Palov retseptlari va uni tayyorlash usullari juda ko'p. U pechka ustida qozon va qozonlarda, olovda, o'choqda pishiriladi, sekin pishirgichda, katta loydan idishlarda yoki kichik qozonlarda pishiriladi.

Har qanday retsept bo'yicha, palov ikkita asosiy komponentga ega - zirvak va don. No'xat, mash, loviya, bug'doy, bulgur donlardan ishlatiladi, lekin guruch palovining eng keng tarqalgan retsepti. Zirvak - sabzi, piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht.

Tandirda bo'lakli loydan yasalgan qozonlarda mazali va xushbo'y cho'chqa go'shti palovini tayyorlash. Lazzatlanish uchun barbekyu, kimyon uchun ziravorlar qo'shing, har bir idishga yarim bosh sarimsoq soling. Kastryulkalardagi palov maydalangan va mazali bo'ladi.

Cho'chqa va guruchli palov: asta -sekin retsept

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Cho'chqa go'shti (fileto) - 200 g;
• Guruch (uzun don) - 8 osh qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 kichik bosh;
• Dafna yaprog'i - 1 dona;
• Barbekyu ziravorlari - 1/3 osh qoshiq;
• Zira - 4 chimdik;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir;
• Tuz.

Pishirish vaqti: 1 soat 20 min.

Palovni pechda qozonda cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Cho'chqa go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishga sariyog 'soling. Qopqoq bilan yoping, yuqori olovda qizdiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, bo'laklari engil qizarguncha taxminan 10 daqiqa qovuring.

2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Sabzi sabzi uchun tozalang va maydalang. Biz tayyorlangan sabzavotlarni qovurilgan go'shtga yuboramiz, tuz, barbekyu uchun ziravor qo'shamiz (maydalangan koriander urug'i va shirin qalampir bilan almashtirilishi mumkin). Panani yoping va qovuring, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha doimo aralashtiring.

3. Sabzavotlar hajmi kamayishi va yumshoq bo'lishi bilan panani pechdan chiqarib oling.

4. Sarimsoqning kichkina boshini oqayotgan suv ostida yuving va o'tkir pichoq bilan 2 bo'lakka bo'ling (tilim bo'ylab).

5. Zirvakning yarmini loy idishlarga (0,5 litr) pastki qismiga soling. Biz dafna yaprog'i bilan to'ldiramiz (qisman) va ustiga zira sepamiz (har biri 2 chimdik). Bu har qanday taomga sharqona lazzat va ajoyib xushbo'y hid qo'shadi.

6. Uzoq donli guruchni idishga soling, 3-4 marta chaying va sabzavotli cho'chqa go'shtiga yuboring (har biri 4 osh qoshiq). Teng taqsimlang.

7. Guruchni ustiga ozgina tuz va maydalangan qora murch seping. Har bir idishga 15 osh qoshiq suv yoki bulon tushiring. Agar biz tuzlangan bulondan foydalansak, unda go'shtni sabzavot va guruch bilan tuzlamang.

8. Sarimsoqning yarmini ohista guruchga soling.

9. Idishlarni pechga 200 darajaga qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Pechni oldindan yoqmang. Pishirish vaqti o'choqqa bog'liq, shuning uchun pishirish boshlanganidan 40 minut o'tgach, 1 ta idishni chiqarib, ehtiyotkorlik bilan oching va pastki qismida suyuqlik borligini va guruch tayyorligini tekshiring.

10. Agar suyuqlik butunlay bug'lanib ketgan bo'lsa va guruch yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unda palov tayyor bo'ladi. Biz idishlarni olib, ochamiz.

11. Sarimsoqni olib tashlang, xushbo'y palovni aralashtiring va darhol xizmat qiling. Biz, albatta, ko'katlar, engil sabzavotli salat va yangi non bilan xizmat qilamiz. Pishgan pomidor, qizil piyoz, o'simlik moyi bilan xushbo'y yangi silantroli salat taom uchun juda mos keladi.

