Agar siz dunyodagi eng mazali o'rdakni pishirmoqchi bo'lsangiz, so'zning to'g'ri ma'nosida barmoqlaringizni yalamoqchi bo'lsangiz, o'rdakning o'zini tanlashdan boshlang. Eng mazali o'rdak Peking zotidir. Peking go'shti ta'mi bilan oddiy o'rdakdan ajoyib farq qiladi. Va ikkinchidan, o'rdakni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega emas, bu retseptni tanlashdir. Utyatitna meva va asalni yaxshi ko'radi! Shuning uchun pechda o'rdakni qovurish uchun ingredientlarni tanlash aniq. Va bu retsept bo'yicha o'rdak har doim muvaffaqiyatli bo'lib chiqishi, yaxshi pishirilgan, chiroyli qovurilgan va yonib ketmasligi muhimdir.

O'rdak uchun ingredientlar:

1 o'rdak (taxminan 2 kg),
2-3 olma,
1 piyoz piyoz
1 osh qoshiq asal
1 choy qoshiq maydalangan koriander
tuz,
tatib ko'rish uchun qalampir.

Olma bilan o'rdak retsepti:

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

O'rdak tovuq yoki kurkadan ko'ra ancha semizroq. O'rdakni pechda pishirish paytida ortiqcha yog 'chiqishi va terini moylash uchun biz ko'krak va barcha yog 'cho'ntaklarida vilkalar yoki pichoq bilan bir nechta kesiklar qilamiz. Biz go'shtga tegmasdan faqat yog'ni teshamiz, aks holda sharbat yog' bilan birga qochib ketadi.

Barcha ortiqcha teri va yog'larni kesib tashlang. O'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting. Tashqarida va ichidan tuz, murch va maydalangan koriander bilan ishqalang. Biz qoshiqda asalni suyuq holga kelguncha isitamiz, o'rdakni asal bilan yog'laymiz, shuningdek, ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yog'laymiz.

Agar sizda panjarali chuqur qovurilgan idish bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin panjara bo'lmasa, bu muammo emas. Biz o'rdakdan kesilgan yog 'va terilar bilan o'rdakni qo'ygan mangalning pastki qismini yoyib chiqdik. O'rdakni mangalga qo'ying.

Olma va piyozni choraklarga kesib oling va ularni o'rdakning bo'shlig'iga qo'ying. Siz o'tlar, kızılcık, limon yoki apelsin, shuningdek, o'rik, o'rik, mayiz kabi quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin, taklif qilingan har qanday o'ziga xos eslatmani qo'shadi. O'rdak qovurayotganda, bu mevalar, sabzavotlar va o'tlar go'shtga ajoyib lazzat beradi. Olma bilan birgalikda u ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Biz qanotlarning uchlarini o'rdakning orqa tomoniga yopishtiramiz, shunda ular yonmaydi.

Tana go'shti ichiga 50 ml suv quying, oyoqlarini bog'lang.

Mangalni alyuminiy folga bilan yoping yoki agar siz qalin devorli xo'rozni qopqog'i bilan olish uchun omadingiz bo'lsa, undan foydalaning. Taxminan 45 daqiqa davomida yopiq o'rdakni qovuring.

Qopqoqni olib tashlang, pechning haroratini 220 darajaga oshiring va o'rdakni yana 30 daqiqa qovuring.

Agar bu vaqt ichida siz oltin qobiqqa ega bo'lmasangiz, haroratni biroz ko'taring va teri oltin va qarsillab bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa qovuring. Pishirish termometriga ega bo'lganlar uchun tayyor o'rdak sonning eng qalin qismida taxminan 80 daraja bo'lishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin o'rdakni 10-15 daqiqa dam oling, agar, albatta, sizning atrofingizdagi har bir kishi, shu jumladan siz ham, bir parcha sinash vasvasasiga qarshi tura olsa :).

Va juda katta o'rdak egalari uchun bir nechta so'z: og'irligi taxminan 3 kg bo'lgan o'rdakni qopqoq yoki folga ostida 1 soat, 4 kg bir yarim soat davomida pishiring va keyin 2 o'rdak bilan bir xil tarzda pishiring. kilogramm o'rdak.

