Tavsif

Go'shtsiz borsch Ro'za tutuvchilar yoki vegetarianlar uchun ajoyib taom. Go'shtsiz ham, uni juda yaxshi pishirish mumkin, u an'anaviy borschga o'xshaydi.

Bugungi retseptga ko'ra, borscht shunchalik mazali va "ishonchli" bo'lib chiqadiki, u hech qanday tarzda klassikadan kam emas. Go'shtning etishmasligi uni hech bo'lmaganda buzmaydi. Buning o'rniga, selderey ildizi bizning borschtimizga boylik qo'shadi. U go'shtsiz borschni shunchalik xushbo'y qiladiki, siz unutasiz odatiy retsept sevimli birinchi kursingiz.

Go'shtsiz mazali borschni pishirish va uni boy va ta'mga boy qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Borschning ta'mi bevosita ularga bog'liq:

• Sabzavotli borschingiz aniq ta'mga ega bo'lishi uchun siz sabzavotlarni to'g'ri qovurishingiz kerak. Agar siz ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga tashlasangiz, borsch suvli va ta'msiz bo'lib chiqadi.
• Borsch uchun sabzavotlar qovurilgan bo'lishi kerak katta raqam yog'lar. Shu bilan birga, olov kuchli bo'lishi kerak, shunda sabzavotlar oltin qobiq bilan qoplangan.
• Suv har doim boshida tuzlangan va doimo tatib ko'rilishi kerak. Agar siz go'shtsiz borschni ozgina tuzsizlantirsangiz, siz ta'mga ega bo'lmagan pivo olasiz.
• Barcha ingredientlar qat'iy tartibda qo'shilishi kerak, ularni iloji boricha kichikroq qilib kesish kerak: shu tarzda ular barcha ta'mi va xushbo'yligini beradi.
• Borsch uchun tomat pastasini o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Agar siz go'shtsiz borschga qo'shsangiz tomat pastasi do'kondan, u nordon bo'ladi va siz unga ko'p shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Sarimsoq va maydalangan qora qalampir borschga boy ta'm beradi, shuning uchun ular qo'shilishi kerak.
• Borschni past olovda pishirish kerak, uni qaynatishga yo'l qo'ymang: bu tarzda sabzavotlar "do'stlashish" ehtimoli ko'proq va go'shtsiz borscht boy ta'mga ega bo'ladi.

Borschni go'shtsiz pishirishning qolgan sirlarini bizdan bilib olasiz bosqichma-bosqich fotosurat retsept.

Ingredientlar

• 
  (400 g)
• 
  (250 g yoki 3-4 o'rta kartoshka)
• 
  (150 g yoki 1 dona)
• 
  (100 g yoki 1 ta kichik sabzi)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (100 g)
• 
  (qovurish uchun bir oz)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (1-2 dona)
• 
  (50 g)
• 
  (1 to'plam)

Pishirish bosqichlari

Bu go'shtsiz borschni tayyorlashimiz kerak bo'lgan ingredientlar to'plami. 3 litrli idishni olovga qo'ying va uni suvning yarmidan ko'pi bilan to'ldiring. Kartoshkani tozalang va choping kichik kublar... Suv qaynagandan keyin uni suvga tashlang. Vaqti-vaqti bilan kartoshkani yog'sizlantirish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Issiqlikni kamaytiring, uni sekin pishirishga ruxsat bering.



Ayni paytda, sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang. Lavlagi, sabzi, seldereyni tozalang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va maydalang koreys sabzi... Natijada, sabzavotlaringiz cho'zilgan somonga o'xshash bo'lishi kerak. Bunday kesish tufayli go'shtsiz borsch yanada boy ta'mga ega bo'ladi. Bolgar qalampirini tozalang, barcha urug'larni va membranalarni olib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismini kesishni takrorlashga harakat qilib, kichik cho'zilgan chiziqlar bilan kesing.



Piyoz tozalang va kichik kvadratlarga kesib oling. Qovurilgan idishni oling, uni olovga qo'ying va bir oz o'simlik moyini quying. Yong'in baland bo'lishi kerakligini unutmang, chunki sabzavotlar oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kerak. Issiq yog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va Bolgar qalampiri... Besh daqiqa davomida pishiring.



Keyinchalik, sabzi va seldereyni yuboring, sabzavotlarni bir oz aralashtirib, ularni qovurishda davom eting.



Go'shtsiz borscht kiyinish yonida tomat pastasi bilan lavlagi yuboring. 5-7 daqiqa davomida qovuring, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi va tomat pastasi biroz pishiriladi.



Shundan so'ng, panga bir oz suv quying, ziravorlar, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar tomat pastasi nordon ta'mga ega bo'lsa, ta'mga ozgina donador shakar qo'shishingiz mumkin.



Ayni paytda, oq karamni mayda maydalang, uni bir oz eslang.



