Agar siz pechda baliq pishirsangiz, ajoyib mazali, boy va xushbo'y kechki ovqatni olishingiz mumkin. Bizning retseptlarimizga ko'ra, siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz, chunki hamma narsa juda oddiy va, aytmoqchi, juda tez!

Tandirda pishirilgan butun mersin baliqlari

Qanday pishirish kerak:

Folgada pishirish usuli

Tayyorlanishi uchun 2 soat 30 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 249.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni sovuq suvda yuving, tarozilarni olib tashlang.
2. Qorin, bosh, quyruq va qanotlarni kesib, ichki qismlarni olib tashlang.
3. Ustiga qaynoq suv quying va terini tozalang.
4. Baliqni bo'laklarga bo'ling.
5. Limonni yarmiga bo'ling va undan barcha sharbatni siqib oling.
6. Sharbatdan suyaklarni olib tashlang, soya sousi va moy bilan aralashtiring.
7. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring.
8. Unga baliq bo'laklarini soling, aralashtiring va yuvilgan bibariyani ustiga qo'ying.
9. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida ikki soat qaynatib oling.
10. Vaqt o'tgandan so'ng, forma yoki pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping.
11. Baliq bo'laklarini tepaga joylashtiring va ularga bibariya novdalarini joylashtiring, tuzlamoqni saqlang.
12. Baliqni folga va yuqoridan yoping, yigirma daqiqa davomida pechga qo'ying.
13. Qolgan yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
14. Un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring.
15. Baliqdan qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
16. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalin bo'lguncha pishiring.
17. Oxirida ta'mga ziravorlar qo'shing va siz baliqni olishingiz mumkin, sous bilan xizmat qiling.

Videoda - folga ichida bo'laklarga bo'lingan mazali mersin baliqlari:

Baliqni kartoshka bo'laklari bilan qanday pishirish kerak

Tayyorlanishi uchun 1 soat 50 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 146.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va tarozilarni olib tashlang.
2. Uning qornini kesib, ichini olib tashlang.
3. Tana go'shtini ichkaridan yuving, so'ngra dumini, boshini olib tashlang va qanotlarini kesib oling.
4. Mersin baliqlarini filtrga soling va jo'mrakdan eng issiq suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, terini tortib oling va qismlarga bo'ling.
5. Dilimlarni kichik idishga joylashtiring va tuz va qalampir seping.
6. Bularning barchasini limon sharbati bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
7. Taxminan yarim soat o'tirsin.
8. Bu vaqtda siz shaklni tayyorlashingiz mumkin va buning uchun uni cho'tka bilan moy bilan yog'lashingiz kerak.
9. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
10. Hammasini qolipning pastki qismiga qo'ying, uni tekis qatlamga taqsimlang.
11. Kartoshkani tozalang va yuving, halqalarga kesing.
12. Bir piyola ichiga joylashtiring, mayonez va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
13. Hammasini aralashtirib, piyozga bir tekis taqsimlang.
14. Keyingi - tekis qatlamda baliq va maydalangan pishloq.
15. O'rtacha haroratda bir soat davomida pechga qo'ying.

To'ldirilgan o'troq baliq

Tayyorlanishi uchun 1 soat 45 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 96.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzini tozalang, yuving va maydalang. Piyozdan qobiqni olib tashlang va ildizlarni olib tashlang, keyin siz pichoq yoki qirg'ichdan maydalashingiz mumkin.
2. Panga ozgina yog' quying, ikkala komponentni ham qo'shing. Ularni qaynatib oling, aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar, keyin tuz.
3. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Kastryulkaga quying va kraxmaldan oqayotgan suvda yuving.
4. Keyin yana quying va pechka ustiga qo'ying, pishganicha qaynatib oling. Tayyorlangan bo'laklardan suvni to'kib tashlang, kartoshkani pyuresi bilan maydalang.
5. Un qo'shing va tuxum qo'shilib ketmasligi uchun yumshoq qilib qo'ying. Yashil piyozni yuving va mayda choping, kartoshka pyuresiga quying.
6. Har bir narsani aralashtiring va sovushini kuting. To'ldirishni ish yuzasiga qatlamlarga qo'ying: kartoshka, piyoz bilan sabzi, arpabodiyon.
7. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, tarozi va ichaklarni olib tashlang.
8. Qanotlarni kesib oling, tana go'shtini ichkaridan yuving. Uni tuzlang va nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham qora qalampir seping.
9. Endi qatlamlarda tayyorlangan to'ldirishni baliqning qorin bo'shlig'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, uni tikishingiz mumkin. Shaklni folga bilan yoping va ichiga baliq qo'ying, qorinni pastga tushiring.
10. Folga bilan yoping va yarim soat davomida pechga qo'ying. Vaqt o'tgach, yuqori folga olib tashlang va baliqni yana yigirma daqiqa davomida pechga qaytaring.

