Har qanday uyda non boshdir. U har qanday taom bilan xizmat qiladi va sendvichlar eng tez va eng qoniqarli gazak hisoblanadi.

Non turli xil variantlarda pishiriladi - parhez, muhallabi, vazn yo'qotish uchun, kepak va butun don bilan.

Men pechda javdar nonini qanday pishirishni aytmoqchiman

Biz qanday parhezni yaxshi ko'ramiz, lekin ko'pchilik nondan voz kechish xavfini tug'dirmaydi, hatto undan keyin ham. Non har qanday ovqatda, sayohatda, sayohatda mavjud.

Nonni pechda har qanday usulda pishirishingiz mumkin - xamirturush, xamirturushsiz, yassi, lavash va boshqalar. Pishirish uchun bug'doy va javdar asosan ishlatiladi, qolgan donlar qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.

Bizning oilamiz javdar va bug'doy aralashmasidan teng hajmda pishiriladigan javdar nonini juda yaxshi ko'radi. Bu bizning oilaviy retseptimiz bo'lib, men siz bilan baham ko'rmoqchiman. Jarayon oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija ajoyib va ​​stolda mazali non.

Tandirda javdar noni

Asosiy retseptdan turli xil og'ishlar mavjud, buning natijasida turli xil lazzatlar olinadi.

1. Tandirda pishirilgan uy qurilishi nonining asosiy retseptida, men ta'kidlaganimdek, javdar va bug'doy unining teng miqdori mavjud. Biz bu ikki ingredientni va bir yarim stakan suvni olamiz.
2. Bir osh qoshiqda quruq xamirturush va o'simlik yog'i kerak bo'ladi.
3. Shakar yarim osh qoshiq, tuz esa bir choy qoshiq.

Tandirda non pishirish uchun xamirni pishirish xamirdan boshlanadi: shakarni xamirturush bilan aralashtirib, iliq suv qo'shing va yaxshilab yoğurun.

Keyin fermentatsiyani boshlash uchun 15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, alohida idishda har ikkala turdagi unni aralashtiring, o'simlik moyi va tuz qo'shing.

Bu aralashmani asta-sekin aralashtirib, xamirturush va shakar bilan suv bilan to'kib tashlang va oxirida xamirni yoğurun.

Tandirda non pishirish uchun xamirni qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğurun, sochiq bilan yoping va mos ravishda bir soat davomida iliq joyda qoldiring. U taxminan ikki baravar kattalashishi kerak.

Xamir paydo bo'lgandan so'ng, uni yana yaxshilab yoğurun va yog'langan pishiriladigan idishga soling.

Nonni pechda to'g'ri pishirish uchun shakldagi xamir ham bir oz sig'ishi kerak, shuning uchun uni sochiq bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va nonni 43-45 daqiqa davomida pishiring. Non tayyor bo'lgach, qattiq qobiqdan tezda uzoqlashish uchun uni qolipdan chiqarib, sochiq bilan yopish kerak.

Proportionlarni biroz o'zgartirib, 5-6 chinnigullar sarimsoq qo'shib, biz olamiz mazali sarimsoqli non.

Bundan tashqari, 400 gramm bug'doy uni va suv uchun 300 javdar uni kerak bo'ladi. 2 choy qoshiq quruq xamirturush va tuz va 5 choy qoshiq shakar. Xamirga 2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va qolipni moylash uchun yana bittasini qoldiring.

Pishirish texnologiyasi ham asosiysidan biroz farq qiladi. Bu erda xamirturush shakar va suvning yarmi miqdori bilan aralashtiriladi. Aralashmani yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

Va xamirturush o'ynay boshlaganda, qolgan suv, o'simlik moyi, javdar uni va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, siz bug'doy unini, tug'ralgan sarimsoqni qo'shishingiz va xamirni yaxshilab va yaxshilab yoğurishingiz mumkin. Keyin sochiq bilan yoping va bir yarim soat ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirni moylangan shakllarga yoygandan so'ng, ustiga sochiq bilan yoping va yana 45-50 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring. Endi nonni pechda pishirish mumkin.

Bu erda pech 220 darajaga qadar isitiladi, non esa 50 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, uni oddiy suv bilan sepib, sovutish uchun sochiq bilan o'rash tavsiya etiladi.

Duxovkali javdar noni retsepti

Ushbu retsept bo'yicha pechda non pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin siz uyda tayyorlangan mazali non olasiz.

Tarkibi:

1. javdar uni - 1,5 osh qoshiq;
2. bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq;
3. iliq suv - 1,5 osh qoshiq;
4. quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
5. o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
6. shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
7. tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirturushni shakar bilan birlashtiring, ularni iliq suv bilan yoping va xamirturush o'ynay boshlaguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni alohida idishda aralashtiring, ularga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Keyin bu massaga asta-sekin xamirturushli suv qo'shing va xamir yoğurun.

Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va kengaytirish uchun 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Stolni yoki boshqa ish joyini un bilan seping va ustiga xamir qo'ying, uni yaxshilab eslab, uni pishirish idishiga o'tkazing, undan oldin o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.

Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 20 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring va undagi nonni 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Bugun biz siz bilan turli xil lazzatlar uchun mazali uy qurilishi mahsuloti retseptlarini baham ko'ramiz.

Uyda tayyorlangan xom xamirturushli non retsepti

Bugungi kunda xom xamirturush kamdan-kam qo'llaniladi, chunki yaxshi alternativ - quruq xamirturush mavjud.

Ammo bizning bugungi qahramonimizni pishirish uchun birinchisidan foydalanish tavsiya etiladi, ular bejiz "tirik" deb atalmagan. Ular nonga o'ziga xos yumshoqlik va yumshoqlik beradi. Har holda, qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini ko'rishga harakat qilasiz.

Tarkibi:

• Xom xamirturush 15 gr.
• Sariyog '15 gr
• Tuxum 1 dona
• Shakar 1 osh qoshiq
• Un 11 osh qoshiq
• Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq
• Tuz 1/2 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Eng muhim bosqich - eng birinchi. Chuqur piyola oling va oson aralashtirish uchun xamirturush, sariyog ', shakar va stakan suvning uchdan bir qismini qo'ying.

Jonli xamirturush sotib olayotganda, uning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Ularning yangiligi muvaffaqiyatli pishirishning kalitidir.

Suyuqlik bir hil holga kelishi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

3. Keyin qoshiq bilan massani aralashtirishni davom ettirib, 8 osh qoshiq un qo'shing. Unni elakdan o'tkazish kerak va buni ikki marta qilish yaxshiroqdir.

Ushbu harakat paytida u kislorod molekulalari bilan to'yingan va havodorroq bo'ladi. Bu xamirning yaxshi ko'tarilishini va ichida havo cho'ntaklari ko'p bo'lgan mayin pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Avval qoshiq bilan yoğurmaya boshlang. Deyarli barcha unni aralashtirganda va uni aralashtirish qiyin bo'lganda, yana ikki-uch osh qoshiq un qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

Tayyor xamir biroz yopishqoq va yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz uni qo'ldan qo'lga o'tkazsangiz, u silliq oqayotganga o'xshaydi. Va u qalin emas. Bunga e'tibor bering. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, unda uning ko'tarilishi qiyinroq bo'ladi.

4. Keyin kungaboqar yog'i va tuz qo'shing va qorishtirishda davom eting. Barcha sariyog 'qo'shsangiz, xamir tayyor bo'ladi.

Endi uni idishga solib, sochiq bilan yoping va 25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Uni batareyaga yaqinroq joyga qo'yish yaxshidir.

Yoki bunday issiq joy bo'lmasa, siz pechni yoqib, ustiga bir piyola xamir qo'yishingiz mumkin. Pech qiziydi, yaqin atrofdagi havo bo'shlig'i ham qiziydi va massa tezda hajmini oshiradi.

Uning hajmi ikki baravar ko'p bo'lishi kerak, ehtimol undan ham ko'proq. Hammasi xamirturushning sifati va yangiligiga bog'liq.

5. Bu sodir bo'lganda, uni un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying va pin yordamisiz 1,5-2 sm qalinlikda cho'zing.Bu yumshoq, plastik va buni qilish juda oson. . Shuning uchun, bu bosqichda qiyinchiliklar paydo bo'lmasligi kerak.

Kerakli shakl va qalinlik berilganda, yuqoridan un bilan sepilishi kerak.

6. Shundan so'ng, ikki qarama-qarshi uchini o'rtaga qarab, ichiga sepilgan unni qoplagandek katlayın. Biz boshqa qirralarning bo'ylab chimchilab, yuqoridan bir oz bosib, nonimizni cho'zilgan non shaklida hosil qilamiz. Bu uni pishirishni osonlashtirish uchun amalga oshiriladi.

7. Pishirish varag'ini un bilan seping, uni siljiting va 10-15 daqiqa davomida "yetish" uchun qoldiring.

Biz oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja haroratda 20 daqiqa pishiramiz.

Ma'lum bo'lishicha, bizda guruch qobig'i bo'lgan yam, mazali non bor. U yaxshi ko'tarildi, yaxshi pishirdi. Va ichkarida ko'proq havo sinuslari shakllangan. Bu uni engil va havodor qiladi! Va, albatta, mazali bo'ladi.

Odatda u hatto sovib ketishiga ham ruxsat bermaydi. Shuning uchun ular uni issiqda eyishadi, bu "issiqda, issiqda" deb ataladi.

Tandirda pishirilgan mazali xamirturushsiz non

Har kim o'z fikriga va bu holda o'z retseptiga ega. Shuning uchun, biz siz bilan xamirturushsiz non uchun ajoyib retseptni baham ko'ramiz. U kefir hisobiga ko'tariladi. Va undan ham foydali bo'lishi uchun, biz uni zira va rayhon bilan butun don tayyorlaymiz. Shunday ekan!

Tarkibi:

• To'liq donli bug'doy uni 500 gr
• Kefir 500 ml
• Soda 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi 1 osh qoshiq
• Tuz 1 osh qoshiq
• Bazil

Tayyorlanishi:

1. Chuqur piyola oling va undagi barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: un, tuz, ziravorlar. Unni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazish kerakligini unutmang.

