Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Oshxona o'lchovi yoki hech bo'lmaganda belgilari bo'lgan maxsus o'lchash idishi bo'lmasa, retsept uchun zarur bo'lgan un miqdorini o'lchash unchalik qiyin emas. Boshqa oshxona jihozlari yordamga keladi. Ulardan qanday qilib to'g'ri foydalanish haqida o'qing.

Tarozisiz grammni qanday o'lchash mumkin

Proportionlarga aniq rioya qiling va retsept bo'yicha qat'iy belgilangan miqdorda don, suv, ziravorlar qo'ying - har qanday muvaffaqiyatli taomning kaliti. Bu pishirish uchun ayniqsa muhimdir. Agar siz tasodifan talab qilinganidan ko'proq yoki kamroq un qo'shsangiz, xamir butunlay noto'g'ri chiqadi. Maxsus qurilma bo'lmasa, uni boshqa doğaçlama vositalar bilan tortish mumkin bo'ladi. Har bir styuardessa buni qanday qilib to'g'ri bajarish haqida ma'lumotga muhtoj bo'ladi.

Fasetli stakanda qancha gramm un

Avvalo, shuni ta'kidlash kerakki, bu narsa ko'plab uy bekalari uchun mahsulotlarni o'lchashda ishonchli yordamchidir. Bu juda aniq va har qanday suyuqlik yoki quyma moddaning kerakli hajmini osongina terishingizga yordam beradi. Agar siz uni eng yuqori navli bug'doy uni bilan qopqoq bilan to'ldirsangiz, siz 160 g olasiz. Bu qiymat taxminan. Agar idish chetiga to'ldirilgan bo'lsa, u 130 g bo'ladi.

Agar unni tarozisiz qanday o'lchashni bilmasangiz, quyidagi maslahatlardan foydalaning:

1. Don mahsuloti elakdan o'tkazilmagan bo'lishi kerak. Unni umumiy paketdan yig'ib olishga harakat qilishning hojati yo'q, lekin uni ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga quying. Aks holda, idishlarning devorlari yaqinida bo'shliqlar paydo bo'ladi, buning natijasida hajm idish uchun etarli bo'lmaydi.
2. Quruq moddalarni siqmang, to'ldirishda idishni urmang. Shu sababli, natija butunlay boshqacha bo'ladi.
3. Turli xil mahsulotlar hajmi bo'yicha ma'lumotlarni o'z ichiga olgan jadvaldan foydalaning. Uni Internetda osongina topish mumkin.
4. O'lchovlaringiz uchun alohida idishni tanlash tavsiya etiladi, iloji boricha aniqroq va har doim faqat undan foydalaning. Agar siz har safar boshqasini qabul qilsangiz, unda bir xil retsept ta'mi jihatidan farq qilishi yoki hatto yomonlashishi mumkin.

Bir osh qoshiqda qancha gramm un bor

Ba'zi retseptlar juda kam talab qiladi, shuning uchun nima? Bunday holda, siz qoshiq bilan o'lchashingiz kerak. Bu qiyin ish emas. Bir osh qoshiqda qancha un borligini aniqlashingiz kerak. Agar slayd bilan bo'lsa, unda 25-30 g, u qanday balandlikda bo'lishiga qarab, agar u bo'lmasa, 20 g. 1 choy qoshiq. 9 dan 12 g gacha. Shirin 15-20 g gacha bo'ladi. Bu qiymatlar don mahsuloti quruq bo'lsa, to'g'ri bo'ladi, chunki nam og'irroq bo'ladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, ba'zi vilkalar pichoqlari, ayniqsa sovet davridan qolganlar, zamonaviylarga qaraganda og'irroqdir.

Bir stakanda qancha un 250 mm

Bu nozik bo'lak. Bunday idishlarga choynaklar ham deyiladi. Unni tarozisiz qanday o'lchash mumkin? Agar siz idishni to'ldirsangiz, tepada taxminan bir santimetr bo'sh qoldirsangiz, unda siz 160 g olasiz.Bug'doy haqida gapiramiz. Xuddi shu miqdor makkajo'xoriga mos keladi, chunki ular zichlikda bir xil. Lekin javdar zichroq, shuning uchun u 130 g ga to'g'ri keladi.Kartoshka, aksincha, engilroq, u 180 g bo'ladi.