Videoda - to'ldirilgan mersin uchun oddiy va mazali retsept:

Qo'ziqorin bilan retsept

Tayyorlanishi uchun 1 soat 30 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 93.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliqni sovuq suv bilan yuving, tarozidan tozalang. Keyinchalik, qorinni oching va u erdan barcha ichki qismlarni olib tashlang.
2. Tana go'shtini ichkarida ham, tashqarisida ham yaxshilab yuvib tashlang. Har tomondan tuz va qora murch bilan maydalang (ichki qismi ham), limon sharbati bilan seping.
3. Qo'ziqorinlar filmni tortib, oyoqlarini kesib tashlaydi.
4. Ularni tayoqchalarga kesib oling va bir chetga qo'ying. Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
5. Qovurilgan idishga bir tilim sariyog 'qo'ying, tarqalib ketsin.
6. Piyoz va qo'ziqorin qo'shing, to'liq pishganicha pishiring. Oxirida kremni quying va ta'mga ziravorlar qo'shing.
7. Tayyor to'ldirishni sovutib oling, so'ngra u bilan baliq qorinini to'ldiring. Pechni 200 darajaga qizdiring, baliqni pishiriladigan idishga soling.
8. Qolgan yog' bilan cho'tkasi va pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan mog'ordan sharob va hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.
9. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Baliqni ichkaridan tozalayotganda, go'shtning ichki qismini ajratib turadigan qora plyonkaga e'tibor bering. Uni olib tashlash kerak, aks holda u baliqni achchiq qiladi.

Agar siz mersin baliqlarini limon halqalari bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin ularni yangilari bilan almashtirish kerak bo'ladi. Bu taom eng yangi va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi uchun kerak.

Baliqning qornida siz nafaqat turli sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin. Xuddi shu maqsadda siz yangi o'tlardan (ukrop foydali bo'ladi) yoki baharatlı o'tlardan (rozmarin va kekik bilan juda mazali) foydalanishingiz mumkin.

Ajoyib kechki ovqat (yoki tushlik) uchun sevimli yon piyolangiz bilan baliqni xizmat qiling. Bu guruch, kartoshka pyuresi, panjara sabzavotlari, grechka, marvarid arpa va boshqalar bo'lishi mumkin.

Videoni ko'rganingizdan so'ng, siz qo'ziqorin bilan o't baliqlarini qanday tezda pishirishni o'rganasiz:

Sturgeon - aqldan ozgan va engil go'shtli mazali baliq. Agar ilgari hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni pishirishga ishonch hosil qiling. Yoqimli ishtaha!

Sterlet Kiyev Rusi davridan beri ukrainaliklar bilan mashhur. O'sha paytda ham bu chuchuk suv yirtqich baliq o'zining ozuqaviy qiymati va ta'mi bilan mashhur edi. Shaharlar va qishloqlar aholisi qish uchun sterlet chekishdi (shunday qilib u uzoqroq saqlanadi) va Rojdestvoga qadar ular mazali taom olishdi. Dnepr sterleti haqida eslatmalar hatto "Igorning yurishi haqidagi ertak" da ham uchraydi! Bu Ukrainada baliqning mashhurligini ko'rsatadi.

Dneprda to'g'onlar kaskadi qurilganidan so'ng, barcha turdagi bakirlar yo'q bo'lib ketdi. Ammo sterlet juda oz miqdorda bo'lsa ham qoldi - u Ukraina Qizil kitobiga kiritilgan. Shunday ekan, hozircha import bilan kifoyalanishimiz kerak. Biroq, ba'zi fermer xo'jaliklari bu mazali turni ko'paytirish ustida ishlamoqda. Shunday qilib, biluvchilarning o't baliqlaridan bahramand bo'lish imkoniyati ko'proq bo'ladi.

Sterletni pishirish eng yaxshi ta'mga ega. Asosiy sa'y-harakatlarni baliqni tozalash va to'g'ri tozalashga sarflash kerak bo'ladi. Tayyorlangan baliqni sotib olish baxtiga muyassar bo'lganlar uni darhol pechda pishirishi mumkin va uni kesishga vaqt sarflamaydi. Ushbu taom bayramona dasturxonni shohona tarzda bezatadi.

Ingredientlar

1. Baliq tana go'shti - 2 kg gacha.
2. Yog'li krem ​​20-25% - bir stakan.
3. Sariyog '- 100 g.
4. Un - 1 choy qoshiq.
5. Bitta limon.
6. Quruq sharob (oq) - 50 ml.
7. O'tlar, ziravorlar, dengiz tuzi.