Agar yuqoridagi ziravorlar topilmasa, unda siz ozgina tug'ralgan zira, koriander urug'ini qo'shishingiz mumkin. Yoki mahsulotni pishirish uchun mos keladigan boshqa ziravorlar.

2. Kefirning yarmini stakanga quying, uni bir qoshiq soda bilan o'chiring. Tezroq reaktsiya uchun aralashmani aralashtirish kerak.

3. Kefirda darhol pufakchalar paydo bo'ladi, biz uni idishga quyamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Agar aralashma sizga qalin bo'lib tuyulsa, bir oz ko'proq kefir qo'shing. Agar u suyuq bo'lsa, un qo'shing.

Pishirish uchun kefir yangi bo'lishi shart emas. Muzlatgichda 3-5 kun turgan mahsulot juda yaxshi.

4. Bir oz o'simlik yog'ini quying va yaxshi qattiq xamir yoğurun. "Buncha" hosil qiling va uni idishga soling. Biz uni sochiq bilan yopamiz va infuzion va yuqoriga chiqish uchun iliq joyda qoldiramiz.

Bu 40 daqiqa davom etadi.

5. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki folga bilan yoping va un bilan seping. Biz ish qismini yoyib, uni nam sochiq bilan yopamiz. Biz 30 daqiqa davomida issiq pechga yuboramiz.

6. Keyin siz uni olib tashlashingiz kerak, pichoq bilan "o'sish" uchun chiziqlarni aniqlang, ya'ni yuqori qismini ko'ndalang kesib, yana pechga yuboring.

Birinchidan, sizga 250 daraja harorat kerak. Uning yordamida xamirning intensiv ko'tarilishi sodir bo'lishi kerak va bu atigi 15 daqiqa davom etadi.

Shundan so'ng, haroratni 140 - 150 darajaga tushirish kerak. Va xamirni yana 15 daqiqa pishiring. Bu vaqt o'tgandan keyin pechni o'chiring va qolipni yana 10 daqiqa olib tashlamang.

7. Nihoyat, uni pechdan chiqarib olishingiz mumkin, ammo dam olish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Keyin biz olgan narsalarni sinab ko'rish uchun oilaga qo'ng'iroq qiling.

Va biz xamirturushsiz va xamirturushsiz sog'lom mazali non oldik. Xamirga urug'larni yoki ta'kidlanganidek, boshqa sevimli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Ushbu retseptning katta plyusi, boshqa narsalar qatori, tayyorlash tezligi! Shunday qilib, sinab ko'ring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing! Va umid qilamanki, muvaffaqiyatga erishasiz.

Uyda tayyorlangan xamirturushli non

Ushbu retseptda, siz allaqachon tushunganingizdek, asosiy urg'u xamirturushga qaratiladi. Xuddi shu narsa bizning buvilarimiz va buvilarimiz pechda non pishirishda qilgan. Lekin buni to'g'ri qilish uchun siz harakat qilishingiz kerak. Va bu borada sizga yordam beramiz.

Ammo mukofot sifatida biz shunchaki tengsiz non olamiz.

Boshlang'ichni pishirish

Bu jarayon tez emas, shuning uchun siz sabrli bo'lishingiz kerak.

Tarkibi:

1. Xom suv (qaynatilmagan) 100 ml
2. Eng yuqori yoki birinchi navli un 100 g.
3. Yarim litr uchun shisha idish

Tayyorlanishi:

1: 1 nisbatini saqlab, ko'proq xamirturush tayyorlashingiz mumkin.

1. Idishga xom suv quyib, unga un qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Siz bo'laklarsiz suvli yopishqoq gruel olishingiz kerak.

2. Idishni qopqoq bilan yoping va taxminan bir yarim kun davomida iliq joyga qo'ying. Optimal harorat 28 daraja bo'ladi.

3. Vaqti-vaqti bilan vaznni tekshiring. Fermentatsiya jarayonining boshlanishining belgisi yuzadagi yoqimsiz hid va pufakchalar bo'ladi.

4. Biz massaning suyuqlikka aylanishini, hajmini ikki yoki uch marta oshirishni kutamiz. Shu bilan birga, sirtda engil ochiq ish pufakchalari paydo bo'ladi va shisha orqali ko'plab mayda pufakchalarni ko'rish mumkin, go'yo ular igna bilan aralashmani bosib o'tgan. Aynan shu vaqtda xamirturushni "oziqlantirish" vaqti keladi.

5. Biz umumiy massaning 50 grammini o'lchaymiz. Uni boshqa idishga joylashtiring va 100 ml suv (xom, musluktan, boshida bo'lgani kabi) va 100 g bug'doy unini qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

6. Biz birinchi xamirturushimizni to'kib tashlaymiz, endi bizga kerak emas. Xuddi shu kavanozda (oldin yuvilgan) biz yangi, jalb qilingan boshlang'ich madaniyatni joylashtiramiz.

7. Shuningdek, idishni qopqoq bilan yoping va bir kun davomida iliq joyda qoldiring.

8. Massa 2-3 barobar oshishi kerak, bizning holatda - butun kavanozni to'ldiring. Shunday qilib, yana "oziqlantirish" vaqti keldi. Shuni ta'kidlash kerakki, ikkinchi xamirturush birinchisiga qaraganda qalinroq, bu normaldir.

9. Xuddi shu amallarni takrorlaymiz. Biz 50 g nordon xamirni o'lchaymiz, 100 g un, 100 ml suv aralashtiramiz, aralashtiramiz va yopiq idishga iliq joyga qo'yamiz. Qolgan xamirturushdan siz krep tayyorlashingiz mumkin, buning uchun juda yaxshi.

10. Xamirni "yaqinlashish" vaqti, ya'ni uning to'liq tayyorlanishi 4-6 soatgacha boqish kerak. Bundan tashqari, u qutining devorlari bo'ylab "tushila" boshlaganini sezasiz.

11. Xamirturushni saqlash uchun uni muzlatgichga qo'yish kifoya. Va non pishirmoqchi bo'lganingizda, aralashmadan 10 gramm olishingiz kerak, unga 30 gramm un, 30 ml suv qo'shing va biz buni qanday qilishni allaqachon bilganimizdek, yaqinlashish uchun qoldiring. Va pishirish uchun foydalaning.

Xamirturushli nonni qanday pishirish kerak

Bizga kerak:

1. Xamir 260 gr
2. Un 600 gr
3. Sut 70 ml
4. Yogurt yoki har qanday fermentlangan sut mahsuloti 200 gr
5. Shakar 1 osh qoshiq
6. Tuxum 1 dona
7. O'simlik yog'i 50 ml

Tayyorlanishi:

Boshlang'ichni oldindan tayyorlang. Unga kerakli vaqt davomida pishirish imkoniyatini bering.

1. Xamirga yogurt yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotini quying. Bundan tashqari, yog'ni quying, tuz qo'shing va tuxum qo'shing. Shakar ham oddiy, ham jigarrang, qamish shakaridan foydalanish mumkin. Ikkinchi holda, non juda shirin bo'lmaydi.

2. Unni ikki marta elakdan o'tkazing va barcha masalliqlarni aralashtiring, avval ularni qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurun. Qulaylik uchun siz massani un bilan changlangan stolga qo'yishingiz mumkin. Eng kamida 15 daqiqa davomida yoğurun.

To'g'ri xamir yumshoq, plastik, bir hil va qo'llaringizga deyarli yopishmasligi kerak.

2. Tayyor xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, ustiga folga bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida u 2-3 barobar ko'payishi kerak.

3. Tayyor xamirni 5 qismga bo'ling va ulardan birini to'pga aylantiring, darhol uni plyonkaga o'rab, bir chetga qo'ying.

4. To'rt bo'lak ham kichik to'plarga o'raladi. Biz bittasini qoldiramiz, qolganlarini olib tashlaymiz, ularni sochiq bilan yopamiz, shunda ular qurib ketmaydi va shamollamaydi.

Biz uni kichik to'rtburchaklar qatlamga aylantiramiz, eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz va 6 - 7 dona ko'ndalang kesimlar qilamiz.

Keyin uzun rulonga aylantiramiz.

Tayyor rulonlarni pishirish idishining perimetri bo'ylab qo'ying. Shaklni pergament qog'oz bilan chizish yaxshiroqdir.

Markazda oldindan chetga qo'yilgan xamir to'pini qo'ying va unga kerakli shaklni bering.

5. Kelajakdagi nonni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni tekshirish uchun yana bir yarim soatga qoldiring. Taxminan 2 barobar oshishi kerak. Keyin uni sarig'i bilan yog'lang va kunjut seping.

6. Bunday chiroyli odam 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Ha, non tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin menga ishoning, bunga arziydi？ Uni hech qachon do'konda sotib olishni xohlamasligingiz mumkin.

Sekin pishirgichda tayyorlangan uy qurilishi non

Va bu retsept, ular aytganidek, yosh va tezdir. Bugungi kunda deyarli har bir oshxonada allaqachon multivark bor - bu texnologiyaning yangi mo''jizasi. Unda pishirish bir tekis mos keladi, haddan tashqari pishirish yoki haddan tashqari pishirish xavfi deyarli yo'q.

Ko'pchilik unda non pishirishni xavf ostiga qo'ymaydi, lekin behuda， Biz sizga bunday imkoniyat uchun ajoyib retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

1. Un 1 kg
2. O'simlik yog'i 5 osh qoshiq
3. Tuz 1 osh qoshiq
4. Shakar 1 osh qoshiq
5. Quruq xamirturush 1 osh qoshiq
6. Issiq suv 500 ml

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichiga xamirturush, tuz, shakar tushiring. Bunday holda biz quruq xamirturushdan foydalanamiz.

Aralashmaga iliq suv quying. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Siz qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin yoki chayqash bilan silkitishingiz mumkin. Bu tezroq chiqadi.

38 darajadan yuqori suvni ishlatmang, aks holda barcha xamirturush o'ladi, xamir ko'tarilmaydi.

Biz u erga o'simlik moyini jo'natamiz va aralashmani aralashtiramiz.

Xamir qalinlashguncha uni qoshiq bilan aralashtiring.