Tarozisiz unni qanday tortish mumkin

Har bir uy bekasi oshxonada mahsulot massasini o'lchash uchun qurilmaga ega emas, ammo odamlar juda murakkab retseptlar bilan ham ajoyib ish qilishadi. Kerakli qismni tortish uchun siz idishlar yoki qoshiqlardan foydalanishingiz mumkin: shirinlik, stol, choy. Ushbu elementlardan biri bilan siz pishirish uchun kerakli don mahsulotini osongina to'plashingiz mumkin.

Bir stakan un qancha qoshiq

Turi va tarkibiga bog'liq. Agar fasetli 130-160 g bo'lsa, unda 4,5-5 osh qoshiq bo'ladi. l. shlyapa bilan. Choyxonada beshta bor. Agar siz birinchi qoshiqdan slaydsiz olsangiz, olti yarimdan sakkizgacha olasiz. Agar siz choydan foydalansangiz, unda 8. Ko'pchilik qo'lda o'lchash moslamasi bo'lmasdan 100 gramm unni qanday o'lchashni tushunmaydi. Bu juda oddiy: 5 osh qoshiqni oling. l. slaydsiz yoki u bilan 3,5. Endi siz 100 gramm unda qancha osh qoshiq borligini bilasiz.

Agar sizda qirrali stakan bo'lsa, unda 100 g olish uchun siz shunchalik ko'p quyishingiz kerakki, un bir santimetrga yaqin bo'lmaydi. Boshqa yo'l bor. Sekin-asta unni to'kib tashlang, uni to'kib tashlang. Buning uchun har bir yangi xizmatdan so'ng, stol ustidagi idishlarni ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Eng yuqori shlyapani oling. Siz taxminan 200-210 g olasiz.So'ngra, olingan hajmdan taxminan yarmini ko'z bilan ajrating. Bu 100 bo'ladi.

O'tgan asrning o'rtalarida nashr etilgan "Mazali va sog'lom oziq-ovqat kitobi" ning eski retseptida shunday deyilgan: 1/2 chashka shakar oling. Bir stakan shakarda qancha gramm borligini qanday aniqlash mumkin? Oshxona kabinetida shisha idishlarning butun rafi bor, lekin V.V. Pokhlebkin, u kitobini qachon yozgan? Hatto tajribali styuardessani chalkashtirib yuborishi mumkin bo'lgan qirralar va nozikliklarga ega oddiy savol.

Bir stakanda qancha shakar bor

Sovet oshpazlik kitoblarida yupqa (choy) va qirrali ko'zoynaklar eslatib o'tilganligi sababli bahslar paydo bo'ladi.

Agar siz vazn jadvaliga qarasangiz, har ikkala stakanda qancha shakar bor, quyidagi raqamlar topiladi:

Fasetli stakanda qancha gramm shakar borligi haqida ziddiyatli ma'lumotlar. Agar tepaga quyilsa, jant bilan, siz yupqa choy bilan bir xil miqdorda shakar olasiz. Nima uchun bu maʼlumotlar baham koʻriladi? Bu erda sizga tarixiy ma'lumot kerak.

Fasetli oynalar tarixi

Klassik qirrali oynada silliq yuqori jant mavjud. Bir paytlar harbiy xizmatchilarga 200 gramm aroq berishgan, to'liq tavakkal qilishgan. Lehimlash tamaki yoki shakarga almashtirildi, xuddi shu tarzda chegaraga quyiladi, u erda chekkalari tugaydi va chekka boshlanadi. Shunday qilib, 200 ml uchun qirrali stakanning o'lchamini hisobga olish an'anasi bor edi.

Fasetli stakanda qancha gramm shakar borligi aniqlandi: chetiga - 180, chetiga - 230. Oshpazlik kitoblarida "shisha" o'lchovi 250 ml ni bildirishi aytiladi. Qadimgi retseptlardan so'ng siz shakarni o'lchashingiz kerak, chekkaga quyiladi.

Bir stakan shakar qancha og'irlik qiladi

Sovet davrining noyob noyobligi har bir oshxonada emas. Turli xil shakl va sig'imdagi zamonaviy taomlar. Ommaviy mahsulotlarni tortish vaqtini behuda sarflamaslik uchun sevimli qulay oynani o'lchash foydalidir.

Uchta yo'l bor:

• bo'linmalari (stakan) bilan o'lchov kosasi bilan o'lchash;
• idishni to'ldiring va tarozida torting;
• qancha qoshiq yoki choy qoshiq mos kelishini hisoblang.

