Lula-kabob kabi taom dunyo xalqlarining qaysi oshxonasiga tegishli ekanligini aytish qiyin. Bolqon yarim oroli, Osiyo, Kavkaz mamlakatlari bo'ylab sayohat qilib, sizga ushbu ajoyib noziklikni tatib ko'rish taklif etiladi.

Lula kabob tayyorlash uchun kerakli ingredientlar

Bir qarashda, lula kabob an'anaviy kabobga juda o'xshaydi, ammo bu holatdan uzoqdir. Agar biz odatda go'sht bo'laklarini ko'mirda pishiradigan bo'lsak, unda kabob suvli kotlet bu faqat og'zingizda eriydi. Har bir inson barbekyu uchun go'shtni shish ustiga bog'lashi mumkin, ammo kabob tayyorlash uchun siz ma'lum pazandalik mahoratiga ega bo'lishingiz kerak.

Shunday qilib, agar siz do'stlaringizni davolashni istasangiz original taom piknikda kabob tayyorlash bilan shug'ullaning. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• yog '- 0,3 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq.

Bu taomning eng muhim tarkibiy qismi, albatta, go'shtdir. Janubliklar an'anaviy ravishda eng yosh va eng yangi qo'y go'shtidan foydalanadilar va hech qanday holatda muzlatilmaydi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, unda pishirish uchun tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va hatto sovuqdan foydalanishingiz mumkin.

Qiyma go'sht tayyorlash

Muhim qadam go'shtni barcha tomirlar va filmlardan tozalashdir. Bu qiyma go'sht yumshoq va bir hil bo'lishi va ovqat paytida qattiq bo'laklarga duch kelmasligi uchun kerak. Xuddi shu talab cho'chqa yog'iga ham tegishli. Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazamiz - bu zaruriy shart.

Ikkinchi ingredient - cho'chqa yog'i. An'anaviy retseptlar yog'li quyruq yog'idan foydalanadi. Ammo agar yo'q bo'lsa, odatdagidek sho'r bo'lmaydi. cho'chqa yog'i... Birinchidan, siz uni biroz muzlatishingiz kerak, bu kesishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Keyin o'tkir pichoq bilan juda kichik bo'laklarga bo'ling. Qiyma go'shtning viskozitesi yog'ga bog'liq, shuning uchun uning miqdori umumiy massaning taxminan 1/3 qismini tashkil qilishi kerak.

Uchinchi ingredient - piyoz, u ham mayda tug'ralgan. Lula kabobni tayyorlash uchun uning bo'laklari quruq bo'lishi kerak va qovurish paytida faqat kotlet ichida o'z sharbatini berishi kerak, shuning uchun siz piyozni go'sht maydalagich orqali maydalay olmaysiz yoki juda mayda kesib bo'lmaysiz. Ho'l piyoz gruel qiyma go'shtni yupqaroq qiladi va uni shish ustiga mahkamlash mumkin bo'lmaydi.

Keyinchalik, biz ingredientlarni yoğurmaya davom etamiz. Bu kamida 10 daqiqa davom etadigan mas'uliyatli protsedura, ammo u kerakli yopishqoqlik massasini shakllantirishga yordam beradi. Yoğurma jarayonida oqsil ajralib chiqadi, u qiyma go'shtga kerakli mustahkamlikni beradigan tolalar ko'rinishini hosil qiladi.

Keyingi, qalampir va tuz. Biz ziravorlarni me'yorida qo'yamiz, chunki go'shtning shiraliligini yo'qotish xavfi mavjud. Hech qanday to'ldiruvchi ishlatilmaydi. Qiyma go'shtning barcha viskozitesi yog 'bilan ta'minlanadi. Olingan massani yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

To'liq yoğurma - bu oshpazlik siri, kabob kabi bunday taomni osongina engishga yordam beradi. Bu vaqt ichida massa zichroq bo'ladi, bir hil bo'ladi va unda yog 'va piyoz bir tekis taqsimlanadi. Aralash xurmolardan osongina ajratilganda tayyor hisoblanadi. Yog 'qattiqlashishi uchun qiyma go'shtni bir necha soat sovutish kerak (lekin uni muzlatib qo'ymang). Bu sizga kotletlarni hech qanday muammosiz iplash imkonini beradi.

Shish tayyorlash qoidalari va qovurish tartibi

Endi siz kabobni shakllantirishingiz mumkin. Biz tekis shish va iliq sho'r suv tayyorlaymiz. Unda qo'llarimizni namlab, 120-140 g og'irlikdagi kotletlar hosil qilamiz, so'ng ularni shish ustiga qo'yamiz. Shu bilan birga, uni biroz aylantirib, massani plastinka bo'ylab taqsimlaymiz, kolbasa turini hosil qilamiz. Kotletning chetlari shishga yaxshi yopishishi, o'rtasida bo'shliqlar bo'lmasligi juda muhim, aks holda ular ichida sharbat qaynab ketishi va kabob sinishi mumkin. Go'shtli kolbasa taxminan 3,5 sm qalinlikda bo'lishi kerak, keyin u yaxshi pishiriladi.

Tabiatda taom tayyorlashni tezlashtirish uchun siz qismlarga bo'lingan kolbasalarni oldindan shakllantirishingiz va ularni qovurishdan oldin olib tashlangan plyonkaga alohida o'rashingiz mumkin.

Endi kabob panjaraga borishga tayyor. Qovurish jarayoni 10-12 daqiqa davom etadi va siz tez-tez shishlarni aylantirishingiz kerak, shunda pattilar bir xilda pishiriladi va ichkarida suvli qoladi.

