Qish uchun tuzlangan karamni yig'ish - yozda qish uchun zaxira qilishning mashhur usuli. Lekin xuddi mazali va ko'pincha undan ham mazali taomlar gulkaramdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu sabzavotdan ko'p va xilma-xil saqlash variantlari stolni nozik ta'm va chiroyli ko'rinishdagi blankalar bilan ta'minlaydi. Qish uchun gulkaram dietani vitaminlar va iz elementlari bilan ta'minlaydi.

Retseptni amalga oshirish styuardessaga mehmonlar va oila a'zolarini achchiq ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi bilan achchiq gazak bilan xursand qilish imkoniyatini beradi. Koreya gulkaramini tayyor aralashma yordamida tayyorlash mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash qiyin emas.

Ovqat pishirish uchun 2 kilogrammgacha bo'lgan zich vilkalar ishlatiladi. Yaratishdagi birinchi qadam - bu vilkani diametri 5 santimetrgacha bo'lgan individual inflorescencesga ehtiyotkorlik bilan ajratish. Ularning yuzasida qorayish va hasharotlar tomonidan zararlanish izlari bo'lmasligi kerak. Agar ularning soni juda ko'p bo'lmasa, zararlangan joylarni kesish mumkin. Bu holda tozalangan inflorescencesning vazni taxminan 1 kilogrammni tashkil qiladi. Bu hajm bir litrli ikkita qutini tayyor aralashma bilan to'ldirish uchun etarli.

Bundan tashqari, ikkita o'rta sabzi, taxminan 7 sarimsoq chinnigullari, bitta qizil shirin bolgar qalampiri, yarim choy qoshiq issiq qizil qalampir olishingiz kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi. Sabzini mayda uzun bo'laklarga kesib tashlash yoki maxsus qirg'ichga surtish kerak. U apparat do'konlarida sotiladi.

Keyin marinadni tayyorlang. Unda 4 osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq osh tuzi, 50 ml tozalangan o'simlik yog'i, yarim choy qoshiq quritilgan reyhan, muskat yong'og'i, qora murch mavjud. Marinadga bir osh qoshiq maydalangan koriander qo'shing.

Sterilizatsiyalangan idishlar bo'yin ostida sabzavot aralashmasi bilan to'ldiriladi. Shu bilan birga, tuzlamoq tayyorlanadi: ziravorlar qalin taglikli yirtqichlardan solinadi va taxminan bir yarim litr suv bilan quyiladi. Ziravorlar aralashmasi qaynab ketishi kerak. Shundan so'ng marinadga 10 ml sirka qo'shiladi, uning kuchi 9% ni tashkil qiladi.

Marinad tayyorlangan bankalarga quyiladi va suv hammomida taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Darhol qopqoq bilan yoping va mahkam yoping. Tayyor konserva salqinlash uchun qoldiriladi, qopqoqqa solinadi. Sovuq xonada 12 oygacha saqlashingiz mumkin. Koreys uslubidagi tuzlangan karam bayramona stolni bezash uchun qulaydir.

Pomidorda marinadlangan inflorescences

Pomidordagi tuzlangan karam ekzotik ta'mi bilan ajralib turadi. Asl gazakni yaratish uchun siz uni og'irligi 2 kilogrammgacha bo'lgan vilkalarning alohida inflorescenceslariga bo'lishingiz kerak. Shikastlanish va axloqsizlik sirtdan chiqariladi. Tirnoqlar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.

Taom yaratish uchun sizga bir kilogramm pomidor va ikkita katta shirin qalampir kerak bo'ladi. Sarimsoq ziravorlar qo'shadi. 4 ta chinnigullar kifoya qiladi. Sizga bir stakan kungaboqar yog'i, bir choy qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Qora qalampir lazzat qo'shadi. Yarim choy qoshiq va 100 gramm shakar etarli. Marinadga 100 ml stol sirkasi qo'shiladi, maksimal quvvati 9% ni tashkil qiladi.

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling va to'liq yumshatilguncha past olovda pishiring. Keyin ular ziravorlar qo'shib, tomat pastasiga maydalanadi. Yana qaynatib oling va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan inflorescences tayyor sousga quyiladi va taxminan uch daqiqa qaynatishga ruxsat beriladi va sirka qo'shiladi.

Tayyorlangan sterillangan bankalarga quying. Idishni muzlatgichda bir yilgacha saqlang.

Qish uchun sabzavotli karamning oddiy tayyorlanishi

Deyarli har qanday sabzavotdan gulkaramga asoslangan qishki gazakning asl nusxasini tayyorlashingiz mumkin. Sizga faqat bu sabzavotning inflorescences (taxminan 1 kilogramm dumsiz), ikkita katta sabzi, ikkita piyoz ovozi kerak. Siz sarimsoqning 3 ta chinnigulini qo'shishingiz mumkin.

