Zamonaviy dengiz mahsulotlari chakana bozori so'nggi o'n yillik bilan solishtirganda uzoq vaqt oldinga qadam tashladi va endi oddiy supermarketda yaxshi pushti qizil ikra yoki boshqa zotdor baliqlarni sotib olish qiyin emas, deyarli ovlangan. Bunday "xarid qilish baliq ovlash" natijasida siz ikra bilan baliq olsangiz, ayniqsa yoqimli. Biroq, tajribasiz "baliqchi" savolga ega: filmdan ikrani qanday tozalash kerak? Keyinchalik tuzlash uchun uni umuman qanday tayyorlash mumkin?

Do'konda baliq tanlash

Birinchi qadam yaxshi "baliq uchun namuna" ni tanlashdir. Tegishli namunaning 5 ta asosiy belgisi:

1. Baliq, albatta, ikraning aniq belgisiga ega bo'lishi kerak: sezilarli qalin "qorin".
2. Ko'zlarga e'tibor bering - yaxshi baliqlarda ular yangi va muzlatilgan holda shaffof bo'ladi.
3. Albatta, baliq yoqimsiz o'tkir hidni chiqarmasligi kerak, lekin ayni paytda u dengizni hidlashi kerak.
4. Agar siz yangi tana go'shtini olsangiz, uning yon tomoniga bosganingizda, tish tezda yo'qolishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, baliq juda chidamli bo'lishi kerak.
5. Sifatli mahsulotning yana bir muhim belgisi qizil, bo'shashgan gillalardir.

Tana go'shtidan ikra ajratib olish

Shunday qilib, sizning pushti qizil ikra do'kon peshtaxtasidan oshxonaga muvaffaqiyatli o'tdi. Qayerdan boshlash kerak?

1. Agar siz muzlatilgan baliqni olgan bo'lsangiz, uni to'liq muzdan tushirishga ruxsat bering, lekin xona haroratida haddan tashqari oshmang. Bir necha kilogramm og'irlikdagi tana go'shti normal haroratda 3-5 soat davomida eritiladi - shundan keyin hatto ozgina muzlatilgan baliqni ham kesish mumkin.
2. Avval siz pushti qizil ikraning qorinini boshidan boshlab va anus bilan yakunlashingiz kerak. Pichoqni ikra qismiga va ichakka zarar bermaslik va hamma narsani qon bilan bo'yash uchun juda chuqurlashtirmang.
3. Keyin, xuddi shu pichoqdan foydalanib, biz ikrani yon devorlardan biroz ajratamiz, shunchaki pichoqni devor va ikra sumkasi orasiga joylashtiramiz va uni bir oz yon tomonga egamiz. Ushbu protsedura sumkaning har ikki tomonida ham bajarilishi kerak.
4. Endi siz baliq tana go'shtidan ikra qoplarini va ichaklarni ajratishingiz kerak. Xalta va ichaklar juda qattiq va tana go'shtiga ikki joyda biriktirilgan: anus yaqinida va boshida. Qo'shish nuqtalarini barmoqlaringiz bilan his qiling va ularni pichoq bilan yoki yumshoq barmoq harakatlari bilan ajrating. Bu juda oson.
   

   Pushti qizil ikra ikrai sumkasi aslida ikkita alohida sumka bo'lib, ular orasida baliqning barcha boshqa ichaklari joylashgan.

5. Ikrani ichaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Ular bir-biriga mahkam bog'lanmagan, lekin silliq sirt, ayniqsa, yangi tana go'shtida, ikra ajratish jarayonini biroz qiyinlashtirishi mumkin. Ehtiyot bo'ling va vaqtingizni oling.

Filmdan ikra ajratish: ikki yo'l

Birinchi usul katta to'rli maxsus elakdan foydalanishni o'z ichiga oladi:

1. Ajratilgan ikra qoplarini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash kerak.
2. Keyinchalik, biz uzun bo'yli stakan bilan qurollanamiz, u erda biz yirtilgan ikra qoplarini joylashtiramiz.
3. Biz stakanga sushi tayog'ini joylashtiramiz va tezda plyonka bilan ikra ustida dumaloq harakatda harakatlantiramiz. Film asta-sekin tayoqning uchiga o'raladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun tayoqning harakat yo'nalishini o'zgartirish tavsiya etiladi.
4. Keyin dumaloq teshiklari bo'lgan elakni olamiz, bu tuxum hajmidan biroz kattaroq bo'ladi. Stakanning tarkibini elakka soling va tuxumni qo'lingizning kafti bilan elakdan o'tkazing, ularni plyonka qoldiqlaridan ozod qiling.
5. Bundan tashqari, biz yog'och tayoqqa o'ralgan plyonkani elakka yuboramiz va undan qolgan tuxumlarni olib tashlash uchun bir xil palma harakatlaridan foydalanamiz.

Ikrani plyonkadan shu tarzda ajratishdan qo'rqmang: har qanday qizil baliqning tuxumlari - pushti qizil ikra, alabalık yoki qizil ikra - yangi bo'lganda juda elastik va elakdan yorilib ketmasdan osongina o'tadi.

Agar maxsus elak bo'lmasa, ba'zi uy qurilishi ikra sevuvchilar o'rniga badminton raketkasidan foydalanishni maslahat berishadi.

1. Tuxum qoplarini baliq va ichaklardan ajratib, ularni mayda teshiklari bo'lgan elakka solib qo'yish kerak - masalan, un odatda elakdan o'tkaziladi - va suvni qaynatib oling.
2. Biz elakni chuqur idishga solib, kichik qismlarga kino bilan ikra bilan qaynoq suv quyamiz, darhol vilkalar yoki qoshiq bilan aralashtiramiz. Jingalak plyonka ko'rinishini ko'rgan joylarda issiq suv bilan püskürtmek muhim ahamiyatga ega. Tez va kuchli aralashtirish ham muhim: shu tarzda tuxum qaynatilmaydi, ular yorilib ketmaydi va buzilmaydi va issiq suv tezda elakdan idishga tushadi.

3-4 o'tishda siz ikradagi deyarli barcha plyonkalarni kuydirishingiz va uni vilkalar bilan olib tashlashingiz mumkin.

Tuzlangan ikra

Ana xolos! Ko'rib turganingizdek, ikra bilan juda ko'p qiyinchiliklar mavjud emas va ish ko'p vaqtni talab qilmaydi. Shu ma'noda, qizil baliq baliq ikraini uyda tayyorlash biznesida qo'llaringizni to'ldirish uchun ajoyib "tramplin" bo'lishi mumkin, shunda keyinroq murakkabroq holatlarga - masalan, pike ikraiga o'tishingiz mumkin.

Tuzlash - bu mutlaqo oddiy jarayon. Odatda 200 gramm ikra uchun taxminan 1-1,5 choy qoshiq qo'pol tuz ishlatiladi.

Tuz juda ko'p emas va juda oz emasligiga ishonch hosil qilish uchun siz tuzlash paytida ikrani tuz bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Biz tuzlangan mahsulotni tülbentga o'tkazamiz, uni sumkaga yig'amiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun taxminan bir soat davomida kichik sxemasidan osib qo'yamiz.

Yoqimli ishtaha!

Sifat standartlarini eslab qolish oson; qizil g'unajinlar, tiniq ko'zlar va baliq bo'lmagan hid baliqning yangi ekanligini aniq ko'rsatadi. Endi filetani kesib, o'tkir pichoq bilan baliqning tizmasi bo'ylab va boshning ostidan yurish vaqti keldi, so'ngra pichoqni tizmadan qoringa o'tkazing, go'shtni suyaklardan qismlarga ajratib oling. Qorinlarni yog'siz qo'yamiz, chunki ularning o'zlari juda yog'li. Buning uchun muzlatgichning pastki javonida bir muddat ushlab turing. Bu usul juda oddiy va shuning uchun siz oshxonangizda Skandinaviya oshxonasining retseptlariga ko'ra alabalık yoki qizil ikra tuzlashingiz mumkin. Skandinaviya oshxonasida tuzlangan baliqlarni tayyorlash uchun ekspress retseptlar ham mavjud.

Agar baliq ertalab ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bo'lsa, kechki ovqatdan keyin siz uni davolashingiz mumkin.

Baliq filesi va bifteklar mazali va foydali taom bo'lib, ular bilan hech kim bahslasha olmaydi. Daryo baliqlari o'zlarining asosiy xususiyatlariga ko'ra dengiz baliqlaridan kam bo'lsa-da, ular hali ham tuzlanish huquqiga ega. Yangi alabalıklarni tuzlashning iloji yo'q degan fikr bor, chunki baliqning o'zi qancha tuzni o'zlashtirishini biladi. Fileto chiroyli tasodifiy bo'laklarga kesib oling va stolga xizmat qiling. Shisha yoki plastmassa idishning pastki qismiga dag'al tuz soling va ustiga maydalangan baliq filesi, teri tomoni pastga qo'ying. Bu o'zingizni va oilangizni gavjum bozorlardan himoya qilishning ajoyib usuli. Biz baliqlarni bo'laklarga bo'linib, muzlatgichni olib tashlaymiz, idishga solamiz.