Idishning tayyorligini oltin jigarrang qobiq bilan aniqlash mumkin. Ko'mirlarning eritilgan yog'dan tutun chiqmasligini ta'minlash kerak, aks holda go'sht o'tkir hid bilan to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, pomidorlarni shish va qovurdoqda qovurishingiz mumkin Shirin qalampir, va ularni salat, piyoz, zaytun, yangi pomidor va pita noni bilan birga garnitür sifatida foydalaning. Har qanday achchiq sous sizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi oshpazlik asari.

Uyda lula kabob pishirish sirlari

Tabiatga chiqish va ochiq olovda kabob pishirishning iloji bo'lmasa, xafa bo'lmang. Yuqorida tavsiflangan texnologiya bo'yicha yog'och shishlarga kotletlarni bog'lash orqali uni uyda pechda qovurish juda mumkin. Ularning pechda yonib ketishining oldini olish uchun ular avval suvga namlangan bo'lishi kerak.

Ushbu kichik fokuslardan foydalanib, siz kabob tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Va stolga taklif qilingan oilangiz va do'stlaringiz, shubhasiz, oshxona mahoratingizni qadrlashadi. Yoqimli ishtaha!

Natija

Kabob tayyorlash sirlarini bilgan holda, siz oddiy kabobni g'ayrioddiy kabob bilan osongina almashtirishingiz mumkin. qiziqarli taom va tabiatga keyingi sayohatingizda yoki yozgi yozgi uyingizda dam olayotganda do'stlaringizni hayratda qoldiring. Ko'tarib sifatli mahsulotlar, va qiyma go'shtni to'g'ri qovurib, siz hatto uyda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan nafis taomga ega bo'lasiz.

Uyda lula kabob pishirish video

Video: panjara ustida kabob tayyorlash bo'yicha mutaxassisning tavsiyalari

Lula kabobi juda mazali suvli kotletlar cho'zinchoq shakli, bu go'shtli taomlarni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. An'anaga ko'ra, ular qo'shilishi bilan qo'zichoqdan tayyorlangan quyruq yog'i, lekin vaqt o'tishi bilan ushbu retseptning ko'plab talqinlari paydo bo'ldi. Lula kabobi pikniklar uchun juda mos keladi, chunki uni osonlik bilan shish va ko'mir ustida panjara qilish mumkin.

Lula kabobini tayyorlash uchun pishirish kifoya mazali qiyma go'sht ... Buning uchun go'sht bilan birga go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkaziladi piyoz, sarimsoq va o'tlar. Bundan tashqari, yog 'yoki cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Go'sht turiga qarab tanlangan aromatik ziravorlar, albatta, tayyor qiyma go'shtga solinadi. Ba'zi retseptlar go'shtni yumshoqroq qilish uchun uni oldindan marinadlashni ham taklif qiladi. Bu cho'chqa go'shti uchun ayniqsa muhimdir.

O'zingiz xohlagan kolbasa shaklini berish unchalik oson emas.... Buning uchun qiyma yaxshilab yoğurulmalı va uriladi va haykaltaroshlik jarayonida siz doimo qo'lingizni suvda namlashingiz kerak. Shundan so'ng, kabobni non, un yoki kraxmalda pishirish mumkin.

Uyda, bu taom pechda tayyorlanadi., sekin pishirgich yoki oddiy qovurilgan idishda. Lula kabobi etarlicha tez qovuriladi, shuning uchun pishirish paytida u tez-tez aylantiriladi.

Lula kabobi yangi, pishirilgan yoki tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiladi. Idishni arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan o'tlari bilan bezang. Uyda lula kebab uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Mukammal Lula Kabobni tayyorlash sirlari

Lula kabobi - ingredientlardan va tayyorlash usulidan qat'i nazar, ishonchli go'sht iste'molchilar uchun haqiqiy bayramdir. Bunday kolbasa har qanday stolni bezatadi va tabiatda shunchaki unutilmas taomga aylanadi. Ajam oshpazlar uchun bu taom bilan kurashish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun avval bir nechta sirlarni o'qib chiqish yaxshiroqdir. uyda lula kabobni qanday pishirish kerak:

Sir №1. Kabobni pechda tayyorlash uchun siz yog'och shishlardan foydalanishingiz kerak. Pishirishdan oldin ularni yarim soat davomida suvga botirib, keyin moylash kerak o'simlik yog'i.

Yashirin raqam 2. Kotletlarni mog'orlashni osonlashtirish uchun siz qo'llaringizni suvda namlashingiz kerak.

Yashirin raqam 3. Kotletlarni tayyorlashdan oldin, qiyma go'shtni bir hil va ozgina yopishqoq bo'lishi uchun urib tashlash tavsiya etiladi.

Yashirin raqam 4. Barbekyu uchun eman yoki gilos yog'ochidan yoki uzoq muddatli ko'mirdan foydalanish yaxshiroqdir.

Yashirin raqam 5. Sovutilgan qiyma go'shtni haykaltaroshlik qilish tavsiya etiladi. Buning uchun bir piyola qiyma go'shtni muzlatgichga yarim soat yoki bir chelak sovuq suvga qo'ying.

Kabob uchun qiyma tayyorlash qiyin emas, asosiysi pishirishdan oldin uni biroz muzlatib qo'yishdir. Bunday kolbasalarni pechda shishlarda pishirish kerak. Taxminan 8 ta oddiy kebap shishi uchun etarli. Fotosuratda ko'rsatilgan retsept bo'yicha pechda kabob tayyorlaylik.