Bir osh qoshiq 25 gramm shakarni ushlab turadi, agar slayd bilan quyilsa, choy qoshiq - 10 gramm. Stakanning sig'imi quyidagicha bo'ladi:

Bir osh qoshiq yoki choy qoshig'i yordamida bir stakan shakarning qancha og'irligini bilib olishingiz mumkin. To'g'ri miqdorda mahsulotni tezda quyish uchun o'lchash uchun vaqt ajratish foydalidir.

Boshqa ommaviy mahsulotlarni qanday o'lchash mumkin

Retseptga ko'ra, siz un, don va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi, ular ham stakan bilan o'lchash uchun qulaydir.

Uy bekalariga yordam berish uchun eng keng tarqalgan mahsulotlarning vazni bo'lgan stol:

Mahsulotlarni o'lchashda e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta nozikliklar:

1. Shakarning og'irligi namlik miqdori va kristallarning hajmiga qarab o'zgarishi mumkin. Nozik kristall biroz ko'proq, kattaroq kamroq bo'ladi.
2. Unni elakdan oldin o'lchash kerak, chunki u yumshoq bo'lib, stakanni kamroq zichroq to'ldiradi.
3. Ommaviy mahsulotlarni ingichka oqimga quyish kerak, to'g'ridan-to'g'ri sumkadan stakan bilan yig'ilmasligi kerak, shunda ichkarida havo bo'shliqlari hosil bo'lmaydi.
4. To'ldirilgan stakanni olish uchun siz "slayd bilan" to'kib tashlashingiz va pichoqning uchi bilan ortiqcha narsalarni tekislashingiz kerak.

Endi biz shisha stakanda qancha gramm shakar yoki boshqa mahsulot borligini bilamiz. Har qanday zamonaviy oshxonada siz eski pazandalik kitobidagi retsept bo'yicha kek pishirishingiz mumkin, hatto tarozi va qirrali stakan bo'lmasa ham.

Agar retsept mahsulot miqdorini bo'laklarda yoki paketlarda emas, balki grammda ko'rsatsa, siz ozgina chalkashlikka tushib qoldingizmi? Oshxona tarozi qo'lingizda bo'lsa yaxshi. Ushbu qulay qurilma har qanday mahsulotning kerakli miqdorini aniq o'lchashga yordam beradi. Tarozisiz unni qanday o'lchash mumkin? Buning uchun har qanday vaziyatda yordam beradigan maxsus chora-tadbirlar jadvallari mavjud.

Aniqlik nafaqat shohlarning iltifotidir

Albatta, shartli va taxminan kuzatiladigan retseptlar mavjud. Bu eng yuqori sifatli mahsulotga olib keladi. Ammo ularning ba'zilari (ayniqsa, nozik pishirish) alohida aniqlikni talab qiladi. Bir yoki boshqasidan bir oz ko'proq - va barcha harakatlar behuda.

Ko'pincha bu un uchun amal qiladi. Men bir oz qo'ydim - bu shilimshiq bo'lib chiqadi, shaklini saqlamaydi. Va agar ko'p bo'lsa - kraker bo'ladi. Tarozisiz unni qanday o'lchash mumkin? Bu unchalik qiyin emas, keling birga o'rganamiz.

Birinchi turmush o'rtog'i

Eng oson yo'li - har bir kishi oshxonada bo'lgan oddiy stakanni olishdir. Bundan tashqari, aynan sovet qirrali oynasi o'z vazifasini yaxshiroq bajara oladi. Bugungi kunda bozorda siz uning xilma-xilligini topishingiz mumkin va ulardagi mahsulotlar soni har xil.

Agar siz unni tarozisiz o'lchashning ishonchli usulini izlayotgan bo'lsangiz, unda qirrali stakan ajoyib echim bo'ladi. Agar siz uni chekkaga to'ldirsangiz, unda taxminan 160 g yuqori sifatli bug'doy unini o'z ichiga oladi. Yuqori xavf ostidagi unni moslashtirib, siz taxminan 130 g olasiz.

Yakuniy natijaga unni elakdan o'tkazishingiz ta'sir qiladi. Agar siz stakanni oxirigacha to'ldirib, tarkibini elakka to'kib tashlasangiz, un elakdan o'tgandan keyin unga qayta sig'maydi. Agar siz unni og'irliksiz qanday o'lchash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda avval to'g'ri miqdorni terib, keyin elakdan o'tkazgan ma'qul.