Pechda pishirish

Butun baliqni mazali pishirishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak:

• Muzlatilgan sterletni iloji boricha sekin eritish kerak.
• Tarozilarni olib tashlashni osonlashtirish uchun, tugallanmagan baliqni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin tozalab, ichki qismlarini olib tashlash kerak. Buni to'g'ridan-to'g'ri ichida qilish qulay.

Muhim: Siz o't pufagiga zarar etkaza olmaysiz, aks holda baliq achchiq bo'ladi.

• Keyinchalik, qichqiriqni olib tashlashingiz kerak - tizma bo'ylab bir turdagi shnur. Buning uchun sterletning dumini va boshini orqa tomondan kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, muloyimlik bilan yirtib tashlang va akkordni tortib oling.
• Yaxshi yuvilgan baliqni qog'oz sochiq bilan quriting.

Marinadlash baliqning mazali chiqishi uchun zarur bosqichdir. Ziravorlar, o'tlar, tuzlarsiz, hatto eng qimmat baliq turi ham mazasiz bo'ladi. Sterletning ta'mini ta'kidlaydigan ziravorlar: qora va oq qalampir, bir tomchi zerdeçal, bir necha chimdik koriander, quritilgan arpabodiyon va maydanoz. Siz tayyor to'plamdan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo agar u ilgari ishlatilmagan bo'lsa, bayramona taom bilan tavakkal qilmaslik kerak. Bu, ayniqsa, tuzni o'z ichiga olgan aralashmalar uchun to'g'ri keladi.

Bilish yaxshi:Ziravorlar aralashmalari paketida kompozitsiya mavjud. Sotib olishdan oldin uni o'qib chiqing. Tuz ro'yxatning yuqori qismiga qanchalik yaqin bo'lsa, uning tarkibi shunchalik ko'p bo'ladi. Shunday qilib, agar u birinchi bo'lib ro'yxatga olingan bo'lsa, unda sumka asosan xushbo'y o'tlardan emas, balki undan iborat bo'ladi.

Ziravorlar maydalangan dengiz tuzi bilan aralashtirilishi va ularni tana go'shtining tashqi tomoniga muloyimlik bilan surtish kerak. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, bir oz sovushini kuting. Pishirish varag'iga kerakli uzunlik va kenglikdagi folga varag'ini qo'ying. Baliqni unga to'liq o'rash kerak bo'ladi. Sterlet bargning o'rtasiga o'tkaziladi va ziravorlar va tuzni yuvmaslik uchun eritilgan sariyog 'bilan quyiladi. Baliq quruq bo'lmasligi kerak - bu muhim.

Sterlet folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, shunda baliq yog'da bo'ladi va u oqmaydi. Pishirish uchun pechda 150 ° etarli bo'ladi. Baliqni pechda 10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun etarli. Bir oz un qo'shib, qaymoq quyilishi kerak. Juda past olovda sousni qalinlashtirib, aralashtirib, keyin sharobni quying va tayyor plombani pechdan olib tashlang. Tajriba sifatida siz ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin.

Baliqni pechdan olib chiqqandan so'ng, folga ehtiyotkorlik bilan ochib, sterletni qaymoqli plomba bilan to'kib tashlashingiz kerak. Qayta to'plang va pechda yana 10 daqiqa ushlab turing. Yog'siz baliqni yaxshi ko'radiganlar biroz ko'proq pishirishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin, sterlet mayda to'g'ralgan limon va o'tlar bilan bezatilgan laganda yoki chiroyli idishga joylashtiriladi.

Limon va o'tlar bilan pishirilgan sterlet

Maxsus voqea uchun pechda o'tlar va limon bilan sterlet pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

1. Bir yarim kilogramm sterlet.
2. Ikki piyoz va bir xil miqdorda limon.
3. Bir guruh arpabodiyon.
4. Ta'm va hidsiz zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i - 1/3 chashka.
5. Ziravorlar, tuz.

Qanday pishirish kerak
№1 retseptda ko'rsatilgandek baliq tayyorlang. Limonlarni yarmiga bo'ling va har bir yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq kabi. Tozalangan piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib oling, arpabodiyonni maydalang. Tug'ralgan limon, piyoz va o'tlarni uch qismga bo'ling.

Bir qismi tuz va ziravorlar bilan maydalangan sterlet bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini folga soling va ustiga ikkinchi qismini qo'ying, uni tekislang. Ehtiyotkorlik bilan baliqni yostiqqa o'tkazing va qolgan o'tlar, limon va piyoz bilan bezang. Tandirda yarim soat davomida 180 ° haroratda pishiring.

Bezatish uchun siz yangi sabzavotlar va mayonezdan foydalanishingiz mumkin.