Tarkibi:

• 500 g go'sht;
• 1 piyoz;
• reyhanning 3 novdasi;
• 100 g un;
• Yashil piyoz;
• Petrushka;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, suyaklardan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling.
2. Go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tug'ralgan ko'katlar va yashil piyozni maydalangan go'shtga qo'shing.
4. Tuz va qalampir seping, 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarmoqdan qiziqarli

Mazali lula kebab oddiy qovurilgan idishda osongina pishirilishi mumkin. Kotletlarni tez-tez aylantirib turish juda muhim, shunda ular har tomondan yaxshi qovuriladi. Maydalangan ko'katlar yangi bo'lishi kerak. Siz xohlagancha qo'shimcha ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 400 g qo'zichoq;
• 100 g cho'chqa yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon;
• 1 osh qoshiq. l. silantro;
• 1/3 choy qoshiq koriander;
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• Yashillik;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht, piyoz va cho'chqa yog'ini katta bo'laklarga bo'ling.
2. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali o'tlar va sarimsoq bilan birga o'tkazing.
3. Ziravorlar qo'shing, qiyma go'shtni 2-3 daqiqa davomida yoğurun.
4. Qiymadan cho'zinchoq kotletlar tayyorlang.
5. Kabobni oldindan kraxmalga solib, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling.
6. Tenderga qadar ikkala tomondan qovuring.

Taom juda yog'li va to'yimli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni yangi sabzavot yoki tuzlangan piyoz bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Pechda pishirish paytida go'shtni ikki marta aylantiring. Keling, tayyorlanaylik quyidagi retsept pechda uyda ayollarning beshiklari. Xushbo'y va juda yumshoq go'sht butun oila uchun ajoyib ajablanib bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg mol go'shti;
• 300 g piyoz;
• 150 g cho'chqa yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 1 choy qoshiq quritilgan maydanoz;
• 1 choy qoshiq maydalangan zirk;
• Yashillik;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht, pastırma va piyozni maydalangan go'sht uchun mos bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichning o'rta ko'krak qafasi orqali ikki marta aylantiring.
3. Qiymaga ziravorlar va kraxmal qo'shing, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Tug'ralgan go'shtni 30 daqiqa qaynatib oling, keyin urib oling.
5. qiyma go'shtdan silindrsimon kotletlar yasang va fotosuratda ko'rsatilganidek, ularni yog'och shishlarga bog'lang.
6. Allaqachon qo'llaringiz bilan bog'lab qo'yilgan shish kaboblarni engil siqib, muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying.
7. Kaboblarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring.

Lula kabobi ochiq havoda pishirish uchun ideal taomdir. Ushbu retsept cho'chqa go'shtidan foydalanganligi sababli, go'shtni avval marinadlash kerak bo'ladi. Tayyor kotletlar bo'limda qattiq qobiq va bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Fotosuratdagi kabi retsept bo'yicha grilda lula kabob tayyorlaylik.

Tarkibi:

• 1 kg go'sht;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 piyoz;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• 30 ml brendi;
• Quritilgan reyhan;
• Paprika;
• Limon sharbati;
• Zaytun moyi;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini maydalang katta bo'laklarda, tuz va qalampir.
2. Go'shtni seping limon sharbati va kichik miqdor zaytun yog'i ziravorlar bilan seping.
3. Marinadga konyak qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyorlangan go'shtni sarimsoq, piyoz va pastırma bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
5. Qiymani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, so'ng urib, xona haroratida yana bir soatga qoldiring.
6. Ko'r-ko'rona kabob va shishlarda ip
7. Kabobni issiq ko'mirlar ustida pishiring, tez-tez aylantiring va shamollating.

Tovuqli lula kabobi kimgadir biroz quruqdek tuyulishi mumkin, ammo sekin pishirgich kotletlarning suvli bo'lishiga yordam beradi. Bundan tashqari, parranda go'shtidan foydalanish idishning kaloriya miqdorini pasaytiradi. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga ko'katlar va bir oz ko'proq mayonez qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 400 g tovuq filesi;
• 200 g piyoz;
• 50 g non;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 30 g mayonez;
• 30 g non bo'laklari;
• Tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto va nondan qiyma go'sht tayyorlang.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va mayonez bilan birga go'shtga qo'shing.
3. Aralashmani tuz va qalampir bilan seping, yaxshilab aralashtiring.
4. Cho'zinchoq kotletlar hosil qiling va non bo'laklariga o'rang.
5. Ko'p pishirgichni o'simlik moyi bilan yog'lang va kabobni pastki qismiga qo'ying.
6. Fry rejimida 15 daqiqa davomida pishiring, go'shtni pishirishning yarmiga aylantiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha lula kabobni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Bugun biz sizni tanishtiramiz asta-sekin retsept- shish kabob. Bundan tashqari, bunday taomni uyda, panjara va ko'mir ishlatmasdan qanday pishirish mumkinligi haqida ham aytib beramiz.

Taom haqida umumiy ma'lumot

To'g'ri kabob qanday tayyorlanishi haqida gapirishdan oldin, bu taom nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

"Lyulya-kabob" atamasi turkiy-arabcha kelib chiqqan. U ikki soʻzdan iborat: lula — quvur, kabob — qovurilgan goʻsht. Bu go'shtli taom, bu Markaziy Osiyo, Kavkaz va Bolqonda juda keng tarqalgan.

Pishirish printsipi

Fotosurati ushbu maqolada keltirilgan lula kabobi panjara ustiga qovurilgan va qovurilgan. Ko'pincha bunday kechki ovqat yog'li tug'ralgan qo'zichoq va piyozdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, qiyma go'shtga tuxum va non qo'shilmaydi.

Ko'rib chiqilayotgan taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati uzoq yoğurmadir go'sht moddasi... Bunday jarayon oqsilning qiyma go'shtdan ajralib turishi uchun zarur bo'lib, u zich va yopishqoq bo'ladi. Faqat bu holatda u shish ustiga mahkam o'tiradi va uning davomida yiqilmaydi issiqlik bilan ishlov berish.