Hammayoqni inflorescences ichiga saralanadi, sabzi 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi, piyoz doira shaklida kesiladi. Tayyorlangan sabzavot aralashmasi sterillangan bankalarga mahkam joylashtiriladi. Pastki qismida siz bir dasta arpabodiyon va bir nechta qora smorodina barglarini qo'yishingiz mumkin.

Ish qismi tuzlamoq bilan quyiladi:

• 1 litr suv
• bir osh qoshiq shakar
• choy qoshiq

Siz 2 chinnigullar va bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin. Marinadni tayyorlash uchun uni qaynatishga olib kelish va hosil bo'lgan eritma bilan kavanozdagi sabzavotlarni quyish kifoya.

Gulkaram, piyoz va qalampir bilan qishki salat

Uni tayyorlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:

• Taxminan bir kilogramm inflorescences sopidan tozalangan.
• Ikkita mayda tug'ralgan shirin qalampir.
• Piyoz, halqalarga kesilgan.

Tayyorlangan sabzavotlar bankalarga joylashtiriladi. Ular oldindan sterilizatsiya qilinadi. Marinad bir choy qoshiq tuz, stol shakar, ta'mga qora qalampir, chinnigullar tayyorlanadi. Ziravorlar bir litr suvda qaynatishga ruxsat beriladi va 100 ml sirka qo'shiladi. Uning kuchi 9% dan oshmasligi kerak. Banklar qopqoq bilan mahkam yopiladi. Muzlatgichda saqlanadi.

Olma bilan karam salatasi

Olma qo'shilgan achchiq tuyadi har bir iste'molchini quvontiradi. Uni tayyorlashda siz taxminan bir kilogramm to'pgulsiz gulzorlarni olishingiz kerak bo'ladi. Ular 5 ta o'rta olma bilan aralashtiriladi, tilimga kesiladi va tozalanadi.

Aralash bankalarga mahkam o'ralgan va tuzlamoq bilan quyiladi. Ziravorlar qo'shish uchun smorodina barglari pastki qismga joylashtiriladi. Siz bir nechta rezavorlarni tashlashingiz mumkin.

Marinadni tayyorlashda suv (taxminan 1 litr), tuz (1 choy qoshiq), shakar (1 osh qoshiq) ishlatiladi. Ta'mga ziravorlar qo'shilishi mumkin. Misol uchun, muskat yong'og'i, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i. Ziravorlar bilan suv qaynatiladi va aralashmasi bilan idishlarga quyiladi.

Brokkoli bilan salat

Qish uchun tayyorgarlik ko'rayotganda, siz gulkaram va brokkoli aralashtirishingiz mumkin. Bu chiroyli tiniq va juda sog'lom noziklik bo'lib chiqadi. Sabzavotning ikkala versiyasi ham dastani yaxshilab tozalanadi va inflorescences ichiga saralanadi. Bu aralashmaning taxminan bir kilogrammini oladi.

Inflorescences bankalarga mahkam joylashadi. Keyin ular suv (1 litr), tuz (choy qoshiq), shakar (bir osh qoshiq) dan tuzlamoq bilan quyiladi. Qora qalampir va chinnigullar qo'shing. Marinadni qaynatib oling va karam bilan idishlarni quying. Bundan tashqari, unga taxminan 100 ml to'qqiz foiz sirka qo'shilishi mumkin.

Gulkaramni qanday muzlatish kerak.

Qish uchun eng yaxshi tayyorgarlik yozda karamning yangi boshlarini muzlatish bo'ladi. Uni tayyorlash uchun vilkalar alohida kichik inflorescences ichiga demontaj qilinadi. Ular plastik yoki qog'oz qoplarga solinishi mumkin. Muzlatishdan oldin yuvish shart emas. Bu faqat "muz palto" qo'shadi. Pishirishdan oldin muzdan tushirmang.

Agar siz qish uchun gulkaram blankalari uchun mazali va tasdiqlangan retseptlarni izlayotgan bo'lsangiz, men sizning e'tiboringizga bir nechta sevimli retseptlarimni keltiraman. Ularning jami 7 tasi bor.Barcha retseptlarda ingredientlarning to'g'ri nisbati kuzatiladi va bankalar odatda bahorgacha podvalda yoki balkondagi shkafda saqlanadi.

Qish uchun gulkaram - uni qanday tayyorlash mumkin? Ovqat pishirish va saqlashga bo'lgan muhabbatimni bilib, ko'p do'stlar menga bu savolni berishadi. Javoblarni 10 yildan ortiq saqlayotgan daftarda topaman. O'n yil oldin men gulkaram idishlari va undan tayyorlangan taomlarni kashf qildim. Ilgari men uning qanchalik mazali ekanligini bilmasdim.

Siz uchun, aziz uy bekalari - qish uchun gulkaramni saqlash uchun 11 ta eng yaxshi retseptlar. Barcha retseptlar professional oshpazlar tomonidan yozilgan jiddiy oshxona kitoblaridan olingan va o'z oshxonamizda sinovdan o'tgan.