Kartoshka bilan pishirilgan sterlet

Qanday mahsulotlarni tayyorlash kerak:

1. Sterlet - 1,5 kg;
2. Kartoshka - 1 kg;
3. Pomidorlar - 400 g;
4. Smetana - 250 ml;
5. Piyoz - 450 g;
6. O'tlar, ziravorlar, tuz, zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak
1-sonli retseptda tasvirlanganidek, baliqni kesib oling va tizma bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Har bir qismini tuz va o'tlar bilan ishqalang. In, moylangan, baliq qo'ying.

03.04.2018

Mersin baliqlarini pishirish qimmat zavqdir, shuning uchun bunday baliq bizning stollarimizda topilsa, bu faqat bayramlarda. Bugun biz pechda mersin baliqlarini qanday pishirishni muhokama qilamiz. Bosqichma-bosqich retsept va qiziqarli maslahatlar pazandachilik sohasida foydali bo'ladi.

O'tin baliqlarini pechda bo'laklarga bo'lib pishirishni bilasizmi? U oldindan marinadlangan, pishirilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin. Tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan tanlangan ziravorlar va marinadga bog'liq. Har bir narsa eng yuqori darajada ishlashi uchun biz yordam uchun mutaxassislarga murojaat qilamiz.

Tarkibi:

• mersin filetosi - 700 g;
• limon - 1 dona;
• dengiz tuzi, maydalangan qora qalampir;
• mayonez - 100 ml;
• dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Duxovkada ospirin baliqlarini pishirish juda oson. Biz avval sovutilgan filetoni yuvamiz va quritamiz.
2. Biz 20 mm kenglikdagi kesmalar qilamiz, lekin baliq bo'laklarini to'liq kesmang.
   
3. Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini oling. Alyuminiy folga bilan yoping.
   



4. Baliq filetosini mayonez bilan to'kib tashlang. Yog 'tarkibining o'rtacha foiziga ega sousni tanlash yaxshidir.
   


5. Tuproqli qora qalampir va boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Quritilgan sarimsoq, kekik, bibariya va kekik qo'shish yaxshidir.
   
6. Endi biz mayonez sousi bilan barcha ziravorlarni o't baliqlari filetosiga teng ravishda taqsimlaymiz.
   
7. Bitta limondan sharbatni siqib oling va uni baliq filetosiga quying.
   
8. Biz mersin baliqlarini pechga yuboramiz va uni 35-40 daqiqa davomida pishiramiz. Biz harorat rejimini o'rnatdik - 180 °.
9. Xizmat qilishdan oldin, biz gilos pomidorlari, limon bo'laklari va maydanoz novdalari bilan mersin baliqlarini xizmat qilamiz.

Bayramona dasturxonga xizmat qilish

Sturgeon - shohona baliq, faqat bayramona dasturxonga loyiqdir. Bayramning asosiy diqqatga sazovor joyi o'choqda pishirilgan to'ldirilgan mersin baliqlari bo'ladi. Uning retsepti hayratlanarli darajada oddiy.

Tarkibi:

• mersin baliqlari - 1,5 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• kartoshka ildizlari - 5 dona;
• sabzi - 1 ta yirik ildiz hosili;
• piyoz boshi - 1 dona;
• bir guruh arpabodiyon;
• eng yuqori navli bug'doy uni - 2 stol. qoshiqlar;
• tukli yashil piyoz - yarim shamlardan;
• tozalangan zaytun moyi;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Pishirish:

1. Bizga katta sabzi ildiz hosili kerak. Biz uni teridan tozalaymiz, yuvamiz va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtamiz.
2. Biz piyozning boshini tozalab, pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz.
3. Qayta qilingan zaytun moyini yirtqichlardan to'kib tashlang. Yog 'bir oz qiziganda, avval to'g'ralgan piyoz qo'shing va 1-2 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi qo'ying.
4. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz va yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
5. Kartoshka ildizlarini tozalang va pishganicha qaynatib oling.
6. Biz kartoshka qaynatilgan suvni to'kib tashlaymiz, lekin to'liq emas.
7. Har qanday qulay usulda, qaynatilgan kartoshkani kartoshka pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
8. Tug'ralgan yashil pat piyoz, elenmiş yuqori navli un va bitta tuxum qo'shing.
9. Yana bir marta, bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
10. Biz bir dasta arpabodiyonni suv bilan yuvamiz, quritamiz va pichoq bilan maydalaymiz.
11. Baliqlar avval eritiladi, keyin ichaklari kesiladi, so'yiladi.
12. Biz butun tana go'shtini to'ldirganimiz sababli, qorin bo'shlig'i bo'ylab kesma qilishimiz kerak.
13. Baliqni tashqaridan ham, ichkaridan ham qo'pol tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan surtishni unutmang. Dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
14. Baliqni kartoshka pyuresi bilan to'ldiring. Qovurilgan sabzi-piyoz aralashmasi va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
15. Biz qorin bo'shlig'ini tish cho'tkasi bilan bog'lashimiz yoki oshxona iplari bilan tikishimiz kerak.
16. Endi biz to'ldirilgan mersin baliqlarini alyuminiy folga bilan o'rab, pishirish varag'iga solamiz.
17. Ayni paytda, pech allaqachon 200 ° harorat belgisiga qadar qiziydi.
18. Biz baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra folga ehtiyotkorlik bilan ochamiz, shunda baliq qizaradi.
19. Biz uni yana yarim soat davomida pechga yuboramiz.
20. Biz idishga ko'katlar va limon bo'laklari bilan xizmat qilamiz.