Lula kabobga ziravorlar cheklangan miqdorda qo'shiladi. Qoida tariqasida, qiyma go'shtga faqat qalampir va tuz qo'yiladi.

Lula kabob sousi kamdan-kam tayyorlanadi. Buning sababi, to'g'ri tayyorlangan taom allaqachon juda suvli.

Ko'pgina hollarda, bunday kechki ovqat pita noni va o'tlar bilan xizmat qiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Kavkazda kabob ko'pincha nafaqat qo'zichoqdan, balki boshqa go'sht turlaridan, masalan, mol va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Aytgancha, yong'oq juda tez-tez unga qo'shiladi.

Shishdagi kabob uchun bosqichma-bosqich retsept

Bunday taomning qanday tayyorlanishini faqat oz sonli uy bekalari biladi. Shuning uchun biz sizga Xankishiev Stalik buni qanday qilishini aytib berishga qaror qildik. Lula kabob uning sevimli taomidir. Mashhur oshpazlik mutaxassisining so'zlariga ko'ra, bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yog'li qo'zichoq (faqat pulpa) - taxminan 3 kg;
• oq piyoz - 500 g;
• quyruq yog'i - taxminan 500 g;
• osh tuzi - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz);
• zira - har bir kg qiyma uchun, ½ katta qoshiq;
• tug'ralgan qora qalampir - har bir kg qiyma go'sht uchun, ½ katta qoshiq;
• maydalangan koriander - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz).

Go'shtni qayta ishlash

Kabob uchun retseptni shishlarda qanday amalga oshirish kerak? Birinchidan, siz asosiy tarkibni qayta ishlashingiz kerak. Yog'li qo'zichoq yaxshilab yuviladi, undan barcha keraksiz elementlar kesiladi, so'ngra katta va silliq taxta ustiga qo'yiladi. Go'sht mahsulotini oshpazlik boltalari (2 dona) yordamida maydalash tavsiya etiladi. Bu taom imkon qadar mazali, suvli va yumshoq bo'lishi uchun kerak.

Yog'li qo'zichoqni bir hil va mayda maydalagichga aylantirilgunga qadar maydalang. Agar maydalash jarayonida go'sht boltalarga yopishib qola boshlasa, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga tushirish tavsiya etiladi. Yog 'issiq po'latga yopishmaydi va qo'zichoqni maydalash jarayoni ancha oson bo'ladi.

Boshqa ingredientlarni qayta ishlash

Olovdagi lula kabobi juda aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Ammo issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirishdan oldin, bir hil qiyma go'shtni tayyorlash kerak. Buning uchun bir kilogramm piyoz va bir xil miqdordagi yog'li quyruq yog'idan foydalaning. Ikkala ingredient ham yaxshilab yuviladi, barcha keraksiz plyonkalar va tendonlar kesiladi, so'ngra oddiy pichoq yoki bolta bilan juda nozik kesiladi.

Sut yoki tuxumga namlangan non kabi boshqa ingredientlardan foydalanmaslik kerak. Aks holda, ta'mi qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi.

Qiyma

Taqdim etilgan retsept - shishdagi kabob - ehtiyotkorlik bilan yoğurmani talab qiladi qiyma go'sht... Buning uchun uni katta shaklga o'tkazing, so'ngra oldindan tug'ralganni qo'shing va ingredientlarni uzoq vaqt davomida qo'l bilan aralashtiring. Bu nafaqat quyruq yog'i va piyozning go'shtga teng taqsimlanishi uchun, balki u oqsil ajratishi uchun ham kerak. Yoğurma paytida qiyma bir turdagi ipni hosil qiladi. Ular uni parchalanishiga yo'l qo'ymasdan, shishlarda ushlab turishadi.

Ingredientlarni uzoq va yaxshilab aralashtirishdan so'ng, ularga oldindan tayyorlangan ziravorlar qo'yiladi. Shunday qilib, qiyma go'shtga navbat bilan osh tuzi, zira, maydalangan koriander va xushbo'y qalampir qo'shiladi. Shundan so'ng, mahsulotlar yana yaxshilab aralashtiriladi, lekin bu safar ziravorlar qo'zichoqqa teng taqsimlanadi.

Bu taomni Xankishiev Stalik qanday tayyorlaganini bilasizmi? Lula kabobi suvli bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda qiyma go'shtning maxsus tayyorlanishi tufayli shaklini yo'qotmaydi. Mashhur oshpazlik mutaxassisining ta'kidlashicha, buning uchun u tayyor go'sht mahsulotini qo'y go'shti oldindan yoğurilgan idishlarning pastki qismiga teng ravishda taqsimlaydi va keyin uni oshpazlik folga bilan yopadi va muzlatgichga yuboradi. Bu yog 'yaxshi qattiqlashishi va idish tez va oson shakllanishi uchun kerak.

Uni qanday qilib to'g'ri shakllantirish kerak?

Kabobni olovda qovurishdan oldin, xushbo'y qiyma qo'zichoqni shish ustiga to'g'ri bog'lab qo'yish kerak. Buning uchun qo'llar namlanadi issiq suv, va keyin to'liq erkak musht miqdorida go'sht mahsulotini oling. Undan kotletning bir turi ishlangan bo'lib, unda yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qilinadi.

Ta'riflangan harakatlardan so'ng, mahsulot uzun shish ustiga ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi va ular uni butun uzunligi bo'ylab taqsimlashni boshlaydilar. Shu bilan birga, shish o'z o'qi atrofida faol ravishda aylanadi va qiyma go'shtning ichida havo qolmasligi uchun kaft bilan qattiq bosiladi. Agar havo cho'ntaklari hali ham qolsa, issiqlik bilan ishlov berish paytida kabob parchalanib ketishi mumkin.