Shu tarzda palovni tovuq yoki mol go'shtidan tayyorlash mumkin. Taxminan 30 daqiqa davomida mol go'shtini yog'da qovuring va keyin retseptga amal qiling.

Ko'proq ta'mga ega bo'lish uchun, idishni zirk, za'faron (idishga oltin rang qo'shadi) va mazali qilib tatib ko'rish mumkin.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv bilan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.

Go'shtni o'simlik yog'ida har tomondan o'rta olovda qizarguncha qovuring (taxminan 10 daqiqa).

Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni kub shaklida, sabzi esa kub shaklida kesib oling. Cho'chqa go'shtini qozonga soling, unda biz palov tayyorlaymiz va piyoz va sabzi skovorodkada qolgan yog'ga qovuramiz.

Sabzavotlarni 5 daqiqa qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.

Qovurilgan sabzavotlarni cho'chqa go'shti ustiga qozonga soling, palov, tuz va murch uchun ziravor qo'shing.

Yuvilgan guruchni to'kib tashlang

va issiq suv quying. Qozonni qopqoq bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 50-60 daqiqaga yuboring.

Palov guruch barcha suvni o'zlashtirishi bilan tayyor bo'ladi, shuning uchun suv miqdorini kuzatish kerak bo'ladi.

Tayyorlangan palovni cho'chqa go'shti bilan o'choqdan olib tashlang, idishdan porsiyonlangan plastinkaga qo'ying, aralashtiring va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Palov - mashhur sharq taomlari bo'lib, undan an'anaviy ravishda qozon ishlatiladi. Ammo, agar bunday ovqatlar qo'lda bo'lmaganida / oz miqdordagi taom tayyorlashingiz / qismlarga bo'linib xizmat qilishni tashkil qilishingiz kerak bo'lsa, siz palovni qozonlarda tayyorlashingiz mumkin.

Idishdagi idishlar har doim g'ayrioddiy suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi va palov ham bundan mustasno emas. Pishirishning asl usuli sizga kafolatlangan mazali natija olish imkonini beradi, hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham bu jarayonni engadi.

Cho'chqa go'shti bilan

Ko'p uy bekalari cho'chqa go'shti palovini pishirishni afzal ko'rishadi. Bu mazali taom uyda ham, bayramona taom uchun ham juda mos keladi. Kastryulkalardagi cho'chqa go'shti palovining retsepti pastırma yoki qovurg'aning kichik qatlamlari bo'lgan pulpadan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti - 800 g;
• Guruch - 450 g;
• Piyoz - 2 dona;
• Katta sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Ta'mga ko'ra tuz;
• Ziravorlar - zirk, paprika, zerdeçal, kimyon, quyoshda quritilgan pomidor;
• O'simlik yog'i.

Palovni cho'chqa go'shti bilan qozonda qozonda pishirish uchun bug'langan uzun donli guruchni tanlash yaxshidir. Bunday mahsulot pishirish paytida o'z shaklini yaxshi saqlaydi va bir -biriga yopishmaydi va tayyor idish maydalangan va juda mazali bo'lib chiqadi.

Cho'chqa palovini qozonlarda qanday tayyorlash mumkin:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, tuzli suvda 10-15 daqiqaga qoldiring.
2. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va qizarguncha qovuring.
3. Sabzi chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing va tezda qovuring.
4. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va taxminan 2x2 sm kichik kubiklarga bo'ling, panga soling va go'shtni qizarguncha qovuring. Go'sht quruq bo'lishi juda muhim, aks holda undan ortiqcha suyuqlik bug'lana boshlaydi va qobiq ishlamaydi. Ta'mga ko'ra tuz.
5. 4 qismli qozon tayyorlang, har birining pastki qismiga go'sht bo'laklarini qo'ying, ustiga piyoz va sabzi qovurayapti va sarimsoq ingichka bargchalarga bo'linadi.
6. Nihoyat, guruch qo'shing va chovgumdan issiq suvdagi barcha ingredientlarni to'kib tashlang, shunda ularni 1,5-2 sm balandroq qilib yopadi.
7. Idishlarni qopqoq yoki folga bilan yoping va bir soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqt ichida guruch shishib, yumshoq bo'ladi.
8. Pechni o'chiring va palovni cho'chqa go'shti solingan qozonlarda yana 5-10 daqiqa qoldiring, so'ngra xizmat qiling.

Oshni piyoz va reyhanli yangi pomidorli salat yoki o'simlik moyi va uzum sirkasi aralashmasi bilan ishlangan mayda qizil piyoz, shilantro va anor urug'ining asl ishtahasi to'ldiradi. Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.

Chiken bilan

Haqiqiy palov - bu juda yog'li taom, uni ko'pchilik nozik shaklga intilish va ba'zi kasalliklar tufayli rad etishga tayyor. Tovuqli tovuqli palov - klassik versiyaga ajoyib alternativ. Ma'lum bo'lishicha, u kam kaloriyali va kam yog'li bo'lib chiqadi, demak u parhez va bolalar menyusi uchun juda yaxshi.

Palovning asosiy tarkibiy qismi guruch bo'lib, u juda sog'lom mahsulot hisoblanadi. Uning tarkibiga kiradigan murakkab uglevodlar energiya va quvvat manbai bo'lib, vitaminlar va mikroelementlar organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi.

Tovuq go'shti - bu oqsil, uning tarkibida har qanday odamning ratsionida bo'lishi juda zarur. Unda yog 'miqdori kam, xolesterin va uglevodlar deyarli yo'q, lekin ko'p aminokislotalar - triptofan, leysin, lizin, purin, taurin, arginin. Mahsulot oson hazm qilinadi va ayniqsa dietologlar tomonidan homilador va emizikli ayollar, bolalar, qariyalar va sportchilarga tavsiya etiladi. Tovuq semizlik, gipertoniya, kamqonlik, oshqozon -ichak yarasi, podagra, asabiy taranglik va boshqalardan aziyat chekadiganlarning kundalik menyusiga kiritilishi kerak.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 500 g;
• Guruch - 300 g;
• Piyoz piyoz - 2 dona;
• Sabzi - 2 dona;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• Palov uchun ziravorlar - ta'mga ko'ra;
• Ta'mga ko'ra tuz;
• Suv yoki bulon.

Ko'rsatilgan ingredientlar 4 ta porsiyaga asoslangan. Palovni qozonda tovuq bilan pishirish texnologiyasi odatdagidan farq qilmaydi, faqat taom tezroq tayyor bo'ladi. Guruch keramika yoki loydan yasalgan qozonlarda yotgan holda ziravorlar va sabzavotlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lib, tayyor palovni shunchaki ajoyib qiladi.

Ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra ishlatilishi mumkin: palov va ziravorlar uchun alohida tayyorlangan aralash ham mos keladi. Ular sharq oshxonasida mashhur bo'lgan guruch va tovuq go'shti va zira bilan yaxshi ketadi.

Palovni tovuq bilan qozonlarda qanday tayyorlash mumkin:

1. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Tovuq filetosini oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Guruchni shaffof bo'lgunga qadar bir necha suvda yuving va ortiqcha kleykovina olib tashlash uchun issiq suv quying.
4. O'simlik yog'ini mos qovurilgan idishga qizdiring va piyoz yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, qizarguncha qovuring.
5. Tovuq navbati keldi. Qovurilgan piyozga bo'laklarga bo'linib, fileto qo'shing.
6. 10 daqiqadan so'ng, sabzi somonini panga soling va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa pishirishni davom ettiring.
7. "Zirvak" ni qozonlarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullar qo'shing, bir nechta chinnigullar bilan kesing. Guruchni oqayotgan suvda yuving va har bir idishda tovuq qovurdog'iga tarqating. Aralashtirishning hojati yo'q.
8. Guruch darajasidan biroz yuqoriroq barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang va idishlarni pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. Pechdagi qozonlarda tovuqli palovni tayyorlash uchun tavsiya etilgan harorat 180 ° S dir.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor taomni maydanoz, arpabodiyon yoki koriantro bilan seping.

Siz palov pishirganmisiz? Albatta, javob ha. Keyin, palovni pechda pishirish kerak edi? Yo'q? Siz albatta sinab ko'rishingiz kerak, chunki qozonlarda palov ta'riflab bo'lmaydigan darajada xushbo'y bo'lib chiqadi va hech qanday muammosiz pishiradi.

Cho'chqa go'shti pilafining retsepti

Bu palovning retsepti asl nusxadan faqat soddalashtirilgan va tezroq pishirish usuli bilan farq qiladi. Bunday taom pechda 15-20 minut o'tgandan keyin sizni stol ustida xursand qiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• guruch - 1 osh qoshiq;
• o'simlik moyi;
• sarimsoq - 1 bosh;
• zira - 3 osh qoshiq;
• zirk - 3 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Guruchni oqayotgan suv shaffof bo'lguncha yuvamiz. Guruchni toza suv bilan to'ldiring va 1 soat shishishga qoldiring.

O'simlik yog'ida cho'chqa go'shtini qovuring, oldindan kesib oling va tomirlardan tozalang. Piyozni maydalab, sabzi maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar alohida idishda qovuring. Biz go'shtni qovurish bilan aralashtiramiz.

Pishirish qozonlarini tayyorlang, go'shtini sabzavot, ziravorlar, ozgina maydalangan sarimsoq va guruch bilan ularning pastki qismiga qo'ying. Idishning tarkibini qoplash uchun suv bilan to'ldiring. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. 15-20 daqiqadan so'ng biz ovqatimizni tekshiramiz, agar guruch hamma suvni o'zlashtirgan bo'lsa, unda qozonlarda cho'chqa palovi tayyor!

Tovuqli qozonlarda palov

Agar sizning ruhingiz go'shtga moyil bo'lmasa, unda parranda go'shtiga ustunlik bering, ayniqsa, tovuq, kurka yoki g'oz bo'lsin, deyarli har qanday qush bunday retseptga juda mos keladi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• o'simlik moyi;
• palov uchun tayyor ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
• guruch - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va kubiklarga bo'lingan sabzi qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, ularga tug'ralgan tovuq ko'kragini qo'shing. Ko'krakni pishirguncha pishirishning hojati yo'q, chunki u keyinroq o'choqqa tushadi, bo'laklarni "ushlab olish" uchun uni faqat olovda ushlab turish kerak.

Qovurish bilan parallel ravishda guruchni yuving. Go'shtni sabzavot, ziravorlar va guruch bilan qozonga soling, bo'lajak palovni suv bilan to'ldiring yoki idishning tarkibini yopib qo'ying. Kastryulkalardagi tovuq palovimiz 170 gradusda taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Palovni mol go'shti qozonlarida qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• za'faron - 1 osh qoshiq qoshiq;
• guruch - 2 osh qoshiq;
• bulyon (mol go'shti) - 1 l;
• sarimsoq - 1 bosh;
• palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Go'shtni yuving, quriting, ortiqcha yog 'va tomirlarni olib tashlang, so'ng kub shaklida kesing. Piyozni maydalang, sabzi kub shaklida kesib oling. Xom yam va sabzavotlar aralashmasini o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz va pechga 170 darajaga qo'yamiz, shunda go'sht sharbat chiqarib, ichiga qovurishni boshlaydi.

Ikkinchisi, qozonga ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shish vaqti keldi degan ma'noni anglatadi. Go'sht xushbo'y hidi bilan to'yingan va yumshoq bo'lgach, qozonga oldindan yuvilgan guruchni to'kib tashlang, so'ngra mol go'shti bulonini quying (guruchning suyuqlikka nisbati, har doimgidek, 1: 2). Endi palovni qozondan qopqoq bilan yopib, namlik to'liq so'rilmaguncha, ya'ni guruch tayyor bo'lguncha o'choqda ushlab turish qoladi. Biz guruchni odatdagidek, salat, non va, yaxshisi, bir qadah yaxshi sharob bilan xizmat qilamiz.

Palovni klassik pishirish ikkita asosiy, asosiy variantni o'z ichiga oladi: barcha kerakli mahsulotlar asta -sekin bitta qozonga solinsa, o'zbekcha va jarayon oxirida guruch va go'sht alohida pishirilib bitta taomga birlashtiriladigan ozarbayjon. To'g'ri palov ochiq havoda, katta yassi quyma qozonda pishiriladi, bu esa kerakli harorat rejimini yaratadi va saqlaydi. Odatda ular birdaniga katta palov tayyorlaydilar, katta kompaniya uchun yoki kelajakda foydalanish uchun. Qozonda bir necha porsiyani tayyorlash oson emas va buning ma'nosi yo'q. Agar sizga ozgina miqdorda palov kerak bo'lsa: eng yaxshi variant - pechda qozonlarda palov tayyorlash. Pech ovqatni teng ravishda isitadi va siz uni o'chirganingizda sekin soviydi, bu esa palov uchun kerak bo'lgan narsadir, shu vaqtda u o'z holatiga "yetadi". Shu bilan birga, kostryulkalar mahsulotlarning tabiiy foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Har xil turdagi go'shtdan qozonlarda palov tayyorlash qulay, hamma variantlar zo'r. Tovuqli qozonlarda palov yoki cho'chqa go'shtli qozonlarda palov klassik qo'zichoq palovidan yomon emas. Shu bilan birga, qozonlarda u yanada suvli, xushbo'y, maydalangan va mazali bo'ladi. Oshxonada to'g'ri va qulay palov tayyorlashni o'rganganingizga ishonch hosil qiling, siz uning retseptini bizning veb -saytimizda topasiz. Bu erda qozonlarda tayyor palovning fotosuratlari bilan qiziqing, fotosurat uning barcha afzalliklari va ijobiy fazilatlarini mukammal tarzda aks ettiradi. Siz oshxonada aynan o'sha palovni tayyorlashga harakat qiling, siz fotosuratda retsepti saytda. Retseptdan, nisbatlardan va operatsiyalar ketma -ketligidan chetga chiqmang. Bu sizga ajoyib natijalarni beradi.

Birinchidan, tovuqli qozonlarda palov retseptini amalga oshirishga harakat qiling, u ko'proq parhezli, tezroq va oson tayyorlanadi.

Ko'p odamlar palovni qozonlarda qanday pishirishni bilishadi, ehtimol siz ko'plab tavsiyalarni ko'rgansiz. Keling, harakat qilib ko'ring va biz sizga ba'zi maslahatlar beramiz, ular sizni bezovta qilmaydi:

Kastryulkalardagi haqiqiy palov qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin bundan ham yomoni - boshqa turdagi go'sht, shuningdek, parranda va baliq bilan. Shu bilan birga, pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi;

Har qanday go'sht qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda yaxshilab qovurilishi kerak, shunda bo'laklarning ichida go'sht sharbati saqlanib qoladi. Yana bir yondashuv oddiy guruch bilan pishiriladi.

Pechdagi qozonda palov uchun eng yaxshi guruch - Devzira Farg'ona guruchidir. Ammo bizning sharoitimizda, hamma do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan parboiled uzun donli guruch mos keladi;

Guruch uchun ziravorlar to'plami alohida mavzu. Odatda, bu zirk, za'faron, kimyon va zerdeçal aralashmasi. Ziravorlar bilan haddan oshmaslik muhim, ular juda xushbo'y;

Ba'zida tovuq, mol go'shti yoki baliq bilan palov koriander yoki reyhan bilan boyitiladi, lekin bu an'anaviy qoidalardan chetlashish;

Palov ta'mini mayiz, quritilgan o'rik, behi, sarimsoq boshi bilan yaxshilash mumkin. Ular palovni ham boyitib, o'ziga xos nuanslarni qo'shadilar. Ularni guruch bilan bir vaqtda yotqiz;

Palovni keramik idishga to'kilgan holda qo'yish mumkin, sarimsoq chinnigullarga bo'linadi, achchiq qalampir, behi bo'laklari va palov tarkibiga kiradigan boshqa mahsulotlar va qo'shimchalar, guruch va go'shtdan tashqari. Pomidor salatasi, turpli salat, maydanoz, anor palov bilan muvaffaqiyatli birlashtirilgan.