Umumiy xatolar

Og'irliksiz unni stakan bilan o'lchash juda qulay bo'lganligi sababli, ba'zi uy bekalari bu usuldan doimo foydalanadilar. Ammo shu bilan birga, ular xamir har doim ham muvaffaqiyatli bo'lmasligini ta'kidlashdan hayron qolishadi. Nima bo'lyapti? Gap shundaki, uy bekalari ko'pincha uning hajmi 200 ml ekanligini eslashadi. Xuddi shu chora unga o'tkaziladi. Ammo, yuqorida aytib o'tganimizdek, to'liq stakanda bu juda kam.

Biz qoshiqdan foydalanamiz

Agar qo'lda stakan bo'lmasa yoki ular juda ko'p bo'lsa-da, lekin to'g'ri bo'lmasa, unda siz bir osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo o'lchovlar aniqroq bo'ladi. Aytaylik, siz 100 gramm unni tarozisiz qanday o'lchash masalasini hal qilyapsiz. Bunday holda, sizda faqat bir osh qoshiq bor. Bundan osonroq narsa yo'q. Qovurish yuzasi uzunligi 7 sm bo'lgan standart vilkalar pichoqqa 15 g un sig'adi. Agar siz slayd bilan hisoblasangiz, bu. Usiz - 10 g. Slayd bilan 6 ta qoshiq va usiz bitta qoshiq olishi allaqachon aniq bo'lmoqda. Bunday holda siz kerakli 100 g olasiz.

Eng aniq o'lchovlar uchun

Agar xato qabul qilinishi mumkin bo'lmasa, lekin ayni paytda siz juda oz miqdordagi ommaviy mahsulotni o'lchashingiz kerak bo'lsa, unda siz choy qoshiqni olishingiz mumkin. Bunday holda, siz quyidagi ko'rsatkichlar bo'yicha rahbarlik qilasiz. Qoshiqni to'ldirib, siz 4 g un olasiz. Agar siz slaydni tark etsangiz, unda u 5 g bo'ladi Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q. Va keyin - maktab matematikasining standart kursi: sizga qancha qoshiq kerakligini hisoblang va o'lchashni boshlang.

o'lchov idishi

Odatda bu har bir oshxonada. Ushbu stakanlar ko'p pishirgich yoki non mashinasi bilan mavjud. 300 gramm unni tarozisiz, bitta stakan bilan qanday o'lchash mumkin? Bu erda biz 100 ml un taxminan 65 g ekanligiga asoslanamiz. Shunga asoslanib, qancha stakan olish kerakligini hisoblashimiz mumkin. Bizning holatlarimizda sizga 4,5 dona kerak bo'ladi. Albatta, raqamlar biroz taxminiy.

Agar o'lchov idishi kattaroq hajm uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda biz 100 g un 153 ml ekanligini qayta hisoblashimiz mumkin. Shunday qilib, siz o'zingizni tegishli belgi qilishingiz va har safar unni xotirjam o'lchashingiz mumkin.

ko'z bilan

Har bir uy bekasi bu usuldan kamida bir marta foydalangan. 500 gramm unni tarozisiz qanday o'lchash mumkin? Bundan osonroq narsa yo'q. Ko'pincha biz qoplarga qadoqlangan un sotib olamiz. Bu kilogramm yoki ikki kilogrammli paket bo'lishi mumkin. Sizdan talab qilinadigan narsa - yarim yoki chorakni ko'z bilan o'lchash. Albatta, ma'lum bir xato chegarasi bo'ladi. Ammo agar bu juda muhim bo'lmasa, unda siz ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin.

Buni o'zing qil

Bu oshxona tarozilarisiz bajarishga imkon beradigan deyarli barcha usullar. Albatta, agar kerak bo'lsa, siz yana bir nechta ixtiro qilishingiz mumkin. Misol uchun, siz eng yaqin do'konga borib, kerakli miqdorni aniq tortishingizni so'rashingiz mumkin. Bunday holatda, siz uyga qaytganingizda, unni chashka ichiga silkitib, pishirishni boshlaysiz.