Asal go'sht yoki parranda go'shtiga nisbatan hech qachon ortiqcha bo'lmagan tarkibiy qismdir. Asal sirli yovvoyi yoki uy qurilishi o'rdaklari nafaqat yoqimli shirin ta'mga, balki chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega, buning natijasida taom stolda yanada foydaliroq ko'rinadi. Shunday qilib, biz quyida asal bilan o'rdakni qanday pishirishni aniqlaymiz.

Asal va apelsin bilan qovurilgan o'rdak retsepti

Tarkibi:

O'rdak uchun:

• o'rdak - 1,5-2 kg;
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 5 ta ziravorlar aralashmasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• apelsin - 1 dona;
• maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Glazur uchun:

• apelsin sharbati - 2 osh qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• anis - 2 yulduz.

Tayyorgarlik

Biz o'rdakni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Tuz va 5 ta ziravorlar aralashmasini aralashtiring, o'rdak terisini ziravorlar bilan silang. Apelsin qobig'ini maydalangan sarimsoq bilan alohida aralashtiring va olingan massani tana go'shti ichiga taqsimlang. Qolgan apelsin bo'laklari, biz sharbatni siqib chiqardik, bo'shliqqa solib, qushning oyoqlarini bog'laymiz. Biz qushni muzlatgichga qo'yamiz va u erda bir kechada qoldiramiz.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Keling, muzlash haqida g'amxo'rlik qilaylik: aralash, asal, shakar va boshqalar. Aralashmani qaynaguncha qizdiring va qizilmiya qo'shing. Suyuqlik siropga aylanishi bilan (10 daqiqadan so'ng) uni issiqdan olib tashlang.

Biz o'rdakni 2 soat pishiramiz, vaqti-vaqti bilan pishirish paytida chiqarilgan yog 'bilan to'kib tashlaymiz. 2 soatdan keyin qushni sir bilan yog'lang va yana 30 daqiqa pishiring. Yana bir marta asal bilan pishirilgan tayyor o'rdakni xizmat qilishdan oldin sir bilan surting va 20 daqiqaga qoldiring.

Zanjabil va asal bilan o'rdak

Tarkibi:

• o'rdak ko'kragi - 4 dona;
• 1 apelsin sharbati va qobig'i;
• bir bo'lak zanjabil (3-4 sm);
• quruq oq sharob - 150 ml;
• piyoz - 6 dona;
• asal - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi;
• soya sousi - 5 osh qoshiq qoshiqlar;
• tovuq suvi - 200 ml.

Tayyorgarlik

Keling, asal o'rdak marinadidan boshlaylik: kichik idishda asal, soya sousi, sharbat va qobiqni aralashtiring. 1 apelsin, maydalangan zanjabil va quruq oq sharob. Biz signallarni marinadga botiramiz va u erda kamida 2 soat qoldiramiz.

Asalda marinadlangan o'rdakni oshxona sochiq bilan quriting va teri aniq oltin rangga ega bo'lguncha (taxminan 10 daqiqa) o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Ko'krakni pandan olib tashlang va ularni dam olish uchun plastinka ustiga qo'ying. Marinadning qolgan qismini bulon bilan aralashtirib, aralashmani olovga qo'ying. Suyuqlikni qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra uni elakdan o'tkazing va qalampir seping. O'rdakni sous bilan stolga xizmat qiling.

Hovlida kuz qudrati va asosiysi bilan o'z-o'zidan kirib keldi va odatdagidek, yilning shu vaqtida biz qishki ta'tilga tayyorgarlik ko'rmoqdamiz, bayram dasturxoniga qanday taomlar pishirishni o'ylaymiz. Ba'zan, tanlov boyligi bilan, biror narsani tanlash juda qiyin va ko'pincha biz ilgari hech qachon pishirmagan ba'zi yangi taomlarni tanlaganimiz bilan boshqariladi.

Misol uchun, siz o'rdakni turli yo'llar bilan pishirgan bo'lsangiz va hatto uni butunlay pishirgan bo'lsangiz ham, qorinni olma yoki o'rik bilan to'ldirgan bo'lsangiz ham, bu mashhur qushni pishirishning yana bir usuli bor - o'rdakni asal xantal sousida pishirishingiz mumkin.