3. Qiyin bo'lishi bilan uni ish joyiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamir qattiq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Uni bir oz keskinroq yoğurish yaxshidir. Bu ajoyib panada pishirish uchun u yaxshiroq bo'ladi.

4. Idishni moy bilan yog'lang va xamirimizni u erga qo'ying.

Avval sekin isitish dasturini o'rnatishingiz kerak. Ushbu taomning turli markalarida u "isitish", "yogurt", "jele" yoki shunga o'xshash bo'lishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda, bu minimal harorat bo'lishi kerak, shunda non pishirilmaydi, lekin mos keladi. Ushbu rejimda xamir 40 daqiqa turishi kerak.

5. Uni tomosha qiling, u ikki baravar ko'payishi kerak.

6. Shundan so'ng, keyingi bosqichga o'ting va "pishirish" rejimini 55 daqiqaga o'rnating. Signalni eshitganingizda, mahsulotni idishdan olib tashlash va uni idishning boshqa tomoniga qaytarish kerak. Haqiqat shundaki, pastki qismi allaqachon pishirilgan, lekin yuqori qismi engil bo'lib qoladi va to'liq pishirilmaydi.

Biz yana "pishirish" rejimiga o'tamiz, lekin allaqachon 50 daqiqa.

7. Vaqt o'tgandan so'ng, nonni darhol olib tashlash va sochiqni qo'yish kerak. Aks holda, qozon qopqog'idan suv tomchilari qobiqqa zarar etkazadi. Shu tarzda qoldiring. Siz uni darhol kesmasligingiz kerak, u biroz sovib ketguncha kutish yaxshidir.

Ammo uni ikki-uch kun davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlash mumkin.

Ichi yumshoq, tashqarisi tiniq, har kuni pishiradigan baland bo'yli mazali non！

Mazali yumshoq nonlarni qanday tayyorlash haqida video

Va nihoyat, sizning e'tiboringizga mazali nonni qanday pishirishni ko'rishingiz mumkin bo'lgan videoni keltiraman. U sizning sevimli to'g'ralgan noningiz shaklida pishiriladi. Ammo shakl asosiy narsa emas. Har kim buni qila oladi. Va eng muhimi, u qanchalik chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Bu juda chiroyli va mazali nonlar. Siz ham xuddi shunday istaysizmi ?! Keyin sog'liq uchun tomosha qiling va pishiring!

Shuningdek, video muvaffaqiyatli pishirishning ko'plab sirlarini aytadi. Eslatma.

Bugun biz turli retseptlarni ko'rib chiqdik. Va endi siz taklif qilinganlardan birini tanlashingiz mumkin. Darhaqiqat, tanlov ham tez variantlarni, ham uzoqroq pishirish vaqtlarini o'z ichiga oladi. Lekin ularning barchasini bir jihati bor - pishiriqlar juda mazali!

Shunday qilib, faqat yig'ish va pishirish qoladi! Buni faqat yaxshi kayfiyatda, sevgi va istak bilan qiling. Va keyin noningiz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda uy qurilishi javdar noni

Nonni uyda pechda pishirishning yaxshi tomoni shundaki, siz unga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan ta'mni yanada original qiladi.

Tarkibi:

1. javdar uni - 300 g;
2. bug'doy uni - 400 g;
3. suv - 400 ml;
4. tuz - 2 osh qoshiq;
5. shakar - 5 osh qoshiq;
6. quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
7. sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
8. o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shakarni quruq xamirturush va ko'rsatilgan suvning yarmini to'kib tashlang. Ushbu aralashmani 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush o'ynay boshlagandan so'ng va "qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, qolgan suvni, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz va javdar unidan oldin elakdan o'tkazishni unutmang.

Hamma narsani aralashtiring va asta-sekin oldindan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Bu yerga tug'ralgan sarimsoq yuboring, xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, xamir kosasini sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida isitiladi. Vaqt tugagach, xamirni eslab, uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Xamirni isbotlash uchun qolipda 40-50 daqiqaga qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va nonni 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin, uni suv bilan seping, sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.

Tandirda javdar-bug'doy noni

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan non, asal va koriander qo'shilishi tufayli g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

1. bug'doy uni - 350 g;
2. javdar uni - 350 g;
3. issiq kefir - 250 ml;
4. quruq xamirturush - 1 paket;
5. tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
6. asal - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
7. koriander loviya.

Tayyorgarlik

Oziq-ovqat protsessorida yoki idishda kefir, asal, tuz va xamirturush aralashtiriladi. Koriander urug'ini xurmolarda maydalang, so'ngra kefir va boshqa ingredientlarga qo'shing. Unni, ham javdar, ham bug'doyni elakdan o'tkazing, agar siz ko'proq "qora" olishni istasangiz, biroz ko'proq javdar unini qo'shing. Biz xamirni yoğratamiz va undan to'p hosil qilamiz, uni un bilan sepilgan plastinkaga qo'yamiz.

Xamir to'pi ustiga pichoq bilan biz kichik emas, balki mash qilamiz va uni 20 daqiqa davomida issiq joyga yuboramiz. Siz pechni 50 darajaga oldindan qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va nonni u erga qo'ying, shunda u paydo bo'ladi.

20 daqiqadan so'ng, nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va uni yana 15-20 daqiqa davomida issiq joyga yuboring. Pechni 270 darajaga oldindan qizdiring, nonni suv bilan seping va pechning yuqori rafiga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechdagi issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana 20 daqiqa pishiring. Shunday qilib, siz mazali tiniq nonga ega bo'lasiz.

Xamirturushli javdar noni

Yangi boshlanuvchilar uchun, birinchi navbatda, javdar noni uchun xamirturushdan boshlashni tavsiya qilamiz. Uni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Quyida javdar xamirturushini tayyorlashning oddiy va samarali usuli keltirilgan. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - javdar uni, suv va vaqt (lekin tashvishlanmang - javdar unining xamirturush xamiri juda ko'p qiyinchilik tug'diradi, uni tayyorlash mashaqqatli jarayon emas).

Nima uchun xamirturushli non foydali?

Ushbu turdagi pishirish bilan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari xamirda fermentlanadi. Bu jarayonda un tarkibidagi organik moddalarning shakar va disaxaridni sut kislotasi va boshqa mahsulotlarga aylantiruvchi bakteriyalar ishtirokida oddiyroq birikmalarga anaerob parchalanishi haqida bormoqda. Xamirni kislotalash, sut kislotasi bakteriyalarini ko'paytirish, shamollatish, shuningdek, fermentlar tomonidan karbonat angidrid ishlab chiqarish ta'siri mavjud. Fermentatsiya jarayonida xamir ko'p miqdorda sut kislotasini oladi. Har xil turdagi nonlarning foydalari hammaga ma'lum, sut kislotasi bakteriyalari qo'shimcha ravishda nima beradi?

1. Sut kislotasi bakteriyalari sog'lom odamning ichaklarida tabiiy ravishda topiladi.
2. Laktik kislota patogen mikrofloraning o'sishini, shu jumladan stafilokokklarning faolligini inhibe qiladi.
3. Laktik kislota kiruvchi bakterial floraning tarqalishini oldini oladi, diareya, ich qotishi va hazmsizlikni inhibe qiladi.
4. Bizning tanamizdagi sut kislotasi bakteriyalari antibiotiklar, spirtli ichimliklar va qayta ishlangan ovqatlar tomonidan yo'q qilinadi. Bu oziq-ovqatning anormal hazm bo'lishiga va so'rilishiga olib keladi.
5. Sut kislotasi karam, bodring, olma, loviya, non va fermentlangan ichimliklar kabi fermentlangan sabzavotlarda mavjud.
6. Non xamirturushlarida mavjud bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari nitratlar, nitritlar va boshqa kanserogen birikmalarni samarali ravishda yo'q qilishga yordam beradi.
7. Ular immunitet tizimini rag'batlantiradi va butun tananing ishiga ta'sir qiladi.
8. Bunday mahsulotlar insonning oshqozon-ichak traktidagi foydali bakterial florani tiklashga yordam beradi.
9. Bunday mahsulotlar uzoqroq, hatto 10 kungacha tazelikni saqlab turishga qodir.

Javdar xamirturush retsepti

Javdar xamirturushini tayyorlash uchun taxminan 5-6 kun kerak bo'ladi. Ba'zi novvoylar uchinchi kuni pishiradi, lekin shoshilmaslik va yaxshi pishishiga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, bu juda boshqacha bo'ladi. Odatda 6-kuni allaqachon pishirish mumkin.

Javdar xamirturushini qanday qilish kerak - kundan-kunga

Sizga kerak bo'ladi:

50 g (taxminan 5 osh qoshiq) javdar uni,
50 g (taxminan 5-6 osh qoshiq) suv
1 litrli banka (avval bankani yaxshilab chayish va qaynoq suv bilan kuydirish kerak).

Javdar nonini xamirturush qanday qilish kerak?

Un va suvning nisbati taxminiy, ularni aniq o'lchash kerak emas, bu unchalik muhim emas. Unning suvga nisbati taxminan 1: 1 bo'lishi kerak - ya'ni taxminan bir xil miqdordagi suv uchun bir porsiya un. Bir kavanozda un va suvni aralashtiring. Qat'iylik etarlicha mustahkam bo'lishi kerak. Kavanozni mato yoki doka bilan yoping (havo u orqali o'tishi uchun) va 24 soat davomida iliq joyda turing. Biz uni saqlaydigan harorat 24 dan 27 darajagacha bo'lishi kerak. Xamirturushsiz javdar noni boshlang'ich hajmi va pufakchalari qo'shadi.

oldingi kunning javdar xamiri - biz yarmini ajratamiz, qolganini tashlash kerak,
50 g (taxminan 5 osh qoshiq) javdar uni,
50 g (taxminan 5-6 osh qoshiq) suv.

Ikkinchi kuni, oldingi kunning boshlang'ichining yarmi, bir oz un va suv kerak bo'ladi. Va, avvalgidek, ingredientlarni aralashtirib, 24 soat davomida iliq joyda turib, kavanozni mato yoki doka bilan yoping. Do'kon xamirturushsiz bizning javdari boshlang'ichimiz asta-sekin o'sib boradi va fermentlanadi.