Ba'zi styuardessalar biroz oldinga borishadi. Ular do'konda bir kilogramm paketni sotib olishadi va uni qopqoqli oldindan tayyorlangan idishga quyadilar. 1000 g ga to'g'ri keladigan tashqi tomondan belgi qo'yiladi.Endi biz uni to'liq yarmiga bo'lamiz va 500 g olamiz. Belgilarni sizga mos keladigan tarzda qilish mumkin. Ba'zilar uchun bu 200 g bo'linmalar, lekin siz kamroq qilmasligingiz kerak, chunki bu tarzda 50 g o'lchash har qanday holatda muammoli bo'ladi.

Xulosa o'rniga

Tarozisiz unni o'lchash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Va natijada qancha mahsulotni tortishni xohlayotganingiz unchalik muhim emas. Misol uchun, bir kilogrammgacha qoshiq yoki stakan bilan aniq o'lchash mumkin. Ammo sizga 7 yoki 12 kg kerak bo'lsa nima bo'ladi? Endi o'lchanadigan har qanday idishga bir kilogramm quyib, tavakkal qilish kifoya.

Endi bu sizning o'lchovingiz. Aytgancha, tajribali uy bekalari ko'pincha bu usuldan foydalanadilar. Ular aniq yarim (bir yarim, ikki) kilogramm ma'lum bir stakanga to'g'ri kelishini yaxshi bilishadi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, undan foydalanishlari mumkin.

Shakarning mashhurligini e'tiborsiz qoldirish qiyin, uni har kuni millionlab odamlar ishlatadilar, shuning uchun biz ushbu maqolada sizning sevimli retseptlaringiz uchun kerakli miqdordagi shakarni qo'lingizdagi oddiy qoshiqlar bilan qanday tez va oson tortish kerakligini, qanday o'lchashni aniqlaymiz. etarlicha aniqlik bilan tarozisiz shakar va qancha donador shakar ovqat xonasiga va choy qoshig'iga mos keladi.

Donador shakar qoshiqlarida (oddiy shakar) qancha miqdori borligini o'lchashni boshlashdan oldin, shuni ta'kidlaymizki, ko'plab retseptlarda, agar bir qoshiq shakar yozilgan bo'lsa, bu slayd bilan to'liq qoshiqdan foydalanish kerakligini anglatadi. Quyida keltirilgan qoshiqdagi shakarning og'irligi shakarni iloji boricha kattaroq slayd bilan qoshiqda yig'ilganda tegishlidir.

Bir osh qoshiqda necha gramm shakar bor?

Bir osh qoshiqda slayd bilan 25 gramm shakar

1 osh qoshiqda slaydsiz 20 gramm shakar

Shirin qoshig'ida necha gramm donador shakar bor?

Shirin qoshiqda slayd bilan 15 gramm granüllangan shakar

Bir shirin qoshiqda slaydsiz 10 gramm shakar

Bir choy qoshiqda necha gramm shakar bor?

Bir choy qoshiqda slayd bilan 7 gramm shakar

1 choy qoshiqda slaydsiz 5 gramm shakar

Bir qoshiq shakarda qancha kaloriya borligini bilmoqchi bo'lganlar uchun birinchi navbatda granüllangan shakarning umumiy kaloriya miqdorini ko'rib chiqing va shunga asoslanib, bir choy qoshiq va osh qoshiqda aniq qiymatni hisoblang.

Shakarning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 387 kaloriya

Bir osh qoshiq shakarning kaloriya tarkibi 97 kaloriya (slaydsiz 77 kaloriya).

Slayd bilan bir choy qoshiq shakarning kaloriya tarkibi 27 kaloriya (slaydsiz, 19 kaloriya).

Qoshiqlar bilan tarozisiz shakarni qanday o'lchash mumkin

Katta hajmdagi shakarni stakan (yurak) yordamida o'lchash ancha qulayroqdir, lekin har bir uyda bunday emas, shuning uchun shakarni qoshiq bilan og'irliksiz qanday o'lchashni ko'rib chiqing:

• 3 kg shakar = 120 osh qoshiq.
• 2 kg shakar \u003d 2000 g shakar \u003d slayd bilan 80 osh qoshiq donador shakar.
• 1,5 kg shakar \u003d 1500 gramm shakar \u003d slayd bilan 60 osh qoshiq shakar.
• 1 kg shakar = 1000 g shakar = 40 choy qoshiq shakar.
• 900 gramm shakar = 36 osh qoshiq.
• 800 g shakar = 32 osh qoshiq.
• 750 g shakar = 30 osh qoshiq.
• 700 g shakar = 28 qoshiq qoshiq.
• 600 g shakar = 24 osh qoshiq.
• 500 g shakar \u003d 0,5 kg shakar \u003d slayd bilan 20 osh qoshiq shakar.
• 400 g shakar = 16 qoshiq qoshiq.
• 350 g shakar = 14 qoshiq qoshiq.
• 300 g shakar = 12 osh qoshiq.
• 250 g shakar = 10 qoshiq qoshiq.
• 225 g shakar = 9 osh qoshiq.
• 200 g shakar = 8 osh qoshiq.
• 180 g shakar = 7 choy qoshiq + 1 choy qoshiq shakar.
• 175 gramm shakar = 7 osh qoshiq shakar.
• 150 g shakar = 6 osh qoshiq.
• 140 gramm shakar = 5 choy qoshiq + 1 to'plangan shirin qoshiq shakar = 5 choy qoshiq + 3 choy qoshiq shakar.
• 130 g shakar \u003d 5 osh qoshiq donador shakar slayd bilan + 1 choy qoshiq slaydsiz.
• 125 gramm shakar = 5 osh qoshiq.
• 120 gramm shakar = 4 choy qoshiq + 1 osh qoshiq shakar.
• 110 g shakar \u003d slayd bilan 4 osh qoshiq shakar + slaydsiz 2 choy qoshiq.
• 100 g shakar = 4 osh qoshiq.
• 90 gramm shakar = 3 choy qoshiq + 3 yassi choy qoshiq = 3 choy qoshiq + 1 to'plangan shirin qoshiq.
• 80 gramm shakar = 3 osh qoshiq shakar + 1 choy qoshiq.
• 75 g shakar = 3 osh qoshiq.
• 70 gramm shakar = 2 osh qoshiq + 1 yassi osh qoshiq.
• 60 g shakar = slayd bilan 2 osh qoshiq shakar + slaydsiz 2 choy qoshiq.
• 55 g shakar = 2 osh qoshiq slayd bilan + 1 choy qoshiq slaydsiz.
• 50 gramm shakar = 2 osh qoshiq donador shakar.
• 40 gramm shakar = 2 osh qoshiq shakar.
• 30 gramm shakar = 1 choy qoshiq + 1 choy qoshiq = 6 choy qoshiq shakar.
• 20 gramm shakar = 1 darajali osh qoshiq = 4 darajali choy qoshiq.
• 15 gramm shakar = 1 ta shirin qoshiq = 3 choy qoshiq shakar.
• 10 g shakar = slaydsiz 1 shirin qoshiq = slaydsiz 2 choy qoshiq.
• 5 gramm shakar = 1 daraja choy qoshiq shakar.

Ushbu ro'yxat shakarni qoshiq bilan tezda o'lchashga yordam beradi, uzoq hisob-kitoblar va elektron tarozilarni qidirmasdan.

Malakali oshpazlar retseptga sodiq qolishi mumkin, barcha kerakli ingredientlarni ko'z bilan qo'shib, qancha un yoki shakar kerakligini intuitiv ravishda hisoblab chiqadi. Lekin ba'zida retseptni batafsil bajarish kerak, aks holda murakkab taom rejalashtirilganidek chiqmasligi mumkin. Agar qo'lda izlari yoki tarozilari bo'lgan stakan bo'lmasa, siz oddiy idishlar yordamida nisbatlarni o'lchashingiz mumkin.

Tarozisiz mahsulotlarning og'irligini qanday aniqlash mumkin

Ilgari o'lchash asboblari kamdan-kam uchraydigan narsa edi, oshpazlik mutaxassislari qo'l ostidagi narsalar bilan nisbatlarini aniqlay olishdi. Bu fan juda aniq edi: uy qurilishi keklari, murakkab shirinliklar, ko'p ingredientli idishlar yaxshi chiqdi. Shuning uchun bugungi kunda og'irliksiz "tarozida tortish" usuli qo'llanilishi mumkin. Quyidagilarga mos keladigan mashhur idishlar:

• Sovet qirrali shisha - u standart bo'yicha ishlab chiqarilgan va ajoyib o'lchov bo'lib xizmat qiladi;
• yupqa shishadan tayyorlangan har qanday shisha: birinchi navbatda uning hajmini aniqlang, u pastki qismida ko'rsatilgan;
• choy, shirinlik va osh qoshiq;
• turli o'lchamdagi idishlar - katta hajmdagi ingredientlarni o'lchash uchun.