1) Qovoq bilan konservalangan gulkaram

• 1 kg gulkaram;
• 3 ta kichik yosh qovoq;
• 2 ta pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• 1 bosh piyoz;
• 120 gramm tuz;
• 50 gramm shakar;
• 100 gramm tomat pastasi;
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 50 ml 9% sirka;
• 50 gramm yashil arpabodiyon.

Pishirish:

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Hammayoqni inflorescences ichiga ajratib oling va katta bo'laklarga bo'ling. Qovoqni kub shaklida kesib oling, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni tilimga kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni birlashtirib, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 2-3 soat davomida salqin joyda qo'ying. Keyin aralashmani qaynatib oling va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. Sirka qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

2) Qish uchun bolgar qalampiri bilan gulkaram

• 2 kg karam;
• 2 ta katta bolgar qalampiri;
• 2 kichik sarimsoq chinnigullar.

To'ldirish uchun:

• 100 gramm tuz;
• 50 gramm shakar;
• 250 ml olma sirkasi;
• 2 litr suv.

Pishirish:

Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Suvni qaynatib oling, bir oz olma sirkasi qo'shing, karamni qo'ying va 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin filtrga soling, sovuq suv bilan to'kib tashlang va salqin. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang. Tuz va shakarni qaynoq suvga soling. Hammayoqni va qalampirni tayyorlangan bankalarda qatlamlarga qo'ying, to'ldirish bilan to'ldiring, ustiga sarimsoq qo'ying. 20 daqiqadan so'ng sho'r suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va idishlarga quying. Olma sirkasi qo'shing va o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

3) Qish uchun shirin va nordon baharatlı to'ldirishda gulkaram

• 1 kg gulkaram;
• bir chimdik limon kislotasi.

To'ldirish uchun:

• 1 litr suv;
• 200 ml stol sirkasi;
• 60 gramm shakar;
• 30 gramm tuz;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq xantal urug'i;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 dona qora murch.

Pishirish:

Ziravorlarni sirka bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va qopqoq ostida qoldiring. Gulkaramni barglardan ozod qiling va inflorescencesga bo'linadi. Limon kislotasi bilan kislotalangan qaynoq suvga soling, qaynatib oling. Issiq karamni toza, isitiladigan idishlarga joylashtiring, issiq plomba bilan to'ldiring. Qopqoqlarni yoping va 85-90 ° C da sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 20 daqiqa, litr - 30 daqiqa. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

4) Qish uchun achchiq sousda gulkaram

• 3 kg karam;
• 3 ta sabzi;
• 3 dona bolgar qalampiri;
• 250 gramm sarimsoq;
• 3 piyoz;
• 3 dona. qalampir achchiq qalampir;
• 1 katta guruh arpabodiyon;
• 3 varaq horseradish;
• smorodina va gilosning 5 bargi;
• 6 dona chinnigullar;
• 15 dona qora qalampir;
• 5-7 dona dafna yaprog'i.

• 1,5 litr suv;
• 90 gramm tuz;
• 60 gramm shakar;
• 1,5 osh qoshiq sirka.

Pishirish:

Sabzavotlarni tuzlash uchun tayyorlang: oqayotgan suv ostida yuving, qobig'ini tozalang, qalampirni tozalang va karamni inflorescencesga bo'ling. Piyoz, shirin va achchiq qalampir, sabzi va sarimsoq, kesib oling va ziravorlar bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'ying. Kavanozning qolgan qismini karam bilan mahkam o'rab oling. 7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin suvni to'kib tashlang va tayyorlangan issiq marinadni sabzavotlarga quying. Idishlarni o'rang va mahkam aylantiring. Shu tarzda tayyorlangan gulkaram, albatta, baharatlı tikuvlarni sevuvchilarga yoqadi.

5) Tez tuzlangan gulkaram

Tarkibi:

• Og'irligi 500 grammdan ortiq bo'lgan 1 katta bosh gulkaram;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i;
• 2 choy qoshiq sirka mohiyati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati.

Pishirish:

Ushbu retsept tikuv uchun emas, balki tuzlangan sabzavotlardan tezda lazzatlanish uchun.

Gulkaramni gulzorlarga bo'ling. Har bir inflorescenceni yuving. Hammayoqni zararkunandalarni olib tashlash uchun sho'r suvga botirish tavsiya etiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarda dafna yaprog'i, qalampir no'xati, sarimsoq chinnigullari va boshqa ziravorlarni xohlagancha qo'ying. Gulkaram gulzorlarini ziravorlar idishlariga joylashtiring.

Marinadni qaynatib oling. Buning uchun panga suv quying, tuz va shakar, o'simlik moyi, sirka mohiyati qo'shing. Qaynatishga keltiring. Gulkaramni qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarga quying. Steril qopqoqlar bilan yoping va xona haroratida sovushini qoldiring. Hammayoqni sovutilgan idishlarni muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin tuzlangan lahzali karamni iste'mol qilish mumkin.

6) Qish uchun pomidorli gulkaram

Yaxshiroq ko'rinish uchun men olcha pomidoridan foydalanaman - ular bankada chiroyli ko'rinadi.