Xamirturushli javdar xamiri - III, IV, V, VI kunlar

Har bir keyingi kun un va suvning bir xil nisbati yordamida protsedurani takrorlang. Unning yangi partiyasini qo'shishdan oldin, oldingi qismning yarmini tanlab, un va suvni avvalgidek bir xil miqdorda qo'shishingiz kerak.

Uchinchi kuni uyda javdar xamirturushi aniq hajmini oshiradi, u juda ko'p pufakchalarga ega bo'ladi, rangi o'zgaradi va hidi yanada nordon bo'ladi. Ba'zida siz hatto asetonni ham hidlashingiz mumkin, ammo bu yo'qotish belgisi emas. Uchinchi kuni, umuman olganda, pishirish allaqachon mumkin. Biroq, 6 yoki 7 kungacha kutish yaxshidir.

Har kuni xamirturushsiz javdar xamirturushi ko'proq pishadi. Bir necha kun ichida xamirturush va bakteriyalarning simbioz mahsulotimiz rangini kulrangdan sariq-jigarranggacha o'zgartiradi.

Oltinchi kuni bizda pishirish uchun mos keladigan juda barqaror mahsulot bor. Uyda javdar noni uchun xamirturush yoqimli nordon hidga ega. Siz uni balsamik sirka hidiga solishtirishingiz mumkin. Agar sirtda mog'or paydo bo'lsa, ehtiyot bo'ling, hamma narsani tashlaganingizga afsuslanmang, bunday mahsulotni ishlatmaslik kerak.

Ettinchi kuni siz allaqachon pishgan va to'g'ri ishlaydigan uy qurilishi xamirturushli javdar nonini osongina pishirishingiz mumkin. Pishirish tajribalarining boshida oddiy javdar unidan non pishirish tavsiya etiladi.

Boshlang'ich madaniyatni saqlash

Tayyor mahsulot retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga muvofiq suyultiriladi. Qoida tariqasida, bu katta miqdor emas va ko'plab boshlang'ich madaniyat kavanozda qoladi. Non xamirturushini qanday saqlash kerak? Agar siz uni keyingi pishirish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Saqlash paytida buzilmasligi uchun bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Idishdagi xamirturush qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Sovutgichda oz miqdorda saqlanishi kerak. Ideal holda, kavanozda faqat bir necha osh qoshiq qolishi kerak. Qolganlari bilan siz biror narsani pishirishingiz yoki shunchaki tashlashingiz yoki uni ushbu mavzuga qiziqqan odamga berishingiz kerak.
2. Havo kirishini ta'minlang. Siz faqat idish yoki idishni qopqoq bilan yopishingiz kerak, lekin mahkam emas. Sovutgichda ham havo unga oqishi kerak.
3. Pishirishdan oldin faollashtirish. Xamirni ishlatishdan oldin uni yana oziqlantirish kerak. Siz uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak va taxminan 100 g un va taxminan bir xil miqdorda suv qo'shing va aralashtiring. Taxminan o'n soatdan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, agar sizga ko'proq boshlang'ich madaniyat kerak bo'lsa, faqat yuqori kiyinish uchun ko'proq un va suv qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, muzlatgichda ko'p miqdorda boshlang'ich madaniyatni saqlashingiz shart emas.
4. Uzoq muddatli saqlash. Siz starterni uzoq vaqt davomida muntazam ravishda saqlashingiz va ishlatishingiz mumkin. Albatta, muzlatgichda bir necha oy davomida ovqatlanmasdan, ya'ni un va suv qo'shmasdan turmasa.

Xamirturushli javdar noni

Bu kepakli javdar unidan tayyorlangan mazali non. Ayniqsa, xamirturushsiz pishirish bilan sarguzashtlarini endi boshlaganlar uchun juda mos keladi. Yoğurma kerak emas, barcha komponentlarni qoshiq bilan aralashtirish kerak. Bundan tashqari, uni ko'p jihatdan o'zgartirish mumkin, ta'mga qarab, turli xil qo'shimchalardan foydalanish mumkin, masalan:

1. kungaboqar urug'lari,
2. qovoq urug'lari,
3. zira,
4. kunjut,
5. zig'ir urug'i,
6. va hokazo.

Xamirturushli javdar noni retsepti

Ingredientlar

1. javdar unidan xamirli non - 4-5 katta qoshiq,
2. 300 gramm javdar uni,
3. 300 gramm bug'doy uni,
4. 500-600 ml iliq suv,
5. 1 katta qoshiq tuz
6. 10 gramm kungaboqar urug'i.

Tandirda xamirturushli javdar noni - tayyorlash

Ikki xil unni aralashtiramiz (elakdan o'tkazish yaxshiroq), suv, tuz va xamirturush qo'shing. Deyarli hamma narsaga urug'larni qo'shing, sepiladigan tepalar uchun ozgina qoldiring. Bir hil xamirni olish uchun hamma narsani yaxshilab yoğurun. Yarim tayyor mahsulotni qoshiq bilan yoğurun, shunda u ancha yopishqoq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, xamir juda qalin yoki juda nozik bo'lsa, ko'proq suv yoki un qo'shing.

Xamirni pishirish qog'ozi solingan 35 x 12 sm o'lchamdagi idishga soling, polietilen plyonka bilan mahkam o'rang va 4-6 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring (yoki xamir deyarli qolipning chetlarigacha aniq o'sguncha. Xamirdan ham foydalanish mumkin. kechqurun va kechasi muzlatgichga qo'ying, shunda u erda o'sadi, past haroratda u sekinroq va uzoqroq o'sadi.

Yuqori qismini buzadigan amallar shishasi bilan püskürtün va pishirishdan oldin kungaboqar urug'iga seping.

Tandirda xamirturushli javdar nonini qanday pishirish kerak

Pechni 240 ° S haroratgacha qizdirish kerak. Biz idishni pechga qo'yamiz va dastlab 10 daqiqa davomida 240 daraja Selsiyda pishiramiz, keyin haroratni 200 darajaga tushiramiz va taxminan 1-1,5 soat davomida pishiramiz. Pastki qismini taqillatib, shovqin eshitilsa, non tayyor.

1. Tandirda xamirturushli javdar noni uchun bu retsept qoshiq bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan va qalin va yopishqoq bo'lishi kerak bo'lgan yopishqoq xamirni o'z ichiga oladi.
2. U juda qalin bo'lmasligi kerak, keyin pishirish paytida mahsulot yorilib ketadi va pishirgandan keyin u parchalanadi.
3. Xamirni qolipga qo'yganda, ichidagi havodan bo'sh bo'shliqlar qolmasligi uchun qoshiq yoki ho'l qo'llar bilan yaxshilab bosing.
4. Bunday katta nonni 1,5 soat davomida pishirish kerak, lekin bir soatdan kam bo'lmasligi kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu nisbatlar 35 sm x 12 sm mog'or uchundir.Agar siz kichikroq qoliplardan foydalansangiz, nisbatlarni kamaytirish muhim ahamiyatga ega.
5. Retseptda ko'rsatilgan sinov vaqtlari faqat taxminiydir va asosan xamir ko'tarilgan haroratga bog'liq. Xamir yozda tezroq, kuzda va qishda sekinroq o'sadi.
6. Agar xamirturushli javdar xamirturushsiz non o'sishni istamasa, chunki u juda sovuq bo'lsa, siz unga ozgina yordam bera olasiz. Pechni 50 darajaga qadar qizdirish va darhol o'chirish kerak. Mog'orni pechga qo'ying, uni polietilen plyonka bilan o'rab oling va ko'taring. Taxminan ikki soat o'tgach, pechni 50 darajaga qadar qizdirish va o'chirish mumkin.
7. Taxminan 1 soat pishirgandan so'ng non ostidagi qog'ozni olib tashlash orqali pishirish qog'ozini yopish muammosidan qochish mumkin. Mahsulotni qolipdan olib tashlang va qog'ozni olib tashlang, agar u pishirilgan bo'lsa, bu mumkin bo'ladi. Qog'ozni olib tashlaganingizda, nonni yana pechga qo'ying, lekin qolipsiz.
8. Javdar xamirturushidan tayyorlangan pishiriqlar qanday shaklda pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, pishirish qog'ozisiz pishirilishi mumkin. Buning uchun shaklni sariyog 'yoki cho'chqa yog'i bilan yaxshilab yog'lash va biror narsa, masalan, kepak bilan sepish mumkin.
9. Non to'liq sovib ketguncha kesilmasligi kerak, yaxshisi pishirgandan keyin ertasi kuni. Yangi pishirilgan non o'rtada nam va yopishqoq bo'ladi.
10. Ushbu mahsulotlarni non pishirgichda ham pishirish mumkin. Bundan tashqari, sekin pishirgichda xamirturushli javdar noni ham juda yaxshi. Rejimlarni tanlash non pishirgich va multivarkning modeliga bog'liq. Ko'p pishirgichda tekshirish "yogurt" rejimida amalga oshirilishi mumkin, agar sizning modelingizda mavjud bo'lsa yoki isitishni bir muddat yoqing, lekin ehtiyot bo'ling, xamirturush yuqori haroratda o'ladi.

Non ishlab chiqaruvchi retseptlarda xamirturushli javdar noni

Uyda tayyorlangan non pishirgichdan foydalanish xamirturushsiz non tayyorlashni osonlashtiradi. Ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan dasturlardan foydalangan holda non pishirgichda xamirni isbotlash juda qulay, mashinaning o'zi kerakli harorat rejimiga g'amxo'rlik qiladi va siz pechda bo'lgani kabi haroratni doimiy ravishda kuzatib borishingiz shart emas.

Xamirturushsiz xamirturushsiz javdar noni

Tarkibi:

1. 400 g xamirturush;
2. 400 g javdar uni, siz bug'doy uni va javdar unining aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin, keyin non ancha yaxshi ko'rinadi, chunki 100% javdar noni juda og'ir va ta'mi yaxshi;
3. 160 ml iliq suv;
4. bir choy qoshiq tuz;
5. bir qoshiq shakar (asaldan foydalanishingiz mumkin);
6. osh qoshiq rast. yog'lar.