Tarozisiz yoki uyda mahsulotning og'irligi o'lchovi to'g'ri hajmdagi stakan, qoshiq yoki bankalar yordamida aniqlanadi. Ushbu yordamlar don yoki ziravorlar kabi ommaviy mahsulotlar uchun ham, boshqa har qanday mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin: faqat o'lchov jadvalini tekshiring. Barcha ingredientlar o'z zichligiga ega, shuning uchun ularning vazni boshqacha bo'ladi. Masalan, 250 ml hajmli yupqa stakanga 350 gramm berry pyuresi va faqat 50 gramm makkajo'xori donalari mos keladi. Siz tez-tez foydalanadigan ingredientlarning parametrlarini yodlab, kerakli nisbatlarni ko'z bilan aniqlashingiz mumkin.

Muhim!

Suyuq mahsulotlar ham turli xil zichlikka va shunga mos ravishda og'irliklarga ega. Bir osh qoshiq moy yoki sirop bir xil hajmdagi suvdan ancha og'irroq bo'ladi.

Gramlarni qoshiq va ko'zoynaklarga aylantirish ko'rinadiganidan ko'ra qiyinroq: siz ingredientning massasini, uning zichligi va xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Meva va sabzavotlar eng yaxshi stakanlarda, ziravorlar choy qoshiqda o'lchanadi va ommaviy mahsulotlar ikkalasi bilan ham o'lchanadi. Ingredientlarning katta massasi bilan - masalan, murabbo uchun - siz turli o'lchamdagi shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Xuddi shu mahsulotlarning parametrlari farq qilishi mumkin: tuxum har doim ham bir xil darajada emas, meva va sabzavotlar ko'proq suvli yoki quruq bo'lishi mumkin. Shunday qilib, xato qilish xavfi doimo saqlanib qoladi. Sho'rvalar yoki issiq idishlarni tayyorlashda nisbatlar juda muhim emas, lekin pishirish kabi nozik jarayonda ingredientlarning to'g'ri miqdorini saqlash juda muhimdir. Agar siz uni namlik bilan haddan tashqari oshirsangiz, unda xamir og'ir, yopishqoq va yomon pishirilgan bo'ladi. Va aksincha: agar siz suv qo'shmasangiz, unda non unchalik yam-yashil bo'lmaydi, u parchalana boshlaydi va pishirish va fermentatsiya jarayoni uzoqroq davom etadi.

Faqat idish emas, balki unga qo'shadigan mahsulot miqdori ham muhimdir. Yig'ilgan osh qoshiqning og'irligi bittadan bir oz ko'proq bo'ladi.

O'lchovlar va og'irliklar jadvali

Hisob-kitoblarni yanada qulayroq qilish uchun siz turli xil idishlarning grammlarini ko'rsatadigan maxsus stolga e'tibor qaratishingiz mumkin. Shishaning sig'imi pastki qismida joylashgan bo'lib, SSSR namunasining standart qirrali oynasi har doim bir xil bo'ladi. Qoshiqlar uchun mahsulot o'lchovlari slaydsiz beriladi.

Idishlar yordamida siz nafaqat quyma don, shakar va tuzni, balki ba'zi retseptlar uchun hajmini bilishingiz kerak bo'lgan oddiy mahsulotlarni ham o'lchashingiz mumkin. Parametrlar farq qilishi mumkinligini yodda tutish kerak: shuning uchun eng aniq o'lchovlar uchun o'lchovdan foydalanish yaxshidir. Ammo agar matematik aniqlik unchalik muhim bo'lmasa, unda bu usul yordam beradi. Taxminiy hisob-kitoblar jadvalda keltirilgan.

Ba'zi o'lchovlarni individual ravishda bajarish qulayroqdir. Misol uchun, bitta tuxumda - 50-60 gramm, sarig'i taxminan 20 ga etadi, qolgan qismi oqsilga to'g'ri keladi. O'rtacha olma 200 g, o'rtacha bodring, kartoshka va pomidorning har biri 100 g. Supermarketda sotib olingan mahsulotlar bilan bu osonroq: siz umumiy vaznni ingredientlar soniga bo'lishingiz kerak - va siz o'rtacha vaznga ega bo'lasiz. bir bo'lakdan.