Grilda pishirish

Barcha qiyma go'sht shishlarda bo'lgandan so'ng, ular darhol ko'mir bilan panjara ustiga qo'yiladi. Muntazam ravishda aylantirib, idish yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, lekin butunlay pishgan, xushbo'y va juda mazali bo'ladi.

Kabobning qovurilganligining birinchi belgisi - qiyma go'shtdan faol ravishda tomizishni boshlaydigan sharbat.

Mehmonlarga mazali Kavkaz taomini qanday taqdim etish kerak?

Idishning panjara ustidagi issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va katta plastinka ustiga qo'yiladi. Bunday kechki ovqat stolga to'g'ridan-to'g'ri shishlarda berilishi mumkin. Garchi ba'zi uy bekalari go'sht bo'laklarini olib tashlashni afzal ko'rsalar ham, ularni o'tlar va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan plastinka ustiga qo'yishadi.

Qoida tariqasida, kabob Kavkaz lavash, bodring va pomidor bilan birga iste'mol qilinadi. Biz allaqachon aytgan edik, to'g'ri tayyorlangan taom uchun siz qo'shimcha ravishda turli xil soslar va soslarni tayyorlashingiz shart emas. Axir, haqiqiy lula kabobi nihoyatda suvli va yumshoq bo'ladi.

Uyda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin?

Endi siz Xankishiev Stalik qanday mazali taom tayyorlashni afzal ko'rishini bilasiz Kavkaz taomlari lula kabob kabi. Biroq, uni yaratishning boshqa usullari mavjudligini ta'kidlash kerak. Qaysi biri, biz hozir ko'rib chiqamiz.

Grilda tovuq lula kebabi yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ammo olov yoqish va ko'mirda mazali Kavkaz kechki ovqatini qovurish imkoniga ega bo'lmagan uy bekalari haqida nima deyish mumkin? Bunday holda, lula kabobini pishirish tavsiya etiladi.Albatta, bunday kechki ovqatda ko'mir go'shtiga xos bo'lgan yoqimli hid va ta'm bo'lmaydi. Biroq, bilan to'g'ri tayyorgarlik Siz uy ahlini mazali va mazali taomlari bilan hayratga solishingiz aniq samimiy taom... Buning uchun bizga nima kerak? Uyda kabob tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• yog'li mol go'shti (faqat pulpa) - taxminan 1,5 kg;
• oq piyoz - 250 g;
• yog 'dumining yog'i - taxminan 250 g;
• osh tuzi - har bir kg qiyma uchun, 1 katta qoshiq (slaydsiz);
• hops-suneli - har bir kg qiyma uchun, ½ katta qoshiq;
• tug'ralgan qora qalampir - har bir kg qiyma go'sht uchun, ½ katta qoshiq.

Qiyma go'shtni pishirish jarayoni

Shishdagi mol go'shti lula kabobi juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Agar sizda olov yoqish imkoniyati bo'lmasa, unda ko'rib chiqilayotgan idish pechda pishirilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, buning uchun siz xushbo'y qiyma go'shtni ham yaxshilab yoğurishingiz kerak bo'ladi.

Yog'li mol go'shti yaxshilab yuviladi, so'ngra barcha keraksiz tomirlar kesiladi va oshxona boltasi bilan juda nozik dalgalanadi. Shundan so'ng, go'sht mahsulotiga tug'ralgan yog'li quyruq yog'i va piyoz qo'shiladi. Komponentlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, ular tuz, suneli hop va qora qalampir bilan ta'mlanadi. Chiqishda bir hil qiyma go'sht olinadi, u bir muddat muzlatgichga qo'yiladi.

Pechda shakllantirish va pishirish jarayoni

Tug'ralgan mol go'shti biroz qotib qolgandan so'ng, u bir necha qismlarga bo'linadi va bir turdagi kolbasa hosil bo'ladi. Keyin ular bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi pishirish qog'ozi, va pechga yuboriladi. Ushbu shaklda Kavkaz taomlari 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida kabob to'liq pishgan, suvli va mazali bo'lishi kerak.

Ovqatlanish stoliga qanday taqdim etish kerak?

Kabob pishirilgandan so'ng, pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va plitalarga taqsimlanadi. Dilimlangan bo'laklar go'sht mahsuloti yoniga qo'yiladi. yangi sabzavotlar va ko'katlar. Agar so'ralsa, bunday kechki ovqat bilan bir tilim bilan yonma-yon taom beriladi. oq non.

Keling, xulosa qilaylik

Lula kabobi juda mazali va suvli taom, uni tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Bunday tushlikni nafaqat qo'zichoqdan, balki mol go'shti, parranda go'shti va hatto cho'chqa go'shtidan ham qilish yaxshidir.

Albatta, lula kabob ko'mirda eng mazali bo'ladi. Biroq, ko'pchilik uy bekalari buni pechda yoki multivarkda qilishni afzal ko'rishadi. Bunday qurilmalarda Kavkaz kechki ovqati tutunning o'ziga xos aromatisiz olinadi. Ammo, shunga qaramay, u hali ham ko'plab oshpazlik mutaxassislarining sevimli taomi bo'lib qolmoqda.

Lula kabobi - Kavkaz, Markaziy Osiyo va Bolqonning an'anaviy go'shtli taomidir. U shishlarda pishiriladi, ko'mirda qovuriladi va shuning uchun an'anaviy barbekyu uchun to'g'ridan-to'g'ri va asosiy raqobatchi hisoblanadi. Ba'zi gurmeler hatto lula kabobni kabobdan ancha yuqori qo'yishadi va shu bilan uning nozikligi, shiraliligi va ta'mining boyligini qadrlashadi. Ayniqsa, kabob undan tayyorlanganini eslasak, bunga qo'shilish mumkin qiyma go'sht(qiyma go'sht) va aromatik sharqona ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi.
Afsuski, tabiat qo'yniga chiqish, panjara yoqish va tutun bilan sevimli taomlaringizni pishirish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun men sizga nafaqat grilda lula kabobni qanday pishirishni, balki uni uyda tayyorlash sirlarini ham aytib beraman. Tandirdagi lula kabobi ham juda va juda yaxshi va oilangizga zerikarli kotlet va pirzola tartibidan dam olishga yordam berishi kafolatlangan.