Non pishirgichda xamirturushli javdar noni - tayyorlash

Xamirturushli non pishirgichdagi javdar noni xamirturush bilan oddiy non kabi pishiriladi. Biz barcha ingredientlarni ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan tartibda non mashinasi paqiriga joylashtiramiz. Oxirida non pishirgichga javdar xamirturush qo'shiladi. Nonni pishirish uchun siz "glutensiz" dastur yoki javdar noni dasturidan foydalanishingiz mumkin. Dastur taxminan 4 soat davom etishi kerak.

Bundan tashqari, bug'doy nonini javdar xamiri bilan pishirishingiz mumkin.

Non pishirgichda javdar xamirturushli bug'doy noni

Tarkibi:

1. 300 ml iliq suv
2. taxminan 200 g xamirturush,
3. 470 g butun bug'doy uni
4. 1 osh qoshiq zaytun moyi
5. 1 osh qoshiq shakar
6. bir chimdik tuz.

Barcha ingredientlarni chelakka soling va dasturni o'rnating "kepakli non" hajmi M yoki o'rta. Aralashtirish, ko'tarish va pishirish vaqti taxminan 4 soat bo'lishi kerak, non ishlab chiqaruvchiga qarab, tegishli dasturni tanlash kerak.

Shunday qilib, agar siz xamirturushsiz javdar nonini allaqachon o'zlashtirgan bo'lsangiz, xamirturushli javdar yoki javdar-bug'doy nonini pishirishga harakat qilishingiz kerak. Bu umuman mashaqqatli ish emas, etishtirish va oziqlantirish sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Javdar nonining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 250 kkalni tashkil etadi, bu bug'doy bulochkasidan kam emas. Ammo bunday pishirilgan mahsulotlarda ko'proq foyda bor, ayniqsa kimyoviy moddalar qo'shmasdan o'zingiz pishirsangiz.

Pechdagi xamirturushli javdar noni - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Siz bu nonning qobig'ini taqillatib, javoban yoqimli zerikarli ovozni eshitishingiz mumkin - bu butun tashqi qobiq siqilishgacha pishirilganligini va ko'plab pufakchalar bilan o'ralgan yumshoq markazni qoldirishini ko'rsatadi.

Non uzoq vaqt davomida yara tomonidan tayyorlanadi - bir kungacha. Bu vaqt ichida partiyaning fermentatsiyasi sodir bo'ladi, bu esa inson ishtirokini talab qilmaydi. Darhaqiqat, xamirni yoğurmak kerak emas, faqat to'g'ri katlanmış.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 23 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Bug'doy uni: 300 g
• Tozalangan javdar:100 g va ozgina chang ustida
• Sovuq suv (12-18 °): 300 ml
• Quruq xamirturush: 0,5 osh qoshiq
• Nozik tuz: 8 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tuz va barcha unni elakdan o'tkazing.



Quruq xamirturush qo'shing.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan bo'laklarni silang, quruq kompozitsiyani namlang. Hech qanday g'ijimlanmagan joylar qolmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.



Bu juda yopishqoq xamir bo'lib chiqdi.



Uni idishning o'rtasiga to'plang va plastik o'ram bilan mahkamlang. Idishni o'chirilgan pechga qo'ying.



15-18 soatdan keyin xamir juda ko'pikli bo'lib, ko'tarildi - siz nonni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.



Stolni mo'l-ko'l javdar uni bilan seping. Pastki tomoni yuqoriga qarab xamirni idishdan o'tkazing.



Ustini ham ko'p changlang.



Qo'llaringiz bilan xamirni biroz tekislang, uni yon tomonlarga torting.



Uzun uchlarini konvertga o'rang.



Qolgan 2 tomonni ham katlayın.



Keyin barcha qirralarni aylana bo'ylab markazga torting.



Pergamentni un bilan yaxshilab seping. Shakllangan to'pni tikuv bilan pastga qo'ying.



Bo'shliqni sochiq bilan yoping va 2 soatga qoldiring.



Tekshiruv tugashidan yarim soat oldin, 240 darajaga qadar qizdirilgan pechga quyma temir qozon yoki boshqa shaklni qo'ying. Tegishli nonni qog'oz bilan birga qizil-issiq qozonga o'tkazing.



Qopqoq ostida yarim soat davomida bir xil haroratda va qopqoqsiz yarim soat davomida pishiring.



Shunday qilib, yangi pishirilgan nonning xushbo'y hidi oshxonaga tarqala boshlaydi. U sovib ketguncha kutish inson kuchidan tashqarida! Men, albatta, hali ham issiq qobiqning bir bo'lagini kesib, uni darhol iste'mol qilishni xohlayman!



Nonni har tomondan siqib chiqarish mumkin, lekin u avvalgi shakliga qaytadi, barcha zarbalarni to'g'rilaydi.



Bunday uy qurilishi nonini iste'mol qilish katta zavq bag'ishlaydi. Hatto shunga o'xshash, u aql bovar qilmaydigan darajada mazali va undan ham ko'proq turli xil spredlar bilan birgalikda.



Oddiy xamirturushli javdari non retsepti

Ushbu nonni quruq xamirturushda tayyorlashning o'ziga xos xususiyati xamirturushning yo'qligi. Har bir narsa yaxshi bo'lishi uchun shoshilmaslik kerak, xamir chiqib ketsin va ko'tariladi.

Tarkibi:

• 20 g quruq xamirturush;
• 380 g suv;
• 12 g tuz;
• 280 g javdar uni;
• 210 g bug'doy uni.

Tayyorlanishi:

1. Biz quruq starter madaniyatini faollashtirishdan boshlaymiz. Biz uni bir stakan iliq suv bilan aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Biz ikki daqiqaga qoldiramiz.
2. Har biriga 50 g tozalangan va oddiy un qo'shing, xamir tayyorlang. Uch soat tursin.
3. Qolgan suvni tuz bilan aralashtiramiz, taxminan 40 darajaga qadar qizdiramiz. Xamirga qo'shing.
4. Keyin qolgan unni kiritamiz, xamirni tayyorlaymiz, uni ko'tarish uchun qoldiring.
5. Massa ikki baravar oshishi bilan nonni shakllantiring. Uni pishirish varag'ida yoki qolipda pishirish mumkin. Biz kamida 50 daqiqa turish uchun ketamiz.
6. Sirtni suv bilan yog'lang, bug'doy unini seping. Biz uni pechga qo'yamiz. Bu vaqtga kelib, pech 220 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Ekishdan so'ng, haroratni 180 darajaga qo'ying.
7. Biz mog'orning balandligiga qarab 45-50 daqiqa davomida javdar nonini pishiramiz. Pishirish varag'ida pishirish vaqti 5-10 daqiqaga qisqaradi.

Javdar noni kungaboqar, qovoq urug'lari, zira urug'lari, kunjut urug'lari bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Aralashtirganda o'z xohishiga ko'ra qo'shing.

Kefirda

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati xamirturushning yo'qligi. Va ularsiz ajoyib non olinadi. Biz har qanday yog 'tarkibidagi kefirni olamiz. Sirka kerak emas, soda sut kislotasi bilan o'chiriladi.

Mahsulotlar:

• 1 osh qoshiq. javdar fon rasmi uni;
• 1,5 osh qoshiq. bug'doy 1 nav;
• 10 g tuz;
• 260 ml kefir;
• 12 g pishirish soda
• 20 g shakar;
• 40 g o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Kefirni biroz qizdiring. Siz uni xona haroratida bir soatga qoldirishingiz mumkin. Keyin unga tuz va shakar, soda, o'simlik moyi qo'shing, ozgina uring.
2. Bir stakan javdar va bug'doy unini birlashtirib, suyuqlikka quying. Biz xamirni yoğuramiz. Biz mustahkamlikka qaraymiz, agar kerak bo'lsa, asta-sekin ko'proq un kiritamiz.
3. Siz yumshoq, ozgina yopishqoq massa olishingiz kerak. To'pga aylantiring, moylangan pishirish varag'iga yuboring.
4. Nonni ustiga un bilan ozgina seping, o'tkir pichoq bilan bir nechta qiyshiq kesmalar qiling.
5. Biz uni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Taxminan 35 daqiqa pishiramiz.

Xamir uchun siz nafaqat kefirdan, balki tvorog, yogurt, tabiiy yogurt yoki muzlatgichda turg'un bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil fermentlangan sut qoldiqlari aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Malt bilan

Malt nafaqat pivo yoki kvasga o'ziga xos ta'm beradi. U bilan juda aromatik qora non olinadi, shu bilan birga hamma narsa juda oddiy tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 10 g xamirturush;
• 310 g yuqori sifatli un;
• 150 g javdar;
• 25 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan solod;
• 310 ml suv;
• 13 g tuz;
• 30 ml har qanday yog '.

Nima qilish kerak:

1. Taxminan bir stakan suv quying, 75 gradusgacha qizdiring, uni maltga quying, aralashtiring, chorak soatga qoldiring.
2. Qolgan suvga xamirturush qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring.
3. Ikkala aralashmani birlashtiring, barcha unni qo'shing, aralashtirganda o'simlik yog'ini qo'shing. Agar to'satdan xamir suyuq bo'lib chiqsa, qo'shimcha un qo'shing.
4. Javdar xamirini peçete bilan yoping, bir marta tursin. Crumple, ikkinchi ko'tarilguncha qoldiring.
5. Xamirni to'pga aylantiring. Ikkita kichik nonga bo'linishi mumkin. Pishirish varag'iga o'tkazing. Mahsulotlar to'g'ri joylashishi uchun yarim soatga qoldiring.
6. 230 daraja pechga qo'ying, lekin darhol haroratni 180 ga kamaytiring. Non taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Tez orada uyda paydo bo'ladigan rang va hidga qarab harakat qilishingiz mumkin.

Agar to'satdan non tezda qizarib keta boshlasa, haroratni pasaytirish kerak, aks holda non ichkarida pishirilmaydi. Yoki ustiga nam qog'oz bilan yoping, vaqti-vaqti bilan suv seping.

Javdar bug'doy nonini qanday pishirish kerak

Javdar va bug'doy uniga asoslangan boshqa non retsepti. Ushbu nisbatlar tufayli non yumshoq, havodor, yaxshi g'ovaklikka ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 g javdar uni;
• 350 g bug'doy;
• 320 ml suv;
• 15 g tuz;
• 22 g shakar;
• 20 g sariyog ';
• 6 g xamirturush.