Haqiqiy erkaklar tomonidan pishirilgan

Aytishlaricha, barbekyu ayollarning qo'llariga toqat qilmaydi. Bundan tashqari, erkaklar katta zavq bilan pishiradigan baliq ovqatlari mavjud, masalan, pechda o't biftek.

Tarkibi:

• mersin bifteklari - 1,5-2 kg;
• maydalangan muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq. bir qoshiq;
• yog 'miqdori o'rtacha foizli smetana - 3 stol. qoshiqlar;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• limon - 1 dona;
• ziravorlar va dengiz tuzi.

Pishirish:

1. Baliqlarning tana go'shtini muzdan tushiring va kesib oling. Allaqachon qayta ishlangan bifteklarni sotib olish yaxshidir. Bu sizning vazifangizni osonlashtiradi.
2. Biz pishirish varag'ini yoki issiqlikka bardoshli shaklni alyuminiy folga bilan yopamiz.
3. Biz har bir mersin bifteksini qo'pol dengiz tuzi va ziravorlar bilan surtamiz.
4. Bifteklarni pishirish varag'iga qo'ying.
5. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari. Salqin va qobiqni olib tashlang.
6. Bizga faqat qaynatilgan sarig'i kerak. Biz ularni olib, kichik qirg'ichdan o'tkazamiz.
7. Sariqlarga o'rtacha yog 'miqdori bilan smetana qo'shing.
8. Balzam sirkasini to'kib tashlang.
9. Limondan sharbatni siqib oling, shuningdek, smetana qo'shing.
10. Bir hil massa olinmaguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
11. Maydalangan muskat yong'og'ini qo'shishni unutmang.
12. Baliq bifteklarini tayyorlangan sous bilan yog'lang.
13. Biz pechni 180 ° haroratgacha qizdiramiz.
14. Biz mersin bifteklarini taxminan yarim soat davomida pechga yuboramiz.
15. Shu tarzda pishirilgan ostur balig'i yumshoq, suvli va ajoyib darajada mazali bo'ladi.
16. Xizmat qilishdan oldin stolga sabzavotli yon idish qo'shishni unutmang.

Qiziqarli sog'lom kechki ovqat yoki qirollik ziyofati uchun ideal variant - bu pechda pishirilgan mersin baliqlari. Bu baliq inson tanasi uchun qimmatli ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi. Sturgeon har qanday usulda pishirilishi mumkin, lekin faqat pishirish baliqdagi foydali elementlarni maksimal darajada tejash imkonini beradi. Bundan tashqari, yumshoq go'sht juda yog'li, shuning uchun u pechda qurib ketmaydi.

Baliq pishirish sirlari

1. Pishirish uchun yangi yoki sovutilgan baliqdan foydalanish yaxshidir. Agar mersin baliqlari muzlatilgan holda sotilgan bo'lsa, uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak: tana go'shti tekis rangga, to'q jigarrang g'unajinga, o'rtacha miqdordagi shilimshiq va odatdagi baliq hidiga ega bo'lishi kerak.
2. Pishirishdan oldin baliq yuviladi, tozalanadi va ichi chiqariladi. Baliqning qattiq tarozilarini engish uchun tana go'shti birinchi navbatda qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Qichqiriq (akkord, orqa miya) dumning pastki qismidagi dumaloq kesma orqali chiqariladi.
3. Agar duxovkada butun sekretar balig'i pishirilsa, boshi va dumi olib tashlanmaydi, faqat g'altak va qanotlari kesiladi.
4. Siz baliqning o'ziga xos hidini quruq petrushka, timyan va qora murch aralashmasi bilan ishqalab niqoblashingiz mumkin.
5. Baliq go'shti mazali pishirilishi, pishirilishi va quruq bo'lmasligi uchun siz 3 kg gacha bo'lgan tana go'shtidan foydalanishingiz kerak.
6. Baliqni qancha vaqt pishirish kerak? Pishirish vaqti baliqning kattaligiga bog'liq: kichik tana go'shti 25-30 daqiqada, kattasi 45-60 daqiqada pishiriladi.
7. Sturgeon o'z-o'zidan mazali, shuning uchun siz ziravorlarni ortiqcha ishlatishingiz shart emas. Qora qalampir, sarimsoq, limon sharbati, kekik, kekik, yangi o'tlar bilan pishirilgan idishni ziravor qilish kifoya.