Hammayoqni kartoshka idishiga yuboring. Hammayoqni engil pishiq bo'lgunga qadar pishiring. Uchun turli navlar karam pishirish uchun turli vaqt kerak. Sabzavotli bulonga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing.



Tayyorlangan sabzavotli kiyinishni kartoshka va karam bilan qozonga qo'shing. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va kerak bo'lganda suv qo'shing. Borschni tuz, qalampir va kerak bo'lganda shakar bilan tugating.



Ko'katlarni mayda maydalab, ularni borsch bilan yirtqichlardan yuboring. Sabzavotlar uchun bir necha chinnigullar sarimsoqni go'shtsiz borschda o'z ta'mini ochish uchun siqib chiqaring. Borschni o'chiring va qopqog'ini yoping, uni bir oz quyish uchun qoldiring. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir.



Xo'sh, sizning sevimli borschingiz qaymoqsiz qanday bo'ladi. Har bir plastinkaga bir necha qoshiq smetana qo'shing va stolga qo'ying.



Va sizning borschingiz go'shtsiz qanday hidlarni chiqaradi! Bu shunchaki mag'lub bo'lmaydi! Endi tatib ko'ring va go'shtning etishmasligi uni kamroq mazali qilmasligiga ishonch hosil qiling! Stolga borschni xizmat qiling, jigarrang nonni kesib oling va bir oz sarimsoq qo'shing.



Yoqimli ishtaha!

Chet elliklar ularni rus oshxonasi bilan tanishtirmoqchi bo'lganlarida, odatda qanday taom bilan muomala qilishadi? Albatta, biz borsch haqida gapiramiz. Xushbo'y, mazali, qaymoq va yangi non bilan - mazali! Buning uchun ingredientlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin va uni tayyorlash juda oson.

Ammo shunday bo'ladiki, to'g'ri mahsulotlar eng mos bo'lmagan vaqtda tugaydi. Masalan, pishirish mumkinmi mazali borsch lavlagisiz? Ajablanarlisi shundaki, siz qila olasiz! Bizning retseptlarimiz bo'yicha borschni lavlagisiz pishirishga harakat qiling - va siz uni tez-tez pishirishingiz kafolatlanadi.

Borscht o'zining yorqin, chiroyli rangi bilan mashhur. Sizning taomingiz kam bo'lmasligi uchun klassik borsch, tomat pastasidan foydalaning. Sho'rva to'yingan, qizil bo'lishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tomat pastasi bilan birga yoki uning o'rniga go'sht maydalagichda maydalangan yoki o'ralgan pomidorlarni qo'shishingiz mumkin. oq karam Pekingni oling, turli xil ziravorlar bilan tajriba qiling - natija har doim ajoyib bo'ladi. Va mazali, qoniqarli va sog'lom. Juda muvozanatli kompozitsiya va kerak bo'lganda teng ravishda bo'linadi.

Ko'ksiz borschni pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Klassik versiya

Pancarsiz borschni o'tlar va smetana bilan xizmat qilish mumkin

Ingredientlar

• suv - 3 l;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - bir so'z bilan aytganda, har qanday bo'ladi) - 800 g;
• oq karam - 400 g;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l .;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiya soni: 10
Oshxona: rus

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv sovuq bo'lishi muhim - keyin pishirish jarayonida go'sht sho'rvaga ko'proq ta'm va xushbo'ylik beradi. Bulyon qaynayotganda, piyozni maydalang.

Piyozni maydalang

2. Hammayoqni pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan kesib oling.

Hammayoqni maydalang

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz sho'rvangizdagi sabzavotlarning maydalanishini yoqtirsangiz, uni kub shaklida kesishingiz mumkin.

Sabzini maydalang

4. Kartoshkani kesib oling.

Kartoshkani maydalang

5. Qovurilgan idishni tayyorlang. Buning uchun birinchi navbatda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, keyin piyozni qo'ying va ozgina qovuring.

Piyozni qovuring

6. Keyin piyozga sabzi va tug'ralgan bulg'or qalampirini soling. Ko'pincha, borschni pishirganda, ko'p odamlar qo'ng'iroq qalampirini unutishadi - va umuman behuda, buning natijasida borsch ayniqsa mazali bo'ladi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Piyozga sabzi va qalampir qo'shing

7. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shing. Panga bir necha qoshiq bulonni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Tomat pastasini qo'shing

8. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni bulondan olib tashlang. Go'sht tayyor bo'lishi bilanoq (taxminan 1,5 soat davom etadi), qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Kartoshka qo'shing

9. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatilganda, karamni qo'ying. Bir oz olsangiz ko'proq karam retseptda ko'rsatilganidan ko'ra, sho'rva qalinroq va mazali bo'ladi.

Hammayoqni qo'shing

10. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar borschni pishiring va karam biroz qattiq va çıtır. Sho'rvaga ozgina tuz qo'shish vaqti keldi.