Tarkibi:

(8-9 shish uchun)

• 1 kg. qiyma go'sht
• 150 g cho'chqa yog'i
• 1 o'rta piyoz
• 1 osh qoshiq slaydsiz tuz
• 0,5 osh qoshiq maydalangan zira
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander

• Klassik lula kabobi, albatta, qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin tabiiyki, mol go'shti va cho'chqa go'shti biz uchun ancha qulaydir. Shaxsan men ko'pincha aralashmani 1: 1 nisbatda, ya'ni yarmidan foydalanaman Qiyma mol go'shti, yarim cho'chqa go'shti.

• Qiymaga mayda to'g'ralgan tuzsiz cho'chqa yog'i qo'shing. Yana ichkarida klassik retsept yog 'dumi yog'i ishlatiladi, lekin bizda juda ko'p yog' bor mavjud ingredient, shuning uchun biz undan foydalanamiz.

• Qiyma va cho'chqa yog'i aralashmasiga juda, juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Hech qanday holatda siz o'z ishingizni engillashtirmasligingiz va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazmasligingiz, maydalagichni maydalashingiz yoki blenderda maydalashingiz kerak! Gap shundaki, piyoz bo'laklari quruq qolishi va qovurish paytida qiyma go'sht ichida sharbatini chiqarishi kerak. Agar piyoz sharbati qiyma go'shtga ilgari tushsa, u shunchaki aralashmani yumshatadi va siz qiyma go'shtni shishga yopishib olishga hech qachon majburlamaysiz.

• Biz qiyma go'sht, cho'chqa go'shti va piyoz aralashmasini uzoq vaqt davomida va yaxshilab metall yoki emal idishida yoğraymiz. Aralashtirish kamida 8-9 daqiqa davom etishi kerak. Bu barcha uch komponentni aralashtirish uchun emas, balki go'sht oqsilni chiqarishi uchun amalga oshiriladi. Protein qiyma go'shtni mustahkamlovchi va shishlardan tushmasligiga imkon beruvchi bir turdagi ipni hosil qiladi. Qiymani uzoq va yaxshilab yoğurish haqiqiy kabobning asosiy siri hisoblanadi.

• Qiyma go'shtdagi go'sht oqsilni bo'shatgandan so'ng, siz tuz, qalampir, zira va korianderni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Sizning e'tiboringizni yana bir bor qaratmoqchiman: mening retseptimda ziravorlar va tuz miqdori darajali qoshiqlarda ko'rsatilgan. Tuz va ziravorlarni butun hajm bo'ylab teng ravishda taqsimlash uchun qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiring.
• Imkoniyat allaqachon bilan qiyma go'sht qopqoq yoki folga bilan yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutish paytida qiyma ichidagi yog 'muzlaydi - bu kelajakdagi kabobni shish ustiga hech qanday muammosiz bog'lash imkonini beruvchi yana bir hiyla.
• Sovutilgan qiyma go'shtni shishlarga bog'laymiz. Buning uchun biz qiyma go'shtdan taxminan 130-150 gramm og'irlikdagi kotlet hosil qilamiz, uni shish ustiga teshamiz, so'ngra shishni biroz aylantiramiz, qiyma go'shtni uning bo'ylab taqsimlaymiz va shu bilan 3-3,5 sm qalinlikdagi go'shtli kolbasa hosil qilamiz.

• Qilish bu operatsiya, qiyma go'shtni iloji boricha siqishingiz kerak, shunda uning ichida bo'shliqlar qolmaydi. Kabobni qovurayotganda, go'sht sharbati aynan shu bo'shliqlarda to'planishi mumkin, u bizning ajoyib qiyma kabobimizni qaynatadi va yirtib tashlaydi. Bundan tashqari, har birining boshlanishi va oxiriga ishonch hosil qilishingiz kerak go'shtli kolbasa ehtiyotkorlik bilan shishga langar edi.

• Xom kabob bilan shishlarni issiq ko'mir bilan to'ldirilgan panjara ustiga qo'ying va pishganicha qovuring.
• Agar siz pechda kabob pishirishga qaror qilsangiz, ehtimol metall shishlar siz uchun ishlamaydi, chunki ular pechga mos kelmaydi. O'shanda biz kichik o'lchamdagi yog'och shishlarni eslaymiz. Yog'och shishlardan foydalanish o'zining kamchiliklariga ega. Birinchidan, ular juda yupqa, bu esa uni qiyma go'shtni pichoq bilan kesib tashlashga o'xshaydi. Ikkinchidan, go'sht aralashmasi yog'ochga metalldan ko'ra yomonroq yopishadi, bu ham bizning kabobning yaxlitligiga hissa qo'shmaydi. Ushbu qiyinchiliklarni bartaraf etish uchun men uy qurilishi kolbasa tayyorlanadigan usuldan foydalanishni taklif qilaman. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, men qiyma go'sht kolbasasini oshxona taxtasida yoki katta tekis plastinkada ichiga yog'och shish solingan holda aylantiraman.

• Qovurish uchun tayyorlangan kaboblarni pishirish varag'iga o'tkazing. Biz shishlarni pechdan pishirish varag'ini tortmasdan osongina aylantirilishi uchun qo'yamiz.