Butun mersin baliqlarini qovurish

Tandirda to'liq pishirilgan mersin baliqlari Ushbu retsept hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mos keladi.

4-5 ta porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 kg mersin baliqlari;
• 1 limon;
• 80 g kam yog'li mayonez;
• 50 g ko'katlar: maydanoz, piyoz, arpabodiyon;
• 50 ml zaytun moyi;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Ichaklardan tozalangan va yuvilgan baliq tuz va ziravorlar bilan surtiladi.
2. Ko'katlar mayda tug'ralgan va mayonez bilan aralashtiriladi.
3. Sturgeon hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiriladi, qorin bo'shlig'i devorlari tish pichoqlari bilan bog'lanadi.
4. Baliq orqa tomoni bilan folga varag'iga o'tkaziladi.
5. Baliqning umurtqa pog'onasi bo'ylab sayoz ko'ndalang kesmalar qilinadi. Olingan teshiklarga limon bo'laklarining yarmini joylashtiring.
6. Baliq yog 'va limon sharbati bilan sug'oriladi, keyin ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'raladi.
7. Sturgeon 30 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan joyga joylashtiriladi.
8. Tayyor baliq folga olib tashlanadi va tekis plastinkaga o'tkaziladi.

Tandirda pishirilgan butun mersin baliqlari bayramona stolga mos keladi

To'ldirilgan baliq retsepti

Bu noziklik oilaning boyligi va saxovatini anglatadi. To'ldirish sifatida har qanday qizil baliq ishlatilishi mumkin, o't baliqlari esa sterlet bilan almashtirilishi mumkin.

4 ta porsiya uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• 1 ta mayda baliq (1 kg gacha);
• 250 g qizil ikra filetosi;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 xom tuxum;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• qovurilgan yog'.

Pishirish bosqichlari.

1. Sabzi va piyoz to'g'ralgan va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
2. Qizil ikra keng bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar bilan sepiladi.
3. Qovurilgan sabzavotlar, tuxum va qizil ikra aralashtiramiz.
4. Sturgeon tozalanadi, yuviladi. Pulpada bir nechta sayoz kesmalar amalga oshiriladi. Tana go'shti tuzlanadi va ziravorlanadi.
5. Balig'i ichida baliq va sabzavot to'ldirish teng ravishda yotqizilgan.
6. Baliqning ikkala qismi ham kichik shishlar bilan bog'langan.
7. Baliq folga solingan pishirish varag'iga yotqiziladi va 160 ° C da 50 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirilgan o'tin baliqlari sovuq holda beriladi, bo'laklarga bo'linadi va zaytun va limon bilan bezatilgan

Baliq bo'laklari

Mazali pishloq qobig'i ostidagi tender baliq bifteklari kundalik ovqatlanish va bayram menyusi uchun juda mazali va qoniqarli taomdir.

4-6 ta porsiya uchun mahsulotlar ro'yxati:

• 1 ta o'rta baliq;
• 2 piyoz;
• 150 g golland pishloq;
• yarim limon;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 40 g yupqa smetana;
• tuz va qora maydalangan qalampir.

Duxovkada bo'laklarga bo'linib, mersin baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Baliqlarning qornini tozalaydilar, terisini tarozidan olib tashlaydilar, boshi va dumini kesadilar.
2. Tana go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi.
3. Dilimlangan baliq tuzlangan, qalampirlangan, yangi siqilgan limon sharbati bilan quyiladi. Ushbu shaklda, mersin baliqlari muzlatgichda 25 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
4. Pishirish idishi yog 'bilan yog'langan.
5. Tozalangan piyoz katta halqalarga kesiladi va qolipning pastki qismiga yotqiziladi. Bir oz sho'r.
6. Baliq bo'laklarini tepaga teng ravishda yoyib chiqing. Har biriga smetana surtiladi va maydalangan pishloq sepiladi.
7. Idish 35 daqiqa davomida 190 ° C ga oldindan isitiladigan joyga yuboriladi.

Duxovkada bo'laklarga bo'lingan mersin baliqlari issiq, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi

"qirollik" baliqlari

Buning siri nafaqat baliqning ta'mida, balki to'g'ri taqdimotida ham yotadi: bezatish uchun juda ko'p turli xil ingredientlar qo'llaniladi.
6-8 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 g mersin tana go'shti;
• 600 g yangi shampignonlar;
• 2 sabzi;
• 2 bosh piyoz;
• 1 limon;
• 120 ml zaytun moyi;
• 100 ml qaymoq 20% yog ';
• tuz;
• 3 g quritilgan koriander.

Ro'yxatdan o'tish uchun:

• yangi sabzavotlar: turp, gilos pomidor, bodring;
• qaynatilgan kerevit;
• limon;
• kızılcık;
• zaytun;
• salat barglari;
• yangi maydanoz.

Pishirish bosqichlari.

1. Qo'ziqorinlar qo'pol ravishda kesiladi va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha yog'da qovuriladi.
2. Qizarib ketgan qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shiladi va 2 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi qo'shiladi.
3. Idishning tarkibi tuzlangan, qalampirlangan va 5 daqiqa davomida pishirilgan. Oxirida qaymoq qo'shing, aralashtiring.
4. Limon yarim halqalarga kesiladi.
5. Mersin baliqlari tozalanadi, ichaklari tozalanadi, yuviladi. Bosh va quyruq kesilmaydi.
6. Tana go'shti ichida bir nechta kesmalar qilinadi va ularga limon bo'laklari solinadi.
7. Baliq qo'ziqorinli to'lg'azish bilan to'ldirilgan, koriander bilan ziravorlangan. Qorin bo'shlig'i tish pichoqlari bilan "tikilgan".
8. To‘ldirilgan o‘tir baliqlari 2 qavat folga o‘raladi va duxovkada 180°C haroratda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin folga ochiladi va baliq qizarguncha pishiriladi (taxminan 15 daqiqa).

Sturge balig'i yangi sabzavotlar, o'tlar, rezavorlar, zaytun, kerevit bilan bezatilgan go'zal patnisda xizmat qiladi.

Sabzavotlarda o't baliqlari

Shu tarzda pishirilgan baliq mazali va juda suvli bo'ladi. Baliq baliqlarining retsepti yangi sabzavotlarni qo'shish orqali o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

5 ta porsiya uchun ingredientlar:

• 500 g mersin baliqlari (fileta);
• 500 g kartoshka;
• 4 bosh piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 200 ml pomidor sharbati;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Pishirish bosqichlari.

1. Fileto bo'laklarga bo'linadi, tuz, ziravorlar bilan sepiladi va 30 daqiqaga qoldiriladi.
2. Kartoshka o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Piyoz yarim halqalarga, qalampir va sabzi - chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
4. Qaynatilgan kartoshkaning yarmi tuzlangan pishirish varag'iga yotqiziladi.
5. Tepaga ostir baliqlarining bo'laklari qo'yiladi.
6. Keyin qovurilgan sabzavotlarni va qolgan kartoshkani qo'ying.
7. Panning tarkibi pomidor sharbati bilan quyiladi.
8. Idish 220 ° C da 40 daqiqa davomida pishiriladi.

O'zining tashqi ko'rinishi va ta'mi tufayli, ishtahani ochuvchi bektir baliqlari haqiqiy oshpazlik asaridir. Retseptlar tanlovi sizga tez va qoniqarli tarzda oilani boqish va mehmonlarni hayratda qoldirishga yordam beradi.

Yangi yilni chiroyli va yorqin kutib olish uchun bayram menyusi oldindan o'ylab topiladi va dasturxondagi baliqlarga alohida o'rin ajratiladi. Undan turli xil ovqatlar tayyorlanishi mumkin, ammo butun pishirilgan o't balig'i ayniqsa mazali bo'ladi. Ushbu parametr ko'pincha qirollik deb ataladi va ishtahani ochuvchi gazakning ko'rinishi bunga juda mos keladi. Fotosuratga qarab, buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Biroq, bu hashamatli noziklikning ta'mi maqtovga sazovor emas. Ushbu ajoyib va ​​ajoyib taomni pishirishga harakat qiling va mehmonlar bu oshpazlik durdonasini uzoq vaqt eslab qolishlariga tayyor bo'ling!

Pishirish vaqti - 1 soat.

Porsiya soni - 6 ta.

Ingredientlar

Bayramona stolni hashamatli baliq ishtahasi bilan bezash uchun siz ingredientlarning juda katta ro'yxatini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Axir, baliq o'zining haqiqiy ta'mini ta'kidlaydigan va ochib beradigan turli xil mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Biz har kuni Yangi yilni nishonlamaganimiz sababli, bir kun kelib bunday ajoyib hashamatga erishishimiz mumkin. Shunday qilib, bu erda komponentlar:

• mersin baliqlari - 1 dona;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan muskat yong'og'i - 10 g;
• sabzavotlar, mevalar va mevalar - bezatish uchun;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Eslatma! Retsept 1 kg baliqqa ketadigan ingredientlar miqdorini ko'rsatadi. Sabzavotlarga kelsak, siz bodring, marul, shirin bolgar qalampiri va barcha turdagi ko'katlarni olishingiz mumkin. Bularning barchasi tayyor taomni bezash uchun foydalidir.