2 litrli banka uchun masalliqlar:

• 1 bosh gulkaram;
• 300 gramm olcha pomidor;
• 5 chinnigullar sarimsoq va qalampir;
• tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i;

Marinadni tayyorlash uchun 1 litr suv uchun - 1 choy qoshiq sirka, 1 choy qoshiq kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq tuz va 50 gramm shakar.

Pishirish:

Toza kavanozni tepaga gilos pomidorlari va gulzorlarga bo'lingan gulkaram bilan to'ldiring. Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'ldirganingizdan so'ng, ular joylashadilar, shuning uchun siz bankalarni mahkam yotqizishingiz kerak. Agar so'ralsa, kavanozning pastki qismini smorodina va gilos barglari bilan yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan kuydirish mumkin.
Idishlarni sabzavot bilan yuqoriga qaynoq suv bilan to'ldiring va toza qopqoq bilan yoping. 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va sabzavotli kavanozga 5 ta sarimsoq, qalampir, bir nechta quritilgan chinnigullar qo'shing.

Bir litr suv uchun tuzlamoq uchun 1 osh qoshiq tuz, 50 gramm shakar, dafna yaprog'i qo'shing. Marinad taxminan 10 daqiqa qaynab, tuz va shakar eriganidan so'ng, unga 1 choy qoshiq sirka va 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan marinadni to'kib tashlang va o'rang.

7) Qish uchun koreys uslubidagi gulkaram

Tarkibi:

• 1 katta bosh gulkaram;
• Koreys tilida sabzi uchun 1 paket ziravorlar;
• 3 ta katta suvli sabzi;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 2,5 osh qoshiq tuz;
• 4 katta qoshiq stol sirkasi;
• 100 ml tozalangan o'simlik yog'i.

Pishirish:

Gulkaramning boshini oqadigan suvda yuving. Uni alohida inflorescences ichiga qismlarga ajrating. Hammayoqqa shikastlangan dog'lar bo'lsa, ularni olib tashlang. Sabzi tozalang, chiziqlar bilan kesing yoki yaxshiroq, koreys qirg'ichdan o'tkazing.

Bir yirtqichlardan bir litr suv quying va uni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga koreys sabzi ziravorlarini, granüllangan shakar va tuzni quying. U erda bir nechta no'xat qalampir va bitta kichik dafna yaprog'i qo'shing. Marinadni yana qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Unga o'simlik moyi va sirka tushiring.

Sizga kerak bo'ladi:

Pomidor bilan tuzlangan karam

• Gulkaram 1 kg
• Pomidor (gilosni olish yaxshiroq) 1 kg
• Suv 1 l
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Shakar 3 osh qoshiq
• Sirka mohiyati 70% 1 choy qoshiq
• Ziravorlar xohlagancha

Biz sabzavotlarni yuvamiz. Biz karamni inflorescences ichiga ajratamiz. Idishning pastki qismida bir juft dafna barglari, so'ngra pomidor va gulkaram qo'yiladi. 5-7 daqiqa davomida har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'kib tashlang. Sarimsoq, qalampir va o'tlarni idishga soling.

Marinad quyidagicha tayyorlanadi: pechka ustidagi suvga tuz, shakar tushiring va qaynaguncha kuting. Ommaviy to'liq eritilgandan so'ng, idishlarni suv bilan to'ldiring va ustiga 1 choy qoshiq quying. sirka mohiyati. Metall qopqoqlar bilan yoping, bankalarni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Turli xil

• Gulkaram 1 kg
• Sabzi 700 gr
• Brokkoli 1 kg
• Shirin qalampir 1 kg
• Bodring 1 kg
• Pomidorlar 1 kg
• Piyoz 800 gr
• Sarimsoq 3 bosh
• Tuz 3 osh qoshiq
• Shakar 3 osh qoshiq
• Sirka 180 ml
• Chinnigullar 7 dona.
• Suv 3 l
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Hammayoqni teng qismlarga ajratamiz, qalampirni katta kvadrat bo'laklarga, piyozni halqalarga, sabzi yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Tuz, shakar, sirkani suvda eritib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz sarimsoq, chinnigullar va o'tlarni bankalarga solamiz, so'ngra sabzavot laganni yotqizamiz. Har bir narsani suvning qaynab turgan xushbo'y eritmasi bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. Biz bankalarni aylantiramiz, izolyatsiya qilamiz va to'liq sovishini kutamiz.