• Mening pishirish varag'im juda baland tomonlarga ega, shuning uchun shishlar deyarli ularga osib qo'yilgan va go'sht faqat metallning yuzasiga ozgina tegib turadi, u barbekyuga o'xshash narsa bo'lib chiqadi. Agar go'sht kaboblarini osib qo'yish imkoniga ega bo'lmasangiz, ularni qo'yishdan oldin pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashni unutmang.
• Lula-kebab juda tez qovuriladi, pechda 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davom etadi.

• Tayyor kabobni idishga soling va darhol issiq xizmat qiling. Kabob bilan birga biz ko'katlar va yangi sabzavotlarga xizmat qilamiz. Ushbu retseptdan tashqari, men ham qarashni maslahat beraman

Lyulya-kabob (turk. Lula - quvur va
arab. kabob - qovurilgan go'sht) - go'sht
Kavkazda keng tarqalgan taom, in
Markaziy Osiyo va Bolqon.
Vikipediyadan.

Biluvchilar va ajralmas barbekyu bilan mazali ochiq havoda dam olishni yaxshi ko'radiganlar orasida aerobatika, g'alati darajada, kaboblar emas, hatto eng nafislari ham, panjaradagi kaboblar hisoblanadi. Darhaqiqat, hamma ham birinchi marta mukammal natijaga erisha olmaydi. Va ikkinchisidan ham ... Barcha sa'y-harakatlarga qaramay, mehr bilan tayyorlangan kaboblar shishlardan olovga tushadi va ko'pchilik oddiy yo'ldan borishni afzal ko'radi va kabobni simli panjara ustiga qovuradi. Bu mazali, lekin kabob emas!

Bugun biz sizga haqiqiy kabobni qanday pishirishni aytib berishga qaror qildik: buning uchun qanday mahsulotlar kerak, go'shtni qanday maydalash, qiymani qanday qorishtirish va urish kerak, kolbasalar yonayotgan cho'g'ga tushmasligi uchun qanday qilib bog'lash kerak, va go'sht tashqarida ishtahani qizarib ketganda va uning ichida tom ma'noda sharbat tugab qolsa, qanday qilib mukammal qovurishga erishish mumkin.

Haqiqiy lula kabob qo'y go'shti bo'lishi kerak, deb obro'li e'lon qilganlar, yumshoq qilib aytganda, noto'g'ri. Lula-kabob xalqaro taom bo'lib, har bir mamlakatda u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Sharqda qo'zichoq ko'proq tarqalgan, ammo u mol yoki cho'chqa go'shtidan ham chiqadi ajoyib taom... Va bizning oshpazlik kulibinlarimiz lula kabobni pishirishga muvaffaq bo'lishadi tovuq go'shti! "Culinary Eden" sahifalarida siz go'shtning barcha turlaridan retseptlarni topasiz va bizning vazifamiz sizga barchani hayratda qoldiradigan kabob pishirishga yordam beradigan qoidalar, nozikliklar va fokuslar haqida aytib berishdir.

Birinchi va eng muhim shart - sifatli go'sht. Kabob uchun faqat yangi, muzlatilmagan go'shtni olish kerak. Kabob uchun maydalangan go'sht qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki bu turdagi go'sht aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Ideal holda, qiyma go'shtni maydalash kerak: ortiqcha yog 'va plyonkalardan tozalangan go'shtni 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling, qalin kesish taxtasiga bir necha qatlam qo'ying va go'shtni tolalar bo'ylab birinchi navbatda ikkita lyuk yoki pichoq bilan maydalang, keyin taxtani 90 ° aylantiring va uni faqat hozir tolalar bo'ylab kesib oling. Go'sht bo'laklarini o'rtasiga to'plang va taxtani 90 ° ga aylantirib, yana choping. Go'shtni mayda maydalangan bo'lguningizcha maydalang. Qiyma go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan ham o'tishi mumkin, ammo bu holda go'sht tolasidan juda ko'p sharbat siqib chiqariladi va bu qiyma go'shtni keyingi yoğurma va taqillatishni ancha murakkablashtiradi.

Muvaffaqiyatli kabob uchun ikkinchi shart - cho'chqa yog'i. Uning miqdori go'sht miqdorining ¼ qismidan kam bo'lmasligi kerak. Ko'proq bo'lishi mumkin, lekin, albatta, kam emas. Bu yog 'miqdori qiyma go'shtning viskozitesiga erishishga imkon beradi, bunda kolbasa shishlarga o'ralgan holda, barbekyu chuqurligiga sho'ng'ishga harakat qilmasdan, issiq ko'mirlarga xotirjamlik bilan etib boradi. Cho'chqa yog'i ham kesilgan holda kesilishi mumkin, lekin uning mustahkamligi pastasida bo'lishi kerak, shuning uchun yog'ni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalash mantiqan. Bekon turini sizning ta'mingizga ko'ra tanlang: u cho'chqa yog'i yoki qo'y yog'i bo'lishi mumkin.

Kabob uchun qiyma go'shtning uchinchi komponenti - piyoz. Uning miqdori ham ma'lum chegaradan oshmasligi kerak. Hammasi shafqatsiz hazil o'ynashi va qiyma go'shtni kabobga o'xshatib ham yig'ib bo'lmaydigan darajada yupqalashi mumkin bo'lgan piyoz sharbati haqida. Shuning uchun piyoz miqdori go'shtning og'irligiga qarab o'lchanishi kerak - taxminan uchdan bir, ko'p emas. Hech qanday holatda piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazmaslik yoki kombayn yoki blenderda maydalash kerak emas, qiyma juda suvli bo'lib chiqadi, piyozni maydalash yaxshidir. kichik kublar... Piyozni kabob uchun qiyma go'shtga qo'shib bo'lmaydi, degan fikr bor.