Aralashtiring va tuz

Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin limon kislotasi borsch yoqimli nordonlikka ega bo'lishi uchun.

Sho'rvaga lazzat qo'shish uchun quritilgan o'tlarni yoki qalampir aralashmasini qo'shing.

11. Shundan so'ng, borschni yana 5 daqiqa pishirib, keyin issiqdan olib tashlang. Taom tayyor - siz unga xizmat qilishingiz mumkin, har bir xizmatni smetana va yangi o'tlar bilan ziravorlang.

Video: biz tomat pastasi bilan lavlagisiz borschni pishiramiz

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy, ozgina vaqt qolganda yordam beradi, lekin siz to'liq ovqat pishirishingiz kerak. Va ertasi kuni borscht yanada aromatik va mazali bo'ladi.

Tomat pastasi o'rniga siz qo'shishingiz mumkin pomidor sharbati... Bu holda, pishirish oxirida uni 3 litr bulon - 0,5 stakan pomidor sharbati nisbatida to'ldirish kerak. Bu borscht o'zining boy rangi va ta'mini saqlab qoladi.

Yangi pomidor va yosh karam

Pomidor va yosh karam bilan borsch

Ingredientlar

• bulon - 3 l;
• yosh karam - 0,5 bosh karam;
• kartoshka - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - 1 shamlardan;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish vaqti: 1 soat
Porsiya soni: 10
Oshxona: rus

1. Go'sht yoki sabzavotli bulonni oldindan tayyorlang. Uni olovga qo'ying, kartoshkani maydalang va yuving. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va unga kartoshkani botirib oling. 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani maydalang

2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki maydalang. Siz silliq pyuresi olishingiz kerak.

Pomidorlarni blenderda maydalang

3. Oldindan qizdirilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

Sarimsoqni qovuring

4. Qovurilgan idishda, sarimsoq, quying tomat pyuresi va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Tomat pyureini qalin bo'lguncha qaynatib oling

5. Hammayoqni maydalang. U deyarli pishirish oxirida qo'shilishi kerak, chunki yosh karamning barglari yumshoq va tezda qaynatiladi. Sho'rva 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.

Hammayoqni maydalang

6. Ko'katlarni maydalang.

Yashillarni maydalang

7. Hammayoqni va kartoshka solingan bulonga qaynatilgan tomat pyuresini soling, tuz seping va yana 3 daqiqa pishiring. Oxirida o'tlarni qo'shing, uni 15 daqiqaga qoldiring.

Pomidor pyuresi qo'shing

Borscht mazali, aromatik, engil bo'lib chiqadi. Hatto juda oz miqdordagi ingredientlardan bunday mazali taom tayyorlash uchun foydalanish mumkinligi ajablanarli.

Video: yosh karam va yangi pomidor bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Borschni lavlagisiz tayyorlashga ishonch hosil qiling - hech bo'lmaganda yangi tajriba uchun. Va yozda - bilan yangi sabzavotlar- bu sho'rva yaxshi va qishda, lavlagi zahiralari tugaydi va siz borschni xohlaysiz. Ayniqsa, bu vitaminli taom sovuq va g'amgin kunda bo'ladi.

An'anaviy borscht samimiy, boy, qalin bo'lib chiqadi, ammo hamma ham uni etarlicha foydali deb hisoblamaydi. Buning sababi shundaki klassik texnologiya Ushbu sho'rvani tayyorlash qovurilgan sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ovqatni o'simlik yog'ida qovurayotganda, eng ko'p emas foydali material natijada sho'rva olinadi. Shu sababli idishning kaloriya miqdori ham ortadi. Ammo borschni qovurmasdan pishirish mumkinmi? Tajribali oshpazlar Bu muammoni hal qilish mumkinligini ta'kidlaydilar va sabzavotlarni qovurmasdan lavlagi va karamdan tayyorlangan sho'rva odatdagidan kam mazali va ishtahani ochadi. Buning uchun siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Diet borscht qovurilmasdan pishiriladi, lekin u qizil va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu natijaga erishish uchun siz bir nechta fikrlarni bilishingiz kerak.