Biz nima qilamiz:

1. Iliq suvga tez ta'sir qiluvchi xamirturush qo'shing, uni eritib yuboring.
2. Smetana mustahkamligi bilan xamir olinmaguncha oq un qo'shing. Yoping, bir soatga qoldiring.
3. Ro'yxatga muvofiq mahsulotlarni qo'shing, yoğurun. Yana ikki soat tursin.
4. Biz nonni shakllantiramiz, uni pishirish varag'iga yoki qolipga yuboramiz. Yana 40 daqiqaga qoldiramiz, ko'tarilsin.
5. Pichoq bilan biz 0,5 sm chuqurlikdagi kesmalar qilamiz, keyin pechga qo'yamiz. Biz 25-30 daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz.

Bu non tarkibida bug'doy uni juda ko'p bo'lganligi sababli uni pishirishga kamroq vaqt kerak bo'ladi. Agar 25 daqiqada qizarmasa, haroratni qo'shishingiz mumkin.

GOSTga muvofiq uyda javdar noni

Sovet davrida tayyorlangan bunday non bo'lib, uni Borodino noni deb atashgan. Keyinchalik, retsept o'zgardi va u bilan ta'mi.

Tarkibi:

• 720 javdar uni;
• 10 g koriander;
• 50 g shinni;
• 2 g quruq xamirturush;
• 60 g shakar;
• 730 ml suv;
• 40 g javdar xamiri;
• 50 g fermentlangan javdar solodi;
• 10 g tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz xamirturushni ovqatlantiramiz. Buning uchun unga 120 ml iliq suv qo'shing, taxminan 70 g javdar unini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, 3-4 soat turing.
2. 100 g quyuq unni 400 ml qaynoq suvga to'kib tashlang, tez aralashtiring, so'ngra malt qo'shing. Bir oz tursin, sovib turing.
3. Xamirturushni muhallabi massasi, tuz bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring. Biz uch soatga ketamiz.
4. Qolgan suvni xamirturush bilan aralashtiring, maydalangan koriander, shakar, shinni qo'shing. Yaxshilab maydalang, xamir bilan birlashtiring.
5. Qolgan unni qo'shing, xamirni tayyorlang. Silliq bo'lguncha yoğurun va darhol shaklga yuboring. Biz yana yarim soat turamiz.
6. Biz nonni to'liq bir soat davomida 200 daraja pishiramiz, uni sovutamiz.

Mahsulot yuzasida porloq qobiq paydo bo'lishi uchun siz pishirgandan so'ng darhol dumbani bir tomchi o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

Javdar unidan mayiz non retsepti

Do'konda bunday nonni ko'rishingiz mumkin, uni uyda qilish qiyin emas. Biz o'z ixtiyorimiz bilan engil yoki quyuq mayizlarni tanlaymiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 ml suv;
• 2 osh qoshiq. javdar uni;
• 2 osh qoshiq. bug'doy;
• 4 qoshiq mayiz;
• 8 g quruq xamirturush;
• 12 g tuz;
• 25 ml yog '.

Biz qanday pishiramiz:

1. Bug'doy unini elakdan o'tkazing, quruq xamirturush bilan aralashtiring, iliq suvga quying. Xamirni yoğurun, ikki soatga qoldiring.
2. Biz mayizni yuvamiz, siz ozgina namlashingiz mumkin. Qolgan ingredientlarni pishirish.
3. Yumshoq xamir olinmaguncha xamirga tuz, yog 'va javdar uni qo'shing. Oxirida biz uxlab qolamiz mayiz.
4. Biz uni qayta murojaat qilish uchun qoldiramiz. Massani oshirgandan so'ng, biz non hosil qilamiz, uni pishirish varag'iga ko'tarish uchun yuboramiz. Agar mayiz yuqoridan chiqib ketsa, ularni olib tashlash kerak, aks holda ular pechda yonib ketadi.
5. Taxminan 40 daqiqa davomida mos mahsulotni pishiramiz. Qo'nish harorati 210 daraja, keyin biz 170 ga tushiramiz.

Xuddi shunday, nonni boshqa quritilgan mevalar, masalan, o'rik yoki quritilgan o'rik bilan pishirishingiz mumkin.

To'liq donli javdar nonini qanday qilish kerak

Retseptda asl ta'm va xushbo'ylikni beruvchi malt mavjud. Ammo bu komponentsiz hamma narsa yaxshi ishlaydi, siz ozgina un qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq. butun donli un;
• 3 osh qoshiq. javdar;
• 12 g tuz;
• 35 ml yog ';
• 5 g pishirish kukuni;
• 25 g shakar;
• 430 ml suv;
• 10 g xamirturush (paket);
• 4 qoshiq malt.

Tayyorlanishi:

1. Maltni bir stakan issiq suv bilan pishiring, uni infuz qilishiga ruxsat bering.
2. Qolgan suvni qizdiring, xamirturush bilan aralashtiring, besh daqiqaga qoldiring.
3. Tuz, shakar, bug'langan malt qo'shing. Bir hillikka keltiring.
4. Bug'doy unini ripper bilan aralashtiring, xamirga quying, yoğurmaya boshlang, asta-sekin tozalangan javdar qo'shing.
5. Qismlarga aralashtirganda, o'simlik moyi qo'shing. Qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha maydalang.
6. Xamirni peçete ostida 1,5 soat qoldiring, so'ngra ozgina yoğurun, qolipga o'tkazing, silliq qobiqni olish uchun yuqori qismini ho'l qo'l bilan tekislang. Yana yarim soatga qoldiring, ko'tarilsin.
7. Donli nonni 180 daraja haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, aniq vaqt panning balandligiga bog'liq.

Koriander ba'zan bu retseptda mavjud bo'lib, yoqimli baharatlı hid beradi. To'liq donni olib, ularni o'zingiz maydalashingiz tavsiya etiladi, yangi maydalangan kukun unchalik yaxshi hidlamaydi.

Non mashinasi uchun javdar noni uchun oddiy va mazali retsept

Agar uyda non ishlab chiqaruvchi bo'lsa, unda javdar nonini tayyorlash juda soddalashtirilgan. Quyida asal qo'shilgan retsept mavjud, ammo agar so'ralsa, uni granüllangan shakar bilan to'liq almashtirish mumkin.

Qabul qiling:

• 10 g xamirturush;
• 30 g asal;
• 25 g shakar;
• 310 ml suv;
• 150 g javdar uni;
• 340 g oq;
• 30 g sariyog ';
• 1,5 osh qoshiq tuz.

Bosqichlar bo'yicha ko'rsatma:

1. Non pishirgichga iliq suv quying, darhol shakar qo'shing, xamirturush, tuzni to'kib tashlang. Biz faollashtirish uchun o'n daqiqa vaqt beramiz.
2. Bir oz ko'pik paydo bo'lishi bilan, qolgan ingredientlarni ro'yxatga qo'ying, yoğurun.
3. Biz uzoq pishirish rejimini yoqamiz. "Rus oshpazi" dasturi mukammaldir. 3,5 soat davom etadi.
4. Tayyor javdar nonini chiqaramiz. Nam bo'lmasligi uchun uni simli tokchada sovutib qo'ying.

Har bir non ishlab chiqaruvchining o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun qurilmangiz va foydalanish ko'rsatmalaridagi tavsiyalarni hisobga olgan holda dasturni tanlashga arziydi.

• Javdar unida kleykovina mavjud emas, shuning uchun undan tayyorlangan non og'ir, biroz zerikarli, shuning uchun bug'doy unining bir qismini olish tavsiya etiladi.
• Qadimgi retseptlarda ishlatiladigan yangi xamirturush zamonaviy quruq hamkasblar bilan xavfsiz almashtirilishi mumkin, bu esa tavsiya etilgan miqdorni 3,5 barobarga kamaytiradi.
• Javdar xamiri juda yopishqoq, kesishda qo'llarni sovuq suv bilan namlash yoki o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Javdar noni har qanday taomga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi. Uni xamirturush yoki xamirturush bilan pishirish mumkin. Asos sifatida javdar va bug'doy unining aralashmasi ishlatiladi.

Tarkib:

Javdar noni - javdar uni asosida pishiriladigan barcha qora nonlarning to'plami. Hozir sobiq SSSR mamlakatlarida ushbu mahsulotning iste'moli barcha non mahsulotlarining 50% ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi pishirish juda foydali, chunki u juda ko'p tolalar, vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Unda bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda bir yarim baravar ko'p temir mavjud.

Javdar nonini tayyorlash xususiyatlari

Uyda javdar unidan non pishirishingiz mumkin. Buning uchun xamirturush yoki xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Mahsulot pechda, sekin pishirgichda yoki non pishirgichda pishiriladi. Bularning barchasi maishiy texnika mavjudligiga bog'liq. Lekin tandirda pishirilgan non ham juda mazali. Faqatgina farq vaqtni tejashda.

Non pishirgichda javdar nonini qanday qilish kerak

Non pishirgichda xamir nafaqat pishiriladi, balki yoğurulur. Ushbu qurilma xamir qorish paytida qo'lingizni iflos qilmaslik imkonini beradi, shuning uchun unda mazali pishiriqlarni pishirish pechga qaraganda ancha oson. Bundan tashqari, idishlarni yuvish uchun zarur bo'lgan vaqt sezilarli darajada kamayadi.

Xushbo'y javdar nonini tayyorlash uchun siz non mashinasining idishiga quyidagi mahsulotlarni qo'shishingiz kerak:

• 1,5 stakan javdar uni;
• bir choy qoshiq xamirturush;
• bir qoshiq zaytun moyi yoki sariyog ';
• bir stakan zardob;
• bir choy qoshiq zira;
• tuz va shakar.

Barcha ingredientlarni non pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping va "Javdar noni" parametrini o'rnating. Boshqa hech narsa qilishingiz shart emas. Texnik siz uchun hamma narsani qiladi. Xamirni tayyorlash va pishirish rejimi 3 soat. Bu vaqt ichida siz mazali va xushbo'y nonni olasiz.

Dastlab, javdar noni xamirturush va xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda nonvoyxona korxonalari ushbu mahsulotga silkinishlarni kiritishadi. Bu uning ishlab chiqarish vaqtini tezlashtiradi va nonni arzonlashtiradi.