Bunday sabzavotli idish qishda eng yaxshi yon piyola bo'ladi. Bo'tqa, go'sht yoki guruch uchun salat sifatida ishlatiladi.

tuzlangan karam

• Gulkaram 3 kg
• Sabzi 400 gr
• Suv 1 l
• Tuz 1,5 osh qoshiq.
• No'xat qalampiri 5-6 dona.
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Kavanozning pastki qismida biz gilos va smorodina barglarini yotqizamiz, keyin sabzi va karamni aralashtiramiz. Ustiga qalampir no'xatini tashlang va arpabodiyon qo'ying. Keyin tayyor sovutilgan sho'r suv va tuzdan quying. Biz bankalarni pergament qog'oz bilan yopamiz va qalin ip bilan bog'laymiz. Xuddi shunday, karam yaxshi tuzlangan va salqin joyda uzoqroq saqlanadi.

sabzi bilan

Sabzi bilan mazali çıtır karamni qanday qilishning bitta siri bor. Buning uchun nima kerak bo'ladi? Faqat bir novda lavanta. Retseptga qat'iy rioya qilgan holda pishirishga harakat qiling va buning natijasida g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid paydo bo'lishini tushunasiz.

• Gulkaram 1 kg
• Sabzi 700 gr
• Suv 1 l
• Olma sirkasi 100 ml
• Tuz 3 osh qoshiq
• Shakar 3,5 osh qoshiq
• Dafna yaprog'i 4-5 dona.
• Sarimsoq 4 dona.
• Chinnigullar 5 dona.
• Lavanda 1 novda

Biz karamni inflorescences ichiga ajratamiz va sabzi yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Marinadni tayyorlang: suv, tuz, shakar, chinnigullar, sarimsoq, olma sirkasi, dafna yaprog'i va lavanta. Chuqur yirtqichlardan, sabzavotlarni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichda 24 soat davomida qoldiring. Uni darhol iste'mol qilish mumkin yoki uni bankalarga solib, tuzlamoq bilan yopish va muzlatgichda saqlash mumkin.

pomidorda

• Gulkaram 1 kg
• Pomidor 800 g
• Tuz 2 osh qoshiq
• Shakar 2 osh qoshiq
• Sirka 1 osh qoshiq
• ziravorlar 6 dona.
• Koriander 0,5 osh qoshiq

Limon kislotasi bilan suv tayyorlang (1 litr suv uchun 1 paket kislota), suv qaynayotganda, unga 3 daqiqa davomida gulkaramni tashlang.

Uni qaynoq suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni darhol sovuq suvga tushiring, shunda u elastikligini saqlab qoladi. Biz pomidor marinadini quyidagicha tayyorlaymiz: pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin teridan qutulish uchun pomidor tarkibini elakdan o'tkazamiz. Pomidorlarga tuz, shakar, murch, koriander, sirka solib, 2-3 daqiqa qaynatiladi. Pomidorni to'ldirishni karam bilan bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang va aylantiring. Konservalangan karam soviganida, uni kiler yoki qabrlarga yashiring.

marinadda

• Gulkaram 1 kg
• Suv 2 osh qoshiq.
• Sirka 1 osh qoshiq.
• Shakar ½ osh qoshiq.
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• Qalampir 8-10 no'xat

Biz karamni yuvamiz, uni inflorescencesga ajratamiz va 3 daqiqa davomida sho'rlangan qaynoq suvda qaynatamiz.

Hammayoqni siqib oling va sovuq suv bilan yuving. Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suv, sirka, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir. Biz karamni bankalarga yotqizamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va darhol qovoqlarni yopamiz. Tuzlangan karam salatlarni to'ldiradi yoki gazak sifatida iste'mol qiladi.

Tuzlangan

Bizda juda tez pishiradigan ajoyib retsepti bor va karam çıtır va xushbo'y bo'lib chiqadi.

• Gulkaram 5 kg
• Suv 3 l
• Tuz 200 gr
• Stol sirkasi 200 ml

Biz karamni inflorescencesga ajratamiz va uni bankaga solamiz. Brin qaynatilgan suv, tuz va sirkadan tayyorlanadi va sabzavotlarga quyiladi. Tuzlangan karam idishi xona haroratida 10-14 kun davomida qoldirilishi kerak, so'ngra salqin podvalda yoki muzlatgichda yashirilishi kerak.

Hammayoqni inflorescences ichiga demontaj qilinadi, sabzi koreys sabzi uchun maydalanadi, qalampir uzun chiziqlar bilan kesiladi. Fasolni 5 daqiqa qaynatib oling va 2-3 qismga bo'ling. Endi marinadni tayyorlaymiz. Qaynatilgan suvga tuz, shakar, yog ', sirka, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Biz sabzavotlarni bankalarga solib, tuzlamoq quyamiz. Bunday saqlash plastik qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi. 12 soatlik marinadlashdan so'ng mehmonlarga turli xil koreys taomlarini taqdim eting.

Gulkaram bilan juda ko'p narsa qilish mumkin - quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan, tuzlangan, bodring kabi boshqa do'stona sabzavotlar bilan mazali salat laganda tayyorlanadi. Qanday retseptlar bor va karamni qanday mazali pishirish mumkin - o'qing.

Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun

Ko'rib chiqiladigan retsept "Koreys gulkaram" deb ataladi, bunday taom juda mazali, boy. Sabzi, turli xil qalampir turlari va bunday salatning eng muhim ishtirokchisi yoqimli siqilishga ega.

Shu tarzda konservalangan karam uzoq vaqt, 3 soat davomida pishiriladi, ammo harakatlar yaxshi to'lanadi.

Kerakli mahsulotlar va ziravorlar ro'yxatidan boshlaylik:

• gulkaram inflorescences demonte - 1 kg;
• katta sabzi - 1 dona;
• shirin qalampir, tercihen qizil (u kerakli rangni beradi) - 2 dona;
• sarimsoqning bir nechta o'rta boshi (yorqinroq lazzat uchun siz katta boshlarni olishingiz mumkin);
• achchiq qalampir, siz chili mumkin - 1 pod;
• yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• bir osh qoshiq tug'ralgan koriander;
• yarim choy qoshiq kardamom ziravorlari;
• bir xil miqdordagi muskat yong'og'i va chinnigullar (barcha tuproq).

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 650 ml qaynatilgan suv;
• to'liq osh qoshiq tuz;
• sirka (agar 9% bo'lsa, u holda 100 ml gacha, va 6% ishlatilganda - kamida 150 ml);
• kungaboqar yog'i - 100 ml.

Pishirish:

1. Gulkaramni inflorescences ichiga qismlarga ajratish va taxminan bir xil o'lchamda qilish kerak.
2. Uni oqartirish kerak: bu miqdor uchun sizga taxminan 3 litr suv kerak bo'ladi, uni qaynatish kerak, shundan so'ng karam idishga tushiriladi va bir necha daqiqadan so'ng u filtrga tashlanadi.
3. Hammayoqni sovishi bilanoq, uni yana kichikroq qismlarga bo'lish kerak, shunda uni bankalarga solib qo'yish qulayroq bo'ladi (qaynoq karamni ajratish qulayroq - u parchalanmaydi va shunchaki ajralib chiqadi).
4. Sabzi koreys salatlarida bo'lgani kabi tozalanishi, yuvilishi va maydalanishi kerak va unga press bilan maydalangan sarimsoq qo'shilishi kerak.
5. Qalampirning mevasini urug'lardan ozod qiling va ingichka bo'laklarga bo'ling, achchiq qalampir ham xuddi shunday kesiladi, lekin urug'lar va, eng muhimi, qancha olib tashlashni har kim o'zi hal qiladi: idishning achchiqligi. ularga bog'liq.
6. Barcha mahsulotlarni ziravorlar bilan bir idishda birlashtiring va har bir sabzavot ziravorlar bilan yaxshi qoplangan bo'lishi uchun aralashtiring.
7. Oxirgi qadam - tuzlamoq tayyorlash: butun tarkib alohida idishda aralashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi, so'ngra sabzavotlar quyiladi, bankalar qopqoq bilan yopiladi va yana sterilizatsiya qilinadi.
8. Keyin mahkam o'rang, aylantiring va issiq mato bilan yoping.

Ushbu retsept bo'yicha gulkaram eng yaxshi qorong'i va salqin xonada saqlanadi (buning uchun podval, podval va hatto kvartiraning qorong'i xonasi ham mos keladi).

Achchiq sousda sterilizatsiyasiz gulkaram

Tarkibi:

• gulkaram - uch kg;
• dafna yaprog'i - besh dona;
• uchta sabzi;
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• uchta bolgar qalampiri;
• chinnigullar - olti dona;
• sarimsoq - 250 g;
• gilos va smorodina barglari - har biri besh dona;
• uchta lampochka;
• uchta varaq otquloq;
• uchta qalampir qalampiri;
• arpabodiyon - katta to'da.

Marinad:

• stol sirkasi - 40 ml;
• ichimlik suvi - bir yarim litr;
• shakar - 60 g;
• osh tuzi - 90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Gulkaramni gullarga ajrating, filtrga soling va musluk ostida yuving. Sabzi, sarimsoq va piyozni tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ponytails, bo'linmalar va urug'lardan tozalangan bolgar va achchiq qalampir. Sabzavotlarni halqalarga kesib oling. Gilos, horseradish va smorodina barglari, arpabodiyonni yuving, quriting.
2. Shisha idishlarni yuving va pechda yoki bug'da sterilizatsiya qiling. Kavanozning pastki qismida sabzi, achchiq va shirin qalampir, sarimsoq, piyoz va ziravorlar qo'ying. Yuqoriga gulkaramni joylashtiring, mahkam bosing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qaynatilgan qovoqlarni yoping va etti daqiqaga qoldiring.
3. Marinadni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Kavanozdan suvni to'kib tashlang va tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping, ag'daring va ertasi kuni ertalabgacha issiq mato bilan o'ralgan holda qoldiring.

Achchiq karamning yana bir versiyasi

Majburiylar ro'yxati:

• gulkaram - 2 kg;
• qaynatilgan suv - 2,5-3 l;
• kungaboqar yog'i - 200 g;
• granüllangan shakar - 100 g;
• mayda stol tuzi - 2 katta qoshiq;
• 14 chinnigullar sarimsoq;
• katta bir guruh maydanoz;
• shirin qalampir - 200 g;
• 9% sirka - 160 g.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Oldingi idishdagi kabi, karam bo'laklarga bo'linib, oqartirilgan (2 daqiqa), keyin salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
2. Idishga suv, sirka va o'simlik moyini to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, sarimsoqni juda mayda choping va bu erga qo'shing, qalampirni ingichka tilimga kesib oling va maydanozni poyasi bilan birga maydalang. Hammasini aralashtirib, qaynatishga qoldiring.
3. Keyin karam qo'shing va hamma narsani taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
4. Keyin hamma narsani bankaga o'tkazing va hali ham issiq idishni saqlang.

Ushbu retseptda siz bankalarni aylantirishingiz yoki o'rashingiz shart emas, shunchaki ularni tabiiy ravishda sovushini qoldiring.

Marinadlang va tuzlang

Siz uyda gulkaramni bir nechta oddiy usullar bilan pishirishingiz mumkin, keling, ularga batafsil to'xtalib o'tamiz.

Marinadlangan

Komponentlar:

• gulkaramning katta vilkalari (agar salat ko'proq odamlar uchun va katta nisbatda pishirilishi kutilsa, unda barcha ingredientlar bunga asoslanib ikki barobar ortadi);
• katta sabzi;
• katta bolgar qalampiri;
• kichik piyoz boshlari - 5 dona.

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv;
• bir necha choy qoshiq tuz;
• taxminan 3 osh qoshiq donador shakar.

Ziravorlar har bir 0,5 l idishga qarab taklif etiladi:

• qora xushbo'y qalampir - 7 dona (no'xat);
• chinnigullar - 3 ta gullash;
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• kichik achchiq qalampir - 1 dona;
• 70% sirka - 1 osh qoshiq

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlang: karamni bo'laklarga bo'ling, sabzi teng doira ichiga kesib oling, shirin qalampirni kub shaklida kesib oling.
2. To'liq piyoz, tayyorlangan qalampir va sabzi pastki qismidagi kavanozga joylashtiriladi, hamma narsa karam bilan qoplanadi va 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi.
3. Sabzavotlar sterilizatsiya qilinayotganda, tuzlamoq haqida g'amxo'rlik qilish kerak: uning uchun barcha mahsulotlar aralashtiriladi, barcha ziravorlar qo'shiladi va qaynatish uchun qoldiriladi.
4. Sabzavotlardan suv to'kib tashlangandan so'ng, sirka qo'shiladi va tezda hali ham issiq tuzlamoq bilan quyiladi.

Ushbu bo'sh joyga ko'katlar (maydanoz yoki arpabodiyon) qo'shishingiz mumkin, shuning uchun idish yanada achchiq bo'ladi.

sho'r

Ushbu turdagi karamni tuzlash uchun sizga mahsulotlarning kichik ro'yxati kerak bo'ladi, masalan, turli xil pishirishda unchalik ko'p harakat qilmaslik kerak:

• gulkaram - 3 kg;
• 7 dona katta sabzi;
• tozalangan suv - 1 litr;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• no'xatdagi qora qalampir - 5 dona;
• yaxshi yuvilgan smorodina va uzum barglari;
• selderey va arpabodiyon - yaxshi katta shamlardan.

Pishirish tartibi:

1. Sabzavotlarni mos shaklda pishiring - karamni bo'linib, sabzi kesib oling.
2. Sabzavotlar saqlanadigan idishning pastki qismida smorodina va uzum barglari katlanır, so'ngra ular sabzavot bilan to'ldiriladi, hamma narsa mayda tug'ralgan selderey va arpabodiyon bilan qoplanadi.
3. Brin tayyorlash uchun siz suv, tuz, qalampir aralashtirasiz va hamma narsani qaynatib, karamga quying, idishlarni yoping va salqin joyda qoldiring.

Turli xil sabzavotlar

Gulkaram bilan qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar uy bekalari va mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin, masalan, bodring va pomidor qo'shilishi bilan uy qurilishi konservalangan sabzavotlar.

Mahsulotlar:

• bankaga osongina sig'adigan kichik bodring - 8 dona;
• gulkaramning katta vilkasi;
• 5-6 chinnigullar yangi sarimsoq;
• o'rta pomidor - 6 ta meva;
• shirin qalampir - 3 ta o'rta meva;
• bir varaq horseradish;
• katta soyabon arpabodiyon;
• bir necha osh qoshiq tuz;
• Oq karam.

E'tibor bering, oddiy karam qancha kirgan bo'lsa, shuncha kerak bo'ladi.

Marinadlangan mahsulotlar:

• 3 katta qoshiq shakar;
• 5 dona qora qalampir no'xati;
• Quruq chinnigullarning 3 ta inflorescences;
• 9% sirka (bir osh qoshiq).