Baliqni bir necha marta tuzlash orqali siz o'zingizning ideal nisbatlaringizni topasiz va sho'rlangan losos yoki alabalık hech qachon muzlatgichda uzoq vaqt qolmaydi. Ko'p odamlar sho'r alabalık yoki qizil ikra bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radilar, lekin darhol do'konda tayyor baliq sotib olmaslik, balki uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Tayyor alabalık shisha idishga soling va filetoni mayda rulonlarga aylantiring. Agar siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olsangiz, unda siz muzlatilgan yoki tuzsiz yoki aksincha, tuzlangan baliq olishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan engil tuzlangan alabalık, men taklif qiladigan retsepti muzlatgichda saqlanishi kerak. Suyaklarning qaerdaligini his qilish uchun barmog'ingizni baliq bo'ylab boshidan dumigacha siljiting.

Ushbu video retseptini ko'rganingizdan so'ng, siz uyda alabalık tuzlash juda oddiy va mazali ekanligini shaxsan ko'rasiz. Bizning oramizda kim shirin choy ichishni, ha limon bilan ichishni va qizil baliq bilan sendvich iste'mol qilishni yoqtirmaydi - yog'li, sho'r va nihoyatda mazali? Agar sizda ichak tutilmagan baliq bo'lsa, unda biz uni butunlay ichakchadan chiqaramiz va boshidan qutulamiz, yuving. Ya'ni, agar texnologiya buzilmasa, baliqni ortiqcha tuzlash juda qiyin. Biz konteynerni shaffof plyonka bilan yopamiz, bu ortiqcha hidlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi va muzlatgichni olib tashlaydi. Fileto teri pastki qismida joylashgan tarzda yotqiziladi va keyin ziravorlar bilan sepiladi. Idish yopiladi va darhol salqin joy yoki muzlatgich qo'yiladi.

Olingan aralash baliq filetosiga qo'llaniladi, ozgina eritiladi va muloyimlik bilan ishqalanadi. Aralashma bilan oldindan ishlangan filetalar mos idishga o'raladi va aroq bilan quyiladi. Biz alabalıkni har tomondan qo'pol tuz bilan qoplaymiz, terisi bo'lgan joyda, mennikiga o'xshash bo'lak uchun 1 kg, uch osh qoshiq kerak bo'ldi, biz ortiqcha tuzlashdan qo'rqmaymiz, baliq juda ko'p tuz oladi, uyda tuzlangan alabalık retsepti unga qancha kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliqni bir yoki ikki soat ichida iste'mol qilish mumkin. Baliqni tezroq to'yingan bo'lishi uchun iloji boricha ingichka qilib kesishingiz kerak. Katta yog'li bo'laklar uzoq vaqt davomida tuzlangan va uzoq muddatli tuzlash minus shiralilik, ta'mni yo'qotish va qattiq go'sht. Tana go'shti ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, boshi, qanotlari va dumi kesiladi, tizmasi kesiladi.

Va bizning holatlarimizda bu nimani anglatadi? Biz qolgan quyruq va boshni, shuningdek, qanotlarni tashlamaymiz - ular chiroyli bo'lib chiqadi. Stolda bizda katta suyaklarsiz 2 dona fileto bo'lishi kerak - terida. Tizma va sternum mintaqasida bo'lganlar Biz buni maxsus cımbızlar yordamida qilamiz. Agar siz baliqni kun davomida shu tarzda tuzlasangiz, u kechqurun ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Uyda qo'chqorni tuzlash Qo'chqorni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak, hamma biladiki, tuzlangan baliq uzoqroq saqlanadi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu juda mazali, ammo tanlov bo'lmasa, muzlatilgan bo'ladi. Biz idishni alabalık bilan sakkiz soat davomida xona haroratida ushlab turamiz, shundan so'ng siz muzlatgichni olib tashlashingiz mumkin, u erda ikki kun ichida mos holatga etadi.

Tuz butunlay yo'qolguncha yaxshilab aralashtiramiz va alabalık mustahkamligi bilan to'ldiring. Plastinka yoki patnisda tuz va shakarni belgilangan nisbatda aralashtiring - tuzning ikki qismi va shakarning bir qismi. Uyda tuzlangan alabalık - bayramona stol va kundalik nonushta uchun juda mazali, to'yimli va sog'lom gazak. Baliqning sirtini quriting, har bir bo'lakni torting va vaznga mutanosib ravishda tuz va shakar bilan ishqalang. Aytgancha, siz uyda tuzlangan alabalık bilan mazali bayramona kanepalar qilishingiz mumkin. Va shuningdek mazali!

Biroq, natija barcha sa'y-harakatlarni to'lashdan ko'ra ko'proq bo'ladi, chunki siz mazali ozgina tuzlangan qizil baliqdan juda ko'p ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin - sendvichlardan salatlargacha. Baliqni xona haroratida 4 soat ushlab turing va keyin muzlatgichni olib tashlang. Uyda alabalık tuzi uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi. Xum qizil ikra, pushti qizil ikra, lososning o'zi, shuningdek chinuk qizil ikra, qizil ikra va alabalık gurme mahsulotlar bo'lib, ularning yuqori ta'mi va ozuqaviy fazilatlari bilan baholanadi. Qizil ikra ovqatlarini muntazam iste'mol qilish aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Yangi baliqni ishlatish yaxshidir, garchi yangi muzlatilgan baliq ham tuzlangan bo'lishi mumkin.

Hech qanday yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak va go'sht bir hil, toza, bo'shashmasdan, teri porloq bo'lishi kerak. Agar siz ozgina tuzlangan alabalık tezda pishirmoqchi bo'lsangiz, masalan, kechki bayram uchun filetoni to'liq emas, balki tilimga kesib tashlang. Cho'chqa go'shti palovining fotoretsepti, o'nlab, yuzlab palov retseptlari mavjud, ammo yo'q, ehtimol hatto minglab. Pishirilgan to'ldirilgan go'shtli non uchun batafsil bosqichma-bosqich fotosurat retsepti siz uchun pechda pishirilgan omlet va xom sabzi bilan to'ldirilgan qiyma go'shtli nonning slayd-shousini o'rnatdi. Ukrainaliklarning g‘arazli mulohazalariga esa e’tibor bermang, ular hasaddan tez orada tirsaklarini tishlaydilar. Agar kub cho'kmasa, unda tuz etarli bo'ladi va agar u cho'kib ketgan bo'lsa, unda siz qo'shishingiz kerak.

Bu baliq oilasining deyarli barcha turlari uyda tuzlanadi, ammo chum yoki pushti qizil ikradan farqli o'laroq, uyda tuzlangan alabalık unchalik quruq bo'lmaydi. Alabalık filetosining bo'laklarini tuz bilan seping, ularga quritilgan arpabodiyon, donador shakar va ozgina aroq qo'shing. Asosiy ingredientni sotib olishdan oldin uning sifatini baholashingiz kerak. Folga o'tkazing uyda tuzlangan alabalık retsepti yaxshilab o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying. Ulardan eng keng tarqalgani kamalak alabalığı va ariq alabalığı. Asosiy farq shundaki, alabalık juda ozg'in baliqdir va uning barcha yog'lari qorin bo'shlig'ida joylashgan. Eng oddiy texnologiyalardan biri, chunki u tuzlamoq tayyorlashni talab qilmaydi.

Uyda alabalıklarni quruq tuzlashning ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun quyida bir nechta retseptlar mavjud bo'lib, ulardan sizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin. Marinadni tayyorlash uchun sizga bir litr suv, ikki osh qoshiq tuz va shakar va beshta shirin no'xat kerak bo'ladi. Siz allaqachon taxmin qilganingizdek, tuz va shakar nisbati = 1 osh qoshiq 1 choy qoshiq. Baliqni o'zlarini zaytun moyi va ziravorlardan marinadlangan daryo alabalığı bilan tuzlang. Stolda tuzlangan alabalık xizmat qilayotganda, uni terisiz ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni baliq chiziqlaridan olib tashlang, so'ngra baliqni bir tilim yog'li nonga soling.

Keyin muzlatgichni 12-20 soatga qo'yamiz, shundan so'ng biz ortiqcha tuzni olib tashlaymiz va ozgina tuzlangan alabalık foydalanishga tayyor bo'ladi. Agar siz butun baliqni emas, balki tana go'shtining yarmini sotib olsangiz, u bosh joylashgan qismdan bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu davrda u kerakli miqdordagi tuzni to'liq o'zlashtiradi, barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va iste'mol qilinganda uning tayyorligi haqida hech qanday shubha tug'dirmaydi. Masalan, seld balig'ini alabalık bilan almashtirib, mo'ynali kiyim ostida hammaning sevimli seld balig'i tayyorlanishi juda qiziq variant. Baliqni yuving, boshini, dumini va ichaklarini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Har bir bo'lakni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Alabalık baliqlarini tozalang, oqadigan suv bilan yuving va qalinligi 2,5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Alabalık o'zining nozik ta'mi va go'zal go'shti bilan mashhur bo'lgan qizil ikra oilasiga tegishli. Turli xil alabalık turlari mavjud, ammo do'konda alabalık yoki kamalak alabalığı sotib olish ehtimoli ko'proq. Shu tarzda tayyorlangan alabalık, tercihen o'simlik moyi bilan xizmat qiling. Ammo, agar siz do'konda bir parcha xom baliq sotib olmoqchi bo'lsangiz, uni o'zingiz tuzlashingiz mumkin. Bunday holda, siz har doim qizil ikra chindan ham yangi va ozgina tuzlangan bo'lishiga ishonchingiz komil bo'ladi. Agar sizda muzlatilgan baliq bo'lsa, uni xona haroratida bir necha soat qoldiring. Lekin, har qanday holatda, baliqni mikroto'lqinli pechga qo'ymang - muzdan tushirish tabiiy ravishda sodir bo'lishi kerak.

Baliqni to'g'ri tayyorlash uchun bizga oshxona qaychi, kesish pichog'i, baliq uchun idish, zulm va eng muhimi - pastırma tuzlash uchun aralashma kerak. Odatda bir kilogrammgacha bo'lgan baliqlar bir kun davomida tuzlanadi, baliqning og'irligi qanchalik katta bo'lsa, sho'rlanish uzoq davom etadi. Baliq ovqatlarini biluvchilar va biluvchilar alabalık eng mazali va sog'lom baliqlardan biri ekanligini yaxshi bilishadi.

Hech qachon bulutli yoki uyda tuzlangan alabalık retsepti iflos suv, ehtimol bu uning nozik va yoqimli ta'mini belgilaydi. Bu baliqda inson tanasi uchun ko'p miqdorda foydali moddalar mavjud A, D, E, B vitaminlari, kaliy, natriy, sink, mis, temir, fosfor, ftor, kaltsiy. 3-qadam Qalampir va dafna barglarini bir qatlamga qo'ying, ikkinchi qatlam bilan yoping, oziq-ovqat plyonkasi yoki folga o'rang, muzlatgichga bir kun qo'ying.

Biz allaqachon bu erda uyda qizil ikra qanday tuzlash haqida yozgan edik. Ko'p mazali va unchalik katta bo'lmagan retseptlarni tekshirgandan so'ng, menimcha, eng munosib variantga qaror qildim. Men bunday baliqni saqlash haqida gapirmayman, chunki u umuman saqlanmaydi, lekin bir soat ichida iste'mol qilinadi, u juda mazali! Men tuzlash paytida qo'shishingiz mumkinligini o'qidim, ammo baribir qo'shimchasiz baliqdan ko'ra mazali narsa yo'q. Men hech qachon qizil ikra tuzlashga urinmaganman, lekin fotosuratlardan hatto orzu ham paydo bo'ldi. Hali hisobingiz yo'qmi? Uyda qizil baliqni qanday mazali tuzlash mumkin, biz qizil ikra yoki alabalık filetosini pishiramiz. Oddiy tosh baliq bilan hamma narsa yaxshi bo'ladi, lekin oddiy tuzlangan baliqni uyda tuzlangan losos yoki alabalıkning ajoyib filetosiga aylantiradigan dengiz baliqlari.

Agar siz baliqni marinadda qoldirsangiz, u har kuni ko'proq tuzlanadi. Jarayonlarni aytish to'g'riroq bo'ladi, chunki uyda tuzlashning bir necha usullari mavjud.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha kechqurun ovqat pishirsangiz, ertalab siz allaqachon yumshoq baliq bilan sendvichlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Brin sovib ketayotganda, suyaklarni olib tashlagan holda, baliqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Yo'q, mahsulot baliq ta'mi va hidini yo'qotmaydi, lekin u yanada aromatik va olijanob bo'ladi.

Brinni dengiz tuzi bilan pishirish tavsiya etiladi, baliq daryo bo'lsa ham, alabalık uchun idealdir. Biz mahsulotni toza bankalarga o'tkazamiz, ustiga yog' quyamiz va siz tayyor bo'lasiz. Bog'lanish uchun ma'lumotlar Portal bosh muharriri Yekaterina Danilova E-mail Tahririyat telefoni 7 926 927 28 54 Tahririyat manzili.

Mazali yumshoq, g'ayrioddiy havodor kreplar asosiy stolga etib bormasdan oldin plastinkadan g'oyib bo'ldi, ammo uydagilar har yakshanba kuni ularni qadrlashdi va so'rashdi. Uyda pishirilgan pishiriq retsepti Biz hammamiz bilamizki, bugungi kunda do'konda sotib olingan güveç bunday emas.

Skumbriya gazaklari Engil tuzlangan tender skumbriyasi 1 kg skumbriya, yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, boshini va dumini kesib oling, quruq artib oling. Albatta, baliqni tanlayotganda, uning gillalarini tekshirib ko'ring, ular jigarrang yoki kulrang bo'lmasligi kerak. Umuman olganda, yirik supermarketlarda siz lososlar oilasining sifatli baliqlarini olishingiz mumkin, ular tuzlangandan keyin ajoyib tuyadi qiladi. Agar siz alabalık sotib olgan bo'lsangiz yoki uni baliq ovida tutgan bo'lsangiz va u ikra bo'lib chiqsa, siz juda omadlisiz.

Keyin gazakni toza shisha idishlarga joylashtiramiz va muzlatgichni yuboramiz. Keyin olingan filetani mayda bo'laklarga kesib tashladik, biz uni tuzlash uchun mo'ljallangan idishga o'tkazamiz. Olingan eritmani baliq bilan konteynerga to'kib tashlang, filetoni plastinka bilan yoping va ustiga zulmni o'rnating. Tuzli alabalık odatda xizmat qiladi, o'tlar bilan sepiladi va limon bo'laklari bilan bezatilgan. Uchinchi kuni, uni olib tashlang, yarmini kesib oling, tizma va suyaklarni tortib oling, ingichka bo'laklarga qiya qilib kesib oling, kavanozni katlayın, qopqog'ini yoping, limon seping. Agar sizga saytimiz yoqqan bo'lsa, quyidagi tugmachalarni bosish orqali o'z minnatdorchiligingizni bildiring.

Ma'lum bo'lishicha, lavlagidan bunday turli xil salatlar va gazaklar tayyorlanishi mumkin. Menga koreyscha ishtaha juda yoqdi, menga koreyscha sabzi juda yoqdi, menimcha, bundan ham yomoni yo‘q, balki undan ham yaxshiroq. Ushbu ishtahani nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki har qanday ruhlarga mos keladigan, ularning har birining nozik notalarini mukammal darajada soya qiladigan xususiyati tufayli butun dunyoda mashhur bo'ldi. Domma alabalığını tuzlash ko'p jihatdan sho'rlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashga o'xshaydi. Shunday qilib, tez orada qandaydir murakkab fondu retsepti paydo bo'ladi.

Agar butun alabalık sotib olayotganda, uning tarkibida ikra bo'lsa, ko'plab oshpazlik mutaxassislari uni tuzlashni afzal ko'rishadi. Bunday mahsulot juda uzoq vaqt saqlanmaydi: bir necha kundan 2 oygacha (tayyorlash usuliga qarab).

Tuzli ikra tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin, salatlar yoki sendvichlar bilan bezatilgan yoki krep bilan to'ldirilgan. Tuzlash jarayonining o'zi pishirish uchun minimal kuch va oz vaqtni talab qiladi.

Maqola bo'ylab tez navigatsiya

Tozalash

Uyda alabalık ikrasini tuzlashdan oldin uni plyonkadan tozalash kerak. Buning uchun siz:

• Ikrani katta teshiklari bo'lgan maxsus filtrdan o'tkazing, shunda plyonka uning ustida qoladi. Ushbu usul ko'pincha sanoatda qo'llaniladi.
• Ikrani bir necha qatlamli doka yengiga botirib, plyonka olinmaguncha toza salqin suv bilan yuvib tashlang.
• Tuxumlarni suvli idishga botirib, tuxumni filmdan qo'lda ajratib oling. Bu alabalık tuxumlarini tozalashning uzoq muddatli, ammo eng samarali usuli.

Oddiy tuzlash

Alabalık ikrasini tuzlash uchun sizga kerak:

• Yuvilgan ikrani filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

  Qizil ikradan filmni qanday olib tashlash mumkin

  Keyin keng laganga yoying.

• Shakar va tuzni 1: 2 nisbatda aralashtiring va ikra bir tekisda seping. 15 daqiqadan so'ng uni yana filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang.
• Tuzli ikra shisha idishga joylashtirilishi va muzlatgichda saqlanishi kerak. 4 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi.

Shu tarzda tuzlangan ikra muzlatgichda 2 oygacha saqlanishi mumkin.

Agar ikra juda sho'r bo'lsa, uni ishlatishdan oldin darhol xona haroratida suv bilan yuvishingiz mumkin - ortiqcha tuz ketadi. Sovutgichda saqlashdan oldin ikrani yuvmang.

Sho'r suvda tuzlash

Sho'r suv yordamida tuzlangan ikra tayyorlashingiz mumkin. Brinni tayyorlash uchun sizga kerak:

• Bir stakan suvga 2 osh qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar (slaydsiz) tushiring.
• Sho'r suvni qaynatishga keltiring. Tuz va shakar to'liq eriguncha haroratni saqlang.
• Bulyonni xona haroratiga sovutib, shisha idishga quying.

Sho'r suvda ikra tuzlash uchun sizga kerak:

• Ikrani sovutilgan sho'r suvga soling.
• Tuxumni bir soat davomida tuzli eritmada namlang.
• Ikrani iliq suv bilan yuvib tashlang. Shisha idishga soling, yoping va muzlatgichda saqlang.

Sho'r suvda tuzlangan ikra 1-2 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Bu usul darhol qo'llaniladigan tuzlangan ikra tez tayyorlash uchun yaxshi.

Ushbu maqolani baham ko'ring do'stlar bilan ijtimoiy. tarmoqlar:

Qizil ikra ko'plab foydali xususiyatlarga ega qimmatbaho noziklikdir. Do'konlarda u allaqachon tozalangan, tuzlangan va idishlarga qadoqlangan holda sotiladi.

Alabalık ikrasini filmdan qanday ajratish mumkin?

Yangi tuzsiz ikra sotish mumkin emas, chunki u tezda yomonlashadi.

Qizil baliqning tana go'shtini kesishda siz yastykni topishingiz mumkin - ikra o'z ichiga olgan plyonkali sumka. Nozik taomni tuzlash uchun siz birinchi navbatda go'shtli filmlardan xalos bo'lishingiz kerak, aks holda ikra yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi. Tozalashdan oldin mahsulotni eritish kerak.

Maqola bo'ylab tez navigatsiya

Tozalash va tuzlash

Filmni qizil ikradan saqlash uchun tayyorlash bilan bir vaqtda olib tashlashingiz mumkin. Bu talab qiladi:

• Bir litr suv uchun 3 osh qoshiq ikra miqdorida sho'r tayyorlang.
• Brinni emalli idishga to'kib tashlang, qaynatib oling, taxminan 60 darajaga qadar sovutib oling.
• Tuxumni ikra bilan qizdirilgan sho'r suvga botirib, 30-40 daqiqaga qoldiring.
• Ikrani tatib ko'ring: agar tuz etarli bo'lmasa, uni bir muddat sho'r suvda qoldiring, sho'rlangan mahsulotni oqadigan suvda yuving.
• Ikra kerakli tuzlanish darajasiga etganida, uni chayqalish bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Aralash paytida ikra ajrala boshlaydi va plyonkalar ko'pirtirgichda qoladi: ular doimo olib tashlanishi kerak, agar ular eritilsa, mahsulot yopishqoq bo'ladi.
• Ikrani qoshiq bilan ushlang, uni tülbentga tekis qatlam bilan yoying.
• Dokani ikra bilan qalin qog'oz peçete bilan yoping va uni engil torting: bu noziklikni quritishga va ortiqcha plyonkalardan xalos bo'lishga yordam beradi.
• Ikrani tülbent bilan o'rang va suv oqmaguncha osib qo'ying.
• Ikrani shisha idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Noziklikni sho'r suvga botirishdan oldin, unga kichik bir bo'lak ikra tashlab, uning haroratini tekshirishingiz kerak. Agar mahsulot rangi o'zgarmagan bo'lsa, harorat optimal hisoblanadi.

boshqa usullar

Agar siz darhol ikra tuzlamoqchi bo'lmasangiz, uni filmdan bir necha usul bilan tozalashingiz mumkin, masalan:

• Tuxumlarni bir necha bo'laklarga bo'ling va barcha tuxumlar plyonkadan ajralmaguncha har birini muloyimlik bilan yoğurun.
• Plastik qoplarni katta teshiklari bo'lgan filtrga soling, ustiga qaynoq suv quying va barcha ikra teshiklardan tushmaguncha elakni tezda silkiting.
• Yastikni katta idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qoshiqqa yopishgan bo'shashgan plyonkani olib tashlash kerak, so'ngra sumkalarning kichik qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

  Shundan so'ng, ikra qattiqlashguncha sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak.

• Ikra qattiq bo'lib qolmasligi uchun uni elakdagi kostryulka yoki mayda teshiklari bo'lgan filtrga botirib, ustiga issiq suv quyishingiz mumkin.

Ushbu maqolani baham ko'ring do'stlar bilan ijtimoiy. tarmoqlar:

Bo'lim: Maqolalar

Qizil alabalık ikrasining xususiyatlari

Tijorat losos alabalığı Boltiq dengizida uchraydi va to'yimli go'shtning boy ta'mi uchun iste'molchilar tomonidan yuqori baholanadi.

Pike va pushti qizil ikra ikrasini filmdan qanday tezda ajratish mumkin

Bundan tashqari, qizil alabalık ikrai butun dunyoda tan olingan delikates hisoblanadi va pishirishda keng qo'llaniladi.

Foydali xususiyatlar

Alabalık ikrai katta talabga ega, chunki uning kaloriyali qiymati 250 Kkal. 100 g boshiga va dietali mahsulotlar toifasiga kiradi. U foydali yog 'kislotalari, A, B, D vitamin guruhlari, shuningdek, lesitin va askorbin kislotasini o'z ichiga oladi.

Ushbu elementlar quyidagilar uchun talab qilinadi:

1. immunitet, asab va yurak-qon tomir tizimlarini normallashtirish;
2. normal qon tomir tonusini qo'llab-quvvatlash;
3. qon quyqalaridan himoya qilish;
4. suyak va xaftaga to'qimalarining shakllanishi;
5. kaltsiyni assimilyatsiya qilish;
6. astma, psoriaz, ekzema va Altsgeymer kasalligining oldini olish;
7. ko'rishni yaxshilash va terining sog'lom ko'rinishi.

Pishirish dasturlari

Yangi alabalık ikrasining gastronomik xususiyatlari uni pishirishda keng qo'llash imkonini berdi. Mahsulot gurme delikatesi sifatida ishlatiladi, bayram stollarida namoyish etiladi, dengiz mahsulotlari, salatlar va gazaklar bilan xizmat qiladi. Qizil o'yin sushi restoranlarida rulon tayyorlash uchun yapon retseptida mavjud bo'lgan uchib ketadigan baliq tuxumining analogi bo'lib xizmat qiladi. Bu kalamar, bodring va avakado bilan yaxshi ketadi. Oq non yoki nondan tayyorlangan an'anaviy sendvichlarni eslatib o'tmaslik mumkin emas, ozgina tuxum va o'tlar qo'shilishi bilan sariyog 'bilan qoplangan.

To'g'ri sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin?

Do'konlar va supermarketlarning javonlarida siz birinchi va ikkinchi navli alabalık qizil ikralarini topishingiz mumkin. Yuqori sifatli tayyor mahsulotni olish uchun siz quyidagi omillarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Tuzlash turi va tuz miqdori, uning foizi paketda ko'rsatilgan. Mahsulotning ta'mi bu ikki omilga bog'liq.
2. Idishdagi tuxumlarning bir xilligi ularning ma'lum bir baliq turiga tegishli ekanligini ko'rsatadi. Agar ikra rangi va o'lchami bilan farq qiladigan bo'lsa, unda bu mahsulot oldindan tayyorlangan va nomda ko'rsatilgan sifatlarga javob bermaydi.
3. Shilliq, qon, ezilgan tuxum, aralashmalar va ko'p miqdordagi suyuqlik mavjudligi ham mahsulot sifati foydasiga gapirmaydi.

Siz ikra bilan alabalık sotib oldingizmi? Xo'sh, bu ajoyib! Yoqimli qo'shimchani juda oson tuzlash mumkin, bir necha soat ichida siz haqiqiy noziklikni, juda mazali va sog'lom bo'lishingiz mumkin! Va konservantlar va kimyoviy moddalarsiz. Uyda alabalık ikrasini tuzlashning eng yaxshi usuli qanday?

Alabalık ikraini qanday tuzlash kerak - umumiy tamoyillar

Har qanday baliqning ikrai tuzlash uchun mos keladi: dengiz, daryo, yangi, muzlatilgan. Tabiiyki, asl mahsulot qanchalik yaxshi bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Barcha tuzlash usullari orasida quruq va ho'l ajralib turadi, ya'ni mahsulot oddiygina tuz bilan quyiladi yoki suyuqlik qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Tanlangan retseptga nafaqat ta'mi, balki ikra saqlash muddati ham bog'liq. Lekin har qanday holatda ham, uy vazifasini uzoq vaqt saqlamaslik, iloji boricha yangi va sog'lom bo'lsa, uni ishlatish tavsiya etiladi.

Ikra tozalash usullari

Alabalık ikrasini tuzlashdan oldin, mahsulotni gurjadan - himoya plyonkadan tozalash kerak. Tuxumlarni qo'lda tanlash darhol yo'qoladi, chunki u uzoq, mashaqqatli, zerikarli.

Tozalash usullari:

1. Doka. Biz dokaning katta qismini 4 qatlamga katlaymiz. Markaziy qismga ikra joylashtiring. Biz tülbentni havzaga yoki iliq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va aylana boshlaymiz. Asta-sekin, film chiqib ketadi, parchalar doka ustida qoladi. Usul qulay, murakkab emas, lekin uzoq va ko'p vaqt talab etadi.

2. Issiq. Nisbatan tez yo'l. Ikra bir necha soniya davomida issiq suv bilan to'ldiriladi. Barcha filmlar to'plarni tark etadi. Ushbu usulning nochorligi mahsulotdan bo'laklarni tanlash zarurati hisoblanadi.

3. Massaj. Toza, lekin ayni paytda juda uzoq va mashaqqatli yo'l. Og'iz yarmiga yoki 3 qismga bo'linadi, tuxumlar muloyimlik bilan chiqariladi.

4. Ko'pirtirish. Roe bir necha joylarda yirtilib, ikra iliq suv bilan quyiladi, mo'ylov suvga botiriladi va mahsulot aralashtiriladi. Filmlar asta-sekin mo'ylovga o'raladi. Keyin ikra elakka quyiladi, tuxumdonning qoldiqlari qo'lda tanlanadi.

Har bir usul o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Siz uchun eng qulayini tanlang.

Sho'rda alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak

Uyda alabalık ikraini tuzlashning eng keng tarqalgan usuli. Tuzluk - konsentrlangan tuz eritmasi. Tuz qoidalariga ko'ra, bu miqdorni eritmaguncha qo'shing.

Ingredientlar

200 g tosh tuzi;

200 g dengiz tuzi;

Alabalık ikra;

Litr suv.

Tayyorgarlik

1. Bir litr suv bilan idishni pechka ustiga qo'ying, ikkala turdagi tuz qo'shing, taxminan uch daqiqa davomida past olovda qaynatilgandan keyin sho'rni qaynatib oling. Agar dengiz tuzi bo'lmasa, siz butunlay tosh tuzini olishingiz mumkin.

2. Sovuq sho'r suv. Konsentrlangan sho'r suvni xona haroratidan biroz yuqoriroq qiladi.

3. Ikrani suvga botiring. Agar siz 5-8 daqiqa tursangiz, siz 5 kungacha bo'lgan raf muddati bilan yuqori ta'mga ega bo'lgan ozgina tuzlangan mahsulotni olasiz. Ko'pincha muzlatgichda faqat 3 kun saqlanadi, keyin ikra yomonlasha boshlaydi.

4. Agar ikra 20 daqiqa davomida sho'r suvda saqlansa, mahsulot tuz bilan to'yingan bo'ladi va uzoqroq saqlanadi.

5. Ikrani tülbentga to'kib tashlang.

Biz uyda filmdan ikra tozalaymiz

Sho'r suvni to'kib tashlash uchun o'n daqiqaga qoldiring.

6. Shisha idishlar yaxshilab yuviladi, qaynoq suvni to'kib tashlash va quritish tavsiya etiladi. Qopqoqlarni ham qayta ishlaymiz.

7. Ehtiyotkorlik bilan ikra siljiting, konteyner qopqoqlarini mahkamlang, muzlatgichda saqlang. Tuz mahsulotga taqsimlansin. Birinchi namunani 12 soatdan keyin olish mumkin.

Alabalık ikraini tezda qanday tuzlash kerak

Uzoq kutishni istamaydiganlar uchun retsept. Bunday ikra to'rt soat ichida tayyor bo'ladi. Usul quruq, mahsulot sho'r, lekin sariyog 'va salatlar bilan sendvichlar uchun ideal.

Ingredientlar

Tayyorgarlik

1. Ikra har qanday qulay usulda tozalanishi kerak. Ular haqida batafsil ma'lumotni yuqorida topishingiz mumkin.

2. Tuz va shakar 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda aralashtiriladi.

3. Ikra quruq aralashma bilan zich sepiladi, to'plarning yaxlitligini buzmaslik, mahsulotni buzmaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiriladi.

4. O'n daqiqaga chetga surib qo'ying. Bu vaqt ichida tuz va shakar erishi kerak.

5. tülbent orqali torting, barcha suyuqlikni to'kib tashlang.

6. Kavanozga o'tkazing, muzlatgichga 3-4 soat qo'ying.

7. Bir kavanoz ikra chiqarib oling, muloyimlik bilan aralashtiring. Agar suyuqlik yana paydo bo'lsa, biz uni to'kib tashlaymiz. Biz uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatamiz!

Shakar sho'rida alabalık ikraini qanday tuzlash kerak

Alabalık ikrasini sho'r suvda tuzlashning yana bir ajoyib usuli, lekin sho'rda emas. Ushbu parametr shakar bilan tayyorlanadi, bu ish qismining ta'mini yaxshilaydi.

Ingredientlar

70 g tuz;

1 litr suv;

35 g shakar;

Tayyorgarlik

1. Ikrani plyonkalardan tozalang, yuving, suyuqlikni to'kish uchun gazakda qoldiring.

2. Sho'r suvni tayyorlang. Agar ikra darhol iste'mol qilinsa, uni qaynatish kerak emas. Tozalangan suvda tuz va shakarni eritib yuborish kifoya. Agar siz mahsulotni muzlatgichda bir necha kun saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda to'ldirishni qaynatish va sovutish kerak.

3. Ikrani chuqur plastinkaga o'tkazing.

4. Mahsulotni sho'r suv bilan to'ldiring. Suyuqlik miqdori ikki baravar ko'payishi kerak.

5. Chorak soatiga qoldiring.

6. Bu vaqt ichida tülbentning bir qismini panga cho'zing. Siz piyola ham ishlatishingiz mumkin, lekin qozon qulay, chunki uchlari qozonning tutqichlariga bog'lanishi mumkin.

7. Tuzli ikra bilan tülbent ustiga quying, qalin qatlam qilmang.

8. Barcha suv va tuxumni biroz quritish uchun soatiga yana chorakda qoldiring.

9. Toza idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

10. Ikki soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

Alabalık ikraini qanday qilib oddiy va tez tuzlash kerak

Dangasa uy bekalari uchun tuzlangan ikra retsepti. Yasti tozalash yoki mahsulotni pishirish uchun uzoq vaqt kutish kerak emas.

Bu ancha oson bo'lishi mumkin! Asosiy mahsulotning ta'mini yaxshilaydigan shakar qo'shilgan sho'r suv.

Ingredientlar

1 litr suv;

5 osh qoshiq tuz + taxminan 300 gramm ko'proq;

1 qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

1. Sho'r suvni tayyorlang. Biz hamma narsani bir-biriga bog'laymiz, pechkaga yuboramiz va bir necha daqiqa qaynatamiz. Tasodifiy kirlardan qutulish uchun filtrlaymiz.

2. Ko'proq tuzni kiriting, doimo aralashtiramiz. Donalarning erishi to'xtashi bilanoq, qo'shishni to'xtating.

3. Brinni 50 gradusgacha sovutib oling. Ushbu retseptdagi harorat juda muhimdir. Issiq yoki juda sovuq sho'r suvga ikra qo'ymang.

4. Ikrani to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvga botiring, ko'pirtirgichni oling va aralashtirishni boshlang. Biz kosalarni aylana bo'ylab haydashga harakat qilamiz, bir vaqtning o'zida yastyk plyonkasini eritib, sindiramiz.

5. Yarim soat davomida sho'r suvda ikra qoldiring.

6. Ko'pirtirgichni yana suvga soling, ikra yana bir necha daqiqa aralashtiramiz, bo'shashgan plyonkalar qurilmaning burmalariga o'ralsin.

7. Ikrani cho'zilgan doka yoki filtrga to'kib tashlang. Filmlarning qoldiqlarini qo'llarimiz bilan olib tashlaymiz. Ehtimol, ulardan juda oz qismi qoladi.

8. Sho'r suvdan to'kib tashlangan ikra bankalarga o'tkazing. Biz uni mahkam qo'yishga harakat qilamiz, muzlatgichga qo'yamiz.

9. To'rt soatdan keyin tuz mahsulotga teng ravishda taqsimlanadi, uni iste'mol qilish mumkin. Muzlatgichda bunday ikra 4-5 kungacha saqlanadi.

Alabalık ikraini baharatlı tarzda qanday tuzlash kerak

Juda aromatik va baharatlı ikra sho'rligining bir varianti. Yo'q, mahsulot baliq ta'mi va hidini yo'qotmaydi, lekin u yanada aromatik va olijanob bo'ladi.

Ingredientlar

0,5 litr suv;

40 g tuz;

15 g shakar;

3 dona qalampir;

1 chimdik zanjabil;

0,5 dafna barglari;

1 chinnigullar.

Tayyorgarlik

1. Taxminan besh daqiqa davomida yirtqichlardan tuz va shakar qo'shilgan suvni qaynatib oling, barcha ziravorlarni qo'shing va darhol o'chiring. Zanjabil maydalangan va quruq. Agar yangi ildiz bo'lsa, uni ham olishingiz mumkin.

2. Marinadni qopqoq ostida sovutib, barcha aromatik moddalar suvga kiradi.

3. Biz sho'r suvni filtrlaymiz, u 45-50 daraja mintaqada haroratga ega bo'lishi ma'qul.

4. Ikrani suvga botiring. Bu miqdorda sho'r suv uchun 100-150 gramm etarli, yaxshilab aralashtiramiz va chorak soatga qoldiring.

Elakka to'kib tashlang, tuxumga zarar bermaslikka harakat qiling, siz tülbentni yoyishingiz mumkin. 10 daqiqa davomida quriting.

6. Uni bankaga soling, muzlatgichga bir necha soat yuboring.

Alabalık ikraini limon bilan qanday tuzlash kerak

Ajoyib limon aromati bilan ajoyib ikra varianti. Brinni dengiz tuzi bilan pishirish tavsiya etiladi, baliq daryo bo'lsa ham, alabalık uchun idealdir. Sug'orish uchun har qanday o'simlik moyi ishlatiladi.

Ingredientlar

150 g ikra;

0,5 limon;

2 osh qoshiq tuz (slayd bilan)

1 qoshiq shakar:

2 osh qoshiq yog';

0,6 litr suv.

Tayyorgarlik

1. Biz ikrani eng qulay usullardan birida tozalaymiz. Mahsulotda filmlar bo'lmasligi kerak.

2. Limondan yupqa sariq qobiqlarni, ya'ni qobig'ini olib tashlang. Sharbatni alohida idishga siqib chiqaramiz, agar suyak yoki pulpa tasodifan tushib qolsa, darhol uni siqib qo'yishingiz mumkin.

Sho'r pishirish. Taxminan uch daqiqa davomida limon qobig'ini suvda qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, yana bir oz pishiring. Uni sovutib oling.

4. Biz sho'r suvni filtrlaymiz. Suyuqlik harorati 50 daraja atrofida bo'lishi kerak.

5. Ikrani botiring, limon sharbatini qolgan tsitrus yarmidan siqib oling.

6. Aralashtiring, chorak soatga qoldiring.

7. Ikrani elakka to'kib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring.

8. Mahsulotni toza bankalarga soling, ustiga yog' quying va ish tugadi!

Ikra kam tuzlanganidan ko'ra mazali bo'lishiga qaramay, mahsulotni ortiqcha tuzlash yaxshiroqdir. Tuz nafaqat saqlash muddatini uzaytiradi, balki zararli mikroblar va qurtlarni o'ldiradi va ish qismini odamlar uchun xavfsiz qiladi.

Agar ikraning yaroqlilik muddati tugasa va u hali ishlatilmagan bo'lsa, unda mahsulotni muzlatgichga qo'ying, uni kichik qismlarda muzlatish yaxshiroqdir. Eritgandan so'ng, ikra har qanday idish uchun ishlatilishi mumkin.

Folga plyonkalarni ajratish uchun siz nafaqat chayqalishni, balki oddiy vilkani ham ishlatishingiz mumkin. Nozik tuxumlarning yaxlitligini iloji boricha saqlab qolish uchun siz faqat qurilmani ehtiyotkorlik bilan haydashingiz kerak.

Alabalık ikraini tuzlash bo'yicha har qanday retsept boshqa mahsulotga moslashtirilishi mumkin. Aslida, muhim narsa tuz konsentratsiyasi emas, balki ushlab turish vaqti. Uni aniqlashning eng oson yo'li - ikrani tez-tez tatib ko'rish, lekin tuzni oldindan silkitgandan keyin.

Chakana savdoda ikra bilan qizil baliqni kamroq va kamroq topish mumkin. Bugungi kunda sotuvchilar urg'ochilarni aniqlashga o'rganib qolgan va o'zlari uni ikradan tozalashgan. Biroq, ba'zida sizga omad kulib boqadi va ichaklari ochilmagan baliqni tortib olishga muvaffaq bo'lasiz. Qoida tariqasida, pushti qizil ikra bo'ylab uchraydi va qimmatroq turlarda "baxtli" baliqlarni topish qiyinroq. sizga "to'g'ri" baliqni qanday aniqlash va ikrani qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini aytib beradi.

Baliqning jinsini qanday aniqlash mumkin?

Sizning oldingizda ayol yoki erkak borligini aniqlash uchun siz baliqning boshiga e'tibor berishingiz kerak.

Erkakning boshi cho'zilgan, pastki jag'i aniqroq bo'lib, u biroz yuqoriga cho'zilgan. Agar siz turli jinsdagi ikkita baliqni olsangiz, erkakning boshi yanada tajovuzkor ekanligini va ayolning tumshug'i yumshoqroq va aniqroq ko'rinishini aniqlashingiz mumkin.

Erkakning rangi odatda yorqinroq va kuchliroqdir. Ba'zi havaskorlar qorinning qalinligini tekshirish va aniqlash orqali tuxum mavjudligini aniqlaydi. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki ikra o'rniga sutni topish mumkin. Albatta, ularni ham eyish mumkin, ammo bizning maqsadimiz ikra, shuning uchun biz qidiramiz.

Baliqni to'g'ri kesishni o'rganish

Ko'p erkaklar orasida haqiqiy ayolni topishning o'zi etarli emas, uni to'g'ri so'yishni bilish muhimdir. Qorinni juda ehtiyotkorlik bilan ochish kerak, chunki yaqin atrofda o't pufagi bor, u baliqning boshiga yaqin joylashgan. Agar siz beparvolikni ko'rsatsangiz va uni teshib qo'ysangiz, ikra achchiq ta'mga ega bo'ladi va buzilgan hisoblanadi. Agar siz uni e'tiborsiz qoldirmagan bo'lsangiz va uni teshib qo'ysangiz, darhol baliqning barcha ichki qismini sovuq suv ostida yuvishingiz kerak. Ikra go'shtda. Bu shakli cho'zilgan sumkaga o'xshash plyonka. Unda ikra tuzlanmaydi, garchi ba'zilar tajriba o'tkazishga harakat qilsalar ham, seld ikrasiga o'xshash narsa chiqadi.

Ikrani to'g'ri tozalash

Agar siz ikrani qanday qilib to'g'ri tozalashni bilsangiz, unda bu protsedura juda tez va sodda.

Keling, sirni oshkor qilaylik va qaynatilgan suvda ikra tozalash kerakligini aytaylik. Buning uchun bir litr qaynatilgan suvga slayd bilan to'ldirilgan bir osh qoshiq tuz qo'shing. Suvni 50 darajaga qizdiring va idishni pechdan olib tashlang. Tuxum ikki bo'lakda yastikka qizdirilgan suvga yoyiladi. Juda ko'p bo'laklarni qo'ymang, chunki bu juda qiyin bo'ladi, keyin filmdan qutuling.

Ikrani suvga qo'ygandan so'ng, vilkalar yoki chayqalish uchun ikra bilan muloyimlik bilan aralashtirishga arziydi. Aralashtirganda, mo'ylov atrofida yomon plyonka o'raladi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak. Filmni olib tashlaganingizdan so'ng, suv filtr orqali drenajlanadi va qolgan plyonka qo'lda tanlanadi.

Bundan tashqari, ikrani boshqa usullar bilan tozalashingiz mumkin. Misol uchun, ba'zilar tuxumni bir necha bo'laklarga bo'lishni tavsiya qiladilar, ularning har biri barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurulmalıdır, shu bilan birga tuxumni maydalashdan ehtiyot bo'ling. Ideal holda, tuxumning o'zi tayyorlangan idishga tushadi.

Boshqalar filtrdan foydalanishni tavsiya qiladi. Yastyk bir necha soniya davomida issiq suvga botiriladigan filtr yoki elakka joylashtiriladi. Suv issiq bo'lishi kerak, lekin hech qachon qaynatilmaydi. Elakni suvga qo'ygandan so'ng, yastini vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Natijada, butun film vilka ustida qoladi va siz ajratilgan tuxum olasiz. Ikrani issiq suvda uzoq vaqt saqlamang, chunki u qattiqlashishi mumkin.

Ikra tozalashning yana bir usuli bor. Buning uchun yastykni tuxumlarning o'zidan kattaroq teshiklari bo'lgan filtrga joylashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, yastiq ustiga qaynoq suv quyib, filtr ostiga katta plastinka qo'ying. Engil harakatlar bilan tuxumni filtr orqali siqib chiqarish kerak. Natijada, alohida tuxumlar plastinkada bo'ladi va kino filtrda qoladi.

Ikrani tuzlash yaxshidir

Ikra tozalagandan so'ng uni ovqatga tayyorlash kerak. Uni qovurmang, chunki u qattiq bo'ladi. Uni tuzlash yaxshiroqdir. Buning uchun siz tuzlash eritmasini tayyorlashingiz kerak. Bir kilogramm ikra uchun taxminan to'rt litr eritma kerak bo'ladi.

Pishirish uchun to'rt litr suvda bir kilogramm tuzni eritib, olovga qo'ying va 8 daqiqa qaynatib oling. Keyin eritma xona haroratiga qadar sovutiladi va tayyorlangan ikra unga quyiladi. Taxminan 10 daqiqa davomida eritmada saqlanishi kerak va agar saqlash ikki haftadan ko'proq vaqt davomida rejalashtirilgan bo'lsa, u holda ikra 25 daqiqa davomida eritmada saqlanishi kerak. Keyin suv filtrdan o'tadi. Olingan ikraga bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin, bu tuxumlarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Keyinchalik, ikra tayyorlangan bankalarga solinadi va muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi.

Asos sifatida, ikra tozalash murakkab jarayon emas. Asosiysi, hamma narsani to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan bajarish, keyin uni tuzlash va tabiiy mahsulotdan zavqlanishdir.

Ayolni qidiring. U yuqori jag'da erkaklarning xarakterli chiqishi bo'lmagan yumaloq boshga ega.

Sovutilgan baliq silliq va buzilmagan teriga, pushti gilllarga va porloq ko'zlarga ega bo'lishi kerak. U tabiiy hidlaydi, qattiq emas.

Bir tekis va bir xil muz qoplami bilan muzlatilgan holda tanlang.

Pushti qizil ikra ikrasini tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak

1. Tez tuzlash usullari uchun (15 daqiqagacha) faqat sovutilgan ikra foydalaning. Erigan odamga uzoqroq elchi kerak: baliq necha marta muzlatilganini va uni qanday saqlashini bilmaysiz.
2. Yod yoki boshqa qo'shimchalarsiz nozik va o'rta tuzdan foydalaning.
3. Baliqdan tuxum olganingizda, o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda ta'mni buzing.
4. Muzlatgichda faqat ikra eritib oling. Iliq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.
5. Buzilgan tuxumni tuzlamang va pishirish paytida zararlanganlarni olib tashlang.

Ikradan qobiqni qanday olib tashlash mumkin

Agar siz qobiqni olib tashlamasangiz - yastyk, ikra yopishqoq va, ehtimol, achchiq bo'ladi. Tayyorlash paytida yoki tuzlash jarayonida siz filmdan qutulishingiz mumkin - barchasi retseptga bog'liq.

Qobiqni tozalashdan oldin, agar ular buzilmagan bo'lsa, ikra qoplarini yuving.

Usul 1. Ekran, panjara yoki qirg'ichdan foydalanish

Shaker - ikrani qobiqdan ajratish uchun maxsus elak. Unga yast qo'ying va muloyimlik bilan ishqalashni boshlang. Juda tez, barcha tuxumlar teshiklardan o'tadi va film sizning qo'lingizda qoladi.

Agar ekran bo'lmasa, qo'pol qirg'ichning noto'g'ri tomonini yoki juda katta to'rli panjarani ishlating.

Usul 2. Tuzli eritmada

Xona haroratidagi 2 stakan suvda 1 osh qoshiq tuzni eritib oling. Yastikni eritma ichiga bir necha daqiqa qo'ying.

Keyin chig'anoq chiqqunga qadar vilkalar yoki ko'pirtirish bilan ikra bilan ozgina uring.

Usul 3. Mikser yordamida

Ikrani xamir qo'shimchasi bilan bir necha soniya davomida minimal tezlikda uring.

Film ko'pikni o'rashi kerak.

donny-bygosh.com

Bu eng oson yo'li: siz bir vaqtning o'zida filmdan ikra tozalang va unga tuz qo'shing. Natijada siz nozik sho'r ta'mga ega bo'lasiz.

Ingredientlar

• 7 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 litr suv;
• 200 g tozalanmagan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Tuz, shakar va suvni birlashtiring. Qaynatib oling, 40-50 ° C gacha sovutib oling va 10-15 daqiqa davomida yastyki quying.

Bu vaqt davomida ikra vilkalar bilan sekin aralashtiriladi. Film tirgaklarga o'ralgan bo'lsa, uni faqat tortib oling.

Keyin ikrani filtr yoki elakka soling va barcha suyuqlikni to'kib tashlashni kuting. Agar mavjud bo'lsa, qobiqning qoldiqlarini olib tashlang.

fat-of-the-land.blogspot.com

Bir soat ichida siz mazali va maydalangan sho'r pushti qizil ikra ikra pishirasiz.

Ingredientlar

• 1 litr suv;
• 400 g tuz;
• 300 g tozalangan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Suv va tuzni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.

Choyshabni chuqur idishga soling, shunda qirralari tashqariga osiladi. Unga ikra qo'ying va 7-8 daqiqa davomida eritma bilan yoping.

Choyshabni chetidan ko'taring, so'ngra osib qo'ying yoki filtrga o'tkazing. Suvni to'kib tashlash uchun uni 30-40 daqiqaga qoldiring.

markys.com

Har bir oshxonada topiladigan ingredientlar bilan tez tuzlashning yana bir varianti. Mazali pushti qizil ikra ikra tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Ingredientlar

• 1 litr suv;
• 200 g tuz;
• 100 g shakar;
• 200 g tozalangan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Tuz va shakarni suvga soling, so'ng 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Ikrani sovutilgan eritma bilan 6-7 daqiqa davomida to'ldiring. Keyin filtrga soling va barcha suyuqlik to'kilib ketguncha qoldiring.

aspoonfulofcaviar.co.uk

Bir kechada ikra tayyor bo'ladigan oddiy retsept. Yog 'tuxumlarga chiroyli porlash va juda ishtaha beruvchi ko'rinish beradi.

Ingredientlar

• 300 g tuz;
• 3½ litr suv;
• 200 g tozalangan pushti qizil ikra ikra;
• 1 choy qoshiq zaytun moyi

Tayyorgarlik

Tuzni suvda eritib oling. Ikrani chuqur idishga soling, sho'r suv bilan yoping va 8-10 daqiqaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Ikrani filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

Filtrni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, tomiziladigan suyuqlik uchun etarli joy bo'lishi uchun idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

8-12 soatdan keyin ikra shisha idishga o'tkazing, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.

pesca-shop.de

Tuzlangandan so'ng darhol ikra tatib ko'ra olmaysiz, kutishingiz kerak bo'ladi. Ammo ta'mi boy va o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 250 ml suv;
• 2 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar
• 100 g tozalangan pushti qizil ikra;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi

Tayyorgarlik

Sovuq suvda tuz va shakarni eritib oling.

Ikrani shisha idishga soling va uni sho'r suv bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

3-4 soatdan keyin ikrani filtrga tashlang va barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Yog 'qo'shing va aralashtiring.

thecaviarco.com

Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati sho'r suvning yo'qligi. Ikra unchalik og'ir bo'lmagan bosim ostida suvsiz tuzlangan va shuning uchun ta'mi tez usullar bilan solishtirganda boyroq bo'ladi.

Ingredientlar

• 250 g tozalangan pushti qizil ikra ikra;
• ½ osh qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Ikrani sayoz idishga soling. Tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

Yuqoriga bir likopchani qo'ying va ustiga zulm qo'ying, masalan, bir stakan suv. Strukturani 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

umamimart.com

Tuxumlarning qobig'i sous bilan to'yingan va tabiiy ta'mi ichida qoladi. Bu ikra bir oz quyuqroq bo'ladi.

Ingredientlar

• 3 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq sake;
• 100 g yangi tozalangan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Soya sousini va sakeni birlashtiring. Qaynatib oling va keyin xona haroratiga sovutib oling.

Ikrani plastik idishga yoki shisha idishga joylashtiring. To'liq qoplanishi uchun sho'r suv bilan to'ldiring.

Qopqoqni mahkam yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuzli pushti qizil ikra ikraini qanday va qancha saqlash kerak

Tuzli pushti qizil ikra ikrasini muzlatgichda 1-2 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlang. Konservantlarning etishmasligi tufayli u uzoq vaqt qololmaydi.

Yaroqlilik muddatini 5-7 kungacha uzaytirish uchun zaytun moyidan foydalaning. Shisha idishdagi ikrani eng yuqori qismiga katlayın, uni ozgina siqib oling va taxminan 2-3 osh qoshiq yog'ni quying. Etarli ikra bo'lmasa, yog' shunchaki pastga tushadi va himoya plyonka hosil bo'lmaydi.

Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Yopishdan so'ng, 1-2 kun ichida ikra eyishga harakat qiling.

Ishlatishdan oldin muloyimlik bilan muzdan tushiring: muzlatgich kamerasida 10-12 soatga qoldiring.

Agar ikra juda sho'r ko'rinsa, nima qilish kerak

Bir piyola ichiga bir oz ikra soling va sovuq qaynatilgan suv bilan yoping. Sekin aralashtiramiz. 5-7 daqiqadan so'ng tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, suvni to'kib tashlang. Yo'q - biroz kuting, so'ngra uni filtr yoki doka ichiga soling, shunda barcha suyuqlik shisha bo'ladi.

Barcha tuzlangan ikralarni oldindan yuvmang, aks holda u tezda yomonlashadi.

Baliq ikrai o'zining ajoyib ta'midan tashqari, inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va boshqa mikroelementlarga ega. Uyda sifatli xom ashyo yordamida to'yimli gazak tayyorlash qiyin emas. Uyda pishirilgan ikra sizni tabiiy boy ta'mi bilan quvontiradi. Tuzlashdan oldin tuxumni tuxumdondan olib tashlash kerak. Ikrani filmdan qanday qilib to'g'ri ajratish haqida bir nechta nozikliklar mavjud.

Foydali mahsulot haqida

Har qanday baliqning ikrai ozuqa moddalari, aminokislotalar, vitaminlar va organizm uchun zarur bo'lgan Omega-3 kislotalarining keng ro'yxatiga ega. Qizil ikra ikrasining tarkibi boshqa turlardan farq qiladi, ammo ularning xilma-xilligi qanchalik qimmatlidir.

Qizil delikates

Noziklik Uzoq Sharqdan kelgan. Tasavvur qilish qiyin, lekin dastlab qizil ikra chorva uchun ozuqa yoki elim sifatida ishlatilgan. Vaqt o'tdi, ta'mlar o'zgardi va endi ikra bayramona stolda yoqimli lazzatlanishdir. Yaponiya aholisi kelajakda foydalanish uchun birinchi bo'lib ikra yig'ishdi. Albatta, har bir kishi ikra qimmatligi sabablari haqida o'ylagan.

Olimlar ushbu mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymatini isbotladilar. Delikatesning kimyoviy tarkibi noyob va o'xshashi yo'q. Ularning aksariyati oson hazm bo'ladigan oqsillar (taxminan 30 foiz), lesitin (ko'plab muhim hayotiy jarayonlarda ishtirok etadigan biologik faol modda), minerallar, A, D, E, B guruhlari vitaminlari. Komponentlarning bunday ko'pligi bilan u erda zararli uglevodlar va yog'lar mutlaqo yo'q ...

Qizil ikra turlari

Qizil ikra ishlab chiqaradigan qizil ikra baliqlarining vakillari - paypoq lososlari, chum lososlari, pushti qizil ikra, alabalık va koho lososlari. Ular bir xil kimyoviy tarkibga va xususiyatlarga ega tuxum qo'yadilar, farqlar faqat tashqi ko'rinishi, hajmi va ta'mida mavjud. Chinook baliqlarining eng katta tuxumlari diametri taxminan 7 millimetr, yorqin qizil va biroz achchiqdir.