• Borschni pishirishning an'anaviy texnologiyasiga rioya qilgan holda, sabzavotlar yog'da oldindan qovuriladi va keyin sho'rva qo'shiladi. Xom qo'yilsa, pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Uzoq muddatli qaynatish bilan lavlagi rangsizlanadi va shu sababli sho'rva yoqimsiz bordo rangga ega bo'ladi. Chiqish yo'li - lavlagi tayyor holatga keltirishning boshqa usullaridan foydalanish. U qovuriladi, to'liq qaynatiladi yoki pishiriladi va tayyor bo'ladi, so'ngra uni pechdan olishdan oldin 10 daqiqadan ko'proq vaqt oldin maydalab, sho'rvaga qo'shiladi. Natijada an'anaviy kabi bir xil jonli rangga ega bo'lgan parhezli borscht olinadi.
• Lavlagini limon sharbati va sirka bilan qayta ishlash ham boy rangni saqlashga yordam beradi. Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, birinchi variant afzalroqdir.
• Diyet borschini qovurmasdan pishirganda, siz yog'siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: tovuq ko'kragi, kurka, dana. Aks holda, sho'rva hali ham kaloriyalarda juda yuqori bo'ladi.
• V parhez sho'rva uning to'yinganligini oshirish uchun ko'pincha loviya qo'yiladi, u bilan borsch yanada foydali bo'lib chiqadi. Borschtga tayyor borscht qo'shib, donli loviyalarni alohida pishirish tavsiya etiladi. Dukkaklilarni boshqa sabzavotlar bilan birga qo'yish mumkin. Oxirgi chora sifatida foydalanish joizdir konservalangan loviya... Ba'zan bu mahsulot almashtiriladi yashil no'xat.
• Agar pishirgandan keyin kamida yarim soat davomida qopqoq ostida pishirishga ruxsat berilsa, borsch yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi.
• Agar siz borsch qozoniga yangi o'tlarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni iste'mol qilishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Borscht xizmat qiladi, qovurmasdan pishiriladi, qaymoq va o'tlar bilan. Mayonez kabi kiyinish unga mos kelmaydi. Parhezli birinchi taomni berishda donutlardan voz kechish ham yaxshiroqdir.

Qovurilgan holda mol go'shti bilan parhez borsch

• mol go'shti - 0,5 kg;
• yashil loviya - 0,3 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• yangi karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor sharbati (afzal tuzsiz) - 0,5 l;
• suv - 2,5 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling.
• Go'shtni suv bilan to'ldiring, pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovning qizg'inligini kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping. 40-50 daqiqa davomida pishiring, bulonni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi.
• Lavlagi yuving va alohida yirtqichlardan butunlay pishiring. Uni pishirib qo'yish yanada yaxshi bo'lardi - bu shunday issiqlik bilan ishlov berish sabzavotning rangi va foydasini saqlab qolishga yordam beradi.
• Go'sht va lavlagi pishirilayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang, uni choping. Kartoshkani tozalang, ularni uzun qirrasi bo'ylab taxminan 2 sm, qisqa qirrasi bo'ylab taxminan 1 sm o'lchamdagi barlarga kesib oling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini qirib tashlang, yuving va mayda maydalang. Fasolni 2 sm bo'laklarga kesib oling.Siz oldindan tayyorlashni talab qilmaydigan muzlatilgan ovqatdan foydalanishingiz mumkin.
• Lavlagi tayyor bo'lgach, ularni sovutib, qobig'ini tozalang va ularni qo'pol ravishda maydalang.
• Lavlagidan tashqari barcha sabzavotlarni tayyor bulonga soling. Ta'mga tuz va qalampir seping. Agar sizning pomidor sharbatingiz sho'r bo'lsa, borschni keyinroq, tayyor bo'lishidan oldin tuzlash yaxshiroqdir.
• Sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra lavlagi sho'rvaga soling, pomidor sharbatini quying. Sho'rva yana qaynatilgandan keyin 7 dan 8 minutgacha pishirishni davom eting.
• Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, lekin uni plitalarga quyishga shoshilmang - uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Sho'rvani idishlarga quyayotganda, har biriga bir bo'lak go'sht qo'shishni unutmang. Borschni smetana bilan tatib ko'ring, maydalangan o'tlar bilan seping - bu uni yanada xushbo'y va ishtahani oshiradi.

Qovurilgan holda tovuq ko'krak borsch

• tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• karam - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• Shirin qalampir- 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 2 l;
• tovuq tuxumi (ixtiyoriy) - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq ko'krak yuving, suv bilan yoping, o'rtacha olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytirgandan so'ng, yarim soat davomida pishiring.
• Bulyonni torting. Tovuq ko'kragini sovutib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling, bulonga soling.
• Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, ularni qaynoq suvga botiring. 3 daqiqadan so'ng sovuq suvli idishga o'tkazing. Sovutilgan pomidorlarni tozalang va kesib oling katta bo'laklarda, blender idishiga soling.
• Qalampirdan urug'larni tozalang, o'zboshimchalik shaklidagi o'rta bo'laklarga kesib oling, pomidorga soling. Blenderni yoqing va sabzavotlarni pyurega aylantiring.
• Lavlagini tozalang va maydalang, yirtqichlardan joylashtiring. Pomidor-qalampir aralashmasini to'kib tashlang va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kubiklarni kesib oling, bulonga soling. Uni pechka ustiga qo'ying.
• 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mayda tug'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor-qalampir sousida lavlagi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borschni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida tuxumni qaynatish, tozalash va yarmini kesish mumkin - ular kiyinish o'rniga borsch kosalariga joylashtiriladi.

Tuxumni borschtga qo'shib bo'lmaydi, keyin uni qaymoq bilan to'ldirish zarar qilmaydi. Nozik tug'ralgan yashil piyoz har qanday holatda ham ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borscht biroz g'ayrioddiy ko'rinadi, lekin juda tuyadi.

Qovurilgan holda yog'siz borsch

• lavlagi - 0,2 kg;
• konservalangan loviya - 130 g;
• karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• borsch yoki universal uchun ziravorlar - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• suv yoki sabzavotli bulon - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

• Folga o'ralgan va 40 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yilgan lavlagi pishiring. U soviganida, tozalang, o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tozalangan sabzi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• O'tlarni maydalang.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, unga (yoki ichiga) kartoshka soling, 5 daqiqadan so'ng karam qo'shing va bir vaqtning o'zida sabzi va piyoz qo'shing.
• Sabzavotlarni yana 5 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularga kavanozdan loviya qo'shing. Agar siz ularni ko'proq yoqtirsangiz, uni yashil no'xat bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, bankadagi suyuqlikni sho'rvaga quyishingiz mumkin, ammo bu biroz bulutli bo'lishi mumkin.
• 10 daqiqadan so'ng, lavlagi va tomat pastasini qo'shing, uni oldindan ozgina bulon bilan suyultiring.
• Sho'rva yana qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, quruq ziravorlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, olovdan borschli qozonni olib tashlang, qopqoq bilan yoping.

Yarim soat davomida borschni infuzion qilgandan so'ng, uni plastinkalarga quying va xizmat qiling. Sho'rva shunchalik mazali va xushbo'yki, uni kiyinmasdan ham eyishdan xursand bo'lasiz. Ro'za paytida ushbu retsept bo'yicha birinchi taomni tayyorlash yaxshidir. Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, bu borsch uchun retsept, ehtimol siz uchun ham foydali bo'ladi.

Qovurilgan holda borschni pishirish an'anaviy borschdan ko'ra qiyinroq emas. Ma'lum bo'lishicha, u klassikidan kam mazali va ishtahani yo'qotmaydi. Sho'rvaning bu versiyasi parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

Borschdagi lavlagi, bu uning asosiy tarkibiy qismi bo'lishiga qaramay, injiq narsadir. Avvalo, chunki u tezda rangi o'zgaradi, ayniqsa, borschtni qayta-qayta, hatto zaif qaynatgandan keyin, masalan, ertasi kuni, u yaxshi singdirilgandek tuyuldi. Borschtning o'zi ham rangini o'zgartiradi - u endi lavlagi-ruby emas, balki qizil rangga ega. Ya'ni, ularning rang mohiyatini ko'rsatadigan lavlagi emas, balki pomidor. Aytishlaricha, bu borschning to'g'ri va haqiqiy rangi va men bu bilan bahslashmayman. Lekin mening “ta’mim” baribir uning lavlagi rangi, lavlagining rangi haqida gapirmasa ham bo‘ladi. Va ta'mi va rangi, ular aytganidek ...

 Bir so'z bilan aytganda, istalgan rang uchun kurashda har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilish kerak edi. Va maxsus lavlagi qidiring - oq chiziqlar bilan va lavlagi pishirish jarayonida - sirka yoki limon sharbati bilan kislotalang va lavlagi maydalab, panga yuborishdan oldin pishiring va hatto tayyor borschni lavlagi bilan to'ldiring. sharbat. Bir kun davomida menga kerak bo'lgan rang saqlanadi, takroriy engil qaynatish (ba'zan borsch nordon bo'lmasligi uchun kerak) lavlagi rangini qizil rangga, a la pomidorga aylantiradi.

Aytish mumkinki, bu baxtsiz hodisa yordam berdi - men sabzavotlarni majburiy (qoida tariqasida) qovurish-qovurish va oqartirishsiz borschni pishirishga qaror qilganimda, ular ikkalasini ham ishlatganda. o'simlik moyi, yoki hayvon yog'lari. Rang qarshilik ko'rsatdi. Va ikkinchi va uchinchi kuni va hatto qasddan qo'llaniladigan zo'ravon qaynatishdan keyin (natija rasmda). Gap shundaki, men "qovurishdan" voz kechganim emas, balki bu rad etish natijasida lavlagi men borschni tayyorlashda hech qachon foydalanmagan kombinatsiyaga aylandi. "Qovurishdan" voz kechishga kelsak, menimcha, bu borschni yanada havodor va yumshoq qildi - hech bo'lmaganda mening his-tuyg'ularim spektriga ko'ra, men buni hech kimga yuklamayman.

Va kombinatsiya quyidagicha sodir bo'ldi. Birinchidan, alohida kichkina yirtqichlardan men mayda tug'ralgan tozalangan pomidorlarni (o'rta kattalikdagi 3 dona) joylashtirdim va ularni past olovda pyure qildim (bir osh qoshiq yaxshi tomat pastasi qo'shilishi bilan, agar sizda yaxshi pishgan yer bo'lsa, bu shart emas. Osiyo yoki janubiy pomidorlar):

Men asosiy yirtqichlardan ikki osh qoshiq bulonni quydim, unda mol go'shti qaynatiladi va uni qopqoq ostida qovurish uchun qoldirdim, shu bilan birga borschni tayyorlash uchun boshqa barcha manipulyatsiyalar bajarildi: bulonni ikki soat qaynatib oling (yana bir qoshiq). bulyon zaxirada qoldiriladi), keyin mayda tug'ralgan sabzi qo'ying ...

Biroz vaqt o'tgach - tasodifiy tug'ralgan kartoshka ...

Biroz vaqt o'tgach, piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi ...

Nihoyat, yosh karam, pishirish tugashidan besh-etti daqiqa oldin:

Ammo lavlagi navbati kelishidan oldin, men mayda tug'ralgan sarimsoq, yangi maydalangan qora murch va kelajakda foydalanish uchun qolgan yana bir qoshiq bulon qo'shdim:

Aralashtiring, yana qaynatib oling va bir necha tomchi shirin va nordon "sous muhiti" ni tekislang. limon sharbati va bir chimdim donador shakar. Men lavlagini yosh karamni qo'ygandan keyin besh-etti daqiqadan so'ng asosiy panga yubordim:

Bir necha daqiqadan so'ng, borschni tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirib, tuz bilan to'g'rilab, pechkadan panani olib tashlang va borschni quyish uchun qoldiring.

Nima uchun pomidor bilan lavlagi pishirish borschni keyingi kunlarda barqaror lavlagi rangi bilan ta'minladi, rostini aytsam, men uchun sir, chunki men ilgari lavlagi etarli darajada kislotali muhit bilan ta'minlaganman. Bu erda har qanday imkoniyat istisno qilinadi, chunki bir hafta o'tgach, men xuddi shu natija bilan tajribani takrorladim. Ko'rinishidan, lavlagi va pomidor o'ziga xos do'stlikni rivojlantirdi :). Urunib ko'r!

Proportionlar va tarkibiy qismlar (borschning 6 ta portsiyasi):

1. Bir kilogramm o'rtacha yog'li mol go'shti ko'kragidan bir oz ko'proq. Bu, aytish mumkinki, borsch uchun universal kesish. Mana sizga qand suyagi - qovurg'aning uchi xaftaga tushadigan joy, va aslida xaftaga, yog' va go'sht. Suyaklarni maydalash, go'shtni tozalash, yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

2. Uch litr sovuq suv... U bilan kesilgan ko'krak quyiladi. Birinchi ko'pikni qaynatib, olib tashlaganingizdan so'ng, kelajakdagi bulonga bir necha chimdik tuz qo'shish tavsiya etiladi, bu keyingi tozalashga yordam beradi. Ko'pikni yakuniy olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga bir nechta qora qalampir, bir juft dafna yaprog'i va bir oz ildiz - maydanoz, parsnip yoki zanjabilni qo'shish tavsiya etiladi. Yoki - yarmida kesilgan sabzi. Bulyonni kamida ikki soat davomida yopiq qopqoq ostida past qaynatishda qaynatish kerak.

3. Bulyon qaynatish tugagandan so'ng, kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan bir o'rta sabzi.

4. Ikki o'rta kartoshka, tasodifiy kesilgan. Ular sabzi 10-15 daqiqadan so'ng yotqiziladi.

5. Ikki o'rta piyoz va o'rtacha bolgar qalampiri - kartoshkadan 10-15 daqiqa o'tgach o'rnatiladi.

6. 300-350 gramm tug'ralgan yosh (yoki unchalik emas) karam. Piyoz va bolgar qalampiridan 15 daqiqa o'tgach yotqiziladi.

7. O'rta kattalikdagi uchta pomidor, pyuresi tozalanadi va keyin lavlagi bilan qovuriladi.

8. Ikki o'rta lavlagi.

9 Ikki-uch sarimsoq chinnigullari.

10 ta'mga tuz-qalampir-shakar-bir oz limon sharbati-tug'ralgan o'tlar.

Borschni pishirish paytida lavlagi sosu uchun umumiy pishirish vaqti 40 daqiqa - 1 soat.

Salom mening azizim! Shunday qilib, men eng sevimli tayyorgarliklarim - qish uchun borschga keldim. Mamlakatimizda bu sho'rva uy bekalari va ularning erlari orasida eng sevimli va mashhurdir. Bundan tashqari, men buni karam bilan ham, unsiz ham qilishni afzal ko'raman, shunda u yanada xilma-xil bo'ladi.