Qanday pishirish kerak:

1. Gulkaram qismlarga bo'linadi, oq karam chiziqlar bilan kesiladi, shirin qalampir 4 ta teng qismga bo'linadi, bodring va pomidorni kesish kerak emas.
2. Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - buning uchun siz kerakli tarkibiy qismlarni suv bilan aralashtirib, pechda qaynatish uchun qoldirishingiz kerak.
3. Biz bo'shliqni hosil qilamiz: horseradish, arpabodiyon va sarimsoq pastki qismga qo'yiladi (uni maydalashning hojati yo'q), sabzavotlar tartibda (pastdan yuqoriga) - oq karam, gulkaram, qalampir, bodring va pomidor.
4. Sabzavotlarga qaynoq suv qo'shiladi va 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiriladi, keyin suv chiqariladi va tuzlamoq bilan quyiladi va 20 daqiqadan so'ng. sirka qo'shing, idishni mahkam o'rang va issiq adyol bilan o'rang.

Pomidor sousidagi gulkaram (video)

Taklif etilgan retseptlar hatto eng talabchan uy bekasining qishki tayyorgarligini diversifikatsiya qilishga qodir, bundan tashqari, gulkaram ko'p qirrali sabzavot bo'lib, siz o'zingizning tuzlangan bodring retseptlarini topishingiz mumkin.

Qish uchun gulkaramni yig'ish

Salat "noziklik"

Gulkaram va brokkoli juda foydali, ammo ularning hammasi ham yaxshi hosil olinmaydi. Men qish uchun ularni yig'ishning oddiy usullarini taklif qilmoqchiman!

Tarkibi:
1 kg gulkaram,
1 kg brokkoli,
1,2 kg pomidor,
200 g sariq shirin qalampir,
200 g o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
80 g sarimsoq
200 g maydanoz,
100 g 9% sirka.

Pishirish:
Hammayoqni gulzorlarini sho'r suvda 4 daqiqa davomida oqartiring. Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang, qolgan ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. Hammayoqni inflorescences qaynoq pomidor massasiga botirib, past olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang, aylantiring va o'rang.

SALAD TURLI

Tarkibi:
1 kg brokkoli,
900 g sabzi
900 g ko'p rangli shirin qalampir,
900 g bodring
900 g pomidor,
900 g piyoz
800 g gulkaram,
190 ml stol sirkasi,
13-15 chinnigullar sarimsoq
6 dona. chinnigullar,
35 g shakar
35 g tuz
ko'katlar - ta'mga.

Pishirish:
Hammayoqni inflorescences ichiga bo'linib, sabzi doira ichiga kesib, piyozni halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Uch litr suvda sirka, tuz va shakarni eritib, 2 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan idishlarning pastki qismiga ko'katlar, ziravorlar va sarimsoq chinnigullar qo'ying va idishlarni tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang. Tegiring, o'rang va sovutib oling.
Gulkaram va brokkolidan qishga tayyorgarlik go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida juda yaxshi va ular faqat salat shaklida ajoyib ko'rinadi.

ESKI RECEPT BO'YICHA GALKARAM

Tarkibi:
5 kg karam
1,2 kg pomidor,
200 g shirin qalampir,
200 g maydanoz,
80 g sarimsoq.
To'ldirish uchun:
200 g o'simlik yog'i,
100 g shakar
60 g tuz
120 g 9% sirka.

Pishirish:
Hammayoqni gulzorlarini sho'r suvda 4 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang, sirka, yog ', tuz, shakar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing, maydanoz va qalampir. Qaynatishga keltiring va karamni aralashmaga botirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang

ACHIRGAN KARAM

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
5 dona. sabzi,
2-3 bosh sarimsoq.
To'ldirish uchun:
200 g o'simlik yog'i,
150-200 g 6% sirka,
100 g shakar
2 osh qoshiq tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq qizil maydalangan qalampir.

Pishirish:
Tuzli suvda inflorescences ichiga demonte qilingan karamni oqartiring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni 3 litrli idishga soling, ichiga sarimsoqni siqib qo'ying. Kiyinish uchun ingredientlarni birlashtirib, karamni to'kib tashlang. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Tuzlangan gulkaram

To'ldirish uchun ingredientlar:
1 litr suv
160 ml 9% sirka,
50 g shakar
50 g tuz.
Har bir litrli banka uchun:
7-9 dona qora qalampir
3-5 chinnigullar.

Pishirish:
Gulkaram gullarini 2-3 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda oqartiring va salqin. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, karamni mahkam yotqizib, ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 6 daqiqa, 1 litr - 8 daqiqa. Rolling.

YONGG‘oqli GARKARAM

Tarkibi:
700 g gulkaram,
200 g piyoz
100 g yong'oq yoki pecans (ular yumshoqroq)
30 g tuz
2 osh qoshiq stol sirkasi.

Pishirish:
5 daqiqa davomida karam inflorescences Blanch, muzli suv bilan salqin. Tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan yong'oq va barcha ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, sterillangan bankalarga soling, ozgina siqib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling: 0,5 litr - 15 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqa. Rolling.

Tayyorgarlikda omad tilaymiz!