Muqobil usullar

Hajmi sizga noma'lum bo'lgan idishdagi mahsulotlarning aniq og'irligini bilish uchun quyidagi qoidadan foydalaning: aniq o'lchagichni (qirrali stakan, osh qoshiq) oling va idishlarga qancha gramm mahsulot kiritilganligini aniq hisoblang. kerak. Operatsiyani bir marta bajarganingizdan so'ng, siz taxminiy hajmni o'rnatishingiz va o'lchash uchun qulay idishdan foydalanishingiz mumkin.

Boshqa usul mahsulotning massasiga va uning teng suv hajmiga asoslanadi. Buning uchun siz har xil hajmdagi ikkita katta idishni olishingiz kerak, shunda biri boshqasiga erkin kiradi. Kichkinaroqqa bir kilogramm shakar yoki grechka qo'ying, so'ngra kattaroq joyga qo'ying va bo'sh joyni eng chetiga qadar suv bilan to'ldiring. Siz "nazorat" idishini tortib olishingiz bilanoq, siz bir kilogramm quyma mahsulot hajmini olasiz. Ushbu darajadagi yarmidagi belgi 500 grammga teng bo'ladi.

Mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri o'lchash kerak

Ingredientlarni qanday o'lchash muhimdir. Agar siz noaniqlik qilsangiz, birinchi qarashda hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz ham, natija siz kutgandek bo'lmasligi mumkin. Hisob-kitoblaringizni aniq qilish uchun mahsulotlarni to'g'ri quying:

• suyuqliklar - kerakli idishlarni chekkaga quying;
• siroplarni, yopishqoq suyuqliklarni qoshiq bilan qo'llang, idishni to'ldiring;
• engil quyma ingredientlarni asta-sekin o'tkazing, shunda teshiklar hosil bo'lmaydi;
• donni quruq holda o'lchash;
• namlikni yaxshi qabul qiladigan go'sht, baliq, sabzavotlarni yuvmang.

Mahsulotlar xususiyatlarining har qanday o'zgarishi ularning massasiga ta'sir qiladi. Xona juda nam bo'lsa, unda tuz va shakar suv bilan to'yingan va og'irroq bo'ladi. Fermentlangan sut mahsulotlarida fermentatsiya jarayoni ularni engillashtiradi. Bundan tashqari, ingredientlarni siqib qo'ymasligingiz kerak: bu bir xil hajm uchun vaznni bir necha marta oshirishi mumkin.

Muhim!

O'lchovdan keyin unni elakdan o'tkazish kerak. U kislorod bilan to'yingan, hajmi ortadi, yanada yam-yashil va havodor bo'ladi, shuning uchun hisob-kitoblar mutlaqo to'g'ri bo'lmaydi.

Ba'zan retseptlarda, ayniqsa, xorijiy oshpazlarning ko'rsatmalariga ko'ra pishirishni yoqtirsangiz, odatdagidan farq qiladigan boshqa chora-tadbirlar mavjud. Idishlar haqida eslatmalar ham farq qiladi: agar bizda "stakan" bo'lsa, u erda "chashka" ko'proq uchraydi.

Miqdor bilan shug'ullanish va hamma narsani odatdagi grammga aylantirish uchun ro'yxatni tekshiring:

• chashka (Amerikada) - 250 g;
• chashka (Angliya) - 280 g;
• pint - 470 g;
• untsiya - 30 g;
• kvart - 950

Oshxona tarozisiz ideal nisbatda taom tayyorlashingiz mumkin. Odatdagi idishlar har doim yordamga kelishi mumkin va tajribali styuardessa ko'z bilan to'g'ri miqdorni qanday aniqlashni biladi. O'lchovlar to'g'ri bo'lishi uchun siz idishlarni qanday to'ldirishingizga ehtiyot bo'lishingiz kerak: siqmang, ingredientlarni bo'shashtirmang, bo'sh joyni mahkam to'ldiring, lekin juda ko'p emas. Barcha chet el grammlari odatdagilarga aylantirilishi mumkin va idishlarning hajmi qoshiqlar yordamida o'lchanishi mumkin. Ammo qulaylik va soddalik uchun maxsus o'lchov idishi yoki tarozi sotib olish yaxshiroqdir - bu tarzda pishirish osonroq, yoqimli va tezroq bo'ladi.