Asal, siz bilganingizdek, har doim o'rdak go'shtining ta'miga ijobiy ta'sir qiladi va xantal achchiqlikni qo'shadi, bu ingredientlar birgalikda go'shtni juda yaxshi to'ydiradi, ayniqsa o'rdakni kamida bir kecha oldin bu sousda yotqizsangiz. pishirish, va undan ham yaxshiroq - bir kun. Men har doim o'rdakni oldindan sous bilan yopaman va pishirilgunga qadar muzlatgichda qoldiraman. Ushbu retsept juda oddiy. Agar siz o'rdak pishirishning bu usulini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda men sizga maslahat beraman, bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, keling, ushbu taom uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaylik.

Pishirish uchun siz ham do'konni, ham uy qurilishi o'rdakni olishingiz mumkin. Asosiysi, u yosh bo'lsa, pishirgandan keyin uning go'shti yumshoq va mazali bo'ladi. Mening yosh uy o'rdagim bor. O'rdakni yuving va qog'oz peçete yoki sochiq bilan yaxshilab quriting.

Keyin o'rdakni tashqi va ichki tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'rish kerak. Shuningdek, men terini bo'yin va qorin tomondan pichoq bilan muloyimlik bilan yirtib tashlayman va pishirgandan keyin go'sht yumshoq bo'lmasligi uchun uning ostidagi o'rdakni tuzlashga harakat qilaman. Buning uchun kimdir o'rdakning ko'kragiga pichoq bilan teshiladi, ammo keyin pishirish paytida bu teshiklar yanada kuchayadi va o'rdak o'zining go'zal ajralmas ko'rinishini yo'qotadi va bayramona stol uchun bu unchalik yaxshi emas.

Endi sous uchun asalni xantal bilan birlashtiring.

Keyin o'rdakni tashqi va ichki tomondan olingan sous bilan to'liq yoping. Buni darhol o'rdakni pishiradigan shaklda qilish qulayroqdir. Ushbu shaklda men o'rdakni muzlatgichga qo'yaman va uni pishirish uchun vaqt beraman, u qancha uzoq tursa, oxirida shunchalik mazali bo'ladi, bu allaqachon sinovdan o'tgan.

To'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin, biz muzlatgichdan o'rdak bilan shaklni olib tashlaymiz, uni xona haroratida bir muddat turamiz, shunda shakl qiziydi va pechda yorilib ketmaydi. Keyin qolipga suv quying va hamma narsani pechga qo'ying, o'rdakni asal-xantal sousida 180 daraja pishiring. Odatda, 1 kg go'sht 1 soat qovurish talab qiladi.

Pishirish paytida o'rdakni chiqarib oling va natijada olingan sousni chiroyli qobiqqa quying. Agar sizning pechingizda o'rdak tepasida juda tez qizarib ketsa, pishirish oxirida u yoqimli va kuyib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.

O'rdak tayyor ekanligining belgilaridan biri shundaki, oyoqdagi go'sht suyakdan uzoqlasha boshlaydi, ammo baribir o'rdak haqiqatan ham tayyor ekanligiga va go'sht har qanday joyda yumshoq va qattiq emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. siz o'rdakni pichoq bilan teshishingiz mumkin. Agar pichoq osongina kirsa, u holda o'rdakni pechdan xavfsiz olib tashlashimiz mumkin.

Biz o'rdakni qolipdan plastinka yoki xizmat qilish uchun idishga o'tkazamiz.

Siz asal-xantal sosida pishirilgan o'rdakimizni o'zingizning didingizga ko'ra bezashingiz mumkin - o'tlar, sabzavotlar yoki hatto pishirilgan mevalar bilan, barchasi sizning tasavvuringizga va didingizga bog'liq. Yaxshi ishtaha va bayramingiz bilan!

Taklif etilgan retsept juda oddiy - bu asal sousida olma bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan o'rdak. Bu ajoyib aromatik va mazali taom bo'lib, har qanday vaziyatga mos keladigan mazali oltin qobiqqa ega.
Retsept tarkibi:

O'rdak nihoyatda sog'lom ekanligi ma'lum. Qush juda ko'p foydali mikroelementlarga ega va yoqimli hidga ega. Shuning uchun, iloji bo'lsa, uni kamida vaqti-vaqti bilan oziq-ovqatda ishlatish kerak.