Biz uyda javdar nonini sekin pishirgichda pishiramiz

Endi ko'p odamlar uyda multivark bor. Uy bekalari ushbu qurilmadan nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni, balki pishirish uchun ham foydalanadilar.

Sekin pishirgichda javdar nonini pishirish uchun quyidagi taomlarni tayyorlang:

• 350 g javdar uni;
• bir osh qoshiq bug'doy uni;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush;
• bir stakan sut;
• bir choy qoshiq tuz va shakar;
• 50 g o'simlik yog'i;
• sarimsoq piyoz;
• koriander.

Bu non boy achchiq ta'mga ega qorong'i bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun xamirni tayyorlang. Iliq sutga tuz va shakar tushiring, sariyog 'quying. Suyuqlikni 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni oldindan elenmiş un aralashmasiga to'kib tashlang. Bir chinnigullar sarimsoq va bir choy qoshiq koriander urug'ini pichoq bilan maydalang.

Stolga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va xamirni silliq yuzaga yoğurun. Ko'p pishirgich idishini oldindan qizdiring va jihozni o'chiring. Nonni 30 daqiqa davomida isbotlang. Mahsulotni "Pishirish" rejimida 1 soat davomida pishirish kerak.

Xamir tik bo'lib chiqadi, uni qorish qiyin. Unni ko'p qo'shmang, chunki bu bo'lak yanada sovuqroq bo'ladi.

Tandirda javdar unidan nonni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz birinchi marta javdar nonini pishirmoqchi bo'lsangiz, bug'doy unini qo'shib xamir tayyorlang. Javdar xamiri juda kayfiyatli va yaxshi ko'tarilmaydi, bug'doy unini tezlashtirishga yordam beradi. Uni javdar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring.

Xamir uchun bir stakan zardob, 20 g siqilgan xamirturush, bir osh qoshiq shakarni oling. Xamirni 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Suyuqlikni 500 g un aralashmasiga to'kib tashlang va har biriga bir osh qoshiq margarin va o'simlik moyi qo'shing. Bir choy qoshiq tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Xamirni 2 soat davomida "dam olish" uchun qoldiring. Massani yoğurun va uni to'pga aylantiring. To'pni tekislang, qalin pirojnoe tayyorlashga harakat qiling. 40 daqiqa davomida isbotlang. Issiq pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Taomning soddaligiga qaramay, uyda mazali va havodor nonni pishirish har doim ham mumkin emas. Sizning birinchi bulochkangiz bo'lak bo'lib chiqmasligi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:

1. Xamirni pishirishga ishonch hosil qiling.
2. Xamirni yaxshilab yoğurun.
3. Nonni issiq pechga qo'ying.
4. Qisqichbaqasimon qobiqni xohlasangiz, pishirgandan keyin issiq nonni sovuq suv bilan to'kib tashlang va sochiq bilan yoping.
5. Yaxshi kayfiyatda pishiring.

Javdar non retseptlari

Javdar nonini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Odatda asos sifatida javdar va bug'doy unining aralashmasi ishlatiladi. Bug'doy uni xamirni yumshoqroq va egiluvchan qiladi. Ideal holda, javdar unidan tayyorlangan non xamirturush bo'lishi kerak, ammo xamirturush ovqatni tezroq qilish uchun ishlatiladi.

Xamirturushli javdar noni retsepti

Xushbo'y non tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 300 g javdar uni;
• 300 g bug'doy uni;
• 400 ml iliq suv;
• 10 g quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar
• bir qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Bir sumkadan xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Idishni suyuqlik bilan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suv yuzasida yuqori ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lishi kerak. Suyuqlikka kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va aralashtiring.

Bug'doy va javdar unini elakdan o'tkazing va ularni aralashtiring. Xamirturushli suvni un aralashmasiga to'kib tashlang va aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Uni polietilen plyonka bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliqroq qoldiring.

Keyin yana yoğurun va 40 daqiqa davomida qolipga qo'ying. Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling. Bu nonning ko'tarilishiga imkon beradi. Nonni pechga qo'ying.
Taxminan pishirish vaqti 40 minut. Mog'orni moylashning hojati yo'q, nonni tuxum aralashmasi bilan qoplashning hojati yo'q.

Zig'ir urug'lari bilan uy qurilishi javdar noni retsepti

Juda xushbo'y va mazali javdar noni uyda non mashinasi va ko'p pishirgichdan foydalanmasdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun javdar va bug'doy unini 2: 1 nisbatda aralashtirish kerak. Aralash 600 g kerak bo'ladi.

Bo'sh idishga bir qoshiq suv quying va shakar qo'shing, olingan siropga 40 g xamirturushni maydalang. Aralashmani 30 daqiqaga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, kavanozda yopishqoq havo massasini topasiz. Unga bir stakan suv quying va bir qoshiq tuz qo'shing. 50 g margarin qo'shing. Un aralashmasiga 150 g zig'ir urug'ini quying.

Suyuq va quruq massani aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Uni 1,5 soatga qoldiring. Bo'lakni yana yoğurun va qolipga soling. 40 daqiqa tursin va issiq pechda 50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish uchun siz metall yoki silikon qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Ularni moylash kerak emas, chunki pishirish vaqtida javdar xamiri yuzaga yopishmaydi.

Nonga zig'ir urug'i yoki kunjut sepilishi mumkin. Qisqichbaqasimon qobiq uchun nonni pechga qo'yishdan oldin sovuq suv bilan seping.

Xamirturushsiz javdar sodali non uchun retsept

Xamirturushsiz javdar nonini tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Xamirturush yoki soda "ko'tarish mexanizmi" sifatida ishlatiladi. Xamir bilan non tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, chunki ozuqa aralashmasi unni ko'tarish uchun 3 kun kerak bo'ladi.

Agar sizga zudlik bilan non kerak bo'lsa, pishirish soda retseptidan foydalaning. Non uchun sizga bir stakan kefir yoki nordon sut kerak bo'ladi. Javdar unini soda va yong'oq bilan aralashtiring. 500 g un va 100 g yong'oqni oling? bir choy qoshiq pishirish soda. Kefirga bir oz o'simlik yog'ini quying.

Suyuqlikni un bilan aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Har bir narsani tezda bajarishga harakat qiling, chunki uzoq vaqt saqlashdan xamir joylashishi mumkin. Olingan nonni 30 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Shaklni folga bilan yoping. Vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang va nonni yana 15 daqiqa qovuring.

Xamirturushli javdar noni retsepti

Bu xamirturush o'rniga malt yoki maxsus xamirturush ishlatadigan eski retsept. Boshlang'ich madaniyatni tayyorlash uchun siz 100 g un va suv olishingiz kerak. Javdar uni talab qilinadi. Yopishqoqlikda krep xamiriga o'xshash massani olishingiz kerak.

Ushbu aralashmani idishga soling va 2 kun davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi va u shovqin qiladi. Aralashga yana 100 g un va 100 g suv qo'shing. Massani boshqa kunga qoldiring. Endi boshlang'ich madaniyatini muzlatgichga qo'ying.

Uni bir vaqtning o'zida ishlatish mumkin. Bunday holda, sizga 500 g un yoki un aralashmasi (teng miqdorda javdar va bug'doy uni) kerak bo'ladi. Boshlang'ich madaniyatga 50 ml eritilgan sariyog 'tushiring. Yopishqoq massani unga to'kib tashlang va qattiq xamirni yoğurun. Tuz va shakar haqida unutmang.

Xamirdan non hosil qiling va 3-4 soatga qoldiring. Non yaxshi ishlaganda, suv bilan seping va zig'ir urug'i yoki zira urug'i bilan seping. Pechda bir yarim soat davomida pishiring.

Xamirturush retsepti ko'proq vaqt talab etadi, lekin non juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u juda uzoq vaqt davomida mog'orlanmaydi. Undan xamirturush bilan pishirish kabi hech qanday zarar yo'q.

Litva pivo non retsepti

Bu achchiq non uchun noyob retsept. Ta'mi biroz shirin. Xamirturush va pivo aralashmasi xamirturush sifatida ishlatiladi. Xamirni tayyorlash uchun javdar va bug'doy unining aralashmasi teng nisbatda olinadi.

Tarkibi:

• 500 g un aralashmasi (javdar uni + bug'doy uni);
• bir choy qoshiq xamirturush;
• yarim stakan kefir;
• bir stakan quyuq pivo;
• bir osh qoshiq asal;
• tuz;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• tuxum.

Barcha ingredientlarni non pishirgichning idishiga soling va agar "Javdar noni" rejimi mavjud bo'lsa, uni yoqing. Ba'zi non ishlab chiqaruvchilarda bu funktsiya mavjud emas. Keyin xamirni "Pitsa" yoki "Non" rejimida yoğurun. 2 soat davomida isbotlang. 50 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va yong'oq bilan javdar noni uchun retsept

Yong'oq bilan mazali nonni pishirish uchun xamir uchun 500 g javdar va bug'doy uni aralashmasi tayyorlang. Xamir 200 ml sut, 20 g presslangan xamirturush va bir qoshiq asaldan tayyorlanadi. Suyuq "qopqoq" tepada paydo bo'lgandan so'ng, unga 50 g o'simlik moyi va bir qoshiq tuz qo'shing.

Pishloqni maydalang va yong'oqlarni go'sht maydalagichda maydalang. Bir non uchun sizga 50 g pishloq va yong'oq kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlarni un aralashmasiga qo'shing.

Quruq massa va xamirni aralashtiring. Yumshoq xamir yoğurun. Uni 2 soat davomida yolg'iz qoldiring. Xamirni yoğurun va nonga aylantiring. Elementlarni bir soat davomida issiq joyga qo'ying. 50 daqiqa davomida pechda pishiring.

Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin - quyida ko'ring:

Ko'rib turganingizdek, retseptlar juda ko'p. Tajriba qiling va siz uchun eng mosini toping.

Non har bir xonadonning asosiy taomidir. Non uzoq vaqtdan beri har qanday taom bilan xizmat qilgan va sendvichdan ko'ra tezroq va mazali gazak hali ixtiro qilinmagan.

