandan engil oqim bilan quritishingiz kerak.
6. Ba'zida massa plastisiyani yo'qotadi, bu osonlik bilan tuzatilishi mumkin. Buning uchun uni isitish kerak.
7. Tayyor massani oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'ralgan holda muzlatgichda saqlang. Muzlatgichda saqlash muddati ikki haftagacha, muzlatgichda - ikki oygacha.
8. Tayyor mastik raqamlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, buning uchun ular quruq, mahkam yopiq idishga joylashtirilishi kerak. Saqlash muddati - bir necha oy.
9. Mastik bilan bo'yash mumkin oziq-ovqat bo'yoqlari, ko'pincha u marshmallow massasi uchun ishlatiladi.

Mastikani to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, agar modellashtirish yoki saqlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, shirinlikni bezashda massa parchalana boshlaydi va shaklini yo'qotadi. Niqob bilan qoplash mumkin emas nam keklar, va pishirish paytida faqat mayda maydalangan kukunni ishlating.

Nihoyat

Mastik shirinlikni bezash yoki keklarda haykalchalar haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi. Aralashmani tayyorlash uchun turli ingredientlar qo'llaniladi, ammo shakar kukuni asosiy bo'lib qoladi. Qo'shimcha sifatida siz kerakli soyani olish uchun shokolad, asal, oqsillar yoki sut, tabiiy va sintetik bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.

Ikki farzandning onasi. Men rahbarlik qilaman uy xo'jaligi 7 yildan ortiq - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va boyroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Agar siz o'zingizni sehrlashga qaror qilsangiz bayram pishirish, fantaziyani yoqing, keyin sizga shokolad mastikasidan foydalanishni maslahat beramiz va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, biz quyidagi retseptlarda batafsil tasvirlab beramiz.

Kekni yopish uchun shokoladli marshmallow mastikasi uchun retsept

Tarkibi:

• chang shakar - 230 g;
• qora shokolad barlari - 2 dona. (har biri 100 g);
• - 180 g;
• yog'li krem ​​- 80 ml;
• sariyog '- 40 g.

Ovqat pishirish

Biz qora shokoladning ikkala barini mayda bo'laklarga bo'lamiz, ularni istalgan metall idishga quyamiz, keyin biz uni o'rnatamiz. suv hammomi. Tez-tez aralashtirish bilan shokolad bo'laklari Ularni to'liq eritmaga keltiring. Biz idishni shokolad bilan olib tashlaymiz, uni past olovli pechka ustiga qo'yamiz va bu erda 2-3 qismga bo'lingan marshmallow bo'laklarini qo'shamiz. Endi biz shokolad bo'laklarini bu ingredientlar hosil bo'lgunga qadar tez-tez aralashtiramiz bir hil massa. Biz kerakli miqdorda sariyog ', yangi og'ir kremni kiritamiz va aralashtirgandan so'ng yana bir necha daqiqa olovda ushlab turamiz va keyin hamma narsani chetga surib qo'yamiz. Keyin darhol, lekin bir nechta yondashuvlarga bo'linib, biz elenmiş shakar kukunini qo'shamiz. Mastikaga qoshiq bilan aralashish kuchi tugagach, biz uni stolga o'tkazamiz va zich xamirga o'xshab silliq bo'lgunga qadar yoğraymiz. 15 daqiqa davomida mastik bilan yoping yopishtiruvchi plyonka, yupqa qilib yoyib, o'z maqsadiga ko'ra foydalaning.

Uyda asal bilan shokoladli mastika uchun retsept

Tarkibi:

• oq shokolad - 150 g;
• suyuq, engil asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Oq shokoladni imkon qadar kichik bo'laklarga bo'lib, ularni mos keladigan idishga joylashtiramiz mikroto'lqinli pechda, pechni 60 soniya davomida yoqing. Keyin biz uni olib tashlaymiz, aralashtiramiz va agar shokolad hali to'liq erimagan bo'lsa, uni 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga yuboramiz (oq shokolad to'liq eriguncha takrorlaymiz). Endi biz suyuq asalni bu idishga kiritamiz, allaqachon suyuq shokolad bilan, bir vaqtning o'zida bir qoshiq, darhol hamma narsani intensiv ravishda aralashtiramiz. Barcha asal aralashtirilganda, biz mastikimizni sovutish bosqichiga yaqinlashguncha va xamirga o'xshab zichroq bo'lguncha aralashtirishni to'xtatmaymiz. Keyin uni plastik to'rva ichiga botiramiz va yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Retsept faqat shokolad emas, balki turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, zefirdan shokolad mastikasi, asalli shokolad mastikasi, kakaodan shokolad mastikasi, zefirli, quyultirilgan sut bilan.

Shokoladli mastikani uyda osongina tayyorlash mumkin. Siz uni juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, saqlash muddati shokoladning saqlash muddatiga to'g'ri keladi.

Shuning uchun, siz oldindan kerakli raqamlarni yasashingiz va keyin ularni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Har qanday shokolad ishlab chiqarish uchun javob beradi: oq, achchiq, sut.

Retsept faqat shokolad emas, balki turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, zefirdan shokolad mastikasi, asalli shokolad mastikasi, kakaodan shokolad mastikasi, zefirli, quyultirilgan sut bilan.

oq shokoladli mastika retsepti

Oq shokoladdan siz keklarni yopish va gullarni haykaltaroshlik qilish uchun shokolad mastikasini tayyorlashingiz mumkin. Mastik uchun uni ishlatish yaxshiroqdir qandolat shokoladi yoki plitkalar.

• sut- 25 g
• shakar kukuni- 160 gr
• oq shokolad- 200 gr
• sariyog'- 15 g
• zefir- 200 gr

• Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomiga qo'ying sariyog' va sut.
• Issiq va bo'laklarsiz silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Keyin zefir qo'shing va aralashtirib, cho'ziluvchan xamir holatiga keltiring.
• Shokoladli mastikani suv hammomidan olib tashlang va chang shakar qo'shing.
• Mastikani qoshiq bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Avvaliga suvli ko'rinishi mumkin.
• Mastikani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 2-3 soat sovushini qoldiring.
• Tayyor mastikni unda havo pufakchalari qolmasligi uchun yoğurun.

Retsept Keklarni qoplash uchun uy qurilishi shokoladli mastika

• shakar kukuni- 200 gr
• zefir- 150 g
• shokolad- (oq, sutli yoki achchiq) - 100 g
• suv- 3 osh qoshiq
• sariyog'- 1 osh qoshiq
• kartoshka kraxmal

• Marshmallowlarni konteynerga soling, 2 osh qoshiq qo'shing. mikroto'lqinli pechda isitish vaqtida marshmallowlar pastga yopishmasligi uchun suv.
• Shokoladni boshqa idishga soling, uni mayda bo'laklarga bo'ling, 1 choy qoshiq qo'shing. suv va 1 osh qoshiq. yog'lar.
• Shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eriy boshlaguncha qizdiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring.
• Zefir kengayguncha va yumshoq bo'lguncha bir vaqtning o'zida qizdiring.
• Biz isitilgan marshmallowlarni shakar kukuni solingan idishga joylashtiramiz, aralashtiramiz.
• Keyin u erga eritilgan shokolad qo'shing va shokolad mastikasi iplarda cho'zila boshlaguncha qo'llaringiz bilan yoki mikser bilan yana yoğurun.

Shokolad mastikasini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Mastik yopishqoq, shuning uchun ish joyini va qo'llarni moylash kerak. Tayyorgarlik boshida shokolad mastikasi suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, shuning uchun yoğurgandan so'ng, shokoladli mastikani plastik qopga mahkam o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. Shakar kukunini qo'shishingiz shart emas, aks holda mastik keyinchalik juda qattiq bo'ladi.

Chocomastic muzlatgichda taxminan 2 hafta davomida saqlanishi mumkin. Ushbu mastikani tortni yopish uchun ishlatishdan oldin uni xona haroratida bir muddat yotib qo'ying. Mastikaning bu qismi diametri 20-21 sm, balandligi 5-6 sm bo'lgan pirojnoe uchun etarli.Uy qurilishi shokolad mastikasini haddan tashqari qizdirmaslik va uni juda nozik bir qatlamda yoyib yubormaslik kerak. Qattiqlashgandan keyin shokoladli fondan Kekni muzlatgichda saqlash kerak. Mastik qattiqlashadi, tekislanadi va shakllanadi. Shokolad mastikasi qattiqlashganda, u qotib qolmaydi va qattiq bo'lmaydi, chunki uning retseptiga sariyog' kiradi.

Qandolat mastikasi - kek, xamir ovqatlar va shirinliklar uchun mashhur dekor turi. U bilan bezatilgan mahsulot zamonaviy ko'rinishga ega bo'ladi. Bu krem ​​va silliq sirt bilan qoplangan keklar, shuningdek, bu massadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil raqamlar. Mastikani uyda ham tayyorlash oson, buning uchun ko'plab retseptlar mavjud. Hatto shokoladli ko'rinish bir necha usulda amalga oshiriladi. Usullar asosiy mahsulotning xilma-xilligiga qarab ham farqlanadi: oq, qora yoki sutli.

qandolat mastikasi

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda mastik nima bilan batafsil tanishish uchun quyidagi tavsif yordam beradi. Bu tuzilish jihatidan plastilinga o'xshash massa bo'lib, undan shirinlikni bezatuvchi turli xil qutulish mumkin bo'lgan figuralarni haykaltaroshlik qilish mumkin. Tarkibiga qarab, bunday mahsulotlar juda mazali bo'lishi mumkin, shuningdek, uzoq vaqt davomida saqlanadi. Misol uchun, shokoladli mastikani tayyorlab, biz shokolad bilan bir xil yaroqlilik muddatini kutishimiz mumkin.

Uyda shunga o'xshash dekorni qanday qilish kerak? Siz bo'sh vaqtingizni tanlashingiz va mastik retseptlarini amalda o'rganishingiz kerak. Olingan blankalar keyinroq kerakli vaqtda foydali bo'ladi. Asosiy material - siz soyalarda aralashtirishingiz mumkin, shuningdek, boshqa ranglarning bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin.

Oq shokoladli mastika

Oq shokoladni o'z ichiga olgan mastikadan siz gullar, kamon va boshqa shunga o'xshash bezaklarni yasashingiz mumkin. Keklarni qoplash ham ushbu materialdan tayyorlanadi. Oq shokolad mastikasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi.

• Oq shokolad - 300 g.
• Shakar kukuni - 100 g.
• 2 osh qoshiq. l. sut.
• Sariyog.
• Kraxmal (kartoshka, makkajo'xori).

Bosqichlar quyidagi tayyorgarlik mastikalar

1. Shokoladni mayda idishga solib, sindirib tashlang. Bir xil miqdorda sut va sariyog 'qo'shing. Har bir narsani qo'ying, silliq bo'lguncha eritib oling. Haddan tashqari qizib ketmang, chunki shokolad qovjirab, mastikani tayyorlashni imkonsiz qiladi.
2. Eritgandan so'ng darhol idishni vannadan olib tashlang, aralashmani devorlari bo'ylab ishqalang. Agar mayda bo'laklar topilsa, massani yana eritishga qo'ying, keyin uni maydalang.
3. Massaga chang shakar tushiring va qalin bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Stolni seping shakar kukuni va ustiga niqob qo'ying. Elastik holatga qadar yaxshilab yoğurgandan so'ng, shokolad mastikasi tayyor.

Gullar va boshqa bezaklar haqiqiy tortdan 2 yoki 3 kun oldin tayyorlanadi.

Qora shokoladli asal mastikasi

Siz tortni shokoladli mastikaning asal tarkibi bilan qoplashingiz yoki uni bezak qilish uchun ishlatishingiz mumkin. Quyidagi mahsulotlar ishlatiladi.

1. 1 bar qora shokolad.
2. 2 osh qoshiq. l. suyuq asal.

Qandolat mastikasi quyidagi bosqichlarda tayyorlanadi.

1. Shokolad barini yaxshilab sindirib, hamma narsani qismlarga bo'ling: 1/3 va 2/3, ularning eng kattasini idishga soling. Bug 'hammomini qo'ying. Kichkina kostryulkaning pastki qismi suvga tegmasligi kerak.
2. Eritmaning boshlanishiga keltiring, so'ngra kuchli aralashtiramiz. Mahsulotni 37 darajadan yuqori haroratda qizdirmang va uni uzoq vaqt olovda saqlang, chunki u siqiladi.
3. Shokoladning qolgan qismini qo'shing va hamma narsa eriguncha aralashtiring.
4. Massaga 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal, qalinlashguncha aralashtiramiz (3 daqiqagacha).
5. Massani elastik holga kelguncha (20 daqiqagacha) qo'llaringiz bilan aralashtirishni davom eting. Suyuq kakao moyi chiqariladi, shuning uchun siz bir piyola o'rniga qo'yishingiz va ustiga yoğurishingiz kerak.

Olingan massadan dekor tayyorlanadi, keklar u bilan qoplanadi. Mastikaning shokolad qatlami o'raladi va uni qoplagan holda shaklga o'tkaziladi. Volumetrik bo'laklarning o'zlari "kartoshka" pirojnoe usuli bo'yicha tayyorlangan aralashmadan tayyorlanishi mumkin (sariyog 'va quyultirilgan sut bilan pechene maydalangan).

Shokoladli marshmallow mastikasi

Marshmallow (zefir) bilan shokolad massasidan osongina haqiqiy asarlar yasashingiz mumkin. Elastiklik tufayli deyarli har qanday shakl olinadi. Oq, sutli yoki achchiq (qora) shokolad ishlatiladi.

Marshmallowli shokoladli mastika mahsulotlarning tarkibini talab qiladi:

• "zefir" - 50 g;
• har qanday 3 turdagi shokolad;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• sut - 2 osh qoshiq. l.;
• limon kislotasi - bir chimdik;
• shakar kukuni - 100 g.

Mastikani quyidagi tarzda tayyorlashingiz mumkin.

1. Shokolad barini mayda bo'laklarga bo'ling. Marshmallow bilan idishga joylashtiring limon kislotasi va sut, suv hammomiga qo'ying, eritib oling.
2. Hech qanday holatda qaynatishga keltirmang, shokolad eriy boshlaganda aralashmani issiqdan olib tashlang. Yog 'va kukun qo'shing (asta-sekin). Qalin bo'lguncha aralashtiring.
3. Tayyor mastikani shakar kukuniga sepgandan keyin stolga qo'ying. Elastik tuzilishga qadar yoğurun.

Boy shokolad rangini olish uchun siz uni bo'laklardan elakdan o'tkazgandan so'ng, bir osh qoshiq kakao kukuni qo'shishingiz mumkin. Ushbu qo'shimcha kukun bilan birga dastlabki bosqichlarda qo'llaniladi.

Haykalchalar, bezaklar qanday yasaladi

pishirilgan plastik massa hashamatli zargarlik buyumlarini yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Xuddi shu shokoladli mastika tortni qoplash uchun ishlatiladi, silliq sirt hosil qiladi. Masalan, "Atirgullar" ning figuralari quyidagicha qilingan.

1. Sovutilgan massaning bir qismini yirtib tashlash va uni to'pga aylantirish kerak, keyin barmoqlaringiz bilan tekislang. Mastik, shokoladli qandolat aralashmasi, plastinkaning qirralari yirtilmasa, juda tayyor. Barmoq izlarini qoldirmaslik uchun rezina qo'lqoplarni olish tavsiya etiladi. Biroq, qo'llar va jihozlar quruq holda saqlanishi kerak.
2. Xamir kerakli shaklni olmaguncha yoğurulmalıdır. Mana atirgul barglari.
3. Yog'och tayoqni tayoq sifatida olib, gulning markaziy qismini shakllantiring, so'ngra yon barglarni qo'llang.
4. Tayoqni olib tashlash, biz pirojnoe, shirinlik yuzasiga joylashtirish uchun gul olamiz.

Kek yoki dekorativ elementlarni o'rash uchun ishlatiladigan shokolad mastikasi qutulish mumkin bo'lgan plastilinga o'xshaydi, undan siz o'zingizning tasavvuringiz mumkin bo'lgan hamma narsani qilishingiz mumkin. ning tarkibidan foydalanish mavjud mahsulotlar, bunday dekorni uyda qilish juda oson. Shokoladli mastika uchun qanday retseptdan foydalanish kerak, vaziyat aytib beradi. Tanlov afzalliklarga yoki mavjud ingredientlarga bog'liq.

Niqob ostida nima bo'lishi kerak

Shokoladli mastika bilan qoplash uchun raqamlar bir xil massadan kartoshka keki kabi tayyorlanishi mumkin. Lekin pishirish ham mumkin Fransuz retsepti. U mastik qatlami ostida tortga qo'llaniladi va u shu tarzda yaxshiroq ushlab turadi va qoplama uchun sirt oldindan tekislanadi. "Ganache" kabi mastik uchun krem ​​bir nechta retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Masalan, bu shokolad va kremni o'z ichiga olgan kompozitsiya:

• 300 yoki 400 g sutli shokolad uchun 200 ml qaymoq kerak;
• yoki 200 g qora shokolad uchun - 200 ml qaymoq.

Biz kichik plitkalarni kesib tashladik. Biz qaymoqni olovga qo'yamiz, aralashtiramiz, qaynatamiz. Ularni pechdan olib tashlagach, darhol shokolad qo'shing va eriguncha yog'och spatula bilan aralashtiring. Massa bir hil holga kelganda, uni idishga o'tkazing va havo kirmasligi uchun sirt bilan aloqa qiladigan plyonka bilan yoping, qobiq hosil qiladi. Biz konteynerni muzlatgichda bir kechada qoldiramiz, ertalab xona haroratida 3 soat davomida isitamiz. Issiq pichoq bilan tekislash uchun qo'llanilishi mumkin. 3 soatdan keyin ganache bilan tort qoplanadi, buning uchun mastik ishlatiladi, yuqorida tavsiflangan usullardan biriga muvofiq shokoladdan tayyorlanadi.