O'rdakni tayyorlashning ko'plab variantlari orasida eng keng tarqalgan taom pishirilgan o'rdak bo'lib, bugungi kunda muhokama qilinadi. Bu oddiy ish kuni haqiqiy bayramni e'lon qiladigan maxsus taom. Asl taom uchun ekzotik mahsulotlar va noyob ziravorlardan foydalanish mutlaqo shart emas. Oddiy va arzon mahsulotlar bilan mazali qizil o'rdak chiqadi. Qiziqarli va qulay retseptlardan biri - asal sousida olma bilan o'rdak. Bu ingredientlarning ajoyib kombinatsiyasi. Ular qushga o'ziga xos ta'm va nozik hid beradi, go'shtni suvli va yumshoq qiladi.

Retseptni tayyorlash juda oddiy va tez. O'rdak oldindan marinadlanmaydi va sous pishirishdan oldin darhol tana go'shtiga qo'llaniladi. Pishirish jarayonida qush olma sharbati bilan namlanadi va nozik shirin ta'mga ega bo'ladi va asal unga oltin qobiq beradi. Bundan tashqari, mevalar go'shtni namlaydi, uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa uni yumshoq va suvli qiladi.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 243 kkal.
• Har bir konteyner uchun porsiya - 1 tana go'shti
• Pishirish vaqti - 2,5 soat

Tarkibi:

• O'rdak - 1 dona.
• Olma - 3-5 dona. hajmiga qarab
• Soya sousi - 2 osh qoshiq
• Asal - 1 osh qoshiq
• Mayonez - 1 osh qoshiq
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Olma bilan to'ldirilgan o'rdakni asal sousida pishirish:

1. Marinadni tayyorlang. Chuqur idishda soya sousi, asal va mayonezni birlashtiring. Maydalangan qalampir va tuz qo'shing va aralashtiring. Agar xohlasangiz, har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, zanjabil kukuni, maydalangan muskat yong'og'i va boshqalar.

2. O'rdakdan qolgan patlarni olib tashlang, quyruqdan qalin yog' qatlamini olib tashlang va terini temir shimgichni tozalang. Tana go'shtidan keyin yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

3. Oshxona cho'tkasi yordamida parranda go'shti ichida va tashqarisida tayyorlangan marinadni cho'tkasi bilan surting.

4. Olmalarni yuving, paxta sochiq bilan artib oling, maxsus pichoq bilan yadroni olib tashlang va mevalarni 4 qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang.

5. O'rdakni olma va sarimsoq bilan to'ldiring. To'ldirish joyini ip bilan tikib qo'ying yoki pishirish paytida plomba tushmasligi uchun uni tish pichog'i bilan mahkamlang.

6. O'rdakni pishirish yengiga soling yoki yopishtiruvchi folga bilan o'rang. Pechni 180 darajaga qizdiring va o'rdakni 2 soat davomida pishirishga yuboring. Uni oxirgi yarim soat davomida pishiring, folga oching, shunda qush yaxshi qizarib ketadi. Siz yengsiz pishirishingiz mumkin, lekin keyin vaqti-vaqti bilan o'rdakni eritilgan yog 'bilan sug'orib turing, ular pishirish varag'ida to'planadi.

Har qanday bayramona stolda o'ziga xos taom bo'lishi kerak. Duck s bunday rol uchun juda mos keladi! Quyida sousda mazali parranda go'shtini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Tarkibi:

• parranda go'shti bir bo'lak;
• nordon olma (hajmiga qarab 4-5 dona);
• zaytun moyi - chorak chashka;
• pishirish varag'iga quyish uchun suv (taxminan yarim stakan - 125 gramm);
• qalampir, ishqalanish tuzi;
• asal - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, tashqarida ham, ichida ham qalampir va tuz bilan maydalang.
2. Olmalarni o'rdakning orqa tomoniga (quyruq ostida) qo'ying.
3. Meva urug'siz, tozalangan bo'lishi kerak.
4. Ba'zi uy bekalari olmalarni katta bo'laklarga kesib olishni maslahat berishadi, lekin bizning holatlarimizda biz faqat urug'larni kesib tashladik, ularni kesmang.
5. 125 gramm suv pishirish varag'iga quyiladi, unda asal oldindan eritiladi.
6. Pechdagi harorat taxminan 200 daraja bo'lishi kerak, bundan ortiq emas.
7. Go'shtni doimiy ravishda yog 'bilan sug'orish kerak, bu esa charchoq paytida chiqariladi.
8. Taom 2 soat ichida tayyor bo'ladi.

Qushni pechdan olishdan oldin terini asal bilan yog'lang, go'shtni ho'llash uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Qush bir xil sousda, bir xil pishirish varag'ida xizmat qiladi, uni qalin yog'och taxta ustiga qo'yadi. Siz o'rdakni xantal sousi yoki frantsuz xantal bilan eyishingiz mumkin.

"Olma-limon o'rdak tana go'shti"

Tarkibi:

• bitta katta o'rdak;
• 2 shirin va nordon yirik olma;
• limon 1 dona;
• bir osh qoshiq asal;
• zaytun yoki kungaboqar yog'i 20 gramm;
• sharob sirkasi 25 gramm;
• soya sousi 60 gramm;
• maydalangan zanjabil ildizi (osh qoshiq);
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, limon sharbati, sirka, soya sousi, asal va yog'dan marinad tayyorlanadi.
2. Barcha ingredientlarni aralashtiring, zanjabil qo'shing, yana aralashtiring.
3. Qush yuviladi va keyin quritiladi.
4. Tuzlangan qalampir va tuz bilan ishqalang, so'ngra tuzlamoq bilan to'kib tashlang va taxminan 8 soatga qoldiring, ko'proq bo'lishi mumkin.
5. Olma yuviladi, tozalanadi, bo'laklar tana go'shti ichiga yotqiziladi va kesma iplar yoki tish pichoqlari bilan mahkamlanadi.
6. Go'shtni maxsus yeng yoki sumkaga soling.
7. Pechda pishiring - harorat 180-200 daraja.
8. Go'shtning pechda qolish muddati kamida 90 minut.

Olma va asalli bu o'rdak sous va to'ldirish tufayli juda baharatlı va suvli bo'lib chiqadi.... U o'z sharbatida beriladi, ba'zan sous o'rniga lingonberry yoki olxo'ri murabbo ishlatiladi.

"Olma va asal sousi bilan o'rdak"

Tarkibi:

• parranda go'shti 1 dona;
• kichik limon;
• 40 gramm konki;
• suyuq asal 2-3 osh qoshiq qoshiq;
• maydalangan qora qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan qushni limon va ziravorlar bilan maydalang.
2. Tug'ralgan olma bilan to'ldiring, tikib qo'ying.
3. Pishirish varag'ini suv bilan to'ldiring (taxminan 2 stakan, hajmiga qarab, kichikroq bo'lishi mumkin).
4. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Harorat taxminan 200 daraja.
5. Endi biz asal va konyakdan sous tayyorlayapmiz. Biz ikkita ingredientni aralashtiramiz va keyin to'g'ridan-to'g'ri o'rdakga quyamiz, u hali ham pechda.
6. Ovqat pishirishdan taxminan yarim soat oldin bizning taomimizni sous bilan to'ldirish kerak.
7. Go'shtni quruq bo'lmasligi uchun hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orishni unutmang.

Siz mevani ajratib olishingiz va go'shtni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin yoki butun stolga qo'yishingiz mumkin. Pechda olingan aromatik sousni sosli qayiqqa to'kib tashlang va umumiy stolga xizmat qiling. Bu suyuqlik go'shtga ajoyib ta'm va xushbo'ylik berish uchun quyiladi.

Video "BAYTAMLI YANGI YIL DISTQORI UCHUN MAZZALI SHIRALI O'rdak siri"

Tandirda marinadlangan mazali o'rdak go'shti uchun oddiy retsept. Marinad yoki sous idishga ziravorlar, o'tkir va ajoyib hid beradi.