Ushbu retsept bo'yicha pechda non pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin siz uyda tayyorlangan mazali non olasiz.

Tarkibi:

• javdar uni - 1,5 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq;
• iliq suv - 1,5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirturushni shakar bilan birlashtiring, ularni iliq suv bilan yoping va xamirturush o'ynay boshlaguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni alohida idishda aralashtiring, ularga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Keyin bu massaga asta-sekin xamirturushli suv qo'shing va xamir yoğurun. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va kengaytirish uchun 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Stolni yoki boshqa ish joyini un bilan seping va ustiga xamir qo'ying, uni yaxshilab eslab, uni pishirish idishiga o'tkazing, undan oldin o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring va undagi nonni 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda uy qurilishi javdar noni

Nonni uyda pechda pishirishning yaxshi tomoni shundaki, siz unga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan ta'mni yanada original qiladi.

Tarkibi:

• javdar uni - 300 g;
• bug'doy uni - 400 g;
• suv - 400 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shakarni quruq xamirturush va ko'rsatilgan suvning yarmini to'kib tashlang. Ushbu aralashmani 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush o'ynay boshlagandan so'ng va "qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, qolgan suvni, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz va javdar unidan oldin elakdan o'tkazishni unutmang.

Hamma narsani aralashtiring va asta-sekin oldindan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Bu yerga tug'ralgan sarimsoq yuboring, xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, xamir kosasini sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida isitiladi. Vaqt tugagach, xamirni eslab, uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Xamirni isbotlash uchun qolipda 40-50 daqiqaga qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va nonni 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin, uni suv bilan seping, sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.

Tandirda javdar-bug'doy noni

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan non, asal va koriander qo'shilishi tufayli g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 350 g;
• javdar uni - 350 g;
• issiq kefir - 250 ml;
• quruq xamirturush - 1 paket;
• tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• asal - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• koriander loviya.

Tayyorgarlik

Oziq-ovqat protsessorida yoki idishda kefir, asal, tuz va xamirturush aralashtiriladi. Koriander urug'ini xurmolarda maydalang, so'ngra kefir va boshqa ingredientlarga qo'shing. Unni, ham javdar, ham bug'doyni elakdan o'tkazing, agar siz ko'proq "qora" olishni istasangiz, biroz ko'proq javdar unini qo'shing. Biz xamirni yoğratamiz va undan to'p hosil qilamiz, uni un bilan sepilgan plastinkaga qo'yamiz.

Xamir to'pi ustiga pichoq bilan biz kichik emas, balki mash qilamiz va uni 20 daqiqa davomida issiq joyga yuboramiz. Siz pechni 50 darajaga oldindan qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va nonni u erga qo'ying, shunda u paydo bo'ladi.

20 daqiqadan so'ng, nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va uni yana 15-20 daqiqa davomida issiq joyga yuboring. Pechni 270 darajaga oldindan qizdiring, nonni suv bilan seping va pechning yuqori rafiga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechdagi issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana 20 daqiqa pishiring. Shunday qilib, siz mazali tiniq nonga ega bo'lasiz.

Bugungi kunda tabiiy va maishiy narsalarga bo'lgan muhabbat dunyoni tobora ko'proq qamrab oladi. Ko'proq odamlar o'z mahsulotlarini pishirishni afzal ko'rishadi, ular ko'pincha do'konda sotib olinadi: qaynatilgan cho'chqa go'shti, kolbasa, muzqaymoq va, albatta, non. Bundan tashqari, retseptlarni topish unchalik qiyin emas.

Shutterstock surati

Rossiyada javdar noni 17-asrda paydo bo'lgan, undan oldin faqat bug'doy pishirilgan. Ammo o'shandan beri stolda eng sevimlilardan biri bo'lgan qora non. Axir, u ham foydali (kamroq kaloriya bor), ham mazali. Va uni pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Uy qurilishi qora non retsepti

Nonni non mashinasida ham, oddiy pechda ham pishirishingiz mumkin. Faqat xamirni tayyorlash texnologiyalari farqlanadi. Birinchi holda, styuardessa faqat ovqatni pechga qo'yishi va tayyor mahsulotni olishi kerak. Ikkinchisida siz xamirni o'zingiz yorishingiz kerak bo'ladi.

Oddiy javdar nonini tayyorlash uchun siz o'ylaganchalik ko'p ingredientlar kerak emas. Ro'yxatga quyidagilar kiradi: - 200 ml sut; - 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i; - 90 g bug'doy uni; - 180 g javdar uni; - 1/2 choy qoshiq. tuz; - 1/2 choy qoshiq. shakar - 1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 1/2 osh qoshiq. Mahsulotlarning belgilangan dozasi bir yarim kilogramm qora nonni pishirish uchun etarli.

Non tayyorlash qiyin emas. Agar siz pechda hamma narsani qilmoqchi bo'lsangiz, mahsulotlarni ro'yxatda ko'rsatilgan tartibda yuklang. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, keyingi tavsiyalarga amal qiling. Boshlash uchun sutni ozgina qizdiring va undagi xamirturushni suyultiring, qaynatib oling. Bu vaqtda xamirni yoğurmaya boshlang. Barcha mahsulotlarni navbat bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Bu erda xamirturush bilan sut qo'shishni unutmang. Sizning asosiy maqsadingiz yumshoq, elastik xamirni bo'laklarsiz olishdir. Yoğurgandan so'ng, xamir iliq joyda tursin. Sochiq bilan yoping va batareyaga yaqin joylashtiring. Bir necha marta bosing va keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni qolipga soling, biroz ko'tarilsin va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa - bir soatga qoldiring.

Pishirishning tayyorligini shunchaki uzun tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar uni nondan tortib olgandan so'ng, uning ustida maydalangan bo'laklar qolsa, unda pishirish hali tayyor emas.

Javdar noniga maxsus ta'm qo'shish uchun siz xamirni (uni pechga yuborishdan oldin ham) zira urug'i bilan sepishingiz mumkin. Mahsulotning ta'mi juda qiziqarli bo'ladi.

An'anaviy "Darnitsa" nonining retsepti quyidagicha. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 osh qoshiq. javdar uni; - 2,5 osh qoshiq. bug'doy uni; - 2 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 2 osh qoshiq. olma sirkasi; - 1,25 osh qoshiq. suv; - 1 osh qoshiq. tuz; - 1,5 osh qoshiq. quruq sut yoki qaymoq; - 1 osh qoshiq. kakao - 1 osh qoshiq eriydigan qahva; - 1 osh qoshiq. asal; - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Avval unni elakdan o'tkazing. Bu uning nafas olishi uchun kerak va xamir yanada yumshoq, non esa shimgichni bo'ladi. Keyin non tayyorlash uchun ingredientlarni ma'lum bir tartibda joylashtiring. Yangi boshlanuvchilar uchun un, tuz, sut kukuni, asal, kakao va qahva. Keyin bu aralashmada depressiya qiling va ichiga quruq xamirturush, o'simlik moyi, suv, sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamir tursin. Keyin uni qolipga joylashtiring va pechga qo'ying. Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va siz nonni eyishingiz mumkin.

Borodinskiy ham qora nonlar soniga tegishli. Uni tayyorlash uchun xamirturush kerak bo'ladi (hatto siz bu nonni non pishirgichda tayyorlasangiz ham). 750 g og'irlikdagi non uchun sizga kerak bo'ladi: xamirturush uchun: - 3 osh qoshiq. solod; - 1,5 osh qoshiq. maydalangan koriander; - 75 g javdar uni; - 250 ml issiq suv. xamir uchun: - xamirturush; - 135 ml suv; - chorak osh qoshiq o'simlik yog'i; - 0,5 choy qoshiq. tuz; - 2 osh qoshiq. shakar; - 1 osh qoshiq. asal; - 325 g javdar uni; - 75 g ikkinchi navli bug'doy uni; - 1 osh qoshiq. kleykovina; - 1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush; - 1 osh qoshiq. quruq xamirturush; - sepish uchun koriander.

Ixtisoslashgan non do'konlarida kleykovina, solod va quruq xamirturush kabi maxsus mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz ushbu mahsulotlarga onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Birinchidan, xamirturush xamirini tayyorlang. Bir piyola ichiga javdar unini elakdan o'tkazing, unga solod va maydalangan koriander qo'shing, ustiga qaynoq suv quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin pishirish uchun 2 soatga qoldiring. Bu vaqtda siz starterni yaxshi isitiladigan joyga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi - termos yoki oldindan qizdirilgan pech.

Xamir tayyorlang: asalni suvga aralashtiring, so'ngra sovutilgan xamirturushni qo'shing va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Yumshoq va elastik xamir yoğurun. Yoğurgandan so'ng, xamirni nam qo'llar bilan tekislang va koriander urug'ini seping. Har bir narsani 3 soat davomida achitish uchun qoldiring.Bu vaqt oxirida nonni yumshoq bo'lgunga qadar pechga qo'ying. "Borodinskiy" nonining uy qurilishi variantlari do'konda sotib olinganlardan kam mazali emas.

Jigarrang nonni o'zingiz tayyorlashda nimani e'tiborga olishingiz kerak

Agar siz xamirni iliq suv bilan yoğursangiz, tezlashtirilgan pishirish rejimidan foydalanishingiz mumkin (tandirda non tayyorlash uchun foydali).

Qora nonga har qanday narsani qo'shishingiz mumkinligini unutmang. Agar siz shunchaki javdar nonini juda yaxshi ko'rmasangiz, yoğurma paytida siz pishloq, qovurilgan piyoz, sarimsoq, ko'katlar va hatto kolbasa qo'shishingiz mumkin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yagona narsa: bunday non faqat 2 kun va faqat muzlatgichda saqlanadi.

Agar siz quruq xamirturush o'rniga siqilgan xamirturushdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni iliq suvda oldindan suyultiring va iliq joyda 20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Bu mazali pishiriqlar uchun asosiy shartga aylanadi.

Tayyorlangan nonni darhol sumkada yashirmang. Nafas olishiga ruxsat bering. Aks holda, u namlanadi va yomonlashadi. To'g'ri saqlansa, uy qurilishi nonini taxminan 4 kun davomida saqlash mumkin.