Hajmi va ta'mi bo'yicha ikkinchi o'rinda chum losos tuxumlari. Ularning diametri 5 millimetrga etadi. Ilgari bu noziklik qirollik deb atalgan. U yorqin kehribar rangga ega. Hamma ham bu ikra ta'miga qoyil qolmaydi, shuning uchun u ko'pincha tayyor idishlarni bezash uchun ishlatiladi.

Eng mashhur pushti qizil ikra ikra deb atash mumkin. Tuxumlar och to'q sariq rangga ega, kichik, taxminan 5 millimetr, qobig'i osongina buziladi. Sockeye ikra pushti qizil ikra ikraiga o'xshaydi, lekin uning diametri biroz kichikroq. Alabalıkdagi eng kichik tuxumlar 3 mm dan oshmaydi, rangi och sariqdan to'q to'q sariq ranggacha. Coho qizil ikrasida achchiq ta'mga ega mayda bordo tuxumlari mavjud.

Mahsulotning asosiy xususiyatlari orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• qon tomir kasalliklari, xususan, aterosklerozning oldini olish;
• tananing immun tizimining ishiga ijobiy ta'sir;
• suyak to'qimasini mustahkamlash;
• optik asabning funktsiyalarini yaxshilash;
• qon aylanishini rag'batlantirish, tromboz va umuman yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish;
• tuxum tarkibidagi xolesterin hujayra membranalari uchun juda muhimdir. Haddan tashqari xolesterin lesitin tomonidan nazorat qilinadi, shuningdek mahsulot tarkibiga kiradi;
• gemoglobin darajasining oshishi.

Haddan tashqari mahsulot inson salomatligiga ta'sir qilishi mumkin. Homilador va emizikli ayollar uchun bu noziklikni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Pike ikra

Ushbu mahsulot qizil ikra yoki mersin ikrai kabi mashhur va mashhur emas, lekin uning foydalari kam emas. Bundan tashqari, pike delikatesining parhez qiymati mersin yoki qizil ikradan yuqori. Mahsulotning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari alohida e'tiborga loyiqdir: uning yordamida siz sog'lig'ingizni saqlab qolishingiz mumkin.

Sotuvda siz ko'pincha tayyor, tuzlangan mahsulotni ko'rishingiz mumkin. U mo'rt tuzilishga, yorqin kehribar rangga va yoqimli ta'mga ega. Ular uni alohida gazak sifatida ishlatishadi yoki uni boshqa idishlar, soslar, pastalar uchun ingredient sifatida qo'shadilar. Pike mamlakatning deyarli barcha hududlarida uchraydi, shuning uchun baliq ovlashdan so'ng siz uyda noziklikni mustaqil ravishda yig'ib olishingiz mumkin. Xarid qilish ko'p kuch va mehnatni talab qilmaydi.

Pike ikra tarkibida A, D, C, E, B guruhlari vitaminlari, ko'plab muhim aminokislotalar, oson hazm bo'ladigan oqsillar, Omega-3 yog 'kislotalari, almashtirib bo'lmaydigan fosfor, yod va temir mavjud. Mahsulotning kaloriya qiymati 100 gramm mahsulot uchun 120 kkal. Inson tanasi uchun foydali moddalar orasida xususiyatlariga quyidagilar kiradi:

Bundan tashqari, noziklikni ishlatish uchun bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Siz mahsulotni individual intolerans bilan, shuningdek, uch yoshgacha bo'lgan bolalar bilan ishlata olmaysiz.

Tuxumlarni tozalash va ajratish

Tuxumlarni qoplaydigan yupqa plyonka tuxumdon deb ataladi. Tuxumdonni tozalash mutlaqo amaliy yondashuvdir. Filmning achchiq ta'mi bor va agar siz uni tuzlash bilan qoldirsangiz, unda barcha ikra achchiq bo'ladi. Agar tuxum olib tashlanmasa, mahsulot unchalik maydalangan va mazali bo'lmaydi, tuxum parchalanadi va bo'lak shaklga ega bo'ladi.

Eng maqbul va qulay baliq xo'jaliklarida qo'llaniladigan usuldir. Tajribali mutaxassislar o'z qo'llari bilan tonnalab kilogramm baliq nozikligini o'tkazadilar. Yakuniy mahsulotning ta'mi va sifatini saqlab qolish uchun tuxum tez va tuxumga zarar bermasdan chiqariladi. Bu tuxumlardan biroz kattaroq teshiklari bo'lgan mashlar yordamida amalga oshiriladi. Asosan, bu filtr. Uy versiyasi uchun katta teshiklari bo'lgan elak mos keladi. Tozalashning asosiy bosqichlari:

• tayyorgarlik bosqichi - ikra qoplarini suvda yuvish;
• tuxumdonni olib tashlash;
• tozalangan xom ashyoni tuzlash.

Elakdan ishqalanish - pushti qizil ikra ikraidan filmni qanday olib tashlashning klassik versiyasi. Ammo boshqalar ko'p, masalan, juda mashhur qaynoq suv va ko'pirtirgich bilan yastiqni ajratish usuli:

1. Sovuq suvni katta idishga quying - kostryulka yoki kepak. Olovga qo'ying.
2. Suv qaynashi bilan darhol ichiga 1-2 ikra qopini tushiring. Siz ko'proq qo'yishingiz shart emas - bu qulayroq bo'ladi.
3. Ikrani qaynatilgan yast mo'ylov pichoqlari bilan o'raguncha aralashtiramiz. Film butunlay o'ralgan bo'lishi kerak.
4. Barcha ikra tozalanganda, suvni to'kib tashlang va siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Filmni qizil ikradan ajratishning zamonaviy usullaridan biri mikserdan foydalanishdir. Bu usul ham eng katta e'tibor va e'tiborni talab qiladi tuxumning yaxlitligini buzmang:

1. Ikra paketlarini kastryulga soling.
2. Mikserni minimal tezlik rejimiga qo'ying.
3. Ish qismini muloyimlik bilan uring, nozullar bilan qattiq bosmasdan, faqat plyonka yuzasi bo'ylab harakatlanishga harakat qiling.
4. Filmda qolgan tuxumlarni vilkalar yoki qo'l bilan olib tashlash kerak.

Uyda tozalash

Eng keng tarqalgan usul - bu issiq suv. Bu qaynoq suv emas, balki issiq. Bir oz isitilgan suvga tuz tushiring (bir litr suv uchun 1 osh qoshiq), to'liq eriguncha aralashtiring. Ikra qoplarini sho'rlangan eritma ichiga soling, so'ngra engil harakatlar bilan vilkalar yoki kichik chayqalish bilan uring. Kaltaklash jarayonida yasty vilkalar bilan o'ralgan bo'ladi, bu talab qilinadi. Butun ish qismi tozalanganda, suvni to'kib tashlang va qolgan plyonkani qo'l bilan olib tashlang.

Men har doim mazali va sifatli mahsulot tayyorlashni xohlayman. Eng mazali tuyadi - tuxum qo'lda choy qoshiq yoki qahva qoshig'i yordamida filmdan ajratilganda. Ushbu usulning kamchiligi shundaki, u ko'p vaqt talab etadi.

Tuxumdonni olib tashlashning eng yaxshi varianti - filtr bilan. Tuxumlardan kichikroq teshiklari bo'lgan filtr yoki elakni olishingiz kerak. Isitilgan suv bilan (50-60 daraja, ortiq emas) skovorodkada elakni (kolander) joylashtiring. Xom ashyoni biroz qizdirish kerak, so'ngra plyonkani vilkalar ustiga o'rashda ikra bilan dumaloq harakatlar bilan aralashtiriladi. Barcha plyonkalar olib tashlangandan so'ng, filtrni idishdan olib tashlang va drenajlash uchun qoldiring. Tuxumlarning tabiiy ta'mini va shaklini saqlab qolish uchun ikra xona haroratida sovishi kerak. Ish qismi sovishi bilanoq siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Shunday bo'ladiki, muzlatilgan baliqlarni kesishda to'liq ikra qoplari topiladi. Bunday holda, yastyk qaynoq suv bilan to'ldiriladi va mandarin qobig'i kabi olib tashlanishi kerak. Film hech qanday qiyinchilik tug'dirmasdan osongina chiqariladi. Usul katta va kichik har qanday tuxum uchun javob beradi. Kattaroq tuxumlar uchun (chum losos, chinook losos), ba'zi uy bekalari tennis raketkasidan foydalanadilar. Bu g'ayrioddiy usul, lekin shu bilan birga, tuxumlar to'rdan osongina o'tib, orqada bo'sh urug' qoldiradi.

Xom ashyoni tuzlash

Filmdan pushti qizil ikra ikrasini qanday ajratish kerakligi haqidagi savol juda muhim emas. Qayta qilingan mahsulotni to'g'ri tuzlash muhimroqdir. Har qanday noziklik uchun mos bo'lgan ko'p qirrali tuzlash opsiyasi mavjud. Bu ommaviy ishlab chiqarishda ishlatiladigan elchi:

Ish qismini 11 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida quritish kerak. Haddan tashqari ta'sir qilish natijasida ta'msiz quruq mahsulot paydo bo'lishi mumkin. Tayyor noziklikni bankalarga joylashtiring va har bir idishga oz miqdorda o'simlik moyi qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va kamida bir kun muzlatgichga qo'ying.

Diqqat, faqat BUGUN!