Qabul qiling, bunday blankalar ko'p vaqtni va bu sho'rva pishirish jarayonini tejaydi. Va eng muhimi, retseptlar juda oddiy va bu juda ko'p vaqtni talab qilmaydi. Lekin qishda sevimli taomingizni tayyorlash uchun faqat 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Aytgancha, bunday konservalangan lavlagi salat uchun juda mos keladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan stolga qo'yishingiz yoki uni vinaigrette uchun asosiy kiyim qilishingiz mumkin, u erda kartoshka, yashil no'xat, bodring qo'shishingiz mumkin va siz uni yuzga qo'yishingiz mumkin.

Shuning uchun, bunday qishki o'rim-yig'im kundalik hayotda har tomonlama foydali. Va u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi, chunki barcha sabzavotlar ular bilan to'yingan va sovuq havoda ularni bizga olib keladi. Shunday qilib, sabzavotlarni to'plang, sevimli aproningizni kiying va keling!

Maslahat! Bunday blankalarni yarim litrli bankalarda qilish eng qulaydir, shunda bir vaqtning o'zida bir idish sho'rva uchun etarli bo'ladi. Maksimal - 1 litr.

Men bu blankalarni boshqalarga qaraganda tez-tez tayyorlayman, chunki men bu erda joylashgan sabzavotlarning tarkibini yaxshi ko'raman. Bunday kavanozdan qishda borscht shunchaki ajoyib va ​​juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 800 gr
• Hammayoqni - 500 gr
• Sabzi - 500 gr
• Piyoz - 500 gr
• Bolgar qalampiri - 500 gr
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Suv - 100 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni maydalang. Sabzi va lavlagi tozalang va maydalang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani kostryulkalarga soling.

2. U erda tuz va shakar qo'shing. Keyin o'simlik yog'i va suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.

3. Sabzavotlar 20 daqiqa qaynatilganda, sirkani qozonga quying. Yana yaxshilab aralashtiramiz, 1-2 daqiqa pishirib, yorug'likni kamaytiring.

4. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sabzavotlarni tayyorlangan sterillangan idishlarga soling. Qopqoqlarni mahkam burab, ularni aylantiring. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin qishdan oldin tozalang.

Hammayoqsiz qish uchun borsch uchun kiyinish retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Bundan tashqari, juda yaxshi variant. Men uni birinchisi kabi tez-tez pishiraman. Sabzavotlarning bir oz boshqacha tarkibi va u ham qish uchun ajoyib lavlagi bo'lib chiqadi. Mahsulotlarning tavsiya etilgan tarkibidan chiqishda 7 litr kiyinish olinadi.

Tarkibi:

• Sabzi - 2 kg
• Lavlagi - 2 kg
• Piyoz - 2 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• O'simlik yog'i - 650 ml
• Shakar - 200 gr
• Tuz - 130 gr
• Sirka 9% - 100 ml
• Suv - 150 ml
• allspice - 20-25 dona
• Dafna barglari - 4-5 dona

Tayyorlanishi:

1. Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni kub shaklida kesib oling. Keyin sabzavotlarni kostryulkalarga soling, u erda o'simlik moyi va 1/3 sirka qo'shing. Engil aralashtiramiz, suv qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Sabzavotlarni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Ayni paytda siz pomidor bilan kurashishingiz mumkin. Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.

3. Endi sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing. Bundan tashqari, tuz, shakar, qolgan sirka, qalampir no'xati va qo'shishingiz mumkin dafna yaprog'i... Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynab turgan holga keltiring yuqori olov, keyin issiqlikni kamaytiring va 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring (vaqt oziq-ovqat miqdoriga bog'liq).

4. Sterilizatsiyalangan bankalarda hogweed yoyib, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Qish uchun borschni sirkasiz juda mazali pishirish (o'rash) haqida video

Ushbu video retsepti sirka ishlatmasdan, faqat sabzavot, tuz va shakar yordamida qanday qilib ajoyib borsch kiyinishini tayyorlashingiz mumkinligini aytadi. Sinab ko'ring, ta'mi ajoyib.

Tarkibi:

• Lavlagi - 1 kg
• Pomidorlar - 4 kg
• Sabzi - 1 kg
• Qalampir - 0,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• O'simlik yog'i - 300 ml
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Shakar - 1 dumaloq osh qoshiq

Bunday kiyinishdan siz nafaqat ajoyib borschni pishirishingiz mumkin, balki juda mazali salat olinadi, uni sevimli yon taomingiz bilan, masalan, kartoshka bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Qishda 15 daqiqada borsch: lavlagi, pomidor, sabzi va piyozdan yig'ish

Bu ham yaxshi usul. Bundan tashqari, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, karam ham mavjud emas, lekin shirin qalampir qo'shilgan. Uni tayyorlashni boshlashdan oldin, mening qalbimda doimo kurash bor - pishirishni qanday retsept bilan boshlashni bilmayman. Menga ularning hammasi juda yoqadi va lavlagi har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bu variant ham bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 600 gr
• Lavlagi - 600 gr
• Shirin qalampir - 350 gr
• Sabzi - 350 gr
• Piyoz - 350 gr
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 250 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang va to'g'rang. Urug'lar va bo'laklardan yuvilgan va tozalangan shirin qalampir ham kub shaklida kesilishi kerak. Pomidorlarni tozalang va maydalang, so'ngra maydalang yoki blender bilan maydalang. Tozalangan sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ichiga o'simlik moyining 1/3 qismini quying. Keyin piyozni qo'ying va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing, yana 1/3 yog' qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing va qolgan yog'ni qo'shing. Aralashtiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling.

3. Qovurilgan va qovurilgan sabzavotlarni skovorodkaga quyuq pastki yoki qozonli yirtqichlardan soling, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Sirkaning yarmini lavlagi ichiga to'kib tashlang va rangini yo'qotmaslik uchun aralashtiring. Endi siz uni sabzavotli idishga qo'shishingiz mumkin. Keyin, o'ralgan pomidorlarni u erga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.

4. Sabzavotlarni tuzlang va shakar qo'shing. Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida qolgan sirka qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.

Keyin kiyinishni steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni aylantiring va ularni adyolga o'rang. To'liq sovushini qoldiring, keyin ularni bo'sh joyga qo'ying.

Hammayoqni va tomat pastasi bilan qishki borscht uchun bosqichma-bosqich retsept

Keyinchalik bu variant ajoyib darajada mazali va boy bo'lib chiqadi Ukraina borsch... Bundan tashqari, men har doim sovuq mavsumda bu bankalardan bir nechtasini yig'aman. Sho'rva shunchaki mazali chiqadi!

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 bosh karam
• Lavlagi - 2 kg
• Sabzi - 2 kg
• Pomidorlar - 2,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• Yangi cho'chqa yog'i - 300 gr
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq
• kungaboqar yog'i - 250 ml
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Salat uchun mahsulotlar tayyorlang: karam, lavlagi va sabzi mayda maydalagichda to'g'rang, qalampirni mayda to'g'rang, piyozni kub shaklida to'g'rang, pomidor yoki blenderni maydalang, cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling va siqilguncha qovuring.

2. O'simlik yog'ini qalin taglikli yirtqichlardan quying, piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida ozgina qovuring. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Keyin bolgar qalampiri va o'ralgan pomidorlarni qo'shing. Aralashtiring va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin lavlagi u erga qo'ying, aralashtiring va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling.

4. Keyin karam, qovurilgan cho'chqa go'shti, tuz, shakar, tomat pastasi va sirka qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor kiyinishni sterillangan bankalarga soling va qalay qopqoqlari bilan o'rang. Ularni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bolgar qalampiri va bankalarda karam bilan borsch kiyinish

Ba'zi uy bekalari borschga faqat yangi lavlagi qo'yishni afzal ko'rishadi. Bunday holda, ushbu retsept faqat siz uchun. Siz usiz yonilg'i quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu erda tuz, shakar yoki sirka qo'yilmaydi, lekin bunday kiyinish bilan sho'rva shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu mahsulotlardan 6 litr blankalar olinadi va ular butun qishda ajoyib tarzda saqlanadi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 3 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Pomidor sharbati (yangi siqilgan) - 3 l
• Petrushka va arpabodiyon ta'mga ko'ra
• Qalampir no'xati - 10-15 dona

3 litr pomidor sharbatini olish uchun taxminan 4 kg pomidorni oling va ularni go'sht maydalagich yoki blender orqali aylantiring. Peelni oldindan olib tashlash tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi:

1. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, u erda qalampir no'xati qo'shing va qopqoq ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling.

2. Bu orada karamni maydalab, bulg‘or qalampirini to‘g‘rab oling. Barcha ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang. Katta idishda barcha sabzavotlarni teng ravishda aralashtiring.

3. Sharbat 7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, u erda barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying va yirtqichlardan olovda qoldiring, uni qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng, karam sharbati va ozgina cho'kadi, keyin sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtirib, yana yoping. Sabzavotlarni qaynatib oling, olovni biroz kamaytiring va yana 7-10 daqiqaga qoldiring.

4. Endi butun salatni sterillangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping, bo'yni pastga aylantiring va uni o'rang. Ularni to'liq sovutish uchun qoldiring. Bunday ish qismlari xona haroratida ham, salqin joyda ham saqlanadi.

Bular kabi turli retseptlar buning uchun juda mazali borsch kiyimlari, Men bugun siz uchun tayyorladim. Menimcha, bu sizga yoqsa kerak. Nazariy jihatdan, sabzavotlarni tozalash va kesishni hisobga olgan holda ularni tayyorlash uchun sizga 1,5 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Qishda esa yaxshi o'tkazasiz, maksimal yarim soat. Hammasi bo'lib, siz har qanday go'shtni qaynatishingiz, bulonga kartoshka qo'shishingiz (yoki qo'shmasligingiz kerak) va ziravorlar haqida unutmang.

Muvaffaqiyatli blankalar! Qachonki!