Alohida-alohida, qiyma go'sht uchun ziravorlar haqida gapirish kerak. O'tlar va tuzdan tashqari, kabobda hech narsa bo'lmasligi kerak. Bu taom o'z-o'zidan, ziravorlar go'shtning ta'mini engishi mumkin. Biroq, bu ta'mga bog'liq masala. Lekin etarli miqdorda ko'katlar qo'ying, iltimos.

Bu qiyma go'sht mahsulotlari uchun. Oq non, irmik va tuxum yo'q! Bu kotletlar emas. Qiyma go'shtning kerakli yopishqoqligi qo'shimchalar bilan emas, balki uzoq va yaxshilab yoğurma, majburiy urish va juda kuchli sovutish orqali beriladi. Barcha ingredientlar hosil bo'lishi uchun siz qiyma go'shtni yaxshilab yoğurishingiz kerak bir hil massa... Keyin qiyma go'shtni taqillatish kerak: qiyma go'shtni ko'taring va kuch bilan yana idishga tashlang. Chiqib ketishning ma'nosi qiyma go'shtdan ortiqcha namlikni olishdir. Ba'zi odamlar bu maqsadlar uchun plastik to'rvadan foydalanadilar, chayqalishlar uchib ketmasligi uchun undagi qiyma go'shtni uradi. Qiyma go'shtni kamida 10 daqiqa urish kerak. Uning zichligi qanday o'zgarishini o'zingiz ko'rasiz. Keyin qiyma go'shtni zig'ir peçete bilan qoplangan idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan qiyma go'sht qalinligi 3-4 sm dan oshmaydigan kolbasa shaklida ko'zni qamashtirilishi va shishlarga bog'lanishi kerak. Yoki siz shish yoki shishni qiyma go'sht bilan yumshoq qilib yopishtirib, uzun zich kolbasa hosil qilishingiz mumkin. Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni iliq sho'r suvda yuvib tashlang. Qiyma go'shtni maydalab, shish ustiga siqib, issiq ko'mir ustiga qo'ying. Kabobni tezda qovurishingiz kerak, deyarli doimo shishlarni ko'mir ustiga aylantirib, bir xillikka erishishingiz kerak. oltin jigarrang yuzada. Ideal lula kabob - bu tashqi tomondan ancha zich qobiq va sharbat bilan oqadigan pulpa.

Ko'mir bilan mangalni qanday tayyorlash mumkin, bizning saytimiz allaqachon aytib o'tgan. Endi shish yoki shishlarni qanday tanlash kerak. Yassi shishlarda kabob pishirish xavfli, go'sht sirpanib ketishi mumkin. Lula kabobini yog'och shishlarda ham qovurish mumkin, uni darhol stolga berish mumkin. Ko'mirning issiqligi tezda yuzada mazali qobiq hosil qilish uchun etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Shishlarni doimo aylantirib, kabobni qovuring va darhol xizmat qiling. Lula kabobi eng yaxshi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiladi yoki uni o'rash mumkin yupqa pide shawarma kabi, ta'mga sabzavot, o'tlar va sous qo'shing. Asosiysi, kabob sovishini kutmasdan, bu ulug'vorlikni darhol iste'mol qilishdir.

Xo'sh, nazariy qism tugadi, amaliyotga, ya'ni retseptlarga o'tish vaqti keldi. Ular bir-biridan farq qiladi va bizning maqolamizda biz barcha variantlarni beramiz, hatto kanonik emas. Va siz faqat o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz va mazali tajriba haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Va pishirish jarayoni maqolaning boshida batafsil tavsiflanganligi sababli, retseptlarda faqat ingredientlar va ularning miqdori ko'rsatiladi.

Qo'zi go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1 kg qo'zichoq go'shti,
300 g quyruq yog'i,
4 ta o'rta piyoz
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
1 choy qoshiq (slaydsiz) tuz,
1 choy qoshiq quritilgan reyhan.

Cho'chqa go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti
100 g bug'doy noni
4 piyoz,
8-10 sarimsoq chinnigullari,
2 osh qoshiq limon sharbati
tuz, qora qalampir - ta'mga.

Mol go'shti lula kabobi

Tarkibi:
2 kg mol go'shti
500 g quyruq yog'i,
5 ta o'rta piyoz
tuz, qora murch.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan lula kabob

Tarkibi:
1 kg qiyma qo'zichoq va mol go'shti,
5-6 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar
1-2 piyoz
4-5 chinnigullar sarimsoq
½ choy qoshiq qizil achchiq qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
5-6 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq sut,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qo'zi go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1,5 kg qo'zichoq,
100 g quyruq yog'i
100 g piyoz
100 g yashil piyoz,
½ shamlardan ko'katlar,
pitch, qalampir - ta'mga.

Tovuqli lula kabobi

Tarkibi:
2 kg tovuq go'shti,
2 piyoz
2 novda reyhan,
1 choy qoshiq zira,
2 osh qoshiq 6% sirka
tuz, qalampir - ta'mga.

Mol go'shti lula kabobi

Tarkibi:
1 kg yog'li mol go'shti,
300 g piyoz,
100-150 g cho'chqa yog'i,
1 osh qoshiq kraxmal
1 choy qoshiq quritilgan zirk,
1 choy qoshiq quritilgan maydanoz
tuz, qora murch, yangi o'tlar- ta'mi.

Ushbu retseptlarning barchasida pishirish printsipi klassikadan farq qilmaydi: go'sht, cho'chqa go'shti va piyozni maydalang, qiyma go'shtni barcha ziravorlar qo'shilishi bilan yaxshilab yoğurun va uni urib oling, so'ngra sovutib oling. Va bundan keyin qo'lning chaqqonligiga bog'liq. Grilda haqiqiy lula kabob pishirishga harakat qiling va zavqlaning!

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina