Borscht chindan ham sho'rvalar shohi, mol go'shti bilan borsch esa uning klassik versiyasidir. Men bu borschning retseptini onamdan qarz oldim, uning o'ziga xosligi shundaki, barcha mahsulotlarni mayda kesishda, shuningdek, bulonning ishtahasi och qizil rangida, bu lavlagi sho'rvaga ikkiga bo'linishi natijasida erishilgan. o'tadi. Pancarlarning yarmi pishirish o'rtasida, yarmi esa oxirida qo'shiladi. Bu borscht bilan har doim bitta muammo bor - bu juda tez tugaydi ...

Murakkab:

• Suv - 4 l
• Mol go'shti - 400 gr
• Hammayoqni - 1/3 kachana
• Lavlagi - 2-3 dona
• Kartoshka - 3-4 dona
• Lampochka piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Bolgar qalampir - 1 dona
• Pomidor - 1-2 dona
• Limon - ½ kompyuter (faqat kerak limon sharbati)
• Dafna yaprog'i - 4 dona
• Qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga (taxminan 1,5 osh qoshiq)
• Shakar - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Quritilgan o'tlar (arpabodiyon, maydanoz) - ta'mga

Tayyorlanishi:

Mol go'shtini yuving, yog'ni olib tashlang va maydalang. Men odatda mol go'shtini ishlataman va uni kub shaklida kesib tashlayman. Agar siz go'shtni suyakka ishlatsangiz, bulon tayyor bo'lgach, uni olib tashlash, sovutish va kesish kerak bo'ladi, shunda tayyor sho'rvada faqat tanlangan bo'laklar bo'ladi.

Chuqur idishga suv quying va qaynatib oling. Go'shtni qaynoq suvga soling, sovuq suvdagi go'shtdan ko'ra suvli bo'ladi. Mol go'shti bulonini 1 soat qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Bulyon pishayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz, sabzi va Bolgar qalampiri yuving va tozalang. Piyoz va qalampirni maydalang kichik kublar, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring va maydalangan piyoz, sabzi va qalampir qo'shing. Sabzavotlarni tepaga o'tkazing kichik olov, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida.

Bulyonni pishirayotganda va sabzavotlarni qovurayotganda, kartoshka va lavlagi tozalang. Kartoshkani mayda halqalarga kesib tashlang. Kartoshkani sho'rvaga qo'shishdan oldin, ortiqcha kraxmalni yuvish uchun ularni sovuq suvda yuvib tashlang.

Pancarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Hammayoqni yuving, yuqori barglarini olib tashlang, kerakli miqdorni kesib oling va mayda choping.

Tayyor bulonga kartoshka, karam, qovurilgan sabzavotlar va lavlagi yarmini soling. Pomidorlarni tozalang, ustiga 1-2 daqiqa qaynoq suv quying, kub shaklida kesib oling va borschtga soling. Yarim limon sharbati qo'shing. Sabzavotlarni 15 daqiqa davomida pishiring.

15 daqiqadan so'ng borschtga tuz, shakar, murch va quritilgan o'tlarni qo'shing. Borschni tatib ko'ring, agar tuz yoki shakar etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing. Oxirgi qadam - qolgan lavlagi borschtga qo'yish va qo'shish dafna yaprog'i.

Borschni qaynatib oling va darhol o'chiring. Hech qanday holatda uni qaynatmang, aks holda u rangini yo'qotadi. Tayyor sho'rvani yoping va 20 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.

Borscht mol go'shti bilan tayyor, uni issiq, smetana yoki mayonez bilan tatib ko'ring. Xizmat qilayotganda, borschni maydalangan bilan seping yashil piyoz, arpabodiyon yoki maydanoz.

Yoqimli ishtaha!

Siz quyida kulgili videoni ko'rishingiz mumkin:

Borscht mol go'shti bilan - mashhur taom nafaqat rus tilida va Ukraina oshxonasi, bu qizil sho'rvani biluvchilar butun dunyoda uchraydi. Ishonch bilan aytish mumkinki, borscht - bu bizning mamlakatimizning tashrif kartasi, chunki har qanday restoranning menyusi ularsiz bo'lmaydi. Har bir oilada mazali borsch tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Kimdir unga qalampir yoki pomidor qo'shsa, kimdir sirka yoki limon kislotasi, variantlar mavjud yalang'och borscht va mol go'shti bilan borsch. Ammo hech qanday retseptsiz qila olmaydigan tarkibiy qism bor - bu lavlagi. Uning yordami bilan sho'rva o'ziga xos tarzda juda qizil va mazali bo'lib chiqdi.

Ko'pchilik tomonidan eng sevimlilaridan biri, eng yaxshi retsept borscht - unda go'sht ko'p. Ayniqsa, mazali va boy borsch, agar siz uni suyak ustida mol go'shti bilan pishirsangiz, chiqadi. Bulyon har doim qalin, boy, lekin unchalik yog'li emas. Men sizga borschni qanday to'g'ri pishirishni ko'rsataman:

1. Go'sht bulyonini tayyorlashdan boshlaylik. Agar suyakda mol go'shti bo'lsa, bu juda yaxshi. Sovuq suvda to'liq pishiring, so'ng olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz suyaksiz mol go'shtidan foydalansangiz, bo'laklarga bo'ling va bulon tayyorlang. Qachon qaynatilsa, ko'pik bo'ladi. Aniq bulonni olish uchun uni darhol qoshiq bilan olib tashlang, garchi bu faqat estetika uchun, lekin baribir.
2. Borschni sabzavotli sho'rvadan ajratadigan muhim qadam. Biz sabzi va lavlagi alohida -alohida qovurib, keyin qozonga qo'shamiz. Agar siz sabzavotni xom qilib tashlasangiz, olasiz sabzavotli sho'rva lavlagi bilan.
3. Lavlagi chiroyli, jonli rangini saqlab qolish uchun, ba'zi odamlar sabzavotlarni qovurish uchun sirka yoki limon sharbati qo'shadilar. Lekin qovurish paytida bu kerak emas deb o'ylayman. Qaynatish oxirida kislota qo'shishingiz mumkin. Mening sirim - pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin lavlagi bir qismini katta bo'lakka qo'shish. U o'z ranglarini sho'rvaga beradi.

Bu erda klassik retsept asta -sekin fotosuratlar qayta -qayta qaytib keladigan mol go'shti borscht. Unda oddiy ingredientlar va mazali ta'mi. Bu juda mazali, hatto lavlagi va qaynatilgan piyozni yomon ko'radiganlarni ham qo'shish kerak.

Borsch uchun bizga nima kerak

• mol go'shti (suyak bilan) - 500-600 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• lavlagi - 1-2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• karam - 300 g;
• tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• stol sirkasi (9%) - 1 choy qoshiq;
• ta'mga qarab tuz;
• shakar - bir chimdim;
• o'simlik moyi- 2 osh qoshiq L.;
• ziravorlar, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra;
• suv - 2,2-2,3 litr.

Miqdori: 6 ta porsiya.

Qanday qilib mazali mol go'shti borschini tayyorlash mumkin

Go'shtni suyakdan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va sabzavotli qovurdoq bilan birga sho'rvaga qo'shing. Agar xohlasangiz, siz mol go'shtini sho'rvaga qaytarolmaysiz, balki hammaga o'tlar va qaymoq bilan xizmat qilishdan oldin uni plastinkaga qo'shishingiz mumkin. Bu qanday go'zallik va hidni ta'riflab bo'lmaydi.

Slavyan mamlakatlarida borschsiz qila oladigan hech bo'lmaganda bitta oila bo'lishi dargumon. Bu mazali taom. Borsch yoki go'shtsiz qanday pishirish haqida har kim o'z fikriga ega bo'lsin), o'z hiyla -nayranglari va qo'shimcha ingredientlarning boshqa tarkibi - idish har doim yangi lazzat nuanslariga ega bo'lganida qoladi. Shu bilan birga, pishirishning ba'zi texnologiyalari va tarkibiy qismlari karam sho'rva mustahkam bo'lib qoling.

Borschning mazali sirlari

Mol go'shti borschini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumotga qaramay, siz qanday sabzavotlarni qo'shmoqchi edingiz, karam, lavlagi, sabzi va piyozdan tashqari, siz asosiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak.

1. Agar siz lavlagi borschtining soyasini olishni istasangiz - stol lavlagi oling. Agar siz aniq qizil rangni xohlasangiz, pishganida deyarli oqarib ketadigan sho'rva sotib oling (va yana pomidor yoki makaron).
2. IN katta raqam mol go'shti bilan mazali borschga ziravorlar va ziravorlar kerak emas - qalampir, sarimsoq va lavrushka etarli. Tayyorlarga ko'kat qo'shing - va bu etarli. Aks holda, borschtning hidi va ta'mi umuman bo'lmaydi.
3. Mol go'shti borschini mazali qilish uchun, qaynatilmagan, lekin juda qattiq bo'lmagan ingredientlar, sirka, pomidor yoki tuzlangan karam(bunday retseptlar ham bor!) qolgan ingredientlarga qaraganda kechroq joylashtiriladi.
4. Olovni o'chirishdan oldin tuz va sarimsoq qo'shing. Keyin borschdagi sabzavotlar kuchli bo'lib qoladi va uning o'zi sarimsoq hididan o'tmaydi.

Asosiy narsa bulyon

Sizning taomingizning sifati ko'p jihatdan bunga bog'liq. Bulyon juda boy bo'lib chiqishi kerak, ayniqsa tanlangan va bulonda cho'chqa yog'i soviganida ham hosil bo'lmaydi. Shuning uchun, borscht uchun savolga aniq javob berish mumkin: zerikmaguningizcha. Ammo ikki soatdan kam emas! Olovni minimal darajada ushlab turing, shuning uchun kamroq ko'pik hosil bo'ladi. Va kim paydo bo'lsa, otishni unutmang. Borschtingizning poydevorini shaffof, bulutsiz qilish uchun, ichiga kesilmagan sabzi va piyoz soling - keyin tashlanadi. Pishirish tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin ziravorlar qo'yiladi: dafna va qalampir. Keyin ular qaynatilgan sabzavotlar bilan birga axlat qutisiga boradilar. Va, albatta, tananing keyingi harakatlaridan oldin bulonni tortish kerak.

Asosiy retsept

Agar siz hali ham mol go'shti borschini qanday pishirishni bilmasangiz, boshidan boshlang oddiy retsept... Biz allaqachon bulyonni aniqladik, shuning uchun biz bu bosqichni o'tkazib yuboramiz. Biz faqat shuni ta'kidlaymizki, go'shtni olib tashlash, bo'laklarga bo'lish va oxirida panga qaytarish kerak. Pancar alohida qozonda pishiriladi. Agar u juda katta bo'lsa, u yarmiga bo'linadi. Ular kartoshka, sabzi va karam bilan ham shunday qilishadi, faqat ularni oddiy qozonda pishirish mumkin. Sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi (kartoshkani mayda qilib kesish mumkin). Lampochka mayda tug'ralgan va ruxsat berilgan o'simlik yog'i; piyoz deyarli shaffof bo'lganda, unga tomat pastasi quyiladi va qovurish bir necha daqiqa davomida pishiriladi. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan, tuz va issiqda birlashtirish qoladi. An'anaga ko'ra, bu birinchi taom o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

Ruscha borsh

Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, mol go'shtidan, rus tilida, tug'ralgan kartoshkani qo'ymaslik kerak. Xizmat qilayotganda qaynatilgan butun ildiz yoki bo'lak bilan uni kiritishga ruxsat beriladi. Bulyon asosan mol go'shtidan olinadi, lekin ko'plab uy bekalari mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan birlashtiradi va natijani maqtaydi. Baza tayyor bo'lgach, go'sht chiqariladi, kesiladi va orqaga tashlanadi. U yana qaynatilganda, maydalangan karamni tayyor bo'lgunga qadar qo'ying. Shu bilan birga, piyoz, lavlagi, maydanoz (yoki selderey) va sabzi piyozdan tashqari ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga solinadi kungaboqar yog'i va yarim stakan bulon. Ular taxminan yigirma daqiqa qovuriladi. Belgilangan vaqtning yarmidan keyin pomidor kubiklari, ozgina sirka va shakar qo'shiladi - ikkinchisi qo'shilganda, haddan ziyod shirin bo'lmasligi uchun doimo harakat qilib ko'ring. Sabzavotlar tugagandan so'ng, qovurilgan idishga quyiladi, borscht biroz ko'proq qaynatiladi, o'chadi va quyish uchun qoldiriladi. Siz kechki ovqatga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin!

Ukraina borsch

Agar siz, ayniqsa, bu mamlakat retsepti bo'yicha mol go'shti borschini qanday pishirishni qiziqtirayotgan bo'lsangiz, unga cho'chqa yog'i qo'shishga tayyor bo'ling - u holda qilolmaysiz. Yana bir bor belgi idishning loviya komponenti hisoblanadi. Bunga alohida e'tibor berishga arziydi: ba'zi uy bekalari loviyalarni alohida pishiradilar, lekin ko'plari birgalikda pishirishni talab qiladilar, shuning uchun borsch yanada xushbo'y bo'lib chiqadi. Fasol namlanadi, yaxshisi bir kechada. Keyin suv tozalanadi va loviya pishirish vaqtining yarmiga yaqin bulonga qo'shiladi. Piyoz, lavlagi va sabzi maydalanadi, skovorodkaga solinadi va qovuriladi. Piyoz porlay boshlagach, maydalangan maydalangan (yoki tomat pastasi) pomidor, maydalangan qalampir, bo'laklarga bo'lak, ozgina bulon qo'shing va kiyinish taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi, o'ndan keyin - maydalangan karam. Yong'inni olib tashlashdan oldin, sarimsoq bilan maydalangan cho'chqa yog'i va tuz qo'shiladi. Pechka o'chirilgan yopiq qopqoq ostida, borscht kamida 10 daqiqa davomida quyiladi, shunda u yanada mazali bo'ladi.

Ba'zi tushuntirishlar

Zamonaviy ukrainalik ayollar asosan retseptni o'zgartirdilar. Shunday qilib, sarimsoq va cho'chqa go'shti surtish o'rniga, ko'plab sevimli Ukraina mahsulotlari kubiklarga bo'linadi, o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi va kiyiniladi. Sarimsoq matbuot orqali bosiladi va uni o'chirishdan oldin kastryulga qo'yiladi. Qadimgi asl Ukraina retseptida un ham bor edi - unga qo'shildi sabzavotli sho'rva... Endi bu komponentdan butunlay voz kechildi. Va endi ular borschtga loviya qo'yishadi, shuningdek agar ular pishirsa yog'siz taom- bulonda emas, balki loviya bulonida, yoki karam sho'rvasi qo'ziqorin bilan tayyorlansa (Karpat retsepti deb ataladi). Siz har qanday variantni pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Borshni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin

Har doimgidek, bu qurilma eng zo'r! Bundan tashqari, sekin pishirgichda mol go'shti bo'lgan borschni ikki xil pishirish mumkin. Ulardan biri an'anaviy ravishda bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi va uning asosida "sho'rva" rejimida taomning o'zi tayyorlanadi. Ikkinchisida - go'sht alohida qaynatilmaydi. Agar siz oxirgi usulni tanlasangiz, suyaksiz go'shtni va tayanch uchun tez pishiriladigan narsani olishingiz kerak. Masalan, ko'krak. U piyola yuborishdan oldin ham bo'laklarga bo'linadi. Qolgan ingredientlar "kostryulkalar" retsepti bilan bir xilda tayyorlanadi. Birinchidan, qovurish rejimida, qopqog'i bo'lmagan holda, piyoz uch daqiqa qaynatiladi. Keyin sabzi bir vaqtning o'zida qo'shiladi va oxirida - lavlagi, bir necha daqiqaga. Keyin tomat pastasi kiyinishga o'tadi va 3 daqiqadan so'ng rejim o'chadi. Go'sht, kartoshka va karamni ustiga qo'ying, ziravorlar bilan suv quying, qopqog'ini yoping va "sho'rva" ni yarim soat davomida yoqing. Stolga qo'ng'iroq qilishdan oldin, go'shtni sinab ko'ring. Agar qattiq bo'lsa, vaqtni uzaytiring.

Endi siz qanday qilib har xil usulda pishirishni bilasiz (fotosurat buni yaqqol ko'rsatib turibdi) nafaqat mazali, balki ishtahani ochadigan natijalarni ham beradi.

Borsch eng mazali va sevimli taom slavyan xalqlari orasida. Bu hamma yoqtiradigan ko'p qirrali taom - kichikdan kattagacha. Va boy borschni sog'lom va ishtahani ochadigan qilib qanday tayyorlash mumkin? Internetda klassik borschni qanday tayyorlash haqida ma'lumot bor - retsept boshqasidan ko'ra yaxshiroq, biz bu erda eng mashhur va tasdiqlangan retseptni taqdim etamiz.

Qadimgi yaxshi an'analarga ko'ra, ukraincha borsch hech qachon hammaga yoqmagan cho'chqa go'shtisiz tayyorlanmaydi, bu esa borschga o'ziga xos boy ta'm va xushbo'y hid beradi. Eng tirishqoq uy bekalari cho'chqa yog'ini ohak ichiga solib, saxiylik bilan sarimsoq bilan ziravorlaydi.

By klassik retsept borscht pishirish, ukrainalikdan farqli o'laroq, cho'chqa yog'i retseptidan chiqarib tashlangan. Ammo, bu taomning ta'miga umuman ta'sir qilmaydi, shuning uchun biz sizga borscht tayyorlashning klassik retseptini taklif qilmoqchimiz.

3 litr suv uchun pishiriladigan ingredientlar:

• Go'shtli mol go'shti suyaklari - 0,7-0,8 kg .;
• Yangi oq karam - 300 gr .;
• Kartoshka - 200-300 gr. (bir nechta o'rta kartoshka);
• Qizil lavlagi - 100-150 gr. (bir nechta mayda ildiz ekinlari);
• Sabzi - 75-100 gr. (1 dona o'rta kattalikdagi);
• Piyoz - 75-100 gr. (1 dona O'rtacha o'lcham);
• Pomidor / tomat pastasi - 1 o'rta kattalik / 1 osh qoshiq;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• Shakar - 1 soat bir qoshiq;
• Ta'mga ko'ra tuz;
• Ziravorlar: qora qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon, maydanoz va reyhan.

Borschni klassik retsept bo'yicha pishirish:

• Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Biz mol go'shtini oqayotgan suv ostida ortiqcha qondan yuvamiz, to'ldiramiz sovuq suv... Birinchidan, panani qo'ying kuchli olov, ko'pikni olib tashlash uchun qaynatmaslikka harakat qiling. Biz suv yuzasida paydo bo'la boshlaganini ko'rganimiz bilan olovni minimal darajaga tushiramiz. Va butun pishirish jarayonida biz issiqlikni qo'shmaymiz. Bu vaqtda qopqoq ochiq. Ushbu protsedura aniq va xushbo'y bulonni ishlab chiqaradi. Shovqinni (ko'pikni) olib tashlaganingizdan so'ng, ozgina suv qo'shing (1 choy qoshiq etarli bo'ladi). Ba'zi uy bekalari pishirish boshida dafna yaprog'i va butun piyoz qo'shadilar. O'rtacha, mol go'shti taxminan bir yarim soat pishiriladi, har holda, biz uni vilkalar bilan tayyorligini tekshiramiz.

• Bulyon pishirilayotganda, biz sabzavotlar bilan bandmiz. Kartoshka, sabzi, piyoz va lavlagi tozalang. Hammayoqni ustki va shikastlangan barglarini olib tashlaymiz.

Lavlagi ingichka bo'laklarga bo'ling

sabzi (maydalash mumkin),

piyozni mayda to'g'rab oling

va kartoshkani kub shaklida kesib oling.

• Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang. Sovutgandan so'ng, uni suyakdan ajratib oling va qismlarga bo'ling.

• Go'shtni bulonga qaytaring va uning yuzasidan ko'pikni olib tashlang.

• Bulyon qaynatilgach, siz maydalangan karamni qo'shishingiz kerak.

• Hammayoqdan so'ng, bulon yana qaynatilganda, biz unga kartoshkani yuboramiz. Xuddi shu bosqichda, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, ular har bir alohida holatda kerak bo'lganda ishlatiladi: kori, suneli xop, quritilgan adjika.

• Keyin, lavlagi o'simlik moyida oldindan qizdirilgan idishda qovurishingiz kerak. Buning uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Muntazam aralashtirishni unutmang, shunda u bir xilda pishiriladi. Panani olovdan olib tashlashdan oldin bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka qo'shing. Bu sabzavotning ta'mini va boy rangini saqlaydi. Bu yerga qo'shing tomat pastasi va yana bir daqiqa olovda saqlang.

• Va endi xushbo'y kiyinish tayyor. Biz uni oshga yuboramiz.

• Piyozni o'simlik yog'ida qovuring.

• Piyozdan keyin darhol mayda tug'ralgan sabzi qo'shishingiz kerak (yoki siz ularni maydalagichda maydalashingiz mumkin). Sabzavotlar qadar qovuriladi oltin jigarrang shunda ular o'z sharbatini yo'qotmaydi.

• Piyoz va sabzi qovurilgan idishga qo'shing.

• Pishirish oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying yoki uni sarimsoq qutisidan siqib qo'yishingiz mumkin. Borschtdagi bu mahsulot ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi vazifasini bajaradi.

• Olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin xushbo'y o'tlar qo'shiladi: yangi, muzlatilgan yoki quritilgan.

Yong'inni o'chiring va 20-30 daqiqa kuting. Bu vaqt mobaynida u o'z ichiga solingan xushbo'y hidlarni to'g'ri qabul qilishga ulguradi. E'tibor bering, ertasi kuni taom yanada mazali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha! Bizning borsch go'shtli klassik retsepti tayyor! Keling, mazali taomdan bahramand bo'laylik!

Borscht - bu sho'rvaning o'ziga xos turi, uning asosiy tarkibiy qismi lavlagi. Bu an'anaviy taom barcha slavyan xalqlari, lekin u alohida sharafga sazovor bo'lgan ukrain borsch edi. Ukrainaliklar bu taomni stolida lavlagi va kartoshka kabi ovqatlar paydo bo'lgan paytdan boshlab tayyorlaydilar.

Dehqonlar unga bog'da o'sishi mumkin bo'lgan hamma narsani va hovlisida yugurgan hamma narsani, ya'ni. sabzavotlar va go'sht. An'anaviy Ukraina taomlari cho'chqa go'shti yoki mol go'shti suyagida pishiriladi.

Bundan tashqari, pishirish uchun lavlagi, kartoshka, sabzi, piyoz har doim yonida bo'lishi kerak, ba'zi hollarda loviya ham qo'shiladi. An'anaviy retsept pomidor va smetana qo'shishni o'z ichiga oladi, lekin zamonaviy uy bekalari, ayniqsa qishda, pomidorni tomat pastasi yoki konservalangan tomat sharbati bilan almashtirishi mumkin. Tuz, dafna yaprog'i va qalampir kabi ziravorlar qo'shish kerak.

Pishirish davomiyligi shart - past olovda kamida 1,5 soat. Sabzavotlarni qo'shish ketma -ketligiga rioya qiling: karam - kartoshka - lavlagi - piyoz va sabzi qovurish. Barcha ingredientlar avvalgisini qo'shib, bulonni qaynatgandan so'ng qo'shiladi.

Lazzat qo'shish uchun nafaqat tuz, balki bir choy qoshiq shakar qo'shing.

Sarimsoq yoki cho'chqa yog'i-sarimsoq kiyimi taomga lazzat beradi. Va nordonlik uchun tomat pastasiga sirka qo'shiladi. Va ko'katlarni unutmang!

Pishirgandan so'ng, taomni tatib ko'rishga shoshilmang, uni quyib yuboring. Qancha katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Va keyin smetana, pastırma, donuts va sarimsoqdan foydalaning.

Borsch video retsepti

Borscht mazali va sog'lom. Sabzavotlarda ko'plab vitaminlar mavjud, go'shtda mavjud bo'lgan sog'lom oqsil, sarimsoq va piyoz - barcha kasalliklar uchun. Shunday qilib, borscht tananing umumiy mustahkamlovchi balzamidir.

sashaimasha.com

Klassik borsch: fotosurat bilan retsept

Borsch - rus oshxonasining eng sevimli taomlaridan biri. Ommabop xalq taomlari tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladi. Siz borschni fotosurat bilan klassik retsept bo'yicha osongina pishirishingiz mumkin. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilib, siz har kimga yoqadigan mazali boy borscht olasiz.

Bundan tashqari, borscht juda foydali, chunki uning tarkibida ko'plab sabzavotlar bor, ularni ham oldindan qovurish mumkin. yangi, sabzavotlarning ozuqa moddalarining ko'pini saqlab qoladi.

Borscht birinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin, keyin boshqasi. Biroq, bu taomni juda qoniqtiradigan tarzda tayyorlash mumkin va tushlik yoki kechki ovqat uchun yagona taom sifatida mos keladi.

Quyida har xil retseptlar Rus va Ukraina borschtasi, ham klassik shaklda, ham boshqa versiyalarda.

Go'shtli borsch uchun klassik retsept

Borschni klassik shaklda tayyorlash uchun mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Agar siz suyakli mol go'shtini tanlasangiz, sizning borschtingiz boy bo'ladi. Faqat yangi va tanlashga harakat qiling sifatli mahsulotlar, ayniqsa, go'sht.

Klassik borschni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 600 gr.,
• Kartoshka - 3-4 dona,
• Lavlagi - 1 ta katta yoki 2 ta kichik,
• Sabzi - 1 dona,
• Pomidor - 1 dona,
• Piyoz - 2 dona,
• Hammayoqni - 300 gr.,
• Pomidor - 1 dona,
• Limon - 1/3 qismi,
• Yashillar (maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz) - 50 gr,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga,
• Dafna yaprog'i - 2 dona,
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
• Ta'mga ko'ra smetana.

Klassik borschni qanday tayyorlash mumkin:

1. Go'shtni yuving, idishga soling, idishni sovuq suv bilan deyarli tepaga to'ldiring va qaynab turgan joyga qo'ying. Ovqat pishayotganda suv biroz bug'lanadi, shuning uchun sabzavotlar sig'maydi deb xavotir olmang. Qaynatishdan oldin paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Ko'pik paydo bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslik va uni iloji boricha yaxshilab olib tashlash juda muhimdir. Ko'pikni olib tashlashni osonlashtirish uchun, qaynatilgandan so'ng, bir chimdik tuzni tushiring, ko'pik esa suzadi. Qaynayotgan suvdan keyin olovni engil qaynatib oling va pishguncha pishiring to'liq tayyorlik... Go'sht tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va bulonni torting. Keyin mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib, suyak bilan birga idishga soling. Endi siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Sabzavotlar go'sht pishirilayotganda tayyorlanishi mumkin. Ularni tozalash va yuvish kerak. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing va piyozni tushiring. Bir oz qizarib pishganida, sabzi qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Shu bilan bir qatorda, sabzi qo'shishdan oldin, skovorodkaga 100 gramm qaynatilgan suv quyib, to'liq bug'lanib ketguncha kutib turing. Shunday qilib, siz shaffof piyoz olasiz va u borschtda ko'rinmaydi. Sabzavotlarni qovurayotganda siz ham kichik bo'lak qo'sha olasiz sariyog ' ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun. Bundan tashqari, ta'mingizga turli xil quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yengil qovurgandan so'ng, olovni o'chiring va ozgina sovushini kutib turing.
4. Bu orada, karamni tayyorlang. Uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5. Kartoshkani katta kublarga kesib tashlang.
6. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Ko'katlarni ham maydalash kerak.
7. Lavlagi ingichka bo'laklarga kesib oling, ustiga ozgina limon sharbati quying (limon sharbatini sirka bilan almashtirishingiz mumkin) va piyoz va sabzi qolgan yog'dan foydalanib, ozgina qovuring.
8. Pomidorni kub shaklida kesib oling. Ba'zi odamlar pomidorni tozalashni afzal ko'rishadi. Buning uchun pomidorga qaynoq suv quying, bir necha daqiqadan so'ng siz terini osongina olib tashlashingiz mumkin.
9. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, biz avval karamni bulonga yuboramiz, uni 15 daqiqa pishiramiz, keyin kartoshkani tushiramiz. Kartoshkaning qorayib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ularni oldindan kesmaslik, balki bulonga qo'shishdan oldin qilish yaxshidir.
10. Sabzavot qo'shganda bulonni tuzlang.
11. Kartoshkani qo'shgandan 15 daqiqa o'tgach, piyoz va sabzi qovurilganini botirib oling. Bulyon qaynatilishini kuting.
12. Qaynatgandan so'ng, siz lavlagi, sarimsoq va dafna bargini tushirishingiz mumkin. Borsch uchun ta'mga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, maydalangan qora murch haqida unutmang.
13. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, oxirida tug'ralgan ko'katlarni tushiring, olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va idishni 20 daqiqa pishishiga ruxsat bering.
14. Borschga smetana bilan xizmat qiling.

Klassik borsch tayyor go'sht bilan!

Uy qurilishi Ukraina borschining retsepti

Ukraina borschtasi qalin bo'lishi kerak, shuning uchun uni tayyorlash klassik retseptdan biroz farq qiladi.

Haqiqiy Ukraina borschini tayyorlash retsepti:

• Suyakdagi mol go'shti - 500 gr,
• Cho'chqa yog'i - 100 gr.,
• Hammayoqni - 300 gr.,
• Sabzi - 1 dona,
• Lavlagi (o'rta) - 2 dona,
• Kartoshka - 3 dona,
• Piyoz - 2 dona,
• Pomidor (tomat pastasi) - 1 dona,
• Sirka - yarim choy qoshiq
• Shakar - bir osh qoshiq
• Un - bir osh qoshiq
• Achchiq qizil qalampir - ta'mga
• Ta'mga ko'ra yangi ko'katlar
• Dafna yaprog'i - 2 dona,
• Yog ' - 3 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra smetana.

Pishirish retsepti:

1. Biz go'shtni yuvamiz, idishga solamiz va suv bilan to'ldiramiz. Biz qaynatilgunga qadar pishirishni o'rnatdik, oldingi retsept bo'yicha ko'pikni olib tashlang. Go'shtda suyak bo'lishi juda muhim, shunda bulon boy va qalin bo'lib chiqadi. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, borschni past olovda pishiring, shunda suv bir soatcha jimirlab ketadi.
2. Suv qaynab ketganidan bir soat o'tgach, lekin mol go'shti hali qaynatilmagan bo'lsa ham, tozalangan piyoz va achchiq qizil qalampirni tushiring.
3. Taom to'liq tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, tozalangan kartoshkani borschtga botirib oling.
4. Endi sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz, sabzi ingichka kubiklarga bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, qobig'ini tozalang, shunda teri osongina chiqib ketadi. Tozalangan pomidorlarni ham kub shaklida kesib oling.
5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni tushiring, so'ngra o'rta olovda besh daqiqa qaynatib oling. Bu erda ta'mga ziravorlar qo'shib, ta'mni qo'shishingiz mumkin. Qovurishga bir necha qoshiq bulon qo'shishingiz mumkin, shunda piyoz susayadi. Keyin panga sabzi, bir choy qoshiq shakar va unni botirib oling. Un va shakar o'ziga xos ta'm beradi. Yana bir necha daqiqa vaqt ajrating.
6. Endi lavlagi tayyorlang. Tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesib oling, skovorodkada ozgina qovuring. Pomidorga tomat pastasi yoki pomidorni, so'ngra ozgina sirka va bir osh qoshiq bulonni botirib oling. Uni bir necha daqiqaga o'chiring.
7. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
8. Mol go'shti pishirilganda, uni bulondan olib tashlang va piyoz va qizil qalampirni olib tashlang. Ularni tashlab yuborish mumkin. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va yana bulonga botiring.
9. Hammayoqni borschtga va qolgan bo'laklarga bo'linadi.
10. 10 daqiqadan so'ng piyoz va sabzi qo'shing. Past haroratda o'n daqiqa ushlab turing.
11. Qaynatgandan bir soat keyin tushirilgan kartoshkani bulondan olib tashlang. Kartoshka pyureida maydalang, bu qiyin bo'lmaydi, chunki bu vaqtga kelib kartoshka allaqachon parchalana boshlaydi. Keyin qoldiring kartoshka massasi yana bulonga.
12. Qovurilgan lavlagi buloniga qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.
13. Bekonni maydalang, siz pastırma ishlatishingiz, sarimsoq va o'tlarni maydalashingiz va barcha ingredientlarni maydalashingiz mumkin. Keyin maydalangan massani, bir nechta dafna bargini borschtga botirib, ta'mga tuz va murch qo'shing.
14. Borschtni issiqdan olib tashlang va 30 daqiqa turib oling.
15. Tug'ralgan o'tlar va smetana bilan Ukraina borschiga xizmat qiling.

Siz hech kimni befarq qoldirmaydigan mazali, xushbo'y, boy borscht olasiz!

Kolbasa va füme cho'chqalar bilan Borscht

Bu taomning eng mashhur turlaridan biri cho'chqa go'shti qo'shib tayyorlanadi, bu esa nafaqat yaratishi mumkin boy bulon va xushbo'y hid, lekin ayni paytda o'ziga xos ta'mi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Cho'chqa go'shti suyaklari - 300 gr.,
• Mol go'shti - 100 gr
• Jambon - 100 gr.,
• Kolbasa - 3 dona,
• Hammayoqni - 300 gr.,
• Piyoz - 1 dona,
• Lavlagi - 2 dona,
• Sabzi - 1 dona,
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• Sirka - 1 osh qoshiq
• Ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga,
• Ta'mga ko'ra yangi ko'katlar
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra smetana.

Retsept tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan dudlangan go'shtdan bulyon tayyorlang.
2. Piyozni tozalang va ingichka kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang va tilimga, shuningdek, lavlagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni mayda to'g'rab oling.
3. Sabzavot va piyozni skovorodkada qovuring, o'simlik yog'ini qizdiring. Qovurish 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Shuningdek, lavlagi alohida -alohida skovorodkada qovuring va unga tomat pastasi va bir osh qoshiq sirka qo'shing. Lavlagi piyoz va sabzidan qolgan yog'da qovurish mumkin.
4. Bulyon tayyor bo'lgach, avval unga karamni botirib oling. Yoqdi yangi karam va tuzlangan. 15 daqiqadan so'ng piyoz va sabzi qovurdoshini qo'shing. Bu bosqichda ta'mga qarab har xil ziravorlar, quritilgan o'tlar, tuz, murchdan foydalanishingiz mumkin. Yana 10 daqiqadan so'ng, lavlagi qovurilganini qo'shing, dafna yaprog'ini bir -ikki to'kib tashlang, qaynab turganicha kutib turing, so'ng olovni o'chiring va bulonni quyish uchun yopiq qopqoq ostida bir muddat ushlab turing.
5. Qaynatilgan mol go'shti va kolbasalarni bo'laklarga yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa tarzda kesib oling.
6. IN tayyor ovqat xizmat qilishdan oldin, mol go'shti va kolbasa miqdorini kamaytiring, maydalangan o'tlar seping va plastinkaga bir qoshiq smetana qo'shing.

Bu borscht quyidagilardan iborat har xil turlari ko'p miqdorda go'sht, buning natijasida idish juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Go'shtning ko'pligi sababli bu retsept kartoshkani o'z ichiga olmaydi, ammo siz o'z xohishingizga ko'ra shunday taom tayyorlashingiz mumkin, masalan, go'sht qismini kamaytirib, kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, jambonni oldindan qaynatib, mol go'shti va kolbasa bilan birga tayyor taomga qo'shishingiz mumkin.

Borschtni qanday qizil qilish kerak

Borscht pishirish jarayonida boy qizil yoki bordo rangga ega bo'lish uchun siz to'g'ri lavlagi tanlashingiz kerak, chunki hamma biladi, borscht lavlagi tufayli shunday rangga ega bo'ladi. Pishgan bordo lavlagi borschga boy rang beradi, yosh qizil lavlagi esa och rang beradi.

Lavlagi borschtga xom shaklda yuborish mumkin, faqat skovorodkada ozgina qovuriladi, yoki siz uni qobig'ida yoki pishirishda oldindan tayyorlashingiz mumkin, so'ngra maydalang va pishirishdan 10 daqiqa oldin qo'shing.

Borscht ta'mini diversifikatsiya qilishning yana bir yo'li bor - bu foydalanish tuzlangan karam... Bunday borsch juda mazali va biroz g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Mazali borsch tayyorlash sirlari

1. Ko'rib turganingizdek, ba'zi retseptlar shakarni o'z ichiga oladi. Sabzi ozgina karamellangan bo'lishi uchun uni sabzavotlarni qovurish vaqtida qo'shish mumkin. Ba'zida bulonning o'ziga bir qoshiq shakar qo'shiladi. Bu qo'shimcha boylik qo'shish uchun qilingan.
2. Nordonlikni qo'shish uchun sirka qo'shiladi. Uni limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Tuzlangan karamni ishlatganda, sirka yoki limon sharbati qo'shilganda ehtiyot bo'ling, shunda idish juda nordon bo'lib chiqmaydi.
3. Yog'siz go'sht ishlatmang, shunda bulon boy bo'lmaydi. Suyakning mavjudligi juda muhim, bu zichlikni beradi.
4. Ko'katlar qo'shilishi ixtiyoriy, ammo xushbo'y hid berish uchun kerak.
5. Har qanday borschtni quyish kerak. Borchning narxi qancha uzoq bo'lsa, shuncha mazali taom... Ehtimol, ko'pchiligingiz ikkinchi kuni borschtning yanada boy va mazali bo'lishini payqagansiz. Idishni yopiq qopqoq ostida kamida yarim soat turishi maqsadga muvofiq, lekin uni 1,5 - 2 soat pishirishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Har qanday borscht sabr -toqatni talab qiladi, chunki ko'p vaqt talab etiladi. Ammo sarflangan vaqt sizga katta zavq bag'ishlaydi va oilangizni mazali, boy, xushbo'y va to'yimli borscht bilan xursand qiladi!

otvetclub.com

Klassik mol go'shti borsch

Albatta, siz tovuq yoki cho'chqa go'shtida mazali va boy borschni tayyorlashingiz mumkin, ammo klassik borsch pishiriladi. mol go'shti bulyoni... Suyakda mol go'shti ishlatish maqsadga muvofiq, keyin bulon borschtda bo'ladi. Sabzavot qo'shishdan oldin, go'shtni kamida bir soat qaynatish kerak. Pomidorni borschtga qo'shish kerak, u har qanday shaklda bo'lishi mumkin: masalan, tomat pastasi, sharbat yoki maydalangan pomidor. Borschingizni yanada mazali qilish uchun, uy qurilishi tomat sharbati yoki qishga o'ralgan pomidorga ustunlik bering - ko'plab uy bekalari bunday tayyorgarlikni maxsus borsch uchun tayyorlaydilar.

Tarkibi

• Suyakli 400 g mol go'shti
• 1 lavlagi
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 150 g oq karam
• 4-5 kartoshka
• 2,5 l suv
• 1,5 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq ziravorlar
• 2-3 dafna yaprog'i
• 150 ml tomat sharbati (1,5 osh qoshiq tomat pastasi)

Tayyorgarlik

1. Go'shtni suyak bilan yuving, ortiqcha bo'laklarni (xaftaga, suyak bo'laklari, yog ') olib tashlang. Suvga botiring va qaynab ketguncha pishiring. 5 daqiqadan so'ng, asosiy bulonni to'kib tashlang, idishni yuving, go'shtni yuving va protsedurani takrorlang. Borschni ikkinchi darajali bulonda pishiring.

2. Qovurish uchun ingredientlar quyidagicha tayyorlanishi kerak: lavlagi va sabzi tozalang va maydalang. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Tandirda yog'ni qizdiring va maydalangan sabzavotlarni o'tkazing. 5 daqiqa davomida past olovda qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.

4. Sabzavotlarni qovurilgan idishga quying pomidor sharbati yoki tomat pastasi va 150 ml suv qo'shing. Aralashtiring va yopiq qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan go'sht uchun qozonga quying.

5. Oq karam musluğun ostida yuvib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Sabzavotni ingichka, ingichka bo'laklarga bo'ling, panga yuboring.

6. Kartoshkani tozalang, yuving va kub yoki tayoqchalarga bo'ling. Idishdagi suv yana qaynatilishini kuting va kartoshkani qo'shing. Borschni yana 20-25 daqiqa davomida pishiring - kartoshka tayyor bo'lgunga qadar. Bu vaqtda go'shtni olib chiqib, suyakdan ajratib, yana borschtga yuborish mumkin.

7. Smetana, yangi o'tlar, non, pastırma, sarimsoq yoki piyoz bilan klassik mol go'shti borschtiga xizmat qiling - kim xohlasa.

nakormi.com

Klassik borsch retsepti asta -sekin mol go'shti bilan

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa Porsiya: 5

Qanday qilib mazali mol go'shti borschtini tayyorlash mumkin

Klassik borsch retsepti asta -sekin mol go'shti bilan. Borsch juda zo'r bo'lib chiqdi! Mazali, xushbo'y, boy.

Bizning oilamizda borsch - hamma uchun eng sevimli taom. Yaqinda dastur bor edi, ular mazali borschning retseptini aytib berishdi. Biz ovqat pishirishga qaror qildik va xursand bo'ldik.

Tarkibi:

• Suyakdagi mol go'shti - 250 gramm
• Suyakdagi cho'chqa go'shti - 250 gramm
• Lavlagi - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Cho'chqa yog'i - 50 gramm
• Hammayoqni - 100 gramm
• Pomidor - 1 dona.
• Kartoshka - 2 dona.
• Adjika - 2 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.
• Sirka - 2 osh qoshiq
• Shakar - 2 choy qoshiq, tuz - ta'mga
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Dafna yaprog'i - 2 dona, petrushka

Borscht - sho'rva so'zini eshitganda, ko'pchiligimiz o'ylaydigan birinchi narsa. Rus va ukrain oshxonalarida, shuningdek Sharqiy Evropaning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur oshlardan biri. Hatto retseptlar va nomlardagi farqlar bilan ham, lekin eng muhimi, ularni har doim birlashtiradi, asosiy sabzavot tarkibiy qismi lavlagi hisoblanadi. Go'shtli mazali borsch bo'ladimi yoki karam yoki loviya bilan oriq borsch bo'ladimi, to'g'ri qizil borsch har doim lavlagi bilan bo'ladi. Bu uni o'ziga xos va sevimli qiladi.

Biz har doim borschni uy qurilishi kechki ovqat, oshxonada onam yoki buvisi va go'sht va sabzavotlarning o'ziga xos xushbo'y hidi bilan bog'laymiz. Men ko'pchilikni bilaman, ularning borschtasi eng sevimli sho'rva. Va men ularning his -tuyg'ularini tushuna olaman. Aytgancha, har bir oilaning o'ziga xos hiylalari va mazali borsch tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor. Kimdir qalampir, kimdir limon sharbati, sabzavotlar boshqa ketma -ketlikda, pomidor va ziravorlar, sarimsoq, köfte, pastırma qo'shadi. U har xil va boshi aylanishi mumkin.

Yaqinda men borscht varianti haqida gaplashdim va bu maqolada men go'shtli borschga murojaat qilmoqchiman, bu mening sevimli. Menimcha, ko'pchilik men bilan rozi bo'ladi.

Mol go'shti borschini tayyorlashning eng oson retsepti

Avvalo, men sizga go'shtli bulonda go'shtli mazali borschni qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Mol go'shti go'shti yog'siz, mazali va sog'lom, temir va oqsillarga boy, shuningdek B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi. Suyakli go'shtdan tayyorlangan bulyonlar ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Albatta, bitta suyakni pishirishning hojati yo'q, lekin agar sizda kichkina suyakli go'sht bo'lagi bo'lsa, bulyon albatta zo'r, qalin va boy bo'ladi, lekin yog'li bo'lmaydi. Shuning uchun, mol go'shti bilan borscht sizning raqamingiz uchun xavfsiz taom deb hisoblanishi mumkin, asosiysi qovurish paytida o'simlik yog'ini ko'p ishlatmaslikdir.

Borscht uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 400-500 gr (suyak bilan mumkin),
• lavlagi - 1 ta katta (yoki 2 ta kichik),
• karam - 300 gramm,
• kartoshka - 3-4 dona,
• sabzi - 1-2 dona,
• piyoz - 1 dona,
• tomat pastasi - tepasiz 2 osh qoshiq,
• ta'mga ko'ra sarimsoq va o'tlar,
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq,
• tuz, qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

1. Mazali borsch go'sht bilan har doim bulonni tayyorlash bilan boshlanadi. Go'sht bo'lagini yaxshilab chayish, suyaklarning bo'laklarini olib tashlash va o'rta olovda qaynatish uchun qo'yish kerak. Pishirish jarayonida ishonch hosil qiling va doimo suv yuzasidan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Agar siz uni olib tashlamasangiz, bulon bulutli bo'ladi va mazali bo'lmaydi. Ko'pik - bu qizdirilganda go'shtdan ajralib chiqadigan oqsil. Suv qaynab ketishi bilan olovni o'rta darajaga tushiring yoki biroz pastroq bo'lsin, shunda faol qaynab ketmaydi, faqat kamdan -kam uchraydigan pufakchalar. Shunday qilib, mol go'shti deyarli suvda cho'kib ketadi va bu juda yaxshi bo'ladi mazali bulon... Tayyorlangan tana go'shtining ko'pligiga qarab, pishirish uchun ikki soatdan uch soatgacha vaqt ketishi mumkin. Go'shtning yumshoqligini tekshirib ko'ring.

2. Go'sht yumshoq bo'lganda, uni sovutish uchun panadan olib tashlashingiz mumkin. Biroz vaqt o'tgach, uni mayda bo'laklarga bo'ling, ular yeyish uchun qulay bo'ladi. Bu orada biz sabzavot ekishni boshlaymiz. Kartoshka, lavlagi va sabzi tozalang. Kartoshkani to'g'ridan -to'g'ri kub shaklida kesib oling va qaynoq suv bilan idishga joylashtiring. Yong'in allaqachon qo'shilishi mumkin. Kartoshkani 10 daqiqa qaynatib oling.

3. Kartoshka qaynayotganda, karamni ingichka bo'laklarga bo'ling. Tayyor sho'rva eyish uchun qulay bo'lishi uchun uni juda uzun qilmang, bo'laklari bir osh qoshiqqa to'g'ri kelishi kerak. Hammayoqni kartoshkadan 10 minut o'tgach qaynatib qo'ying. Va yana 10 daqiqa pishiring.

Agar sizda kuzgi yoki qishki karam bo'lsa, unda pishirish uchun uzoqroq va qiyinroq bo'ladi. Bunday holda, uni kartoshka bilan yoki uning oldiga qo'yish mumkin.

4. Bu vaqtda, ozgina o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. Piyozni mayda to'g'rab, skovorodkaga qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring va ozgina oltinga aylana boshlaydi.

5. Keyingi sabzavot qovurilgan idishda qovurishga ham ketadi. Bu sabzi bo'ladi, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish kerak. Pishganingizda piyoz pishib ketmasligi uchun buni oldindan qiling. Piyozga maydalangan sabzi qo'shing va doimo aralashtirib, qizarishni davom ettiring. Sabzi va piyoz yumshoq bo'lishi kerak, lekin qizarib ketmasligi kerak. Qovurilgan qobiq sho'rvaning ta'mini buzadi.

6. Sabzi biroz yumshab, rangi o'zgarganda, maydalangan lavlagi va tomat pastasini qo'shish vaqti keldi. Ularni bir-biriga qo'shish kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida lavlagi to'q qizil-qizil rangini yo'qotishni boshlaydi va tomat pastasidagi kislota bu jarayonni oldini oladi va rangini to'g'rilaydi. Ba'zi oshpazlar rangini tuzatish uchun sho'rvaga sirka yoki limon kislotasini qo'shadilar, lekin bu safar tomat pastasini ishlatamiz.

7. Sabzavotlarni tomat pastasi bilan aralashtiring va skovorodkada issiqlikni kamaytiring. Endi biz lavlagi biroz yumshaguncha past olovda qovurayapmiz. Siz sabzavotlarni ozgina yopishingiz va qaynatishingiz mumkin.

8. Qovurish pishirilayotganda, kartoshkani karam bilan tekshiring. Sabzavotlarning bir qismini qoshiq bilan qoshiq qiling va pichoq bilan kesishga harakat qiling, agar kesish oson bo'lsa va siqilmasa, demak ular tayyor. Qaynatilgan go'shtni bo'laklarga bo'lib pishirish borschiga qaytarish vaqti keldi.

9. Sabzavotlar pishiriladi, qovurish tayyor. Ularni ulash vaqti keldi. Qovurilgan sabzavotli bulonga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa pishiring. Borschni ta'mga qarab tuzlang, dafna yaprog'i va agar xohlasangiz, bir nechta qalampir qo'shing. Keyin pechkani o'chiring, sho'rvani qopqog'i bilan yoping va 15-20 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

10. Agar siz bizning go'shtli borschtimizga lazzat qo'shishni istasangiz, yangi o'tlar va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Sho'rva soling va aralashtiring. Xizmat qilayotganda plitalarga o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Xo'sh, mol go'shti bilan bizning borsch tayyor. Siz uni plastinkalarga quyishingiz, ta'mga smetana yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yangi chiqib ketish Javdar noni va barchani stolga taklif qiling.

Yoqimli ishtaha!

Borscht cho'chqa go'shti qovurg'asi bilan - asta -sekin retsept

Agar siz go'shtli mazali borschni nima pishirishni tanlasangiz, unda men mol go'shtidan keyin ikkinchi o'rinda turaman qovurg'ali cho'chqa go'shti... Lekin biz ishlatadigan chekmagan, lekin xom. Ulardan biz borscht uchun yaxshi samimiy bulonni tayyorlaymiz, u to'g'ri va boy bo'ladi, chunki qovurg'alar go'sht va suyakdan iborat, suyak esa, siz bilganingizdek, mazali bulonning eng yaxshi do'stidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti qovurg'alari - 1 kg gacha,
• lavlagi - 1 dona (katta),
• kartoshka - 3-4 dona,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
• karam - 250-300 gramm (1/4 bosh karam),
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
• ta'mga ko'ra ko'katlar
• Dafna yaprog'i,
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa qovurg'alari oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin bo'laklarga bo'linib, qovurg'a suyaklari orasidan kesib oling, shunda bitta qovurg'a bitta bo'lakda qoladi. Juda uzun qovurg'alarni ikkiga bo'lish mumkin, lekin suyak bo'laklari qolmasligi uchun go'shtni yana yuvib tashlang. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring va qovurg'alarini har ikki tomondan 5 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, idishga suv quying va ularni taxminan 1 soat pishirishga qo'ying. Engil qovurilgan go'sht bulonga oltin rang va yoqimli ta'm beradi.

2. Go'sht pishayotganda, siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Hammayoqning yuqori barglaridan tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Kartoshkani tozalang va qorong'i bo'lmasligi uchun sovuq suv bilan to'kib tashlang. Lavlagi va sabzi tozalang va maydalang. Piyozni mayda toʻgʻrilarga toʻgʻrang. Sarimsoqni tozalang va kesib oling.

3. Go'sht pishirilgandan so'ng, uni idishdan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Sabzavotlar pishganidan keyin uni yana sho'rvaga qo'yamiz.

4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va 5-7 daqiqa davomida pishirish uchun qaynab turgan bulonga qo'shing.

5. Hammayoqni sinab ko'ring, agar u kech navlardan qattiq bo'lsa, uni kartoshkadan 10 minut o'tgach qaynatib qo'ying. Agar bu yosh yoz bo'lsa, unda karam qovurilganidan keyin qo'yiladi va atigi 7-10 daqiqa qaynatiladi.

7. Piyozni qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi va lavlagi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va isitish haroratini pasaytiring. Sabzavotlarni o'rtacha olovda pishiring, 10 daqiqa davomida aralashtiring.

8. Qovurilgan joyga tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qovuring. Tomat pastasi sabzavotlarga qizil rang va o'ziga xos hid beradi. Olovni ko'tarmaslik muhim, aks holda hamma narsa pishgan va ta'msiz bo'ladi.

9. Kastryuldagi karam va kartoshka qovurishga tayyor bo'lgunga qadar yumshoqroq bo'lishi kerak. Qovurilgan go'shtni sho'rvaga qo'shing va aralashtiring. Yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, shunda u deyarli sezilmaydi va faol qaynatilmaydi. Shundan so'ng siz sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Sho'rvani tuz va murch seping, dafna bargini qo'shing.

10. Barcha sabzavotlarni tatib ko'ring, ular yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang, cho'chqa qovurg'asini borschtga qaytaring va qopqog'ini yoping. Sho'rvani 25-30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u ozgina soviydi va barcha ingredientlarning xushbo'y hidi va ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin!

Cho'chqa va loviya bilan Ukraina borsch - video retsepti

Chunki biz eng ko'p narsani ko'rib chiqamiz mazali usullar borschni go'sht bilan pishiring, shunda siz Ukraina borschini ko'zdan qochirmasligingiz kerak. U majburiy ravishda go'shtli bulonda va go'sht bo'laklari bilan tayyorlanadi. Bunga bolgar qalampir va loviya qo'shamiz, bu Ukraina borschtining muhim tarkibiy qismlari. To'g'ri retsept pishirish sizga haqiqiy mazali borsch tayyorlashga yordam beradi va hech qaerda adashmasligingiz uchun juda batafsil va vizual videoni tomosha qilish yaxshidir. Sarimsoq ishtahasi bilan cho'chqa yog'i tayyorlashni va bir osh qoshiq smetana qo'shishni unutmang. Xursand bo'ling!

Go'sht va sabzavotlar bilan mazali borsch - asta -sekin retsept

Go'sht bilan borschtni yanada mazali qilish uchun qo'shishingiz mumkin ko'rinadi, faqat standart sabzavot yoki loviya to'plamidan tashqari, Ukraina borscht retseptidagi kabi. Ma'lum bo'lishicha, selderey ildizi va petrushka ta'mini boyitishga yordam beradi. Bu ildizlarni topish unchalik qiyin emas, bundan tashqari, ko'pchiligimiz o'z bog'imizda bor. Men sizga bu retsept bo'yicha borsch pishirishni taklif qilaman, keyin farqni baholang. Ishoning, sizga ham bu variant yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• suyakli cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 1-1,3 kg,
• kartoshka - 3-4 dona,
• sabzi - 1 dona,
• lavlagi - 1 dona,
• petrushka - 1 dona,
• selderey sopi - 2 dona,
• piyoz - 2 dona,
• Shirin qalampir- 1/2 dona (yoki kichik),
• pomidor - 400 gramm (o'z sharbatida konserva qilish mumkin),
• tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq,
• achchiq adjika - 1 choy qoshiq,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq,
• tuz va qora murch - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtli mazali borsch go'shtdan boshlanadi. Pishirish uchun suyakli bo'laklarni oling. Bu mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin, farq faqat go'sht pishirilganda bo'ladi. Mol go'shti taxminan 2-2,5 soat, cho'chqa go'shti-1-1,5 soat davomida pishiriladi. Go'shtni sovuq suv ostida yuvib tashlang, shunda suyak qoldiqlari qolmaydi, keyin yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Bu juda muhim, hech qanday holatda issiq emas. Endi pechka ustiga qo'ying va pishiring. Qaynatayotganda, kulrang ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak, shunda bulon shaffof bo'ladi.

2. Go'sht qaynatilgach, ikkita selderey so'qmoqini va terisiz bitta kichkina piyozni yirtqichlardan soling. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.

3. Bulyon qaynayotganda, hamma narsani tayyorlash kerak sabzavotli ingredientlar... Lavlagi, kartoshka, sabzi, maydanoz, piyozni tozalang. Sabzi, lavlagi va maydanozni maydalang. Hammayoqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampirini ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni to'rtburchaklar halqalarga yoki choraklarga bo'ling. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va qorong'i bo'lmasligi uchun ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Agar sizda yangi bo'lsa, pomidorni ham oldindan tayyorlash kerak. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va tozalash kerak. Keyin blender bilan past tezlikda maydalang yoki maydalang.

4. Go'sht pishirilganda, bulondan piyoz va selderey poyalarini olib tashlang. Ular faqat bulonning ta'mi va xushbo'yligi uchun kerak edi. Endi ularni tashlab yuborish mumkin.

5. Go'shtni idishdan ham olib tashlang. Bir oz sovib tursin, keyin suyaklarni ajratib, qolganini mayda bo'laklarga bo'ling.

6. O'simlik yog'ini skovorodkada o'rta olovda qizdiring va birinchi navbatda piyoz qo'ying. Uni tom ma'noda 2 daqiqa qovuring.

7. Endi maydalangan sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 2-3 daqiqa pishiring.

8. Bolgar qalampiri keyingi panga yuboriladi. Sabzavotlarni qovurishda yana 2 daqiqa davom eting.

9. Endi maydalangan lavlagi qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va sabzavotlarni 5 daqiqa qaynatib oling.

10. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, sharbat (yoki maydalangan yangi) va tomat pastasi bilan birga sharbatli pomidor qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

11. Xushbo'y va qo'ying mazali ziravorlar... Tegishli koriander, adjika va bir qoshiq shakar. Har bir narsani aralashtiring va yana 5 daqiqa davomida past olovda qovurishni o'chirishda davom eting.

13. Darhol oq petrushka ildizini qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, mayli, siz ham pishirasiz, shunchaki bulon ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Xuddi shu tarzda ikkita dafna bargini qo'ying va yana pishiring. Qaynatishi bilan, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, endi kartoshka beradi. Qaynatgandan so'ng, kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiring.

14. Dafna bargini tuting va karam qo'shing. Hammayoqni navning qanchalik mustahkamligiga qarab pishirish kerak. Yosh juda tez pishiriladi va kech qish karam kamida 10 daqiqa qaynatish kerak.Qachon tayyor bo'lishini tushunish uchun karamni xom, keyin esa qaynatganda sinab ko'rish yaxshidir.

15. Hammayoq deyarli tayyor bo'lgach, qovurdoq qo'shing va yana 5 daqiqa davomida mayda pufakchalarda faol bo'lmagan qaynatiladi. Endi siz go'shtli borschni yanada mazali qilish uchun sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

16. Endi mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqaga qoldiring. Borsch o'z haroratini yo'qotmaydi, lekin ayni paytda u xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi.

Xo'sh, cho'chqa go'shti bilan bizning mazali borsch tayyor va turli sabzavotlar... Xizmat qilish vaqti keldi. Smetana va yangi nonni unutmang. Oilangiz bilan yaxshi kechki ovqat qiling!

Dengiz borsch - dudlangan go'shtli go'shtli bulonga asoslangan mazali video retsepti

Buni eslatib o'tolmayman mazali retsept go'sht bilan borsch. Dengiz borscht nafaqat bilan tayyorlanadi qaynatilgan go'sht va bulonda, balki xushbo'y qizil dudlangan go'sht qo'shilishi bilan. Siz allaqachon bu ta'm va hidni tasavvur qilganmisiz? Dudlangan go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun bu borscht faqat xudoning sovg'asidir, ishoning, men ham ulardan biriman. Klassik borscht, albatta, raqobatdan tashqarida, lekin bu munosib xilma.

Ovqat pishirish uchun sizga bizga ma'lum bo'lgan mahsulotlar kerak bo'ladi, siz ularning ro'yxatini maqolaning boshida mol go'shti bilan borscht retseptida ko'rishingiz mumkin edi. Ammo suyakdagi go'shtdan tashqari, biz bulyon pishiramiz, ular tayyorlanishda qatnashadilar qovurilgan qovurg'alar yoki bo'g'im. Lavlagi, karam, sabzi, kartoshka - bularning barchasi sevimli sabzavotlar joyida.