Pechda mersin baliqlarini qanday pishirish kerak

Tandirda pishirilgan hashamatli mersin baliqlarini tayyorlash yangi yil stoli uchun tez emas. Siz, albatta, o'ylashingiz kerak bo'ladi. Lekin natija, albatta, bunga loyiqdir va siz, albatta, sarflagan vaqtingizga afsuslanmaysiz. Axir, mersin balig'i yumshoq, xushbo'y, suvli, g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Barcha baliqlar qaysidir ma'noda yaxshi va sog'lom bo'lishiga qaramay, bu xilma-xillik imperator va qirollik menyusida tez-tez paydo bo'lishi bejiz emas edi. Nega bayramda o'zingizni haqiqiy shohdek his qilmaysiz?

1. Shunday qilib, agar siz pechda to'liq o't baliqlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, birinchi navbatda baliqning o'ziga g'amxo'rlik qiling. Tana go'shtini to'g'ridan-to'g'ri lavaboga o'tkazish orqali yaxshilab chayish kerak bo'ladi. Oqim suv keraksiz hamma narsani yuvib yuborsin.

Eslatmada! Ushbu baliqni so'yishda qo'llaringizga shikast etkazmaslik uchun qo'lqoplardan foydalanish kerak.

1. Keyin mersin baliqlarini kesish yuzasiga o'tkazish kerak bo'ladi. Tana go'shtini tarozidan tozalash kerak bo'ladi. Buni tarozilarning joylashishiga qarshi yo'nalishda qilish tavsiya etiladi. Pichoqni quyruqdan baliqning boshiga olib boring. Bundan tashqari, mersinning qorinini kesib, tana go'shtining ichki qismidagi barcha sakatatlarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Peritonning o'zini yaxshilab tozalash va bir necha marta yuvish kerak bo'ladi. Buni qilish juda muhim! Aks holda, baliqning go'shti juda achchiq bo'lishi mumkin. Hali ham gillalarni olib tashlash kerak.

1. Keyinchalik, tizmada joylashgan qichqiriqni albatta olib tashlashingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, unda pichanni pishirish jarayonida baliq oddiygina "buziladi", bu esa baliqning ko'rinishini buzadi. Buning uchun, albatta, boshingizni biroz kesishingiz kerak bo'ladi.

1. Keyin quyruq yaqinidagi tana go'shtini kesishingiz kerak. Bunday holda, engil flagellum ko'rinadi. Bu qichqiriq. Faqat uni butunlay tortib olish kerak. Uni buzmasdan, yaxlit qilish juda muhimdir.

1. Tayyorgarlikning navbatdagi bosqichi - bu mersin o'zini tayyorlash. Tana go'shtini halqaga burish va qismlarga bo'lish yaxshidir. Baliqni ta'mga tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Bundan tashqari, pechda pishirishdan oldin o't baliqlarini limon sharbati bilan sepish juda muhimdir. Bu baliq pulpasiga ayniqsa boy ta'm va ifodalilikni beradi. Ushbu bosqichda ham tana go'shti zaytun moyi bilan quyilishi kerak.

Eslatma! Baliqni qora qalampir va maydalangan muskat yong'og'i bilan sepish maqbuldir.

1. Keyinchalik, pishirish varag'ini olishingiz kerak. Unga folga yotqizilgan, uni sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylash yaxshidir - bu, albatta, pechda pishirilgan o't baliqlarining ta'mini buzmaydi. Folga yordamida siz baliq blankasining shaklini sozlashingiz kerak. Bundan tashqari, har bir kesilgan baliq bo'lagini oziq-ovqat folga bilan qo'yish tavsiya etiladi. Yuqoridan, ishlov beriladigan qism ham unga yopiq bo'lishi kerak, shundan so'ng mersin 220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechda pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin folga biroz ochiladi va baliq yana 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'yiladi.

1. Eng qiziqarli narsa qoladi - tayyor taomni bezash jarayoni. Marul barglariga ostur balig'ini qo'yish tavsiya etiladi. Yuqoridan u rezavorlar va meva bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Hashamatli pazandalik kompozitsiyasiga va sabzavotlarga juda mos keladi, masalan, qaynatilgan sabzi o'yilgan raqamlar. Bundan tashqari, baliqni mayonez tarmog'i bilan bezashingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bayram uchun pechda o't baliqlarini tayyorlash unchalik qiyin emas.

Video retseptlar

Pechda o't baliqlarini yanada osonroq qilish uchun siz video retseptlar bilan tanishishingiz kerak: